Ujak Bens pire krompir. Kako pripremiti predjelo od tikvica sa paradajz pastom “Uncle Bens” za zimu, jednostavni recepti će vam polizati prste. Recept za Uncle Bensa sa paradajz pastom i bosiljkom

Čuveni umak Bens bio je prvi vjesnik otopljenja u doba perestrojke. Čim legendarni "ujak" nije korišten, srećom imao je malo konkurenata. Umak je bio prikladan za konzerviranje, samo što se tiče količina koje su pripremale postsovjetske domaćice, koje su bile navikle na totalne nestašice i stoga stekle nevjerovatnu domišljatost, bio je značajno inferioran. Tako se pojavila zamjena za umak: recept za salatu Uncle Bens za zimu - priprema nije toliko uvozna, ali ništa manje ukusna i divna.

Salata "Ujka Bens" od tikvica za zimnicu

Početni proizvodi za pripremu salate i njihove proporcije:

3 kilograma vrlo zrelih paradajza, možda malo zgnječenih;
1 kg tikvica;
pola kilograma šargarepe;
jedan kilogram slatkih paprika različitih boja;
2 velike kašike kuhinjske soli;
200 grama granuliranog šećera;
300 grama rafinisanog biljnog ulja;
veza peršunovog lišća;
2 glavice belog luka;
2 velike kašike jabukovog sirćeta.

Tehnološki proces i karakteristike pripreme umaka Uncle Bens:

Operite paradajz, uklanjajući pokvarene dijelove i "guzice", narežite na male komade.
Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili mašini za hranu.
Dobijeni paradajz pire sipajte u posudu za kuvanje i stavite na vatru.
Vrijeme gašenja paradajz pire- trećina sata.
Dok se temeljac za sos kuva, operite i ogulite paprike i šargarepu.
Papriku narežite na tanke trakice, a šargarepu narendajte na krupno.
Pripremljeno povrće dodajte u podlogu od paradajza i dinstajte na laganoj vatri još 20 minuta.
Beli luk oguliti, iseckati nožem ili iscediti kroz prešu.
Peršun dobro operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.
Povrću pirjanom u paradajzu dodati so, beli luk, začinsko bilje, šećer, biljno ulje.
Nakon pet minuta ulijte sirće u količini navedenoj u receptu, prokuhajte još pet minuta i stavite salatu u sterilisane suve tegle.
Gotov sos okrenite, zagrejte i ohladite.

Uncle Bens salata sa patlidžanom

Recept za pripremu "Ujka Bensa" za zimu sa patlidžanima:

5 litara soka od paradajza;
1 kg patlidžana;
kilogram slatkih paprika raznih boja za vizuelni efekat;
jedan kilogram šargarepe;
2 glavice belog luka;
200 grama šećera;
3 kašike sirćeta 9%;
2 kašike kuhinjske soli;
jedna čaša rafiniranog biljnog ulja;
5 graška pimenta;
3 lovorova lista.

Prema ovom receptu, očekivani prinos gotov proizvod– šest tegli od 700 grama.

Proces pripreme Uncle Bens salate za zimu:

Plave operite, narežite na kockice bez uklanjanja spoljašnje kore.
Patlidžane posolite i ostavite na pola sata.
Patlidžane operite pod tekućom vodom i stavite na peškir.
Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende.
Paprike oprati, odstraniti sjemenke i peteljke i nasjeckati na kockice iste veličine kao i patlidžani.
Ogulite i protisnite beli luk kroz presu.
Prokuhajte sok od paradajza, ulijte ulje, dodajte začine, so i šećer prema receptu.
Zakuhajte temeljac, u umak dodajte naribanu šargarepu.
Nakon četvrt sata u šerpu dodajte pripremljene patlidžane i paprike.
Nakon još petnaestak minuta u povrće dodajte beli luk i sirće.
Salatu jako prokuvajte i stavite u sterilisane vruće tegle.
Zamotajte odmah.

Salata od tikvica "Ujka Bens"

Pozdrav, dragi moji čitatelji i gosti mog kulinarskog bloga. Nastavljam da dijelim svoje recepte za konzerviranje. Ja to redovno zatvaram za zimu svake godine. konzervisana salata napravljen od tikvica, ali tek nedavno sam saznao da se zove “Uncle Bens”. Odakle dolazi ovaj naziv, mogu samo pretpostaviti da se za vrijeme perestrojke na policama trgovina pojavio uvozni kečap (sos od paradajza) "Uncle Ben's". Najvjerovatnije je uvršten u sastav, ali je kasnije nestao iz prodaje, a mi nastavljamo da pripremamo našu omiljenu salatu od tikvica, ali sa paradajz pasta.

Inače, Ankle Bens salata se priprema i sa tikvicama (zucchini Ankle Bens) i sa patlidžanima (patlidžan).

Recept za salatu od tikvica Uncle Bens

Tikvice – 2 kg
Crni luk – 200 g
Slatka paprika - 5-6 kom.
Paradajz – 1 kg
Biljno ulje - 1 šolja (200 ml)
Šećer – 1 šolja (200 ml)
Sol - 1 stol. kašika
Paradajz pasta – 200 g
Voda – 1 l
Sirće 9% - 100 ml

Tegle pripremite unapred, operite i sterilišite. Mnoge domaćice sterilišu tegle u rerni, u mikrotalasnoj, ali ja ih sterilišem na starinski način preko pare.

Od ove količine proizvoda dobit ćete otprilike 4,5 litara gotove salate.

Rastopite paradajz pastu u 1 litru vode. (Mislim da ga možete zamijeniti sokom od paradajza ili seckanim paradajzom u istoj količini.)

Zatim dobro operite, ogulite svo povrće i narežite ga. Odlučite sami kako ćete seći na kockice ili trakice. Za Ankle Bens salatu od tikvica sam sve rezove narezala na trakice, meni se tako više sviđa. Ako se odlučite na kockice, onda svo povrće narežite na kockice.

Tikvice sam prepolovila po dužini i ponovo po dužini, pa lako narezala na jednake kocke.

Luk sam narezala na trakice

trake slatke paprike.

Paradajz narežite na kriške kao za običnu salatu.

Zakuhajte rastvor paradajza, dodajte svo pripremljeno povrće, dodajte začine (šećer, so) i sipajte biljno ulje.

Promiješajte i kuhajte 20 minuta. Vrijeme kuhanja uvijek se računa od početka ključanja. Na kraju kuvanja dodati sirće i promešati.

Gotovu salatu stavite u sterilne tegle i zarolajte.

Okrenite poklopce prema dolje i pokrijte ćebetom.

Sutradan ga možete sakriti u ostavu, a zimi uživati u njemu, poslužiti ga kao predjelo ili kao prilog.

Prijatno! Ako nešto nije jasno pitajte u komentarima.

Kulinarski recept za čiča benz od paradajza za zimnicu

način kuvanja

Stavite paradajz u blender (mlin za meso), narendajte krupnije šargarepe, iseckajte luk ili krupno posolite u blenderu i ostavite 10-12 sati.

Prokuhajte marinadu i ulijte glavni sastav i kuhajte 1 sat, vruće stavite u tegle.

Ispada ovako Uncle Bans kao kod kuće.

Nježno i aromatično predjelo od povrća pojavilo se na stolu još devedesetih godina. Savršeno se slaže sa tjesteninom, krompirom, piletinom i govedinom i dobro se slaže različita jela. Mnoge domaćice zamotaju Anx Bens za zimu. Uzgajaju se tikvice za salatu vikendice i povrtnjaka, prodaju se svježi na pijaci iu trgovinama prilično jeftino, ugodnog su okusa i nježne teksture. Preparati od povrća za zimnicu obožavaju se u mnogim porodicama, a služe se i na svečanoj trpezi.

Tajne pripreme salate "Ujka Bens" od tikvica za zimu

Da bi se domaći zalogaj, čije se tegle brzo prazne, dao poseban tvist, povrće se konzervira zajedno sa začinskim biljem, dodaju se začini i začini. Tikvice se odlično slažu sa šargarepom i lukom, ljutom i slatkom paprikom i belim lukom.

Svaki sastojak blago mijenja okus salate i dodaje joj svoju posebnu aromu. Da bi pripravak zadržao maksimalnu količinu vitamina i minerala, morate znati koje povrće je najprikladnije i kako odrediti da li će od njih biti nježna grickalica. Miris i ukus salate u velikoj meri zavisi od sosa kojim je začinjena.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Ljetnici koji sade povrće na svojim parcelama znaju da su male, mlade tikvice najprikladnije za konzerviranje. Povrće koje se uzgaja za vlastitu potrošnju odlično je za razne grickalice, ne upija hemikalije, a za rast se ne koriste stimulansi.

Za pripremu salata možete koristiti preraslo voće, ali ga morate potpuno oguliti, ukloniti sjemenke, potopiti povrće u vodu nekoliko sati, a zatim ga osušiti krpom.

Međutim, salata neće biti tako nježna, ali ipak ukusna, ako odaberete uspješan recept, a to nije teško učiniti.

Kada kupujete povrće na pijaci, svakako treba pogledati kako ono izgleda. Plodovi sa mrljama, pukotinama ili udubljenjima nisu pogodni za berbu za zimu. Za grickalice ne treba kupovati povrće čije je meso nejednako obojeno. Tikvice kupljene u prodavnici, kao i stare, natopljene su nekoliko sati u običnoj vodi.

Metode za pripremu salate od tikvica kod kuće

Sakupivši povrće iz bašte, konzervisali su ga za zimu. "Ujka Bens" se jede kao drugo jelo, konzumira se zajedno sa pire krompir, pečeno meso, rezanci. Kada stavljate salatu u tegle, one se ne sterilišu uvek. Kao konzervans koristi se sirće, sok ili paradajz pasta.

Jednostavan recept za prste polizati

Devedesetih godina u svim prodavnicama sos su prodavani, brend pod kojim se proizvodio dao je ime jednoj od najtraženijih salata. Proizvod guste konzistencije, pakiran u tegle, djelovao je nevjerovatno ukusno, jer je tada sve bilo u nedostatku. Za pravljenje kavijara ili sosa, plodovi se izrendaju i režu na krugove, trake ili komade da se napravi salata. Za 300 g tikvica potrebno je uzeti po jedno povrće u vidu paradajza, crvene i žute paprike, šargarepe i luka.

Dodatno će vam trebati:

beli luk - 3 čena;
sol - ½ kašike;
paradajz pasta - 30 grama;
šećer;
suncokretovo ulje - 30 ml;
začini u obliku paprike, korijandera, kima.

Odstranite peteljku sa zrelih ili čak prezrelih paradajza i bacite ih u kipuću vodu na 2 minute. Iz tikvica se vade semenke, uklanja kora i dobijaju izgled kocke. Polovine crvene i žute paprike se operu, zrna očiste, osuše i iseckaju na trakice. Šargarepa se isječe na isti način, a luk na tanke kolutiće. Češnjak se oguli od filma i istisne posebnim uređajem.

U šerpu sipajte ulje, dodajte šećer, dodajte paradajz pastu i sol. Kada smesa provri, dodajte tikvice i dinstajte oko 10 minuta. Zatim dodajte ostalo povrće i ostavite na laganoj vatri dok ne omekša. Nakon toga dodajte paradajz i malo prokuhajte, sipajte začine, ulijte sirće. Nakon dinstanja još 5 minuta, vruća salata se sipa u sterilisane tegle, koje se zatvaraju poklopcima.

Da bi sos dobio originalnu aromu, zrnca korijandera i kima moraju se staviti u tanjir i sameljiti.

Sa paradajzom

Mnoge domaćice ne koriste veliki broj različitih sastojaka za pripremu salate Uncle Bens za zimu, uzimaju kilogram tikvica i narežu ih na male komadiće. Osim ovog voća, trebat će vam:

sirće - 1,5 šolje;
paradajz pasta - 150 g;
zreli paradajz - 0,5 kg;
povrće - po 300 g.

Curry je odličan za začine. Prokuhajte sos tako što ćete u šerpu uliti 125 ml suncokretovo ulje, 400 vode, usuti 100 g šećera, dodati testeninu i so.

Luk se isječe na kolutiće, paradajz na komade. Tikvice se bacaju u vruću marinadu, nakon 15 minuta - biber, rendanu šargarepu i pirjaju četvrt sata. Kada je salata skoro gotova, dodajte luk i paradajz i malo prokuhajte, začinite zalogajem i karijem, ostavite na šporetu tri minuta. Mirisni čika Bens se mota u tegle.

Sa paprikom i paradajz pastom

Okus salate se mijenja ovisno o tome koji dodatni sastojci se koriste. Svježe povrće odlično ide uz šarene paprike i paradajz pastu, pripremljeno samostalno bez dodataka.

“Ujka Bens” će vas oduševiti svojim bogatim ukusom ako uzmete:

šargarepa - 6 komada;
6 glavica luka;
paradajz - 1,5 kg;
šećer - staklo;
sirće - 6 kašika.

Tri kilograma tikvica se isječe na komade, šargarepa izrenda, luk secka na kolutiće, paprika se isecka na trakice.

U šerpu sa vodom stavite 1,5 šolje paradajz paste, prelijte sa 500 ml ulja i dodajte začine. U kipući sos prvo dodajte tikvice, pa nakon četvrt sata dodajte šargarepu, luk i papriku. Nakon istog vremena dodajte paradajz. Kada povrće omekša, začinite zalogajem, prokuvajte i zarolajte. Odnesite salatu u podrum ili podrum.

Sa nezrelim paradajzom

Ako zeleni paradajz jednostavno ne sazrije, a još uvijek možete brati tikvice iz vrta, koristeći obje vrste povrća zajedno, ljetni stanovnici prave salatu. U njemu plodovi ispadaju hrskavi, a sama priprema oduševljava originalnim okusom i izgleda zanimljivo, jer mu se dodaje nekoliko komada crvene paprike:

U šerpu sipajte pola litre vode, čašu ulja, dodajte 5 ili 7 graška aleve paprike, po 1 kašiku. kašiku soli i šećera i skuvajte sos. U kipuću smjesu stavite lovorov list, prelijte sirćetom i ostavite na vatri 10 minuta.
Tikvice se iseku na kolutiće, paprika na kockice, paradajz i luk seckaju.
Iscijeđeni bijeli luk dodaje se povrću, sipa se zelje.
Tegle se pune smjesom, ulijevaju sosom i steriliziraju se četvrt sata.

Za pripremu salate koriste se paradajz i tikvice u istoj količini - po 500 g.

Sa pirinčem

Salata od povrća stavlja se na stol ne samo kao prilog mesu, već i kao drugo jelo. srdačno jelo, ako u toku kuvanja, osim začina, dodajte pirinač. Za dva kilograma tikvica potrebno je uzeti:

luk i šargarepa - po 1 kg;
crveni paradajz - 700 g;
bijeli luk;
sol - 3 supene kašike;
šećer - ½ šolje;
biljno ulje - 250 ml;
sirće.

Paradajz se šalje u blender. Šargarepu sameljite, luk i papriku sitno nasjeckajte, tikvice narežite na kockice, iscijedite bijeli luk. Povrće se stavi u tepsiju, sipa ulje i doda paradajz pire pomešan sa šećerom i solju. Masa se dinsta pola sata. Pirinač (400 g) se opere i skuva dok ne omekša, stavi se u šerpu sa povrćem, začini zalogajem. Nakon što salatu prokuva još 10 minuta, razvaljajte je u tegle.

U spori šporet

“Uncle Bens” se dodaje u supe, boršč i jede sa žitaricama i testeninom. Sa pojavom modernog kućanskih aparata Salate od povrća se pripremaju brže, još su ukusnije i ne gube vitamine.

Zdjela multivarka napunjena je mješavinom paradajz paste, biljnog ulja, soli i šećera. Kada sos provri, dodajte biber iseckanu na trakice, kolutove luka i šargarepu. Odaberite način dinstanja, nakon 15 minuta dodajte kockice tikvica, ostavite u multivarku isto vrijeme, nakon čega dodajte paradajz. Nakon četvrt sata sipajte sirće i dodajte začine.

Za pripremu salate potrebno je uzeti:

po 350 g šargarepe, paprike, luka;
paradajz - 0,5 kg;
šećer - ½ šolje;
sol - 60 g;
paradajz pasta - ½ šolje;
sirće - 30 ili 40 ml.

Svi ovi sastojci su za 2 kilograma tikvica. “Ujka Bens” se umotaju u tegle, umotaju u ćebe, pa odnesu na hladno mesto.

Bez sterilizacije

Salate koje se sada pripremaju od tikvica nisu ni po čemu inferiorne od umaka koji su se nalazili na policama trgovina devedesetih. Da bi se takvi proizvodi duže zadržali, povrće nije potrebno sterilizirati, jednostavnom receptom možete i bez njega. Za ovo će vam trebati:

slatka paprika - 1 kg;
tikvice, paradajz - po 2 kilograma;
luk - 500 g;
beli luk - glava;
suncokretovo ulje - ½ šolje;
sirće - 2 kašike. kašike.

Povrće se isecka, stavi u šerpu i prelije ljutim sosom, koji se kuva u posudi debelih zidova od paradajza, vode i ulja.

Paprike i tikvice dinstajte dok ne omekšaju, zatim dodajte sirće, posolite, prokuhajte još 2 minuta i prebacite u sterilne tegle.

Dalje skladištenje radnih komada

U većini porodica ujak Bens ne može izdržati do sljedećeg proljeća. Zimi se takvo konzerviranje brzo pojede, jer ga vole i djeca i roditelji. Ako dinstate povrće sa pirinčem, salata se ispostavi zadovoljavajućom i koristi se kao drugo jelo, koristi se za pravljenje supe i boršča. Tegle sa tikvicama u sosu je bolje čuvati u podrumu i podrumu; Na hladnom mjestu, takav proizvod ne gubi svoj okus i ne propada 2 godine.

Možete pronaći veliki izbor recepata za Ankle Bens salatu za zimu, gde se tikvice dodaju tradicionalnoj mešavini paradajza, luka i šargarepe, paprika pa čak i pirinač ili pasulj. Ova salata je bila tražena u Sovjetska vremena, ali nije izgubio svoju popularnost ni danas. Čika Bens, pripremljen za zimu, može se poslužiti kao sos za meso ili povrće.

Šta treba da znate kada planirate da pripremite domaći Uncle Bens:

Paradajz treba da bude crven i dobro zreo.

Da bi konzistencija gotove salate bila nježnija, možete ukloniti kore s paradajza.

Šargarepu je bolje narendati na krupnije rende. Prikladno je rende za korejske šargarepe.

Ako se u salatu dodaju tikvice, bolje je uzeti mlado povrće. Prezrele tikvice potrebno je dodatno oguliti i odstraniti koštice.

Salatu treba staviti u tegle dok je vruća.

Pet najčešćih sastojaka u receptima Ankle Bens salate za zimu:

Tipičan recept za salatu, gdje se odabrano povrće pomiješa sa paradajz sosom, jednostavan je i dostupan svima.

1. Odaberite zreli paradajz, šargarepu i luk. Povrće dobro operite i osušite.

2. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti blender ili rende. Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte na sitno.

3. Sipajte seckani paradajz u tepsiju. Dodajte im biljno ulje, začine, sol i šećer. Kuvajte 15 minuta.

4. Dodajte luk, šargarepu, sirće. Kuvajte još 15 minuta.

5. Uvaljati u prethodno sterilisane tegle.

Pet najbržih recepata Uncle Bensa za zimu:

Postoji nekoliko tajni koje će pomoći da salata bude još zanimljivija.:

Dodatnu aromu će dodati zelje - peršun, kopar ili mješavina začinskog bilja.

Ako dodate pirinač, pasulj ili proso, salatu možete poslužiti kao prilog.

U salatu možete uključiti tikvice narezane na kockice i prugaste paprike.

Umjesto paradajza možete dodati gotovu tjesteninu razrijeđenu vodom, što će ubrzati proces kuhanja.

Domaćice su 90-ih godina prošlog veka izmislile preparat od tikvica “Uncle Bens”. Onda se iznenada pojavio na nedavno praznim policama prodavnica inostrani proizvodi, uključujući sos od tikvica i paradajza pod nazivom "Uncle Ben's". Šarene tegle uzbudile su umove. TV reklama, koja je tih godina bila i „kuriozitet“, „dolila je ulje na vatru“. Mnogi su sanjali da isprobaju strani proizvod. Cijene sosa su bile previsoke, tako da nisu svi mogli priuštiti degustaciju. Ali "potreba za pronalaskom je lukava": inventivne domaćice smislile su svoje "Uncle Bens" - komade povrća u delikatnom sosu od paradajza. Glavni sastojak su bile tikvice - ukusne i jeftine. Jednostavan recept brzo je "prošao u mase": analogni čuveni umak počeo se pripremati za zimu u gotovo svakoj porodici.

U modernim prodavnicama možete pronaći originalne Uncle Benove proizvode, sada su pristupačni. Ali vremena su se promijenila, hype oko umaka je prošlost. Ali domaćice i dalje pripremaju pripreme pod istim imenom - recept se pokazao tako uspješnim.

Domaćice drugačije zovu pripravak Uncle Bens - salata, predjelo, sos, lečo. Zanimljivo je da kako god to nazvali, sve je tačno. „Srodstvo“ sa lechoom je posledica sličnog skupa sastojaka. U tikvice se dodaju komponente bez kojih je nemoguće zamisliti lecho - slatke paprike, luk, paradajz. “Uncle Bens” se može poslužiti kao samostalno jelo (predjelo ili salata) ili kao umak za bilo koji prilog, meso, pa čak i ribu.

Izbor sastojaka

Gdje počinje priprema priprema? Iz "kolekcije" sastojaka. Najukusnije i najzdravije konzerve prave se od domaćeg povrća. U takvim plodovima nema hemikalija; prirodni uslovi bez upotrebe stimulansa rasta. Ali nemaju svi povrtnjake ili bake koje su spremne opskrbiti ih prirodnim proizvodima. Mnoge domaćice, da bi pripremile tikvice “Ujka Bens” za zimu, moraju da kupuju sastojke na pijaci ili u supermarketu.

Spremate li se za kupovinu? zapamtite da ukusna salata Doći će samo od povrća koje nije prezrelo. Mlada tikvica ima tanku kožicu i mekano seme, što čini jelo mekim. Sredina ljeta smatra se "sezonom" za tikvice, ali postoje sorte koje donose plod prije prvog mraza. Morate se fokusirati na sezonalnost, ali zapamtite da je ovo relativan koncept. Odaberite tikvice po izgled i nećete pogriješiti.

Veličina. Za konzerviranje morate kupiti tikvice srednje veličine, maksimalne dužine 15-20 cm. Ako je tikvica prevelika, prezrela je i može pokvariti ukus salate.
Izgled.
Udubljenja i udubljenja na tikvicama ukazuju na to da je povrće sakupljeno davno i da je pogrešno uskladišteno. Ne isplati se koristiti takve tikvice za konzerviranje, čak i ako ih popust privlači: odavno su izgubile svoju korisnost.
Peel.

Procijenite kore povrća. U nezrelim tikvicama je tanak. Debela kora ne samo da može ukazivati na "starost" povrća, već i signalizirati da su tikvice tretirane hemikalijama. Neka povrće sa „debelom korom“ ostane u prodavnici - zdravlje je važnije.

Boja.

Domaćice pripremaju salatu od tikvica Uncle Bens na različite načine. Povrće (mrkva, slatka i gorka paprika, luk) i zelje. Povrće se može rezati proizvoljno, ali komadi istog oblika (na primjer, šipke/kvadrati) izgledaju estetski ugodnije.

Da biste dobili savršen ukus, morate obratiti pažnju na preliv. Pravi se od paradajza ili paradajz paste i dodaju se začini. Možete eksperimentirati sa začinima: dodajte kari, sušeno bilje, čili papričicu. Zahvaljujući tome, poznati ukus će dobiti nove nijanse. Napravite nježan sos ili ljuto predjelo - izbor je na domaćici.

Ali ne treba eksperimentisati sa sirćetom: ako povećate količinu, biće kiselo. Uvijek obratite pažnju koja vrsta sirćeta je navedena u receptu i koliki je procenat naveden na boci. Ako propustite ovaj trenutak, umjesto hvaljenog ukusa dobit ćete potpuno razočarenje.

Ako imate bolesti jetre, bubrega ili kardiovaskularne bolesti, ne treba se zanositi konzervacijom. Visok sadržaj šećera, soli i octene kiseline u šavovima može izazvati pogoršanje patologije.

Classical

Posebnosti.

“Ujka Bens” od tikvica sa paradajzom sprema se za zimu kako bi se diverzifikovao jelovnik tokom sezone kada nema svežeg povrća. Jelo ispada ukusno, aromatično i podsjeća na ljeto. Preparat se zove salata, ali je više gusti sos u kojem se „skrivaju“ komadići povrća. Beli luk daje umerenu „pikantnost“, ali ga možete isključiti iz recepta ako volite konzervisanu hranu delikatnog ukusa. Salata se može poslužiti uz sva jela. Ako tokom kuvanja dodate sušeno provansalsko bilje, dobićete odličan sos za testeninu. Od navedene količine sastojaka dobije se 4,5 litara salate.

trebat će vam:
tikvice srednje veličine - 2 kg;
crveni mesnati paradajz - 2,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
beli luk - glava;
šećer - fasetirano staklo;
sol - dvije pune supene kašike;
biljno ulje - 200 ml;

sirće (9%) – 50 ml.

Koraci kuvanja
Paradajz narežite na četvrtine. Sameljite ih mašinom za mlevenje mesa ili koristite blender.
Narežite tikvice i biber na srednje kockice.
Pomiješajte paradajz pire sa puterom, šećerom, soli. Ovdje iscijedite bijeli luk pomoću preše.
Isjeckane tikvice stavite u veći lonac i dodajte pripremljeni crveni sos.
Krčkajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno mešanje.
Dodati seckani biber. Nastavite dinstati još 20 minuta.
Ulijte sirće i držite salatu na šporetu pet minuta.

Smesu od povrća podeliti u sterilisane tegle. Twist.

Posebnosti.

“Ujka Bens” od tikvica s paradajz pastom vrijedi pripremiti za zimu za one koji traže jeftinu verziju legendarne salate. Testenina je jeftinija od paradajza, koji je glavni sastojak „klasike“. Izražen okus tikvica-paradajz podsjetit će mnoge na djetinjstvo: 90-ih godina svaka druga domaćica je za zimu pripremala predjelo od tikvica Uncle Bens s dodatkom paste. Blago ljuti sos je idealan za testeninu, ali nije loš ni kao samostalno jelo. Po ovom receptu možete pripremiti oko 4,5 litara konzervi.
tikvice srednje veličine - 2 kg;
veliki luk - 12 glavica luka;
slatka paprika - pet komada;
beli luk - pet čena;
suncokretovo ulje (po mogućnosti rafinirano) – rezano staklo;
kupovna paradajz pasta – 200 g;
šećer - staklo;
sol – puna supena kašika;
sirće (9%) – 60 ml;

sirće (9%) – 50 ml.

hladna voda - litar.
Pripremite komponente od povrća: ogulite, nasjeckajte na krupno (može u bilo kojem obliku).
Pastu kupljenu u prodavnici razblažite vodom. Ovdje dodajte puter, šećer i sol. Dobijenu smjesu stavite da proključa.
Isjeckane tikvice umočite u pripremljeni crveni sos. Sačekajte da proključa, kuvajte desetak minuta.
Dodajte ostatak povrća. Ostavite da se krčka deset minuta.
Pomiješajte nasjeckani bijeli luk sa devet posto sirćeta. Dodajte "konzervans" u tiganj sa ostalim sastojcima. Nakon toga držite salatu na šporetu desetak minuta.

Rasporedite u sterilisane posude i zarolajte.

Ako ste kupili mekane tikvice, provjerite da li su na njima ostali tragovi kada se pritisnu. Ako ostanu, nema smisla da ih konzervirate. Za pripreme se mogu koristiti mekane tikvice koje ne gube oblik pritiskom, ali uz uslov - dodati duplo više sirćeta nego po receptu.

Slatko i kiselo

Posebnosti.
Ako volite slatke i kisele umake, pripremite “Uncle Bens” od tikvica sa šargarepom, a prelivu dodajte sos iz prodavnice “Krasnodar”. Posuda treba da ima gustu konzistenciju. Ako koristite naribane tikvice umjesto nasjeckane, možete napraviti umak koji je po strukturi sličan onom iz trgovine. Može se poslužiti uz bilo koji prilog ili glavno jelo od povrća, morske ili riječne ribe ili bilo kojeg mesa. Slatko-kiseli ukus posebno „zvuči” u tandemu sa mesom peradi. Količina sastojaka izračunata je za 6 litara salate.
tikvice s tankom kožom - 2 kg;
veliki paradajz - 1 kg;
luk - 1 kg;
slatka paprika - 600 g;
velika šargarepa - 500 g;
suncokretovo ulje – 250 ml;
kuhinjska so - četiri supene kašike;
kupovna paradajz pasta – 200 g;
limunska kiselina - jedna kašičica;
kari - tri kašičice;
voda – 600 ml.

sirće (9%) – 50 ml.

Tikvice iseckati na kockice, luk na kolutiće, papriku na trakice, a paradajz iseckati po želji.
Naribajte šargarepu (bolje je koristiti rende sa velikim perforacijama).
Prokuhajte vodu. U kipuću vodu dodajte Krasnodarski sos, puter, granulirani šećer i začine. Smesu kuvajte pet minuta.
Dodajte tikvice u preliv od paradajza. Krčkajte na laganoj vatri 12 minuta.
Preostalo povrće sipajte u tepsiju. Ostavite da se krčka deset minuta.
Dodajte šargarepu. Kuvajte pet minuta.
Ulijte paradajz. Prokuhajte višak tečnosti. Kada konzistencija postane dovoljno gusta, dodajte "konzervanse" - sirće i limun. Ostavite na šporetu pet minuta.
Rasporedite u sterilisane posude. Zavrnite poklopce.

"Krasnodar" sos dodaje "zest" salati. Obogaćen je cijelim buketom začina - karanfilićem, alevom paprikom, muškatnim oraščićem. Hvala za paradajz sos, začinski buket se oseća i u “ujka-bensu”. Obavezni sastojak “Krasnodara” su jabuke. Otuda i kiselost.

Za ljubitelje "ljutog"

Posebnosti.

Ovaj recept za "Ujka Bens" od tikvica za zimu vrijedi usvojiti za ljubitelje "začinjenih stvari". Češnjak je prisutan u mnogim receptima, ali takav se umak ne može nazvati ljutim u doslovnom smislu riječi - prilično pikantan. Ako pripremite “Uncle Bens” od tikvica s dodatkom čili papričice, onda će ljubitelji “vatre u ustima” jednostavno biti oduševljeni. Začinjenost možete prilagoditi svom ukusu. Slatko-kiseli i istovremeno ljuti sos će se svideti gurmanima. Savršeno ide uz meso, ali će i vegetarijanska jela sa ljutim sosom zablistati na nov način. Od količine sastojaka naznačene u receptu možete pripremiti 4 litre proizvoda.
mlade tikvice - 1 kg;
crveni paradajz - ista količina;
paprika (velika) - sedam komada;
luk srednje veličine - pet glavica luka;
bijeli luk - deset čena;
suncokretovo ulje - 1,5 šolje;
šećer - prema proporcijama putera;
sol - dvije supene kašike;
kari - kašičica;
sirće (9%) – 100 ml;

sirće (9%) – 50 ml.

čili - dve paprike.
Oprane tikvice nasjeckajte na male kvadratiće, a luk nasjeckajte na tanke poluprstenove.
Paprici (slatkoj i čiliju) izvadite sjemenke i narežite na trakice. Na podnožju paradajza napravite rezove u obliku krsta. Stavite paradajz u kipuću vodu na dva minuta, a zatim ih premjestite šupljikavom kašikom hladnom vodom
, ostavite na minut. Očistite kožu i narežite pulpu na kockice.
U pripremljenu marinadu dodajte komadiće tikvica. Kuvajte deset minuta.
Dodati biber, poluprstenove luka, dinstati desetak minuta.
Dodajte seckanu pulpu od paradajza i dinstajte desetak minuta.
Dodati beli luk. Bolje je proći kroz presu, možete ga sitno isjeckati. Krčkajte dvije minute. Salata je gotova, ostalo je samo da je zarolate.

Mlade tikvice se koriste u preparatima direktno sa korom i sjemenkama. Ako odlučite da "reciklirate" staro povrće, tada se kora mora odrezati i očistiti "unutrašnjost". Ako to ne učinite, okus proizvoda će vas razočarati.

Salata sa pirinčem

Posebnosti. Čuvanje tikvica i pirinča pomoći će domaćici kada ukućani zatraže užinu, a frižider je prazan. Salata se poslužuje i kao samostalno jelo i kao prilog uz bilo koje meso. Od količine sastojaka naznačene u receptu dobijate 4 litre konzervirane hrane.

tikvice srednje veličine - 2 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa - ista količina;
zreli paradajz - 700 g;
pirinač – 400 g;
slatka paprika - pet komada;
suncokretovo ulje - standardno staklo;
sol - tri supene kašike (napuna);
šećer - pet kašika;
biljno ulje - 200 ml;

sirće (9%) – 50 ml.

Sameljite paradajz pomoću blendera.
Isjeckajte: luk, slatku papriku - sitno, tikvice - srednje kockice. Za šargarepu vam je potreban rende.
Stavite povrće u duboku šerpu i protisnite beli luk.
Pasirani paradajz pomiješajte sa solju i šećerom. Ulijte ulje. Povrće prelijte dresingom. Kuvajte 30 minuta.
Dodati dobro oprani pirinač. Prokuhajte istu količinu kao i prije.
Ulijte stono sirće. Krčkajte deset minuta. Zamotajte odmah.

Fantazija o riži na temu ujaka Bena može biti začinjena. Ponavljajte recept korak po korak, ali uz malu dopunu: dodajte dvije sjeckane crvene paprike zajedno sa bijelim lukom. Ljubitelji istinski vatrenih zalogaja mogu da dodaju i čili papričicu uz semenke.

5 pravila za uspješnu berbu

Kod domaćih rolnica nije bitan samo ukus. Prilikom pripreme konzervirane hrane domaćice očekuju da će njome častiti goste i ukućane cijelu zimu. Ali dešava se da tegle "eksplodiraju" ili salata počne fermentirati. Slijedite ovih pet savjeta i Uncle Bens će izdržati do sljedeće berbe. Osim ako, naravno, zalihe ne ponestaju ranije zbog truda domaćinstva.

Povrće dobro operite. Povrće za salatu treba oprati ne samo temeljito, već vrlo temeljno. U idealnom slučaju, koristite posebnu četku: tada će povrće sigurno biti čisto. Ako u salatu planirate dodati začinsko bilje, isperite ih pod mlazom vode najmanje osam minuta. Čisto povrće je ključ za dugotrajno skladištenje salate.
Sterilizirajte tegle i poklopce. Radni predmet treba stavljati samo u sterilizirane posude i koristiti samo sterilne poklopce. U suprotnom, mikrobi mogu ući u teglu, a kao rezultat toga, salata će "eksplodirati" ili fermentirati. Najpopularnija metoda sterilizacije je da se staklenke i poklopci "kuvaju" u vodi (pet minuta nakon ključanja). Istina, relevantno je samo ako ima malo kontejnera i oni su mali. Tegle možete sterilizirati kuhanjem na pari: stavite rešetku na posudu s vodom, stavite tegle na vrh i ostavite nakon što voda proključa 15 minuta. Oprane, ne osušene tegle i poklopce možete peći u rerni (temperatura - 120°C, vreme - dok se ne osuše).
Okrenite tegle. Nakon motanja salate, tegle se okreću i ostavljaju da se ohlade. Ova jednostavna manipulacija vam omogućava da provjerite nepropusnost poklopca. Nakon hlađenja, pazite da ispod konzervacije ne ostanu vlažne mrlje. Bez čvrstog poklopca dugotrajno skladištenje nemoguće: salata će fermentirati.
Cover. Preporučljivo je da konzerviranu hranu umotate u ćebe i držite ispod nje dok se ne ohladi. Zahvaljujući zamotavanju, sadržaj tegle polako gubi temperaturu i dolazi do dodatnog „konzerviranja“. Ovo povećava sigurnost salate.
Čuvajte ispravno. Idealno mjesto za skladištenje radnih komada je podrum. U takvim uslovima mogu ostati dvije godine. U gradskom stanu konzerviranu hranu treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, na primjer, u ostavi. Istina, rok trajanja u ovom slučaju će se smanjiti - salatu morate jesti tokom jesensko-zimske sezone. Balkon nije najbolje mjesto za pohranjivanje twista: smrzavanje narušava kvalitetu proizvoda.

Ako je poklopac staklenke salate od tikvica natečen, tada će se proizvod morati baciti: prekršena je tehnologija konzerviranja, a bakterije su se "naselile" u pečatu. Ne rizikujte svoje zdravlje!

Za zimu, salata od tikvica "Uncle Bens" mora se pripremiti sa sirćetom, koji ima ulogu sigurnog konzervansa. Uncle Ben's sos se može pripremiti za posluživanje istog dana. Uzmite bilo koji recept, uklonite sirće iz njega i obradujte svoje najmilije ukusnim jelom.

Ko kako kuva: recenzije

Zaista mi se dopao ukus. Pa, jednostavno je VEOMA ukusno. Jedino što mi se nije baš svidjelo je hrskavi luk i njegov jasno izražen okus. Ni mom mužu se to nije svidjelo. Stoga sam prošle godine malo izmijenila recept, prvo dinstajući luk dok ne omekša. Zašto ovo ime? Podsjeća me na okus ranije prodavanog lečoa “Uncle Bens”. Ne znam da li je sada u prodaji ili ne.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Sa sirćetom ispada jako kiselo, paradajz pasta i paradajz daju kiselinu, a takođe i sirće, prvi put sam pravila ovu salatu i nije mi se svidela zbog prevelike kiselosti, probala sam bez sirćeta - ukusna je!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google+ 0
uredu 0
Facebook 0