Kotlet mięsny. Przepis na proste kotlety. Wybór mięsa na kotlety

Kotleciki z mięsa mielonego na patelni to chyba najbardziej pożądane danie zarówno w dni powszednie, jak i na święta. Każda gospodyni domowa bez wątpienia wie, jak gotować kotlety z mięsa mielonego na patelni, aby okazały się soczyste, puszyste i co najważniejsze smaczne. Właściciele tajników robienia takich kotletów po prostu nie mają ceny, bo kotlety z mięsa mielonego na patelni to niezastąpiony hit wszechczasów i wybawienie, które ozdobi każdy stół.

Aby ugotować kotlety z mięsa mielonego na patelni, potrzebujesz minimum składników. Najważniejsze, że masz pod ręką dowolne mięso mielone: wieprzowinę, wołowinę, kurczaka, ryby lub różne mięsa, na przykład wieprzowinę + wołowinę (cokolwiek lubisz) - świeże, wysokiej jakości i najlepiej domowe. Z mięsa mielonego kupionego w sklepie możesz zrobić kotlety, ale musisz być bardzo ostrożny przy jego wyborze.

Aby dodać mielonemu mięsu dodatkowej soczystości, niektóre gospodynie domowe dodają drobno posiekaną lub drobno startą cebulę, namoczony biały chleb, inne drobno starte ziemniaki, posiekaną kapustę i inne dodatki, które mogą nadać kotletom tyle smaku, co czyni je wyjątkowymi i oryginalnymi. Istnieje wiele opcji suplementów. Tak więc kotlety wyjdą bardzo soczyste, jeśli do każdego z nich włożysz kawałek mrożonego masła i dodasz do niego posiekane zioła. Możesz po prostu dodać warzywa do mięsa mielonego.

Kilka słów o panierowaniu. Niektóre gospodynie domowe uważają, że kotlety z mięsa mielonego na patelni należy panierować, inne bez tej procedury. Co więcej, oba okazują się wspaniałymi kotletami.

Musisz także prawidłowo usmażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni: wlać na patelnię olej roślinny i rozprowadź na całej powierzchni, podgrzej, zmniejsz ogień do średniego i dopiero wtedy układaj kotlety. Smażyć około 10 minut z każdej strony na złoty kolor, następnie wlać na patelnię odrobinę wody i dusić pod przykryciem kolejne 10 minut, aż się zarumieni.

Chcesz zaskoczyć swoją rodzinę pysznymi kotletami? Odwiedź nas i wybierz przepis, który Ci odpowiada.

Mieszane kotlety z mięsa mielonego na patelni

Składniki:
500 g mielonej wieprzowiny,
500 g mielonego mięsa wołowego,
1 cebula,
1 jajko,
150-200 g bochenka chleba lub białego chleba,
2 -3 ząbki czosnku,
2 łyżki stołowe. l. majonez,
bułka tarta,
olej roślinny,

Przygotowanie:
Do gotowania użyj bochenka lub chleba, który nie jest najświeższy, ale lekko czerstwy, aby kotlety nie okazały się puszyste i niezbyt lepkie. Miazgę chlebową zalej mlekiem i odstaw na 15 minut, następnie odciśnij. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną lub drobno startą cebulę i czosnek przepuszczony przez praskę, majonez chlebowy, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszać. Aby mięso mielone stało się gęste, a jednocześnie soczyste, wielu szefów kuchni radzi je dokładnie ubić. Można po prostu podnieść masę mięsa mielonego i rzucić ją na stół lub talerz z zauważalną siłą, albo też mięso mielone włożyć do worka, zawiązać, zostawiając odpowiednią ilość miejsca i usunąć powietrze, i uderzyć tą strukturą. W każdym razie Twoje kotlety na takim masażu tylko skorzystają. Następnie z mięsa mielonego formujemy kotlety, każdy zwijamy w rulon bułka tarta i smaż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym po obu stronach na złoty kolor. Następnie wlej do garnka niewielką ilość wody, przykryj pokrywką i gotuj kotlety przez kolejne 10 minut.

Kolejna wskazówka, która może się przydać podczas smażenia kotletów z mięsa mielonego na patelni. Dodać trochę suszonych ziół, po zmieleniu ich na proszek w bułce tartej. Gotowe kotlety smażone w tej mieszance okażą się bardzo aromatyczne.

Domowe kotlety mielone wieprzowe

Składniki:
600-700 g mielonego mięsa wieprzowego,
2 cebule,
3-4 ząbki czosnku,
1 jajko,
1-1,5 szklanki. mleko,
2 kromki bochenka (150-200 g),
bułka tarta,
olej roślinny,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Miąższ bochenka lub białego chleba namoczyć w ciepłym mleku i pozostawić na 15 minut. W międzyczasie cebulę posiekać i dodać do mięsa mielonego, dobrze zagnieść masę rękoma i dodając wyciśniętą miąższ bochenkowy, ponownie dobrze wymieszać mięso mielone. Do masy mięsnej dodać czosnek, jajko przeciśnięte przez praskę, sól i pieprz do smaku. Mięso mielone mieszamy na gładką masę i zaczynamy formować kotlety. O wiele łatwiej jest to zrobić mokrymi rękami. Powstałe kotlety zwiń w bułkę tartą i smaż na średnim ogniu na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor. Gdy kotlety zrumienią się z jednej strony, przewróć je na drugą stronę i przykryj patelnię pokrywką. Po zdjęciu pokrywki sprawdź gotowość kotletów w następujący sposób. Nakłuj kotlet widelcem – jeśli sok będzie klarowny, zwiększ ogień i smaż kotlety przez kolejne 2-3 minuty z każdej strony. Kotlety są zarumienione, co oznacza, że danie jest gotowe.

Pyszne kotleciki z mielonej wołowiny

Składniki:
600-700 g mielonego mięsa wołowego,
2 ziemniaki,
1 jajko,
1 cebula,
koperek, sól, mielony czarny pieprz - do smaku,
mąka do panierowania.

Przygotowanie:
Zazwyczaj mieloną wołowinę sieka się dwukrotnie. Aby kotlety były bardziej miękkie. Jeśli używasz mięsa mielonego kupionego w sklepie, nie bądź leniwy, przepuść je jeszcze raz przez maszynę do mięsa razem z obranymi surowymi ziemniakami. Lub następnie dodaj drobno starte ziemniaki do mielonego mięsa. Jednym słowem, działaj według własnego uznania. Gotowe mięso mielone doprawić solą i pieprzem, dodać posiekany koperek, drobno posiekaną cebulę i dobrze wymieszać. Formuj kotlety, obtaczaj je w mące i smaż na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym z obu stron, aż uzyskasz piękną, apetyczną skórkę. Do garnka wlewamy odrobinę wody, przykrywamy pokrywką i dusimy kotlety przez około 10 minut. Dla smaku można do wody dodać ziarna czarnego pieprzu lub liście laurowe.

Mielone kotlety z kurczaka na patelni

Składniki:
900 mielonego kurczaka,
3 sery topione „Przyjaźń”,
1 jajko,
1 pęczek zielonej cebuli,
1 pęczek natki pietruszki lub koperku,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki l. majonez,
bułka tarta,
olej roślinny,
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Zetrzyj ser topiony, posiekaj cebulę, czosnek, zioła i dodaj wszystkie te składniki do mielonego kurczaka. Mieszamy, wbijamy jajko, dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj i z powstałej masy uformuj małe kotlety. Obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor.

Według statystyk miłośników kotletów rybnych jest znacznie mniej niż miłośników kotletów mięsnych. Jednak poniższy przepis może skłonić Cię do ponownego rozważenia swoich poglądów na temat kotlety rybne nawet najbardziej zdesperowani, którzy ich nie kochają.

Mielone kotlety rybne na patelni

Składniki:
500 g mielonej ryby,
200 g miąższu dyniowego,
1 jajko,
3 łyżki l. mąka,
1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
sól, pieprz - do smaku,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Drobno startą dynię łączymy z mieloną rybą, dodajemy roztrzepane widelcem jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. Następnie do mięsa mielonego dodać mąkę, zagnieść, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wilgotnymi rękami formuj kotlety i smaż je na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym przez 3-4 minuty z każdej strony.

Kotlety z mięsa mielonego na patelni - to minimum czasu i maksimum przyjemności!

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina

Kotlety gotowałam według różnych przepisów: z bułką w mleku, ze smażoną cebulą, z czosnkiem i z mąką, ale jakoś nie wszystko układało się w przepis idealny.

A kiedy po raz kolejny zdecydowałam się na kotlety, a w domu nie było bułki, mleka ani mąki, do mięsa mielonego dodałam bułkę tartą. W nagrodę za eksperymenty otrzymałam pyszne, soczyste i mięciutkie kotlety. Krakersy wchłonęły cały nadmiar płynu z mięsa, cebuli i ziemniaków, a kotlety wyszły po prostu rewelacyjnie.

Jeśli masz dość rozczarowań i masz ochotę na pyszne kotlety z mięsa mielonego, gorąco polecam skorzystanie z mojego przepisu pyszne kotlety z mięsa mielonego. Przygotowanie kotletów jest bardzo proste: jeśli masz elektryczną maszynkę do mięsa i blender, zrób kotlety od 1 kg. mięso mielone można przygotować w 40 minut.

Subtelności i niuanse gotowania

Mięso mielone na kotlety należy zamrozić, w przeciwnym razie kotlety mogą „przykleić się” do patelni, nawet z nieprzywierającą powłoką.

Do kotletów można użyć mięsa mielonego z dowolnego mięsa: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, indyka. Moja rodzina najbardziej lubi połączenie mielonej wieprzowiny i wołowiny, ale każdy rodzaj mięsa mielonego też okazuje się pyszny.

Składniki

Mielona wołowina 500 gr.
Mielona wieprzowina 500 gr.
Jajka 3 szt.
Ziemniaki 300 gr.
Cebula 250 gr.
Bułka tarta 5 łyżek.
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia

Jak gotować

Mięso mielone wsypujemy do dużej miski, w której wygodnie będzie nam zagnieść masę kotletową.

Czyścimy cebulę i kroimy ją na kilka części, aby wygodnie było umieścić ją w blenderze.

To samo robimy z ziemniakami.

Cebulę, ziemniaki włóż do miski blendera i dodaj jajka.

Wszystkie składniki ubić na puree i dodać do mielonego mięsa.

Mięso mielone dokładnie wymieszaj łyżką.

Następnie dodaj krakersy.

Wymieszaj i obserwuj konsystencję mięsa mielonego: mięso mielone powinno być w stanie zebrać w górkę i nie powinno „pływać”. Jeśli zjeżdżalnia nie działa, musisz dodać kolejną łyżkę krakersów.

Zacznijmy formować kotlety:

Bierzemy w dłonie mięso mielone, mniej więcej wielkości jednego jaja kurzego, formujemy kulkę i toczymy z jednej dłoni na drugą. Gdy kulka mięsna stanie się gładka, dociśnij ją lekko do góry, tak aby powstał płaski placek.

Dzięki tej metodzie kotlety z mięsa mielonego nie pękają podczas smażenia i zachowują swój kształt, jakbyśmy je po prostu uformowali jak „śnieżki”.

Aby zapobiec przyklejaniu się mięsa mielonego do rąk, możesz nasmarować ręce wodą lub olejem roślinnym.

Wlać olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzać.

Zmniejsz ogień i wyłóż nasze kotlety do smażenia.

Smaż kotlety z mięsa mielonego z każdej strony przez 5-7 minut, aż uzyskają złoty kolor.

Gotowe kotlety można już zjeść.

Aby zrobić kotlety z mięsa mielonego dla dziecka, dodałam na patelnię odrobinę wody, pół cebuli i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.

Każdy uwielbia delikatne, soczyste i pachnące kotlety. Jest to jeden z najpopularniejszych Dania mięsne. Dlatego przedstawiamy Państwu kilka klasycznych przepisów na kotlety z mięsa mielonego i ich odmiany.

Składniki:

Mielona wieprzowina lub kawałek mięsa, z którego można samemu przygotować mięso mielone – 1 kg;
Mleko – 350 ml;
Chleb – 0,3 kg;
Jajka – 2 sztuki;
Olej do smażenia;
Cebula – 3-4 sztuki (średnie główki);
Przyprawy i sól - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

Jeśli kupiłeś gotowe mięso mielone lub przygotowałeś je wcześniej, przejdź od razu do punktu drugiego. Weź więc wieprzowinę i opłucz ją pod bieżącą wodą. Usuń wszystkie błony i kości (jeśli występują) oraz usuń nadmiar płynu z mięsa. Mięso pokroić na małe kawałki i zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
Mięso mielone wkładamy do dużej miski, bo będziemy w dalszym ciągu dodawać do niego resztę składników.
Kromki chleba włóż do małej miski i zalej mlekiem (w ostateczności możesz zalać chleb przegotowaną wodą). Niech chleb zmięknie, zajmie to tylko kilka minut.
Obierz cebulę. Wszystkie cebule przepuść przez maszynę do mięsa i dodaj do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz posiekać cebulę ręcznie lub za pomocą blendera.
Usuń okruchy z mleka i dodaj chleb do mięsa.
Do wszystkich składników wbić jajka. Mięso mielone dokładnie wymieszaj, powinno mieć jednolitą konsystencję.
Dodaj ulubione przyprawy i sól. Powstałą masę wymieszaj.
Postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj olej. Poczekaj, aż patelnia będzie wystarczająco gorąca.
Zwilż ręce zimna woda i zaczynamy robić nasze kotlety. Sam wybierz rozmiar, ale pamiętaj: małe gotują się szybciej, a duże są bardziej soczyste.
Kotlety kładziemy wyłącznie na dobrze rozgrzaną patelnię. Pomiędzy klopsikami musi być odstęp, w przeciwnym razie będą się sklejać lub stracą kształt.
Nasze kotlety należy smażyć z obu stron na złoty kolor.
Napełnij kotlety wodą i zmniejsz ogień do minimum. Pozwól im się gotować przez około 20-30 minut. Można to zrobić inaczej: wszystkie kotlety podsmażamy, wrzucamy do rondelka i wszystko razem dusimy. Możesz też całkowicie obejść się bez tego elementu.
Aromatyczne kotlety mielone wieprzowe są gotowe. Dobrze komponują się ze wszystkimi dodatkami, jednak najczęściej je się je z puree ziemniaczanym lub makaronem.

Dodatkowe przepisy na pyszne kotlety

Istnieje wiele odmian klasycznego przepisu. Przyjrzyjmy się najciekawszym i najsmaczniejszym opcjom kotletów.

Mielone kotlety z kurczaka

Składniki:

Filet z kurczaka– 1 sztuka (około 0,5 kg);
Masło – 50 g;
Bułka tarta lub mąka - 1 szklanka;
Czerstwy chleb – 2 sztuki;
Cebula – 1 szt.;
Jajko – 1 szt.;
Olej do smażenia;
Przyprawy i sól - do smaku.

Etapy przygotowania krok po kroku:

Weź kostkę masła i odetnij jej ćwiartkę (około 50 gramów), pokrojony kawałek zawiń w małą torebkę lub folię spożywczą. Masło włóż do lodówki na pół godziny. Masło można zastąpić margaryną.
Z suchego chleba odetnij skórki i zostaw tylko okruchy. Chleb zalać wodą.
Przygotuj mielony filet za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Drobno posiekaj cebulę lub przepuść ją przez maszynę do mięsa.
Przygotowanie mięsa mielonego: w dużej misce wymieszaj mięso, cebulę, jajko i miękkie pieczywo (wcześniej je dokładnie odciśnij, aby w mięsie mielonym było jak najmniej płynu).
Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj przyprawy do naszego mięsa mielonego.
Wyjmij olej i szybko go zetrzyj, dodaj do mięsa i wszystko dokładnie wymieszaj. Mięso mielone wkładamy do lodówki na 5-10 minut.
Zwilż ręce i zacznij robić kotlety. Następnie obtaczamy każdy w bułce tartej i gotowe kotlety układamy na drewnianej desce.
Rozgrzej patelnię i wlej na nią rafinowany olej.
Gdy olej się rozgrzeje, włóż kotlety. Smaż je bez przykrycia.
Smażyć z każdej strony na złoty kolor (około 5-6 minut z każdej strony).
Gotowe mielone kotlety z kurczaka należy podawać na gorąco ze świeżymi warzywami.

Z mielonej wołowiny

Kotlety wołowe są twarde. Dlatego takie mięso należy rozcieńczyć dodatkami innych firm, na przykład płatkami owsianymi. Mają łagodny smak, który nie dominuje nad mięsem, a nada emu soczystości i miękkości.

Składniki:

Wołowina – 1 kg;
Olej do smażenia;
Jajka – 2 sztuki;
Płatki owsiane – 6-7 łyżek. łyżka;
Cebula – 2 główki;
Sól i przyprawy, zioła - do smaku.

Przygotowanie:

Weź płatki, wsyp je do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą (1,5 szklanki).
Zrób mielone mięso wołowe lub kup gotowe.
Mięso mielone wymieszać z jajkami. Można je zastąpić jednym surowym ziemniakiem (wtedy trzeba go przepuścić przez maszynę do mięsa); ma też doskonałe właściwości klejące.
Obie cebule posiekaj. Dodaj je do mięsa mielonego.
Do mięsa dodajemy przygotowane płatki owsiane oraz przyprawy i sól. Posiekaj warzywa (na przykład koperek i natkę pietruszki) i dodaj je do mięsa mielonego. Całą masę należy dokładnie wymieszać.
Wilgotnymi rękami uformuj z mięsa mielonego kotlety. Podczas rzeźbienia należy je trochę ubić (przełożyć mięso z jednej ręki na drugą), aby nadmiar wilgoci został usunięty, a kotlety nie straciły kształtu podczas gotowania.
Rozgrzewamy patelnię z olejem i wrzucamy na nią kotlety. Powinny się zarumienić z obu stron. Najpierw usmaż pierwszą stronę bez przykrycia, następnie odwróć klopsiki, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Jeśli zastosujesz tę technikę, kotlety staną się bardziej miękkie i aromatyczne.
Kotlety z mielonej wołowiny są gotowe. Lepiej jeść je na ciepło z dodatkiem.

Kurczak Kijów

Przyjrzyjmy się algorytmowi przygotowania tego dania na przykładzie tylko jednego kotleta.

Składniki:

Filet z kurczaka – 1 szt.;
Sucharki - do panierowania;
Mąka – do panierowania;
Olej – 25 g;
Ser topiony – 25 g;
Jajko – 1 szt.;
Koper – 2-3 g;
Sól i biały pieprz – 2 g;
Olej słonecznikowy - do głębokiego smażenia.

Przygotowanie:

Brać pierś z kurczaka i dokładnie spłucz. Z mięsa odetnij wszystkie błony, żyłki i tłuszcz. Następnie należy przeciąć go na środku i rozłożyć (jak książkę), tak aby mięso stanowiło jedną warstwę. Najważniejsze jest, aby pamiętać o pozostawieniu kości na filecie.
Zawiń mięso w folię spożywczą i zacznij je ubijać, aż kotlet będzie miał grubość około ½ cala.
Posolić kotlet i dodać pieprzu, należy jednak pamiętać, że kolor tych dodatków będzie miał wpływ na rodzaj soku. Idealnie powinno być przejrzyste. Dlatego warto stosować biały pieprz.
Przygotujmy nadzienie. Ser zetrzyj na drobnej tarce, zioła posiekaj bardzo drobno, wszystko wymieszaj z masłem. Zawiń tę mieszaninę w folię spożywczą, nadając jej kształt kiełbasy. Umieść nadzienie w zamrażarce. Ostatnia chwila jest wymagane, ponieważ bez wstępnego utwardzenia nadzienie po prostu nie utrzyma swojego kształtu i szybko rozprzestrzeni się na cały kotlet. W klasycznym przepisie zwyczajowo umieszcza się tylko w środku masło, ale z biegiem czasu ta opcja została ulepszona. Ale możesz po prostu włożyć kawałek masła na środek.
Na środek fileta nakładamy nadzienie i owiniemy mięso tak, aby nadzienie dobrze schowało się w kotle, a olej nie wyciekał podczas smażenia.
Mięso lekko spłaszczyć, tak aby przypominało kotlet.
Kotlet włóż do zamrażarki (co najmniej na pół godziny), aby stabilnie zachował nadany kształt i nie rozpadł się podczas dalszej obróbki na ciepło.
Wyjmij nasz produkt z zamrażarki i posyp mąką.
W małej misce ubij jajko bez dodawania przypraw.
Mięso zanurzamy w jajku. Rób to powoli, aby nadmiar miał czas spłynąć.
Zwiń produkt w bułkę tartą. Włożyć kotlet zamrażarka dzięki czemu ciasto lepiej się trzyma.
Wyjmij mięso i ponownie zanurz je w jajku.
Obtocz kotlet w bułce tartej.
Kotlet smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Kotlet włóż do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni na 15 minut. W wyznaczonym czasie kotlet powinien być całkowicie ugotowany.
Danie jest gotowe. Pyszne!

Z mieszanego mięsa mielonego

Jeśli zmieszasz kilka rodzajów mięsa, otrzymasz absolutnie doskonałe... nowy smak. Ponadto takie kotlety będą bardzo aromatyczne i soczyste.

Składniki:

Wieprzowina – 0,2 kg;
Kurczak – 0,2 kg;
Wołowina – 0,2 kg;
Jajko – 1 szt.;
Sucharki lub mąka - do panierowania;
Cebula – 2 sztuki;
Ziemniaki – 1 szt.;
Bochenek – 1 kromka;
Majonez – 2 łyżki. łyżki;
Przyprawy i sól - do smaku.

Przygotowanie:

Całe mięso należy umyć, a błony i kości oczyścić. Wszystkie mięsa osusz ręcznikiem papierowym.
Wszystkie 3 rodzaje pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa.
Obierz cebulę i ziemniaki, a także posiekaj je za pomocą maszynki do mięsa.
Chleb namoczyć w wodzie. Do mielonego mięsa dodać miąższ.
Wbij jajko do mięsa mielonego. Dodaj majonez, ale jeśli mięso jest tłuste, nie będziesz go potrzebował.
Jeśli chcesz, możesz na tym etapie dodać do mięsa czosnek i zioła.
Do mięsa mielonego dodaj ulubione przyprawy i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Ubijamy kotlety. W tym przepisie jest to krok obowiązkowy, ponieważ mięso musi mieć jednolitą strukturę. Weź więc mięso do ręki i na siłę wrzuć je z powrotem do miski, powtórz tę czynność kilka razy. Od razu zobaczysz, że mielone mięso się zmieni. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, kotlety doskonale zachowają swój kształt, a ich smak będzie po prostu niesamowity.
Mokrymi rękami zacznij formować kotlety. Następnie obtaczamy je w bułce tartej (można je zastąpić mąką).
Na dobrze rozgrzaną patelnię wlać olej i poczekać, aż się dokładnie rozgrzeje.
Kotlety kładziemy wyłącznie na bardzo gorącą patelnię. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Następnie można je duszić.
Gdy danie będzie gotowe, możesz nakryć stół. Zjedz kotlety z ulubionym dodatkiem.

To klasyczna opcja preferowana przez wiele gospodyń domowych. Dzięki temu kotlety gotują się szybko, a stopień wysmażenia można na bieżąco kontrolować.

W piecu

Jest to mniej powszechna opcja, ale mimo to wiele kobiet z niej korzysta, ponieważ można ugotować o wiele więcej kotletów jednocześnie i nie trzeba stać przy kuchence.

W przypadku tej opcji należy posmarować blachę do pieczenia olejem lub tłuszczem i ułożyć kotlety. Ale możesz obejść się nawet bez oleju - wystarczy przykryć dno patelni folią.

Można również modyfikować kotlety gotowane w piekarniku. Na każdy kotlet można na przykład położyć plasterek pomidora, grzyba lub sera. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni.

W powolnej kuchence

Zwolennicy zdrowej diety skłaniają się ku tej opcji, ponieważ za pomocą multicookera można gotować kotlety całkowicie bez oleju - gotując je na parze.

Jeśli jednak nie masz tego urządzenia, a chcesz odżywiać się zdrowo, to istnieje wyjście. Weź duży rondelek i zagotuj w nim wodę. Na wierzchu połóż durszlak tak, aby nie dotykał wody i połóż na nim kotlety. W ten sposób, gdy woda się zagotuje, kotlety się ugotują.

Teraz wiesz, jak gotować kotlety! Spróbuj gotować różne przepisy i nie bój się ich zmieniać w oparciu o swoje preferencje smakowe.

Proste i z nadzieniem lub bez oraz szereg innych popularnych dań i półproduktów.

Mam jednak kilka atrakcyjnych tajemnic, które przydadzą się zarówno początkującym, jak i doświadczonym kucharzom. Zgodnie z technologią gotowania mięso mielone na kotlety przygotowuje się z masy kotletowej i naturalnie siekanej masy. Przyjrzyjmy się teraz, jak przygotowywane są takie preparaty i czym się od siebie różnią?

Przygotowanie masy kotletowej

Masę kotletową można przygotować z produktów mięsnych, ryb i warzyw, ale bardziej szczegółowo omówimy przygotowanie masy kotletowej z mięsa. W przypadku mięsa mielonego najczęściej przyjmuje się mięso drugiego lub trzeciego gatunku wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny.

Z tuszy wołowej na masę kotletową wykorzystuje się mostek, podcięcie, flankę, miąższ tylnej nogi i wszelkie kawałki mięsa bez kości. Łopatka, szynka, polędwica i wszystkie drobne kawałki pobierane są z tuszy wieprzowej.

Mięso mielone zawierające wołowinę i wieprzowinę w równych częściach uważa się za idealne. Z praktyki wiemy już, że kotlety z wołowiny bez żadnych dodatków okazują się trochę twarde, a z wieprzowiny zbyt tłuste. W przypadku mięsa mielonego przygotowane części mięsa kroi się na małe kawałki. Białe czerstwe lub krakersy namocz w mleku, obierz cebulę ze skorupki, a następnie posiekaj tak, aby łatwo przeszła przez maszynę do mięsa.

Ważny! Do mięsa mielonego używaj wyłącznie białego chleba, ponieważ chleb żytni doda kwaśności. I wstępnie namocz w mleku, aby struktura chleba była równomiernie rozłożona w całej masie. Jeśli tego nie zrobisz, otrzymasz oddzielne kawałki okruchów. Jeśli chodzi o cebulę, lubię dodać trochę surowej i trochę smażonej. Następnie wyroby gotowe będą dużo bardziej aromatyczne i smaczniejsze.

Przygotowane składniki należy przepuścić przez maszynę do mięsa, następnie dodać przyprawy i sól i ubić masę ręcznie, tak jakby ją podrzucając. Im większy tym lepszy. Te ruchy powietrza sprawią, że będzie ono bardziej puszyste, a podczas smażenia czy innej obróbki cieplnej produkty zachowają swój kształt, nie będą pękać i kruszyć się.

Jeśli mięso mielone wyjdzie trochę suche, zaleca się dodać trochę wody. Teraz w celach zdrowych i zdrowe odżywianie Aby zaoszczędzić pieniądze, do masy kotletowej można dodać tradycyjne produkty: ziemniaki, cukinię, kapustę (najczęściej białą), marchew, kaszę mannę i inne specjały.

Na ostatnim etapie zacznij formować kotlety, panieruj je w bułce tartej i smaż na rozgrzanej patelni na oleju roślinnym lub mieszance olejów. Smażyć z obu stron do chrupkości, a następnie wstawić do piekarnika na 15 minut (jest to bezwzględnie konieczne w przypadku posiłków dziecięcych i szkolnych). Kiedy używasz lat kota żywienie dietetyczne Zamień smażenie na pieczenie lub gotowanie na parze.

Przygotowanie naturalnie posiekanej masy

Porozmawiajmy teraz o tym, czym masa kotletowa różni się od naturalnie siekanej masy. Przygotowuje się go z mięsa zawierającego niewielką ilość tkanki łącznej i ścięgien. Dlatego używa się wyłącznie mięsa drugiej klasy. Wołowina ma grubą i cienką krawędź, szyję oraz wewnętrzne części i tylne nogi. W przypadku wieprzowiny: szynka lub miąższ tylnej nogi bez włóknistego mięsa.

W przypadku mięsa mielonego mięso przepuszcza się przez maszynę do mięsa z dużą siatką, podwójną lub, w razie potrzeby, można je drobno posiekać ostrym nożem, w zależności od tego, jakie danie przygotujesz dalej. Jeśli wymaga tego technologia gotowania, można dodać smalec, który podaje się razem z mięsem, lub pokroić w drobną kostkę.

Posiekaną masę ubić, dodać przyprawy według własnych upodobań i przygotować z niej półprodukty. Najczęściej z tego mięsa mielonego przygotowuje się siekane steki wołowe, rumsztynki, sznycle, filety i inne przetwory. Jak widać, w tym mięsie mielonym nie ma chleba i mięso jest brane najwyższa jakość. Teraz już to rozpracowaliśmy.

Pyszne domowe kotlety

Często słyszymy od znajomych i współpracowników, jak bardzo mamy ochotę na pyszne, domowe kotlety. Więc tutaj są obok ciebie, gotujmy w domu i wąchajmy naszych bliskich. Są wymyślone prosto, szybko, a co najważniejsze, zawierają dodatkowe składniki, które uwielbiasz – czosnek i twardy ser.

Składniki na pyszne domowe kotlety

mielona wieprzowina - jeden kilogram;
chleb lub bochenek (biały) - 300 gramów;
mleko - 1,5 szklanki;
świeże jajko - dwie sztuki;
cebula - 1 głowa;
twardy ser - 200 gramów;
czosnek - 6 ząbków;
bułka tarta i olej roślinny - w razie potrzeby;
sól i pieprz - według własnego gustu.

Sekwencja gotowania pysznych domowych kotletów

Mięso wieprzowe przepuść razem przez maszynę do mięsa cebule i biały chleb namoczony w mleku lub wodzie.

Mięso mielone włożyć do odpowiedniej miski, ubić surowe jajko, posiekany czosnek w okruchy, natkę pietruszki i twardy ser starty na drobnej tarce. Dokładnie wymieszaj, dobrze ubij, dodaj mielony pieprz i sól do smaku.

Następnie pokrój gotowe mięso mielone w równe kulki, z których uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej. Podczas krojenia mięsa mielonego, dla ułatwienia pracy, należy od czasu do czasu zmoczyć ręce w wodzie.

Pamiętać! Rozgrzej suchą patelnię, następnie wlej olej roślinny i ułóż starannie uformowane kotlety. Smażyć z jednej strony, potem z drugiej, a następnie wstawić do piekarnika na kwadrans.

Gotowe domowe kotlety podawaj z gotowanymi ziemniakami, ryżem gotowanym na parze lub duszoną kapustą. Tłuczone ziemniaki I gryka też się przyda.

Kotlety z ryżem i mięsem mielonym

Teraz szczególną uwagę zwracamy na kotlety z ryżem i mięsem mielonym, chociaż w zestawie znajduje się ryż gotowany, są one ostre, pikantne i bardzo smaczne.

Skład surowców na kotlety z ryżem i mięsem mielonym

wołowina + wieprzowina - po 300 gramów na nominał;
ryż - 1 szklanka;
słodka papryka (czerwona) - dwa owoce;
czosnek - 4 ząbki;
mąka + krakersy - w razie potrzeby;
olej słonecznikowy - 100 mililitrów;
słodka papryka i sól - według własnego uznania.

Technologia przygotowania kotletów z ryżem i mięsem mielonym

Do przygotowanego mięsa mielonego, przygotowanego z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, dodajemy ugotowany ryż, aż będzie al dente. Można użyć dowolnego ryżu.

Z czerwonej słodkiej papryki usuń nasiona i błony, opłucz i pokrój w paski, a następnie drobno posiekaj.

Dodać czerwoną słodką paprykę, wyciśnięty i posiekany czosnek oraz sól, wymieszać i uformować kotlety, nadając im okrągły kształt w formie kulek. Dzieci kochają je bardziej.

Każdą kulkę obtaczamy w mące wymieszanej z bułką tartą, smażymy na oleju roślinnym i wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Podawać na półmisku i posypać po wierzchu sos pomidorowy z kwaśną śmietaną. Przystawkę podawaj osobno.

Kotlety Pożarskiego

W Czas sowiecki Kotlety Pożarskiego zawsze były w menu, ale teraz o nich zapomniano. Nie są trudne w przygotowaniu, są jedynie bardzo soczyste dzięki temu, że do środka dodaję kawałek stałego masła. Warto podawać je na gorąco, wtedy będą jeszcze smaczniejsze. Teraz popatrzmy i uczmy się.

Składniki na kotlety Pożarskiego

filet z kurczaka - 750 gramów;
chleb -200 gramów;
masło - 60 gramów;
krem - szklanka;
bułka tarta do panierowania - w razie potrzeby;
olej roślinny + masło - do smażenia;
pieprz i sól - według własnego gustu.

Kolejność gotowania kotletów Pożarskiego

Filet z kurczaka pokroić, wrzucić do blendera i zmiksować na gładką masę. Namocz bułkę tartą w śmietanie. Po dziesięciu minutach wyciśnij mleko rękami i dodaj je do oryginalnej mieszanki. Śmietanki nie wylewamy, dodajemy ją również do mięsa mielonego.

Natychmiast dodaj pieprz i sól. Energicznie mieszaj i ubijaj, nie oszczędzając gotowej masy.

Od całkowitej masy oddzielić okrągłe kawałki tej samej wielkości, następnie lekko je spłaszczyć i palcem zrobić wgłębienie na środku. Do środka włóż przygotowany kawałek masła.

Nadaj produktowi owalny, podłużny kształt i obtocz w startej bułce tartej. A żeby masło nie wyciekało, lepiej zastosować podwójną panierkę: krakersy, lezon i smażone płatki białego chleba.

Rozgrzej patelnię z marmurkową powłoką, dodaj warzywa i masło w proporcji 2:1 i smaż kotlety po dwie minuty z każdej strony. Po tym czasie ułożyć kotlety na blasze wyłożonej folią i smażyć do ugotowania.

Kuleczki wieprzowe i filet drobiowy

Produkty te różnią się od kotletów jedynie tym, że je posiadają Okrągły kształt tak, jest używany jako krakersy Mąka pszenna. A mięso mielone może zawierać wyjątkowe dodatki, które można łączyć z produktami mięsnymi. W tym przypadku masa kotletowa różni się nieco ilością składników, a dodatkowo znajdują się w niej jabłka, dzięki którym kotlety są delikatniejsze i soczyste.

Co należy zabrać na klopsiki wieprzowe i filet drobiowy

mielona wieprzowina i drób - 1 kilogram;
mleko - 300 mililitrów;
bochenek - 220 gramów;
cebula - 3 cebule;
jabłko - 250 gramów;
jajko - 3 sztuki;
mąka - 5 łyżek;
sól, pieprz i olej roślinny - według własnego uznania.

Według przepisu na klopsiki wieprzowe przygotowujemy je w następujący sposób:

Wbij trzy świeże jajka do mielonej wieprzowiny i czystej piersi drobiowej.

Cebulę i jabłka obierz i zetrzyj na drobnej tarce, aby uzyskać bardziej soczystą konsystencję.

Do głównego mięsa mielonego dodać dodatek cebulowo-jabłkowy.

Biały czerstwy bochenek pokroić na kawałki, namoczyć w mleku, następnie odcisnąć płyn. Rozgniatamy łyżką i dodajemy do mięsa mielonego wraz z kleikiem cebulowo-jabłkowym.

Dopraw mieszaninę czarnym lub białym mielonym pieprzem i solą, następnie ubijaj na stole i włóż do lodówki na 30 minut.

Na koniec półprodukt mięsny pokroić w kulki, a następnie za pomocą szerokiego noża i mąki nadać mu okrągły kształt.

Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i smaż klopsiki po obu stronach na złoty kolor. Na koniec zalać odrobiną bulionu lub wody i zagotować pod pokrywką.

Jeśli chcesz otrzymać pyszne, gotowe produkty z mięsa mielonego, zdecydowanie radzę przygotować je samodzielnie, a nie kupować w supermarketach czy sklepach mięsnych. Wtedy będzie 100% pewności, że powstałe klopsiki, kotlety itp. Będą soczyste, smaczne i piękne.

Aby masa mielona nie była sucha, należy ją uzupełnić innymi składnikami, które mają więcej płynu, np.: startymi ziemniakami, cukinią, kapustą (kapustą białą), marchewką itp. Jeśli przygotowujesz mięso mielone z chudych mięs, wówczas lepiej jest dodać więcej smalcu lub tłustej wieprzowiny.
Gotowe produkty odnoszą sukces, jeśli są przygotowane z dwóch lub trzech rodzajów produktów mięsnych. Lepiej jest używać mieszanych odmian wołowiny i wieprzowiny do mięsa mielonego w równych objętościach lub filetu wieprzowego i drobiowego.
Mięso mielone należy zawsze dobrze ubić; im częściej i mocniej uderzamy nim o stół roboczy, tym bardziej jednorodna będzie jego struktura i podczas smażenia czy pieczenia produkt nie będzie się rozpadał i pękał.
Kotlety będą znacznie smaczniejsze, jeśli do mięsa mielonego dodamy smażone mięso. cebula, a nie surowe, co jest szczególnie ważne, jeśli gotujesz je dłużej niż jeden dzień lub w dużych ilościach.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Treść

Klopsiki i klopsiki, klopsiki, kotlety, gołąbki, pierogi – wszystkie te dania powstają na bazie mięsa mielonego. Domowe jest zawsze atrakcyjniejsze w smaku i wyglądzie niż kupne, jednak stworzenie takiej bazy mięsnej nie jest tak proste jak byśmy sobie tego życzyli. Gdzie tkwi sekret doskonałego mięsa mielonego na wszelkiego rodzaju kotlety i jakie błędy popełniają niedoświadczone gospodynie domowe?

Jak zrobić mięso mielone na kotlety

Kawałki wieprzowiny, wołowiny, drobiu, a nawet ryb przekręcone przez maszynę do mięsa - w ogólnym rozumieniu jest to mięso mielone. Jednak taka „goła” podstawa nie nadaje się do dalszej pracy, ponieważ rozpada się, wysycha podczas obróbki cieplnej i prawie nie ma smaku. W rezultacie trzeba dodać pewne składniki wiążące, przyprawy itp., Więc ustalenie, jak przygotować mięso mielone na kotlety, może zająć bardzo dużo czasu. Przede wszystkim wskazane jest podjęcie decyzji, w jaki sposób to danie zostanie przygotowane.

W piecu

Tą drogą obróbka cieplna jest bardzo popularne wraz z gotowaniem w powolnej kuchence. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących mięsa mielonego na kotlety w piekarniku, ale pożądane jest, aby było soczyste, ponieważ wilgoć aktywnie odparowuje. Panierowanie nie jest tutaj konieczne, zaleca się jednak wykonanie mokrego nadzienia do kotletów – to nasyci je od środka i zapobiegnie wysychaniu. Idealna jest mieszanka wieprzowo-wołowa, wieprzowo-kurczakowa lub rybna.

Dla pary

Tę metodę gotowania stosuje się głównie do ryb i drobiu, jeśli została wybrana przepisy dietetyczne i tłuszcze są niedozwolone. Mięso mielone na kotlety parowe może być nawet całkowicie suche – wilgoć w środku zostanie wytworzona i zachowana dzięki wybranej metodzie obróbki cieplnej. Jedyną wadą gotowego dania jest jego wygląd zewnętrzny: kotlety gotowane na parze są bardzo blade, dlatego eksperci zalecają włożenie ich do piekarnika na kwadrans, aby pojawiła się skórka.

Kilka ważnych niuansów:

Uformowanych kotletów nie trzeba panierować – parowiec zamieni tę suchą skorupę w nieestetyczny bałagan.
Nie masz maszynki do mięsa? Użyj blendera lub robota kuchennego. Konsystencja mięsa mielonego będzie się różnić w zależności od czasu pracy urządzenia.

Na patelni

Jeśli mówimy o klasyce smażone danie, wówczas wykorzystuje się głównie łączone mięso mielone, którego częścią jest koniecznie soczysta wieprzowina. Specjaliści nie zalecają używania mielonego kurczaka lub indyka do smażenia kotletów, ponieważ podczas smażenia mogą stać się zbyt suche. Niektórzy szefowie kuchni przygotowują skręcony tandem wieprzowo-wołowy z niewielką ilością smalcu - dzięki temu danie jest szczególnie delikatne.

Przepis na kotlety z mięsa mielonego

Po zapoznaniu się z opisanymi poniżej sposobami przyrządzania mięsa mielonego, drobiu czy ryb, zapomnisz o problemie rozpadających się czy przypalonych kotletów i nauczysz się dobierać odpowiednie dodatki smakowe. Każdy przepis krok po kroku przygotowaniu mięsa mielonego towarzyszy zdjęcie, a na koniec jak najbardziej cenna rada profesjonaliści wybrani na podstawie częstotliwości pytań zadawanych przez gospodynie domowe.

Klasyczny

Tradycyjna wersja tego pyszne danie– mięso wieprzowe i wołowe, uzupełnione białą cebulą, czarnym pieprzem, solą. Większość gospodyń domowych woli robić klasyczne mięso mielone na kotlety z jajkiem, którego zadaniem jest nadanie masie elastyczności i integralności. Pamiętaj, aby panierować go w mielonej bułce tartej, a dla miękkości dodać kawałek masła na ostatnim etapie.

Składniki:

wołowina – 400 g;
wieprzowina – 180 g;
jajko wyżej kot.;
cebula cebulowa;
sól pieprz;
masło – 20 g.

Metoda gotowania:

Przewiń jednocześnie dwa razy plasterki mięsa i cebuli.
Dodaj sól i pieprz. Posmakuj mieszaninę, ponieważ częściej zdarza się, że jest ona niedosolona niż przesolona.
Ubij jajko i dodaj je. Wyrabiać rękoma (!) przez kilka minut.
Wlać łyżkę lodowatej wody i dodać masło. Ugniataj przez kolejną minutę.

Od szczupaka

Ryba ta charakteryzuje się suchym filetem, dlatego profesjonaliści zawsze używają masła, dzięki któremu kotlety będą soczyste. Możesz wziąć smalec, a nawet tłustą wieprzowinę, ale jeśli planujesz przygotować danie dla dziecka, ta opcja nie jest odpowiednia. Pozostałe tajemnice przygotowania idealnego mielonego szczupaka na kotlety odkrywamy w opisie algorytmu.

Składniki:

szczupak – 550 g;
masło – 30 g;
mleko – pół szklanki;
żarówka;
sól;
gałązka kolendry;
kawałek białego bochenka.

Metoda gotowania:

Pokrój bułkę tartą i zalej mlekiem - dzięki temu kotlety będą miękkie.
Filet ze szczupaka oczyścić i zmielić w maszynce do mięsa z posiekaną cebulą.
Dodać wyciśniętą masę chlebową, sól, posiekaną kolendrę.
Przed smażeniem/pieczeniem kotlety na pewno trzeba panierować, w przeciwnym razie cały sok wyparuje.

Z wołowiny i wieprzowiny

Jeśli lubisz duże, pożywne burgery sprzedawane w sieciach spożywczych, ale obawiasz się ich nieznanego składu, dowiedz się, jak samodzielnie przygotować to danie. Przede wszystkim musisz dowiedzieć się, jak przygotować mięso mielone na kotlety wieprzowe i wołowe. Masa ta zdaniem profesjonalistów jest idealna do burgerów. Wersja dietetyczna odrzuca wieprzowinę.

Składniki:

wołowina – 250 g;
wieprzowina – 250 g;
jajko 1 kot.;
biały bochenek – 100 g;
sól, oregano, bazylia - szczypta;
kminek – 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Wołowinę i wieprzowinę zmielić w maszynce do mięsa.
Zamrozić bochenek i zetrzeć go na grubej tarce.
Ubij jajko i dodaj do masy mięsnej. Dodaj tam przyprawy i sól.
Na końcu dodać bułkę tartą – masa powinna być gęsta.
Kotlety burgerowe z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego można smażyć bez oleju, pamiętając o nadaniu im odpowiedniego spłaszczonego kształtu.

Kurczak

Bardzo szybkie, smaczne i delikatne danie otrzymasz, jeśli przygotujesz bazę zgodnie z tym przepisem. Filet z kurczaka jest niskotłuszczowy, dlatego stanowi uzupełnienie ser topiony lub zwykły ser z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami nadadzą mu przyjemnego aromatu i smaku. Mielony kurczak na kotlety również wygrywa z innymi ze względu na szybkość smażenia, szczególnie jeśli robisz małe spłaszczone kulki.

Składniki:

filet z kurczaka – 500 g;
jeden ser topiony;
jajka 2 kot. - 2 szt.;
pęczek koperku;
pióra zielonej cebuli;
sól.

Metoda gotowania:

Filet z kurczaka posiekaj nożem i zmiel w blenderze. Dodać sól.
Ser rozetrzeć, dodać posiekany koperek i zieloną cebulę.
Dodać roztrzepane jajka, zagnieść mieszankę z kurczakiem. Jeśli jest bardzo płynne, dodaj trochę mąki.
Kotlety te najlepiej piecze się lub gotuje na parze, aby były niskokaloryczne. Jeśli smażysz, zrób panierkę.

Z ryb

Do takiego dania eksperci nie nakładają ograniczeń co do rodzaju głównego produktu - można użyć zarówno soczystego tłustego pstrąga i chudego mintaja, jak i sandacza i dorsza. Liczy się tylko nieobecność duża ilość kości, inaczej sprzątanie zamieni się w torturę. Nie ma specjalnych tajemnic, jak zrobić mieloną rybę na kotlety - nawet wszystkie składniki uzupełniające filet mogą być identyczne z tymi w przypadku mięsa.

Składniki:

filet rybny – 600 g;
pęczek pietruszki;
kasza manna - 3 łyżki. l.;
sól;
mielony biały pieprz;
bułka tarta.

Metoda gotowania:

Przed użyciem filety rybne ostudzić. Oczyścić, spłukać.
Pokrój w kostkę, zmiel blenderem.
Dodać poszarpaną natkę pietruszki, sól i zmielony biały pieprz.
Dodaj semolinę, aby mieszanina była mniej płynna.
Uformuj kotlety i przykryj bułką tartą.

Z wieprzowiny

Ten rodzaj mięsa jest rzadko stosowany samodzielnie ze względu na zawartość tłuszczu. Nawet jeśli gospodynie domowe nie dodają wołowiny/drobiu, starają się przygotować nadzienie, które sprawi, że danie będzie łatwiej strawne. Idealne są jabłka, suszone śliwki i warzywa. Te kotlety mielone wieprzowe są soczyste, puszyste, piękne i w niczym nie ustępują potrawom ze zdjęć restauracji. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się sam.

Składniki:

wieprzowina – 700 g;
żarówka;
sól, mielony pieprz;
śliwki - garść;
zielone jabłko;
Kasza manna– 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Wymieszaj schłodzoną wieprzowinę z kawałkami cebuli.
Sól, pieprz, dodaj semolinę. Ubij tę masę i ugniataj przez kilka minut.
Zetrzyj jabłko, ugotuj śliwki, uformuj kotlety, nakładając nadzienie na środek.

Wołowina

Do takiego dania wybierz przednią strefę tuszy - jest najbardziej delikatna, ale niezbyt tłusta. Jeśli używasz szpatułki, lepiej ugotować mieszane mięso mielone lub dodać masło/smalec. Jednak na puszystość wpływa również ubijanie – bez niego kotlety będą płaskie i bardzo ciężkie w środku. Jak przyrządzić mieloną wołowinę, aby domowe danie mogło konkurować ze zdjęciami restauracji? Technologia została ujawniona poniżej.

Składniki:

wołowina – 500 g;
smalec – 100 g;
żarówka;
koncentrat pomidorowy– 2 łyżeczki;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Mięso skręcić ze smalcem, dodać mielony pieprz.
Posolić mielone mięso wołowe i połączyć z koncentratem pomidorowym.
Ubijaj przez 3-4 minuty, od razu uformuj kotlety.

Z chlebem

Kulinarny trik, taki jak bochenek lub zwykła biała bułka, sprawi, że nawet smażone kotlety będą bardzo delikatne. Technikę tę stosuje się szczególnie aktywnie w przypadku pozbawionej tłuszczu masy rybnej lub drobiowej. Domowe kotleciki z mięsa mielonego z pieczywem są zawsze soczyste, puszyste i miękkie. Weź nieświeże plasterki – będą lepiej działać ze względu na gluten. Tego farszu nie można przygotować wcześniej!

Składniki:

mięso – 600 g;
ząbek czosnku;
czerstwy chleb – 120 g;
mleko – 150 ml;
sól.

Metoda gotowania:

Chleb zalać mlekiem, odczekać 10-12 minut.
Zmiel wołowinę przez maszynę do mięsa. Wyślij go tam jeszcze raz, ale z wyciskanym chlebem i czosnkiem.
Posolić powstałą masę, dodać posiekaną cebulę. Ubij i zacznij robić kotlety.

Z ziemniakami

Gospodynie domowe, a nawet profesjonaliści kulinarni lubią ten prosty sposób – tarte ziemniaki dodane do siekanego mięsa pełnią tę samą rolę co jajko. Ten przepis jest odpowiedni dla osób uczulonych na albuminy i jest często stosowany w menu dla dzieci. Delikatny soczyste mięso mielone Kotlety z ziemniakami można przygotować na dowolnym bazie – zawsze wychodzą idealne.

Składniki:

mięso (dowolne) – 600 g;
Duże Ziemniaki;
cebula – 1/2 szt.;
sól.

Metoda gotowania:

Kawałki mięsa zmielić w maszynce do mięsa i dodać połowę posiekanej cebuli.
Dodać sól. Ubijaj 2-3 minuty – w ten sposób kotlety będą puszyste.
Dodać drobno starte ziemniaki, mieszać kolejne 1-1,5 minuty.

Indyk

Szefowie kuchni nazywają ten rodzaj mięsa doskonałym kompromisem pomiędzy zawartością tłuszczu w wieprzowinie a wytrawnością kurczaka. Indyk jest soczysty, delikatny, ale ma niską zawartość kalorii, dlatego jest aktywnie wykorzystywany w menu dietetycznym. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić mielonego indyka, ale ciągle napotykasz sto nierozwiązywalnych pytań, ten przepis pomoże Ci to całkowicie rozgryźć.

Składniki:

filet z indyka (bez piersi) – 600 g;
miąższ cukinii – 100 g;
śmietana – 2 łyżki. l.;
suszone zioła - szczypta;
sól;
papryka

Metoda gotowania:

Wlać mleko na chleb.
Indyka posiekaj nożem i zmiel przez maszynę do mięsa z pieprzem. Doprawić ziołami i solą.
Wymieszaj ze śmietaną i jajkiem. Dodaj startą cukinię.
Wyrabiać kilka minut i formować kotlety.

Co można dodać do mięsa mielonego na kotlety?

Każdy klasyczny przepis można modyfikować w celu zmiany smaku i wyglądu/konsystencji potrawy. Profesjonaliści podpowiadają nam, co dodać do mięsa mielonego na kotlety, aby uzyskać idealny efekt:

Masz ochotę na dietetyczne, ale soczyste puszyste kotlety? Wymieszać starte buraki lub marchewkę z masą mięsną.
Mielony dorsz można uzupełnić kwaśną śmietaną lub śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu.
Niezwykłym sposobem przygotowania mięsa mielonego na kotlety bez chleba jest użycie odrobiny startego miąższu cukinii.
Za płynny i bez mąki? Weź otręby lub płatki owsiane.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Mięso mielone na kotlety: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Całkowity:0
W kontakcie z 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0