Για να ξεκινήσετε, αλέστε το τυρί cottage μέσω ενός μύλου κρέατος ή περάστε από ένα κόσκινο. Μετά το τυρί κότατζ, αλέστε το βούτυρο με τον κατάλληλο τρόπο.

Ζυμώνουμε καλά και τα δύο μαζί με τα χέρια. Προσθέστε χτυπημένα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέστε σπιτικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.


Ανακατεύουμε καλά το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Τρίψτε τα αμύγδαλα με ένα μπλέντερ και προσθέστε τα στη μάζα του τυροπήγματος.


Στη συνέχεια, ακολουθώντας τη συνταγή για την παρασκευή τυριού κότατζ, μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 10 λεπτά ώστε να αχνιστούν. Οι σταφίδες είναι το τελευταίο συστατικό για το Πάσχα. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης σε αυτό το είδος του Πάσχα, αφού οι σταφίδες και τα αμύγδαλα είναι αρκετά γλυκά προϊόντα. Η ζάχαρη, σε αυτή την περίπτωση, θα προσθέσει μόνο ζαχαρώδη.


Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα τρυπητό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους. Στρώνουμε το σουρωτήρι με γάζα έτσι ώστε οι άκρες της γάζας να παραμένουν ελεύθερες. Χρειάζεται γάζα για να είναι πιο εύκολο να πάρεις έτοιμο Πάσχα.


Ρίχνουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε τυρί και κλείνουμε το Πάσχα με τις ελεύθερες άκρες.


Τοποθετήστε από πάνω ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους και βάλτε ένα βάρος πάνω του. Αυτό μπορεί να είναι ένα βάζο με μαρμελάδα ή κονσέρβες. Τοποθετούμε το Πάσχα στο ψυγείο για μια μέρα για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και να γίνουν μια πυκνή στρώση τυροπήγματος. Όταν το πασχαλινό τυρί κότατζ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το τρυπητό χρησιμοποιώντας γάζα και τοποθετήστε το σε κατάλληλο σκεύος.

Ήρθε η ώρα να διακοσμήσετε αυτό το γιορτινό πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ολόκληρα αμύγδαλα στη βάση του Πάσχα.


Μπορείτε να διακοσμήσετε το πασχαλινό τοπ με το γούστο σας. Παραδοσιακά γράφουν τα γράμματα ХВ, που σημαίνει Χριστός Ανέστη! Σε αυτή τη συνταγή, το Πάσχα γίνεται με τη μορφή τούρτας γενεθλίων. Διακοσμημένο με αμύγδαλα και μαρμελάδα.


Το Πάσχα με τα αμύγδαλα έχει τρυφερή γεύση. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορο το νοικοκυριό σας. Γιορτάστε τις λαμπερές διακοπές του Πάσχα με όλη την οικογένεια και φροντίστε να κεράστε τους αγαπημένους σας με νόστιμα εορταστικά πιάτα. Καλή όρεξη!

Το κατίκι Το Πάσχα είναι ένα από τα κύρια πιάτα για το πασχαλινό τραπέζι. Για αυτό, πρέπει να αγοράσετε μια πτυσσόμενη φόρμα με τη μορφή πυραμίδας - σύμβολο του Παναγίου Τάφου. Το κουτί φασολιών μπορεί να είναι κατασκευασμένο από ξύλο ή πλαστικό, με τα γράμματα XB και ένα σταυρό σκαλισμένο στο εσωτερικό του. Για να είμαι ειλικρινής, δεν είχα ένα για μεγάλο χρονικό διάστημα και για αυτούς τους σκοπούς προσάρμοσα ένα συνηθισμένο στρογγυλό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι. Είναι ακόμα πιο βολικό, υπάρχουν τρύπες για την αποστράγγιση του ορού γάλακτος.

Για να ετοιμάσετε το Πάσχα, αγοράστε τυρί cottage εξαιρετικής ποιότητας. Συνιστάται είτε να το αγοράσετε από την αγορά είτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Πρέπει να είναι ξηρό, φρέσκο ​​και ομοιογενές στη σύνθεση. Ιδανικά, αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει στην αρχή και μετά περάστε δύο φορές από ένα σουρωτήρι. Και μόνο τότε ετοιμάστε το Πάσχα από αυτό - ωμό ή βραστό.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος αντί για σήτα ή μπλέντερ. Συμπιέζει τη μάζα, την κάνει παχύρρευστη και δεν της δίνει αέρα. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και άριστης ποιότητας. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από αμύγδαλα ή καρύδια και αφήστε το για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε και ψιλοκόβουμε.

Το λάδι είναι τουλάχιστον 82,5%, αφού όλα τα παρακάτω ταξινομούνται ως τρανς λιπαρά. Βράζουμε τα αποξηραμένα φρούτα στον ατμό και τα ψιλοκόβουμε (αν είναι μεγάλα). Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού σε ψιλό τρίφτη, χωρίς να ακουμπήσουμε το λευκό μέρος, διαφορετικά το έτοιμο προϊόν θα πικρίσει.

Αλέστε μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο σε ένα γουδί ή μύλο καφέ και κοσκινίστε από ένα κόσκινο.

Το Πάσχα είναι ένα πιάτο έντασης εργασίας μόνο με την πρώτη ματιά. Εάν έχετε προετοιμάσει σωστά τα προϊόντα εκ των προτέρων, τότε δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε. Και η γεύση είναι τρυφερή, λιώνει. Υπάρχει μια επιλογή για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Το μαγειρεύω μόνο για διακοπές. Και η κόρη μου, που δεν της αρέσει το τυρί κότατζ στην καθαρή του μορφή, καταστρέφει πάντα μέρος του γλυκού ρίχνοντας συμπυκνωμένο γάλα πάνω του. Για αυτό το άρθρο, το ετοίμασα σε μονές ώρες. Ο σύζυγος, βλέποντας το πιάτο στο τραπέζι, φοβήθηκε ότι είχε χάσει μια σημαντική μέρα, που δεν περνάει ποτέ χωρίς και.

Φτιάχνω το Πάσχα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή εδώ και περίπου 25 χρόνια. Έχω έναν συγγενή που είναι μαέστρος αρτοποιίας. Η ζύμη και η μαγιά το λατρεύουν. Τι δεν μπορώ να πω για τον εαυτό μου. Και στον κουμπαρά μου υπάρχουν πολλές συνταγές που μοιράστηκε μαζί μου. Και αυτό επίσης. Θα σας πω για το μαγείρεμα ωμού του Πάσχα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα μιλάει από μόνο του. Χρειάζεται προσπάθεια!

Ο όγκος των προϊόντων είναι μεγάλος. Συνήθως το μειώνω γιατί η οικογένειά μου δεν χρειάζεται τόσα πολλά.

Προετοιμάζω:

• Τυρί cottage - 2,5 κιλά
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g
• Ξινή κρέμα 20-25% - 250 γρ
• Αλάτι - λίγο
• Αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς προαιρετικά

• Αγοράστε τυρί κότατζ που είναι αποδεδειγμένο και καλής ποιότητας. Το περνάμε από σήτα δύο φορές

• Τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Όταν μαγειρεύω το Πάσχα, δεν χρησιμοποιώ μπλέντερ, όλα ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα

• Χρησιμοποιούμε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Εάν χρειάζεται, αφήστε το να στραγγίσει πάνω σε γάζα πριν το προσθέσετε στο λάδι. Τρίψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι

• Προσθέστε την κρεμώδη μάζα στο τυρί cottage, προσθέστε λίγο αλάτι, ανακατέψτε

• Γεμίζουμε το κουτί με τα φασόλια, σκεπάζουμε με ένα πιατάκι, βάζουμε ένα μικρό φορτίο και το αφήνουμε στο ψυγείο να είναι έτοιμο για περίπου 12 ώρες το φτιάχνω το βράδυ, είναι έτοιμο το πρωί.

Στο τελευταίο στάδιο προσθέτω σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Βασιλικό Πάσχα σε σαντιγί με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

Το ωμό βασιλικό Πάσχα προετοιμάζεται αρκετά εύκολα, αφού δεν χρειάζεται ζυθοποιία.

Προϊόντα:

• 1 κιλό τυρί κότατζ
• 500 γρ ζάχαρη
• 450 γρ βούτυρο
• 5-6 κρόκοι
• 300 γρ κρέμα γάλακτος 30%.
• 100 γρ σταφίδες, αμύγδαλα, ζαχαρωτά φρούτα
• Κάρδαμο ή βανίλια (προαιρετικά)

Παρασκευή:

1. Μαλακώνουμε το βούτυρο και το αλέθουμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν. Αρωματίζουμε με αλεσμένο και κοσκινισμένο κάρδαμο ή βανίλια
3. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι δύο φορές και συνδυάστε με το κρεμώδες μέρος
4. Ρίχνουμε στο μείγμα αμύγδαλα, σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα και ανακατεύουμε τα πάντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και ξύσμα λεμονιού
5. Μην χτυπάτε την κρέμα γάλακτος για πολύ, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να την παρακάνετε
6. Ρίξτε τα στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ενιαίο μείγμα
7. Σκεπάζετε το κουτί των φασολιών με ένα ελαφρώς βρεγμένο πανί και χτυπάτε μέσα το μείγμα που προκύπτει, το σκεπάζετε με ένα πιατάκι, το βάζετε υπό πίεση και το βάζετε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 12 ώρες.

Πασχαλινό κρεμ μπρουλέ με παγωτό Filevo

Το Πάσχα κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των ανθρώπων. Η προετοιμασία για αυτό ξεκινά από νωρίς. Κατασκευάζουν και φτιάχνουν για το εσωτερικό και, φυσικά, ψήνουν πασχαλινά κέικ και πασχαλινά κέικ.

Θα χρειαστείτε:

• Παγωτό Filevskoe - 250 g
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• τυρί cottage - 400 g
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - 100 g
• αμύγδαλα - 50 γρ
• Λεμόνι

Παρασκευή:

1. Στραγγίζουμε το τυρί κότατζ με ένα σουρωτήρι ή το χτυπάμε με ένα μπλέντερ
2. Μουλιάζουμε τις σταφίδες αν είναι στεγνές. Αν όχι, τότε ξεπλύνετε και στεγνώστε
3. Κόβουμε τα αμύγδαλα σε μέτρια κομμάτια και τα τηγανίζουμε αν θέλουμε.
4. Αφήνουμε πρώτα το παγωτό και το βούτυρο στο τραπέζι να λιώσουν
5. Συνδυάστε το τυρί cottage με το βούτυρο και τη ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε σε παγωτό
   Προσθέστε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού τριμμένο
6. Και τότε όλα είναι όπως συνήθως - το βάζουμε σε ένα καλούπι και αφήνουμε τον ορό να στραγγίσει για 12-14 ώρες.

Τυρί κότατζ με σαντιγί και συμπυκνωμένο γάλα

Το όνομα και μόνο αξίζει τον κόπο - τόσα καλούδια σε μια λιχουδιά. Λατρεύω το συμπυκνωμένο γάλα και ακόμη περισσότερο τη σαντιγί με την απαλή σύσταση και τη λεπτή γεύση του.

Ας ετοιμάσουμε:

• τυρί cottage - 600 g
• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Βούτυρο - 130 γραμμάρια
• Κρέμα 30% – 130 γρ
• Σταφίδες - 100 g
• Βανιλλίνη

Παρασκευή:

• Τρυπήστε το τυρί κότατζ με ένα μπλέντερ ή περάστε το από μια σήτα

• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος μαζί με το μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν

• Προσθέστε πλυμένες και στεγνές σταφίδες

• Καλύπτουμε τη φόρμα με υγρή γάζα ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα κάτω.

Ας βάλουμε τη μάζα μέσα, τη σκεπάζουμε με γάζα, πιέζουμε πάνω από το πιάτο και τοποθετούμε το ίδιο το σακουλάκι σε ένα πιάτο όπου θα στραγγίζει ο ορός γάλακτος. Το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ, και το πρωί το γλυκό και τρυφερό πιάτο είναι έτοιμο για γεύση.

Ωμά σε αυγά με αμύγδαλα και σταφίδες

Αυτή η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο Encyclopedia of Russian Ritual Cuisine. Έχω ήδη μιλήσει για αυτήν. Αυτές είναι παλιές και δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές και αν δεν φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ωμά αυγά, δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο Πάσχα.

Θα χρειαστείτε:

• 1,6 κιλό τυρί κότατζ
• 200 γρ βούτυρο
• 800 γρ ζάχαρη άχνη ή ψιλή ζάχαρη
• 9 αυγά
• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 100 γρ αμύγδαλα
• 150 γρ σταφίδες

Παρασκευή:

1. Σκουπίζουμε τη μάζα του τυροπήγματος για να κορεστεί με αέρα. Προσθέστε ξινή κρέμα
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, αλέθουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά. Επιτυγχάνουμε πλήρη ομοιογένεια της σύνθεσης
3. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, τις σταφίδες και τα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά
4. Γεμίζουμε το φασολάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή μέρα.

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο για τυρόπηγμα με ζελατίνη και κρέμα γάλακτος

Αυτό είναι περισσότερο επιδόρπιο παρά κλασικό Πάσχα, αλλά έχει και τη θέση του. Και αν σερβιριστεί και διακοσμηθεί σωστά, θα πάρει τη θέση που του αρμόζει στο πασχαλινό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage - 600 g
• Ξινή κρέμα (20%) – 120 γρ
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• ζάχαρη άχνη - 200 g
• Κρέμα (10%) – 30 γρ
• Ζελατίνη - 20 g
• Αλάτι, βανιλίνη, ζαχαρωτά φρούτα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό (σύμφωνα με τις οδηγίες) και την αφήνουμε στην άκρη

• Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι. Αποδεικνύεται μαλακό και τρυφερό

• Το τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη σκόνη, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λίγο αλάτι και βανιλίνη και το χτυπάμε λίγο ακόμα

• Η ζελατίνη έχει πήξει πρέπει να λιώσει λίγο, αλλά όχι να βράσει. Ρίξτε μέσα στη μάζα και τρυπήστε ξανά

• Προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατέψτε. Αποδεικνύεται μια χαρούμενη πολύχρωμη μάζα

• Στρώνουμε το ταψί με βρεγμένη γάζα και συμπιέζουμε σφιχτά τη μάζα του τυροπήγματος καλύπτοντας με τις άκρες

• Βάζουμε ένα βάρος από πάνω και αφαιρούμε για 3 ώρες μέχρι να σκληρύνει.

Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα, αφαιρούμε από τη γάζα, διακοσμούμε και σερβίρουμε.

"Boyarskaya" για 1 κιλό τυρί cottage με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

Το όνομα μιλάει από μόνο του - πλούσιο Πάσχα για πλούσιους. Τα παλιά χρόνια παρασκευαζόταν σε αρχοντικά σπίτια.

Προετοιμάζω:

• 1 κιλό τυρί κότατζ
• ½ λίτρο κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
• 0,5 κιλό ζάχαρη
• 300 γρ βούτυρο
• 2 κρόκοι
• 100 γραμμάρια ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
• Ζάχαρη βανίλιας

1. Σκουπίστε το τυρί cottage δύο φορές
2. Χτυπάμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με τυρί κότατζ, κρεμώδη μάζα και ζαχαρωτά φρούτα
4. Συμπληρώστε τη φόρμα, καλύψτε με ελαφριά πίεση και βάλτε το στο ψυγείο.

"Popovskaya" με κρέμα και βρασμένους κρόκους χωρίς μαγείρεμα

Αν φοβάστε τη σαλμονέλωση, τότε αντί για ωμούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένους κρόκους. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για το Πάσχα. Δοκιμάστε πρώτα να κόψετε το φαγητό σας στο μισό.

Θα χρειαστείτε:

• τυρί κότατζ 1,2 κιλά
• 400 γρ βούτυρο
• 15 κρόκοι από βραστά αυγά
• ¾ l κρέμα γάλακτος (30%)
• 300 γρ ζάχαρη άχνη
• Βανιλλίνη

Παρασκευή:

1. Περνάμε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι δύο φορές. Συνδυάστε με το λιωμένο βούτυρο και τους κρόκους. Προσθέστε ένα κάθε φορά, αλέστε και μετά περισσότερο
2. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα γάλακτος με τη σκόνη και τη βανίλια
3. Ανακατεύουμε και τα δύο μέρη και τα τοποθετούμε στη φόρμα. Βάλτε το υπό πίεση και μετά από 12 ώρες απολαύστε ένα νόστιμο και τρυφερό Πάσχα.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρεμώδες Πάσχα με χτυπημένα ασπράδια από τη Yulia Vysotskaya

Μου αρέσει η κίνηση που έρχεται από τη Γιούλια όταν τρέχει στην κουζίνα σαν σκίουρος, γρήγορα και γρήγορα. Και τα σχόλιά της καθώς μαγειρεύετε σας βάζουν στον πειρασμό να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το πιάτο αμέσως και εκεί. Παρακολουθήστε και εμπνευστείτε.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή cottage cheese με σταφίδες και κρέμα

Παλαιότερα, ούτε ένα γιορτινό τραπέζι δεν ήταν πλήρες χωρίς το Πάσχα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά νόστιμη και αρωματική.

Ας ετοιμάσουμε:

• τυρί cottage - 1 κιλό
• Κρέμα (20%) – 400 ml
• Ζάχαρη - 150 g
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια
• Σταφίδες - 200 g

Πώς να μαγειρέψω:

• Σκουπίζουμε ή τρυπάμε το τυρί κότατζ

• Ανακατέψτε το τυρί κότατζ, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα μπολ - χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ρίχνετε τις σταφίδες και τις βάζετε σε ένα μπολ, τις βάζετε υπό πίεση στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες
• Το βγάζουμε, το αφαιρούμε προσεκτικά από τη γάζα, το διακοσμούμε και τέλος.

Πάσχα με μασκαρπόνε και άγαρ-αγάρ

Το πιο τρυφερό Πάσχα, περισσότερο σαν γλυκό γλυκό. Αν στα παιδιά σας δεν αρέσει το τυρί κότατζ, τότε σε αυτόν τον συνδυασμό θα το καταπιούν, θα ζητήσουν περισσότερα και δεν θα σκεφτούν καν ότι τους γλίστρησες ένα προϊόν που μισούν τόσο πολύ.

• τυρί cottage - 300 g
• Μασκαρπόνε - 250 γρ
• Ζάχαρη - 100 γρ
• Κρέμα γάλακτος 20% – 100 γρ
• Άγαρ-άγαρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, αμύγδαλα προαιρετικά

Παρασκευή:

• Χτυπάμε στο μπλέντερ το τυρί κότατζ με μασκαρπόνε μέχρι να γίνει απαλό και κρεμώδες, ενώνουμε με τη ζάχαρη και τα ζαχαρωτά φρούτα

• Προσθέστε άγαρ-άγαρ στην κρέμα και ζεστάνετε. Ανακατεύουμε συνεχώς και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει κρέμα.

• Γρήγορα, πριν δέσει η σκόνη, τη ρίχνουμε στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε

• Μεταφέρουμε στο καλούπι και σφίγγουμε έτσι ώστε η μάζα να εφαρμόζει σφιχτά στα τοιχώματα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Το άγαρ-άγαρ πήζει αρκετά γρήγορα όταν κρυώσει, οπότε το γλυκό θα είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Νόστιμο επιδόρπιο με γεύση βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και παγωτό

Μαγείρευε κανείς συμπυκνωμένο γάλα ως παιδί; Αυτό έπρεπε να γίνει σωστά, να μην υπερεκτεθεί έτσι ώστε το βάζο να μην εκραγεί και να πάρει το σωστό χρώμα. Τι γίνεται με τη γεύση; Θεέ μου, πόσο νόστιμο ήταν. Για την πασχαλινή τούρτα φυσικά θα πάρουμε έτοιμα ζυμαρικά από το κατάστημα. Αλλά αν δεν είστε τεμπέληδες, μαγειρέψτε μόνοι σας αυτή τη λιχουδιά.

• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα – 1 β
• τυρί κότατζ -1 κιλό
• Βούτυρο - 250 γραμμάρια
• Ξηροί καρποί, σταφίδες προαιρετικά

Πώς να το κάνουμε:

1. Ετοιμάζουμε το τυρί κότατζ ως συνήθως
2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε, στη συνέχεια, βρασμένο νερό. Τρυπήστε με ένα μπλέντερ για να πάρετε την επιθυμητή συνοχή
3. Χρησιμοποιήστε πρόσθετα κατά βούληση - σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωτά φρούτα, αποξηραμένα κράνμπερι
   Αντί για φόρμα, παίρνουμε μια σήτα και τοποθετούμε το γλυκό μας πάνω σε τυρί, με ένα βάρος από πάνω και στο ψυγείο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του πιάτου, αλλά η συμπερίληψη ορισμένων συστατικών είναι απλώς θέμα γούστου. Και αν ακολουθείτε τους κανόνες προετοιμασίας και επιλογής προϊόντων, καθώς και μαγειρεύετε σωστά, τότε σε κάθε περίπτωση θα καταλήξετε σε μια εκπληκτικά νόστιμη λιχουδιά.

1. Πάρτε το τυρί cottage στεγνό. Ιδανικά, θα πρέπει να το στύψετε και να το κρεμάσετε σε γάζα για να στραγγίσει το υπερβολικό υγρό. Τότε το Πάσχα θα είναι πυκνό και θα δύσει πιο γρήγορα
2. Για να το κορεστείτε με οξυγόνο και να του δώσετε αέρα, συνιστάται να τρίψετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο μερικές φορές ή να το τρυπήσετε με ένα μπλέντερ.
3. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη στη συνταγή. Διασκορπίζεται πιο γρήγορα
4. Αν δεν έχετε ειδικό καλούπι χρησιμοποιήστε τρυπητό ή κανονικό μπολ.
5. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα κράνμπερι ή κεράσια.
6. Απαιτούμενο λάδι 82,5%

Ενώ έγραφα το άρθρο, έγλειφα τα χείλη μου παντού. Δεν άντεξα και έστειλα τον άντρα μου στο μπακάλικο. Τώρα λοιπόν η οικογένειά μου απολαμβάνει ένα νόστιμο επιδόρπιο σε μια άλλη ακατάλληλη ώρα. Να έχετε ένα υπέροχο Πάσχα!

Την παραμονή του Πάσχα ετοίμασα μια νέα συνταγή για ένα γιορτινό γλυκό. Αυτή τη φορά σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτό το απαλό πορτοκαλί πασχαλινό τυρόπηγμα, παρασκευασμένο ωμό (χωρίς μαγείρεμα). Η σύνθεση θα περιέχει πολλά αποξηραμένα βερίκοκα με τη χαρακτηριστική ευχάριστη ξινίλα και τα αρωματικά καβουρδισμένα αμύγδαλα. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Παραδοσιακά, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε τυρί cottage με πλήρες σε λιπαρά για πάσκα για τυρόπηγμα, γι' αυτό σας συμβουλεύω να μην τσιγκουνευτείτε και να αγοράσετε περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 9%. Η κρέμα γάλακτος είναι επίσης κατά προτίμηση λιπαρή (τουλάχιστον 20%) και το βούτυρο είναι φυσικό, υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72%. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το γούστο σας, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλύκα του πασχαλινού τυριού cottage μόνοι σας.

Εάν δεν έχετε ειδικό κουτί για φασόλια (όπως εγώ), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλαστικό κουβά από μαγιονέζα ή παγωτό που αγοράσατε από το κατάστημα ή μια νέα γλάστρα. Απλώς κάντε τρύπες στο κάτω μέρος έτσι ώστε το υγρό να ρέει έξω μέσα από τις τρύπες. Και για να αποτρέψετε την απορρόφηση του ορού γάλακτος στο τυρόπανο και την πάστα κερασιού, τοποθετήστε μερικά μολύβια με ραβδώσεις σε ένα πιάτο και μετά τοποθετήστε το καλούπι πάνω τους.

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ετοιμάσουμε αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς. Αποξηραμένα φρούτα στον ατμό (250 γραμμάρια) - Πλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, βάλτε τα σε ένα μπολ και περιχύστε τα με βραστό νερό. Αφήστε το στο τραπέζι για 10-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα αποξηραμένα βερίκοκα. Δεν μπορώ να σας πω ακριβώς την ώρα, καθώς τα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να είναι είτε ήδη μαλακά είτε σχεδόν δρύινα. Τα αμύγδαλα (50 γραμμάρια) πρέπει να ξεφλουδιστούν - ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα κατάλληλο δοχείο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους, ώστε το υγρό να τα καλύψει εντελώς. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά να κρυώσει λίγο το νερό.

Εν τω μεταξύ, βάλτε 400 γραμμάρια τυρί κότατζ, 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια ζάχαρη και 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο (βγάλτε το από το ψυγείο εκ των προτέρων) σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σας συμβουλεύω να επιλέξετε τυρί κότατζ για το Πάσχα που είναι γεμάτο λιπαρά (έχω 9%), γιατί από αυτό εξαρτάται η υφή και η γεύση του έτοιμου γλυκού. Σε καμία περίπτωση μην αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνες και αλείμματα! Μόνο φυσικό βούτυρο, του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 72%.

Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα immersion blender για να πάρουμε μια λεία και ομοιογενή μάζα. Αν δεν έχετε τέτοιο μπλέντερ, τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο (κατά προτίμηση δύο φορές) και μετά ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το τελειωμένο Πάσχα θα εξακολουθεί να περιέχει μικρούς κόκκους τυρί cottage και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη.

Όταν τα αποξηραμένα βερίκοκα γίνουν μαλακά, πρέπει να τα ψιλοκόψετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, στραγγίζοντας το υπόλοιπο νερό. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να το κάνω αυτό είναι στο μπλέντερ.

Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό από τα αμύγδαλα. Χάρη στο ζεστό «λουτρό», η φλούδα των καρυδιών έχει πρηστεί και απομακρύνεται από τους πυρήνες - μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα. Αυτό γίνεται πολύ απλά και αρκετά γρήγορα - κρατήστε το παξιμάδι ανάμεσα στα δάχτυλα του ενός χεριού, διαλέξτε ένα κομμάτι δέρμα με το άλλο και απλά πιέστε το παξιμάδι. Προσέξτε μόνο: οι πυρήνες αμυγδάλου γλιστράουν, κυριολεκτικά ξεπηδούν από το δέρμα και μπορούν να πετάξουν μακριά.

Στη συνέχεια, τα καθαρισμένα αμύγδαλα πρέπει να στεγνώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Οι μέθοδοι στεγνώματος μπορεί να είναι διαφορετικές - σε τηγάνι, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100-150 βαθμούς και βάζουμε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί. Αναποδογυρίζετε κατά διαστήματα τα αμύγδαλα για να μην καούν και μετά τα αφήνετε να κρυώσουν. Χρειάζονται μόνο μερικά λεπτά για να στεγνώσουν οι ξηροί καρποί σε ένα ζεστό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην καούν τα αμύγδαλα - μου αρέσει η τελευταία επιλογή. Όταν ροδίσουν ελαφρά τα καρύδια, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Το αποτέλεσμα είναι μια σχεδόν ομοιογενής μάζα - είναι ήδη πολύ νόστιμη, πλούσια, με τη χαρακτηριστική ξινίλα των αποξηραμένων βερίκοκων, λεπτή γλυκύτητα και μια κρεμώδη επίγευση. Αν δεν σας φτάνει η γλύκα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (ζάχαρη άχνη) και χτυπήστε το μείγμα.

Τώρα χρειαζόμαστε μια σακούλα φασολιών ή ένα πλαστικό βάζο με τρύπες (όχι περισσότερο από 1 λίτρο σε όγκο, κατά προτίμηση 750 χιλιοστόλιτρα). Διαστάσεις της φασολάδας μου: κάτω βάση 12x12 cm, πάνω βάση 6x6 cm, ύψος 12 cm. Τοποθετήστε τη σακούλα με τα φασόλια σε μια επίπεδη πιατέλα, στρώστε την με υγρή γάζα σε 2 στρώσεις, προσπαθώντας να μην κάνει ρυτίδες.

Βάζουμε κάτι επίπεδο κατάλληλου σχήματος στη γάζα και βάζουμε κάτι βαρύ από πάνω - αυτό είναι φορτίο. Βάζουμε τη δομή μας στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Είναι κατά τη διάρκεια αυτού του Πάσχα που η ποσότητα του ορού γάλακτος που μπορεί να απελευθερωθεί εξαρτάται από το τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος και την περιεκτικότητα σε υγρασία των αποξηραμένων βερίκοκων. Για μένα, για παράδειγμα, δεν βγήκε ούτε μια σταγόνα υγρασίας, αλλά το Πάσχα συμπύκνωσε και άρχισε να κρατά το σχήμα του.

© Depositphotos

Πολλοί από εμάς έχουμε ακούσει για τη γη της επαγγελίας με τις υπέροχες όχθες από ζελέ και τα ποτάμια γάλακτος. Έτσι, ακριβώς στη μορφή και το περιεχόμενό του, συμβολίζει την Ουράνια Σιών - την πόλη του Κυρίου χωρίς ναό, χαρούμενη και χαρούμενη, όπου κάθε πιστός προσπαθεί να φτάσει.

Το κατίκι Το Πάσχα έχει μια απλή συνταγή και είναι πανεύκολο στην παρασκευή του. Το μόνο που χρειάζεται πολύ χρόνο είναι η διαδικασία «ωρίμανσης» του πασχαλινού τυροπήγματος στο ψυγείο.

Για να προετοιμάσετε τρυφερό και νόστιμο πασχαλινό τυρί cottage, είναι καλύτερο να πάρετε φυσικό λιπαρό σπιτικό. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα ειδικό σχήμα πυραμίδας για το Πάσχα. Τέτοιες μορφές μπορούν να κατασκευαστούν από ξύλο ή πλαστικό.

Τυρί cottage Πάσχα - συστατικά:

• 500 γραμμάρια πλήρες σπιτικό τυρί cottage,
• 100 g λιπαρή κρέμα γάλακτος,
• 100 βούτυρο,
• 100 γρ ζάχαρη άχνη,
• 70 γραμμάρια γλασαρισμένα φρούτα,
• 50 γρ αμύγδαλα,
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Τυρί cottage Πάσχα - συνταγή:

1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα το κάνει πιο τρυφερό και θα απαλλαγεί από τους σβόλους.
2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος στο τυρί cottage και ανακατέψτε καλά.
3. Ψιλοκόβουμε τα μεγάλα ζαχαρωτά φρούτα. Τρίβουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ.
4. Προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ζάχαρη άχνη, ζάχαρη βανίλιας στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα καλούπι στρωμένο με χαρτοπετσέτα ή γάζα και πιέστε από πάνω. Κατά τη διαδικασία παρασκευής του τυριού κότατζ πασχαλινό θα σχηματιστεί υγρό, οπότε τοποθετήστε ένα πιάτο κάτω από το ταψί για να έχει κάπου να στραγγίσει.
6. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ Πάσχα στο ψυγείο για μια μέρα.
7. Την ημέρα του Πάσχα, πριν το σερβίρετε, το βγάζετε από τη φόρμα και διακοσμείτε το Πάσχα με ζαχαρωτά φρούτα.

Καλή Κυριακή του Χριστού!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Δείτε τη συνταγή για πασχαλινή κρέμα σε βίντεο:

Δείτε όλες τις πιο φωτεινές και ενδιαφέρουσες ειδήσεις στην κεντρική σελίδα της γυναικείας διαδικτυακής πηγήςtochka.net

Τυρί cottage Πάσχα - συνταγές.

Στο γιορτινό πασχαλινό τραπέζι σίγουρα πρέπει να υπάρχει Πηγμένο γάλα για το Πάσχα. Οι συνταγές του Πάσχα είναι διαφορετικές, αλλά το κύριο συστατικό σε οποιαδήποτε από αυτές είναι το πολτό τυρί cottage, στο οποίο προστίθενται βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή κρέμα, αυγά (ή μόνο κρόκοι) και ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, σιρόπι μαρμελάδας, ξύσμα λεμονιού, κανέλα στο Πάσχα - όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Το τυρί κότατζ Το Πάσχα μπορεί να είναι ωμό, βραστό και κρέμα. Μοιάζουν σε σύνθεση και γεύση, αλλά φτιάχνονται διαφορετικά.

Οι ωμές πασκά προετοιμάζονται πιο εύκολα, αλλά οι βραστές και οι κρέμες διαρκούν περισσότερο (στο ψυγείο - για μια εβδομάδα), ενώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες, οι οποίες ξινίζουν γρήγορα τις ωμές πασκάδες. Το τυρί cottage για το Πάσχα πρέπει να είναι της καλύτερης ποιότητας - φρέσκο, ξηρό, ομοιογενές. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να τεθεί υπό πίεση για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο δύο φορές και μόνο στη συνέχεια ετοιμάστε το Πάσχα από την ευάερη μάζα τυροπήγματος. Δεν πρέπει να βάζετε το τυρί cottage μέσω ενός μύλου κρέατος - θα αποδειχθεί θρυμματισμένο και παχύρρευστο. Η κρέμα για τυρί cottage το Πάσχα πρέπει να έχει 30 τοις εκατό λιπαρά, το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό και πλαστικό. Οι σταφίδες πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα (για να αφαιρείται εύκολα η φλούδα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά), τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα ζαχαρωτά φρούτα και τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού. Αλέστε τα μπαχαρικά (κάρδαμο, αστεροειδής γλυκάνισος) σε ένα μύλο καφέ και κοσκινίστε από ένα λεπτό σουρωτήρι. Αντί για βανίλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη.

Τυρί cottage Πάσχαπαραδοσιακά κατασκευασμένο με τη μορφή τετραεδρικής πυραμίδας - την προσωποποίηση του Γολγοθά. Επομένως, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε ένα ποτήρι ζέσεως - μια πτυσσόμενη ξύλινη φόρμα από τέσσερις σανίδες. Στο εσωτερικό των σανίδων σκάλιζαν συνήθως τα γράμματα «ХВ», εικόνες σταυρού, λόγχη, μπαστούνι, φυτρωμένους κόκκους, φύτρα και λουλούδια - σύμβολα του πόνου και της ανάστασης του Χριστού.

Πασχαλινό κεράσι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• λιπαρό τυρί κότατζ 500 γρ
• κρέμα γάλακτος λιπαρά 150 γρ
• λίγο κρεμώδες 100 γρ
• κεράσια ξεπαγωμένα 300 γρ
• ζάχαρη 150 γρ
• ζάχαρη βανίλια 10 γρ

Βήμα 1

300 γρ αποψυγμένα κεράσια + 150 γρ ζάχαρη + 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια, αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, βάζουμε τα κεράσια σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά (είναι σημαντικό για εμάς να υπάρχουν πολλά υγρά Στη συνέχεια τρίψτε τα κεράσια από ένα κόσκινο και αφαιρέστε τελείως τον χυμό.

Βήμα 2

Βάλτε στο μπλέντερ 500 γραμμάρια τυρί cottage με πλήρες λίπος πολτοποιημένο σε σήτα + 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά + 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο + χυμό κερασιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη άχνη αν δεν είναι αρκετά γλυκιά για εσάς. Ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.

Βήμα 3

Βάζουμε τη σακούλα με τα φασόλια σε ένα πιάτο, τη σκεπάζουμε με υγρή γάζα σε δύο στρώσεις, απλώνουμε τη μάζα του τυροπήγματος, τη σκεπάζουμε με τις άκρες της γάζας και βάζουμε ένα βάρος από πάνω (0,5 βάζο με νερό). Βάζουμε όλη αυτή τη δομή στο ψυγείο για 12-15 ώρες, στραγγίζοντας περιοδικά τον ορό γάλακτος από το πιάτο. Μετά από 12 ώρες αναποδογυρίζουμε το Πάσχα σε πιατέλα, αφαιρούμε τη φασολάδα και τη γάζα και καλή όρεξη!!

Πασχαλινό παξιμάδι

Τυρί cottage Πάσχα με ξηρούς καρπούς - ικανοποιητικό, ασυνήθιστο και σχετικό. Μπορείτε να φτιάξετε το Πάσχα με αμύγδαλα ή φουντούκια, φιστίκια ή φιστίκια, καρύδια ή πεκάν. Απλώς κατά την επιλογή, λάβετε υπόψη τη γεύση του τυριού κότατζ και τον συνδυασμό ξηρών καρπών και ζάχαρης. Η επιλογή μας: κουκουνάρι!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 150 γρ κουκουνάρι
• 1,5 κιλό τυρί κότατζ ζυγισμένο με 20% λιπαρά
• 160-180 γρ ψιλή ζάχαρη
• 4 αυγά
• 180-200 γρ βούτυρο
• 600-800 ml κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά
• 0,5 κουτ. ζάχαρη βανίλιας

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Βήμα 1

Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Τρίψτε καλά.

Βήμα 2

Προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο και 100-120 γρ ξηρούς καρπούς. Μείγμα. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 3

Τοποθετούμε το μείγμα του τυροπήγματος σε μια φόρμα στρωμένη με μεμβράνη και από πάνω βάζουμε ένα βάρος. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Αναποδογυρίζουμε το Πάσχα σε πιατέλα, αφαιρούμε το τηγάνι και μεμβράνη. Διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς.

Πάσχα με λευκή σοκολάτα

Η λεπτή κρεμώδης γεύση του τυριού cottage το Πάσχα θα γίνει ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη εάν η λευκή σοκολάτα προσθέτει επίσης γλυκύτητα σε αυτό. Τα ημιδιαφανή κομματάκια σοκολάτας θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική διακόσμηση για την κύρια εορταστική απόλαυση.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 κιλό στρωματοποιημένο αγροτικό τυρί κότατζ
• 200 γρ λευκή σοκολάτα ποιότητας
• 200 γρ γλυκιά κρέμα βούτυρο με 82,5% λιπαρά
• 8 κρόκοι πολύ φρέσκα αυγά
• 150 γρ ζάχαρη άχνη με φυσική βανίλια
• 200 γρ χρυσαφένιες σταφίδες
• 100 ml οποιουδήποτε ρούμι
• πρέζα θαλασσινό αλάτι

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Βήμα 1

Ξεκινήστε την προετοιμασία 3-4 ημέρες πριν το σερβίρετε. Περιχύνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό, τις στεγνώνουμε και τις περιχύνουμε με το ρούμι. Κλείστε καλά και αφήστε να εγχυθεί για τουλάχιστον 12 ώρες, κατά προτίμηση 36.

Βήμα 2

Τοποθετούμε το τυρί κότατζ σε μια πετσέτα ή γάζα κουζίνας διπλωμένη σε πολλές στρώσεις, το τυλίγουμε, το τοποθετούμε σε ένα τρυπητό, το τοποθετούμε σε μια λεκάνη, τοποθετούμε ένα βαρύ βάρος από πάνω για να στραγγίξουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Αφήστε για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση 8 ώρες.

Βήμα 3

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Κόψτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και λιώστε σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψύξτε ελαφρά.

Βήμα 4

Χτυπάμε τους κρόκους με το αλάτι και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατέψτε. Ανακατεύουμε με τυρί κότατζ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, για 10 λεπτά.

Βήμα 5

Προσθέστε τις σταφίδες μαζί με το ρούμι και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι σταφίδες.

Βήμα 6

Καλύπτουμε το πασχαλινό ταψί με γάζα, απλώνουμε τη μάζα του τυροπήγματος και σκεπάζουμε με τις άκρες της γάζας. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, κατά προτίμηση 36. Πριν το σερβίρουμε, το στρώνουμε σε πιατέλα και το διακοσμούμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Γρήγορο Πάσχα με βούτυρο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 500 g ξηρό τυρί κότατζ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5-9%
• 180 γρ βούτυρο
• 200 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-48%
• 1 κουτί (350 g) συμπυκνωμένο γάλα
• 150 g ξηρά μπισκότα κουλουράκια
• 1 κουτ. άρωμα βανίλιας
• σταφίδες ή αμύγδαλα για γαρνίρισμα

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Βήμα 1

Λιώνουμε και κρυώνουμε ελαφρά το βούτυρο. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια σακούλα και τυλίξτε τα με έναν πλάστη για να δημιουργήσετε μικρά ψίχουλα και «σκόνη». Ανακατεύουμε θρυμματισμένα μπισκότα με 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και 1 κ.γ. μεγάλο. συμπυκνωμένο γάλα

Βήμα 2

Φέρτε το τυρί κότατζ και το υπόλοιπο βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε όλα αυτά τα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Προσθέτουμε την ουσία βανίλιας και χτυπάμε ξανά. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί εντελώς λεία, χωρίς ούτε ένα κομμάτι.

Βήμα 4

Στρώνουμε το πασχαλινό ταψί με πολλές στρώσεις γάζας ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα κάτω. Στρώνουμε το μείγμα του τυροπήγματος.

Βήμα 5

Τοποθετούμε το μείγμα των μπισκότων πάνω από τη μάζα του τυροπήγματος (τη μελλοντική βάση του Πάσχα), προσπαθώντας να το κατανείμουμε όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Σκεπάζουμε με τυρί και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, έως και 24 ώρες πριν σερβίρουμε, γαρνίρουμε με σταφίδες ή αμύγδαλα.

Ρωσικό τυρί cottage Πάσχα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
• βούτυρο - 100 g
• 3 πολύ φρέσκα αυγά
• 60 γρ ζάχαρη άχνη
• ζάχαρη - 100 g
• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
• 750 g μαλακό τυρί κότατζ
• 100 γρ κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά
• 2 κ.σ. μεγάλο. τυχόν χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς
• 0,5 κουτ. κανέλα

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Βήμα 1

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο δύο φορές. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το μαλακό βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε με σύρμα.

Βήμα 2

Αλέθουμε τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει με τους κρόκους των αυγών, προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με τη ζάχαρη βανίλιας, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστο αφρό και προσθέτουμε επίσης στο τυρί cottage.

Βήμα 3

Χτυπάμε τα ασπράδια και ρίχνουμε προσεκτικά το τυρί κότατζ. Ανακατέψτε τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα προς μία κατεύθυνση. Προσθέστε γλασαρισμένα φρούτα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Μείγμα.

Βήμα 4

Σκεπάζουμε το πασχαλινό ταψί με μεμβράνη. Μεταφέρετε προσεκτικά τη μάζα σε αυτό, καλύψτε τη με μια σανίδα και πιέστε την. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 μέρες.

Πάσχα με σάλτσα βερίκοκου

Η κρέμα αποξηραμένου βερίκοκου είναι το μικρό αλλά ευχάριστο μυστικό αυτού του νόστιμου και τρυφερού πασχαλινού τυροπήγματος.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• τυρί cottage της αγοράς - 1,5 κιλό
• ζάχαρη - 300 g
• ωμά αμύγδαλα - 200 g
• πορτοκάλια - 1 μεγάλο
• αυγό (κρόκος) - 10 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 42% λιπαρά - 150 γρ
• μαρμελάδα "φέτες πορτοκαλιού" - 100 γρ

Για την κρέμα βερίκοκου

• αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g
• ζάχαρη - 70-80 g
• βούτυρο - 40 g
• λεμόνι, χυμός μόνο - μισό
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.