Όλο και πιο συχνά, οι σύγχρονοι άνθρωποι σκέφτονται την ασφάλεια του περιβάλλοντος τους και πώς να προστατεύσουν την υγεία τους από την έκθεση σε κάθε είδους επιβλαβείς παράγοντες. Εν τω μεταξύ, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν: οι εχθροί του ανθρώπινου σώματος κρύβονται πολύ κοντά, σε φαινομενικά αβλαβή καθημερινά είδη - τρόφιμα, οικιακές χημικές ουσίες, καλλυντικά. Τοξικές ουσίες βρίσκονται ακόμη και σε προϊόντα που προορίζονται για παιδιά. Και παρόλο που οι περισσότεροι κατασκευαστές αναφέρουν τα συστατικά στη συσκευασία, πόσοι διαβάζουν αυτές τις μεγάλες και εκ πρώτης όψεως ακατανόητες λέξεις τυπωμένες με μικρά γράμματα; Αλλά αν σκέφτεστε σοβαρά τη δική σας υγεία και την υγεία των αγαπημένων σας προσώπων, είναι σοφό να κατανοήσετε το πρόβλημα και να προσεγγίσετε συνειδητά την επιλογή των προϊόντων που φέρνετε στο σπίτι σας.

Ποιος είναι ο κίνδυνος;

Στο ανθρώπινο σώμα, όταν αλληλεπιδρά με ορισμένες ουσίες, μπορεί να συμβούν διάφορες αλλαγές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό ενισχύει τη ζωτικότητα, βελτιώνει την υγεία (για παράδειγμα, όταν λαμβάνετε σωστά συμπληρώματα βιταμινών). σε άλλες περιπτώσεις - αποδυνάμωση του σώματος ή ακόμη και πρόκληση σοβαρής βλάβης σε αυτό. Οι πιο επικίνδυνες περιλαμβάνουν καρκινογόνες και μεταλλαξιογόνες ουσίες.

Οι καρκινογόνες ουσίες είναι ουσίες που προκαλούν ή διεγείρουν την εμφάνιση και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Διεισδύουν στον οργανισμό με οποιονδήποτε τρόπο: μαζί με την τροφή, τον αέρα, μέσω του δέρματος, πυροδοτούν τη διαδικασία παθολογικής κυτταρικής διαίρεσης, η οποία οδηγεί σε κακοήθη νεοπλάσματα. Ανάλογα με την αντίσταση του οργανισμού, οι επιδράσεις των καρκινογόνων μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο έντονες. Τέτοιες ουσίες είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για τα παιδιά, των οποίων οι προστατευτικοί μηχανισμοί εξακολουθούν να είναι ατελείς, καθώς και για άτομα που έχουν ήδη προβλήματα υγείας.

Οι μεταλλαξιογόνες ουσίες, που διεισδύουν σε ένα κύτταρο, προκαλούν αλλαγές σε επίπεδο γονιδίου. Ποιο θα είναι το αποτέλεσμα αυτών των αλλαγών εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του οργανισμού και τη φύση της ένωσης που έχει μεταλλαξιογόνο δράση.

Ορισμένες χημικές ενώσεις είναι ισχυρά αλλεργιογόνα και προκαλούν ερεθισμό του δέρματος, κνησμό και πρήξιμο. Άλλα, λόγω της υψηλής τοξικότητάς τους, είναι ικανά να διαταράξουν τις λειτουργίες διαφόρων ανθρώπινων οργάνων και συστημάτων, να διεισδύσουν μέσω των βλεννογόνων ή του δέρματος, να εισέλθουν στο σώμα μαζί με την τροφή ή τον εισπνεόμενο αέρα.

Φυσικά, η συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών σε ένα συγκεκριμένο καλλυντικό προϊόν ή προϊόν φροντίδας στο σπίτι μπορεί να είναι ασήμαντη. Αλλά μην ξεχνάτε ότι οι σύγχρονοι άνθρωποι χρησιμοποιούν κρέμες, σαμπουάν, απορρυπαντικά και προϊόντα καθαρισμού καθημερινά και πολλές τοξικές ουσίες μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα. Ως εκ τούτου, είναι κατανοητό και φυσικό να θέλετε να προστατέψετε το σπίτι σας με το να είστε προσεκτικοί και επιλεκτικοί σχετικά με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε αυτό.

Ποιες είναι οι πιο επικίνδυνες ουσίες;

Κατά τη μελέτη της σύνθεσης του επιλεγμένου προϊόντος, δώστε προσοχή στις ακόλουθες χημικές ουσίες και ενώσεις που περιλαμβάνονται σε αυτό:
Λαυρυλοθειικό νάτριο (SLS), λαυρυλοθειικό νάτριο; Sodium laureth sulfate (SLES), sodium laureth sulfate. Αυτές οι ουσίες συνήθως παρασκευάζονται από καρύδες, γεγονός που δίνει στους κατασκευαστές απορρυπαντικών την ευκαιρία να μιλήσουν για τη «φυσικότητα» των προϊόντων τους. Ωστόσο, το SLS και το SLES είναι ισχυρά αλλεργιογόνα και, επιπλέον, έχουν την ικανότητα να ξεπερνούν εύκολα τους προστατευτικούς φραγμούς του δέρματος και να συσσωρεύονται στο σώμα. Εάν η συγκέντρωσή τους φτάσει σε σημαντικό επίπεδο, εμφανίζεται τοξική βλάβη στο ήπαρ, τον εγκέφαλο και τα μάτια.
Διμεθυλόλη Διμεθόλη Υδαντοΐνη (DMDM), Ιμιδαζολιδινυλ Ουρία, παράγωγα φορμαλδεΰδης που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά στα καλλυντικά. Μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος και αλλεργικές αντιδράσεις. έχουν τοξικές ιδιότητες και είναι πιθανά καρκινογόνα.
Βενζόλιο, βενζόλιο. Αυτή η ουσία είναι εξαιρετικά τοξική. Έχει μεταλλαξιογόνες και καρκινογόνες ιδιότητες. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή καλλυντικών.
Πολυοξαιθυλένιο, πολυαιθυλενογλυκόλη, πολυαιθερική γλυκόλη, πολυγκοκόλη (PEG)περιλαμβάνονται στα καλλυντικά προϊόντα, δημιουργώντας το αποτέλεσμα της ενυδάτωσης του δέρματος λόγω του σχηματισμού μιας μεμβράνης σε αυτό, διαταράσσοντας την κανονική λειτουργία του δέρματος. Τοξικός; προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος. Συσσωρεύοντας στο σώμα, αυτές οι ουσίες έχουν καταστροφική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, το συκώτι και το κεντρικό νευρικό σύστημα.
Αλοιφή εξ αποστάξεως πετρελαίου, βαζελίνη. Όντας, στην πραγματικότητα, τεχνικά έλαια, αυτές οι ουσίες παρεμβαίνουν στη φυσιολογική ανταλλαγή αερίων του δέρματος και στην απομάκρυνση των τοξινών. Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή του δέρματος.
Τάλκης, ταλκ Σύγχρονη έρευνα έχει επιβεβαιώσει ότι το ταλκ είναι ισχυρό καρκινογόνο που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του πνεύμονα και των ωοθηκών (όταν χρησιμοποιείται στα γεννητικά όργανα).
Λίπος από μαλλί, λανολίνη. Συχνά χρησιμοποιείται στην παραγωγή καλλυντικών. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. παρεμβαίνει στη φυσιολογική λειτουργία του δέρματος φράζοντας τους πόρους.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των χημικών ουσιών που περιέχονται σε πολλά καλλυντικά και απορρυπαντικά που μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα, αλλά η αναλογία αυτών των ουσιών στη σύνθεση τέτοιων προϊόντων είναι συνήθως αρκετά υψηλή.

Ποιες είναι οι προφυλάξεις;

Φυσικά, οι σύγχρονοι άνθρωποι δεν μπορούν πλέον να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση σαμπουάν, αποσμητικά, κρέμες, αρώματα και άλλα απορρυπαντικά. Αλλά είναι πολύ πιθανό, όταν αποφασίζετε να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε καλλυντικά και οικιακές χημικές ουσίες, να μελετήσετε τη σύνθεσή του και να κάνετε μια επιλογή υπέρ των ασφαλέστερων προϊόντων.

Είναι απαραίτητο να αρνηθείτε κατηγορηματικά την αγορά οποιουδήποτε αγαθού εάν ο κατασκευαστής δεν υποδείξει τη σύνθεσή τους - επειδή στην περίπτωση αυτή, ο καταναλωτής στερείται αξιόπιστων πληροφοριών σχετικά με τις ιδιότητες του προϊόντος. Και, φυσικά, δεν πρέπει να εμπιστεύεστε τυφλά τις δηλώσεις σχετικά με τη «φυσικότητα» των καλλυντικών και τα «φυσικά συστατικά» στη σύνθεσή τους, καθώς στην πράξη τα περισσότερα από αυτά τα συστατικά αποδεικνύονται ότι συντίθενται τεχνητά και δεν είναι πάντα αβλαβή.

2011 - 2014, . Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Ορισμένα προϊόντα διατροφής είναι πηγές μεταλλαξιογόνων ενώσεων. Οι μεταλλαξιογόνοι παράγοντες εισέρχονται απευθείας στο ανθρώπινο σώμα (μερικά αναψυκτικά κ.λπ.), ή περνώντας από την τροφική αλυσίδα. Η ανάπτυξη της τεχνολογίας κονσερβοποίησης φέρνει τους καταναλωτές σε άμεση επαφή με μεταλλαξιογόνους παράγοντες: φορμαλίνη, προπυλενογλυκόλη, εξαμεθυλενοτετραμίνη, νιτρικό κάλιο, νιτρικό νάτριο κ.λπ. Συνολικά, η σύγχρονη παγκόσμια βιομηχανία κονσερβοποίησης αντιπροσωπεύει μια σημαντική πηγή μεταλλαξιγόνων για τον άνθρωπο λόγω του αδύναμου κρατικού υγειονομικού ελέγχου σε πολλές χώρες . Μέχρι πρόσφατα, στην Ιαπωνία, μεταξύ μιας σειράς ευρέως χρησιμοποιούμενων συντηρητικών τροφίμων, ο παράγοντας AF-2/trans-2/furin-3-/5-nitro-2-/furyl/-acrylamide, ο οποίος αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων στη σόγια γάλα και λουκάνικα ψαριού, χρησιμοποιήθηκε ευρέως. Το 1973, Ιάπωνες ειδικοί - μέλη της Ιαπωνικής Εταιρείας Περιβαλλοντικών Μεταλλαξιογόνων - ανέφεραν ότι αυτό το συντηρητικό προκαλεί ένα ευρύ φάσμα μεταλλάξεων σε διάφορα συστήματα δοκιμών, που κυμαίνονται από βακτήρια έως καλλιέργειες ανθρώπινων κυττάρων. Οι καρκινογόνες ιδιότητες αυτής της ένωσης έχουν επίσης αποκαλυφθεί. Η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ απαγόρευσε τη χρήση του AF-2 και εξέφρασε μεγάλη ανησυχία για την πιθανή μεταλλαξογόνο δράση πολλών φαρμάκων, συντηρητικών και προσθέτων τροφίμων που χρησιμοποιούνται ευρέως από τις βιομηχανίες ιατρικής και τροφίμων των ΗΠΑ (De Serres, 1974).

Για παράδειγμα, το νιτρικό νάτριο είχε ιδιαίτερη ζήτηση στην αγορά κρέατος. Εκτός από το ότι είχε καλές συντηρητικές ιδιότητες, έδινε και στο κρέας ένα φρέσκο, ζουμερό, κόκκινο χρώμα. Αυτό το «ορεκτικό» κρέας εξαντλήθηκε γρήγορα. Η παρέλαση αυτού του συντηρητικού στις κουζίνες του κόσμου σταμάτησε από γενετιστές που ανακάλυψαν την ικανότητά του να βλάπτει το γονιδίωμα των σωματικών και γεννητικών κυττάρων.

Τα θέματα της ραδιοαποστείρωσης των τροφίμων είναι πολύ σχετικά. Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα όχι μόνο προστατεύονται από την πρόωρη αλλοίωση, αλλά καθίστανται και αβλαβή (όπως το κρέας κοτόπουλου από σαλμονέλα κ.λπ.). Οι ριζικές καλλιέργειες μετά την επεξεργασία με ακτινοβολία, ακόμη και σε συνθήκες ζέστης και υγρασίας, δεν σαπίζουν και δεν βλασταίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά το 1963, οι Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποίησαν βραχυπρόθεσμη αλλά ισχυρή ακτινοβολία από κοβάλτιο-60 και άλλες πηγές για την επεξεργασία ορισμένων προϊόντων κρέατος όταν δεν ήταν δυνατή η αποθήκευση στο ψυγείο. Ωστόσο, το 1968-1971. Λόγω της έλλειψης σαφών δεδομένων για την πλήρη ασφάλεια μιας τέτοιας ακτινοβολίας, η ευρεία χρήση αυτής της μεθόδου διακόπηκε. Ως αποτέλεσμα της ακτινοβολίας με υψηλές δόσεις ενέργειας ακτινοβολίας, μπορεί να εμφανιστούν στα προϊόντα εποξείδια, χιτώνες, υπεροξείδια, υπεροξείδια υδροξυαλκυλίου κ.λπ., τα οποία, όπως προαναφέρθηκε, είναι μεταλλαξιογόνα. Ωστόσο, αυτή η πολλά υποσχόμενη μέθοδος αποστείρωσης τροφίμων αξίζει προσεκτικής μελέτης, αφού η χρήση της ισοδυναμεί με σημαντική αύξηση των αποδόσεων των καλλιεργειών, αυξημένη παραγωγή κρέατος κ.λπ.

Πρόσφατα, έχει δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη μεταλλαξιογένεση του πόσιμου νερού. Το νερό που χρησιμοποιείται για πόση περιέχει μικρές ποσότητες οργανικών ακαθαρσιών. Κατά την απολύμανση του νερού, προστίθεται χλώριο σε αυτό. Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης του χλωρίου με οργανικές ουσίες, σχηματίζονται οργανικές ενώσεις χλωρίου που έχουν μεταλλαξιογόνο δράση (για παράδειγμα, τριαλομεθάνια) [Revazova Yu.A., 1994].

Έχουμε ήδη τονίσει ότι το τηγανητό κρέας και το ψάρι περιέχουν μεταλλαξιογόνους παράγοντες. Προκύπτουν ως αποτέλεσμα της πυρόλυσης της τρυπτοφάνης και ορισμένων άλλων οργανικών ενώσεων. Τα άψητα τρόφιμα μπορεί επίσης να περιέχουν μεταλλαξιογόνους παράγοντες. Έτσι, μεταλλαξιογόνοι παράγοντες βρίσκονται σε ορισμένα είδη οσπρίων, το ακατέργαστο βαμβακέλαιο, το μαύρο πιπέρι, τα μανιτάρια και ορισμένα άλλα προϊόντα.

Στις αρχές της δεκαετίας του 1980, οι φάρμες των ΗΠΑ ανακάλυψαν τις ίδιες γενετικές ανωμαλίες σε ένα νεογέννητο μωρό, μια γέννα από κουτάβια και παιδιά. Η προσεκτική έρευνα έδειξε ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η γυναίκα και ο σκύλος κατανάλωναν γάλα που προερχόταν από οικόσιτες κατσίκες. που τρέφονταν με λούπινο. Η ανάλυση του λούπινου έδειξε την παρουσία μεταλλαξιγόνων σε αυτό. Επί του παρόντος, έχουν εισαχθεί νέες ποικιλίες λούπινου, στις οποίες πρακτικά δεν υπάρχουν μεταλλαξιογόνα.

Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, ένα άτομο λαμβάνει περίπου 2-3 ​​γραμμάρια την ημέρα μέσω της τροφής, του νερού και του αέρα. μεταλλαξιογόνα [Revazova Yu.A., 1994]. Λόγω της επιδείνωσης της περιβαλλοντικής κατάστασης, ο αριθμός των μεταλλαξιγόνων που μπορούν να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα θα αυξάνεται συνεχώς.

Ένας ερευνητής από τον Καναδά μίλησε σε ένα διεθνές συνέδριο ιατρικών γενετιστών. Το ενδιαφέρον της ήταν η μελέτη της μεταλλαξογόνου δράσης των φαρμακευτικών ενώσεων. Κάλεσε τους συμμετέχοντες στο συνέδριο να στείλουν τις σημειώσεις της στο προεδρείο, αναφέροντας τις φαρμακευτικές ουσίες που βρίσκονται στις τσέπες των ανδρών και στα πορτοφόλια των γυναικών. Μια ανάλυση των σημειώσεων που στάλθηκαν έδειξε ότι οι τσέπες των ανδρών περιείχαν ένα συγκεκριμένο φάρμακο. Αυτά ήταν κυρίως φάρμακα για την καρδιά και φάρμακα που μειώνουν τη μυρωδιά του καπνού και του αλκοόλ από το στόμα. Στις γυναικείες τσάντες υπήρχαν 3 ναρκωτικά. Η γκάμα τους ήταν πολύ διαφορετική. Αλλά πιο συχνά υπήρχαν φάρμακα ασπιρίνης και πονοκεφάλου. Όλα αυτά δείχνουν ότι τα φάρμακα έχουν γίνει απαραίτητο συστατικό του περιβάλλοντός μας.

Μεταξύ των φαρμάκων που έχουν μεταλλαξιογόνο δράση, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν φάρμακα κατά του όγκου. Οι αλκυλιωτικές ενώσεις είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες. Υπάρχουν ενδείξεις ότι κατά τη θεραπεία πρωτοπαθών όγκων, αυτά τα φάρμακα συμβάλλουν στην εμφάνιση δευτερογενών εστιών καρκίνου. Αντιβιοτικά όπως η πενικιλλίνη, η στρεπτομυκίνη και η τετρακυκλίνη αυξάνουν το επίπεδο των διαφόρων εκτροπών σε πειράματα σε ζώα, φυτά και μικροοργανισμούς. Η ευρέως χρησιμοποιούμενη ασπιρίνη και αμιδοπυρίνη έχουν επίσης δείξει μεταλλαξιογόνο δράση.

Στον τομέα των καλλυντικών, μεταξύ των διαφόρων παρασκευασμάτων, χάρη στην ευρεία χρήση εξαιρετικά ευαίσθητων δοκιμών, διαπιστώθηκε ότι οι περισσότερες εμπορικές βαφές μαλλιών που έρχονται στις ΗΠΑ, την Αγγλία και την Ιαπωνία έχουν σημαντικές μεταλλαξιογόνες δυνατότητες. Μόνο στις ΗΠΑ, το 89% (150 από τα 169 σκευάσματα που δοκιμάστηκαν) των εμπορικών οξειδωτικών βαφών είναι μεταλλαξιογόνες για τη σαλμονέλα. Στην Ιαπωνία αποδείχθηκε ότι ήταν 82%. Ο κίνδυνος επιδεινώνεται από το γεγονός ότι το τριχωτό της κεφαλής είναι μια ιδανική επιφάνεια αναρρόφησης. Επομένως, όταν τα μαλλιά λευκαίνονται, για παράδειγμα, με υπεροξείδιο του υδρογόνου, ένα σημαντικό μέρος αυτού του μεταλλαξογόνου εισέρχεται στο σώμα, προκαλώντας διάφορες βλάβες στη γενετική συσκευή των κυττάρων. Είναι σαφές ότι οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία είναι καλύτερα να μην καταναλώνουν αυτήν την εξαιρετικά επικίνδυνη ένωση.

Ακολουθούν ορισμένα δεδομένα από την κριτική του Doll. Με βάση μια ανάλυση μεγάλου αριθμού γεγονότων, ο συγγραφέας θεωρεί αποδεδειγμένη την αιτία περίπου 20 διαφορετικών μορφών καρκίνου. Έτσι, διευκρινίστηκε η σύνδεση μεταξύ της εμφάνισης αδενοκαρκινώματος σε νεαρές γυναίκες των οποίων οι μητέρες έπαιρναν στιλβεστρόλη. Ηπατικοί όγκοι έχουν παρατηρηθεί σε γυναίκες που χρησιμοποιούσαν στεροειδείς ορμόνες ως αντισυλληπτικά. Ο ρόλος του αλκοόλ στην εμφάνιση καρκίνου του στόματος, του φάρυγγα και του ρινοφάρυγγα είναι γνωστός. Η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου σε αυτήν την τοποθεσία είναι συνήθως υψηλή μεταξύ των φυλάκων του μπαρ, των σερβιτόρων και όσων εργάζονται με αλκοόλ. Ωστόσο, παραμένει ασαφές εάν το ίδιο το αλκοόλ προκάλεσε την εμφάνιση όγκων ή αν ήταν άλλα συστατικά αλκοολούχων ποτών. Είναι αποδεδειγμένο ότι οι άνθρωποι που πίνουν και καπνίζουν έχουν 50% μεγαλύτερο κίνδυνο να αρρωστήσουν από εκείνους που πίνουν μόνο ή καπνίζουν. Αυτό επιβεβαιώνεται από πολυάριθμες μελέτες ότι το αλκοόλ αυξάνει τον μεταλλαξιογόνο και καρκινογόνο κίνδυνο διαφόρων ενώσεων. Υπάρχουν ακόμη αντικρουόμενα δεδομένα σχετικά με τη μεταλλαξιογένεση της καφεΐνης. Οι ερευνητές συμφωνούν σε ένα πράγμα: μεγάλες δόσεις καφεΐνης είναι μεταλλαξιογόνες και καρκινογόνες.

Μάλλον όλοι είναι εξοικειωμένοι με τη λέξη μεταλλαξιογόνο. Αυτή είναι μια ουσία που μπορεί να έχει διαφορετική φύση και να διαφέρει ως προς την ένταση των επιπτώσεών της. Μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή για το περιβάλλον και τον άνθρωπο. Αλλά οι ιδιότητές τους χρησιμοποιούνται συχνά για καλό σε διάφορους τομείς της ζωής.

Τι είναι μεταλλαξιογόνο

Κάθε άτομο έχει τη δική του ιδέα για το τι είναι αυτή η ουσία. Αλλά στην πραγματικότητα, ένα μεταλλαξιογόνο είναι ένας παράγοντας που προκαλεί μια μόνιμη τροποποίηση στη δομή ενός οργανισμού. Αυτές οι αλλαγές συνήθως κληρονομούνται από τις επόμενες γενιές.

Ορισμένα οξέα, όλα τα είδη ενώσεων, φάρμακα, ακόμη και ορισμένοι τύποι ακτινοβολίας είναι μεταλλαξιογόνα. Μπορούν επίσης να είναι κάποιο Μεταλλαξιογόνο - αυτός είναι ένας παγκόσμιος ορισμός παραγόντων που μπορούν να προκαλέσουν μετάλλαξη σε οποιονδήποτε οργανισμό, από βακτήρια έως φυτά και ανθρώπους. Η ένταση των αλλαγών εξαρτάται από τη δοσολογία.

Τύποι μεταλλαξιγόνων

Σήμερα είναι γνωστοί τρεις τύποι μεταλλαξιγόνων: φυσικοί, χημικοί και βιολογικοί. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει όλα αυτά: ακτίνες Χ και ακτίνες γάμμα, νετρόνια, πρωτόνια, υπεριώδη. Είναι ενδιαφέρον ότι, σε κάποιο βαθμό, η σταθερά υψηλή ή χαμηλή θερμοκρασία επηρεάζει επίσης τις αλλαγές στη δομή του σώματος, αν και αυτές οι τροποποιήσεις είναι λιγότερο έντονες.

Μια άλλη κατηγορία είναι τα χημικά μεταλλαξιογόνα. Αυτά περιλαμβάνουν ξένο DNA, αλκυλιωτικές ενώσεις (θειικός διμεθυλεστέρας, αέριο μουστάρδας κ.λπ.), φυτοφάρμακα, βαφές ακριδίνης, φορμαλδεΰδη, ορισμένα αλκαλοειδή και οργανικά υπεροξείδια. Αυτό περιλαμβάνει επίσης πολλά άλλα φάρμακα, καθώς και ουσίες των οποίων η φύση δεν έχει ακόμη μελετηθεί. Βιολογικοί μεταλλαξιογόνοι παράγοντες μπορεί να είναι ιοί, ορισμένα φυτά και γενετικά τροποποιημένες ουσίες.

Μεταλλαξιογόνα και άνθρωποι: παράγοντες κινδύνου

Οι επιστήμονες συχνά χρησιμοποιούν μεταλλαξιογόνα προς όφελος της κοινωνίας, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται από κτηνοτρόφους. Αλλά η αρνητική τους επιρροή είναι πολύ ισχυρότερη. Αγοράζοντας πολλά προϊόντα, φάρμακα, προϊόντα καθαρισμού και οικιακές συσκευές, ένα άτομο εκτίθεται σε μεταλλαξιογόνους παράγοντες, προκαλώντας έτσι βλάβη στον οργανισμό. Τις περισσότερες φορές, αυτό συμβαίνει απαρατήρητο από το ίδιο το άτομο και εμφανίζεται μόνο στην επόμενη γενιά. Δυστυχώς, ακόμη και σήμερα η επαφή με τέτοιες ουσίες προκαλεί νέες ασθένειες, χρόνιες αλλεργικές αντιδράσεις και όγκους. Οι κατασκευαστές πολλών απαραίτητων προϊόντων εισάγουν συχνά ένα ή άλλο μεταλλαξιγόνο στη σύνθεσή τους. Αυτό μπορεί να είναι βαφές μαλλιών, τρόφιμα, οικιακές χημικές ουσίες, βιομηχανικά απόβλητα και πολλά άλλα. Όλες αυτές οι ουσίες πετούν στον αέρα, εγκαθίστανται στο έδαφος και απορροφώνται από τα φυτά για τροφή. Επιπλέον, οι μεταλλαξιογόνοι παράγοντες του περιβάλλοντος επηρεάζουν τα ζώα και τα έντομα, αλλάζοντας τις συνήθειές τους, καθιστώντας τα πιο επιθετικά και ευάλωτα στις ασθένειες. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν παρατηρήθηκαν αλλαγές που θα ωφελούσαν τον οργανισμό.

Τρόφιμα και μεταλλαξιογόνα

Σήμερα στη βιομηχανία τροφίμων υπάρχει άδεια χρήσης ορισμένων προϊόντων που περιέχουν συστατικά γενετικά τροποποιημένου καλαμποκιού, σόγιας και μπορούν να βρεθούν σε σιρόπια, αλεύρι, λάδι, άμυλο. Είναι αυτές οι βάσεις που χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες για την παραγωγή πολλών προϊόντων, από τρόφιμα, λουκάνικα μέχρι σάλτσες. Μπορεί να μην παρατηρούμε τις γενετικές αλλαγές που προκαλεί μια τέτοια δίαιτα στον εαυτό μας, αλλά τα εγγόνια μας προφανώς θα τις νιώσουν.

Εργαστήρια σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να διεξάγουν πειράματα με ζώα που εκτίθενται σε αυτούς τους μεταλλαξιογόνους παράγοντες. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι η υπογονιμότητα αναπτύσσεται με την πάροδο του χρόνου και η συχνότητα των μεταλλάξεων στις επόμενες γενιές αυξάνεται εκατοντάδες φορές. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι σε ορισμένα αλλοιωμένα τρόφιμα μπορεί να σχηματιστούν μεταλλαξιογόνα. Για παράδειγμα, σε μπαγιάτικη ξινή κρέμα, βούτυρο, αυγά, σχηματίζονται ενώσεις που μετατρέπονται σε μεταλλαξιογόνο. Εάν το κρέας μαγειρεύεται στους δικούς του χυμούς, συμβαίνει και αυτή η διαδικασία.

Μέτρα ασφαλείας

Αφού μάθαμε ότι ο κόσμος μας είναι γεμάτος μεταλλαξιογόνους παράγοντες, φαίνεται ότι είμαστε απλά ανίσχυροι. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτές οι πληροφορίες σας βοηθούν να είστε πιο προσεκτικοί όταν επιλέγετε φαγητό.

Επιπλέον, δεν χρειάζεται να παραμελήσετε ορισμένες συστάσεις. Μην τρώτε ποτέ αλλοιωμένα τρόφιμα. όταν έρθετε σε επαφή με οικιακά χημικά, χρησιμοποιήστε μάσκα και λαστιχένια γάντια. προσπαθήστε να αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν βαφές και συντηρητικά. μειώστε την κατανάλωση γλυκών. Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε τζίντζερ, μαϊντανό, μουστάρδα, μελιτζάνα, κρεμμύδια, πιπεριές, κόλιανδρο, λάχανο, μήλα και πράσινο τσάι - αυτά τα προϊόντα απαλύνουν τις επιδράσεις των μεταλλαξιγόνων.

Μεταλλαξιογόνα(από το λατινικό mutatio - αλλαγή και τα ελληνικά - γονίδια - γεννώ, γεννιέμαι), χημικοί και φυσικοί παράγοντες που προκαλούν κληρονομικές αλλαγές - μεταλλάξεις.

Τα μεταλλαξιογόνα μπορεί να είναι διάφοροι παράγοντες που προκαλούν αλλαγές στη δομή των γονιδίων, τη δομή και τον αριθμό των χρωμοσωμάτων.

Η δράση των μεταλλαξιγόνων που είναι διάσπαρτα στο περιβάλλον προκαλεί αύξηση της συχνότητας των μεταλλάξεων, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του λεγόμενου γενετικού φορτίου, που εκφράζεται σε αύξηση της κληρονομικής παθολογίας, καθώς και στη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου.

Η μεταλλαξιογένεση είναι η εμφάνιση μεταλλάξεων – ξαφνικές ποιοτικές αλλαγές στη γενετική πληροφορία. Ο όρος «μετάλλαξη» προτάθηκε από τον Ολλανδό επιστήμονα N. de Vries το 1901.

Οι στόχοι των μεταλλαξιγόνων στο κύτταρο είναι κυρίως το DNA και πιθανώς κάποιες πρωτεΐνες. Οι τελευταίες περιλαμβάνουν κυρίως πρωτεΐνες που παίζουν δομικό ρόλο στην οργάνωση του γονιδιώματος ή συμμετέχουν στην αντιγραφή (αυτοαναπαραγωγή μορίων νουκλεϊκού οξέος), στον ανασυνδυασμό (ανακατανομή του γενετικού υλικού των γονέων στους απογόνους) ή στην επιδιόρθωση (αποκατάσταση κατεστραμμένης δομής DNA ).

Για την εξάλειψη της πρωτογενούς βλάβης στις γενετικές δομές που προκαλούνται από μεταλλαξιογόνους παράγοντες, το κύτταρο διαθέτει έναν αριθμό συστημάτων για την αποκατάσταση ή την αποκατάσταση της γενετικής βλάβης. Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερα από δέκα τέτοια συστήματα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της επισκευής, μερικές από τις πρωτογενείς βλάβες μπορεί να παραμείνουν και να οδηγήσουν σε μεταλλάξεις.

Φυσικά μεταλλαξιογόναείναι οποιεσδήποτε φυσικές επιδράσεις σε ζωντανούς οργανισμούς που έχουν είτε άμεση επίδραση στο DNA ή ιικό RNA είτε έμμεση επίδραση μέσω συστημάτων αντιγραφής, επιδιόρθωσης και ανασυνδυασμού

Οι πρώτοι φυσικοί μεταλλαξιογόνοι παράγοντες που ανακαλύφθηκαν από τους επιστήμονες είναι διαφορετικοί τύποι ακτινοβολίας: ιονίζουσα ακτινοβολία, ραδιενεργή αποσύνθεση, υπεριώδης ακτινοβολία.

Το πρωταρχικό αποτέλεσμα της ιονίζουσας και της υπεριώδους ακτινοβολίας είναι ο σχηματισμός απλών ή διπλών θραύσεων στο μόριο του DNA. Το υπεριώδες φως απορροφάται έντονα από τους ιστούς και προκαλεί μεταλλάξεις μόνο σε επιφανειακά εντοπισμένα κύτταρα πολυκύτταρων ζώων, αλλά δρα αποτελεσματικά σε μονοκύτταρα ζώα. Η μεταλλαξιογόνος δράση της υπεριώδους ακτινοβολίας καθιερώθηκε το 1931 από τον A.N. Promptov.

Άλλα φυσικά μεταλλαξιογόνα είναι σωματίδια διαφορετικής φύσης που έχουν υψηλή ενέργεια: αυτά είναι η ακτινοβολία άλφα και βήτα από ραδιενεργές ουσίες και η ακτινοβολία νετρονίων Στην περίπτωση άμεσης επίδρασης στο DNA, δύο παράμετροι παίζουν τον κύριο ρόλο: η ποσότητα της ενέργειας της πρόσκρουσης σωματίδιο και την ικανότητα του βιολογικού υλικού να απορροφά αυτή την ενέργεια.

Η βλάβη του DNA μπορεί να είναι δύο τύπων: θραύσματα διπλού κλώνου και σπασίματα μονής έλικος.

Οι μεταλλάξεις μπορεί επίσης να προκληθούν από υψηλή ή χαμηλή θερμοκρασία. Το 1928, ο Meller έδειξε ότι μια αύξηση της θερμοκρασίας κατά 10 βαθμούς C αυξάνει τη συχνότητα των μεταλλάξεων στη Drosophila κατά 2-3 φορές.

Γνωρίζοντας τον τρόπο δράσης αυτών των μεταλλαξιγόνων, θα μπορούσε να υποτεθεί ότι θα πρέπει να δρουν στο DNA οποιουδήποτε οργανισμού. Πράγματι, σύντομα ανακαλύφθηκε ότι, για παράδειγμα, οι ακτίνες Χ προκαλούν μεταλλάξεις σε μια μεγάλη ποικιλία ζώων, φυτών και μικροοργανισμών.

Διαπιστώθηκε ότι οι μεταλλάξεις που προκαλούνται από την ακτινοβολία μπορούν να επηρεάσουν οποιαδήποτε χαρακτηριστικά του σώματος, καθώς ένα κβαντικό ακτινοβολίας ή ένα σωματίδιο υψηλής ενέργειας μπορεί να βλάψει οποιοδήποτε τμήμα του DNA καθαρά τυχαία. Όσο μεγαλύτερη είναι η ένταση της ακτινοβολίας, δηλαδή όσο περισσότερα κβάντα ή σωματίδια εισέρχονται στο κύτταρο ανά μονάδα χρόνου, τόσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των μεταλλάξεων που συμβαίνουν.

Έχει επίσης αποδειχθεί ότι οι φυσικοί παράγοντες προκαλούν τις ίδιες μεταλλάξεις που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια της αυθόρμητης μεταλλαξιογένεσης.

Τα ανώτερα έμβια όντα έχουν ουσίες που εξασθενούν τις επιδράσεις της ακτινοβολίας - φωτοπροστατευτικά, και πολλά φυτά περιέχουν αλκαλοειδή και κουμαρίνες, ενισχύουν τις διαδικασίες που προκαλούνται από την ακτινοβολία και αυτές οι ουσίες είναι επικίνδυνες για τα ζώα.

Τα φυσικά μεταλλαξιογόνα και τα αποτελέσματά τους εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την προηγούμενη εξέλιξη του οργανισμού. Τα είδη έχουν αναπτύξει αντοχή σε μεταλλαξιογόνους παράγοντες που δρουν συνεχώς. Η φυσική μεταλλαξιογένεση μπορεί να μην καταγράφεται λόγω του γρήγορου θανάτου μεταλλαγμένων οργανισμών.

2. Επίδραση φυσικών μεταλλαξιγόνων στα ζωντανά κύτταρα

2.1 Επίδραση της ιονίζουσας ακτινοβολίας σε ζωντανό οργανισμό

Οι μεταλλάξεις συμβαίνουν υπό τη δράση φυσικών μεταλλαξιγόνων με τον ίδιο τρόπο όπως και υπό τη δράση χημικών μεταλλαξιγόνων. Πρώτον, εμφανίζεται πρωτογενής βλάβη στο DNA. Εάν δεν διορθωθεί πλήρως ως αποτέλεσμα επισκευής, τότε θα συμβούν μεταλλάξεις κατά τη διάρκεια της επακόλουθης αντιγραφικής σύνθεσης DNA. Η ειδικότητα της μεταλλαξιογένεσης (η διαδικασία εμφάνισης μεταλλάξεων) υπό την επίδραση φυσικών παραγόντων σχετίζεται με τη φύση της πρωτογενούς βλάβης στο γονιδίωμα που προκαλείται από αυτούς.

Ιοντίζουσα ακτινοβολίαείναι ένα ρεύμα φορτισμένων ή ουδέτερων σωματιδίων και κβαντών ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας, η διέλευση των οποίων μέσω μιας ουσίας οδηγεί σε ιονισμό και διέγερση ατόμων ή μορίων του μέσου.

Η ιονίζουσα ακτινοβολία μπορεί να προκαλέσει μεταλλάξεις - ξαφνικές φυσικές ή τεχνητά προκαλούμενες κληρονομικές αλλαγές στο γενετικό υλικό, που οδηγούν σε αλλαγές σε ορισμένα χαρακτηριστικά του σώματος.

Υπάρχουν μεταλλάξεις αυθόρμητοςπου προκύπτουν υπό την επίδραση φυσικών περιβαλλοντικών παραγόντων ή ως αποτέλεσμα βιοχημικών αλλαγών στο ίδιο το σώμα και που προκαλείται, που προκύπτουν υπό την επίδραση μεταλλαξογόνων παραγόντων, για παράδειγμα, ιονίζουσας ακτινοβολίας χημικών ουσιών.

Μπορεί να υπάρχουν μεταλλάξεις ευθεία, εάν η εκδήλωσή τους οδηγεί σε απόκλιση από τα χαρακτηριστικά του λεγόμενου άγριου τύπου και ΑΝΤΙΣΤΡΟΦΗ, εάν οδηγήσουν σε αποκατάσταση του άγριου τύπου.

Οι μεταλλάξεις στα γεννητικά κύτταρα - γενεσιουργοί - μεταβιβάζονται στις επόμενες γενιές. Οι μεταλλάξεις σε οποιαδήποτε άλλα κύτταρα του σώματος -σωματικά- κληρονομούνται μόνο από θυγατρικά κύτταρα και επηρεάζουν μόνο τον οργανισμό από τον οποίο προήλθαν.

Οι πυρηνικές μεταλλάξεις επηρεάζουν τα χρωμοσώματα του πυρήνα, οι κυτταροπλασματικές μεταλλάξεις επηρεάζουν το γενετικό υλικό που περιέχεται στα κυτταροπλασματικά οργανίδια του κυττάρου - μιτοχόνδρια, πλαστίδια.

Ανάλογα με τη φύση των αλλαγών στο γενετικό υλικό, διακρίνονται σημειακές μεταλλάξεις, γονιδιωματικές μεταλλάξεις και χρωμοσωμικές ανωμαλίες (αναδιατάξεις). Οι σημειακές μεταλλάξεις είναι αποτέλεσμα αλλαγών στη νουκλεοτιδική αλληλουχία στο μόριο DNA, το οποίο είναι ο φορέας γενετικής πληροφορίας, και σχετίζονται με την προσθήκη, διαγραφή ή αναδιάταξη βάσεων στο DNA. Οι γονιδιωματικές μεταλλάξεις σχετίζονται με μια αλλαγή στον αριθμό των χρωμοσωμάτων σε ένα κύτταρο, ένα πολλαπλάσιο ενός μεμονωμένου συνόλου χρωμοσωμάτων, καθώς και με αύξηση ή μείωση του αριθμού των μεμονωμένων χρωμοσωμάτων.

Οι ραδιενεργές ουσίες μπορούν να επηρεάσουν το ανθρώπινο σώμα εξωτερικά και εσωτερικά. Η εξωτερική ακτινοβολία χαρακτηρίζεται από έκθεση σε ιονίζουσα ακτινοβολία από το εξωτερικό και προκαλείται από διαφορετικές διεισδυτικές ικανότητες των σωματιδίων. Η εσωτερική έκθεση σχετίζεται με την είσοδο μιας ραδιενεργής ουσίας στο ανθρώπινο σώμα μέσω της τροφής, του εισπνεόμενου αέρα ή μέσω μιας ανοιχτής πληγής.

Η επίδραση της ραδιενεργής ακτινοβολίας στο ανθρώπινο σώμα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες και καθορίζεται από:

Ο ρυθμός ραδιενεργής διάσπασης ενός ραδιονουκλιδίου.

Ο ρυθμός απομάκρυνσης ραδιενεργών ουσιών από το σώμα.

Τύπος ραδιενεργής ακτινοβολίας;

Οξείες συνέπειες εμφανίζονται τις πρώτες ημέρες (εβδομάδες) μετά την ακτινοβόληση. Οι μακροπρόθεσμες συνέπειες είναι συνέπειες που δεν αναπτύσσονται αμέσως μετά την έκθεση, αλλά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα.

Η οξεία ασθένεια ακτινοβολίας εμφανίζεται μετά από ολική απλή εξωτερική ομοιόμορφη ακτινοβολία. Υπάρχει μια αυστηρή σχέση μεταξύ της ποσότητας της απορροφούμενης δόσης στον οργανισμό και του μέσου προσδόκιμου ζωής.

Όταν εκτίθεται σε ιονίζουσα ακτινοβολία σε δόσεις που δεν προκαλούν οξεία ή χρόνια ασθένεια ακτινοβολίας, συμβαίνουν αλλαγές στα κύρια ρυθμιστικά συστήματα του σώματος και οι λειτουργικές αλλαγές στη δραστηριότητα των κύριων φυσιολογικών συστημάτων είναι τις περισσότερες φορές πολυσυνδρομικής φύσης. Αυτό εκδηλώνεται με την ανάπτυξη προ-νοσολογικών καταστάσεων, οι οποίες μεταβαίνουν στην κλινική παθολογία με αυξανόμενη δόση.

Στη δομή της νευρολογικής νοσηρότητας, ιδιαίτερη θέση κατέχει το σύνδρομο της βλαστικής δυστονίας, το αυξημένο άγχος ως σταθερό χαρακτηριστικό της προσωπικότητας και επιταχύνεται η μετάβαση των ψυχοφυσιολογικών διαταραχών σε επίμονες ψυχοσωματικές.

Με επιπλέον έκθεση σε άλλους δυσμενείς παράγοντες, υπάρχει πιθανότητα αύξησης των γενικών σωματικών παθήσεων. Ο παράγοντας ακτινοβολίας λειτουργεί μόνο ως μία από τις προϋποθέσεις για αυτήν την ανάπτυξη.

Στην καθημερινή ζωή, περιτριγυριζόμαστε από πολλούς παράγοντες ποικίλης φύσης που μπορεί να έχουν μεταλλαξιογόνο δράση (οικιακές ηλεκτρικές συσκευές, φάρμακα, οικιακές χημικές ουσίες, καλλυντικά).

Σε χημικούς μεταλλαξιογόνους παράγοντεςπεριλαμβάνουν όλα τα χημικά (οξέα, αλκάλια, υπεροξείδια, άλατα μετάλλων, φορμαλδεΰδη, φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, κολχικίνη), τα οποία χωρίζονται σε 2 ομάδες: τα οργανικά και τα ανόργανα.

Μεταλλαξιογόνα οργανική φύσηπου προκαλείται κυρίως από γονιδιακές μεταλλάξεις, ανόργανης φύσης- χρωμοσωμικές εκτροπές Οι χημικοί μεταλλαξιογόνοι παράγοντες μπορούν να αλλάξουν την κολλοειδή κατάσταση των χρωμοσωμάτων, να αντιδράσουν με το DNA και να αναστείλουν τη σύνθεσή του. Τα χημικά μεταλλαξιογόνα έχουν ένα ορισμένο ειδικότητα της δράσης- μπορείτε να προβλέψετε ποια γονίδια θα μεταλλαχθούν. Για παράδειγμα, η κολχικίνη - μιτωτικό δηλητήριο, καταστρέφει την άτρακτο και σταματά την κυτταρική διαίρεση στη μετάφαση. Οι κτηνοτρόφοι το χρησιμοποιούν για να αποκτήσουν πολυπλοειδείς μορφές. φορμαλδεΰδη και τα παράγωγά της (φορμαλδεΰδη), φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, καφεΐνη, φωτοαντιδραστήρια, συντηρητικά, καύσιμα πυραύλων.

Τα χημικά μεταλλαξιογόνα χωρίζονται συμβατικά σε:

Βιομηχανικά μεταλλαξιογόνα

Γεωργικά μεταλλαξιογόνα

Οικιακά μεταλλαξιογόνα.

Τα χημικά μεταλλαξιογόνα που περιέχονται στα τρόφιμα και το νερό αποτελούν ιδιαίτερο κίνδυνο για τον άνθρωπο. Οι μεταλλαξιογόνες ενώσεις εισέρχονται απευθείας στον ανθρώπινο οργανισμό (μερικά αναψυκτικά κ.λπ.) ή περνώντας από την τροφική αλυσίδα. Κύριοι δρόμοι μόλυνσης των τροφίμωνκαι πρώτες ύλες τροφίμων:

1. Χρήση μη εγκεκριμένων βαφών ή υπέρβαση της δοσολογίας τους.

2. Χρήση μη παραδοσιακών τεχνολογιών παραγωγής τροφίμων (χημική ή μικροβιολογική σύνθεση).

3. Μόλυνση των γεωργικών καλλιεργειών με φυτοφάρμακα και των ζώων με κτηνιατρικά φάρμακα.

4. Παραβίαση των κανόνων υγιεινής για τη χρήση λιπασμάτων, στερεών και υγρών βιομηχανικών και κτηνοτροφικών αποβλήτων, άρδευσης, αστικών και άλλων λυμάτων.

5. Χρήση μη εγκεκριμένων προσθέτων τροφίμων, συντηρητικών, διεγερτικών ανάπτυξης, προληπτικών και θεραπευτικών φαρμάκων στην κτηνοτροφία και πτηνοτροφία ή χρήση εγκεκριμένων προσθέτων σε υψηλές δόσεις.

6. Μετανάστευση τοξικών ουσιών σε προϊόντα διατροφής από εξοπλισμό τροφίμων, σκεύη, σκεύη και συσκευασίες. χρήση μη εγκεκριμένων πολυμερών, καουτσούκ και μεταλλικών υλικών·

7. Σχηματισμός ενδογενών τοξικών ενώσεων στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της έκθεσης σε θερμότητα, του βρασμού, του τηγανίσματος, της ακτινοβόλησης και άλλων μεθόδων τεχνολογικής επεξεργασίας.

8. Μη συμμόρφωση με τις υγειονομικές απαιτήσεις στην τεχνολογία παραγωγής και αποθήκευσης προϊόντων διατροφής, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό βακτηριακών τοξινών (μυκοτοξίνες, τοξίνες αλλαντίασης κ.λπ.).

9. είσοδος τοξικών ουσιών σε προϊόντα διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των ραδιονουκλεϊδίων, από το περιβάλλον - ατμοσφαιρικός αέρας, έδαφος, νερό.

Χρήση χημικών στη βιομηχανία τροφίμων. Συγκεκριμένα, η τεχνολογία συντήρησης τροφίμων οδηγεί σε άμεση ανθρώπινη επαφή με μεταλλαξιογόνους παράγοντες (φορμαλίνη, προπυλένιο, νιτρικό νάτριο). Συνολικά, η σύγχρονη παγκόσμια βιομηχανία κονσερβοποιίας αντιπροσωπεύει μια σημαντική πηγή μεταλλαξιγόνων για τον άνθρωπο λόγω του αδύναμου κυβερνητικού υγειονομικού ελέγχου σε πολλές χώρες. Μέχρι πρόσφατα στην Ιαπωνία, όπως συντηρητικόΤο AF-2 (trans-2/furin-3-/5-nitro-2-/furyl/-acrylamide) έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για την αναστολή της βακτηριακής ανάπτυξης στο γάλα σόγιας και στα λουκάνικα ψαριών. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας συστήματα δοκιμών (βακτήρια, καλλιέργειες ανθρώπινων κυττάρων), διαπιστώθηκε ότι αυτό το συντηρητικό προκαλεί ένα ευρύ φάσμα μεταλλάξεων. Στην Ιαπωνία και τις ΗΠΑ, η χρήση του AF-2 στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων απαγορεύεται.

Το νιτρικό νάτριο χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη βιομηχανία κρέατος, το οποίο είχε καλές συντηρητικές ιδιότητες και έδινε στο κρέας ένα φρέσκο, ζουμερό, ροζ χρώμα. Η ενεργή χρήση αυτού του συντηρητικού σταμάτησε από γενετιστές που ανακάλυψαν την ικανότητά του να βλάπτει το γονιδίωμα των σωματικών και γεννητικών κυττάρων.

Συμπληρώματα διατροφής– ουσίες φυσικής ή τεχνητής προέλευσης που χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση των τεχνολογιών για την απόκτηση τροφίμων, τη διατήρηση ή τη μετάδοση των απαραίτητων ιδιοτήτων σε αυτά και την αύξηση της διάρκειας ζωής. Υπάρχει ένα ενοποιημένο σύστημα για τον προσδιορισμό των προσθέτων τροφίμων ("Codex Alimentarius") - ο δείκτης "E" (Ευρωπαϊκό) με αριθμούς. Για παράδειγμα, η ταρτραζίνη δίνει στο προϊόν ένα κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα. Το γλουταμινικό μονονάτριο ενισχύει την οσμή και τη γεύση. κινίνη - περιλαμβάνεται στο τονωτικό. συνθετικές γεύσεις. Έχει αποδειχθεί ότι το γλουταμινικό μονονάτριο μπορεί να προκαλέσει ένα σύμπλεγμα συμπτωμάτων που ονομάζεται «σύνδρομο κινεζικού εστιατορίου». Αναπτύσσεται 15-20 λεπτά μετά την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμινικό μονονάτριο ως συντηρητικό. Αυτό το σύνδρομο περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1969, τα συμπτώματά του είναι ένα αίσθημα καύσου στην ινιακή περιοχή του λαιμού, του θώρακα και των βραχιόνων και ένα αίσθημα βάρους στο στήθος.

Στη Ρωσία και τη Λευκορωσία, απαγορεύονται τα ακόλουθα: κόκκινη βαφή εσπεριδοειδών (E121), κόκκινος αμάρανθος (E123) και συντηρητικό φορμαλδεΰδης (E240).

Ανασυνδυασμένη αυξητική ορμόνη (σωματοτροπίνη βοοειδών) χρησιμοποιείται από το 1993 για την αύξηση της απόδοσης γάλακτος και μπορεί να βρεθεί στο αγελαδινό γάλα. Η χρήση του στις αγελάδες οδηγεί σε αύξηση του ινσουλινοειδούς παράγοντα-1 (IGF-1), ο οποίος έχει την ίδια πρωτογενή δομή με το ανθρώπινο πεπτίδιο. Παρουσία καζεΐνης γάλακτος, ο IGF-1 δεν καταστρέφεται κατά την παστερίωση. Όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, ο βόειος IGF-1, καθώς και ο δικός του, που σχηματίζεται στο λεπτό έντερο, μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη όγκου ως αποτέλεσμα της αναστολής της απόπτωσης. αύξηση της ευαισθησίας του ιστού του μαστού στη δράση της ιονίζουσας ακτινοβολίας. έχει αποτέλεσμα που μοιάζει με οιστρογόνα. ικανό να προκαλέσει ακρομεγαλία.

Οι ερωτήσεις είναι πολύ σχετικές ραδιοαποστείρωση προϊόντων διατροφής, στο οποίο όχι μόνο προστατεύονται από πρόωρη αλλοίωση, αλλά καθίστανται και αβλαβή (κρέας κοτόπουλου από σαλμονέλα κ.λπ.). Οι ριζικές καλλιέργειες μετά την επεξεργασία με ακτινοβολία, ακόμη και σε συνθήκες ζέστης και υγρασίας, δεν σαπίζουν και δεν βλασταίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η βραχυπρόθεσμη ακτινοβολία υψηλής ισχύος κοβαλτίου-60 έχει χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία ορισμένων προϊόντων κρέατος όταν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψύξη. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της ακτινοβολίας με υψηλές δόσεις, μπορεί να εμφανιστούν στα προϊόντα εποξείδια, υπεροξείδια, υπεροξείδια υδροξυαλκυλίου κ.λπ., τα οποία είναι μεταλλαξιογόνα.

Παράγονται ορισμένα μεταλλαξιογόνα κατά το μαγείρεμα. Όταν τηγανίζετε κρέας και ψάρι, τέτοιες ουσίες σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της πυρόλυσης της τρυπτοφάνης και ορισμένων άλλων οργανικών ενώσεων. Η λεγόμενη «αντίδραση της αγριόπαπιας» είναι γνωστή: κατά τη θερμική επεξεργασία, προκύπτουν δεσμοί μεταξύ των καρβονυλικών ομάδων ανηγμένων σακχάρων και των αμινομάδων αμινών, πεπτιδίων και πρωτεϊνών. Αυτές οι ενώσεις δίνουν άρωμα στα τρόφιμα, μια ορισμένη γεύση και ένα συγκεκριμένο χρώμα, αλλά παράγουν επίσης τοξικά και μεταλλαξιογόνα υποπροϊόντα. Οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδατάνθρακες, κυρίως το βενζοπυρένιο, έχουν επίσης μεταλλαξιογόνο δράση. Σχηματίζεται όταν το φαγητό καπνίζεται ή ψήνεται στη σχάρα όταν το λίπος έρχεται σε επαφή με ζεστό κάρβουνο.

Τα άψητα τρόφιμα μπορεί επίσης να περιέχουν μεταλλαξιογόνους παράγοντες. Έτσι, βρίσκονται σε ορισμένα είδη οσπρίων, το ακατέργαστο βαμβακέλαιο, το μαύρο πιπέρι, τα μανιτάρια και κάποιες άλλες τροφές. Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα ίδια γενετικά ελαττώματα ανακαλύφθηκαν σε ένα νεογέννητο παιδί, μια γέννα κουταβιών και κατσικιών. Έρευνες έχουν δείξει ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η γυναίκα και ο σκύλος κατανάλωναν γάλα από οικόσιτες κατσίκες που τρέφονταν με λούπινο. Η ανάλυση του λούπινου έδειξε την παρουσία μεταλλαξιγόνων σε αυτό. Επί του παρόντος, χρησιμοποιούνται νέες ποικιλίες λούπινου, στις οποίες πρακτικά δεν υπάρχουν μεταλλαξιογόνα.

Πρόσφατα, έχει δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη μεταλλαξιογένεση πόσιμο νερό. Το νερό που χρησιμοποιείται για πόση περιέχει μικρές ποσότητες οργανικών ακαθαρσιών. Κατά την απολύμανση του νερού, προστίθεται χλώριο σε αυτό. Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης του χλωρίου με οργανικές ουσίες, σχηματίζονται οργανοχλωρικές ενώσεις που έχουν μεταλλαξιογόνο δράση (για παράδειγμα, τριαλομεθάνια).

Τα φάρμακα που αποτελούν απαραίτητο συστατικό του περιβάλλοντός μας έχουν επίσης μεταλλαξιογόνο δράση - φαρμακολογικά μεταλλαξιογόνα . Διαδεδομένο στην ιατρική πρακτική αντιβιοτικά.Ωστόσο, η τετρακυκλίνη, η λεβομυκίνη, η βιομυκίνη, η στρεπτομυκίνη έχουν ισχυρές μεταλλαξιογόνες ιδιότητες, επειδή Με τη δέσμευση σε ένα μόριο DNA, προκαλούν γονιδιακή καταστολή και τη διαδικασία της βιοσύνθεσης πρωτεϊνών. Αλλά ακόμη και τα αντιβιοτικά με αδύναμες μεταλλαξιογόνες ιδιότητες μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη με μακροχρόνια χρήση, καθώς αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια συνολική μεταλλαξιογόνο δράση. Ορισμένες φαρμακευτικές ουσίες οι ίδιες δεν είναι μεταλλαξιογόνες, αλλά τα προϊόντα του μεταβολισμού τους γίνονται μεταλλαξιογόνα.

Έχουν την πιο έντονη μεταλλαξιογόνο δράση κυτταροστατικάΚαι αντιμεταβολίτες, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κακοήθων νεοπλασμάτων και ως ανοσοκατασταλτικά. Πολλά κυτταροστατικά προκαλούν δοσοεξαρτώμενη αύξηση στη συχνότητα των χρωμοσωμικών ανωμαλιών και των αδελφών χρωματιδικών ανταλλαγών στα ανθρώπινα λεμφοκύτταρα in vitro και in vivo. Ακόμη και το ιατρικό προσωπικό των ογκολογικών τμημάτων που δεν τηρεί τις προφυλάξεις κατά τη συσκευασία κυτταροστατικών μπορεί να έχει μικρό μεταλλαξιογόνο κίνδυνο. Η μεγαλύτερη ομάδα κυτταροστατικών με μεταλλαξιογόνο δράση είναι φάρμακα με αλκυλιωτική δράση (παράγωγα αιθυλενοϊμίνης, διχλωροδιαιθυλαμίνης, νιτροζουρίας). Καταστρέφουν άμεσα το DNA κατά τη διαδικασία αντιγραφής. Μερικά από αυτά (θειοφωσφαμίδη, δεγκρανόλη κ.λπ.) έχουν άμεση μεταλλαξιογόνο δράση, ενώ άλλα (κυκλοφωσφαμίδη) απαιτούν μεταβολική ενεργοποίηση.

Τα αντικαρκινικά αντιβιοτικά (ακτινομυκίνη Ο, αδριαμυκίνη) προκαλούν χρωμοσωμικές ανωμαλίες στα ανθρώπινα κύτταρα ανάλογα με τη δόση. Ο μηχανισμός της μεταλλαξιογόνου δράσης ορισμένων εξ αυτών σχετίζεται με την εισαγωγή τους στο DNA κατά τη διαδικασία της σύνθεσης.

Τα κυτταροτοξικά φάρμακα που δρουν ως αναστολείς της ατράκτου (βινμπλαστίνη και βινκριστίνη) προκαλούν ανευπλοειδία και πολυπλοειδία συχνότερα από χρωμοσωμικές εκτροπές. Δεν έχει τεκμηριωθεί σαφής σχέση δόσης για αυτά τα φάρμακα. Παρά τη μεταλλαξιογόνο δράση, αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική πρακτική για λόγους υγείας. Επειδή οι περισσότεροι ασθενείς που τα χρησιμοποιούν δεν έχουν απογόνους, ο γενετικός κίνδυνος από αυτά τα φάρμακα για τις μελλοντικές γενιές είναι μικρός.

Πολλά φάρμακα προκαλούν χρωμοσωμικές ανωμαλίες στην καλλιέργεια ανθρώπινων κυττάρων σε δόσεις που χρησιμοποιούνται για θεραπεία, αλλά δεν παρουσιάζουν σαφή εξάρτηση από τη δόση. Αυτά τα φάρμακα προκαλούν (2-3 φορές υψηλότερα από το αυθόρμητο επίπεδο) χρωμοσωμικές εκτροπές σε άτομα «σε επαφή» μαζί τους. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει αντισπασμωδικά (βαρβιτουρικά), ψυχοτρόπα, ορμονικά (οιστραδιόλη, προγεστερόνη, από του στόματος αντισυλληπτικά), μείγματα αναισθησίας, αντιφλεγμονώδη φάρμακα (βουταδιόνη, ακετυλοσαλικυλικό οξύ, αμιδοπυρίνη). Για παράδειγμα, το ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ασπιρίνη) και η αμιδοπυρίνη αυξάνουν τη συχνότητα των χρωμοσωμικών ανωμαλιών, αλλά μόνο σε υψηλές δόσεις που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ρευματικών παθήσεων.

Μερικές φορές η πιο προσεκτική δοκιμή αφαιρεί το «μεταλλαξιογόνο στίγμα» από ένα φάρμακο, όπως συνέβη με την ισονιαζίδη και το διαιθυλαμίδιο του λυσεργικού οξέος.

Υπάρχει μια ομάδα φαρμάκων που έχουν ασθενές μεταλλαξιογόνο αποτέλεσμα. Οι μηχανισμοί δράσης τους στα χρωμοσώματα είναι ασαφείς. Δεν μπορεί να αποκλειστεί μια έμμεση επίδραση μέσω αλλαγών στο μεταβολισμό ορισμένων ενώσεων που είναι επιταχυντές της αυθόρμητης μεταλλαξιογένεσης. Τέτοια αδύναμα μεταλλαξιογόνα περιλαμβάνουν μεθυλξανθίνες (καφεΐνη, θεοβρωμίνη), ψυχοτρόπα φάρμακα (αλοπεριδόλη), βακτηριοκτόνα και απολυμαντικά (τρυποφλαβίνη, αιθυλενοξείδιο, λεβαμισόλη, φουροσεμίδη). Η ευρεία χρήση αυτών των φαρμάκων απαιτεί προσεκτική παρακολούθηση των γενετικών τους αποτελεσμάτων όχι μόνο στους ασθενείς, αλλά και στο ιατρικό προσωπικό που χρησιμοποιεί τα φάρμακα για απολύμανση, αποστείρωση και αναισθησία.

Γνωστός ρόλος αλκοόλστην εμφάνιση καρκίνου του στόματος, του φάρυγγα και του ρινοφάρυγγα. Η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου σε αυτήν την τοποθεσία είναι συνήθως υψηλή μεταξύ των φυλάκων του μπαρ, των σερβιτόρων και όσων εργάζονται με αλκοόλ. Ωστόσο, παραμένει ασαφές εάν το ίδιο το αλκοόλ προκάλεσε την εμφάνιση όγκων ή αν ήταν άλλα συστατικά αλκοολούχων ποτών. Είναι αποδεδειγμένο ότι οι άνθρωποι που πίνουν και καπνίζουν έχουν 50% μεγαλύτερο κίνδυνο να αρρωστήσουν από εκείνους που πίνουν μόνο ή καπνίζουν. Αυτό επιβεβαιώνεται από πολυάριθμες μελέτες ότι το αλκοόλ αυξάνει τον μεταλλαξιογόνο και καρκινογόνο κίνδυνο διαφόρων ενώσεων. Υπάρχουν ακόμη αντικρουόμενα δεδομένα σχετικά με τη μεταλλαξιογένεση της καφεΐνης. Οι ερευνητές συμφωνούν σε ένα πράγμα: μεγάλες δόσεις καφεΐνης είναι μεταλλαξιογόνες και καρκινογόνες.

Έχει διαπιστωθεί ότι τα περισσότερα εμπορικά ΒΑΦΕΣ ΜΑΛΛΙΩΝέχουν σημαντική μεταλλαξιογόνο δυνατότητα. Ο κίνδυνος επιδεινώνεται από το γεγονός ότι το τριχωτό της κεφαλής είναι μια ιδανική επιφάνεια αναρρόφησης. Επομένως, όταν τα μαλλιά λευκαίνονται, για παράδειγμα, με υπεροξείδιο του υδρογόνου, ένα σημαντικό μέρος αυτών των μεταλλαξιγόνων εισέρχεται στο σώμα, προκαλώντας διάφορες βλάβες στη γενετική συσκευή των κυττάρων. Επομένως, είναι καλύτερο για τις γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία να μην χρησιμοποιούν αυτή την εξαιρετικά επικίνδυνη ένωση.

Η ρύπανση της ατμόσφαιρας του διαμερίσματος με χημικά μεταλλαξιογόνα μπορεί να προκληθεί από τους ακόλουθους παράγοντες:

· Τα έπιπλα, τα χρώματα και τα βερνίκια, οι κόλλες, τα υλικά φινιρίσματος και οικοδομής είναι συχνά πηγή αναθυμιάσεων καρκινογόνων ουσιών (φαινόλη, φορμαλδεΰδη, ραδόνιο). Μια πολύ γνωστή επίδραση της έκθεσης στο ραδόνιο είναι ο καρκίνος του πνεύμονα.

· Οι σόμπες αερίου απελευθερώνουν προϊόντα ατελούς καύσης αερίου στην ατμόσφαιρα, είναι δυνατή η διαρροή αερίου.

· Ο καπνός του τσιγάρου είναι ένα μείγμα αερίων και αερολυμάτων (υδρογονάνθρακες, αλκοόλες, φαινόλες, νικοτίνη, μονοξείδιο του άνθρακα, αμμωνία, οξείδιο του αζώτου, υδροκυανικό οξύ, υδρόθειο, βενζοπυρένιο, κάδμιο, αρσενικό, χρώμιο, φορμαλδεΰδη, ραδιενεργό πολόνιο κ.λπ.). Προκαλεί ασθένειες σε «παθητικούς καπνιστές».

· απορρυπαντικά και καθαριστικά με βάση τασιενεργά (επιφανειοδραστικά), φωσφορικά, απολυμαντικά (που περιέχουν φορμαλδεΰδη, ενώσεις χλωρίου κ.λπ.).

Ποια μέτρα μπορούν να ληφθούν για τη βελτίωση της περιβαλλοντικής ποιότητας των κατοικιών;

Ο ιονισμός του αέρα αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στην έλλειψη οξυγόνου, στο κρύο και στη σωματική δραστηριότητα.

Επαρκής φωτισμός από το ηλιακό φως (λόγω του προσανατολισμού των προσόψεων, της πυκνότητας κτιρίου κ.λπ.), που έχει βακτηριοκτόνο δράση στη μικροχλωρίδα του δωματίου

Η σωστή οργάνωση του χώρου ύπνου δεν απέχει λιγότερο από 10 cm από τοίχο από οπλισμένο σκυρόδεμα και όχι πιο κοντά από 2 m από συνδέσεις καλωδίων και 1,5 m από ψυγείο ή τηλεόραση.