Jak vařit masové kotlety doma. Jak vařit kotlety: užitečné tipy. Zde jsou pravidla, která je třeba dodržovat

Vaření masitých pokrmů je proces, který vždy vzbuzuje zájem kuchaře, ale vyžaduje určité kuchařské dovednosti. V našem receptu s fotografiemi krok za krokem vám podrobně řekneme, jak vařit obalované vepřové kotlety na pánvi s minimálním množstvím oleje. Tímto způsobem vaření bude pokrm o něco zdravější, přičemž chuť slavného pokrmu neztratí své kouzlo.

Kotlety z hovězích jater jsou velmi zdravým a chutným pokrmem a navíc se snadno připravují. Každý ví, kolik vitamínů je obsaženo v játrech, ale kolik jídel z nich vaříte? Jíst játra je samozřejmě velmi zdravé, ale stejná jídla se rychle omrzí, proto uvádíme jednoduchý recept, který vám pomůže zpestřit váš jídelníček.

Snadno připravitelný pokrm, který se skvěle hodí pro rodinnou nebo romantickou večeři. Pokud chcete opravdu potěšit své blízké, pak uvařte kuřecí řízky se sýrem. Každý si je určitě oblíbí a bude si moci zpestřit každodenní jídelníček. Připravují se jednoduše a rychle. Přečtěte si náš fotorecept krok za krokem a přesvědčte se sami!

Kuřecí kotlety v troubě

Vaření kuřecích řízků v troubě není obtížné. Celý pokrm je připraven poměrně rychle a lze jej podávat na jakýkoli stůl, ať už se jedná o běžnou rodinnou večeři, romantické rande nebo dovolenou. Na každém stole budou obzvláště oblíbené kuřecí kotlety vařené v troubě. Mají ušlechtilou krásu slavnostního pokrmu, neuvěřitelnou vůni, která vás přivádí k šílenství, a nejjemnější chuť.

Kuřecí řízky jsou elegantním, chutným a zároveň nenáročným na přípravu. Kuřecí řízky jsou sice na přípravu poměrně jednoduché a s tímto úkolem si poradí i ten nejnezkušenější a začínající kuchař, přesto má každý pokrm a recept na jeho přípravu svou chuť, která odlišuje běžně připravované jídlo od jídla připravovaného s duší a fantazií. . Webová stránka vám představuje vynikající recept, díky kterému se naučíte vařit ty nejchutnější a nejšťavnatější kuřecí řízky. Pokud nevíte, jak vařit kotlety z kuřecího řízku, pak neváhejte použít náš recept a nebudete ani na vteřinu litovat.

Maso Milanese je jednoduché, ale velmi chutné jídlo. Tento recept vám pomůže uvařit neuvěřitelně jemné a chutné maso, všichni budou mít velkou radost a dostanete zaslouženou pochvalu. Milánské maso se vaří velmi rychle a k jeho vaření nepotřebujete žádné speciální kuchařské dovednosti. Pokrm má mnoho možností vaření, ale dnes vám řekneme, jak vařit milánské maso pomocí strouhanky a parmazánu.

Kotlety jsou jedním z nejoblíbenějších masových pokrmů, který se získává tak, že se filé utluče speciálním kladivem, čímž je při vaření křehčí. Kotlety lze připravit téměř z jakéhokoli druhu masa: vepřové, hovězí, kuřecí jsou pro tento pokrm ideální.
Recepty na kotlety jsou tak rozmanité, že je těžké si představit i malou část. Při přípravě hovězích kotlet nezapomínejte, že toto maso je poměrně tuhé a je lepší volit mladé telecí maso. Kuřecí kotlety se zpravidla připravují z prsních filé, maso je docela suché a samozřejmě existují kulinářská tajemství, která najdete v této sekci. Naše recepty na vaření krok za krokem s fotografiemi vám řeknou, jak vařit lahodné a šťavnaté kotlety doma a jak pokrm podávat originálním způsobem.
Kotlety lze vařit nejen smažením na pánvi, ale také pečením v troubě. Před tepelnou úpravou se kotlety obalí ve strouhance a koření, z mouky a vajec se připravují nejrůznější těsta, díky čemuž je maso šťavnatější. Kousky filé natlučou tak, že je zakryjí plastovou potravinářskou fólií nebo sáčkem, vlákna se tak méně poškodí a sníží se riziko natržení masa, protože nakrájené kousky by neměly být větší než 1,5 cm co nejtenčí, ale netrhat, proto byste měli správně vypočítat sílu nárazu a je možné použít kladivo bez zubů.
Sbírka fotografických receptů uvedených v této části vám pomůže chutně připravit šťavnaté kotlety z jakéhokoli masa. A malé triky a kuchařská tajemství vás přimějí podívat se na toto jídlo novým způsobem.

Hlavním tajemstvím vepřových řízků je samozřejmě dobré maso. Zdravý rozum vám pomůže vyhnout se jeho zničení. Nepovažujeme takové chyby, jako jsou uhlíky na pánvi nebo utloukání masa do krajky. Naše rada je pro ty, kteří už masu něco rozumí a chtějí uvařit opravdu šťavnatý vepřový řízek.

Jaké maso si vzít

Nejlepší je chlazené (ideálně dušené, ale jsme realisté) vepřové. Měla by být světle růžová. Je to možné s tenkou, 5-7 milimetrů, vrstvou tuku na jedné straně. Nejlépe se hodí hřbet, šunka a lopatky. Maso by mělo být bez filmů a bez tlustých žilek.

Jak řezat

Maso je nakrájeno napříč zrnem o tloušťce přibližně 1,2-1,5 cm. Šířka a délka kotlet je omezena velikostí vámi zakoupeného řezu. Optimálně - naseká velikost vaší dlaně.

Příprava

Maso raději neomývejte, jedná se o zcela zbytečný krok, zvláště s ohledem na to, že ho budete smažit na velmi rozpálené pánvi. Navíc po umytí mohou být řízky příliš mokré a nevytvoří se na nich kůrka.

Důležité: Musíte smažit suché maso, takže kotlety osušte papírovou utěrkou.

Žíly

Pokud jsou malé žilky, je lepší je přeříznout. To se provádí ostrým nožem, pod úhlem 45 stupňů k žíle, na 2-3 místech. Naříznuté žíly maso neutáhnou a kotleta bude hladká a krásná.

Jak se trefit

Maso nemůžete porazit, dokud se nestane krajkou. Tloušťka kusu by se po vyklepání neměla moc zmenšit. Nejlepší je použít dřevěné kladivo, ale pokud máte jen železné, buďte k masu laskaví a nebijte do něj vší silou.

S dobrým, kvalitním, křehkým masem se musí zacházet šetrně. Pokud narazíte na kousek, který není moc dobrý, tak je potřeba ho trochu víc utlouct. A přeřízněte všechny žíly na několika místech. Pokud maso stále slibuje, že bude tuhé, popřemýšlejte o jiném pokrmu. Kotlety vyžadují opravdu dobré maso.

S čím smažit

Maso by se mělo smažit na malém množství rostlinného oleje nebo se často doporučuje směs oliv a másla. Právě máslo se totiž vysokou teplotou přepaluje a kazí chuť pokrmu a obecně se v přepáleném másle tvoří karcinogeny.

Skvělou možností je použít ghí, které bylo ohřáté dostatečně dlouho, aby se z něj odstranilo mléko a zůstal jen tuk. Tento olej se nepřipaluje a výrazně zlepšuje chuť masa.

Chléb

Jedna z nejspolehlivějších a osvědčených metod: namáčet do našlehaného bílku a obalovat ve strouhance. Ty lze nahradit mletými sezamovými semínky nebo ořechy, celozrnnou, cizrnovou nebo kukuřičnou moukou, bramborovým nebo kukuřičným škrobem.

Pokud jste si jistí masem, nemůžete kotlety upéct, ale jednoduše je natřít hořčicí. Díky němu vypadá vepřové maso skvěle, je měkké a chutné.

Jak osolit a opepřit

Pepř před pečením. Ale nemusíte hned přidávat sůl; sůl vytáhne šťávu z masa a kotlety budou suché. Těsně před podáváním maso osolte. Pokud používáte hořčici, snažte se nepřidávat vůbec sůl, možná budete mít dost soli.

Na jaké pánvi smažit?

Ideální je pánev se silným dnem a nepřilnavým povrchem. Jen se ujistěte, že je povlak neporušený a bez škrábanců, jinak se jídlo připálí.

Jak smažit

Obvykle smažím takto: nejprve na velmi horké pánvi 1-2 minuty, aby se vytvořila kůrčička. Poté ještě pár minut vařte na mírném ohni. Poté otočím a postup opakuji na druhou stranu. Píchnu do masa dřevěnou špejlí a koukám na průhlednost šťávy: ve většině případů šťáva vyjde čirá a kotlety jsou hotové. Pokud ne, smažím minutu na středním plameni.

Důležité: Maso nepřikrývejte pokličkou, často jej neotáčejte.

Vepřové kotlety- je to křehké, nadrobno nakrájené maso, smažené v obalování, šťavnaté a velmi chutné. Výborná, která se skvěle hodí na sváteční stůl - na Nový rok, Vánoce, narozeniny, Velikonoce atd. Ale i v obyčejný všední den přítomnost vepřových řízků na stole vytvoří sváteční náladu a potěší vás i vaše blízké s bohatostí chuti.

Ingredience:

• 500-600 gr. vepřové maso (nejlépe vepřová panenka, ale lze použít i jiné části)
• mletý černý pepř
• 2 vejce
• 4 polévkové lžíce. l. studená voda (2 polévkové lžíce vody na 1 vejce) - volitelné
• mouka a/nebo strouhanka
• rostlinný olej popř

Příprava:

1. Vepřový bok rozmrazte, rychle opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte ubrousky. Měl jsem hřbet s kostí, opatrně jsem odřízl kost, protože preferuji na tenké plátky nakrájené kotlety, ale dá se s tím vařit, maso nakrájet mezi kostmi.
   
2. Vepřové maso nakrájejte přes zrno na plátky silné 0,8-1 cm.
   
3. Každý kus masa důkladně naklepejte z obou stran na požadovanou tloušťku. Poté z obou stran lehce osolíme a posypeme mletým černým pepřem.
   
4. Příprava lezone na kotlety. Vejce rozbijte do hluboké misky, přidejte jen trochu soli a trochu vody. Prošlehejte vidličkou nebo metličkou.
   
5. Kotlety namáčíme v lezoně (vejce rozšlehané s vodou a solí).
   
6. Poté důkladně opečeme z obou stran moukou, aby se všechno maso dobře obalilo moukou.
   
7. Hlavním účelem obalování je zabránit tomu, aby maso během smažení ztratilo šťávu a zůstalo tak šťavnaté a chutné. Existuje několik možností pro pečení kotlet. Nedávno jsem provedl experiment: Uvařil jsem kotlety se 3 různými druhy obalování a zeptal jsem se své rodiny, které z nich mají nejraději. Zde jsou výsledky: 1) ve vejci, pak v mouce (tyhle kotlety mám ze všech nejraději) - obal z masa se neloupe, maso je křehké a šťavnaté; 2) v mouce, poté ve vejci - obal se může místy odlupovat, při obracení se odlupovat od masa, kotlety se ukázaly tužší než v jiných variantách; 3) dvojitý obal: v mouce, pak ve vejci, pak ve strouhance - obal je silný, hutný, maso je šťavnaté a křehké. Moje dcera měla tuto variantu nejraději, opravdu miluje křupavou kůrku ze strouhanky. Obecně platí, že všechny 3 možnosti jsou chutné, každý si může vybrat tu, která se mu líbí.
8. Obalené kotlety ihned položte na rozpálenou pánev s rostlinným olejem nebo rozpuštěným sádlem. Smažte dozlatova na středním ohni (3-5 minut).
   
9. Kotlety otočte a smažte z druhé strany do zlatova (dalších 3-5 minut). Takto orestujeme všechny kotlety.
   
10. Vepřové kotlety podávejte horké s bramborovou kaší, smaženými nebo vařenými kousky brambor. Přidáme jako

Kotlety jsou nejjednodušší jídlo, které lze připravit z vepřového nebo jiného masa. Obvykle jsou, ale existuje alternativní, zdravější způsob vaření – v troubě. Postup přípravy masa je v obou případech téměř totožný. Ale ve fázi tepelného zpracování musíte znát některé jemnosti, abyste mohli vařit šťavnaté vepřové kotlety v troubě. Osvědčené recepty doplněné o fotografie a drobné kulinářské triky vám pomohou zvládnout tuto verzi pokrmu (možná pro vás novinka). Není na tom nic složitého, stačí postupovat podle návodu.

Kde začít vařit vepřové kotlety v troubě

• Ne všechno maso se k tomuto pokrmu hodí. Příliš libové, vláknité vepřové maso vytvoří suché, tuhé kotlety. Také se nedoporučuje používat mastné části řasenky. Nejvhodnější suroviny: svíčková (hřbet), krkovička, lopatka. Maso na kotlety by mělo být ideálně mramorované – v celé tloušťce obsahovat přiměřené množství tuku. Díky vnitřnímu tuku, který se při pečení v troubě postupně uvolňuje, budou kotlety jemné, šťavnaté a aromatické.
• Maso by mělo být naříznuto napříč zrnem. Při tomto způsobu krájení zůstane veškerá šťáva z masa uvnitř. Doporučená tloušťka kusů je 1,5-1,7 cm.
• Kousky masa musíte opatrně porazit, abyste zabránili silným trhlinám ve vláknech. Každý kus je zabalen do několika vrstev potravinářské fólie a pečlivě zbit speciálním kuchyňským kladivem. Pokud ho nemáte, můžete použít těžký dřevěný váleček nebo jakýkoli jiný předmět s relativně rovným povrchem. Jemné vepřové maso (například svíčkovou) se doporučuje zpracovávat tupou částí čepele nože. Intenzivní tepování se používá pouze u silných částí obrobků za účelem vyrovnání jejich povrchu.
• Kotlety se doporučuje vařit v troubě při teplotě 220-230 stupňů, přičemž zapnete horní a spodní ohřev. Když povrch vepřového masa zezlátne, snížíme teplotu pečení na 180-200 stupňů, aby se maso uvnitř propeklo. Přesná doba pečení závisí na vlastnostech trouby, čerstvosti a kvalitě masa a tloušťce kusů.
• Aby pokrm získal zvláštní chuť, při jeho přípravě se používají jednoduché marinády a koření.
• Aby byla zachována šťavnatost, kotlety se před vložením do trouby obalí v obalování - drcená strouhanka, pšeničná (nebo jiná) mouka, lupínky, cereálie atd.

Nejchutnější marinády na kotlety

• Pikantní. Rostlinný (olivový, deodorizovaný slunečnicový) olej + koření (pepř, paprika, rozmarýn, tymián, bazalka, oregano, česnek atd. - na výběr, v libovolné kombinaci).
• Rajče. Kečup + bylinky + olejový základ.
• Med. Med + sójová omáčka (olej, hořčice, koření).
• Zakysaná smetana. Zakysaná smetana + hotová hořčice a případné koření podle chuti.
• Zázvor. Strouhaný kořen zázvoru + česnek + med a pálivé koření.

Vepřové kotlety s cibulí marinované v kečupu, pečené v troubě

Požadované produkty pro 4-6 porcí:

Metoda vaření s fotografiemi krok za krokem:

Maso omyjte a osušte. Nakrájejte a lehce prošlehejte.
Smícháme kečup, olej, sójovou omáčku. V případě potřeby dochuťte kořením a solí. Míchejte do téměř homogenní konzistence.
Vepřové kousky bohatě potřete marinádou. Vložte do hluboké misky. Marinujte při pokojové teplotě 30-40 minut. Nebo v chladničce zakryté fólií po dobu 2-48 hodin.
Vejce smícháme s mlékem. Každou kotletu opečte v mouce a setřeste přebytek. Namáčíme do vajíčka a znovu do mouky.
Cibuli nakrájejte na kroužky střední tloušťky. Polovinu plátků položíme na vymazaný plech v 1 řadě. Nahoru položte kotlety
Vepřové maso posypeme zbývajícími kolečky cibule. Pečeme prvních 5 minut na 230 stupňů. Poté snižte teplotu na 180. Pokrm vařte dalších 10-15 minut.
Cibule je trochu křupavá a maso je velmi šťavnaté.

Ingredience:

Jak upéct vepřové kotlety s hořčicí v troubě (recept s fotografiemi krok za krokem):

Vepřové maso nakrájíme na porce. Odpalte to podle pravidel.
Česnek nasekejte nožem (projeďte drtičem). Smícháme se zbytkem ingrediencí na marinádu – hořčice, cukr, omáčka, olej, koření. Zamíchejte a vyzkoušejte. Pokud je soli málo, dosolte.
Vzniklou směsí zalijeme vepřové maso. Míchejte rukama a masírujte tak, aby se rovnoměrně rozložilo na kotlety. Mísu zakryjte a dejte stranou. Po 15-20 minutách můžete začít s další přípravou. Maximální přípustná doba marinování je přibližně 36 hodin (v lednici). Nakrájené a marinované maso vložte do žáruvzdorné nádoby. Vložíme do předehřáté trouby. Přiveďte ke krustě při teplotě do 250 stupňů (můžete zapnout gril, pokud je k dispozici). Snižte intenzitu ohřevu na 180-190 stupňů. Pečte dalších 7-12 minut, dokud nebudou hotové. Po propíchnutí z uvařených kotlet vytéká čirá tekutina. Pokud zbyde, vraťte misku do trouby na dalších pár minut.
Po uvaření ihned podávejte.

Kotlety v neobvyklém obalu z hranolků

Komponenty nádobí:

Podrobný recept - popis technologie vaření s fotografiemi:

Připravte vepřové maso - nakrájejte na porce a naklepejte. Dochutíme kořením. Vzal jsem si trochu papriky a špetku pepře. Mějte na paměti, že i obalování chipsů má výraznou chuť. Složení koření vybírejte podle typu chipsů. Pokud se k nim přidává paprika nebo kopr, raději toto koření nepřidávejte.
Začněte krmit. Měl jsem slaninové chipsy. Vhodná je i jakákoliv sýrová, houbová nebo zeleninová příchuť. Chipsy raději nepoužívejte k rybám nebo mořským plodům. Bramborové plátky rozemlejte rukama přímo v balení, udělejte do něj malou dírku, nebo rozmixujte mixérem. Upravte si stupeň mletí podle svého.
Sýr nastrouháme najemno. Přidejte k hranolkům, promíchejte.
Vejce rozšlehejte do hladka, aby se bílek přestal táhnout.
Vezměte kotletu. Obalte ho v pšeničné mouce.
Potřeme vajíčkem a obalíme na hranolky.
Pečte v troubě (nebo pod grilem), dokud nebude hotová. Vařte prvních 5-7 minut při teplotě 230-240 stupňů. Když maso ztuhne, snižte teplotu na střední (170-180 stupňů). Tentokrát jsem provedl experiment - vařil jsem kotlety na pečícím kameni (mám obyčejný obklad ze šamotové hlíny). Podrobně jsem o tom psal v tomto. Zároveň jsem si co nejvíce předehřála troubu (asi na 280 stupňů) a postupně snižovala, jak se vepřové vařilo. Kotlety byly uvařeny doslova za 5-7 minut, přestože kousky nebyly příliš tenké. Pokrm vyšel velmi šťavnatý. Slaninové chipsy tomu dodaly mírnou grilovací chuť.

Vydatné vepřové kotlety plněné houbami, sýrem a zeleninou

Co budete potřebovat:

Algoritmus vaření krok za krokem:

Mrkev nastrouháme nahrubo. Smažíme do zlatohněda. Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka, okurky na půlkolečka nebo kostičky, slaninu na čtverečky. Oloupejte vrchní vrstvu žampionů a nakrájejte je středně nadrobno. Osmahneme na pánvi. Smíchejte všechny připravené ingredience ve velké míse. V případě potřeby dosolte a okořeňte.
Kousky vepřového masa utlučené speciálním kladivem vložte do hluboké mísy. Přidáme pepř, hořčici, sůl, nadrobno nakrájený česnek. Rozruch. Pokud máte čas, marinujte půl hodiny.
Nebo rovnou položte na plech. Navrch každé kotlety rozetřeme náplň. Vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů. Vařte 10 minut.
Vyjměte pánev s kotletami. Maso posypeme strouhaným sýrem. Vraťte do trouby. Pokračujte v pečení, dokud nebude hotové (dalších 7–10 minut).
Podávejte horké, než tavený sýr ztuhne.

Nejjednodušší jídlo, které lze z masa udělat, je kotleta. A co může být jednoduššího než umlátit kus masa kladivem, obalit ho ve strouhance a osmažit? Nejčastěji se na kotlety používá hovězí, vepřové, kuřecí a krůtí maso, z koření se používá především sůl a pepř. Navzdory skutečnosti, že celý kus masa je obvykle vláknitý, kotleta je velmi chutné, šťavnaté a aromatické jídlo, zvláště pokud je správně uvařeno!

Jak vařit kotlety, aby byly jemné a šťavnaté

Nejlepší maso na kotlety je vepřová plec, karé, šunka, filé a maso s kostí, které kotletám dodává pikantní a zvláštní aroma. Ideální tloušťka řízků je 1,5 cm a nejvhodnější velikost je velikost dlaně. Nejprve je třeba maso dobře omýt, osušit a teprve poté s ním začít pracovat. Nejprve musíte odříznout všechny žíly a filmy v kotlety, jinak se během smažení utáhnou a produkt se zdeformuje. Pak začněte mlátit. Dřevěná palička je nejvhodnějším nástrojem pro takové manipulace, hlavní věcí je nezapomenout zakrýt maso potravinářskou fólií. Další důležitý tip: maso nešlehejte příliš intenzivně, při smažení může velmi zřídnout a vyschnout. I když narazíte na příliš tuhé vláknité maso, nezvyšujte počet, ale sílu úderů.

Mimochodem, většinou se před smažením nesolí, protože sůl způsobí, že maso ztratí šťávu a kotleta se ukáže jako suchá a tuhá, takže je lepší maso osolit už na talíři - pokud ovšem budou vařit opravdu měkké kotlety.

Před smažením zkontrolujte teplotu masa: aby bylo zajištěno rovnoměrné propečení, mělo by mít pokojovou teplotu. Kotlety opečte na rozpáleném oleji, protože křupavá kůrka při rychlém smažení uzamkne šťávu z masa. To jsou hlavní tajemství, jak vařit šťavnaté kotlety bez velkých potíží.

Musím marinovat maso na kotlety?

Pokud je maso příliš tuhé a vláknité, je vhodné ho nejprve marinovat. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je osolit a opepřit kousky masa a nechat je 10 minut. Ale existuje mnoho možností pro marinádu - sójovou omáčku lze smíchat s olivovým olejem, pomerančovou nebo citronovou šťávou s kořením, medem s hořčicí. Pokud nemáte čas na kulinářské experimenty, jednoduše potřete raw kotlety oblíbeným kořením. Velmi chutné jsou marinády s ananasem a citrusovou dužinou, s rajčatovým protlakem, cibulí, česnekem a šťávou z granátového jablka. Kotlety marinujte nejdéle 15 minut, protože pokud není maso nakrájené na silné kousky a dobře našlehané, nepotřebuje mnoho času, aby se v marinádě nasáklo.

Jak vařit kotlety: na pánvi nebo v troubě

Po marinování maso obalíme ve strouhance nebo namáčíme v těstíčku a teprve poté smažíme. Těstíčko se vyrábí z mléka, vajec a mouky s přídavkem soli a koření. Jak poznáte, že je olej dostatečně horký na smažení? Hoďte zápalkou bez hrotu síry; Pokud se kolem zápalky objeví bublinky, pak je teplota docela vhodná. Kotlety můžete vařit nejen na pánvi, ale ještě lépe v troubě, nejprve je opékejte na rozpáleném oleji 4 minuty z každé strany a poté pečte v troubě do úplného propečení a změknutí při teplotě 200°; C. Na smažení je vhodná směs másla a rostlinného oleje a másla by mělo být 2x více než rostlinného oleje.

Při vaření kotlet pánev nikdy nezakrývejte, jinak pustí šťávu a maso skončí spíše dušené než smažené. Správně uvařená kotleta je měkká, křehká, šťavnatá, chutná a obvykle voní jako čerstvé, dušené maso.

Jak vařit lahodné kotlety: tajemství a triky

Nejchutnější kotlety jsou vyrobeny z růžového vepřového masa s tenkou vrstvou tuku ne více než 5 mm. Toto maso je neuvěřitelně šťavnaté, jemné a rozplývá se v ústech. Před šleháním maso pokropte studenou vodou, aby nezhublo. Chcete-li kotlety s křupavou kůrkou, nikdy nesmažte mokré maso – nejprve je osušte ubrousky a teprve potom vložte do pánve.

Existují však různé způsoby, jak připravit kotlety, a v některých případech se maso po smažení dusí s přidáním cibule, česneku, bylinek a zakysané smetany. Pro pikantnost se do pokrmu přidává sýr a sušené švestky. Pokud uvaříte hovězí, telecí nebo kuřecí řízky, namáčíte je v rozšlehaných vejcích, posypete bylinkami a česnekem, obalíte v mouce nebo strouhance a poté orestujete, získáte světoznámé jídlo - milánské řízky.

Jak vařit vepřové kotlety s houbami

Zkuste si připravit vepřové kotlety, vždy budou měkké a chutné! 600 g vepřového řízku omyjeme, osušíme utěrkou a nakrájíme na plátky. Maso naklepeme paličkou nebo skleněnou lahví, kotlety posypeme směsí paprik a sušeného tymiánu a poté necháme půl hodiny marinovat.

300 g čerstvých hub dobře opláchneme, osušíme, nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Nasekejte stroužek česneku, smíchejte s houbami, osolte, opepřete a ochuťte případnými aromatickými bylinkami.

Kotlety opečte na pánvi dozlatova, poté plech zakryjte alobalem a položte na něj kousky masa, na které položte 2 lžíce houbové náplně. Kotlety přikryjeme alobalem, okraje zajistíme a misku necháme půl hodiny v troubě při 160°C. Kotlety podávejte s čerstvým zeleninovým salátem a bramborami.

Jak vařit kuřecí kotlety s ananasem

Zejména v kombinaci s čerstvým ananasem je to výborný pokrm, který odborníci na výživu doporučují. Vezměte tedy 2 kuřecí prsa, oddělte maso od kostí, rozdělte je na kousky stejné velikosti a tloušťky. Kuřecí kousky potřete rostlinným olejem, posypte trochou hrubozrnné soli, vložte do igelitového sáčku a na prsa lehce naklepejte válečkem.

Ananas rozpůlíme, odkrojíme slupku a jádřinec a opatrně nakrájíme. Chilli papričku nakrájejte na tenké kroužky (množství pepře použijte podle své chuti). Formu vymažte rostlinným olejem, vložte do ní kuřecí prsa, navrch položte kousky ananasu a chilli, posypte 20 g strouhaného sýra.

Pokrm pečte 15 minut v troubě předehřáté na 200°C. Zajímavé je, že toto jídlo bude chutné jak za studena, tak za tepla.

Krůtí kotlety v pikantní marinádě

0,5 kg krůtího řízku dejte na půl hodiny do mrazáku, aby maso lehce promrzlo – usnadní to krájení na 5 kotlet. Kousky masa rozklepejte v plastovém sáčku tak, aby se mírně zvětšilo - asi 1,5krát.

Připravte marinádu ze 2 polévkových lžic. l. sójová omáčka, 1,5 lžíce. l. dobrý rostlinný olej, 1 lžička. balzamikový ocet, 1 lžička. koření na kuře, 1 lžička. Provensálské bylinky, 3 stroužky nasekaného česneku a špetka směsi paprik, nejlépe čerstvě namletých.

Krůtí kousky potřete marinádou, vložte je do nádoby, přelijte zbylou marinádou a dejte na den do lednice. 1,5 hodiny před smažením vyjměte kotlety z lednice, aby měly pokojovou teplotu.

70g strouhaného sýra smícháme s domácí strouhankou, kotlety obalíme ve strouhance a na rozpáleném oleji je minutu z každé strany opečeme. Krůtí kotletu v sýrové krustě podávejte s limetkou a zeleninou.

Tím, že se naučíte správně vařit kotlety, můžete vždy udělat lahodné maso s minimem času, protože ve skutečnosti jsou kotlety velmi jednoduché jídlo, které zvládnou i začátečníci. Na našem webu najdete mnoho receptů, jak vařit kotlety na různé způsoby. Dobrou chuť!