Wątróbka w sosie śmietanowym na patelni. Duszona wątróbka wołowa ze śmietaną i cebulą, przepis ze zdjęciem. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Dlaczego wątroba, nie jak mięso, jest kochana na stole obiadowym, ale w stołówkach jest całkowicie smutna, nieodebrana na podgrzewaczu żywności? Doceńmy ten produkt, nauczmy się go pysznie gotować i zachować w nim wszystkie przydatne substancje.

Czym jest dobra wątroba i jaka jest jej siła

Wątroba to podroby i choć ściśle mówiąc nie można tego nazwać podrobami, to także danie dla smakoszy, choć moglibyśmy tu przywołać legendarne francuskie foie gras z gęsi, za jedną porcję można kupić dziesięć kilogramów naszej wątroby w mięsie.

Wątroba gotowana w śmietanie ma domowy smak i okazuje się delikatna, z wyraźnym smakiem i aromatem, można ją podawać z kaszą gryczaną, smażonymi i gotowanymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, warzywami, których na rynku zawsze jest pod dostatkiem o każdej porze roku.

Jako samodzielne danie łączy się go z niektórymi sałatkami, a także może być ich nieodzownym składnikiem.

Na przykład ze świeżą marchewką i ziołami lub z grzybami.

Dodatkowo jest to produkt, z którego możemy przygotować delikatny pasztet z masłem i różnymi proporcjami wypełniaczy – ta sama marchewka, ale też boczek, cebula i inne, mniej smaczne podroby – serca, płuca, żołądki.

Jest także źródłem składników odżywczych i witamin i choć jest mniej ceniony od mięsa pod względem zawartości białka, zawiera dużo tłuszczu, co ma duże znaczenie w żywieniu osób osłabionych.

Którą wątrobę lepiej ugotować

Zapewne zastanawiasz się, która odmiana byłaby lepsza - wołowina, kurczak, wieprzowina? Istnieje różnica w technologii przygotowania i cenie.

Tak więc wątróbka drobiowa jest niedroga, dzieci uwielbiają ją bardziej niż inne rodzaje, ponieważ rzadko staje się twarda po ugotowaniu, nawet jeśli jest rozgotowana. Smażony nabiera bardzo przyjemnego smaku, a idealnym dodatkiem byłby sos z cebulą, dowolnymi grzybami, startą marchewką.

Jeśli chcesz uzyskać więcej korzyści odżywczych, weź wątróbkę z indyka w dziale mięsnym - dużą, smaczną i nieco dietetyczną. Dzięki temu, że jest większy, dostaniesz mniej filmów, a danie będzie bardziej miękkie, a przepis na gotowanie może być taki sam.

Wieprzowina może być trochę tłusta dla tych, którzy chronią swoje zdrowie i unikają ciężkich potraw, ale jej zaletą jest znowu niska cena i miękkość. Pasty są z tego dobre, można nawet zmniejszyć ilość masła i w ogóle nie wkładać smalcu. Zielona cebula, sałata i gotowane warzywa to idealne dodatki do najprostszego przepisu z tego produktu.

Doświadczone gospodynie domowe potrafią gotować wątrobę wołową, ale w stołówkach nawet wykształceni szefowie kuchni często nie radzą sobie z jej temperamentem - okazuje się to bardzo trudne. Ponadto, aby zabić zapach zwierzęcia, musisz martwić się pachnącym sosem, ponieważ nie jest smaczny po prostu smażony na oleju.

A teraz przejdźmy do domowych przepisów na wątróbkę - w śmietanie, pod warzywną czapką i smażoną z cebulą.

Jak gotować wątróbkę drobiową w śmietanie

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Surowy produkt myjemy pod bieżącą wodą i spuszczamy wodę. Jeśli masz ręczniki papierowe do kuchni, świetnie, użyj ich do wysuszenia kawałków, aby płyn nie przeszkadzał w smażeniu.
2. Wlej trochę oleju na rozgrzaną patelnię, wrzuć przyprawy i ułóż wątróbkę w jednym kawałku, nie więcej. Wszystko to powinno dźwięcznie syczeć - dzięki czemu będziesz wiedział, że jest intensywne pieczenie, którego potrzebujesz. Nie oszczędzaj ognia, ale nie opuszczaj patelni - kawałki należy cały czas odwracać, aby były równomiernie usmażone na oleju.
3. Pojawienie się ciemnych smażonych miejsc wskazuje, że wszystko idzie dobrze. A potem po prostu napełnij patelnię kwaśną śmietaną, aby przykryła warstwę kawałków do połowy. Śmietana szybko się zagotuje, zamieniając się w bardzo smaczny sos śmietanowy. Posmakuj kroplę - powinna być słona, pieprz powinien być dobrze wyczuwalny.
4. Ile czasu na smażenie? Nowicjusze często o to pytają. Zwykle wystarczy 10 minut, pod warunkiem, że ogień jest silny, a warstwa produktu nie jest zbyt gruba. Ale sekret polega na tym, że trzeba jeszcze zdobyć kilka kawałków i pokroić je na desce, aby zobaczyć, czy z kawałka spływa różowy sok z mięsa.
5. Kontynuuj duszenie wątroby ze śmietaną na ogniu, aż dostaniesz kawałek z przezroczystym brązowawym sokiem. Następnie natychmiast go wyłącz, aby nie prześwietlić.
6. Danie gotowe!
7. Udekoruj ziemniakami według ulubionego przepisu, gotowanymi burakami, sałatą, gotowanymi jajkami.

Wątróbka wołowa smażona z cebulą i kwaśną śmietaną

Składniki:

Metoda gotowania:

Zobacz, jaki masz kawałek: gdzie i ile ma sztywnych kanałów i czy można całkowicie usunąć folię.

1. Jeśli masz cienkie krawędzie, w praktyce jest to niemożliwe, dlatego lepiej wybrać najgrubszą krawędź do przepisu. Użyj ostrego noża, aby oderwać lub odciąć folię po obu stronach kawałka. Zacznij kroić go na porcje, mniej więcej jak dwa pudełka zapałek ułożone w stos. W trakcie przecinania odcinamy kanaliki – żucie ich to wątpliwa przyjemność.
2. Wtedy wszystko jest jak w poprzednim przepisie, z małą wariacją. Na dużym ogniu szybko usmaż kawałki z przyprawami na oleju.
3. Na osobnej patelni lub rondlu wstępnie podsmaż cebulę i papryczki chilli, posiekane według własnego gustu, które dusiły się na małym ogniu w dużych ilościach olej przez około 10 minut.
4. Gdy kawałki zostaną całkowicie usmażone (10-12 minut), włóż cebulę na patelnię i natychmiast wlej śmietanę.
5. Gdy się zagotuje, sprawdź, czy nie ma soli, pokrój kawałek, aby kontrolować sok.
6. Możesz gotować nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie danie się zepsuje, stanie się trudne.
7. Podawać z kaszą gryczaną, duszonym kawiorem grzybowym, kaszą jęczmienną lub jaglaną, ziemniakami, soczystą chrupiącą sałatką do wyboru.
8. W ten sam sposób, ale bez etapu cięcia folii, usmaż wątróbkę drobiową z cebulą, chili i kwaśną śmietaną.

Specjalny przepis na multicooker

Wątroba w śmietanie, gotowana w powolnej kuchence pod kapeluszem warzyw, spodoba się gospodyniom domowym, które opanują tę jednostkę kuchenną.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Przez rozdrobnione warzywa rozumiemy mieszankę startej marchewki, pokrojonej wzdłuż zielonej fasolki, cienkich krążków cebuli, pasków czerwonej papryki i mrożonego zielonego groszku.
2. Włóż mieszankę warzywną do oleju w powolnej kuchence, nie solij, ale pieprz. Tak więc papryka ujawni smak, a soku warzywnego nie będzie za dużo.
3. Dusić w oleju i soku przez 10 minut, aw międzyczasie obtoczyć w mące i soli przygotowane kawałki wątróbki wielkości dłoni, grubości palca. Muszą być bardzo szybko smażone na osobnej patelni do ciemnego koloru mąki.
4. Następnie wyjmij mieszankę warzywną z multicookera, połóż kawałki na dnie i zalej soloną śmietaną, a na wierzch połóż warzywa, które teraz również trochę posoliłeś.

Zamknij wolną kuchenkę i gotuj w trybie duszenia przez 20-25 minut. Gotowane tłuczone ziemniaki i dowolny pikantny sos pomidorowy nadają się na dodatek do przepisu na wątróbkę ze śmietaną!

Tak samo nie kochałem wtedy wątroby. Ale sos, który otrzymuje się podczas przygotowywania tego dania, był niezmiernie kochany. Już w wieku licealnym zacząłem leczyć wątrobę z większym stopniem współczucia, a potem z przyjemnością ją jem. Ale nadal bardziej lubię sos.

Do wątroby w śmietanie będziesz potrzebować:

• Kawałek wątroby. W tym daniu wolę wołowinę. To około 700 gramów.
• Cebula.
• Kwaśna śmietana.
• Masło do smażenia.
• Woda.
• Sól.
• Opcjonalnie mąka lub skrobia, najlepiej skrobia kukurydziana, aby zagęścić sos.

Ponieważ lubię dość gęste sosy, jako zagęszczacza używam mąki. Ale o tym później.

Gotowanie wątroby w śmietanie.

Przede wszystkim oczyszczamy wątrobę z filmów i przewodów. Ponieważ w przyszłości będzie duszony, nie moczę go w mleku, ale po prostu kroję na małe kawałki.

Następnie cebulę kroję w ćwiartki.

Roztapiam się w głębokim rondlu masło, dodając trochę warzyw (żeby krem ​​się nie przypalił). Kładę cebulę, dodaję trochę soli.

Empirycznie przekonałam się, że cebule solone smażą się lepiej, szybciej i ładniej niż niesolone. Nie rozumiałem fizyki procesu, po prostu przyjąłem to za pewnik i używałem go w kuchni.

Cebulę podsmażam na jasnozłoty kolor.

Następnie dodaję wątróbkę i lekko podsmażam do zbielenia.

Gdy zrobiło się białe, dodaję wrzącą wodę, aby prawie pokryła cebulę wątrobą.

Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu. Ponieważ w tym daniu oprócz wątróbki ważny jest też sos – duszę około godziny. W tym czasie bulion staje się już przezroczysty, a wątroba jest miękka.

Teraz warto wrócić do kwestii mąki jako zagęszczacza. W zależności od ilości wątroby i głównego bulionu określamy ilość mąki. Użyto tu małej czubatej łyżki stołowej. Idealną opcją jest oczywiście ta, w której mąka jest lekko podsmażana na patelni, aż nieznacznie zmieni kolor. Gdy tylko kolor mąki zmieni się na kremowy, natychmiast zdejmij z ognia i wlej do mąki trochę wody lub bulionu z rondla.

Mieszaj, aż grudki znikną i wlej do wątroby. Ale ponieważ najczęściej nie używa się idealnych opcji, mogę po prostu wrzucić łyżkę mąki do rondla, a następnie energicznie wszystko wymieszać szpatułką, aż grudki znikną.

Następnie dodaję 100-150 gramów kwaśnej śmietany. Dodaję też sól.

Dobrze mieszam i gotuję wątrobę przez około minutę lub dwie. Nie ma sensu czekać dłużej, ponieważ śmietana może zachowywać się niepoprawnie i nagle zwijać się w drobne ziarna. Dobra, domowa śmietana oczywiście tak się nie zachowuje, ale nie zawsze dzieje się to w lodówce. A nazwa marki lub koszt opakowania kwaśnej śmietany w zwykłych sklepach nic nie znaczy, a ta kwaśna śmietana, która ostatnim razem doskonale zachowywała się przy kolejnym zakupie, może spokojnie i spokojnie zwinąć się w kłębek.

Aleksander Guszczin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Wątroba zwierząt jest uważana za niezwykle przydatną dla organizmu. Produkt służy jako źródło witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych. Również wątroba jest uważana za przysmak w kuchni, co nie jest łatwe do ugotowania w wykwintne danie. Awarie mogą towarzyszyć gospodyni podczas gotowania. Poznaj sekrety kilku popularnych przepisów.

Jak gotować wątróbkę w śmietanie z cebulą

Zanim ugotujesz wątrobę w śmietanie z cebulą, powinieneś zadbać o wybór głównego składnika. Dobry produkt uboczny ma elastyczną teksturę, miękką, wilgotną i błyszczącą powierzchnię, bez zarysowań. Stary produkt ma kwaśny zapach, więc nie powinieneś go brać, ponieważ w końcu danie stanie się gorzkie, twarde i suche ze względu na obecność ścięgnistych filmów. Nie możesz kupić wątroby ze skrzepami krwi, naczynia krwionośne i zielone plamy pozostawione po uszkodzeniu pęcherzyka żółciowego na powierzchni.

Przepis na wątrobę ze śmietaną sugeruje, że możesz użyć organu dowolnego zwierzęcia - kurczaka, świni, krowy. Kurczak jest uważany za wysokiej jakości, jeśli ma brązowo-bordowy odcień, a niskiej jakości - jasnożółty. Wątroba wołowa wyróżnia się bogatym wiśniowym kolorem, po przekłuciu wypływa z niej szkarłatna krew. Cielęcina idealnie ma odcień od brązowego do czerwonego, bez szarej nalotu. Kupując mrożony produkt, musisz upewnić się, że na powierzchni nie ma osadów lodu i pomarańczowego koloru.

Przepisy na wątrobę w śmietanie z cebulą

Wątroba okazuje się bardzo smaczna sos śmietanowy, jeśli dodasz do tego dużo przypraw - gałkę muszkatołową, imbir, cynamon, curry, goździki. Każdy przepis obejmuje wstępne pieczenie narządu w celu usunięcia goryczy. Duszenie, pieczenie w folii lub piekarniku, używanie wolnowaru i gotowanie na parze – to wszystko można wykorzystać do uzyskania pyszna wątróbka z cebulą i śmietaną.

Gotowość dania określa się nożem - po przekłuciu wątroba nie płynie krwią ani posoką. Lepiej piec podroby nie dłużej niż pół godziny, kładąc na nich kawałek smalcu dla miękkości. W przypadku każdej metody przetwarzania obowiązuje zasada - nadgodziny są niedopuszczalne, w przeciwnym razie delikatne mięso zamienia się w twarde. Gotowe danie możesz podawać z warzywami, płatkami zbożowymi, sałatkami. Jak smacznie gotować wątrobę wołową?

Wątróbka wołowa w śmietanie

Dodając sfermentowane produkty mleczne, przepis na gotowanie wątroby wołowej ze śmietaną pomaga uzyskać pachnące i apetyczne danie, słynące z delikatności i miękkości. Smażona wątróbka w śmietanie okaże się szczególnie smaczna i piękna na zdjęciu, jeśli wybierzesz najświeższe produkty i zastosujesz się do technologii produkcji, aby nie przesadzić z przetwarzaniem.

Składniki:

• wątroba wołowa - 0,4 kg;
• cebula -1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• kwaśna śmietana - 5 łyżek stołowych;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• Mąka pszenna- 1 łyżka;
• mieszanka mielonej gałki muszkatołowej, płatków słodkiej papryki, czarnego pieprzu, mielonej kolendry – 3 łyżeczki;
• suchy koperek - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Podroby obrać z folii, zalać wrzątkiem, posiekać, dusić na gorącej patelni, aż wilgoć wyparuje. Wlej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy i czosnek. Smażyć 5 minut.
2. Wlej pół szklanki wody, zagotuj, przykryj pokrywką, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
3. Dodaj sos śmietanowy, sól, dodaj mąkę, rozcieńczoną połową szklanki wody.
4. Ciągle mieszając, pozwól gulaszowi zgęstnieć. Po kwadransie możesz podać go na stole z kaszą gryczaną.

kurczak

Duszona wątróbka drobiowa ze śmietaną jest bardzo popularna, ponieważ w przeciwieństwie do wieprzowiny i wołowiny nie wymaga wstępnej obróbki, aby pozbyć się goryczy. Nie ma filmów, więc czas gotowania jest znacznie skrócony. Prawidłowo wykonane danie ma wysoką kaloryczność, delikatną konsystencję i łagodny smak. Dobrze jest dawać go dzieciom.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 0,3 kg;
• cebula - 1 szt .;
• kwaśna śmietana - 3,5 łyżki stołowej;
• masło - 10 g;
• mąka - 1 łyżka;
• woda - pół szklanki.

Metoda gotowania:

1. Roztop masło na patelni, usmaż na nim półpierścienie cebuli, aż uzyska jasny złoty odcień.
2. Pokrój podroby na kawałki, dodaj do cebuli, soli i pieprzu. Smaż przez pół minuty z każdej strony, aby produkt pozostał różowawy.
3. Wsypać mąkę, szybko wymieszać do wchłonięcia płynu, wlać wodę, dokładnie wymieszać, aż grudki mąki się rozpuszczą.
4. Ciągle mieszając, pozwól sosowi zgęstnieć, gotuj przez 3,5 minuty.
5. Wlej sos śmietanowy, szybko wymieszaj, wyłącz ogień, aby śmietana się nie zsiadła.
6. Podawać z warzywami.

Smażona wątróbka z cebulą i kwaśną śmietaną

Klasyczne połączenie to smażona wątróbka z cebulą i kwaśną śmietaną, ponieważ nadaje potrawie szczególnej harmonii. Korzyści z podrobów są niezaprzeczalne. Istnieje wiele przepisów na wątróbkę w śmietanie z cebulą, takich jak tradycyjne danie. Odpowiednio przygotowana obfita uczta zgodnie z instrukcje krok po kroku ma delikatny łagodny smak bez goryczki, twardości, dobrze i smacznie wygląda na zdjęciu.

Składniki:

• wątroba - 0,4 kg;
• mąka - 2 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• kwaśna śmietana - 1/3 szklanki;
• zielenie - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Podroby wypłukać, osuszyć, pokroić w cienkie plasterki, obtoczyć w mące.
2. Posiekaj cebulę i marchew.
3. Podgrzej na patelni olej słonecznikowy, usmażyć wątróbkę (po jednej minucie z każdej strony), dodać mieszankę cebulowo-marchewkową, sól, pieprz, śmietanę.
4. Gotuj bez pokrywki na dużym ogniu przez 6 minut, nalegaj na sos przez 6 minut.
5. Podczas serwowania posyp ziołami.

Wątróbka z indyka w śmietanie

Podobnie jak wątróbka z kurczaka, wątróbka z indyka ze śmietaną i cebulą, gotowanie jest łatwe i proste, ponieważ nie trzeba jej moczyć, aby pozbyć się goryczy i oczyścić z filmów. Zdrowy gulasz spodoba się wielu, jeśli zostanie wykonany prawidłowo. Wtedy miękkie delikatne danie zachwyci oko swoim wyglądem, węchem delikatnym aromatem, wizualnie będzie dobrze wyglądać na zdjęciu.

Składniki:

• wątroba z indyka - 0,6 kg;
• cebula - 1 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• kwaśna śmietana (majonez, śmietana kremówka) - 5 łyżek. l.;
• czosnek - 2 ząbki;
• zielenie (pietruszka, bazylia, kolendra, zielona cebula) - pęczek.

Metoda gotowania.

Chcesz ugotować smaczne, pożywne i proste danie, które nie wymaga specjalnych talentów kulinarnych? Następnie spróbuj dusić wątróbkę wołową w śmietanie z czosnkiem i cebulą na bardzo prosty przepis. To danie jest odpowiednie dla dzieci powyżej trzeciego roku życia i dla dorosłych. Pomoże zwiększyć poziom hemoglobiny i idealnie wpasuje się w menu lunchowe.

Sprzęt i przybory kuchenne: przygotuj deskę do krojenia, nóż, patelnię z pokrywką, łopatkę do smażenia. Potrzebny będzie również piec.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

Bardzo ważne jest, aby wybrać dobrej jakości wątrobę. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor produktu – w odcieniu powinien przypominać dojrzałe wiśnie. Pamiętaj, że ciemna, czekoladowa lub brązowa wątroba jest oznaką chorego lub starego zwierzęcia. Również dotknięty narząd może mieć kolor cegły. Szary nalot na produkcie to znak, że wątroba zdążyła się zwietrzyć Ona nie jest świeża.

Spójrz na filmy: w świeżej wątrobie łatwo je rozdzielić. Wytnij kawałek produktu i zbadaj drogi żółciowe - nie powinny różnić się budową od samej wątroby. Jeśli są szarawe lub zbyt gęste, nie kupuj.

Dobra wątroba - zarówno wołowa, jak i wieprzowa - nie powinna mieć wyraźnego zapachu: tylko w tym przypadku można ją jeść i wykorzystywać do różnych przepisów, w tym do smażenia wątróbki w śmietanie. Powiedzmy tylko lekki, lekko słodki aromat.

Gotowanie krok po kroku

1. Obierz i umyj 200-250 g cebuli. Pokrój na pół-pierścienie, jeśli cebula jest duża - na pierścienie.
2. Drobno posiekaj 2-3 obrane ząbki czosnku.
   
3. Dokładnie wypłucz 400-500 g wątróbki wołowej. Usuń folie i tłuszcz, pokrój w drobną kostkę lub plastry.
   
4. Wlej 50-70 g oleju roślinnego na patelnię i dobrze podgrzej.
   
5. Włóż cebulę na patelnię. Smaż przez około 2-3 minuty, aż pojawi się złoty kolor. Nie zapomnij go zamieszać.
   
6. Dodaj wątróbkę do cebuli i ponownie wymieszaj.
   
7. Posolić i popieprzyć danie do smaku. Niech się trochę usmaży, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty.
   
8. Ponownie zamieszaj naczynie. Dodaj 50-75 g kwaśnej śmietany na patelnię.
   
9. Dusić danie na małym ogniu przez 12-17 minut, w zależności od wielkości kawałków wątroby. Kiedy zmiękną, wyłącz ogrzewanie.
   

Film z przepisem

Chcesz nauczyć się gotować wątrobę - wołowinę lub cielęcinę, aby była smaczna i delikatna, duszona w śmietanie? Wątpisz, ile to zajmie i jak prawidłowo dusić wątróbkę wołową w śmietanie? Następnie zwróć uwagę na poniższy film, który pokazuje wszystkie etapy przygotowania takiego dania.

Jak ozdobić danie

Takie danie, jak lub delikatne, wygląda bardzo apetycznie. Przed podaniem można ją posypać drobno posiekanymi ziołami. Udekoruj wątrobę plasterkami marchewki, najlepiej ugotowanymi. Kręcone gwiazdki czy kwiaty z tego warzywa nie tylko dodadzą oryginalności porcji, ale również podkreślą delikatny smak wątróbki wołowej duszonej w śmietanie według tego przepisu.

Danie można podawać z dodatkiem: umieść dodatek na głębokim talerzu, a następnie polej sosem śmietanowym uzyskanym podczas duszenia.

• Do szybkiego i bezproblemowego krojenia cebuli, opłucz go i nóż, którego będziesz używał, pod zimną wodą.
• Pamiętaj, aby usunąć drogi żółciowe i folie - z ich powodu danie może mieć gorzki smak. Film zejdzie szybciej, jeśli namoczysz wątrobę w ciepłej wodzie na kilka minut.
• Staraj się używać śmietany o zawartości tłuszczu 15-20% - dzięki temu sos będzie trochę bardziej płynny i danie nabierze delikatnego smaku i nie będzie zbyt tłuste.
• Naczynie smażymy na średnim ogniu i dusimy na małym.
• Aby kawałki wątroby były bardziej soczyste, spróbuj posolić danie na samym końcu.
• Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, a wątroba nadal twarda, dodaj trochę wody lub mleka.
• Kucharze radzą namoczyć wątrobę w mleku(przynajmniej na pół godziny) lub posyp pokrojone kawałki sodą - odstaw na godzinę, a następnie dokładnie spłucz.
• Aby danie szybciej się ugotowało, pokrój wątrobę na małe paski, których długość nie przekracza 1,5 cm.

Jak iz czym podawać danie

Jeśli któraś z tartlet jest idealna jako przystawka, to duszone kawałki wątróbki z kwaśną śmietaną będą doskonałym daniem głównym. Może być stosowany w menu na lunch lub na kolację.

Z takim daniem łączy się wiele dodatków - prawie wszystkie płatki zbożowe (szczególnie dobre są ryż i kasza gryczana), gulasz warzywny, tłuczone ziemniaki. Dodaj do tego sałatkę ze świeżych warzyw i liści sałaty, plasterki warzyw - a otrzymasz wspaniały stół.

Bardzo dobrze jest podawać to danie z kanapkami na suszonym białym bochenku z jajkiem i serem.

Inne opcje przygotowania i napełniania

• Do tego dania możesz użyć nie tylko wołowiny, ale także wątróbki wieprzowej lub produkty uboczne z kurczaka. Pamiętaj, że do wieprzowiny będziesz potrzebować mniej tłustej śmietany, ale do wątróbki drobiowej - wręcz przeciwnie.
• Jeśli lubisz podroby, spróbuj zrobić i, które będą świetną przekąską.
• Możesz dusić wątrobę nie tylko z cebulą, ale także z marchewką - smak takiego dania będzie bogatszy i jaśniejszy.
• Spróbuj zastąpić śmietanę sos pomidorowy rozcieńczony niewielką ilością wody. Możesz również ugotować to danie ze śmietaną.
• Jeśli nie masz czasu, przygotowaną (pokrojoną i usmażoną z cebulą) wątróbkę wrzuć do garnków i upiecz w piekarniku – w ten sposób nie musisz stać nad piecem. Zajmie to około 20-30 minut, temperatura piekarnika to 160-180 stopni.
• To danie nadaje się również do powolnej kuchenki.

Wątroba, zwłaszcza wołowina, jest prawdziwym magazynem zdrowych substancji i jest przygotowywana według wielu przepisów; na przykład dusząc go z kwaśną śmietaną uzyskasz bardzo smaczny i sycący posiłek, który doskonale uzupełni codzienne menu. A jakie potrawy z wątroby gotujesz? Podziel się swoimi ulubionymi przepisami w komentarzach!

1. Dobrze umyj wątrobę pod chłodną bieżącą wodą, a następnie przenieś ją do miski z wrzącą wodą, dosłownie na minutę. Następnie napełnij go zimną wodą.

2. Czyścimy z folii, kroimy w paski o szerokości 0,7 - 1 cm.


3. Wlej olej słonecznikowy na patelnię, rozgrzej na średnim ogniu, gdy olej się rozgrzeje, włóż posiekaną wątróbkę.


4. Cały czas mieszaj zawartość rondla przez kilka minut, aż cały płyn wyparuje.


5. Posiekaj koperek nożem, a cebulę pokrój w półpierścienie. Dodaj do wątroby.


6. Dodaj przyprawy: gałkę muszkatołową, paprykę, mieloną kolendrę.


7. Smaż wątróbkę wołową z cebulą przez 5-7 minut. Dodaj 1/2 szklanki przegotowanej wody, poczekaj, aż się zagotuje. Następnie przykryj pokrywką i wyłącz ogień. Dusić przez 10-15 minut.


8. Wymieszaj śmietanę z solą i czarnym pieprzem, włóż na patelnię, dobrze wymieszaj.


9. Wlej pozostałą wodę do mąki, wymieszaj, aby nie było grudek. Zawartość szklanki wlać do wątroby ze śmietaną i cebulą. Mieszamy. Dusić, aż sos zgęstnieje. Po ugotowaniu pozostaw naczynie na 10-15 minut.


Wątróbka wołowa w śmietanie z cebulą jest gotowa.


10. Podawać z dowolnym dodatkiem, sałatką ze świeżych warzyw lub po prostu ogórkami kiszonymi, pomidorami.