Τεχνολογία παραγωγής αλκοόλ. Κατασκευή αλκοόλης σίτου στο σπίτι Τεχνολογία παραγωγής αλκοόλ

Τι είναι η βότκα για τη ρωσική φύση; Είναι μέρος μιας πολιτιστικής (μερικές φορές όχι τόσο) παράδοσης, ενός ποτού που συνοδεύει όλα τα σημαντικά γεγονότα και επομένως κάτι συμβολικό και εμβληματικό από μόνο του. Ωστόσο, στην πραγματική ζωή, η βότκα στερείται ποίησης και δεν είναι τίποτα άλλο από ένα ισχυρό ποτό με βάση το αλκοόλ με ισχύ τουλάχιστον 38 βαθμών.

Φωτογραφία από Shutterstock

Χωρίς να εμπιστεύονται τα ποτοπωλεία και τους λιανοπωλητές, πολλοί κάτοικοι της χώρας μας αρχίζουν να φτιάχνουν τη δική τους βότκα στο σπίτι. Μερικοί απλώς αραιώνουν την αλκοόλη στον απαιτούμενο βαθμό με αποσταγμένο νερό, ενώ άλλοι, ακολουθώντας πολλούς κανόνες, το φτιάχνουν από κόκκους σιταριού.

Η βύνη για βότκα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κεχρί· τα μπιζέλια, η σίκαλη και το κριθάρι είναι αρκετά κατάλληλα

Συνταγή για την παρασκευή βότκας από σιτάρι

Συμβαίνει ότι δεν συνηθίζεται να παρασκευάζεται βότκα από σιτάρι σε μικρές δόσεις. Είναι ασύμφορο και απαιτεί εργασία, αν και ο τρόπος να φτιάξετε μόνοι σας βότκα είναι απλός. Θα χρειαστείτε: - κρυσταλλική ζάχαρη 1,5 κιλό, - σιτάρι 5 κιλά, - μαγιά, - φιλτραρισμένο νερό, - δοχείο 30 λίτρων.

Βύνη

Ρίχνουμε τα 2/3 του κόκκου με νερό και αφήνουμε για μισή ώρα, αφαιρούμε τα φλούδια και τα μικρά ξερά υπολείμματα από την επιφάνεια. Ξεπλύνετε με ένα ελαφρύ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Μουλιάζουμε το σιτάρι σε μια μεγάλη μπανιέρα για 8-12 ώρες και σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί.

Ο μουλιασμένος κόκκος πρέπει να βλαστήσει, για να γίνει αυτό, σκορπίστε το σε παλέτες σε ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 30 εκ. Ρίξτε λίγο νερό από πάνω και καλύψτε με ένα χοντρό υγρό πανί. Διατηρήστε σε ένα υγρό αλλά ζεστό μέρος για έως και 5 ημέρες· στο σπίτι αυτό μπορεί να είναι βοηθητικό δωμάτιο ή υπόγειο. Μην ξεχνάτε να προσθέτετε νερό μερικές φορές την ημέρα χωρίς να αφαιρείτε το ύφασμα. Περάστε τους φυτρωμένους κόκκους από έναν μύλο κρέατος.

Βότανο

Συνθλίψτε τον ξηρό κόκκο και γεμίστε την προκύπτουσα μάζα με νερό σε αναλογία 1:4. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 3-4 ώρες. Αφού κρυώσει το διάλυμα, ανακατέψτε το με θρυμματισμένη βύνη.

Για 10 λίτρα μούστου πρέπει να πάρετε 1,5 κιλό θρυμματισμένους κόκκους, 0,5 κιλά βύνη και περίπου 10 λίτρα νερό.

Ζύμωση

Διαλύουμε 50 γραμμάρια ξερής μαγιάς σε ζαχαρούχο νερό, αφήνουμε να διασκορπιστεί και προσθέτουμε σε 10 λίτρα μούστου. Ανακατεύουμε το μείγμα και ρίχνουμε σε μπουκάλια με σφράγιση νερού ή λαστιχένιο γάντι στο λαιμό.

Αφήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 8-10 ημέρες. Το τέλος της ζύμωσης θα είναι το καθάρισμα του θολού διαλύματος. Το μόνο που μένει είναι να αποσταχθεί το διάλυμα.

Η αιθυλική αλκοόλη χρησιμοποιείται ενεργά σε πολλούς εθνικούς οικονομικούς τομείς: τροφίμων, χημικών-φαρμακευτικών, αρωματοποιίας, μικροβιολογικών, όπου αποτελεί την κύρια βάση για πολλούς τύπους προϊόντων. Οι απαιτήσεις για την ποιότητα του αλκοόλ ποικίλλουν σημαντικά, γεγονός που οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της χρήσης του, καθώς και στα χαρακτηριστικά και τους τρόπους τεχνολογικών λειτουργιών κατά τη διαδικασία παραγωγής.

Οι πιο δημοφιλείς είναι δύο μέθοδοι απόκτησής του: μικροβιολογική και χημική. Η πρώτη περιλαμβάνει τη διαδικασία ζύμωσης σακχάρων με μαγιά Saccharomyces. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται ευρέως στην περίπτωση της παραγωγής μίνι αλκοόλ. Σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο, λαμβάνεται από αιθυλένιο με καταλυτική ενυδάτωση - αυτή η τεχνολογία σχετίζεται στενά με τη χρήση βιολογικών ενζυμικών καταλυτών. Ως αποτέλεσμα της χημικής σύνθεσης, παράγεται βιομηχανική αλκοόλη και στη βιολογική σύνθεση παράγεται τροφή και φαρμακευτική αλκοόλη.

Η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοόλης είναι η φυτική ύλη με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, ζάχαρη και φυτικές ίνες. Σύμφωνα με αυτό, οι πρώτες ύλες χωρίζονται σε 3 κύριες κατηγορίες: που περιέχουν άμυλο (δημητριακά, πατάτες). που περιέχουν ζάχαρη (τεύτλα, μελάσα, σταφύλια, φρούτα) και που περιέχουν κυτταρίνη (ξύλεμα, άχυρο, απόβλητα από τη βιομηχανία θειώδους κυτταρίνης). Το πιο δημοφιλές και οικονομικό είδος είναι οι πατάτες. Το άμυλο που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του έχει γρήγορο βρασμό, ζελατινοποίηση και σακχαροποίηση. Κάθε δημητριακός, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι ακατάλληλοι για τρόφιμα και ζωοτροφές, χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία αλκοόλης.

Τεχνολογική διαδικασία παραγωγής αλκοόλ

Η παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης αποτελείται από υποχρεωτικές τεχνολογικές εργασίες, οι οποίες μπορούν να συνδυαστούν χονδρικά σε τρία στάδια: προκαταρκτική (πλύσιμο, καθαρισμός πρώτων υλών, προετοιμασία εκχυλίσματος βύνης και καλλιέργειες μικροοργανισμών). κύρια (βρασμός της πρώτης ύλης, σακχαροποίηση - μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη, ζύμωση, απόσταξη πολτού και συλλογή ακατέργαστης αλκοόλης). το τελευταίο είναι ο καθαρισμός διόρθωσης.

Κατά την παραγωγή αλκοόλης από δημητριακά, η πρώτη ύλη πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και υγρασία μικρότερη από 17%. Το προπαρασκευαστικό στάδιο της τεχνολογίας συνίσταται στον προκαταρκτικό καθαρισμό των πρώτων υλών από μηχανικές, οργανικές ακαθαρσίες και ακαθαρσίες σκουπιδιών. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται διάφορος τεχνολογικός εξοπλισμός: οθόνες αέρα, μαγνητικοί διαχωριστές, τρίερ.

Η διαδικασία βρασμού συνίσταται στο γεγονός ότι οι πρώτες ύλες για την παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης υποβάλλονται σε επεξεργασία με μια φάση ατμού ενός διαλύματος υπό πίεση 0,5 MPa προκειμένου να μαλακώσει η κυτταρική δομή, να διογκωθεί το άμυλο, να εκχυλιστεί και να μετατραπεί σε διαλυτό κατάσταση να επιταχύνει το στάδιο σακχαροποίησης με ένζυμα. Παράλληλα, παρατηρείται αυξημένη αύξηση του όγκου των σακχάρων λόγω της διάσπασης του αμύλου.

Επί του παρόντος, το υλικό που περιέχει άμυλο μαγειρεύεται με 3 μεθόδους: παρτίδα, ημισυνεχές και συνεχές. Η πιο κοινή είναι η τελευταία επιλογή που χρησιμοποιεί 2 σχήματα. Σύμφωνα με την 1η λειτουργία, γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 140°C), αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα (1 ώρα). Σύμφωνα με το 2ο - η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι περίπου 170°C για 3 λεπτά. Με αυτό το είδος μαγειρέματος, η πρώτη ύλη κινείται σε συνεχή μάζα μέσω ενός εξατμιστή για την παραγωγή αλκοόλης. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ροή, η μάζα συνθλίβεται.

Το επόμενο βήμα στην τεχνολογία παραγωγής αλκοόλης τροφίμων είναι η ψύξη του παρασκευασμένου μέσου και η σακχαροποίησή του ως αποτέλεσμα αλληλεπίδρασης με διάλυμα ή ένζυμα βύνης στους 58°C. Παραδοσιακά, η σακχαροποίηση λαμβάνει χώρα σε μια συνεχή διαδικασία χρησιμοποιώντας ψύξη υπό κενό. Η ψύξη σε μια συσκευή κενού αποτρέπει τη θερμική αδρανοποίηση των καταλυτών-ενζύμων των ουσιών σακχαροποίησης. Η αρχή του είναι η μείωση της πίεσης, η οποία προκαλεί απότομη ψύξη της βρασμένης μάζας λόγω της κατανάλωσης θερμικής ενέργειας για την εξάτμιση της υγρασίας.

Ο συνεχής τύπος σακχαροποίησης πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μια μέθοδο 1 ή 2 ρευμάτων. Στην πρώτη περίπτωση, το βρασμένο μείγμα και οι σακχαροποιητικές ουσίες εισέρχονται στον σακχαροποιητή (κυλινδρική μονάδα με βάση σε σχήμα κώνου και αναδευτήρα), τα οποία διατηρούνται για ένα τέταρτο της ώρας. Με τη μέθοδο των 2 ροών, η βρασμένη μάζα χωρίζεται σε 2 ίσα ρεύματα και στέλνεται σε σακχαροποιητές. Ο 1ος σακχαροποιητής περιέχει το 66% των σακχαροποιητικών ουσιών και ο 2ος περιέχει το μισό σακχαροποιημένο μούστο. Ψύχονται και αποστέλλονται για ζύμωση στην 1η και 2η κύρια μονάδα της μπαταρίας ζύμωσης. Στην έξοδο, το γλεύκος έχει περίπου 17% ξηρή ουσία, συμπεριλαμβανομένων 15% ζυμώσιμων σακχάρων.

Οι διεργασίες ζύμωσης στο γλεύκος συμβαίνουν λόγω της ενεργοποίησης των ενζύμων της ζύμης, ενώ η μαλτόζη διασπάται σε γλυκόζη και ζυμώνεται στη φάση της αλκοόλης και στο διοξείδιο του άνθρακα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, υπάρχουν 3 στάδια: ζύμωση, κύρια ζύμωση και τελική ζύμωση. Στην αρχική στιγμή, παρατηρείται ενεργοποίηση της δραστηριότητας της ζύμης. Η επόμενη χαρακτηρίζεται από ταχεία ζύμωση του κλάσματος σακχάρου και ισχυρό σχηματισμό διοξειδίου του άνθρακα. Στο τελικό στάδιο, λαμβάνει χώρα υπολειμματική ζύμωση σακχάρων, τα οποία σχηματίζονται κατά την πρόσθετη ζαχαροποίηση των υδατανθράκων του μούστου.

Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να είναι περιοδική, κυκλική και συνεχής. Η μέγιστη απόδοση επιτυγχάνεται όταν χρησιμοποιείται το τελευταίο, το οποίο πραγματοποιείται σε εξοπλισμό που αποτελείται από διαδοχικά συνδεδεμένη μαγιά, έναν ζυμωτήρα και 10 μονάδες ζύμωσης. Η μαγιά και ο ζυμωτήρας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του απαιτούμενου όγκου βιομηχανικής μαγιάς. Κατά τη διάρκεια της εργασίας, η μαγιά γεμίζεται με μούστο, παστεριώνεται στους 80°C για μισή ώρα, στη συνέχεια ψύχεται στους 30°C, ρυθμίζεται η οξύτητα σε επίπεδο 3,6-3,8 pH με θειικό οξύ και τέλος , προστίθεται μαγιά από άλλη μαγιά για σπορά (30% του όγκου). Η μαγιά πολλαπλασιάζεται σε επίπεδο ξηρής ουσίας μούστου 5%. Μετά από αυτό, τα 3/4 του όγκου της μαγιάς πηγαίνουν στον ζυμωτήρα, όπου το ψυχρό μούστο χύνεται παράλληλα, ολόκληρη η μάζα οξινίζεται σε τυπική οξύτητα. Το τελευταίο τέταρτο της μαγιάς στέλνεται σε άλλη μονάδα για πολλαπλασιασμό.

Απαιτούμενος εξοπλισμός για την παραγωγή

Μεταξύ του εξοπλισμού για την παραγωγή αλκοόλης, θα πρέπει να επισημανθούν οι κυλινδρικές μονάδες ζύμωσης, οι οποίες διαθέτουν σφραγισμένη καταπακτή για να αποτρέπεται η εξάτμιση του αλκοόλ και η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα στις εγκαταστάσεις του εργοστασίου. Συνολικά, το στάδιο της ζύμωσης διαρκεί 60 ώρες.Στα εργοστάσια παραγωγής αλκοόλης που παράγουν αποκλειστικά οινόπνευμα, εισάγεται μια καλλιέργεια μαγιάς σε δοκιμαστικό σωλήνα μια φορά το μήνα και αλλάζονται πλήρως στη μπαταρία ζύμωσης κάθε εβδομάδα. Σε εργοστάσια εξοπλισμένα με βοηθητικά εργαστήρια για μαγιά αρτοποιίας που λαμβάνεται από πολτό, ο αριθμός των αντικαταστάσεων αυξάνεται σε 2-3 φορές την εβδομάδα.

Στη συνέχεια ο ώριμος πολτός αποστέλλεται για απόσταξη. Αυτό το στάδιο της τεχνολογίας παραγωγής αλκοόλ είναι υποχρεωτικό λόγω της σύνθετης σύνθεσης συστατικών του πολτού: εκτός από νερό και αλκοόλ, περιλαμβάνει σάκχαρα, μεταλλικά στοιχεία, διάφορα πτητικά συστατικά, ανάλογα με τον τύπο και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των πρώτων υλών και τις παραμέτρους επεξεργασίας. .

Κατά την απόσταξη, το μείγμα χωρίζεται - όταν βράζει, τα πιο πτητικά στοιχεία μετατρέπονται σε κατάσταση ατμού. Σε ένα σύμπλεγμα αλκοόλης-νερού, η πτητικότητα των ατμών αλκοόλης, ανεξαρτήτως θερμοκρασίας, υπερβαίνει σημαντικά αυτή των υδρατμών, γι' αυτό η ποσότητα αλκοόλης σε ένα σύμπλοκο αλκοόλης-νερού είναι μικρότερη από ό,τι στους ατμούς.

Οι σύγχρονες μονάδες παραγωγής αλκοόλ απαιτούν υποχρεωτικό καθαρισμό της ακατέργαστης αλκοόλης από ακαθαρσίες. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται ειδικές συσκευές απόσταξης συνεχούς δράσης, οι οποίες προκαλούν τον διαχωρισμό ενός μείγματος πολλών στοιχείων των οποίων τα σημεία βρασμού ποικίλλουν. Ο καθαρισμός της αλκοόλης με απόσταξη περιλαμβάνει τη διαφορά μεταξύ των συντελεστών διόρθωσης (ο λόγος του όγκου ενός δεδομένου συστατικού στη φάση ατμού προς τον όγκο στην υγρή φάση).

Αυτοί οι συντελεστές κυμαίνονται για διάφορες ακαθαρσίες και εξαρτώνται στενά από τη συγκέντρωση αλκοόλης. Για να αναλυθεί η ανάγκη καθαρισμού της αλκοόλης από ακαθαρσίες, θα πρέπει να συγκριθούν οι συντελεστές εξάτμισης τους. Στην περίπτωση που ο συντελεστής είναι ίσος με ένα, η απόσταξη δεν είναι αποτελεσματική, αφού το απόσταγμα στο τελικό αποτέλεσμα δεν θα αλλάξει. Όταν ο συντελεστής υπερβαίνει το ένα, τότε ο όγκος των ακαθαρσιών στο απόσταγμα υπερβαίνει αυτόν τον δείκτη στο αρχικό μείγμα. Όταν ο συντελεστής είναι κάτω από ένα, το επίπεδο των προσμίξεων που περιέχονται στο απόσταγμα είναι χαμηλότερο από το αρχικό.

Ο καθαρισμός της αλκοόλης γίνεται σε μεγαλύτερο βαθμό σε συσκευές συνεχούς απόσταξης, όπου διορθώνεται ανάλογα με τα επίπεδα των συντελεστών εξάτμισης. Αυτός ο τύπος εξοπλισμού χρησιμοποιείται σε εργοστάσια στα οποία η ακατέργαστη αλκοόλη είναι η κύρια πρώτη ύλη. Στις επιχειρήσεις, η ανακαθαρισμένη αλκοόλη παράγεται απευθείας από τη φάση της ζύμωσης χρησιμοποιώντας συσκευές έμμεσης απόσταξης, οι οποίες περιλαμβάνουν 3 στήλες: ζύμωση, έκκριση και ανόρθωση. Στην 1η, αιθυλική αλκοόλη και πτητικές ουσίες λαμβάνονται από τον πολτό, στην 2η, αφαιρούνται οι ακαθαρσίες της κεφαλής, στην 3η, συλλέγεται απευθείας η ανακαθαρισμένη αλκοόλη. Εκτός από τις κύριες συσκευές, η σύνθεση περιλαμβάνει βοηθητικές συσκευές - άτρακτο και τελική (για έλεγχο καθαρισμού αλκοόλης).

Η παραγωγή προϊόντων που περιέχουν αλκοόλη πραγματοποιείται εφόσον η επιχείρηση διαθέτει τις κατάλληλες άδειες για την παραγωγή αλκοόλης. Ο αυστηρός έλεγχος στην παραγωγή αλκοόλ συνοδεύεται από αυστηροποίηση της άκρως εξειδικευμένης νομοθεσίας, αύξηση του κόστους και ρύθμιση προτύπων για την ολοκληρωμένη επεξεργασία των απορριμμάτων.

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε πώς παράγεται η αιθυλική αλκοόλη. Η παραγωγή αλκοολών γίνεται μέσω της διαδικασίας της ανόρθωσης. Αυτό είναι αρκετά εφικτό στο σπίτι εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις μας!

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξέρετε είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε αλκοόλ (τουλάχιστον στο σπίτι) από ωμό οινόπνευμα, δηλαδή από αποσταγμένο πουρέ. Από το αρχικό υλικό - πουρέ (το αλκοόλ σχηματίζεται ακριβώς κατά τη ζύμωση) - δεν θα πάρετε καθαρή αιθυλική αλκοόλη στο σπίτι. Μπορείτε να μάθετε πώς να λαμβάνετε φεγγαρόφωτο για την παρασκευή αιθυλικής αλκοόλης από άλλον. Τώρα ξέρετε από τι παράγεται το αλκοόλ!

Το Moonshine, κατά κανόνα, έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 60-80% vol. Είναι προτιμότερο να αραιώνεται η πρώτη ύλη για αλκοόλη σε περίπου 40-45% vol. Γιατί γίνεται αυτό όταν φτιάχνετε αλκοόλ στο σπίτι; Το γεγονός είναι ότι με μια τέτοια ισχύ του προϊόντος, επιτυγχάνεται ένας πολύ καλύτερος διαχωρισμός των "κεφαλιών" και των "ουρών", οι οποίες, όπως και με την απόσταξη, πρέπει να διαχωριστούν κατά την ανόρθωση της φεγγαριάς στο σπίτι.

Καταλαβαίνουμε λοιπόν ότι η παραγωγή αλκοόλ στο σπίτι ξεκινά με την παραγωγή πολτού και μετά με ακατέργαστη αλκοόλη. Στη συνέχεια, προχωράμε απευθείας στην κατ' οίκον διόρθωση αλκοόλ. Εάν το έχετε ήδη αποφασίσει, τότε θα πρέπει να ξέρετε τι είδους θέρμανση θεωρείται αποτελεσματικό για αυτό. Θα θέλαμε να σημειώσουμε αμέσως ότι σε εγκαταστάσεις με ύψος μικρότερο από 1,5 m, η μεγάλη θέρμανση θα είναι παράλογη. Για παράδειγμα, στην περίπτωση της συσκευής «Yerevan» που κατασκευάζεται από τη Max Cuprum, η πραγματική θέρμανση (χωρίς απώλεια θερμότητας) θα πρέπει να είναι περίπου 350 kW, αλλά λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια θερμότητας, η ισχύς θέρμανσης μπορεί να είναι περίπου 700 kW. Οι απώλειες θερμότητας υπολογίζονται ξεχωριστά για κάθε μονάδα απόσταξης.

Η παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης ξεκινά με το γεγονός ότι πρέπει να ρίξετε ακατέργαστη αλκοόλη σε έναν κύβο απόσταξης. Οι έμπειροι λάτρεις του φεγγαριού θα σας συμβούλευαν επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού για κάθε 10 λίτρα ακατέργαστου φεγγαριού. σόδα (μαγειρική σόδα). Χρειάζεται για τη σαπωνοποίηση των εστέρων, καθώς και την εξουδετέρωση των οργανικών οξέων.

Πρώτον, για να φτιάξετε αλκοόλ στο σπίτι, πρέπει να ξεκινήσετε τη θέρμανση της εγκατάστασης με γεμάτο φεγγαρόφωτο. Όταν το περιεχόμενο του κύβου απόσταξης φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 60 βαθμών, θα πρέπει να μειώσετε τη θέρμανση στη θερμοκρασία "εργασίας", την οποία υποδείξαμε παραπάνω. Η έξοδος του προϊόντος θα χρειαστεί να κλείσει και η στήλη «δουλεύει μόνη της» για περίπου μισή ώρα (τουλάχιστον). Είναι σημαντικό για λόγους ασφαλείας να έχετε ανοιχτό ατμοσφαιρικό εξάρτημα (ή να έχετε οποιαδήποτε άλλη σύνδεση με την ατμόσφαιρα, για παράδειγμα, στην περίπτωση του "Yerevan" - αυτό είναι ένα ασφράγιστο αφαιρούμενο κάλυμμα). Εάν το ακατέργαστο αλκοόλ αρχίσει να αναβλύζει από το σημείο σύνδεσης με την ατμόσφαιρα, πρέπει να μειώσετε τη θέρμανση, γιατί Είστε αντιμέτωποι με ένα συνηθισμένο φαινόμενο - τον πνιγμό.

Είναι σημαντικό ότι για να ληφθεί αλκοόλ υψηλής ποιότητας, η θερμοκρασία του προϊόντος πρέπει να είναι αρκετά υψηλή (σημαντικά πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου). Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του ατμού που εισέρχεται στη στήλη και της αναρροής πρέπει να είναι ελάχιστη για μια αποτελεσματική διαδικασία μεταφοράς θερμότητας και μάζας.

Για την παραγωγή αλκοόλης τροφίμων αφού η εγκατάσταση «δουλέψει μόνη της», είναι απαραίτητο να καθοριστεί ένα αποτελεσματικό ποσοστό δειγματοληψίας. Στην περίπτωση του «Yerevan» είναι 350 ml/h. Αλλά είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι οι «κεφαλές» για την παραγωγή αλκοόλης από πρώτες ύλες τροφίμων πρέπει να επιλέγονται όσο το δυνατόν πιο αργά, με ρυθμό περίπου 30-40 ml/h. Θα ανέρχονται περίπου στο 2% της ακατέργαστης αλκοόλης που ρίξατε στον κύβο απόσταξης και θα περιέχουν ακαθαρσίες που επιδεινώνουν σημαντικά την ποιότητα του προϊόντος. Επομένως, αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε γρήγορα αλκοόλ, πρέπει να σας απογοητεύσουμε: σε καμία περίπτωση.

Ας επιστρέψουμε στο ερώτημα - πώς να φτιάξετε καλό αλκοόλ στο σπίτι! Αφού επιλέξετε τα "κεφαλάκια" (τα οποία, παρεμπιπτόντως, μυρίζουν σαν ακετόνη και η δύναμή τους, αν τα κάνετε όλα σωστά, θα πρέπει να είναι περίπου 94-95% vol.), θα ξεκινήσει η επιλογή του επόμενου, ενδιάμεσου, κλάσματος - ανακυκλωμένο αλκοόλ. Κατά κανόνα, αποτελεί το 10-30% της αποσταγμένης ακατέργαστης αλκοόλης και δεν είναι αλκοόλη «άλφα», ακριβώς αυτό που θέλουμε να φτιάξουμε στο σπίτι.

Η ποσότητα της κυκλοφορούσας αλκοόλης προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας τη δοκιμή Lang: προσθέστε 200 mg υπερμαγγανικού καλίου σε 1 λίτρο νερού, ανακατέψτε και αφήστε για 2 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το διάλυμα δοκιμής θεωρείται έτοιμο! Πάρτε 50 ml ανακαθαρισμένου προϊόντος, προσθέστε 1 ml διαλύματος και σημειώστε το χρόνο. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα νερού και να προσθέσετε την ίδια ποσότητα διαλύματος - αυτό θα είναι ένα δείγμα για τη σύγκριση του ρυθμού απόκτησης του ίδιου χρώματος από ανακαθαρισμένη αλκοόλη. Εάν η ακατέργαστη αλκοόλη αποκτήσει αυτό το χρώμα σε λιγότερο από 10-20 λεπτά (ο καθένας έχει διαφορετικές απαιτήσεις για αλκοόλ), τότε είναι ανακυκλωμένο αλκοόλ. Αν είναι περισσότερο από αυτή τη φορά, τότε είναι κλάσμα τροφής.

Αν, λοιπόν, σκέφτεστε πώς να παρασκευάσετε αλκοόλ στο σπίτι, να ξέρετε ότι σίγουρα θα χρειαστεί να κάνετε ένα τεστ Lang.

Το κλάσμα τροφής, όπως και το κλάσμα της ουράς, στην περίπτωσή μας θα πρέπει να λαμβάνεται με ρυθμό περίπου 350 ml/h. Συνήθως τελειώνει όταν το σημείο βρασμού φτάσει τους 85 βαθμούς. (αλλά μπορεί να τελειώσει λίγο νωρίτερα, για παράδειγμα, στα 82 g, εάν οι οργανοληπτικές ιδιότητες του διορθωμένου προϊόντος δεν είναι πλέον ικανοποιητικές). Η ανόρθωση, κατά κανόνα, συνεχίζεται έως ότου η κάτω θερμοκρασία φτάσει τους 98 βαθμούς. Στη συνέχεια, η θέρμανση απενεργοποιείται.

Τόσο το αλκοόλ που κυκλοφορεί όσο και το κλάσμα της ουράς θα σας φανούν χρήσιμα για τις επόμενες διορθώσεις, επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθυλικής αλκοόλης. Ο τρόπος λήψης αιθυλικής αλκοόλης από αυτά τα κλάσματα είναι ο ίδιος όπως περιγράψαμε παραπάνω.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε αλκοόλ 96°!

Η βιομηχανία αλκοόλ δραστηριοποιείται στην παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης από πρώτες ύλες τροφίμων ή μη.

Η αιθυλική αλκοόλη, η οποία παράγεται από πρώτες ύλες τροφίμων, χρησιμοποιείται στη συνέχεια στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών, για την παραγωγή καυσίμων αυτοκινήτων και για τις ανάγκες ραδιοηλεκτρονικών.

Πατάτες, δημητριακά, ριζώδη λαχανικά, σιρόπι ζάχαρης ή μελάσα, πρώτες ύλες φρούτων και μούρων και προϊόντα σταφυλιού χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παραγωγή βρώσιμου αλκοόλ - υλικό πλούσιο σε υδατάνθρακες.

Τα απόβλητα από τις βιομηχανίες επεξεργασίας ξύλου ή διύλισης πετρελαίου χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παραγωγή τεχνικής αλκοόλης. Πρόσφατα, όλο και μεγαλύτερη προσοχή δίνεται στη χρήση της φυτικής βιομάζας ως πρώτης ύλης για την παραγωγή αλκοόλης. Υποβάλλονται σε όξινη υδρόλυση. Το προϊόν που προκύπτει περιέχει μεγάλο αριθμό επιβλαβών ακαθαρσιών και ως εκ τούτου η τεχνική αλκοόλη απαγορεύεται αυστηρά για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων.

Εξοπλισμός που χρησιμοποιείται

Ο εξοπλισμός παραγωγής αποτελείται από τρία τμήματα - μια στήλη πολτού, μια στήλη εκχύλισης και μια στήλη απόσταξης.

Η κύρια γραμμή παραγωγής αποτελείται από τον ακόλουθο εξοπλισμό: ανελκυστήρας, χοάνη εναέριας κυκλοφορίας, ζυγαριά διανομής, χοάνη ανάρτησης, κοχλίας διανομής, θραυστήρας, αναμικτήρες, παρτίδα, βαλβίδες τριών δρόμων, σφαιρικές βαλβίδες, βαλβίδες, βαλβίδες πύλης, αγωγοί, φυγοκεντρική αντλία, επαφή κεφαλή, συσκευές μαγειρέματος, (βρασμός σε χαμηλή θερμοκρασία), αντλίες για άντληση μούστου, δοσομετρική αντλία, εναλλάκτης θερμότητας ζεύξης, τριοδικές και σφαιρικές βαλβίδες με βαλβίδες αντεπιστροφής, ζυμωτήρες, μαγιά, παγίδα και μητρικό υγρό, αντλία τροφοδοσίας πολτού και μαγιάς, μετρητής θειικού οξέος, παγίδα αλκοόλης, δεξαμενή νερού πλύσης, θερμαντήρας πολτοποίησης, τμήμα νερού του θερμαντήρα, συμπυκνωτές, διαχωριστής, βαρδορυθμιστής, παγίδα αλκοόλης, συμπυκνωτής παλινδρόμησης, συμπυκνωτής και ψυγείο, παγίδα αφρού, διακόπτης κενού, σφράγιση νερού, διαχωριστής λαδιού, λάδι καυσίμου συλλέκτης, φανάρι αλκοόλ.

Τεχνολογία παραγωγής + Βίντεο

Η τεχνολογία παραγωγής, γενικά, αποτελείται από τρεις ακολουθίες:

• Καθαρισμός πρώτων υλών από διάφορες ακαθαρσίες, παρασκευή βύνης ή καλλιέργειες ειδικά επιλεγμένων καλουπιών.
• Το βράσιμο των πρώτων υλών που περιέχουν άμυλο, η διαδικασία σακχαροποίησης του αμύλου, στη συνέχεια η ζύμωση του σακχαροποιημένου προϊόντος και η απόσταξη του προκύπτοντος πολτού - αυτό θα είναι ακατέργαστη αλκοόλη.
• Και τότε η ακατέργαστη αλκοόλη υφίσταται διόρθωση.

Η διόρθωση είναι ο καθαρισμός της αρχικής ακατέργαστης αλκοόλης που προκύπτει. Η περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες της ακατέργαστης αλκοόλης είναι τόσο υψηλή που η άμεση χρήση της στη βιομηχανία τροφίμων είναι απαράδεκτη.

Επιβλαβείς ακαθαρσίες που σχηματίζονται κατά την παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης - μεθυλικής αλκοόλης - ως προϊόν της διάσπασης της πηκτίνης που περιέχεται στους φυτικούς ιστούς. Τα πετρέλαια - ή ένα μείγμα ανώτερων αλκοολών - προκαλούνται αρχικά από την υδρόλυση πρωτεϊνών και την επακόλουθη απαμίνωση των αμινοξέων, καθώς και ορισμένα ενδιάμεσα προϊόντα αλκοολικής ζύμωσης μπορούν επίσης να προκαλέσουν την εμφάνιση ελαίων φουζελ. εστέρες, φουρφουράλη. Οι εστέρες εμφανίζονται επίσης ως αποτέλεσμα των διεργασιών ζύμωσης όταν η αιθυλική αλκοόλη αντιδρά με έλαια και οργανικά οξέα.

Όλες οι ακαθαρσίες ταξινομούνται ως ενδιάμεσες, ουρές ή κεφαλές.

Κατά τον καθαρισμό χρησιμοποιείται η διαφορά βρασμού μεταξύ αλκοολών και αιθέρων. Η αιθυλική αλκοόλη έχει υψηλότερο σημείο βρασμού σε σύγκριση με τις κύριες ακαθαρσίες - ακεταλδεΰδη, εστέρες. Ταυτόχρονα, η αιθυλική αλκοόλη έχει χαμηλότερο σημείο βρασμού σε σύγκριση με τις ακαθαρσίες της ουράς - τα πετρέλαια και τη μεθυλική αλκοόλη. Είναι οι ενδιάμεσες ακαθαρσίες που δημιουργούν τη μεγαλύτερη δυσκολία στη διαδικασία καθαρισμού.

Κατά τη διόρθωση, το τελικό προϊόν είναι κορεσμένο με αλκοόλ από ογδόντα οκτώ τοις εκατό έως 90-90,5%.

Εκτός από τα καουτσούκ ελαίων, η διαδικασία παραγωγής αιθυλικής αλκοόλης παράγει επίσης στάχτη και διοξείδιο του άνθρακα.

Τα πετρέλαια αποστάζονται και λαμβάνονται υψηλότερες αλκοόλες, οι οποίες αργότερα θα χρησιμοποιηθούν σε διάφορες βιομηχανίες - ιατρικές, αρώματα ή βαφές και βερνίκια.

Το διοξείδιο του άνθρακα καθαρίζεται και υγροποιείται ή χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξηρού πάγου.

Η μετα-αλκοολική στάχυα ξηραίνεται και χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζύμης ζωοτροφών, η οποία χρησιμοποιείται στην κτηνοτροφία ως πρόσθετο ζωοτροφών.

Η ταξινόμηση της αρχικής ακατέργαστης αλκοόλης εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε ξένες ακαθαρσίες σε αυτήν: Alpha, Lux, Extra, βασική, υψηλής καθαρότητας, 1ης τάξης.

Η τεχνολογία υδρόλυσης έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη λόγω της μείωσης των ορυκτών οργανικών πρώτων υλών. Η υδρόλυση καθιστά δυνατή τη λήψη αλκοόλης από φυτική βιομάζα, η οποία είναι ένας ανανεώσιμος βιοπόρος. Εκτός από την υδρολυτική αλκοόλη, απομονώνεται και η συνθετική αλκοόλη. Η παραγωγή του βασίζεται στην ανάμειξη αερίου αιθανίου με νερό υπό υψηλή πίεση. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό και το αέριο δεν καθαρίζονται· ως αποτέλεσμα της αντίδρασης, σχηματίζονται υποπροϊόντα που είναι τοξικά για το ανθρώπινο σώμα.

Προκειμένου να απομονωθεί η βιομηχανική αλκοόλη και να καταστεί ακατάλληλη για χρήση για τρόφιμα, στη σύνθεσή της προστίθενται συστατικά που αλλάζουν τη γεύση και το χρώμα της με τη μυρωδιά - το χρώμα συχνά αποδεικνύεται ότι έχει μια μπλε-βιολετί απόχρωση. Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται ως μετουσιωμένη αλκοόλη υπόκεινται σε ορισμένες απαιτήσεις - χαμηλή τοξικότητα για μείωση του κινδύνου δηλητηρίασης και θανάτου, ιδιαιτερότητα γεύσης και χρώματος, σταθερότητα ως δείκτης έτσι ώστε να είναι δύσκολο να διαχωριστεί από την αιθυλική αλκοόλη χρησιμοποιώντας σύγχρονες τεχνολογικές διαδικασίες και εξοπλισμό .

Βίντεο για το πώς το φτιάχνουν στην παραγωγή βότκας:

Σήμερα, οι περισσότερες μονάδες υδρόλυσης στη Ρωσία ανήκουν στο Υπουργείο Ιατρικής και Μικροβιολογικής Βιομηχανίας.

Όχι πολύ καιρό πριν, η παραγωγή αλκοόλ ήταν απόλυτο μονοπώλιο του κράτους και η παραγωγή του από τους πολίτες θεωρούνταν παραβίαση του νόμου. Ωστόσο, τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει. Σχεδόν ο καθένας μπορεί να ασχοληθεί με δραστηριότητες που σχετίζονται με την παραγωγή και την πώληση αλκοολούχων προϊόντων.

Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων και των νομικών απαιτήσεων, φυσικά. Αυτό ανοίγει ευρείες ευκαιρίες για τη λειτουργία μιας τόσο συγκεκριμένης επιχείρησης, η οποία στην πραγματικότητα μπορεί να αποδειχθεί μια πολύ κερδοφόρα, πολλά υποσχόμενη και, φυσικά, κερδοφόρα επιχείρηση.

Επισκόπηση των βασικών θεμάτων που σχετίζονται με την έναρξη της παραγωγής αλκοόλ

Όμως, προτού κάνετε συγκεκριμένα βήματα και αρχίσετε να χτίζετε τη δική σας παραγωγή που σχετίζεται με ένα τόσο δύσκολο έργο όπως η παραγωγή αλκοόλ, πρέπει να λάβετε απαντήσεις σε μια σειρά από σημαντικά ερωτήματα. Καλύπτουν τα ακόλουθα θέματα:

• προμήθεια της παραγωγής σας (πηγές).
• πωλήσεις τελικών προϊόντων (κανάλια και τελικοί καταναλωτές).
• τη μέθοδο με την οποία θα πραγματοποιηθεί η παραγωγή αιθανόλης·
• το είδος του αλκοόλ που σχεδιάζεται να παραχθεί (πόσιμο ή τεχνικό)·
• Εξοπλισμός του εργαστηρίου ή του εργοστασίου σας (εξοπλισμός).
• δυνατότητα απόκτησης άδειας (συλλογή απαραίτητων εγγράφων).

Μόνο αφού λάβετε σαφείς και λεπτομερείς απαντήσεις σε όλες τις παραπάνω ερωτήσεις, μπορείτε να αρχίσετε να οργανώνετε η ίδια την παραγωγή. Συγκεκριμένα: αγορά/ενοικίαση εργαστηρίου ή εργοστασίου, αγορά εξοπλισμού για την παραγωγή αλκοόλης και πρώτων υλών, έναρξη παραγωγής δοκιμαστικών παρτίδων κ.λπ. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε τα κύρια σημεία που σχετίζονται με την έναρξη μιας επιχείρησης αλκοόλ. Θα αποτελέσουν τη βάση του επιχειρηματικού σας σχεδίου, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να ξεκινήσετε μια επιχειρηματική δραστηριότητα (και ειδικά μια τέτοια συγκεκριμένη) και να την κάνετε μια πραγματικά επιτυχημένη και εύρυθμη παραγωγή.

Επιλογή του είδους του παραγόμενου αλκοόλ και των καναλιών διανομής: σε ποιον, πώς, για ποιους σκοπούς

Το αλκοόλ χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία βιομηχανιών: τόσο σε επιχειρήσεις τροφίμων (για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών και όχι μόνο), όσο και σε φαρμακευτικά, χημικά και άλλα εργοστάσια. Το χρειάζονται και οι κατασκευαστές καλλυντικών, αρωμάτων και άλλων πραγμάτων. Η ζήτηση για αυτό το προϊόν είναι υψηλή και επομένως μπορείτε να επιλέξετε την κατεύθυνση που σας ενδιαφέρει περισσότερο.

Επιπλέον, όταν αποφασίζετε ποιο είδος αλκοόλ θα παραχθεί - βιομηχανικό ή πόσιμο, θα πρέπει να αναλύσετε αυτήν την αγορά στην περιοχή σας. Μην εκπλαγείτε αν υπάρχουν σημαντικοί ανταγωνιστές: η επιχείρηση εξακολουθεί να είναι κερδοφόρα. Επομένως, κάντε μια ποιοτική επισκόπηση των κύριων καναλιών πωλήσεων και συγκρίνετε τους προγραμματισμένους όγκους παραγωγής με την υπάρχουσα ζήτηση. Ίσως χρειαστεί να εξάγετε τα προϊόντα σας σε άλλες κοντινές περιοχές, πράγμα που σημαίνει πρόσθετο κόστος (ιδίως μεταφορά) και νέους ανταγωνιστές.

Είναι επίσης πιθανό εσείς οι ίδιοι να θέλετε να επεκτείνετε την επιχείρησή σας στο μέλλον και η παραγωγή αλκοόλ να εξελιχθεί σε κάτι μεγαλύτερο, για παράδειγμα, σε εργοστάσιο κρασιού και βότκας. Αυτή είναι μια απολύτως εφικτή και πολλά υποσχόμενη ιδέα, αφού το τελικό προϊόν (αλκοολούχα προϊόντα) είναι πολύ πιο ακριβό από το κόστος του καθαρού αλκοόλ. Και αν διατηρηθεί το σωστό επίπεδο παραγωγής και η ποιότητα του προϊόντος, θα υπάρχει πάντα καταναλωτής.

Έχοντας αξιολογήσει όλα τα κύρια σημεία (ανταγωνιστές, κανάλια πωλήσεων, προοπτικές ανάπτυξης), αποφασίστε για το είδος του αλκοόλ που θα παράγετε και προχωρήστε στην επόμενη ερώτηση. Και συνδέεται με την επιλογή των πρώτων υλών και την αναζήτηση πηγών προμήθειας.

Επιλογή πρώτων υλών και πηγών προμήθειας τους

Ένα άλλο, όχι λιγότερο σημαντικό, προκύπτει ομαλά από την προηγούμενη ερώτηση - η επιλογή των τύπων πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή και των πηγών παραγωγής τους.

Η παραγωγή αλκοόλης με απόσταξη πολτού μπορεί να πραγματοποιηθεί με χρήση ποικιλίας πρώτων υλών. Πρώτα απ 'όλα, είναι η ζάχαρη. Η παραγωγικότητά του είναι μέγιστη: 10 κιλά τέτοιων πρώτων υλών δίνουν περίπου 5-5,5 κιλά τελικού προϊόντος, δηλαδή καθαρό οινόπνευμα.

Ωστόσο, είναι και το πιο ακριβό. Εκτός από τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα προϊόντα που περιέχουν άμυλο: δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι), καθώς και ζαχαρότευτλα και φρούτα (μήλα, σταφύλια, δαμάσκηνα κ.λπ.). Είναι επίσης δυνατή η παραγωγή αλκοόλ από πατάτες. Από σιτάρι μπορείτε να πάρετε έως και 3 λίτρα αλκοόλ και από παντζάρια/πατάτες και φρούτα μόνο περίπου ένα λίτρο.

Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές διαφορετικές πηγές ταυτόχρονα, καθώς και να αναμίξετε παρασκευάσματα που λαμβάνονται από διαφορετικά συστατικά. Αυτό δεν είναι σημαντικό εάν παράγετε τεχνικό αλκοόλ. Αλλά στην παραγωγή αλκοόλ κατανάλωσης, και ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας (έξτρα και ανώτερες κατηγορίες), μια τέτοια ανάμειξη είναι απαράδεκτη. Οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας (και όχι σάπια ή κατεψυγμένα φρούτα, παντζάρια κ.λπ.) και μονοσυστατικών.

Αξιολόγηση των δυνατοτήτων των προμηθευτών πρώτων υλών

Το ποιες πρώτες ύλες θα χρησιμοποιηθούν εξαρτάται από τις δυνατότητες αδιάλειπτης παραγωγής στις απαιτούμενες ποσότητες (είναι εύκολο να υπολογιστούν με βάση τα παραπάνω δεδομένα και τους προγραμματισμένους όγκους παραγωγής). Αναλύστε την κατάσταση με τους προμηθευτές πρώτων υλών στην περιοχή σας.

Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα εργοστάσιο ζάχαρης που βρίσκεται κοντά ή μια κρατική φάρμα που μπορεί να σας προμηθεύσει με φρούτα, παντζάρια κ.λπ. Υπολογίστε τον όγκο των πιθανών προμηθειών. Μια βιαστική προσέγγιση σε αυτό το ζήτημα μπορεί να μην λειτουργήσει υπέρ σας· ως αποτέλεσμα, η παραγωγική ικανότητα του συνεργείου ή του εργοστασίου θα είναι αδρανής. Ενημερωθείτε εκ των προτέρων για τους όρους συνεργασίας με πιθανούς προμηθευτές.

Σχεδιασμός παραγωγής: εγκαταστάσεις, εξοπλισμός, τεχνολογία

Αφού επιλυθούν όλα τα κύρια ζητήματα: επιλέχτηκε ο τύπος αλκοόλ και οι πιθανές πηγές παραγωγής του, καθορίστηκαν μέθοδοι μάρκετινγκ, αναλύθηκαν οι ανταγωνιστές - μπορείτε να προχωρήσετε στο πιο σημαντικό πράγμα. Αυτές είναι ερωτήσεις σχετικά με το πού (δωμάτιο) και με τι (εξοπλισμός) να παραχθεί αλκοόλ, καθώς και πώς να το κάνετε (τεχνολογία). Ας τα δούμε πιο αναλυτικά.

Επιλογή δωματίου

Όσον αφορά τις εγκαταστάσεις, η επιλογή του πρέπει να προσεγγιστεί με κάθε ευθύνη. Ας δούμε τις κύριες παραμέτρους που πρέπει να πληροί. Ελπίζουμε ότι δεν σκοπεύετε να παράγετε αλκοόλ στο σπίτι; Αυτή η επιλογή είναι αρκετά αποδεκτή εάν την κάνετε για προσωπικές ανάγκες, αλλά πρόκειται να κάνουμε επιχειρήσεις. Αλλά εδώ όλα είναι ήδη σοβαρά και απαιτούνται οι κατάλληλες εγκαταστάσεις για να οργανωθεί ένα πλήρως λειτουργικό εργαστήριο σε αυτό.

Κριτήρια επιλογής χώρων παραγωγής:

1. Διαστάσεις - το εργαστήριό σας θα πρέπει να είναι δύο ή και τρεις φορές μεγαλύτερο από την περιοχή που καταλαμβάνει όλος ο εξοπλισμός για την παραγωγή αλκοόλ (ιδίως δεξαμενές ζύμωσης). Το ίδιο ισχύει και για τα ύψη οροφής.
2. Θερμοκρασία - το δωμάτιο όπου προγραμματίζεται η παραγωγή πρέπει να είναι αρκετά ζεστό. Δηλαδή, υπάρχουν δύο επιλογές - ένα καλά οργανωμένο σύστημα θέρμανσης ή καλή θερμομόνωση. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση των διαδικασιών ζύμωσης σε συνεχή βάση.
3. Ο εξαερισμός είναι επίσης ένα πολύ σημαντικό σημείο. Μπορεί να είναι είτε αναγκαστικό είτε φυσικό (μόνο εάν χρησιμοποιείται σφράγισμα νερού).
4. Πρέπει να προορίζεται ξεχωριστός χώρος για την εγκατάσταση εξοπλισμού απόσταξης (τμήμα απόσταξης).
5. Άλλες σημαντικές παράμετροι. Το ίδιο το συνεργείο πρέπει να έχει αποχετευτικό σύστημα, δάπεδα με εξοπλισμένες αποχετεύσεις, καθώς και τρεχούμενο νερό.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη διάφορες αποχρώσεις πριν αποφασίσετε εάν οι εγκαταστάσεις είναι κατάλληλες για την οργάνωση ενός αποστακτηρίου σε αυτό. Λάβετε υπόψη ότι όσο μεγαλύτεροι όγκοι παραγωγής σχεδιάζετε, τόσο μεγαλύτερες είναι οι διαστάσεις του εξοπλισμού (καθώς και η ποσότητα του) και τόσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια που απαιτείται για το εργαστήριο ή το εργοστάσιο.

Αγοράζουμε εξοπλισμό

Πριν προχωρήσετε στην επιλογή εξοπλισμού και στην αναζήτηση πωλητών από τους οποίους θα γίνουν αγορές, πρέπει να κατανοήσετε την ίδια τη διαδικασία παραγωγής. Η τεχνολογία για την παραγωγή αλκοόλ δεν είναι πολύ περίπλοκη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχουμε πλήρη κατανόηση όλων των σταδίων παραγωγής και του εξοπλισμού που απαιτείται για καθένα από αυτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να καταλάβετε τι εξοπλισμό να αγοράσετε για την παραγωγή αλκοόλ, τι μέγεθος/όγκο και σε ποια ποσότητα. Αυτή η ενότητα του άρθρου είναι αφιερωμένη σε αυτό το θέμα.

Υπάρχουν δύο πιο σημαντικά στοιχεία - η δεξαμενή πολτοποίησης και η μονάδα απόσταξης:

1. Το πρώτο εξάρτημα είναι ένα λεγόμενο τεχνικό λουτρό - ένα δοχείο κατασκευασμένο από ανοξείδωτο υλικό στο οποίο φορτώνονται οι πρώτες ύλες στο πρώτο στάδιο της επεξεργασίας. Η δεξαμενή πολτοποίησης πρέπει να διαθέτει βαλβίδα αποστράγγισης και καταπακτή για στεγανοποίηση νερού, καθώς κατά τη διαδικασία της ζύμωσης απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα.
2. Το δεύτερο (μονάδα απόσταξης) αποτελείται από δύο μέρη: πολτοποίηση (εδώ λαμβάνει χώρα η διαδικασία απόσταξης του πολτού) και διόρθωση (εδώ καθαρίζεται η προκύπτουσα αιθανόλη).

Εκτός από τον κύριο εξοπλισμό, θα χρειαστείτε διάφορες πρόσθετες συσκευές και εξαρτήματα: ψυγεία, θερμοηλεκτρικές θερμάστρες, διαχωριστές, μετρητές αλκοόλης κ.λπ.

Κάντε μια λεπτομερή λίστα με τον εξοπλισμό παραγωγής αλκοόλ που χρειάζεστε, σε ποια ποσότητα, με ποια φυσικά και τεχνικά χαρακτηριστικά. Είναι καλύτερο να προσδιορίσετε το πλήρες σετ εξοπλισμού παραγωγής και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του με τον επικεφαλής τεχνολόγο του μελλοντικού σας συνεργείου.

Όσον αφορά το κόστος, πρέπει να το υπολογίσετε εκ των προτέρων (τουλάχιστον κατά προσέγγιση) και να το συμπεριλάβετε στο επιχειρηματικό σας σχέδιο. Η τιμή εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προγραμματισμένη χωρητικότητα.

Έτσι, μια μονάδα απόσταξης για την παραγωγή αλκοόλης για ένα μικρό εργαστήριο (παραγωγικότητα περίπου 12 λίτρα/ώρα) θα κοστίσει περίπου 150 χιλιάδες ρούβλια. Αν μιλάμε για ένα μεγάλο εργοστάσιο, τότε οι τιμές εδώ είναι πολύ υψηλότερες - από 1 έως 3 εκατομμύρια ρούβλια για μία μόνο στήλη. Αλλά η δύναμη είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη.

Ίσως αξίζει να ξεκινήσετε με ένα μικρό εργαστήριο και εάν η παραγωγή εξελιχθεί ευνοϊκά, να επεκταθείτε και να εξελιχθείτε σε μια μεγαλύτερη εργοστασιακή παραγωγή. Όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες και τις δυνατότητές σας αυτή τη στιγμή, ειδικά από τις οικονομικές.

Πόσιμο και τεχνικό αλκοόλ: παραγωγή

Η διαδικασία παρασκευής του αλκοόλ είναι σχεδόν η ίδια ανεξάρτητα από το ποιες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται και για ποιο σκοπό προορίζεται το τελικό προϊόν. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές και σχετίζονται με το προπαρασκευαστικό (ή αρχικό) στάδιο της παραγωγής.

Αν περιγράψουμε τις τεχνολογίες του τρόπου παρασκευής αλκοόλ από μήλα, βρώμη ή ζάχαρη, θα είναι διαφορετικές. Το γεγονός είναι ότι τα προϊόντα που περιέχουν άμυλο υποβάλλονται σε προεπεξεργασία - ζαχαροποίηση. Το αποτέλεσμα είναι ζαχαρόχορτο, το οποίο στη συνέχεια ζυμώνεται. Γι' αυτό είναι πιο εύκολο να φτιάξεις αλκοόλ από ζάχαρη, αλλά όχι φθηνότερο. Ας εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε τις φυτικές πρώτες ύλες για το κύριο στάδιο της παραγωγής.

Επεξεργασία σιτηρών

Για την παραγωγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σίκαλη, σιτάρι, ρύζι. Αρχικά, ο κόκκος καθαρίζεται από ξένες ακαθαρσίες και περνά μέσα από μια συσκευή κόσκινου αέρα. Στεγνώνεται και αλέθεται πριν τη χρήση. Το βαλσαμόχορτο παρασκευάζεται από το προκύπτον αλεύρι: το αλεύρι συνδυάζεται με νερό σε ειδικό δοχείο, όπου αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, η παρτίδα θερμαίνεται με ατμό στους 75 βαθμούς και τροφοδοτείται στην οπή επαφής της εγκατάστασης. Εδώ το μείγμα θερμαίνεται στους 100 βαθμούς.

Στη συνέχεια, ο κόκκος αποστέλλεται στην κουζίνα, όπου βράζεται για αρκετά λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία (έως 172 μοίρες). Ως αποτέλεσμα, τα κυτταρικά τοιχώματα του κόκκου διαρρηγνύονται. Το γάλα βύνης προστίθεται στην ήδη ψυχόμενη μάζα για να διασπαστεί το άμυλο. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας σακχαροποίησης, λαμβάνεται ζαχαρόχορτο, το οποίο χρησιμοποιείται για περαιτέρω παραγωγή αλκοόλης.

Επεξεργασία φρούτων

Η προετοιμασία του μούστου από μήλα και άλλα φρούτα είναι κάπως πιο απλή από ό,τι από σιτηρά. Οι καρποί θρυμματίζονται και τους προστίθεται βαλσαμόχορτο (σε αναλογία περίπου 5% της μάζας των καρπών). Τότε συμβαίνει το ίδιο με τα δημητριακά. Προστίθεται νερό, όλα αναμειγνύονται και θερμαίνονται στην κουζίνα. Στη συνέχεια η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα ψύχεται, αλέθεται και ζυμώνεται.

Τεχνολογία παραγωγής αλκοόλ: κύρια στάδια

1. Οι πρώτες ύλες (ζάχαρη ή ζαχαρόχορτο που λαμβάνεται από άλλα προϊόντα) και η μαγιά φορτώνονται σε ειδική δεξαμενή πολτοποίησης. Ο πολτός παρασκευάζεται μέσα σε μια εβδομάδα, με αποτέλεσμα η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό να φτάσει το 15% (αν είναι περισσότερο, η διαδικασία ζύμωσης θα σταματήσει).
2. Στη συνέχεια, ο έτοιμος πολτός αποστέλλεται στη συσκευή απόσταξης. Στο πρώτο μέρος γίνεται η ίδια η απόσταξη: θέρμανση (εξατμίζεται η αιθανόλη) και ψύξη του ατμού (συμπύκνωση).
3. Στο δεύτερο μέρος, η αιθανόλη καθαρίζεται από έλαια καυσίμων. Η διαδικασία ονομάζεται κλασματική απόσταξη. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο τελικό προϊόν - καθαρή αιθυλική αλκοόλη.

Εφόσον ο πολτός παρασκευάζεται εντός 7 ημερών, στη συσκευή απόσταξης φορτώνονται πρώτες ύλες μιας εβδομάδας. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη για να εξασφαλιστεί η συνέχεια της παραγωγικής διαδικασίας. Έτσι, θα απαιτηθούν περίπου 7 φορές περισσότερα δοχεία από τη χωρητικότητα της συσκευής ανόρθωσης.

Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε ότι η τεχνολογία είναι αρκετά απλή και κατανοητή. Οποιοσδήποτε μπορεί να καταλάβει τη διαδικασία παρασκευής αιθυλίου. Δεν πρόκειται για παραγωγή μεθυλικής αλκοόλης, η οποία απαιτεί σοβαρές γνώσεις χημείας και μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη αν δεν οργανωθεί σωστά. Ωστόσο, και στις δύο περιπτώσεις δεν έχει νόημα να αστειεύεστε· σε αυτή τη διαδικασία, η συμμόρφωση με όλα τα πρότυπα, την τεχνολογία και τις προφυλάξεις ασφαλείας είναι το κλειδί για την επιτυχημένη παραγωγή και την απουσία ατυχημάτων. Παρεμπιπτόντως, πρέπει ακόμα να αποκτήσετε την κατάλληλη άδεια. Περισσότερα για αυτό αργότερα.

Νόμιμη παραγωγή αλκοόλ . Λήψη άδειας

Αφού κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές και τις αποχρώσεις της μελλοντικής σας επιχείρησης, έχετε μελετήσει πώς να παράγετε αλκοόλ και τι χρειάζεται για αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε σε ένα από τα πιο σημαντικά στάδια - την απόκτηση άδειας. Χωρίς αυτό το έγγραφο, όσες γνώσεις και αν έχετε και όσα χρήματα κι αν έχετε, δεν θα είναι δυνατή η υλοποίηση σχεδίων για την κατασκευή και την έναρξη παραγωγής. Λοιπόν, ποια έγγραφα θα απαιτηθούν για την απόκτηση της πολυπόθητης άδειας; Ας τα αναθεωρήσουμε:

1. Συστατικά έγγραφα (ιδρυτικό έγγραφο, καταστατικό κ.λπ.) - πρωτότυπο ή αντίγραφα επικυρωμένα από συμβολαιογράφο.
2. Έγγραφα εγγραφής (πιστοποιητικό κρατικής εγγραφής) - πρωτότυπα ή συμβολαιογραφικά αντίγραφα.
3. Πιστοποιητικό εγγραφής στην εφορία - πρωτότυπο/αντίγραφο.
4. Εντολή πληρωμής για πληρωμή του τέλους για την παροχή άδειας (απαιτείται με τραπεζικό σήμα).
5. Βεβαίωση απουσίας ληξιπρόθεσμων φορολογικών οφειλών.
6. Έγγραφο που επιβεβαιώνει τη διαθεσιμότητα χώρων κατάλληλων για την οργάνωση της παραγωγής αιθυλικής αλκοόλης (με βάση την ιδιοκτησία ή τη μίσθωση).
7. Συμπέρασμα σχετικά με τη συμμόρφωση των χώρων με τα υγειονομικά και επιδημιολογικά πρότυπα.
8. Συμπέρασμα σχετικά με τη συμμόρφωση των χώρων με τις απαιτήσεις πυρασφάλειας.
9. Συμπέρασμα για τη συμμόρφωσή τους με τα περιβαλλοντικά πρότυπα.
10. Έγγραφα που επιβεβαιώνουν τη διαθεσιμότητα πιστοποιημένου εξοπλισμού (για την παραγωγή και αποθήκευση αλκοολούχων προϊόντων, έλεγχος των όγκων παραγωγής).
11. Πιστοποιητικό τεχνικής επάρκειας (πρέπει να αντικατοπτρίζει τον κατάλογο του αναλυθέντος εξοπλισμού, πρώτων υλών και τελικών προϊόντων και τη συμμόρφωσή τους με τα κρατικά πρότυπα).
12. Έγγραφο που επιβεβαιώνει τη διαθεσιμότητα επαρκούς εγκεκριμένου κεφαλαίου.
13. Απόσπασμα από το Ενιαίο Κρατικό Μητρώο Νομικών Προσώπων.
14. Κωδικοί Goskomstat.

Πριν συλλέξετε ένα πλήρες σύνολο εγγράφων, θα πρέπει να τρέξετε. Ωστόσο, η παρουσία όλων των απαιτούμενων πιστοποιητικών, συμπερασμάτων και πιστοποιητικών είναι η εγγύηση ότι θα λάβετε την πολυπόθητη άδεια και θα μπορέσετε να ξεκινήσετε νόμιμες δραστηριότητες στην παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης.

Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν άλλα εμπόδια για την πολυαναμενόμενη έναρξη των δραστηριοτήτων σας - μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια τη διαδικασία παραγωγής. Αυτό είναι αλήθεια. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να είμαστε πάντα σε εγρήγορση σε αυτό το θέμα, ειδικά όσον αφορά τη διατήρηση της ποιότητας των τελικών προϊόντων και τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία περί ειδικών φόρων κατανάλωσης.

Προοπτικές ανάπτυξης της παραγωγής αλκοόλ

Στη διαδικασία ανάπτυξης της επιχείρησής σας και εμβάθυνσης σε αυτόν τον τομέα δραστηριότητας, θα μπορέσετε να βρείτε μια σειρά από δελεαστικές προοπτικές για τον εαυτό σας. Ειδικότερα, η αναδιοργάνωση της παραγωγής με σκοπό την αύξηση της κλίμακας και τη διεύρυνση της ιδιαιτερότητάς της.

Αυτό μπορεί να είναι η δική μας αρωματοποιία, παραγωγή καλλυντικών ή τροφίμων, δραστηριότητες που σχετίζονται με το αλκοόλ, χημικές ή φαρμακολογικές δραστηριότητες. Η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη. Φυσικά, αυτές οι επιχειρήσεις απαιτούν πρόσθετο κόστος, επενδύσεις κεφαλαίου και χρόνο. Ωστόσο, θα μπορέσουν να ανεβάσουν την επιχείρησή σας σε ένα νέο επίπεδο, συμπεριλαμβανομένου του κέρδους.

Επιπλέον, μπορείτε να επεκτείνετε την παραγωγή σας χωρίς μεγάλες επενδύσεις κεφαλαίου. Παράλληλα με την παραγωγή αλκοόλ, ξεκινήστε την παραγωγή ζωοτροφών για ζώα εκτροφής. Κατά την παραγωγή αιθανόλης, σχηματίζεται ένα ανοιχτό καφέ απόβλητο, που ονομάζεται στάσιμο. Είναι μια πολύτιμη δευτερογενής πρώτη ύλη λόγω της περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή αγελάδων, χοίρων και άλλων ζώων. Και η απόδοσή του δεν είναι μικρότερη από 13 λίτρα για κάθε λίτρο αλκοόλ. Μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση που δεν απαιτεί μεγάλα έξοδα.

συμπέρασμα

Σε αυτό το άρθρο, προσπαθήσαμε να επισημάνουμε για εσάς όλα τα κύρια σημεία που σχετίζονται με την οργάνωση ενός τέτοιου συγκεκριμένου είδους επιχείρησης όπως η παραγωγή αιθανόλης ή, πιο απλά, αλκοόλ. Εξετάσαμε ζητήματα που σχετίζονται με την επιλογή των πρώτων υλών για την παραγωγή αλκοόλ και την αναζήτηση των πηγών του. μέθοδοι εμπορίας τελικών προϊόντων· χαρακτηριστικά των χώρων του συνεργείου που απαιτούνται για την παραγωγή εξοπλισμού. Περιγράφηκε επίσης η τεχνολογία παραγωγής αλκοόλης από διάφορες πρώτες ύλες.

Επίσης, δεν αγνοήσαμε το νομικό ζήτημα, παρουσιάζοντας μια λίστα με τα απαραίτητα έγγραφα για την απόκτηση άδειας άσκησης αυτού του τύπου επιχείρησης. Εν κατακλείδι, συζητήσαμε εν συντομία τις προοπτικές και τις ευκαιρίες για την απόκτηση πρόσθετου κέρδους στην παραγωγή αλκοόλ. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε το δικό σας επιχειρηματικό σχέδιο και να ξεκινήσετε σύντομα αυτήν την κερδοφόρα δραστηριότητα.