Kulinarne arcydzieła szefa kuchni: Charlotte

25 przepisów na Charlotte: 1. Charlotte klasyczna 2. Charlotte z jabłkami 3. Charlotte z jabłkami (zwykła) 4. Przepis na Charlotte w maszynie do pieczenia chleba 5. Charlotte bez jajek 6. Charlotte z jabłkami i bananami 7. Charlotte z jabłkami i twarogiem 8. Charlotte z jabłkami i cynamonem 9. Charlotte bochenek 10. Przepyszna Charlotte 11. Jabłkowo-porzeczkowa Charlotte 1 12. Bardzo smaczna leniwa Charlotte 13. Najdelikatniejsza Charlotte 14. Bujna Charlotte 15. Ciasto Charlotte. Przepis na wersję zimową 16. Bardzo smaczna Charlotte 17. Charlotte z wiśniami 18. Charlotte z jabłkami 19. Bardzo delikatna i smaczna Charlotte 20. Ciasto Charlotte z kapustą 21. Charlotte z jabłkami i kiwi 22. Charlotte z jabłkiem 23. Charlotte z twarogiem 24. Charlotte z jabłkami 25. Charlotte z jabłkiem i jeżyną

1. Cukier Klasyczny Charlotte 1 szklanka Jajko kurze 5 sztuk Mąka pszenna 1 szklanka Jabłka 4-7 sztuk w zależności od wielkości Soda oczyszczona 1/3 łyżeczki Olej roślinny 1 łyżka stołowa 1. Rozgrzej piekarnik. Oddziel białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. 2. Kontynuuj ubijanie, dodając po jednym żółtku, następnie sodę gaszoną i mąkę. Konsystencja ciasta powinna przypominać śmietanę. 3. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Połowę ciasta wylać na blachę do pieczenia, równomiernie ułożyć jabłka pokrojone w plasterki i wlać drugą połowę ciasta. 4. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika. Utrzymywać w maksymalnej temperaturze przez 3 minuty, następnie zmniejszyć do średniej i piec przez 20-25 minut.

2. Szarlotka jabłkowa. Jabłka 1 - 1,1 kilograma Cukier granulowany - 300 gramów Mąka - 300 gramów Jajko - 4 sztuki Cynamon - 1 łyżka Cytryna - 2/3 całych owoców Wanilia - do smaku Koniak - 2 łyżki Olej roślinny 1 łyżka stołowa Przygotowanie Zacznijmy od jabłek Lepiej jest użyć bardziej kwaśnych odmian w Charlotte, ale można użyć dowolnej. Spróbuj gotować z różnymi, eksperymentuj. Wybierz według własnego gustu. Umyj jabłka i osusz je. Pokrój w cienkie plasterki. Przełóż do głębokiej miski, posyp cynamonem. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj go do jabłek, aby nie ściemniały. Na koniec posyp jabłka koniakiem. Zamknij szczelnie pokrywkę i pozwól im poczekać na skrzydłach. Teraz zróbmy trochę magii z ciastem. Nie będzie to trudne. Ubij jajka z granulowanym cukrem. Dodając mąkę do jajek zawsze przesiewam ją przez sito. Mąkę wymieszać z ubitymi jajkami. Zwykle robię to łyżką, ale dzisiaj się spieszyłem i podłączyłem do procesu blender. Wszystko szybko zostało wymieszane na jednolitą masę. Włączyłam już piekarnik do pieczenia, nagrzał się do 180 stopni. Smaruję specjalną formę olejem roślinnym. Posypuję cukrem granulowanym, tylko odrobinę. Włożyłam część ciasta do formy i wyrównałam. Potem zjem jabłka. Ich wygląd jest przyjemny; nie pociemniały. Rozprowadzam go w formie równymi warstwami. Lubię, gdy w cieście Charlotte jest więcej jabłek. Ostatni etap Nasze jabłka przykrywam drugą porcją ciasta. Wierzch dekoruję jabłkami, lekko posypując cukrem granulowanym. Pieczenie Włóż naszą Charlotte do piekarnika na 40 - 45 minut. Może to zająć 5-7 minut, sprawdź ciasto. Pamiętaj, mówiłem już, jak określić gotowość. Przebij wykałaczką, ciasto się do niego nie przykleja - próg jest gotowy. Charlotte okazała się jasna i rumiana. Aromat jabłek jest odurzający.

3. Charlotte z jabłkami (zwykłe) 4 jajka, szklanka cukru, szklanka mąki, 1 lub 2 jabłka (w zależności od wielkości), masło (do wysmarowania formy), plasterek cytryny do skropienia jabłek. Jabłka należy obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w małe plasterki. Posyp jabłka odrobiną cytryny i dobrze wymieszaj. Oddziel białka i żółtka na różnych talerzach. Osobno ubić białka z połową szklanki cukru i osobno żółtka z pozostałym cukrem. Nie trzeba wszystkiego energicznie ubijać, aż cukier się rozpuści, można po prostu trochę ubić, aby uzyskać dobrą, jednorodną masę. Białka połączyć z żółtkami, wymieszać i dodać mąkę. Okazuje się, że wszystko dokładnie wymieszaj rzadkie ciasto. Blachę wysmaruj masłem (masłem lub warzywem), posyp lekko mąką. Do formy wlać połowę ciasta i ułożyć kawałki jabłek. Pozostałym ciastem napełnij jabłka. Szarlotkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. Charlotte z jabłkami gotowa!!!

4. Przepis na Charlotte w maszynie do chleba. Charlotte jest jedną z najprostszych i pyszne przepisy piroga. I bardzo zmienne - wszelkie owoce i jagody, śmietana, czekolada, orzechy, wanilina, cynamon - wszystko jest używane. Nie ma szczególnej różnicy - w maszynie do pieczenia chleba lub w piekarniku. Nadal musisz ubić ciasto mikserem lub łyżką. mąka pszenna – 200 g cukru – 200 g jabłek – 2 szt. jajko - 5 szt. wanilia, cynamon Jak zrobić Charlotte w maszynie do pieczenia chleba: 1. Na dnie wiadra ułóż obrane i drobno posiekane jabłka. Jeszcze spadną. 2. Ubij jajka z cukrem, aż będą bardzo puszyste. Ale ostrożnie połącz z mąką łyżką. I nie wtrącaj się za bardzo. Ciasto wyłożyć na jabłka. 3. Tryb pieczenia 90 min. Początek! 5. Charlotte bez jajek. Wszyscy znamy tę postać z dzieciństwa. smaczne ciasto jak Charlotte. Początkowo ciasto to przygotowywano wyłącznie z jabłek i jednego z nich niezbędne składniki Gotowanie wymaganych jaj. Jednak na ten moment Istnieją już dziesiątki, a może setki opcji przygotowania tego dania z różnymi zmianami w składzie składników. Przedstawiamy Państwu wspaniały przepis Robienie Charlotte bez jajek. Pod koniec pieczenia odstawić na kilka minut, aby Charlotte dobrze odeszła od formy, w której została upieczona. Podczas serwowania można posypać ciasto cukrem pudrem i udekorować jagodami. To danie jest idealne na śniadanie, lunch lub kolację. Będziesz potrzebował: mąki - 1 łyżka. kasza manna – 1 łyżka. kefir – 1 łyżka. jabłka – 1 kg cukier – 1 łyżka. Olej słonecznikowy (rafinowany) – 1/2 łyżki. cukier waniliowy – 1 saszetka soda – 1 łyżeczka. sól Jak zrobić Charlotte z jabłkami bez jajek: 1. Wymieszać Kasza manna z cukrem, zalać kefirem i odstawić na czas pracy z jabłkami. 2. Jabłka dobrze umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. 3. Wymieszaj mąkę, semolinę z cukrem i kefirem, olej roślinny, sól i cukier waniliowy. 4. Zgaś sodę oczyszczoną i wlej ją do ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy. 5. Do ciasta dodać pokrojone jabłka i ponownie wymieszać. 6. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i posyp semoliną. 7. Wlać ciasto do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. 8. Piec 40 minut w temperaturze piekarnika 180 stopni. 6. Charlotte z jabłkami i bananami. mąka - 1 łyżka. jabłka - 3-4 szt. banany - 3 szt. cukier - 0,5 łyżki. jajka – 4 szt. Jak zrobić Charlotte z jabłkami i bananami: 1. Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę. 2. Obierz i pokrój jabłka i banany. 3. Nasmaruj formę olejem roślinnym, ułóż owoce i napełnij je ciastem. 4. W piekarniku nagrzanym do 180°C piecz Charlotte przez 30-35 minut. W końcu jest to mokre ciasto i lepiej sprawdzić jego gotowość nie zapałką - wykałaczką. Będą cały czas mokre... Gdy ciasto zacznie odchodzić od brzegów, jest gotowe. 5.Posyp Charlotte cukrem pudrem. 7. Charlotte z jabłkami i twarogiem - 300 g jabłek - 4 szt. masło - 150 g cukru - 1 łyżka. jajka - 3 szt. kwaśna śmietana - 3 łyżki. soda - 0,5 łyżeczki. mąki - tyle, ile potrzeba, aby ciasto przypominało gęstą śmietanę. Zwykle - 2-3 łyżki. 1. Dokładnie zetrzyj twarożek. 2. Ubij jajka z cukrem, aż powstanie gęsta piana. 3. Rozpuść masło, lekko ostudź i ostrożnie wlej do jajek. Dodaj twarożek, śmietanę i sodę. Wymieszaj wszystko. 4. Potrzebujesz wystarczającej ilości mąki, aby ciasto było jak gęsta śmietana. 5. Jabłka obierz i pokrój w plasterki. Dodać do ciasta i jeszcze trochę wymieszać. 6. Dobrze nasmaruj patelnię olejem roślinnym i wlej do niej ciasto. Piec na średnim ogniu przez około godzinę w przypadku pieczenia na patelni i nieco krócej w przypadku pieczenia na blasze. 7. Za pomocą wykałaczki lub zapałki sprawdź gotowość ciasta. Tak, kolejna wskazówka. Czasami pieczesz i pieczesz, a wykałaczka pokazuje wszystko - mokra. Jeśli ciasto odchodzi od brzegów i ma złocisty kolor (a zapach jest niesamowity), to jest gotowe. 8. Nie zapomnij o kaloryczności, więc zaproś gości, aby mogli skorzystać z kalorii. 8. Charlotte z jabłkami i cynamonem. mąka - 1 łyżka. cukier - 1 łyżka. jabłka - 3 szt. jajka - 3 szt. cynamon - 1 łyżeczka. bułka tarta - 1 łyżeczka. wanilina - do smaku, zwykle pół opakowania lub na czubek noża masło - do wysmarowania formy Jak przygotować Charlotte z jabłkami i cynamonem: 1. Jajka ubić z cukrem i waniliną. Dodaj mąkę. 2. Pokrój jabłka w cienkie paski. 3. Nasmaruj formę olejem, posyp bułka tarta . Na wierzchu ułóż jabłka i ciasto. Wyrównaj to. 4. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-40 minut. 5.Wyjąć, lekko ostudzić, posypać cynamonem. A żeby nie dręczyło Cię sumienie z powodu zjedzonych kalorii – cóż, następna rzecz – zaproś gości! 9. Bochenek Charlotte. bochenek chleba, 2 jajka, szklanka mleka, 150 g cukru, cynamon, 10 jabłek, 50 g masła Ubić mleko z jajkami i wrzucić do niego cienko pokrojone plasterki bochenka. Formę lub blachę do ciasta dokładnie nasmaruj olejem. Przygotowane kromki bochenka układamy na dnie naczynia i po bokach. Na wierzchu ułożyć warstwę plasterków jabłek, posypać cukrem i cynamonem, następnie kromki chleba i warstwę jabłek itp. Na wierzch powinna być warstwa kromek chleba. Na ostatnią warstwę połóż masło. Piec w nagrzanym piekarniku, aż będzie gotowe. Apple Charlotte jest gotowa! 10. BARDZO SMACZNA CHARLOTTE Składniki: - 2-3 jabłka, - 1 szklanka mąki (szklanka 240 ml), - 1 szklanka drobnego białego cukru, - 3 duże jajka, - szczypta soli, - 1/2 łyżeczki. cynamon, - 1/2 łyżeczki. esencja waniliowa, - 1 łyżka. l. skrobia (opcjonalnie), - cukier puder do posypania (opcjonalnie). Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wymieszaj mąkę, sól i cynamon. Jeśli dodasz skrobię, dodaj skrobię. Ubijaj jajka z cukrem, aż mieszanina nieco się rozjaśni i nieco zwiększy objętość; elektryczna trzepaczka poradzi sobie z tym zadaniem w ciągu 3-4 minut. Stopniowo dodawaj mąkę do masy jajecznej i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka. Jabłka (lub gruszki) obierz i pokrój w kostkę lub plasterki. Jak pokazała praktyka, rekordy są lepsze. Ale kto lubi to bardziej? Spryskaj tortownicę olejem roślinnym i mąką. Kształt ma średnicę 22 cm i wysokość 6 cm. Jabłka ułożyć na dnie formy i wypełnić powstałym ciastem. Ciasto powinno całkowicie przykryć owoce. Wstaw do piekarnika na 30-40 minut, w zależności od rodzaju piekarnika, wierzch powinien być dobrze zarumieniony. Gotowość sprawdź wykałaczką lub zapałką. Pozwól Charlotte trochę ostygnąć, następnie wyjmij formę i posyp wierzch Charlotte cukrem pudrem (opcjonalnie). 11. Szarlotka jabłkowo-porzeczkowa Składniki: ● 3 kurze jaja ● 1 szklanka cukru ● 1 szklanka kwaśnej śmietany ● 1 szklanka mąki ● 1 łyżeczka sody ● 3 średniej wielkości jabłka ● Garść mrożonych czerwonych porzeczek ● Garść mrożonych czarne porzeczki Przygotowanie: Jajko ubić z cukrem. Dodać śmietanę, ubić. Ugasić sodę octem, dodać i ubić. Jabłka są gotowe, pozostaje tylko pokroić je w cienkie plasterki. Do ciasta dodać mąkę i ubijać, aż będzie gładkie. Połowę ciasta Charlotte wlać do natłuszczonej formy i ułożyć jabłka. Następnie ułóż mrożone porzeczki, na wierzch wyłóż resztę ciasta i piecz w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowość sprawdzamy wykałaczką – sucho – gotowe! Jak zawsze, przewracając, wyjmij produkt z formy. Charlotte można podawać bez dekoracji. A nawet gorąco! 12. Bardzo smaczna leniwa Charlotte Będziemy potrzebować: 9 łyżek bezwonnego oleju roślinnego pół szklanki cukru szklankę mąki 3 jajka 6-8 średniej wielkości jabłek 1 łyżeczka sody gaszonej octem Przygotowanie: Jajka ubić na pianę, następnie dodajemy cukier (ja od razu wbijam jajka i cukier) (i ubijam wszystko mikserem. Mi jest łatwiej) Następnie dodaję sodę gaszoną, śmietanę. masło (dodałam też wanilinę), mąka. Ponownie ubijaj mikserem, aż masa będzie gładka. To jest spójność, którą uzyskaliśmy. Jabłka umyłam, obrałam, pokroiłam na ciasto dowolnej wielkości, wymieszałam, włożyłam do formy (24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia, włożyłam do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni na 35-45 minut . Zależy od piekarnika. Sprawdź gotowość wykałaczką. Kiedy położyłem go na talerzu, byłem bardzo zaskoczony jego miękkością! A jaki aromat....mmmmm...... 13. Charlotte Najdelikatniejsza Składniki: Bochenek (biały czerstwy) - 1 szt. jabłka (słodko-kwaśne) - 4 szt. jaja kurze - 3 szt. mleko krowie - 400 ml cukier - 6 łyżek. cynamon (mielony) - 1/2 łyżeczki. masło - 50 g Przygotowanie: 1. W sezonie jabłkowym ulubionym ciastem jest oczywiście Charlotte. Chciałabym zaproponować przepis na bardzo smaczną, delikatną szarlotkę. Jestem pewna, że ​​smak tej Charlotte podbije Cię swoją delikatnością! 2. Oddziel białka od żółtek. 3. Do miski robota kuchennego wlać białka i ubić je na mocną pianę. 4. Ubij żółtka z mlekiem, cukrem i cynamonem. Wymieszać z ubitymi białkami. 5. Pokrój chleb w cienkie plasterki. Jabłka myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie poprzeczne plasterki. 6. Nasmaruj naczynie do pieczenia niewielką ilością oleju i wylej trochę ciasta. 7. Następnie na przemian chlebem i jabłkami wypełniamy całe naczynie do pieczenia. 8. Na wierzch wylej pozostałą masę jajeczną i odstaw na 10 minut. 9. Piec Charlotte przez 45 minut w temperaturze 180-200 stopni. 10 minut przed gotowością połóż kawałki masła na Charlotte. 14. LUSH CHARLOTTE SKŁADNIKI: ● 4 jajka ● 1 łyżka. cukier ● 1 łyżka. mąka ● 1 łyżeczka. proszek do pieczenia ● 0,5 łyżeczki. cynamon ● 0,5 łyżeczki. sól ● 500 g jabłek ● warzywo lub masło – do natłuszczenia miski multicookera • cukier puder – do dekoracji PRZYGOTOWANIE: 1. Jajka ubić z cukrem i solą na puszystą masę, im bardziej puszysta będzie masa. 2. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i zagnieść ciasto do konsystencji gęstej śmietany. 3. 1 jabłko pokroić w cienkie plasterki, resztę w drobną kostkę. 4. Do ciasta dodaj pokrojone w kostkę jabłka. Dzięki temu Charlotte będzie dużo soczysta i delikatniejsza. 5. Nasmaruj misę multicookera olejem i posyp niewielką ilością cukru. Ułożyć plasterki jabłka. Cukier jest potrzebny, aby jabłka mogły się karmelizować podczas pieczenia ciasta. 6. Ostrożnie przełóż ciasto do wolnowaru i rozprowadź po powierzchni. 7. Gotuj w trybie „Pieczenie” przez 60 minut. W zależności od modelu multicookera może to zająć trochę więcej lub trochę mniej czasu. W każdym razie okresowo sprawdzaj ciasto pod kątem gotowości. 8. Odstaw Charlotte na 5 minut przy otwartej pokrywie multicookera, a następnie wyjmij. W tym celu należy włożyć ruszt do gotowania na parze i odwrócić naczynie do góry nogami. 9. Udekoruj Charlotte cukrem pudrem i według uznania połóż na wierzchu świeże jabłka. 15. Ciasto Charlotte. Przepis na wersję zimową Do przygotowania zimowej Charlotte potrzebne będą następujące produkty: - 4 jajka - 0,5 szklanki cukru - skórka z 1 pomarańczy - 3 jabłka - 1 szklanka mąki - 2-3 kruche ciasteczka - trochę bułki tartej - 1 mandarynka lub pomarańcza - czekolada do dekoracji (opcjonalnie) Przygotowanie ciasta Wyjmij jajka z lodówki. Oddziel żółtka od białek. Przepis na ciasto Charlotte Cukier podziel na pół i dodaj do białek i żółtek. Przepis na ciasto Charlotte Białka i żółtka ubić osobno, aż powstanie puszysta piana i wymieszać. Przepis na ciasto Charlotte Dodaj skórkę pomarańczową. Przepis na ciasto Charlotte Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj łyżką w jednym kierunku, aż powstanie puszyste, zwiewne ciasto. Przepis na ciasto Charlotte Nadzienie Teraz mamy tylko 3-4 minuty na przygotowanie owoców. Posyp dno formy okruszkami orzechów i pokruszonymi ciasteczkami. Przepis na ciasto Charlotte Ułóż w okręgu plasterki jabłka z rdzeniem (możesz odciąć skórkę lub ją zostawić). Skórkę zostawiam, bo w tym przypadku Charlotte lepiej pachnie pieczonymi jabłkami. Wewnątrz okręgu umieść plasterki mandarynki lub pomarańczy. Przepis na ciasto Charlotte Ostrożnie wylej ciasto na wierzch owoców i napełnij łyżką tak, aby nie było żadnych nierówności. Piec Charlotte w piekarniku w temperaturze 160-170 stopni, aż będzie ugotowana (około 30 minut). Ciasto powinno być złocistobrązowe z wierzchu, a drewniany patyczek powinien być suchy w momencie nakłuwania. Gotowe ciasto układamy na talerzu, spodem do góry. przepis na ciasto Charlotte Przed podaniem udekoruj kawałki Charlotte kawałkami czekolady. 16. Bardzo smaczna Charlotte Składniki: Mąka 1 szklanka (240 ml) Cukier 1 szklanka Jajko 3 szt. Szczypta soli Cynamon 1/2 łyżeczki. Esencja waniliowa 1/2 łyżeczki. Skrobia 1 łyżka. Cukier puder do posypania Przygotowanie: 1. Przygotować składniki. 2. Rozgrzej piekarnik do 180ᵒC. Wymieszaj mąkę, sól i cynamon. Jeśli dodasz skrobię, dodaj skrobię. 3. Jajka ubijaj z cukrem, aż masa lekko się rozjaśni i zwiększy objętość (trzepaczka elektryczna zrobi to w ciągu 3-4 minut). 4. Stopniowo dodawaj mąkę do masy jajecznej i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka. 5. Jabłka lub gruszki obierz i pokrój w kostkę lub plasterki. Jak pokazała praktyka, rekordy są lepsze. 6. Posyp tortownicę olejem roślinnym i mąką. Kształt ma średnicę 22 cm i wysokość 6 cm. Jabłka ułożyć na dnie formy i wypełnić powstałym ciastem. 7. Ciasto powinno całkowicie przykryć owoce. 8. Włóż do piekarnika na 30-40 minut (w zależności od charakteru Twojego piekarnika). Wierzch powinien się ładnie zarumienić. Gotowość sprawdź wykałaczką lub zapałką. 9. Pozwól Charlotte lekko ostygnąć, następnie wyjmij patelnię i posyp wierzch Charlotte cukrem pudrem (opcjonalnie). 10. Charlotte jest gotowa! 17. Charlotte z wiśniami Składniki: Wiśnie (świeże lub mrożone) bez pestek - 300–350 g Mąka pszenna Premium - 1,5 szklanki (300 g) Jaja kurze - 4 szt. Sól - mała szczypta Soda oczyszczona - na czubku noża Masło - około 2 łyżki. l. Bułka tarta Cukier - 1–1,5 szklanki Wanilina - 1 łyżeczka. Przygotowanie: 1. W głębokim naczyniu wymieszaj jajka z cukrem i szczyptą soli. 2. Dokładnie ubijaj mikserem, aż do uzyskania jasnożółtej masy. 3. Następnie do mieszanki cukru jajecznego ostrożnie dodaj mąkę, sodę i wanilinę. 4. Delikatnie wymieszaj łyżką, a następnie dokończ mikserem na niskich obrotach. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. 5. Wlać około połowy powstałego ciasta do formy. Ostrożnie ułóż wiśnie na wierzchu, posyp jagody cukrem. 6. Resztą ciasta wylej jagody. Naszą Charlotte wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy około 45 minut. Gotowość ciasta możesz sprawdzić w zwykły sposób - przebij go zapałką lub wykałaczką. Konieczne jest, aby ciasto się nie sklejało - oznacza to, że jest gotowe. 7. Gotowe ciasto można posmarować masłem i posypać cukrem pudrem. 8. Ciasto należy pozostawić do ostygnięcia – tak jest bezpieczniej i znacznie smaczniej. 18. Charlotte z jabłkami Najważniejsze jest, aby jajka ubić długo i mocno z cukrem, bez użycia proszku do pieczenia! Będziesz potrzebować: Składniki (na formę o średnicy 28 cm): - Jajka - 5 szt. -Cukier - 2 szklanki -Mąka - 2 szklanki -Jabłka (duże z kwaskowatością) - 4 szt. Jak gotować: Ubijaj jajka z cukrem przez 10 minut, aż masa się potroi. Jabłka umyj i pokrój w kostkę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę wysmaruj masłem i delikatnie posyp mąką. Do masy jajecznej dodać mąkę. Mieszać. Na dno formy wlać 1/2 ciasta. Na wierzchu rozłóż jabłka. Wlać resztę ciasta. Piec około 40 minut. Gotowość sprawdzić drewnianym patyczkiem (jeśli ciasto wyjdzie suche, ciasto jest gotowe). 19. Bardzo delikatna i smaczna Charlotte, prawie wszystkie składniki są brane pod uwagę! Czego potrzebujesz: * 100 gr. masło + trochę do wysmarowania patelni * 200 gr. kwaśna śmietana * 1 jajko * 1 szklanka cukru (w przybliżeniu) * 1 torebka cukru waniliowego * mąka * proszek do pieczenia (5 g, czyli pół torebki) * szczypta soli * 5-6 średniej wielkości jabłek Roztopić masło, dodać zakwas śmietana, jajko, cukier, sól, proszek do pieczenia, wymieszać. Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę. Jabłka obierz, odetnij rdzeń, pokrój w plasterki. Nasmaruj naczynie do pieczenia odsączonym olejem. Posypać bułką tartą (zamiast bułki tartej można użyć ciasteczek np. rocznicowych). Do formy wlać mniej niż połowę ciasta. Rozłóż jabłka. Wlać resztę ciasta. Możesz zostawić kilka plasterków jabłka i udekorować ciasto, wykonując na wierzchu jakiś wzór. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C na złoty kolor! 20. CIASTO CHARLOTTE Z KAPUSTĄ Składniki: Mąka - 200 g Kefir - 150 ml Majonez - 100 ml Jajko - 3 szt. Soda - 0,5 łyżeczki. Kapusta biała (głowa 0,5 kg) - 1 szt. Marchew - 1 szt. Sól Przepis: Wymieszaj jajka, kefir, majonez, sól, sodę i mąkę - ciasto przypomina naleśniki. Kapustę pokroić i podsmażyć na patelni z marchewką, posolić i skropić octem lub sokiem z cytryny. Gdy kapusta stanie się miękka, nadzienie jest gotowe. Dno formy wyłóż papierem lub posmaruj olejem i posyp mąką. Na spód wykładamy część ciasta mniej niż połowę, wyrównujemy. Na wierzch równą warstwą układamy kapustę, wylewamy resztę ciasta, wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy na złoty kolor 21°C. CHARLOTTE Z JABŁKAMI I KIWI SKŁADNIKI: ● Jabłka - 2 szt. ● Kiwi – 3 szt. ● Jaja kurze - 3 szt. ● Mąka - 1 szklanka ● Cukier 2/3 szklanki ● Soda - 1/3 łyżeczki. ● Ocet sodowy ● Wanilina - szczypta ● Masło - 10 g PRZYGOTOWANIE: 1. Jabłka obierz i pokrój w małe, cienkie plasterki. 2. Obierz kiwi i pokrój je na takie same kawałki jak jabłka. 3. Formę wysmaruj masłem (ja wzięłam formę o średnicy 28 cm). Wymieszaj posiekane kiwi i jabłka. Nadzienie układamy na dnie formy w równej warstwie. 4. Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, rozbij jajka i wlej granulowany cukier. 5. Ubijaj jajka piaskiem mikserem przez 5-7 minut. Im dłużej ubijasz, tym bardziej puszyste będzie ciasto. Ubita masa powinna podwoić swoją objętość i stać się prawie biała. 6. Ugasić sodę octem. Zamiast sody gaszonej możesz użyć proszku do pieczenia. Ale niezbyt mi się to podoba, bo czasami nadaje ciastu specyficzny smak; przy sodzie takie problemy nigdy nie występują. 7. Dodaj wanilinę lub cukier waniliowy. Włóż mąkę do ciasta. 8. Kontynuuj ubijanie mikserem jeszcze przez kilka minut. Ciasto powinno być dość płynne, prawie jak naleśniki. 9. Wlać ciasto do formy na wierzch posiekanych owoców. Ciasto powinno całkowicie przykryć nadzienie. Wstawić do nagrzanego piekarnika. 10. I piecz około 20-30 minut. 11. Charlotte powinna lekko się zrumienić z wierzchu. Całkowite upieczenie można sprawdzić za pomocą wykałaczki: nakłuj ciasto od góry, jeśli ciasto nie przykleja się do wykałaczki, ciasto jest gotowe.

22. Apple Charlotte Składniki: Jajka - 4 szt. Cukier - 1 szklanka mąki - 1 szklanka Jabłka - 2 szt. Masło lub olej roślinny Przygotowanie: Jabłko umyj, osusz, przekrój na 4 części i wytnij rdzeń (puszka twardej skórki jabłka być odciętym). Jabłko pokroić w cienkie plasterki. Plasterki jabłka przełożyć do miski, lekko skropić sokiem z cytryny (aby nie ściemniało) i ubić jajka mikserem na puszystą masę, dodać przesianą mąkę do masy jajecznej i ostrożnie, łyżką, mieszaj (nie okrężnymi ruchami, ale od góry do dołu, aż ciasto wchłonie mąkę). Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i delikatnie posyp mąką. Na dnie formy układamy plasterki jabłka, wylewamy ciasto. Piec Charlotte w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut. W trakcie pieczenia nie otwieraj drzwi piekarnika, aby szarlotka nie odpadła. Ciasto jest gotowe, gdy na wierzchu pojawi się jasnobrązowa skórka. 23. Twaróg Charlotte. Pyszne! Składniki: opakowanie twarogu 5-18% (200 gr.) 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 4 jajka 1,5 szklanki cukru 1 szklanka mąki szczypta sody Przygotowanie: 1. Cukier utrzeć z jajkami, następnie dodać twarożek ser, śmietana i mąka z sodą, wszystko wymieszaj mikserem. 2. Weź jabłka, pokrój je w plasterki, jeśli nie są bardzo kwaśne, posyp je cytryną i/lub jeśli jest żurawina, posyp je odrobiną na jabłka, ułóż bezpośrednio w naczyniu do pieczenia, wysmarowanym olejem roślinnym . 3. Napełnij jabłka ciastem i piecz przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200*. No cóż, bardzo pachnąco i smacznie! 24. Charlotte z jabłkami Ten przepis na szarlotkę nigdy mnie nie zawiódł! Słyszałam różne opinie na temat robienia Charlotte. U niektórych ciasto nie rośnie, u innych nie można wyczuć jabłek itp. A tutaj wszystko jest tak, jak powinno być! Najważniejsze jest, aby jajka i cukier ubić długo i mocno, bez użycia proszku do pieczenia! Będziesz potrzebować: Składniki (na formę o średnicy 28 cm): Jajka - 6 szt. Cukier – 220 g Mąka – 220 g Jabłka (duże) – 4 szt. Jak gotować: 1) Ubijaj jajka z cukrem przez 10 minut, aż masa się potroi. 2) Jabłka umyj i pokrój w kostkę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę wysmaruj masłem i delikatnie posyp mąką. 3) Do masy jajecznej dodać mąkę. Mieszać. 4) Na dno formy wylać 1/2 ciasta. Na wierzchu rozłóż jabłka. Wlać resztę ciasta. 5) Piec około 40 minut. Gotowość sprawdzić drewnianym patyczkiem (jeśli ciasto wyjdzie suche, ciasto jest gotowe). 25. Charlotte z jabłkiem i jeżyną Do przygotowania ciasta z jabłkami Charlotte będziemy potrzebować: jabłka – 5 szt.; mąka - 1/2 szklanki; cukier - 1/2 szklanki; cynamon - 1/3 szklanki; masło – 50 g; mocna nalewka - 1 łyżka. łyżka. Do tego dania nadają się dowolne jabłka - kwaśne i słodkie, czerwone i zielone. Najpierw należy je obrać, a następnie pokroić na 8 kawałków. Aby aromat był bardziej intensywny, jabłka należy podsmażyć w karmelu z masła, karmelu i cynamonu. Przygotowanie nadzienia: w tym celu na rozgrzaną patelnię wlewamy masło, gdy się rozpuści, dodajemy cukier i dodajemy pokrojone już jabłka. Po kilku minutach posyp cynamonem i ponownie cukrem. Aby cukier lepiej się rozpuścił, należy dodać odrobinę dowolnej mocnej nalewki i następnie podpalić. Alkohol odparuje, a jabłka pokryją się pyszną karmelową polewą. Przygotowanie biszkoptu: wymieszaj ciasto z jajek, cukru i mąki, powinno mieć konsystencję przypominającą mleko skondensowane, tyle samo lepkie. Lepiej jest wziąć naczynie do pieczenia ze zdejmowanymi krawędziami. Aby Charlotte się nie przypaliła, posmaruj patelnię masłem. Na dnie ułożyć smażone jabłka piękny fan aby po odwróceniu patelni jabłka były na wierzchu. Przygotowanym ciastem wylać jabłka na jabłka i wstawić blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Po 20 minutach wyjmij formę, rozłóż ją i obróć, posyp szarlotkę Charlotte i cynamonem. ╔═══════════════════════════════════════ ════╗ ║ Grupa ღ Mistrz Kuchni ღ ✿✿✿✿ ║ ╚════════════════════════════════ ═══════════ ╝

Ciekawy przepisy kulinarne I oryginalne rozwiązania znajdziesz w naszej grupie! Codziennie publikujemy niesamowitą liczbę przepisów, przydatne porady i lifehacki do ulepszenia Życie codzienne nasi czytelnicy. Współpraca: www..nazarova82

„Najlepszym pomocnikiem dyplomaty jest kucharz” – zauważył kiedyś Talleyrand. Mistrz intryg politycznych nauczył swojego szefa kuchni technik dyplomatycznych. I przygotował rosyjską Charlotte, aby zadowolić cesarza Aleksandra I

Rosyjska Charlotte jest nadal przygotowywana we Francji. Ale jeśli zamówisz go w paryskiej kawiarni, nie przyniosą ci ciasta z kawałkami jabłek, ale deser z bitej śmietany, śmietany bawarskiej i świeżych owoców lub jagód w „koszyku” ciasteczek savoiardi. Półkulisty kształt tego deseru przypomina brytyjski budyń, prototyp Charlotte.

W 1816 roku Antonin Carême, już znany kucharz i cukiernik, który pracował dla francuskiego ministra spraw zagranicznych Charlesa Maurice’a de Talleyranda, otrzymał zaproszenie od brytyjskiego regenta Jerzego Walii do kierowania kuchnią królewską. Angielski monarcha dał się poznać jako smakosz i postanowił zaoferować słynnemu szefowi kuchni niespotykaną dotąd nagrodę – 2000 funtów rocznie.

Nie wiadomo, kiedy Karem dowiedział się o brytyjskiej wersji puddingu chlebowego z jagodami, który od końca XVIII wieku w książkach kucharskich nazywany jest Charlotte. Według jednej wersji ten brytyjski deser otrzymał swoją nazwę na cześć królowej Charlotty z Meklemburgii-Strelitz, matki Jerzego IV. Pasjonowała się botaniką i udoskonaliła słynne Ogrody Botaniczne w Kew. Dała się poznać także jako miłośniczka jabłek. Ale kto i kiedy nadał puddingowi jabłkowemu imię osoby królewskiej, historia milczy. Nieco zmodyfikowany przepis na budyń Charlotte z jabłkami trafił ostatecznie do Niemiec, a następnie od zrusyfikowanych Niemców do Rosji, gdzie się zakorzenił.

Karem podszedł twórczo do brytyjskiego dania i całkowicie je zmienił, pozostawiając jedynie zewnętrzne podobieństwo. Brzegi foremki na budyń wyłożył biszkoptami savoiardi nasączonymi syropem. Suche skórki chleba francuski szef kuchni zastąpione delikatnymi ciasteczkami. I dodałem to do środka świeże jagody oraz krem ​​bawarski z mleka, jaj i żelatyny. W ten sposób bogaty i ciężki deser zamienił się w lekkie i eleganckie danie, które przygotowuje się bardzo szybko i nie wymaga pieczenia. Wracając do ojczyzny w 1817 roku, Karem nadaje nowemu przepisowi nazwę – paryska Charlotte. Rok później otrzymał zaproszenie od Aleksandra I do zostania kucharzem na Kongresie w Akwizgranie (cesarza Karema poznał już w 1814 roku w domu Talleyranda, gdzie przebywał monarcha rosyjski po zajęciu Paryża przez wojska rosyjskie). Na zjeździe rozstrzygnięto m.in. tak ważne kwestie, jak wycofanie sił okupacyjnych z Francji i przyjęcie jej jako pełnoprawnego członka Świętego Przymierza. Sztuka kulinarna Karême w ogromnym stopniu przyczyniła się do sukcesu dyplomacji francuskiej. A szef kuchni zmienił nazwę niedawno wynalezionego deseru z paryskiej Charlotte na rosyjską, aby zadowolić cesarza Aleksandra I.

Wywiad
Jeremy’ego Uryuti

Urodzony w Bordeaux, szef kuchni moskiewskiej restauracji Restauracja Le Opowiadałem o babci Charlotte.

W Rosji zwyczajem jest pieczenie Charlotte podczas zbierania jabłek. A we Francji?

Jemy ją o każdej porze roku. Ważne jest, aby używać świeżych, sezonowych owoców i jagód. Na przykład w maju, kiedy pojawiają się truskawki, zwyczajowo podaje się Charlotte z tymi jagodami na Dzień Matki.

Czy Francuzi robią Charlotte z jabłkami?

Bardzo rzadko we Francji bardziej popularna jest zimna Charlotte; nie wymaga dużego wysiłku. Jeśli używasz jabłek, należy je najpierw upiec, w przeciwnym razie utlenią się, ściemnieją i staną się twarde. Często dodajemy brzoskwinie, gruszki i morele. Charlotte okazuje się z nimi bardziej soczysta i delikatna.

Gdzie warto spróbować Charlotte we Francji?

W herbaciarni, gdzie przygotowywane są wypieki tradycyjne przepisy. Charlotte jest obecnie rzadko widywana w sprzedaży w piekarniach i kawiarniach, inaczej niż w latach 90-tych. Dla mnie Charlotte jest wspomnieniem z dzieciństwa. Za każdym razem, gdy przyjeżdżałem z Bordeaux na wakacje do mojej babci w Biarritz, ona gotowała Charlotte. Nadal korzystam z jej przepisu.

Charlotte po raz kolejny weszła na arenę polityczną podczas wojny krymskiej. 27 sierpnia 1855 roku wojska francuskie dowodzone przez generała Jean-Jacques'a Pelissiera zajęły Kurgan Małachow w Sewastopolu. Bitwa ta była jedną z ostatnich w wojnie krymskiej i zadecydowała o dalszym przebiegu negocjacji między sojusznikami. Generał Pelissier za zwycięstwo otrzymał tytuł księcia Małachowskiego, na jego cześć nazwano jedno z miast na obrzeżach Paryża, a książęcy kucharz przygotował Charlotte, pokrywając ją warstwą czekolady, tak aby przypominała kopiec - tak pojawiła się Charlotte Malakoff.

Teraz Charlotte we Francji to nie tylko deser, ale także sposób na skomponowanie dania. To nie musi być słodkie. W rzeczywistości Charlotte zaczęto nazywać daniem z „twardą” ramą, na przykład pieczoną papryką, chlebem i innymi odpowiednimi składnikami. Wypełnij ramkę masa twarogowa lub suflet mięsny. Dzięki szybkości i łatwości przygotowania Charlotte z świątecznego deseru godnego cesarskiego stołu zamieniła się w szybkie danie.

Przepis

Charlotte z jagodami

Czas gotowania:20 minut
Dla ilu osób:8

Jagody(truskawki, jeżyny, maliny, jagody) - 300 g
Woda- 0,5 l
Cukier- 250 gr
Cukier puder- 50g
Krem33%- 0,5 l
Ciasteczka Savoiardi- 25–30 szt.
żelatyna- 1 liść
Rum lub likier Grand Marnier(opcjonalnie) - 10 ml

1. Przygotuj syrop owocowy: V zimna woda rozpuścić cukier, podpalić, doprowadzić do wrzenia, dodać 50 g jagód i gotować przez kilka minut. Ostudzić gotowy syrop. Wlać alkohol.

2. Na krem: Śmietanę dobrze ubij trzepaczką z cukrem pudrem, aż będzie gęsta. Oddziel jedną trzecią. Pozostałe dwie trzecie wymieszaj z jagodami i namoczoną żelatyną. Dokładnie wymieszaj szpatułką.

3. Weź blaszaną miskę w kształcie piramidy. Zanurz ciasteczka Savoiardi w zimnej wodzie syrop jagodowy aby nie zamoczył się, ale chłonął ciecz. Dno formy wyłóż ciasteczkami, na wierzchu szczelnie umocuj patyczki w kształcie koła (powinny stać pionowo).

4. Dodać trochę bitej śmietany i wygładzić, następnie wypełnij formę kremem z jagodami. Na wierzchu ułóż pozostałe ciasteczka savoiardi. Przykryć talerzem i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Gotową Charlotte przełóż na talerz i wyjmij formę.

Zdjęcia: Grigorij Polakowski

Prawdopodobnie najprostszy, najszybszy i najbardziej dostępny sposób na radosne zjedzenie nadmiaru jabłek to klasyka Charlotte. I wydaje się, że ten prosty przepis istniał zawsze, ale nie jest to do końca prawdą. Charlotte, a raczej „ Charlotte", nazwana na cześć angielskiej królowej Charlotty, patronki sadów jabłkowych, pojawiła się w XVIII wieku, ale dopiero wtedy wcale nie przypominała naszej Charlotte, a raczej przypominała budyń chlebowy z jabłkami. Cóż, teraz we Francji i Anglii pieczą ciasto” Charlotte" to forma biszkoptów wypełnionych delikatnym musem jabłkowym i bitą śmietaną. A jak to wszystko zamieniło się w naszą Charlotte, nie jest zbyt jasne.

Prawie każdy może upiec Charlotte. A jeśli ta osoba nie pozwoli sobie na zbytnią swobodę w przepisie, na pewno zrobi Charlotte. Oczywiście nawet tak proste danie można zepsuć – powiedzmy, jeśli weźmiesz za mało jajek, Charlotte Będzie za sucho, ale trzeba się bardzo postarać. Szarlotka tego typu zachęca do eksperymentów i nie bez powodu nie ma dwóch identycznych Charlotte, bo każdy kucharz wkłada w nią coś od siebie.

Ktoś dodaje 50 gramów wódki lub koniaku - alkohol rozluźnia ciasto i wydłuża trwałość wypieków: zwykłą Charlotte należy zjeść w ciągu dwóch dni, ale Charlotte zakonserwowaną w alkoholu można przechowywać przez tydzień.

Niektórzy dodają do ciasta odrobinę jogurtu ( niskotłuszczowy, naturalny, bez dodatków) lub kefir – smak staje się delikatniejszy. Niektórzy dodają roztopione masło i wtedy ciasto wychodzi trochę jak ciasto. Miód, syrop klonowy, skórka z cytryny lub pomarańczy, orzeszki piniowe - te również pasują do Charlotte.

Niektórzy wolą nadziewać Charlotte nie jabłkami, ale morelami, brzoskwiniami, śliwkami - kiedyś upiekłam Charlotte z mandarynkami na Nowy Rok. Okazało się bardzo smaczne.

Jeśli jednak chcesz być oryginalny, możesz w jakiś sposób spróbować dodać to do swojego Charlotte trochę ziemniaków na wpół ugotowanych – takie właśnie ziemniaki znajdują się w przepisie na szarlotkę neapolitańską. Przygotowywałam je niedawno - oprócz jabłek do ciasta wsypałam kostki ziemniaków i mnóstwo orzeszków piniowych. I, wiesz, okazało się, choć niezwykłe, ale bardzo smaczne.

Klasyczna Charlotte jest na tyle prosta i przystępna, że ​​wiele osób traktuje ją z pewną pogardą i nie uważa za godną bycia ozdobą. świąteczny stół. Cóż, z Charlotte można łatwo przygotować wykwintne danie, które jest smaczne, piękne i niezwykłe. Aby to zrobić, należy na przykład cienko rozwałkować ciasto kruche i piec przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. W efekcie powstał naleśnik, który smarujemy konfiturą malinową, posypujemy bułką tartą lub kruszonymi ciasteczkami, układamy na wierzchu posiekane jabłka, lekko skropimy sokiem z cytryny i całość wypełniamy ciastem jogurtowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni – i w czterdzieści minut otrzymujemy coś pysznego, z chrupiącym spodem i zwiewnymi, dobrze odparowanymi jabłkami.

Ale to wszystko są wariacje na temat tej samej nieśmiertelnej Charlotte. Ten, który upiekła moja mama, ten, którego nauczyłam się piec w dzieciństwie, ten, który od czasu do czasu z nostalgią powtarzam do dziś.

Charlotte z jabłkami od Aleksandra Selezniewa

1. Weź 5 jajek i szklankę granulowanego cukru. Mama zwykła umieszczać to wszystko bliżej akumulatora, ale możesz to na chwilę położyć kąpiel wodna- dzięki czemu cukier szybciej się rozpuści i ułatwi ubijanie. Nie polecam podgrzewać go na kuchence – jajka mogą się ugotować niezauważone.
2. Jajka ubić dokładnie z cukrem – w dzieciństwie robiliśmy to widelcem, teraz oczywiście mikserem.
3. Wszystko to mieszamy ze szklanką przesianej mąki, dodajemy łyżeczkę sody, którą gasimy sokiem z cytryny, kefirem lub octem.
4. 5 jabłek, najlepiej kwaśnych - np. Antonówka - pokroić najpierw na ćwiartki, a potem w kostkę, skropić sokiem z cytryny, posypać cynamonem, ewentualnie dodać rodzynki.
5. Do ciasta wlać jabłka, wymieszać, wyłożyć do formy ( mieliśmy cudowną czarną żeliwną patelnię, wszystko wyszło na niej tak pyszne) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut.

I tu zaczyna się najtrudniejsza część: oczywiście masz ochotę natychmiast zjeść Charlotte, gorącą i pachnącą. Ale tego nie da się zrobić! Charlotte Aby stać się doskonałym, musi stać przez 8 godzin. Rozumiem jednak, że jest to prawie niemożliwe, skąd wziąć tyle cierpliwości? Zatem smacznego!

16 października 2017, 12:44

Jesienna obfitość jabłek pomoże Ci przygotować się i ugotować coś nowego, korzystając z przepisów na jabłka od szefów kuchni.
Cukier można zastąpić erytrytolem, biorąc nawet o połowę mniej, oraz ciasto francuskie zakupione - na domowe kruche ciasto (w ten sposób sprawisz, że Twoje wypieki będą zdrowsze).

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek teraz przestrzegał starych tradycji i zaczął piec szarlotki dopiero 19 sierpnia. Już od dłuższego czasu wszystko się sypie świeże jabłka. Nie przeszkodzi to jednak w uczczeniu święta i przygotowaniu doskonałej Charlotte lub delikatnego sufletu. Szefowie kuchni moskiewskich restauracji podzielili się z nami przepisami na szarlotki i desery.

1. Charlotte z jabłkami i cynamonem

Przepis autorstwa Maxima Myasnikova, szefa kuchni restauracji Prozhektor

700 g zielonych jabłek
5 jajek (możesz wziąć 2 żółtka i 7 białek)
3 g waniliny
160 g mąki

170 g cukru

25 ml mleka

1 g soli

10g proszku do pieczenia

1 pomarańcza

1 cytryna

2 g cynamonu

Krok 1. Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Pokrój w plasterki i polej wyciśniętym sokiem z pomarańczy i cytryny, dodaj cynamon, wymieszaj.
Krok 2. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
Krok 3. Jajka i cukier ubić na sztywną pianę, dodać sól i skórkę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto i na koniec dodać mleko.
Krok 4. Rozłóż ciasto i jabłka na natłuszczonej patelni. Posypać cukrem. Piec 30 minut w 170 stopniach, następnie 20 minut w 160 i 140 stopniach.

2. Kruszonka jabłkowa

Przepis od szefa kuchni restauracji Tarantino, Wiktora Apasiewa

4 porcje
800 g jabłek
120 g cukru
2 g papryczki chili
3-gwiazdkowy anyż
4 laski cynamonu

80 g miodu

120 g sosu karmelowego

4 gałki lodów waniliowych

Do posypania:

100 g masła

150 g) cukier

120 g mąki

Krok 1. Jabłka obierz, pokrój w kostkę o boku 3-4 cm i podsmaż na suchej patelni.
Krok 2. Gdy jabłka zaczną puszczać sok i pokryją się cienką skórką, dodaj cukier.
Krok 3. Po kilku minutach dodać przyprawy i miód, podgrzać na małym ogniu, aby przyprawy nadawały jabłkom swój smak. Dodaj sos karmelowy. Doprowadzić do wrzenia, gotować mieszaninę przez kolejne dwie minuty i zdjąć z ognia.
Krok 4. Przygotuj polewę. Aby to zrobić, wymieszaj 100 g masła z cukrem za pomocą miksera i zamień w jednorodną masę. Następnie stopniowo dodawać mąkę.
Krok 5. Na żeliwną patelnię włóż karmelowo-jabłkową masę, posyp posypką i piecz w piekarniku przez 5-7 minut. Podawać z gałką lodów waniliowych.

3. Ciasto francuskie z jabłkami

Przepis Michaiła Simagina, szefa kuchni kawiarni „Khlebnaya Lavka”

600 g mąki
13 gramów soli
25 ml mleka
17 g drożdży prasowanych
80 g cukru
35 g masła

270 ml zimnej wody

3 jabłka

Na syrop:

120 g cukru

80 ml wody

¼ limonki

Krok 1. Aby przygotować syrop cukrowy, zagotuj wodę, dodaj cukier, poczekaj, aż się rozpuści i gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut. Wyciśnij limonkę i odcedź.
Krok 2. Jabłka obierz i pokrój w cienkie trójkąty, blanszuj w syropie cukrowym.
Krok 3. Syropem zalej jabłka i odstaw na 10-15 minut.
Krok 4. Zagnieść ciasto. Uformuj cienką warstwę i włóż do lodówki na 3 godziny.
Krok 5. Z ciasta zrób małe zaciągnięcia, posmaruj masłem i ułóż jabłka. Piec przez 15 minut, aż będzie gotowe.
Krok 6. Podczas serwowania udekoruj jabłka gałązką tymianku.

4.Suflet jabłkowy z orzeszkami ziemnymi

Przepis od Regisa Triegela, szefa kuchni w Brasserie Most

20 g musu jabłkowego
20 g masła orzechowego
2 wiewiórki
50 g sorbetu jabłkowego
10 g solonych orzeszków ziemnych
10 g suszonych jabłek
1 g cukru pudru

Na krem:

30 ml mleka

15 ml kremu

10 g jajek

8 g cukru

4 g mąki

2 g skrobi kukurydzianej

10 g masła

2 g laski wanilii

Krok 1. Przygotuj krem. Wymieszaj mleko i śmietanę i zagotuj. Wymieszaj jajko, cukier, mąkę, wanilię, skrobię kukurydzianą i dodaj do wrzącego mleka ze śmietaną. Gotuj, aż zgęstnieje i będzie kremowy. Zdjąć z ognia, dodać masło i wymieszać. Fajny.
Krok 2. Wymieszaj mus jabłkowy z kremem patissiere, posiekanymi orzeszkami ziemnymi i suszonymi jabłkami.
Krok 3. Ubij białka cukrem. Wszystko połączyć, powstałą masę przełożyć do formy ceramicznej, wysmarowanej masłem i posypanej cukrem.
Krok 4. Wstawić do piekarnika na około 10 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowy suflet przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Krok 5. Prześlij osobno sorbet jabłkowy, posypane posiekanymi orzeszkami ziemnymi i suszonymi jabłkami.

5. Tarte Tatin z jagodami i kremowym musem

Przepis autorstwa Jérémie Uruti, szefa kuchni w Le Restaurant

150 g) cukier
25 g masła
375 g ciasta francuskiego
6 zielonych jabłek

Krok 1. Jabłka obrać, usunąć rdzeń i pokroić na 4 części.

Krok 2. Z cukru zrób złoty karmel, dodaj masło. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Krok 3. Jabłka ułożyć w karmelu i piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 4. Po upieczeniu jabłka wyjąć z piekarnika i przykryć ciastem francuskim, podwijając lub przycinając brzegi ciasta, aby były równe.

Krok 5. Piec kolejne 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Krok 6. Po upieczeniu ciasta i upływie czasu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 1 minutę.

Krok 7. Następnie przykryj talerzem na górze i odwróć. W ten sposób ciasto będzie na dole, a jabłka na górze.

Krok 8: Podawać na gorąco z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną. Udekoruj miętą i świeżymi jagodami.

6.Millefeuille dla miłośników surowego jedzenia z jabłek z rabarbarem

Przepis autorstwa Nikołaja Bakunowa, szefa kuchni restauracji Duran Bar

60 g jabłek
4 ml soku z cytryny
Syrop z karczochów jerozolimskich
Woda
3 g nasion chia
50 g truskawek
70 g obranego rabarbaru
Nasiona lnu

Krok 1. Jabłka pokroić w cienkie plasterki, zalać sokiem z cytryny i wodą i pozostawić do zaparzenia.
Krok 2. Rabarbar pokroić w plasterki, wymieszać z nasionami chia i osobno pokroić truskawki. Wszystko wymieszaj, pozwól mu parzyć, aż sok się wyróżni.
Krok 3. Siemię lniane namoczyć dzień wcześniej, zaparzyć, powinna powstać galaretowata masa – odcedzić sokiem z cytryny i niewielką ilością syropu z topinamburu.
Krok 4. Mille-feuille ułożyć warstwami: jabłka, truskawki, rabarbar i dodać śmietanę.

7. Jabłkowa panna cotta

Przepis Tatyany Shitovej, cukierniczki w Kawiarni „Pies, Wino i Gęś”

Służy 5
Dla bazy:
105 ml mleka
275 ml gęstej śmietanki
6 g żelatyny
110 g miodu

Na puree:
600 g jabłek Granny Smith
20 ml soku z cytryny

Krok 1. Zagotuj mleko i śmietanę.
Krok 2. Namoczyć żelatynę.
Krok 3. Do gorącej mieszanki mlecznej dodaj żelatynę, a następnie miód. Dobrze wymieszaj, ale bez bąbelków. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Krok 4. Przelać do szklanek i przechowywać w lodówce do stężenia.
Krok 5. Obierz i zetrzyj jabłka, zagotuj i natychmiast wlej sok z cytryny. Ostudzić. Na panna cottę nałóż łyżkę puree.

8. Szarlotka obłożona ciastem francuskim

Przepis Eleny Molokhovets, dostosowany przez Maxima Kuzmina, szefa kuchni restauracji „Dream Molokhovets”

600 g jabłek
1 kieliszek wina
½ łyżeczki cynamon lub skórka pomarańczowa
½ szklanki) cukru
½-1 szklanki dżemu
140 g masła
250 g ciasta francuskiego
1 jajko

Krok 1. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki.
Krok 2. Ułożyć na żaroodpornym naczyniu, posypać cukrem, cynamonem, skórką pomarańczową, konfiturą, zalać 1 kieliszkiem wina, przykryć kawałkami masła.
Krok 3. Pokryj ciastem francuskim, posmaruj jajkiem, włóż do nagrzanego piekarnika, piecz przez 35-40 minut, posyp cukrem, udekoruj bitą śmietaną i płatkami migdałów. Na wierzch połóż gałkę lodów.