Από όλα τα λαχανικά, τα καρότα είναι πιο ευαίσθητα σάπισμα .
Μπορείτε πάντα να έχετε αυτό το νόστιμο προϊόν φρέσκο και τραγανό αν προετοιμαστείτε σωστάγια το χειμώνα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό. Ας δούμε ποιες ενέργειες χρειάζονται για να το αποθηκεύσετε σωστά σε ένα υπόγειο, μια τρύπα ή απλά να το αποθηκεύσετε στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα. νόστιμο και υγιεινόλαχανικό.
Πώς να προετοιμάσετε τα καρότα για χειμερινή αποθήκευση; Τα καρότα πρέπει να μαζεύονται στην ώρα τους, δηλαδή μέχρι τον πρώτο παγετό. Το βοτάνισμα πριν από τη συγκομιδή γίνεται εάν το σπορείο είναι πολύ κατάφυτο με ζιζάνια. Ένα άγουρο λαχανικό δεν είναι τόσο υγιεινό όσο πλήρως ώριμο. Και η υπερβολική έκθεση σε αυτό στον κήπο είναι γεμάτη με υπερβολική συσσώρευση σακχάρων και επίσης εκτίθεται συχνότερα σε επιθέσεις από ποντίκια και έντομα.
Διαβάστε πώς και πότε είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή καρότων στον ιστότοπό μας. Κατά τη συγκομιδή καρότων είδοςαπό το μέγεθος των ριζικών καλλιεργειών και τη ζημιά τους.
Οι κορυφές κόβονται στο κεφάλι του λαχανικού και εις διπλούν. Την πρώτη φορά αφαιρούνται τα φύλλα του και τη δεύτερη κόβονται κάτω από την πάνω άκρη του κεφαλιού. κατά 1 cm. Αυτό θα αποτρέψει τη βλάστηση το χειμώνα και τον μαρασμό.
Πώς να κόψετε τα καρότα για αποθήκευση - φωτογραφία:
Πώς να κόψετε σωστά τα παντζάρια και τα καρότα για αποθήκευση; Τα καρότα προορίζονται για σπόρους, οι κορυφές αφήνονται μακριά έως 2 cm. Μπορείτε να πλύνετε τη ρίζα μόνο εάν το κεφάλι της είναι πολύ μολυσμένο με υγρό χώμα. Όταν το σκάβετε από αμμώδες χώμα, απλώς τινάξτε τη βρωμιά. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να κόψετε τα παντζάρια πριν τα αποθηκεύσετε για μακροχρόνια αποθήκευση στον ιστότοπό μας.
Είναι δυνατόν να πλύνετε τα καρότα για αποθήκευση για το χειμώνα; Το πλύσιμο των καρότων γίνεται την ημέρα της συγκομιδής ζεστό νερό χωρίς σαπούνι ή άλλες ουσίες, στη συνέχεια στεγνώνεται πριν αποθηκευτεί για το χειμώνα στον αέρα κάτω από θόλο και στη συνέχεια διατηρείται σε θερμοκρασία από 10 έως 14 βαθμούς Κελσίουθερμότητα. Τα καρότα παραμένουν σε αυτή την «καραντίνα» για 7 έως 10 ημέρες, ανάλογα με την υγρασία του αέρα. Μετά από αυτό, ταξινομείται και πάλι με την παρουσία ζημιάς.
Πώς να επεξεργαστείτε τα καρότα για αποθήκευση; Πρέπει να πλένω τα καρότα πριν τα αποθηκεύσω; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης καρότων. Πριν από αυτό, το λαχανικό υποβάλλεται σε επεξεργασία διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
Η επεξεργασία των καθαρών καρότων με υπερμαγγανικό κάλιο πραγματοποιείται σε μεγάλο δοχείο (λεκάνη ή μπάνιο). Ετοιμάζομαι σκούρο μωβ διάλυμακαι χύνεται πάνω στα λαχανικά που έχουν τοποθετηθεί εκεί. Η έκθεση διαρκεί έως και 2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρούνται τα καρότα και αποξηραμένοςσε χοντρό ύφασμα ή μουσαμά.
Αυτή η μέθοδος θεραπείας είναι αποτελεσματική μόνο έναντι ζημιών στις ριζικές καλλιέργειες από λευκή σήψη και παράσιτα. Πιθανότητα αλλοίωσης των φρούτων μαύρη σήψηλείψανα. Η διαδικασία για την επεξεργασία των καρότων πριν από την αποθήκευση τους για χειμερινή αποθήκευση είναι η εξής:
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα;
Το περισσότερο αποδεκτή θερμοκρασίαγια την αποθήκευση πλυμένων καρότων το χειμώνα - από 0 έως +1 βαθμούς Κελσίου. Πάνω από αυτό το όριο αρχίζει η βλάστηση. Στον κήπο τα λαχανικά είναι χαλασμένα ακόμα και στους μείον 2 βαθμούς Κελσίου. Μπορείτε να μάθετε για τη δυνατότητα αποθήκευσης καρότων το χειμώνα ακριβώς στο κρεβάτι του κήπου από το άρθρο μας.
Σε μια αποθήκη (κελάρι, υπόγειο), μπορείτε να τοποθετήσετε καρότα σε στοίβες (στοίβες) χωρίς να χρησιμοποιήσετε δοχεία, πασπαλίζοντας τις σειρές με άμμο. Καθορίζω υγρασία άμμουΑπλώς πιέστε το στην παλάμη σας, το κομμάτι δεν πρέπει να θρυμματιστεί. Υπάρχουν καρότα σε στοίβες κατευθύνεται έξω. Διαβάστε σχετικά με τους τρόπους αποθήκευσης καρότων σε κελάρι ή υπόγειο στον ιστότοπό μας.
Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε ένα μικρό μέρος καλυμμένο με άχυρο. χαράκωμα, αλλά αεριζόμενο, αν δεν είναι γεμάτο με άμμο ή πριονίδι.
Ένα προϊόν πλούσιο σε καροτίνη θα είναι πολύ χρήσιμο. Τι είναι σούπα χωρίς καρότα! Δυναμώνει τα δόντια, βελτιώνει την όραση και τη μνήμη και προστατεύει την καρδιά από ασθένειες. Μάθετε πώς να φτιάξετε αποξηραμένα καρότα εδώ. Φάτε καρότα το χειμώνα, η υγεία σας θα βελτιωθεί!
Τα καρότα αποτελούνται από δύο μέρη: μια ζουμερή ρίζα και πράσινη μάζα, η οποία εξασφαλίζει τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης. Πολλοί κηπουροί αναρωτιούνται αν είναι απαραίτητο να κόψετε τις κορυφές των καρότων; Αν ναι, τότε πότε πρέπει να αφαιρέσετε τα υπέργεια μέρη του φυτού. 
Τα φύλλα καρότου κόβονται μόνο αφού τα μαζέψετε από τον κήπο. Η αφαίρεση του πρασίνου πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες, ώστε να μην βλάψει τη ρίζα.
Σπουδαίος! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κόβετε τις κορυφές όταν τα καρότα μεγαλώνουν στον κήπο. Εάν το κάνετε αυτό, οι ρίζες θα αρχίσουν να μαραίνονται ή να σαπίζουν.
Πριν κόψετε τις κορυφές, πρέπει να σκάψετε τα λαχανικά και να τα στεγνώσετε. Εάν είναι πολύ βαθιά στο έδαφος, μπορείτε να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε για αρκετές ημέρες, ώστε να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
Το κλάδεμα είναι απαραίτητο για να μην στεγνώσουν οι ριζικές καλλιέργειες γιατί η πράσινη μάζα απορροφά θρεπτικά συστατικά και υγρασία ή δεν σαπίζει.
Η τεχνολογία για την αφαίρεση των κορυφών εξαρτάται από τη διάρκεια ζωής και τον σκοπό χρήσης τους:
- Αν το κόψετε 2 εκατοστά ψηλότερα από το κεφάλι, τα καρότα θα αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται για φύτευση στο έδαφος για τη λήψη υλικού σπόρου.
- αν κόψετε τις κορυφές 2 χιλιοστά ψηλότερα από το κεφάλι, η διαδικασία βλάστησης θα σταματήσει και η καλλιέργεια της ρίζας θα διατηρηθεί πλήρως για έως και 6 μήνες.
Η συγκομιδή του καρότου γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου, αρχές Οκτωβρίου, οπότε το κλάδεμα του πράσινου τμήματος του φυτού γίνεται αυτή την περίοδο.
Κανόνες κλαδέματος
Ακολουθώντας τους βασικούς κανόνες για την κοπή κορυφών καρότου, το λαχανικό θα διαρκέσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή:
- Οι κορυφές πρέπει να κοπούν την ίδια ημέρα που συλλέγονται οι ρίζες από τον κήπο. Μην αφήνετε τα λαχανικά να κάθονται για πολλή ώρα γιατί μπορεί να μαραθούν.
- Πριν από το κλάδεμα, καθαρίστε τους καρπούς από το χώμα και στεγνώστε τους για αρκετές ώρες.
- Πρέπει να κόψετε τα χόρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σκίζετε τις κορυφές με τα χέρια σας ή να τις στρίβετε.
- Πασπαλίστε το κομμάτι με κιμωλία, ώστε να μην φτάσουν εκεί μύκητες ή μικροοργανισμοί που προκαλούν σήψη.
- Μετά το κούρεμα, τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά, πασπαλισμένα με άμμο. Τα καρότα μεταφέρονται στο κελάρι ή στο υπόγειο δεκατέσσερις μέρες μετά τη συγκομιδή. Σε αυτό το διάστημα, η φλούδα πρέπει να σκληρύνει εντελώς και αν υπάρχουν ελαφρώς σάπια λαχανικά, μπορείτε να τα πετάξετε αμέσως χωρίς να τα αποθηκεύσετε.
Πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλούζες καρότου;
Τα ζουμερά κοτσάνια καρότου είναι εξαιρετικό συστατικό για διάφορα πιάτα και θεραπευτικά αφεψήματα για ασθένειες, αλλά αυτό δεν το αντιλαμβάνονται όλοι. Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι κορυφές είναι απόβλητα.
Εν τω μεταξύ, η πράσινη μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
Για την παρασκευή φαρμακευτικών λαϊκών θεραπειών:
- από αιμορροΐδες. Για τη θεραπεία της ασθένειας πρέπει να φτιάξετε τσάι. Ψιλοκόψτε τους πράσινους μίσχους (φρέσκους ή αποξηραμένους), τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε το βραστό νερό. Επιμείνετε για μισή ώρα. Δεν πρέπει να πίνετε περισσότερο από ένα φλιτζάνι την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι 2 μήνες.
- για αλλεργικά εξανθήματα, δερματίτιδα. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες κορυφές σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε βραστό νερό, αφήστε το για αρκετές ώρες. Φτιάξτε λοσιόν με το έγχυμα που προκύπτει.
Σπουδαίος! Πριν χρησιμοποιήσετε τις κορυφές ως θεραπεία, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Στη μαγειρική. Τα κοτσάνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων σούπας, κατσαρόλας και για το τουρσί άλλων λαχανικών. Τα χόρτα μπορούν να αποξηρανθούν, να τοποθετηθούν σε πλαστικές σακούλες και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Για χρήση, επιλέξτε μόνο πράσινα κλαδιά, χωρίς την παραμικρή παραμόρφωση.
Εάν το φθινόπωρο αποδειχθεί ζεστό και ηλιόλουστο, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να μαζέψετε καρότα, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πριν αρχίσει ο παγετός.
Όλοι έχουν ακούσει για τα οφέλη των καρότων, αλλά λίγοι καταφέρνουν να τα διατηρήσουν μέχρι την άνοιξη. Η σωστή αποθήκευσή του, όπως και των άλλων λαχανικών, ξεκινά με σωστή συγκομιδή και πριν από τη σωστή επιλογή ποικιλιών. Οι μεσαίες και όψιμες ποικιλίες και τα υβρίδια είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Αφήστε τον να απορροφήσει τον ήλιο
Προκειμένου τα καρότα να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, συλλέγονται πριν από τον παγετό. Σε θερμοκρασία μείον 1 βαθμού, το κεφάλι της ρίζας θα παγώσει και τέτοια καρότα δεν είναι πλέον κατάλληλα για αποθήκευση: ακόμη και ελαφρώς κατεψυγμένα το χειμώνα θα σαπίσουν γρήγορα. Αλλά δεν χρειάζεται να βιαστείτε να σκάψετε. Τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο, αν ο καιρός είναι ζεστός και ηλιόλουστος, κάθε ριζικό λαχανικό κερδίζει περίπου 3-4 g σε βάρος την ημέρα. Επομένως, τα καρότα που συγκομίζονται αργά (αλλά πριν από τον παγετό) ωριμάζουν καλύτερα και αποθηκεύονται περισσότερο. Και περιέχει περισσότερες βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Τα καρότα για χειμερινή αποθήκευση συλλέγονται σε καλό ξηρό καιρό. Ξεθάβουν με ένα πιρούνι κήπου, το βγάζουν από το χώμα και αφαιρούν αμέσως τις κορυφές. Διαφορετικά, θα αντλήσει χυμούς και θρεπτικά συστατικά από τη ρίζα, η οποία θα γίνει ληθαργική και αφυδατωμένη. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι απίθανο να διαρκέσει μέχρι την άνοιξη και δεν θα μείνουν σχεδόν καθόλου βιταμίνες σε αυτό. Αλλά οι κορυφές δεν κόβονται, αλλά ξεβιδώνονται, αφήνοντας μια μικρή (περίπου 0,5 cm) "ουρά". Έτσι το κεφάλι της ρίζας δεν τραυματίζεται. Οι ρολό μπλούζες στεγνώνουν πιο γρήγορα και εμποδίζουν διάφορους μικροοργανισμούς να εισχωρήσουν στο εσωτερικό.
Μερικές φορές τα καρότα έχουν πολλές ίνες ρίζας. Πρέπει επίσης να αφαιρεθούν προσεκτικά.
Στη συνέχεια, η συγκομιδή πρέπει να στεγνώσει στον ήλιο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το χώμα που έχει κολλήσει στη ρίζα να μπορεί να αποτιναχθεί πιο εύκολα. Και μια τέτοια "υπεριώδης απολύμανση" δεν θα έβλαπτε τα λαχανικά. Μετά την ηλιοθεραπεία, τινάξτε το χώμα που έχει απομείνει. Αν και, όπως δείχνει η εμπειρία, τα καρότα με κολλημένο χώμα αποθηκεύονται καλύτερα.
Δεν συνιστάται να πλένετε τα ριζώδη λαχανικά πριν τα αποθηκεύσετε. Αλλά πρέπει να το ταξινομήσετε προσεκτικά. Αυτά με σκούρα στίγματα ή κατεστραμμένα θα πρέπει να απορριφθούν αμέσως: μόλις χαλάσουν και αρχίσουν να σαπίζουν, μπορούν να μολύνουν άλλες καλλιέργειες ρίζας. Μόνο τα υγιή είναι κατάλληλα για αποθήκευση.
Υπάρχουν επιλογές
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα σε ένα ΠΗΛΙΝΟ ΣΟΥΒΕΡ το χειμώνα. Ανακατέψτε ένα διάλυμα από νερό και άργιλο (όχι παχύτερο από ξινή κρέμα), βυθίστε τα λαχανικά ρίζας σε αυτό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε. Είναι σημαντικό να καλύπτονται πλήρως με πήλινο κέλυφος. Τα καρότα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διατηρηθούν σε ανοιχτά κουτιά ή καλάθια. Το στεγνωτικό στρώμα αργίλου σχηματίζει μια λεπτή επικάλυψη στις ριζικές καλλιέργειες, προστατεύοντάς τις από την εξάτμιση της υγρασίας, τον μαρασμό και διάφορες ασθένειες. Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους, αυτή είναι η πιο χωρίς απόβλητα - οι απώλειες δεν υπερβαίνουν το 4-5%.
Βοηθά στη διατήρηση των καρότων και της ΚΙΜΩΛΙΑΣ SOLUTION. Η επίστρωση μπορεί να είναι είτε στεγνή είτε υγρή. Όταν οι ρίζες είναι υγρές, ψεκάστε τις ή βυθίστε τις σε εναιώρημα κιμωλίας 30%. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσουν το συντομότερο δυνατό. Η ξηρή επίστρωση είναι το ξεσκόνισμα με κιμωλία σε αναλογία 150-200 g ανά 10 κιλά καρότα. Το στρώμα κιμωλίας που σχηματίζεται στην επιφάνεια των ριζικών καλλιεργειών δημιουργεί ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη ασθενειών, την εμφάνιση σήψης βακτηρίων και μούχλας.
Τα καρότα διατηρούνται επίσης τέλεια στην άμμο. Στο κελάρι, είναι καλύτερο να το διπλώσετε σε μια χάντρα ή μια πυραμίδα ύψους όχι περισσότερο από 1 μ. Ρίξτε 2 cm άμμο κάτω από την κάτω σειρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας με τα κεφάλια τους προς τα έξω και προσθέστε άλλη μια στρώση άμμου. Τα λαχανικά δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Ραντίστε το πάνω στρώμα άμμου, καθώς και την άμμο στα πλαϊνά της πυραμίδας ή της χάντρας, με νερό μόλις αρχίσει να στεγνώνει. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν η αποθήκευση είναι αρκετά κρύα, αλλά δεν παγώνει. Για 1 κιλό καρότα χρειάζονται περίπου 0,5-1 κιλό άμμο. Μπορείτε να αναμίξετε άμμο με σβησμένο ασβέστη ή κιμωλία σε αναλογία 9:1.
Πολλοί ιδιοκτήτες αποθηκεύουν τα καρότα σε ΣΑΚΟΥΛΕΣ ΠΟΛΥΑΙΘΥΛΕΝΙΟΥ από παχύ φιλμ (100--150 microns). Με αυτή τη μέθοδο, οι φυσικές απώλειες και ο αριθμός των φυτρωμένων ριζικών καλλιεργειών πρακτικά μειώνονται στο μηδέν. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε σακουλάκια, και τοποθετήστε τα σακουλάκια κάθετα και μην τα δένετε - πρέπει να είναι ανοιχτά: μέσα τους δημιουργείται αυξημένη υγρασία αέρα και αυξάνεται η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα. Χωρίς αερισμό, τα καρότα μαραίνονται και στεγνώνουν λιγότερο και χάνουν λιγότερο βάρος. Διατηρεί σχεδόν πλήρως τις βιταμίνες και η γεύση του δεν αλλάζει.
Εάν είναι δυνατές αλλαγές θερμοκρασίας στην εγκατάσταση αποθήκευσης, σχηματίζεται συμπυκνωμένη υγρασία, η οποία ρέει κάτω από τους τοίχους και συγκεντρώνεται στον πυθμένα. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση συμπύκνωσης, κάντε αρκετές μικρές τρύπες στο κάτω μέρος της τσάντας. Μπορείτε να ρίξετε 2-3 χούφτες ξερό φλούδες κρεμμυδιού μέσα στη σακούλα.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα καρότα σε ΠΡΟΡΙΟΝΙΔΙ ΚΩΝΩΝ. Τοποθετήστε ράφια στον αποθηκευτικό χώρο σε απόσταση 20 cm από το πάτωμα και καλύψτε τα με υγρό (18-20%) πριονίδι. Στρώστε πάνω τους λαχανικά ρίζας σε στρώσεις, τα οποία πασπαλίζετε και με πριονίδι. Το πριονίδι πρέπει να λαμβάνεται από ξύλο κωνοφόρων. Περιέχουν αιθέριο έλαιο (τερεβινθίνη), το οποίο, έχοντας απολυμαντικές ιδιότητες, εμποδίζει τη βλάστηση και την εμφάνιση λευκής σήψης. Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, τα καρότα παραμένουν ζουμερά και σφιχτά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εάν δεν το επιτρέπει ο χώρος, τα καρότα αποθηκεύονται σε μικρά ΚΟΥΤΙΑ με χωρητικότητα όχι μεγαλύτερη από 20 κιλά. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση χώρου για άλλα λαχανικά. Τα κουτιά πρέπει να έχουν χοντρά τοιχώματα και καπάκι. Τα καρότα θα αποθηκεύονται σε αυτά καλύτερα παρά σε δοχεία με τρύπες. Τοποθετήστε τα κουτιά σε μια βάση ύψους 15-20 cm πάνω από το πάτωμα και στην ίδια απόσταση από κάθε τοίχο.
Εάν τα κουτιά αποθηκεύονται στο μπαλκόνι, με την έναρξη του κρύου καιρού πρέπει να καλυφθούν με κάτι ζεστό. Και σε σοβαρούς παγετούς, είναι καλύτερο να το φέρετε στο διαμέρισμα και να το τοποθετήσετε δίπλα στην μπαλκονόπορτα.
Τα άπλυτα καρότα μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα, να τυλιχτούν σφιχτά και να τοποθετηθούν στο ΨΥΓΕΙΟ. Για να διαρκέσει περισσότερο, είναι καλύτερα να μην βάλετε περισσότερα από 2-3 λαχανικά ρίζας σε ένα σακουλάκι. Αυτό θα αποτρέψει την είσοδο υπερβολικού αέρα και υγρασίας στην τσάντα. Αλλά πριν βάλετε τα λαχανικά, κρυώστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο, ακάλυπτα. Διαφορετικά, θα σχηματιστεί συμπύκνωση και τα καρότα στη σακούλα θα αρχίσουν να φυτρώνουν και να σαπίζουν.
Πρόσφατα, έχει εφαρμοστεί μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση καρότων για το χειμώνα. Το κεφάλι (0,5-1 cm) των εκσκαμμένων και αποξηραμένων καλλιεργειών ρίζας κόβεται: εδώ, κατά κανόνα, το λαχανικό αρχίζει να σαπίζει. Τα κομμένα καρότα στεγνώνουν έως ότου η πληγή γίνει τραχιά και επουλωθεί, και αποθηκεύονται με οποιονδήποτε τρόπο.
ΘΥΜΗΣΟΥ
Χωρίς τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, τα καρότα διατρέχουν πάντα τον κίνδυνο ταχείας μαρασμού, βλάστησης και ασθενειών. Επομένως, από καιρό σε καιρό, ταξινομήστε τις καλλιέργειες ρίζας, ξεχωρίζοντας αυτές που είναι σάπια και μόλις αρχίζουν να φθείρονται. Μην τα αφήνετε ποτέ στην αποθήκευση! Αν πιστεύετε ότι τα χαλασμένα καρότα μπορούν ακόμα να σωθούν, μετακινήστε τα σε άλλο μέρος και πασπαλίστε με κιμωλία.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΩΝ ΚΑΡΟΤΩΝ
Σε πλαστικές σακούλες (στο ψυγείο) - από 1 έως 2 μήνες.
Σε ένα πήλινο κέλυφος (στο κελάρι) - μέχρι τη νέα συγκομιδή.
Σε άμμο (κελάρι) - από 6 έως 8 μήνες.
Σε πριονίδι πεύκου (στο υπόγειο) - έως και ένα χρόνο.
Σε κλειστά κουτιά (στο υπόγειο) - από 5 έως 8 μήνες.
HELP NG
Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση των καρότων είναι μηδέν βαθμοί και η υγρασία του αέρα είναι 90-95%. Σε θερμοκρασίες κοντά στο μηδέν, η βιοχημική μεταβολική δραστηριότητα επιβραδύνεται 10 φορές. Εάν η θερμοκρασία ανέβει, τα λαχανικά της ρίζας θα αρχίσουν να φυτρώνουν και να σαπίζουν, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά την αξία τους και θα μειώσει την ποσότητα των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών.
Κίρα Στολέτοβα
Οι κορυφές κόβονται είτε πλήρως είτε μερικώς, ανάλογα με την κατάσταση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ώρα και μέθοδο. Με την κατάλληλη φροντίδα και καλλιέργεια, λαμβάνονται υγιείς και όμορφοι καρποί. Αξίζει να κόψετε τις κορυφές των καρότων με ένα κοφτερό μαχαίρι, μαζί με το πάνω μέρος του ίδιου του φρούτου.
Μυστικά φροντίδας
Προκειμένου η καλλιέργεια να αναπτυχθεί ενεργά και να έχει εμπορεύσιμη εμφάνιση, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά μυστικά φροντίδας:
- Συγκομιδή - στα τέλη Σεπτεμβρίου, το λαχανικό είναι ευπαθές με ελάχιστο παγετό.
- όταν ο καρπός ραγίσει λόγω έντονων βροχοπτώσεων, συλλέγεται αμέσως.
- τις ηλιόλουστες μέρες είναι καλύτερο να μην συλλέγετε - το λαχανικό κερδίζει γρήγορα βάρος αυτές τις μέρες.
- Εάν τα λαχανικά συλλέγονται σε ξηρό κλίμα, θα αποθηκευτούν περισσότερο· σε ένα υγρό κλίμα, τα φρούτα πρώτα αποξηραίνονται.
- Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 4°C, διαφορετικά θα εμφανιστούν βακτήρια.
Η καλλιέργεια είναι ιδιότροπη στην επιλογή του εδάφους. Θα πρέπει να είναι χαλαρό και ελαφρύ.
Αιτίες παραμορφωμένων φρούτων:
- ακατάλληλη αραίωση?
- λίπανση με λιπάσματα που περιέχουν χλώριο.
- όξινο έδαφος?
- ακάθαρτο χώμα από ξένα αντικείμενα.
- λίπανση με άζωτο;
- υπερβολική υγρασία στο έδαφος.
Κανόνες κλαδέματος
Οι κορυφές των καρότων πρέπει να κοπούν σωστά για να μην βλάψουν τα φρούτα. Στη συνέχεια, το λαχανικό θα είναι έτοιμο για αποθήκευση σύμφωνα με τους κανόνες, αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα και τη γεύση του προϊόντος.
Απαγορεύεται το μάζεμα των κορυφών ενώ η καλλιέργεια μεγαλώνει. Αυτό θα επηρεάσει τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης· το οξυγόνο δεν θα φτάσει στους καρπούς, γεγονός που θα οδηγήσει σε σήψη της καλλιέργειας.
Περικοπή χρόνου
Κόψτε το πράσινο μέρος ως προετοιμασία για αποθήκευση για το χειμώνα. Αφήνοντας τις κορυφές, η καλλιέργεια θα αρχίσει να σαπίζει πιο γρήγορα και η διάρκεια ζωής θα γίνει μικρότερη.
Υπάρχουν και αυτοί που αφαιρούν την ομπρέλα 7 μέρες πριν τη συγκομιδή του καρπού. Αλλά αν αφαιρέσετε τις κορυφές, όλη η ενέργεια της ριζικής καλλιέργειας θα δαπανηθεί για την ανάπτυξή τους ξανά.
Πώς να κόψετε
Βασικοί κανόνες:
- η περιτομή πραγματοποιείται την ημέρα της συγκομιδής.
- Το κλάδεμα πραγματοποιείται σε πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα.
- οι ρίζες αφαιρούνται μαζί με το πάνω μέρος του λαχανικού, η περιοχή κοπής καλύπτεται με κιμωλία.
Όλα τα έτοιμα φρούτα αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Απομένει μια μικρή απόσταση μεταξύ των καλλιεργειών, κάθε στρώμα καλύπτεται με άμμο. Τα καρότα τοποθετούνται στο κελάρι 14 ημέρες μετά τη συγκομιδή. Επίσης, το απλό κούρεμα των ριζών προάγει την καλύτερη ανάπτυξη και ποιότητα του καρπού.
Τα κομμένα κλαδιά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Είναι κατεψυγμένα, τουρσί και κονσερβοποιημένα μαζί με άλλα λαχανικά. Αποθηκεύονται μόνο υγιεινά λαχανικά, χωρίς σήψη ή αλλαγές χρώματος.
Χαρακτηριστικά προσγείωσης
Για να έχει καλή σοδειά η καλλιέργεια, ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες.
Τα καρότα είναι πιο ωφέλιμα όσο περισσότερο παραμένουν στον κήπο, καθώς τις μέρες του φθινοπώρου συσσωρεύονται εντατικά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες σε αυτά. Και ταυτόχρονα, από όλες τις ριζικές καλλιέργειες, ίσως τα καρότα, περισσότερο από άλλα λαχανικά, εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή του χρόνου συγκομιδής, τόσο από το μέγεθος και την ποιότητα της συγκομιδής όσο και από την ασφάλεια των ριζικών καλλιεργειών το χειμώνα.
Για να αποφασίσετε εάν είναι ώρα να αφαιρέσετε τα καρότα ή να τα αφήσετε στο έδαφος για άλλες 10-15 ημέρες, πρέπει απλώς να σκάψετε ένα ή δύο ριζικά λαχανικά από το έδαφος. Εάν το καρότο είναι κατάφυτο με μικρές ρίζες, τότε είναι καιρός, διαφορετικά τα ευκίνητα τρωκτικά θα το βρουν μπροστά μας.
Τα καρότα πρώιμης ωρίμανσης συνήθως συλλέγονται επιλεκτικά ανάλογα με τις ανάγκες. Σε αυτή την περίπτωση, οι μεγαλύτερες ριζικές καλλιέργειες αφαιρούνται πρώτα για να βελτιωθούν οι συνθήκες καλλιέργειας για τα γειτονικά φυτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να γεμίσετε αμέσως με χώμα όλα τα κενά που αφήνει το φυτό που βγήκε για να προστατέψετε τους "γείτονες" στο κρεβάτι του κήπου από τη μύγα καρότου.
Αλλά πολλοί κηπουροί αφαιρούν τα καρότα που ωριμάζουν εντελώς αμέσως για να δημιουργήσουν χώρο για την εκ νέου σπορά άλλων λαχανικών. Μετά τα πρώιμα καρότα, τα φασόλια, το μαρούλι, το κουνουπίδι, το κολράμπι και το μπρόκολο καλλιεργούνται με επιτυχία.
Η λαϊκή σοφία λέει: «Στις Κορνήλιο (24 Σεπτεμβρίου), η ρίζα δεν μεγαλώνει στο έδαφος, αλλά παγώνει». Κάποιος πρέπει να ενεργεί σύμφωνα με αυτό το ζώδιο, δηλ. Συγκομίστε την κύρια καλλιέργεια καρότων μεσαίας και όψιμης ωρίμανσης ποικιλιών στα τέλη Σεπτεμβρίου, εστιάζοντας στις καιρικές συνθήκες.
Τα καρότα είναι μια καλλιέργεια ανθεκτική στο κρύο και η πιο έντονη αύξηση της απόδοσης (έως 40–45%) επιτυγχάνεται στα τέλη Αυγούστου και Σεπτεμβρίου κατά την περίοδο της σταδιακής μείωσης της μέσης ημερήσιας θερμοκρασίας. Αυτό διευκολύνεται από την ταχεία εκροή θρεπτικών ουσιών από τα φύλλα στις ρίζες σε θερμοκρασία 7–8°C. Η βιολογική ωρίμανση των ριζικών καλλιεργειών εμφανίζεται μετά το τέλος της εντατικής ανάπτυξης όταν αποκτήσουν το σχήμα και το χρώμα που είναι τυπικά για μια δεδομένη ποικιλία. Αλλά κάτω από δυσμενείς συνθήκες, σε πολύ υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες κατά την περίοδο σχηματισμού της ρίζας, μπορεί να μην συμβεί βιολογική ωρίμανση των καρότων και στη συνέχεια οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να συγκομιστούν στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης.
Για διάφορους λόγους, μερικές φορές είναι απαραίτητο να συλλέξετε αυτό το λαχανικό στην περιοχή το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου· αυτό οδηγεί σε μεγάλη έλλειψη συγκομιδής και στην παραγωγή μικρών, μη πλήρως ωριμασμένων ριζών, οι οποίες στη συνέχεια μαραίνονται γρήγορα και αποθηκεύονται ελάχιστα. .
Η πιο ευνοϊκή εποχή για τη συγκομιδή των καρότων στα αγροτεμάχια μας θα πρέπει να θεωρηθεί το τέλος Σεπτεμβρίου. Κατά τη συγκομιδή αυτή τη στιγμή, θα έχετε τη μέγιστη συγκομιδή καρότων, τα οποία θα αποθηκευτούν καλά το χειμώνα. Περαιτέρω παρατεταμένη καθυστέρηση στη συγκομιδή δεν έχει θετικό αποτέλεσμα, γιατί εάν η θερμοκρασία του αέρα κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν ανέβει πάνω από 4-5°C, τότε η εκροή θρεπτικών ουσιών από τα φύλλα στις ρίζες σταματά πρακτικά και το λαχανικό σταματά να αναπτύσσεται. Οι ριζικές καλλιέργειες αυτής της καλλιέργειας στο έδαφος ανέχονται μια βραχυπρόθεσμη μείωση της θερμοκρασίας στους -3...-5°C, αλλά αν ξεθάψουν από το έδαφος, δεν μπορούν να ανεχτούν ούτε τους πιο ήπιους παγετούς.
Τα καρότα συλλέγονται μόνο με καλό καιρό. Οι ποικιλίες με κοντές και ημιμακριές καλλιέργειες ρίζας αφαιρούνται εύκολα από το έδαφος με το χέρι, αλλά όταν συγκομίζετε μακριές ρίζες, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πιρούνι ή φτυάρι.
Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα καρότα είναι πολύ ευαίσθητα σε μηχανικές βλάβες. Επομένως, κατά τον καθαρισμό, τη μεταφορά και την αποθήκευση του, πρέπει να ακολουθείτε προσεκτικά τους γενικά αποδεκτούς κανόνες: αποφύγετε κρούσεις, σπασίματα, γρατσουνιές και άλλες μηχανικές βλάβες, γιατί Οι ριζικές καλλιέργειες δεν θεραπεύουν καλά τέτοιες ζημιές και μέσω αυτών διεισδύουν τα παθογόνα της σήψης.
Δεν μπορείτε να αφήσετε τις κορυφές άκοπες για πολλή ώρα, γιατί... τα φύλλα, που εξατμίζουν γρήγορα την υγρασία, θα προκαλέσουν μαρασμό των ριζικών καλλιεργειών, γεγονός που θα μειώσει απότομα την αντοχή τους στις ασθένειες κατά την αποθήκευση. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε εντελώς τα ριζικά λαχανικά από το χώμα ή να τα πλύνετε, καθώς αυτό μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη ασθενειών. Δεν συνιστάται να διατηρείτε τα μαζεμένα καρότα σε σωρούς στον κήπο για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί... Οι ριζικές καλλιέργειες μαραίνονται γρήγορα και γίνονται ακατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση.
Πώς να αφαιρέσετε τις κορυφές; Μην το σκίσετε στρίβοντάς το με τα χέρια σας, αλλά κόψτε το προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Εάν αφήσετε μικρούς μίσχους, τότε πιο κοντά στις ανοιξιάτικες κορυφές θα αρχίσουν να αναπτύσσονται στις ριζικές καλλιέργειες, οι οποίες όχι μόνο θα μειώσουν το βάρος των καρότων, αλλά θα επιδεινώσουν απότομα τη θρεπτική τους αξία. Επομένως, κόψτε τα λαχανικά ρίζας με ένα μαχαίρι κατά μήκος της γραμμής των αδρανών ματιών, δηλ. κόψτε την κορυφή κατά 1-2 mm. Σε αυτή την περίπτωση, οι κορυφές δεν θα βλαστήσουν κατά την αποθήκευση.
Αμέσως μετά το κόψιμο των κορυφών, οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να αφαιρεθούν κάτω από ένα θόλο και να αεριστούν ελαφρά πριν τις τοποθετηθούν σε κουτιά. Στη συνέχεια γίνεται η διαλογή της συγκομιδής, αφαιρώντας τις άρρωστες, κατεστραμμένες και μαλακές ρίζες. Χρησιμοποιούνται αμέσως για τρόφιμα ή για επεξεργασία, χωρίς να τα αφήνουν για χειμερινή αποθήκευση. Μετά από αυτό, τα καρότα που επιλέχθηκαν για χειμερινή αποθήκευση πρέπει να διατηρηθούν σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για 5-6 ημέρες, ώστε να κρυώσουν καλά και μόνο τότε, αφού κρυώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο.
Η συγκομιδή των καρότων πρέπει να ολοκληρωθεί πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, καθώς οι ριζικές καλλιέργειες που έχουν υποστεί ζημιά από τον παγετό χάνουν την αντοχή τους στα παθογόνα. Κατά την προσωρινή αποθήκευση, οι καλλιέργειες ρίζας καλύπτονται με ένα στρώμα εδάφους 15-20 εκ. Δεν μπορούν να καλυφθούν με άχυρο ή κορυφές, αφού μετά τη συγκομιδή απελευθερώνουν πολλή υγρασία και η υγρασία του άχυρου και των κορυφών δημιουργεί συνθήκες για την ανάπτυξη ασθένειες.
Εφημερίδα "Ural Gardener" Νο. 37, 2012
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
