Jela od morskih plodova dodaju sofisticiranost svakom stolu. A supe napravljene od stanovnika morskih i okeanskih dubina su nevjerovatno lagane, zasitne i zdrave. Postoji veliki izbor recepata za takve supe - od ljutih azijskih do ribljih čorba iz Nove Engleske. Spremićemo norvešku supu od morskih plodova. Ne zahtijeva puno vremena i neophodne sastojke nije tako egzotično.
- Voda – 3-4 l;
- Losos – 500 g;
- Plodovi mora (škampi, kapice, dagnje, hobotnica) – 450 g;
- Luk – 1 kom.;
- Šargarepa – 1 kom.;
- Krompir – 2-3 kom.;
- Topljeni sir – 3 kom.;
- Slatka paprika - 1 kom.;
- Lovorov list – 2-3 lista;
- Korijen peršina ili celera po ukusu;
- Piment po ukusu;
- Zeleni po ukusu.
Donedavno se juha od morskih plodova smatrala delikatesnim jelom, koja se služila u minijaturnim porcijama u elitnim restoranima. Danas je ova ukusna hrana postala dostupna svima. I problem izbora najbolji recept Pripreme prepuštamo vama!
Šta se desilo klasična supa morski plodovi? To je prije svega izuzetna jednostavnost pripreme, bogatstvo i nutritivna vrijednost hrane. To su drevni principi japanske kuhinje, u kojima su darovi podvodnog svijeta stekli gotovo kultni značaj.
Sastojci:
- tikvice i daikon - po 40 g;
- miso pasta - 4 kašike. l.;
- Tsuyu sos (po ukusu);
- šimiji i šitake pečurke - po 10 g;
- dashi prah - 2 kašičice;
- sušene morske alge - 20 g;
- file lososa - 150 g;
- Kineska salata - 5 g;
- Tofu sir - 150 g;
- grozd pera luka;
- shichimi začini;
- sijalica.
Način kuhanja:
- Osnova japanske supe je miso supa. Da biste ga dobili, potopite suvu algu 2 sata dok ne nabubri, a zatim je narežite na kratke trakice.
- U šerpu sipajte 600 ml filtrirane vode, zagrejte je do ključanja, dodajte dashi prah. Mešajte tečnost dok ne postane glatka, smanjite vatru.
- Sir narežite na komade. Miso pastu razrijedimo kutlačom čorbe i dobijenu smjesu dodamo u supu. Smjesu dobro promiješajte i odmah smanjite vatru na minimum. Dodajte komadiće tofua, morske alge i porcije lososa narezanog na kockice. Nakon 3 minute završavamo sa kuvanjem.
- Sipajte miso bujon u činije, stavite komade ribe, pečurke i povrće: seckani zeleni luk, daikon, zelenu salatu, tikvice.
Začinite supu od morskih plodova Tsuyu sosom i ukrasite svježim cilantrom.
Kremastog ukusa
Pripremamo delikatnu kremastu supu sa plodovima mora. Prijatan ukus i ukusna prezentacija učinili su jelo čestim gostom na našem stolu.
Spisak komponenti:
- škampi (uključujući nekoliko velikih) i dagnje - po 150 g;
- krompir - 4 kom.;
- maslinovo ulje;
- svježa pavlaka - 180 ml;
- vino (po mogućnosti suho ili poluslatko) - 200 ml;
- praziluk - 1 kom.;
- so, kopar.
Postupak pripreme:
- Povrće operemo i ogulimo. Krompir narežite na sitne kockice, svijetli dio praziluka nasjeckajte na kolutiće. Pirjajte hranu u loncu sa maslinovim uljem na laganoj vatri. Smjesu začinite prstohvatom soli.
- Kada povrće dobije zlatnu nijansu, dodajte do 200 ml vode za piće. Zagrijte sastojke do ključanja, dodajte krompir i kuhajte dok ne omekša.
- Stavite sadržaj tiganja u posudu blendera, blendajte dok ne dobijete pire, prebacite u posebnu posudu. Ovdje dodajte vrhnje i vino i nastavite kuhati.
- Odmrznute plodove mora dobro oprati, oguliti i brzo pržiti na ulju dok ne porumene. Po želji isjeckajte dagnje i škampe pomoću kuhinjskog pribora ili ih stavite cijele u supu. Čekamo novo ključanje, isključimo vatru.
Sipajte hranu u duboke posude, ukrasite prethodno skuvanim velikim škampima, listićima bosiljka i drugim začinskim biljem.
Prvo jelo od sira
Sirna juha s plodovima mora može se smatrati najpopularnijim jelom zbog jednostavnosti pripreme, dostupnosti korištenih komponenti hrane i sofisticiranosti njenog izgleda.
Potrebni sastojci:
- škampi u ljusci - 350 g;
- topljeni sir - 240 g;
- krompir - do 400 g;
- lovorov list, biber u zrnu, sok od četvrtine limuna;
- masline bez koštica - 6 kom.;
- začini i začini (kari, đumbir, rendani muškatni oraščić, kurkuma);
- zelenilo.
Koraci kuhanja:
- Oguljeni krompir skuvajte dok ne omekša u malo posoljenoj vodi za piće. Ocijedite veći dio tečnosti, izlomite gomolje potapajućim blenderom, a pire razblažite rezervisanim bujonom. Dodajte strugotine sitno naribanog sira i ponovo izmiješajte smjesu kuhinjskim aparatom.
- Odmrznute i oprane škampe stavite u kipuću vodu. Dodajte malo soli, lovorov list, nekoliko zrna bibera, sok isceđen iz četvrtine manjeg limuna. Hranu kuhajte ne više od 3 minute od početka novog ključanja. Prekuvani rakovi će postati žilavi i bez ukusa. Ovo pravilo uvijek vodimo računa!
- Kozice očistimo, odstranimo im ljuske (nekoliko kozica ostavimo za dekoraciju), meso ribe krupno nasjeckamo i stavimo u supu. Dodajte malo rendanih orašastih plodova, nasjeckani đumbir i prstohvat karija. Smjesu prokuvati, nakon jednog minuta ugasiti vatru.
Prvo jelo sira sipajte u činije i ukrasite krupnim škampima, maslinama i grančicama peršuna.
Tajlandska supa "Tom Yam"
Veoma zanimljiva opcija supa od morskih plodova. Jelo ima toliko izražen ukus da ga pamtite od prve kašike i do kraja života!
Lista namirnica:
- galangal (korijen višegodišnje biljke);
- bulb;
- limunska trava (začinska biljka s aromom limuna);
- voće limete;
- škampi - 300 g;
- riblji sos - do 100 ml;
- čena belog luka - 2 kom.;
- bukovače - 450 g;
- cilantro, mahuna čilija.
Proces kuvanja:
- Smrznute škampe stavite u kipuću vodu na 5 minuta, izvadite ih, uklonite plave žilice (crijeva) s leđa i stavite na tanjir. Vratimo školjke i kuhamo još desetak minuta.
- Istucite limunsku travu kulinarskim čekićem. Sitno nasjeckajte oljušteni luk i režnjeve bijelog luka. Galangal nasjeckajte na male kriške. Rukama kidamo klobuke gljiva na komade proizvoljnog oblika.
- Na ulju propržite luk i beli luk, pa dobijenu smesu izlomite u posudu blendera. Riblju čorbu procijedite, dodajte galangal, listove limete i nasjeckanu limunovu travu. Sastojke za supu kuvajte do 10 minuta.
- U jelo dodajte riblji sos. Ni pod kojim okolnostima ga ne mijenjamo u proizvod od soje. Okus jela će biti potpuno drugačiji! Dodajte bukovače, kuhajte još 5 minuta, a zatim iscijedite sok od limete.
- Sada tovarimo škampe, "umorne" od čekanja, i posipamo hranu veliki iznos seckani cilantro. Probajte juhu sa soli i biberom.
Tom Yum supa ima tako jarke arome hrane da se ostavljeni okus osjeća mnogo sati.
Kako skuvati supu od morskih plodova
Ovo jelo su jednom izmislili marsejski ribari. Postepeno je jednostavna supa od morskih plodova stekla istu svjetsku slavu kao francuski baguette, krem brulee ili kroasan.
Set komponenti:
- morske kapice - 70 g;
- lignje - 250 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- oguljene dagnje - 300 g;
- paradajz - 3 kom.;
- krompir - 4 kom.;
- riblji file (opciono) - 1 kg;
- veliki škampi - 270 g;
- luk - 2 kom.;
- čena belog luka - do 5 kom .;
- sok od limuna;
- mala riba - 300 g;
- slatka mrkva;
- šafran, lovorov list, zelje.
Tehnologija kuvanja:
- Tradicionalna marsejska supa je pripremljena bez krompira, tako da koristimo korjenasto povrće narezano na kriške po želji.
- Set sitne ribe očistimo, iznutrimo i dobro operemo, prelijemo limunovim sokom i ostavimo četvrt sata. Odvojene repove, glave i peraje stavite u kipuću vodu. pije vodu, kuvajte 20 minuta, a zatim izvadite i bacite.
- Riblji file sitno nasjeckajte, kao i ostale morske plodove, stavite u procijeđenu čorbu, kuhajte 10 minuta. Komadiće izvadimo iz tiganja, ostavimo ih u tanjiru i ponovo procijedimo tečni sastav hrane kroz sito.
- Oguljene šargarepe i luk narežite na ploške. Ren češnjaka nasjeckajte, a paradajz nasjeckajte na male kriške. Pirjajte povrće dok ne omekša, stavite ga u čistu posudu za pripremu riblje čorbe, dodajte šafran, lovorov list i krompir (po želji).
- Sastojke čorbe prelijte ribljom čorbom, prokuhajte proizvode dok ne omekšaju, ostavite hranu da odstoji 20 minuta.
Izvadimo komade fileta iz tepsije, porcije stavimo u tanjire za serviranje, dodamo juhu i posipamo seckanim začinskim biljem. Aromatična supa od morskih plodova je spremna!
Od morskog koktela
Postoje različite varijacije u pripremi prvih jela od morskih plodova. Odabiremo željeni sastav asortimana i rado kreiramo ukusan riblja čorba chick.
Spisak sastojaka:
- luk - 120 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- korijen peršina (5 cm), stabljika celera - 230 g;
- krompir - 250 g;
- paradajz pasta - 220 g;
- čena belog luka - 2 kom.;
- čili;
- koktel od morskih plodova - 1 kg;
- slatka šargarepa - 100 g;
- lovorov list, šafran;
- cherry paradajz - 5 kom.;
- vino (po mogućnosti suho) - 120 ml;
- soli biber.
Način kuhanja:
- Za ukusnu i bogatu juhu koristimo morski koktel koji uključuje različite vrste ribe: pangasius, škampi, lignje, dagnje, tilapija, male hobotnice i drugi stanovnici podvodnih dubina kojih ima u izobilju na policama trgovina.
- U šerpu sipajte 2 litre filtrirane vode, dodajte oprani luk sa korom, oljuštenu šargarepu, koren peršuna, stabljiku celera.
- Povrće kuvajte do 45 minuta, a zatim procedite čorbu, dodajte krompir isečen na ploške i kuvajte dok ne omekša.
- Crni luk, korijen peršuna i celera, češanj bijelog luka, ljutu papričicu sitno nasjeckajte (uklonite rep i sjemenke). Pirjajte povrće na maslinovom ulju dok ne postane prozirno. Dodajte razne morske plodove, cherry paradajz narezan na polovine i prstohvat šafrana. Ulijte vino, posolite hranu, dinstajte 10 minuta.
- U posudu sa pripremljenim krompirom stavite sadržaj tiganja i kuvajte još 5 minuta.
Na kraju dajemo hrani vremena da se skuha.
Gusti dio namirnice stavite u tanjir za serviranje, a zatim ulijte mirisnu čorbu. Ovo je istočnjački bonton serviranja prvog jela!
Paradajz supa sa plodovima mora
Ovo jelo je italijanska varijacija na temu riblje čorbe, koja je tradicionalna kuhinja nikada nije postojala država. Ukusna „ideja“ talentovanih kuvara pretvorila se u luksuznu hranu!
Potrebni proizvodi:
- juha od povrća - 700 ml;
- konjak - 20 ml;
- origano - 2 kašike. l.;
- puter (maslac i maslina) - po 50 g;
- file bijele ribe (po ukusu) - 350 g;
- paradajz - 5 kom.;
- oguljeni škampi - 450 g;
- svježa pavlaka (sadržaj masti 35%) - 200 g;
- čena belog luka - 2 kom.;
- mješavina soli, bibera.
Karakteristike kuhanja:
- Riblji file operemo, kuhamo četvrt sata uz dodatak soli, nakon čega izvadimo proizvod, podijelimo ga na velike komade i ostavimo u posebnoj posudi.
- Oguljene i narezane rajčice dinstati na maslinovom ulju u loncu. Dodajte seckani beli luk sa origanom, prelijte sastojke supom i kuvajte 15 minuta poklopljeno na laganoj vatri. Gotovu supu izmiksajte blenderom dok ne dobijete pire.
- Odmrznute i oprane škampe pržite do 3 minute na puteru, dodajte konjak. Nakon što proključa, hranu kratko zagrijte i stavite je u šerpu zajedno sa dnom posude. Ovdje dodajte vrhnje, začinite hranu solju i biberom, a nakon 2 minute ugasite vatru.
Sastojci:
- limeta ili limun - ½ voća;
- škampi - 150 g;
- šampinjoni - 200 g;
- pileći file - 1 kom.;
- mrkva;
- kokosovo mlijeko - 450 ml;
- luk - 2 kom.;
- mahuna čilija;
- korijen đumbira - do 5 cm;
- cilantro, so, peršun.
kuhanje:
- Opran pileći file iseći na komade do 2 cm, staviti u šerpu, preliti sa 1,5 litara filtrirane vode. Zagrijte do ključanja, obavezno uklonite pjenu.
- Povrće ogulimo, šargarepu iseckamo na trakice, luk sitno iseckamo, a sastojke spustimo u čorbu.
- Gljive podijelimo na tanke kriške i dodamo ih ostalim komponentama supe nakon početka novog ključanja. Hranu posolite, dodajte seckanu mahunu čilija (uklonite rep i semenke) i narendani komad korena đumbira. Nastavite sa kuvanjem još 15 minuta.
- Sada je vrijeme za kokosovo mlijeko. Sipajte u šerpu sa hranom, dodajte sok od limete, malo korice citrusa i dodajte škampe. Hranu kuvajte ne duže od jedne minute, začinite začinskim biljem i ostavite da se kuva na šporetu.
Nemoguće je riječima prenijeti buket utisaka koji dobijamo od supe sa kokosovim mlijekom. Morate ga kušati, osjetivši sve nutritivne nijanse komponenti spojenih u jelu.
Juha od morskih plodova je slučaj kada je moda za egzotiku kulinarska remek-djela snabdijeva naše tijelo potrebnim tvarima i mikroelementima. Iskoristimo darove mora i okeana dok postoji prilika!
Kako skuvati supu od morskih plodova? Postoji mnogo recepata za supe od morskih plodova. Svaki od njih ima svoje kuharske tajne. Što je više sastojaka u supi, to je bogatija i hranljivija.
Klasični recept za supu od morskih plodova uključuje juhu i svježe povrće. Svaki Nacionalna kuhinja ima svoj zaokret u pripremi supe od morskih plodova.
Da biste pripremili juhu od morskih plodova, morate se odlučiti za glavnu komponentu: lignje, škampi, dagnje, ostrige, riba i tako dalje. Španska supa od morskih plodova zahteva škampe, dok japanska supa od morskih plodova zahteva lignje, alge i miso pastu.
Možete pripremiti supu od morskih plodova sa mlekom ili kajmakom, pire supu od morskih plodova ili krem supu, sa dodatkom paradajza i tako dalje.
Španska supa od morskih plodova
Sastojci:
- 1 litar riblje čorbe
- 150 g oguljenih škampa
- 10 komada. neoguljene škampe
- 100 g kolutova lignje
- 15 kom. školjke dagnji
- 1 PC. file bele ribe
- 3 kom. krompir
- 2 kom. paradajz
- 1 PC. paprika
- 1 PC. luk
- 3 čena belog luka
- suva crvena paprika
- biber u zrnu
- Lovorov list
- šafran
- svježe začinsko bilje
Način kuhanja:
Za ovu supu od morskih plodova možete koristiti ili škampe i dagnje ili smrznutu mješavinu morskih koktela.
Krompir, papriku, paradajz oguliti i iseći na kockice. Crni i beli luk sitno iseckati i dinstati u tiganju sa suvom crvenom paprikom na umerenoj vatri. Zatim dodajte iseckano povrće i dinstajte na laganoj vatri dok se paprika ne skuva. Nakon toga paprikaš od povrća Sameljite u blenderu, vratite u tiganj, ulijte čorbu.
Oguljene škampe i riblje filete narežite, škampe isperite sa ljuskom. Sve stavite u čorbu sa povrćem. Juhu od morskih plodova kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta kako se riba ne bi prekuhala.
Posebno skuvajte krompir u šerpi do pola. U to dodajte sadržaj tiganja, šafran, lovorov list i so. Ostavite da odstoji poklopljeno 10 minuta.
Španska supa od morskih plodova je gotova. Za dekoraciju možete posuti sjeckanim svježim začinskim biljem.
Prijatno!
Italijanska supa sa plodovima mora i kajmakom
Sastojci:
- 300-400 ml vode
- 200 ml pavlake (15% masti)
- 200 ml bijelog poluslatkog vina
- 300 g plodova mora
- 3 kom. krompir
- 1 PC. poriluk
- kopar i škampi - za dekoraciju
- mljeveni bijeli biber
Način kuhanja:
Za pripremu supe sa plodovima mora i vrhnjem potrebno je koristiti svježu pavlaku od 15% ili 20% masti.
Krompir oguliti i iseći na kockice, bijeli dio praziluka narezati na kolutove, staviti u dublji tiganj i pržiti 8-10 minuta bez vode ili ulja dok ne porumeni. Zatim dodajte vodu i dinstajte 15 minuta na umerenoj vatri dok ne proključa. Pobiberite i posolite. Kuvajte još 3-5 minuta, pa masu sameljite u blenderu dok ne postane pire.
Stavite pire u šerpu, dodajte vino i vrhnje. Kuhajte.
Posebno ispržite morske plodove u tiganju, pa ih stavite u tiganj u supu i promiješajte.
Sipajte italijansku supu od morskih plodova u činije, ukrasite koprom i škampima.
Prijatno!
Supa od morskih plodova sa pečurkama
Pire supa od morskih plodova, čiji je recept napisan u nastavku, pripada nacionalnoj francuskoj kuhinji. Ovaj recept se može naći i pod nazivom kremasta supa od morskih plodova.
Sastojci:
- 1 kg škampa
- 3 žlice. pileća čorba
- 1 tbsp. suvo belo vino
- 1 tbsp. pavlaka (20% masti)
- 1 tbsp. šlag
- 1/2 žlice. šampinjoni (sitno iseckani)
- 4 žlice. kašike putera
- 1 grančica celera
- 1/8 kašičice mlevene crvene paprike
- 1/8 kašičice muškatnog oraščića
- svježe začinsko bilje
Način kuhanja:
Za pripremu pire supe od morskih plodova potrebno je škampe oguliti od ljuske, oprati i sitno nasjeckati.
Stavite u šerpu puter, škampe i pečurke, pržiti 5 minuta. Ulijte vino i čorbu. Dodajte celer, biber i muškatni oraščić u supu od morskih plodova. Kuhajte supu na laganoj vatri 15-20 minuta.
Nakon toga juhu od morskih plodova procijedite, celer uklonite i sameljite u blenderu. U pire supu dodajte vrhnje i posolite.
Prije serviranja dodajte po 1 žlicu u svaku činiju pire supe od morskih plodova. kašiku šlaga i ukrasite začinskim biljem.
Prijatno!
Tajlandska supa od morskih plodova
Kako skuvati začinjenu supu od morskih plodova? Juha od morskih plodova, čiji je recept opisan u nastavku, pripada tajlandskoj kuhinji. Za razliku od italijanske supe od morskih plodova, tajlandska kuhinja je poznata po toplim i začinjenim jelima. Obilježje Tajlanda je začinjena supa od morskih plodova Tom Yam.
Sastojci:
- 1,2 l riblje čorbe
- 250 g kapice
- 200 g tigrastih škampa, oguljenih
- 4-6 kom. perje zelenog luka
- 1 PC. crvena paprika
- 1 štapić limunske trave
- 1/2 kom. limeta (korica)
- mali komad đumbira (oko 2,5 cm)
- 2 tbsp. kašike svježih listova korijandera
- 1/4 žlice. kašike čili paste
- začinjeni tajlandski začini
Način kuhanja:
Priprema tajlandske supe od morskih plodova trajat će 35 minuta.
Štap limunske trave prepolovite po dužini. Ogulite đumbir i narežite na kriške. Tajlandski začini i pasta od čilija čine supu začinjenom. Operite plodove mora.
U šerpu stavite juhu, limunsku travu, koricu limete, mljeveni đumbir i čili pastu. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru, poklopite i dinstajte oko 15 minuta.
Perje zelenog luka tanko narežite, a škampe prepolovite po dužini, bez odvajanja repa.
Dodajte luk u šerpu i kuvajte još 2-3 minuta. Posolite. Zatim dodajte kapice i škampe, kuhajte oko 1 minut dok kapice ne promijene boju i škampi se ne sklupčaju.
Prije posluživanja pospite tajlandsku supu od plodova mora svježim korijanderom i ukrasite crvenom paprikom.
Prijatno!
Miso supa sa plodovima mora
Japanska kultura poznata je po svojim drevnim tradicijama, a njenu kuhinju karakteriše široka upotreba morskih plodova u svojim jelima. Japanska supa od morskih plodova ima nekoliko mogućnosti pripreme, ali najpoznatija je miso supa u kojoj je, uz plodove mora, glavni sastojak miso pasta.
Miso je pasta od pasulja od kuhanog i zgnječenog sojinog zrna uz dodatak soli i slada. Smjesa se također fermentira od jedne sedmice do godinu dana. Miso nije jelo, to je samo začin koji otkriva pravi ukus jela.
Miso supa s morskim plodovima, čiji je recept opisan u nastavku, lako se može pripremiti kod kuće.
Sastojci:
- 1,8 litara dashi bujona (dashi)
- 300 g plodova mora (mješavina škampa, dagnji i hobotnice)
- 250-300 g tofua od skute
- 180 g miso paste
- 120 g shibuki alge
Način kuhanja:
Da biste napravili ovaj recept za miso supu od morskih plodova, potrebna vam je dashi (dashi) supa. Dashi bujon se pravi od sušenih inćuna (niboshi) i sušenih morskih algi kelp (kombu).
Briket tofua narežite na kockice veličine 1-2 cm. Zakuhajte juhu, dodajte tofu, morske alge i mješavina morskih plodova. Kuvajte 5 minuta na laganoj vatri, a zatim ugasite vatru.
Otopite miso pastu u kutlači vruće čorbe dok se grudvice ne otope. Sipajte u šerpu i zagrejte miso supu na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja.
Poslužite toplu miso supu sa plodovima mora.
Prijatno!
Kineska supa od morskih plodova
Tradicionalna kineska supa priprema se od ribe ili morskih plodova i, za razliku od začinjene tajlandske morske supe, ima originalan kiselkast ukus.
Sastojci:
- 1 litar vode
- 300 g smrznutih morskih plodova
- 1 PC. paradajz
- 2 kom. sočna limeta
- 1-2 kom. čili paprika
- šaka pirinča dugog zrna
- 3 čena belog luka
- 2 kašičice morske soli
- umak od soje
- cilantro ili peršun
- aleva paprika
Način kuhanja:
Beli luk propasirati ili sitno iseckati. U šerpu sipajte vodu, dodajte beli luk i morsku so, prokuhajte. Zatim dodajte pirinač i kuvajte 5-7 minuta. Dodajte plodove mora, kuvajte još 2-3 minuta. Umjesto smrznutih morskih plodova, za pripremu supe možete koristiti ribu ili samo škampe, lignje, hobotnicu ili druge po ukusu.
Iscijedite sok od limete, a čili papričice narežite na trakice. U tiganj sa supom od morskih plodova dodajte sok od limete i čilija, soja sos, alevu papriku, dobro promešajte. Paradajz narežite na komade, stavite u šerpu i kuvajte još 3-5 minuta.
Gotovu kinesku supu od morskih plodova ukrasite svježim cilantrom ili peršunom. Poslužite vruće.
Prijatno!
Supa od sira sa plodovima mora
Kako skuhati supu od morskih plodova sa sirom i crvenom ribom? Onda je recept za supu od sira od morskih plodova za vas!
Sastojci:
- 1 litar vode
- 1 PC. file crvene ribe (kao što je losos)
- 20 kom. škampi
- 2 kom. topljeni sir(160-200 g)
- 1 PC. krompir
- 1 PC. šargarepe
- 1 PC. luk
- 2 tbsp. kašike maslinovog ulja
- peršun
- mljeveni crni biber, sol - po ukusu
Način kuhanja:
Krompir oguliti i iseći na kockice. Prokuhajte vodu, dodajte krompir.
Povrće oguliti, luk sitno iseckati, šargarepu narendati na krupnije ili na trakice, sve pržiti na maslinovom ulju na umerenoj vatri dok ne porumeni.
Sireve narendajte i stavite u šerpu kada je krompir skuvan, sve dobro promešajte dok se sir potpuno ne otopi. Dodajte prženo povrće i posolite.
Za riblju čorbu s morskim plodovima prikladna je bilo koja vrsta crvene ribe po ukusu. File lososa iseći na kockice, škampe oguliti, sve dodati u supu i kuvati 5 minuta. Zatim smanjite vatru na tihu, dodajte peršun u riblju čorbu sa plodovima mora i sirom i ostavite da se kuva oko 5 minuta.
Supa od sira sa morskim plodovima i crvenom ribom je spremna!
Prijatno!
Krem supa od morskih plodova
Krem supa od morskih plodova se lako i jednostavno priprema. Ima delikatan ukus i svideće se i odraslima i deci. Receptu daju poseban prefinjen ukus tri osnove supe: čorba, mleko i kajmak.
Kremasta supa od morskih plodova, čiji je recept napisan u nastavku, napravljena je od svježih dagnji i slanine.
Sastojci:
- 1,5 kg dagnji
- 750 g krompira
- 500 ml mlijeka
- 300-350 ml čorbe
- 125 ml kreme
- 1 tbsp. vode
- 3 kom. slanina
- 1 PC. luk
- 1 češanj belog luka
- 3 žlice. kašike peršuna
- 2 tbsp. kašike biljnog ulja
Način kuhanja:
Za pravljenje supe od morskih plodova potrebne su svježe dagnje. Prije svega, trebate
bacite dagnje sa slomljenim školjkama ili one koje su otvorene i neće se zatvoriti. Preostale dagnje potopite 1-2 sata u hladnu vodu, zatim ocijedite u cjedilo i stavite u šerpu, ulijte 1 žlicu. vode, pokriti poklopcem. Čim voda proključa, smanjite vatru i držite oko 5 minuta. Zatim ocijedite tekućinu u posebnu posudu i bacite sve dagnje koje se nisu otvorile. Uklonite dagnje iz preostalih ljuski. Možete koristiti i druge morske plodove: škampe, lignje ili hobotnicu.
Slaninu i crni luk sitno nasjeckajte, češnjak protisnite kroz presu. Zagrijte posebno u loncu biljno ulje, dodati slaninu, luk i beli luk. Mešajući kuvajte na umerenoj vatri dok slanina ne porumeni, a luk omekša. Dodajte krompir narezan na kockice i promiješajte.
U tečnost u kojoj su se kuvale dagnje dodajte vodu da dobijete 1 1/4 šolje, sipajte u šerpu, a takođe dodajte mleko i čorbu. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim držite krem supu na laganoj vatri 15-20 minuta dok krompir ne bude spreman. Nakon toga skinite poklopac i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte vrhnje, dagnje, biber i sol.
Prije serviranja zagrijte krem supu od morskih plodova, ali ne prokuhajte. Ukrasite peršunom.
Prijatno!
Paradajz supa sa plodovima mora
Recept za paradajz supu sa plodovima mora priprema se bez čorbe i mleka ili pavlake. Općenito, kuhati po ovom receptu paradajz čorba Paradajz u sopstvenom soku se koristi sa plodovima mora. Ali moguće je pripremiti i od svježeg paradajza ili paradajz pasta. Morska supa od paradajza je gusta.
Sastojci:
- paradajz u sopstvenom soku
- 500 g ribljeg fileta (po ukusu)
- 500 g škampa
- 2 kom. luk
- 2 čena belog luka
- maslinovo ulje
- začini (talijansko bilje)
- peršun
- mljeveni crni biber, šećer, sol - po ukusu
Način kuhanja:
Za paradajz supu sa plodovima mora i paradajzom, bolje je izabrati paradajz iz konzerve u sopstvenom soku i bez sirćeta. Ako koristite svježi paradajz, što je vodenastiji, to će biti vodenastiji.
Beli luk iseckati, luk iseći na kolutiće, pa sve propržiti na maslinovom ulju u loncu. Paradajz oguliti, iseckati i staviti u šerpu. Sipajte sok od paradajza iz tegle u kojoj je bio paradajz. Pustite da proključa, a zatim dodajte škampe i ribu narezanu na komade. Pobiberite, posolite, pospite šećerom i začinima po ukusu. Gusta supa od plodova mora i paradajza je spremna!
Paradajz supu sa plodovima mora poslužite toplu, ukrasite svežim peršunom.
Prijatno!
Mlečna (kremasta) supa sa plodovima mora
Koristeći donji recept, možete pripremiti supu od morskih plodova poznatu kao mliječna supa od morskih plodova ili kremasta supa od morskih plodova.
Sastojci:
- 1 litar mlijeka
- 500 g koktela od morskih plodova (smrznutih)
- 500 g pavlake (33% masti)
- 125 g pavlake (40% masnoće)
- 2 kom. luk
- 1 tbsp. kašika putera
- 1 tbsp. kašika brašna
- svježe začinsko bilje
- biber, sol - po ukusu
Način kuhanja:
Smrznuta supa od morskih plodova ima izuzetan ukus ako je kuvate sa mlekom sa dodatkom pavlake i vrhnja.
Odmrznite mješavinu morskih plodova. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i lagano propržite na puteru. Dodati brašno, dinstati uz stalno mešanje 3-4 minuta. Zatim dodati pavlaku i pavlaku, promešati i kuvati oko 5 minuta dok se ne zgusne.
U šerpu sipajte mleko, prokuvajte i ostavite na laganoj vatri. U to stavite morske plodove i kuhajte 2-3 minute. Nakon toga pripremljenu smjesu pažljivo dodati u mliječnu supu i dinstati dok se ne zgusne. Pobiberite i posolite supu od morskih plodova po ukusu.
Prije serviranja tanjir kremaste supe od morskih plodova ukrasite svježim začinskim biljem.
Prijatno!
Diskusija 1
Slični materijali
Jela od morskih plodova odavno su stekla popularnost širom svijeta. Izvrsni su, ukusni i neverovatno zdravi. Svi morski plodovi sadrže proteine koji se brzo apsorbiraju u tijelu, vitamin D i B vitamine, omega-3 i omega-6 kiseline, fosfor, sumpor, natrijum, magnezijum, cink.
Istovremeno, prozračne, ali krepke supe od morskih plodova popularne su u brojnim kuhinjama širom svijeta: azijskoj, italijanskoj i francuskoj. Svaka domaćica može napraviti ovo jelo, možete odabrati recept i učiniti ga jedinstvenim uključivanjem posebnih sastojaka.
Juha od morskih plodova: originalni recept
spoj:
- Plodovi mora - 150 gr.
- Škampi - 100 gr.
- Krema - 100 ml.
- Paradajz - 1 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Šargarepa - 1 kom.
- Krompir - 1 kom.
- Korijen celera - 50 gr.
- Zeleni grašak - 150 gr.
- Peršun, bosiljak - po ukusu
- Vermicelli od paukove mreže - 4 žlice. l.
- So, crni biber, đumbir, muškatni oraščić, aromatično bilje - po ukusu
Priprema:
- Morske plodove ne treba odmrznuti prije kuhanja, stavite ih u vodu, prokuhajte, ocijedite i ostavite sa strane.
- Svo povrće mora biti oguljeno: krompir nasjeckajte na kockice, šargarepu i celer na srednje kockice.
- Očistite beli luk i sitno ga iseckajte oštrim nožem, a luk narežite na srednje poluprstenove.
- Nasjeckajte zelje, pripremite kremu i vermicelli.
- Paradajz se mora oguliti da bi se to uradilo, pa paradajz opekli kipućom vodom hladnom vodom, nakon ovog postupka koža će se lako ukloniti. Izrežite, uklonite sjemenke, a paradajz isjeckajte nožem.
- Zatim u tiganju zagrejte malu količinu maslinovog ulja, dodajte pulpu od paradajza i pirjajte malo dok se ne zgusne i izgleda kao sos.
- U šerpu sipajte 1 litar vode i prokuvajte, dodajte krompir, šargarepu i koren celera. Kuvajte dok ne omekša, dodajte smrznuti beli luk zeleni grašak i luk, začinite solju i biberom, prstohvatom muškatnog oraščića i đumbira, 1/2 žličice. mješavina mediteranskog bilja.
- Sve povrće dovedite do pune spremnosti na laganoj vatri na laganoj vatri. Čim budu gotove, dodajte plodove mora i oguljene škampe, prokuhajte 1-2 minute.
- Nakon toga ulijte paradajz sos, kuvajte još par minuta.
- Dodajte najmanji vermikel koji se kuva 2-3 minuta. Čim omekša, sipajte vrhnje i sačekajte da supa proključa.
- Pospite sitno seckanim bosiljkom i peršunom i sklonite sa vatre.
Paradajz supa sa morskim koktelom
spoj:
- Koktel od morskih plodova - 250 gr.
- Luk - 1 glavica
- Beli luk - 3 čena
- Slatka paprika - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Sok od paradajza - 350 gr.
- Šafran - 1 kašičica.
- Osušeni bosiljak - 1 kašičica.
- Provansalsko bilje - 1 kašičica.
- Pileće jaje - 2 kom.
- Limunov sok - 1 kašika. l.
Priprema:
- Smrznuti koktel stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 7 minuta, a zatim ocijedite u cjedilu i malo ohladite. Stavite u šerpu, dodajte 500 ml vode i stavite na srednju vatru.
- U tiganju zagrejte 1 kašiku. l. biljnog ulja i propržiti luk i beli luk do zlatno smeđe boje.
- Operite paradajz i papriku, ogulite peteljke i narežite na sitne kockice. Sipati u tiganj gde su bili luk i beli luk i, brzo mešajući, pržiti nekoliko minuta.
- Stavite povrće u šerpu, promešajte i prokuhajte. Lagano posolite, pobiberite i dodajte par zrna crnog bibera.
- Zatim prelijte sokom od paradajza, dodajte šafran, provansalsko bilje i sušeni bosiljak i ponovo prokuhajte.
- Iscedite oko 1 kašiku supe. l. limunovog soka, promešati i ostaviti da se krčka 5-7 minuta. U međuvremenu umutite 2 jaja u manjoj činiji.
- Pažljivo i pažljivo sipajte jaja u kipuću supu u tankom mlazu, neprestano mešajući. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da odstoji 20 minuta.
- Gotovu paradajz supu sa plodovima mora ohladite, poslužite, ukrasite crnim biberom i poprskajte limunovim sokom.
Krem supa od morskih plodova
spoj:
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Svježi celer - 1 grozd
- Pileća ili riblja juha - 500 ml.
- Mlijeko - 1 l
- Škampi - 250 gr.
- Koktel od morskih plodova - 700 gr.
- Losos iz konzerve - 1 konzerva
- Kukuruz - ½ konzerve
- Maslac - 70 gr.
- Maslinovo ulje - 2 kašike. l.
- Beli luk - 2 čena
- Tvrdi sir - 100 gr.
- Muškatni oraščić - ½ kašičice.
- Lovorov list - 1 list
- Biber, sol - po ukusu
Priprema:
- Ogulite šargarepu i narežite je na kolutove, celer na kockice, a beli luk na kriške.
- Sipajte u duboki lonac ili šerpu maslinovo ulje, zagrijati i staviti isjeckano povrće. Pržite 5-7 minuta, a zatim ulijte 200 ml juhe. mlijeka i kuhajte oko 20 minuta.
- Morate pripremiti morske plodove za supu. Ako su zamrznuti, moraju se odmrznuti, oprati, dagnje očistiti od ljuske, škampi oguliti, a lignji ukloniti glave.
- Za to vreme umutite ostatak mleka sa brašnom dok ne postane glatko i uz stalno mešanje, u šerpu sipajte smesu od mleka i brašna, kuvajte dok se supa ne zgusne.
- Dodajte plodove mora i kuhajte dok ne bude gotovo, a zatim polovinu izvadite iz supe i ostavite sa strane u poseban tanjir.
- Supu sameljite blenderom i zagrijte oko 5 minuta, dodajte naribani sir, kukuruz iz konzerve, puter i ostatak morskih plodova.
spoj:
- Praziluk - 700 gr.
- Gusta pavlaka - 400 ml.
- Jakobove kapice iz konzerve - 200 gr.
- Maslac - 50 gr.
- Sol, biber - po ukusu
Priprema:
- Praziluk dobro operite, odsecite beli deo i narežite na tanke kriške.
- Praziluk stavite u šerpu, dodajte toliko vode da prekrije luk i kuvajte do pola.
- U međuvremenu, kapice se moraju narezati na okrugle komade, dodati u tiganj sa lukom i usitniti u blenderu.
- U supu sipajte vrhnje, prokuhajte i začinite solju i biberom.
- Kremasta čorba od kapice i praziluka je gotova. Prilikom serviranja na svaki tanjir stavite komadić putera.
Kako napraviti krem supu od dagnji?
spoj:
- Dagnje - 1,5 kg
- Krompir - 750 gr.
- Slanina - 3 trake
- Pileća ili riblja čorba - 350 ml
- Mlijeko - 0,5 l.
- Krema - 125 ml
- Voda - 1 kašika.
- Biljno ulje - 30 ml
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Peršun - mala gomila
- Sol, biber - po ukusu
Priprema:
- Dagnje je potrebno sortirati i ukloniti otvorene ili polomljene školjke. Zatim potopite u hladnu vodu na par sati, ocijedite i osušite na peškiru.
- Stavite dagnje u šerpu, dodajte vodu, pokrijte poklopcem i ostavite da se zagreju.
- Čim voda proključa, smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta.
- Zatim ocijedite tečnost u drugu posudu dagnje sa neotvorenim školjkama treba baciti. Od preostalih pažljivo izvadite meso i za sada ostavite sa strane.
- Ogulite i nasjeckajte luk na trakice, a slaninu na trakice.
- Procedite beli luk kroz prese.
- U dubljoj šerpi zagrejte biljno ulje, dodajte beli luk i slaninu, pržite dok ne porumeni uz stalno mešanje.
- Krompir oguliti i iseći na kockice, staviti u šerpu sa lukom, slaninom i belim lukom i promešati.
- U tečnost od dagnji dodajte 300 ml čiste vode i sve sipajte u šerpu, odmah ulijte supu i mleko. Zakuhajte juhu i smanjite vatru.
- Kremastu supu kuvajte na laganoj vatri dok se krompir potpuno ne skuva. Zatim otvorite poklopac i kuhajte još 10-15 minuta.
- Zatim dodajte vrhnje, meso dagnji, začinite solju i biberom i zagrijte još 10-20 minuta.
Ova ukusna i nježna supa se lako priprema. Hvala za na neobičan način serviranje, gde kao tanjir služi beli hleb, možete iznenaditi svoje goste ili porodicu.
spoj:
- Luk - 1 kom.
- Neoguljeni škampi - 500 gr.
- Jakobove kapice - 300 gr.
- Krema 10 posto masti - 500 ml.
- Topljeni krem sir "Philadelphia" ili običan u kadicama - 200 gr.
- Okrugli bijeli hljeb - 1 kom.
- Sol, biber - po ukusu
Priprema:
- Luk oljuštite i nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte 1 litar vode i kuhajte oko 25 minuta.
- Dok je luk mekan, ogulite škampe i narežite kapice na kockice.
- Kada je luk ispečen, dodajte plodove mora u tiganj i kuvajte 5-7 minuta.
- Ulijte vrhnje, dodajte sir, posolite i pobiberite. Kuvajte dok se sir ne otopi i supa ne dobije kremastu konzistenciju.
- Uzmite okrugli kruh, izrežite mu sredinu, tako da dobijete udubljenje u koje treba uliti kremastu supu od morskih plodova.
Supa od morskih plodova zauzima posebno mjesto u kulinarstvu. Lako se može nazvati jelom koje se lako priprema. Međutim, zahvaljujući svom delikatnom i profinjenom ukusu, ovo jelo se sa sigurnošću može svrstati u kategoriju visoke kuhinje. Ova supa je na meniju najboljih restorana na svijetu. Ali svaka domaćica moći će kupiti cijeli potreban set proizvoda u najbližem supermarketu i pripremiti delikatesu u vlastitoj kuhinji. Važno je napomenuti da je vrijeme kuhanja hrane vrlo kratko, a složenost je gotovo minimalna.
Kažu da je ovo jelo nastalo na obali Sredozemnog mora. Kuhinja vrućih primorskih zemalja obiluje jelima od morskih plodova. Supa od morskih plodova popularna je u cijelom svijetu. Pokušajmo razumjeti zamršenost pripreme kako bismo ugodili porodici i gostima ovom delikatnom i zdravom poslasticom.
Odabir sastojaka
Riječ "plodovi mora" odnosi se na sav morski život beskralježnjaka koji je pogodan za konzumaciju. To su hobotnice, lignje, dagnje, škampi, ostrige i druge školjke. Ovi plodovi mora su neverovatno ukusni i zdravi. Ponekad se u krem supu od morskih plodova dodaju i plemenite ribe: losos, pastrmka, ružičasti losos, tunjevina. Za pripremu ovog jela zgodno je kupiti pakirane morske plodove - sadrže mješavinu različitih školjki.
Proporcije proizvoda
Za pripremu supe na 1 litar vode uzmite sljedeće sastojke:
- plodovi mora - 350 g;
- šargarepa, luk - po 1 komad;
- puter - 2 kašike. l.;
- zelje - hrpa;
- sol, crni i bijeli biber, lovorov list.
Osim toga, često se koriste topljeni sir (350-400 g), paradajz, povrće (celer, špargla, praziluk, konzervirani kukuruz, mladi grašak). U ovom jelu često možete vidjeti sitno seckani spanać. Ovo najzdravije povrće daje supi neobičnu jarko zelenu nijansu. U supu od morskih plodova često se dodaju stakleni (pirinčani) rezanci ili najmanji jušni rezanci. Za zgušnjavanje možete koristiti i običan krompir - potrebno ga je dobro skuvati i zgnječiti. Supa treba da bude kremaste konzistencije. Krem supe zauzimaju posebno mjesto - dio vode zamjenjuje se gustim vrhnjem.
Ako se u juhi koristi crvena riba, kojom ćemo zamijeniti neke od morskih plodova, može se prvo kuhati u čorbi. Losos i losos praktički ne sadrže kosti, pa se lako mogu izrezati na komade i uroniti u buduću krem juhu s plodovima mora. Ružičasti losos može biti neprijatan. Stoga ga treba prokuhati u cijelom komadu, izvaditi iz čorbe, pažljivo sortirati, lomeći na komade, i vratiti u čorbu. Ako je potrebno, vodu treba filtrirati kako bi se izbjegla neugodna iznenađenja u pločama.
Kako kuvati plodove mora
Glavni sastojak mora biti pripremljen uzimajući u obzir njegove karakteristike. Ni u kom slučaju ne treba stavljati plodove mora u čorbu tokom čitavog perioda kuvanja! Vrijeme kuhanja većine morskih plodova je vrlo kratko, a prekuhanje je štetno. Nježne lignje jednostavno će se pretvoriti u gumu. Zato ih je najbolje kuvati odvojeno i dodati u supu na kraju kuvanja. Najjednostavniji način- Kuvajte u kipućoj vodi 3-4 minuta. Možete ih pržiti i u tiganju, stavljajući ih u zagrijano ulje. Otpušteni sok je dovoljan da počne proces dinstanja. Za 3 minute aromatični morski plodovi će biti gotovi.
Ako se koriste smrznuti preparati, mogu se prokuhati bez da se otapaju. Ali tada ćete morati da isečete već skuvane na komade. Ili ga možete prvo odmrznuti i sitno nasjeckati. Kozice i dagnje nije potrebno rezati na komadiće; Male lignje se mogu narezati na kolutove. Ali veće je bolje sitno nasjeckati na kockice.
Kuvanje supe od morskih plodova
Recept za kuhanje navodi sljedeće. Sipajte u tepsiju potreban iznos vode, zapaliti. U tiganju zagrejte ulje i propržite luk dok ne bude providan. Dodajte sitno narendanu šargarepu i dinstajte dok se potpuno ne skuva. Da juha bude gusta, u pečenje dodajte par kašika brašna. Ovdje možete staviti i sitno isjeckane morske plodove. Dozvoljeno ih je kuhati odvojeno. Ako pripremamo supu od morskih plodova sa vrhnjem, prelijte je u kipuću vodu. Ovdje možete poslati i rendani topljeni sir. Kada se otopi, dodajte prženje i plodove mora. Posolite i pobiberite i ostavite da provri. Nakon gašenja obilno pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem, pokrijte poklopcem i zamotajte tepsiju ručnikom. Pustite da se supa kuva nekoliko minuta.
Poslužite na stolu
Nježnost juhe može se naglasiti izvrsnim serviranjem. Prikladno je bijelo duboko posuđe i lagani stolni tekstil u klasičnom ili morskom stilu. Ovo plemenito jelo je samodovoljno; Možete ga poslužiti uz domaći kruh, bruskete i hrskavu pita. Dobro će doći i svježe začinsko bilje na stolu.
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
