Meso lignje je veoma hranljivo i zdravo. Od njega se pripremaju mnoga različita jela, ali najčešće salate. Da bi se spriječilo da meso lignje bude „gumasto“, mora se pravilno kuhati.
Korisna svojstva lignje
Meso lignje ima delikatan ukus, sadrži mnogo proteina i polinezasićenih masti koje su dragocene za organizam. Meso lignje sadrži vitamine B grupe i puno kalija koji je neophodan za normalan rad srca. Osim toga, ovi stanovnici mora bogati su fosforom, jodom i gvožđem, pa se njihovo meso preporučuje da se uvrsti u jelovnik za sve pristalice. zdrav imidžživota i uravnotežene prehrane.
Meso lignje sadrži taurin, koji učestvuje u metabolizmu masti, pomaže u smanjenju holesterola u ljudskoj krvi i reguliše krvni pritisak. Vitamin E, kao i selen, štite tijelo od starenja i pomažu starijim osobama da duže održe dobro pamćenje.
Što se tiče cijene, lignje su jeftinije od mnogih drugih morskih plodova, što ih čini dostupnim gotovo svima.
Kako odabrati svježe lignje?
Meso lignje obično se prodaje u obliku smrznutih trupova. Ponekad zajedno sa pipcima. Kao i svaki smrznuti proizvod, meso lignje ne treba odmrznuti tokom skladištenja, a zatim ponovo ohladiti. Nepravilno skladištenje kvari njegov ukus, razvija gorak ukus i smrad stara riba. Tokom kuvanja, takav proizvod se širi pod vašim rukama i pjeni tokom kuvanja.
Trup lignje treba da bude gust. Boja gornje kore je ružičasto-smeđa ili sivkasto-ljubičasta. Meso lignje je bijelo iznutra.
Bitan! Prilikom odabira lignji u trgovini, bolje je ne uzimati očišćene trupove. Na prvi pogled se čini da su oguljene zgodnije, ne morate guliti kožu s njih, a možete ih i brže kuhati. Ali koža lignje je najvažniji znak po kojem možete odrediti njenu svježinu! Ako je koža žuta ili bijelo-siva, ako se primijeti da meso nije bijelo iznutra, već ima neku nijansu, lignja najvjerovatnije nije svježa.
Kako očistiti lignje?
Lignje možete vrlo brzo očistiti ako trupove prelijete kipućom vodom ili ih (bukvalno na sekundu) umočite u kipuću vodu. Gotovo sav film koji pokriva trup odmah se umota, a ostaci se ručno uklanjaju pod tekućom hladnom vodom. Također morate ukloniti hitinske ploče iznutra i oguliti krila.
Kako kuhati lignje?
Koliko dugo se kuvaju lignje? Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se meso lignje kuha ne više od 2 minute! Ako ga držite duže na vatri, postaje "gumasta". Meso lignje smatra se gotovim nakon što je njegov trup potpuno pobijelio u kipućoj vodi.
Sekunda važna tačka– kuvati u malim porcijama, uzimati po jednu ili dve lešine lignje, staviti u ključalu vodu, izvaditi, pa sledeću porciju.
Prilikom kuhanja lignji možete koristiti različite začine: crni i bijeli biber, karanfilić, kopar (svježi i sušeni), bosiljak, peršun. Odlučujući faktor je ukus i za koje jelo se lignje kuva.
Metoda 1. Prokuhajte vodu sa solju i začinima u loncu na jakoj vatri. Bacite 1-2 trupa lignje u jako kipuću vodu i držite ne više od dvije minute. Za to vrijeme voda obično ima vremena da ponovo proključa. Izvadite trupove šupljikavom kašikom.
Metoda 2. U šerpu uliti jedan i po do dva litra vode, posoliti i začiniti. 1-2 odmrznuta i pripremljena trupa lignje stavite u kipuću vodu. Pokrijte šerpu poklopcem i sklonite sa vatre. Za 10-ak minuta meso će biti gotovo. Voda će se postepeno hladiti i lignje neće biti žilave. Metoda je pogodna za malu količinu mesa.
Metoda 3. Kada ima puno mesa lignje, ova metoda je sasvim dobra. U šerpu uliti toliko vode da stane svo meso, posoliti i začiniti. Pripremljene lignje stavite u kipuću vodu na jakoj vatri. Sačekajte da voda ponovo proključa, poklopite šerpu poklopcem i sklonite sa vatre. Za otprilike 5 minuta meso će biti gotovo i voda se može ocijediti.
Ako se desi nevolja i lignje se prekuhaju, onda nije sve beznadežno. Postoji jedan trik da ih ponovo omekšate: da biste to učinili, potrebno ih je dugo kuhati, oko sat vremena (ne manje od pola sata). Istina, nakon ovakvog kuhanja meso će postati mnogo manje i izgubit će svoju nutritivnu vrijednost.
Šta kuvati sa mesom lignje?
Njihovo meso lignje najčešće se koristi u salatama, iako ga možete koristiti i kao samostalno jelo, lagano poprskajući ga limunovim sokom. Punjene trupove lignje mogu se pripremiti sa bilo kojim nadjevom, osim toga možete pripremiti sve što se može napraviti od običnog mesa: ćufte, nadjevi za pite, itd.
Salata od lignja se ne priprema u velikoj posudi u velikim količinama. Ovo je hranljiv proizvod, specifičnog ukusa, pa su glavni sastojak ove salate lignje. Trebalo bi da ga bude mnogo, svega ostalog – mnogo manje. Nema potrebe da pokušavate da povećate količinu salate na račun pirinča, krastavaca, povrća ili drugih proizvoda.
Lignje su morski plodovi koji se koriste u mnogim receptima. Specifičnog je ukusa i odlično se slaže sa različitim proizvodima. Nažalost, ne znaju svi kako pravilno kuhati lignje? Kao što pokazuje praksa, ljudi često kuhaju ovu morsku hranu predugo - 10-15 minuta, ali ovaj pristup sve uništava, pretvarajući najosjetljivije lignje u čvrstu i neukusnu gumu.
Kako pravilno odmrznuti lignje?
Lignje se često prodaju zamrznute, pa ih je potrebno pravilno odmrznuti. Kuhari ne preporučuju korištenje mikrovalne pećnice ili tople vode za to - to će uništiti proizvod. Morate pustiti da se topi polako i postepeno prirodno. Odaberite jednu od tri prihvatljive metode:
- Hitna metoda - odmrzavanje u hladnom vodom. Umočite u nju leš i ostavite ga neko vrijeme.
- Na stolu. Na sobnoj temperaturi plodovi mora se sporije odmrzavaju (oko 2-4 sata). Stavite trup u neku posudu i ostavite ga, ali ne na suncu ili blizu uređaja za grijanje.
- U frižideru. Najispravniji, ali sporiji način odmrzavanja. Ostavite trup u frižideru preko noći.
Kako pripremiti neoljuštene lignje za kuhanje?
Da biste lakše skinuli kožicu, možete lignje umočiti u vruću vodu (dovoljno je 65-70 stepeni), a zatim ih preliti ledenom vodom. Također imajte na umu da trup lignje ima kičmu, odnosno notohordu - to također treba ukloniti. Hrskavica se lako uklanja, odvaja od pulpe.
Nakon što uklonite sav višak, isperite proizvod hladnom vodom i obrišite salvetom ili ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Nakon što ste sve ovo uradili, možete početi kuhati, ali koliko dugo kuhati lignje na vrijeme je pitanje koje zanima mnoge.
Najbolji načini kuhanja
Dakle, koliko minuta je dovoljno da meso ostane mekano? Postoji nekoliko metoda, od kojih je svaka dobra i zgodna na svoj način, pa odaberite onu koja vam se sviđa.
- Prethodno očišćene i odmrznute lignje šalju se u tavu sa hladnom vodom. Zatim se stavi na šporet na tihu vatru, doda se voda i kuva dok ne proključa. Leševi se odmah hvataju. Kao što vidite, pitanje "koliko dugo kuhati lignje nakon ključanja" općenito je netočno u ovoj metodi. Dugotrajna toplinska obrada pretvorit će lignje u gumene potplate.
- Posolite vodu i pustite da provri. Čim se počnu pojavljivati mjehurići na zidovima posude, dodajte lignje u tiganj. Vrenje će prestati, a kada se ponovo počnu pojavljivati mjehurići, isključite vatru i uklonite plodove mora. Ne prekuvajte trup da se ne pokvari.
- Mnogi profesionalci koriste ovu metodu kuhanja, jer meso čini mekšim i ukusnijim. Kako kuhati trup lignje ovom metodom? Tri puta za redom je potrebno preliti kipućom vodom. Lignje prvo prelijete kipućom vodom i skinete kožicu - ovo je prvi put. Zatim ostavite već očišćene trupove na minut vruća voda i isperite. Nakon što se ohlade, potopite školjke u vruću vodu još jedan minut. U svaku porciju vode potrebno je dodati malo soli.
- Posljednja metoda se smatra kombiniranom. Koliko dugo treba da kuvam lignje da ostanu mekane? Hajde sada da saznamo. Vodu prvo posolite (1 kašika na 3 litre), prokuvajte i u nju stavite odmrznute trupove. Koža će nabubriti i potrebno je sačekati da ponovo proključa, nakon čega je potrebno 1,5-2 minute, ne više. Školjke skuvajte nepoklopljene, a zatim sklonite sa vatre i poklopite bez oceđivanja. Plodovi mora se hlade 10 minuta, nakon čega se isperu i uklanjaju kožica i iznutrica.
Potonji način će učiniti meso školjki malo žilavim, ali za neke recepte ovo je čak i dobro.
Ako nemate vremena za odmrzavanje?
Postoje situacije kada nema vremena za odmrzavanje morskih plodova. Koliko minuta treba kuhati smrznute lignje da bi se pravilno skuvale? Algoritam akcija je najjednostavniji:
- Posolite vodu i dodajte začine po ukusu.
- Prokuhajte i stavite trup školjke u posudu tačno 1 minut.
- Isključite vatru i pokrijte poklopcem.
- Ostavite da odstoji 3-4 minuta.
Nakon ovog kuhanja, školjke možete očistiti ako je potrebno. Istovremeno je u potpunosti očuvan.
Drugi načini kuhanja
Morske plodove možete kuhati ne samo na tradicionalan način u posudi s vodom, već i drugim metodama. Svaki od njih ima pravo na postojanje, ali zahtijeva korištenje određenog kućnog aparata.
Multicooker
Podesite režim „Kuvanje“ i uradite sve prema našim uputstvima. Koliko dugo trebate kuhati lignje u ovom slučaju ne ovisi o tome da li su očišćene ili ne:
- u posudu dodajte vodu, sol, začine i prokuhajte;
- u njega pošaljite lignje, prethodno ih odmrznuvši, i pokrijte poklopcem;
- ostavite dva minuta, a zatim isključite multivarku i ostavite tri minute da se kuha ispod zatvorenim poklopcem.
Dvostruki kotao
Iznenadit ćete se koliko dugo možete kuhati lignje u parnom kotlu. Ova opcija je najduža - 7-8 minuta. Glavna stvar je da ne propustite pravi trenutak tako što ćete na vrijeme isključiti uređaj. Algoritam je sljedeći:
- napunite rezervoar vodom, posolite, dodajte začine;
- stavite file lignje na mrežicu i uključite kuhač na pari;
- nakon 7-8 minuta isključite uređaj i ostavite trupove unutra još 2-3 minute.
Mikrovalna
Najmanje prikladna metoda kuhanja lignji od svega gore navedenog, jer se meso mekušaca ispostavi da je pretvrdo. Postupak kuhanja je nestandardan:
- premažite odmrznutu školjku biljno ulje sa limunovim sokom i začinima;
- stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu;
- uključite na maksimalnu snagu ili odaberite 1000 W i podesite tajmer na 3 minute.
Kako kuvati prstenje?
Za kraj, hajde da saznamo kako i koliko dugo kuhati kolutove lignje da ostanu što mekši i nježniji? Dovoljno je da ih stavite u kipuću vodu ili ulje (ovisno o receptu) na 2 minute i odmah ih izvadite. Važno je napomenuti da se čak i smrznuti kolutići mogu baciti u vodu na isto vrijeme, ali nakon kuhanja treba ih držati u vodi još minut. Da tanki kolutovi ne proključaju u vodi za 1-2 minute, preporučuje se u tiganj dodati 1-2 žlice biljnog ulja.Ako imate lignje s glavama i pipcima, prvo se morate riješiti svih nejestivih dijelova.
Toshiyuki IMAI/Flickr.com
Uzmite trup lignje u jednu ruku, a drugom uhvatite glavu blizu očiju. Lagano povucite - zajedno sa glavom i pipcima uklonit ćete dio unutrašnjosti. Ostatak se može ukloniti kada ga skinete.
Pipci se obično odbacuju s glavom, ali se mogu koristiti. Da biste to učinili, morate ih odrezati blizu očiju. Obavezno uklonite usta lignji kada to radite - tvrda je i krije se među pipcima.
Ali obično se ne morate mučiti sa svim ovim. U trgovinama se u pravilu prodaju smrznute lignje u polurezanom obliku: bez glava i pipaka.
Leševi (biolozi bi rekli plašt) su prekriveni crveno-bijelim filmom, koji je naporan i dugotrajan za čišćenje nožem.
Da biste brzo očistili lignje, potrebno ih je preliti kipućom vodom, držati u vrućoj vodi oko minut i isprati pod tekućom vodom. Neke domaćice tretiraju lešine kao što tretiraju tjesteninu: sipajte kipuću vodu u cjedilo i odmah uključite hladnu vodu.
Pod uticajem visoke temperature koža će se lako i brzo skinuti sa trupa. Njegove ostatke morate ukloniti samo prilikom pranja. Zatim se lignje mogu prerezati po dužini kako bi se uklonila hitinska ploča i iznutrica.
Ali ne morate poremetiti cilindrični oblik plašta: unutrašnjost i hitinska ploča se lako mogu ukloniti prstima. Cijele lignje možete puniti ili isjeći na kolutove.
Metoda 1. “Hladni start”
Očišćene lignje stavite u šerpu sa hladnom vodom. Stavite šerpu na šporet i upalite srednju vatru. Kada se voda zagrije, malo posolite, a kada proključa odmah ugasite i uhvatite trupove.
Kao i mnoge druge morske plodove, lignje ne podnose termičku obradu. Ako školjke kuhate dugo, meso će biti žilavo, poput gumenog đona.
Glavna tajna kuvanja lignji je da ih ne prekuvate.
Važno je da ne odgađate trenutak ključanja. Doslovno morate ostati blizu tiganja.
Metoda 2. Kuvanje u vrućoj vodi
Zakuhajte lagano posoljenu vodu. Kada se pojave prvi mjehurići, pokrenite lignje. Vrenje će nakratko prestati, a čim se nastavi, morate ga odmah isključiti.
I ovdje je veoma važno da meso ne prekuvate u kipućoj vodi.
Metoda 3. Punjenje kipućom vodom
Mnogi smatraju ovu metodu najispravnijom i tvrde da su ovako pripremljene lignje najnježnije i najukusnije.
Morate ga napuniti tri puta. Prvi put je kada lignje prelijete kipućom vodom da skinete kožicu.
Drugi put oguljene školjke treba ostaviti u kipućoj vodi jedan minut. Nakon toga trupove isperite vodom i ponovo prokuhajte kotlić. Nakon trećeg sipanja (vreme držanja je takođe 60 sekundi) i pranja, lignje su spremne za jelo. Svaki put kada sipate posudu možete posoliti.
Neke domaćice ih odmah režu ili pune. Drugi uklanjaju još prozirni film s trupova.
Metoda 4. Kombinovana
Vrhunac ove metode je da se lignje skuvaju odmah. Faza skidanja kože se kombinuje sa procesom ključanja.
Slana kipuća voda: otprilike 1 supena kašika na 3 litre vode. U to stavite odmrznute lignje. Vidjet ćete kako plaštevi mekušaca postaju voluminozni i s njih se skida crveni i bijeli film.
Sačekajte da se prekinuto vrenje nastavi i ostavite 1,5-2,5 minuta. Lignje kuhajte na jakom ključu, nepoklopljene. Nakon što prođe navedeno vrijeme, posudu se mora ukloniti s vatre i pokriti poklopcem.
Ostavite lignje da se ohlade 10-15 minuta. Nakon toga ih isperite pod tekućom vodom, uklonite preostalu kožu, utrobu i ploču za akord.
Alternativno, možete odmah staviti leševe u posudu sa hladnom vodom i na taj način prekinuti termičku obradu.
Kuvane lignje se mogu koristiti u salatama, pržene na kolutiće u tijestu, punjene raznim nadjevima.
Kevin/Flickr.com Opisani načini pripreme lignji su vrlo jednostavni i oduzimaju minimalno vrijeme. Isprobajte sve četiri da vidite koja daje najnježnije lignje za vaš ukus.
Znate li druge tajne kuhanja lignji? Podijelite u komentarima.
Lignje (lat. Teuthida) su odred desetokrakih glavonožaca. Obično imaju 0,25-0,5 m, ali divovske lignje iz roda Architeuthis mogu doseći 16,5 metara (uključujući pipke) i najveći su beskičmenjaci.
Lignje žive u gotovo svim klimatskim zonama, uključujući Arktik, ali se najčešće nalaze u umjerenim i suptropskim vodama.
Lignje koje žive u sjevernim morima male su veličine u odnosu na svoje južne srodnike i uglavnom su bezbojne. Lignje imaju pet pari pipaka. Četvrti par se produžio u procesu evolucije.
Položaj sisa na pipcima varira. Dišni organi lignje su češljaste škrge. Čulni organi su dvije statociste, oči i papile.
Lignje imaju aerodinamično tijelo u obliku torpeda, što im omogućava da se kreću velikom brzinom s "repom" naprijed, glavna metoda kretanja je reaktivna. Hrskavičasta "strijela" prolazi duž tijela lignje, podržavajući tijelo. Zove se gladius i ostatak je unutrašnje školjke.
Boja lignji je raznolika kod većine vrsta, boja se mijenja pod utjecajem električnih pražnjenja.
Sve lignje su grabežljivci i imaju gumene čašice na svojim pipcima da uhvate plijen i pobjegnu od neprijatelja. Većina lignji ima tri srca, od kojih je svako povezano s jednim od tri para glavnih pipaka. Zahvaljujući tome, lignje imaju dominantnu sposobnost regeneracije.
Mnoge vrste lignji su jestive, koriste se u kulinarstvu i predmet su ribolova. Hrana koja se koristi su trup i pipci lignje. Ovo čisti kožu. Glavne metode pripreme lignji: kuhanje, konzerviranje, prženje, dinstanje, sušenje. Koristi se u salatama zajedno sa drugim morskim plodovima i kao samostalna grickalica.
Meso lignje je veoma hranljivo i zdravo. Od njega se pripremaju mnoga različita jela, ali najčešće salate. Da bi se spriječilo da meso lignje bude „gumasto“, mora se pravilno kuhati.
Korisna svojstva lignje
Meso lignje ima delikatan ukus, sadrži mnogo proteina i polinezasićenih masti koje su dragocene za organizam. Meso lignje sadrži vitamine B grupe i puno kalija koji je neophodan za normalan rad srca.
Osim toga, ovi stanovnici mora bogati su fosforom, jodom i željezom, pa se njihovo meso preporučuje uvrstiti u jelovnik svim pristalicama zdravog načina života i uravnotežene prehrane.
Meso lignje sadrži taurin, koji učestvuje u metabolizmu masti, pomaže u smanjenju holesterola u ljudskoj krvi i reguliše krvni pritisak. Vitamin E, kao i selen, štite tijelo od starenja i pomažu starijim osobama da duže održe dobro pamćenje.
Što se tiče cijene, lignje su jeftinije od mnogih drugih morskih plodova, što ih čini dostupnim gotovo svima.
Kako odabrati svježe lignje?
Meso lignje obično se prodaje u obliku smrznutih trupova. Ponekad zajedno sa pipcima. Kao i svaki smrznuti proizvod, meso lignje ne treba odmrznuti tokom skladištenja, a zatim ponovo ohladiti.
Nepravilno skladištenje kvari njen ukus, razvija gorak ukus i neprijatan miris stare ribe. Tokom kuvanja, takav proizvod se širi pod vašim rukama i pjeni tokom kuvanja.
Trup lignje treba da bude gust. Boja gornje kore je ružičasto-smeđa ili sivkasto-ljubičasta. Meso lignje je bijelo iznutra.
Bitan! Prilikom odabira lignji u trgovini, bolje je ne uzimati očišćene trupove. Na prvi pogled se čini da su oguljene zgodnije, ne morate guliti kožu s njih, a možete ih i brže kuhati.
Ali koža lignje je najvažniji znak po kojem možete odrediti njenu svježinu! Ako je koža žuta ili bijelo-siva, ako se primijeti da meso nije bijelo iznutra, već ima neku nijansu, lignja najvjerovatnije nije svježa.
Kako očistiti lignje?
Lignje možete vrlo brzo očistiti ako trupove prelijete kipućom vodom ili ih (bukvalno na sekundu) umočite u kipuću vodu.
Gotovo sav film koji pokriva trup odmah se umota, a ostaci se ručno uklanjaju pod tekućom hladnom vodom. Također morate ukloniti hitinske ploče iznutra i oguliti krila.
Kako kuhati lignje?
File lignje se odmrzava na vazduhu ili u hladnoj vodi sa malo soli, nakon čega se fileu uklanja kožica. Da se veliki file lignje ne skupi i ne postane žilav tokom prženja ili ključanja, istuče se sa obe strane.
Koliko dugo se kuvaju lignje?
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se meso lignje kuha ne više od 2 minute!
Ako ga držite duže na vatri, postaje "gumasta". Meso lignje smatra se gotovim nakon što je njegov trup potpuno pobijelio u kipućoj vodi.
Druga važna stvar je kuhati u malim porcijama, uzeti jednu ili dvije lešine lignje odjednom, staviti ih u kipuću vodu, izvaditi, pa sljedeći dio.
Prilikom kuhanja lignji možete koristiti različite začine: crni i bijeli biber, karanfilić, kopar (svježi i sušeni), bosiljak, peršun. Odlučujući faktor je ukus i za koje jelo se lignje kuva.
Metoda 1. Prokuhajte vodu sa solju i začinima u loncu na jakoj vatri. Bacite 1-2 trupa lignje u jako kipuću vodu i držite ne više od dvije minute. Za to vrijeme voda obično ima vremena da ponovo proključa. Izvadite trupove šupljikavom kašikom.
Metoda 2. U šerpu uliti jedan i po do dva litra vode, posoliti i začiniti. 1-2 odmrznuta i pripremljena trupa lignje stavite u kipuću vodu. Pokrijte šerpu poklopcem i sklonite sa vatre. Za 10-ak minuta meso će biti gotovo. Voda će se postepeno hladiti i lignje neće biti žilave. Metoda je pogodna za malu količinu mesa.
Metoda 3. Kada ima puno mesa lignje, ova metoda je sasvim dobra. U šerpu uliti toliko vode da stane svo meso, posoliti i začiniti. Pripremljene lignje stavite u kipuću vodu na jakoj vatri. Sačekajte da voda ponovo proključa, poklopite šerpu poklopcem i sklonite sa vatre. Za otprilike 5 minuta meso će biti gotovo i voda se može ocijediti.
Ako se desi nevolja i lignje se prekuhaju, onda nije sve beznadežno. Postoji jedan trik da ih ponovo omekšate: da biste to učinili, potrebno ih je dugo kuhati, oko sat vremena (ne manje od pola sata). Istina, nakon ovakvog kuhanja meso će postati mnogo manje i izgubit će svoju nutritivnu vrijednost.
Šta kuvati sa mesom lignje?
Njihovo meso lignje najčešće se koristi u salatama, iako ga možete koristiti i kao samostalno jelo, lagano poprskajući ga limunovim sokom. Punjene trupove lignje mogu se pripremiti sa bilo kojim nadjevom, osim toga možete pripremiti sve što se može napraviti od običnog mesa: ćufte, nadjevi za pite, itd.
Salata od lignja se ne priprema u velikoj posudi u velikim količinama. Ovo je hranljiv proizvod, specifičnog ukusa, pa su glavni sastojak ove salate lignje.
Trebalo bi da ga bude mnogo, svega ostalog – mnogo manje. Nema potrebe da pokušavate da povećate količinu salate na račun pirinča, krastavaca, povrća ili drugih proizvoda.
Recepti sa lignjama
Dirjane lignje sa lukom
file od lignje - 800 gOdmrznite filet lignje ako je zamrznut. Meso narežite, po potrebi istucite i skuvajte. Narežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju 5-6 minuta.
biljno ulje - 4 kašike. kašike
luk - 3-4 glavice
sol i crni biber po ukusu.
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim pomiješajte luk i meso lignji, dodajte malo vode i dinstajte dok ne skuhaju.
Lignje dinstane sa pirinčem
svježe ili smrznute lignje 500 gZa pripremu lignji dinstanih sa pirinčem potrebno vam je:
ili sušeno - 150 g
pirinač - 1 šolja
sijalice - 2
puter - 3 kašike. kašike
brašno - 1,5 kašike. kašike
mleko - 0,5 šolje
sol i mljeveni biber po ukusu.
Očistite lignje, izdubite ih i dobro isperite pod mlazom vode. Zatim skuvajte pirinač otprilike do pola. Isjeckano meso popržite i pomiješajte sa paperjast pirinač. Narežite na male komadiće luk, zapržite u tiganju sa biljnim uljem.
Zatim poprženi luk pomešati sa pirinčem i lignjama, dodati mleko i začiniti solju i puterom. Zatvorite poklopac, stavite u rernu i dinstajte lignje na laganoj vatri dok ne budu kuvane.
Punjene lignje
lignje - 5-6 trupovaZa pripremu punjenih lignji potrebno vam je:
pirinač - 1 šolja
šargarepa - 1-2
luk - 1 kom.
biljno ulje - 1 kašika. l.
sol, lovorov list - po ukusu
biber u zrnu - po ukusu, beli luk - po ukusu,
Operite pirinač i kuvajte do kraja. Šargarepu i luk sitno iseckati, dinstati na ulju 5 minuta, dodati pirinač i dinstati još 5 minuta. Očistite lignje i skuhajte ih cele sa začinima. Napunite ih mlevenim mesom, stavite pod pritisak i ohladite. Pre serviranja narežite na kriške. Stavite na tanjir, prelijte biljnim uljem pomešanim sa protisnutim belim lukom.
Gulaš od lignji
lignje - 700 gZa pripremu gulaša od lignji potrebno vam je:
krompir - 6 kom.
biljno ulje - 1/2 šolje
luk - 2 kom.
šargarepa - 2 tikvice - 300-400 g
peršun (koren) - 1 kom.
sos od pavlake - 2,5 šolje
beli luk - 2-3 čena
crni biber - po ukusu
lovorov list - po ukusu
sol
kopar i peršun - po ukusu.
Lignje oguliti, oprati, iseći na kockice i prokuhati, pa lagano pržiti. Krompir oguliti, iseći na kockice i pržiti. Posebno popržite šargarepu, luk i peršun narezan na kockice ili kriške. Pripremljeno povrće stavite u posudu debelih zidova, sipajte sos od pavlake uz dodatak 1 žlice. kašike paradajz paste, dinstajte 5-10 minuta.
Popržite tikvice narezane na kockice i dodajte ih povrću zajedno sa pripremljenim lignjama. Posolite, dodajte začine i sve zajedno dinstajte još 15-20 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte mljeveni ili sitno sjeckani bijeli luk sa solju.
Prilikom serviranja gulaš pospite sitno seckanim mirođijem i peršunom.
Squid azu
lignje (fil) - 500gZa pripremu Azua od lignje potrebno vam je:
krastavci (soljeni) - 2 kom.
luk - 2-3 kom.
paradajz pasta - 1 kašika.
pšenično brašno - 1 kašika.
, puter- 80g
peršun ( seckano zelje) - 2 kašike.
lovorov list - 1 kom.
aleva paprika (grašak) - 3-4 kom.
sol - po ukusu.
Luk narežite na trakice i prodinstajte sa malo putera. Dodati paradajz pasta, nije razveden veliki iznos vode i pirjajte još 5 minuta. Krastavce oguliti i odstraniti sjemenke, narezati na kriške i dinstati u 1/2 šolje vode. File lignje iseći na trakice, posoliti, pohati u brašnu i pržiti na preostalom ulju dok ne porumeni.
Pripremljene sastojke jela sjediniti, dodati lovorov list, biber i dinstati 7-10 minuta. Poslužite osnove uz pire krompir, posut začinskim biljem.
Pržene punjene lignje
paradajz (veliki, zreli, seckani) - 2 kom.Za pripremu prženih punjenih lignji potrebno vam je:
frisee salata (grubo iseckana) - 5 kom.
kapari - 2 kašičice.
maslinovo ulje - 2,5 kašike.
sok i korica limete - 1 kom.
sol, crni biber - po ukusu
lignje (narezane na 8 komada) - 220g.
Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. U srednjoj posudi pomiješajte paradajz, friz zelenu salatu i kapare. U maloj posudi umutite 2 kašike maslinovog ulja, sok i koricu limete, so i biber. Pripremljenom smjesom prelijte paradajz i kapare.
Svaku lignju napunite sa 1 kašikom smese. Prelijte ostatkom maslinovo ulje svaka lignja. Pecite lignje 5 do 7 minuta, često okrećući. Ostavite da se lignje malo ohlade i poslužite.
Lignje u tijestu
lignjeZa pripremu lignji u tijestu potrebno vam je:
brašno - 1 šolja
voda ili pivo - 1 čaša
jaje (bjelanjak) - 2 kom.
biljno ulje - 1/2 kašike.
sol - po ukusu
ulje (za prženje).
Operite trupove lignje, uklonite tvrdu hitinsku ploču, možete ukloniti tanku kožu. Zakuhajte vodu, posolite, stavite lignje u kipuću vodu i kuhajte ne duže od 3 minute. Ocijedite vodu, ohladite lignje i narežite na kolutove debljine 3-5 mm.
Umutiti bjelanca dok ne stvore jaku pjenu. Pomiješajte brašno sa vodom ili pivom, dodajte puter i sol. Smjesu sjediniti sa umućenim bjelanjcima. Umočite lignje u pripremljeno tijesto i pržite ih sa obje strane dok ne porumene. Gotove pržene lignje u tijestu možete osušiti od viška masnoće na papirnom ubrusu.
Funčoza sa lignjama i belim vinom
funchose - 100gZa pripremu Funchoze sa lignjama potrebno vam je:
lignje - 400 g
šargarepa - 1 kom.
paprika - 1 kom.
beli luk (veliki) - 1 češanj
maslinovo ulje - 50 ml
sol - po ukusu
crvena paprika (ljuta) - po ukusu
crni biber - po ukusu
suho bijelo vino - 50 ml
Lignje očistite, osušite na papirnom ubrusu i narežite na trakice. Šargarepu i slatku papriku narežite na trakice.
Pripremite funchose prema uputama na pakovanju. Na zagrejanom ulju propržite krupno iseckani beli luk dok ne porumeni, a zatim ga bacite.
Stavite šargarepu u tiganj i dinstajte dok ne bude napola kuvana. Dodati papriku, promešati, dinstati par minuta i u tiganj uliti suvo belo vino, zagrejati i brzo mešajući sadržaj tiganja ispariti vino.
Ponovo malo smanjite vatru, stavite lignje u tiganj, promešajte i kuvajte 3-4 minuta. U lignje dodajte funchose i promiješajte. Kuvajte, mešajući, 5 minuta. Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Poslužite vruće.
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
