Kako očuvati jabuke svježima zimi. Zašto i kako se jabuke prerađuju za dugotrajno skladištenje? Kako se obrađuje voće koje je stabilno na polici?

Načini skladištenja jabuka

Mnogo prije berbe potrebno je pripremiti prostoriju u kojoj ćete čuvati prerađene plodove. Temperatura u njemu treba da bude -1...+5 °C, a vlažnost u granicama 85-95%. Da biste spriječili pojavu plijesni, potrebno je izbjeliti zidove i tretirati pod bakrenim sulfatom.

Važno je pouzdano izolovati prostoriju od podzemne vode(ako se nalazi u prizemlju), te ga također izolirati. Važno je obezbediti ventilacioni sistem koji će sprečiti stagnaciju vazduha i ukloniti gasove

Same jabuke se mogu postaviti na jedan od sljedećih načina:

• svaki zamotajte u papir i stavite u kutije ili korpe;
• položite na hrpu na sijeno ili slamu (najbolje je svaki red prekriti sušenom nanom, timijanom, matičnjakom);
• stavite u kutije sa dezinfikovanim peskom;
• zamotati u plastiku;
• staviti u polietilenske vreće (3 kg po kontejneru) i, bez vezivanja, staviti u skladište;
• stavite na police s fiokama, plodovi se ne smiju dodirivati;
• pažljivo stavite u drvene kutije, bez posipanja ničim;
• stavite u piljevinu.

Tretirani plodovi se najbolje čuvaju u dezinficiranom pijesku. Da biste to učinili, prvo morate zagrijati čisti pijesak, a zatim ga napuniti voćem.

Izvor: hraneniegid.ru

Transformativna metoda obrade podvozja automobila

Postoje slučajevi kada vlasnik automobila nije na vrijeme izvršio zaštitni tretman na donjem dijelu automobila i na njemu su se pojavili tragovi korozije. U ovom slučaju, transformativna obrada će biti najefikasnija.

Ova metoda znači da se mjesta na kojima su se pojavili tragovi rđe moraju tretirati sredstvima koja kemijski pretvaraju koroziju u zaštitni prajmer. Takvi proizvodi često sadrže kiselinu (najčešće se koristi ortofosforna kiselina).

On Rusko tržište Postoji mnogo preparata za pretvaranje rđe, kako iz uvoza, tako i iz domaće proizvodnje.

Najčešći pretvarači rđe među domaćim entuzijastima automobila su "Kolchuga" i "Tsinkar". Hemijski čiste korodirani metal i pretvaraju rđu u zaštitni sloj cink fosfata nerastvorljiv u vodi.

Nakon obrade donjih površina oštećenih korozijom, bit će potrebno nanijeti zaštitne mastike ili Movil.

Nemoguće je tačno reći koji je najbolji način za tretiranje podvozja automobila. Izbor zaštitne kompozicije zavisi od stanja karoserije, a posebno podvozja automobila. U jednom slučaju bit će sasvim dovoljno tretirati ga antikorozivnom mastikom, ali u drugom će biti potrebno provesti složenu zaštitu, uključujući sve tri metode obrade.

Zdravstvene prednosti jabuka

Zbog rastvorljivih vlakana (pektina), jabuke postaju efikasan prirodni lek za zatvor. Poboljšava se funkcionisanje probavnog sistema i cijelog gastrointestinalnog trakta, poboljšava se pokretljivost crijeva, aktivnije se uklanjaju štetne tvari iz tijela, normalizira se metabolizam. Kao rezultat, stanje kože postaje bolje, a ten zdraviji. Osim toga, pektin pomaže u uklanjanju viška holesterola iz jetre.

Znajući koliko kalorija ima jabuka, možete ih bezbedno dodati u bilo koje jelo, čineći vašu prehranu dijetalnijom i zdravijom, ili dani posta na neke jabuke. Ovi ukusni plodovi znatno olakšavaju borbu protiv viška kilograma i gojaznosti. Samo imajte na umu da jabuke sa zelenom korom pogoduju mršavljenju.

Jabuke kiselkastog okusa, čije meso nakon grickanja brzo potamni, sadrže visok postotak željeza. Posebno se preporučuju trudnicama za povećanje niske razine hemoglobina, kao i svima koji pate od povećane krhkosti. krvni sudovi i anemija.

Jabuke kiselog okusa, čije meso brzo potamni nakon grickanja, sadrže visok postotak željeza.

Jabuke imaju baktericidna, protuupalna, koleretska i diuretička svojstva, pa ih je korisno dodati ishrani za:

• akutni i kronični kolitis,
• dizenterija,
• gastrointestinalne infekcije,
• urolitijaza,
• giht,
• edem bubrežnog porekla,
• gastroenteritis,
• hronični holecistitis.

Redovna konzumacija jabuka smanjuje razvoj ateroskleroze, smanjuje rizik od raka debelog crijeva i eliminira mogućnost trovanja organizma otrovnim tvarima, što je posebno važno za one čiji rad uključuje radioaktivne tvari i soli teških metala. A supstanca kvercetin, koja se nalazi u jabukama, sprečava razvoj Alchajmerove bolesti štiteći moždane ćelije od destruktivnog dejstva slobodnih radikala.

Redovna konzumacija jabuka smanjuje razvoj ateroskleroze, smanjuje rizik od raka debelog crijeva i eliminira mogućnost trovanja organizma otrovnim tvarima

Nabrajajući prednosti jabuka, nemoguće je ne istaći njihovo blagotvorno djelovanje na imunološki sistem zbog visokog sadržaja vitamina C. Sorte kiselih jabuka su posebno dobre za nesanicu, glavobolju, pa čak i dijabetes. A čaj od kisele jabuke deluje umirujuće na nervni sistem.

Dugotrajno skladištenje jabuka, koje sorte odabrati

Ove sorte jabuka imaju dobru očuvanost:

1. Srednja traka
   • Antonovka vulgare.
   • Vitez.
   • Bogatyr.
   • Sjeverna sinapsa.
   • Svjetionik.
   • Zhigulevskoe.
   • Winter Orlovskoe.
   • Cortland.
   • Izabrani.
   • Banana.
   • Melba.
   • Welsey.
2. South lane
   • Renet Simirenko.
   • Starking.
   • Jonathan.
   • Aurora Crimean.
   • Olympic.

Sve navedene sorte jabuka mogu dugo zadržati svoj ukus i vitamine.

Deratizacija

Ako su u bašti aktivni tripsi, lisne uši i bakalar, onda je potrebno koristiti preparate "Agravertin, EC" 5 ml na 1,5 litara vode, možete koristiti "Akarin, EC" 20 ml na 5 litara vode ili “Actofit”, upotreba ne zavisi od faze rasta biljke.

Lijek "Neoron" je primjenjiv u fazi ružičastog pupoljka. Drvo jabuke 1,5 mjeseca. biće zaštićeni od crvenog voćnog grinja. U iste svrhe su primenljivi „Mitak“, „Fitoverm“, „Apollo“.

Ako iz godine u godinu prevladavaju valjci listova, tada u početnoj fazi ružičastog pupoljka treba prskati Fury drvo sa 1,5 ml na 10 litara vode.

“Kinmiks”, “Inta-CV” se primjenjuju protiv lisnih uši, bakalara i jabuke u bilo kojem periodu vegetacije drveta.

Znajući da insekti ne podnose lužine, možete se boriti protiv njih sljedećim lijekovima:

• otopina sapuna za pranje rublja (20 g sapuna po litri, nakon rastvaranja pripravak je spreman);
• rastvor pepela od peći (250 g po litru, filtriranje i prskanje drveta će imati trenutni efekat).

Pelin, bijeli luk i senf u borbi protiv lisnih uši

Infuziju od pelina možete pripremiti od 200 g listova i stabljika na 1 litar vode. Ostavite da odstoji jedan dan, a zatim dodajte 10 g sapuna.

Pročitajte također: Kada sakupljati, kako pripremiti i čuvati šipak za zimu, vrijeme i pravila za sušenje plodova

Sljedeće će dobro djelovati kao lijek protiv lisnih uši:

• trava stolisnika (200 g na 1 litar + sapun);
• senf u prahu (1 supena kašika na 1 litar kipuće vode);
• beli luk i strelice za beli luk (100 g po litri plus sapun kao lepak);
• vrhovi krompira i paradajza (100 g po litri plus sapun).

Treba shvatiti da obrađujemo jednu populaciju, a nakon 15-20 dana pojaviće se nova i treba je također uništiti.

Lovački pojasevi

Moderno tržište agrohemijskih sredstava za zaštitu bilja je veoma veliko i dostupno baštovanima. Međutim, iskusni farmeri također koriste trake za hvatanje, koje im omogućavaju kontrolu prezimljenih oblika štetočina.

Ako su se ranije pojasevi izrađivali samostalno, sada za tim nema potrebe. Dovoljno je kupiti praznine u specijaliziranoj trgovini i objesiti ih na drveće kako biste značajno smanjili populaciju štetočina.

Tajne uspješnog skladištenja jabuka

Kada berete domaće jabuke za skladištenje, sigurno ćete znati da u vaš organizam neće ući nikakve štetne materije, a ukus i aroma voća ostat će gotovo jednako bogati kao da su upravo ubrane sa drveta!

Iskusni vrtlari imaju svoje provjerene metode čuvanja jabuka zimi. Predstavljamo Vašoj pažnji razne načine skladištenje jabuka, od kojih možete odabrati onu koja se ispostavi da je najefikasnija i najpogodnija u vašem slučaju.

Prilikom odabira sorti jabuka, svakako obratite pažnju na tako važno svojstvo kao što je očuvanost plodova.

Koliko dugo možete čuvati jabuke zavisi ne samo od načina skladištenja koji odaberete, već i od vrste jabuke. Neke sorte ne gube svoje kvaliteti ukusa a nakon šest mjeseci (podložno pravilnom skladištenju), ostale se moraju konzumirati odmah nakon berbe

Prilikom odabira, svakako obratite pažnju na tako važnu osobinu kao što je očuvanost voća - to je ono što određuje da li se jabuke mogu ubrati za zimu.

Video o tome kako pohraniti jabuke za zimu

Najpopularnije sorte pogodne za dugotrajno skladištenje: Antonovka vulgaris, Bogatyr, Melba, Golden Delicious, Zhigulevskoe, Starkrimson, Jonathan, McIntosh, Welsya, Starking, Northern Synap, Simirenko.

Da bi se jabuke zadržale što duže, važno je da ih pravilno uberete sa drveta:

• plodove ne treba čvrsto stiskati prstima, gnječiti ili grebati;
• Ne preporučuje se branje stabljika;
• žetva se pažljivo stavlja u posude, bez bacanja, inače će na jabukama ostati udubljenja;
• Prilikom branja plodova sa drveta, potrebno ih je uhvatiti cijelim dlanom, podižući i uvijati zajedno sa peteljkom;
• Berbu treba započeti od donjeg sloja krošnje stabla jabuke;
• Berba se može obaviti samo po suvom vremenu.

Sve sakupljene jabuke moraju se sortirati na velike, srednje i mali plodovi sa oštećenjem. Velike jabuke se čuvaju lošije od voća iste sorte, ali manje veličine. Treća kategorija se obično koristi za pravljenje kompota, džemova i drugih preparata.

Jabuke sakupljene sa zrelih stabala sa vanjske strane krošnje traju duže

Na očuvanost jabuka utiču i đubriva koja ste uneli tokom sezone. Ako postoji višak dušičnih gnojiva, plodovi brzo gube gustoću, što negativno utječe na rok trajanja. Prekomjerna upotreba fosfornih gnojiva uzrokuje grublje plodove. Nedostatak kalcija uzrokuje staklastost i tamnjenje mesa. Ali ako u tlo dodate kalijum gnojiva u ispravnim omjerima, boja voća će biti privlačnija.

Vrijedi napomenuti da jabuke sakupljene sa zrelih stabala duže traju (mlada stabla jabuke su podložnija bolestima), sa vanjske strane krošnje, gdje plodovi dobijaju više sunčeve svjetlosti.

Visoke temperature i prelijevanje vode u periodu zrenja jabuka negativno utiču na njihovu kvalitetu čuvanja - ni u kojem slučaju ne zalijevajte stabla jabuke u ovom trenutku!

Dve magične mešavine

Isti efekat dva u jednom postižemo prskanjem drveća i voćnih grmova mješavinom vitriola i uree koja nam se već dopala: 700 g uree + 50 g bakar sulfata na 10 litara vode.

Dobra stvar u rješenju je to što ne može ni na koji način štetiti našem vrtu: što ga više zalijevamo, to ćemo bolje oploditi i uništiti spore krastavosti:

• stabla jabuke i kruške,
• dunja i trešnja,
• šljiva i kajsija,
• uništićemo sivu trulež na livadama jagoda,
• ubijmo hlorozu grožđa,
• riješit ćemo se septorije i antraknoze na ribizli i ogrozdu,
• otarasimo se svega voćke, uključujući hirovite breskve, od uvijanja listova, kokomikoze, klasteroporoze, monilioze, hrđe i ljubičaste pjegavosti;
• Istjerajmo štetočine koje jedu pupoljke i sišu sokove iz naših voćaka.

Istu čarobnu mješavinu ulijemo u tlo ispod grmlja, drveća i kreveta u količini od 3 litre na 10 m2.

Postoji još jedna ljekovita mješavina, ali njome ne biste trebali zalijevati zemlju, to je ipak naftni proizvod - dizel gorivo. Ovo se zaista može nazvati narodnim lijekom u borbi za baštu! Djelovanje ovog proizvoda destilacije nafte temelji se na „gušenju“ pod uljnim filmom gotovo svih ličinki štetočina koje su prezimile ispod kore.

Opasna štetočina koja se nastanila u kori kruške, jabuke, šljive i drugih stabala, potkornjak, malo se boji hemikalija, a nakon 3 puta tretmana dizel gorivom zauvijek nestaje iz vašeg vrta. Dizel gorivo uništava ne samo potkornjake i druge štetočine, već i viruse i gljivice, koje su tako gladne žetve. Ali ne možete prskati dizel gorivo po drveću u njegovom čistom obliku - ono će umrijeti.

Za ispravno rješenje uzmite 10 dijelova vode, 1 dio bakar sulfata i 10 dijelova krečnog mlijeka. Sve to pomiješajte sa 20 dijelova dizel goriva i dobijete otopinu koncentracije 50%.

Ovaj proizvod ćemo iskoristiti za tuširanje naše bašte u martu – primarni tretman prije nego lišće procvjeta. Ova mješavina također ima blagu prednost u odnosu na "vitriol + urea" - ne ispire se kišom zbog svoje masnoće.

Narodni lijekovi

Crni luk

Insekti ne podnose mirisne supstance. Da biste ih uplašili lukom, možete napraviti ovu infuziju - dvije litre po litri ljuske vruća voda. Infuzija stoji dva dana, razrjeđuje se i koristi u bilo kojoj fazi vegetacije.

Odvar od gorkog pelina

Pročitajte također: Kako kuvati kestene

Lovački pojasevi

Ovi pojasevi su vezani na vrhu debla tako da insekti padaju na njih. To može biti gaza natopljena otrovom i nešto za namamiti (sirup, med), ili može biti “suknja”. Izrađen je od kartona koji je učvršćen konusom na pola metra od zemlje. Insekti se zavlače ispod „suknje“, ali ne mogu izaći. Možete koristiti i ljepljivu traku protiv muha.

Tretman krečom

Ovo je jedan od najstarijih lijekova. Kreč pomaže u zaštiti od bolesti, čini tlo alkalnim i čuva pojedena debla i rezove. Obično se razblaži u kanti vode od 1 kg. Bezbedno je, ne morate da brinete da ćete ubaciti previše.

Ovako možete sačuvati svoju baštu, ali samo ako budete oprezni i započnete borbu na vreme. Zapamtite, čim se snijeg na nekim mjestima otopi, vrijeme je da odete na lokaciju.

Prolećno hranjenje

Drvetu u razvoju su potrebne hranljive materije. Proljeće je vrijeme kada biljka upija vodu brzim tempom i opskrbljuje je lisnim pločama koje se razvijaju. Da bi drvo imalo dovoljno snage da raste i donosi plodove, potrebno ga je hraniti dušičnim gnojivima.

urea (urea)

Urea je idealna za ove svrhe.

Za plodno, mlado stablo jabuke, dovoljno je pripremiti hranljivi rastvor koji se sastoji od 2 kašike uree po kanti vode. Proizvod se sipa u prethodno pripremljeni krug debla. Ovo prihranjivanje se vrši na početku raspuštanja pupoljaka.

Tokom perioda cvatnje vrši se đubrenje, za čiju pripremu se 1 kašičica superfosfata i kalijum sulfata rastvori u kanti vode. Treba imati na umu da se mineralna gnojiva počinju koristiti tek od druge godine života stabla jabuke, a organska tek od četvrte.

Kada smišljate čime prskati stabla jabuke za folijarnu prihranu, trebali biste znati sastav tla. U slučaju nedostatka nekog od mikroelemenata, vrši se folijarna prihrana cinkom, borom, manganom ili višekomponentnim preparatima. Iskusni baštovani 4 g cink sulfata, 40 g mangan sulfata i 0,5 g borna kiselina.

Bordo mešavina

Ovaj fungicidni lijek poznat je starim vrtlarima. Njegova efikasnost je nesumnjiva još od prošlog veka. Međutim, mikroskopske gljive su se naučile prilagođavati i, koristeći bordosku smjesu iz godine u godinu, farmeri više nisu nezadovoljni učinkom.

Međutim, upotreba ovog lijeka je opravdana ako su jake kiše i niske temperature, a žetva je pred berbom.

Period čekanja od trenutka prerade do berbe za Bordo je samo 7 dana, a može se koristiti u periodu prije berbe.

Opravdano je koristiti lijek u kasnu jesen, nakon posljednjeg sanitarnog čišćenja. U tom periodu se sve obrađuje, stablo, grane, zemlja u stablu stabla. Budući da cijena lijeka nije visoka, njegova upotreba u tu svrhu je racionalna.

Karbofos

Ovaj lijek se dugo koristi za kontrolu štetočina. Trenutno se ne može naći na policama prodavnica. Međutim, postoji lijek na bazi karbofosa, ali njegov sinonim je malation. Lijek se zove "Profelaktin za baštu"

Supstanca je sintetizovana sredinom prošlog veka. Malo je toksičan za toplokrvne životinje, vrlo brzo djeluje na insekte, ali njegovo djelovanje je kontaktno. To sugerira da se štetočina može ubiti samo direktnim kontaktom sa svojim tijelom. Stoga, kada koristite karbofos, tretmani bi trebali biti:

• u periodu kada su insekti već budni;
• direktno na tijelo štetočina;
• česte;
• po mirnom vremenu;
• uz nisku vlažnost i odsustvo padavina.

Fitosporin

Koristeći složeni biološki preparat, možete provoditi preventivno tretiranje vrta, kao i prskati ga u terapeutske svrhe protiv gljivičnih bolesti i bakterijske etiologije.

Fitosporin je baziran na bakteriji Bacillus subtilis i nema apsolutno nikakvo toksično djelovanje na toplokrvne životinje. Lijek se koristi za tretiranje stabla u bilo koje doba vegetacije, a karenca od trenutka tretmana do berbe plodova je 1 dan.

Početak tretmana se poklapa sa otvaranjem konusa, a zatim u intervalima od 15-20 dana. Za prskanje potrebno je razrijediti 1 žlicu lijeka u 10 litara vode.

Jabuke ne nestaju s polica tokom cijele godine. Kupci se često pitaju kako se plodovi čuvaju. Ne pokazuju čak ni znakove mehaničkog ili biološkog oštećenja. Pokušaj da sačuvate svoju žetvu zimskih sorti ne daje slične rezultate. Na ambalaži možete pročitati da je žetva isporučena iz zemalja Azije, Afrike, pa čak i Južne Amerike. Ne mogu ni vjerovati da su prešli hiljade kilometara da bi završili na pultu.

Da li je moguće sami postići slične rezultate skladištenja? Koji se preparati koriste za sprječavanje prodiranja bakterija, gljivica, plijesni i drugih bioloških štetočina u pulpu? Potrošače zanima kako osiguravaju da na površini nema znakova da su plodovi bili u rukama ljudi. Sačuvan je voštani sloj karakterističan za jabuke na granama.

Stručnjaci napominju da je proces sazrijevanja podijeljen u nekoliko faza. Jabuke imaju:

• odvojiva zrelost, koju karakterizira stjecanje veličina i oblika karakterističnih za određenu sortu. Plodovi dobijaju miris, a na površini se stvara voštani sloj koji štiti pulpu od oštećenja. Dugi šećeri prevladavaju u pulpi; Međutim, usev se može pobrati, uskladištiti ili transportovati;
• zrelost potrošača. Ovo stanje karakteriše sticanje boje koju jabuke treba da imaju kada su spremne za jelo. U pulpi se dugi molekuli polisaharida dijele na kratke šećere (stvaraju slatkoću). Aroma se oslobađa s površine kože. Sloj voska je djelimično uništen. Takvo voće više nije praktično transportovati; Svako mehaničko oštećenje uzrokuje rđu i truljenje.

Posebni zahtjevi za tehnologiju berbe voća za dugotrajno skladištenje.

1. Pad sa visine veće od 15...20 cm nije dozvoljen.
2. Površina prijemnika na uređaju za sakupljanje voća mora biti opremljena mekanim, savitljivim premazom koji će apsorbirati udarce.
3. Voće sa transportera se mora prebaciti u kontejner. Visina slaganja ne smije biti veća od tri prečnika.

Prilikom projektovanja sredstava za mehanizovano čišćenje predviđena je upotreba manipulatora opremljenih gumenim hvataljkama. Moraju zgrabiti jabuku i premjestiti je s grane u kantu za odlaganje.

Za poređenje. Mehanizovana berba plodova namenjenih za preradu vrši se metodom mućkanja. Oko debla je postavljena tenda, slična kišobranu okrenutom naopako. Manipulator hvata deblo drveta i stvara vibracije prilično velike amplitude.

Kao rezultat, plodovi padaju na tendu, a zatim se transporterom šalju u rezervoar vozila.

Manje gruba metoda žetve je korištenje pneumatskog vibratora. Koristi se u vrtovima palmete. Posebna rotirajuća mlaznica stvara protok zraka promjenjivog pritiska. Grane stabla počinju da vibriraju, plodovi padaju na poseban mobilni prijemnik koji se nalazi u portalnoj mašini za berbu plodova.

Mašine za branje jabuka bez oštećenja od manipulatora koriste cijevi od elastičnog materijala. Voće se kotrlja po njima od grane do rezervoara.

Sortiranje

Za transport usjeva iz vrta do mjesta primarne obrade i skladištenja, oni se stavljaju u kontejnere pomoću vibrirajućeg slagača. Neka zbijenost sprečava da se plodovi međusobno udare tokom transporta.

Druga opcija isporuke je korištenje vode. Kontejner za transport od bašte do skladišta je zapečaćen i delimično napunjen vodom. Plutajuće jabuke se više ne dodiruju direktno. Vodeni jastuci. Moguć je prevoz preko stotina kilometara.

U preduzeću ubrano položeno na pokretnu traku. Ranije je bilo ljudi koji su bacali oštećene plodove. Sada su tu mitraljezi. Imaju ugrađene fotoćelije koje su prilagođene određenom izgled jabuke Na osnovu standarda, svi proizvodi koji ne ispunjavaju zahtjeve se odbijaju. Defekt neće propasti; koristit će se za proizvodnju soka ili pirea. A visokokvalitetni proizvodi će biti prerađeni za dugotrajno skladištenje.

Gdje se čuvaju plodovi?

Objekti za skladištenje voća zahtijevaju skladištenje u posebnom plinskom okruženju na niskim temperaturama. Zaštitni gasovi za skladištenje su:

• Azot (N₂) U normalnim uslovima, vazduh sadrži 77% azota i 22% kiseonika. Podešavanjem mješavine plina uklanja se kisik. Kada je odsutan, oksidativni procesi se ne mogu javiti;
• Ugljični dioksid (CO₂) se također prilično široko koristi za dugotrajno skladištenje. Njegov višak sadržaja ne dopušta razvoj patogenih mikroorganizama i gljivičnih infekcija;
• Argon (Ar) je inertan gas. U prirodi zauzima treće mjesto nakon dušika i kisika. Okolina argona se prilično široko koristi za skladištenje prehrambenih materijala. Apsolutno ne postoji mogućnost aerobnog uticaja na pulpu.

Važan parametar je temperatura. U skladištu se održava konstantna temperatura od +1...+3 ⁰S tokom čitavog ciklusa skladištenja. Čak i tokom utovara i istovara stvaraju uslove za kretanje iz skladišta u vozilo uz posebne zaštićene ljestve, gdje se također održava stalna hladnoća.

Jabuke koje stignu na prodajna mjesta premeštaju se u toplo okruženje od +15...+18 ⁰S, gdje se polako zagrijavaju. Tek tada se završavaju procesi zrenja voća. Oni prelaze iz stanja koje se može ukloniti u stanje potrošačke zrelosti.

Da bi se proces aktivirao, etilen se u maloj količini unosi u prostoriju u kojoj se nalaze plodovi. Ovaj gas aktivira sazrevanje. Prodire u kožu i pokreće proces razgradnje polisaharida u kratke molekule šećera.

Nema potrebe za posebnom opskrbom plinom, dovoljno je staviti zrelo voće u prostoriju. Etilen se sintetiše tokom razgradnje skroba do saharoze. Sam proizvod zrenja počinje stimulirati preostali dio da transformira pulpu.

Kako su jabuke premazane za dugotrajno skladištenje

Jedi tradicionalne metode skladištenje voća. Koriste različite metode zaštite:

• jabuke su umotane u papir, koji sprečava razmenu gasova sa okruženje. Jednostavna metoda sprečava razmenu gasova 4..5 meseca. Papir od voska je još bolji parafin koji sadrži služi kao dodatna zaštita;
• Na površinu ploda nanosi se tanak sloj voska. Najprije se rastopi vosak i mala količina propolisa (baktericidna tvar iz košnice), zatim se otopi u etil alkoholu ili njegovom koncentriranom rastvoru (75...80⁰). Ostaje samo umočiti voće u dobivenu otopinu i lagano obrisati. Zatim će se nanijeti dodatni premaz na uobičajeni sloj voska, koji će spriječiti razmjenu plinova između jabuke i okoline. Nakon takvog tretmana, usjev se može čuvati na hladnom mjestu do 8...10 mjeseci;
• otopina parafina ili stearina u etil alkoholu omogućava vam da blokirate razmjenu plinova na duže vrijeme. Jabuke zimskih sorti mogu se čuvati do 8...10 mjeseci;
• Glicerin nanesen na površinu takođe sprečava interakciju pulpe sa okolinom. Ovaj tretman vam omogućava da sačuvate plodove do 4...6 meseci;
• Kalcijum hlorid (CaCl₂) i kalijum permanganat (KMnO₄) su rastvoreni u vodi, približna koncentracija obe supstance je 0,05%. Jabuka se uranja u rastvor 45...60 s. Kao rezultat, površina se dezinficira i pore se začepljuju. Nakon takvog tretmana, jabuke se mogu čuvati do 4...6 mjeseci u hladnom stanju.

IN različite zemlje naglasak je na jednoj ili drugoj metodi predobrade. Ali poljoprivredni proizvođači traže najjeftinije metode. Navedene metode obrade su dobre. Mogu se koristiti za očuvanje voća iz vlastitog vrta.

Industrijske metode prerade voća

Početkom šezdesetih godina prošlog stoljeća testiran je ciklični parafin nazvan defenil (C₁₂H₁₀). Supstanca, koja je bijeli kristal, prelazi iz čvrstog u tečnost na temperaturi od 68,93 ⁰C. Kipi pri normalnom atmosferskom pritisku kada temperatura dostigne 254…255 ⁰S.

U praksi, za preradu, defenil se rastvara u alkoholnoj otopini. Prije skladištenja, jabuke se kotrljaju po kosoj pokretnoj traci. Kada se voće nalazi u zoni prerade, prska se mlazom iz posebne boce za raspršivanje. Obično postoje dvije prskalice smještene sa strane.

Sušenje je osigurano kotrljanjem po nagnutoj površini od spremnika za istovar do spremnika za prijem. Tek tada se jabuke stavljaju u plastične kutije u sloj ne više od tri ploda visine i šalju u kontroliranu plinsku sredinu i niske temperature skladišnih objekata.

Neke jabuke stižu direktno u izolovane kontejnere, u kojima se transportuju iz Argentine u Novorosijsk ili Sankt Peterburg. Dok se isporučuju, ne mogu se desiti nikakvi procesi sa transportovanim plodovima.

Pažnja! Defenil može izazvati alergijsku reakciju kod nekih ljudi. Kada se dugo drži u toploj prostoriji, razlaže se na jednostavne netoksične ugljikovodike.

Zaključak

1. Dugotrajno skladištenje jabuka vrši se u kontrolisanom gasnom okruženju na niskim temperaturama.
2. Prethodno se nanosi zaštitni premaz. Ograničava razmenu gasova sa okolinom.

Svaki kupac sada zna da se svo voće i većina povrća na neki način obrađuje. I, naravno, javljaju se zabrinutosti i pitanja o tome koliko su bezbedne supstance koje se koriste za preradu voća. Pa hajde da saznamo!

Jedna od uobičajenih supstanci koje se koriste za tretiranje uvezenog voća je metil bromid.

METIL BROMID (METILBROMID) je organski fumigant koji se koristi za tretiranje voća i povrća koje se izvozi radi zaštite od štetnih insekata. Plodovi tretirani metil bromidom traju duže od onih koji nisu tretirani. U međuvremenu, trovanje metil bromidom ozbiljno pogađa pluća, bubrege i nervni sistem, te mijenja sastav krvi, što se često javlja kod ljudi koji rade sa metil bromidom pri preradi voća, povrća i žitarica u skladištima. Vjeruje se da kada voće stigne na police trgovina, metil bromida praktički nema, a čestice ove tvari se ispiru s voća vodom. Ali u stvari... sve tvari koje padnu na površinu voća i žitarica, na ovaj ili onaj način, prodiru u biljnu ćeliju. Zatim, ove tvari stupaju u interakciju sa ćelijskim inkluzijama, mijenjajući se hemijski sastav intracelularni sok. Naravno, menjaju se i organoleptičke karakteristike voća (ukus i aroma). Niko ne proučava koliko duboko te tvari prodiru i štiti li kora, na primjer, banane ili jabuke od takvog prodiranja. Cilj je jedan - produžiti rok trajanja i ostvariti veći profit.

Upotreba metil bromida zabranjena je u skandinavskim zemljama, Njemačkoj, Italiji i Holandiji. UN su priznale metil bromid kao supstancu koja razrjeđuje ozonski omotač Zemlje, a do 2010. godine sve industrijalizirane zemlje trebale su postepeno ukinuti njegovu upotrebu kao fungicida, ali to i dalje čine.
2005. godine zabranjen je za upotrebu u Ruskoj Federaciji. A 2011. godine ponovo je uvršten na listu dozvoljenih, samo pod drugim nazivom - „Metabrom-RFO“. Osim voća i povrća, ovom supstancom se prerađuju i žitarice.

Plodovi koji su ubrani nezreli dobijaju još jednu dozu hemije. Stoga se, da bi se doveli u tržišno stanje, „fumigiraju“ etilenom.

ETILEN (ETHEN) je organsko jedinjenje, zapaljivi gas, bezbojan, slabog mirisa, najproizvedenija supstanca na svetu. Etilen se koristi u proizvodnji polietilena.
Plin etilen sintetiziraju biljke u malim količinama, fitohormon je uključen u proces sazrijevanja voća, bobičastog voća i povrća, uzrokuje starenje lišća i cvijeća, te opadanje uveličanih cvasti i zrelih plodova.

Industrijski etilen se široko koristi kao akcelerator za sazrijevanje voća u skladištima (mandarine, limuni, narandže, banane, dinje, paradajz). Količina etilena koja može ostati na voću smatra se bezopasnom za ljude. Međutim, vrijedi zapamtiti da se nezreli plodovi tretiraju etilenom i koriste se za postizanje samo dekorativne, vanjske zrelosti.

Ali u sebi takvo voće nikada više neće imati onaj buket ukusa i mirisa, kao ni korisnih materija koje bi plodovi potpuno sazreli na suncu mogli da steknu.
Ali šta se dešava sa voćem na suncu što se ne može dogoditi kada se tretira etilenom? Prije svega, to je transformacija škroba u šećere i njihovo nakupljanje u ćelijskom soku. Smanjuje se količina tanina i kiselina, povećava se sadržaj vitamina, aromatičnih i pigmentnih (bojnih) tvari.
Kako sazrijeva u prirodnim uslovima, sadržaj rastvorljivog pektina se povećava. To je topljivi pektin, kada se pravilno bere, koji ih čuva i sprječava da ćelijski sok brzo ispari. Biljni pektin je veoma neophodan našem organizmu. Pomaže u smanjenju kolesterola i normalizaciji metabolizma u ljudskom tijelu.
I još jedan važna tačka nastaje kada plodovi sazrevaju u prirodnim uslovima – to je sazrijevanje sjemena iz kojeg se mogu dobiti nove voćke.

Najopasnija od svih hemikalija koje se koriste za produženje roka trajanja voća je bifenil.

BIPHENYL (BIPHENYL), konzervans za hranu E230. Ima snažno antibakterijsko dejstvo. Bifenil se koristi za tretiranje površine voća i povrća kako bi se produžio rok trajanja. Konzervans E230 sprječava razvoj bakterija, plijesni i kvasca. Bifenil je kancerogen (tvar koja izaziva rak) koja se akumulira u tijelu. Negativno utiče na respiratorni sistem i oči, izazivajući alergijske reakcije.

Ako je voće ljepljivo, znači da je tretirano bifenilom. Jeste li vjerovatno primijetili da je uvezeno voće pažljivo umotano u poseban lijepi omot? Dakle, ovaj omot djeluje kao konzervans, jer se obično tretira bifenilom ili drugim fungicidima.

Bifenil se ispire sa voća posebnim sredstvima, sapun i vruća voda. Ako je kora uklonjena s banana i citrusa i prilično je gusta, onda je na jabukama pretanka i stoga nije u stanju zaštititi voće od prodiranja difenila u pulpu. Stoga je bolje uopće ne kupovati ljepljive jabuke.

OKSID SUMPORA SO2 (E220) je gas sumpor dioksid, bezbojan je, ima jak oštar miris i veoma je rastvorljiv u vodi. Povrće, voće, sušeno voće i svježe grožđe tretiraju se sumpor-dioksidom kako bi se produžio rok trajanja. Promjene u grožđu i suvom voću nastaju već tokom tretmana sumpornim oksidom - isto kao i pri preradi bilo koje druge hemikalije Naime, hemijski sastav ćelijskog soka se menja, neki vitamini i mikroelementi se uništavaju. No, budući da je E220 plin, nakon završene obrade, mala količina sulfita (soli sumporne kiseline) može ostati na površini sušenog voća, dok sam plin isparava. Međutim, sulfiti mogu izazvati ozbiljne alergije kod astmatičara. A kada sulfiti uđu u organizam, uništavaju vitamin B1, koji može uzrokovati nervne poremećaje pri produženom izlaganju.

Osušeni plodovi tretirani sumpornim oksidom imaju svjetliju sjajnu površinu. Ponekad se od takvog voća i sušenog voća može osjetiti miris upaljene šibice. Neprerađeno voće, naprotiv, ima mat površinu, sušeno voće je jako naborano i ima aromu karakterističnu za ovo voće.

Kako biste se zaštitili i “neutralisali neprijatelja” preporučuje se da grožđe i sušeno voće potopite u vodu na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat prije konzumiranja. To će uzrokovati da sulfiti prođu u vodu. Zatim plodove treba dobro isprati tekućom vodom. U tom slučaju preporučuje se dobro oprati i oguliti povrće i voće.

PARAFIN, VOSAK I SORBINSKA KISELINA. Ova mješavina se koristi za tretiranje jabuka, krušaka, citrusa i paprike. Sorbinska kiselina (E 200) - konzervans, antibakterijski agens. Naučnici su otkrili da sorbinska kiselina uništava vitamin B12, koji je toliko neophodan našem nervnom sistemu. Sorbinska kiselina može uzrokovati gastrointestinalne probleme. Međutim, E200 se široko koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Parafin i vosak sprečavaju isparavanje vlage iz voća i čine ga “dugovječnim” i privlačnijim izgledom.

Zbog toga se „sjajno“ voće i povrće mora prati toplom vodom i četkom i, najbolje, sapunom ili specijalnim proizvodima, jedino tako možete isprati mješavinu parafina, voska i sorbinske kiseline. Ili možete oguliti kožu...

1-METIL CIKLOPROPEN (patentirani naziv SmartFresh – “pametna svježina”) je plin koji potiskuje procese prezrenja voća i povrća. Izumitelji ovog plina vjeruju da tretiranje voća i povrća SmartFresh-om u malim dozama najkasnije 3 dana nakon berbe čuva sva nutritivna svojstva na duži period. Naučnici takođe tvrde da je ova supstanca bezopasna za ljude. 1-metilciklopropen je inhibitor (suzbija efekat) etilena. I, kao što smo ranije pisali, etilen se oslobađa u malim količinama kada plodovi sazrijevaju.

Ali evo jedne zanimljive stvari: SmartFresh je ranije bio pozicioniran kao alat za preradu za očuvanje rezanog cvijeća, a sada pokušavaju preraditi voće i povrće sa ovom "svježinom".
Može se pripremiti 1-metilciklopropen Različiti putevi a sve metode su kombinacija različitih hemijskih reagensa. Pa, na primjer, 3-kloro-2-metilpropen i litijum amid se kombinuju u vrelom dioksanskom okruženju, ili se dobijaju kombinovanjem finilitijuma sa alihloridima...

Štaviše, ovaj gas se, kako se ispostavilo, ne može sačuvati. Ali hemičari (zato i jesu hemičari) su smislili način da sačuvaju ovaj gas pomoću posebnih sorbenata. A pošto je „pametna svježina“ patentirana i predstavlja znanje, vjerovatno nećemo znati kako smo dobili ovaj plin? Mada bih zaista voleo...)

Ali postoji siguran način skladištenja povrća i voća u kontroliranom plinskom okruženju koristeći CO2 (ugljični dioksid). Ovo je mnogo prirodnija i zdravija komponenta. A kako djeca najviše kupuju voće, pitanje sigurnosti poljoprivrednih proizvoda je pitanje budućnosti zemlje. Stoga, ako koristi nepotpuno proučene tvari koje mogu ući u tijelo odrasle osobe ili djeteta (!), onda se ne radi samo o nemaru, već o namjernom zločinu. Onda možete pogoditi zašto biste trebali “ograditi takvu baštu” oko SmartFresh...

RGS - kontrolirano plinsko okruženje. To su specijalne rashladne jedinice koje se koriste za skladištenje povrća i voća. Ugljični dioksid CO2 se koristi kao konzervans za suzbijanje procesa zrenja (prezrevanja) tokom skladištenja. Ovako konzervirano voće i povrće ne razlikuje se od svježe ubranog i zadržava sve korisne tvari i vitamine.

Dobar savjet: Turska, Kina, Holandija, Izrael više od ostalih prerađuju voće i povrće svim vrstama hemikalija, a posebno one proizvode koji „odlaze“ u Rusiju. Naravno, ništa ne može zamijeniti vlastito svježe ubrano voće i povrće, ali ako je takvo mnogima nedostupno, onda je najbolje kupovati domaće voće i povrće iz zemalja bivšeg ZND-a. Birajte proizvode prema sezoni, jer se, na primjer, krastavci i paradajz iz Uzbekistana u januaru mogu uzgajati samo u staklenicima, a ne bez upotrebe akceleratora rasta i gnojiva. Stoga treba očekivati ​​od njihovog sadržaja više nitrati i minimum koristi. Obratite pažnju na izgled proizvoda, nemojte juriti za vanjskom atraktivnošću i sjajem, možete se fokusirati na aromu (mnogo “kemizirano” voće i povrće nema svoju karakterističnu aromu).
I dešava se da se stranci kriju pod imenom „naši“, koristeći nazive farmi koje su odavno zatvorene ili nikada nisu postojale. A ako sumnjate da prodavači govore istinu o tome „odakle dolazi voće“, imate pravo zahtijevati potvrdu o usaglašenosti ili certifikat kvaliteta.

Ako svi budemo zahtjevniji prema kvaliteti proizvoda, i ne dozvolimo da nas zavaraju, prevare će biti manje. Budite zdravi i oprezni!

Jabuke imaju sposobnost da ne izgube svojstva dugo vremena ako pravilno vodite računa o čuvanju uroda. Da ne biste zimi kupovali voće iz trgovine: da biste uštedjeli novac i uživali u odabranom voću, morate smisliti kako sačuvati jabuke za zimu.

Da biste što bolje sačuvali žetvu, kao i uživali u ukusu, mirisu i korisnim svojstvima jabuka zimi, o tome morate voditi računa unaprijed. Važno je odabrati pravu sortu, pripremiti sakupljene plodove i kreirati neophodne uslove skladištenje

Ovo je prva stvar na koju morate obratiti pažnju. Ljetne sorte jabuka nisu pogodne za skladištenje, jesenje sorte će trajati do dva mjeseca, ali zimske sorte mogu izdržati do proljeća.

Pogodno za dugotrajno skladištenje:

• Antonovka;
• Bogatyr;
• Melba;
• Zhigulevskoe;
• Welsey.

U periodu berbe su tvrde i kisele, ali kada pravilno skladištenje sazre i dobije ukus.

Kako čuvati jabuke za zimu: berba

Drugi uslov za dugotrajno skladištenje plodova je pravilna berba. potrebno:

• to radite po suhom vremenu;
• ne tresite drvo;
• sakupljati počevši od donjih grana;
• brati plod zajedno sa peteljkom;
• ne bacajte, već pažljivo stavite u posudu obloženu vrećom;
• nemojte naborati ili grebati.

Važno je sačuvati plavkastu prevlaku, ona štiti voće od štetnih mikroorganizama. Da biste to učinili, prilikom sakupljanja možete koristiti rukavice od tkanine. Takođe se preporučuje branje jabuka sa peteljkom (bez nje će se brže pokvariti). To se radi ovako: voće se malo podiže i pomiče.

Ako su plodovi otpali, sakupite ih u posebnu posudu. Možda izgledaju dobro, ali obično već sadrže mikroorganizme iz tla (mogu sadržavati bakterije i viruse). Bolje ih je jesti ili koristiti za pravljenje soka.

Jabuke se duže čuvaju ako se ne beru sa premladih stabala (jer je veća vjerovatnoća da će mlade jabuke oboljeti), te sa one strane krošnje koja je više sunca.

Prerada jabuka i priprema prostorije

Prije svega, morate sortirati i obraditi jabuke, nakon čega možete početi pripremati prostoriju i posude za skladištenje.

Sortiranje

Odabrati voće bez oštećenja ili crva sortiranjem. Jabuke srednje veličine se najbolje čuvaju. Male brže blijede, pa ih koristite u pripremama.

Veći plodovi imaju tendenciju da se manje dobro skladište jer proizvode više etilena. Ovaj plin uzrokuje sazrijevanje voća i povrća, što dovodi do kvarenja.

Tretman

Za zaštitu od štetočina, jabuke se mogu namazati ili umočiti u otopljeni vosak. Ne perite niti sušite voće.

Neki vrtlari prethodno tretiraju posebnim rastvorima kako bi povećali otpornost na bolesti i produžili rok trajanja (to je naziv za sposobnost voća da zadrži svojstva tokom određenog perioda).

Da biste to učinili, koristite jednu od sljedećih metoda:

• pročišćeni propolis (100 g) i 96% alkohola (0,5 l) se zagreju, jabuke se ubacuju jedna po jedna, zatim suše;
• navlažite komad pamučne tkanine glicerinom i obrišite voće;
• umočen u rastvor kalcijum hlorida (4%) ili kalijum permanganata na jednu minutu i osušen;
• uronjen u rastopljeni parafin ili vosak, nakon sušenja, stavljen u kutije sa piljevinom.

Jabuke obrađene bilo kojom od ovih metoda moraju se oprati prije upotrebe.

Priprema prostorija

Također je važno pripremiti prostor za skladištenje. U pravilu se koristi dobro prozračen podrum ili podrum s krečenim zidovima i podom tretiranim otopinom vitriola kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.

Pošto se etilen oslobađa na minimum u hladnom vazduhu, optimalna temperatura će biti od -1 do +5, vlažnost - od 85 do 95%.

Prostorija mora biti zaštićena od podzemnih voda i dobro izolirana.

Kako čuvati jabuke: 10 tajni vrtlara

Budući da su jabuke rasprostranjene širom Rusije, provjerene metode su se razvijale stoljećima. Prije čuvanja jabuka kod kuće, provjerite različite opcije i odaberite onu koja vam najviše odgovara.

Metoda 1: individualna

Ako je berba mala, svaku jabuku možete zamotati u papir i staviti je u korpe ili kutije. Tako se bolje čuvaju, jer kada jedan plod istruli, drugi se ne zarazi. Također, papir upija vlagu, ograničava kontakt plodova jedni s drugima i služi kao dodatna toplinska izolacija.

Svaki sloj možete, bez umatanja, obložiti papirom, slamom ili strugotinama. U svakom slučaju, stabljika ne bi trebala biti na dnu.

Metoda 2: masa

Ako je žetva velika, tada je najpopularnija metoda skladištenja u humku, položenom na sijeno ili suho lišće. Dno je obloženo začinskim biljem (menta, matičnjak, majčina dušica), također oblažu svaki red i pokrivaju gornji dio - štite plodove od insekata i glodara i smanjuju oslobađanje etilena.

Metoda 3: u pijesku

Za skladištenje jabuka često se koriste kutije s pijeskom, jer je ovo jedna od najpouzdanijih opcija, radi se ovako:

• Kutije od šperploče obložite novinama.
• Za dezinfekciju zagrijte pijesak, ostavite da se ohladi i sipajte na dno u sloju od oko 20 cm.
• Stavite jabuke u red i potpuno ih prekrijte pijeskom. Stavite novi sloj na vrh i popunite ga.
• Postavite kutije blizu zida u nekoliko slojeva, s malim razmakom između svakog od njih.

Ovim načinom skladištenja jabuke se ne kvare do kraja proljeća, zadržavajući svoju aromu i sočnost.

Metoda 4: u plastičnoj foliji

Komad polietilena se postavlja dijagonalno u kutiju, drugi se stavlja na križ prvog. Jabuke se polažu na vrh i umotaju u film u obliku koverte.

Metoda 5: u plastičnim vrećicama

Jabuke (oko 3 kg) stavite u vreće i stavite ih u skladište bez vezivanja kako biste izbjegli stvaranje kondenzacije uslijed promjena temperature. Nakon jednog dana, kada jabuke dostignu željenu temperaturu (kao u zatvorenom), vrećice se mogu vezati.

Metoda 6: na stalcima

Stalci s fiokama su praktičniji. Jabuke su položene u jednom sloju. Idealno je ako se plodovi ne dodiruju. Udaljenost od poda i između ladica treba biti 15-20 cm, do stropa - 30 cm.

Budući da je temperatura obično viša na vrhu, tamo se stavljaju proizvodi koji se koriste ranije, a na dnu - za dugotrajno skladištenje.

Metoda 7: u kutijama

Prikladne su kutije od drveta ili kartona. Koriste se i rešetkaste kutije, njihovo dno mora biti prekriveno papirom ili tkaninom. U njih možete slagati jabuke u nekoliko redova, pazeći da stabljike ne izgrebu svaki sljedeći red.

Ladice su obično naslagane jedna na drugu, pa ih nemojte puniti do vrha. Radi praktičnosti, pričvrstite etiketu na svaku jedinicu za pohranu koja označava veličinu i tip.

Metoda 8: u kontejnerima

Za skladištenje previše žetve koriste se drvene posude. Međutim, nisu baš zgodni, jer je potrebno urediti stropove unutra za normalan pristup zraka i smanjiti pritisak na donje redove ostatka mase.

Ponekad su jabuke pokrivene slamom, ali to nije dovoljno. Ako se i jedna jabuka pokvari, ili dođe do kondenzacije uslijed promjena temperature, to može dovesti do truljenja slame i cijelog usjeva.

Metoda 9: u rovovima

Kada nema odgovarajuće prostorije, jabuke se mogu čuvati direktno u zemlji. Ali ova klima je pogodna samo za južnu i centralnu Rusiju, jer će se na temperaturama ispod -20, plodovi smrznuti.

Ovo se radi ovako:

1. Stavite jabuke (1,5 kg) u plastične ili platnene vreće, čvrsto ih vežući.
2. U pripremljeni rov dubine 50-70 cm (u zavisnosti od vaših klimatskih uslova) stavite vreće na udaljenosti od 20 cm jedna od druge kako ih ne bi dodirivali prilikom kopanja.
3. Označite lokaciju svake vrećice. Da biste to učinili, na njega možete vezati štap (istovremeno će ga biti lakše izvući).
4. Za zaštitu od glodara u rupu stavite grane smreke ili kleke.
5. Sve prekrijte zemljom, prekrijte lišćem i granama.

Iskopajte vreće po potrebi. Ovim načinom skladištenja jabuke ne gube svoj ukus i korisne karakteristike do proljeća.

Metoda 10: kod kuće

Stanovnici grada koji nemaju podrum, podrum ili zemljište, jabuke se mogu čuvati u stanu, na balkonu, u garaži. Stavite proizvode u celofan ili papirne vrećice, napunite ih do pola i zavežite.

U svakoj vrećici napravite rez dužine oko 10 cm. Ako je vrijeme vlažno, unutar vrećice će se pojaviti kapi vode koje će hraniti jabuke. To će zaštititi proizvode od isušivanja i zadržati njihovu svježinu i elastičnost.

rezultat:

Ako se stvore odgovarajući uslovi, jabuke se mogu čuvati u podrumu, garaži ili stanu. Uz malo truda, možete sačuvati svoju berbu i uživati ​​u predivnom ukusu ovog voća u bilo koje doba godine.

Malo ljudi zna za preradu koju voće i povrće prolazi u svim fazama proizvodnje: od uzgoja i berbe do skladištenja i transporta do odredišta..Biljke dobijaju prvu dozu hemikalija tokom procesa uzgoja: to su pesticidi, herbicidi i insekticidi koji se periodično tretiraju biljkama.

Koriste se za uništavanje korova, insekata - štetočina, gljivica i uzročnika raznih bolesti. Nitrati se takođe koriste za ubrzani rast i povećanje obima biljaka.

Kod ljudi pesticidi i herbicidi izazivaju alergije i izazivaju razna trovanja. Istraživanja pokazuju da je izloženost pesticidima povezana s dugotrajnim zdravstvenim problemima – problemima s plućima, onkološke bolesti, oštećenje pamćenja i depresija, kao i povećan rizik od dijabetesa.

Rizik od razvoja Parkinsonove bolesti je 70% veći kod onih koji su izloženi čak niskim nivoima pesticida. Prije svega, ovi problemi se tiču ​​ljudi koji na poslu imaju direktan kontakt sa pesticidima.

Većina herbicida se razgrađuje u tlu mikrobnom degradacijom, hidrolizom ili fotolizom. Istovremeno, štetno djeluju na tlo, ali to je tema za drugi razgovor.

Zdravstveni rizici nastaju kao rezultat namjerne ili nenamjerne direktne upotrebe herbicida: nepravilna upotreba u uzgoju usjeva, prekoračenje dozvoljenih doza, preuranjena žetva itd.

Nitrati uvelike povećavaju prinos i akumuliraju se u velikim dozama u biljkama. Nitrati mijenjaju sastav krvi - kao rezultat toga nastaje methemoglobin. U osnovi se razlikuje od molekule hemoglobina - ne prenosi kisik u tkiva tijela, što doprinosi hipoksiji.

Ove štetne tvari se nakupljaju na površini ploda. Znajući to, navikli smo da temeljito gulimo svo povrće i voće, posebno ono kupljeno u zimsko vrijeme. Ironično, voćne kore ne samo da akumuliraju štetne hemikalije, već i maksimalni iznos vitamini i mikroelementi.

Guljenjem kore lišavamo se i najvrednije stvari na svijetu. svježe voće i povrće. I ne može se svo voće oguliti - jedemo grožđe, paradajz, jagode i ostalo bobičasto voće bez guljenja.

Zatim, proizvođači imaju zadatak da isporuče žetvu prodavcima u najatraktivnijem mogućem obliku. Voće mora da izdrži dug transport iz dalekih zemalja, skladištenje u skladištima posrednika iu skladištima prodavaca.

Stoga se plodovi sakupljaju poluzreli, a neki su i potpuno zeleni, na primjer banane, paradajz, ananas, mango, citrusi... Ali što je voće manje zrelo, manje je zdravih hranjivih tvari u njemu.

Opet hemijski tretman...

Može proći od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci prije nego što proizvod stigne na police. Stoga voće i povrće dobija sljedeću porciju hemikalija, koja ih treba zaštititi od kvarenja i sačuvati izgled dok voće ne krene u prodaju.

Prije izvoza, voće se tretira metil bromidom kako bi se uništile štetočine.

U skladištima se voće tretira raspršenim plinom s fungicidima – grupom pesticida koji suzbijaju rast bakterija, gljivica i plijesni. Čestice fungicida ostaju na kožici ploda. Nakon ovog tretmana voće može ostati u skladištu nekoliko mjeseci.

Vjeruje se da se fungicidi ispiru s površine ploda i ne predstavljaju opasnost. Ali u takvim plodovima, koji su ležali jako dugo, to je malo vjerovatno dovoljna količina vitamini koji podržavaju naše zdravlje. Ne zaboravite da vrlo pažljivo operete voće.

Za skladištenje, agrumi i grožđe se podvrgavaju sulfatiranju - tretmanu raznim spojevima sumpora, u najboljem slučaju, ili sintetičkim antisepticima. Ovaj tretman izaziva astmatičnu komponentu kod bolesti gornjih disajnih puteva, zbog čega je zabranjen u mnogim razvijenim zemljama.

Vosak. Jabuke se tretiraju tankim slojem parafina ili voska. Ovo ne samo da daje voću ukusan sjajni sjaj, već mu omogućava i skladištenje gotovo dvije godine. Nemoguće je isprati voštani premaz jednostavnim ispiranjem jabuke vodom iz slavine. Potrebno ga je četkati četkom pod vrućom vodom barem nekoliko minuta. Narandže i paprike se takođe tretiraju voskom.

Difenil. Koristi se za tretiranje citrusnog voća, posebno narandže, kako bi se spriječilo njihovo truljenje. Bifenil je bezbojan, bez mirisa i ukusa, pa ga ljudi ne vide i ne čuju i često ne peru voće pre nego što ga ogule. Bifenil ostaje na prstima i bezbedno ga jedemo uz desert.
A najgore je što ga jedu i djeca.

Jabuke, narandže, paprike i krastavci tretiraju se tankim slojem parafina, voska i konzervansa (obično sorbinske kiseline, ali se mogu dodati i pesticidi). Vosak sprečava isparavanje vlage i propadanje konzervansa. Česta konzumacija hrane sa konzervansima može dovesti do disbioze. Nemoguće je isprati voštani premaz jednostavnim ispiranjem jabuke vodom iz slavine. Da biste to učinili, morate kupiti posebne alate.

Agrumi, jabuke i ostalo voće mogu se tretirati definilom. Definil je proizvod prerade nafte. Usporava procese truljenja voća i povrća. Zabranjeno u SAD i Evropskoj uniji. Jak alergen i kancerogen.

Sasvim je uobičajeno da ljudi ne peru voće prije nego što ga ogule. Bifenil ostaje na prstima i prenosi se na jestivi dio. A najgore je što ga djeca jedu.

Mnogi sušeni plodovi tretiraju se sumpor-dioksidom, koji je otrovan. neorgansko jedinjenje, koji se koristi kao konzervans, a zahvaljujući kojem plodovi zadržavaju svoju izvornu boju.

Ovo su neke od najčešćih metoda obrade. Ali postoje i drugi.

I opet hemija...

Šta se dešava sa plodovima koji su ubrani zeleni?
Prije nego što se stave na police, na njih će se primijeniti gasni napad za trenutno sazrijevanje.

Za brzo sazrijevanje koriste se karbidi i plin etilen. Etilen je fitohormon koji uzrokuje rast i sazrijevanje plodova. Smatra se bezbednim za naše zdravlje. Nekoliko sati u plinskoj komori zamjenjuje 2 sedmice na suncu. Plodovi sazrevaju, ali bez vitamina, koji se formiraju samo tokom normalnog rasta pod prirodnim sunčevim zracima.

Kada se karbidi oksidiraju, oslobađa se plin acetilen koji ubrzava sazrijevanje, kao i toluen. Toluen je veoma štetan po zdravlje – izaziva poremećaje u probavnom sistemu i utiče na centralni nervni sistem. Kinezi koriste takvu štetnu tehnologiju.

Čak i ako se pri preradi povrća i voća hemikalijama poštuju sva pravila upotrebe i sve potrebnim rokovima prije nego što krenu u prodaju, a vi ste ih dobro oprali i očistili, razmislite koliko će vitamina ostati u plodovima ako se čuvaju u skladištima mjesec do godinu dana.

Kada sam prvi put probao mango, ananas, avokado, liči, mangostin... u njihovoj rodnoj zemlji, jednostavno sam bio zadivljen njihovim ukusom. To su potpuno različiti plodovi, potpuno drugačijeg okusa, za razliku od onih koji se ovdje prodaju. Sada je jasno zašto: za nas se beru zeleni, a ne znamo koliko će nedelja ili meseci proći dok se ne pojave u našim prodavnicama.

14 savjeta za bezbednu ishranu voća i povrća

Najsigurniji način da dobijete zdravo zelje, voće i povrće je da ih sami uzgajate. Nemojte se smijati, sada mnogi stanovnici grada dolaze na ovu odluku. Ali ipak ćemo kupiti nešto povrća i voća. Zbog toga: