Szczupak do drugiego przepisu. Jak gotować szczupaka: przepisy na pyszne dania. Do jakich potraw nadaje się ta ryba?

Szczupak to słynna ryba żyjąca w słodkowodnych rzekach i jeziorach naszego kraju. Schłodzone lub zamrożone szczupaki często można zobaczyć na półkach supermarketów lub kupić na targu. Ryba ta cieszy się popularnością wśród wielu nabywców, ponieważ jej mięso jest nie tylko smaczne i zdrowe, ale także niskokaloryczne, ponieważ zawiera minimalną ilość tłuszczu. Aby uzyskać smaczne danie, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować szczupaka, a wtedy kulinarna rozkosz z pewnością zachwyci Cię swoim pysznym smakiem.

Korzyści z cięcia mięsa szczupaka i ryb

Mieszkaniec rzeki jest drapieżnikiem, a pożywienie zdobywa polując na małe ryby. Ponieważ szczupak jest często w ruchu, jego mięso jest praktycznie pozbawione tłuszczu, ale jednocześnie ma bardzo przyjemny smak i jest szeroko stosowane do pieczenia, wędzenia i smażenia. Służy także do przygotowania zupy rybnej, sałatek, galaretek, bułek, kotletów i przekąsek.

Skład i zalety filetu rybnego

Mięso szczupaka jest bogate duża ilość cenne substancje niezbędne dla zdrowia dzieci i dorosłych:

• witaminy - A, C, PP, B, E;
• minerały - cynk, jod, żelazo, fluor, mangan, molibden, chrom;
• tłuszcz - 1%;
• białka (łatwo przyswajalne), kwasy tłuszczowe.

Ze względu na niską zawartość tłuszczu ten rodzaj ryb jest szeroko stosowany w celach leczniczych i żywienie dietetyczne. Potrawy z niego przyrządzane korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu trawiennego i sercowo-naczyniowego. Dzięki zawartości dobroczynnych substancji spożywanie produktu pomaga zwiększyć odporność organizmu na przeziębienia oraz wzmacnia układ odpornościowy człowieka.

Oprócz tego, że ze szczupaka można przygotować różnorodne dania, nie należy zapominać o doskonałej kompatybilności jego mięsa z wieloma produktami. Filet rybny dobrze komponuje się z różnymi zbożami, ziołami, warzywami i grzybami. Ryba nadziewana, pieczona w całości, okazuje się wyjątkowo piękna. Specjalnie dobrane zioła i przyprawy dodadzą rybie dodatkowego aromatu i wykwintnego smaku.

Aby danie było aromatyczne i zdrowe i apetycznie wyglądały, najlepiej używać świeżo złowionych ryb. Jeśli w Twojej rodzinie nie ma rybaków, możesz kupić świeżego szczupaka w sklepie spożywczym lub udać się po niego na targ. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na następujące parametry:

Nie powinieneś kupować ryb, jeśli wątpisz w ich świeżość. Pamiętaj, że w tym przypadku i tak nie uda się przygotować smacznego dania ze szczupaka, w dodatku produkt wątpliwej jakości może negatywnie wpłynąć na Twoje samopoczucie.

Przed gotowaniem ryba musi być odpowiednio pokrojona. Można to zrobić w następujący sposób:

1. Najpierw należy dokładnie przepłukać szczupaka wodą, aby usunąć śluz, a następnie całkowicie oczyścić tuszę z małych łusek. Jeśli w trakcie tego procesu za bardzo wyślizgnie się z rąk, natrzyj rybę solą morską, wtedy będzie wygodnie ją trzymać.
2. Otwórz brzuch i usuń wszystko narządy wewnętrzne. Nie zapomnij usunąć ciemnego filmu i usunąć masę organiczną, która się pod nim znajdowała.
3. Za pomocą nożyc do przycinania odetnij wszystkie płetwy. Jeśli planujesz przygotować danie ze szczupaka, które wymaga głowy, pamiętaj o usunięciu skrzeli, ponieważ mogą one wpłynąć na smak gotowego produktu.
4. Tuszę umyj od wewnątrz i na zewnątrz, a nadmiar wody wytrzyj serwetką kuchenną.

W zależności od tego, jakie danie planujesz przygotować, proces krojenia szczupaka może wyglądać inaczej:

Po pokrojeniu ryby należy natychmiast rozpocząć jej gotowanie. Nie zaleca się przechowywania pokrojonej tuszki, gdyż może ona stracić smak i zacząć się szybko psuć.

Bardzo szybko i łatwo można przygotować pyszne zupy szczupakowe, poza tym okazują się całkiem smaczne i bardzo zdrowe. Spróbuj opanować kilka prostych przepisów na bogatą, aromatyczną i przejrzystą zupę rybną, którą w domu doceni Twoja rodzina i przyjaciele.

Zupa szczupakowa i warzywa

Tak przygotowana zupa ma wspaniały smak. Ukha okazuje się pożywna, satysfakcjonująca i smaczna, ładuje organizm dodatkową energią i podnosi na duchu.

Wykorzystane komponenty:

Etapy gotowania:

1. Najpierw musisz pokroić rybę. Do zupy będziesz potrzebował filetu, więc oczyść tuszę z łusek, usuń skrzela i wypatrosz szczupaka. Następnie produkt dokładnie spłucz i pokrój na średniej wielkości kawałki.
2. Do rondla wlej wodę, zagotuj i włóż do niej rybę. Następnie dodaj posiekaną marchewkę, cebulę, sól i przyprawy. Nie zapomnij usunąć piany powstałej podczas gotowania za pomocą łyżki cedzakowej.
3. Gdy filet ze szczupaka będzie już ugotowany, wyjmij go z bulionu, a uzyskany płyn przecedź przez gazę.
4. Następnie do bulionu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, zalać wódką i gotować zupę jeszcze przez 10-15 minut, po czym wyłączyć ogień.
5. Przykryj patelnię gotowym naczyniem i pozwól jej parzyć przez około 20 minut, aby poprawić smak.

Zupę rybną podawać na gorąco, na każdym talerzu ułożyć kawałek ryby i posypać posiekanymi ziołami. Smacznego!

Zupa szczupakowa z płatkami zbożowymi to aromatyczne i pożywne danie, które z pewnością zasmakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Ponadto jęczmień będzie tutaj gotowany w bulionie rybnym, dzięki czemu zachowa wszystkie witaminy niezbędne dla organizmu.

Wykorzystane komponenty:

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać, umyć wodą i pokroić w drobną kostkę. Następnie włóż je do wody i odstaw na chwilę, aby uwolnić nadmiar skrobi.
2. Przygotowaną rybę pokroić na kawałki, włożyć do rondla, zalać wodą i gotować na małym ogniu.
3. Kaszę perłową weź, dobrze opłucz i dodaj do garnka z bulionem. Gdy płatki się ugotują, dodaj ziemniaki, sól i przyprawy.
4. Następnie obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę i włóż do rondla. Następnie wlej olej roślinny do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
5. Pod koniec gotowania posyp zupę rybną posiekanymi ziołami i po 2-3 minutach wyłącz ogień.

Zupa rybna z kaszą jest gotowa, to bogate, sycące, a jednocześnie lekkie danie doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację dla całej rodziny.

Szczupak smażony na patelni

Ryba rzeczna przygotowana przez smażenie to dość powszechne danie w domu. Aby szczupak na patelni był soczysty i apetyczny, istnieje kilka przepisów, dzięki którym można go szybko i łatwo usmażyć, częstując wszystkich domowników i gości przychodzących na obiad pyszną rybą.

Dbamy o to, aby przygotowany w ten sposób szczupak był smaczny podczas gotowania trzeba używać produktów mlecznych. Dzięki temu danie okazuje się delikatne, aromatyczne, z chrupiącą skórką.

Wykorzystane komponenty:

Etapy gotowania:

1. Szczupaka oczyść, pokrój, dobrze umyj i pokrój na kawałki.
2. Wymieszaj przyprawy i sól Oliwa z oliwek, następnie posmaruj kawałki mięsa tą mieszanką i pozostaw do marynowania na 20-30 minut.
3. Cebulę pokroić w krążki, wymieszać mleko ze śmietaną i dodać trochę soli.
4. Filet z ryby włóż na rozgrzaną patelnię z olejem, na wierzch połóż cebulę i smaż kawałki z obu stron, aż ich powierzchnia się zarumieni.
5. Następnie zalej smażonego szczupaka mieszaniną kwaśnej śmietany i mleka, szczelnie przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
6. Gotowe danie posyp drobno posiekanymi ziołami.

Rybę tę najlepiej spożywać z dodatkiem gotowanych ziemniaków lub ryżu. Smażony szczupak bardzo dobrze komponuje się także z sałatkami ze świeżych warzyw.

Ryba duszona w aromatycznej panierce, ma niesamowity smak i potrafi zamienić zwykły lunch lub kolację w prawdziwe wakacje. Pamiętaj, aby ugotować szczupaka zgodnie z tym przepisem, aby zadowolić rodzinę i przyjaciół pikantnym, delikatnym i satysfakcjonującym daniem.

Wykorzystane komponenty:

Przygotowanie:

1. Przygotowaną rybę pokroić na porcje.
2. Weź śmietanę i wymieszaj ją z mąką i majonezem. Następnie do powstałej mieszanki dodaj ubite jajko. Składniki dokładnie wymieszać, dodać sól, następnie do sosu dodać przyprawy i pieprz.
3. Teraz zanurzamy kawałki filetu rybnego w cieście, kładziemy na rozgrzaną olejem patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Tak przygotowane mięso rybne będzie dobrze komponować się z duszonymi warzywami i różnymi przyprawami. Do tego dania najlepiej nadaje się sos śmietanowy lub serowy – pomoże w pełni wydobyć smak smażonego szczupaka.

Świąteczne dania rybne

Jeśli zastanawiasz się, co możesz zrobić ze szczupaka na wakacje, to w tym przypadku Twój stół będzie całkowicie udekorowany rybą pieczoną w piekarniku, pikantną galaretką lub pysznymi przystawkami. ostry sos. Wiele potraw wymaga bardzo żmudnego udziału i doświadczenia kulinarnego, więc jeśli przygotowujesz szczupaka po raz pierwszy, lepiej trzymać się prostszych opcji, które nie ustępują innym smakiem i wyglądem.

Ten niezwykłe danie Jest przygotowywany z dostępnych produktów, które można znaleźć i kupić w każdym sklepie. Ta ryba okazuje się bardzo smaczna i będzie wyglądać bardzo oryginalnie na stole bankietowym.

Wykorzystane komponenty:

Etapy gotowania:

1. Posortuj ryż, opłucz wodą i ugotuj.
2. Przetwórz szczupaka, aby uzyskać dwa duże kawałki filetu rybnego.
3. Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Następnie smażymy je na patelni z olejem przez 5 minut.
4. Zetrzyj ser na grubej tarce i posiekaj zioła.
5. Połącz warzywa, ser, grzyby, ryż i wymieszaj.
6. Połóż 1 kawałek filetu rybnego na natłuszczonym arkuszu folii, ułóż na nim mieszaninę składników i przykryj drugim kawałkiem mięsa.
7. Nadziewanego szczupaka zawiń w folię, ułóż na blasze do pieczenia i piecz około 30-40 minut. Następnie otwórz folię i włóż do nagrzanego piekarnika na kolejne 15 minut.

Gotową rybę ułóż w pięknym naczyniu i udekoruj liśćmi sałaty, plasterkami cytryny i zielonymi oliwkami.

Soczyste kotlety pieczone w piekarniku

Takie kotlety okazują się bardzo delikatne i dzięki temu mają wyjątkowy smak mielona ryba i dobrze dobrane składniki. Mają także bardzo apetyczny wygląd i będą w stanie mile zaskoczyć wszystkich gości zaproszonych na rodzinne wakacje.

Wykorzystane komponenty:

• szczupak - 2 kg;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• chleb (biały) - 2 sztuki;
• mleko - 70 ml;
• majonez - 30 gramów;
• sól - 4 gramy;
• czarny pieprz - 3 gramy;
• warzywa - 30 gramów;
• bułka tarta - 150 g;
• olej słonecznikowy - 30 ml.

Wśród najpopularniejszych ryb słodkowodnych w kuchni rosyjskiej szczupak zajmuje szczególne miejsce i słusznie. Pyszne chude mięso szczupaka odpowiednio ugotowane okazuje się zaskakująco delikatne i delikatne. Czyha tu mały szkopuł, właśnie ze względu na niezwykle niską zawartość tłuszczu w mięsie szczupaka, ze względu na aktywny tryb życia tej drapieżnej ryby, szczupak wymaga nieco bardziej skomplikowanych i skomplikowanych metod obróbki kulinarnej niż większość innych popularnych gatunków ryb rzecznych. To umiejętne przygotowanie, które pozwala na całkowite odkryj całą gamę smaków i podkreśl wyjątkowy aromat mięsa szczupaka, dodając gotowej potrawie soczystości i delikatności. Ta pozorna złożoność często przeraża gospodynie domowe, które nie są jeszcze w pełni przyzwyczajone do kuchni i całkowicie wykluczają smaczne i zdrowe dania ze szczupaka z Twojego menu głównego. I to zupełnie na marne, bo wystarczy zapytać nas o radę, a „Kulinarny Eden” chętnie doradzi i szczegółowo opowie, jak przyrządzić szczupaka.

Ale szczupak jest nie tylko smaczny, ale i niezwykle zdrowy! Dania ze szczupaka są często stosowane w żywieniu dietetycznym, a nawet medycznym. Delikatne dietetyczne mięso szczupaka zawiera nie więcej niż jeden procent tłuszczu, co sprawia, że ​​jest niezastąpione w dietach odchudzających. Pozostałe 99% składu mięsa szczupaka stanowią łatwo przyswajalne białka, kwasy tłuszczowe i mikroelementy. Szczupak jest bardzo bogaty w witaminy A, B, C, E, PP; zawiera mięso szczupaka całą gamę cennych minerałów, takich jak żelazo, cynk, mangan, jod, chrom, fluor, molibden. Wszystko to razem sugeruje, że dania ze szczupaka pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i trawienny naszego organizmu. Dania ze szczupaka polecane są także osobom chcącym wzmocnić swoją odporność i poprawić odporność organizmu na wiele chorób. Specjalne kwasy i enzymy zawarte w mięsie szczupaka doskonale wspomagają rozkład tłuszczów i białek, co niezwykle korzystnie wpływa na trawienie. A przecież szczupaka kochamy przede wszystkim za jego walory smakowe i bogactwo dań, jakie można z niego przyrządzić.

Czego nie gotować ze szczupaka! Tutaj i zupy rybne i zupa rybna, galareta i bułki, delikatne kotlety i pyszne zrazy. Szczupak gotuje się i gotuje na parze, smaży i duszi, marynuje i piecze. A przepisów na faszerowanego szczupaka jest mnóstwo! Dodajmy do tego doskonałą kompatybilność mięsa szczupaka z wieloma warzywami i zbożami, grzybami i ziołami, a nie zapomnijmy o przyprawach i przyprawach, które wzbogacają dania szczupakowe o najdrobniejsze odcienie wykwintnego aromatu, a od razu widać, że różnorodność możliwych szczupaków dań ogranicza jedynie Twoja wyobraźnia i umiejętności kulinarne.
Dziś „Kulinarny Eden” zebrał i przygotował dla Was wybór najważniejszych porad i tajemnic kulinarnych, a także najciekawsze przepisy, które z pewnością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym i z łatwością podpowiedzą, jak ugotować szczupaka.

1. Oczywiście najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne dania przygotowywane są z najświeższych, właśnie złowionych ryb. Ale niestety nie każdy z nas może pochwalić się bogatym połowem i nie każdy ma okazję łowić ryby. Na szczęście dziś nie ma najmniejszego problemu z zakupem świeżego lub mrożonego szczupaka w sklepie lub na targu. Wybierając świeżego szczupaka, zwróć szczególną uwagę na jego zawartość wygląd i zapach. Dobry świeży szczupak zachwyci Cię czystymi, przezroczystymi lub czarnymi oczami, gęstą, elastyczną tuszą, gładkimi, ściśle przylegającymi łuskami, czerwonawymi lub różowymi skrzelami, elastycznym, wilgotnym ogonem i przyjemnym, świeżym rybim zapachem z lekką nutą błoto rzeczne. Jeśli oferowany ci szczupak ma mętne oczy, jeśli tusza szczupaka wydaje się zbyt miękka i wiotka, a po naciśnięciu na nią wgłębienie z palca pozostaje przez długi czas, jeśli skrzela szczupaka poszarzały, a ogon wyschnął i zgiął się, jeśli nawet zapach ryby stał się nieprzyjemny, z odcieniami stęchlizny i amoniaku, natychmiast odmawiaj zakupu. Z czerstwego szczupaka nie dostaniesz smacznego dania.

2. Jeśli zamierzasz ugotować szczupaka cała tusza Na przykład, aby upiec go w piekarniku lub ugotować nadziewanego szczupaka, musisz dokładnie oczyścić rybę z małych łusek. Nie jest to takie trudne. Przede wszystkim dokładnie opłucz szczupaka pod bieżącą ciepłą wodą, starając się całkowicie usunąć śluz. Dobrze umytą rybę lekko osusz ręcznikiem papierowym lub serwetkami, a następnie obficie natrzyj grubą solą. Dzięki temu będziesz mógł pewnie trzymać rybę w dłoni, bez obawy, że w każdej chwili się wyślizgnie. Tak przygotowanego szczupaka ściśnij mocno lewą ręką. Uzbrój prawą rękę w zaostrzony nóż. Zeskrob łuski ostrymi ruchami noża, upewniając się, że nóż znajduje się pod spodem pod niewielkim kątem do ryby, co pozwoli uniknąć rozrzucania łusek po całej kuchni. Ponownie dokładnie opłucz łuskowatą rybę pod bieżącą wodą. Teraz możesz rozpocząć dalsze cięcie. Za pomocą nożyczek kuchennych lub sekatorów przytnij płetwę ogonową; Za pomocą ostrego noża odetnij płetwy grzbietową i odbytową. Rozciągnij odwłok od linii skrzeli do odbytu i ostrożnie usuń zawartość odwłoka. Wzdłuż grzbietu ogonowego od wewnętrznej strony brzucha zauważysz cienką warstwę: ostrożnie ją oderwij i całkowicie usuń masę, którą znajdziesz pod spodem. W zależności od przepisu odetnij lub zostaw głowę szczupaka na miejscu. Na koniec ponownie dokładnie opłucz szczupaka, wewnątrz i na zewnątrz.

3. Aby przygotować kotlety, zraz, galaretkę i wiele innych dań, będziesz musiał filetować szczupaka. Dokładnie opłucz i osusz rybę. Za pomocą ostrego noża odetnij płetwy brzuszne, otwórz brzuch i usuń wszystkie wnętrzności. Opłucz szczupaka od środka. Za pomocą ostrego noża do rzeźbienia podziel szczupaka na dwie części, przesuwając nożem wzdłuż linii grzbietu od skrzeli do ogona. Powinieneś otrzymać jeden kawałek fileta ze skórą, a kręgosłup i głowa pozostaną na drugiej połowie fileta. Odwróć kości szczupaka stroną do dołu i ostrym nożem odetnij drugi kawałek filetu. Pozostały grzbiet wraz z głową i resztą mięsa przygotuj bulion rybny. Połóż kawałki filetu skórą do dołu i usuń kości, odcinając brzegi brzucha ostrym nożem. Filet mocno dociśnij do deski, trzymając za krawędź ogona, a następnie bardzo ostrym nożem do filetowania szybkim, delikatnym ruchem odetnij filet od skóry, zaczynając od ogona w górę. Gotowy filet lekko opłucz zimną wodą i przystąp do przygotowywania wybranego dania.

4. Bardzo smaczna galareta szczupakowa ozdobi zarówno Twoje codzienne menu, jak i świąteczny stół. Jednego szczupaka o wadze około 800 gramów oczyść z łusek, odetnij płetwy, odetnij głowę i ogon. Usuń skrzela z głowy. Włóż głowę, płetwy i ogon do głębokiej patelni, dodaj wcześniej zachowane głowy i grzbiety innych ryb rzecznych (szczupak, leszcz itp.), napełnij wszystko dwoma litrami zimna woda, doprowadzić do wrzenia i zebrać pianę. Dodać jedną obraną marchewkę, jedną cebulę, mały korzeń pietruszki i kawałek korzenia selera. Wszystko razem gotujemy na małym ogniu przez dwie godziny. Zdjąć z ognia, przecedzić bulion przez gazę, odrzucić głowy, kości i warzywa, a bulion z powrotem przelać na patelnię. Dodaj dwa liście laurowe i sól do smaku. Zagotuj bulion i dodaj szczupaka, pokrojonego w poprzek na cztery do pięciu części. Gotuj przez 20 minut, zdejmij z ognia i lekko ostudź. Wyjmij kawałki szczupaka z bulionu i oddziel mięso od kości. Filety ze szczupaka ułożyć w galarecie, udekorować jajkami na twardo, plasterkami gotowanej marchewki i natką pietruszki. Bulion zalewamy, jeszcze raz przecedzamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 10 – 12 godzin, aż do całkowitego zastygnięcia.

5. Bardzo łatwo przygotować wykwintną, delikatną przystawkę ze szczupaka z białym winem. Pokroić na małe kawałki 400 gr. filet ze szczupaka, włożyć do miski blendera, dodać 200 ml. gęsta śmietana, jedno jajko, sól i biały pieprz do smaku. Zmiel wszystko razem, aż będzie gładkie. Małe naczynia do pieczenia smarujemy olejem i napełniamy mieszanką rybną. Piec w piekarniku nagrzanym do 200⁰ przez 20 minut. W międzyczasie przygotuj sos. Podgrzej 150 ml w małym rondlu. wytrawne białe wino, dodać 150 ml. śmietana, 2 łyżki. łyżki miękkiego masła i szczypta soli. Ogrzewać, nie gotując, na małym ogniu, ciągle mieszając, przez pięć minut i zdjąć z ognia. Gotową przystawkę wyjmij z foremek na talerze i polej sosem. Podawać na ciepło.

6. Szczupak produkuje wspaniałą, bursztynową, niezwykle smaczną i aromatyczną zupę rybną, której przygotowanie jest bardzo, bardzo proste. Dokładnie wypatrosz i oczyść jednego szczupaka o wadze do kilograma. Usuń skrzela z głowy. Szczupaka wkładamy do głębokiego rondla i zalewamy dwoma i pół litrami zimnej wody. Dodać cebulę i korzeń pietruszki, zagotować, zebrać pianę i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez półtorej godziny. Zupę rybną zdejmij z ognia, zdejmij szczupaka i rozłóż na porcje, warzywa wyrzuć, bulion odcedź i przełóż z powrotem na patelnię. Dwa wiewiórka z kurczaka wymieszać z odrobiną lodowatej wody i dodać do bulionu. Bulion zagotuj, dodaj sól do smaku i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 15 minut. Zdejmij z ognia i ponownie odcedź. Kawałki szczupaka układamy na talerzach, zalewamy klarowanym bulionem, dekorujemy świeżym koperkiem i od razu podajemy.

7. Szczupaka najlepiej smażyć w grubej panierce, co pozwoli w pełni zachować soczystość mięsa szczupaka. Do smażenia najlepiej wziąć młode filety szczupakowe o wadze nie większej niż 500 - 600 gramów. Filet ze szczupaka pokroić na duże porcje, lekko posolić, posypać czarnym pieprzem i odstawić na 10 – 15 minut. W głębokim talerzu ubij widelcem dwa jajka. Każdy kawałek filetu rybnego panierujemy w mące, następnie zanurzamy w roztrzepanych jajkach i dokładnie panierujemy w bułce tartej. Wlać olej roślinny do głębokiej patelni w jednocentymetrowej warstwie i podgrzać na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i smaż filety ze szczupaka przez trzy do pięciu minut z każdej strony. Gotowe filety ułożyć na talerzach, na każdym filecie położyć cienki plasterek cytryny i łyżeczkę startego chrzanu. Udekoruj gotowanymi ziemniakami i podawaj.

8. Pyszne danie ze szczupaka zapiekanego serem i musztardą jest pikantne i jednocześnie bardzo delikatne. Wymieszaj jeden litr mleka z 3 łyżkami. łyżki ostrej musztardy. Kilogram filetu ze szczupaka pokroić na porcje, włożyć do głębokiej miski, zalać mlekiem z musztardą i odstawić na godzinę. W międzyczasie zetrzyj 200 gr na drobnej tarce. Twój ulubiony twardy ser, wymieszaj go z 1 ½ szklanki pełnotłustej śmietany i 3 łyżkami. łyżki słodkiej musztardy. Rybę wyjmij z mleka, natrzyj solą i pieprzem, a następnie wymieszaj z masą serową. Folię pociąć na 30-centymetrowe kawałki, w każdy arkusz folii zawinąć po cztery kawałki szczupaka, zostawiając w górnej części folii niewielki otwór, przez który będzie mogła ulatniać się para. Piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 20 minut.

9. Kotlety szczupakowe są delikatne, soczyste i niezwykle apetyczne. Pokrój kilogram filetu szczupakowego na małe kawałki, jeden duża cebula pokroić na sześć części, obrać dwa ząbki czosnku, trzy kromki białego chleba namoczyć w ½ szklanki śmietanki i lekko wycisnąć. Przez maszynę do mięsa ze średnią rusztem zmiel wszystkie wymienione składniki, dodaj jedno jajo kurze, 2 łyżki. łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, soli i czarnego pieprzu do smaku. Mięso mielone dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Z powstałego mięsa mielonego uformuj małe kotlety, obtocz w mące i smaż w mieszance warzyw i masła na średnim ogniu przez pięć minut z każdej strony. Podawać z pieczonymi ziemniakami i świeżymi warzywami.

10. Wspaniała nadziewana ryba, znane na całym świecie danie kuchni żydowskiej, ryba, może ozdobić każdy świąteczny stół. Przygotowanie tego dania wymaga sporo cierpliwości, ale wynik z łatwością usprawiedliwia cały ból. Jednego szczupaka o wadze około kilograma dokładnie oczyść, opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Za pomocą ostrego noża wykonaj okrągłe nacięcie w skórze, nieco dalej od linii skrzeli. Ostrożnie zdejmij skórę ze szczupaka za pomocą pończochy aż do ogona, w razie potrzeby pomagając sobie ostrym nożem. Zanim dojdziesz do kilku centymetrów od ogona, odetnij grzbiet. Odłóż skórę na bok. Odetnij głowę i usuń skrzela. Ostrożnie usuń mięso z kości. Dwie kromki białego chleba namoczyć w przegotowanej wodzie i lekko wycisnąć. Przełóż rybę, chleb i jedną cebulę przez maszynę do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodać ½ łyżeczki mielonej papryki, szczyptę czarnego pieprzu i soli do smaku. Mięso mielone dokładnie wymieszać i nafaszerować nim skórę szczupaka. Jedną marchewkę pokroić w plasterki, jedną cebulę w krążki. Połóż warzywa na ruszcie do gotowania na parze, dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu, dwa liście laurowe i kilka gałązek pietruszki. Na wierzchu ułóż nadziewanego szczupaka, a na środku umieść głowę szczupaka. Gotuj na parze przez 30 minut na dużym ogniu. Gotową rybę ostudzić, pokroić na porcje i podawać na talerzu udekorowanym świeżymi warzywami, ziołami i plasterkami cytryny.

A witryna „Kulinarny Eden” na swoich stronach zawsze chętnie oferuje Ci jeszcze więcej ciekawe pomysły i sprawdzone przepisy, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak ugotować szczupaka.

Nie lubisz szczupaków? Po prostu nie wiesz, jak to ugotować! Zły szczupak to ryba drapieżna. Wiecznie głodna, przemierza połacie rzek i jezior w poszukiwaniu kolejnej ofiary. Szybka, bezlitosna, niestrudzona, nie zna innych wrogów poza ludźmi. A mężczyzna, doceniając wielkość tej ryby, szybko uczynił ją popularną pozycją w swoim rybnym menu. Szkoda tylko, że mięso szczupaka (dzięki aktywnemu trybowi życia) jest raczej wytrawne – nie ma w nim nadmiaru tłuszczu, ani nadmiaru soku.

Stajemy się więc wyrafinowani, myśląc o tym, jak ugotować szczupaka: w piekarniku, w rondlu, na patelni, nadziewać go, a może zrobić kotlety rybne? Przyjrzyjmy się zatem niektórym opcjom przygotowania szczupaka, gdy okaże się, że jest po prostu „dobrze lizać palce”.

Cóż, co możesz ugotować przede wszystkim ze szczupaka, jeśli nie smażona ryba? To najpopularniejszy przepis na gotowanie szczupaka. W tym przepisie powiemy Ci, jak pysznie usmażyć szczupaka. Rezultatem jest soczysta ryba z chrupiącą skórką. Na takiego smażonego szczupaka najlepiej brać małe okazy (o wadze do dwóch kilogramów).

Będziemy potrzebować:

• Mały szczupak do 2 kg,
• olej roślinny,
• sok cytrynowy,
• mąka, sól i przyprawy do panierowania.

Przygotowanie:

1. Rybę myjemy, usuwamy łuski i patroszymy. Odetnij głowę, ogon i płetwy. Dokładnie umyj wnętrze tuszy i osusz ją.
2. Następnie pokrój rybę w poprzek tuszy na porcje (o grubości około dwóch centymetrów) i skrop je sokiem z cytryny.
3. Przygotuj mąkę do panierowania: wymieszaj ją z solą (około łyżeczki soli na szklankę mąki) i przyprawami. Jako przyprawę możesz użyć gotowych przypraw do ryb. Można też dodać łyżkę do mąki bułka tarta lub semolinę.
4. Następnie postaw patelnię na ogniu, wlej olej roślinny, tyle powinno wystarczyć, aby umieszczone na patelni kawałki ryby „utonęły” w niej prawie do połowy.
5. Rozgrzej olej i szybko włóż panierowane kawałki szczupaka na patelnię. Układamy je luźno i smażymy najpierw (dziesięć sekund) na dużym ogniu, a następnie przez trzy, cztery minuty na średnim ogniu. I tak smażymy rybę z obu stron.
6. To wszystko - smażony szczupak jest gotowy! Możesz zacząć jeść.

Nadziewany szczupak to danie królewskie! Przygotowany z całego szczupaka z głową i ogonem! Wygląda niesamowicie i smakuje równie dobrze.

Składniki:

• Tusza szczupaka (1,5-2 kg)
• Śliwki (garść)
• Masło (50 g)
• 2 jajka
• Ryż (szklanka)

Przygotowanie:

• Jak gotować nadziewanego szczupaka? Rybę myjemy, patroszymy, wycinamy skrzela i osuszamy ręcznikiem.
• Do nadzienia namoczyć ryż, jajka ugotować, umyć i drobno posiekać suszone śliwki.
• Wymieszaj posiekane jajka, spęczniony ryż, suszone śliwki, łyżkę miękkiego masła, odrobinę soli i białego pieprzu.
• Tą mieszanką wypełnij luźno brzuch ryby i zszyj ją na krawędzi zwykłą grubą nicią.
• Piec w piekarniku przez około półtorej godziny, układając w brytfance (zwiniętej w pierścień) lub na blasze do pieczenia.
• Tusze przed pieczeniem należy posmarować mieszanką masła, przypraw i mielonych krakersów.

Istnieje wiele opcji gotowania szczupaka w folii. Ale my oferujemy Ci najprostszy i najszybszy sposób. Oprócz tego, że jest szybki i łatwy, jest także pyszny!

Składniki:

• Cytrynowy
• Żarówka
• 2-3 pomidory
• Zieleń
• Olej roślinny
• majonez
• Sól i przyprawy

Przygotowanie:

1. Przed gotowaniem szczupaka w folii należy oczyścić tuszę ryby, wypatroszyć ją, odciąć skrzela i umyć.
2. Natrzyj go na zewnątrz i wewnątrz solą i przyprawami, a także posmaruj majonezem z zewnątrz.
3. Brzuch szczupaka można „nadziewać” ziołami i plasterkami cytryny, ale można się bez niego obejść.
4. Przygotowanego szczupaka ułóż na folii, rozłóż na blasze do pieczenia i posmaruj olejem. Na rybę ułożyć krążki cebuli i pomidora, owinąć folią szczelnie „owinąc” rybę.
5. Jak ugotować szczupaka w folii, aby okazał się soczysty i smaczny? Trzeba uważać, żeby sok nie wyciekł z folii. Najpierw należy upiec rybę w owiniętej folii, a po około dwudziestu minutach ostrożnie rozwinąć folię i piec rybę przez kolejne dziesięć minut. W tym czasie będzie miało czas, żeby się zrumieniło i wyglądało jeszcze bardziej apetycznie.

To doskonała okazja do przyrządzenia dużego szczupaka. Kotleciki z ryby szczupakowej są soczyste i aromatyczne. I jakie to jest pyszne! Co więcej, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

• Szczupak (2-3 kg)
• Cebula (2-3 szt.)
• Smalec wieprzowy (300 g)
• Biały chleb lub bochenek (ćwierć dorsza)
• Mleko (szklanka)
• Olej roślinny (do smażenia)
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

• Jak gotować kotlety szczupakowe? Oczyszczoną i wypatroszoną rybę filetujemy, usuwamy ości i skórę. Pokrój na kawałki i dwukrotnie zmiel w maszynce do mięsa.
• Cebula i smalec - także przez maszynę do mięsa. Skręconą rybę wymieszaj ze smalcem i cebulą i odłóż na bok.
• Do miski wsyp bułkę tartą i dodaj mleko. Gdy chleb wchłonie mleko zagniatamy je, odciskamy i dodajemy do mięsa mielonego.
• Posolić mięso mielone, dodać trochę pieprzu i dobrze wymieszać.
• Z mięsa mielonego formujemy kotlety i panierujemy z obu stron w oleju roślinnym.
• Okaże się bardziej soczyste i smaczne, jeśli na koniec dodasz do patelni trochę mleka lub wody i ugotujesz kotlety rybne pod spodem zamknięta pokrywa około dziesięciu minut.

„Pilaw szczupakowy” w piekarniku

Coś w rodzaju szkicu kulinarnego na temat „jak pysznie ugotować szczupaka”. Lub darmowa interpretacja przepisu na pilaw rybny.

Do tej metody przygotowania szczupaka będziemy potrzebować następujących składników:

• Ryba (około kilograma)
• Cebula (2 szt.)
• Marchew (1-2 szt.)
• Ryż (szklanka)
• Sól i przyprawy (do smaku)
• Masło (100 g)

Przygotowanie:

1. Rybę kroimy, usuwamy małe i duże ości i kroimy na średniej wielkości kawałki.
2. Szczupaka natrzyj solą i przyprawami i włóż do natłuszczonej formy masło formularz.
3. Pomiędzy kawałki ryby połóż małe kawałki masła i posyp umytym ryżem.
4. Na ryżu ułóż smażone warzywa z marchwi i cebuli.
5. Napełnij wszystko wodą, aby zakrywała nasz „pilaw szczupakowy” o półtora centymetra.
6. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i poczekaj. Gotowość określamy na podstawie miękkości ryżu: gdy tylko stanie się „jadalny”, wyjmij pilaw z piekarnika i podawaj.
7. Podawać gorące, doprawione świeżymi ziołami i cytryną. Tak przygotowany szczupak nie będzie wydawał się suchy (masło robi swoje!).

Szczupak w śmietanie to bardzo soczysta ryba o delikatnym smaku. Jeśli nigdy nie gotowałeś szczupaka według tego przepisu, zachowaj ostrożność podczas pobierania próbki. Języka nie będziesz mógł przełknąć – to jest takie pyszne!

Składniki:

• Filet ze szczupaka (około kilograma)
• 3-4 cebule
• Śmietana (szklanka)
• Olej roślinny (do smażenia)
• Sól i przyprawy

Przygotowanie:

• Jeśli nie udało się kupić gotowych filetów, to przed przygotowaniem szczupaka według tego przepisu należy całą rybę „porządnie” pokroić: oczyścić, wypatroszyć, usunąć kręgosłup i żebra. Aby to zrobić, należy przeciąć tuszę wzdłuż grzbietu i przeciąć filet od tyłu do brzucha. Gotowy filet pokroić na mniejsze kawałki.
• Następnie nacieramy każdy kawałek ryby solą i przyprawami i smażymy na gorącym oleju. Smażymy tylko z jednej strony (w miejscu, gdzie znajduje się skórka), pozwalając, aby skórka zrobiła się biała.
• Kawałki szczupaka włóż do wysokiej brytfanny.
• Na rybę połóż cebulę pokrojoną w półpierścienie i zalej wszystko śmietaną.
• Zamknij patelnię pokrywką, postaw na ogień i gotuj rybę na wolnym ogniu przez około siedem minut.
• Jeśli to konieczne, dodając wodę, przygotuj szczupaka.

Jak widać, odpowiedź na pytanie, co można ugotować ze szczupaka, nie jest trudna. Lepiej usmażyć tuszkę małej ryby, udusić lub upiec średniej wielkości szczupaka, a z dużego szczupaka można zrobić doskonałe kotlety. A jeśli jesteś zdezorientowany możliwą „suchością” szczupaka, nie będziesz miał innego wyjścia, jak ugotować szczupaka w śmietanie. Przygotuj się!

Autor artykułu „Jak pysznie ugotować szczupaka”

Szczupak to duża ryba żyjąca w płytkich zbiornikach wodnych. Jest to bardzo powszechne w Rosji. Mięso tej ryby jest bardzo dobre cechy: Ryba ma niską zawartość tłuszczu i kości. Ale ma też wadę, którą można skorygować, jeśli prawidłowo ugotujesz rybę - nieprzyjemny i dziwny zapach, podobny do błota.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pysznych ryb w domu. Poniżej dowiesz się jak gotować pyszny szczupak, któremu nikt nie jest w stanie się oprzeć. Bardzo proste przepisy, które może wykonać nawet początkująca gospodyni domowa.

Kotlety szczupakowe

Kotlety szczupakowe to chyba jeden z najprostszych przepisów. Aby przygotować smaczne i proste kotlety szczupakowe, należy posiekać mięso, dodać przyprawy i przyprawy. Przyprawy nie tylko dodają smaku, ale także przeszkadzają nieprzyjemny zapach, charakterystyczne dla szczupaków.

Mięso szczupaka ma bardzo mało tłuszczu, więc kotlety mogą zostać wysuszone. Jeśli lubisz bogatsze dania, możesz wcześniej dodać do mięsa smalec, masło lub jakiś ser. Aby ugotować kotlety rybne na patelni, będziesz potrzebować:

• 1 kg filetu ze szczupaka;
• 1 cebula;
• 2 jajka;
• 3 pieprz, sól i inne przyprawy do smaku;
• olej roślinny;

Pierwszym krokiem jest pocięcie ryby: umyj ją, usuń wnętrze i głowę, usuń skórę i usuń ości. Przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie wymieszać z posiekaną cebulą, jajkami, solą i przyprawami. Dokładnie wymieszaj, z przygotowanej masy uformuj kotlety, obtocz w mące i smaż na oleju roślinnym.

Pieczony szczupak

Innym sposobem na pyszne ugotowanie szczupaka jest upieczenie go w piekarniku. Ten jest bardzo zdrowy przepis- ten termiczny konserwuje przydatne substancje i mikroelementy.
Czego więc potrzebujemy:

1. Cały szczupak;
2. 150 - 200 g kwaśnej śmietany;
3. 3 pomidory;
4. 1 słodka papryka;
5. zieleń;
6. cytrynowy;
7. sól i mielony czarny pieprz;
8. olej roślinny;

Wypatrosz rybę i usuń to, co niepotrzebne. Wskazane jest pieczenie ryby z głową, ale pamiętaj o usunięciu skrzeli! Powstałą rybę posyp solą i pieprzem, polej sokiem z cytryny z zewnątrz i wewnątrz, włóż do środka małe kawałki cytryny i zioła natłuszczone olejem.

Na blaszce do pieczenia ułóż folię wysmarowaną masłem i ułóż rybę. Z papryki słodkiej usuń nasiona, pokrój ją w paski i ułóż na rybie, a na niej pokrojone w plasterki pomidory. Ponownie dodaj przyprawy i sok z cytryny. Przykryj górę drugim arkuszem. Piec w piekarniku w folii w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. Co jeszcze można ugotować ze szczupaka? Oczywiście, najprostsza opcja— upiecz z cebulą i grzybami.

Składniki:

1. Mięso szczupaka;
2. 500 gramów grzybów;
3. 300 gramów masła;
4. Sól;
5. Przyprawy;
6. 4 - 5 żarówek;

Przygotowujemy szczupaka: pokrojoną rybę wycieramy wilgotnymi ręcznikami i nacieramy solą, pieprzem i innymi przyprawami. Drobno posiekaj cebulę i grzyby i podsmaż je na maśle. Blachę do pieczenia posmaruj masłem, ułóż kawałki ryby, połóż na nich cebulę i grzyby, posmaruj sokiem z cytryny. Pieprz i zalej śmietaną. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.

I przepis, który może przygotować absolutnie każdy! Wystarczy usmażyć go na patelni. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• Szczupak;
• Szklanka mąki;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• Pieprz mielony;

Pokrój posiekane tuszki rybne na kawałki o grubości około 3 centymetrów i natrzyj je solą i przyprawami. Obtocz je w mące i smaż na oleju roślinnym po obu stronach, aż będą chrupiące. Rybę tę należy podawać na gorąco lub z dodatkiem. To danie zawiera około 17 gramów białka i tylko 5 tłuszczu, co oznacza, że ​​tym daniem nie zaszkodzisz swojej sylwetce! Gotuj, ciesz się i eksperymentuj. Pyszna ryba wszystkim!

Film z przepisem na szczupaka:

Według ich własnych walory smakowe szczupak przewyższa wielu mieszkańców zbiorników słodkowodnych i rzek. Można je jednak w pełni docenić tylko wtedy, gdy ryba ta zostanie odpowiednio przygotowana, gdyż ze względu na aktywny tryb życia mięso szczupaka nie jest bogate w tłuszcz i soki. Jak prawidłowo ugotować szczupaka? Przeczytaj o tym w naszym artykule.

W przypadku nieprawidłowego ugotowania szczupak będzie twardy i suchy. Dlatego bardzo ważne jest poznanie tajników jego przygotowania.

Przede wszystkim, jeśli występuje specyficzny rybi zapach, szczupaka należy trzymać w mleku od 30 minut do 2-3 godzin.

Jeśli natkniesz się na szczupaka z kawiorem, powinieneś go wyrzucić, ponieważ kawior szczupakowy jest uważany za szkodliwy.

W piecu

Do gotowania ryb w piekarniku potrzebne będą: 1 średniej wielkości ryba, 2 łyżki kwaśnej śmietany, sok z cytryny, trochę oleju roślinnego, sól, mieszanka przypraw do ryb.

Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka opłucz w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij płetwy. Rybę natrzyj solą z zewnątrz i wewnątrz, skrop sokiem z cytryny, posyp przyprawami. Możesz użyć specjalnej, kupionej w sklepie mieszanki do ryb lub wziąć na przykład szczyptę mielonego czerwonego i czarnego pieprzu, imbiru w proszku, tymianku i suszonego koperku.

Doprawiaj według własnego gustu, tylko nie przesadzaj.

Przygotowaną rybę posmaruj kwaśną śmietaną i pozostaw na około 25-30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury około 200 stopni. Rybę posmaruj niewielką ilością oleju roślinnego, zawiń szczelnie w folię i włóż do nagrzanego piekarnika. Po około 30 minutach odwiń folię i piecz szczupaka przez kolejne 15-20 minut. Otrzymasz proste, ale bardzo smaczne danie. Nadziewany szczupak gotowany w piekarniku może ozdobić Twój świąteczny stół! Można go ugotować z ryżem.

Jeśli wielkość ryby nie pozwala na upieczenie jej w całości w piekarniku, odetnij głowę szczupaka. Jeśli jest to dozwolone, lepiej opuścić głowę, ale nie zapomnij usunąć skrzeli.

W folii

Istnieje wiele opcji gotowania szczupaka w folii. Ale my oferujemy Ci najprostszy i najszybszy sposób. Oprócz tego, że jest szybki i łatwy, jest także pyszny!

Składniki:

Szczupak
Cytrynowy
Żarówka
2-3 pomidory
Zieleń
Olej roślinny
majonez
Sól i przyprawy

Przygotowanie:

Przed gotowaniem szczupaka w folii należy oczyścić tuszę ryby, wypatroszyć ją, odciąć skrzela i umyć. Natrzyj go na zewnątrz i wewnątrz solą i przyprawami, a także posmaruj majonezem z zewnątrz. Brzuch szczupaka można „nadziewać” ziołami i plasterkami cytryny, ale można się bez niego obejść. Przygotowanego szczupaka ułóż na folii, rozłóż na blasze do pieczenia i posmaruj olejem. Na rybę ułożyć krążki cebuli i pomidora, owinąć folią szczelnie „owinąc” rybę.

Jak ugotować szczupaka w folii, aby okazał się soczysty i smaczny? Trzeba uważać, żeby sok nie wyciekł z folii. Najpierw należy upiec rybę w owiniętej folii, a po około dwudziestu minutach ostrożnie rozwinąć folię i piec rybę przez kolejne dziesięć minut. W tym czasie będzie miało czas, żeby się zrumieniło i wyglądało jeszcze bardziej apetycznie.

Kotlety

Proste kotlety szczupakowe.

Składniki: 1 kg filetu ze szczupaka, 2 jajka, 1 cebula, sól, pieprz, olej roślinny.

Przygotowanie: umyj rybę, odetnij brzuch, usuń wnętrzności, odetnij głowę, mięso oddziel od skóry i ości. Przełóż filet ze szczupaka przez maszynę do mięsa, dodaj jajka, sól, pieprz, posiekaną cebulę, wymieszaj, uformuj kotlety, obtocz je w mące, smaż na rozgrzanym oleju roślinnym aż do ugotowania.

Kotleciki z ryby szczupakowej ze smalcem.

Składniki: 500g filetu ze szczupaka, 100g smalcu, 1 cebula, 1 jajko, 200g pulpy bochenkowej, sól, pieprz.

Przygotowanie: filet zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa wraz ze smalcem, dodaj pokruszoną, wcześniej namoczoną w mleku miazgę bochenkową, dodaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy, dokładnie wymieszaj. Uformuj kotlety, obtocz w mące, smaż, aż będą ugotowane.

Kotleciki z ryby szczupakowej z sosem pomidorowym.

Składniki: 1 kg szczupaka, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 100 ml mleka, 1 jajko, 1 kromka białego chleba, sól, pieprz; do sosu - 1 cebula, sól, pieprz, 5 pomidorów; mąka, olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie: oddzielić miazgę od skórki, zalać mlekiem, odstawić. Oczyść rybę i rozdziel filety. Zetrzyj pomidory. Filet rybny, cebulę, czosnek i wyciśnięty chleb zmiel blenderem. Do mięsa mielonego dodać jajko, sól i pieprz. Uformuj kotlety, obtocz w mące, smaż na oleju roślinnym. Oddzielnie podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor, dodaj starte pomidory, odrobinę wody, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Podczas serwowania polej kotlety sosem pomidorowym.

Kotleciki z ryby szczupakowej z twarogiem.

Składniki: 300g filetu ze szczupaka, 200g twarogu, 2 jajka, 3 ząbki czosnku, 100g masła, 50g mąki, 50g płatków owsianych.

Przygotowanie: filet pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać, wymieszać z rybą, twarogiem, jajkami, solą, pieprzem, zagnieść. Uformuj płaskie placuszki, na środek każdego połóż kawałek masła, kotlety obtocz w mące, a następnie w płatkach owsianych. Podsmaż posiekany czosnek na oleju roślinnym, usuń czosnek i usmaż coletę na tym samym oleju. 2 minuty przed gotowaniem posypać posiekaną zieloną cebulką.

Kotlety ze szczupaka podawaj z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami w dużych kawałkach, ziołami i świeżymi warzywami. Podczas serwowania polej kotlety sokiem z ćwiartki cytryny.

Nadziewany

Szczupak faszerowany grzybami

Składniki:

szczupak – 1-1,5 kg;
jajko – 1 szt.;
olej roślinny;
sól, pieprz - do smaku.

Na farsz grzybowy:

pieczarki – 300 g;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
bochenek – 150 g;
mleko – 1 łyżka;
sól, pieprz - do smaku;
świeże zioła - do dekoracji.

Przygotowanie

Szczupaka myjemy, usuwamy łuski i dobrze osuszamy ręcznikiem. Za pomocą noża z długim ostrzem ostrożnie odetnij skrzela. Wykonujemy nacięcia w poprzek kości skrzelowych po obu stronach, pozostawiając nienaruszony obszar skóry łączący grzbiet z głową. Bardzo ostrożnie odwracamy głowę ryby do tyłu i oddzielamy ją od mięsa. Za pomocą nożyczek odetnij płetwy i ogon. Usuń wszystkie wnętrzności i umyj zimna woda. W rezultacie otrzymujemy dwa zestawy. Jedna to rybia skóra, ogon i płetwy, druga to tusza rybna z miąższem.

Odłóż rybę na bok i zacznij przygotowywać nadzienie. Włóż bochenek do miski i zalej mlekiem na 10 minut. Wyciśnij dobrze spęczniały chleb i pokrusz go na kawałki. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Trzy marchewki na grubej tarce. Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Na rozgrzanej patelni z olej roślinny podsmaż cebulę, marchewkę, pieczarki, sól i pieprz do smaku. Umieść miąższ rybny, bochenek i jajko w szklance blendera i zmiel na gładką masę. Powstałą masę wymieszaj ze smażonym nadzieniem i dodaj masło. Wszystko dobrze wymieszaj.

Delikatnie natrzyj wnętrze skóry ryby solą i czarnym pieprzem i równomiernie wypełnij nadzieniem za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki. Nie napełniać go zbyt ciasno, w przeciwnym razie skórka może pęknąć podczas pieczenia. Nasze ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. nadziewane grzybami szczupaka i dla urody kładziemy obok niego głowę. Posmaruj rybę roztrzepanym jajkiem i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec około 50–60 minut, w zależności od wielkości szczupaka, w temperaturze 180 stopni. Upieczonego nadziewanego szczupaka pokroić na porcje, ułożyć na talerzu i udekorować świeżymi ziołami: koperkiem, natką pietruszki, bazylią lub kolendrą. Podawać na gorąco lub na zimno.

W śmietanie

Cały szczupak w śmietanie

Do przygotowania pieczonego całego szczupaka potrzebne będą następujące produkty:

Szczupak cały, duży kawałek 1 szt.;

Śmietana 750 – 820 gramów;

Masło;

Cytryna 110 – 120 gramów – 1 sztuka;

Mieszanka pieprzu; biały i czarny, można dodać czerwień dla pikanterii, ale to nie jest rozwiązanie dla każdego;

Gałka muszkatołowa – mielona.

Gotowanie szczupaka ze śmietaną

Dokładnie wypatrosz szczupaka, oczyść go i opłucz. Nie nacinamy tuszy głęboko, nacięciami ukośnymi od góry, wzdłuż skóry od grzbietu do brzucha na całej długości ryby, ma to na celu wewnętrzne rozcięcie ostrych kości znajdujących się pod skórą. Tak przygotowaną tuszkę natrzyj mieszanką papryki i soli, obficie posmaruj masłem i ułóż w głębokiej blasze do pieczenia lub dużej patelni bez plastikowych wkładów.

Włóż blachę do pieczenia z rybą do nagrzanego piekarnika i poczekaj, aż ryba się zarumieni. Następnie ostrożnie polej rybę kwaśną śmietaną, przykryj szczelnie blachę do pieczenia folią do pieczenia i duś szczupaka w piekarniku w temperaturze 140 - 150 * przez kolejne 27 - 35 minut.

Gotowy szczupak w śmietanie układa się na dużym naczyniu. Do powstałej kwaśnej śmietany i sosu rybnego dodaj sok z cytryny i obficie polej powstałą mieszanką rybę. Na koniec posyp danie gałką muszkatołową.

W powolnej kuchence

Szczupak z ziemniakami

Przepis na gotowanie szczupaka w powolnej kuchence, w której wykorzystuje się filety rybne.
Składniki

Filet ze szczupaka - 800 gr
Cebula - 2 szt.
Ziemniaki - 3 szt.
Ocet jabłkowy - 3 łyżki
Śmietana - 3 łyżki
Majonez - 3 łyżki
Pół cytryny
Przyprawy do ryb

Przygotowanie

Usuń duże ości i kręgosłup z ryby, pokrój filet na kawałki. Skropić octem i pozostawić filet na kilka minut. Następnie posolić i popieprzyć rybę. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, dodać pieprz, sól, wymieszać. Cebulę pokroić w półpierścienie. Nasmaruj misę multicookera, ułóż ziemniaki i kawałki szczupaka w jednej warstwie, na wierzch połóż cebulę, posyp przyprawami, zalej kwaśną śmietaną wymieszaną z majonezem. Ustaw multicooker na program „Pieczenie” na 1 godzinę.

Szczupak w powolnej kuchence z ziemniakami jest gotowy.

Woohoo

Składniki

1 kg małego szczupaka lub główki dużego szczupaka

400-500 g filetu ze szczupaka

4-5 ziemniaków

2 małe cebule

1 mała marchewka

2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego

1-2 łyżki. łyżki bułki tartej

mały pęczek zielonej cebuli i pietruszki

sok z cytryny lub ocet

imbir, gałka muszkatołowa, liść laurowy, sól - do smaku

Metoda gotowania

Rybę oczyszczamy, patroszymy, kroimy na kawałki i dobrze płuczemy pod bieżącą wodą. Jeśli gotujemy głowy, usuń skrzela i oczy. Wszystkie ryby włóż do rondla i zalej 3-3,5 litra zimnej wody. Obejmuje to również 1 obraną cebulę, połowę natki pietruszki, kawałek imbiru i kilka liści laurowych.

Po ugotowaniu przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Następnie wyjmij rybę, pozwól jej lekko ostygnąć i oddziel mięso od ości (choć możesz zostawić je w kawałkach). Przełożyć do miski, przykryć, żeby szybko nie wystygło.

Umieść wszystkie kości, płetwy i głowy ryb z powrotem na patelni i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 50 minut.

Obrane ziemniaki i marchewkę pokroić w małe plasterki i podsmażyć na patelni na oleju roślinnym wraz z drobno posiekanymi cebule- aż będzie gotowy.

Usuń ości z bulionu rybnego i odcedź go. Postaw ponownie na ogniu, na patelnię włóż podsmażone ziemniaki i cebulę, wrzuć krakersy, posól do smaku i gotuj przez kilka minut. Na koniec dodać kawałki ryby, zagotować i natychmiast wyłączyć.

Dopraw do smaku mieloną gałką muszkatołową i odrobiną soku z cytryny lub octu. Odstawiamy pod złożonym ręcznikiem na pokrywce na 10-12 minut.

Zupę rybną podawać z posiekaną zieloną cebulą, natką pietruszki i kwaśną śmietaną.

Wątroba

Wiele osób podczas krojenia i patroszenia ryb wyrzuca całe wnętrzności, z wyjątkiem być może kawioru, rzadziej mleka. Ale prawie wszystkie ryby drapieżne mają dużą, smaczną i zdrową wątrobę i nie trzeba jej wyrzucać! Wątroba szczupaka jest również duża i smaczna. Jedyną rzeczą jest to, że podczas krojenia należy bardzo ostrożnie przeciąć brzuch ryby, wyjąć wątrobę i usunąć worek z żółcią, który jest przyczepiony do wątroby na wici żółciowej, a jeśli ją pociągniesz, wici z worek żółciowy można łatwo oddzielić.
Składniki

200 g wątroby szczupaka
200 g cebuli
60 g surowego wędzonego boczku
olej roślinny
mąka
sól
zmielony czarny pieprz.

Przepis

1. Drobno posiekaj boczek i cebulę.

2. Smażyć je na oleju roślinnym na złoty kolor. Sól i pieprz do smaku.

3. Zwiń świeżą wątrobę w mieszaninie mąki, pieprzu i soli. Możesz także dodać swoje ulubione przyprawy do smaku.

4. Następnie smaż panierowaną wątrobę na oleju roślinnym do zrumienienia z każdej strony przez 3-5 minut.

5. Ułożyć na odpowiednim talerzu i posypać podsmażoną cebulą i wędzonym boczkiem.

Z warzywami

Szczupak ma dużo kości, ale jeśli będziesz go dusić przez dłuższy czas, kości będą miękkie i nie będzie trzeba ich usuwać. A warzywa gotowane razem z rybą sprawiają, że jest ona bardziej delikatna i soczysta.

Szczupak – 1 kg.

Cebula – 2 szt.

Papryka 2 szt.

Pomidory – 2 szt.

Imbir - cienki kawałek.

Olej słonecznikowy do smażenia.

Liść laurowy.

Sól pieprz.

Przepis na szczupaka

Oczyszczamy szczupaka z łusek, patroszymy, usuwamy głowy i ogony (lepiej położyć je na zupie rybnej). Tusze rybne myjemy zimną wodą i kroimy na kawałki.

Sól, pieprz i włóż na rozgrzaną patelnię olej słonecznikowy. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Przygotowanie warzyw

Cebula, marchewka i papryka umyć, obrać i pokroić w półpierścienie.

Dusimy szczupaka

Składniki układać warstwami na głębokiej patelni lub w rondlu z grubym dnem. Cebula, marchewka, papryka i smażone kawałki szczupaka.

Następnie umyj pomidory, pokrój je na kawałki i ułóż na wierzchu. W razie potrzeby można dodać mały kawałek świeżego imbiru.

Doda rybie pikanterii, a zapach podczas duszenia będzie przyjemniejszy.

Podawaj rybę

Przed podaniem ryby musisz spróbować, jak miękkie są kości. Jeśli grzbiet można łatwo zagnieść widelcem, ryba jest gotowa.

Połóż szczupaka na talerzu i gulasz warzywny, następnie wlać sos.

Panierowany

Szczupak w cieście serowym

Składniki na dwie porcje:

400 gramów filetu ze szczupaka;
dwie łyżki. łyżki majonezu;
sól;
sto gramów sera;
pieprz;
jajko;
trzy łyżki. łyżki oleju roślinnego;
dwie łyżki. łyżki mąki.

Jak gotować?

Filet z ryby myjemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Filet pokroić na małe kawałki. Następnie zetrzyj ser, następnie dodaj jajko i majonez, dobrze wymieszaj. Do powstałej masy wsyp mąkę i przyprawy. Ponownie wymieszaj, ciasto jest gotowe. Zanurzaj w nim kawałki filetu rybnego. Każdy kawałek szczupaka należy obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Poniższy przepis kulinarny ma swój własny zwrot.

Na grillu

Będziesz potrzebować

- szczupak;
- olej roślinny;
- pasta pomidorowa lub ketchup;
- cytrynowy;
- przyprawy, sól i pieprz;
- pietruszka;
- folia.

Instrukcje

1 Lepiej grillować właśnie złowionego szczupaka. Jeśli masz szczęście i masz taką rybę, wyczyść ją. Aby to zrobić, zeskrob łuski tępym nożem. Zwykle bardzo łatwo można go usunąć ze świeżo złowionych ryb. Następnie opłucz szczupaka, aby usunąć przyklejone łuski i odetnij płetwy, choć nie jest to konieczne. Ktokolwiek to lubi. Wypatrosz szczupaka, nie odcinaj głowy.

2 Wykonaj kilka nacięć wzdłuż grzbietu i natrzyj tuszę solą, pieprzem i przyprawami, które wybierasz według własnego gustu. preferencje smakowe. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z olejem roślinnym i polej szczupaka. Zawiń rybę w folię spożywczą i pozostaw do marynowania na 30 minut.

3 Zanim szczupak usmaży się na grillu, powinien już mieć rozżarzone węgle. Usuń folię spożywczą z marynowanej ryby. Szczupaka upieczesz w folii. Jest to o wiele lepsze, ponieważ ryba będzie soczysta i aromatyczna, choć bez chrupiącej skórki.

4 Połóż szczupaka na folii. Zalać ketchupem lub koncentrat pomidorowy, można dodać musztardę, ale to nie jest dla każdego. Natkę pietruszki posiekać i posypać nią tuszę. Zawiń brzegi folii i rozpocznij pieczenie szczupaka na grillu, kładąc go na ruszcie. Nie zapomnij przewrócić się kilka razy. Zdejmij folię i ciesz się pyszną, aromatyczną rybą.