Kiedyś próbowałam zrobić makaron w stylu granatowym z mięsem mielonym sojowym. Podobało mi się, było pyszne. Niezwykłe, ale smaczne. Nie podobało mi się, że całość trzeba było podsmażyć razem z cebulą. Ogólnie nie przepadam za smażonym jedzeniem. I postanowiłam zrobić kotlety na parze.

Miałem trochę mielonego kurczaka, trochę wołowiny i 100 gramów suszonej soi. Myślałam, że mieszając to wszystko otrzymam dość dużą ilość kotletów i nie będzie w nich wyczuwalnego mielonego mięsa sojowego. Przeczytaj poniżej, aby zobaczyć, co z tego wynikło.

To prawda, mój mąż natychmiast odmówił zjedzenia kotletów na parze; nadal musiał je usmażyć)

Najpierw musisz przygotować mielone mięso sojowe zgodnie z instrukcją.

Namocz go w wodzie

Następnie zagotuj.

Chciałem zrobić kotlety na zasadzie bułek, a potem zdecydowałem się po prostu wymieszać mięso mielone z nadzieniem, okazuje się jeszcze ładniejsze.

Tak więc, gdy mięso mielone sojowe zostanie ugotowane i schłodzone, zaczynamy robić mięso mielone na kotlety.

Mieszaj wszystkie rodzaje mięsa mielonego - wołowinę, kurczaka (mielona wołowina zawiera odrobinę tłuszczu z kurczaka), mieszankę sojową i warzywną.

Sól, pieprz, dodaj przyprawy do smaku. Mam zioła prowansalskie, zawsze dodaję je do mielonego kurczaka. Okazuje się, że jest bardzo pachnący!

Trzy cebule na grubej tarce. Możesz go pokroić według własnego uznania. Wydawało mi się, że jedna duża cebula to za mało, więc zetarłam drugą.

Dodaję 2 jajka.

Do mięsa mielonego na kotlety zazwyczaj dodaję płatki owsiane, w gotowych kotletach w ogóle ich nie widać, ale jest to mniej obciążające dla żołądka, testowałam. Poza tym kotletów będzie więcej i będą bardziej soczyste. To był mój pierwszy raz, kiedy robiłam mieszankę mielonego mięsa sojowego i kurczaka, więc nie wiedziałam, czy dodać płatki, ale i tak trochę dodałam. I miałem rację.

Na koniec dodaję mrożoną mieszankę lecho. Właśnie kupiłam taką - warzywa kroję w drobną, zgrabną kostkę. Oto papryka, pomidory i cukinia. Następnym razem dodam jeszcze więcej, żeby było bardziej soczyste.

Do kotletów, które były przeznaczone dla mojego męża, dodałam trochę posiekanej kiełbasy, żeby na pewno ją zjadł)

Dokładnie przenieś mięso mielone

Formowanie kotletów

Usmażyłam kilka rzeczy dla męża

Gotowałam dla siebie i syna w podwójnym bojlerze. Na dodatek mieliśmy prostą sałatkę jarzynową z pomidorów, ogórków i cebuli. Do tego trochę sera feta.

To takie jasne, wiosenne kotlety.

Są też bardzo zdrowe, mają dużo białka. W 100 g kurczaka znajduje się około 20 g, a w 100 g soi aż 40!

Czas gotowania: PT00H50M 50 min.

Dziś przygotujemy kotlety sojowe z orzechami włoskimi. Produkty te niesamowicie smakowicie się ze sobą łączą.

Szczerze mówiąc, soja jest mi nieznanym produktem, z wyjątkiem sosu sojowego, który jest popularny wśród szefów kuchni. Ta roślina strączkowa nigdy nie była stosowana w diecie mojej rodziny, moich bliskich i znajomych. Nie, oczywiście, widziałam opakowania półproduktów sojowych, ale jakoś nie zachęciły mnie do ich wypróbowania.

Soja

Korzyści z soi

Ostatnio studiując dietę wykluczającą produkty mięsne zwróciłam uwagę na skład soi. Okazało się, że zawiera aż 50% pełnowartościowego białka, witamin z grupy B, a także wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wzmacniają układ sercowo-naczyniowy. Z mikroelementów cieszyliśmy się żelazem, wapniem i potasem, które pomagają zapobiegać osteoporozie. Izoflawonoidy roślinne mogą zapobiegać rozwojowi niektórych form nowotworów we wczesnych stadiach, a kwasy fitynowe hamują ich rozwój.

Soja znajduje się w menu na kamienie nerkowe i kamicę żółciową, cukrzycę, choroby wątroby, choroby układu krążenia i inne. Lecytyna zawarta w soi odgrywa ważną rolę – opóźnia starzenie się organizmu.
Zawiera choliny, które odgrywają kluczową rolę w organizmie w naprawie i odbudowie komórek mózgu i układu nerwowego, metabolizowaniu tłuszczu i regulowaniu poziomu cholesterolu. Kontrolują uwagę, pamięć, myślenie, uczenie się, koncentrację i inne funkcje.

Niektóre preparaty farmakologiczne są wytwarzane z nasion soi, na przykład Essentiale.

Dlaczego więc w naszej kuchni tak mało uwagi poświęca się temu cennemu produktowi?
Producenci wolą milczeć na temat obecności soi w gotowych produktach mięsnych (kiełbaski, kiełbaski, w których 1/3 składa się z soi), produktach mlecznych (mleko, śmietana, jogurt, żywność dla dzieci...) i wielu innych?

Szkodliwość soi

Faktem jest, że w 1995 roku amerykańska firma rolnicza opracowując nowe odmiany, używając pistoletu genowego, stworzyła nowy rodzaj nasion odpornych na herbicyd glifosat, stosowany do zwalczania chwastów. Obecnie genetycznie modyfikowana soja jest już uprawiana na wszystkich polach uprawnych w USA, z kilkoma wyjątkami. Genetycznie modyfikowane nasiona aktywnie rozprzestrzeniają się po krajach świata, zasiewa się nimi pola, wykorzystuje je jako paszę dla zwierząt, wykorzystuje się je w produkcji przemysłowej oraz do wytwarzania artykułów spożywczych: w przemyśle mięsnym, mleczarskim, konserwowym, przy produkcji mąki, sos sojowy, żywność dla dzieci itp. str.

W prasie amerykańskiej opublikowano wyniki badania z 1998 roku, w którym wzięło udział około 4 tys. mężczyzn. Wyniki wykazały, że u osób, które spożywały produkty sojowe co najmniej dwa razy w tygodniu, ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera było dwukrotnie wyższe niż u osób, które nigdy ich nie spożywały.

Według dr White'a z Hawaii Health Research Center: produkty sojowe skracają życie o 5 lat. Fitoestrogeny sojowe są podobne do hormonów płciowych ssaków. Naukowcy sugerują, że opracowali mechanizm kontroli urodzeń.

Soja zawiera specjalny enzym, który hamuje aktywność ludzkich białek i enzymów. Konsekwencje jedzenia soi mogą prowadzić do chronicznej niezdolności do wchłaniania aminokwasów. Świat naukowy jest szczególnie zaniepokojony wprowadzaniem składników sojowych do żywności dla dzieci.

Historia uprawy soi w Rosji Radzieckiej przenosi nas do lat trzydziestych XX wieku. Pierwsze rosyjskie odmiany zostały wyhodowane w 1934 roku i stopniowo zaczęto je uprawiać na południowych żyznych ziemiach Stawropola, Terytorium Krasnodarskiego i Obwodu Rostowskiego. Obecnie skala upraw znacznie się zwiększyła.
Niedawno Duma Państwowa przyjęła ustawę zakazującą uprawy (import z zagranicy jest dozwolony!) produktów genetycznie modyfikowanych (soja, ziemniaki, kukurydza, buraki). Nie wszyscy jednak pogodzili się z realiami wprowadzenia tego prawa, gdyż stosując nasiona GMO plony wzrastają kilkudziesięciokrotnie.

Firmy sprzedające nasiona trąbią o zaletach soi. W tym strumieniu informacji musisz przejrzeć i wybrać tę, która Twoim zdaniem jest najbardziej godna zaufania.
Najważniejsze to nie popełnić błędu.

Tym, którzy zdecydują się spróbować dania z naturalnej soi, proponuję zrobić kotlety. Na targu można kupić całe ziarna soi (nie udało mi się ich znaleźć w sklepie).

Kotleciki sojowe w sosie pomidorowym

Podstawą kotletów sojowych mogą być różnego rodzaju produkty sojowe (mięso mielone, klopsiki) lub suszona lub świeża fasola. W zależności od głównego składnika zmienia się również smak kotletów sojowych, ich soczystość, gęstość itp.

Wiele osób woli gotować dania z suszonych ziaren soi, dzięki czemu mają większą pewność co do naturalności produktu i braku środków chemicznych. Kupując suszoną soję, upewnij się, że na metce z ceną widnieje informacja „bez GMO”. Dzięki temu będziemy w 100% pewni zalet produktu i będziemy mogli w pełni cieszyć się wspaniałym smakiem wegetariańskich kotletów.

Kotlety sojowe przygotowywane są bez jajek. Zamiast jajek użyj puree z gotowanych ziemniaków, które „skleja” ciasto i pomaga zachować jego kształt. Oprócz ziemniaków i gotowanej fasoli potrzebne będą nam przyprawy indyjskie, sok z cytryny oraz pomidory lub pasta pomidorowa, w której udusimy kotlety sojowe.

Jeśli uwielbiacie kotlety strączkowe, to mamy dla Was wyjątkowy przepis na soczewicę z ryżem. Wiele podobnych przepisów można znaleźć w tej sekcji.

Do przygotowania kotletów sojowych będziemy potrzebować:

• 1 łyżka. soja
• 1 duży ziemniak
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 lub 1/2 ostrej papryczki chili
• 1 cytryna - sok i skórka
• 1/2 pęczka świeżej pietruszki lub kolendry
• sól do smaku
• bułka tarta

Na sos pomidorowy:

• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka. l. świeży imbir, starty
• 1 łyżeczka nasiona kminku
• 0,5 łyżeczki skrobia kukurydziana
• 1 łyżka. przecier pomidorowy ze świeżych pomidorów lub pasta pomidorowa rozcieńczona wodą
• 1/4 łyżeczki kurkuma
• 1 łyżeczka garam masala
• sól i pieprz do smaku

Wielkopostne kotlety sojowe

Soja gotuje się bardzo długo, czasami 1,5-2 godziny to za mało. Dobrze, jeśli masz szybkowar, pomoże to kilkukrotnie skrócić czas gotowania. Przed gotowaniem fasolę należy namoczyć na noc w wodzie pitnej (co najmniej 10-12 godzin).

Dlatego najpierw należy namoczyć soję przez noc, rano spuścić wodę, dodać świeżą wodę i gotować przez co najmniej 1,5 godziny. Jeśli po tym czasie ziarna soi nadal nie staną się miękkie, nie zniechęcaj się: zmielimy soję w blenderze, co sprawi, że kotlety sojowe w każdym przypadku okażą się delikatne i miękkie.

Ziemniaki ugotuj w mundurkach.

Drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła. Ziemniaki (wraz ze skórkami), ugotowaną soję, cebulę, czosnek, papryczkę chili, świeże zioła, sok i skórkę z cytryny zmiksuj blenderem. Otrzymasz gęste, jednorodne ciasto.

Z ciasta sojowego uformuj kulki. Jeśli kotlety nie trzymają kształtu, dodaj trochę mąki.

Teraz kotlety można zanurzać w bułce tartej i smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Lub ugotuj w sosie pomidorowym (jak klopsiki). Jeśli wybierzesz drugą opcję, to kotlety ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut. W tym samym czasie możesz zrobić sos.

Podsmaż cebulę i kminek z solą na oleju roślinnym. Nie zapomnij dodać soli, gdyż zapobiegnie to przypaleniu kminku i cebuli (cebula puści sok). Po 10-15 sekundach. dodać imbir, czosnek, wszystkie przyprawy i smażyć kolejną 1 minutę.

Następnie wlać koncentrat pomidorowy lub przecier pomidorowy. Dodaj trochę wody.

Aby sos pomidorowy był gęsty, dodaj skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj sos.

Blachę do pieczenia napełniamy kotletami sojowymi polanymi sosem pomidorowym tak, aby sos pokrył ich 1/3. Włóż ponownie do piekarnika na 10-15 minut.

Sos zgęstnieje i lekko odparuje. Kotlety sojowe zarumienią się i namoczą w sosie pomidorowym.

Kotlety sojowe można podawać z dowolnymi dodatkami warzywnymi, makaronami, płatkami zbożowymi, świeżymi warzywami i sałatkami.

Smacznego!

Wiele gospodyń domowych wie, że soja jest liderem pod względem zawartości białka wśród roślin strączkowych. Jest także bogaty w wiele witamin i mikroelementów. Wynika z tego, że potrawy przygotowane z tych małych, okrągłych roślin strączkowych muszą być pożywne, smaczne i oczywiście zdrowe. Mam przyjemność zaprezentować gospodyniom domowym mój ulubiony przepis na kotlety sojowe smażone na patelni. Choć przygotowywane są bez ani jednego kawałka mięsa, wiele osób myli je z mięsnymi. Chude kotlety sojowe okazują się niezwykle delikatne, soczyste, zdrowe i smaczne. Możesz dowiedzieć się, jak zrobić kotlety z nasion soi z mojego przepisu, korzystając ze zdjęć krok po kroku.

Składniki:

• soja – 400 gr;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 150 gr;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 200 ml;
• sól - 1 łyżka;
• sos sojowy – 1 łyżka.

Jak gotować kotlety sojowe

Najpierw musimy oddzielić soję od śmieci i zepsutej fasoli.

Następnie musimy umyć ziarna soi i namoczyć je w zimnej wodzie na dwie godziny. Należy pamiętać, że po namoczeniu soja zwiększa swoją objętość prawie dwukrotnie, dlatego warto wybrać pojemnik o odpowiedniej głębokości.

Po upływie czasu odlej wodę, w której moczyła się soja. Fasolę włożyć do rondla, zalać zimną wodą, zagotować i dodać sól. Podczas gotowania ziaren soi tworzy się duża ilość piany, którą należy usunąć łyżką cedzakową.

Gotujemy soję na średnim ogniu przez czterdzieści minut.

Tak wyglądają gotowe ziarna soi. Musimy ostrożnie odsączyć nadmiar wody i pozostawić soję do ostygnięcia.

Cebulę i marchewkę oczyszczamy, a następnie siekamy jak do smażenia.

Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na złoty kolor.

Schłodzoną soję i podsmażoną cebulę z marchewką zmiel na puree za pomocą blendera.

Do dużej miski włóż mięso mielone na kotlety sojowe, dodaj jajka, sos sojowy i wymieszaj.

Na ostatnim etapie do mięsa mielonego wmieszać mąkę.

Dłońmi zmoczonymi w zimnej wodzie odrywamy małe kawałki mięsa mielonego.

Rozgrzewamy patelnię z olejem słonecznikowym i kładziemy na niej kotlety. Za pomocą łyżki delikatnie wyrównaj mięso mielone znajdujące się już na patelni.

Smaż kotlety sojowe przez trzy minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Najpierw ułóż złociste kotlety wyjęte z patelni na papierowych serwetkach, co pomoże pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Różowe, apetyczne, pożywne i zdrowe na bazie soi można podawać jako samodzielne danie po prostu z warzywami, świeżym pieczywem i różnymi sosami.

Są również smaczne w połączeniu z prostym dodatkiem lub.

I zgodnie z tradycją chciałbym Państwu przedstawić przekrój kotleta sojowego. 🙂

Na zdjęciu wyraźnie widać, że jest bardzo delikatny i soczysty. Spróbuj ugotować sam i przekonaj się, że smak kotletów sojowych w niczym nie ustępuje kotletom mięsnym.

Soja jest bardzo bogata w białko roślinne, dlatego często stosowana jest jako zamiennik mięsa. Potrawy z soi są szczególnie istotne w okresie Wielkiego Postu. Mam do zaoferowania prosty przepis na chude kotlety sojowe. Zaleca się namoczenie nasion soi dzień wcześniej w zimnej wodzie i pozostawienie na noc.

Przygotuj niezbędne produkty.

Odlej wodę, w której moczyła się soja. Opłucz ziarna soi pod zimną wodą. Napełnij nową wodą i gotuj. Musisz gotować soję na małym ogniu przez 2-3 godziny.

Przełóż ciepłą ugotowaną soję dwukrotnie przez maszynę do mięsa.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek lub zmiel w blenderze.

Do mielonej soi dodaj cebulę i czosnek. Sól, pieprz, dodaj przyprawy do smaku. Zamieszać.

Ponieważ jajek nie używa się do chudych potraw, dodaj 2 łyżki, aby złączyć mięso mielone. łyżki mąki. Dobrze wymieszaj.

Wilgotnymi rękami formuj kotlety i obtaczaj je w mące.

Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni na oleju roślinnym.

Po obróceniu kotletów przykryj patelnię pokrywką i smaż pod przykryciem, aż będą gotowe.

Chude kotlety sojowe są gotowe. Pod względem wyglądu, smaku i zawartości białka w niczym nie ustępują mięsnym.

Smacznego!