Čerstvý okurkový salát na zimu. Zimní přípravy z okurek: „Zlaté recepty. Jak udělat okurkový salát

Okurky zaujímají zvláštní místo v popularitě mezi konzervovanými zimními okurkami. Existuje mnoho receptů na okurkové saláty: pikantní, jemné, pikantní, s přídavkem bylinek, česneku, hořčice a další zeleniny.

Konzervace je jednoduchá a rychlá na přípravu a nevyžaduje speciální dovednosti nebo znalosti. Saláty jsou nejen chutné, ale také dietní, protože kalorický obsah této letní zeleniny je pouze 22-28 kcal/100 gramů (v závislosti na použitých surovinách).

Nejchutnější okurkový salát na zimu

Pro milovníky přípravků s pikantní chutí je vhodný tento jednoduchý recept na okurkový salát. Takové svačiny lze konzumovat ihned po přípravě, nebo je schovat dlouhodobé skladování v suterénu. Potěší hospodyňky jednoduchá technologie zachování. Proces je rychlý a přímočarý.

Lahodný salát z okurek a cibule si získá srdce všech členů domácnosti. Takové přípravy je potřeba dělat s rezervou, aby toho bylo dost pro všechny!

Vaše hodnocení:

Doba vaření: 5 hodin 0 minut

Množství: 5 porcí

Ingredience

• Okurky: 2,5 kg
• Cibule: 5-6 hlávek
• Česnek: 1 hlava
• Sůl: 1 polévková lžíce. l.
• Cukr: 2 polévkové lžíce. l.
• Čerstvý kopr: svazek
• Ocet 9%: 1,5 polévkové lžíce. l.
• Neparfémovaný slunečnicový olej: 100 ml

Návod na vaření

Okurky dobře opláchněte ve studené vodě. Před zahájením procesu konzervování je nejlepší namočit na 2-3 hodiny.



Čisté ovoce nakrájíme na plátky. Přeneste je do prázdné hluboké mísy.



Pošlete to tam cibule, nakrájené na půlkroužky, nasekaný česnek.



Omytou zelí nasekáme nožem a dáme do mísy s ostatními surovinami.



Přidejte sůl a cukr.



Nalijte olej a ocet do společné nádoby.



Vše dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily. Počkejte 3-4 hodiny, dokud se v misce neobjeví hodně šťávy.



Sklenice sterilizujte. Víčka vařte 2-3 minuty. Použít můžete jakákoli víčka, jak šroubovací, tak plechová.



Poté je v misce velký početšťávu, přesuňte okurky do skleněné nádoby. Je vhodné použít děrovanou lžíci. Zbylou šťávu z misky pak nalijte do sklenic.



Salát sterilizujte 10-15 minut. Poté srolujte víčka.



Okurkový salát na zimu je připraven.

Recept na přípravu bez sterilizace

Poměry produktů pro zavařování 2 kg okurek:

• cuketa - 1 kg;
• list křenu;
• 2 hlavy česneku;
• třešňové listy - 10 ks;
• koprové deštníky – 4 ks.;
• sušená hořčičná semínka - 20 g;
• 1 kus chilli paprička;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 1 lžička kyselina citrónová.

Příprava krok za krokem:

1. Zeleninu omyjte, odřízněte přebytečné části, nakrájejte na velké kostky nebo kroužky.
2. Seberte sklenice a zkontrolujte, zda na nich nejsou třísky a praskliny.
3. Listy rostlin nakrájíme na proužky, česnek oloupeme, každý plátek rozpůlíme a dáme do sklenic.
4. Na bylinkový polštářek položte nakrájené okurky a cuketu.
5. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou a nechte asi 10 minut uležet.
6. Poprvé nalijte vodu do umyvadla.
7. V hrnci přivedeme k varu druhou porci scezené vody, přidáme koření.
8. Sklenice naplňte uvařenou marinádou a uzavřete víčky.
9. Přikryjte přikrývkou a položte spodní stranou nahoru.
10. Vychlazený salát skladujte při trvale nízké teplotě.

Zavařovací salát z okurky a rajčat

Seznam produktů:

• 8 ks. rajčata;
• 6 ks. okurky;
• 2 ks. sladká paprika;
• 2 cibule;
• 2,5 lžíce. l. sůl;
• 1 svazek zeleného kopru;
• 30 g křenu (kořen);
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 60 ml octa;
• 1,2 litru vody;
• koření.

Pokyny krok za krokem:

1. Všechnu zeleninu omyjeme, cibuli nakrájíme na 8 dílů, rajčata nakrájíme na plátky, okurky na podélné proužky nebo kostky, papriku na půlkolečka.
2. Na dno čistých sklenic dejte kopr, křen (v kolečkách), nové koření a bobkový list.
3. Nejprve namažte kořením paprika, zakryjeme druhou vrstvou okurek, rajčata přidáme jako poslední.
4. Ze zbylých ingrediencí připravíme marinádu a dusíme nejdéle 5 minut.
5. Sklenice s nakrájenou zeleninou naplňte vroucí tekutinou.
6. Sterilizaci proveďte obvyklým způsobem, naplněné nádoby přikryjte víčky.
7. Pevně ​​uzavřete a přikryjte přikrývkou.
8. Vychlazené konzervy lze skladovat při normální teplotě.

Variace s lukem

Chcete-li získat chutný aromatický salát z 1,5 kg okurek, použijte:

• cibule - 0,5 kg;
• celer – 1 větev;
• cukr - 100 g;
• čerstvé bylinky - 200 g;
• olej bez zápachu - 6 polévkových lžic. l.;
• kyselina octová 6% - 60 ml;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.

Co dělat:

1. Konce okurek z obou stran odřízněte a nakrájejte na kolečka.
2. Bílou cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme na rafinovaném oleji do poloviny.
3. Nasekejte zelené bylinky kopr, celer, petržel.
4. Smíchejte všechny přípravky v tepelně odolné nádobě, posypte solí, cukrem, posypte octem. Směs v tomto stavu musí být marinována alespoň 5 hodin.
5. Nakládaný salát dusíme po uvaření 8-10 minut.
6. Přendejte svačinu do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
7. Chladit pod dekou v obrácené poloze až do rána.

S pepřem

Ingredience:

• paprika - 10 ks;
• mrkev - 4 ks;
• okurky - 20 ks;
• cibule - 3 ks;
• rajčatový kečup - 300 ml;
• rostlinný olej - 12 polévkových lžic. l.;
• voda - 300 ml;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 0,3 šálku;
• koriandr - 0,5 lžičky;
• sůl - 30 g.

Technologie konzervování:

1. Kečup zředíme vodou, cukrem, přidáme olej, dosolíme. Vařte 5 minut.
2. Zeleninu nakrájejte: cibuli nakrájejte na půlkolečka, papriku (bez blan a semínek) nakrájejte na nudličky, mrkev nastrouhejte.
3. Do marinády na rajčata vložte různé druhy zeleniny, přidejte zbývající koření a vařte 15 minut po varu se zavřenou pokličkou.
4. Z okurek nakrájíme plátky, přidáme do omáčky, počkáme, až se směs začne vařit, odměříme a nalijeme do ní ocet. Vařte za míchání dřevěnou stěrkou 10 minut.
5. Nádoby naplňte připraveným salátem, po sterilizaci uzavřete a udržujte v teple po dobu 10 hodin.

Se zelím

Ingredience na salát z 1 kg zelí a 0,5 kg okurek:

• cibule - 2 ks;
• paprika - 2 ks;
• 1 hlava česneku;
• bazalka (listy) – 8 ks.;
• cukr - ½ šálku;
• zralý kopr v deštnících – 4 ks.;
• hrášek z nového koření – 8 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• hrozny (listy) – 6 ks.;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.

Jak uchovat:

1. Zeleninu nakrájíme: zelí na velké čtverce, cibuli na kolečka, papriku na kostičky, okurku na kolečka.
2. Na dno položte hroznové listy, přidejte bazalku, stonky kopru a deštníky, pepř, bobkový list a stroužky česneku nakrájené na polovinu.
3. Zelenina může být rozložena ve vrstvách nebo předem smíchána.
4. Do každé sklenice nasypeme cukr a sůl, zalijeme vařící vodou až po hrdlo.
5. Sterilizujte 15 minut (vyrobte 2 dvoulitrové sklenice).
6. Nalijte ocet, pevně uzavřete, sklenice otočte a přikryjte víčky.
7. Přikryjeme dekou, po vychladnutí bude salát hotový.

S hořčicí

Produkty:

• 2 kg okurek;
• 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej;
• 50 ml octa;
• 4 lžičky hořčičný prášek;
• 5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. směs paprik.

Pro solný roztok:

• cukr - 60 g;
• voda – 2,5 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová (prášek) - 20 g.

Recept krok za krokem:

1. Nakrájejte okurky jakýmkoli způsobem: na kostky, proužky, kroužky. Okurky můžeme nechat celé, stačí odříznout konce.
2. Smíchejte všechny ingredience s okurkami a nechte 15-20 minut.
3. Pro přípravu láku rozmíchejte sůl, kyselinu a cukr ve vodě a vařte.
4. Zeleninu dejte do litrové nádoby a zalijte nálevem.
5. Salát sterilizujte 20 minut, přišroubujte víčky a nechte na teplém místě.

S máslem

Seznam produktů pro konzervaci salátu ze 4 kg okurek:

• 1 sklenice rafinovaného oleje bez zápachu;
• 8 stroužků česneku;
• 160 ml octa;
• 80 g soli;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 3 lžičky. černý pepř;
• 20 g koriandru.

Kroky vaření:

1. Okurky nakrájejte na polovinu nebo na 4 proužky podélně.
2. Vezměte velkou mísu, vložte do ní všechny ingredience, marinujte 4 hodiny, občas promíchejte.
3. Po uplynutí stanovené doby vložte salát do připravených půllitrových sklenic.
4. Vložte je do široké pánve s vodou ke sterilizaci. Po 10 minutách přiklopte víčka a udržujte v teple.
5. Svačinu se doporučuje skladovat na chladném místě.

S česnekem

Na česnekovou okurkovou pochoutku (3 kg) použijte:

• 300 g oloupaného česneku;
• půl sklenice cukru;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence (70%);
• 8 polévkových lžic. l. voda;
• 100 g soli;
• svazek petrželky;
• 100 ml rostlinného oleje.

Technologie:

1. Oloupaný česnek rozpůlíme a okurky nakrájíme dle libosti.
2. Ocetovou esenci zředíme vodou a nalijeme do misky se zeleninou.
3. Nasekejte petržel nebo přidejte snítky (volitelně).
4. Přidejte zbývající produkty do společné misky, vše pečlivě promíchejte.
5. Poté, co se objeví šťáva (po 6-8 hodinách), rozdělte salát do sterilních nádob.
6. Zavařování uzavřeme nylonovými víčky a uložíme na chladné místo.
7. Salát můžete srolovat, ale k tomu ho budete muset nejprve sterilizovat konvenční technologií.

S koprem

Ingredience na 4 kg okurek:

• 2,5 lžíce. l. sůl;
• 5 koprových deštníků;
• 100 g cukru;
• 130 ml octa;
• čerstvé bylinky;
• 4 ks. karafiáty;
• feferonka (podle chuti a přání).

1. Vybírejte okurky takové velikosti, aby se svisle vešly do půllitrové zavařovací sklenice. Nakrájejte je na podélné tyče.
2. Na dno skleněné nádoby položte rozdrcené deštníky (po sterilizaci), položte okurky a do středu položte větve zeleně.
3. Papriku (bez semínek) namelte a přidejte množství podle chuti.
4. Zalijeme vroucí vodou, necháme 12-15 minut odstát, poté vodu slijeme a dvakrát provaříme.
5. Naposledy přidejte zbývající ingredience a přiveďte k varu.
6. Salát zalijte vroucím nálevem, přišroubujte víčka a přikryjte přikrývkou.

Zimní příprava okurek a mrkve

Na 2,5 kg okurek budete potřebovat následující produkty:

• mrkev (světlá) – 600 g;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• pálivá červená paprika – 0,5 lusků;
• cukr – 5 lžic. l.;
• rostlinný olej– 120 ml;
• ocet - 7 lžic. l.;
• 5 stroužků česneku.

Příprava:

1. Okurky namočíme do studené vody, odřízneme okraje, nakrájíme na 3 cm kousky.
2. Nakrájejte feferonku, dříve nasekanou, na tenké kroužky.
3. Mrkev nakrájejte jako na korejský salát (na dlouhé úzké proužky).
4. Veškerou zeleninu dejte do velké mísy, prolisujte do ní česnek, přidejte zbývající ingredience a promíchejte.
5. Po 6-8 hodinách vložte salát do sterilní nádoby a pasterizujte od okamžiku varu po dobu 10 minut (0,5 litru).
6. Srolujte, přikryjte dekou a po vychladnutí dejte do sklepa.

Okurkový salát na zimu v rajčatové šťávě

Okurky v rajčatové marinádě jsou křupavé, středně pikantní a pikantní. Tato varianta si zachovává chuť léta a stane se jednou z vašich oblíbených na zimním menu.

Na 3 kg středně velkých okurek musíte vzít:

• zralá rajčata - 4-5 kg;
• 120 ml 9% octa;
• cukr – 6 lžic. l.;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• ½ šálku rostlinného oleje;
• černý pepř, nové koření, hřebíček – 6 ks;
• 4 bobkové listy.

Co dělat:

1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na poloviny. Udit v odšťavňovači, nalít šťávu do hrnce.
2. Vložte okurky do studené vody a nechte 2-3 hodiny. Poté znovu opláchněte a nakrájejte na 8-10 mm plátky.
3. Připravte a sterilizujte 4-5 litrové sklenice.
4. Zahřejte pánev se šťávou, přiveďte k varu, vařte 20 minut, z povrchu odstraňte pěnu a pravidelně míchejte.
5. Přidejte cukr, koření, přidejte rostlinný olej, sůl.
6. Do rajčatové omáčky přidejte nakrájené okurky, promíchejte a vařte 7 minut.
7. Do směsi nalijte ocet, jemně promíchejte a vařte dalších 5 minut.
8. Horký salát dejte do sklenic a uzavřete víčky.
9. Položte konzervu dnem vzhůru, zabalte ji do teplé přikrývky a 10–12 hodin ji nepřevracejte.

Nezhinsky salát - příprava okurek na zimu

Seznam produktů pro zavařování 3,5 kg okurek:

• cibule - 2 kg;
• cukr - 180 g;
• petržel a kopr;
• chudý rafinovaný olej - 10 polévkových lžic. l.;
• ocet 9% - 160 ml;
• hořčičné fazole - 50 g;
• sůl - 90 g;
• zrnka pepře.

Příprava:

1. Okurky ponořte na 2 hodiny do studené vody, poté nakrájejte na kostičky nebo kolečka.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka o tloušťce 2–3 mm.
3. Zeleninu dejte do mísy se širokými okraji, přidejte sůl, cukr, hořčici a pepř. Promíchejte a nechte 40–60 minut, dokud se v nádobě nevytvoří šťáva.
4. Umístěte pánev na sporák za stálého míchání, přiveďte obsah k varu, vařte 8-10 minut.
5. Zalijte rostlinným olejem a octem a vařte dalších 5 minut.
6. Čerstvé bylinky nasekejte, přidejte do směsi, přiveďte k varu, nechte 2 minuty stát a poté vypněte oheň.
7. Salát vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Oblíbený recept "Olízneš si prsty"

Ingredience na 2 kg okurek:

• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
• voda - 600 ml;
• 10 kuliček černého pepře;
• hořčičná semínka - 30 g;
• sůl 50 g;
• kurkuma 1 polévková lžíce. l.;
• koprové deštníky.

Jak uchovat:

1. Sklenice sterilizujte jakýmkoli způsobem, pomocí parní lázně, trouby, mikrovlnné trouby.
2. Vybereme stejně velké okurky, odstraníme jejich konce, podélně rozřízneme na 4 části.
3. Umístěte koprové deštníky a listy bobulí do půllitrových sklenic a umístěte do nich plody svisle.
4. Do hrnce dejte hořčici, sůl, kurkumu, cukr, pepř. Nalít vodu, zapálit.
5. Vařte, dokud se zrnka cukru nerozpustí, přidejte ocet, stáhněte plamen na nízkou teplotu a vařte 5 minut.
6. Horkou marinádu nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
7. Na dno velké široké pánve položte kuchyňskou utěrku nebo ubrousek a umístěte sklenice. Zalijeme vodou až po hrdlo, aby při varu nestékala dovnitř.
8. 0,5litrové sklenice sterilizujte 10 minut, litrové 15 minut.
9. Vyjměte sklenice salátu z pánve, uzavřete víčky, zabalte a počkejte, až vychladnou.

"zimní král"

Produkty na 2 kg okurek:

• 60 g krystalového cukru;
• 30 g soli;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 4 cibule;
• 1 svazek čerstvých bylinek;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet;
• bobkový list, pepř, jiné koření dle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Po namočení ve studené vodě okurky opláchneme a nakrájíme na kolečka.
2. Cibuli nakrájíme na proužky.
3. Zeleninu dejte do velké mísy a smíchejte s ostatními ingrediencemi.
4. Nechte 30-40 minut louhovat při pokojové teplotě.
5. Umístěte pánev na sporák a vařte 5 minut po varu. Okurky by měly získat průhledný odstín.
6. Salát přendejte do sklenic, uzavřete cínovými víčky a udržujte v teple, dokud nevychladne.

Recept na pikantní pikantní salát

Potřebné produkty na 5 kg okurek:

• 1 balení kečupu „Chili“ (200 ml);
• 10 polévkových lžic. l. krystalový cukr;
• 180 ml octa;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 hlavy česneku;
• chilli paprička;
• zelené, rybízové ​​a třešňové listy.

Příprava:

1. Vybereme mladé okurky s drobnými semínky a namočíme do studené vody. Po 3 hodinách zeleninu omyjte a nakrájejte podélně na 4-6 kousků.
2. Česnek rozdělíme na stroužky, každý nakrájíme na tenké plátky.
3. Nejprve do sklenic vložte větve kopru, listy bobulí, plátky česneku a poté okurky.
4. Dvakrát zalijeme vařící vodou.
5. Podruhé nalijte do pánve vodu, přidejte cukr, koření, sůl a zalijte kečupem.
6. Poté, co se solanka vaří, přidejte do ní ocet.
7. Vzniklou marinádou naplňte sklenice s okurkami a zašroubujte víčka. Nechte dnem vzhůru pod dekou, dokud nevychladne.

Salátová okurka z konzervy je nepostradatelným pokrmem zimního menu. Dodatečným použitím různé zeleniny, koření nebo aromatických bylin v receptu můžete pokaždé získat originální jídlo ze známých produktů na rodinný stůl.

Těšíme se na vaše komentáře a hodnocení – to je pro nás velmi důležité!

Příprava okurkových salátů je výbornou příležitostí pro kulinářské experimenty a skvělou příležitostí, jak zpestřit zimní menu.

Na vrcholu letních západů slunce se kuchyně všech hospodyněk promění v mini továrny na uchování sezónních darů přírody. „Léto živí zimu,“ říkají lidé a plní spíže, sklepy a sklepy vzácnými sklenicemi přípravků, ze kterých se vám v létě budou sbíhat sliny. Konzervování zvyšuje trvanlivost zeleniny a ovoce, a proto vitamíny, kterými je léto obdařilo, přežijí ve sklenici téměř celé složení.

Okurkový salát– jedna z nejoblíbenějších zimních příprav. Okurky jsou úžasné, jak „jednotlivé“, tak v kombinaci s jinou zeleninou. Existuje velké množství variací na toto téma. S rajčaty, zelím, cibulí, paprikou nebo mrkví dostanou okurky nová chuť, a paleta barev dělá takový prázdný vzhled jako léto samotné. Tak se rodí sladkokyselé, pikantní nebo jemné salátové kompozice.

A nebojte se experimentů, kde můžete jednu přísadu nahradit jinou. Pokud nemáte rádi cibuli, nahraďte ji česnekem. Rodina nemá ráda mrkev - nechte papriku přidat barvu a chuť do okurkového salátu. Milujte pikantní koření, „rozsviťte“ okurky pálivá paprika chilli - okurky milují pikantní koření. Hrst bazalky, rozmarýnu nebo koriandru dodá salátu pikantní chuť a možná se stane tím pravým vrcholem, který určí váš jedinečný kulinářský styl.

Většina receptů na okurkový salát se připravuje pomocí jednoduché technologie. Zelenina se nakrájí na stejné plátky, tyčinky, podložky a sklenice se plní ve vrstvách nebo se míchají. Celý sortiment je plněn marinádou s přídavkem všech druhů koření, bylinek či bylinek. Nejčastěji používanými surovinami jsou kopr, česnek a feferonka.

Níže je výběr osvědčených receptů na okurkový salát. Jsou ty, které již obstály ve zkoušce času a vkusu několika generací, a ty, které byly vytvořeny s ohledem na moderní kulinářské experimenty. A přestože podobná sada zeleniny putuje z jednoho receptu do druhého, poměr, tvar řezu a některá tajemství kombinací produktů vám umožní obohatit každý salát o individuální a jedinečnou chuť.

9 receptů na okurkové saláty na zimu

Recept 1. Jednoduchý a rychlý recept okurkový salát na zimu

Ingredience pro půllitrové sklenice (10 ks): 6 kilogramů čerstvých okurek, 300 gramů kopru, 4 polévkové lžíce. lžíce soli, 9 polévkových lžic. lžíce cukru, 13 polévkových lžic. lžíce 9% octa, 1 lžička mletého černého pepře, 1 šálek rafinovaného slunečnicového oleje.

Toto je nejjednodušší recept na okurkový salát. Dokonale uchovává čerstvost okurek pro zimní hody. Otevřete sklenici a salát je hotový a celým domem se vznáší letní aroma okurky.

Čerstvé okurky (jakékoli velikosti a tvaru) opláchněte ve studené vodě a odřízněte nos a ocas. Nakrájejte na tenké plátky. Kopr omyjeme a nasekáme. Do hrnce dejte okurky a bylinky a dobře promíchejte s kořením, octem a olejem. Necháme chvíli v klidu, aby se chutě spojily a okurky pustily šťávu. Jakmile se objeví „marináda“, dejte zeleninu na sporák. Vařte za mírného míchání. Vařte, dokud okurky nezískají charakteristickou barvu a vůni. Bude to trvat 7 minut. V této době sterilizujte víčka a sklenice. Vložte okurkový přípravek do sklenice a srolujte. Sklenice zabalte do teplého oblečení a nechte jeden den ohřát. Poté jej dejte do spíže až do nadcházející zimy.

Recept 2. Salát z okurky a rajčat

Ingredience na 5 půllitrových sklenic: 1 kilogram okurek, 1 kilogram rajčat, 1 hlava česneku, 10 gramů pepře, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 100 mililitrů octa.

Okurky nejprve nakrájejte podélně na 4 části a poté na 1,5-2 centimetrové kostky. Rajčata zalijte vroucí vodou a ihned ponořte do ledové vody. Tato šoková „koupel“ umožní rajčatům snadno se zbavit slupky. Tento postup je povinný, jinak se kůže během tepelného zpracování oddělí a zkazí chuť a vzhled obrobku. Rajčata nakrájíme na 4 plátky, vykrojíme bílý střed a také rozdělíme na kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme nahrubo. Suroviny přendejte do velké nádoby, promíchejte a nechte půl hodiny odležet, aby se zelenina spřátelila. Jakmile se zalijí vlastní šťávou, je třeba nádobu postavit na silný oheň a obsah rychle přivést k varu. Není třeba se bát, že se okurky uvaří. Tajemství spočívá v tom, že právě rychlý var zeleninové hmoty ve vlastní šťávě umožní okurkám zůstat hutné a křupavé. Jakmile se ingredience salátu rozvaří, opepříme, zalijeme octem, necháme znovu provařit a pánev sejmeme z horkého povrchu. Kromě koření uvedených v receptu můžete přidat bobkový list, sušené oregano nebo bazalku. Tyto bylinky prodchnou salát vůní slunečného pobřeží Itálie. Pokud vaše duše žádá ohnivou mexickou příchuť, pak můžete do zeleniny přidat pár kapek omáčky Tabasco nebo nasekanou chilli papričku. Připravený okurkovo-rajčatový salát vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Ještě horký obrobek schovejte na teplé místo a nechte ho dobře prohřát vlivem jeho vlastní teploty. Druhý den lze salát skladovat ve sklepě. Vzorek lze odebrat během jednoho až dvou dnů, ale za předpokladu, že se několik hodin ochladí na chladném místě.

Recept 3. Okurkový salát na zimní Zimní král

Ingredience pro 10-12 půllitrové sklenice: 5 kilogramů okurek, 1 kilogram cibule, 5 polévkových lžic. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 100 ml 9% octa, kuličky pepře.

Okurky omyjte ve studené vodě. Ořízněte „končetiny“ a nakrájejte na tenké půlkroužky. Oloupejte cibuli ze suchých vrstev, opláchněte a také nakrájejte na poloviční kroužky. Rozložte na samostatné segmenty. Zeleninu promícháme v míse a necháme 30 minut nasáknout ve vlastní šťávě. Ve velké nádobě smíchejte vše na marinádu: ocet, cukr, pepř. Nalijte vyluhované okurky a cibuli. Dobře promíchejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela a každý kousek jí mohl dostatečně vypít. Umístěte pánev na vysokou teplotu a nechte tekutinu rychle vařit. Snižte teplotu a na mírném ohni vařte salátovou směs, dokud okurky nezmění barvu. Hotový salát sejměte ze sporáku a rychle jej vložte do horkých sterilních sklenic. Sklenice naplňte do maximálního objemu nebo tak, aby marináda zcela absorbovala okurky. Zakryjte sterilními víčky a utáhněte. Určitě závitky otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a alespoň na den na ně zapomeňte. „Zimní král“ by měl definovat „trůn“ na nejčestnějším místě ve spíži.

Recept 4. Okurkový salát na olizování prstů na zimu

Ingredience na půllitrové sklenice: 4 kilogramy čerstvých okurek, 300 gramů petržele, 80 gramů soli, jedna 200 gramová sklenice krupicového cukru a sklenice 9% stolního octa, 1 lžička drceného černého pepře, 1 sklenice rafinovaný slunečnicový olej, 1 hlava česneku

Tento lahodný recept na zimní okurkový salát byl získán v tom, čemu se říká „velké tajemství“. Proto vařte, pohoďte své přátele a rodinu, ale neprozrazujte svá tajemství. Ať přijdou častěji... pro více.

Zelení důkladně omyjte a zastřihněte ocasy. Velké okurky nakrájejte na kostky: podélně na kousky a napůl. Malé - podélně na 2 části. Vložte do hrnce. Roztřiďte svazek zeleniny, opláchněte a nakrájejte. Vložte do pánve s okurkami. Přidejte sem slunečnicový olej, ocet, pepř, sůl a cukr. Česnek nakrájíme na plátky a dáme do stejné společnosti. Promíchejte a nechte okurky louhovat v marinádě alespoň čtyři hodiny. Když je zelenina šťavnatá a důkladně marinovaná, vložte ji do sklenic, sterilovaných obvyklým způsobem. Okurky, které zůstanou v pánvi, přelijeme marinádou, přikryjeme pokličkou a sterilujeme ve velké misce s vodou 20–25 minut. Sklenice srolujte, zabalte do teplého oblečení a nechte jeden den stát. Skladujte při teplotě potřebné pro uchování.

Recept 5. Salát ze zelí, okurky a rajčat

Ingredience na 3 půllitrové sklenice: 500 gramů okurek, 300 gramů rajčat, 300 gramů zelí, 300 gramů žluté papriky, 300 gramů cibule, 30 gramů soli, 50 gramů olivového oleje, 60 mililitrů octa , 6 hrášek z nového koření, 3 hřebíčky, 3 malé bobkové listy.

Okurky omyjte, odstraňte stonky a velké vzorky oloupejte ze silné slupky. Nakrájejte na plátky nebo čtvrtky. Papriky omyjte a zbavte stopek a semínek. Rozdělte na čtyři části a poté nakrájejte na stehy. Zelí nakrájíme a cibuli nakrájíme na kolečka. Čistá rajčata nakrájejte na polovinu a poté na plátky. Veškerou zeleninu smícháme dohromady s olivový olej a sůl. Necháme uležet, dokud nepustí šťávu. Sklenice sterilizujte nad vroucí vodou po dobu 5 minut a víčka opláchněte vroucí vodou. Na dno sklenice položte kuličky pepře, hřebíček a bobkový list. Poté přidejte nakládaný salát v silných vrstvách. Vzniklou zeleninovou šťávou naplňte každou sklenici téměř po okraj sklenice. Zakryjte víčky a vložte do vhodné nádoby ke sterilizaci na 20-25 minut. Voda v nádobě by se měla dostat k zelenině ve sklenici. Salát srolujte, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Tento salát lze skladovat v chladné a tmavé místnosti, ale ne dlouho. Vitamínový přípravek často odchází bez čekání na zimu.

Recept 6. Nezhinsky okurkový salát na zimu

Ingredience na 4 půllitrové sklenice: 1,5 kilogramu okurek, 800 gramů cibule, 50 gramů kopru.
Na marinádu: na každou půllitrovou sklenici budete potřebovat: 0,5 polévkové lžíce. lžíce cukru, 0,5 lžíce. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa, 2 hrášky černého koření, 1 bobkový list.

Tento slavný salát má sovětskou minulost. Identické sklenice se prodávaly ve stejných obchodech s potravinami po celé Unii. Ale totální nedostatek se vypořádal s Nezhinskym - konzervy zmizely z regálů obchodů. Tehdy jsem se narodil domácí recept tvůj oblíbený salát.

Omyté okurky nakrájíme na extrémně tenké plátky. Cibuli oloupeme, opláchneme vodou a také nakrájíme na tenké kroužky. Omytý kopr nasekáme nadrobno. Na salát můžete použít i jinou zeleninu, ale kopr dodává okurkám nejjemnější chuť. Hrášek z nového koření, sůl, cukr, bobkové listy dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte octem podle poměru. Okurky, cibuli a kopr naaranžujte do vrstev. Zeleninovou směs zalijte vroucí vodou, sotva přidávejte na vrch krkovičky. Sklenice se salátem zakryjte víčky a vložte je do velké nádoby ke sterilizaci na 10 minut. Hotové kousky srolujte. Delikátní salát teple zabalit a nechat 12-24 hodin ohřát. Uchovávejte na chladném místě a před podáváním dochuťte aromatickým slunečnicovým olejem.

Recept 7. Salátová okurka bez sterilizace

Ingredience na půllitrové sklenice: 3 kilogramy okurek, 155 gramů soli, 155 gramů sušené hořčice, 5 hrášek z nového koření, kořen křenu, svazek kopru, hlávka česneku, 5–6 listů třešně nebo rybízu.

Tento originální receptura Nejen, že nevyžaduje sterilizaci, ale navíc obsahuje přísady, díky kterým budou okurky chutnat „jako přímo ze sudu“.

Skleněné nádoby sterilizujte nad parní lázní nebo v troubě. Umyté a připravené dáme do sklenic: stroužky česneku, pepř, kostičky křenu, ovocné listy, kopr. Nahoru položte omyté a nakrájené okurky. Sůl rozpusťte ve vodě a nalijte do sklenic od okurek. Vše zalijeme suchou hořčicí a přikryjeme gázou nebo ubrouskem. Nechte na tmavém místě, dokud okurky nezačnou fermentovat. Jakmile se objeví charakteristické pěnivé bublinky a vůně, uzavřete sklenice předem sterilizovanými těsnícími víčky. Skladujte okurky „ze sudu“ ve sklepě nebo studeném suterénu.

Recept 8. Okurkový salát na zimu v gruzínském stylu

Ingredience pro 7litrové sklenice: 5 kilogramů okurek, 2 kilogramy rajčat, sklenice rostlinného oleje, sklenice cukru, 3 polévkové lžíce. lžíce soli, 300 gramů česneku, 250 mililitrů 9% octa, koření podle chuti a přání: suneli chmel, koriandr, černý a červený pepř, nové koření, chilli.

Konzervování nezabere mnoho času. Rajčata omyjeme, rozpůlíme a odstraníme stopku. Nakrájejte na plátky a vložte do mlýnku na maso (pokud je ovoce husté, můžete je nastrouhat na hrubém struhadle). Umytým okurkám odřízněte nosy a ocasy a nakrájejte na plátky silnější než 5 cm Nalijte rajčatovou dužinu do nádoby, přidejte sůl a rostlinný olej. Na prudkém ohni přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté na mírném ohni vařte 15–20 minut. Do horké rajčatové směsi vložíme nasekaný česnek a zalijeme octem. Rozruch. Další fáze- okurky. Vložte je do hrnce spolu se zbývajícím kořením. Znovu promíchejte a přiveďte k varu. Vařte do zesvětlení okurky, ale alespoň 10 minut. Pikantní okurky naskládejte v rajčatech do sklenic ošetřených vroucí vodou až nahoru, srolujte sterilizovanými víčky. Ostrá příprava je hotová. Zabalte jej do „kožichu“ a nechte jeden den. Skladujte při teplotě ne nižší než pokojová teplota. Podávejte s lahůdkovým masem.

Recept 9. Korejské okurky na zimu

Ingredience na 6litrové sklenice: 4 kilogramy okurek, 1 kilogram mrkve, sklenice (250 g): rostlinný olej, cukr a 9% ocet, 100 gramů soli, 3-4 hlavy česneku, koření korejská mrkev - 15 gramů .

Středně velké okurky omyjte a nakrájejte podélně na 4 kusy a znovu na polovinu. Nejprve odřízněte stonky a výlevky. Na „hřbet“ namelte čistou mrkev na struhadle. Připravte marinádu: smíchejte rostlinný olej, cukr, sůl, ocet a koření. Česnek prolisujeme lisem na česnek. Do velké mísy, kde čekají okurky, přidejte mrkev, česnek a marinádu s kořením. Vše dobře promícháme a dáme na 5 hodin do lednice. Salát z okurky a mrkve vložte do suchých sterilních sklenic, zakryjte stejnými víčky a vložte do hrnce. Opatrně nalijte vodu až po ramena plechovek a přiveďte na 100 stupňů. Od minuty varu udržujte půllitrové sklenice 10 minut, litrové 15. Srolujte pomocí klíče nebo přišroubujte víčka. Aby se korejské okurky dobře zahřály, izolujte je na jeden den. Umístěte na místo skryté před slunečním zářením.

Každý recept má tajemství vaření. Přípravy okurkového salátu nejsou výjimkou.

1. Pokud okurky několik dní seděly, zvadly a ztratily pružnost, měly by být na několik hodin namočené ve chlazené vodě. Křupání se vrátí.
2. Hořkou okurku lze odtajnit ochutnáním její nejtmavší části.
3. Vhodné pro přířezy okurky jsou lepší s pupínkovou kůží.
4. Aby se sklenice při sterilizaci nerozbila, položte na dno nádoby s vodou látkový ubrousek.
5. Do salátů by se měla používat pouze kamenná sůl. Jiný může nakrájenou zeleninu příliš změkčit a přispět ke zhoršení procesu konzervace.

Záviděníhodně oblíbený je okurkový salát. S několika druhy takového salátu na zimu ve spíži může být hostitelka vždy klidná, že už má jedno jídlo připravené na příchod hostů. Zeleninové saláty z konzervy budou skvělým předkrmem na váš každodenní nebo sváteční stůl.

Konzervy si uchovávají mnoho prospěšných vitamínů a minerálů nezbytných pro plný rozvoj organismu a udržení imunity během krutého zimního nachlazení. Jedním z nejoblíbenějších druhů konzervace je okurkový twist. Recepty na okurkové saláty na zimu jsou velmi rozmanité. Obvykle se připravují pikantní, někdy s mírně nasládlou chutí. Přidávají papriku, rajčata, cibuli, mrkev, jablka, česnek, bylinky, lilek a chilli.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

Hotové jídlo je ideální pro rodinnou večeři nebo pro slavnostní stůl. Přidává se do přílohy nebo se podává jako samostatné občerstvení. S takovou prací se může vyrovnat každý. Je důležité přísně dodržovat doporučení a požadavky uvedené v receptu. To je nezbytné nejen pro dosažení požadovaného výsledku, ale také pro to hotový výrobek Dlouho stál a nezhoršil se. K tomu je nesmírně důležité dodržovat doporučení a pokyny popsané v receptu.

Okurkový salát na zimu, co může být lepší? V zimě otevřete zavařovací sklenici a odtud se line vůně čerstvého kopru, česneku, čerstvá okurka, jakoby právě ze zahrady...mmmmm...Olízneš si prsty!

A za oknem je sněhová bouře nebo krutý mráz! Uvařte si nějaké brambory, jen velké, bez ničeho, i když do toho můžete hodit kousek másla, osolené sádlo s růžovými žilkami, čerstvý chleba s horkým čajem a máte tu královskou večeři!

Pojďme si dnes povědět o okurkovém salátu, dokud je jich na zahrádce ještě spousta. Dobře, dobré hospodyňky to už osolily a namarinovaly ve velkých sklenicích, je čas pustit se do maličkostí.

Nejlepší recepty pro dnešek:

Pamatujeme si tedy, že u receptů bez sterilizace musíme sklenice a víčka sterilizovat předem a nejlépe suchou sterilizací, tedy v troubě, následovně:

• sklenice a víčka byly vyčištěny a opláchnuty čistou vodu, nechte vodu vytéct;
• Sklenice vložte do studené trouby, zakryjte víčky a zapněte na 30-34 minut při teplotě 120 stupňů.

Vyndáme je z trouby a použijeme, jakmile do nich budeme salát nakládat.

U receptu s následnou sterilizací můžete sklenice sterilizovat párou nad pánví s horkou vodou.

Přejděme k samotným receptům, začněme jednoduchými a postupně přejdeme ke složitějším.

Nejjednodušší recept, ale velmi chutný a aromatický! Já osobně na tento recept používám litrové euro zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem. Někteří lidé používají běžné sklenice s plastovými víčky.

• dvě kila okurek,
• hlava česneku,
• lžíce soli,
• dvě lžíce cukru,
• půl sklenice stolního octa,
• jedna feferonka bez semen,
• svazek bylinek, které máte rádi - kopr, petržel, bazalka.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte a osušte na ručníku.
2. Česnek, zeleninu a pepř nasekáme nadrobno.
3. Okurky nakrájíme na tenké, rovnoměrné kroužky a vložíme je do smaltované nebo skleněné pánve. Přisypeme směs bylinek, česneku a pepře, promícháme.
4. Přidejte sůl, cukr a ocet a nechte 10 hodin louhovat v lednici. Občas promíchejte.
5. Umístěte do suchých, sterilizovaných sklenic, marinádu rovnoměrně rozprostřete a zakryjte víčky.
6. Ihned dejte do chladného sklepa.

Nevyplatí se dlouho skladovat, je lepší jej spotřebovat do dvou až tří měsíců.

Salát bude vyžadovat trochu více práce než ten předchozí, protože je uvařený. Ve sklepě ale bude uložena velmi dlouho.

• tři kila okurky,
• paprika jakékoli barvy a stupně zralosti, ale zralá je stále lepší - půl kila,
• zimní česnek, dvě hlavy čerstvé sklizně,
• svazek petrželky,
• pár kuliček černého pepře - množství záleží na vaší chuti,
• vavřínový list,
• sůl dvě mírně neúplné polévkové lžíce,
• půl sklenice cukru,
• půl sklenice stolního octa,
• půl sklenice rostlinného oleje,
• rajčatová pasta - půllitrová sklenice.

Recept na vaření:

1. Zeleninu a bylinky dobře opláchněte a osušte.
2. Okurky nakrájíme na úzké kroužky, papriku na proužky, zeleninu a česnek nasekáme nadrobno.
3. Smíchejte všechny ingredience ve velkém smaltovaném hrnci a zahřívejte na středním ohni, nezapomeňte míchat.
4. Poté, co se směs uvaří, vařte na velmi mírném ohni asi patnáct minut.
5. Odstraňte z tepla a rychle vložte do sterilních sklenic, nezapomeňte vyhodit bobkový list.
6. Srolujte, otočte a nechte vychladnout pod teplou dekou nebo starým kožichem. Skladujte ve sklepě.

Takto připravený salát připomíná lečo a podává se jako předkrm se silnými nápoji nebo bramborovou kaší. Ideální i pro milovníky těstovin. jako doplněk k vašemu oblíbenému jídlu.

Marinovaný salát, bez vaření - rychle a snadno, sen každé hospodyňky!

• tři kila okurky,
• středně velká cibule 6 kusů,
• 10 velkých stroužků česneku,
• sklenici cukru
• 2 lžíce soli,
• půl sklenice stolního octa,
• sklenici rostlinného oleje.

Příprava:

1. Vše omyjte, očistěte a osušte na ručníku.
2. Česnek nasekáme nadrobno a cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
3. Malé okurky - v kruzích, velké - v polovičních kroužcích a čtvrtkách.
4. Přidáme všechny ostatní ingredience a za občasného promíchání necháme 12 hodin louhovat v lednici.
5. Umístěte do sterilních sklenic až po vrch, nezapomínejte rovnoměrně rozdělit uvolněnou šťávu tak, aby okurky ve sklenicích byly schovány tekutinou.
6. Srolujeme a ihned spustíme do studeného sklepa.

Co může být v chladném zimním dni chutnější než svačina z čerstvých okurek, které voní teplým létem a sluncem?

Existuje mnoho možností uchování – podívejte se na ty nejlepší:

1. Nakládané okurky

Tento salát uděláme se sterilací. Vím o variantě bez sterilizace, ale chuťově je mnohem horší než tato varianta.

• středně velké okurky dvě kila,
• středně velká cibule 10 kusů,
• zarovnanou polévkovou lžíci soli,
• cukr dvě polévkové lžíce,
• stolní ocet dvě polévkové lžíce,
• pár snítek kopru,
• černý pepř 7-10 kusů.

Příprava:

1. Okurky a zelí omyjeme, cibuli oloupeme a omyjeme a vše osušíme.
2. Okurky a cibuli nakrájíme na tenké kroužky a dáme do velké mísy.
3. Kopr nasekáme nadrobno a smícháme s okurkami a cibulí, přidáme sůl, cukr a ocet.
4. Nechte dvě až tři hodiny na chladném místě.
5. Přesnídávku dejte pevně do sterilizovaných sklenic, naplňte sklenice až po vrch puštěnou šťávou a do každé přidejte pár kuliček pepře. Přikryjeme pokličkou a necháme dalších třicet minut odstát.
6. Sterilizujte ve vodní lázni ve velkém hrnci a po 15-20 minutách vaření vody nezapomeňte pod sklenice vložit plátěný ubrousek.
7. Sklenice vyjmeme z vroucí vody a ihned uzavřeme. Ochlaďte dnem vzhůru pod kůži a uložte do chladného sklepa.

Když v zimě otevřete konzervu, okamžitě vám začne, jak se říká, slzet v ústech! A vzpomínám na loňské léto...

Druhý název je okurkový předkrm s česnekem. Vůně čerstvých okurek v ní zůstává i po konzervaci.

• čerstvé okurky, středně velké tři kila,
• velká cibule 4 kusy,
• svazek listů kopru,
• tři lžíce cukru,
• sůl polévková lžíce s malým vrcholem,
• půl sklenice stolního octa,
• 4-5 kuliček černého pepře.

Příprava:

1. Všechnu zeleninu dobře omyjeme, cibuli oloupeme a necháme okapat.
2. Okurky nakrájejte na tenké kroužky, cibuli na půlkolečka a vložte do smaltované pánve.
3. Vmíchejte sůl a cukr a nechte asi třicet minut odstát.
4. Přidejte nadrobno nakrájené bylinky, ocet a pepř.
5. Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu, míchejte.
6. Pečlivě sledujte obsah pánve, jakmile okurky začnou měnit barvu, odstraňte z tepla, okamžitě vložte do sterilních sklenic a uzavřete.
7. Dbejte na to, aby při plnění sklenic marináda vyplnila celý objem až po vrch.
8. Ochlaďte se hlavou dolů pod kožich.

Velmi chutné a aromatické!

Okurkový salát na zimu s hořčicí - Velmi chutné

Použijme recept bez sterilizace.

• tři kila okurek,
• tři kila cibule,
• osolte dvě polévkové lžíce malým sklíčkem,
• cukr, také dvě lžíce s dobrým vrškem, tolik, kolik můžete vzít,
• půl sklenice stolního octa,
• lžíce mleté ​​kurkumy,
• tucet zrnek černého pepře.
• hořčičné semínko - půl sklenice.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, oloupeme a osušíme na utěrce.
2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, okurky na středně velké proužky a vložte do smaltované pánve.
3. Osolíme, promícháme a dáme na dvě až tři hodiny na chladné místo.
4. Přidejte všechny ostatní ingredience a umístěte pánev na mírný oheň, nezapomeňte občas promíchat.
5. Po uvaření se ujistěte, že okurky změnily barvu.
6. Odstraňte pánev z ohně, vložte salát do sterilních sklenic, rovnoměrně rozdělte marinádu a srolujte. Ochlaďte se hlavou dolů pod kožich. Skladujte v chladném sklepě.

Salát je velmi chutný a vypadá krásně a lze jej skladovat po dlouhou dobu. Dobrou chuť!

Skvělé recepty na zimní přípravu:

1. Domácí adjika

Druhý název tohoto salátu je Five Minutes. Sterilizace po varu trvá 5 minut. Dělám do půllitrových sklenic s eurovíčkem.

• dvě kila okurek a rajčat,
• hrst čerstvého kopru.
• pár snítek celeru,
• hlava česneku,
• sklenici cukru
• vrchovatou lžíci soli,
• půl lžíce stolního octa na sklenici nebo několik kapek kyseliny octové.

1. Omytou a osušenou zeleninu nakrájíme na silná kolečka nebo plátky.
2. Zeleninu a česnek nakrájíme nadrobno.
3. Vše smícháme v míse, přidáme zbylé suroviny kromě octa a promícháme.
4. Uchovávejte na chladném místě několik hodin a vložte do sterilních sklenic, nezapomeňte rovnoměrně rozdělit uvolněnou šťávu.
5. Vsadili jsme se na vodní lázeň a přiveďte vodu k varu.
6. Sterilizujte ve vodní lázni po převaření vody přesně 5 minut.
7. Srolujte a ochlaďte hlavou dolů pod kožich.

Tento salát je jeden z mých oblíbených!

Inu, vše je jednoduché a rychlé, jak to u Korejců má být. Jediný problém je s marinádou, kterou je potřeba připravit předem a nechat asi pět hodin uležet.

• tři kila okurky,
• kilogram mrkve,
• 2 lžíce soli s malým vrškem,
• půl kila cukru
• půl sklenice rostlinného oleje,
• půl sklenice octa,
• hlava česneku,
• půl lžičky mletého černého pepře,
• lžička mleté ​​červené papriky,
• lžička mletého koriandru.

Příprava:

1. Marinádu si připravíme předem - smícháme olej, ocet, koření a nadrobno nasekaný česnek s bylinkami, upravíme a necháme asi pět hodin louhovat.
2. Okurky nakrájíme na velké nudličky, mrkev nastrouháme na korejském struhadle a promícháme.
3. Směs zeleniny dejte do sklenic ne příliš těsně.
4. Marinádu přiveďte k varu a nalijte do sklenic.
5. Srolujte a ochlaďte dnem vzhůru pod kožich.

Na závěr pár nezbytných drobností:

1. Aby nikdo nemluvil o možnosti použít přerostlé okurky do salátů, já osobně řeknu toto: okurky v salátu by měly být mladé a křehké a z přerostlých lze získat okurkovou šťávu, kterou lze použít v receptech pro zavařování různé zeleniny na zimu pod značkou v okurkové šťávě.
2. Před přípravou salátu na zimu je třeba okurky umýt a namočit čistou vodu na pár hodin, pak naberou vlhkost ztracenou cestou ze zahrady domů a svačina bude mnohem chutnější. Bez namáčení se obejdou pouze okurky nasbírané ze zahrady brzy ráno v rose a ihned zadané hostitelkou do užívání. Přes noc byly řádně nasyceny vlhkostí!
3. Salát musí před otevřením a konzumací několik týdnů odležet srolovaný. Aby získala tu pravou chuť, musí být zelenina vyluhována v marinádě.
4. Okurkový salát se samozřejmě musí dělat v malých sklenicích, aby byl najednou pryč, neradi sedí otevřeni. Není to tak, že by dopadli špatně, ale podruhé to není totéž, možná proto, že poprvé jsem ztratil temperament?
5. Čím méně tepelné zpracování okurky, tím více se jejich chuť v salátu blíží čerstvé. Ale přesto to snížit znamená nechat salát znehodnotit. Můžete si ale pohrát s dalšími konzervanty – octem a solí. Vzor je zde tento: čím kratší doba tepelné úpravy nebo žádná tepelná úprava, tím více octa a soli.

Dobrou chuť a šťastné vaření všem!

No, kdo nejedl okurkový salát připravený v létě nebo na podzim na zimu. Tento salát je vhodný zejména pro dospělé. Děti tak nějak preferují marmeládu. Jaké saláty z různých druhů zeleniny si ale lidé na zimu nepřipravují? Někdy se divíte.

Stále je u nás zvykem připravovat na zimu ze všeho nejvíc zelí, okurky, rajčata, lilky a cukety. Samozřejmě připravují i ​​jinou zeleninu, ale ty jsou hlavní.

Už jsem dal recepty na nakládané okurky. O jemně slaných okurkách jsem psala i ve dvou různých článcích, v druhém jsem dala i recepty na jemně slané okurky, ale ne všechny se dají dlouhodobě skladovat. Ale můžete je skladovat v lednici, i když už budou slané.

Okurkový salát na zimu je na smrt, nejchutnější salátové recepty s fotografiemi krok za krokem

No a dnes se podíváme na recepty na okurkové saláty na zimu. Každý recept je zajímavý svým vlastním způsobem. Věnujte pozornost detailům. Hodně štěstí!

Menu:

1. Recept na okurkový salát na zimu je dobrý na lízání prstů.
2. Zimní salát z okurek, rajčat a cibule
3. Jednoduchý a lahodný okurkový salát na zimu
4. Video - Zimní královský okurkový salát
5. Video - Korejské okurky na zimu

1. Okurkový salát na zimu - recept

Ingredience:

• Okurky - 4 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Kopr - velká parta
• Sůl - 3 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 6 lžic. l.
• Rostlinný olej - 250 ml.
• Stolní ocet 9% - 200 ml.

Toto množství ingrediencí dalo něco přes 4 litry salátu.

Příprava:

Dobrá věc na okurkových salátech je, že si můžete vzít okurky různých velikostí, které nejsou vhodné pro konzervování celé.

1. Okurky omyjeme, z obou stran ořízneme konce a nakrájíme. Okurky nakrájejte na plátky, ne moc silné, ale ne moc tenké. Velké okurky nakrájejte na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky stejné tloušťky jako první.

3. Nakrájené okurky dejte do velké mísy nebo umyvadla.

4. Cibuli nakrájejte na malé kostičky nebo jak chcete, podle svého uvážení. Cibuli posíláme na okurky.

5. Kopr nasekejte nadrobno a přidejte k okurkám a cibuli. Vše pečlivě promíchejte.

6. Přidejte 3 lžíce soli, bez velkého sklíčka. Vezměte kamennou sůl, v ní nejsou žádné přísady. A k tomu přidejte 6 lžic cukru.

8. Vše pečlivě promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 4-5 hodin při pokojové teplotě, dokud okurky nedají šťávu.

9. Okurky stály a dávaly šťávu. Umístěte misku na oheň a přiveďte k varu, jemně míchejte, aby se okurky nerozbily.

10. Jakmile se vaří, přidejte 200 ml. 9% ocet. Vařte za stálého míchání další 3-4 minuty. Jakmile okurky změní barvu, jsou hotové. Nepřevařujte je. Pak nebudou křupavé a celkově ztratí chuť. Někomu by se to mohlo líbit.

Začneme marinovat

11. Odstraňte misku z plotny a vložte okurky do sklenic. Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka.

12. Těsně položte okurky a zcela je naplňte marinádou. Uzavřete předem sterilizovanými víčky.

13. Srolujte víčka nebo našroubujte speciální šroubovací víčka Tato víčka používám jen když je jen pár sklenic od okurek a většinou je sroluji kovovými víčky.

14. Sklenice otočte, nasaďte na víčka a nechte zcela vychladnout. Nic nezakrývejte, jinak budou okurky měkké.

Tento salát skladujeme na chladném místě. Dá se ale skladovat i při pokojové teplotě.

Náš okurkový salát na zimu je připraven ke skladování a budoucí zimní konzumaci.

Dobrou chuť!

1. Okurkový salát na zimu s rajčaty a cibulí

Ingredience:

• okurky
• rajčata
• mrkev
• česnek
• kopr
• karafiát
• 1 litr vody
• 1 polévková lžíce. l. sůl
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara
• 1 polévková lžíce. l. octová esence 70%

Vezměte si tolik zeleniny, kolik potřebujete nebo kolik máte. A složky marinády jsou uvedeny ve složkách na 1 litr vody. Pokud nemáte dostatek marinády z 1 litru vody, přidejte ji úměrně podle výše uvedeného návodu.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu, česnek, cibuli, mrkev omyjeme, oloupeme.

2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

3. Oloupanou mrkev nakrájíme na půlkolečka.

4. Rajčata nakrájejte na 4 části. Měly by být brány malé, zralé, ale husté.

5. Okurky nakrájejte na kolečka silná asi 3-5 mm.

6. Do sterilizovaných sklenic dejte koření: kopr, 3 poupata stroužků, 3–4 stroužky česneku.

7. Začneme přidávat zeleninu. Nejprve dáme cibuli.

8. Poté přidejte mrkev a okurky. Zeleninu pevně zabalte.

9. Na vrchní vrstvu salátu položte plátky rajčat.

Připravte si marinádu.

10. Nalijte do pánve 1 litr vody. Do vody nasypte jednu lžíci soli a tři lžíce cukru. Zakryjte pánev poklicí. Přiveďte k varu a 3 minuty vařte.

11. Do marinády přidejte jednu polévkovou lžíci octové esence.

12. Salát ihned přelijte horkou marinádou. Nalijte marinádu až na vrchol nádoby. Litr marinády vystačí na 3 700 ml sklenice.

13. Do velkého hrnce nalijte vodu a zahřejte ji (ne k varu). Zakryjte sklenice víčky a vložte je horkou vodu. Pozor, sklenici spouštějte pomalu, aby nepraskla, ačkoli by měla být horká od nalité marinády.

14. Voda v pánvi by měla sahat téměř k hrdlu zavařovací sklenice. Přiveďte k varu a 10 minut zahřívejte ve vroucí vodě.

15. Sklenice opatrně vyjměte z vody, dobře je utáhněte nebo srolujte, pokud máte kovová víčka.

16. No, to je vše. Náš salát z okurek, rajčat a cibule je připraven na zimu.

Tento salát se velmi dobře udržuje při pokojové teplotě po celou zimu.

Po přípravě brambor v zimě tedy salát vyndejte a užijte si vůni a chuť léta.

Dobrou chuť!

1. Jednoduchý a velmi chutný okurkový salát na zimu

Ingredience:

• Okurky - 2 kg
• Česnek - 2 stroužky
• Hořčičná semínka - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Sůl - 3 polévkové lžíce. žádná skluzavka
• Cukr - 0,5 šálku
• Rostlinný olej - 0,5 šálku
• Ocet 9% - 0,5 šálku

Příprava:

1. Z dobře omytých okurek odřízneme konce z obou stran a rozpůlíme je podélně, pak znovu napůl, také podélně a vzniklé čtvrtky příčně rozpůlíme. Pokud nejsou okurky příliš velké, jednoduše je podélným rozříznutím rozdělíte na 4 části.

2. Na nakrájené okurky vymačkejte dva stroužky česneku.

3. Do okurek nasypeme sůl, hořčičná semínka a mletý černý pepř.

4. Přidejte cukr, rostlinný olej a ocet.

5. Vše promícháme.

6. Nechte okurky odstát při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin a během této doby 2-3x promíchejte. Potřebujeme, aby okurky daly co nejvíce šťávy.

7. Po 2 hodinách daly naše okurky hodně šťávy. V závislosti na okurkách je možná budete muset nechat ještě hodinu odležet, aby se šťáva pořádně uvolnila.

8. Vložte okurky do čistých sterilizovaných sklenic. Naše sklenice jsou již studené. Nejprve vyjmeme a dáme okurky do sklenic. Poté naplňte až po vrch naší marinádou (vylouhovaná okurková šťáva smíchaná s kořením). A uzavřete sterilizovanými víčky.

9. Nalijte trochu do pánve studená voda. Na dno položte ručník, aby se sklenice nedostaly do kontaktu se dnem pánve. Dáme na sporák.

10. Sklenice s okurkami vložte do vody. Přidejte vodu tak, aby byly sklenice plné 2/3. Zapněte topení. Čekáme, až se voda uvaří. Po vyvaření vody sklenice sterilizujte dalších 20 minut.

11. Po dokončení sterilizace vyjměte sklenice z pánve. Sklenice nepokládejte na studený povrch; Sklenice ihned uzavřete víčky.

12. Sklenice postavte dnem vzhůru na vhodnou podložku, můžete přidat další utěrku, a nechte zcela vychladnout.

13. Poté, co sklenice úplně vychladnou, uložte je. Nejlépe na tmavém a chladném místě. Kdo ji nemá, může ji uložit do skříně nebo bytu.

Ten náš je jednoduchý a velmi lahodný salát okurky jsou připraveny na zimu.

Teď už ho stačí jen vyndat a sníst, kdykoli budete chtít.

Dobrou chuť!