Koliko kalorija ima boršč sa piletinom. Boršč - kalorijski sadržaj boršča. Kalorije u boršu Sadržaj kalorija u boršu od povrća

Kalorični sadržaj ovog jela ovisi o receptu: početnim sastojcima i tehnologiji kuhanja.

Dakle, od porcije od 100 g tijelo će dobiti 28 kcal ako je posni boršč, 48 kcal ako je sibirski boršč, 49 kcal ako je ljetni ili ukrajinski.

Prednosti boršča određuju se i načinom pripreme i sastojcima.

Klasični boršč uvijek sadrži kupus, cveklu, krompir i šargarepu. Shodno tome, vrijednost boršča za tijelo određena je ovim sastojcima:

1. Ovo je povrće, što znači da će jelo sadržavati vlakna, koji stimulira crijeva, daje energiju, ali se ne skladišti kao mast.
2. Vitamini A i C– neophodno za zdravog izgleda kože, kose i noktiju, prevencija prehlade (učinak pojačavaju fitoncidi, koji se nalaze u luku i bijelom luku).
3. Ovo je jedno od najpopularnijih prvih jela, koje mora biti prisutno na jelovniku zdrave osobe - dobro stimulira rad probavnih žlijezda, a samim tim i povećava probavljivost drugih jela. Zbog toga je boršč (samo vegetarijanski) uključen čak i u dijetu za gastritis s niskom kiselošću, bolesti jetre i žučnih puteva.
4. Boršč kuhan u mesnoj juhi će sadržavati životinjske vjeverice, masti I B vitamini. Ove supstance su neophodne za funkcionisanje nervnog sistema.

Međutim, postoje i kontraindikacije za jedenje boršča: gastritis s visokom kiselošću, pogoršanje drugih bolesti želuca i crijeva.

Za obračun broj kalorija u boršu Unesite njegovu težinu u gramima u odeljku "Neki prvi jela" u obrascu kalkulatora ispod.

Koliko kalorija

Ako pripremate boršč prema posebnom receptu, onda informacije o koliko kalorija ima boršč odredit ćete tako što ćete izračunati broj kalorija iz svakog sastojka, koji je naznačen u odgovarajućim odjeljcima našeg kalkulatora.

Kalkulator kalorija

Stara verzija kalkulatora kalorija je sačuvana, možete je pronaći.

Nacionalno ukrajinsko prvo jelo dugo se često konzumira ne samo u svojoj domovini, već iu drugim zemljama. Boršč je zaživeo i u Rusiji, takmičeći se sa običnom supom i uzdigao se na isti nivo sa njom. Danas je to jedno od najčešće serviranih prvih jela, koje mora biti prisutno u ishrani svakog čovjeka barem nekoliko puta sedmično.

Čak i uz mnoge pozitivne osobine, vrijedi saznati koliko kalorija ima u boršu i kako se izračunavaju. Ovo nije učinjeno s ciljem da svoju ishranu lišite ovog jela, već iz potrebe da znate koliko kalorija se dnevno pojede i da li to ometa proces mršavljenja.

Koliko kalorija ima boršč zavisi uglavnom od njegovih sastojaka i baze. Boršč se može kuvati od svinjskih rebara, kao i od jagnjećeg, goveđeg, pa čak i od seta za pileću supu. Postoji recept za posni boršč sa juhom od povrća, ali se ne slažu svi da ovo nije samo supa od povrća. Iako se danas gotovo svako prvo tečno jelo može nazvati borščom, izuzev riblje čorbe i krem ​​čorbe, potrebno je naznačiti šta tačno pretvara običnu čorbu u boršč. Ovo je, naravno, cvekla. Kao što se čorba od kupusa ne može zamisliti bez kupusa, tako se boršč ne može zamisliti bez cvekle. Ostale komponente se mogu dodati ili ukloniti, ali mesni bujon i cvekla uvek postoje kao osnova. Stoga će upravo s njima početi analiza kalorijskog sadržaja boršča.

Mesna juha može biti različita, što vam omogućava da varirate ne samo sadržaj kalorija u boršu, već i njegovu sitost, sadržaj masti, kao i njegov učinak na tijelo. Najčešći se, možda, dobija kuhanjem svinjskih rebara. Njihov kalorijski sadržaj je oko 277 kcal na sto grama, a "težina" finalne juhe je približno 52 kcal za istu zapreminu. Boršč napravljen od svinjskih rebara ispada najbogatiji, najaromatičniji i nježniji, ali u isto vrijeme i najmasniji. Iako je ova točka značajno nadoknađena dodatkom povrća, osjetljiva jetra ili gušterača ne prihvaćaju uvijek dobro boršč u svinjskom bujonu.

Nešto rjeđe za čorbu se koristi govedina od koje se najčešće biraju rebra ili bilo koje drugo meso na kosti. Za goveđa rebra sadržaj kalorija pokazuje vrijednost od 233 kcal, pa će stoga kalorijski sadržaj juhe biti oko 46 kcal na sto grama. Na govedini se ispostavi da je gušća nego na svinjetini, zbog vezivnog tkiva koje je apsorbiralo veliku količinu kolagena. Zato su čorbe goveđa rebra preporučuje se osobama sa problemima sa zglobovima. Osim toga, govedina je bogata gvožđem koje je neophodno za anemiju.

Najdijetalnija osnova za boršč u smislu kalorija i sadržaja masti bit će, naravno, set od pileće supe. Poželjan je ne samo tokom mršavljenja, već i kod problema sa gastrointestinalnim traktom, slabom jetrom i pankreasom. Pileći proteini su najlakše probavljivi, a proces varenja mesa odvija se bez posebnih poteškoća. Set za pileću juhu ima kalorijski sadržaj od 250 kcal, što vam omogućava da izračunate prosječni sadržaj kalorija u juhi, što daje 50 kcal na sto grama. Kada se dijelovi peradi uklone s kože, ova brojka će pasti na 34 kcal.

Sledeći je veoma važna tačka Bez kojeg boršč neće raditi, to je cvekla. Njegov kalorijski sadržaj je samo 42 kcal, a kada se kuha dostiže 49 kcal. Povrće samo po sebi ima blago laksativno dejstvo, a takođe stimuliše proces varenja i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Stoga nema štete od kalorija repe. Isto važi i za luk, koji se takođe dodaje u boršč, a čiji se kalorijski sadržaj smrzava oko 41 kcal na sto grama. Ima imunostimulirajući učinak i ubrzava metabolizam.

Uglavnom, preostali sastojci u boršu nisu obavezni, ali samo gore navedeni nisu dovoljni za potpuno zasićenje. Stoga u igru ​​ulaze krumpir s kalorijskim udjelom od 77 kcal, šargarepa s "težinom" od 35 kcal, sol, biber, začinsko bilje - kopar ili peršun sa sadržajem kalorija od 49 kcal na sto grama. I u ovom trenutku možete smatrati da je boršč spreman: samo zbrojite kalorijski sadržaj svih proizvoda, izračunajte njihovu ukupnu težinu u gramima, podijelite prvi s drugim i pomnožite sa sto da biste dobili kalorijski sadržaj boršča na sto grama . Na kraju se jelo začini kašičicom kisele pavlake, čija je „težina“ oko 162 kcal za kupovne 20% masti i 216 kcal za domaće. Ponekad se dodaje pola kuhanog jajeta, čiji je kalorijski sadržaj 158 kcal na sto grama, unatoč činjenici da je jedno jaje srednje veličine 75-80 grama.

Kao rezultat toga, približna kalorijska vrijednost boršča na svinjskim rebrima s mrkvom, krumpirom, lukom i jajima, bez arome kiselim vrhnjem, dat će 69 kcal na sto grama. Za njega, ali dalje pileća čorba, indikator će pasti na 61 kcal. A kalorijski sadržaj boršča napravljenog od goveđih rebara i istog sastava, koji je uključivao i paradajz i beli luk, biće 42 kcal. Oni koji se pridržavaju vegetarijanske hrane trebali bi znati da boršč u čorbi od povrća sa pasuljem "teži" oko 27 kcal. Što se tiče hladnog boršča, njegov kalorijski sadržaj je otprilike 25 kcal, a o njemu je vrijedno reći nekoliko riječi zasebno.

Hladni boršč je srodnik okroške, priprema se po približno istoj tehnologiji, na bazi kefira, surutke ili kvasa, koji sadrži krastavce, začinsko bilje i; kuvana kobasica, ali mora uključivati ​​i glavnu komponentu klasičnog boršča - cveklu. Hladni boršč je dobio svoju nisku kaloričnu vrijednost uglavnom zbog nedostatka baze u obliku mesne juhe, pa stoga nije teži od obične okroške i dopušten je čak i u jelovniku prehrane.

Boršč u ishrani onih koji paze na svoju figuru

S obzirom na prilično nizak sadržaj kalorija u boršu, ovo jelo je sasvim prihvatljivo dijetalna ishrana, ali s gledišta lakše probave i smanjenja opterećenja gušterače, potrebno je dati prednost boršču kuhanom u pilećoj ili povrtnoj juhi.

Sastojci za boršč

repa	160.0 (gram)
Bijeli kupus	120.0 (gram)
šargarepa	40,0 (gram)
korijen peršuna	10,0 (gram)
luk sa lukom	40,0 (gram)
paradajz pasta	30,0 (gram)
mast za kuvanje	20,0 (gram)
šećer	10,0 (gram)
sirće	16.0 (gram)
Prozirna juha od mesa	800.0 (gram)

Način kuhanja

Isjeckan kupus stavite u kipuću čorbu ili vodu i kuhajte 0-15 minuta. Zatim dodati dinstanu cveklu (str. 61), dinstano povrće i kuvati dok ne omekša. 5-10 minuta pre kraja kuvanja dodati so, šećer i začine. Kada se koristi kiseli kupus, on se dinsta i dodaje u boršč zajedno sa cveklom. Boršč se može začiniti zapečenim brašnom, razblaženim sa juhom ili vodom (10 g na 1000 g boršča).

Možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala koristeći kalkulator recepata u aplikaciji.

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "boršč".

U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestive porcije.

Nutrient	Količina	norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	57,7 kcal	1684 kcal	3.4%	5.9%	2919 g
Vjeverice	3,8 g	76 g	5%	8.7%	2000 g
Masti	2,9 g	56 g	5.2%	9%	1931
Ugljikohidrati	4,3 g	219 g	2%	3.5%	5093 g
Organske kiseline	0,1 g	~
Alimentarna vlakna	1 g	20 g	5%	8.7%	2000 g
Voda	127,5 g	2273 g	5.6%	9.7%	1783
Ash	0,7 g	~
Vitamini
Vitamin A, RE	400 mcg	900 mcg	44.4%	76.9%	225 g
Retinol	0,4 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,02 mg	1,5 mg	1.3%	2.3%	7500 g
Vitamin B2, riboflavin	0,09 mg	1,8 mg	5%	8.7%	2000 g
Vitamin B4, holin	4,4 mg	500 mg	0.9%	1.6%	11364 g
Vitamin B5, pantotenski	0,08 mg	5 mg	1.6%	2.8%	6250 g
Vitamin B6, piridoksin	0,06 mg	2 mg	3%	5.2%	3333 g
Vitamin B9, folna kiselina	4,5 mcg	400 mcg	1.1%	1.9%	8889 g
Vitamin B12, kobalamin	0,08 mcg	3 mcg	2.7%	4.7%	3750 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	4,9 mg	90 mg	5.4%	9.4%	1837
Vitamin D, kalciferol	0,02 mcg	10 mcg	0.2%	0.3%	50000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,1 mg	15 mg	0.7%	1.2%	15000 g
Vitamin H, biotin	0,3 mcg	50 mcg	0.6%	1%	16667 g
Vitamin RR, NE	1,5308 mg	20 mg	7.7%	13.3%	1307 g
Niacin	0,9 mg	~
Makronutrijenti
Kalijum, K	172,4 mg	2500 mg	6.9%	12%	1450 g
Kalcijum, Ca	18,6 mg	1000 mg	1.9%	3.3%	5376 g
Magnezijum, Mg	12,9 mg	400 mg	3.2%	5.5%	3101 g
Natrijum, Na	20,3 mg	1300 mg	1.6%	2.8%	6404 g
Sera, S	18,2 mg	1000 mg	1.8%	3.1%	5495 g
Phosphorus, Ph	48,9 mg	800 mg	6.1%	10.6%	1636 g
Hlor, Cl	19,4 mg	2300 mg	0.8%	1.4%	11856 g
Mikroelementi
Aluminijum, Al	105,3 mcg	~
Bor, B	91,3 mcg	~
Vanadijum, V	16,6 mcg	~
Gvožđe, Fe	1 mg	18 mg	5.6%	9.7%	1800 g
Jod, I	3,1 mcg	150 mcg	2.1%	3.6%	4839 g
Cobalt, Co	1,4 mcg	10 mcg	14%	24.3%	714 g
Litijum, Li	0,3 mcg	~
Mangan, Mn	0,155 mg	2 mg	7.8%	13.5%	1290 g
Bakar, Cu	47,6 mcg	1000 mcg	4.8%	8.3%	2101 g
Molibden, Mo	4,4 mcg	70 mcg	6.3%	10.9%	1591 g
Nikl, Ni	5 mcg	~
Tin, Sn	2,5 mcg	~
Rubidijum, Rb	97,8 mcg	~
Fluor, F	11,2 mcg	4000 mcg	0.3%	0.5%	35714 g
Chromium, Cr	4,6 mcg	50 mcg	9.2%	15.9%	1087 g
Cink, Zn	0,2959 mg	12 mg	2.5%	4.3%	4055 g
Svarljivi ugljikohidrati
Škrob i dekstrini	0,1 g	~
Mono- i disaharidi (šećeri)	3,2 g	max 100 g
steroli (steroli)
Holesterol	5,1 mg	max 300 mg

Energetska vrijednost Borsch je 57,7 kcal.

Šta je boršč? Ovo je jedna od podvrsta supe, čiji je obavezni sastojak cvekla, koja jelu daje karakterističnu crvenkastu nijansu. Najčešće se sastoji od proizvoda kao što su: šargarepa, krompir, kupus, luk i mnogo različitih začina po ukusu.

Da li je zdravo ili samo ukusno?

Boršč je s pravom omiljeno prvo jelo mnogih slavenskih (u modernim vremenima - ne samo) naroda. Sastoji se od velikog broja sastojaka, a ukus može varirati u zavisnosti od ličnih preferencija.

Upravo ta činjenica ga čini ne samo veoma ukusnim, već i veoma koristan proizvod, jer mnoge komponente pružaju odličnu ravnotežu između masti, proteina i ugljikohidrata.

To neće biti prednost ako ste, na primjer, u fazi „sušenja“, jer je kontrola ugljikohidrata i masti u miješanom proizvodu mnogo teža. Ali u svim ostalim slučajevima, boršč je standard konzistentnosti i ravnoteže između svih komponenti.

Ako uzmemo u obzir korisnost boršča na nivou komponenti, dobijamo:

• obilje vitamina potrebnih za ljudsko tijelo zahvaljujući povrću sadržanom u jelu;
• čorba od boršča, koja razrjeđuje krv, što pozitivno djeluje na cijeli kardiovaskularni sistem (ovo sprječava stvaranje krvnih ugrušaka);
• velika količina proteina i, kao rezultat, energije, jer se boršč kuha na bazi mesa;

Naravno, sve ima stražnja strana, a ovo jelo nije izuzetak. Ovo je veoma Masna hrana, prilično teško probavljiv u ljudskom tijelu. Jedina opcija da ga učinite nešto dijetnijim jeste da ga kuvate ne sa mesom i kostima, već samo sa povrćem.

Ideal je dostižan

Boršč je vrlo teško pokvariti, jer čak i neprofesionalni kuhar može uspješno pripremiti ovo jelo. Ali u svemu moramo težiti idealu, a boršč nije izuzetak. Naravno, hrana je vrlo subjektivna, ali osnovni sastojci gotovo uvijek ostaju isti. Šta je potrebno za pripremu zaista ukusnog crvenog boršča?

Trebat će nam sljedeća lista proizvoda:

• jedan i pol litre bogate mesne juhe (najbolje je koristiti goveđu);
• trista grama cvekle;
• dvije male šargarepe;
• jedan i po srednji luk;
• dva ili tri krompira;
• jedan ili dva čena belog luka;
• pola kilograma kupusa (treba vam svjež, a ne kiseli);
• dvije kašike biljno ulje;
• sedamdeset do osamdeset grama paradajz pasta;
• nekoliko grančica kopra.

Ovo je lista osnovnih sastojaka za boršč. Naravno, najosnovniji sastojak, bez kojeg je jednostavno nemoguće zamisliti jelo, je cvekla. Začini, začinsko bilje i drugi sastojci se mogu dodati na osnovu individualnih preferencija.

Koliko je kalorijski boršč?

Kao što je gore spomenuto, kalorijski sadržaj boršča može uvelike varirati ovisno o njegovim komponentama. Tako, na primjer, ako se boršč kuha sa svinjskim rebrima, tada će sadržaj kalorija biti mnogo veći od onog u goveđi ili pilećoj juhi.

Sastojak	Težina (g)	Sadržaj kalorija na 100 g (kcal)	Sadržaj kalorija u jelu (kcal)
Govedina	500	324	1620
Cvekla	300	43	129
Šargarepa	100	41	41
Krompir	250	77	193
Luk	100	40	40
Kupus	500	25	150
Paradajz pasta	75	82	62
Voda	2500	0	0
	4325	52	2235

Dakle, na osnovu gore predložene tablice, jednostavnim matematičkim proračunima, nalazimo da je kalorijski sadržaj boršča oko 52 kcal na 100 grama proizvoda.

Kako smanjiti kalorijski sadržaj boršča?

Za ljude koji pažljivo prate svoju prehranu i figuru, boršč kuhan, na primjer, sa svinjskim rebrima nije prikladan, jer su sami po sebi vrlo kalorični, a kada se kuhaju, sva mast odlazi u juhu.

Ovisno o tome koliko je potrebno smanjiti kalorije, određeni proizvodi se zamjenjuju. Prije svega, naravno, zamjenjuje se meso. Ako vam je potreban potpuno dijetalni boršč, meso u principu treba isključiti. Ako je dozvoljeno malo više energije, tada se juha može pripremiti od piletine ili govedine.

S obzirom da krompir sadrži veliku količinu škroba i ugljikohidrata, treba ga zamijeniti grahom koji je mnogo manje kalorijski. A kada pripremate sastojke, ne morate pržiti luk i mrkvu u biljnom ulju - to će značajno smanjiti sadržaj masti i, kao rezultat, energetsku vrijednost.

Pavlaku često dodajemo i neposredno prije jela gotovog jela – može se i izostaviti zbog visokog procenta masnoće.

Tako vrlo masno i kalorično jelo zapravo možemo pretvoriti u dijetalni obrok.

Dijetalni boršč – minimum masti i kalorija

Kao što je gore pomenuto, postoje ljudi koji klasičan recept Boršč nije prikladan zbog sadržaja masti u juhi i drugim sastojcima. Ali šta bi ljudi trebali da rade sa tim hronične bolestiželudac, kada je čak i malo masna hrana strogo kontraindicirana? U ovom slučaju oni priskaču u pomoć dijetalni recepti, koji uključuju minimum kalorija i masti.

Smrdljivi celer

Jedno od takvih jela je boršč sa celerom. Njegova posebnost je odsustvo mesa i, kako samo ime govori, dodatak celera.

spoj:

• jedna cela repa;
• dvjesto grama krompira;
• jedna srednja šargarepa;
• četvrt kilograma kupusa;
• jedan korijen celera;
• jedan korijen peršuna;
• četiri čena belog luka;
• tri supene kašike biljnog ulja;
• dvije kašike paradajz paste (po ukusu);
• jedan litar vode.

Priprema:

1. Prvo treba da operete cveklu, zatim skinite koru i stavite je na šporet da se kuva.
2. Nakon pola sata dodajte prethodno oprano i oguljeno korijenje.
3. Kada je gotovo povrće izrendajte na sitno rende.
4. Vodu u kojoj se kuvalo povrće ne treba bacati – biće potrebna za kuvanje krompira.
5. Krompir operite, ogulite i narežite na sitne kockice, a zatim bacite u vodu.
6. Kupus narežite na sitne trakice, a zatim ga dodajte u krompir.
7. Nakon petnaest do dvadeset minuta u čorbu dodajte naribano povrće, biljno ulje, paradajz pastu i nasjeckani bijeli luk.
8. Kuvati dok ne bude gotovo.

Boršč sa pilećim prsima

Druga vrsta dijetalnog borša je boršč napravljen od čorbe od pilećih prsa. Budući da file nije nimalo mastan, mogu ga bezbedno konzumirati i oni koji imaju problema sa probavnim sistemom.

spoj:

• jedan i po litar vode;
• pola kilograma pilećeg filea;
• dvije male repe;
• dvjesto grama bijelog kupusa;
• srednja sijalica;
• male šargarepe;
• jedan lovorov list;
• samo malo bibera i soli;

Priprema:

1. Za početak, naravno, sve povrće treba dobro oprati i oguliti.
2. Zatim naribajte šargarepu, a luk narežite na sitno.
3. Istu stvar treba uraditi i sa cveklom.
4. Kupus narezan na trakice bacite u kipuću vodu zajedno sa ostalim povrćem.
5. Sljedeći korak je da isjeckani krompir i prsa pustite da se kuhaju petnaestak minuta, nakon čega dodajte ostatak povrća.
6. Boršč posolite i popaprite, dodajte lovorov list.

Mršavimo uz boršč!

Budući da dijetalni boršč uopće nema kalorija, odličan je za dijete gdje su potrebni brzi rezultati. Princip takve dijete je vrlo jednostavan - tokom sedmice naša glavna hrana je boršč. Naravno, time se ne eliminišu pića poput kafe ili čaja (bez šećera!), ali visokokalorične namirnice ne bi trebalo da budu prisutne u ishrani.

Dakle, jedna od opcija za efikasnu dijetu s borščom izgleda ovako:

Početak sedmice - ponedjeljak

Broj obroka u toku dijete dostiže šest puta dnevno. Tako šest puta dnevno konzumiramo oko 250 grama boršča i 50 grama ražani hljeb;

Nastavak “banketa” – utorak

Isti boršč u količini od 250 grama šest puta dnevno. Dodato tome pileća prsa– sto pedeset grama uz glavne obroke (drugi i peti, na primjer);

Već je sredina srijede

Ovog dana jedemo boršč ne šest, već 4 puta u istoj porciji. Za preostala dva obroka jedemo nemasnu, blago posoljenu heljdu (kao boršč, po 250 grama);

Salata, ali ne Cezar - četvrtak

Kao i sredom, četiri puta dnevno jedemo 250 grama boršča, grickajući 50 grama raženog hleba. Takođe, dva ili tri puta možete jesti salatu (sa niskim sadržajem kalorija - ovo je veoma važno) 200 grama po porciji;

Kraj radne sedmice – petak

Vraćamo se na prvobitnu šemu sa 6 obroka dnevno u obliku boršča. U njega se dodaje dijetalna riba (na osnovu individualnih preferencija) u količini od 200 grama po obroku (ne više od dva puta dnevno);

Dugo očekivani slobodan dan - subota

Šest obroka dnevno boršč, između obroka grickamo jabuke (po jednu jabuku između svakog obroka);

Kako bi bilo da sutra idete na posao?! - Nedelja

Posljednjeg (a za neke i jedinog) slobodnog dana, pored četiri obroka boršča, možemo uživati ​​u nemasnom kefiru i nemasnom svježem siru. Svaki proizvod jedemo dva puta dnevno po 250 grama.

Ova dijeta je veoma efikasna i efikasna, štaviše, čisti organizam od nakupljenih toksina i poboljšava rad probavnog sistema. Iako je povrće veoma korisno, liječnici ne preporučuju držanje na takvoj prehrani duže od nedelju dana, najviše dve, jer niska kalorijska vrednost ne utiče uvek dobro na opšte stanje i funkcionisanje organizma.

Više o kalorijskom sadržaju boršča možete saznati u sljedećem videu:

Boršč se s pravom smatra jednim od najvećih najbolji prvi posuđe. Hvala za veliki broj sastojaka, recept možete prilagoditi bilo kojem, čak i najizbirljivijem ukusu. Pogodan je i za sportiste prilikom debljanja i "šišanja" zbog velike varijabilnosti metoda pripreme. Nije ni čudo što je ovo svestrano jelo osvojilo mnoga srca!

Boršč je zaista univerzalno jelo: gusto, bogato, zagrijat će vas i dati vam snagu u hladnoj sezoni; svijetla, zelena - osvježit će vas i brzo nahraniti na vrućini. I iako je ovo jelo poznato od davnina, dvije domaćice ne bi kuhale isti boršč.

Međutim, čak i za istu domaćicu, različit je ukus u različite dane: kada kuvarica umesto paradajz paste doda svež paradajz, kada paprika Isjeckaće se u posudu za prženje, kada će se u lonac umjesto svježeg kupusa sipati kiseli kupus... Zato je teško izračunati kalorijski sadržaj boršča. Međutim, neki brojevi se ipak mogu izvesti.

Zeleni ili kuvani sa veliki iznos cvekla, nemasna ili mesna juha - svaki boršč će donijeti zdravstvene koristi.

Ovo je divno jelo:

• izbalansiranog sastava, sadrži gotovo sve proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale koji su potrebni osobi;
• nježno obavija unutrašnje zidove želuca i crijeva, pomažući u suočavanju s kroničnim gastrointestinalnim bolestima;
• dobro zasiti čak i s malom porcijom, to vas spašava od prejedanja;
• poboljšava metabolizam i pospješuje brzu razgradnju ugljikohidrata i masti koje ulaze u tijelo. Ovaj proces je praćen oslobađanjem topline. Zato nakon tanjira boršča postaje vruć;
• Zbog visokog sadržaja vlakana u povrću, nježno čisti crijeva, uklanjajući toksine i teške metale.

Idealan boršč: proučavanje kompozicije...

Sastav jela zaista može uključivati ​​razne sastojke, ali osnovni set je nepromijenjen: krompir, luk, šargarepa, cvekla, paradajz, beli kupus, zelje. Odatle je sve ograničeno samo maštom domaćice i izborom proizvoda dostupnih u frižideru.

Boršč možete učiniti bogatijim dodavanjem kuhanog ili svježeg graha zeleni grašak, zakiseli jelo sokom od limuna ili kiselim kupusom umesto svežeg kupusa, skuvajte ga u čorbi od mesa koje se nalazi u zamrzivač: Dobar je uz piletinu, svinjetinu, govedinu, teletinu i zeca. Lovorov list, aleva paprika i korijen celera dat će aromu vašem jelu, a pikantnu aromu dat će i sitno nasjeckani češanj bijelog luka.

Zeleni boršč je najčešće sezonski. Priprema se u proleće sa pojavom prvog svežeg začinskog bilja: beli luk, kiseljak, zelena salata. Međutim, ništa vas ne sprečava da zimi provedete pravi vitaminski odmor koristeći smrznuto zelje. Cvekla se u pravilu ne dodaje u ovo jelo i često se uopće ne radi bez mesa - kao zamjena služe sitno nasjeckana kuhana pileća jaja.

...i odredite kalorijski sadržaj

Na osnovu sastava jela možete odrediti njegov kalorijski sadržaj.

Na primjer, 100 grama posnog boršča kuhanog u čorbi od povrća sadrži samo 30 kcal, tako da oni koji se beskompromisno bore s viškom kilograma mogu bezbjedno uključiti ovo jelo u svoju prehranu. Malo više - oko 37 kcal na 100 grama - sadrži posni zeleni boršč.

To se objašnjava činjenicom da sastojci zelenog boršča uključuju pileća jaja i kiselo vrhnje, koji su vrlo kalorične namirnice. Međutim, budite oprezni: isti vitaminski boršč, kuhan u bogatoj juhi od kostiju s mesom, dodat će čak 187 kcal na 100 grama proizvoda!

No, kalorijski sadržaj crvenog boršča u mesnoj juhi ovisi o tome koja je vrsta mesa korištena. Na primjer, kalorijski sadržaj boršča s govedinom bit će 87 kcal na 100 grama proizvoda.

Kalorijski sadržaj boršča s piletinom može varirati ovisno o obliku u kojem kuhate pticu. Samo 34 kcal na 100 grama jela - pod uslovom da se piletini skine koža, a čak 50 kcal na 100 grama prvog jela kuvanog sa piletinom sa kožom. Ipak, pileće meso i dalje je jedno od najdijetnijih, pa stoga često završi na tanjiru.

Sa svinjetinom morate biti najoprezniji. Svinjsko meso je obično masno, zbog čega hrana koja se kuva sa njim nije nimalo lagana - 164 kcal na 100 grama proizvoda.

Stoga, ako se pridržavate stroge dijete - zbog bolesti ili zbog mršavljenja - bolje je izbjegavati boršč sa svinjetinom. Jelo sa svinjetinom uspješno će zamijeniti svoj pandan govedinom ili piletinom.

Smanjenje kalorijskog sadržaja boršča: napomena za domaćicu

Ako zaista volite ovo divno jelo i niste nimalo spremni odustati od njega, ali želite i zadržati vitku figuru, zapamtite ove jednostavne trikove:

• pržite povrće na minimalnoj količini biljnog ulja, a ako imate tiganj sa neprijanjajućim poklopcem, ulje u potpunosti izbjegavajte;
• kuhajte čorbu s mesom, a ne s mesnom kosti: tako ćete se zagarantovano spasiti od dodatnih kalorija;
• boršč kuhan sa svježim kupusom bit će mnogo manje kalorijski nego onaj kuhan sa kiselim kupusom;
• što manje krompira u posudi, to bolje za vašu figuru;
• umjesto majoneze kao preljeva, možete koristiti kiselo vrhnje s malo masti ili ga potpuno napustiti;
• Tanjir aromatičnog jela bolje je poslužiti uz crni ili sivi hljeb, ali ne i bijeli: raženi pecivi su bolji po ukusu, a sadrže manje kalorija od pšeničnih.