Odličan recept - lula kebab na ražnju. Kako pravilno kuvati lula kebab. Mleveno meso za lula kebab Način pripreme lula kebaba

Lula kebab se zove jelo od mesa, kuvana na ražnjićima. Posebno je popularan na Kavkazu, u srednjoj Aziji i Jermeniji, gdje se ćevapi peku na vrelom uglju. Na Krimu se jelo može naći u nacionalnoj tatarskoj kuhinji, ali se priprema na roštilju.

Lakoća pripreme čini recept za lula kebab na ražnjićima posebno atraktivnim. Minimum sastojaka, bez muke u procesu kuvanja i zadivljujući delikatan ukus, ništa gori od ukusnih punjenih lignji... Stoga, recept za lula kebab slobodno zapišite kod kuće i uključite ga u porodični meni!

5 tajni kako pravilno kuhati ljulaki bab

• Za pripremu mlevenog mesa koristi se masno meso. U klasičnoj verziji to je janjetina, ali za modernu rusku kuhinju bit će relevantnija svinjetina, govedina, pa čak i piletina. Što više masti ima meso, to će jelo biti mekše.
• Meso treba sitno iseckati nožem, a ne uvijati u mašini za mlevenje mesa. Tako će zadržati više soka, što će jelu pružiti nežnost i savršen ukus.
• U klasičnom receptu, u jelo se ne dodaju jaja.“Gluten” za održavanje oblika kobasica je jagnjeća mast i mesni proteini koji se oslobađaju tokom pripreme. Da bi mleveno meso ostalo na ražnjićima, jako se dugo gnječi i tuče. Ako vam je preteško da mesite meso duže od 20 minuta uzastopno, onda u mleveno meso dodajte jaje ili u krajnjem slučaju škrob.
• Za razliku od drugih kavkaskih jela, u receptu se ne koristi zelje. A kao začini se koriste samo crni biber i luk. Istovremeno, gotovi ćevapi se poslužuju na „jastuku“ od peršuna, cilantra i drugog začinskog bilja.
• Za posluživanje potrebno je pripremiti sos od lula kebaba, njegov recept je jednostavan: luk narežite na tanke poluprstenove, malo ga izgnječite rukama da pusti sok. Sipajte u prah žutike i sipajte vinsko sirće 15 minuta. Zatim ocijedite luk i pospite ga preko gotovih ćevapa.

Karakteristike kuvanja kod kuće

Ne brinite o tome kako napraviti lula kebab kod kuće. Naravno, u klasičnoj verziji jelo se peče na otvorenom. Ali kod kuće možete ga napraviti u rerni, ispeći meso u tiganju, pa čak i kuvati lula kebab u sporu štednjaku u režimu „Prenje“.

Za pripremu će vam trebati dugački drveni ražnjići na kojima ćete oblikovati kotlete. Neke domaćice radije rade bez njih nego da naprave ozbiljnu grešku. Prvo, jelo gubi sav svoj ukus, postajući kao obični kotleti. I drugo, mnogo je zgodnije okretati kobasice dok se prže ili peku. Prije navlačenja mesa na njih, ražnjiće treba potopiti u vodu 30 minuta i namastiti. biljno ulje.

Korak po korak recept za lula kebab kod kuće

Hajde sada da smislimo kako napraviti lula kebab kod kuće različite sorte meso.

Jagnjeći lula kebab (klasični recept)

trebat će vam:

• jagnjeća pulpa (mast) - 1 kg;
• luk - 300 g;
• jagnjeća mast - 150 g;
• crni biber i sol.

Priprema

1. Meso, mast i luk sitno iseckati. Posolite i pobiberite mleveno meso.
2. Mleveno meso dobro promešati i ostaviti da odstoji pola sata.
3. Uzmite mleveno meso i počnite da ga tučete na dasci za rezanje. Radite to dok ne osjetite ljepljivost mesa.
4. Navlažite ruke i počnite formirati ćevape: uzmite mljeveno meso veličine dlana, oblikujte ga u kobasicu i navucite na ražanj. Ako se tokom procesa pusti sok, meso možete lagano stisnuti.
5. Gotove ražnjiće stavite u zamrzivač na 5 minuta, neka mast dobro veže ćevap. Kako kuhati jelo u tiganju je jasno: pržite sa svake strane do zlatno smeđe boje i pokrijte poklopcem nekoliko minuta dok ne bude kuhano. Ako pečete u rerni, pleh obložen folijom sa ćevapima stavite u rernu zagrejanu na 200° 20-30 minuta. Za to vreme preokrenite ih 2-3 puta.

Recept za juneći lula kebab kao na slici

trebat će vam:

• goveđa pulpa ili pripremljeno mljeveno meso - 500 g;
• luk - 3 velike glavice;
• slatka paprika - 1;
• beli luk - 2-3 čena;
• sol i papar.

Priprema

1. Oguliti 2 glavice luka i narendati na krupnije rende. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
2. Pomiješajte sa mljevenim mesom, biberom i solju, dobro promiješajte.
3. Preostali luk i papriku oljuštite i narežite na kockice.
4. Od mlevenog mesa napravite male ćevape i stavite na ražnjiće, naizmenično sa lukom i slatkom paprikom.
5. U tiganju zagrejte biljno ulje i pržite lula ćevape sa obe strane dok ne porumene.

trebat će vam:

• mljevena svinjetina ili masna pulpa - 700 g;
• svinjska mast - 100 g;
• veliki luk - 2 glavice;
• začini - grančice cilantra, bosiljak, korijander, biber, sol po ukusu;
• beli luk - 2 čena.

Priprema

1. Ogulite i nasjeckajte luk, bijeli luk, cilantro. Pomiješajte sa mljevenim mesom i začinima.
2. Mleveno meso mesiti najmanje 20 minuta, poprskati biljnim uljem, poklopiti i ostaviti u frižideru preko noći.
3. Od mlevenog mesa oblikujte kotlete i navucite na ražnjiće.
4. Pržite u tiganju ili u rerni dok ne porumene, okrećući nekoliko puta.

Pileći lula kebab

trebat će vam:

• piletina težine 2 kg;
• luk - 1 veliki;
• gomila zelenila;
• beli luk - 2 čena;
• so i biber, začini.

Priprema

1. Meso odvojiti od kostiju i iseckati zajedno sa masnoćom.
2. Pomiješajte sa lukom i bijelim lukom, dodajte začinsko bilje, sol, začine.
3. Smjesu dobro promiješajte i istucite na dasci za sečenje.
4. Oblikujte dugačke kobasice i navucite na ražnjiće.
5. Pecite ispod broilera 15 minuta, jednom okrenuvši.

To su sve tajne kako skuhati lula hibab kod kuće u rerni ili u tavi. Probajte, veoma je ukusno!

Video: kako kuhati lula kebab kod kuće

Ovo jelo od mesa je veoma popularno na istoku. I nije iznenađujuće, jer kombinirajući zlatno smeđu koricu i sočnu, zasitnu podlogu, savršeno nadopunjuje svaki prilog. Kako sami pripremiti lula kebab kod kuće opisano je u nastavku.

By klasičan recept jelo o kojem se raspravlja priprema se od istih proizvoda, ali Različiti putevi. Lula kebab možete peći na ražnjićima ili roštilju uz pomoć roštilja, kuhati u rerni ili jednostavno pržiti u tiganju. Recept uključuje sledeće proizvode: 280 g masnog repa, veliku kašiku mlevenog korijandera i isto toliko kima, 750 g jagnjeće pulpe, 4 glavice luka, vezicu svežeg kopra i korijandera, so, 6-7 belog luka karanfilić.

1. Jagnjetina se dobro opere hladnom vodom i reže se na male komade.
2. Beli luk i luk se ogule i iseku na nekoliko delova.
3. Zelenilo se opere i sitno isecka.
4. Meso se pretvara u mljeveno meso zajedno s ostalim proizvodima pripremljenim u prethodnim koracima. Dobivena masa se infundira na hladnom oko sat vremena.
5. Debeli ćevapi se formiraju pomoću ražnja ili drvenih ražnjića.

Meso se peče odabranom metodom dok ne postane ukusno zlatno.

Na roštilju kod kuće

Ako se odlučite kuhati lula kebab po ovom receptu na roštilju, onda pripravke možete staviti na drvene ražnjiće u poseban roštilj ili koristiti ražnjiće. Kuvanje se odvija po principu šiš ćevapa, samo što se jelo drži na ugljevlju mnogo kraće dok ne bude gotovo. Ćevapi se povremeno okreću.

U rerni

Lula kebab ispada veoma ukusan u rerni. Za pripremu jela uzmite rešetku, prekrijte je nauljenom folijom i na vrh stavite komade mesa na ražnjiće.

Da drvena podloga ne bi izgorjela na bilo koju od odabranih metoda, mora se namočiti u hladnoj vodi najmanje jedan sat unaprijed.

U tiganju

Najbrži i najlakši način da skuvate lula kebab je u tiganju. Meso možete jednostavno pržiti sa svih strana. Povremeno ga okrećući.

Neke domaćice koriste dugačke ražnjiće, čiji su krajevi postavljeni na stranice tave s malom količinom vode. Tako ćevapi neće apsorbovati višak masnoće i biće gotovo na pari.

Od svinjetine

Ovu verziju recepta najčešće biraju moderne ruske domaćice. Okus svinjskog ćevapa posebno je poznat domaćim gurmanima. Poslastica se priprema od: 130 g svinjske masti, 750 g masne pulpe, 2 velika glavica luka, 3-4 čena bijelog luka, vezice svježeg začinskog bilja (bosiljak, cilantro, korijander), soli.

1. Oprano i osušeno meso narezano na krupnije komade, zajedno sa lukom, mašću, seckanog bilja a beli luk se pretvara u homogeno mleveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti ili mlin za meso ili poseban dodatak za blender. Svinjska mast je neophodna da bi mleveno meso postalo sočnije i masnije., ali možete i bez ove komponente.
2. Dobivenu masu posolite i pospite začinima.
3. Mljeveno meso se pričvršćuje na ražnjiće u obliku tankih dugih kotleta.
4. Pripreme se peku u zagrejanoj rerni dok se ne pojavi korica.

Kako biste spriječili da ražnjići sjeku meso, morate odabrati najdeblje moguće opcije. Kao prilog poslužite salatu od povrća.

Goveđi ćevap

Uz goveđu pulpu ćevapi će ispasti još sočniji, nježniji i zadovoljavajući. Pored mesa (750 g), trebat ćete pripremiti: hrpu bilo kakvog svježeg začinskog bilja, pola glavice bijelog luka, 3 glavice luka srednje veličine, začine sa solju po ukusu, slatku papriku. Čitalac će dalje naučiti kako pravilno pripremiti lula kebab od govedine.

1. Meso se melje u mleveno meso.
2. Uz junetinu se dodaju sitno narendani luk (2 komada) i beli luk.
3. Duguljasti ćevapi se prave od mljevenog mesa posoljenog i posutog začinima na pripremljenim ražnjićima. Krajevi drvene podloge trebaju ostati slobodni za povrće.
4. Preostali luk se nareže na kolutiće, a slatka paprika na krupnije komade.
5. Povrće se naniže na krajeve ražnja po principu ćevapa.

Mesni pripravci se prže u običnom tiganju na zagrejanom biljnom ulju. Povrće poslužite kao prilog.

Kako kuvati sa piletinom?

Ako vaša porodica broji kalorije i brine o tome prekomjerna težina, onda možete skuhati lula kebab od piletine. Glavni sastojak jela će biti dijetetski pileći file(600 g). Osim toga, koristiće se: 80 g tvrdog sira, 2 kokošja jaja, 1-2 srednja luka, 2 velike kašike puter, so, 2 slatke crvene paprike.

1. Cele paprike se peku u rerni dok ne pocrne. Pogodnije ih je kuhati pomoću rešetke. S omekšanog povrća se uklanja jezgra i kožica. Narezane su na sitno.
2. U mleveno meso dodaju se pripremljena slatka paprika, rendani sir, jaja, so, seckani luk i tečni puter. Smjesu možete začiniti odabranim začinima. Zatim treba da odstoji na hladnom najmanje pola sata.
3. Mleveno meso je ojačano na drvenim ražnjevima.
4. Poslastica se priprema u zagrijanoj pećnici dok se ne stvori ukusna korica. Ćevape je potrebno nekoliko puta okrenuti.

Gotovo jelo se polaže na listove zelene salate i posipa cherry paradajzom.

Turska

Još jedna opcija dijetalne poslastice je od ćurećeg mesa. Ovaj recept vam omogućava da pripremite jelo koje je pogodno čak i za male članove porodice. Sadržat će: bijeli luk, sol, 470 g fileta peradi, 2 velika umak od soje, bjelanjak, mali. kašika šećera i pšeničnog brašna, velika kašika biljnog ulja, aromatično bilje.

1. File peradi zajedno sa krupno seckanim lukom pretvara se u mleveno meso.
2. Masu posolite i pospite začinima. Tu se šalju i bjelanjci umućeni sa šećerom, biljnim uljem, brašnom i soja sosom.
3. Nakon temeljitog gnječenja mljevenog mesa, ćevapi se stavljaju na ražnjiće.
4. Preparati se prže do zlatno smeđe boje na bilo koji način.

Ćevapi su posebno ukusni na roštilju. Gotovu poslasticu možete poslužiti sa bilo kojim sosom od belog luka.

Kako i sa čime poslužiti lula kebab?

Općenito, jelo možete upotpuniti bilo kojim prilogom. Ali bolje ga je kombinirati sa svim vrstama salata od povrća. Odličan prilog za ćevape bila bi konzerva zeleni grašak. U ovom slučaju vam neće biti potrebni ni dodatni umaci za jelo.

Mesno jelo o kojem je riječ obično se servira toplo. Iako neki gurmani vole ohlađene ćevape narezati na sitne komadiće i koristiti ih umjesto kobasica pri oblikovanju sendviča.

Uobičajeno je da se lula ćevapi služe bez ražnja i ražnja. Stoga ih prvo morate ukloniti s drvene ili metalne podloge, pažljivo držeći ih vilicom.

Istočne domaćice tradicionalno poslužuju meso pečeno na ražnjićima uz vrući domaći pita kruh ili somun, sa ukiseljenim kolutićima luka i bilo kojim začinskim biljem. Među umacima je bolje odabrati one koji se miješaju na bazi paradajz pasta ili svježi paradajz. Tkemali sos savršeno će upotpuniti ćevape. Poželjno je da svi takvi dodaci budu ljuti.

Od alkoholna pića Uz sto se servira stono vino od grožđa na kojem je centralno jelo lula kebab. Bolje je izabrati crvenu.

Od mlevenog mesa možete napraviti veoma ukusan lula kebab. U suštini, to je izduženi kotlet koji se sastoji od 80% janjetine i 20%... mast u repu, uvijek sa dodatkom sitno nasjeckanog luka, začinskog bilja i ljutih začina poput suneli hmelja. U tradicionalnoj verziji, ćevap se peče na ražnju, a zatim peče na ugljevlju, poput ćevapa.

Kod kuće možete bez roštilja i pržiti aromatične kavkaske kotlete u tavi - lula kebab će ispasti ništa lošije nego na ugljevlju, bit će potpuno isto sočan, s primamljivom aromom začina i ukusnom koricom. Za pripremu uzmite jagnjetinu ili junetinu, puno začinskog bilja, luka i začina. A onda sve sjediniti, nanizati na bambusove štapiće i jednostavno pržiti kao obične kotlete. Pa da ne budete imali poteškoća i prvi put dobijete odličan lula kebab, korak po korak recept sa slikom da ti pomognem!

Sastojci

• mleveno juneće meso 500 gr
• luk 1 kom.
• cilantro i kopar 10 g
• hmelj-suneli 0,5 tsp.
• mljeveni crni biber 2 čipsa.
• mljevena crvena paprika 1 čips.
• soli 0,5 tsp.
• putera 50 g
• sušeni bosiljak, origano i menta po 2 čipsa.
• biljno ulje za podmazivanje tiganja

Kako skuvati lula kebab u tiganju

Delicious! Lula kebab u tiganju ispada iznutra sočan, neverovatno aromatičan, sa ukusnom koricom. Možete ga poslužiti direktno na ražnju, upotpuniti kiselim lukom, pita kruhom i ljutim umakom, svježim povrćem, začinskim biljem ili salatom.

Predlažem da kod kuće pripremite zanimljivo jelo od mljevenog mesa po receptu za lula kebab. Često se ove kobasice kuhaju na otvorenoj vatri, ali moj recept za ljulaki bab uključuje korištenje pećnice i tiganja. Veoma je udoban.

S početkom prvih toplih dana svi žele izaći u prirodu. Nijedan piknik nije potpun bez mesa pečenog na vatri. Svaka kompanija ima stručnjake koji mogu savršeno ispeći ćevape, odreske i razne kobasice na vatri. Ali ne znaju svi kako kuhati babka lyulaki kod kuće koristeći električni roštilj ili pećnicu umjesto roštilja.

Prženi štapići od mesa nazivaju se i ljulaki bab i ljulja kebab. Uvjeravam vas da je to ista stvar. Bez obzira na naziv, jelo ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Kuhaću lulu na električnom roštilju. Prednost korištenja kuhinjskog uređaja je što se pri kuhanju ne koristi dodatno ulje. Obično, da biste napravili ukusno prženo meso, birajte svinjetinu sa masnoćom. U svrhe ishrane, takav izbor ne bi trebao biti napravljen, odlična alternativa Masni svinjski vrat pružit će nemasno meso živog okusa.

Recept za lula kebab kod kuće

Sastojci

• 500 gr. nemasno mleveno meso (za pripremu dijetalnog luljaki baba najpogodnije je goveđe meso, ali možete koristiti i mešano mleveno meso)
• 2 velika luka
• mala gomila cilantra
• 3-4 grančice peršuna i kopra
• so, crni biber
• mješavina začina – utskho-suneli, mljeveni korijander, ljute paprike; može se zamijeniti kupljenom abhaskom adjikom

Lula kebab kalorija po 100 g - 161 kcal

proteini/masti/ugljikohidrati - 22/ 6,2/ 2.7

Kako skuvati ljulaki bab od govedine

Za ovaj recept za ljulaki bab je pogodno bilo koje nemasno meso sa izraženim ukusom, kao što je jagnjetina. Mesne kobasice na ražnju, druga opcija.

1. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, dodajte sve začine i promešajte. Luk se sitno nasjecka nožem, što su komadići manji, to bolje. Ni u kom slučaju ne koristite mlin za meso ili blender za seckanje luka. Jako iseckani luk daje mnogo soka, koji mleveno meso čini tečnim. Zbog toga se formirani kotleti neće zalijepiti za ražnjiće.
2. Zelenje se sortira, opere pod tekućom vodom, listovi se otrgnu i sitno nasjeckaju. Mora biti onoliko cilantra koliko i peršuna i kopra zajedno. Svježe začinsko bilje će domaćim lula ćevapima dati posebnu aromu, pa ne treba štedjeti i dodati još.
3. Meso se pomeša sa lukom i začinskim biljem. Sada dolazi najvažniji trenutak - mleveno meso treba istući. Ova tehnika pomaže da bude gusta i ujednačena u strukturi, u ovom slučaju tučeni kotleti lula-kebab će se dobro držati i neće se raspasti. Mućenje se vrši tako što se ukupna zapremina mlevenog mesa baci na sto ili u veliku posudu, postupak se mora ponoviti nekoliko puta. Možete pobijediti ne cijeli volumen, već svaki dio zasebno. Svo meso podijelite na jednake loptice, pripremite ražnjiće ili drvene ražnjiće. Prebacujemo porciju mljevenog mesa 4-6 puta iz ruke u ruku, istovremeno formirajući duguljasti kotlet.
4. Formiranu kobasicu pažljivo navucite na ražanj i stavite na zagrijani roštilj. Isto treba učiniti i sa preostalim porcijama. Prema receptu, ženski luljaki se peku na roštilju oko 15-25 minuta - u zavisnosti od snage uređaja. Stepen prženja treba da bude takav da iz mesne kobasice na pauzi pusti bistar sok.

Recept za lula kebab u rerni

S obzirom da nije uvijek moguće ispeći lula kebab kod kuće, kobasice na ražnjićima se mogu peći u rerni.

1. Kada koristite ovu opciju, prvo pržite baba lulyaki u blago podmazanom tiganju (zagrejte iznad srednje).
2. Čim meso malo porumeni, stavite lula kebab u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Dovedite jelo do spremnosti, to će trajati oko 25 minuta.
3. Morate obratiti posebnu pažnju na proces prženja, jer se meso lako osuši. Kotleti na ražnjićima se moraju redovno okretati da ravnomjerno porumene sa svih strana.

Bez obzira koji ste recept koristili: Baba lulyaki se servira samo vruć.

Odličan dodatak jelu će biti satsebeli sos;

Ako ostane malo mlevenog mesa, može se koristiti za pripremu paradajz sosa. Ne znate šta još da skuvate od mlevenog mesa za svoju ishranu? - obratite pažnju na recepte za pripremu nečeg prilično ukusnog i zadovoljavajućeg.

Lula kebab od Stalika

Širom svijeta postoje ljubitelji orijentalne i kavkaske kuhinje. Mirisna, začinjena, začinjena jela privlače mnoge ukuse. Jedno od najsvestranijih jela je lula kebab. Ovi duguljasti kotleti od mljevenog mesa prže se u mnogim zemljama svijeta. Posebno su popularni među našim sunarodnicima, koji su se mnogo zadužili kulinarski recepti od svojih suseda tokom sovjetskog perioda. Većina kuhara zna da lula kebab treba pržiti na ugljevlju, ali nemaju svi priliku kuhati na otvorenom, posebno u hladnoj sezoni. Stoga je recept protumačen uzimajući u obzir ruske uvjete, a mnoge su domaćice naučile kuhati lula kebab u tavi ne napuštajući tople zidove kuhinje.

Mogućnosti kuhanja

Lula kebab samo površno podsjeća na kotlete neobičnog duguljastog oblika. Zapravo, razlika je mnogo više i one su značajnije. Ako želite ispeći lula kebab u tiganju koji će ukusom biti što bliži originalnom, morate znati nekoliko suptilnosti.

• Većina naroda Bliskog istoka, koji su prvi skuhali lula kebab, su muslimani, pa se prema tradicionalnoj recepturi priprema ovo jelo od jagnjećeg i masnog repa. Međutim, danas to nije uslov. Mnogi narodi pripremaju lula kebab od piletine, ćuretine, govedine, pa čak i svinjetine. Na primjer, u Gruziji, gdje ogromna većina stanovništva ispovijeda kršćansku vjeru, za mljeveno meso najčešće se koristi miješana mljevena govedina i svinjetina. Jedino što je bitno je kvalitet mesa. Stoga je mljeveno meso bolje napraviti kod kuće, a i prilikom kupovine gotov proizvod treba obratiti pažnju na to izgled, sastav, rok trajanja.
• Mleveno meso za lula kebab ne bi trebalo da bude previše mekano, pa je bolje da meso isečete ručno, teškim nožem. Ako koristite mašinu za mlevenje mesa, meso sameljite noževima sa velikim rupama.
• Jaja se rijetko koriste za pripremu lula kebaba. Za povećanje viskoznosti mljevenog mesa, tako da lula kebab ne izgubi oblik tokom prženja i ne skače s ražnja ili ražnjića, dodaje se masnoća repa, mast i pileće meso. Osim toga, prije formiranja kobasica, mljeveno meso se mora ohladiti tako što ćete ga staviti u hladnjak na sat vremena.
• Da biste lakše usitnjavali mast nožem, potrebno je ohladiti.
• Lula kebab pržiti u tiganju na sledeći način: prvo pržiti u kipućem ulju na jakoj vatri nekoliko minuta dok se ne stvori korica, a zatim nastaviti pržiti oko 10 minuta, povremeno okrećući, na srednjoj vatri. U ovom slučaju, ulje se koristi samo u prvoj fazi i nema potrebe za dodavanjem.

Lula kebab se smatra samostalnim jelom, nije mu potreban prilog, iako se to ipak može napraviti. Ali poželjno je koristiti kiseli luk i salatu od povrća. Ni sos od paradajza ne bi škodio.

Lula kebab u tiganju: klasičan recept

• jagnjetina – 1 kg;
• masnoća repa – 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• svježi cilantro - 50 g;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;

• Isperite komad janjetine u toploj vodi i osušite ga salvetama. Uklonite vene i filmove. Pulpu nasjeckajte teškim nožem tako sitno da dobijete mljeveno meso. U krajnjem slučaju, meso možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, ali to će biti odmak od tradicije.
• Ohlađenu repnu masnoću takođe dobro iseckati nožem, dodati mesu i snažno izmešati.
• Skinite foliju sa luka, isecite ga nožem na što sitnije komade i dodajte mlevenom mesu.
• Tamo stavite svježi cilantro, sitno ga nasjeckajte nožem.
• Posolite i pobiberite mleveno meso, dobro izmiješajte rukama. Morate miješati najmanje 15 minuta, odnosno dok ne postane viskozna.
• Stavite mleveno meso u frižider na sat vremena.
• Uklonite mleveno meso. Umočite ruke u toplu vodu da se mljeveno meso ne zalijepi za njih, formirajte duguljaste kotlete, sužene na krajevima. Za jedan lula kebab potrebno je uzeti grudu mljevenog mesa otprilike veličine teniske loptice. Ako nosite rukavice, bolje je navlažiti ruke hladnom vodom.
• Na svaki lula kebab pričvrstite drveni ražanj i pritiskajte dok ne bude potopljen otprilike do pola. Oblikujte krajeve mljevenog mesa u području proreza.
• U tiganju zagrejte ulje i na njega stavite ražnjiće. Pržite na jakoj vatri, okrećući, dok ćevapi ne porumene sa svih strana.
• Smanjite vatru i pržite još 10 minuta, ne zaboravite da okrenete ražnjiće.

Poslužite lula kebab, tek što ste ga izvadili iz tiganja, sa začinjenim paradajz sos i lavaš. Po želji možete ga poslužiti uz salatu od svježeg povrća.

Lula kebab u tiganju u lavašu

• mljeveno meso (od svinjetine i govedine u bilo kojem omjeru) - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• svinjska mast – 0,2 kg;
• sušeni cilantro - 5 g;
• hmelj-suneli – 10 g;
• sol - po ukusu;
• svježi cilantro - 50 g;
• svježi peršun – 50 g;
• vinsko sirće (3 posto) – 50 ml;
• voda – 100 ml;
• biljno ulje - koliko je potrebno;
• Jermenski lavaš – 5 kom.

• Odvojite par glavica luka, ostatak luka ogulite, sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i dodajte mlevenom mesu.
• Salo nasjeckajte nožem i takođe dodajte u mljeveno meso.
• U mleveno meso dodajte suneli hmelj i sušeni cilantro, posolite po ukusu i promešajte rukama. Mesite mleveno meso dok ne postane lepljivo.
• Svježe zelje nasjeckajte nožem, dodajte mljevenom mesu, dobro promiješajte rukama da se zelje ravnomjerno rasporedi. Stavite mleveno meso u frižider na pola sata.
• Ogulite i narežite ostavljeni luk na pola prstena, stavite u zdjelu i prelijte mješavinom vode i sirćeta.
• Izvadite mleveno meso iz frižidera i oblikujte ga u kobasice. Optimalno je ako od navedene količine sastojaka napravite 10 lula kebaba.
• Zagrejte ulje u tiganju. U to stavite lula ćevape, pržite ih na srednjoj ili jakoj vatri dok ne porumene. Kora će sprečiti gubitak sočnosti.
• Smanjite vatru i pržite lula ćevape, povremeno okrećući, dok ne budu kuhani. Ovo će trajati otprilike 15 minuta. Kada ga probušite nožem, gotov lula kebab pušta bistar sok.
• Svaki pita hleb prepolovite. Na svaki list stavite lula kebab, prekrijte slojem kiselog luka i umotajte u pita hleb, kao mleveno meso u palačinki.

Poslužite uz domaći sos ili kečap, po mogućnosti začinjen. Za jednu porciju obično su potrebna 2 lula ćevapa u pita hlebu, mada muškarci mogu da jedu i više, a deca i žene na dijeti će se zasititi jednim.

Lula kebab u tiganju na ražnjićima

• miješano mljeveno meso – 0,8 kg;
• svinjska mast – 100 g;
• luk - 0,2 kg;
• beli luk – 3 čena;
• zeleni luk - 50 g;
• paprika (crvena ili žuta) – 0,25 kg;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko je potrebno.

• Salo i mleveno meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Po želji, mast se može nasjeckati nožem i jednostavno pomiješati sa pripremljenim mljevenim mesom.
• Ostavite jednu sa strane veliki luk, ostatak crnog luka sitno iseckati i dodati u mleveno meso.
• Zeleni luk nasjeckajte nožem i sipajte u činiju sa mljevenim mesom.
• U mleveno meso dodajte mleveni beli luk, so i biber.
• Mljeveno meso dobro izmiješajte rukama i istucite ga na dasci za sečenje. Stavite u frižider na sat vremena.
• Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na velike kvadrate.
• Preostali luk oljuštite i krupno nasjeckajte.
• Izvadite mleveno meso iz frižidera, oblikujte ga u male kobasice dužine oko 5-6 cm i jedan i po puta manje široke.
• Na drveni ražanj navucite komad paprike, kobasicu od mesa, luk, pa drugu kobasicu i upotpunite kompoziciju biberom.
• U tiganju zagrejte ulje i na njega stavite ražanj sa lula ćevapima. Pržite na srednjoj vatri 12-15 minuta.

Prilikom serviranja na tanjir sa lula ćevapima stavite sveže povrće narezano na krupnije komade i poprskano limunovim sokom. Poslužite toplo bez skidanja sa ražnja. Umesto hleba, na sto stavite pita hleb.

Lula kebab kuhan u tiganju, naravno, ne miriše na pravi dim, ali okus mu ni po čemu nije inferioran. Osim toga, svaka domaćica ga može napraviti bez mnogo muke.