Latica četka od tijesta. Grmlje od tečnog tijesta. Vasiljeva Irina, Kostromska oblast

Dobar dan svima!

Nedavno sam, preturajući po majčinim kantima, otkrio nepoznato kuhinjski alati. Za mene je to izazvalo asocijaciju na stigmu. Nije iznenađujuće. Procijenite sami, metalni cvijet na dugačkoj dršci. Pa, šta možeš sa ovim? Međutim, pokazalo se da je namijenjena sasvim drugim, mnogo humanijim svrhama. Mama je rekla da se od takvog alata nekada radilo čipkasto grmlje. Testo za njega se nije mesilo kruto, kao i obično, već tečno. Rezultat je bio vrlo ukusan i nježan kolačić, ali oko njega je bilo puno frke. Morali ste znati određene tajne, i morali ste dugo stajati kod peći. Uprkos svim maminim argumentima, nagovorio sam je da demonstrira ovaj alat na djelu. Rezultat je neverovatan. Metalni cvijet sam zaplijenila od majke, a sada je čipkasti cvijet postao omiljen među kolačićima u mojoj kući.

Sastojci:

1 čaša mlijeka;

0,5 šolje šećera;

1 prstohvat soli;

1 čaša votke;

1 šolja brašna;

500 ml biljnog ulja za duboko prženje.

Prvo morate umutiti jaja. Ne dok ne bude penasto, već tako da se žumanca sjedine sa bjelanjcima. Zatim sipajte toplo mleko i votku. Oduvijek sam se pitao: zašto vam treba alkohol u testu za grmlje? Ispostavilo se da sprečava da se biljno ulje previše upije u kolačiće.

Zatim dodajte šećer. Ako volite slatko, onda se njegova količina može povećati, ali ne mnogo. U suprotnom će tijesto izgorjeti. Obavezno dodajte prstohvat soli kako bi okus grmlja bio skladniji. Na kraju treba dodati brašno i promešati. U testu ne bi trebalo da bude grudvica. Konzistencija treba da bude nešto gušća nego za palačinke. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim počnite pržiti.

Da biste to učinili, ulijte 2 cm biljnog ulja u fritezu ili duboku tavu malog promjera. Zagrijte, ali ne dozvolite da proključa. Uronite metalni cvijet u ulje na 1 minut. Trebalo bi da postane vruće, ali ne jako vruće. Zatim ga uronite na 2/3 u tijesto na sekundu. Zalijepiće se za vrući metal u tankom sloju. Nakon toga, alat sa tijestom se mora brzo umočiti u ulje.

Nakon minute, grmlje se može lako ukloniti iz metalnog kalupa. Nakon toga možete ostaviti da se završi prženje, a u međuvremenu alat ponovo umočite u tijesto i stavite u ulje.

Gotove kolačiće treba staviti na salvetu, tako da se masnoća ocijedi. Kad se malo prohladi pospite ga šećerom u prahu. Prekrasan čipkasti grm ispada vrlo ukusan i hrskav.

Recepti za grmlje od batter- hvala svim pomagačima!!

Prijatelj mi je donio takav set, pouzdano znamo da je namijenjen za pravljenje grmlja, ali ne uobičajenog, po mom razumijevanju, već zamršenog))) Znamo sigurno da tijesto treba biti kisele konzistencije krema. Tu se naše znanje završava. Preklinjem vas, mozda neko zna recept koji se moze koristiti sa ovim uredjajima. Hvala unapred! Veoma veoma)))

Fse!! Našao!! Ili bolje rečeno, pomogli su))) Pa, možda će nekom drugom biti korisno.

Recept 1

Sastojci:
Za 400 g grmlja: 160 g brašna, 250 g mleka, 2 jaja, 30 g putera, vanilin, 1/4 kašičice sode, šećer u prahu za posipanje, mast za prženje ( biljno ulje, tačnije, _nije_ kremasto, da ne zagori)
Da brbljam bolja jaja, dodati mleko (ili vodu), vanilin i dodati brašno prosejano u smesu sa sodom, dobro promešati, dodati otopljeni puter i mešati dok se ne dobije homogena smesa.
Nakon pola sata možete početi sa prženjem.
Prženje: mast zagrijati do ključanja, spustiti kalup u nju da se zagrije (nekada sam je pekla sama, a iz iskustva znam da treba bolje zagrijati), pa prebaciti u posudu sa tijestom i spuštajte u tijesto samo do rubova gornje površine. Nakon toga kalup sa zalijepljenim tijestom vratite u kipuću mast, nakon nekog vremena tijesto će se odvojiti od kalupa, što ukazuje na spremnost.
Izvaditi, ostaviti višak masnoće da iscuri i posuti šećerom u prahu.

Recept 2

Kolačići "Khvorost"

Jedna od najomiljenijih domaćih poslastica su kolačići „Khvorost“, recept od tečnog tijesta. Za to će vam trebati poseban rezač kolačića "Khvorost" - oblikovani nastavak na dugačkoj šipki koji vam omogućava da spustite kalup u kipuće ulje.

Sastojci:

Brašno

100 g

Šećer

1 tbsp. kašika

Jaja

1 PC

Mlijeko

0,75 staklo

Ili kremu

0,75 staklo

otopljeni puter

1-2 kašike. kašika

koliko će masti nestati

šećer u prahu po ukusu

Način kuhanja:

Recept 3

Jednom su mi dali kalup za grmlje i odmah sam se sjetio ovog recepta koji sam kuhao bez kalupa, napisaću obje opcije.

tijesto:
brašna 1 kašika.
jaje 1 kom.
mleko 1 kašika.
šećera 1 kašika.
soda prstohvat
vanilija (opciono)
votka 50g (ne dodajem, muž mrzi pecivo sa alkoholom, nemoguće ga je ubediti da neće ni mirisa)
kuhanje:
Mesim testo dok ne bude gusto kao tečna pavlaka.
U dublju posudu sipajte biljno ulje ili mast i pustite da proključa.
Kalup stavim u posudu sa uljem i pustim da se zagreje (oko 30 sekundi), zatim uzmem kalup za žičanu dršku i prebacim ga u posudu sa tečnim testom na par sekundi, glavno da se ne utopiti kalup u potpunosti, ali ga uroniti samo do rubova i sacekam da porumeni, gotov proizvod lagano sklizne sa kalupa, pustim da se ocedi visak maslaca i posipam sa secerom u prahu votke, testo će biti hrskavije i apsorbovati manje masti
A ako nemate takav oblik, onda je svejedno Testo polako sipajte u tiganj sa kipućim uljem, praveći mrežicu ili druge fensi šare, sačekajte da porumeni, pustite da se ulje ocijedi i isto. “Društ” po ukusu je spreman, moja ćerka voli da se kuva na bilo koji način.

Recepti iz

1. Našao sam recept koji je originalno priložen uz kalupe, sličan je 3. opciji, samo je umjesto mlijeka voda: 1 čaša brašna, 1 jaje, 50 g votke, 1 čaša vode, 1 žlica . kašika šećera, so po ukusu, vanilin (po želji).

2. I našao sam još jedan recept sa konjakom: brašno - 2 šolje, mleko - 1/3 šolje, puter - 35 g, žumanca - 3 kom., konjak - 1 kašika. kašika, so - 1/3 kašičice, šećer u prahu - 1/3 šolje, vanilin šećer - 1/4 kesice, ulje (mast) za prženje - 350g.

Sećam se zadovoljstva kada mi je mama dala kolačiće, još tople, posute šećerom u prahu...

Nisam imala strpljenja da čekam da se ohladi.. I sad ima kalupa, ali nema recepta.. Morala sam da tražim.. :))

Recept za hrskavo grmlje, za koje su potrebni posebni kalupi sa stabljikom.

Kalupi su prethodno zagrejani u vrelom ulju. Ovi kolačići se tradicionalno prave u Norveškoj za Božić.

Sastojci

Ispada: 60 komada

2 jaja
1 tbsp. Sahara
1 šolja prosijanog brašna
1 čaša mlijeka
1 tsp vanila
1/4 tsp. sol

Način kuhanja

Priprema: 10 min| Priprema: 1 sat

Pomiješajte jaja, šećer i sol; premlatiti temeljno. Dodajte preostale sastojke i umutite dok ne postane glatka.

Zagrijte kalupe za kistove velike količine vrelo ulje (190 C, ne grejati previše, ulje ne sme da ključa) 2 minuta.

Izvadite ramekin iz ulja i pustite da ulje kapne preko tepsije. Umočite rub kalupa u tijesto, a zatim ga odmah spustite u vruće ulje (190 C).

Pržite dok ne porumeni, oko 30 sekundi. Kolačići bi trebali sami izaći iz tepsije - to znači da su spremni. Get it; okrenuti naopako kako bi ulje iscurilo. Viljuškom izvadite i stavite na papirne ubruse da upiju višak ulja.

Ponovo zagrijte kalup u ulju (1 minutu), napravite sljedeće kolačiće.

Pospite grmlje šećerom u prahu.

Dodatne informacije o receptu

U tijesto možete dodati čašu votke, kažu da će čemlje tada biti hrskavo.

Potrebno je pratiti temperaturu kalupa, ako ih zagrijavate jako vruće u ulju, tijesto se neće lijepiti za kalup.

Pa, ako su kalupi hladni, onda se nakon prženja grmlje jednostavno ne može odvojiti od kalupa.

Ne dirajte kalupe rukama, veoma su vrući.

Ranije sam imao veće kalupe, a grmlje je ispalo punačko, visoko, lijepo,

Sada više ne mogu da nađem ove, samo sam našla tanke.

Ja sam ga kuvala bez kalupa, napisaću obe opcije

tijesto:

Brašno 1 kašika.
jaje 1 kom.
mleko 1 kašika.
šećera 1 kašika.
soda prstohvat
vanilija (opciono)
votka 50g (ne dodajem, muž mrzi pecivo sa alkoholom, nemoguće ga je ubediti da neće ni mirisa)

kuhanje:

1. Zamesiti testo da bude gusto kao tečna pavlaka.

2. U dublju posudu sipajte biljno ulje ili mast i ostavite da provri.

3. Kalup stavite u posudu sa uljem i ostavite da se zagreje (oko 30 sekundi)

4. zatim uzmem kalup za žičanu ručku i prebacim ga u posudu sa tečnim tijestom na par sekundi, glavno je da ne utopim kalup do kraja, već ga samo uronim do rubova.

5. Kalup vratim u ulje i čekam da porumeni, gotova lako sklizne sa kalupa, ostavim da se višak ulja ocedi i posipam šećerom u prahu. Ako dodate votku, tijesto će biti hrskavije i manje će upijati masnoću.

Sadržaj članka:

Danas želim da nastavim sa prethodno pomenutim temama o delicijama iz detinjstva. Već smo spomenuli: domaće vafle i. Danas ćemo govoriti o tekućem grmlju. Lično, jednom sam jako voljela ove prozračne, nježne, hrskave kolačiće. Istina u U poslednje vremeČešće kuvam obične čipsove, one pravougaonog oblika, sa rezom u sredini i umotane. Mnogi ljudi kod kuće još uvijek imaju obrazac za tekuće grmlje iz tog vremena, na primjer ovo:

Nekada davno koštao je 2 rublje 20 kopejki. Ali ako ga niste sačuvali, nema potrebe da se uzrujavate. Slični obrasci su još uvijek u prodaji. Cijene za njih počinju od 70 grivna. Tako da možete kupiti bez ikakvih problema.

Za pripremu grmlja potreban nam je minimum proizvoda, koji se u većini slučajeva nalaze u svakom domu:

brašno - 1 čaša;
jaje - 1 komad;
voda - 1 čaša;
šećer - 1 kašika;
soda - prstohvat;
votka - 50 grama;
sol - prstohvat;
vanilin - po želji;
biljno ulje za prženje.

Pod staklom podrazumijevamo obično fasetirano staklo. Rijetko imam votku u kući, pa je obično zamjenjujem kada sam jeo mjesečinu od mente, ovaj put imam liker od maline. Ne mogu sa sigurnošću reći šta se podrazumijeva pod prstohvatom sode, ali glavno je da ne sipate puno, jer će se to osjetiti.

Uzmite duboku zdjelu, u nju sipajte brašno i sodu, promiješajte. Zatim dodajte sve sastojke osim vode. Već u ovoj fazi uzimam mikser i počinjem da miksam, pa postepeno dodajem vodu. Testo dobro premesiti da nema grudvica. Konzistencija treba da bude kao tečna pavlaka. Ako je testo previše tečno, možete dodati brašno.

Istovremeno stavite posudu u kojoj će se pržiti grmlje, na primjer kotao, na laganoj vatri i u nju uliti biljno ulje.

Dok se ulje zagrijava, odaberite figuricu budućeg grmlja i sastavite formu. Sastoji se od 2 dijela - ručke i oblikovane mlaznice. Kada je ulje vruće, spustite kalup na kratko u njega, glavno je da ga ne pregrijete.

Izvadimo ga i na trenutak spustimo kalup u tijesto.

I odmah nazad u ulje.

Ako je sve urađeno ispravno, budući kristal bi trebao sam zaostajati za oblikom. Ne uspijevam uvijek u tome, pa mu moram malo pomoći viljuškom.

Držite grmlje u ulju do željene boje. Izvadimo ga, najbolje na papirnati ubrus, da se ocijede talog i višak ulja.

Za pripremu grmlja od tijesta nije potrebno puno vremena, ali rezultat će oduševiti i male sladokusce i odrasle. Prekrasna čipkasta grmlja ispada hrskava, nježna, lagana i umjereno slatka. Možete ga i zasoliti tako što ćete šećer zamijeniti solju (smanjite količinu). Ili obojite raznobojnim prehrambenim bojama.

Za pripremu grmlja od tijesta (sa kalupom), pripremite neophodne sastojke po listi.

U dubljoj posudi pomešajte jaje, šećer, so, cimet i alkohol. Sve malo izmiksajte.

Zatim ulijte vodu na sobnoj temperaturi. Ponovo malo protresite.

Dodati prosijano brašno.

Dobro promešajte dok ne postane glatka, biće srednje gusto.

Zagrijte biljno ulje. Zagrijte kalup na minut, ali je važno da ga ne pregrijete, jer će se tijesto stegnuti i odmah zaostati u posudi, a ovo će biti beznadežno pokvareno.