Amaretto Ιταλία. Πρωτότυπες παραλλαγές του Amaretto. Κλασικό λικέρ βερίκοκο

Τα λικέρ είναι αποστάγματα, που επιμένουν σε διαφορετικά φρούτα, στο κακάο, στη μέντα. Ένα από τα πιο ευγενή λικέρ είναι Αμαρέτο. Αυτό το ποτό παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη χερσόνησο των Απεννίνων. Το Amaretto παρασκευάζεται παραδοσιακά στην πόλη Sorono, που βρίσκεται στην επαρχία Lambordia.

Το όνομα "Amaretto" προέρχεται από την ιταλική λέξη "amoro" που σημαίνει "ελαφρώς πικρό" και το "etto" είναι μια στοργική κατάληξη.

Τα πιάτα έχουν επίσης τα δικά τους χαρακτηριστικά. Είναι ένα τετράγωνο μπουκάλι με τετράγωνο καπάκι. Η ιδέα να φτιάξω ένα τέτοιο μπουκάλι ήταν ότι ο πότης θα έπρεπε να αισθάνεται, στο σκοτάδι, να το αναγνωρίζει πικρό ποτό.

Σύμφωνα με τον μύθο, η εμφάνιση του λικέρ Amaretto είναι στενά συνυφασμένη καλλιτέχνης Bernardino Luini, ο οποίος, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ήταν μαθητής του Λεονάρντο ντα Βίντσι. Ο καλλιτέχνης προσκλήθηκε να εργαστεί σε μια τοιχογραφία στο μοναστήρι. Ως μοντέλο, ο καλλιτέχνης πήρε μια χήρα, της οποίας η ομορφιά συγκρίθηκε με την ομορφιά της Madonna, μετά από λίγο καιρό, ενώ εργάζονταν σε μια τοιχογραφία, ερωτεύτηκαν ο ένας τον άλλον. Αλλά η μοίρα όρισε ότι δεν μπορούσαν να είναι μαζί. Και κατά τη διάρκεια του χωρισμού τους, η γυναίκα έκανε δώρο στον αγαπημένο της ένα ποτό που προσωποποιεί τη γλύκα και την τρυφερότητα του ρομαντισμού τους, αλλά και την πίκρα του χωρισμού. Για να μην χάσει τη δύναμή του ο θρύλος, μια όμορφη άγνωστη σχεδιάστηκε στην ετικέτα.

Αλλά σύμφωνα με το ιστορικό γεγονός, το πρώτο Amaretto παρασκευάστηκε από ένα άτομο από την οικογένεια Disaronno. Και τώρα η κλασική ποικιλία ονομάζεται "Disaronno original". Το 1525 είναι το έτος προέλευσης του Disaronno Amaretto Original.

Το λικέρ Disaronno είναι ένα υγρό με πηχτό, ζεστό-καφέ χρώμα. Το ποτό έχει φρούριο 21 - 30 μοίρες. Με Χημικές ιδιότητεςδεν υπάρχει απολύτως καμία πρωτεΐνη και λίπος σε αυτό, αλλά οι υδατάνθρακες είναι 35 g, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 280 kcal ανά 100 γρ. προϊόν.

Αν και Λικέρ Disaronno Amarettoέχει πικρή γεύση, έχει πολύ περισσότερη γλυκύτητα μέσα του. Η πικρία πρέπει ακόμα να γευτεί και να νιώσει την επίγευση της. Αυτή η γεύση είναι που ξεχωρίζει το Amaretto από τα άλλα λικέρ.

Η ακριβής συνταγή κρατείται μυστική.από τον XVl αιώνα στην Ιταλία, όπου το κρασί και τα λικέρ θεωρούνται τα πιο θεϊκά ποτά. Το μυστικό της γεύσης φυλάσσεται από την αυθεντική μάρκα Disaronno. Γνωστά συστατικά της σύνθεσης είναι τα πικρά καθώς και τα γλυκά αμύγδαλα, το σιρόπι σταφυλιού, το αλκοόλ και η βανίλια.

Αλλά βότανα και ρίζες, που δίνουν γεύση, παραμένουν μυστικό.

Η τεχνολογία παραγωγής επίσης δεν αποκαλύπτεται πλήρως και είναι γεμάτη μυστήρια. Σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, οι σπόροι αμυγδάλου μουλιάζονται σε σιρόπι για να καταστρέψουν το υδροκυανικό οξύ. Ορισμένοι κατασκευαστές αντικαθιστούν τα αμύγδαλα με κουκούτσια βερίκοκου.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο επιδόρπιο λικέρ Don Amaretto. Η σύνθεσή του είναι ελαφρώς διαφορετική:

• Αμύγδαλο
• Έγχυμα αψιθιάς
• Χυμός πορτοκαλιού, που δίνει στο λικέρ γλυκύτητα και απαλύνει τη γεύση.

Δεν το λένε για τίποτα Don Amaretto. επιδόρπιο, συνήθως προστίθεται στη ζαχαροπλαστική και συνηθίζεται να πίνεται με κέικ, γλυκίσματα, παγωτό, καθώς και άλλα γλυκά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια γλυκά.

Μαγειρεύοντας Amaretto στο σπίτι

Η παρασκευή αμαρέτο στο σπίτι είναι δύσκολη και πολύ ακριβή. Η προετοιμασία αυτού του λικέρ απαιτεί πολύ χρόνο και υπομονή, αλλά στο τέλος μπορείτε να απολαύσετε υπέροχη γεύση.

Οι Ιταλίδες οικοδέσποινες έχουν καταλήξει σε μια μέθοδο που προσεγγίζει στη γεύση την κλασική. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• Βότκα - 500 ml.
• Αμύγδαλα - 100 γρ., αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουκούτσια βερίκοκου σε αναλογίες 1: 1 με αμύγδαλα.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Κανέλα - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - 10 γρ.
• Καφές - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο - 2 λουλούδια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Νερό - 150 ml.

Η τεχνολογία είναι πολύπλοκη, αλλά αξίζει τον κόπο.

• Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα από τη φλούδα.
• Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι.
• Στο τέλος της πύρωσης ρίχνουμε μέσα γαρίφαλο και πιπέρι.
• Ρίξτε τα φρυγμένα υλικά σε ένα βάζο και ανακατέψτε με την κανέλα.
• μέρος νερού 50 ml. και τη ζάχαρη μετατρέπουμε σε ανοιχτό καφέ σιρόπι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 100 ml νερό.
• Προσθέστε ζεστό σιρόπι στους ξηρούς καρπούς και αφήστε το να κρυώσει.
• Στη συνέχεια, προσθέστε βότκα και καφέ.
• Το βάζο πρέπει να κλείσει καλά και να το βάλεις στο κελάρι να ευθυγραμμιστεί για 1 μήνα.
• Στη συνέχεια σουρώνουμε και φυλάμε το λικέρ στο ψυγείο. Σημαντική προϋπόθεση για την τέλεια γεύση είναι ότι το μπουκάλι πρέπει να ανακινείται 2-3 φορές την εβδομάδα ενώ βρίσκεται σε ουρά στο κελάρι.

Κατά τη διάρκεια των διακοπών, όταν θα υπάρχει ένα γεμάτο σπίτι καλεσμένων, ένα τέτοιο σπιτικό ποτό θα σας φανεί χρήσιμο.

Πώς να πιείτε Amaretto

Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: "Πώς να πιείτε το λικέρ Amaretto;" Αλλά οι κανόνες είναι απλοί. Για το ποτό, υπάρχουν ειδικά ποτήρια των 60-100 ml, συνηθίζεται να το πίνετε σε μικρές γουλιές, τεντώνοντας την ευχαρίστηση. Το ποτό μπορεί να καταναλωθεί μόνο του προσθέτοντας μερικά κομμάτια πάγου στο ποτήρι, αλλά αξίζει να σκεφτείτε ότι ο πάγος χαλάει τη γεύση λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας.

Με τι πίνεις το Amaretto;

Ως ορεκτικό κάτω από το Amaretto, το τυρί, η σοκολάτα και διάφορα φρούτα είναι εξαιρετικά. Όπως είναι φυσικό, το ιταλικό λικέρ συνδυάζεται με ιταλικά πιάτα: ζυμαρικά, ριζότο, λαζάνια, πίτσα. Το χοιρινό είναι το πιο κατάλληλο κρέας. Αλλά είναι επικίνδυνο να παρασυρόμαστε σε κάθε δείπνο, το ποτό είναι εθιστικό. Έχει όμως και πολλά χρήσιμες ιδιότητες.

Όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, το ποτό μειώνει τον αριθμό των πλακών στα αγγεία, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, διασπά τα άλατα στις αρθρώσεις. Όπως το κρασί, το ποτό βοηθά στην υπέρταση και την αναιμία. Ως εκ τούτου, σε συνδυασμό με τα φρούτα, θα είναι μια τεράστια προσφορά βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Κοκτέιλ με λικέρ Amaretto

Το Amaretto είναι επίσης υπέροχος φίλος με άλλα ποτά· μια ποικιλία από κοκτέιλ φτιάχνονται με βάση αυτά:

1) Νονός (Νονός):

• Ουίσκι βύνης - 45 ml.
• λικέρ Amaretto disaronno - 20 ml.
• Πάγος κοκτέιλ - 100 γρ.

2) Ένα κοκτέιλ με βάση τον χυμό πορτοκαλιού ονομάζεται "Hot Gold", για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Χυμός πορτοκαλιού -150 ml.
• λικέρ Amaretto disaronno - 5 ml.
• Λεμόνι - ¼ μέρος.
• Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο. Του κύριο χαρακτηριστικό, μην το αφήνετε να πάρει βράση, αλλά μόνο ελαφρώς ζεστό.

3) Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα κοκτέιλ που είναι κατάλληλο για τους λάτρεις του κερασιού. Με βάση:

• Βερμούτ - 50 ml.
• Κρασί από κεράσι - 150 ml.
• Amaretto - 10 ml., Σερβίρεται με πάγο, που θα χρειαστεί 200 γρ.

• Ρούμι - 25 ml.
• Amaretto - 25 ml.
• Μπύρα - 25 ml. Είναι ασυνήθιστο στο ότι όταν χύνεται σε ένα ποτήρι, το μείγμα καίγεται.

5) Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή κοκτέιλ Amaretto ονομάζεται "Ricky"

• Amaretto Disaronno -50 ml.
• Ποτό τζίντζερ - 120 ml.
• Πικρό - 3 παύλες.
• Φρούτα της επιλογής σας για διακόσμηση.

Τα κοκτέιλ με λικέρ Amaretto σε νυχτερινά κέντρα σερβίρονται με Coca-Cola, ανακατεύοντας σε αναλογίες 1:1.

Τύποι Amaretto

Αυτήν τη στιγμή μπορείτε να δείτε πολλές μάρκες στα ράφια των καταστημάτων και η τιμή για κάθε τύπο ποικίλλει επίσης:

Disaronno Amaretto Originale;

Amaretto San Giorgio;

Amaretto Disaronno;

Amaretto San Marco;

Amaretto San Lorenzo;

Amaretto Grande Genova;

Amaretto Paganini;

Amaretto Del Castele;

Amaretto di Piza;

Amaretto Florence;

Amaretto di Verona.

Ένα μπουκάλι τέτοιου ποτού μπορεί να παρουσιαστεί ως δώρο, επειδή υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη συσκευασία του. Φυσικά, για τους άνδρες, το λικέρ Amaretto μπορεί να μην έχει πολύ καλή γεύση, αλλά οι γυναίκες θα χαρούν να δοκιμάσουν μια τέτοια λιχουδιά.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Το Amaretto είναι ένα από τα πρώτα ξένα λικέρ που εμφανίστηκαν στη Ρωσία στις αρχές της δεκαετίας του '90. Όσον αφορά την ποιότητα και τη γεύση, διέφερε ευνοϊκά από άλλα αλκοολούχα ποτά που ήταν διαθέσιμα στους σοβιετικούς πολίτες και ήταν ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο τραπέζι. Θα σας πω πώς να πιείτε Amaretto διαφορετικοί τρόποι. Θα εξετάσουμε επίσης καλύτερες συνταγέςκοκτέιλ μαζί του.

Αμαρέτο- Πρόκειται για ένα σκούρο καφέ ιταλικό λικέρ με πικρή γεύση και μυρωδιά αμυγδάλου με ισχύ 21-30 βαθμών. Το Amaretto περιέχει απόσταγμα σταφυλιού, αμύγδαλα (ή κουκούτσια βερίκοκου), βανίλια, βότανα και μπαχαρικά. Η παραδοσιακή περιοχή παραγωγής είναι η πόλη Saronno, που βρίσκεται στην επαρχία της Λομβαρδίας.

Το όνομα "Amaretto" προέρχεται από την ιταλική λέξη "amaro", που μεταφράζεται ως "ελαφρώς πικρό". Αυτή είναι η πιο ακριβής περιγραφή του ποτού, που δηλώνει την ουσία του. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του ποτού είναι ένα αναγνωρίσιμο μπουκάλι με τετράγωνο καπάκι, που εφευρέθηκε από τους φυσητήρες γυαλιού του νησιού Murano ειδικά για το Amaretto. Ο μύθος λέει ότι χάρη στο τετράγωνο σχήμα, ο πότης, ακόμη και στο απόλυτο σκοτάδι, μπορεί να βρει το αγαπημένο του ποτό με την αφή.

Σύμφωνα με την πιο κοινή εκδοχή, η ιστορία του Amaretto συνδέεται με τον καλλιτέχνη της Αναγέννησης Bernardino Luini (1485-1532), ο οποίος ήταν μαθητής του Leonardo da Vinci. Μια μέρα, ο Luini ήρθε στο Saronno για να ζωγραφίσει μια τοιχογραφία για το τοπικό μοναστήρι. Για την εικόνα της Madonna, ο καλλιτέχνης επέλεξε μια όμορφη χήρα.

Στη διαδικασία της εργασίας πάνω στον πίνακα, ο Luini και το μοντέλο ερωτεύτηκαν ο ένας τον άλλον. Όταν ήρθε η ώρα του χωρισμού, η γυναίκα έδωσε στον αγαπημένο της ένα ποτό από σταφύλι κονιάκ, κουκούτσια βερίκοκουκαι μπαχαρικά.

Για να διατηρηθεί αυτός ο όμορφος μύθος, ένας μυστηριώδης χαμογελαστός ξένος απεικονιζόταν στην ετικέτα του Amaretto για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι γνωστό πώς, σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή του λικέρ ήρθε στην ιταλική οικογένεια Disaronno, η οποία ισχυρίζεται ότι είναι η συγγραφή της.

Τρόποι για να πιείτε το λικέρ Amaretto

1. Στην πιο αγνή του μορφή.Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για πραγματικούς γνώστες της γεύσης του Amaretto. Το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου γεμίζεται με ειδικά ποτήρια όγκου 60-100 ml. Πιείτε το αργά σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας κάθε σταγόνα. Μπορείτε να φάτε Amaretto με τυρί, φρούτα, παγωτό και επιδόρπια.

Ταίριαστα γυαλιά βολής

Είναι επίσης σύνηθες να αναμειγνύεται το Amaretto με πάγο. Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο δημοφιλής, επειδή το λιώσιμο του πάγου αλλοιώνει τη γεύση και χαμηλή θερμοκρασίαδεν σας επιτρέπει να απολαύσετε την εκπληκτική μυρωδιά του ποτού. Σερβίρετε το Amaretto με πάγο είναι καλύτερο ως χωνευτικό (αλκοολούχο ποτό επιδόρπιο).

2. Ανάμειξη με άλλα ποτά.Πρώτα απ 'όλα, είναι οι χυμοί πορτοκαλιού και κερασιού. Αραιωμένο με χυμό σε αναλογία 1:1, το Amaretto θεωρείται εξαιρετικό δροσιστικό ποτό χαμηλής περιεκτικότητας.

Στα νυχτερινά κέντρα, το Amaretto αναμειγνύεται συχνά με την Coca-Cola. Αναλογία 1:2 (ένα μέρος ποτό και δύο μέρη κόλα). Το μείγμα που προκύπτει έχει γεύση σαν κόλα κεράσι. Αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για νέους που προτιμούν μείγματα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

Μερικά κουταλάκια του γλυκού ποτό μπορούν να προστεθούν σε τσάι, καφέ ή ζεστή σοκολάτα. Θα πάρετε ένα φλιτζάνι ένα ζεστό ρόφημα με αυθεντική γεύση αμυγδάλου.

Τα καλύτερα κοκτέιλ με Amaretto

"Καυτός χρυσός"

• χυμός πορτοκάλι- 150 ml;
• Amaretto - 50 ml;
• λεμόνι - 1 τέταρτο;
• πορτοκάλι - 1 τεμάχιο.

καυτός χρυσός

1. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το λικέρ και το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε χυμό στυμμένο από το ένα τέταρτο του λεμονιού.

2. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το βράσουμε.

3. Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι, γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκαλιού.

4. Σερβίρετε το κοκτέιλ μαζί με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα.

13538 6

25.04.12

Το Amaretto είναι ένα ιταλικό λικέρ. Η λέξη "amaretto" από τα ιταλικά σημαίνει "ελαφρώς πικρή", που προκαλεί την πικρή επίγευση του amaretto, ωστόσο, η πικράδα είναι αρκετά ευχάριστη.

Το αυθεντικό λικέρ amaretto, Amaretto di Saronno, προέρχεται από την περιοχή Saronno της Ιταλίας. Το πρώτο amaretto εμφανίστηκε το 1500 και αναμφίβολα έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου - τώρα το πραγματικό amaretto ονομάζεται Disaronno Originale Amaretto.

Το λικέρ Amaretto είναι ένα γλυκό, όχι πολύ παχύρρευστο ρόφημα, έχει πλούσιο σοκολατί χρώμα και λαμπερή γεύση αμυγδάλου, παρασκευάζεται από κουκούτσια βερίκοκου εμποτισμένο με κονιάκ με την προσθήκη ενός ολόκληρου συνδυασμού βοτάνων, η σύνθεση του οποίου κρατείται μυστική. κατασκευαστές.
Το ποτό έχει περιεκτικότητα 28%. Οι Ιταλοί το χρησιμοποιούν ως dezhistif μετά το δείπνο για καλύτερη πέψη.

Ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό και σήμα κατατεθέν του πραγματικού "Amaretto" είναι ένα μπουκάλι ασυνήθιστου τετράγωνου σχήματος. Αυτό το μπουκάλι εφευρέθηκε από τους μάστορες υαλουργούς του νησιού Murano, που δεν απέχει πολύ από τη Βενετία, έτσι ώστε ακόμη και στο σκοτάδι να είναι δυνατό να προσδιοριστεί ποιο ποτό περιέχεται στο μπουκάλι.

Το λικέρ Amaretto έχει πάνω από δώδεκα είδη.

• Disaronno Amaretto Originale
• Αμαρέτο Ντι Σαρόνο
• Amaretto San Giorgio
• Amaretto San Lorenzo
• Amaretto San Marco
• Amaretto Paganini
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto di Piza
• Αμαρέτο Ντελ Καστέλ
• Amaretto di Verona
• Amaretto Florence

Κάθε ευγενές ποτό έχει τη δική του ιστορία. Έτσι, η ιστορία της εμφάνισης του ποτού Amaretto είναι τόσο όμορφη και ρομαντική που δικαίως μπορεί να ονομαστεί θρύλος. Στην αρχαιότητα, πιο συγκεκριμένα στις αρχές του 15ου αιώνα, στο μικρό ιταλικό χωριό Saronno, ο Bernardino Luini ζούσε ένας καλλιτέχνης ονόματι Bernardino. Μια μέρα, στον Λουίνι ανατέθηκε να ζωγραφίσει μια τοιχογραφία με θέμα «Η Μαντόνα των Θαυμάτων στο Σαρόνο». Προετοιμάζοντας να αρχίσει να ζωγραφίζει τον καθεδρικό ναό στην πόλη Saronno, στη βόρεια Ιταλία, ο Luini εντυπωσιάστηκε από την ομορφιά της συζύγου ενός τοπικού πανδοχέα. Και ήταν από αυτήν που έγραψε τη διάσημη δημιουργία του.
Σε ένδειξη ευγνωμοσύνης, η γυναίκα χάρισε στον καλλιτέχνη ένα κεραμικό μπουκάλι με ένα ποτό με βάση το αμύγδαλο. Αργότερα, όταν το ποτό άρχισε να παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα, αυτός ο όμορφος θρύλος επιλέχθηκε για να εκπροσωπήσει το εμπορικό σήμα.
Το πρώτο λικέρ Amaretto Disaronno, φτιαγμένο σε βιομηχανική κλίμακα, παρασκευάστηκε στις αρχές του εικοστού αιώνα από τον Domenico Reina, ο οποίος άνοιξε μια μικρή παραγωγή και κατάστημα για την πώληση αυτού του λικέρ.

Πώς και με τι πίνουν το ποτό Amaretto;

1. Το ποτό προστίθεται στον καφέ, τη ζεστή σοκολάτα και άλλα αναψυκτικά.
2. Αναμειγνύεται με κόλα, καταλήγει σε γεύση παρόμοια με την Cherry Cola.
3. Καταναλώστε ως ανεξάρτητο ποτό (με πάγο).
4. Σε συνδυασμό με χυμό πορτοκαλιού και τριμμένο πάγο, παίρνετε ένα δροσιστικό ποτό σαν το καλοκαίρι.
5. Συνδυάστε με άλλα αλκοολούχα ποτά.
6. Στη μαγειρική, το ποτό προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, παγωτά, επιδόρπια και φρουτοσαλάτες για να δώσει μια νότα αλμυρού αμυγδάλου.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μπισκότα αμυγδάλου με Amaretto - νόστιμο και πολύ αρωματικό! Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε:
αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα, τηγανητά) 3/4 φλιτζανιού, αλεύρι σίτου 2 φλιτζάνια, ζάχαρη περίπου 1 φλιτζάνι, μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού, αυγά 3 τεμάχια,
βανιλίνη για γεύση, λικέρ Amaretto 1/4 φλιτζάνι, ξύσμα από 1 πορτοκάλι.
Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και τους ξηρούς καρπούς. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια, το λικέρ (ρίχνουμε σε λεπτή ροή) και το ξύσμα πορτοκαλιού για 1 λεπτό. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 μέρη, σχηματίζουμε μακρόστενες φραντζόλες από το καθένα, βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με αλεύρι και αλειμμένο με λάδι. Ψήνουμε στους 180C για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα τελειωμένα καρβέλια σε μια σχάρα, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά κόψτε τα σε 15-16 κομμάτια υπό γωνία 45 μοιρών. Στρώνουμε τις φέτες σε ταψί και τις ψήνουμε στους 170C για 20-25 λεπτά περίπου, γυρίζοντας μια φορά. Μεταφέρετε τα τελειωμένα μπισκότα σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι.

Ο πιο κοινός τύπος Amaretto Disaronno εισάγεται σε περισσότερες από 160 χώρες. Το ποτό είναι εύκολο να διακριθεί από άλλα ανάλογα - ένα ορθογώνιο μπουκάλι από ανάγλυφο γυαλί, ένα τεράστιο μαύρο τετράγωνο βιδωτό καπάκι και μια ετικέτα με τη μορφή ενός ξεδιπλωμένου κυλίνδρου. Ένα μπουκάλι καλό Amaretto δεν είναι φθηνό. Η χαμηλή τιμή πρέπει να προειδοποιεί.

Amaretto στο σπίτι

Εάν ξαφνικά έχετε την επιθυμία να μαγειρέψετε το ποτό Amaretto στο σπίτι, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι οι πυρήνες βερίκοκου περιέχουν μια δηλητηριώδη ουσία - υδροκυανικό οξύ. Επομένως, η μη τήρηση της σωστής αναλογίας κατά την παρασκευή αλκοολούχων ποτών στο σπίτι μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.

Τα υλικά είναι για μπουκάλι 750 ml

• 1 ποτήρι νερό
• 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 ποτήρι καλή βότκα ή κονιάκ
• 2 κ.σ. l εκχύλισμα αμυγδάλου
• 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος μαγειρέματος:Ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Ρίξτε μέσα βότκα ή κονιάκ, αμύγδαλο και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε, επιμείνετε σε ένα σφιχτά βουλωμένο μπουκάλι για 3-4 εβδομάδες.

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία σας!

Υπάρχουν πολλά λικέρ στον κόσμο, αλλά ένα από αυτά κρατά τον τίτλο του πιο διάσημου εδώ και πέντε αιώνες. Το όνομά του είναι Amaretto. Η δημοτικότητα του ποτού είναι τέτοια που μια ολόκληρη σειρά παράγεται με αυτό το όνομα. αλκοολούχα ποτά. Κατασκευάζονται σε διαφορετικές χώρεςμε διάφορες αλλαγές από τον απόγονο του πρωτότυπου που έχει διασωθεί μέχρι σήμερα - Disaronno. Η απλότητα της συνταγής και η δυνατότητα μιας ελαφριάς αναβάθμισης σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε τη δική σας εκδοχή αυτού του γλυκού στο σπίτι.

Η ιστορία του ποτού και τα χαρακτηριστικά του

Ένα κεχριμπαρένιο, μέτρια παχύρρευστο ποτό με βάση ένα βάμμα από κουκούτσια βερίκοκου και αμύγδαλα γεννήθηκε το 1525. Αλήθεια ή μυθοπλασία είναι άγνωστο, αλλά υπάρχει μια τοιχογραφία του Ιταλού ζωγράφου Bernardino Luini, που γράφτηκε εκείνη τη χρονιά. Πάνω του, η Madonna περιποιείται τους επισκέπτες με ένα βάμμα που δημιουργήθηκε ειδικά για αυτούς, το οποίο έγινε το πρωτότυπο του μελλοντικού Amaretto. Σήμερα είναι ένα από τα αλκοολούχα επιδόρπια που φέρουν την κοινή ονομασία Amaro. Αυτή η λέξη μεταφράζεται από τα ιταλικά ως πικρία και το Amaretto είναι μόνο μια υποτιμητική εκδοχή - πικρή.

Ένα χαρακτηριστικό του ποτού είναι οι πολυάριθμες τροποποιήσεις του. Στις μέρες μας παράγονται διάφορα ποτά με αυτό το όνομα, αλλά μόνο μία επιλογή θεωρείται σχεδόν αναφορά. Και μόνο στο αναγνωρισμένο αυθεντικό ορθογώνιο μπουκάλι του και στον τετράγωνο φελλό δεν έχει αυτό το ιταλικό όνομα "πικρό". Αυτό είναι το Disaronno, που στα ρωσικά σημαίνει «από την πόλη του Saronno». Σε αυτό, το 1525, ζωγραφίστηκε μια τοιχογραφία του Bernardino Luini, και η οικοδέσποινα του ξενοδοχείου όπου ζούσε ο καλλιτέχνης, και μια αλκοολούχα βερίκοκο-αμύγδαλο προσφέρθηκε στους επισκέπτες.

Πώς να πιείτε το λικέρ Amaretto

Αυτό το ποτό, στο οποίο από 21% έως 28% αλκοόλ, είναι κατάλληλο ως χωνευτικό και πικρό. Στην πρώτη περίπτωση, η πικρή γλύκα του χρησιμεύει ως εξαιρετικό τέλος στο γεύμα. Στο δεύτερο, πυροδοτείται μια ευχάριστη επίγευση, επιτρέποντάς σας να ξεκινήσετε το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα από σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, ειδικά με την κυριαρχία των φρούτων ή των γλυκών. Είναι σκόπιμο να πιείτε ένα ποτό σε ένα πάρτι στο σπίτι ή σε ένα εστιατόριο.

Μπορείτε να πιείτε αδιάλυτο ή ως μέρος ενός κοκτέιλ. Είναι καλύτερα να ρίχνετε σε ποτήρια με όγκο έως 100 ml. Συνιστάται να τρώτε τυρί όταν παίρνετε ένα ποτό πριν από τα γεύματα και μετά καλύτερη λύσηθα υπάρχει παγωτό ή φρούτα. Ένα μείγμα με κόκκινους ή πορτοκαλί γλυκούς χυμούς θα ήταν επίσης κατάλληλο, ειδικά με κεράσι σε αναλογία 1: 1. Η χρήση του πάγου είναι για γεύση, αλλά αυτή η επιλογή δεν έχει λάβει ευρεία διανομή.

Πώς να φτιάξετε λικέρ Amaretto στο σπίτι

Όπως αποδείχθηκε, η πραγματική έκδοση μπορεί να αγοραστεί στην ιταλική πόλη Saronno ή μπορείτε να τη μαγειρέψετε μόνοι σας! Η συνταγή επιτρέπει την παρουσία βάμματος όχι μόνο από αμύγδαλα και ξηρούς καρπούς βερίκοκου, αλλά και με την προσθήκη τριγωνόφυλλου. Για να δημιουργήσετε ένα ποτό στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι μισού λίτρου βότκα και τα ακόλουθα συστατικά:

Το άρωμα σχηματίζεται κατά προτίμηση, αλλά συνήθως αποτελείται από τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι, μια πρέζα κανέλα και δύο γαρίφαλα.

Για αρχή θα πρέπει να τηγανίσετε λίγο τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι και να προσθέσετε πιπέρι και γαρύφαλλο λίγα λεπτά πριν το τέλος. Ανακατέψτε το σε ένα βάζο με κουκούτσια βερίκοκου και κανέλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε ένα σιρόπι ζάχαρης και 50 ml νερό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα για αυτό. Ζεσταίνουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε μια χαρακτηριστική καραμέλα. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Ρίξτε το κρύο σιρόπι σε ένα βάζο με αμύγδαλα, προσθέστε βότκα και καφέ.

Στο σπίτι, το πιο δύσκολο θα είναι να βρείτε το συστατικό βερίκοκο. Είναι δύσκολο να αγοράσετε νουκλεόλι ξεχωριστά, επομένως θα πρέπει να συλλέξετε σπόρους από αυτούς τους καρπούς. Είναι καλύτερα να επιμείνετε σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Θα μπορείτε να πιείτε το δικό σας επιδόρπιο μόνο μετά από ένα μήνα και πριν από αυτό θα πρέπει να ανακατεύετε το περιεχόμενο του πολύτιμου βάζου μία φορά την εβδομάδα. Μετά την προετοιμασία, αξίζει να στραγγίσετε το ποτό.

Αυτό το Amaretto είναι καλό να το πίνετε παρέα με φίλους και συγγενείς. Όπως καταλαβαίνετε, το ποτό δεν είναι πολύ δύσκολο να το παρασκευάσετε στο σπίτι, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο με τα υλικά και να βρείτε τη δική σας μοναδική γεύση και άρωμα. Για να βρείτε το καλύτερο μπουκέτο γεύσης θα σας βοηθήσουν πολλές επιλογές για εργοστασιακή παραγωγή.

Βρήκατε κάποιο σφάλμα; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift+Enterή

Αμαρέτο- ποτό με ισχύ από 21 έως 28 μοίρες, που παρασκευάζεται με βάση αλκοόλη σταφυλιού. Το κύριο χαρακτηριστικό της βάσης του είναι η παρουσία αμυγδάλων ή πυρήνων βερίκοκου σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, τα αναφερόμενα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο μαζί όσο και χωριστά. Επιπλέον, το ποτό αρωματίζεται με βανίλια και μερικά άλλα μπαχαρικά.

Το Amaretto στην πιο αγνή του μορφή

Οι κάτοικοι της χερσονήσου των Απεννίνων συνιστούν να πίνουν το amaretto αποκλειστικά στην καθαρή του μορφή, πίνοντάς το σε μικρές γουλιές. Εκτός εάν για να μαλακώσει η υπερβολικά έντονη γεύση του αμυγδάλου ή να κρυώσει ελαφρώς το ποτό, επιτρέπεται να βάλετε ένα παγάκι σε ένα ποτήρι ποτό ή κυριολεκτικά να πιτσιλίσετε μια δακτυλήθρα καθαρού νερού.

Οι ίδιοι οι Ιταλοί παραμένουν οπαδοί του ποτού σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς το παγωμένο αμαρέτο χάνει σημαντικά το άρωμά του και τον κορεσμό του μπουκέτου γεύσης. Όσο για τα ίδια τα ποτήρια, σύμφωνα με τον κανόνα, θα πρέπει να έχουν το λεγόμενο σχήμα δακρύου και χωρητικότητα από 30 έως 60 χιλιοστόλιτρα.

Δεδομένου ότι αυτό το λικέρ είναι αποκλειστικά επιδόρπιο, ένα ορεκτικό για το amaretto υποτίθεται ότι είναι κατάλληλο. Μπορεί να είναι φρούτα, κρεμώδη σουφλέ, γλυκά αρτοσκευάσματα ή παγωτό. Ορισμένοι καλοφαγάδες προτείνουν να φάτε αμαρέτο με τυριά.

Amaretto με άλλα ποτά

Η ουσία του επιδόρπιου του amaretto κάνει αυτό το λικέρ μια πολύ ευχάριστη προσθήκη στα ζεστά ροφήματα. Συγκεκριμένα, συνιστάται η προσθήκη δύο κουταλιών του γλυκού ποτό στον καφέ και τη ζεστή σοκολάτα, καθώς και στο μαύρο τσάι.

Μόλις στις Ηνωμένες Πολιτείες, το amaretto αναμίχθηκε αναπόφευκτα με άλλα ποτά. Πολύ δημοφιλή λοιπόν είναι τα μείγματα, τα οποία περιλαμβάνουν το αναφερόμενο λικέρ και χυμό κερασιού ή πορτοκαλιού σε ίσες αναλογίες. Επίσης, το amaretto αναμιγνύεται συχνά με την πανταχού παρούσα κόλα και η ποσότητα της τελευταίας θα πρέπει να είναι διπλάσια από αυτή του ποτού.

Υπάρχει επίσης μια σειρά από κοκτέιλ που περιλαμβάνουν ένα ιταλικό ποτό. Ανάμεσά τους αξίζει να ξεχωρίσουμε τα Hot Gold, Orient Express, Amaretto Sour και Rose with Cherry.