Recept na arménskou okroshku. Jak vařit okroshku různých národností. Recept na okroshku na kefíru se sýrem

Léto, teplo a je potřeba vařit večeři. Stát u rozpálených kamen, celá vaše přirozenost odolává. Ano, a tak chci jíst něco ne horkého, ale spíše osvěžujícího. Dnes se budeme věnovat velmi jednoduchému pokrmu zvanému kefír okroshka.

Od dětství si pamatuji tuto povzbuzující chuť. Každé léto nás rodiče posílali k babičce na vesnici. Přijeli jsme po prázdninách vykrmení jako prasata. Moje milovaná babička vařila velmi chutně. Eh... dětství prošlo.

A tak vaříme klasickou okroshku na kefíru.

Budeme potřebovat:

• Mladá okurka, 4 kusy.
• Česnek, 1-2 stroužky.
• Kopr, 1 svazek.
• Zakysaná smetana, 2-3 polévkové lžíce.
• Cukr, 1 lžička.
• Ředkvičky, 5-6 kusů.
• Podle chuti osolíme a opepříme.
• Kefír, 6 sklenic.
• Zelená cibule, volitelné.

Porce: 6

Recept na klasickou okroshku na kefíru.

Zeleninu a bylinky omyjte. Na hrubém struhadle tři ředkvičky a okurky. Rozdrťte česnek a bylinky. Vše dáme do hluboké nádoby. Přidejte krystalový cukr. Osolíme, opepříme a zalijeme kefírem.

Můžete přidat nakrájenou zelenou cibulku. Jako dítě jsem neměl rád zelenou cibuli, a proto je moje babička nepřidávala do okroshky.

Dobře promíchejte a nechte 40-45 minut louhovat. Nalijeme na porce a ozdobíme kolečky ředkviček. Podávejte se zakysanou smetanou.

Podělím se o své zkušenosti. Když si vaši muži začnou stěžovat, že není možné jíst kefír, pak vám pomůže okroshka na kefíru s klobásou.

Budeme potřebovat:

• Vařená klobása, 150-200 gramů.
• Mladé okurky, 3-4 kusy.
• Středně velké brambory, 5 kusů.
• Slepičí vejce, 3 kusy.
• Zelená cibule, svazek.
• Kopr, bando.
• Zakysaná smetana, 100-120 gramů.
• Kefír bez tuku, 2 litry.
• Sůl, podle chuti.

Porce: 8

Recept na okroshku na kefíru s klobásou.

Musíte vařit brambory a vejce, vychladnout, nakrájet na kostky. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Okurky buď nasekáme nebo nastrouháme na hrubém struhadle.

Nakrájené okurky a zeleninu dejte do hrnce a podle chuti osolte. Uvařenou klobásu také nakrájíme na kostičky a přidáme na pánev. Posíláme tam i vejce, zakysanou smetanu a brambory. Vše důkladně promícháme.

Naplňte kefírem a odešlete do chladničky na 1 hodinu vychladit. O hodinu později můžete podávat.

Pokud se rozhodnete uspořádat půst pro tělo, pak si můžete dopřát dietní kefír okroshka. Připravuje se velmi rychle.

Budeme potřebovat:

• Křepelčí vejce, 5-6 kusů.
• Zelená cibule, svazek.
• Okurky, 3 kusy.
• Ředkvičky, 6 kusů.
• Kopr, bando.
• Černý pepř, podle chuti.
• Sůl, podle chuti.
• Kefír bez tuku, 1 litr.

Porce: 4

Recept na výrobu dietní okroshky na kefíru:

Křepelčí vejce uvaříme, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na poloviny. Zatímco se vejce vaří, nakrájíme okurky na malé kostičky a ředkvičky na půlkolečka. Zeleninu nakrájíme.

Zelení dáme do hluboké mísy, osolíme a lžící trochu rozetřeme, aby zelí pustilo šťávu a neplavalo, když naléváme kefír.

Všechny ostatní ingredience přidejte do mísy s bylinkami a důkladně promíchejte. Přidejte kefír. Necháme asi 30 minut odležet v lednici. Podáváme na stole.

Této studené polévce se také říká „baltská okroshka“. Ukazuje se velmi chutné gama, se sladkostí řepy a kyselostí kefíru. Recept na okroshku s řepou je docela jednoduchý.

Budeme potřebovat:

• Vařená řepa střední velikosti, 1 ks.
• Vařená klobása, 150-200 gramů.
• Vařené brambory, 1 kus.
• Slepičí vejce, 4 kusy.
• Zakysaná smetana, 50-60 gramů.
• Okurka, 1-2 kusy.
• Kefír, 1 litr.
• Kopr, bando.
• Zelená cibule, svazek.
• Voda vařená - chlazená, 350-400 mililitrů.
• Sůl, podle chuti.

Porce: 4

Recept na kefír okroshka s červenou řepou.

Musíte vařit brambory, vejce a řepu. Zeleninu rozemelte, osolte a lžící trochu rozmačkejte, aby se z ní vytáhla šťáva.

Uzeninu a okurky nakrájíme na kostičky. Uvařenou a vychladlou řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte oloupané brambory. Také vejce.

V hrnci smícháme všechny ingredience, nalijeme do něj kefír a důkladně promícháme. Pokud se podle vás studená polévka ukázala jako hustá, můžete ji trochu naředit převařenou - vychlazenou vodou.

Může být podáván na stole, posypán nasekaným koprem a ochucen zakysanou smetanou.

Tento recept je od našich arménských přátel. Zvláštností je, že se používá matsun (matsoni). Ale můžete to udělat s kefírem. A také pro pikantnost můžete přidat křen (volitelně). Připravuje se rychle.

Budeme potřebovat:

• Mladá okurka, 2 kusy.
• Matsun nebo kefír, půl litru.
• Zelená cibule, svazek.
• Trochu strouhaného křenu, volitelné.
• Koriandr, parta.
• Kopr, bando.
• Minerální, sycená voda, půl litru.
• Černý pepř, sůl, podle chuti.

Recept na arménskou okroshku

Omyté zelí nakrájíme, osolíme podle chuti a dáme na dno hluboké mísy. Okurky nakrájené na malé kousky a také poslané do misky.

Nalijte matsun nebo kefír do misky. Přidejte perlivou, minerální vodu a promíchejte.

Posypeme mletým černým pepřem. V případě potřeby přidejte nastrouhaný křen. Dáme na 30 minut do lednice.
Na stůl lze podávat s kůrkami nakrájeného černého chleba.

Z jižních oblastí pochází i recept na okroshku se sýrem. Do tohoto pokrmu se přidává slaný sýr. Proto opatrně, abyste nepřesolili. Můžete si vzít sýr Adyghe, sýr, suluguni, kádě, chechil atd.

Budeme potřebovat:

• Vařené brambory, 2 kusy.
• Červená ředkev, 2 kusy.
• Solený sýr, 150-200 gramů.
• Petržel, banda.
• Kopr, bando.
• Mladá okurka, 2-3 kusy.
• Kefír nebo sražené mléko, půl litru.
• Minerální nebo převařená voda, půl litru.
• Citronová šťáva, 1 lžička.
• Sůl, podle chuti.
• Cukr, 2 lžičky.

Porce: 5

Recept na okroshku na kefíru se sýrem.

Brambory, ředkvičky a sýr nakrájíme na malé kostičky. Vložte do hluboké nádoby. Přidejte nasekané bylinky a cukr. Sůl podle chuti. Citronovou šťávu vymačkejte přímo na nakrájené produkty.

Nalijte kefír nebo jogurt, promíchejte. Ředíme minerální nebo převařenou – vychlazenou vodou. Znovu promíchejte. Vychladit v lednici po dobu 1 hodiny.

Podávejte u stolu s plátky citronu.

Okroshka na kefíru bez brambor

Zvláštností receptu je, že se nepoužívají brambory a místo klobásy dáváme vařené hovězí maso. Chuť je výborná, stačí si olíznout prsty.

Budeme potřebovat:

• Vařené hovězí maso, 300 gramů.
• Vařená slepičí vejce, 2 kusy.
• Kefír bez tuku, 1 litr.
• Minerální nebo filtrovaná voda, půl litru.
• Kopr, petržel, každý jeden svazek.
• Okurka, 2-3 kusy.
• Rajčata, 2 kusy.
• Sůl, podle chuti.

Recept na okroshku bez brambor.

Vařené hovězí maso a vejce nakrájíme na malé kostičky. Dáme do mísy, podle chuti osolíme. Okurky oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Rajčata nakrájíme na plátky, odstraníme tvrdé stonky.

Do mísy s hovězím masem a vejci přidejte nakrájenou zeleninu, okurky a rajčata. Naplňte kefírem. Zřeďte minerální vodou nebo filtrovanou vodou. Promícháme, dáme do lednice.

Před podáváním můžeme ozdobit snítkou petrželky.

Připravte studenou polévku "okroshka na kefíru". Jedná se o vynikající nízkokalorické jídlo pro horké období.

Dobrou chuť!

Studená kvasová polévka může být právem považována za naše kulinářské dědictví, ale osvěžující guláše najdeme v mnoha lidových kuchyních. Z našeho článku se dozvíte starý ruský recept na pravou klasickou ruskou okrošku s kvasem, jak se připravuje španělská okroška s rajčatovou šťávou a mnoho dalších národních verzí letní polévky. Každé z navrhovaných jídel je skutečným nálezem pro menu, které ušetří v horkých dnech, zvláště když zcela vyčerpáte zásoby okroshky na předpis.

Obliba ruské kuchyně dnes dosahuje celosvětových rozměrů a už není divu, že okroshku najdete v zahraniční nabídce v angličtině. Samotná skutečnost, že se ve významných západních restauracích objevila rolnická polévka, způsobuje pýchu.

Zda je ale naše okroška na zámořský způsob tak chutná a zda se dodržuje klasický recept, je již otevřenou otázkou. Dnes se vám pokusíme přinést zahraniční druhy studených polévek, držících se v maximální možné míře tradiční receptury, abyste si doma snadno uvařili pravé gazpacho, tarator, chalop, holodnik, kuksi a další letní večeře dle vaší chuti na Domov.

Okroshka v ruštině a ukrajinštině

Pro začátek by bylo užitečné připomenout, jak se připravuje klasická ruština, je to také ukrajinský kefír okroshka nebo s kvasem, pomocí receptu krok za krokem s fotografií a odkazem na anály kulinářské historie.

Dějiny Ukrajiny, Ruska a Běloruska donedávna plynuly stejným směrem, a tedy nejen obecný způsob života, ale i kuchyně našich národů je prakticky stejná. Lišit se mohou pouze názvy. Takže v ukrajinštině a běloruštině se okroshka nazývá „holodnik“, který je v mnoha kuchařkách prezentován jako studený červený boršč. Starý ruský recept na letní polévku bez přídavku červené řepy je tam však na prvním místě.

Podle složení ingrediencí jsou holodnik i okroshka téměř totožné, proto uvedeme jeden recept se dvěma variantami dresinku.

Ingredience

• Čerstvé okurky - 5 ks;
• Vařené brambory - 3 ks;
• Vejce natvrdo - 4-5 ks;
• Ředkev - 8 ks;
• Vařené maso nebo vařená klobása - 300 g;
• Zelená cibule - 80 g;
• Snítky kopru - 50 g;
• Petržel (zelená) - 50 g;
• Sůl - podle chuti;
• Zakysaná smetana - 150 g;
• Dresink (kvas, kefír, syrovátka, voda) - 1 l;
• Vařená červená řepa (do chladničky) - 1-2 hlízy;
• Citronová šťáva - 2-4 lžičky;

Jak vařit ruskou nebo ukrajinskou okroshku

1. Všechny hlavní komponenty (klobásu, vejce, brambory a okurky) nakrájíme na stejné krychlové plátky a ředkvičku nakrájíme na kolečka, která pak rozkrojíme na dvě nebo na 4 části.
2. Omyté a mírně osušené zelí nasekáme nožem nadrobno a všechny ingredience smícháme ve společné misce, osolíme a ochutíme zakysanou smetanou.
3. Pokud chceme uvařit jednoduchou okrošku v ruském stylu, pak jako dresink použijeme kvas, syrovátku nebo kefír.
4. Pro přípravu lednice je potřeba uvařenou červenou řepu nastrouhat na hrubém struhadle, smíchat s citronovou šťávou nebo stolním octem a poté zalít studenou vodou. Dresink z červené řepy udělá z naší okrošky velmi chutný studený boršč na ukrajinský způsob.

Okroshka v kulinářském světě

Za svou staletou historii prošla okroshka tolika úpravami, že je těžké spočítat, kolik druhů této polévky v našich zeměpisných šířkách existuje. Okroshku lze vařit nejen s masem, ale také s kuřecím masem a dokonce i s rybami. A pro příspěvek byl dokonce vynalezen recept na okroshku s houbami.

Okroshka je lehčí a svěžejší, čím více zelené je v ní. Na zahradních bylinkách a kořenech proto nešetřete. Kopr a petržel, celer a koriandr, bazalka a estragon, medvědí česnek a křen. Všechny tyto vonné rostliny mají své důstojné místo v naší oblíbené polévce.

To je prostě založené na koření a koření, Indové vaří okroshku. Právě na břehu Gangy se okroshka vyrábí z okurek a rajčat ochucených směsí vývaru a přírodního jogurtu. A samozřejmě se neobejde bez velké dávky kari, zázvoru a dalších aromatických přísad.

Jak se ale okroshka připravuje v jiných zemích světa?

Uzbecká okroshka na kefíru

V Uzbekistánu se studená polévka na bázi fermentovaného mléčného výrobku katyk nazývá chalop. Je zvykem podávat tento guláš jako předkrm, jako omáčku a jako studený první chod. Hojnost zeleně, která tvoří základ chalop, odlišuje tuto polévku od naší okroshky. Navíc v tomto receptu nenajdeme hlavní „těžké“ produkty – brambory, maso a vejce. Vše je jednoduché a maximálně snadné.

Ingredience

• Burgundská bazalka - 10-15 g;
• Čerstvý zelený koriandr - ½ svazku;
• Zelená cibule - ½ svazku;
• Chlazená vařená voda - 0,5 l;
• Čerstvé okurky - 1 kg;
• Černý pepř v prášku - 1 g;
• Ředkev - 5 ks;
• Snítky kopru - 40 g;
• Čerstvý citron - 15 ml;
• Jogurt katyk - 1 polévková lžíce;
• Sůl - podle chuti;
• Stroužky česneku - 2 ks;

Jak vařit okroshka chalop

1. Vše pomeleme, posypeme solí a dobře prohněteme, aby vynikla šťáva.
2. Do vzniklé aromatické směsi pak prolisujte česnek, vše promíchejte.
3. Čerstvou okurku a ředkvičky nakrájejte na tenké proužky a přidejte do společné nádoby.
4. Na přípravu zálivky bychom měli katyk smíchat se studenou vodou a dobře prošlehat metličkou, aby se vločky kyseliny mléčné ve vodě rovnoměrně rozptýlily.
5. Nalijte zeleninovou kompozici výslednou kapalinou, přidejte sůl podle chuti a citronovou šťávu.

Chalop je připraven!

Okroshka v arménštině a ázerbájdžánu

Ukázalo se, že kavkazská okroshka s okurkou na matsoni, národní arménský kefír, je svým složením a technologií vaření velmi podobná uzbecké polévce.

Toto jídlo je jakoby přechodným bodem od chalop k naší rodné okroshce, ale ve své odlehčené verzi a pod jinými názvy.

Ovdukh - tak se jmenuje ázerbájdžánská okroška, ​​jejíž recept a fotografie se téměř jedna na jednu shodují s jerevanským gulášem - matsnabrdosh. Jediný rozdíl mezi těmito druhy studených polévek je v tom, že arménská okroshka je tekutější a ve svém složení často zahrnuje lístky máty.

Ingredience

• Krátkoplodá okurka - 4 ks;
• Vybraná vejce - 2-3 ks;
• Čerstvý koriandr - 1 svazek;
• Kopr zelený - 1 svazek;
• Cibule s peřím (zelená) - 1,5 svazků;
• Česnek - 1 stroužek;
• Bazalka fialová - 35 g;
• Matsoni (kefír) - 0,8 l;
• Sůl - 2-3 lžičky;
• Vařené hovězí maso - 250 g;
• Lavash - 2 koláče;

Jak vyrobit kavkazskou okroshku

1. Okurky, maso a vejce jsou nakrájeny na stejné malé plátky a smíchány s jemně nasekanou zeleninou a česnekem protlačeným lisem.
2. Nalijte hotovou kompozici s jogurtem, kefírem nebo ayranem a solí podle chuti.
3. Okroshka liquid lze upravit perlivou vodou. Navíc tan, syrovátkový sycený nápoj s kyselou chutí, lze použít jako zálivku.

korejská okroshka "Kuksi"

Korejská kuchyně si dlouho a beznadějně podmanila srdce a žaludky našich spoluobčanů. Ano, i jejich mrkev na korejský způsob už vnímáme jako náš rodný pokrm. Ve světle toho se všem milovníkům asijského koření a pamlsků bude nepochybně líbit recept na korejskou okroshku s rajčatovou šťávou.

V tomto pokrmu je spousta ingrediencí a v kuchyni je také dost práce. Kuksi je ale tak chutné, že jakmile si toto tradiční korejské jídlo připravíte doma, stanete se jeho skutečnými fanoušky.

Ingredience

• Vepřové filé - 180 g;
• Čerstvá dlouhá okurka - 1 ks;
• Střední rajče - 1 ovoce;
• Stroužky česneku - 3 ks;
• Zelená cibule - ½ svazku;
• Tuřín cibule - 1 hlava;
• Listy petržele - ½ svazku;
• Bílé zelí - 200 g;
• Cukr - 20 g;
• Sůl - 20 g;
• Černý pepř v prášku - 1 lžička;
• Sojová omáčka - 35 ml;
• Stolní ocet (6%) - 30 ml;
• Kuřecí vývar - ½ l;
• Paprikový prášek - 4 g;
• Slunečnicový olej - 20 ml;
• Slepičí vejce - 2 ks;
• Rýžové nudle - 110 g;

Jak vařit korejskou okroshku kuksi

1. Vývar rozmícháme. Do mísy nalijeme ½ l kuřecího vývaru, sójovou omáčku, přidáme sůl a cukr, ocet a vše promícháme.
2. Rajčata umeleme v mixéru, okurky nakrájíme velmi ostrým nožem na tenké nudličky a vše přendáme do marinádového vývaru, kam přidáme i nastrouhaný česnek do kaše.
3. Výsledná kompozice se vloží do chladničky, aby se vychladila.
4. Maso nakrájíme na nudličky a zlehka orestujeme na oleji, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a po 5 minutách zelí nakrájené také na nudličky.
5. Vše orestujeme, posypeme paprikou a přivedeme k varu.
6. V samostatné misce metličkou rozšleháme vejce se solí a na pánvi upečeme tenkou omeletu, kterou po usmažení nakrájíme na tenké nudličky.
7. Nyní nakrájejte zeleninu nadrobno.
8. Nudle uvaříme v samostatném hrnci v osolené vodě, poté je dáme do cedníku a po odkapání přebytečné vody kuksi sbíráme.
9. Do prohloubeného talíře dáme porci nudlí, vedle dáme výpek z masa, cibule a zelí. Poté vložíme vaječnou omeletu, zelí a zalijeme jíškou vývarem a na talíř přidáme i okurky.

Okroshka ve španělštině

O tomto pokrmu asi slyšel každý z nás, ale sotva se napadlo, že tato španělská okroška, ​​jak se jí říká ve své domovině – gazpacho, je příbuznou naší okrošky. Tato pochoutka, která je velmi jednoduchá na přípravu a lahodná k jídlu, zpestří váš letní jídelníček.

Ingredience

• Čerstvá rajčata - 1,5 kg;
• Starý pšeničný chléb - 250 g;
• Bulharský pepř - 1 červené ovoce;
• Čerstvá okurka - 1 ovoce;
• Olivový olej - 180 ml;
• Tuřín fialový - ½ hlavy;
• Česnek - 2 stroužky;
• Stolní ocet (6%) - 35 ml;
• Filtrovaná voda - 40 ml;
• Sůl - podle chuti;

Jak vyrobit gazpacho

1. Nejprve namočte starý chléb po nakrájení na velké kousky do studené vody.
2. Moje rajčata, blanšírujeme a stáhneme z nich slupku, pokud možno odstraníme semennou část, ať máme jen čistou dužinu.
3. Z okurek odřízneme slupku, papriky zbavíme stopky se semeníkem, cibuli očistíme a nakrájíme na 4 díly.
4. Nyní do mísy mixéru naložíme chléb, rajčata, česnek a cibuli, zalijeme octem, solí a olejem a vše rozdrtíme do stavu homogenní tekuté smetany.
5. Bulharský pepř nakrájíme na proužky a okurku na kostku.
6. Do misky nasypeme gazpacho a posypeme plátky okurky a papriky. Gazpacho se také často podává s krekry a kostkami ledu nebo ledovými lupínky.

Bulharská okroshka na kefíru

Tato letní polévka s nepopsatelnou oříškovou chutí a vůní se obvykle podává v bulharských kavárnách v horkém letním období. Čerstvý, jednoduchý a opravdu lehký oběd nezatíží, ale dodá sytost a energii prostřednictvím ořechů. Vyzkoušejte a uvařte si toto jídlo doma sami a postupujte s námi krok za krokem.

Ingredience

• Kefír se středním obsahem tuku - 0,75 ml;
• Čerstvá okurka krátká - 2 ks;
• Mléko - 1 polévková lžíce;
• Koprová zelenina - 1 svazek;
• Jádra vlašských ořechů - 200 g;
• Slunečnicový olej - 50 ml;
• Česnek - 3 stroužky;
• Cibulové peří (zelené) - 1 svazek;
• Směs paprik - ½ lžičky;
• Sůl - podle chuti;

Jak vyrobit okroshka tarator

1. Připravíme si náplň. Kefír smícháme s mlékem, česnekem, solí a pepřem prošlým lisem v hluboké nádobě a výslednou směs rozšleháme metličkou.
2. Poté do hmoty přidáme olej a vše znovu promícháme.
3. Dále najemno nasekejte zelí, okurky nakrájejte na proužky a to vše nalijte do dresinku.
4. Nyní je potřeba dát polévce čas vychladit v lednici, mezitím si nožem nasekáme najemno ořechy.

Hotovou polévku rozložíme na talíře a každou porci posypeme nasekanými ořechy.

Okroshka v litevštině na kefíru

Litevská okroshka se od všech studovaných liší především masovou složkou. To není klobása a ne filé, ale mleté ​​maso smažené na pánvi. Česnek se také nutně přidává do zálivky ze zakysané smetany, i když taková okroshka, jako je naše, je také naplněna kvasem. I když kefírový dresink je také docela populární.

Ingredience

• Vařená řepa - 3 kořenové plodiny;
• Čerstvá okurka - 3 ovoce;
• Vejce natvrdo - 4 ks;
• Mleté hovězí maso - 0,3 kg;
• Zelení (kopr, petržel, cibule) - 120 g;
• kefír bez tuku - 1 l;
• Vysoce sycená voda - 1 polévková lžíce;
• Zakysaná smetana - 4-5 polévkových lžic;
• Česnek - 2 stroužky;
• Prášek z černého pepře - ½ lžičky;
• Extra sůl - podle chuti;

Jak vyrobit litevskou okroshku

1. Uvařená vejce a řepu nastrouháme na hrubém struhadle a okurky nakrájíme na středně velké kostky.
2. Zeleninu nakrájíme nadrobno a smícháme se zbytkem ingrediencí.
3. Smažte mleté ​​maso do vaření na pánvi, přidejte sůl, pepř podle chuti a po vychladnutí přidejte do společné mísy.
4. Nyní zbývá promíchat všechny kusy se zakysanou smetanou a česnekem prošlým lisem, osolit podle chuti, ochutit kefírem a vodou (sami si upravte potřebnou tekutinu okroshka) a dát na hodinu do chladu.

Letní vedra zcela odrazují chuť k jídlu od těžkých a teplých jídel. Ale s naším vynikajícím výběrem zahraničních studených polévek nezůstane vaše domácnost hladová a zároveň neztratí elán, osvěží a nabere sílu. Ruská a ukrajinská, španělská a korejská, kavkazská a asijská, bulharská a litevská okroshka rozšíří vaše kulinářské obzory o zdravotní přínosy.

Arménská okroshka neboli matsnabrdosh je velmi chutné, voňavé jídlo, které v horkých letních dnech dokonale zažene žízeň a hlad.

Matsun neboli matsoni se nejlépe kupuje na trhu, ale občas v obchodech najdete chuťově i kvalitativně docela slušný produkt. Pokud se vám podaří koupit kvalitní matsun, určitě zkuste vyrobit arménskou okroshku, určitě se vám bude líbit.

Na rozdíl od tradiční ruské okrošky, na kterou jsme zvyklí, se matsnabrdosh nejí lžící (i když tento pokrm patří do polévek), ale často se podává ve sklenicích a pije, někdy se nepřidává okurka. Existují možnosti s přidáním česneku a estragonu, často se dává také bazalka. Obecně vyzkoušejte všechny možnosti, každá z nich si zaslouží pozornost a je chuťově velmi dobrá.

Chcete-li připravit okroshku v arménštině, připravte produkty podle seznamu. Okurky, cibuli a aromatické bylinky omyjte pod tekoucí vodou, osušte. V Auchanu se teď matsun prodává v takovém šik hrnci, který se pak dá použít v kuchyni.

Okurky je třeba oloupat, nakrájet na malé kostičky, zelenou cibulku také jemně nakrájet.

Dále je třeba nasekat kopr, koriandr a mátu jemně nožem.

Nakrájenou okurku a zeleninu vložte do vhodné hluboké misky, přidejte sůl a dobře promíchejte.

Do sklenic naaranžujte okurky s bylinkami.

Matsun důkladně protřepejte vidličkou, zalijte pitnou vodou, aby byla tekutá. Zředěný matsun přidejte do sklenic s okurkami a bylinkami.

Perlivou vodu nalijte jako poslední.

Ochutnejte solí, podle chuti dosolte a obsah sklenic promíchejte.

Před podáváním by měla arménská okroshka odstát v lednici nebo ji uvařit z velmi studených surovin. Vodu dávám na hodinu do mrazáku a do každé sklenice můžete přidat i pár kostek ledu.

Matsnabrdosh nebo arménská okroshka je připravena, užijte si to!

V létě je vždy nechuť stát dlouho u plotny, vařit, dusit a smažit. A jíst horkou polévku nebo kaši v horku také není moc příjemné. Studená okroshka je v tomto případě nejlepší cestou ven. Připravuje se rychle, snadno, téměř bez tepelné úpravy a skvěle osvěží. Zkoušeli jste někdy arménskou verzi okroshka: na matsoni? Radím. Vznikne z toho dietní a šíleně zdravá polévka, která navíc dokonale zažene hlad i žízeň. A veškerá tato lahodnost absolutně neohrožuje pas, ale je připravena za 40 minut.

2 mladé brambory;

1 střední okurka;

zelené cibule;

1 stroužek česneku;

1 polévková lžíce matsoni;

2/3 šálku převařené vody.

Pro takovou okroshku stačí vařit jen pár brambor a stejný počet vajec. Pokud si vezmete mladé brambory, bude to hotové za 20 minut. Během této doby můžete nadrobno nakrájet zbytek ingrediencí: okurky, lékařský párek, kopr, pórek. Okurky nelze loupat, pokud jsou dostatečně jemné a nejsou hořké. Zde si můžete nakrájet pár červených ředkviček. Ideologičtí odpůrci klobásy ji mohou nahradit vařeným libovým hovězím, ale to bude vyžadovat dlouhou tepelnou úpravu, které se prostě chcete vyhnout.

Do této doby budou brambory a vejce hotové. Držte je pod studenou vodou, oloupejte a nakrájejte najemno. Vše posíláme na smaltovanou pánev a nalijeme jednu sklenici matsoni. Vše dobře promíchejte, snažte se odlepit kousky okurek a brambor.

Teprve poté za stálého míchání postupně přilévejte 2/3 hrnku studené vařené vody. Do okroshky můžete přidat nasekaný stroužek česneku (pokud samozřejmě nepotřebujete jít do práce nebo na rande). Pak bude chutnat ještě lépe. Okroshka je připravena! Dali jsme to do lednice a můžete jíst, kolik chcete po celý den, aniž byste se museli bát, že přiberete kila navíc, protože jogurt dokonale pomáhá strávit množství kalorií, které jsou v klobáse a bramborách.

Seznam podobných receptů.

Arménská okroshka je velmi podobná ázerbájdžánské (liší se pouze texturou, není tak hustá a nejí se lžící a přidává se pár lístků máty) a další kavkazské okroshce. Ačkoli se odkazuje na polévky, často se podává ve sklenicích a konzumuje jako osvěžující nápoj. Někdy se arménská okroshka připravuje bez okurek a podle potřeby se přidá trochu česneku, řeřichy a estragonu.

Recept Matsnabrdosh (arménská okroshka) - 1

Možnost 1 – Recept Matsnabrdosh (arménská okroshka)

Na recept budete potřebovat:

matsun nebo kefír - 200 g

vejce - 1/2

Okurky - 100 g
petržel - 40 g
koriandr, kopr a zelená cibule - podle chuti.
Vaření:

Zřeďte matsun studenou převařenou vodou v poměru 1:1. čerstvé okurky, natvrdo uvařená vejce, zelená cibulka, kopr, koriandr, petrželka nakrájená najemno a v kombinaci s matsunem. Přidejte zakysanou smetanu a sůl.

Možnost 2 – Recept Matsnabrdosh (arménská okroshka)

Sloučenina:
na 2-3 porce
čerstvé okurky - 3 kusy
zelená cibule
kopr
koriandr
máta - pár listů
bazalka - pár listů
sůl
matsun (jogurt) - 400 ml
perlivá voda - 200 ml
Vaření:
- Odstraňte slupku z okurek a nakrájejte je na velmi malé kostičky (na Kavkaze se u zeleninových salátů a přesnídávek odřezává slupka z okurek, i když jsou okurky mladé s tenkou slupkou). Zelenou cibulku, kopr, koriandr, bazalku a mátu nakrájíme nadrobno.
- Smíchejte okurky a bylinky. Sůl. Do sklenic naaranžujte okurky s bylinkami.
- Naplňte matsunem (stejným jako matsoni). A studená perlivá voda.
- Porazit. Do sklenice s okroshkou můžete přidat kostku ledu.
Dobrou chuť!