- Omiljeno jelo mnogima, može se pripremiti u velikim količinama i u potpunosti nahraniti cijelu porodicu. Pilav može biti ili zasebno jelo ili prilog. Danas pripremaju i pilav od povrća i pilav od mesa sa različitim vrstama mesa, kao što su piletina, govedina, jagnjetina, svinjetina itd.
Najisplativiji i najpopularniji je pileći pilav, o kojem ćemo detaljnije razgovarati.
Nutritivna vrijednost pilava i piletine
Naravno, glavni sastojci pilafa sa piletinom biće sam pilaf i pileće meso, Nutritivnu vrijednost pilafa sastojat će se od svih njegovih sastojaka, i to:
Rice
Riža je klasifikovana kao proizvod sa složenim ugljenim hidratima, veoma je bogata vlaknima, vitaminima E, PP i grupom B, kao i drugim korisnim materijama i mineralima, kao što su gvožđe, jod, kalijum, kalcijum, magnezijum, bakar, fosfor i; drugi.
100 g pirinča sadrži:
- masti 0,7 g
- proteini 6,5 g
- ugljikohidrati 78 g
Pileće meso
Pileće meso je proteinski proizvod, takođe je bogato korisnim materijama i mineralima, a najviše fosforom (oko 230 mg), kalijumom (oko 195 mg) i natrijem (110 mg) u piletini.
100 g piletine sadrži:
- masti 14 g
- proteini 17 g
- ugljeni hidrati 0,5 g
Luke
Luk je dobro poznat antivirusni proizvod, bogat je vitaminom C i raznim fitoncidima koji jačaju imuni sistem.
100 g crnog luka sadrži:
- masti 0 g
- proteini 1,5 g
- ugljikohidrati 11 g
Šargarepe
Šargarepa je skladište vitamina i hranljivih materija. Sadrži vitamine svih grupa B, C, E, A, D, vlakna, magnezijum, gvožđe, folnu kiselinu, bakar, tiamin i još mnogo toga.
100 g šargarepe sadrži:
- masti 0,08 g
- proteini 1,2 g
- ugljeni hidrati 6 g
Suncokretovo ulje
Ulje je esencijalni sastojak za pilav, u potpunosti se sastoji od masti, oko 99 g na 100 g proizvoda.
Začini i soli
Sol uopšte ne šteti organizmu, već naprotiv, neophodna je i igra važnu ulogu u pravim količinama. Dnevni unos soli ne bi trebalo da prelazi 15 grama.
Kao rezultat, možete izračunati Približan sadržaj masti, proteina i ugljenih hidrata u 1 porciji (200 g) pilafa sa piletinom:
- masti 15,4 g
- ugljikohidrati 59,1 g
- proteini 18,2 g
ARVE greška:
Tehnologija pripreme pilafa sa piletinom
Tehnologije i recepti za pripremu pilafa s piletinom mogu se razlikovati, na primjer, neki pilav kuhaju tradicionalno na šporetu, a neki ga kuhaju u sporu štednjaku. Razmotrimo ove dvije tehnologije kuhanja odvojeno.
Tradicionalna metoda
Sastojci: pirinač 600 g, piletina 700 g, suncokretovo ulje 30 g, šargarepa 150 g, luk 200 g, so, beli luk, voda.
Priprema:
- Piletinu za pilav treba podijeliti na male komade i dobro isprati. Već zapakovano pileće meso, krilca, butovi ili butovi su takođe pogodni za pripremu pilafa.
- Pilav će se kuvati u kotliću, pa ga treba zagrijati na vatri i dodati suncokretovo ulje.
- Treba sačekati da se ulje zagreje u kazanu, a zatim tu stavite pripremljene komade piletine, lagano ih posolite.
- Meso u kotliću treba malo propržiti i dok se to dešava, možete početi pržiti. Prvo treba da operete, oljuštite luk i iseckajte ga na dasku.
- Posle naklona potrebno je da ogulite i sameljete šargarepu na krupno rende.
- Sada treba dodati luk u kotlić sa piletinom. i sačekajte da dobije zlatnu koricu, pa dodajte malo vode i pirjajte pod poklopcem 5-10 minuta.
- Dodati rendanu šargarepu i zatvorite poklopac.
- Pirinač treba oprati i dodati u kazan.
- Celu masu u kotliću treba napuniti malom količinom vode. i soli.
- Pilav stoji na vatri dok voda ne proključa, a pirinač neće biti potpuno kuhan.
- Promiješajte pilav i dodati dva čena belog luka i ostaviti poklopljeno 5 minuta.
Pilaf je spreman!
ARVE greška: id i provajderski kratki kodovi atributi su obavezni za stare kratke kodove. Preporučuje se prelazak na nove kratke kodove kojima je potreban samo url
Način kuvanja u sporom štednjaku
Sastojci: pirinač 2 šolje, piletina 400 g, suncokretovo ulje 30 g, šargarepa 1 kom., luk 1 kom., so, voda.
Priprema:
- Operite piletinu i narežite je na male komade ili koristite zapakovane butine, krilca ili bute.
- Sipajte ulje u posudu za multivarke, pa na nju stavite komade piletine.
- BEZ zatvaranja multivarke, izaberite akciju „PRŽENJE“, uključite tajmer za multivarke na 15-20 minuta, povremeno mešajte piletinu.
- Nakon 10 minuta u režimu "HEAT" u posudu dodajte seckani luk i šargarepu.
- Dodajte začine i miješajte dok se tajmer na multivarku ne zaustavi.
- Operite pirinač i stavite u činiju, sve prelijte sa 6 čaša vode i zatvorite multivarku.
- Odaberite “STEW” ili “RISE” način rada i podesite tajmer na 50 minuta.
- Nakon što tajmer istekne, pričekajte 10 minuta da pilav stigne, otvorite poklopac i promiješajte pilav.
Pilaf je spreman!
Zapamtite da kada kuhate u sporom štednjaku, morate striktno pratiti redoslijed dodavanja proizvoda i paziti da se riža ne pretvori u kašu. Pirinač se ne može kuvati, već samo dinstati, inače rezultat neće biti pilav sa piletinom, već kaša sa mesom.
Kalorijski sadržaj pilafa sa piletinom
U 100 g:
- Rice– 130 kcal (u 1 porciji 70 g – 91 kcal)
- Piletina– 190 kcal (1 porcija 40 g – 76 kcal)
- Šargarepa– 41 kcal (1 porcija 17 g – 7 kcal)
- Luk– 40 kcal (1 porcija 20 g – 8 kcal)
- Suncokretovo ulje– 884 kcal (u 1 porciji 3 g – 26,5 kcal)
Dakle, jedna porcija pilava sa piletinom sadrži približno: 208,5 kcal.
Pilav sa piletinom je prilično kalorično jelo, ali nutricionisti kažu da se i pirinač i piletina 95% apsorbuju u organizmu, pa konzumacija ovog jela ne izaziva probleme sa probavnim traktom. Ako osoba ima dobar metabolizam, tada jedna porcija pilava praktički neće naštetiti njegovoj figuri.
Možete smanjiti kalorijski sadržaj pilećeg pilafa odabirom niskokaloričnih pilećih prsa i smeđe riže. Ovi proizvodi neće utjecati na okus pilafa, a energetska vrijednost jedne porcije može se smanjiti na 86 kcal. Dodavanje malo crvene paprike i limunovog soka u pilav pomoći će vam da ubrzate metabolizam.
Pilaf je poznato azijsko jelo koje se tradicionalno priprema od mesa, pirinča, povrća i začina uz dodatak masti. U originalnim receptima koristi se svinjetina ili jagnjetina, ali se nutritivna vrijednost jela može značajno "olakšati" pripremom dijetalnog pilafa s piletinom. A ako ga pravite u sporom štednjaku, onda je sasvim moguće smanjiti sadržaj ulja na minimum ili čak i bez njega.
Dijetalni pilav
Naravno, kombinacija visokokalorične masti s rižom bogatom ugljikohidratima teško se može nazvati dijetalnim načinom ishrane. Životinjska mast u tandemu s ugljikohidratima pretvara se u mast, koja se potom taloži ispod kože osobe koja zloupotrebljava takve poslastice. Na to ukazuje i kalorijski sadržaj azijskog jela pripremljenog prema originalnom receptu. Za porciju od 100 grama može dostići čak 500 kcal! Kao što znate, za odraslu osobu koja želi smršaviti, prosječni dnevni unos kalorija nije veći od 2000 kcal. Shodno tome, ako konzumirate samo 300 g takve poslastice, granica će biti gotovo iscrpljena. Ali to ne znači da tako ukusno i voljeno jelo treba zauvijek zaboraviti. Dijetalni pilav s piletinom, pripremljen u sporu štednjaku, sadrži gotovo upola manje kalorija, a da pritom ne narušava ukus i zdravstvene prednosti jela.
Meso za kuvanje pilava
Glavni sastojak pilafa je meso. I, kao što znate, varira u nutritivnoj vrijednosti i sadržaju masti. Najkaloričnija hrana je jagnjetina. Svinjetina je u tom pogledu nešto inferiornija od njega, a govedina je još manje hranjiva. Ali najniža kalorija je piletina, posebno prsa. 100 g piletine sadrži samo 150-180 kcal.
Pirinač za pilav
Još jedan obavezan sastojak za pripremu pilafa je pirinač, koji je prilično kaloričan (100 g žitarica sadrži 360 kcal). Ali kada se skuha, riža upija vodu i postaje mekana, u 100 g gotovog jela njegova nutritivna vrijednost nije veća od 150 kcal.
Klasična okrugla bijela riža najprikladnija je za pripremu pilafa.
Ali pobornici zdrave prehrane savjetuju upotrebu smeđe riže, tvrdeći da sadrži mnogo različitih mikroelemenata, a također je i korisnija. Kalorijski sadržaj takvih žitarica ne razlikuje se od poliranih bijelih. Ali takve promjene u njegovom sastavu mogu ozbiljno utjecati na izgled i konzistenciju pilafa. U ovoj situaciji, svaki gurman mora sam odrediti što mu je važnije - ukusnost i okus pilava ili njegova korisnost.
Povrće
Treća važna komponenta pilafa je povrće. U dijetalnoj verziji ovog jela oni su veoma važni. Uostalom, oni sadrže minimalan broj kalorija. S tim u vezi, što ih je više u pilavu, to više "razblažuju" njegov kalorijski sadržaj. Tradicionalno, u jelo se dodaju šargarepa i luk. Po klasičnom receptu ovo povrće se prži u velikoj količini masti. Ali ovo nije dijetalna opcija. Moguće je, a još bolje, uopće bez prženja ili pržiti na minimalnoj količini ulja.
Da biste smanjili kalorijski sadržaj dijetalnog pilafa, preporučljivo je dinstati nasjeckano povrće direktno u laganom kuhalu sa sjeckanom piletinom. Po potrebi možete dodati malo vode ili malo maslinovog ulja.
Dijetalni pilav: recept
Dakle, nudimo recept za niskokalorični pilav od piletine kuhan u sporom štednjaku. Za pripremu će vam trebati:
- 300 g pilećih prsa;
- 150 g pirinča;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
- ½ tsp. mljevena paprika;
- sol po ukusu;
- 1 tsp. kurkuma;
- zelje i beli luk po ukusu.
Začini
Također je vrijedno posebno se fokusirati na začine i začine za pilav, koji ovom jelu daju suptilan okus, pikantnost i aromu. Pilaf je orijentalno jelo, a, kao što znate, azijski kuhari jednostavno obožavaju začine i ne pripremaju gotovo ni jedno jelo bez njih. Prema nutricionistima, začini su vrlo korisni za ljude koji žele smršaviti. Značajno poboljšavaju rad crijeva, ubrzavaju metabolizam, a to pospješuje mršavljenje. Po želji u dijetalni pilav možete dodati i kari, hmelj-suneli, žutiku i druge.
Način kuhanja
Pogledajmo kako pripremiti dijetalni pilav. Proces počinje preradom mesa. Pileća prsa se operu, osuši peškirom i iseče na male komadiće. Lagano podmažite posudu za multivarku biljnim uljem, ulijte meso u nju i stavite na režim "Pženje". Zatim se priprema povrće. Oguljene šargarepe narendajte na sitno rende, luk narežite na pola prstena ili kockice. Svo povrće se sipa u lonac sa mesom i dinsta dok ne omekša i omekša. Dok se meso i povrće kuvaju, potopite pirinač 10-15 minuta u hladnu vodu, a zatim dobro isperite i stavite u cediljku da se ocedi. U multivarku sipajte vodu u količini od 1 deo suvog pirinča na 2 dela vode. Pustite da proključa na režimu “Prenje” i dodajte pirinač, dodajte paradajz pastu, začine i promiješajte. Podesite režim "Pilaf". Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o modelu električnog uređaja i količini hrane. U pravilu to traje otprilike 1-1,5 sati. Nema potrebe otvarati multivarku i miješati dijetalni pilav ili obavljati druge radnje. Sam uređaj će vas obavijestiti zvučnim signalom o završetku kuhanja. Jelo se može odmah poslužiti. Ili ostavite dijetalni pilav neko vrijeme u multivarku na načinu "Zagrijavanje". U tom slučaju, jelo će ostati vruće do vremena obroka.
Postoje još lakše opcije za dijetalni pilav - voće, pečurke, sa plodovima mora, sa patlidžanom. Kalorijski sadržaj 100 g takvih jela može biti samo 100 kcal.
Pilav, pripremljen prema svim pravilima, prilično je masno i hranjivo jelo. Međutim, ne može se reći da samo donosi dobrobit organizmu, posebno kada sadrži puno putera, svinjetine ili jagnjetine. Ptica je druga stvar. Kalorijski sadržaj pilafa od piletine je oko 100 kcal različit od jela s masnijim sastojcima.
Pirinač s piletinom ne razlikuje se mnogo od tradicionalnih opcija. Osim što je ukus veoma delikatan, a posle obroka se osećate lagano, jer ova hrana ne opterećuje stomak. A proizvod, pripremljen u sporom štednjaku, mnogi su voljeli.
Priprema pilava uopće nije teška. Za jelo sa sadržajem kalorija od 165 kcal na 100 grama trebat će vam sljedeći sastojci:
- piletina (bilo koji dio trupa) - 700 g;
- bijeli pirinač – 460 g;
- šargarepa – 200 g;
- luk - 150 g;
- beli luk – 5 čena;
- voda – 1 l;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja se ne razlikuje od standardnog, a vrijeme se smanjuje jer piletina brže stiže. U kotlu debelog zida treba zagrijati ulje, u njemu propržiti meso, zatim šargarepu i luk, pa smjesu preliti kipućom vodom, posoliti i pobiberiti. Kotao držite na šporetu desetak minuta, pa u njega dodajte pirinač. Prelijte kipuću vodu 2 prsta iznad nivoa zrna i promiješajte. Kuvati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
Od ove količine sastojaka dobit ćete 12 porcija. Sto grama sadrži 5,6 g proteina, 9,4 g masti i 14,9 g ugljikohidrata.
Ovaj recept se može pripremiti u laganoj posudi sa posudom od 4,5 litara. Prvo morate uključiti način rada "Pečenje" i pržiti hranu bez poklopca. Nakon što dodate pirinač i vodu, zatvorite poklopac i uključite režim „Pilaf“, „Pirinač“ ili „Kaša“. Ukupno vreme kuvanja je oko 1 sat.
Suptilnosti kuhanja i kalorijski sadržaj
Ako pripremite jelo po sličnom receptu, ali umjesto različitih dijelova piletine dodate file bez kože, kalorijski sadržaj pilafa će se smanjiti na 125 kcal na 100 grama.
Vrlo dobro jelo se pravi u spori šporetu - tako zrna dobro dopiru i ne prevru. Pirinač sa krakovima sadrži oko 136 kilokalorija na sto grama. Pilav na bazi pilećeg filea i šampinjona uz dodatak paradajza dodat će tijelu 183 kcal.
Za različite domaćice energetska vrijednost pilafa s piletinom doseže 150-198 kcal. Pokazatelj uvelike ovisi o količini ulja. Ako kuhate u sporom štednjaku, možete smanjiti sadržaj kalorija u jelu do 100 kalorija na sto grama. Samo će ispasti malo suvo, jer sadrži vrlo malo ulja i peradi.
Da biste djelimično ispravili ovaj nedostatak, dodajte još šargarepe. Povrće je bolje narezati na male trakice kako ne bi izgubilo teksturu. Prema pravilima, odnos svih sastojaka za budući pilav treba da bude 1:1, odnosno 1 kg pirinča, isto toliko mesa i šargarepe, malo manje luka i ostalih sastojaka. Trebaće vam oko 200 grama ulja.
BONUS: niskokalorični recept za pilav
Pronašli smo za vas rekordno niskokalorično jelo. Može se kuhati na šporetu ili u sporom šporetu - nema velike razlike. Ima samo 68 kcal na sto grama hrane!
Lista namirnica:
- filet – 500 g;
- smeđi pirinač – 150 g;
- šampinjoni – 125 g;
- praziluk – 2 kom.;
- mješavina smrznutog povrća – 225 g;
- šampinjoni – 125 g;
- paradajz – 4 kom.;
- juha od povrća ili piletine - 250 ml;
- mljevena suha crvena paprika – 15 g;
- seckano zelje - 1-2 kašike. l.;
- sol, biber - po ukusu.
Kuvajte kao običan pilav, a pečurke i povrće dodajte nakon što se meso krčka oko 5 minuta. Na kraju pospite začinskim biljem. Jelo nije sasvim tradicionalno, prilično originalno, ali hranljivo i zdravo.
Pravi uzbekistanski pilav pripremaju isključivo muškarci. A piletina u njoj je glupost. Svaka zemlja ima svoju verziju ovog jela. U Italiji pripremaju rižoto, u Španiji - paellu, u Japanu - pilav sa piletinom i tofuom od soje, a na Tajlandu dodaju veliki broj različitih začina.
Zanimljiv rekord: Kinezi su 2007. godine pripremili pilav težak jednu tonu. Bilo je potrebno 300 kg pirinča, šargarepe i mesa, 80 kg putera, 10 kg luka i 8 kg soli.
Postoji mišljenje da je pilav izvorno bio vegetarijansko jelo, čija je domovina Indija. Iako Uzbeci i drugi narodi mogu raspravljati s tim.
Domaćice, imajte na umu (relevantno za kuhanje na šporetu):
- Mrvljivi i neprobavljeni pirinač dobija se u omjeru zrna i vode 1 prema 1.
- Najbolji pribor za pilav je lonac od livenog gvožđa sa debelim dnom i vrlo čvrstim poklopcem koji ne ostavlja praznine. Možete ga čak i pritisnuti tokom kuvanja.
- Pirinač treba da se kuva tačno 12 minuta, a zatim ga isključite i držite kotao zatvoren isto toliko vremena. Po želji umotajte ga u peškir. Od predviđenih 12 minuta ključanja, tri idu na jaku vatru, sedam na umjerenu, 2 na nisku.
Želimo vam da od piletine i pirinča skuvate prava remek-djela koja će se najbolje odraziti na vašu figuru.
Naravno, mnogi od vas već su cijenili prednosti multivarka koji vam omogućavaju pripremu ukusnih i zdravih jela bez mnogo muke. Za sretne vlasnike ovih “čudesnih lonaca” objavljujemo recept za kuvanje pilava u sporom loncu i izračunavanje kalorijskog sadržaja ovog jela. Imajte na umu da pilav iz multivarke, čiji je recept prilično jednostavan, ne gori, a njegova priprema zahtijeva minimalnu pažnju s vaše strane.
Da biste pripremili pilaf u sporom štednjaku, čiji je visok kalorijski sadržaj nadoknađen njegovim odličnim ukusom, trebat će vam sljedeći sastojci:
- Svinjetina - 400 g
- Pirinač - 3 kašike.
- Voda - 5 kašika.
- Šargarepa - 100 g
- Luk - 100 g
- Beli luk - 4 zuba.
- Biljno ulje - 4 kašike.
- Začin za pilav* - po ukusu
- Sol - po ukusu.
* Gotove začine potrebne za pripremu pilava u sporom šporetu po recepturi možete zamijeniti kombinacijom pojedinačnih začina - bibera, kima, šafrana i žutika.
Pilav za više kuhala: korak po korak recept
- Prije svega, prema receptu za pripremu pilafa u multivarku, morate pripremiti pirinač ispiranjem hladnom tekućom vodom do providnosti.
- Zatim meso narežemo na sitne komade.
- Šargarepu krupno izrendati.
- Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk.
- Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka i pržite svinjetinu u režimu "Prži" sa obje strane.
- Zatim, za pripremu pilava u spori šporet prema receptu, u posudu stavite šargarepu, beli i crni luk.
- Pomiješajte sadržaj posude, dodajte začine i posolite meso i povrće.
- Prema receptu za pripremu pilafa u multivarku, pržite povrće i meso nekoliko minuta i isključite način "Prenje".
- Stavite pirinač u zdjelu, sipajte vodu u nju, odaberite način rada "Pilaf" i dinstajte pirinač dok se ne skuva. Međutim, način koji se koristi za kuhanje pilav u sporom štednjaku, kalorijski sadržajšto je oko 300 kcal, zavisi od tehnike koju koristite. Ako u multivarku postoji automatski način rada "Pilaf", recept za pripremu jela je znatno lakši. U tom slučaju, multivarka se automatski isključuje kada sva tečnost ispari iz posude.
- Nakon što multivarka signalizira da se isključi, pomiješajte pirinač sa mesom i povrćem i ostavite da se kuha neko vrijeme.
Recept za kuhanje pilafa u sporom štednjaku: nijanse
- Ako nemate automatski režim „Pilaf“, jelo kuvajte 50 minuta u režimu „Pečenje“, 1 sat u režimu „Normalno pečenje“ ili 40 minuta u režimu „Riža“.
- Vrijeme potrebno za recept za pripremu pilafa u multivarku ne ovisi samo o odabranom načinu rada, već i o snazi opreme, tako da može varirati.
- Najdijetalnija multivarka pilav, recept koji je gore dat, dobija se upotrebom lungića ili lopatice. Pilav u multivarku s najvećim sadržajem kalorija dobiva se upotrebom svinjske potrbušine.
Pilav u sporom štednjaku: sadržaj kalorija
- Svinjetina (400 g) - 1044 kcal
- Pirinač (3 žlice) - 2064 kcal
- Šargarepa (100 g) - 32 kcal
- Luk (100 g) - 41 kcal
- Beli luk (4 češnja) - 22,88 kcal
- Biljno ulje (4 žlice) - 611,32 kcal.
Ukupni kalorijski sadržaj za pilaf u multivarku (porcija od 100 g): 297,13 kcal.
Recept za kuhanje pilafa u multivarku-loncu pod pritiskom
PRETPLATITE SE NA ORIGINALNE RECEPTE I SAVJETE O ISHRANI
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
