Čuvanje vina u bocama. Prije nego što otvoriš

Tradicija pijenja vina seže stotinama godina unazad. Ljudi piju piće od grožđa na praznike i okreću mu se kada su tužni. Postoje nauke o uzgoju, proizvodnji vina, pravilima za njegovu upotrebu za potpuno otkrivanje svih kvaliteta i nijansi okusa. Važan aspekt je čuvanje vina kod kuće, jer ako se ne poštuju pravila, vrijedan sadržaj boca će djelomično izgubiti okus i miris ili će se potpuno pokvariti.

Kako čuvati domaće vino

Najbolje posude za čuvanje vina su tradicionalno bačve ili staklene boce, čvrsto zatvorene čepom od prirodnog materijala. Posuda je napravljena od tamnog stakla koje ne propušta sunčevu svjetlost, a zatvorena je proizvodom od kore plute, koji omogućava da vino diše i sazrijeva u posebnom režimu. Ljubitelji domaćeg vinarstva često flaširaju dobijeni proizvod u prazne boce za šampanjac ili pjenušavo vino.

Vino je moguće čuvati u staklenim teglama, ali ih nije preporučljivo zatvarati plastičnim ili metalnim poklopcima, jer će to značajno uticati na ukus sadržaja. Koristite staklene poklopce sa posebnim brtvama - to je sigurnije za procese zrenja pića. Ni pod kojim okolnostima ne smijete čuvati vino u plastičnim posudama jer one propuštaju kisik i izazivaju ponovnu fermentaciju.

Uslovi skladištenja vina

Ne treba misliti da sva vina popravljaju svoj ukus ako se duže čuvaju. To se uglavnom odnosi na svjetski poznate sorte burgundskog vina ili iz pokrajine Bordeaux - takvo će vino sigurno odležavati u podrumu i trajati nekoliko godina. Na ukus i rok trajanja utiču:

• godina žetve;
• vrijeme;
• sadržaj šećera;
• procenat tanina u sirovinama grožđa.

Postoje tradicije pijenja mladog vina kada ono nije izgubilo svoj odvažni, živahni pjenušavi okus. Ako pokušate da pohranite ovako nešto, samo ćete ga uništiti. Među suhim vinima, bijela vina traju kraće od crnih, s izuzetkom elitnih sorti, poput Chardonnaya, koje mogu odležati 20 godina. Ojačani, poput Madeire, traju duže, bez veće štete po aromu, dugi niz godina.

Vino pripremljeno kod kuće ne može se čuvati decenijama, kao njegova slavna braća. Često, već u fazi sladovine, bakterije ulaze zajedno s kvascem - vino postaje bolesno i ima niz značajnih karakterističnih nedostataka: okus kvasca ili octa, crnu ili bjelkastu nijansu, zamućenost. Takvo vino se ne može slati na skladištenje. Čak i idealno domaće vino, flaširano, prije skladištenja treba tretirati na poseban način - zamotati posudu u tkaninu ili vuču, umočiti u vruću vodu, zagrijati na 60°, to će pomoći u povećanju očuvanja.

Temperatura

Usklađenost s temperaturom igra važnu ulogu. Preporučena temperatura skladištenja vina:

• za bijela i crvena suha vina iznosi 10–12 °C;
• za ojačane i deserte - 14–16 stepeni.

Visoke temperature dovode do bržeg starenja, što sprečava napitak da otkrije svoj puni spektar okusa, dok niske temperature usporavaju sazrijevanje. Posebno je važno izbjegavati nagle skokove i temperaturne promjene koje se izrazito negativno odražavaju na okus i vizualne kvalitete vina. Sve promene temperature treba da se dešavaju postepeno i unutar 1,5-2 stepena dnevno i do 3°C godišnje.

Vlažnost

Idealnom se smatra vlažnost od oko 70%. Ako se ovaj indikator spusti, čep se može osušiti i zrak će ući u bocu, a povećanje će dovesti do stvaranja plijesni i pokvariti piće. Pri visokoj vlažnosti stradaju i papirne etikete na bocama, pa se prilikom dugotrajnog skladištenja preporučuje da vodootpornim markerom pišete o vrsti sadržaja na staklu.

Osvetljenje

Da bi vino potpuno sazrelo, mora se čuvati u potpunom mraku. Piće se flašira u tamne boce, ali one nisu u stanju da vas u potpunosti zaštite od štetnog ultraljubičastog zračenja. Za dodatnu zaštitu podrumi su opremljeni betonskim ili drvenim ćelijama. U stanu nakratko može pomoći kutija ili neprozirna gusta tkanina u koju treba staviti bocu vina.

Kako pravilno čuvati domaće vino

Osim ispunjavanja gore navedenih uvjeta skladištenja, potrebno je osigurati potpuni mir vina - neprihvatljivo je nositi, tresti, pa čak i pomicati posudu osim ako je to apsolutno neophodno, jer se time ubrzavaju oksidativni procesi. Vino je poželjno čuvati u ležećem, vodoravnom položaju tako da je čep navlažen, što sprečava njegovo isušivanje, propušta kiseonik i dodatno utiče na ukus napitka od grožđa i izbegava isparavanje.

U podrumu

Poseban vinski podrum sa strogom kontrolom osvjetljenja, temperature i vlažnosti s pravom se smatra idealnim mjestom za čuvanje vina. Građena je od prirodnog kamena i drveta, treba da bude dobro provetrena i opremljena policama za odlaganje vinskih boca. Neprihvatljivo je da boce dođu u kontakt sa proizvodima jakog mirisa, jer vino „diše“ kroz čep i upija ih. Stalci i police moraju biti postavljeni tako da postoji lak pristup njihovom sadržaju.

U stanu

Ako nemate vikendicu ili dachu, a skladištenje vina u podrumu je nemoguće, tada ćete za to morati pažljivo odabrati mjesto u stanu. Odlično rješenje je kupovina posebnog vinskog ormarića s kontrolom klime. Jeftini modeli drže nekoliko boca i podržavaju samo jednu postavku temperature; skupi pohranjuju do nekoliko desetina jedinica vina, a temperatura može varirati na različitim nivoima ormarića.

Popularni su specijalizovani regali za skladištenje vina. Oni su:

• Tabletop. Dizajniran za male količine, ne samo da možete pohraniti, već i poslužiti vino gostima.
• Podni. Prostrana, izrađena od metala ili izdržljivog drveta.
• Viseći. Mali, savršeno se uklapa u unutrašnjost.

Često kuhinjski setovi već imaju ormariće ili rešetke bez pristupa svjetlu za zaštitu boca. Originalno dizajnersko rješenje bila bi kupovina minibara, koji ne samo da će naglasiti stil sobe, već je i vrlo zgodan za čuvanje i ispijanje vina. U smočnici možete opremiti poseban ormarić za čuvanje domaćeg vina. Glavna stvar je da nema direktne sunčeve svjetlosti i nema visoke vlažnosti u prostoriji,

Crno vino traje 5 dana, bijelo - ne više od 3, šampanjac ili pjenušavo - do jedan dan, često s upitnim rezultatima. Zbog svoje jačine, obogaćeni ili desert će bez problema trajati nedelju-dve. Otvorenu bocu preporučljivo je čuvati u frižideru kako bi se usporio proces uništavanja strukture vina. Njegov način rada, koji nije pogodan za dugotrajno skladištenje zatvorenog domaćeg vina, neće štetiti otvorenom vinu.

Video

Organiziranje kratkotrajnog skladištenja vina je prilično jednostavno. Dovoljno je pronaći hladno, mirno mjesto za njega, potpuno izolirano od svjetlosti. Međutim, ako planirate da vino odležavate duže vreme, moraćete da se pobrinete za stvaranje optimalnih uslova za to.

Stotinama godina ljudi su koristili posebne vinske podrume za čuvanje vina. Zaista, ovo je idealno mjesto - mračno, hladno, vlažno i tiho. Upravo su ovi faktori, kao i položaj boce i stanje vazduha u skladištu, od presudnog značaja.
Nekoliko je ključnih točaka koje mogu značajno utjecati na vijek trajanja vina i njegovo pravilno odležavanje.

Osnove skladištenja

Držite vino u mraku. Držite ga dalje od svjetlosti, posebno direktne sunčeve svjetlosti i fluorescentnih svjetala. Boce od tamnog stakla su bolje zaštićene i većina ima UV filtere. Međutim, oni mogu prenijeti određenu količinu svjetlosnih zraka. Bijela vina su osjetljivija na svjetlost, ali i crna vina gube svoj kvalitet ako su izložena prekomjernoj svjetlosti.

Održavajte temperaturu hladnom. Optimalna temperatura za čuvanje vina od grožđa je 10-12°C, za jaka desertna vina - 14-16°C. Na višoj temperaturi vino će početi prebrzo da sazrijeva, bez vremena da razvije svoje najbolje kvalitete, a na nižoj će se njegovo sazrijevanje usporiti. Temperatura mora biti konstantna, jer njene fluktuacije ili nagle promjene mogu uzrokovati značajnu štetu vinu.

Osigurajte optimalnu vlažnost i ventilaciju. Prilikom skladištenja vina, vlažnost treba održavati u rasponu od 65% - 80%. To će spriječiti da se čep ne osuši, što će smanjiti isparavanje i spriječiti ulazak zraka u bocu. Međutim, previsoka vlažnost je također neprihvatljiva, jer uzrokuje plijesan. Imajte na umu da vino "diše", stoga nemojte u blizini držati ništa što ima jak miris koji može prodrijeti u čep i pokvariti vino. Dobra ventilacija je veoma važna tokom skladištenja.

Držite svoje vino potpuno neometanim. Ne smije biti izložen vibracijama, udarcima ili vibracijama. Ovo uvelike povećava brzinu hemijskog raspadanja. Stoga pronađite mjesto gdje ništa neće poremetiti vašu kolekciju. Ako je moguće, pokušajte da uopšte ne pomerate boce dok su u skladištu.
Držite boce horizontalno. Prilikom ovakvog skladištenja vina čep je u stalnom kontaktu s njim. To ga održava vlažnim i sprečava da kiseonik, neprijatelj vina, iscuri u bocu. Kada dođe u kontakt s vinom, ono počinje oksidirati, aroma, okus i boja mu se pogoršavaju.

Koja vina traju dugo?

Zapamtite, nisu sva vina stabilna na policama i vremenom se poboljšavaju. Neke treba konzumirati mlade, ubrzo nakon proizvodnje. Drugi zahtijevaju obavezno starenje; njihovi kvaliteti se zapravo poboljšavaju kako stare.

Većinu bijelih vina treba konzumirati nakon 2-3 godine skladištenja. Mada, postoje izuzeci. Na primjer, bijeli burgundac (Chardonnay) može odležati više od 20 godina.

Crvena vina se u prosjeku mogu čuvati 2-10 godina. Period ovisi o vrsti vina, ravnoteži šećera, kiselina i tanina. Među crnim vinima ima i onih koja mogu da stare i razvijaju se 20 - 50, pa i 100 godina! Riječ je, naravno, o odličnim vinima Burgundije i Bordeauxa.

Od potonjih se ne može ne spomenuti Chateau Mouton, Petrus, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite Rothschild, Chateau Ozon, Chateau Cheval Blanc. Ova vina nisu dostupna svima, jer su veoma skupa. Obično se kupuju dok su još mladi radi daljeg starenja. Nakon 10-30 godina njihova cijena dostiže neslućene visine, pogotovo ako se radi o uspješnoj berbi.

Ima vina koja su pristupačnija i imaju dobar razvojni potencijal. To mogu biti vina na bazi Cabernet Sauvignona, Sangiovesea i Nebbiola (od 60% ili više u mješavini). Kada se pravilno čuvaju, njihov buket će se otvoriti 5-7 godina ili više. Vrijedi napomenuti da cijena vina pogodnog za dugotrajno skladištenje ne može biti manja od 1000 rubalja. po boci.

Gdje skladištiti?

Naravno, nemaju svi podrume u kojima bi čuvali i odležavali svoja omiljena vina. Lako se mogu zamijeniti modernim vinskim ormarićima s kontrolom klime. Dolaze u različitim veličinama i cijenama, kapaciteta od 16 do 600 boca.

Uz pomoć ovakvog ormarića stvorićete idealne uslove za svoju kolekciju, održavajući potrebnu temperaturu i zaštitu od svetlosti, a bocama ćete moći da obezbedite horizontalni položaj. To će vam omogućiti da uspješno i pouzdano čuvate vino u bilo kojem vremenskom periodu.

Čuvanje otvorenog vina

Vino se može čuvati dugi niz godina, poboljšavajući njegov ukus i aromu. Međutim, kada se jednom otvori, ima vrlo kratak rok trajanja. U poređenju sa drugim vrstama alkoholnih pića, rok trajanja otvorene boce vina je znatno kraći.

Razlog je proces oksidacije. Čim se boca otvori, prostor između grla boce i tečnosti se puni vazduhom. Kiseonik ulazi u vino i izaziva proces oksidacije. Tako se rok trajanja vina naglo smanjuje i ono se kvari.

Koliko dugo vino može da se čuva nakon otvaranja boce? Koliko brzo se pokvari? Mnogi ljudi sebi postavljaju ovo pitanje. Većina dobrih vina je prilično skupa, a niko ne želi da ostaci dragocjenog pića propadnu. Iz tog razloga, važno je znati i uzeti u obzir rok trajanja otvorene boce vina.

Ono što je bitno u ovom slučaju je vrsta vina. Crvena i bijela se međusobno razlikuju po okusu, mirisu, snazi ​​i bogatstvu, različit im je i vijek trajanja. Važni su i način proizvodnje, starost i drugi faktori.

Rokovi

U velikoj većini slučajeva vino se može čuvati 3 dana nakon otvaranja boce. Kiseonik prvo pomaže omekšavanju ukusa i otvaranju aroma. Međutim, tada započinje svoj destruktivni proces. Oksidacija se nastavlja kontinuirano i vino na kraju postaje nepitko. Zatvaranjem boce i hlađenjem možete usporiti proces, ali nećete moći spriječiti da se vino pokvari.

Dakle, koliko dugo vina mogu trajati nakon otvaranja?

• Pjenušac: ne više od 24 sata. Odmah nakon otvaranja vino počinje da se gasi. Bez dobrog čepa, malo je vjerovatno da će trajati više od 4 sata.
• Bijela vina: 1-3 dana. Svježe, voćne arome bijelog vina počinju da nestaju vrlo brzo čim se boca otvori. Kod težih vina to se dešava sporije. Na primjer, chardonnay odležan u hrastovim bačvama ima tendenciju da traje duže od rizlinga ili sauvignon blanca.
• Rose wines: 1-3 dana. Lagana roze vina, kao i bijela, brzo blijedi. Neke gušće sorte mogu zadržati svoju delikatnost nekoliko dana.
• Lagana crvena vina: 1-3 dana. Poput bijelih i roze vina, ova vina imaju svježu, voćnu aromu koja brzo blijedi.
• Puna crvena vina: 1-5 dana. Neke sorte, kao što su Cabernet Sauvignon i Syrah, mogu se čak poboljšati u roku od dan ili dva od otvaranja, posebno ako su mlade i imaju puno tanina. Kiseonik omekšava takva vina i otvara arome. Nakon nekoliko dana ovaj rezultat nestaje.
• Slatka i ojačana desertna vina: 7 dana. Visok procenat alkohola i šećera omogućava takvim vinima da duže odolevaju naletu kiseonika. Sauternes, Port, Sherry i Madeira mogu se čuvati u frižideru do nedelju dana nakon otvaranja.

Vrlo je praktično imati nekoliko boca vina na zalihama. Ali postavljaju se mnoga pitanja: gdje čuvati vino, koliko će trajati u bocama kod kuće i šta učiniti ako je boca otvorena? Hajde da to shvatimo zajedno.

Zahtjevi za skladištenje vina

Na prvi pogled čini se da je čuvanje vina kod kuće potpuno jednostavan proces: kupite ga, stavite na policu i zaboravite na njega. To uopšte nije tako. Morate se pridržavati nekoliko pravila za pravilno skladištenje vina kako se njihov okus ne bi promijenio.

Pravilo 1. Režim konstantne temperature

Veoma je važno odabrati pravu temperaturu. Uostalom, pri visokim vrijednostima termometra vino brže stari, gubi svoje suptilne i svježe note, a pri niskim vrijednostima počinje da se zamućuje. Promjene temperature mogu uništiti čep i piće će oksidirati.

Dakle, temperatura skladištenja flaširanog vina je:

• bijelo vino– 9-12 °C;
• Domaće vino od grožđa– 10-12 °C;
• Ojačano desertno vino– 14-16 °C;
• crno vino– 15-17 °C.

Pravilo 2. Vlažnost prostorije

Rok trajanja ovog pića također direktno ovisi o vlažnosti u prostoriji. Vlažnost u prostoriji treba održavati na 65-80%. Ova količina vlage će spriječiti da se čep osuši i, shodno tome, kisik uđe u bocu.

Pravilo 3. Osvetljenje

Vino ne voli jako osvetljenje. Čuvanje vina u zatamnjenim staklenim bocama je efikasnije. Direktna sunčeva svjetlost ili jaka svjetlost fluorescentnih lampi doprinose brzom starenju pića.

Idealni uslovi su da se kupljeno i domaće flaširano vino smesti u opremljene ćelije gde će izlaganje svetlosti biti minimalno.

Neke sorte bijelih vina su vrlo osjetljive na svjetlost, pa se preporučuje čuvanje u potpuno zasjenjenim prostorima. Pažljivo pročitajte preporuke proizvođača na pakovanju.

Pravilo 4. Horizontalni položaj i odmor

Vino se može čuvati samo u njemu horizontalni položaj. Ovo se posebno odnosi na skupe kolekcionarske predmete. Činjenica je da u vodoravnom položaju vino dolazi u kontakt s čepom, a to zauzvrat utječe na formiranje okusa.

Druga važna tačka je mir. Što češće protresete boce i protresete vino unutra, brže će se pokvariti. Zbog toga se flaše vremenom prekrivaju prašinom.

Na fotografiji je vino koje se čuva od 1175. godine.

Metode skladištenja

Smislili smo uslove na kojoj temperaturi čuvati vino, sada treba da smislimo u čemu čuvati domaće vino i druge sorte.

Glavne metode su predstavljene u tabeli:

Slika	Preporuke
	Metoda 1. Vinski podrum. Prava sreća ako imate kuću sa svojim podrumom. Postavljanje polica i održavanje optimalne temperature pod zemljom je mnogo lakše.
	Metoda 2. Termostat ormara. Vinski ormar može primiti od 50 do 500 boca (u zavisnosti od modela). Unutra se uvijek održava podešena temperatura i vlažnost, što olakšava stvaranje potrebnih uslova.
	Metoda 3. Specijalni regali i regali. Originalne police za vino ne samo da mogu održati piće u savršenom stanju, već i postati izvrstan ukrasni element. Koliko dugo se domaće vino može čuvati na ovaj način? Do trenutka upotrebe. Jedina mana je što morate stalno pratiti temperaturu, vlažnost i osvjetljenje u prostoriji.

Čuvanje domaćeg vina

Nekoliko savjeta kako čuvati domaće vino:

• Šljiva, trešnja, jabuka– do 3 godine;
• Grejp– do 4 godine;
• Morski trn, oren– više od 5 godina.

InstrukcijeKako flaširati vino vlastitim rukama da bi što duže sačuvao njegov ukus:

1. Operite staklene flaše i sipajte piće u njih;
2. Ostavite da odstoji nekoliko sati;
3. Zatim uvucite čepove od plute pod pritiskom u vrat;

1. Pokrijte gornji dio čepa voskom ili voskom za pečat.. Vosak i vosak za pečaćenje možete kupiti u specijalizovanim prodavnicama, cena je niska;

1. Postavite boce na police do momenta upotrebe.

Postoji zabluda da se domaće vino može čuvati u staklenim teglama prekrivenim metalnim ili plastičnim poklopcima. Ovo je pogrešan pristup. Nakon dva mjeseca piće će početi oksidirati i postati neupotrebljivo.

Ako imate podrum, možete razmisliti o skladištenju u hrastovim bačvama:

1. U roku od 10 dana napunite bačve kipućom vodom;
2. Poslednjeg dana Bačva mora biti fumigirana iznutra sumporom. Da biste to učinili, mali komad sumpora se zapali i spusti u rupu;
3. Zatim sipajte vino u posude i stavi u podrum.

Rezultati

Napraviti kućnu zalihu vina uopće nije teško, najvažnije je pridržavati se svih navedenih pravila. Videozapis u ovom članku otkrit će sve tajne čuvanja ovog pića. Ako vam nešto nije jasno, postavite pitanja u komentarima.

Da bi alkoholno piće dugo zadržalo svoj izvrstan ukus i ne bi se dugo pokvarilo, potrebni su uslovi za njegovo postavljanje.

Veoma je važno znati kako čuvati vino u bocama kod kuće, kako se za nekoliko godina ne biste razočarali u ukus skupog pića spremljenog za tu priliku za neku proslavu. Pridržavajući se svih pravila i preporuka, alkoholno piće može se dugo čuvati, prateći njegovo starenje i razvoj njegove profinjene arome i okusa.

Temperatura skladištenja flaširanog vina

Prvo pitanje koje treba riješiti prije kupovine dobrog vina za buduću upotrebu ili prikupljanja kolekcije je skladištenje kontejnera. Morate znati kako pravilno čuvati vino u bocama kako biste nakon 5-10 godina mogli uživati ​​u prekrasnom okusu aromatičnog pića.

Prostorija u kojoj će se nalaziti boce mora imati konstantnu i optimalnu temperaturu. Ne bi trebalo da varira više od jednog i po stepena dnevno, godišnje je dozvoljeno ukupno kolebanje temperature za 2,7 stepeni.

Prosječna idealna temperatura za razne vrste alkohola je 12,2 stepena. Ovo je idealna temperatura skladištenja za flaširano crno vino, kao i za desertno vino, ali ako imate samo ovo drugo, povećajte je za dva stepena.

Nepoštivanje temperaturnih uvjeta, kao i nagle promjene temperature, kvare alkohol. Na primjer, ako napitak čuvate na jako toplom mjestu (više od 25 stepeni), onda brzo stari, ali u hladnoj prostoriji njegov ukus se gubi, jer vino prestaje da sazrijeva.

Treba napomenuti da se u slučaju ne baš dugotrajnog skladištenja vina temperatura može povećati na 16-17 stepeni. Alkohol će malo brže sazreti, ali se ukus neće izgubiti. No, piće neće otkriti svoj buket (ovo je za znalce), jer samo pri odgovarajućim temperaturnim uvjetima vino vremenom otkriva svoj okus.

Položaj boca tokom skladištenja

Posebnu pažnju treba obratiti na lokaciju boce za piće tokom skladištenja. Danas postoje dva mišljenja kako ih postaviti. Prema jednoj, najstarijoj, posude moraju biti postavljene striktno vodoravno kako bi tečnost mogla da opere oko čepa i spreči njegovo isušivanje.

Kao rezultat toga, kisik ne može ući u bocu i pokvariti alkohol. Pluta utiče i na ukus plemenitog pića (naravno, ako je od drveta).

Za moderne tipove čepova (silikonske) ovaj problem ne postoji, jer se ne suše ni u jednom položaju. Zato neki vinari vjeruju da se takve boce mogu čuvati u okomitom položaju. Iako se za ekskluzivna pića tradicija ne mijenja, a proizvođači i dalje koriste drvene čepove.

Osvetljenje i kretanje vina tokom skladištenja

Ispravni uslovi čuvanja vina u bocama podrazumevaju ne samo temperaturu i položaj same posude, već i optimalnu količinu svetlosti i buke. To je neophodno kako bi alkohol poboljšao svoj kvalitet tokom dugotrajnog skladištenja i ne bi se pokvario.

Svjetlo i vino

Rok trajanja flaširanog vina može se značajno smanjiti ako je duže vrijeme izloženo sunčevoj svjetlosti ili neonskom svjetlu. Stoga posude treba čuvati na tamnom mjestu gdje svjetlost ne prodire.

U suprotnom će se u vinu početi događati kemijske reakcije, što će dovesti do pogoršanja njegovih svojstava, zbog čega će se kvaliteta pića znatno pogoršati.

Premještanje pića

Mnogi stručnjaci vjeruju da vibracije i drhtanje štete alkoholnom piću, mijenjajući njegov okus. Zbog toga se ne preporučuje postavljanje na bučna i drhtava mjesta. Stručnjaci za kućno skladištenje vina imaju negativan stav čak i prema drmanju motora frižidera.

Pokušajte da vino postavite tako da se ne pomera do samog otvaranja. Slobodno postavite flaše kako ih kasnije ne biste morali pomicati, vadite onu koja je udaljenija.

Kako biste spriječili pomicanje boca (čak i slučajno), osigurajte ih. To će zaštititi vašu kolekciju od oštećenja, a također će omogućiti da piće tiho sazrije i razvije svoju aromu.

Vlažnost i mirisi skladišnog prostora

Pravila za čuvanje vina u bocama takođe ukazuju na potrebnu vlažnost u prostoriji u kojoj se čuvaju. Trebalo bi da bude između 65-80% kako se čep ne bi osušio. U suprotnom, kiseonik može lako prodrijeti u bocu i pokvariti okus alkohola.

Ovo pravilo također sprječava stvaranje plijesni na boci. Pratite nivoe vlažnosti sa kućnim higrometrom ili kupite uređaj posebno dizajniran za vinske sobe.

Za vino je veoma važna i čistoća vazduha u kome se čuvaju flaše. Zapamtite da čep može unijeti strane mirise u piće, posebno fermentaciju ili oksidaciju. Zbog toga se ne može čuvati u frižideru, gde ima toliko stranih mirisa. Najbolje rješenje su hladne prostorije sa dobrom ventilacijom.

Čuvanje vina u bocama: posebno mjesto

Dakle, iz svega navedenog možete shvatiti da hladnjak ili obična polica u kuhinji nije mjesto za čuvanje vina. Gdje možete smjestiti svoju kolekciju?

Podrum

Ovo je možda najidealnija opcija. Za uređenje sobe potrebno je koristiti prirodne materijale - kamen, drvo. Ima dovoljno prostora za veliku kolekciju. Unutar prostorije morate pratiti vlažnost i čistoću, kao i temperaturu.

Naravno, ovo rješenje je pogodno za one koji imaju dachu ili seosku kuću.

Vinski termostatski ormarić

Na potrošačkom tržištu možete pronaći prilično velik broj modela ovog uređaja, pogodnih za bilo koji budžet. Ako vam novčanik dopušta, onda je preporučljivo kupiti veći ormarić (posebno ako imate prilično veliki broj boca), s brojnim funkcijama podešavanja.

Stalci za flaše i vinski ormarić

Stalak za odlaganje vinskih boca prilično je raznolik u svom asortimanu. Ovisno o namjeni, takvi uređaji mogu imati različite oblike, materijale izrade itd., ali svi zahtijevaju horizontalno postavljanje posuda s pićem.

Na primjer, u kuhinji ili uredu možete postaviti male prijenosne podmetače na mračno mjesto, a u kuhinji možete objesiti veće podmetače ili čak napraviti ugradbeni pretinac za vino. Veliki podni regali ili minibarovi su također popularni.

Koliko dugo možete čuvati vino u boci?

Rok trajanja vina u zatvorenoj i otvorenoj boci značajno se razlikuje. U prvom slučaju, kontejner može trajati decenijama (posebno pod pravim uslovima skladištenja). U drugom slučaju, piće se mnogo brže kvari, ovisno o vrsti vina.

Čuvanje otvorene boce vina

Koliko dugo možete držati otvorenu bocu vina? Za gazirana pića kao što je šampanjac, ne postoji odredba za skladištenje otvorene posude. Najviše, dobro zatvorena boca može stajati u frižideru jedan dan, a onda će potpuno ispariti.

Za crna vina rok trajanja je nešto duži - mora biti gotovo u roku od pet dana od trenutka otvaranja. Ali bela vina su delikatnija - njihov maksimalni rok trajanja je tri dana. Za ojačana i desertna vina, period se povećava na nedelju dana. Sve boce se stavljaju u frižider i dobro zatvaraju poklopcem.

Zašto se ovo dešava? Činjenica je da nakon kontakta s kisikom vino odmah počinje oksidirati i kolabirati. A situacija je svakim satom sve gora. A u hladnjaku, na niskim temperaturama, usporava se proces starenja i uništavanja pića. Ali ne zaboravite da koristite vino, jer se posle nedelju dana može izliti.

Razlike u čuvanju bijelog i crnog vina

Kako čuvati crno vino u boci i bijelo? Postoje li razlike? Nema posebnih pravila, obje vrste vina zahtijevaju stabilnu hladnu temperaturu, odsustvo svjetla i buke i normalnu vlažnost.

Ali rok trajanja vina varira. Bijela vina se obično ne čuvaju duže od dvije godine, uz rijetke iznimke za neke sorte. Na primjer, chardonnay se može čuvati više od dvadeset godina, a njegov će okus od toga samo imati koristi.

Crno vino može se čuvati nešto duže, do deset godina. Ali ako u svojoj kolekciji imate francuski bordo ili burgundac, onda je rok trajanja takvog vina više od stotinu godina, tako da možete podijeliti bocu sa svojim unucima.

Ako govorimo o šampanjcu, rozeu i bijelim vinima, oni zahtijevaju niže temperature za pravilno skladištenje.

Sada znate sve o tome kako čuvati boce vina kod kuće. Mnogi vinari preporučuju da u svoj vinski podrum stavljate ne različite vrste vina jednu po jednu bocu, već nekoliko boca iste sorte. Zašto je to tako? Činjenica je da vino treba povremeno kušati kako biste mogli pratiti sazrijevanje pića i razvoj njegovog okusa i arome. Nakon nekog vremena moći ćete sami odrediti trenutak sazrijevanja vina.

Visokokvalitetno vino je prilično kapriciozno i ​​delikatno piće. Njegov buket zavisi od mnogih faktora, uključujući temperaturu na kojoj se služi, uslove skladištenja i kvalitet sirovina. Mnogi od nas ne popiju cijelu bocu odjednom, ograničavajući se na par čaša ovog divnog pića. Kao rezultat, ostaje nam otvoreno vino. U hladnjaku se može čuvati samo u izuzetnim slučajevima, za te je svrhe bolje kupiti hladnjak za vino.

Dobra vina zaslužuju pristojne uslove

Bez sumnje, najbolje mjesto za čuvanje vina je podrum. Postoje svi uslovi za sazrevanje pića. U tradicionalnim vinskim podrumima konstantno se održavaju niske temperature i optimalna vlažnost.

Nažalost, nemaju svi stanovnici grada koji žive u stambenim zgradama mogućnost da iskopaju malo skladište za prikupljanje alkoholnih pića. Stoga se vino vrlo često čuva u običnim frižiderima. Međutim, ova oprema nije namijenjena za dugotrajno čuvanje plemenitog pića.

Da li se vino može čuvati u frižideru?

Naravno, ovo je dozvoljeno. Jedan od najvažnijih uslova je potpuna nepokretnost boce. Piće ne bi trebalo da bude izloženo vibracijama, pa je preporučljivo da posudu fiksirate u jednom položaju. Mnogi iskusni vinari preporučuju skladištenje isključivo u okomitom položaju, jer i najmanji kontakt s čepom uzrokuje gubitak okusa vina.

Otvorena boca šampanjca može se čuvati u običnom frižideru ne više od jednog dana, vina - do tri dana. Pića sa visokim sadržajem alkohola i šećera u otvorenoj boci mogu trajati do sedam dana. Osim toga, vino mora biti čvrsto začepljeno. Okus i aroma pića će se postepeno pogoršavati za samo nekoliko sati. Stoga je bolje koristiti vinski frižider za čuvanje boca.

Vrste kabineta

Danas postoje četiri vrste frižidera za vino. Svi oni obavljaju različite funkcije.

Modeli sa jednom temperaturom održavaju stabilnu temperaturu, koja varira između 10-14 stepeni. Ovi ormarići su pravi mali vinski podrumi koji oslobađaju puni potencijal vaše kolekcije pića. Modeli sa dvostrukom temperaturom imaju dvije izolirane zone za čuvanje pića i hlađenje prije serviranja.

Trotemperaturni ormarići su dizajnirani za čuvanje i hlađenje vina. Imaju tri odvojene komore koje se održavaju na različitim temperaturama. Centralni odjeljak služi za čuvanje pića, gornji za dovođenje na sobnu temperaturu, donji za hlađenje na 6-10 stepeni. Multitemperaturni ormarići mogu pohraniti širok izbor pića. Temperatura koja se održava unutar takvog frižidera varira u širokom rasponu: od 7 do 21 stepen.

Kapacitet i zoniranje

Najjednostavniji modeli mogu primiti do šest boca. Njihova popularnost objašnjava se mogućnošću rada na automobilskoj bateriji. Mnogi ljudi ponesu ovaj hladnjak za vino sa sobom na odmor. Njegova mala veličina omogućava ga transport unutar automobila, zbog čega su takvi modeli veoma traženi među ljubiteljima čestih izleta na otvorenom.

Za kućno skladištenje jakih pića prikladniji je vinski frižider koji može da primi 12-50 boca. Takve modele karakteriziraju relativno male dimenzije. Njihova visina ne prelazi metar. Strastveni kolekcionari će sigurno biti zainteresovani za hladnjake za vino veličine dobrog frižidera. Mogu da skladište od 100 do 500 boca.

Iznutra se vinski ormarić može podijeliti u nekoliko zasebnih zona. U zavisnosti od modela frižidera, postoje dve ili tri izolovane komore, od kojih svaka održava određenu temperaturu potrebnu za čuvanje različitih vrsta vina. Treća zona se često koristi za pripremu pića za degustaciju. Pored toga, tu je i frižider za vino sa jednim pregradom. Kućni ormar radi na struju. Kada kupujete masovne modele, trebali biste biti spremni na velike račune za struju.

Dimenzije i dizajn

Moderan vinski hladnjak ima plemenit i lijep izgled, tako da se lako može uklopiti u unutrašnjost gotovo svake prostorije. Trošak takvih proizvoda varira između 30-500 hiljada rubalja. Većina modela ima elegantna staklena vrata sa nijansiranjem koje apsorbuje UV zrake. Unutar ormarića, hladnjak za vino je opremljen posebnim LED diodama koje ne povećavaju temperaturu zraka i ne remete unutrašnju mikroklimu. Zahvaljujući ovom pozadinskom osvjetljenju, uvijek možete pogledati sadržaj bez otvaranja vrata.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine vinskog ormarića

Prilikom skladištenja gaziranih i obogaćenih pića treba voditi računa o nekoliko važnih karakteristika koje će vam omogućiti da se ne izgubite u ponudi modela. Dakle, prva stvar na koju treba obratiti pažnju je kapacitet opreme. U ovom slučaju sve ovisi o tome za koju svrhu će se koristiti hladnjak za vino. Za one koji ne spadaju u kategoriju kolekcionara, možete se ograničiti na kupovinu relativno malog modela.

Moderna vinska vitrina treba da ima funkciju da automatski održava optimalni nivo vlažnosti. Ovo je vrlo važno, jer ako je ta brojka manja od 65% ili iznad 80%, tada počinje neizbježan proces oštećenja čepa. Suši se ili postaje pljesniv, što uzrokuje kvarenje samog pića.

Većina modela opremljena je ugljenim filterima koji pročišćavaju zrak koji ulazi u kabinet. Potrebno ih je mijenjati najmanje jednom godišnje, jer od toga zavise uslovi skladištenja vaše kolekcije pića.

Frižideri za vino po meri

Danas mnogi proizvođači takve opreme prihvaćaju pojedinačne narudžbe. U tom slučaju potrošač dobiva originalni ormar za skladištenje vina koji se savršeno uklapa u cjelokupni interijer prostorije i ispunjava sve vaše zahtjeve. Prilikom narudžbe možete odrediti ne samo svoje želje za dizajn jedinice, već i željeni temperaturni raspon.

Tako će ne samo pružiti optimalne uslove za čuvanje vina, već će se savršeno uklopiti u garnituru namještaja. Takav ormar se može ugraditi u gotovo svaku prostoriju, uključujući ostavu, hodnik ili kuhinju.

Prilikom odabira lokacije za hladnjak za vino treba uzeti u obzir nekoliko stvari. Budući da namještaj u koji će biti ugrađena oprema za odlaganje vaše kućne kolekcije pića ima male otvore za ventilaciju, treba ga smjestiti dalje od štednjaka i peći.