Chicken bigus. Bigus od kupusa sa piletinom. Bigus recept sa pirinčem i mlevenim mesom

Bigus (aka bigos) je jelo od kupusa i mesa koje nam je stiglo iz Poljske. Posebnost jela je u tome što možete koristiti kupus, ukiseljen ili sirov, ili ukiseljen i sirov zajedno. Osim klasičnog recepta za bigus, postoji mnogo varijanti njegove pripreme.

Klasični recept za bigus je baza s kojom kasnije možete eksperimentirati.

Sastojci:

• mesna rebra - do 1 kg;
• kupus - 300 g;
• kiseli kupus – 300 g;
• šargarepa – 1 komad;
• običan luk - 1 komad;
• kumin - 1,5 kašičice;
• lovorov list - 2 kom;
• sol;
• crni biber.

Kako skuvati bigus?

1. Stavite meso u zagrejani tiganj. Potrebno je postići zlatnu koru, dodati vodu (1 čašu) i zatvoriti poklopac. Ostavite da se krčka oko 40-60 minuta.
2. Tri šargarepe narendajte, luk iseckajte na četvrtine kolutova.
3. U pirjana rebra od mesa dodajte luk i šargarepu i ostavite da se krčka još 10 minuta.
4. Zatim isjeckamo svježu glavicu kupusa.
5. U trup koji se peče dodajte naseckan kupus, pa polovinu kuvanog kima i lovorov list.
6. Na vrh stavite sloj kiselog kupusa, sipajte preostale začine, dodajte još jednu čašu vode i pokrijte poklopcem. Krčkajte 30 minuta.
7. Tokom posljednjeg procesa dinstanja, bigus se može miješati.
8. Nakon kuvanja probajte i odlučite da li ćete još posoliti, ili je dovoljno ono što je dao kiseli kupus.

Jelo poslužite toplo, sa prilogom ili bez.

Bigus od svježeg kupusa sa krompirom

Ovaj recept za bigus je pogodan za vegetarijance, jer se može pripremiti i bez mesa. Savršeno za one koji žele da diverzifikuju ishranu tokom perioda posta.

Dakle, šta vam je potrebno da skuvate bigus sa krompirom?

• krompir – 4 kom;
• kiseli kupus - 200 g;
• glavica luka - 2 kom;
• beli luk - 4 kom;
• šargarepa – 1 komad;
• grašak u mahunama – 1 komad;
• kopar – 1 grančica;
• lovorov list - 1 komad;
• ulje za prženje.

Priprema korak po korak:

1. Prvo ogulite svo potrebno povrće.
2. Šargarepu narendajte na krupno, luk narežite na kockice ili četvrtine kolutića.
3. Stavite luk i šargarepu u vreli tiganj na zagrejanom ulju. Pržite dok ne porumeni.
4. Krompir narežite na krupnije komade.
5. Kiseli kupus iscedite i dodajte u tiganj sa povrćem. Mali savjet: odaberite slaniji kupus i nećete morati dodavati sol na kraju jela.
6. Promiješajte i kuhajte dok se kupus ne isprži do tamno zlatno smeđe boje.
7. Nasjeckajte kopar i bijeli luk.
8. U tiganj stavite seckani krompir i lovorov list, dodajte vodu i promešajte. U ovoj fazi možete dodati kašičicu paradajza.
9. Sve dobro izmešati i dinstati 20 minuta dok krompir nije potpuno skuvan. Na kraju dodajte prethodno nasjeckano zelje.
10. Poslužite toplo uz pavlaku ili salatu.

Bigus recept sa svinjetinom

Recept za bigus sa mesom treba svrstati u klasičan. Korišteni trup je janjetina, piletina i govedina. Ali bigus sa svinjskim trupom najčešći je među ostalima.

Dakle, lista potrebnih proizvoda:

• svinjski trup 400g;
• beli kupus 500g;
• fermentisani kupus 400g;
• luk 1 kom;
• šargarepa 1 kom;
• suve šljive oko 150 g;
• začini po ukusu (lovor, biber, so, korijander).

Upute za proizvodnju korak po korak:

1. Meso operite, osušite i narežite na komade koji vam odgovaraju.
2. Stavite u zagrejan tiganj i pržite bez ulja do zlatno smeđe boje (dovoljna je masnoća koju će svinjetina ispustiti tokom prženja). Držite na jakoj vatri 3 minuta, a zatim na srednjoj vatri još 15 minuta.
3. Luk oljuštite i narežite na kolutove ili komadiće i dodajte u gulaš sa zlatnom koricom. Ostavite dok luk ne omekša.
4. Šargarepu operemo, oljuštimo, izrendamo i stavimo u tiganj sa mešavinom luka i mesa.
5. Tu dodajte lovorov list i začine i pržite do 5 minuta.
6. Zatim u šerpu sa svinjetinom i povrćem stavite kiseli kupus, poklopite poklopcem i dinstajte 15 minuta.
7. U to vrijeme nasjeckajte običan kupus. Rezanje se koristi na kocke ili komade po želji.
8. Stavite svježi kupus u tiganj, zatvorite i kuhajte oko sat vremena uz stalno miješanje.
9. U međuvremenu suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite da se namoče.
10. Nakon sat vremena u gotovo jelo dodajte suhe šljive, dinstajte još 15-20 minuta i ugasite.

Sve je spremno!

Klasičan recept sa kobasicama

Ovaj recept je jednostavan za pripremu i nije skup u poređenju sa receptima za bigus sa dodatkom svežeg mesa.

Sastojci:

• obični kupus - 0,5 kg;
• šargarepa – 1 komad;
• luk - 1 komad;
• dimljene kobasice – 0,2 kg;
• ulje za prženje;
• soli biber.

Kako kuvati?

1. Kupus isječemo, posolimo i iscijedimo sok.
2. Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Šargarepu izrendajte, a luk nožem.
3. U tiganju na zagrejanom ulju propržite luk i šargarepu dok ne porumene.
4. Dodajte kupus, promiješajte i ostavite poklopljeno oko 15 minuta.
5. U jelo dodajte kobasice, prethodno pržene ili sirove. Najvažnije je da ih ogulite i narežite na željene komade.
6. Dodajte povrću u tiganju.
7. Sve promiješajte i pirjajte pod poklopcem još oko 10 minuta.

Glavna stvar je da bigus ima sok, pa pazite da hrana ne izgori.

Ovaj jednostavan recept za pileći bigus pomoći će vam da pripremite ukusnu večeru ili ručak. Veoma ukusno, sočno i lako za pripremu jelo. U procesu kuhanja nema poteškoća. Dakle, ne plašite se i počnite da kuvate. Iako je sito, ovo je dijetalno jelo puno zdravog povrća...

SASTOJCI

• kupus - 0,8 kg;
• pileće meso - 0,45 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• suncokretovo ulje - 50 g;
• sol - 1 kašičica;
• biber, lovorov list - po ukusu.

KUVANJE

• Kupus isjeckajte i kuhajte oko 5 minuta dok ne nestane gorčina i ne omekša, a zatim ga ocijedite u cjedilu.
• Uzmite tiganj sa visokim stranicama, dodajte kupus, dinstajte oko 5 minuta.
• Dodajte sitno narendanu šargarepu i dinstajte oko 10-15 minuta na srednjoj vatri. Po potrebi dodajte malo vode da se kupus bolje dinsta (cca 50 g).
• U posebnom tiganju propržiti sitno seckani luk dok ne porumeni.
• U luk dodajte komadiće pilećeg mesa, posolite, sve pržite dok meso ne porumeni, zatim smanjite vatru na malu, dodajte par kašika vode i pirjajte oko 5-7 minuta.
• Pomiješajte meso i kupus, malo posolite (po potrebi), pobiberite i začinite začinima, dodajte začinsko bilje. Pokrijte poklopcem i dinstajte oko 10 minuta.
• Skinite sa vatre i ostavite da odstoji oko 20 minuta, a za to vreme će se ohladiti. Svi sastojci u bigusu postali su mekani i nježni - ukusni!

PS. Za raznovrsnost možete dodati pirinač, krompir, papriku, paradajz i druge namirnice po vašem ukusu.

Prijatno!

Često kuvam dinstani kupus sa mesom, poznat i kao bigus (ili bigos). Dakle, nedavno sam kuvala, a danas kuvam sa piletinom. Srećom, ovo poljsko jelo ima mnogo opcija, tako da možete sigurno koristiti svoju maštu i fokusirati se ne na strogi recept, već na svoje mogućnosti i preferencije.

Ako imate gljive, onda ih možete dodati u recept za bigus sa piletinom (šampinjoni - na kraju se brzo skuvaju). Možete dodati i kobasicu ili kobasice. Dozvoljeno je napraviti bigus od kiselog kupusa ili od kiselog kupusa zajedno sa svježim kupusom. Danas ću vam reći kako skuhati bigus od svježeg kupusa sa piletinom.

Za bigos nam najviše odgovaraju pileća prsa. Pileći file narežite na male komadiće.

Stavite u tiganj i pržite na biljnom ulju.

Dok se file peče, isjeckajte luk i narendajte šargarepu. Kada se piletina malo proprži dodati seckanu šargarepu i luk i zajedno pržiti.

U međuvremenu ćemo imati vremena samo da iseckamo svež kupus. Pokušavam da isečem kupus tanje;

U prženu piletinu sa lukom i šargarepom dodajte kupus.

Napunite sadržaj tepsije vodom da samo malo prekrije kupus. Sol i papar. Dodajte paradajz. Ja koristim gustu paradajz pastu. Ako ga imate, možete koristiti svoj domaći. Pustite da provri, a zatim poklopite i dinstajte na laganoj vatri sat i po do dva. Piletina će se brzo dinstati, pa se fokusiramo na mekoću kupusa.

Gotovom kupusu dodajte zelje po ukusu - kopar, peršun, zeleni luk.

Bigus sa piletinom i svježim kupusom je spreman. Ovo je potpuno samostalno jelo, koje se, međutim, može poslužiti uz krompir.

Opis

A danas ćemo kuhati svježi kupus kod kuće u običnom tiganju.

U nastavku ćete pronaći korak po korak recept za pripremu ovog jela sa fotografijama. Uz njegovu pomoć lako možete pripremiti vlastiti ukusni bigus od svježeg kupusa, prženog povrća i komadića dijetalnih pilećih prsa.

Ovo jelo će se savršeno slagati sa raznim umacima po vašem ukusu.

Kao dodatne sastojke za ovaj pileći bigus koristićemo šargarepu i luk, kao i svježe začinsko bilje.

Samo jelo će biti vrlo jednostavno, ali ga lako možete diverzificirati dodavanjem svježe slatke paprike ili bilo kojeg drugog povrća.

Bigus se može pripremiti ne samo u porcijama, već i pokriti za zimu. Ovako pripremljeni sastojci savršeno se čuvaju na hladnom mestu i ne gube ukus.

Krenimo da pripremamo izdašan i aromatičan bigus od svježeg kupusa i piletine.

Sastojci

• 
  (1 glava)
• 
  (500 g)
• 
  (1 kom.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (2 supene kašike)
• 
  (1 hrpa)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Pripremimo sve potrebne sastojke za pripremu mekog bigusa od pilećeg filea.



Kupus dobro operite i po potrebi uklonite pokvarene gornje listove. Zatim ceo kupus iseckamo na način koji Vama najviše odgovara ili kako je prikazano na fotografiji. U dublju šerpu sipajte vodu i zakuhajte, a narezani kupus spustite u kipuću vodu oko 4-5 minuta. Nakon toga sadržaj tiganja propuštamo kroz cjedilo, lagano osušimo kupus i prebacimo ga u tiganj s već zagrijanim biljnim uljem.




Šargarepu operemo, ogulimo i narendamo na krupnije rende. Kupus u tiganju dodajte iseckanu šargarepu, pomešajte sastojke i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.



Zagrijte poseban tiganj s malom količinom biljnog ulja. Očistite i sitno nasjeckajte luk, dodajte kriške luka u tiganj, pržite dok ne omekša i ne porumeni.



Operite pileći file, osušite ga papirnim ubrusom i narežite na male kockice. U tiganj sa lukom stavite kriške piletine, pomiješajte sastojke i pržite piletinu dok ne dobije čvrstu mat koricu. Posolite i pobiberite sadržaj tiganja po ukusu.



U tiganj sa mesom i lukom dodajte prethodno pripremljeni kupus i šargarepu. Pomiješajte sastojke, sitno nasjeckajte zelje i dodajte ih sastojcima. U ovoj fazi dodajemo i širok izbor začina i aromatičnog bilja po želji. Kuhajte jelo na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem 5 minuta.



Jelo serviramo i serviramo toplo. Bigus od svježeg kupusa sa piletinom je spreman.



Prijatno!

Postoji hiljadu i jedan način pripreme bigusa, od kojih su mnogi potpuno različiti jedan od drugog. Ovo je bigus napravljen od kiselog kupusa ili svježeg kupusa, ili mješavina svinjetine, govedine, piletine (dimljene ili sirove) s obzirom na to da su kuhane ili dimljene kobasice dobre;

Ušao sam u kuću sa hladnoće, pa šta je u našem frižideru, tegla kiselog kupusa - dobro. Dobar je i sok od paradajza. Domaća piletina je već nešto... Ali šta je u podrumu? Krompir, kupus, vidim luk - normalno. Zacini i zacini u ormanu... Danas ce biti bigusa...

Pirjani kupus sa mesom - bigus - ruska verzija poljskog jela "bigos". Sasvim jednostavno, zadovoljavajuće i ukusno jelo.

Već smo pripremili jednu od verzija bigusa na jesen

U svakom slučaju, rezultat će biti vrlo ukusno i aromatično jelo, to će biti nešto između, između đubriva i reprezentacije.

Porcije za 8 osoba

Ukupno vreme kuvanja: 1 sat i 20 minuta.

Vrijeme pripreme: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Za pripremu bigusa od kupusa sa piletinom trebat će nam:

• piletina 1.300-1-500 kg.,

• sveži kupus 0,5 pumpica,

• kiseli kupus 500-600 gr.,

• luk 3 srednje glave + 1 mala glava za prženje,

• krompir 500-600 gr.,

• 500-600 gr. Ili paradajz paste 2-3 kašike,

• biljno ulje 70-80 gr.,

• lovorov list 5-6 listova,

• crni biber u zrnu 12-15 kom.,

• tople vode 1,5 l.,

• sol 1 kašičica (po ukusu)

Kako skuvati ukusni bigus

• 30 minuta prije pripreme bigusa, kiseli kupus lagano ocijedite i stavite u cjedilo da se ocijedi salamura.

Da biste dobili ukusan bigus, potrebno je pripremiti ulje u kojem će se pržiti meso.

• Prvo dobro zagrijte kotao i ulijte u njega biljno ulje. Ulje je spremno kada se pojavi bjelkasti dim.

• Pripremite ulje za prženje mesa, na vrelom ulju propržite mali luk dok ne porumeni (radite kao prilikom pečenja). Zatim bacimo luk; on više neće biti potreban.

• Zatim u kotao stavimo komade piletine da se prže.

Dok se komadići piletine prže, iseckajte povrće.

• Luk narežite na pola prstena.

• Krompir narežite na velike kocke.

• Svježi kupus isjeckajte na velike trake.

• Čekamo da se komadići piletine isprže i dobiju zlatnu boju.

• Prženu piletinu stavite na poseban tanjir.

• Zatim u kipuću masnoću dodajte kiseli kupus i nastavite pržiti na jakoj vatri, povremeno mešajući šupljikavom kašikom.

• Kiseli kupus se ispržio i požutio, vrijeme je da ustupite mjesto luku.

• Pomoću šupljikave kašike pažljivo ga stavite, kao komadiće piletine, u poseban tanjir.

• Ne smanjivati ​​vatru u kipuće ulje;

• Pržite luk dok ne porumeni.

• Stavite pržene komade piletine nazad u kotao sa prženim lukom.

• Tu vraćamo prženi kiseli kupus.

• Dodati paradajz - sok od paradajza ili paradajz pastu i 2 šolje vrele vode i sve dobro promešati u kotliću šupljikavom kašikom.

• Pustite da proključa.

• Posolite po ukusu.

• Kazan dobro pokrijte poklopcem i sačekajte da para izađe ispod poklopca.

• Ispod poklopca kazana je izlazila para, smanjite vatru da para malo po malo izlazi.

• Pirjajte piletinu sa kupusom 40-50 minuta, u zavisnosti od suvoće ili masnoće piletine, sačekajte da se meso počne odvajati od kostiju.

Meso je kuhano. Pirjajte kupus bigus sa piletinom

• U kotao sa piletinom i kupusom stavite seckani krompir.

• Nakon krompira u kotao stavite iseckan svež kupus.

• U bigus dodajte preostalu vruću prokuhanu vodu i sve dobro izmiješajte šupljikavom kašikom.

• Dovedite bigus da proključa.

• Bigus soli po ukusu.

• Dodajte crni biber u zrnu i lovorov list.

• Kazan sa bigusom pokrijte teškim poklopcem, pojačajte vatru na maksimum i ponovo sačekajte dok para ne izađe ispod poklopca.

• Ispod poklopca je izlazila para, smanjite vatru i nastavite dinstati bigus još 30-35 minuta na laganoj vatri.

• Ugasite vatru, ne otvarajte poklopac kotlića, sačekajte još 15 minuta, piletina sa krompirom i kupusom treba da odstoji. Otvaramo poklopac kotlića i vidimo prekrasan bigus. (vidi fotografiju)