Recept na hovězí stroganoff

Recept na lahodný vepřový stroganoff není vůbec náročný na přípravu. Podívejte podrobný recept s fotografiemi a videi. Uvařte s námi chutné jídlo a překvapte svou rodinu!

45 min

175 kcal

5/5 (3)

Hovězí Stroganoff je v ruské kuchyni známý již od 2 poloviny 19. století století. Je to neuvěřitelně jednoduché a chutné. masový pokrm pojmenované po hraběti Stroganovovi. Správně se tomu říká Bœuf Stroganoff, což znamená hovězí Stroganoff. Chci se trochu odchýlit od receptu a říct vám, jak můžete připravit slavný hovězí stroganoff z vepřového masa.

Toto maso je křehčí než hovězí a vaří se mnohem rychleji, protože se nemusí dlouho dusit, aby změklo. Navrhuji vám klasický recept vepřový stroganoff, stejně jako vaření tohoto pokrmu v pomalém hrnci a několik jeho variací.

Recept na vepřový stroganoff se zakysanou smetanou

Seznam požadovaných ingrediencí

Kuchyňské nádobí: pánev, prkénko, kuchyňské kladivo.

Sekvence vaření

Toto je nejjednodušší a rychlá možnost vaření hovězího stroganoff.

Začneme opláchnutím a Vepřové maso osušte papírovou utěrkou.
Nyní maso nakrájejte po šířce na plátky silné 1-1,5 cm. Pro snazší krájení čerstvého masa ho můžete ponechat v mrazáku po dobu 15–20 minut. Nebude mít čas zmrazit, ale bude hustší a bude pohodlnější krájet.
Plátky položte na prkénko a z obou stran lehce naklepejte. Pokud není film, můžete maso zabalit do sáčku. Šťáva tak nevystříkne, ale zůstane v mase.
Nakrájejte nakrájené maso podél zrna na střední kostky.
Rozpálíme pánev, nalijeme trochu rostlinného oleje a přidáme kousek másla. Když je olej hodně rozpálený, přidejte maso a na prudkém ohni ho ze všech stran rychle opečte. Toto je hotovo ne více než 5 minut za častého míchání. Tím uzavřete póry a maso bude šťavnatější. Tady jde ale hlavně o to nepřehánět a nepřevařovat. Stačí, aby kousky získaly světle zlatohnědou kůrku. Pokud máte pánev s nepřilnavým povrchem, můžete olej úplně vynechat.
Poté, co je maso opečené, snižte teplotu na střední. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo čtvrtky.
Přidejte ji k masu a dále opékejte, dokud cibule nezprůhlední. Zatímco budete krájet cibuli, můžete do masa nalít sklenici mléka nebo vývaru a vařit až do úplného odpaření, aniž byste ho přikrývali poklicí. Maso tak bude ještě křehčí.
Nyní přidejte zakysanou smetanu, přisypte sůl a pepř podle chuti. Promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15–20 minut. V klasické verzi hovězího stroganoffu se jako koření používá pouze mletý černý pepř, ale na přání lze přidat i jiné koření. Není třeba přidávat vodu, protože maso a cibule při dušení pustí šťávu a zakysaná smetana se při zahřátí stane tekutou.
Podávejte vepřový stroganoff at zakysaná smetanová omáčka ihned po uvaření, protože po vychladnutí nebo při opětovném zahřátí ztrácí svou původní chuť. Pokud si chcete toto jídlo připravit předem, orestujte maso s cibulí a před podáváním poduste s kořením a zakysanou smetanou. Ideální jako příloha bramborová kaše. Lze podávat i s hranolky, rýží, chřestem nebo zeleninou.

Video recept na vaření

Krátké, ale docela poučné video názorně ukáže, jak rychle a snadno se připravuje vepřový Stroganoff.

Na stránkách je i nejklasičtější recept, podle kterého se připravuje.

Vepřové hovězí stroganoff v pomalém hrnci

Ingredience pro vaření v pomalém hrnci se neliší od hlavního receptu.

Vepřový Stroganoff s houbami

Recept na vepřový stroganoff s rajčatovou omáčkou

K tomu potřebujeme 1-2 polévkové lžíce. rajčatový protlak.
Lehce naklepané kousky masa podél zrna nakrájejte na střední kostky.
Maso opečeme na rozehřáté pánvi s olejem. Děláme to na vysoké teplotě a pouze 5-7 minut. Poté oheň trochu snižte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a dáme na pánev s masem.
Když zprůhlední, přidejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak a sůl a pepř. Přilijeme sklenici vody nebo vývaru, přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut. Během této doby si jako přílohu připravte rýži, zeleninu, hranolky nebo bramborovou kaši.

Vepřový hovězí stroganoff je pokrm oblíbený po celém světě pro svou snadnou přípravu, dostupnost a mimořádnou chuť. Ve všech kuchyních světa patří hovězí stroganov k ruské kuchyni, i když se ve skutečnosti zrodil v Oděse a vymyslel ho kuchař, nejspíš Francouz, který vařil pro hraběte A.G. Stroganov.

Klasický recept zahrnoval hovězí nebo telecí maso, cibuli a zakysanou smetanu (smetanu). Jako koření se používal pepř a bobkový list. Později se kuchaři pokusili vyrobit hovězí stroganoff z jiných druhů masa. Hovězí maso se začalo úspěšně nahrazovat vepřovým nebo drůbežím masem a do pokrmu byly přidány další přísady - rajčata, houby, okurky, různá koření a aromatické bylinky. Výsledkem je, že maso ve stylu Stroganoff je pokaždé nečekaně jiné, ale vždy chutné.

Příprava pokrmu netrvá déle než 45 minut. Maso se vaří v malém množství tuku, spíše se dusí než smaží, je tedy nízkokalorické, vhodné pro děti a dietology. Ve všední dny může hovězí stroganoff rychle a chutně nasytit vaši rodinu, když maso podáváte se smetanovou omáčkou a těstovinami, s kaší, bramborovou kaší nebo vařenou zeleninou. Pro slavnostní stůl Přílohu je lepší nepoužívat. Jedinou výjimkou je bramborová kaše našlehaná do nadýchané hmoty.

Naše recepty vám řeknou, jak uvařit vynikající maso ve stylu Stroganoff, a odhalí malá kuchařská tajemství a jemnosti.

Foto č. 1. Klasický recept na vepřový stroganoff se smetanou

Klasický recept se skládá z minimálního množství surovin, což vůbec neovlivňuje chuť hotového pokrmu. Maso je šťavnaté, křehké, ve smetanové omáčce s jemnou vůní čerstvého mletého pepře. Příprava hovězího stroganoffu netrvá déle než 25–30 minut, takže pokrm je ideální pro všední dny, kdy je důležité rychle připravit oběd nebo večeři.

Ingredience receptu:

vepřové maso (filé, karé nebo kotleta) 250 g.
cibule 1 kus
smetana 300 g.
mouka 1 polévková lžíce. lžíce
rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
lžíce
máslo 1 lžička
sůl, pepř podle chuti

bobkový list 1-2 ks.

Způsob vaření:
Na rozpálený olej dejte cibuli a za stálého míchání ji opékejte, dokud cibule nepustí šťávu. Maso obalíme v mouce. Na cibuli položte maso. Smažte 12-15 minut, dávejte pozor, abyste nerušili. Vepřové maso by nemělo zhnědnout, ale jen ztuhnout a získat lak. Je lepší, když se kousky nedostanou do kontaktu se dnem pánve, ale smaží se na cibulovém lůžku.
Maso přendáme do hrnce, přidáme smetanu, promícháme. Vařte na mírném ohni 10-15 minut. Pět minut před koncem vaření osolíme a dochutíme čerstvě mletým pepřem.
Hrnec sundejte z plotny. Přidejte bobkový list, přikryjte pokličkou a nechte misku 5-10 minut odležet.

Způsob krmení: Hovězí stroganoff podávejte s pečenými bramborami, vychlazenými a osmaženými na rozpuštěném másle a sudovou okurkou.

Foto č. 2. Vepřové hovězí Stroganoff s čerstvé houby a smetanovou omáčkou

Přidáním žampionů do klasického receptu na hovězí stroganoff je pokrm aromatický, méně kalorický a ekonomický, protože houby jsou levnější než maso. Houby se dokonale hodí ke smetaně, a to jak samotné, tak v kombinaci s vepřovým masem. Maso podle tohoto receptu můžeme podávat s libovolnou přílohou - kaší, těstovinami, nebo jako samostatný pokrm s měkkým bílým bochníkem.

Ingredience receptu:

vepřová panenka 150g.
cibule 1 hlava
žampiony 5 ks.
petržel 1-2 snítky
smetana (obsah tuku 33%) 150 g.
kuřecí vývar 150 ml.
rostlinný olej 3 polévkové lžíce.
máslo 1 lžička

bobkový list 1-2 ks.

lžíce
Vepřovou panenku nakrájíme na nudličky, jako na fotce, cibuli a žampiony.
Umístěte pánev na vysokou teplotu. Nalijte rostlinný olej a dobře jej zahřejte. Přidáme vepřové maso a opečeme z obou stran. Maso by mělo být lesklé. Bude to trvat asi 10 minut.
Přidejte cibuli a houby. Za míchání smažte 5-7 minut.

Způsob krmení Zalijeme vývarem, vývar zredukujeme na polovinu. Přidáme smetanu, sůl, pepř a nadrobno nakrájenou petrželku. Vařte na mírném ohni 10-12 minut.

: Maso podávejte s nadýchanou bramborovou kaší se smetanou. Pyré dejte do hlubokého talíře, uprostřed sklíčka udělejte prohlubeň, do které dejte maso a smetanovou omáčku.

Foto č. 3. Recept na vepřový stroganoff v pomalém hrnci se zakysanou smetanou

Ingredience receptu:

Vepřové maso se hodí k rajčatům, která mu v kombinaci se zakysanou smetanovou omáčkou dodají příjemnou nakyslou chuť. Maso v rajčatové omáčce je měkké, takže k přípravě pokrmu můžete bezpečně použít nejen panenku, ale jakoukoli dostupnou dužinu. Vepřové maso v zakysané smetanové omáčce s rajčaty se prostě rozplývá v ústech.
vepřové maso 300 g.
cibule 2 ks.
majonéza 100 g.
rostlinný olej 2-3 lžíce. lžíce
mouka 1 polévková lžíce. lžíce
rajčata 2-3 lžíce. lžíce (nebo 1 lžíce rajčatového protlaku)
máslo 1 lžička

Způsob přípravy vepřového stroganoffu v pomalém hrnci:

Maso nakrájíme na úzké proužky. Kousky obalíme v mouce. Zapněte multicooker v režimu „Frying“. Nalijte do rostlinného oleje.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Jakmile multicooker signalizuje, že se zahřál, vložte cibuli na dno misky. Mělo by zcela zakrývat dno. Na cibuli v jedné vrstvě položte obalené vepřové kousky. Smažte 5 minut.
Rajčata zalijte vroucí vodou. Odstraňte slupku a nastrouhejte dužinu. Můžete použít konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě nebo rajčatovém protlaku.
Maso promícháme a opékáme dalších 5 minut. Vepřové maso by nemělo být pokryto zlatohnědou kůrkou, ale mělo by se pouze lesknout. Vypněte režim "Frying". Přidejte špetku soli, pepře, zakysanou smetanu, majonézu a rajčata. Rozruch.
Nastavte režim „Dušení“, teplota – 100 °C, doba vaření – 1 hodina.

Vepřový hovězí stroganoff bude chutnější, pokud použijete malá tajemství a jemnosti zkušených kuchařů. Pomohou vám vyhnout se zkažení pokrmu. Vědět, jak správně vařit vepřový stroganoff, zabrání tomu, aby vaše maso bylo tuhé a omáčka nebyla tekutá nebo příliš hustá.
pokud připravujete hovězí stroganoff z prvotřídního masa, před krájením vložte kousek do igelitového sáčku a dobře prošlehejte, hotový pokrm bude křehčí a měkčí

krásné, rovnoměrné proužky získáte, pokud před krájením nakrájíte ne zcela rozmrazené maso nebo na 10-15 minut položíte čerstvé maso mrazák

Zkušení kuchaři do omáčky při přípravě omáčky nepřidávají mouku, protože postačí ta, která se používá k pečení masa před smažením.

k získání řídké omáčky použijte smetanu nebo kombinaci zakysané smetany a smetany

Masový vývar pomůže udělat velmi hustou omáčku řidší, přidejte ji 5 minut před koncem vaření

Ingredience

K přípravě vepřového stroganoffu se zakysanou smetanou budete potřebovat:

vepřové maso (panenka nebo panenka) - 500 g;

mouka - 2 polévkové lžíce. l.;

rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
máslo - 1 polévková lžíce. l.;

cibule - 1 ks;

zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;

sůl, mletý černý pepř - podle chuti;

voda - 200 ml.

Kroky vaření

Vepřové maso nakrájíme na kousky silné 2-2,5 cm.

Každý kus masa naklepejte paličkou na kotlety z obou stran.

Poté maso nakrájejte na proužky široké 0,5-1 cm.

Na pánvi rozehřejte směs zeleniny a máslo. Kousky vepřového masa obalíme v mouce a dáme na pánev.

Maso smažte na vysokém ohni bez pokličky a míchejte ze všech stran dozlatova (to bude trvat 2–3 minuty).

Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme ke smaženému masu, smažíme za stálého míchání na středním plameni po dobu 5 minut.

Můžeme podávat vepřový hovězí stroganoff se zakysanou smetanou. Maso se ukáže velmi chutné, jen se rozpouští v ústech.

Dobrou chuť!

Olga Dekkerová

Vepřový hovězí stroganoff - lákavá vůně a ohromující chuť

Dobrý den, milí hosté!

5 pravidel správné výživy od Olgy Dekker

Jsou mezi vámi nějací milovníci vepřového? Určitě existuje! :)

Pak, speciálně pro vás, vám řeknu a ukážu, jak vařit během chvilky lahodná varianta slavné ruské jídlo!

Podívejte se na video! :)

Dnes uděláme jemný „hovězí stroganoff“ z vepřového masa - tak chutný, že se stane hlavní věcí nejen při rodinné večeři, ale také na svátečním stole!

No, a samozřejmě vám nebudou bránit v dosažení dobré kondice a jejím udržení :)

A kromě toho recept krok za krokem, prozradím i pár tajemství, se kterými dovedete chuť vepřového hovězího stroganoffu k dokonalosti!

Odstraňme z receptu všechny obtíže a necháme jen úžasnou chuť, jemnost a sytost!

Je známo, že po dobré večeři člověk ukáže všechny své nejlepší vlastnosti. nejlepší vlastnosti. Zvláště po vepřovém Stroganovu ;)

Ale nejdřív si zkontrolujeme, jestli máme všechno?

Produkty:

Nyní přejdeme k receptu s fotografií tohoto dietního masového pokrmu!

Recept:

Tak a teď je čas popřát vám dobrou chuť – koneckonců už máme vše připraveno!

Jakmile si dáte k obědu hovězí stroganoff, je brzy pryč! :)

Ale asi byste chtěli vědět, kolik kalorií obsahuje vepřový stroganoff, že? Buďte si jisti, že tyto cenné informace před vámi nebudu skrývat! ;)

Ale nejprve pojďme...

Hudební zastavení

Pojďme to zapnout krásná píseň- Mariah Carey „Without You“ a na tuto melodii probereme některá další témata. :)

Začněme tím, co již bylo slíbeno...

Kalorie milují počítání

Ve 100 gramech dnešního masa v zakysané smetaně - 167,9 kcal!

Bílkoviny - 15,25 g;
Tuk - 10,7 g;
Sacharidy - 2,05 g;

Ale nepodávejte bramborovou kaši s touto omáčkou, smažené brambory nebo bílá rýže. Tyto jednoduché sacharidy nám mohou všechno zničit!

Je lepší trochu uvařit nebo napařit zdravá zelenina: Růžičková kapusta, květák nebo brokolice, chřest nebo zelené fazolky.

Jednoduché, ale světlé se k tomuto masovému pokrmu také hodí.
Jako úžasné.
A okolí bude také velmi zajímavé vyzkoušet :)

Jaké je podle vás hlavní tajemství tohoto pokrmu?

Samozřejmě v dobré maso! Radím kupovat pouze chlazené, s krátkou trvanlivostí.

Dalším rysem je, že za více než století – od doby, kdy bylo takové jídlo vynalezeno – se nashromáždilo obrovské množství variant!

Fantazie šéfkuchaře

Někteří budou horlivě dokazovat, že maso na způsob Stroganoff se musí vyrábět rajčatová omáčka a podáváme s okurkou.

Jiní řeknou, že bez smažených brambor v sadě nemá smysl!

Jiní budou zdůrazňovat, že klasická verze může být podle jejich názoru vyrobena pouze z hovězího masa a pouze se smetanou!

A konečně, některé ženy v domácnosti raději vaří v pomalém hrnci, zatímco jiné dusí dlouhou dobu v troubě.

Jsem si jistý, že všechny možnosti jsou svým způsobem dobré! :)

Ale mám své oblíbené techniky...

Všechno je docela jednoduché. Ale je to účinné!

Za prvé jsou to koření, které jsem již zmínil.
Za druhé, lžíce hotové hořčice dodá pokrmu úžasnou chuť.
A do třetice, toto je samozřejmě varianta s houbami - pohádkově bohatá a aromatická!

A teď vás chci také požádat o upřímnost! Strašně mě zajímá, jak nejraději vaříte tento druh masa! :)

Podělte se nám proto o své recepty a dojmy v komentářích!

A ještě jedna věc! Vážení čtenáři! V tomto textu je chyba... Dal jsem to tam schválně, abych vyzkoušel, jak jsi pozorný.

Napište prosím kde je chyba a co to je. Na ty nejpozornější čeká odměna a překvapení. :)

Hodně štěstí, zdraví a radosti!

Olga Dekkerová.

5 mýtů o hubnutí. Získejte ho zdarma od celebrity na výživu Olgy Dekker

Vyberte si vhodný messenger, který chcete přijímat

P.S. Věří se tomu kila navíc a stát se majitelem krásné štíhlá postava možné pouze pomocí drsných metod.

Tenhle jednoduchý recept na neuvěřitelně lahodný vepřový stroganoff mám moc ráda, hlavně proto, že je rychlý. Pokud máme mladé a čerstvé maso, nebudeme potřebovat více než půl hodiny a skvělé, chutné a šťavnaté jídlo už bude na stole. Dalším velkým plusem je, že hovězí stroganoff lze podávat s naprosto jakoukoli přílohou, skvěle se hodí k makaronům, těstovinám, rýži, bramborám nebo zelenině. Pokud máte rádi rajčatovou příchuť v chuti masa na způsob Stroganov, můžete polovinu zakysané smetany nahradit libovolným kečupem popř. pálivá omáčka z rajčat. Tento hovězí stroganoff vás nikdy nezklame a pomůže vám snadno vytvořit perfektní jídlo k obědu nebo večeři.

Ingredience:

asi 700 g libového vepřového masa
1 velká cibule
150 ml zakysané smetany libovolného obsahu tuku
1 lžíce mouky na strouhání
sůl, pepř podle chuti
rostlinný olej na smažení

Způsob vaření

Vepřové maso na hovězí stroganov nakrájíme na malé plátky, nejlépe přes zrno (pokud je potřeba, není-li příliš mladé, nakrájíme ho nejprve na plátky a lehce naklepeme).

Pak to trochu opečte pšeničná mouka(stačí s tím kousky smíchat) a

smažíme na dobře rozehřáté pánvi s rostlinný olej na středním plameni doslova 5 - 7 minut. Jakmile se objeví mírné zhnědnutí, přidejte cibuli, osolte, opepřete, snižte plamen a vše společně vařte dalších 3 - 5 minut.