Iksu
Pravilno perite voće i povrće!
četvrtak, 02. jul 2015. 21:50 (link)Zapamtite - ovo će vas spasiti od upropaštenog ljetovanja i bolničkog kreveta!
Bilo koje povrće, voće i bobičasto voće mora se dobro oprati kako bi se uklonila zemlja, prašina, pijesak, pesticidi koji su korišćeni za tretiranje biljke tokom rasta i neki mikroorganizmi.
Opća pravila.
1. Uvozno voće i povrće tretira se voskom i parafinima. Da biste uklonili ovaj površinski sloj, temeljno operite sapunom četkom.
2. Ako patite od alergija, potopite uvozno povrće i voće na sat vremena u hladnoj vodi. Ogulite sve voće i povrće doneseno iz inostranstva, čak i jabuke.
3. Što se brže odvija proces pranja povrća, voća i bobičastog voća, to ćete više vitamina zadržati u proizvodima.
4. Oprano voće i povrće bolje je jesti odmah nakon pranja - prilikom obrade se ošteti kožica, voće počinje naglo propadati i gubi svoja korisna svojstva.
Svaki proizvod ima svoj pristup.
1. Prvo očistite od zemlje krompir, šargarepu, cveklu, repu, rotkvice, rotkvice, ren i ostalo korjenasto povrće. Da biste to učinili, prelijte toplom vodom i ostavite da odstoji neko vrijeme. Zatim tlo treba temeljno očistiti četkom. Nakon toga isperite prvo toplom, a zatim hladnom tekućom vodom.
2. Rukama ili četkom operite krastavce, paradajz, paprike, tikvice, tikvice, patlidžane, mahune bundeve, pasulja i graška.
3. Prije pranja luka potrebno je odrezati dno. Zatim ogulite suvu koru od luka. Nakon toga operite u hladnoj tekućoj vodi.
4. Klipove dobro oprati u hladnoj vodi, nakon uklanjanja listova.
5. Narandže, mandarine, grejpfrut, limun i ostalo citrusno voće prvo opečite kipućom vodom kako biste uklonili površinske konzervanse. Isperite hladnom tekućom vodom.
6. Jabuke, kruške, breskve, kajsije, šljive, banane, šipak i ostalo voće treba dobro oprati hladnom tekućom vodom i sapunom.
8. Operite lubenice i dinje pod tekućom vodom rukama ili četkom, najbolje sapunom.
9. Operite grožđe pod „tušom“ iz slavine. Možete odvojiti grozdove bez kidanja bobica od peteljki.
10. Bijeli kupus se po pravilu ne pere. Obično se s njega uklanjaju gornji listovi, kontaminirani, uvenuli i zahvaćeni štetočinama, da bi došli do čistih i svježih. Uklonite i bacite stabljiku - ona je izvor nitrata.
11. Zeleni se prvo pažljivo obrađuju – uklanjaju se korijenje, stabljike i požutjeli listovi. Ne perite pod tekućom vodom, već u hladnoj vodi koja se sipa u veliku posudu. Vodu je potrebno nekoliko puta promijeniti da se sva prljavština slegne. Tek tada operite pod vodom.
12. Salatni celer se očisti pre pranja – korenje se odseče, tamna mesta na stabljici se očiste. Nakon toga, celer se stavi u hladnu vodu na 1-2 sata, a zatim se opere 2 puta u čistoj vodi.
13. Praziluk treba prati tek nakon što su uklonjeni pokvareni vanjski listovi. Takođe je potrebno rezati po dužini. To će pomoći da se prljavština s listova bolje ukloni. Praziluk se preporučuje oprati u velikoj posudi sa dosta vode.
14. Prije pranja karfiola potrebno je nožem ili rende očistiti njegove cvatove od potamnjela. U karfiolu mogu biti male bubice - držite cvatove ili u jako posoljenoj vodi 5-10 minuta, ili pola sata u vodi s dodatkom octa u količini od 1 žlice. kašika na 1 litar vode. 
Kuvani karfiol se može koristiti kao prilog ili sastojak za druga jela.
Često se povrće prokuva pre prženja u tavi ili pečenja u rerni.
Preliminarna toplinska obrada poboljšava okus proizvoda i skraćuje vrijeme kuhanja glavnog jela.
Ali kako i koliko kuhati karfiol?
Kako kuhati karfiol - opći principi
Za kuhanje koristite svježi kupus ili smrznuti proizvod. Glavica kupusa zahtijeva preliminarnu pripremu. Smrznuti kupus se skladišti takav kakav jeste. Proizvod čak nije potrebno ni odmrznuti.
Kako seći karfiol:
1. Uklonite listove kupusa. Možete odmah izrezati oštećena područja i ukloniti neispravne cvatove.
2. Glavica kupusa se opere. Ako je jako prljav, možete ga potopiti na nekoliko minuta.
3. Nogu okrenite prema sebi i isjecite na 2 dijela.
4. Rastavljamo na cvatove, odsijecamo male komadiće malim nožem.
Kada kuvate karfiol, možete koristiti sve vrste začina, povrća i začina. Često se dodaju puter, mlijeko i čorbe.
Kako kuvati karfiol u šerpi
Osnovni recept koji vam govori kako da kuvate karfiol u šerpi. Po ukusu možete dodati začinsko bilje, bilo koje začine ili skuvati povrće u bujonu.
Sastojci
1 glavica kupusa;
Priprema
1. Odmah prokuhajte vodu ili u čajniku.
2. Isperite glavicu kupusa i pustite da voda ocedi. Zatim uzmemo dugačak nož i prerežemo ga po dužini na dva dijela, rastavljamo na cvatove. Preporučljivo je napraviti komade koji su približne veličine.
3. Cvatove prebacite u lonac i prelijte kipućom vodom, stavite na šporet. Vode treba biti malo kako bi se okus proizvoda što je više moguće sačuvao. Tečnost treba samo lagano prekriti cvatove.
4. Zakuvati, posoliti, ugasiti vatru i dinstati sedam minuta.
5. Ugasite, kupus izvadite iz čorbe i gotovi ste!
Koliko dugo kuvati karfiol za prženje
Prije prženja u tijestu ili paniranja, uobičajeno je prokuhati cvatove. To skraćuje vrijeme kuhanja i štiti od nepotrebnog hrskanja. Ali koliko dugo treba kuhati kupus prije prženja i kako?
Sastojci
Kupus;
Priprema
1. Prokuhajte vodu i odmah posolite. Stavite 1 kašiku soli na litar tečnosti. Možete dodati različite začine po vašem ukusu.
2. Kupus odmah podijelite na sitne cvatove koje ćete pržiti.
3. Stavite u šerpu, pojačajte vatru i pustite da proključa.
4. Smanjite vatru i dinstajte tačno pet minuta.
5. Izvadite cvatove šupljikavom kašikom i stavite ih na kuhinjski peškir ili salvete. Prije prženja, morate pustiti da se cvatovi ohlade i malo osuše.
Kako kuvati karfiol u mleku
Recept za najdelikatnije jelo od povrća. Za kuvanje karfiola koristi se kravlje mleko, a za ukus se dodaje malo sira. Bolje je kuhati jelo u loncu ili u loncu sa debelim dnom.
Sastojci
400 grama kupusa;
400 ml mlijeka;
300 ml vode;
120 grama sira;
Malo ulja;
Zeleni kopar;
1 luk.
Priprema
1. Četiri kašike ulja sipajte u šerpu i stavite na šporet.
2. Oguljeni luk iseći na sitne kockice i pržiti na ulju.
3. Dok se luk prži, glavicu kupusa odvojite na cvatove. Manje su bolje.
4. Povrće stavite na luk, dodajte vodu i mleko, posolite i kuvajte dok ne omekša.
5. Na kraju dodati seckano bilje, poklopiti i ugasiti.
6. Stavite na tanjire i pospite rendanim sirom.
Koliko dugo kuvati karfiol na pari
Pareni kupus zadržava maksimalan ukus i mnogo vitamina. A upravo taj način pripreme pokušavaju koristiti pobornici zdrave i dijetalne prehrane. S ovom funkcijom možete kuhati u parnom kotlu ili multivarku. Ali koliko dugo je potrebno da se karfiol kuva na ovaj način?
Sastojci
Glavica kupusa;
Prstohvat soli;
Priprema
1. Kao i obično, glavicu kupusa rastavljamo na cvatove. Prije nego što to učinite, dobro ga isperite i uklonite višak vlage.
2. Napunite vodu u posebnu posudu do potrebnog nivoa. Za dobro oslobađanje pare dodajte prstohvat soli.
3. Po želji u vodu možete dodati par zrna crnog bibera, lovorov list, malo suvog začinskog bilja ili češanj belog luka. I tada će vas kupus oduševiti svojom pikantnom aromom.
4. Postavite posudu za proizvod, rasporedite cvatove i kuhajte.
5. Ali koliko je vremena potrebno za kuvanje karfiola? Za standardnu paru je dovoljno 25 minuta. Ako su cvatovi mladi i mali, onda manje. Ako se koristi multivarka, vrijeme se kreće od 15 do 20 minuta.
Kako kuvati karfiol za dohranu beba
Karfiol se često koristi kao prva hrana za dojenčad. Za razliku od bijelog kupusa, ne izaziva nadimanje i bolje se apsorbira u djetetovom tijelu. Kako kuhati karfiol za dohranu?
Sastojci
100 grama kupusa;
25 ml mlijeka;
0,5 tsp. biljno ulje.
Priprema
1. Oprane cvatove stavite u šerpu, dodajte kipuću vodu i prokuvajte dok ne omekšaju. Sol se ne dodaje u komplementarnu hranu za dojenčad.
2. Ocijedite juhu, ali je nemojte bacati.
3. U kupus dodati prokuvano mleko i mikserom izgnječiti. Možete dodati uobičajenu formulu vaše bebe ili majčino mlijeko. Nije im potrebno kuhanje. Smjesa se razrjeđuje prema uputama.
4. Dodajte ulje i promiješajte. Ako je konzistencija pirea gusta, možete dodati malo čorbe od kupusa.
Kako i koliko kuhati karfiol u mikrovalnoj pećnici
Dobra stvar kod kuvanja karfiola u mikrotalasnoj pećnici je to što vam ne treba puno vremena Za kuvanje će vam biti potrebna staklena posuda sa poklopcem namenjena za upotrebu u rerni, ali možete uzeti i plastičnu posudu sa rupom. poklopac.
Sastojci
Kupus;
Priprema
1. Pripremite glavni proizvod. Peremo, rastavljamo i stavljamo u kontejner.
2. Sipajte sa 3-4 kašike vode i stavite u rernu.
3. Postavite maksimalnu snagu i kuhajte 3 minute.
4. Izvadite, otvorite, pospite začinima. To može biti ne samo sol, već i biber, začinsko bilje i aromatične mješavine. Ako se kupus sprema kao prilog, možete dodati komadić putera, pavlake ili vrhnja.
5. Zatvorite posudu i ponovo je stavite u rernu na 3 minuta.
6. Izvadite ga i provjerite mekoću. Cvatovi bi trebali biti spremni. Ali ako je previše grubo, možete ga ponovo staviti u rernu na jednu ili dve minute i dovesti do željenog stanja.
Kako kuvati karfiol sa povrćem
Recept za gustu supu od povrća od kuvanog karfiola. Jelo je lagano, jednostavno za pripremu, ali u isto vreme veoma ukusno i bogato. Umjesto vode možete koristiti mesnu ili pileću juhu, bit će još ukusnije.
Sastojci
Glavica luka;
700 grama kupusa;
2 šargarepe;
2 krompira;
1 slatka paprika;
40 grama putera;
Priprema
1. Narežite šargarepu na trakice ili istrljajte krupnim strugotinama. Narežite luk na kockice.
2. U tiganj sipajte ulje i zajedno propržite luk i šargarepu, prebacite u šerpu.
3. Krompir ogulite, narežite na trakice, ali ne sitnije, i stavite u šerpu.
4. Kupus operemo, odvojimo na cvatove i pošaljemo zajedno sa krompirom.
5. Prelijte kipućom vodom i kuhajte (možete koristiti kipuću čorbu). Dodajte vodu tačno do nivoa povrća, ali tako da bude pokriveno. Nakon ključanja isključite vatru i kuhajte tačno deset minuta.
6. Slatkoj paprici izvadite semenke, narežite na kockice i dodajte u jelo.
7. Posolite, pobiberite i dovedite do pune spremnosti. Još oko 10 minuta.
Ako koristite poklopac pri kuhanju karfiola, cvatovi mogu požutjeti. Da biste zadržali prekrasan snježno bijeli izgled, kuhajte bez poklopca ili kupusu dodajte prstohvat limunske kiseline. Možete dodati i malo limunovog soka ili sirćetne kiseline.
Što se manje tečnosti dodaje prilikom kuvanja kupusa, to će više ukusa ostati u cvatovima. Ali juha bi ih trebala potpuno pokriti.
Čorbu od karfiola nije potrebno baciti i sipati u odvod. Ne samo da je ukusan, već je i bogat vitaminima i mineralima. Ova juha od povrća može se koristiti za prva i druga jela i umake.
Da biste se riješili mogućih insekata u kupusu, glavicu kupusa potopite u hladnu vodu na pola sata. Ista tehnika pomoći će ukloniti tvrdokorne mrlje i olakšati pranje.
Karfiol je možda najelegantnije povrće. Njegovi kovrčavi cvatovi ukrašavaju svako jelo, posebno u kombinaciji sa svijetlim brokulom. A o ukusu i dobrobitima ne vredi ni govoriti, karfiol i brokula sadrže višestruko više hranljivih sastojaka od svima omiljenog belog kupusa. Uvijek želite sačuvati bogatu žetvu za zimu, jer samo u ovom slučaju ste čvrsto sigurni u kvalitetu proizvoda. Karfiol se može zamrznuti, sušiti, fermentirati, kiseliti, kiseliti i praviti lijepe i ukusne salate ili razna jela.
Zamrzavanje. Prije nego što zamrznete karfiol, nakratko ga potopite u slanu vodu kako bi sve neželjene bube i crvi ispuzali. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom, razdvojite na cvatove i osušite na peškiru. Stavite u debele plastične vrećice, uklonite zrak, dobro zavežite i stavite u zamrzivač. Cvatovi kupusa mogu se blanširati u zakiseljenoj vodi (2-3 kašičice limunske kiseline na 3 litre vode). Kupus potopite u kipuću vodu 3-5 minuta, ocijedite u cjedilu, ostavite da voda ocijedi i stavite u vrećice. Karfiol se može zamrznuti pojedinačno ili pomiješati s drugim povrćem kako bi se napravilo miješano povrće.
Sušenje. Rastavite glavice karfiola na cvatove, odrežite stabljike što je više moguće, ostavljajući ne više od 1,5-2 cm velike cvatove. Kupus dobro oprati, blanširati u kipućoj vodi 3-4 minute, ocijediti i staviti u pleh. Osušite u rerni na 60°C, povremeno mešajući. Osušeni kupus stavite u tegle sa čvrstim poklopcima ili vrećice. Čuvati na tamnom i suvom mestu. Osušeni kupus se priprema kao i obično, nakon namakanja.
Kiseli karfiol
Sastojci:
1,5-2 kg kupusa,
1 cvekla,
1 šargarepa,
2-3 čena belog luka,
5-7 zrna crnog bibera,
3 graška aleve paprike,
rasol:
1,5 litara vode,
100 g soli,
100 g šećera.
Priprema:
Kupus razdvojite na cvatove i isperite. Cveklu i šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende. Povrće stavite u teglu, dodajte seckani beli luk i zalijte vrelim salamureom. Ostavite na toplom mestu da fermentira 3-4 dana. Ako kupus prelijete hladnom salamurinom, vrijeme fermentacije će se povećati na sedmicu. Nakon toga teglu zatvorite najlonskim poklopcem i stavite je u frižider.
Sastojci:
10 kg karfiola,
5,5 litara vode,
400 g soli,
400 g stolnog sirćeta.
Priprema:
Podijelite kupus na cvatove, isperite i dobro stavite u tegle. Pripremite salamuru i ohladite je. Kupus prelijte slanom vodom i ostavite 2 sedmice na sobnoj temperaturi. Zatim ohladite tegle sa kupusom.
Sastojci:
3 kg karfiola,
500 g šargarepe,
1 litar vode,
50 g soli,
5 zrna crnog bibera,
listovi grožđa i crne ribizle,
zelje celera i kopra.
Priprema:
Kupus rastavite na cvatove, šargarepu narežite na kriške. Na dno tegli stavite listove ribizle i grožđa, napunite staklenke kupusom i šargarepom, na vrh stavite zelje i napunite salamureom. Zavežite grlove tegli pergamentom, povežite špagom i stavite na hladno mesto.
Sastojci:
1 veća glavica kupusa,
1 šargarepa,
1 slatka crvena paprika,
5 malih luka.
marinada:
1 litar vode,
2 tsp sol,
1-3 kašike. Sahara.
Začini za svaku teglu od pola litre:
5-7 zrna crnog bibera,
3-5 graška aleve paprike,
3 karanfilića,
1 lovorov list,
1 mala ljuta paprika,
1 tsp 70% sirćeta.
Priprema:
Pripremite kupus, šargarepu narežite na kockice, a papriku na kockice. Na dno sterilizovanih tegli od pola litre stavite začine, ceo luk, papriku i šargarepu. Na vrh stavite kupus, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ocijedite vodu, napunite tegle do vrha kipućom slanom vodom, u svaku teglu sipajte po 1 kašičicu. sirćeta, zarolati, okrenuti, zamotati i ostaviti da se ohladi. Za 5 tegli od pola litre trebat će vam otprilike 1,5 litara marinade.
Sastojci:
1 kg kupusa,
750 g paradajza,
20 g soli,
20 g šećera,
5 graška aleve paprike,
½ tsp. sjemenke korijandera.
Priprema:
Kupus rastaviti na cvatove i blanširati u zakiseljenoj vodi (1 g limunske kiseline na 1 litar vode) 2-3 minute i odmah ohladiti u hladnoj vodi. Pripremite fil: paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu, zagrijte na laganoj vatri do ključanja i protrljajte kroz sito. Dobijenom soku dodajte sol, šećer, začine i stavite na vatru. Pustite da provri i držite na vatri 2 minuta. Kipući sok sipajte u tegle. Ostavite da se steriliše 10-15 minuta i zarolajte. Ako u fil dodate 1-2 kašike. 6% sirćeta, onda se sterilizacija može izostaviti. Okrenite tegle i ohladite.
Sastojci:
500 g karfiola,
1 limun,
1 šargarepa,
3 čena belog luka,
3 zrna crnog bibera,
1 tsp mljevena crvena paprika,
4 žlice. 9% sirćeta,
začini po ukusu.
Priprema:
Uklonite listove sa glavice kupusa, ali ih nemojte bacati. Podijelite na cvjetiće. Listove kupusa napunite vodom u šerpi skoro do vrha. U vodu dodajte beli luk, trake šargarepe, so i crni biber, limunov sok i sirće. Pustite da provri i kuvajte oko 30 minuta. Stavite kupus u sterilisane tegle. Kipuću marinadu prelijte preko kupusa, pospite seckanim belim lukom, crvenom paprikom i ostalim začinima. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 10-15 minuta. Zamotajte ga.
Sastojci:
700 g karfiola,
200 g luka,
100 g oraha ili pekana (mekši su),
30 g soli,
2 žlice. stonog sirćeta.
Priprema:
Cvatove kupusa blanširajte 5 minuta, ohladite ledenom vodom. Dodajte luk isečen na polukruške, protisnuti beli luk, seckane orahe i sve začine. Promiješajte i stavite u sterilizirane tegle, lagano sabijajući. Sterilizirajte tegle: tegle od 0,5 litara - 15 minuta, tegle od 1 litra - 20 minuta. Zamotajte ga.
Karfiol sa šargarepom i celerom
Sastojci za fil:
1 tbsp. sol,
1 litar vode.
Priprema:
Kupus podijelite na cvatove, uronite u hladnu posoljenu vodu na 20-30 minuta, zatim isperite i kuhajte dok ne omekša (možete ih kuhati na pari). Stabljike celera narežite na komadiće dužine pola centimetra, šargarepu izrežite valovitim nožem i kuhajte dok ne omekša u vodi ili na pari. Sterilizirane tegle napunite povrćem do vrha, slažući ga u slojeve, prelijte kipućom tekućinom, pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite da se sterilizira 25 minuta. Zamotajte ga.
Kiseli karfiol
prazan
Sastojci za fil:
1 litar vode,
160 ml 9% sirćeta,
50 g šećera,
50 g soli.
Za svaku litarsku teglu:
7-9 zrna crnog bibera,
3-5 pupoljaka karanfilića.
Priprema:
Cvatove karfiola blanširajte 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi i ohladite. Na dno sterilizovanih tegli stavite začine, kupus dobro upakujte i prelijte kipućom marinadom. Set za sterilizaciju: 0,5 litara - 6 minuta, 1 litar - 8 minuta. Zamotajte ga.
Sastojci:
2 kg karfiola,
5 komada. šargarepa,
2-3 glavice belog luka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
150-200 g 6% sirćeta,
100 g šećera,
2 žlice. sol,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp mljevena crvena paprika.
Priprema:
Kupus, rastavljen na cvatove, blanširajte u slanoj vodi. Šargarepu narendajte na krupno rende. Stavite povrće u teglu od 3 litre, u nju protisnite beli luk. Pomiješajte sastojke za fil i prelijte preko kupusa. Pokrijte plastičnom folijom i čuvajte u frižideru.
Salata od karfiola u paradajz sosu
Sastojci:
5 kg karfiola,
2 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
1 kg slatke paprike,
2 mahune ljute paprike,
4 glavice belog luka.
Popuniti:
3 litre soka od paradajza,
1 stack 9% sirćeta,
1 stack sahara,
2 stacks biljno ulje,
5 tbsp. sol,
začini - po ukusu.
Priprema:
U šerpi prokuvati sok od paradajza, dodati šargarepu i kuvati 5 minuta, dodati biber, kupus rastavljen na cvasti i luk i kuvati 15 minuta, zatim dodati beli luk i ljutu papriku i kuvati 5 minuta. Nakon toga dodajte ulje i sirće, prokuhajte i stavite u sterilisane tegle. Zamotajte ga.
Karfiol po starom receptu
Sastojci:
5 kg kupusa,
1,2 kg paradajza,
200 g slatke paprike,
200 g peršuna,
80 g belog luka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
100 g šećera,
60 g soli,
120 g 9% sirćeta.
Priprema:
Cvetove kupusa kuvajte 4 minuta u slanoj vodi. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom, dodati sirće, ulje, so, šećer, protisnuti beli luk, peršun i biber. Pustite da proključa i u smjesu spustite kupus i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.
Salata od karfiola i brokule
Sastojci:
1 kg karfiola,
1 kg brokule,
1 kg paradajza,
500 crvenih slatkih paprika,
100 ml 6% sirćeta,
1 litar vode,
1 stack biljno ulje,
3 žlice. sol,
3-4 žlice. sahara,
peršun.
Priprema:
Cvjetiće karfiola i brokule blanširajte 3 minute i prelijte ih hladnom vodom. Paradajz narežite na krupnije, slatku papriku na kolutiće, peršun nasjeckajte. Od vode, ulja, sirćeta, soli i šećera skuvajte marinadu, prokuhajte 2 minuta i dodajte smesu od povrća. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, stavite u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite, umotajte, ohladite.
Karfiol i brokoli u sosu od paradajza
Sastojci:
1,5 kg karfiola,
1,5 kg brokule,
1,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
2 velike glavice belog luka,
200 g peršuna,
200 g biljnog ulja,
100 g šećera,
60 g soli,
120 ml 9% sirćeta.
Priprema:
Kupus rastavite na cvjetiće i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi. Preostale sastojke propasirati kroz mlin za meso ili samljeti blenderom. Stavite smjesu u šerpu i prokuhajte. U to umočite kupus i kuhajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Okrenite, umotajte i ohladite.
Karfiol, brokoli i paprike
Sastojci:
500 g karfiola,
500 g brokule,
300 g slatke paprike,
2 žlice. sol,
2 žlice. sahara,
Jabukovo sirće.
Priprema:
Obje vrste kupusa razdvojite na cvatove i blanširajte u zakiseljenoj vodi 2 minute. Prelijte hladnom vodom. Slatku papriku (najbolje obojenu) narežite na trakice, beli luk protisnite kroz presu. U 1 litru vode otopite sol i šećer i prokuhajte. U sterilisane tegle stavite kupus i paprike, na njih stavite beli luk i prelijte kipućom marinadom. U svaku teglu sipajte 1-2 kašike. sirće. Staviti na sterilizaciju 10 minuta, zarolati.
Sastojci:
1 kg karfiola,
1 kg brokule,
1,2 kg paradajza,
200 g žute slatke paprike,
200 g biljnog ulja,
5 tbsp. sahara,
2 žlice. sol,
80 g belog luka,
200 g peršuna,
100 g 9% sirćeta.
Priprema:
Cvetiće kupusa blanširajte u slanoj vodi 4 minuta. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderom, dodajte preostale sastojke i prokuvajte. U kipuću smjesu od paradajza stavite cvatove kupusa i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Sipati u sterilisane tegle, zarolati, okrenuti i zamotati.
Sastojci:
1 kg brokule,
900 g šargarepe,
900 g raznobojnih slatkih paprika,
900 g krastavaca,
900 g paradajza,
900 g luka,
800 g karfiola,
190 ml stolnog sirćeta,
13-15 čena belog luka,
6 kom. karanfili,
35 g šećera,
35 g soli,
zelje - po ukusu.
Priprema:
Kupus podijelite na cvatove, šargarepu narežite na krugove, luk na kolutiće, a biber na trakice. U tri litre vode razblažite sirće, so i šećer i kuvajte 2 minuta. Na dno sterilizovanih tegli stavite začinsko bilje, začine i režnjeve belog luka i napunite tegle seckanim povrćem. Napunite tegle kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite, umotajte i ohladite.
Zimski preparati od karfiola i brokule savršeni su kao prilog jelima od mesa, a odlično izgledaju i jednostavno kao salata.
Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Keleraba je kraljevski kupus koji ima odličan ukus i velike koristi. Njegova upotreba u kulinarstvu daje neprocjenjiv doprinos jelovniku i zdravlju ljudi. Međutim, ima jedan nedostatak. Problem kako oguliti kelerabu nameće se svima koji žele da probaju da ga kuvaju.
Kako oguliti kelerabu?
Za šta je dobar ovaj kupus?
Konzumiranje s kelerabom u prehrani može pomoći kod gojaznosti i prekomjerne težine, jer sadrži tartronsku kiselinu. Sprečava da se ugljikohidrati pretvore u masti. Takođe ima i takva korisna svojstva kao što su:
- ublažava upalu gastrointestinalnog trakta;
- liječi rane koje nastaju;
- ublažava iritaciju;
- sprečava pojavu nadimanja;
- čisti organizam od otpada i toksina;
- smanjuje krvni pritisak;
- isporučuje telu potreban sumpor.
Pravilna priprema kupusa kelerabe omogućit će vam da u svoju prehranu unesete ogromnu količinu korisnih elemenata i vitamina, poboljšate svoje blagostanje, pa čak i osigurate prevenciju od raka gastrointestinalnog trakta, jer sadrži puno sumpora - to je ono što to sprječava bolest od razvoja. Također je važno da vas ovaj kupus spasi od stvaranja viška masnoće: njegova upotreba bit će prikladna u svakoj dijeti koja uključuje kontrolu prehrane i dodavanje niskokalorične hrane.
Kako očistiti kelerabu?
Ova ukusna i hranljiva hrana mora se pravilno očistiti kako bi se izvukla maksimalna korist od njenog prisustva u jelu. Sve će zavisiti isključivo od recepta. Ali moraćete da ga ogulite sa listova, što je neobično za kupus. Uglavnom se koristi njegovo „tijelo“, odnosno stabljika, jer je nekome zgodnija.
- Prvo morate ukloniti vrh kupusa, uklanjajući sve listove.
- Važno je da ih vrlo pažljivo uklonite: ne smijete ostaviti ništa od njih.
- Nakon toga pažljivo nožem očistite svu zelenu boju koja je ostala na samom kupusu ili njegovoj stabljici.
- Kupus je potrebno guliti na ovaj način dok pulpa ne pobijeli. Ostalo će biti teško i potpuno nepotrebno.
- Obično se nakon takvog čišćenja glavica kupusa vrlo dobro opere da na njoj ne ostanu čestice zemlje ili prljavštine.
- Ipak, nož se zaprlja na vrhu. Nakon toga možete bezbedno da počnete da kuvate karfiol kelerabe.
Po pravilu se reže na kriške, kockice ili tanjire, ili sitno izrenda. Ovaj kupus pravi divne salate i priloge. A njegova korisna svojstva mogu svima poboljšati zdravlje i ojačati imunitet.
Svi znaju da se povrće, voće i bobice moraju temeljito oprati. Zahvaljujući ovom postupku, iz plodova se uklanjaju zemlja, prašina i pijesak. Osim toga, proizvodi za pranje omogućavaju uklanjanje pesticida koji su korišteni na biljci tijekom rasta (za suzbijanje štetočina, na primjer) i nekih mikroorganizama koji se nalaze na površini proizvoda.
Postoje opšta pravila za pranje povrća i voća. Nije tajna da se mnogo uvoznog voća i povrća tretira voskovima i parafinima. Da biste isprali ovaj površinski sloj, potrebno je temeljito oprati voće u sapunskoj vodi četkom. Povrće, voće i bobičasto voće možete prati ručno pod tekućom vodom ili pomoću cjedila i posebnih mreža za pranje hrane. Ako patite od alergija, bilo bi dobro da uvozno povrće i voće prethodno potopite na sat vremena u hladnoj vodi. Preporučuje se i guljenje ljuske bilo kojeg voća i povrća donesenog iz inostranstva, čak i jabuka.
Što se brže odvija proces pranja povrća, voća i bobičastog voća, to ćete više vitamina zadržati u proizvodima. Ali kvaliteta pranja ne bi trebala patiti od toga. Oprano voće i povrće bolje je jesti odmah nakon pranja. Razlog takve žurbe je taj što kada se voće tretira vodom, koža je oštećena, voće počinje brzo propadati i stoga gubi svoja korisna svojstva. Da biste sačuvali maksimalnu količinu hranljivih sastojaka, potrebno je da ogulite voće i povrće nožem od nerđajućeg čelika.
Ako nakon guljenja krastavca, tikvice ili krompira ispod kore nađete žute mrlje, ovo povrće je bolje baciti, jer sadrži previše nitrata. Da bi se smanjila količina nitrata u voću, može se staviti u slanu vodu na jedan dan. Ali istovremeno će se smanjiti i količina vitamina.
Svaki proizvod ima svoj pristup
Krompir, šargarepu, cveklu, repu, rotkvice, rotkvice, ren i ostalo korjenasto povrće prvo treba očistiti od zemlje. Da biste to učinili, morate ih napuniti toplom vodom i ostaviti da odstoje u njoj neko vrijeme. Zatim tlo treba temeljno očistiti četkom. Nakon toga povrće je potrebno oprati prvo toplom, a zatim hladnom tekućom vodom i oguliti.
Krastavce, paradajz, paprike, tikvice, tikvice, patlidžane, mahune bundeve, pasulja i graška preporučljivo je oprati u tekućoj vodi rukama ili četkom. Prije pranja luka potrebno je odrezati dno. Zatim morate oguliti suvu ljusku od luka. Nakon toga, luk se opere u hladnoj tekućoj vodi. Klipove treba dobro oprati u hladnoj vodi, nakon uklanjanja listova.
Preporučuje se da narandže, mandarine, grejpfrut, limun i ostalo citrusno voće prvo opekote kipućom vodom. To se radi kako bi se riješili površinskih konzervansa. Zatim ih je potrebno oprati hladnom tekućom vodom.
Jabuke, kruške, breskve, kajsije, šljive, banane, šipak i drugo voće treba dobro oprati hladnom, uvek tekućom vodom, a najbolje sapunom. Preporučljivo je oprati ananas pod tekućom vodom, zajedno sa listovima. Zatim morate otresti kapi i ostaviti da se osuši. Lubenice i dinje treba prati pod tekućom vodom rukama ili četkom.
Grožđe treba prati pod „tuširanjem“ iz slavine. Zatim morate pustiti da voda ocijedi. Možete odvojiti grozdove bez kidanja bobica od peteljki, isprati ih pod tekućom vodom, a zatim osušiti u cjedilu.
Sušeno voće kupljeno i na pijaci i u trgovini mora se oprati prije upotrebe. Isperite ih hladnom vodom pod česmom, stavite u cjedilo ili cjedilo i brzo prelijte kipućom vodom. To će pomoći da se riješite konzervansa koje proizvođači često dodaju u suho voće. Prirodno sušeno voće, bez konzervansa, treba duže držati u vrućoj vodi kako bi se uklonio pijesak i druge prirodne nečistoće.
Bijeli kupus se po pravilu ne pere. Obično se s njega uklanjaju gornji listovi, kontaminirani, uvenuli i zahvaćeni štetočinama, da bi došli do čistih i svježih. Preporučljivo je ukloniti i baciti stabljiku, jer je izvor nitrata.
Prije pranja zelje pažljivo se obrađuje - uklanja se korijenje, stabljike i požutjeli listovi. Najčešće je vrlo teško oprati zelje od zemlje, pijeska i prašine, pa se preporučuje da se zelena salata, spanać, kiseljak, rabarbara, kopar, peršun i zeleni luk peru ne pod tekućom vodom, već u hladnoj vodi koja se sipa u posudu. veliki kontejner. Tokom procesa potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu kako bi se sva prljavština slegnula. Tek nakon toga zelje se pere pod slavinom.
Salatni celer se očisti prije pranja - korijenje se odsiječe, tamna mjesta na stabljici se očiste. Nakon toga celer se stavi u hladnu vodu na 1-2 sata, a zatim se dva puta ispere u čistoj vodi.
Praziluk treba prati tek nakon što su uklonjeni pokvareni vanjski listovi. Takođe je potrebno rezati po dužini. To će pomoći da se prljavština s listova bolje ukloni. Praziluk se preporučuje oprati u velikoj posudi sa dosta vode.
Prije pranja karfiola, njegove cvatove potrebno je očistiti od zamračenih područja nožem ili rende. U karfiolu mogu biti male bubice. Da biste ih se riješili, cvatove morate držati ili u jako posoljenoj vodi 5-10 minuta, ili pola sata u vodi s dodatkom octa u količini od 1 žlica na 1 litar vode.
Prije jela artičoke, odrežite stabljiku i sve grube i oštećene listove. Nakon toga se peru u hladnoj tekućoj vodi. Donji dijelovi artičoka su nejestivi;
Operite šparoge u hladnoj vodi u velikoj posudi. Zatim se šparoge čiste oštrim nožem u smjeru od glavice do osnove stabljike, potrebno je odmaknuti oko 2 cm od glavice, šparoge se brzo ispiru u hladnoj vodi.
Prije pranja, prokulice se odrežu sa stabljike. Ne preporučuje se to učiniti unaprijed, inače će kupus uvenuti. Oštećena područja su odsječena. Nakon toga, kupus se opere u hladnoj vodi.
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
