Ile kalorii ma barszcz na wodzie bez mięsa? Barszcz: zawartość kalorii w zależności od składników Barszcz jest szkodliwy – to prawda

Dla każdego człowieka najsmaczniejsze jedzenie to to, które jest mu znane i znane od wczesnego dzieciństwa. Na poziomie genetycznym zawarta jest miłość do Ojczyzny, do domu, do kuchni narodowej. Dla Rosjan barszcz to nie tylko jedzenie, to dziedzictwo kulturowe. Dziś porozmawiamy o tym „historycznym” daniu.

Barszcz i owsianka...

Barszcz uważany jest za oryginalne rosyjskie danie narodowe, którym od wieków karmi się całe narody. Jest uwielbiany i przygotowywany w różnych krajach nawet przez tych, którzy pilnują swojej sylwetki i za każdym razem dokładnie liczą kalorie w spożywanej porcji. Istnieje kilka rodzajów dań: rosyjskie, ukraińskie, wielkopostne, zimne i inne. Od czasów starożytnych barszcz gościł na stołach w każdym domu. Nasi przodkowie niezbyt interesowali się zawartością kalorii w talerzu, ale we współczesnym społeczeństwie ważna jest wartość odżywcza potrawy.

Barszcz rosyjski

Przyjrzyjmy się składowi barszczu, ponieważ ma on swoje specyficzne składniki: buraki, białą kapustę, smażone korzenie, cebulę i przecier pomidorowy, który można zastąpić świeżymi pomidorami. Pierwsze danie należy zakwasić np. octem lub zalewą z kapusty i dodać do niego cukier, który wraz z kwasem nadaje potrawie słodko-kwaśny smak. Barszcz można przygotować z gotowanych lub surowych buraków. Kroimy go w paski, skrapiamy octem i smażymy na tłuszczu. Warzywo jest przetwarzane tak, aby podczas duszenia nie straciło swojego pięknego bordowego koloru. Następnie do buraków dodaj bulion, cukier, przecier pomidorowy i zamykając pokrywkę, gotuj na małym ogniu. Młode warzywa korzeniowe duszone są przez 30 minut, a stare - od jednej do półtorej godziny. Na jakiś czas przed końcem duszenia należy dodać podsmażone korzenie i cebulę.

Oddzielnie ugotuj bulion mięsny, który składa się z miąższu i kości. Solimy go dopiero po zagotowaniu, gdyż poprawia to smak bazy barszczowej. Ważne jest, aby kilka razy zebrać pianę i tłuszcz z bulionu, tylko wtedy będzie przezroczysty. Gotuje się na małym ogniu, w przeciwnym razie będzie miał nieatrakcyjny wygląd, a smak wyraźnie ucierpi.

Do wrzącego bulionu mięsnego wrzuca się świeżą, surową kapustę, a po ponownym zagotowaniu dodaje się duszone buraki z korzeniami i gotuje około 30 minut. Pod koniec gotowania do barszczu dodać zrumienioną mąkę rozcieńczoną bulionem, przyprawami, solą, cukrem i gotować przez dziesięć minut.

Jeśli do potrawy dodaje się kapustę kiszoną, a nie świeżą, najpierw ją duszono. Barszcz można ugotować z gotowanymi burakami, następnie dodaje się je w taki sam sposób, jak inne warzywa. Dobrze jest podawać to danie z sernikami, krupenikami lub innymi wyrobami ciastkowymi z nadzieniem. To prawda, że ​​​​zwiększy to jego wartość odżywczą.

Z tego przepisu przygotowuje się klasyczny barszcz. Jego kaloryczność zależy od składników wchodzących w skład preparatu. Na przykład, jeśli zastąpisz wołowinę drobiem, danie będzie łatwiej strawne. Zawartość kalorii w barszczu z kurczakiem jest o rząd wielkości mniejsza niż w przypadku innego mięsa.

Barszcz ukraiński

Spójrzmy na barszcz ukraiński, którego zawartość kalorii podano w poniższej tabeli. Do przygotowanego bulionu dodaje się ziemniaki i świeżą białą kapustę pokrojoną w paski. Aby przygotować danie, buraki duszone są z cebulą, marchewką, octem, cukrem, jak w wersji klasycznej. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny. Czasami buraki umieszcza się osobno w naczyniu, a cebulę i marchewkę dusze się wraz z papryką i pastą pomidorową, którą można zastąpić świeżymi pomidorami. Przed końcem gotowania barszczu ukraińskiego dodajemy ziarna czarnego pieprzu, zioła i liście laurowe. Koper i natka pietruszki mogą być świeże lub suszone - smak potrawy nie ulegnie pogorszeniu. Po zdjęciu barszczu z ognia wrzuca się do niego kilka ząbków czosnku. Ten rodzaj barszczu, którego zawartość kalorii w gotowej formie wyniesie około 90 kcal na 100 gramów, nazywa się ukraińskim.

Barszcz wielkopostny

Barszcz wielkopostny, czyli wegetariański, przygotowywany w ten sam sposób, co wszystkie inne, tyle że bez mięsa i w bulionie warzywnym, jest niskokaloryczny. Można do niego dodać fasolę, która zawiera białko roślinne, co podnosi wartość odżywczą potrawy. Obliczmy zawartość kalorii w barszczu bez mięsa: w wersji chudej z fasolą będzie to około 25 kcal na 100 gramów, a bez niego - 23 kcal na 100 gramów. Bulion warzywny nie pogarsza jednak smaku i nie szkodzi sylwetce. Dlatego wiele kobiet interesuje się barszczem wegetariańskim - zawartość kalorii jest minimalna, a pod względem użyteczności nie ustępuje wersji klasycznej.

Barszcz zimny

Zimny ​​​​barszcz można nazwać okroshką w inny sposób, ponieważ są one podobne w sposobie przygotowania. Aby przygotować danie, buraki, ziemniaki i jajka gotuje się i kroi w kostkę. Ogórki i zioła sieka się i dodaje do mieszanki warzywnej. Gotowane mięso można czasami zastąpić ozorem wieprzowym lub wołowym, kiełbasą, kiełbaskami - wtedy otrzymujesz „wiejską” wersję potrawy. Zasadnicza różnica między barszczem zimnym a okroszką polega na tym, że przyrządza się go na bulionie z buraków, co nadaje mu piękny kolor i oryginalny smak. Zupę buraczaną często przygotowuje się latem, kiedy organizm ma trudności z przyjmowaniem ciężkostrawnych potraw. Każdy, kto odchudza się, powinien choć raz ugotować zimny barszcz – kaloryczność potrawy wynosi 72 kcal na 100 gramów potrawy.

Zasady gotowania

Barszcz to trudne danie. Przygotowując legendarny pierwszy, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad i ścisłe przestrzeganie technologii.

1. Wszystkie produkty należy umieścić we wrzącym płynie, czy to bulionie, czy wodzie. Kolejność dodawania warzyw do potrawy zależy od czasu ich gotowania.
2. Wszystkie kwaśne produkty, takie jak ocet, szczaw czy pikle, dodaje się po półgotowaniu ziemniaków.
3. Marchew, cebulę, przecier pomidorowy podsmaża się i dodaje do wrzącego płynu. Buraki i kapustę kiszoną duszimy w dowolnym tłuszczu, dzięki czemu karoten jest łatwiej przyswajalny.
4. Barszcz doprawia się podsmażoną mąką, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Smażenie mąki stabilizuje witaminę C w warzywach i chroni ją przed utlenianiem.
5. Do barszczu przed końcem gotowania dodaje się pieprz i liść laurowy.
6. Potrawę należy gotować na małym ogniu.

Barszcz: zawartość kalorii w zależności od składników

Wartość odżywcza potrawy zależy całkowicie od tego, jakich produktów użyto w procesie gotowania i sposobu jej przygotowania. Wiadomo, że podczas smażenia zwiększa się kaloryczność produktu, zwłaszcza gdy stosuje się tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Duszenie jest zdrowsze, zachowuje maksimum składników odżywczych; dzięki tej metodzie przetwarzania żywność traci minimum witamin. Oczywiste jest, że zawartość kalorii w barszczu w bulionie wieprzowym jest maksymalna, ale można ją również zmniejszyć, zastępując jeden składnik innym. Barszcz zawiera warzywa, które mają własną zawartość kalorii.

Tabela kalorii dla niektórych produktów spożywczych na 100 gramów

Ścisłe liczenie

Policzmy kalorie i poznajmy wartość odżywczą barszczu. Jeśli bulion jest gotowany z żeberkami wieprzowymi, wówczas wartość odżywcza wyniesie 100 kcal na 100 gramów produktu. Rosół wieprzowy - 40 kcal na 100 gramów. Okazuje się, że porcja (300 gramów) barszczu, biorąc pod uwagę wszystkie składniki, wynosi w przybliżeniu 150 kcal. Jeśli przygotujesz bulion z kościami wołowymi, wartość odżywcza wyniesie 60 kcal na 100 gramów, a wartość odżywcza pierwszego bulionu na bazie wieprzowiny wyniesie 77 kcal na 100 gramów.

Rosół z kurczaka ma najmniej kalorii - 50 kcal na 100 gramów. Jest aktywnie zalecany przez lekarzy pacjentom w okresie rekonwalescencji po chorobie, porodzie lub operacji. Mięso drobiowe jest uważane za dietetyczne, a zawartość kalorii w barszczu z kurczakiem zostanie znacznie zmniejszona, jeśli ten ostatni zostanie ugotowany bez skóry. Gotowe danie będzie zawierało tylko 34 kcal na 100 gramów. To najzdrowszy rosół do gotowania.

Jaka jest najsmaczniejsza rzecz na świecie?

Barszcz to bardzo smaczne i zdrowe danie, a zawarte w nim kalorie normalizują pracę całego układu trawiennego. W okresie zimowym jest to danie idealne, gdyż rozgrzeje organizm od środka i doda sił zjadaczowi.

Co zaskakujące, barszcz, który jest dość kaloryczny, w żaden sposób nie szkodzi sylwetce ani zdrowiu. Nic więc dziwnego, że istnieje wiele odmian tego dania, spośród których każdy może wybrać ten właściwy. Zdrowsze jest gotowanie barszczu z kurczaka - zawartość kalorii w daniu jest niska, ale korzyści są ogromne.

Rosyjska kuchnia narodowa jak żadna inna pasuje do „domowego” żołądka. Pozostaje genetyczna więź z naszymi prababciami, dla których nie było dnia bez talerza barszczu. Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!

Przydatne właściwości barszczu

• dużo błonnika.

Zawartość kalorii w barszczu

• rosół z kurczaka
• zimny barszcz

Barszcz jest szkodliwy - czy to prawda?

Danie to znane jest na Rusi od bardzo dawna. Wspomina się o tym w księgach Yam, legendy, przysłowia i powiedzenia przekazywane są z ust do ust: „Barszcz i kapusta - dom nie będzie pusty”, „Twój własny niesolony barszcz jest lepszy niż cudza zupa rybna”. Za jaką zasługę oddaje się taka chwała zwykłemu daniu, nawet gotowanemu w bulionie mięsnym?

Przydatne właściwości barszczu

• Rozważana jest ta zupa sosowa pożywne i doskonale zbilansowane danie. Ilość wszystkich przydatnych pierwiastków: enzymów, witamin, węglowodanów, białek, tłuszczów, minerałów jest taka, że ​​ich stosunek można uznać za optymalny. W wyniku spożycia poprawia się funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego i innych układów organizmu, a co za tym idzie, wzrasta odporność człowieka.
• Warzywa (kapusta, buraki, marchew, pomidory, cebula), bez których nie ma barszczu, zawierają wystarczającą ilość dużo błonnika. Po obróbce cieplnej włókno staje się miękkim sorbentem, który usuwa szkodliwe substancje: metale ciężkie, radionuklidy, azotany, toksyny.

Zawartość kalorii w barszczu

• Zawartość kalorii w tych potrawach zależy od przepisu, ilości i jakości składników i może być różna dla jednego rodzaju tej zupy przyprawowej. Przy okazji, użycie kiszonej kapusty zamiast świeżej kapusty zwiększa kaloryczność potrawy prawie 2 razy. Jeśli jest gotowany z wieprzowiną, jest uważany za najsmaczniejszy, najbogatszy i najbardziej satysfakcjonujący.
• Zupa będzie mniej tłusta i bardziej kaloryczna, gotowane z kością wołową. W zasadzie rosół z prawdziwej wołowiny zaliczany jest do dań dietetycznych i uznawany za bardzo zdrowy. Zawiera mało cholesterolu, ale zawiera więcej niż wystarczającą ilość aminokwasów, witamin z grupy B i białek naturalnego pochodzenia.
• Uważa się, że jest jeszcze łatwiejszy i bardziej uzdrawiający rosół z kurczaka i zupy na jej bazie. Podaje się go nawet osobom ciężko chorym, pomaga przy problemach ze strony przewodu pokarmowego, układu krążenia i przeziębieniach. Ponieważ zawartość kalorii w barszczu w bulionie z kurczaka jest niska, można go polecić osobom chcącym schudnąć.
• Każdy, kto w ogóle nie je mięsa, może przygotować bulion warzywny i ugotować na jego podstawie barszcz. Ta zupa też będzie zdrowa, choć nie tak sycąca. Tak zwana zawartość kalorii będzie w przybliżeniu taka sama zimny barszcz(łatwiej powiedzieć okroshka gotowana na bulionie buraczanym). Bardzo smaczne i orzeźwiające danie na upały.

Barszcz jest szkodliwy - czy to prawda?

Tylko jeśli przygotujesz go z niskiej jakości składników. Dietetycy twierdzą, że mięso zawiera wiele toksyn. Aby zmniejszyć ich ilość, wystarczy zagotować wodę, z którą wlewa się produkty mięsne i wylać. Produkty mięsne ponownie zalewamy czystą wodą, gotujemy do miękkości i doprawiamy bulion wszystkimi składnikami. Aby zmniejszyć działanie kwasu szczawiowego, dodaj do talerza łyżkę kwaśnej śmietany.

Warzywa są nadziewane po brzegi azotanami, substancjami chemicznymi wydłużającymi trwałość i pestycydami. Aby w jakiś sposób zmniejszyć ich liczbę, należy je dokładnie umyć, a następnie namoczyć w czystej wodzie z sokiem z cytryny (wyciśniętej z połowy owocu) lub solą morską (0,5 łyżki) na co najmniej pół godziny. W przypadku ziemniaków odetnij grubszą skórkę, w przypadku buraków usuń nasady ogonków, wyrzuć łodygę kapusty, a w przypadku papryki sałatowej usuń łodygę. Po poddaniu obróbce cieplnej zawartość szkodliwych substancji w warzywach będzie jeszcze mniejsza.

W dążeniu do zorganizowania zdrowej diety wiele osób rezygnuje ze spożywania mięsa, uznając je za szkodliwe dla zdrowia. Wegetarianie całkowicie wykluczają ze swojej diety produkty mięsne, jednak trudno jest zrezygnować z tradycyjnego barszczu ukraińskiego, dlatego barszcz przyrządza się na bulionie warzywnym, bez użycia mięsa. To danie jest przygotowywane przez wierzących również w dni postu; barszcz bez mięsa nadaje się również do organizowania posiłków dietetycznych. Tymczasem ci, którzy martwią się dodatkowymi kilogramami, martwią się, ile kalorii ma barszcz z wodą. Dietetycy polecają danie osobom chcącym schudnąć, gdyż 100 gram chudego barszczu zawiera około 37 kcal, a talerz takiego barszczu „waży” około 90 kcal, co oznacza, że ​​dodatkowy talerz barszczu nie zaszkodzi sylwetce.

Ile kalorii ma barszcz bez mięsa, przyrządzany na różne sposoby?

Do przygotowania barszczu według klasycznej receptury tradycyjnie wykorzystuje się ziemniaki i kapustę, a dla uzyskania niepowtarzalnego smaku do barszczu dodaje się smażoną marchewkę, buraki i cebulę smażoną na oleju roślinnym. Biorąc pod uwagę tak różnorodny skład, należy zauważyć, że barszcz jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle zdrowy. Ile kalorii ma barszcz z wodą bez mięsa, zależy również od składników. Spośród wymienionych składników najwięcej kalorii ma olej roślinny, ale biorąc pod uwagę, jak mało go wykorzystuje się do smażenia, nie należy się martwić, ile kalorii ma barszcz na bazie wody ze smażeniem.

Jednym z najpopularniejszych produktów do barszczu są buraki, które nadają potrawie słodkawy smak i niepowtarzalny czerwonawy odcień. Barszcz można przygotować bez buraków, ale w tym przypadku smak i wygląd potrawy są gorsze. Osoby, które obawiają się dodatkowych kilogramów, starają się zmniejszać kaloryczność potraw wchodzących w skład ich codziennej diety. W razie potrzeby możesz zmniejszyć zawartość kalorii w barszczu, usuwając niektóre składniki, w związku z czym wielu chce wiedzieć, ile kalorii jest w barszczu z wodą i burakami i czy sensowne jest usuwanie buraków z przepisu. Zawartość kalorii w burakach jest dwukrotnie niższa niż w ziemniakach, a gotując barszcz bez buraków, na 100 gramów produktu można zyskać około 3-3,5 kalorii. To samo tyczy się pasty pomidorowej, ale bez niej trudno wyobrazić sobie barszcz.

Na „wagę” potrawy wpływa także sposób jej podania, a w przypadku barszczu należy wziąć pod uwagę także kaloryczność kwaśnej śmietany i majonezu, które nadają barszczowi niepowtarzalny smak i służą do dekoracji potrawy. Jeśli nie potrzebujesz dodatkowych kilogramów i interesuje Cię odpowiedź na pytanie, ile kilokalorii ma barszcz bez mięsa, powinieneś wiedzieć, że łyżka średniotłustej śmietany, czyli 20 gramów produktu, „waży ” około 40 kcal, czyli dokładnie o tyle wzrośnie kaloryczność barszczu. Możesz zmniejszyć kaloryczność barszczu ze śmietaną, stosując niskotłuszczową kwaśną śmietanę. 100 gramów majonezu zawiera ponad 600 kcal, a łyżka klasycznego „prowansalskiego” o zawartości tłuszczu 67% zawiera ponad 90 kcal. Stosując dietetyczny majonez lub produkt o niższej zawartości tłuszczu, można znacznie obniżyć kaloryczność barszczu przygotowanego bez mięsa w wodzie.


Jeśli zdecydujesz się schudnąć lub masz problemy zdrowotne, możesz włączyć do swojej diety barszcz z wodą, nie martwiąc się o dodatkowe kilogramy. Jeśli chodzi o niektóre choroby narządów wewnętrznych, lekarze często nie zalecają smażenia barszczu, ale jest on całkiem jadalny nawet bez smażenia. W każdym razie skonsultuj się ze swoim lekarzem lub dietetykiem, który będzie dokładnie wiedział, które pokarmy Ci nie zaszkodzą, a jakich należy unikać.

Za pół godziny Twoje pierwsze danie będzie gotowe. Można zaprosić wszystkich do stołu i nalać na talerze aromatyczny barszcz. Nie zapomnij dodać do każdej porcji łyżki kwaśnej śmietany i świeżych ziół. Smacznego!

Uwaga: Przygotowując chudy barszcz, możesz zwiększyć lub zmniejszyć kaloryczność potrawy. Jeśli gotujesz ze smażeniem, to 100 gramów gotowego produktu da około 26,9 kalorii. Po dodaniu ziemniaków zawartość kalorii wzrośnie do 30,2 kalorii na 100 gramów. A najmniej kaloryczną są buraki bez smażenia i ziemniaki, jest ich tylko 15,0 kalorii. Wybierz opcję, która Ci odpowiada.

Funkcje gotowania w multicookerze

Jeśli masz w kuchni multicooker, możesz zacząć gotować w nim chudy barszcz. Próbując ugotować pierwszy w ten sposób, z pewnością docenisz wszystkie jego zalety. Barszcz okazuje się bardzo bogaty i bogaty, ponieważ składniki nie gotują się szybko, ale powoli gotują na wolnym ogniu i uwalniają wszystkie swoje smaki.

Aby przygotować, należy osobno usmażyć go z pomidorami i burakami, przenieść do miski multicooker, następnie dodać resztę składników, dodać wodę i ustawić w trybie „Gulasz” na 1 godzinę 30 minut. Po wyłączeniu pozostaw go w trybie „Rozgrzewanie” przez kolejne 20 minut, aby barszcz mógł się zaparzyć.

Jeśli masz szybkowar, musisz gotować zgodnie z programem „Zupa” przez 30 minut, a następnie skorzystać z funkcji podgrzewania.

Ten przepis jest uważany za klasyczny, daje niezrównany barszcz, który sprawia, że ​​chcesz chcieć więcej. Ale ile różnych wersji tego dania można uzyskać dodając do niego świeży zielony groszek, szczaw, fasolę konserwową, czerwoną paprykę sałatkową, seler, suszone śliwki, grzyby, a nawet szproty! Każdy z tych składników doda Twojej potrawie wyjątkowej pikanterii i urozmaici tradycyjny kwaśny smak chudego barszczu. Nie bój się eksperymentować w kuchni!

Barszcz to danie naprawdę uniwersalne: gęste, treściwe, rozgrzeje i doda sił w chłodne dni; jasny, zielony - orzeźwiający i szybko odżywiający w upale. I choć danie to znane jest od czasów starożytnych, żadne dwie gospodynie nie ugotowałyby tego samego barszczu.

Jednak nawet tej samej gospodyni domowej w różne dni okazuje się, że smakuje inaczej: kiedy mistrz kuchni zamiast koncentratu pomidorowego dodaje świeże pomidory, kiedy do smażenia sieka paprykę, kiedy zamiast tego do rondla wlewa kiszoną kapustę świeżej kapusty... Dlatego tak trudno obliczyć kaloryczność barszczu. Jednak nadal można uzyskać pewne liczby.

Zielony lub gotowany z dużą ilością buraków, chudy lub z bulionem mięsnym - każdy barszcz przyniesie korzyści zdrowotne.

To wspaniałe danie:

• mając zrównoważony skład, zawiera prawie wszystkie białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały, których potrzebuje człowiek;
• delikatnie otula wewnętrzne ściany żołądka i jelit, pomagając radzić sobie z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego;
• dobrze nasyca już przy małej porcji, chroni przed przejadaniem się;
• poprawia metabolizm i sprzyja szybkiemu rozkładowi węglowodanów i tłuszczów dostających się do organizmu. Procesowi temu towarzyszy wydzielanie ciepła. Dlatego po talerzu barszczu robi się gorąco;
• Dzięki dużej zawartości błonnika w warzywach delikatnie oczyszcza jelita, usuwając toksyny i metale ciężkie.

Barszcz idealny: przestudiowanie składu...

Skład dania może wprawdzie obejmować różnorodne składniki, ale podstawowy zestaw pozostaje niezmienny: ziemniaki, cebula, marchew, buraki, pomidory, biała kapusta, warzywa. Od tego momentu wszystko ogranicza jedynie wyobraźnia gospodyni i wybór produktów dostępnych w lodówce.

Barszcz można wzbogacić dodając do niego ugotowaną fasolę lub świeży zielony groszek, zakwasić potrawę sokiem z cytryny lub kiszoną kapustą zamiast świeżej kapusty, ugotować na bulionie z dowolnego mięsa, które znajdziemy w zamrażarce: kurczaka, wieprzowiny itp. Dobrze smakuje z wołowiną, cielęciną i królikiem. Liść laurowy, ziele angielskie i korzeń selera dodadzą smaku Twojej potrawie, a drobno posiekany ząbek czosnku doda pikantnego smaku.

Barszcz zielony jest najczęściej sezonowy. Przygotowywany jest wiosną wraz z pojawieniem się pierwszych świeżych ziół: dzikiego czosnku, szczawiu, sałaty. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zimą przeżyć prawdziwe witaminowe wakacje z wykorzystaniem mrożonych warzyw. Z reguły buraki nie są dodawane do tego dania i często w ogóle nie zawierają mięsa - zamiennikiem są drobno posiekane gotowane jaja kurze.

...i określ zawartość kalorii

Na podstawie składu potrawy można określić jej kaloryczność.

Przykładowo 100 gram chudego barszczu gotowanego na bulionie warzywnym zawiera zaledwie 30 kcal, dlatego osoby bezkompromisowo walczące z nadwagą mogą śmiało włączyć to danie do swojej diety. Nieco więcej – około 37 kcal na 100 gramów – zawiera chudy barszcz zielony.

Wyjaśnia to fakt, że składnikami barszczu zielonego są jaja kurze i kwaśna śmietana, które są produktami bardzo wysokokalorycznymi. Jednak uwaga: ten sam barszcz witaminowy, ugotowany w bogatym bulionie kostnym z mięsem, doda aż 187 kcal na 100 gramów produktu!

Ale zawartość kalorii w barszczu czerwonym w bulionie mięsnym zależy od rodzaju użytego mięsa. Na przykład zawartość kalorii w barszczu z wołowiną wyniesie 87 kcal na 100 gramów produktu.

Zawartość kalorii w barszczu z kurczakiem może się różnić w zależności od formy, w jakiej gotujesz ptaka. Tylko 34 kcal na 100 gramów dania - pod warunkiem usunięcia skóry z kurczaka i aż 50 kcal na 100 gramów pierwszego dania gotowanego z kurczakiem ze skórą. Niemniej jednak mięso z kurczaka nadal jest jednym z najbardziej dietetycznych i dlatego często ląduje na talerzu.

Z wieprzowiną należy zachować szczególną ostrożność. Mięso wieprzowe jest z reguły tłuste, dlatego przyrządzane z nim jedzenie wcale nie jest lekkie – 164 kcal na 100 gramów produktu.

Dlatego jeśli trzymasz się rygorystycznej diety – ze względu na chorobę lub chcąc schudnąć – lepiej unikać barszczu z wieprzowiną. Danie z wieprzowiną z powodzeniem zastąpi swój odpowiednik z wołowiną lub kurczakiem.

Obniżenie zawartości kalorii w barszczu: uwaga dla gospodyni domowej

Jeśli naprawdę kochasz to wspaniałe danie i wcale nie masz ochoty z niego rezygnować, ale jednocześnie chcesz zachować szczupłą sylwetkę, pamiętaj o tych prostych trikach:

• smaż warzywa na minimalnej ilości oleju roślinnego, a jeśli masz patelnię z powłoką nieprzywierającą, całkowicie unikaj oleju;
• ugotuj bulion z mięsem, a nie z kością mięsną: w ten sposób masz gwarancję, że uchronisz się przed dodatkowymi kaloriami;
• barszcz gotowany ze świeżą kapustą będzie znacznie mniej kaloryczny niż barszcz gotowany z kapustą kiszoną;
• im mniej ziemniaków w naczyniu, tym lepiej dla Twojej sylwetki;
• zamiast majonezu jako sosu można użyć niskotłuszczowej kwaśnej śmietany lub całkowicie ją porzucić;
• Na talerz aromatycznej potrawy lepiej jest podać chleb czarny lub szary, ale nie biały: wypieki żytnie są smaczniejsze i zawierają mniej kalorii niż wypieki pszenne.