No bardzo smacznie - Rosół Z Kluseczkami! Zupa z kluskami w bulionie z kurczaka: przepis Przepisy na zupy z kurczaka z knedlami

1. To bardzo skromny zestaw składników, który będziesz potrzebować, aby powtórzyć ten prosty przepis na rosół z kluskami w swojej kuchni. Najpierw musisz ugotować bulion. Aby to zrobić, umyj kurczaka, włóż go do garnka z wodą i gotuj do miękkości. W razie potrzeby do bulionu można dodać warzywa, korzenie i przyprawy.

2. Następnie odcedź bulion, ostrożnie wyjmując kurczaka. Wróć do ognia i zagotuj. Dodaj sól do smaku. Ziemniaki obierz i pokrój na małe kawałki. Włożyć do wrzącego bulionu.

3. Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na patelni. Obierz cebulę i marchewkę i smaż na średnim ogniu. Dodaj warzywa do zupy i kontynuuj gotowanie.

4. W małej misce ubij jajko ze szczyptą soli. Dodać przesianą mąkę i mleko (można użyć wody). Ciasto powinno być płynne.

5. Rozbierz kurczaka i dodaj miąższ do zupy. Za pomocą łyżeczki formuj małe knedle i kładź je na patelni. Gotuj dosłownie kolejne 5 minut, aż wszystkie wypłyną na powierzchnię. Teraz rosół z knedlami w domu jest gotowy. Dodać posiekane zioła, przykryć i pozostawić na 10-15 minut do zaparzenia.

Zupy na bazie rosołu są zawsze lekkie i bardzo smaczne. Jest to idealna opcja na diecie dietetycznej i niskokalorycznej, szczególnie jeśli nie jest uzupełniona żadnym makaronem. Zupę tę można przygotować z dowolnymi warzywami sezonowymi, np. marchewką, dynią, cukinią, selerem, ziołami czy grzybami. Smaczne, świeże i lekkie na lato. Aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą opcję, możesz ugotować ją z bulionem z kurczaka, co stwarza duże pole do eksperymentów kulinarnych.

Jakie mięso wybrać do rosołu?

Kluczem do dobrego i smacznego rosołu jest świeże mięso. Nic nie może się równać ze smakiem; okazuje się po prostu niesamowity, ale nie każdy ma okazję go kupić, a tym bardziej uprawiać. Dlatego najczęściej kupujemy kurczaki kupowane w sklepie, hodowane na fermach drobiu. Wybierając go na targu lub w sklepie, najlepiej dawać pierwszeństwo świeżemu, schłodzonemu, najlepiej kupującemu od wiarygodnego sprzedawcy. Mięso zdrowego i świeżego ptaka powinno być jasnoróżowe lub białe, skóra powinna być cienka i nienaruszona, a na powierzchni nie powinno być śluzu. Możesz oczywiście użyć zamrożonej tuszy. W takim przypadku należy go najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej. Zamrożone mięso najczęściej traci swoją teksturę, kryształki lodu rozbijają włókna, w wyniku czego zmienia się smak, i to nie na lepszy. Co więcej, niektórzy pozbawieni skrupułów producenci celowo pompują tuszę wodą, która, nawiasem mówiąc, jest widoczna dla oczu. gołym okiem po licznych nakłuciach na skórze. Powoduje to znaczną utratę masy po rozmrożeniu.

Gotować w całości czy w częściach?

Gotowanie bulionu z kurczaka wcale nie jest trudne, poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. Ale jest kilka niuansów, które warto znać. Rosół najlepiej przygotować z całego kurczaka, a nie ze skrzydełek, piersi czy grzbietów. Tuszę należy najpierw dokładnie umyć w zimnej wodzie, aby nie pozostały skrzepy krwi, gdyż w przyszłości będzie to utrudniać przezroczystość.

Na kurczaka ważącego około kilograma potrzeba 5 litrów wody. Mięso umieszcza się w zimnej wodzie, a następnie doprowadza do wrzenia. Nie jest konieczne usuwanie piany tworzącej się na powierzchni, ponieważ i tak opadnie ona później, a bulion będzie musiał zostać odcedzony. Nie należy również dopuszczać do silnego wrzenia; powierzchnia powinna tylko lekko drżeć. Gotowanie zajmie średnio około godziny lub trochę więcej. Mniej więcej w tym czasie można dodać warzywa i przyprawy. Najlepszym dodatkiem do rosołu będzie cebula, marchew i seler. Warzywa najlepiej nie kroić, tylko ugotować je w całości, a następnie wyjąć.

Jeśli chcemy uzyskać bulion o głęboko bursztynowym kolorze, to marchewkę i cebulę (w całości) należy lekko podsmażyć na złoty kolor na patelni bez oleju i dopiero potem dodać do zupy.

Jeśli chodzi o przyprawy, preferuj smaki, które nie są zbyt nachalne, możesz na przykład użyć czarnego pieprzu, kopru i pietruszki. W takim przypadku do podania można pozostawić jasne i puszyste warzywa, a łodygi można ugotować w bulionie. Najlepiej unikać ziela angielskiego i goździków, gdyż zagłuszają one delikatny smak kurczaka.

Gdy mięso będzie już gotowe, zdejmij bulion z ognia. Kurczaka wyjmuje się, pozostawia do lekkiego ostygnięcia i dzieli na porcje. Rosół dokładnie odcedzamy – jest to doskonała baza do przyrządzania rosołu z knedlami (lub quenelles).

Knedle to tradycyjny europejski wynalazek, bardzo bogaty w mąkę produkt, popularny nie tylko do zup, ale także jako samodzielne danie, na przykład jako dodatek do mięs. Knedle czeskie lub ich bezpośredni krewni. Najpopularniejsze w naszym kraju, będą doskonałym dodatkiem do lekkiej zupy jarzynowej z bulionem drobiowym. Rozważmy kilka opcji ich przygotowania, a także quenelle z kurczaka. Jeśli chodzi o pytanie, jak przygotować pierogi do rosołu lub ziemniaków z ciasta, opcji jest wiele, każda gospodyni wybiera według własnego gustu. Niektórzy wolą używać surowych ziemniaków, inni wolą gotowane. Obie opcje mają prawo istnieć. Ale w każdym razie zupa z knedlami w rosole z kurczaka będzie bardzo satysfakcjonująca.

Gotowane kluski ziemniaczane

Konieczne jest ugotowanie kilkunastu obranych dużych ziemniaków, aż będą całkowicie ugotowane. Odlać wodę i zmiksować na puree, ostudzić. Następnie dodać trzy żółtka kurczaka, półtorej szklanki mąki, sól i zagnieść na jednolite ciasto. Zwiń go w rulon i pokrój na małe kawałki - to przyszłe kluski, które należy gotować w osolonej wodzie przez 5-10 minut, a następnie nakładać na talerz porcjami po 3-4 sztuki. Zupa z kluskami w rosole doskonale urozmaici menu lunchowe i stanie się chyba najbardziej lubianą.

Knedle z surowych ziemniaków

Druga opcja polega na użyciu surowych ziemniaków. Aby to zrobić, należy zetrzeć go na drobnej tarce i odpowiednio wycisnąć nadmiar płynu. Następnie do masy dodać pół szklanki gorącego mleka, szklankę mąki, jedno jajko, sól, pieprz i zagnieść ciasto. Uformowane łyżką knedle ostrożnie wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy do miękkości, około 6-7 minut.

Można urozmaicić te pierogi różnymi nadzieniami: pieczarkami, serem. Wystarczy najpierw zagotować wszystkie składniki i je zmielić lub drobno posiekać. Zupa z kluskami ziemniaczanymi w rosole z kurczakiem przypadnie do gustu dzieciom i zachwyci dorosłych, jest bardzo sycąca i treściwa, idealna na zimowy obiad.

Pierożki z kurczakiem (quenelles)

Nazywa się je quenelles, klopsikami, kluskami, ale istota pozostaje ta sama. Do ich ugotowania potrzebny będzie filet z kurczaka (pierś). Można go oddzielić od całej tuszy przeznaczonej na bulion. Mięso należy zamienić w mięso mielone, następnie dodać cebulę, przyprawy i jedno jajko. Wtedy są dwie możliwe opcje. Można z niego zrobić klopsiki, a następnie zanurzyć je w bulionie i gotować do miękkości. Można też za pomocą łyżki uformować quenelles i upiec je w piekarniku, a dopiero potem podawać na talerzach z gotową zupą. W każdym razie wychodzi świetnie w smaku i oryginalnie z knedlami. Przepis na gotowanie krok po kroku pomoże Ci zrobić wszystko poprawnie i zadowoli rodzinę pysznym obiadem. Nikt nie odmówi suplementu!

Rosół z knedlami: przepis

Na początek warto skorzystać z najprostszego przepisu, a dopiero potem rozpocząć kulinarne eksperymenty. W takim wypadku najlepiej zdjąć skórkę i nie używać jej podczas serwowania. Skoro więc kurczak jest już ugotowany, kluski ugotowane, a bulion odcedzony, przystąpmy do „składania” zupy. Gotową tuszkę kurczaka należy podzielić na kawałki i ostrożnie usunąć mięso z kości, wkładając wszystko do osobnego naczynia. W przyszłości trzeba będzie go podzielić na porcje na talerzach. Zupę z kluskami w rosole z kurczaka można przygotować na dwa najprostsze sposoby.

Opcja pierwsza: marchewka i seler zostały już ugotowane w bulionie

Z surowych warzyw potrzebne są tylko ziemniaki i cebula (można użyć zielonej), ponieważ gotowane oddały już cały swój smak, nie będą już potrzebne. Gotową marchewkę i seler należy pokroić i odstawić na chwilę. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do wrzącego bulionu, gotujemy do połowy ugotowanego, następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i gotujemy jeszcze około pięciu minut. Zdejmij zupę z ognia, dodaj marchewkę i seler. Dokładnie wymieszaj, odstaw na pięć minut i dopiero wtedy rozłóż na talerze, nie zapominając o włożeniu klusek do każdej porcji i obficie posyp ziołami.

Ta zupa jest dobra, ponieważ można dodać do niej dowolne warzywa: paprykę, cukinię, pomidory, kalafior lub brukselkę, dynię.

Opcja druga: jeśli masz tylko rosół z kurczaka

Biorąc pod uwagę, że z całego kurczaka wychodzi około czterech litrów bulionu, najlepiej podzielić go na dwie porcje, zwłaszcza, że będzie doskonale przechowywany w lodówce, a następnego dnia będzie można ugotować na jego podstawie świeżą zupę lub przygotować sos do obiadu .

Tak więc w tym przypadku wszystkie warzywa (w przeliczeniu na dwa litry: jedna marchewka, 2-3 ziemniaki, jedna cebula, papryka, seler, można dodać 200-300 g dyni) należy obrać i pokroić w kostkę.

Następnie doprowadź bulion z kurczaka do lekkiego wrzenia, dodaj marchewkę i gotuj przez około 3-4 minuty, następnie dodaj ziemniaki (dynię), seler i gotuj, aż warzywa będą gotowe. Około pięć minut przed końcem gotowania dodaj drobno posiekaną cebulę. Po zdjęciu z ognia należy odstawić zupę na chwilę i dopiero wtedy podawać ją w taki sam sposób jak w pierwszym przypadku.

Przygotowanie rosołu z kluskami w powolnej kuchence lub na kuchence jest dość proste, nie zajmie dużo czasu, a na pewno przypadnie do gustu Twoim domownikom. Opłacalność w zestawie produktów, minimum kalorii i maksimum przyjemności – doskonałe połączenie.

Podstawowy przepis na zupę z kurczakiem i jego wariacje. Istnieją bardziej złożone sposoby przygotowania rosołu z knedlami i o nich też porozmawiamy.

Rosół z knedlami to ulubiona potrawa już niejednego pokolenia dzieci w naszej rodzinie. Moja mama gotowała ją dla mnie i mojej siostry, a my dla naszych dzieci i zawsze są szczęśliwe, gdy widzą na stole „zupę z ciastem”. Zupa jest bardzo lekka i smaczna, poza tym jest łatwa w przygotowaniu i należy do budżetowych, więc wszystkie zalety są oczywiste.

Najpopularniejsze przepisy na zupę kluskową:

Składniki

2 udka lub część kurczaka z niewielką ilością mięsa na bulion
1 cebula
1 marchewka
2 ząbki czosnku
5-6 średnich ziemniaków
2 jajka
4 łyżki z kupą mąki pszennej
pieprz do smaku
warzywa i śmietana do serwowania

Przygotowanie

Kurczaka zalać 3 litrami zimnej wody i postawić na ogniu. Obierz cebulę, marchewkę i czosnek i włóż na patelnię z kurczakiem. Na patelnię dodaj jedną łyżkę soli. Doprowadź do wrzenia i usuń pianę z bulionu. Gotuj bulion na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso z kurczaka będzie łatwo oddzielać się od kości. Wyjmij kurczaka i warzywa z bulionu. Wyrzucić warzywa i ostudzić kurczaka.

Gotowy bulion zagotuj. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Do bulionu włóż pokrojone ziemniaki i gotuj do miękkości.

Mięso z kurczaka usuń z kości i skóry, pokrój na małe kawałki. Mięso z powrotem włóż do zupy.

Jak gotować pierogi. W małej misce wymieszaj dwa jajka, dwie łyżki wody, mąkę i szczyptę soli. Ciasto powinno być gęste jak naleśniki.

Kiedy ziemniaki będą już gotowe, a nie wcześniej, zacznij przygotowywać knedle z rosołu. Aby to zrobić, najpierw zanurz łyżeczkę w zupie, a następnie gorącą łyżką nabieraj trochę ciasta, około jednej czwartej łyżki. I natychmiast opuść ciasto do bulionu, ponownie zanurzając łyżkę. Jeśli nie zmoczysz łyżki w bulionie, ciasto będzie się do niej kleiło. Podczas robienia klusek zupa nie powinna się zbytnio zagotować, woda powinna lekko bulgotać. Wtedy kluski nie będą się rozpadać i rozmoknąć, ale staną się delikatne i przewiewne.

Gotuj kluski po wypłynięciu na powierzchnię przez około pięć do siedmiu minut; powinny być również ugotowane w środku. Zaufaj im, gdy rozbijesz jedną z klusek, ciasto w środku nie powinno być surowe. Sprawdź zupę pod kątem soli i pieprzu i w razie potrzeby dodaj więcej.

Rosół z knedlami rozłożyć do misek i podawać udekorowany kwaśną śmietaną i ziołami.

Jak inaczej przyrządzić zupę z kurczakiem i kluskami?

Smażona zupa czy rosół? Niektórzy lubią smażony kurczak: warzywa – marchewkę, cebulę i czosnek – podsmażamy i dodajemy do bulionu, następnie bulion doprowadzamy do wrzenia, a w kolejnym etapie formujemy i gotujemy kluski. Wybierasz akcent kulinarny: albo aromatyczny rosół według wszystkich zasad (z odcedzeniem), albo bardziej znana zupa na bazie rosołu ze smażeniem.

O warzywach. Zbierz inny zestaw warzyw. Kalafior lub brokuły zapewniają wspaniały smak w przepisach na kluski. Ale słodka papryka i pomidory nie są dla wszystkich – smak jest zbyt wyrazisty. Warzywa „ekspresyjne” to złe towarzystwo dla rosołu z knedlami. Jednak eksperymentuj.

Jajko w koszulce. Czasami dodaję go do garnka z gotową zupą. To nie za dużo, jest pyszne!

Opcje przygotowania pierogów. Okazuje się bardzo delikatny, jeśli dodasz do ich składu odrobinę masła. I ugniataj nie wodą, ale mlekiem. Pyszne kluski robi się z kaszy manny, najczęściej pół na pół z mąką, 1:1. Jeśli przygotowujesz dużą porcję, zmiksuj kluski blenderem.

Gnocchi. Inną wypróbowaną w naszej rodzinie opcją jest rosół z gnocchi – kluski ziemniaczane, koniecznie spróbuj. Przygotuj dobry bulion z kurczaka, pokrój kawałki kurczaka, uformuj je i ugotuj w rondlu. Wtedy nie trzeba dodawać ziemniaków.

Rosół z knedlami jest zaskakująco aromatyczny, delikatny i sycący. Zrób w domu kluski z kaszy manny, ziemniaków, ryżu i sera.

Knedle z ciasta choux z serem dosłownie rozpływają się w ustach.

Smażona cebula i marchewka, oprócz wyjątkowego smaku, nadają mu także jasnego, słonecznego koloru. Bez wątpienia jest to przepis na super pierwsze danie.

Kurczak - ¼ tuszy
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Ziemniaki - 2 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Ziarna pieprzu - 5 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.
Zieleń

Ciasto na kluski:

Woda - 120 gr.
Olej roślinny - 1 łyżka.
Mąka - ¾ szklanki
Jajko - 1 szt.
Ser - 30 gr.
Czosnek - 2 ząbki
Sól dla smaku

Weź ¼ kurczaka, umyj go, usuń skórę i tłuszcz i włóż do zimnej wody, aby ugotować.

Ziemniaki, cebulę i czosnek posiekaj, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Włóż ziemniaki do gotującego się bulionu.

Posiekaną marchewkę, cebulę i czosnek włóż na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i smaż przez 5 minut na małym ogniu.

Zanurz smażone warzywa, liść laurowy i ziarna pieprzu w bulionie i dodaj sól do smaku.

Przejdźmy do przygotowania ciasta na pierogi. Przesiej mąkę, dodaj do niej wrzącą wodę i zacznij szybko mieszać, aż gęsta śmietana będzie jednorodna. Dodaj jedną łyżkę oleju roślinnego.

Do schłodzonego ciasta parzonego dodajemy starty ser, jajko i wyciśnięty czosnek, mieszamy.

Kroimy mięso z kurczaka i wrzucamy do zupy.

Małą łyżeczką wrzucaj ciasto małymi porcjami do zupy, pamiętając o mieszaniu. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Nasza zupa jest gotowa.

Podajemy nasz niezwykle smaczny i zaskakująco apetyczny rosół z knedlami z kwaśną śmietaną i ziołami.

Przepis 2: Zupa z knedlami w rosole z kurczaka (ze zdjęciem)

Poniższy prosty przepis na zupę z kluskami z kurczakiem można przygotować z całego kurczaka lub kawałków kurczaka. W tym przypadku jest zupa ze skrzydełkami kurczaka.

5-6 skrzydełek z kurczaka;
jedna średniej wielkości marchewka;
jedna średnia cebula;
2-3 łodygi selera;
jedno jajko;
dwie łyżki semoliny;
dwie łyżki mąki;
jeden liść laurowy;
2-3 ziele angielskie;
4-5 ziaren czarnego pieprzu;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz do smaku;
dowolne warzywa do smaku (najlepiej koperek lub natka pietruszki).

Ugotuj kurczaka. Nie zapomnij dodać przypraw (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy). Usmażonego kurczaka wyjąć z bulionu.

Drobno posiekaj cebulę.

Marchew i seler drobno posiekaj lub zetrzyj na średniej tarce.

Na patelni rozgrzewamy olej roślinny (można też użyć tłuszczu z kurczaka) i podsmażamy na nim warzywa.

W misce lekko ubij jajko i sól.

Do jajka dodaj semolinę i mąkę. Dodawaj stopniowo. Rezultatem będzie ciasto o konsystencji śmietany. Nie powinno płynąć. Do ciasta można też dodać sól i pieprz do smaku.

Warzywa przełożyć do bulionu z kurczaka i doprowadzić do wrzenia. Jeśli warzywa mają długie ogonki, drobno je posiekaj i włóż do bulionu razem z smażonymi warzywami.

Do gotującego się bulionu wrzucamy knedle. Użyj łyżeczki. Jeśli ciasto nie oddziela się dobrze od łyżki, można użyć drugiej łyżki, aby ułatwić wsunięcie kluski do bulionu.

Gotuj zupę z kluskami z kurczakiem przez 10 minut. Zanim zupa będzie prawie gotowa, dodaj kawałki kurczaka, dodaj posiekane zioła, sól i pieprz do smaku.

Wszystko. Prosty rosół z knedlami jest gotowy.

Przepis 3, krok po kroku: Rosół z knedlami serowymi

Prosty przepis na rosół z kluskami serowymi to świetne rozwiązanie dla tych, którzy decydują się na urozmaicenie swojego menu. Rosół z kluskami serowymi jest lekki, ale jednocześnie satysfakcjonujący, ma bogaty rosół z kurczaka i serowy smak.

Udka z kurczaka - 4 sztuki.
Średnie ziemniaki - 2-3 sztuki.
Marchew - 1 sztuka.
Papryka - ½-1 sztuka.
Cebula - 1 sztuka.
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Płatki papryczki chili - szczypta.
Twardy ser - 60-70 gramów.
Jajka - 1 sztuka.
Kasza manna lub mąka - 2-3 łyżki.

Podsmaż udka z kurczaka na gazie i opłucz. Udka z kurczaka włóż do rondla, zalej dwoma litrami wody, dodaj całą cebulę i smaż na małym ogniu do miękkości, dodaj sól. Zdejmij gotowe mięso z kurczaka i cebulę z patelni.

Podczas smażenia mięsa przygotuj warzywa. Nie smażyłem tego. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

Posiekaj także marchewkę i paprykę. Pokrój warzywa w dowolny sposób, to nie ma znaczenia.

Ziemniaki, marchewkę i paprykę włóż do rondla i gotuj na małym ogniu do miękkości.

Warzywa się gotują, przygotujmy kluski serowe. Zetrzyj ser na średniej tarce.

Dodać zmielony czarny pieprz, jajko, szczyptę soli, dokładnie wymieszać.

Mieszanka serowa powinna być gęsta. Jeśli mieszanina serów jest rzadka, dodaj więcej semoliny. Odstawić na 5-10 minut, aby kasza lekko napęczniała.

W międzyczasie oddzielamy mięso od kości, wrzucamy je do rondelka i gotujemy na małym ogniu.

Zwilżonymi rękami uformuj z ciasta serowego małe kulki serowe.

Do zupy dodać drobno posiekane zioła, liście laurowe, papryczkę chili, doprawić do smaku i posolić do smaku.

I na patelnię wrzucamy kluski serowe, dokładnie mieszamy, ogień pod patelnią nie powinien być zbyt duży, żeby zupa lekko się zagotowała.

Czekamy, aż kluski serowe wypłyną, gotujemy rosół przez 2-3 minuty i zdejmujemy patelnię z ognia. Rosół z knedlami serowymi odstawiamy na 20 minut.

Rosół podawaj z knedlami serowymi z grzankami i kwaśną śmietaną. Zupa wyszła aromatyczna i smaczna. Polecam!

Przepis 4: Rosół z knedlami ryżowymi i serem

Lekki rosół z niezwykłym serem i kluskami ryżowymi.

Kurczak - 500 g
Cebula - 1 sztuka
Marchew - 1 szt.
Ryż ((gotowane, potrzeba 4 łyżki) kluski) - 0,5 szklanki.
Ser twardy (kluski) - 100 g
Zieloni (do smaku w kluskach) - 0,5 pęczka.
Jajko kurze (knedle) - 1 szt.
Mąka pszenna/mąka (knedle) – 2 łyżki. l.
Woda - 2 l

Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Na moją porcję zupy wystarczą mi 4 czubate łyżki ugotowanego ryżu.

Ugotuj kurczaka, dodaj cebulę w połowie gotowania i smaż do miękkości, a następnie wyrzuć.

Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce, dodać do bulionu i gotować około 7 minut.

Odmierz potrzebną ilość ryżu, zetrzyj ser, wymieszaj, dodaj jajko, sól, zioła, mąkę, wymieszaj.

Z ciasta formuj knedle wielkości orzecha włoskiego. Włożyć do gotującego się bulionu, gotować 5-7 minut, wyłączyć, odstawić do zaparzenia.

Moja rodzina uwielbia jeść tę zupę ze śmietaną. Smacznego!

Przepis 5: Zupa Jarzynowa z Kurczakiem i Kluseczkami (krok po kroku)

Dziś przygotowujemy pachnącą zupę w klarownym bulionie z kurczaka z nietypowymi kluskami - z twardego sera. Okazują się bardzo delikatne, nadając zupie oryginalny smak.

W razie potrzeby można dodać do niego świeżo mrożony zielony groszek i kawałki filetu z kurczaka. To prawda, że ta opcja okaże się bardziej satysfakcjonująca i pożywna.

Piękno tego przepisu polega na tym, że każdy może go zinterpretować według własnego gustu, w obu przypadkach wyjdzie wyśmienicie.

udko z kurczaka - 1 szt.
ziemniaki - 5-6 szt.
cebula - 1 głowa
marchewki - 1 szt.
słodka papryka - 1 szt.
olej roślinny - 2 łyżki. l.
masło - 25 g
koperek - kilka gałązek
jajo kurze - 1 szt.
twardy ser - 50 g
mąka pszenna - 3 łyżki. l.
sól dla smaku
papryka - 0,5 łyżeczki.
liść laurowy - 1 szt.
ziele angielskie 1 papryka - 3 groszki
suszona bazylia - 0,5 łyżeczki.
ostra papryka - do smaku

Do tego przepisu możesz użyć bulionu warzywnego lub mięsnego. Postanowiłam, że danie będzie bardziej sycące, więc zdecydowałam się na tę drugą opcję. Umyj mięso, włóż udek do rondla i zalej przefiltrowaną zimną wodą. Na tę ilość jedzenia będziemy potrzebować dwóch litrów gotowego bulionu lub oczyszczonej wody. Gotuj mięso, aż będzie ugotowane, a następnie zdejmij z patelni.

Zmyjmy ziemię i obierzmy ziemniaki. Kroimy go w kostkę.

Wlać do przygotowanego bulionu i gotować, aż będzie prawie gotowy.

Cebulę białą i paprykę pokroić w kostkę (lepiej użyć czerwonej lub pomarańczowej, żeby danie wyglądało bardziej apetycznie). Zetrzyj marchewki.

W mieszance roztopionego masła i oleju roślinnego najpierw podsmaż cebulę i paprykę. Następnie dodaj do nich marchewkę i smaż razem warzywa jeszcze przez kilka minut.

Dodaj je do garnka z zupą.

Do miski lub głębokiego talerza zetrzeć twardy ser. Dodaj do niego jajko.

Składniki miksujemy na gładką masę, następnie dodajemy przesianą mąkę.

Ponownie wymieszaj składniki. Ciasto na kluski powinno być gęste. Mokrymi rękami formuj małe kulki. Gdy ziemniaki będą już gotowe, dodajemy kluski serowe. Poczekamy, aż zupa się zagotuje, a kulki serowe wypłyną na powierzchnię.

Następnie wsypać posiekane zioła, dodać ziele angielskie, drobną sól, liść laurowy i przyprawy dla smaku.

Zagotuj zupę i po minucie wyłącz ogień.

Podajemy danie gorące, udekorowane ziołami. Następnego dnia zupa z kluskami zagości w lodówce i stanie się jeszcze smaczniejsza!

Przepis 6: Zupa z kurczaka z prostymi knedlami z kaszy mannej

Bardzo prosta, smaczna i niesamowicie jasna zupa z kluskami z kaszy mannej w rosole z kurczaka bez ziemniaków. Ta prosta zupa robi się szybko, ale zawsze sprawi, że poczujesz się pełny.

Podstawą dania są kluski – rodzaj klusek z kaszy manny. Zastępują wszystko w tym daniu, więc obecność ziemniaków i innych produktów nie jest konieczna. Ale zawsze możesz dodać do listy składników według własnego uznania.

Rosół z kurczaka – 1,5 l (lub kurczak – 300 g)
Marchew – 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Sól dla smaku
Zieloni – opcjonalnie

Jajko - 1 szt.
Kasza manna - 4 łyżki. l.

Podgrzej przygotowany bulion z kurczaka lub ugotuj go, jeśli nie masz go gotowego. Aby to zrobić, włóż mięso do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 30 minut.

W międzyczasie przygotuj kluski.

Jajko dokładnie roztrzepać widelcem, dodać sól i doprawić przyprawami. Dodawaj do niego semolinę po 1 łyżce, za każdym razem dokładnie mieszając.

Składniki dobrze wymieszać do uzyskania lepkiej, jednorodnej masy. Im „cięższe” ciasto, tym lepsze będą kluski. Pozostaw mieszaninę na chwilę, aż semolina spęcznieje.

Przygotuj pieczeń. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Warzywa smażymy na patelni do miękkości.

Do wrzącego bulionu z kurczaka włóż łyżeczkę ciasta z kaszy manny. Gdy ciasto będzie spływać z łyżki w dowolnym kształcie, samo uformuje się w knedle. Staraj się, aby produkty nie były zbyt duże.

Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, do bulionu dodajemy podsmażone warzywa. Jeśli to konieczne, dodaj sól do potrawy.

Przed podaniem posyp talerz zupy drobno posiekanymi ziołami: natką pietruszki, koperkiem, dymką.

Przepis 7: Zupa z kluskami ziemniaczanymi i rosołem z kurczaka

Pierogi to europejscy krewni ukraińskich pierogów. W tłumaczeniu z języka niemieckiego „kluski” dosłownie oznaczają bryłę. Te kawałki ciasta przygotowuje się z mąki, wody i jajek. Czasami wodę w przepisie zastępuje się mlekiem i dodaje się masło. Kluski mogą stanowić samodzielne danie, na słodko lub na słono, bądź też stanowić część zupy.

Udko z kurczaka – 600 gramów
Marchew - 1 średnia
Cebula - 1 średnia
Ziemniaki - 600 gramów
Mąka - 150 gramów
Jajko kurze - 1 sztuka
Olej słonecznikowy - 2 łyżki
Woda - 2 litry
Sól - 8 gramów
Liść laurowy - 2-3 sztuki
Przyprawy - do smaku

Najpierw przygotuj bulion. Napełnij udo kurczaka wodą i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, usuń powstałą pianę, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie kurczaka przez 40 minut. Piankę należy okresowo usuwać. Dzięki temu mięso powinno łatwo oddzielić się od kości. Niektóre gospodynie domowe wolą spuścić pierwszy bulion, ponieważ zawiera on wiele substancji ekstrakcyjnych. W przypadku tej zupy sugeruję tego nie robić. Im bogatszy się okaże, tym lepiej.

Przygotujmy pozostałe składniki. Umyj i obierz 300 gramów surowych ziemniaków, cebuli, marchwi. Mięso usuwamy z kości, kroimy lub rwiemy na małe kawałki.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę i włożyć do rondla.

Do ziemniaków dodać mięso, zalać przecedzonym bulionem. Jeśli bulion trochę się zagotuje, można go rozcieńczyć wodą. Naczynie powinno być wypełnione płynem w ¾. Doprowadź bulion do wrzenia i gotuj przez 12-15 minut. W tym czasie musimy mieć czas na przygotowanie smażenia i klusek.

Gotowanie pierogów. Do ich przygotowania potrzebujemy jajka, mąki, soli i puree ziemniaczanego. Puree możesz przygotować w trakcie gotowania kurczaka na bulion. Możesz też wziąć gotowy, jeśli zostało Ci trochę w lodówce. Aby przygotować puree, zalej 300 gramów ziemniaków wodą głodową, zagotuj i gotuj przez 20-25 minut. Gotowe ziemniaki rozgnieść na puree.

Jajka, mąkę, szczyptę soli i puree ziemniaczane wymieszać na sztywne ciasto. Ciasto nie powinno przyklejać się do stołu.

Przygotowanie pieczeni do zupy. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę pokrój na małe kawałki.

Na patelnię wlać olej słonecznikowy, dodać marchewkę i cebulę. Smaż przez 5 minut na średnim ogniu.

Rozwałkuj ciasto na kiełbaski o średnicy 2-3 centymetrów i pokrój w małe poduszki.

Czasem można spotkać przepis, w którym kluski robi się z bardziej płynnego ciasta i wrzuca się je na patelnię łyżką. Te knedle mają zazwyczaj postrzępione brzegi i delikatniejszy smak. Osobiście wolę gotować schludne, gęste poduszki, wielkości nieco mniejszej niż łyżka stołowa. Te pierogi są bardziej sycące. W razie potrzeby możesz zwinąć je w kulki.

Gotowany bulion doprawiamy, dodajemy łyżeczkę soli i dodajemy nasze knedle. Lekko mieszamy, aby kluski się nie sklejały.

Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, dodać liść laurowy, podsmażyć, przyprawy według uznania i gotować zupę jeszcze przez 5 minut.

Po wyłączeniu zupę pozostawić pod zamkniętą pokrywką na 5 minut i rozlać do talerzy. Idealnie pasowałyby tu warzywa: natka pietruszki lub koperek. Dodaj przyprawy do smaku.

Przepis 8: Rosół z kurczaka z knedlami mlecznymi

Zupa z kluskami jest szybka i łatwa w przygotowaniu. Zwłaszcza jeśli masz już gotowy bulion mięsny lub drobiowy.

Rosół 2 l.
Ziemniaki 3 szt.
Cebula ½ szt.
Marchewki ½ szt.
Jajko kurze 1 szt.
Mleko 50 ml.
Mąka 5 łyżek.
Liść laurowy 2 szt.
Sól dla smaku
Olej roślinny

Pierwszym krokiem jest gotowanie bulionu mięsnego lub kurczaka. Dobrze umyte mięso (lub kurczaka) zalać zimną wodą, podpalić, posolić, po ugotowaniu usunąć pianę i gotować do miękkości.

Gdy bulion będzie gotowy, obierz cebulę i drobno posiekaj.

Na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym lekko podsmaż cebulę na średnim ogniu.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Umieść marchewki na patelni z cebulą.

Lekko podsmaż warzywa razem.

Ziemniaki pokroić w kostkę.

Włóż ziemniaki i podsmaż je we wrzącym bulionie.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, zaczynamy przygotowywać przyszłe kluski: posolić jajko, lekko ubić.

Wlać mleko.

Mieszać.

Dodać mąkę, zagnieść ciasto, które nie jest gęste, ale też nie lejące się.

Biorąc pół łyżeczki ciasta, zaczynamy wrzucać kluski do wrzącej zupy. Pomogłem ciastu opaść drugą łyżeczką. W trakcie gotowania kluski znacznie zwiększają swoją objętość. Ułożyłem 35 kawałków, ale nie zawracałem sobie głowy dodawaniem ciasta. Do zupy dodać umyte liście laurowe.

Gotuj przez 5-7 minut, aż będzie gotowe.

Podczas serwowania możesz dodać na talerz posiekane świeże zioła.

Smacznego!

Za kluski lub kluski uważa się małe kawałki ciasta o różnych kształtach, przygotowywane na bazie jajek i mąki. Mogą służyć jako samodzielne danie lub być składnikiem zup, dań głównych i deserów. Oprócz mąki i jaj podstawą pierogów mogą być także ziemniaki i twarożek, kasza manna lub kasza kukurydziana.

W Chinach pierogi często przyrządza się z nadzieniem mięsnym. W naszym kraju knedle często dodawane są do zup. Jak dla mnie najsmaczniejsza spośród tego typu zup jest. Pożywna i pożywna, a jednocześnie dietetyczna i nietłusta zupa będzie doskonałym dodatkiem do obiadu lub kolacji.

Składniki na zupę na rondelek o pojemności 2,5 litra:

Kurczak - (udziec, skrzydełka, podudzia lub podroby) - około 250-300 gr.,
Liść laurowy – 1-2 szt.,
Cebula – 1 główka,
Marchew – 1 szt.,
Przyprawy - do smaku
Sól dla smaku
Ziemniaki – 4-5 szt.,
Natka pietruszki do posypania gotowej zupy

Na kluski:

Mąka - 100-120 gr.,
Woda – 50-70 ml.,
Jajko – 1 szt.,
Sól - szczypta

Rosół z knedlami - przepis

Najpierw musisz ugotować bulion z kurczaka. Opłucz wszystkie części kurczaka. Umieścić w rondlu. Napełnij gorącą wodą. Dodać do niego liść laurowy, obraną cebulę, sól i przyprawy. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-25 minut, w zależności od tego, jakich części kurczaka użyłeś. W trakcie gotowania usuwamy pianę z bulionu łyżką cedzakową. Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj warzywa na zupę. Obierz także marchewki. Ziemniaki na zupę z knedlami kroimy w standardowe kawałki jak na zupę lub barszcz.

Marchewkę można pokroić w półkola lub zetrzeć na tarce.