Bigus のレシピ: おいしい料理を作るためのいくつかのオプション。 Bigus

主婦は家族全員を喜ばせるために何を料理するかをどのくらいの頻度で考えなければなりませんか? 夏には、この問題は非常に簡単に解決されます。果物、野菜、サラダがメニューを多様化し、家族の食事を美味しく栄養価の高いものにします。冬は何をしましょうか？まず、冷凍野菜や果物を使います。そして第二に、ザワークラウトから作られたビガスのような料理があることを覚えておいてください。これは、ピクルスではなく本当においしい自家製の料理が必要な場合の家族の夕食に最適なオプションです。同時に、ビガスのレシピはまったく複雑ではなく、準備は非常に簡単で簡単です。一般に、ビグスはポーランド料理から来ましたが、その満腹感とピリッとした味のおかげで、すでに多くの人に完全に馴染み、愛されている料理になっています。

ビガスの作り方は？ビガスのレシピは 1 つだけではなく、多くのレシピは互いに大きく異なることが判明しました。たとえば、ザワークラウトや新鮮なキャベツからこの料理を準備したり、肉として豚肉、牛肉、鶏肉（生または燻製）、ソーセージやフランクフルトを使用したりできます。いずれにせよ、結果は非常に食欲をそそる香り高いものになります。皿。

ザワークラウトを使ったビガスのレシピ

このオプションを準備するには、ザワークラウト 0.5 キロ、肉 0.5 キロ（またはそれより少し少ない）、玉ねぎ 1 ～ 2 個、ニンジン 1 ～ 2 本、トマトペースト（またはケチャップ、できれば辛すぎないもの） 100 g、塩、砂糖、揚げ油。必要に応じて、辛味を高めるスパイス（黒胡椒、月桂樹の葉、ディル、パプリカ、ターメリック、ローズマリー）を料理に追加できます。まず、肉を細かく切り、玉ねぎを細かく刻み、にんじんを粗いおろし金ですりおろす必要があります。次に、すべてを植物油で一緒に揚げます。味を高めるには、ビガスのレシピを改良して、燻製肉とソーセージ（約 200 g）を加えます。これらも細かく切って、揚げた玉ねぎ、にんじん、肉に加える必要があります。プルーンが好きな方には、準備のこの段階で、刻んだ果物をいくつか (5 ～ 8 個) ビガスに加えることをお勧めします。側面が高く底が厚いフライパン、または特別な釜で食べ物を揚げるのが最善です。揚げた肉にキャベツを加え、少し煮てから、塩、コショウを加え、水（約グラス）を加える必要があります。皿に蓋をして、ビガスを約30分かもう少し煮ます（底の層が焦げるのを防ぐために、準備中の皿を定期的にかき混ぜることを忘れないでください）。次に、トマトペーストまたはケチャップをビーガスに加え、よく混ぜて、さらに10〜15分間煮ます。それだけです - テーブルの上で提供できます。

新鮮なキャベツのビガスのレシピ見た目はほぼ同じですが、調理時間をわずかに短縮できるだけです（特にキャベツが若い場合）。非常に興味深いオプションは、ザワークラウトと新鮮なキャベツからビガスを同時に準備することです。この場合、両方の種類のキャベツが同時に肉に追加され、その後すべてが上記のスキームに従います。肉としては豚肉が最もよく使われますが、鶏肉や牛肉などの赤身の肉でビガスを調理しても、結果は悪くなりません（同時に、料理ははるかに栄養価の高いものになります）。ケチャップやトマトペーストの代わりに、フレッシュトマトや缶詰のトマトを加えてもいいでしょう。味を多様化するために、キノコと一緒にビグスを準備することができます。そのためには、キノコをあらかじめ炒めてから、電源を切る10〜15分前に調理中のキャベツと肉に加えます。興味深いのは、ポーランドから伝わったbigusのレシピには、キャベツを煮込むのに使用される辛口赤ワインが材料に含まれていることです。ただし、子供を含む家族全員のためにbigusを準備する場合は、アルコールなしで行う方が良いです。

食欲旺盛！

調理時間は使用する肉の種類によって異なります。子牛肉と子羊肉は1時間半、豚肉はそれより少し短く煮込む必要があります。調理が終了する30分前に野菜を加えます。今はキエフ出身のエレナさんのレシピに従って、ザワークラウトを自分で作ります。
私はこの料理にクミンを加えるのが大好きです。素晴らしい香りがするので、この材料を無視しないでください。

肉を肋骨に沿って切ります。よく熱したフライパンにお肉を入れます。私は子羊肉を調理するので、油は加えません（必要に応じて大さじ1〜2を注ぎます）。肉をきつね色になるまで炒め、水を一杯加えて蓋をし、弱火で少なくとも1時間煮ます。

にんじんを粗いおろし金ですりおろすか、細かく刻みます。

玉ねぎを4分の1の輪切りにしましたが、もっと小さく切っても大丈夫です。

玉ねぎとにんじんをシチューに加えます。かき混ぜて蓋をして5〜10分間調理します。

その間に、新鮮なキャベツを切ります。それを肉の上に置き、月桂樹の葉、クミン（半分）を加えます。

ザワークラウトを新鮮なキャベツの層に置き、水をもう一杯加えます。残りのクミンと挽いた黒コショウを振りかけ、蓋をして柔らかくなるまでさらに約30分煮ます。

煮込む過程で、ビガスを数回かき混ぜることもあります。
完成した料理の塩味を確認し、必要に応じて塩を追加します。塩はまったく必要なく、ザワークラウトに入っている塩で十分でした。

bigus を準備するには多くのオプションがあります。

通常、新鮮な白身とザワークラウト、豚肉またはジビエの肉、スモークソーセージ、およびポークローラード（肉を多く含むポークローラード）の混合物が使用されます。

野生のキノコ、プルーン、赤ワイン、トマト、さまざまなスパイス（クミン、黒胡椒、月桂樹の葉が多い）もこの料理に加えられます。

まず、材料を別々に用意し（キャベツは煮込み、肉とソーセージは炒める）、それから混ぜ合わせて煮込みます。

完成した料理は濃厚で、わずかに酸味があり、燻製の香りがします。ビガスは、白または黒のパンと一緒に熱々で提供され、多くの場合ウォッカと一緒に提供されます。

ビガスは加熱しても味が変わらないため、後で使用するために大きなボウルに準備して冷凍することがよくあります。

ビガスはソ連軍の食堂でよく調理されていたため、ソ連全土で広く知られるようになった。

一部の国では、この料理はビゴスと呼ばれていますが、ロシア語やロシアではそのような言葉はなく、ただビゴスがあるだけです。これらの 2 つの単語を Word に入力し、間違った単語の赤い下線を賞賛します。

ここ Bigusを作るための詳細なレシピ (http://www.djurenko.com/cooking/bigos.html) :

最も「庶民的」な食べ物はザワークラウトです！これらのシンプルでありながら賢明な言葉を書き留めることができます。

食事、スナック、二日酔いの治療に最適です。 3つで1つ！

ザワークラウトはもちろんお好みの食べ方で楽しめます。しかし、私の意見では、ザワークラウトを使った最も有名でおいしい料理はビガスです。

子供の頃から、私は村の夏の台所にストーブヒーターがあり、薪、火、そしてキャベツを煮込みビガスを調理するストーブ上の大きな鋳鉄の陽気なパチパチ音を覚えています。

ビガス、ウクライナ人はビガス、ポーランドとリトアニアではビガス、ベラルーシではビガスと言いますが、ビガスはスラブ料理やバルト料理の伝統的な料理を超え、古典的な料理ですらあります。

通常、新鮮なザワークラウト、豚肉、またはジビエから作られ、ソーセージ、プルーン、タマネギ、ニンジン、キノコなどのさまざまな添加物が加えられます。ビガスを寒く冷やすことが重要であり、そうすれば特に美味しくなると考えられています。

ここではこれは習慣ではなく、通常、ビガスはすぐに食べるか、せいぜい夕食時に温めて食べます。

ウクライナのボルシチを調理する選択肢があるのと同じくらい、ビグスを調理する選択肢はたくさんあります。お好みの方法で調理できます。しかし、私の意見では、新鮮なキャベツから作られたビーガスは少し異なり、刺激がありません。

出口: 4人分
準備：30分
準備：2時間
準備時間: 2 時間 30 分

材料
400グラム - ポークリブ
500グラム - 白キャベツ
400グラム - ザワークラウト
1個。 - タマネギ
1個。 - にんじん
150グラム — プルーン（種抜き）
お好みで - 塩、コリアンダー、月桂樹の葉、黒コショウ

レシピ
成分表には脂質は含まれていませんのでご了承ください。そこにいる彼は余計だ。豚バラ肉には十分な量の脂が含まれているため、余分な脂を加える必要はありません。

ビガスにも余分な水分があります。新鮮なキャベツには十分な水分が含まれており、ザワークラウトには非常に美味しくて健康的な塩水が含まれています。

豚カルビは冷凍ではなく生のものを買うのがおすすめです。市場では肋骨を横切る長いリボンに切られて売られています。

骨と軟骨を含む部分を取る方が良いです。この部分は少し脂が多めです。肋骨を細かく切ります。大きなもの、つまり各部分に肋骨が入っているものもあります。

深い鍋またはやかんで、余分な脂肪を取り除いてリブを炒めます。

一次焙煎はとても大切です。まず、豚肉からある程度の脂肪が排出されますが、これはさらなる調理に必要となります。それ以外の場合は、ラード、または、これは単にひどいことですが、植物油を追加する必要があります。次に、肉を揚げると、ビーガスに特別な香りが加わります。第三に、茹でた肉を添えたビグスはすでにスープであり、濃いだけです。

だから、どう考えても揚げないといけないんです。リブは蓋をせずに中火で10〜15分間揚げます。

肉が濃い黄金色になり、皮がカリカリになるまで絶えずかき混ぜます。

玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、肉に焼き色がついたら加えます。玉ねぎが黄金色になるまで、すべてをかき混ぜて炒め続けます。

にんじんが柔らかくなるまで、蓋をせずにさらに5分間炒めます。

食材が炒められるが焦げないように、フライパンの下の火を制御する必要があります。いかなる状況においても燃焼は許可されるべきではありません。

私たちは地下室に入り、200リットルの樽を覆う木の輪から石を取り除きます。樽を開けて、ザワークラウトを手で加えます。塩水あり。

パシャ・エミリエヴィッチは、手全体で樽からキャベツを掘っていますが、私を理解するでしょう。しかし、この街には地下室も樽も牧歌も必要な雰囲気もありません。冷蔵庫には3リットルのキャベツが入っています。

ザワークラウトを鍋に入れてかき混ぜ、蓋をして（蓋が必要になるのはここだけです）、火を「中程度以下」に下げ、キャベツと肉を15分間煮ます。

新鮮な白キャベツをみじん切りします。ちなみに、あまり「細かく」切ることはできません。細かくはないと思いますが、粗くするのもいけません。

鍋に新鮮な千切りキャベツを加え、蓋をして煮ます。

新鮮なキャベツはすぐに柔らかくなり、「沈殿」して体積が減り、水分が多くなります。時々かき混ぜながら、ビーガスを1〜1.5時間煮ます。

次に、洗って種を取り除いた柔らかいプルーンをビガスに加えます。プルーンはたとえ大きくても、いかなる場合でも切り刻んではいけません。そうしないと、プルーンがバラバラになってドロドロになってしまいます。プルーンが多いのもあまり良くありません。

プルーンが少し乾燥している場合は、これがよくあります。事前にプルーンを洗い、水を切ってから密閉袋に数時間保管する必要があります。少し濡らしてみましょう。

プルーンをビーガスに加え、かき混ぜてさらに15分間煮ます。

ビガスは酸っぱいものであるべきだと考えられており、クエン酸を加えることも推奨されています。私はこれを言います：野蛮で、気まぐれで、異端です！ザワークラウトをもっと加えたほうがいいです。また、ビーガスにケチャップ、トマトペースト、またはトマトを追加する必要はありません。

そして、フィリップ・フィリポヴィッチ・プレオブラジェンスキーは次のように述べています。セビリアからグレナダへ！

このレシピをベースにして、ビガスを作るための独自のレシピを開発します。

Bigus を作るためのレシピをいくつか追加します。

Bigus の肉料理はシンプルで美味しく、いつでも満足できます。新鮮な肉とザワークラウトを使ったビガスの古典的なレシピ

ビガス、これはキャベツと肉のとても巧妙なシチューで、ベテランのグルメでも拒否する可能性は低いです。そしてこの料理は、アクティブなライフスタイルを送っている人や、ハードな肉体労働に従事している人のために作られているようです。

代謝を正常化する必要がある場合は、医師の推奨に加えて、植物油で調理したビガスを食事に取り入れてください。このバージョンの料理は、ほぼ完全な範囲の有用で栄養価の高い物質を体に提供します。ビガスディナーに少し古くなったパンを組み合わせてください。これ以上に満足のいく料理を想像するのは困難です。

ビガスと肉 - 準備の一般原則

肉入りビガスの古典的なレシピでは、ザワークラウトと新鮮な白キャベツを同時に使用します。現代の料理では、1種類のキャベツだけを使った料理のレシピがますます一般的になっています。

大釜は、ビガスを準備するのに理想的な容器です。そのような容器がない場合は、深めのフライパンを使用できますが、肉厚である必要があります。マルチクッカーは料理の準備に最適です。ビガスはオーブンの土鍋で調理されることがよくあります。

この料理はどんな肉でも作ることができます。豚肉に関しては、リブかネックを優先することをお勧めします。牛肉を選択する場合は、ブリスケットを選択してください。鶏肉を使用すると、料理がスリムになります。ひき肉でビガスを調理することもできます。脂肪の多い豚肉と赤身の牛肉を組み合わせてひねるのが良いでしょう。

キャベツのビガスに肉を加えるだけでなく、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、ピーマンなどの他の野菜も加えます。多くの場合、米、キノコ、プルーン、トマトが補充されます。さまざまな調味料が使用されますが、主な味を邪魔しないように控えめにします。

肉だけで満足できるビガスは、おかずを追加せずに提供できます。

肉を使ったビガスの古典的なレシピ

材料：

豚肉パルプ – 400グラム;
200グラム燻製肉（ソーセージまたは肉）。
新鮮なキャベツ - 600グラム。
大きなニンジン1本。
600グラムザワークラウト。
トマトピューレのスプーン。
オールスパイスのエンドウ豆 2 個。
精製油;
70グラムプルーン;
白ワインの辛口ワイン 150 ml。
クミン – 大さじ0.5。 l.

調理方法：

1.肉を小さめに切ります。フライパンを弱火にかけ、油を入れてよく加熱します。加熱した脂の中に豚肉を入れ、きつね色になるまで炒めます。

2. 軽く塩を加え、すぐに粗くおろしたにんじんを肉に加えます。定期的にかき混ぜながら5分間調理します。次に、小さめの立方体に切った燻製肉をフライパンに入れ、よく炒めます。かき混ぜることを忘れないでください。材料によく焦げ目をつけ、焦げるのを防ぐ必要があります。

3. トマトをワイン（またはオプションで飲料水）で希釈し、揚げた材料に加えます。オールスパイスとクミンを加えてよく混ぜ、細かく刻んだ新鮮なキャベツを鍋に置きます。ザワークラウトを加え、蓋をして弱火にして煮込みます。内容物をかき混ぜながら30分煮ます。

4. プルーンを熱湯でやけどし、ベリーを細切りまたは小片に切り、ほぼ完成した皿に加えます。よく混合した後、サンプルを採取し、必要に応じて塩を加えます。ビーガスをさらに10分間煮て、火を止めます。

トマトを使わずに新鮮なキャベツの肉を添えたビーガス

材料：

豚カルビ – 300グラム;
タマネギの頭。
新鮮な白キャベツ – 400グラム。
小さなニンジン;
挽いたコショウ（黒） 0.25 スプーン;
既製調味料「肉料理用」。
常に精製されたオイル 50 ml。
コップ1杯の水。

調理方法：

1. 玉ねぎをみじん切りにし、油を熱したフライパンに入れます。弱火で透明になるまで炒め、にんじんを加えます。野菜が均等に黄金色になるまで調理します。

2. フライパンに豚バラ肉を入れます。それらから放出されたジュースが完全に蒸発するまで加熱を続けます。

3. キャベツを細切りにし、肉と一緒に鍋に入れます。すべてをスパイスで好みに味付けし、中火で5分間煮ます。キャベツが焦げないように注意してください。

4. 塩を加え、水を加えます。ビガスを蓋の下で弱火でキャベツが柔らかくなるまで煮ます。

Bigus 肉（ひき肉）とジャガイモの添え

材料：

低脂肪の豚肉と牛肉の混合ミンチ肉 – 500 g。
ザワークラウト、酸っぱすぎないキャベツ – 300グラム。
新鮮な白キャベツ 0.5 キロ。
600グラムポテト;
ピーマン、赤ピーマン 1 個。
フレッシュトマト。
大きなニンジン2本。
オイル50ml。
バルブ。

調理方法：

1.大釜に油を入れて弱火にかけます。肉挽き器を使用して、ひき肉を再度挽き、油が十分に加熱されたら大釜に下げます。かき混ぜ、火が通るまで炒め、大きな部分をフォークでつぶします。

2.この時点で、にんじんとキャベツは細かく刻み、玉ねぎは小さな正方形に切り、ジャガイモは立方体に切ります。

3.まず完成した肉に玉ねぎを加え、3分間かき混ぜながら炒め、ニンジンを加えます。さらに5分間調理し、ジャガイモを加え、さらに5分後に新鮮なキャベツを加えます。

4. すべてをよく混ぜ、キャベツが落ち着くように少し炒め、ザワークラウトを加えます。弱火で10分間煮ます。

5. コショウを加え、短冊状に切り、小さなトマトを加えます。時々かき混ぜながら、火を変えずに7分間調理を続けます。次に、好みに応じて塩を加え、コショウを少し加えます。サンプルを採取し、キャベツの準備ができたら火から下ろします。

6. ビガスを蓋の下で約30分間醸造させます。

ビガスの肉と新鮮なキャベツのライス

材料：

牛ブリスケットまたは豚パルプ - 500グラム;
大きめの玉ねぎ;
短粒米グラス半分。
400グラム白キャベツ。
コップ1杯の飲料水（250ml）。
ニンジン – 1本、大きい。
ヒマワリ、無香料オイル – 80 ml;
大きなニンニク 2 片。

調理方法:

1.肉を洗い、小さな長方形のスライスに切り、深めのフライパンに置きます。水を水平に満たし、弱火で煮ます。液体が蒸発するのを待った後、油を加え、黄金色になるまで揚げますが、カリカリではありません。

2. 粗いおろし金ですりおろしたにんじんと玉ねぎの小さなスライスを加え、10分間煮続けます。野菜が均一に炒められるようにかき混ぜることを忘れないでください。

3. 新鮮なキャベツを細かく刻み、肉と一緒に鍋に入れます。蓋をして15分ほど煮ます。次に洗ったお米を加え、沸騰した（冷）水を加えます。よく混ぜ、挽いたコショウで味付けし、加えます。

4. 火を弱め、米が炊き上がるまでビガスを煮ます。最後に、砕いたニンニクを加え、よくかき混ぜた後、ストーブから取り出します。しばらく立ってみましょう。

土鍋（オーブン内）にザワークラウトの肉を入れたビガス

材料：

豚カルビ1.5キロ。
粗く刻んだザワークラウト 1.8 kg（生のザワークラウトに置き換えることもできます）。
長くて太くないニンジンが3本。
150グラムプルーン;
玉ねぎ2個。
月桂樹の葉が3枚。
濃厚トマト大さじ2杯。
精製植物油;
コショウの実小さじ半分。
クミンシード（お好みで）

調理方法：

1. 加工肉を水で洗い、果肉を取り除いた場合は2つのリブに切り、4x4 cmの大きさの大きな正方形に切ります。これは重要です。

2. 植物油を入れたフライパンで肉を軽く焼き色がつくまで炒めます。地殻がすぐに形成されるように、これは強火で行う必要があります。

3. 清潔なフライパンに豚肉を入れ、油大さじ2～3を注ぎ、細い輪切りにしたにんじんを加えます。そこに玉ねぎのハーフリングを置き、柔らかくなり黄金色になるまで中火で炒めます。そこにトマトを加えてかき混ぜ、1分間煮た後、ストーブから取り出します。

4. 2つの大きなキャベツ「ペレット」をシートに分解し、残りを3x3 cmの大きさのチェッカーに切ります。

5. 大きな土鍋の底に油を注ぎます。そこに胡椒2個、月桂樹の葉1枚、キャベツを浸します。

6. ローストした野菜を上に均等に広げます。沸騰したお湯で火傷したプルーン5〜6個、残りの月桂樹とコショウの実をその上に置きます。クミンをふりかけ、肉を並べ、塩を加えます。キャベツはザワークラウトなので塩はほんの少し加えてください。製品が残っている場合は、レイヤーを繰り返します。

7. 解体したペレットから取り出したキャベツの葉で上のすべてを覆い、キャラウェイシードを振りかけます。キャベツの上層を覆うのに十分な水を加え、蓋をして、粘土の容器を冷たいオーブンに置きます。 15分で温度を170度にし、2時間半調理します。

スロークッカーで作る新鮮なキャベツの肉とキノコのビガスのレシピ

材料：

牛肉（果肉） – 400グラム;
中くらいの大きさのニンジン。
600グラム新鮮なキャベツ。
新鮮なキノコ（シャンピニオン） - 200グラム。
大きな白ネギ。
100グラム無塩トマト。
ピーマン1個 - 大きなコショウ。
油大さじ1杯半。
飲料水100ml。
「肉用」スパイス小さじ1。
柔らかく、乾燥しすぎていないプルーン - 5 つの果物。

調理方法：

1. 果肉を洗い、ペーパータオルで水分を拭き取り、厚さ1センチメートル、4センチメートルの細片に切ります。

2. 調理ボウルの底に大さじ1.5杯の油を注ぎます。牛肉を加えて平らにする。

3. 肉を粗くおろしたニンジンで覆い、オニオンハーフリングを加えます。ピーマンの果肉を薄く切り、野菜に加えます。

4. キャベツを千切りにし、塩を少し加えますか？手で軽くこねます。肉の入ったボウルに移します。

5. キャベツの層にスパイスを振りかけ、細かく切ったまたは薄いスライスに切ったシャンピニオンとプルーンを加えます。トマトを50mlの水で薄め、ボウルに注ぎ、蓋を閉めます。

6. 「シチュー」プログラムを設定し、マルチクッカーを起動し、タイマーを 1 時間に設定します。次に、「フライ」に切り替えて、ビガスを10分間準備します。

肉入りビガスに燻製肉を加えると、より濃厚で美味しくなります。これは、ソーセージ、鶏の胸肉または鶏の脚、鶏の脚などです。

グラニュー糖は野菜本来の旨みを引き出します。煮込むときにキャベツに加えますが、文字通りほんの少しだけです。

ザワークラウトが手元にない場合は、わずかな酸味を加えるために、クエン酸または絞りたてのジュースを少量加えます。

最もおいしいのは植物油を使わずにラードで調理したビガスであると考えられていますが、新鮮なラードを使用することもできます。

皆さんもぜひ声を上げてください

ビグス (ビゴス) は、新鮮なザワークラウトと肉、そして必ず燻製された肉で構成される伝統的なポーランド料理です。現在、この料理には膨大な数のさまざまなレシピがあります。私たちの場合と同様に、ポーランドの主婦はそれぞれ、経験によって蓄積されたさまざまなトリックや料理の秘密を使用して、独自の方法でビグスを調理します。

私たちは、実験の優れたベースとなる、キャベツと豚肉を使ったビガスの古典的なレシピをあなたの注意を引くように提示しようとしました。レシピに厳密さはありません。必要に応じて、製品の組成を補足したり、わずかに変更したりできます。ただし、生鮮食品、ザワークラウト、肉、燻製食品はポーランド料理の主な材料であるため、変更しないでください。

材料：

新鮮なキャベツ - 600 g。
ニンジン - 1個。
豚肉 - 400 g;
スモークソーセージ（または他の燻製肉） - 200 g。
ザワークラウト - 400 g;
トマトペースト - 大さじ1。スプーン;
クミン - 大さじ1/2。スプーン。
オールスパイス - 2〜3個のエンドウ豆。
植物油 - 大さじ2〜3。スプーン。
プルーン - 50〜70 g。
塩 - 味わう。
辛口白ワイン（または水） - 150 ml。

キャベツと豚肉を使ったビガスの古典的なレシピ

豚肉の果肉を洗い、乾燥させ、細かく切ります。大きな耐火鍋の底に油を薄く敷き、加熱します。準備した肉を熱い表面に置きます。
かき混ぜながら、豚肉を中火で炒めます。肉から出た水分がすべて蒸発し、肉が茶色になり始めたらすぐに、軽く塩を振りかけます。次に、粗い削りくずをすりおろしたニンジンをロードします。
3〜5分後、小さな立方体に切ったソーセージを加えます。この段階では、温度を管理し、鍋の中身をかき混ぜることを忘れないでください。私たちの仕事は、食材をしっかり炒めながら、焦げないようにすることです。
ソーセージを加えて2〜3分後、辛口ワインまたは普通の飲料水と混ぜたトマトペーストを加えます。クミン、コショウの実、その他お好みのスパイスを加えます。
新鮮な白キャベツを細かく刻み、鍋に入れます。
次にピクルス混合物を加えます。火を弱め、鍋に蓋をし、ビガスの材料を約30分間煮ます。ザワークラウトと新鮮なキャベツのおかげで十分なジュースがあるため、水を追加する必要はありません。
指定された時間が経過したら、サンプルを採取し、必要に応じて塩を加えます。洗ったプルーンを小さく切り、ほぼ完成した皿に加えます。すべてを混ぜ合わせ、蓋の下で弱火でさらに10分間煮続けます。
古典的なビガスに温かい肉とキャベツを添え、焼きたてのパン、ハーブ、野菜のスライスを添えてお召し上がりください。ピリッとした酸味と魅惑的な香りを備えた、ボリュームたっぷりの心温まる料理は、独立したメインコースとしても、ボリュームたっぷりのスナックとしてもお召し上がりいただけます。

肉とキャベツを使った定番のビーガスの完成です。食欲旺盛！

説明

ビガスクラシック- 伝統的なポーランド料理を準備する最も簡単な方法。

ザワークラウトは、ビガスとキャベツを使った通常のシチューとの違いです。さて、ドライフルーツを加えたスパイスもビガスの味にオリジナリティを加えます。古典的なビガスを自宅で準備するのはとても簡単です。以下に写真付きで料理を準備するためのステップバイステップのレシピは、調理の各段階に簡単かつ迅速に対処するのに役立ちます。

ビガスは伝統的にザワークラウトだけでなく、新鮮なキャベツからも調理されます。煮込む過程で食材から汁が出てきて、汁が染み込みます。柔らかい豚肉はほんのり甘酸っぱくてとてもジューシーです。 お肉をバターで炒めることで、より味わいが豊かになります。ニンジンとタマネギの野菜のおかずが料理にピリッとしたアクセントを加えます。

料理を始めましょう。