Jetrica u sosu od pavlake u tiganju. Pirjana goveđa džigerica sa pavlakom i lukom, recept sa fotografijom. Korak po korak recept sa fotografijama

Zašto se jetra ne voli na stolu kao meso, ali je u menzama potpuno tužna, nezatražena, na parnom stolu? Cijenimo ovaj proizvod, naučimo kako ga ukusno kuhati i sačuvati sve korisne tvari u njemu.

Šta je dobro za jetru i koja je njena snaga?

Jetra je iznutrica, i iako je strogo govoreći, ne možete je nazvati iznutricom, nije ni gurmansko jelo, iako se ovdje možemo prisjetiti legendarne francuske guske foie gras, za čiju porciju možete kupiti desetine kilograma naše jetra u mesnoj radnji.

Jetra kuhana u pavlaci je domaćeg okusa i nježna je, naglašenog okusa i mirisa može se poslužiti uz kašu od heljde, pržene i kuhane krompire, pire krompir i povrće, kojih na pijaci uvijek ima u izobilju u svako godišnje doba; .

Kao samostalno jelo može se kombinovati sa nekim salatama, a može biti i njihova nezaobilazna komponenta.

Na primjer, sa svježom šargarepom i začinskim biljem ili gljivama.

Osim toga, ovo je proizvod od kojeg možemo pripremiti nježnu paštetu sa puterom i različitim omjerima punila - iste šargarepe, ali i slanine, luka, drugih, manje ukusnih iznutrica - srce, pluća, želudac.

Takođe je izvor hranljivih materija i vitamina, a iako je njegov sadržaj proteina manje cenjen od mesa, sadrži dosta masti koje su važne u ishrani oslabljenih osoba.

Koju džigericu je bolje kuvati?

Verovatno se pitate koja će sorta biti bolja - govedina, piletina, svinjetina? Postoji razlika u tehnologiji kuhanja i cijeni.

Dakle, pileća džigerica je jeftina, djeca je vole više od ostalih vrsta, jer je manje vjerovatno da će postati žilava tokom kuvanja, čak i ako je prekuvana. Popržen, dobija veoma prijatan ukus, a idealan dodatak bi mu bio sos sa lukom, bilo kojim pečurkama, rendanom šargarepom.

Ako želite da dobijete više nutritivnih prednosti, uzmite ćureću jetru iz mesnog odjela – veliku, ukusnu i pomalo dijetnu. Zbog činjenice da je veći, dobićete manje filmova i jelo će biti mekše, ali recept za kuvanje može biti isti.

Svinjetina je možda malo masnija za one koji vode računa o svom zdravlju i izbjegavaju tešku hranu, ali njena prednost je opet niska cijena i mekoća. Od njega se prave dobre paštete, čak možete smanjiti količinu maslaca i potpuno preskočiti slaninu. Zeleni luk, zelena salata i kuvano povrće savršeno ukrašavaju najjednostavniji recept iz ovog proizvoda.

Iskusne domaćice znaju kuhati goveđu džigericu, ali u menzama se čak ni obučeni kuhari često ne mogu nositi s njenim karakterom - ispada da je vrlo teška. Osim toga, da biste prikrili miris životinje, morate se pobrinuti za aromatični umak, jer jednostavno pržen u ulju nije ukusan.

Pređimo sada na recepte za domaću jetru - u kiseloj pavlaci, pod kapom od povrća, i prženu sa lukom.

Kako kuvati pileća džigerica u pavlaci

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Sirovi proizvod operemo pod slavinom i pustimo da voda ocijedi. Ako imate kuhinjske papirnate ubruse, super, osušite komade da tečnost ne ometa prženje.
2. U vreli tiganj sipajte malo ulja, ubacite začine i rasporedite džigericu u sloju u jednom komadu, ne više. Sve ovo bi trebalo glasno da cvrči - tako ćete znati da je u toku intenzivno prženje, što vam je potrebno. Ne štedite vatru, ali se ne udaljavajte od tiganja - komadi se moraju stalno okretati kako bi se ravnomjerno pržili na ulju.
3. Pojava tamnih, prženih područja ukazuje da sve ide kako treba. A onda jednostavno napunite tavu kiselom pavlakom tako da pokrije sloj komada do pola. Pavlaka će brzo prokuhati, pretvarajući se u veoma ukusan sos od pavlake. Probajte kapljicu - trebalo bi da bude slano i da se dobro oseti biber.
4. Koliko dugo pržiti? Novajlije se često pitaju o tome. Obično bi trebalo biti dovoljno 10 minuta, pod uslovom da je toplota velika i da sloj proizvoda nije jako gust. Ali tajna je u tome da ipak morate izvaditi nekoliko komada i izrezati ih na dasci da vidite da li iz reza curi ružičasti sok od mesa.
5. Jetricu dinstajte sa pavlakom na vatri dok ne izvadite komad sa bistrim smećkastim sokom. Zatim ga odmah isključite kako ga ne biste preeksponirali.
6. Jelo je spremno!
7. Ukrasite ga krompirom po omiljenom receptu, kuvanom cveklom, zelenom salatom i kuvanim jajima.

Goveđa džigerica pržena sa lukom i pavlakom

Sastojci:

Način kuhanja:

Ispitajte koji ste komad dobili: gdje i koliko tvrdih kanala ima i da li je moguće potpuno ukloniti film.

1. Ako dobijete tanke ivice, to je u praksi nemoguće, pa je bolje izabrati najdeblju ivicu za recept. Oštrim nožem otkinite ili odrežite film sa obje strane komada. Počnite ga rezati na dijelove otprilike veličine dvije naslagane kutije šibica. Dok sečete, odrežite kanale - žvakanje je sumnjivo zadovoljstvo.
2. Tada je sve isto kao u prethodnom receptu, uz nekoliko varijacija. Na jakoj vatri brzo pržite komade sa začinima na ulju.
3. U posebnom tiganju ili u loncu unapred pripremite luk i čili, iseckane po svom ukusu, koji su dinstali na laganoj vatri. velike količine ulja oko 10 minuta.
4. Kada su komadi potpuno isprženi (10-12 minuta), dodajte im luk u tiganj i odmah ih sipajte pavlakom.
5. Kada proključa, testirajte na sol, odrežite komad da kontrolišete sok.
6. Možete dinstati ne više od 10 minuta, inače će se jelo pokvariti i postati tvrdo.
7. Poslužite uz kašu od heljde, kavijar od dinstanih gljiva, ječam ili proso, krompir i sočnu hrskavu salatu po izboru.
8. Na isti način, ali bez faze rezanja filmova, pržite pileću džigericu sa lukom, čilijem i pavlakom.

Poseban recept za spori štednjak

Jetrica u kiseloj pavlaci, kuvana u sporu šporetu ispod povrća, svideće se domaćicama koje vladaju ovom kuhinjskom jedinicom.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Pod iseckanim povrćem podrazumevamo mešavinu rendane šargarepe, mahune, uzdužno isečenog, tankih kolutića luka, trake crvene paprike i smrznutog zelenog graška.
2. Smesu od povrća stavite u spori šporet sa uljem, ne posolite, već pobiberite. Tako će paprika otkriti svoj ukus i neće biti previše soka od povrća.
3. Pirjajte na ulju i soku 10 minuta, a u međuvremenu pripremljene komade džigerice veličine dlana i debljine prsta uvaljajte u brašno i so. Treba ih vrlo brzo pržiti u posebnom tiganju dok ne postanu tamne i brašnaste boje.
4. Zatim izvadite smesu od povrća iz multivarke, na dno stavite komade i napunite ih slanom pavlakom, a na vrh vratite povrće koje ste sada takođe malo posolili.

Zatvorite multivarku i dinstajte u režimu dinstanja 20-25 minuta. Kuvani zdrobljeni krompir i bilo koji pikantni paradajz sos prikladni su kao prilog receptu za jetru sa pavlakom!

Kako mi se tada nije dopala jetra. Ali jako mi se dopao umak koji proizlazi iz pripreme ovog jela. Već u srednjoj školi počeo sam sa većim stepenom simpatije da se odnosim prema jetri, a onda sam počeo da je jedem sa zadovoljstvom. Ali mi se sos ipak više sviđa.

Za džigericu u pavlaci trebaće vam:

• Komad jetre. Više volim junetinu u ovom jelu. Ovde ima oko 700 grama.
• Luk.
• Kajmak.
• Maslac za prženje.
• Voda.
• Sol.
• Kao opcija - brašno ili skrob, najbolje kukuruzno, da se sos zgusne.

Pošto volim prilično guste umake, kao gustin koristim brašno. Ali više o tome kasnije.

Kuvanje džigerice u pavlaci.

Prije svega, očistimo jetru od filmova i kanala. Pošto će se kasnije dinstati, ne kvasim ga u mleku, već ga jednostavno isečem na male komadiće.

Zatim sam luk isekao na četvrtine kolutića.

Otopite u dubokoj šerpi puter, dodajući malo povrća (da krema ne zagori). Dodam luk i malo soli.

Iskustveno sam ustanovio da se slani luk bolje, brže i ljepše prži od neslanog luka. Nisam razumio fiziku procesa, samo sam to uzeo zdravo za gotovo i koristio u kuhinji.

Pržite luk dok ne porumeni.

Zatim dodam džigericu i lagano pržim dok ne pobele.

Čim pobijeli dodam kipuću vodu tako da skoro prekrije luk i džigericu.

Pokrijte poklopcem i dinstajte. Pošto je u ovom jelu, osim džigerice, bitan i sos, kuvam oko sat vremena. Do tog trenutka, čorba je već postala bistra, a jetra je postala mekana.

Sada se vrijedi vratiti na pitanje brašna kao zgušnjivača. U zavisnosti od količine jetre i, što je najvažnije, čorbe, određujemo količinu brašna. Ovdje je korištena mala supena kašika. Idealna opcija je, naravno, lagano prženje brašna u tiganju dok malo ne promijeni boju. Čim se boja brašna promijeni u kremastu, odmah skloniti s vatre i u brašno uliti malo vode ili čorbe iz lonca.

Mešajte dok grudvice ne nestanu i sipajte u jetru. Ali, pošto se idealne opcije najčešće ne koriste, mogu jednostavno baciti kašiku brašna u šerpu, a zatim sve to snažno mešati lopaticom dok grudvice ne nestanu.

Zatim dodam 100-150 grama kisele pavlake. Dodam i sol.

Dobro promešam i pustim da jetrica proključa i da se krčka oko minut-dva. Nema smisla duže čekati, jer se kisela pavlaka može ponašati pogrešno i iznenada se uvijati u sitna zrna. Dobra, domaća pavlaka se, naravno, ne ponaša tako, ali se to ne dešava uvek u frižideru. Ali naziv robne marke ili cijena pakiranja kiselog vrhnja u redovnim trgovinama ne znače ništa, a kiselo vrhnje koje se prošli put ponašalo savršeno može se tiho i mirno zgrušati u sljedećoj kupovini.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Životinjska jetra se smatra izuzetno korisnom za organizam. Proizvod služi kao izvor vitamina, minerala i masnih kiselina. Jetra se takođe smatra delikatesom u kuhinji, koju je teško pripremiti u gurmansko jelo. Neuspjesi mogu pratiti domaćicu tokom kuhanja. Naučite tajne nekoliko popularnih recepata.

Kako kuvati džigericu u pavlaci i luku

Prije nego što skuhate jetru u kiseloj pavlaci i luku, treba voditi računa o odabiru glavnog sastojka. Dobar iznutrice je elastične konzistencije, meke, vlažne i sjajne površine, bez ogrebotina. Stari proizvod ima kiselkast miris, pa ga ne treba uzimati, jer će na kraju jelo ispasti gorko, žilavo i suho zbog prisustva žicastih filmova. Ne možete kupiti jetru sa krvnim ugrušcima, krvni sudovi i zelene mrlje koje su ostale od oštećenja žučne kese na površini.

Recept za jetru s kiselim vrhnjem pretpostavlja da možete koristiti organ bilo koje životinje - piletina, svinja, krava. Piletina se smatra visokokvalitetnom ako je smeđe-bordo boje, a nekvalitetna je svijetložuta. Goveđa jetra ima bogatu boju trešnje, a kada se probuši, iz nje teče grimizna krv. Teleće meso idealno ima nijansu od smeđe do crvene, bez sive prevlake. Prilikom kupovine smrznutog proizvoda, morate voditi računa da na površini nema ledenih naslaga ili narančaste boje.

Recepti za jetru u pavlaci i luku

Jetra ispadne veoma ukusna sos od pavlake, ako mu dodate dosta začina - muškatni oraščić, đumbir, cimet, kari, karanfilić. Svaki recept uključuje prethodno prženje organa kako bi se uklonila gorčina. Dinstanje, pečenje u foliji ili rerni, u sporu štednjaku i kuhanje na pari - sve to može poslužiti za dobijanje ukusne džigerice sa lukom i pavlakom.

Spremnost jela određuje se nožem - kada se probuši, jetra ne krvari krv ili ichor. Iznutrice je bolje peći ne duže od pola sata, dodajući joj komadić masti za mekoću. Za bilo koju metodu prerade važi pravilo da je previše vremena neprihvatljivo, inače se meko meso pretvara u tvrdo meso. Gotovo jelo možete poslužiti uz povrće, žitarice i salate. Kako skuvati ukusnu goveđu džigericu?

Goveđa džigerica u pavlaci

Dodavanjem fermentisanih mlečnih proizvoda, recept za pripremu goveđe jetre sa pavlakom pomaže da se dobije ukusno i ukusno jelo, poznato po svojoj mekoći i mekoći. Pržena jetra u kiseloj pavlaci će na fotografiji biti posebno ukusna i lijepa ako odaberete najsvježije proizvode i slijedite tehnologiju proizvodnje kako ne biste pretjerivali s obradom.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,4 kg;
• luk - 1 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• pavlaka - 5 kašika;
• biljno ulje - 2 kašike;
• Pšenično brašno– 1 kašika;
• mješavina mljevenog muškatnog oraščića, slatke paprike, crnog bibera, mljevenog korijandera - 3 kašičice;
• suvi kopar – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Iznutrice oguliti od filmova, preliti kipućom vodom, izrezati, dinstati u vrućoj tavi dok vlaga ne ispari. Dodati ulje, dodati sitno seckani crni luk, začine i beli luk. Pržite 5 minuta.
2. Dodajte pola čaše vode, prokuhajte, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Dodajte sos od pavlake, posolite, dodajte brašno razblaženo sa pola čaše vode.
4. Neprestano mešajući, pustite da se sos od gulaša zgusne. Nakon četvrt sata možete poslužiti uz kašu od heljde.

Piletina

Pirjana pileća džigerica sa pavlakom je veoma popularna jer, za razliku od svinjskog i goveđeg, nije potrebna prethodna obrada da bi se oslobodila gorčine. Nema filmova, pa je vrijeme kuhanja značajno smanjeno. Pravilno izvedeno jelo ima visok sadržaj kalorija, delikatnu teksturu i blag ukus. Dobro je davati deci.

Sastojci:

• pileća džigerica - 0,3 kg;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 3,5 kašike;
• puter – 10 g;
• brašno – 1 kašika;
• voda - pola čaše.

Način kuhanja:

1. U tiganju otopite puter i pržite poluprstenove luka dok ne porumeni.
2. Iznutrice narežite na komade, dodajte luku, posolite i pobiberite. Pržite po pola minute sa svake strane da proizvod ostane ružičast.
3. Sipajte brašno, brzo mešajte da upije tečnost, dodajte vodu, dobro mešajte dok se grudvice brašna ne otope.
4. Uz stalno mešanje ostavite da se sos zgusne i kuvajte 3,5 minuta.
5. Sipati sos od pavlake, brzo promešati, isključiti vatru da se pavlaka ne zgruša.
6. Poslužite sa povrćem.

Pržena džigerica sa lukom i pavlakom

Klasična kombinacija je pržena džigerica sa lukom i pavlakom, jer daje poseban sklad jelu. Prednosti nusproizvoda su neosporne. Postoji mnogo recepata za džigericu u kiseloj pavlaci i poput luka tradicionalno jelo. Pravilno pripremljena srdačna poslastica u skladu sa upute korak po korak Ima suptilno meki ukus bez gorčine ili oštrine, a na fotografiji izgleda dobro i ukusno.

Sastojci:

• jetra – 0,4 kg;
• brašno – 2 kašike;
• biljno ulje - 2 kašike;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• pavlaka - 1/3 šolje;
• zelje - hrpa.

Način kuhanja:

1. Iznutrice operite, osušite, narežite na tanke kriške, uvaljajte u brašno.
2. Narežite luk i šargarepu.
3. Zagrijte u tiganju suncokretovo ulje, propržiti džigericu (po minut sa svake strane), dodati smesu crnog luka i šargarepe, so, biber, pavlaku.
4. Krčkajte otklopljeno na jakoj vatri 6 minuta, ostavite sos 6 minuta.
5. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Ćureća džigerica u pavlaci

Poput piletine, i ćureća džigerica sa pavlakom i lukom se lako i jednostavno priprema, jer je ne morate namakati da biste se oslobodili gorčine i očistili od filmova. Mnogima će se svidjeti ovaj zdravi gulaš ako je pravilno napravljen. Tada će meko, delikatno jelo oduševiti oko izgled, njuh - suptilna aroma, vizualno će izgledati dobro na fotografiji.

Sastojci:

• pureća jetra - 0,6 kg;
• luk - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• kisela pavlaka (majonez, masna pavlaka) - 5 kašika. l.;
• beli luk – 2 čena;
• zelje (peršun, bosiljak, cilantro, zeleni luk) - hrpa.

Način kuhanja.

Želite li skuhati ukusno, hranjivo i jednostavno jelo koje ne zahtijeva poseban kulinarski talenat? Zatim probajte dinstati goveđu džigericu u kiseloj pavlaci sa belim i crnim lukom jednostavan recept. Ovo jelo je pogodno za djecu stariju od tri godine i odrasle. Pomoći će povećati nivo hemoglobina i savršeno se uklopiti u meni za ručak.

Kuhinjski aparati i pribor: Pripremite dasku za rezanje, nož, tiganj sa poklopcem i lopaticu za prženje. Trebat će vam i šporet.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Vrlo je važno odabrati kvalitetnu jetru. Prije svega, obratite pažnju na boju proizvoda - trebala bi podsjećati na nijansu zrelih trešanja. Imajte na umu da je tamna, čokoladna ili smeđa jetra znak bolesne ili stare životinje. Takođe, zahvaćeni organ može imati boju cigle. Sivi premaz na proizvodu znak je da je jetra oštećena, ustajalo je.

Pogledajte filmove: u svježoj jetri lako se skidaju. Izrežite komad proizvoda i pregledajte žučne kanale - ne bi se trebali razlikovati po strukturi od same jetre. Ako su sivkaste boje ili previše guste, odbijte kupovinu.

Dobra jetra - i goveđa i svinjska - ne bi trebala imati izražen miris: samo u tom slučaju se može jesti i koristiti za razni recepti, uključujući pravljenje pržene džigerice u pavlaci. Dozvolite samo laganu, blago slatku aromu.

Priprema korak po korak

1. Oguliti i oprati 200-250 g crnog luka. Narežite ga na pola prstena, ako je luk veliki - na kolutove.
2. Sitno nasjeckajte 2-3 oguljena češnja bijelog luka.
   
3. 400-500 g goveđe džigerice dobro isperite. Uklonite filmove i masnoću, narežite na male kockice ili kriške.
   
4. U tepsiju sipajte 50-70 g biljno ulje i dobro ga zagrijati.
   
5. Stavite luk u tepsiju. Pržite oko 2-3 minute dok ne porumeni. Ne zaboravite ga promiješati.
   
6. U luk dodajte džigericu i ponovo promiješajte.
   
7. Posolite i pobiberite jelo po ukusu. Pustite da se malo proprži, a zatim poklopite i dinstajte oko tri minuta.
   
8. Ponovo promiješajte posudu. U tiganj dodati 50-75 g kisele pavlake.
   
9. Krčkajte jelo na laganoj vatri 12-17 minuta, u zavisnosti od veličine komada džigerice. Kada postanu mekani, isključite vatru.
   

Video recept

Da li želite da znate kako da kuvate džigericu - goveđu ili teleću, tako da bude ukusna i mekana, dinstana u pavlaci? Sumnjate li koliko će to trajati i kako pravilno dinstati goveđu džigericu u kiseloj pavlaci? Zatim obratite pažnju na sljedeći video, koji prikazuje sve faze pripreme takvog jela.

Kako ukrasiti jelo

Ovo jelo, poput ili nježnog, izgleda vrlo ukusno. Prije serviranja možete ga posuti sitno sjeckanim začinskim biljem. Jetricu ukrasite kriškama šargarepe, najbolje kuvane. Kovrčave zvjezdice ili cvjetovi od ovog povrća ne samo da će posluživanje učiniti originalnijim, već će naglasiti i delikatan okus goveđe džigerice pirjane u kiseloj pavlaci po ovom receptu.

Jelo možete poslužiti uz prilog: prilog stavite na duboki tanjir, pa prelijte sosom od pavlake koji se dobija tokom dinstanja.

• Za isjeckanje luka brzo i bez muke, isperite ga i nož koji ćete koristiti pod hladnom vodom.
• Obavezno uklonite žučne kanale i filmove - zbog njih jelo može imati gorak okus. Film će se brže skinuti ako jetru potopite u toplu vodu na nekoliko minuta.
• Pokušajte koristiti kiselo vrhnje sa udjelom masti od 15-20% - to će učiniti sos malo rjeđim i jelo će dobiti delikatan ukus i neće biti previše mastan.
• Jelo pržiti na srednjoj vatri i dinstati na laganoj vatri.
• Da komadi džigerice budu sočniji, probajte jelo posoliti na samom kraju.
• Ako se pavlaka previše zgusnula, a džigerica je još tvrda, dodajte malo vode ili mlijeka.
• Kuvari savjetuju da jetru prethodno namočite u mlijeko(najmanje pola sata) ili izrezane komade pospite sodom - ostavite sat vremena, a zatim dobro isperite.
• Da bi se jelo brže skuvalo, jetru narežite na trakice dužine ne više od 1,5 cm.

Kako i sa čime poslužiti jelo

Ako su tartleti savršeni kao predjelo, onda će dinstani komadići jetre s kiselim vrhnjem biti odlično glavno jelo. Može se koristiti u meniju za ručak ili za večeru.

Uz ovo jelo idu mnogi prilozi - gotovo sve kašice (posebno su dobre pirinač i heljda), paprikaš od povrća, pire krompir. Dodajte tome salatu od svježeg povrća i listova zelene salate, narezano povrće - i dobit ćete prekrasan sto.

Ovo jelo je veoma dobro poslužiti uz kanapee na sušenoj beloj vekni sa jajima i sirom.

Druge mogućnosti pripreme i punjenja

• Za ovo jelo Možete koristiti ne samo goveđu, već i svinjsku jetru ili nusproizvode od piletine. Imajte na umu da će vam za svinjetinu trebati manje masne pavlake, ali za pileća džigerica- obrnuto.
• Ako volite iznutrice, probajte napraviti i, koji će vam biti odličan zalogaj.
• Jetru možete dinstati ne samo s lukom, već i s mrkvom - okus takvog jela bit će bogatiji i svjetliji.
• Pokušajte zamijeniti kiselu pavlaku paradajz sos , razrijeđen s malom količinom vode. Ovo jelo možete pripremiti i sa kremom.
• Ako nemate vremena, pripremljenu (isjeckanu i prženu sa lukom) džigericu stavite u šerpe i pecite u rerni - tako ne morate da stojite iznad šporeta. To će trajati oko 20-30 minuta, temperatura rerne - 160-180 stepeni.
• Ovo jelo je pogodno i za spori štednjak.

Jetra, posebno goveđa, pravo je skladište zdravih materija, a priprema se po mnogim receptima; na primjer, dinstanjem sa kiselim vrhnjem, dobićete veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo koje će savršeno upotpuniti vaš dnevni meni. Kakva jela od jetre pripremate? Podelite svoje omiljene recepte u komentarima!

1. Jetru dobro operite pod tekućom hladnom vodom, a zatim je prebacite u posudu sa kipućom vodom, bukvalno na minut. Zatim ga napunite hladnom vodom.

2. Skinite foliju i narežite na trake širine 0,7 - 1 cm.


3. U tiganj sipajte suncokretovo ulje, stavite na srednju vatru, kada se ulje zagreje dodajte seckanu džigericu.


4. Neprekidno mešajte sadržaj šerpe nekoliko minuta dok sva tečnost ne ispari.


5. Nasjeckajte kopar nožem, a luk narežite na pola prstena. Dodati u jetru.


6. Dodajte začine: muškatni oraščić, papriku, mljeveni korijander.


7. Pržite goveđu džigericu sa lukom 5-7 minuta. Dodajte 1⁄2 šolje proključale vode i sačekajte da proključa. Zatim poklopite poklopcem i smanjite vatru. Krčkajte 10 - 15 minuta.


8. Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i crnim biberom, stavite u tiganj, dobro promiješajte.


9. Preostalu vodu sipajte u brašno, promešajte da nema grudvica. Sipajte sadržaj čaše u jetru sa pavlakom i lukom. Stir. Dinstajte dok se sos ne zgusne. Nakon kuvanja ostavite jelo da odstoji 10-15 minuta.


Goveđa džigerica u pavlaci i luku je spremna.


10. Poslužite uz bilo koji prilog, salatu od svježeg povrća ili samo kisele krastavce i paradajz.