Palačinky se lepí na pánev. Proč se palačinky lepí na pánev a trhají se? Důvod č. 1: nepříliš povedená improvizace

Proč se palačinky lepí na pánev? Na tuto otázku existuje mnoho odpovědí. A aby byly vaše palačinky chutné, tenké a nezvykle křehké, představíme několik nejpravděpodobnějších důvodů, proč se první produkty hroutí. Samozřejmě si také řekneme, jak tento jev eliminovat a co je potřeba udělat, aby toho bylo dosaženo.

Palačinky: co dělat?

Faktorů, které přispívají k nesprávnému a chuťovému smažení domácích palačinek, je poměrně dost. Tento problém se může skrývat v samotném dezertním těstě, v pokrmech, ve způsobu smažení atd. V tomto ohledu, abychom získali tenké a chutné palačinky, které se nikdy nepřilepí na nádobí, je nutné odstranit všechny stávající a možné faktory.

Výběr správného nádobí

Proč se palačinky lepí na pánev? Tento jev může být způsoben nesprávně vybraným nádobím. Koneckonců, k pečení domácího dezertu se doporučuje vzít pouze litinovou nebo hliníkovou pánev. Proč? Je to velmi jednoduché. Faktem je, že během smažení se na pokrmech vyrobených z předložených materiálů tvoří sotva znatelný tukový film, který chrání produkty před přilnutím k povrchu. Proto je vhodné pro rychlou přípravu palačinek používat pouze takové pánve.

Nádobí řádně ohřejte

Proč se palačinky lepí i na litinovou nebo hliníkovou pánev? Pokud takové nádobí dobře umyjete kartáčem, může zmizet jeho povrchová ochranná vrstva. Chcete-li film vrátit, doporučujeme pánev rozpálit do červena (dokud se neobjeví mírný zákal).

Správné hnětení těsta

Proč se palačinky lepí na pánev, i když jste zvolili dostatečně horké hliníkové nebo litinové nádobí? V tomto případě může být na vině samotné připravené těsto. Zvláště je třeba poznamenat, že nejčastěji jsou to tlusté palačinky, které se přilepí na pánev. Tato skutečnost je způsobena tím, že pro první dezert se snažíme udělat docela tekutý základ. Zpravidla právě taková pečlivost způsobuje, že se palačinky lepí. V tomto případě přidejte do těsta ještě trochu mouky.

Mimochodem, palačinky se mohou přilepit na pánev v důsledku nedostatku přísady, jako jsou vejce. Koneckonců, pokud jste použili jeden kus tohoto produktu na litr mléka nebo kefíru, pak to zjevně nestačí. To je způsobeno skutečností, že slepičí vejce působí jako druh upevňovacího prvku pro budoucí palačinky. Navíc s nimi jsou výrobky mnohem hnědší a pečou se mnohem rychleji.

Pokud se po všech popsaných krocích vaše palačinky stále lepí, zkuste do základu přidat několik dezertních lžic rostlinného oleje. Učiní těsto „měkčím“ a zabrání tomu, aby se při smažení lepilo.

Použití tuků

Co musíte udělat, abyste udělali chutné a rychlé palačinky? Aby se takové produkty nelepily na pánev, je vhodné její povrch namazat rostlinným olejem. Chcete-li to provést, položte čisté a suché nádobí na vysokou teplotu, nalijte do něj několik velkých lžic tuku a zahřívejte do červena. Poté, co z pánve a oleje vyjde kouř, můžete těsto bezpečně vyložit.

Je třeba zvláště poznamenat, že použití másla nebo margarínu pro tyto účely se důrazně nedoporučuje. Takové produkty totiž obsahují vodu a při silném zahřátí se vyvaří, což přispěje nejen k přilepení vašich palačinek, ale také k jejich připálení.

K přípravě takového dezertu můžete mimo jiné použít i kousek sádla. Mimochodem, díky němu snadno zjistíte, zda se nádobí dobře prohřálo nebo ne. Pokud tedy sádlo začne prskat a rozpouštět se, znamená to, že pánev je dostatečně rozpálená a měli byste bezpečně začít péct.

Nepoužívejte nové nádobí!

Proč se palačinky lepí na pánev? Důvodem může být skutečnost, že jste si nedávno zakoupili nové nádobí a rozhodli jste se jej použít k přípravě lahodných jemných produktů.

To je chyba, protože taková pánev není dostatečně rozpálená, aby se dala použít na pečení. Pro přípravu dalších pokrmů se doporučuje používat nové nádobí a teprve poté na palačinky. Jedině tak se vám pokrm nikdy nepřichytí.

Pojďme si to shrnout

Jak vidíte, faktorů, které mohou přispět k nepovedenému dezertu, je poměrně dost. Vyloučením všech určitě získáte velmi něžné, tenké a

Je třeba také poznamenat, že rozpálenou pánev je třeba namazat rostlinným olejem nebo sádlem pouze jednou - při pečení prvního produktu. Zbytek se doporučuje vařit výhradně v suchých, teplých pokrmech. Ale aby byly vaše palačinky šťavnaté a chutné, je vhodné je ihned namazat olejem na vaření.

Konzistence

Někdy se palačinky trhají a lepí kvůli špatné konzistenci těsta. Může se ukázat jako příliš tekuté nebo naopak husté. Jednoduchým způsobem, jak zředit husté těsto, je přidat do něj tekutinu, se kterou bylo hněteno: vodu, mléko, kefír atd. A pokud se těsto ukáže jako příliš tekuté, zkuste přidat trochu mouky. Všechny ingredience v těstě by měly mít pokojovou teplotu, a aby se jeho složky dobře promíchaly, je třeba těsto nechat 15-20 minut odstát.

Mléko

Pokud se palačinky pečou pouze s mlékem (nebo kefírem), často se připálí. V tomto případě můžete do těsta přidat vodu. Mléko nařeďte o třetinu nebo polovinu vodou.

Cukr

Někdy palačinky nedopadnou dobře kvůli příliš velkému množství cukru. Spodní část palačinky se již začíná připalovat, ale vršek se nestihne upéct. A když takovou placku musíte obrátit, přirozeně se rozbije. Nesnažte se tedy dělat palačinky sladší, ale zkuste se držet receptu.

Pánev

Aby se palačinky k pánvi nepřilepily a neroztrhaly, doporučují zkušené hospodyňky mít samostatnou pánev jen na palačinky. Je lepší, aby byla litinová, ale poslouží i dobrá nepřilnavá pánev. Takovou pánev stačí umýt vodou, bez použití prostředků na mytí nádobí a zejména myčky.

Teplota

První palačinka je často „hrudkovaná“, protože pánev není dostatečně teplá. Proto je nutné předem a silně zahřát a poté přidat olej a snížit oheň na střední.

Olej

Nejčastějším důvodem, proč se palačinky lepí na pánev a trhají se, je špatné množství oleje. Nemělo by ho být moc, protože to může způsobit připálení palačinek, ale nemělo by ho být málo, jinak se palačinky roztrhají a přilepí se k pánvi.

• Nejprve do těsta přidejte 2-3 lžíce oleje.
• Po 2. nebo 3. palačince nezapomeňte pánev vymazat a pokud je pánev nová, tak po každé.
• Nezapomeňte namazat stěny pánve, nejen dno.
• Nyní existují speciální štětce nebo špachtle na mazání, ale naše maminky a babičky používaly improvizované prostředky. Půlku cibule nebo brambor jsme napíchli na vidličku a použili je k rovnoměrnému rozložení oleje po pánvi.
• Místo rostlinného oleje doporučují zkušení kuchaři použít kousek sádla.
• Pokud se v pánvi nahromadilo příliš mnoho oleje, je nutné jej odstranit. Chcete-li to provést, vezměte malou špachtli, zabalte ji do ubrousku a zajistěte ji elastickým pásem.

Ramena

Jsou ženy v domácnosti, které obracejí palačinky rukama s tím, že jedině tak se palačinky při převrácení neroztrhnou. Metoda je opravdu pohodlná, pokud se nebojíte spálení. Pomocí stěrky můžete oddělit okraje placky a poté ji rychle rukama převrátit. A aby nebylo příliš horko, můžete pracovat s kuchařskými rukavicemi. Pokud tato extrémní možnost není pro vás, použijte širokou špachtli s dlouhou rukojetí.

Proč se palačinky lepí na pánev a připalují se? Tuto otázku si kladou nezkušené a někdy i zkušené hospodyňky. Důvodů ve skutečnosti nemusí být mnoho. Některé z nich se týkají těsta, jiné se týkají pánve a její teploty ohřevu. Zvažme všechny možné možnosti nápravy situace. Co přidat do těsta, aby se palačinky nepřipálily?

Důvod č. 1 – nesprávná konzistence těsta

Často se to stává takto: hospodyňka vzala nový recept a rozhodla se ho vyzkoušet. Dodržovala všechny proporce, vše měřila lžičkami, zadělávala těsto, nahřívala pánev a mazala ji tukem. Proč se ale palačinky připalují a tvrdošíjně se odmítají převrátit na druhou stranu?

Všechno je to o nedostatku zkušeností a chybách v receptu. Některé ženy v domácnosti tvrdí, že různé mouky vyžadují různé množství tekutiny.

Těsto může být velmi tenké nebo velmi husté. Pro tenké palačinky potřebujete složení podobné tekuté zakysané smetaně.

Řešení

Chybu lze jednoduše opravit:

• Pokud je těsto husté, nařeďte ho tekutinou, se kterou bylo hněteno (mléko, kefír, voda). Je lepší, když má tekutina pokojovou teplotu nebo vlažnou.
• Pokud je těsto tekuté, pak bez obav přidejte mouku a důkladně promíchejte.

Důvod č. 2 - nedodržení receptury

S tímto problémem se často setkávají ženy v domácnosti, které rády vaří vše podle chuti a podle oka. Takže přebytek sody způsobí, že se palačinky přilepí na pánev a po pokusu o jejich otočení se okamžitě roztrhnou. Vejce jsou důležitým prvkem těsta, spojují všechny ingredience dohromady. Nedostatek tohoto produktu způsobuje, že palačinky jsou bledé a těstovité.

Řešení

Co dělat, když se palačinky přilepí na pánev právě z tohoto důvodu?

• Zkuste přidat jedno vejce a usmažit jednu palačinku. Pokud se historie bude opakovat, můžeme přidat další.
• Opět žádný výsledek? Takže je to všechno o sodě. Náprava této situace bude obtížnější. Další část těsta musíte hníst bez sody a přidat ji do hlavní části dávky.

Důvod č. 3 - nová pánev

Řekněme, že hospodyňka má bohaté zkušenosti s přípravou palačinek podle svého oblíbeného receptu. Připravuje je vždy podle receptu a přesně ví, jakou konzistenci má těsto mít. Jenže její milovaný manžel jí dal novou litinovou pánev a pak začaly problémy (manžel také). Manželčina nálada byla zničena a zároveň polovina těsta vytekla do kanálu. Proč se ale palačinky lepí na novou litinovou pánev a jak si s tím poradit?

Řešení

Nejjednodušším řešením je nepoužívat při pečení palačinek novou pánev. Ale pokud se stará pánev ztratila, můžete ohřát nové nádobí. Ve skutečnosti se litina doporučuje pro použití na palačinky. Teplota se totiž po povrchu takové pánve rozloží rovnoměrně.

Litinová nebo hliníková pánev se kalcinuje takto:

1. Na studenou pánev nasypte vrstvu soli tak, aby nebylo vidět dno.
2. Přidejte lžíci jedlé sody.
3. Zamíchejte a pánev položte na oheň
4. Jakmile se sůl stane krémovou, vypněte oheň a obsah vylijte.
5. Nádobí opláchněte vodou a myjte je vždy bez čisticích prostředků nebo drsných drátěnek.

Před pečením nezapomeňte pánev vymazat tukem, nejlépe kouskem sádla.

Důvod č. 4 - nedostatečné zahřátí pánve

K tomuto problému dochází v důsledku netrpělivosti nebo nezkušenosti. Odtud pochází přísloví o první palačince. To se stane, první palačinka se smaží na nedostatečně rozpálené pánvi, a proto vypadá hrudkovatě. A následné moučné výrobky se snadno vyjímají z pánve a nelepí se.

Řešení

Začněte zahřívat pánev současně s hnětením těsta. Nejprve jej zahřejte bez lubrikantu. Poté potřete tenkou vrstvou tuku nebo oleje a nechte na ohni, dokud se neobjeví první kouř.

Důvod č. 5 - nedostatek oleje

Na jídlo, jako jsou palačinky, byste neměli šetřit olejem. Recepty, které neobsahují klauzuli o přidání oleje, jsou buď chybné, nebo je dala hostitelce závistivá kamarádka.

Často se stává, že je těsta více, než je uvedeno v receptu. Například pokud kuchař dosáhl požadované konzistence a každou chvíli přidal určité produkty. V tomto případě je třeba počítat s tím, že do těsta je potřeba nalít více rostlinného oleje. Platí zde pravidlo: je lepší přelévat než nepřeplňovat.

• Nevymaštěná pánev

Teflonové a nepřilnavé povrchy samozřejmě mazat nemusíte, chuť palačinek to ale k lepšímu neovlivní. Litinové a jiné pánve je ale potřeba mazat tukem nebo rostlinným olejem.

Někdy stačí pánev každé tři až čtyři palačinky namazat. Ale pokud je pánev nová, musíte to udělat pokaždé, než znovu nalijete těsto.

• Špatně zvolené a nekvalitní mazivo pro mazání

Naši předkové neměli problémy s lepením palačinek, protože na smažení používali pouze živočišný tuk. Babičky na vesnicích pokračují v tradici a mažou nádobí sádlem. K tomu napíchnou kousek tohoto tuku na vidličku a před každou palačinkou potírají rozpálenou pánev. Mimochodem, takto můžete zkontrolovat stupeň ohřevu pánve. Sádlo se nezahřeje, pokud povrch není dostatečně horký.

Proč se palačinky vyrobené z kefíru lepí?

Palačinky
vyrobené s kefírem jsou vždy chutné a jemné, ale častým problémem pro ně je lepení a pálení.

• Za prvé je to kvůli křehkosti moučného produktu. Vyplatí se vybavit se dobrou otočnou špachtlí. Musíte jednat opatrně, abyste palačinku neroztrhli.
• Za druhé, problém může spočívat v čistotě pánve, nebo spíše v její nepřítomnosti. Povrch je třeba dobře umýt a utřít do sucha hadříkem. Můžete využít staré rady a pánev také potřít solí.

Někdy můžete problém vyřešit jednoduše přidáním dalšího vejce do tohoto těsta. Kefírové těsto musí obsahovat rostlinný olej.

Proč palačinky stále pálí a jak to rychle napravit

Proč se palačinky připalují, když je vše vyzkoušeno a nic nepomáhá? Níže je pár dalších tipů, které hospodyňce pomohou upéct tenké, rovnoměrné palačinky bez přilepení.

Co dělat, když se palačinky lepí - video

Recept na bramboráky, které se nikdy nelepí

Ingredience:

Příprava:

1. Oloupané brambory nakrájejte na čtyři části. Přidáme vodu a vaříme v osolené vodě do měkka. Mírně vychlaďte a vložte do mísy mixéru s vodou. Brambory umelte na pastu.
2. Přidáme česnek prolisovaný lisem, vejce, mouku, kravské mléko. Přidejte rostlinný olej (tři polévkové lžíce) a sůl. Vše dobře promícháme a necháme 20 minut odstát.
3. Rozpálenou pánev vymažeme malým množstvím oleje a na středním plameni pečeme tenké moučné výrobky. Velikost by neměla být velká, jinak se palačinky budou obtížně obracet. Podávejte s bylinkami nebo zakysanou smetanou.

Tenké, jemné a dobře propečené palačinky jsou ukazatelem vysoké zručnosti hospodyňky. Ale není to vždy jen první palačinka, která se z nějakého důvodu hroutí; zbytek je také obtížné zvednout z pánve bez poškození. Pečivo se rozpadne a ztratí svou chutnou kvalitu. Co můžete udělat pro to, aby se palačinky vždy přilepily na pánev a nikdy se neroztrhly? Zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství.

Proč se to děje?

I zkušený kuchař zvládne palačinky přilepit. Faktem je, že je snadné se zmást v různých receptech a nádobí.

Hlavní důvody, proč se palačinky lepí na pánev:

• problém je v samotném testu;
• metoda smažení je nesprávná;
• palačinky se připálí a přilepí, pokud pánev není vhodná.

Jakou pánev zvolit

Důvod nejčastěji spočívá ve špatné pánvi. Pro tenké palačinky existuje speciální model. Jedná se o tenké a dokonale ploché pánve s nízkými stranami. Pomocí tohoto zařízení se celá palačinka upeče rovnoměrně. Malý průměr pánve umožňuje vytvořit dokonale rovnoměrný kruh těsta.

Nejlepší materiály na smažení palačinek jsou hliník a litina. Vytvoří se na nich tenká tuková vrstva, která zabrání připalování těsta.

Před smažením je třeba nádobí důkladně umýt a osušit. Palačinky se připálí a roztrhnou ve staré pánvi s poškozením. Proto se u přístrojů nedoporučuje mytí abrazivními houbičkami a prášky. Jakékoli škrábance vedou k poškození ochranné vrstvy a pravidelnému připalování potravin.

Poraďte! Nová pánev musí být před smažením palačinek dostatečně rozpálená. Zpočátku je lepší na něm vařit jiná jídla.

Kromě pánví se v obchodech prodávají speciální zařízení - palačinkáře, určené pro 6 malých nebo 2 běžné palačinky. Zařízení je hliníková deska s kulatými vybráními, potažená teflonem a připojená k topnému tělesu.

Palačinkovač je zapojen do sítě a jeho výkon je navržen tak, aby poskytoval optimální teplotu pro smažení palačinek. A díky teflonu se těsto nelepí a snadno se odstraňuje. Součástí jsou často lopatky na otáčení a odměrka na nalévání těsta. Zařízení umožňuje rychlé a snadné smažení, takže byste měli zvážit jeho koupi, pokud jsou palačinky oblíbenou snídaní rodiny.

Testovací tajemství

Tlusté palačinky se lepí mnohem méně často než tenké a krajkové palačinky. Chcete-li problém vyřešit, musíte do těsta přidat trochu více mouky. Aby palačinky nebublaly, vyplatí se přidat bramborový škrob, 2 polévkové lžíce. l.

Nedostatek dalších surovin má vliv i na kvalitu těsta. Takovým produktem jsou vejce. Na palačinky s mlékem nebo kefírem musíte vzít alespoň 2-3 vejce na 1 litr tekutiny. Vejce zpevní konzistenci. Tyto palačinky se smaží rychleji a jsou růžovější.

Křehké a rovnoměrné palačinky vyjdou, pokud těsto zaděláte s převařenou vodou, minerální vodou, kefírem nebo čerstvým mlékem.

Se sodou opatrně! Pokud toho dáte více, než je potřeba, palačinky se začnou lepit na dno pánve. Přebytek cukru také uškodí pružnosti těsta - je lepší pokrm dosladit různými náplněmi a polevy.

Před smažením musí těsto asi 15 minut odpočívat: to umožní, aby se lepek z mouky rozpustil. Je zodpovědný za nádheru, vzdušnost a celistvost pečiva.

Poraďte! Aby bylo těsto měkčí a vláčnější, přidejte do něj před smažením lžíci rostlinného oleje. Kravské máslo také udělá palačinkové těsto elastické. Přidání tuku je nutné, pokud je v receptu použito mléko.

Jemnosti pražení

S čím smažit palačinky? Obvykle se k tomu používá rostlinný olej nebo vepřový tuk. Margarín, olej na vaření a máslo by se neměly používat kvůli vodě v nich: při zahřátí se odpaří a lepkavé palačinky se připálí.

Nádobí by se mělo před smažením namazat tukem a aby byla vrstva tuku tenká, rozetřete ji speciálním kartáčem.

Před plněním by měla být pánev dobře rozpálená, a proto se položí na oheň ještě v době hnětení těsta. Když je litina dostatečně horká, namaže se olejem. O něco později začne kouřit - je čas začít smažit. Pokud není pánev dostatečně rozpálená, palačinka se přilepí.

Přesně jako palačinky vyjmuto z pánve:

1. Budete potřebovat širokou dřevěnou nebo teflonovou stěrku.
2. Palačinku obraťte pouze jednou.
3. První strana se smaží déle než druhá.
4. Když je okraj znatelně zhnědlý a uprostřed se objevují bubliny, je čas ho obrátit.
5. Nejprve se těsto opatrně oddělí od okrajů.
6. Palačinka se zvedne co nejdále a rychle se odstraní z pánve.
7. Pokud se pokusíte neuvařené těsto obrátit, s největší pravděpodobností se roztrhne.
8. Zkušení kuchaři obracejí palačinky zvláštním pohybem pánve a házejí je. Riziko poškození těsta je tak minimální.

Tajemství lahodných palačinek

Chcete-li hosty zcela uchvátit svými kulinářskými dovednostmi, postupujte podle těchto tipů:

1. Nejjemnější a nejjemnější palačinky jsou vyrobeny z kefíru a mléka. Ty hutnější vyjdou z těsta pomocí vody.
2. Každou palačinku ihned po vyjmutí z pánve potřeme rozpuštěným máslem. Díky tomu bude pečivo měkčí a chutnější.
3. Palačinky podáváme ve stohu nebo plněné.
4. Dobrou náplní pro sladké jídlo by byl domácí džem, džem, kondenzované mléko, rozpuštěná čokoláda, med a sladký tvaroh.
5. Dospělí ocení slané palačinky s masem, houbami, zeleninou, rybím filetem nebo jinými chutnými přísadami.

Aby se palačinky nelepily, je třeba hodně uvažovat. Vyplatí se vyhledat svůj ideální recept a pořídit si speciální pánev, abyste své hosty mohli kdykoli potěšit vydatným a chutným pokrmem.

Každý zná přísloví, že první palačinka je vždy hrudkovitá. Ale ve skutečnosti je toto tvrzení snadné rozptýlit.

Abyste pochopili, proč se palačinky lepí na pánev, měli byste si přečíst můj článek až do konce. Rozhodl jsem se dát souhrn tipů, které vám pomohou pochopit, jak se v této situaci vyhnout vyšší moci, které se týkají těsta i pánve.

Při přípravě palačinek k snídani, jak s kefírem, tak s vodou, měla každá hospodyňka problém, když se palačinky na pánvi připálily, špatně se obrátily a začaly se trhat a lepit.

Situace se může stát ještě více stresující, pokud potřebujete nakrmit hosty, ale nemůžete udělat palačinky. Abyste nebrečeli nad kulinářským neúspěchem ve vlastní kuchyni, navrhuji osobně zjistit, proč se palačinky lepí na pánev a co je třeba v této situaci udělat.

V tomto článku jsem se pokusil shromáždit četné tipy a systematizovat je spolu s osobními zkušenostmi. Musím uznat, že za mě opravdu solidní.

Byl bych rád, kdybyste si článek nejen dočetli do konce, ale rozhodli se jej z vlastní zkušenosti využít i v kuchyni. Začněme vše popořadě řešit. Tato pravidla se budou vztahovat na palačinky vyrobené z kefíru a vody.

Výběr správného nádobí

Pokud se palačinky lepí, mnoho lidí radí zvolit pro jejich vaření pouze samostatnou pánev. Když pochopíme, proč k tomu dochází, můžeme si všimnout, že rada je skutečně správná, ale pouze částečně.

Celý bod je v tom, že musíte věnovat pozornost materiálu vašeho nádobí. Pokud se jedná o litinové nebo hliníkové nádobí, pak lze rady uplatnit v praxi.

V ostatních případech by se neměl používat. To je odůvodněno skutečností, že ve výše uvedených pánvích se při zahřívání vytváří speciální film tuku s pevnými vlastnostmi.

Taková fólie dokáže předejít situacím, kdy se palačinky přilepí na povrch litinové pánve. Podobně to funguje, když potřebujete chránit povrch litinového nádobí před rzí.

Po přípravě palačinek s kefírem nebo vodou každá hospodyňka umyje nádobí. Po jednom praní se ochranná vlákna fólie neodstraní, a proto příště počítejte s úspěšným pečením palačinek, protože se často nepřipalují.

Pokud pánev po uvaření jiných pokrmů několikrát umyjete, po filmu nemusí zůstat ani stopa.

Výsledkem je, že následné pečení bude doprovázeno otázkami, co dělat, když se palačinky přilepí na povrch pánve, připálí se a jak se s tím vypořádat.

Před pečením nádobí předehřejte

Na dobře vyhřáté pánvi musíte péct palačinky s kefírem, mlékem a vodou. Tato rada je skutečně realistická a užitečná.

Je důležité rozpálit pánev teplem. olej, když je dobře zahřátý, objeví se kouř. Podle mých zkušeností se v této situaci nevyskytly případy, kdy by se palačinky přilepily.

Ani tentokrát se situace neobejde bez zmínky samotné fólie, která nádobí chrání. Při pečení palačinek je potřeba pokrmy rozehřát, jinak vyplave na povrch otázka: proč se palačinky lepí na pánev.

V tomto případě si jistě vzpomenete na známé rčení o palačinkách a kómatu, ať zní jakkoli smutně. Zkušené hospodyňky okamžitě pochopí, kdy začít vařit palačinky, zatímco jiné kontrolují teplotu pokrmů stejným krutým pravidlem „první palačinka je hrudkovitá“.

Namažte pánev

Někteří kuchaři radí připravovat domácí palačinky na suché pánvi. Pokud se v takových lidech vyznáte, pak vězte, že vaří na pánvi s teflonem nebo lžou. V takové pánvi se těsto nepřipálí, ale je potřeba do něj přidat směs. olej.

Pokud vaříte palačinky bez přidání rast. olej, pak musíme přiznat, že budou tvrdé, dají se srovnat s podrážkou vojákovy boty.

Rozhodněte se samozřejmě, jaké palačinky chcete jíst, ale radil bych vám řídit se lidovou moudrostí, která říká, že palačinku nelze zkazit máslem.

Hnětení správného těsta

Vzácné palačinkové těsto nepřinese požadovaný výsledek. Musíte správně pochopit, jaké je ideální těsto na palačinky. Pokud je příliš hustá, pak začnou mazanice vypadat jako buchty a tento efekt si jistě nepřeje nikdo.

Dalším důležitým faktem je přidat do těsta jedlou sodu. Pokud je ve složení hodně této bílé složky, pak se palačinky uvolní a roztrhnou se. Když je otočíte, v pánvi zůstanou jen kousky. Můžete přidat sodu, ale jen trochu.

Složení těsta

Velkou roli v úspěchu pečení domácích palačinek hraje složení těsta. Pokud se vám palačinky připálí, co udělat jako první je přidat olej. Do směsi je nutné přidat rostlinu. olej.

Je to dáno nejen tím, že se palačinky nepřipálí, ale budou mít i zvláštní chuť. Tento postup nezabere vůbec mnoho času, ale pozitivní výsledek bude okamžitě zřejmý.

Pokud je těsta hodně, je potřeba ho během smažení promíchat. Jde o to, že rozhodnutí přidat rostlinný olej do směsi povede k jeho hromadění na povrchu. Důležité je směs dobře protřepat.

Nešetřete ropou

Při smažení palačinek byste neměli šetřit rostlinným olejem. Samozřejmě se v tomto případě nedoporučuje zapomínat na smysl pro proporce. Pokud je pánev suchá, pak, jak jsem řekl výše, kvalita pečení výrazně klesne.

Olej by měl být rovnoměrně rozprostřen po povrchu misky. Měli byste ji přidat před pečením další palačinky. Ale prosím vás, bez fanatismu. Skvělé nebudou ani palačinky, které jsou příliš mastné.

Lepší starou pánev na palačinky nenajdete

Na pečení palačinek byste neměli používat novou pánev. I když ho ohřejete, spaříte apod., je velká šance, že palačinky nedopadnou dobře. Pokud se palačinky začnou trhat a lepit, pak je na vině nové nádobí.

V žádném případě nedoporučuji používat novou pánev, ať už je sebelepší, palačinky se na ní neustále lepí. Na základě vlastní zkušenosti mohu s klidem říci, že od této manipulace nelze očekávat nic dobrého.

V tomto článku bychom mohli pokračovat ještě dlouho, protože tipů na pečení palačinek je spousta.

Skvělou náladu přenese každá palačinka, pokud ji hostitelka usmaží ve skvělé náladě. Pokud se vám v kuchyni něco nedaří, pak se nemusíte nechat rozčilovat ani odradit.

Ve skutečnosti o tom štěstí není, snažte se nebrat vše příliš zblízka, ale buďte veselejší a usmívejte se. A obecně musíme uznat, že i hrudkovitá palačinka se může vaší rodině zdát velmi chutná a ideální.

Na závěr článku bych vám ráda představila krátký recept, jak si doma připravit dokonalé palačinky.

Snadný recept na rychlé palačinky

Ingredience: 4 polévkové lžíce. mouka; 0,5 litru vody a mléka; 5 polévkových lžic. rast. oleje; 2 polévkové lžíce. sah. písek; 5 ks. kuřata Vejce; 0,5 lžičky sůl; 250 ml vroucí vody.

Algoritmus akcí:

1. Součásti zahřeji na pokojovou teplotu. Dostávám mléko a kuřata. Vejce předem.
2. Vysévám mouku, abych nasytil složení kyslíkem, díky tomu jsou palačinky a všechno pečivo ještě chutnější. Šlehám kuřata. vejce, sůl, mléko, cukr. Pro tyto účely vám radím šlehat mixérem nebo použít metličku.
3. Dalším krokem je přidání mouky. Těsto bude husté, a proto se vyplatí do něj postupně přidávat vodu a ingredience míchat. Je důležité dodržovat pořadí přidávání produktů, abyste se vyhnuli hrudkám.
4. Zaliji vroucí vodou a dobře promíchám. To je nutné, aby se těsto uvařilo. V tomto případě budou palačinky krajkové a tenké.
5. Nalévám rostlinu. máslo, míchání.
6. Každou palačinku začnu smažit na dobře rozehřáté pánvi.

Palačinky můžete dělat nejen s přidáním mléka, ale také s kefírem, jen s vodou. Volba je zcela na vás. Doufám, že už nebudete mít žádné další otázky typu „proč nemůžete péct palačinky“.

Můj video recept