Rump stek to pożywny kawałek mięsa panierowany i smażony na dużym ogniu: wołowina, kurczak, wieprzowina. Pyszne!

Angielski rumsztyk, wołowina, zwykle z filetu, który szybko się gotuje, okazuje się miękki i soczysty pod jasnozłotą brązową skórką.

• 440-450 g wołowiny (filet, szynka, gruby, cienki brzeg)
• mieszanka świeżo zmielonego pieprzu (lub samego pieprzu czarnego)
• 1 duże lub 2 małe jajka
• 1-2 łyżki. łyżka śmietanki lub wody
• bułka tarta
• olej roślinny
• 1 łyżka. łyżka ghee (opcjonalnie)

Standardowa waga klasycznego rumsztyka to 115 g, dlatego kawałek wołowiny kroimy równomiernie w poprzek włókien (mamy langeta, pod tą nazwą sprzedawany jest w sklepie mięsnym) na 3 plastry o grubości około 22-25 mm.

Każdą sztukę wkładamy do woreczka i bez zbytniej gorliwości ubijamy z obu stron, zostawiając grubość około 15 mm - na zdjęciu widać, że po ubijaniu wielkość nie wzrosła zbytnio. Mięso natrzyj mielonym pieprzem.

Jajko rozbić, wymieszać, ubijając widelcem, ze śmietanką (mleko, woda) tj. Robimy prosty lezon do marynowania. Zanurzamy w nim przyszłe steki i odstawiamy na pół godziny.

Po umieszczeniu patelni z olejem roślinnym (warstwa 6-8 mm) na dużym ogniu panieruj mięso w bułce tartej.

Dobrze dociśnij, nie pozostawiając odsłoniętych obszarów mięsa na powierzchni lub bokach.

Smaż steki z rumsztu, nie zmniejszając ognia. Robimy to na oleju roślinnym lub przed dodaniem mięsa do smażenia dodajemy roztopione masło, dzięki czemu steki z rumianku będą smaczniejsze.

Znajdujące się w warstwie przegrzanego oleju steki smażone są szybko, z jednej strony w 60-80 sekund, uzyskując smaczną skórkę i nie mniej smaczny, wystarczająco usmażony, soczysty miąższ. Posolić rumsztyk po usmażeniu.

Przepis 2, krok po kroku: stek z polędwicy wołowej

Rump stek to danie przyrządzane z polędwicy wołowej. Mięso kroi się w grube steki, lekko ubija, macza w lezonie, panieruje w bułce tartej i smaży na średnim ogniu. Następnie stek z rumsztuka piecze się w piekarniku.

Rump stek przybył do Rosji z Anglii i przez pewien czas produkt mięsny nazywano po angielsku – „Rump stek”. W wersji klasycznej do gotowania używa się steku wołowego, ale w Ostatnio Dopuszcza się gotowanie rumsztyka z wieprzowiny i filetu z kurczaka.

• wołowina – 320 gr. (na dwa steki),
• jajko – 1 szt.,
• sól, pieprz, przyprawy,
• olej roślinny,
• bułka tarta.

Wołowinę pokroić na kawałki o grubości około 1,5-2 cm.

Lekko ubijaj z obu stron.

Posyp pieprzem, przyprawami, lekko posmaruj olejem roślinnym i pozostaw na 10-15 minut.

Przygotujmy leison. Jajko lekko ubij, dodaj sól i dodaj trochę wody lub mleka. Zanurz stek wołowy w tej mieszance po obu stronach.

Obsmaż mięso z obu stron bułka tarta.

Ułożyć na rozgrzanej patelni.

Stek z rumsztu można smażyć na oleju roślinnym lub smalcu. Na średnim ogniu podsmaż mięso na patelni, a następnie dokończ pieczenie w piekarniku. Gotowość produktu możesz sprawdzić w następujący sposób: wbij widelec lub nóż w stek. Jeśli wypływający sok jest klarowny, danie jest gotowe. Czas gotowania zależy od jakości mięsa: młoda cielęcina będzie gotowana szybciej, a dojrzała wołowina będzie gotowana dłużej.

Stek z polędwicy wołowej można jeść na ciepło lub na zimno. Jako dodatek można użyć gotowanych lub smażonych ziemniaków, puree ziemniaczanego lub warzyw, kruchej owsianki, makaronu.

Przepis 3: Stek z polędwiczki wieprzowej (krok po kroku)

• wieprzowina - 1 kg;
• jaja kurze - 1 szt .;
• mleko 3,2% - 2 łyżki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - do smażenia;
• pokrojony biały bochenek - 3 kromki

Bułka tarta służy jako panierka do rumsztyka i polecam zrobić ją samodzielnie. Jeśli tak jak ja masz w domu tylko świeży bochenek chleba, to po prostu ułóż go na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 70 stopni na 10 minut.

Nawiasem mówiąc, czas gotowania grzanek będzie zależał od piekarnika, świeżości chleba i innych czynników, dlatego skup się na przyrumienionym brzegu.

Podczas gdy krakersy wysychają, możemy pokroić mięso. W klasycznym steku rumsztynowym mięso należy pokroić na grubość 1,5-2 centymetrów i tutaj zrobimy to samo.

Następnie natrzyj każdy kawałek mięsa solą i pieprzem z obu stron. Wołowina na rumsztyk jest lekko ubita, ale ten kawałek wieprzowiny będzie wyraźnie delikatny nawet bez niej. Ale jeśli nadal bijesz mięso, uważaj na wymaganą grubość; powinna ona wynosić co najmniej 1,5 centymetra.

Odłóż mięso na bok i daj mu odpocząć. Wyjmij lekko przyrumienione krakersy z piekarnika. Jeśli czujesz, że środek jest nadal miękki, nie jest to straszne. Krakersy będą „przygotowane”, gdy ostygną.

Gdy ostygną, pokrój je na mniejsze kawałki i włóż do miski blendera.

Powinniśmy otrzymać bułkę tartą różnej wielkości. Nie zdziwcie się dużymi okruchami; zostawiłem je celowo, żeby panierka była bardziej teksturowana.

Następnie zabieramy się za lody. To okropne słowo oznacza nic innego jak jajko roztrzepane z mlekiem (śmietanką lub zwykłą wodą). Na jedno jajko weź 2 łyżki mleka i ubijaj trzepaczką lub zwykłym widelcem, aż masa będzie gładka.

Teraz wszystko jest przygotowane i możesz przejść do etapu głównego. Każdy kawałek mięsa należy zanurzać w lezonie, następnie w bułce tartej i kłaść na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.

Lepiej jest użyć oliwy z oliwek, ale wystarczy każdy nierafinowany olej.

Smaż mięso, aż będzie miało tak piękną złotą skórkę. Smaż każdą stronę przez 5 minut.

Nie zapominaj, że okruchy na naszej patelni przypalają się i należy je usuwać co dwa przejścia, jeśli dużo gotujesz.

Ponieważ nasze mięso jest dość gęste, być może trzeba będzie je ugotować w piekarniku, tak jak wołowinę oryginalny przepis. Mięso wkładamy do piekarnika na 5 minut w temperaturze 170 stopni.

Postanowiłam podać je mężowi ze smażonymi ziemniakami i surówką z rzodkiewki. Ponieważ mamy smażone zarówno mięso, jak i ziemniaki, nie powinniśmy przeciążać potrawy majonezem. Sałatkę zalewamy niewielką ilością oliwy z oliwek.

Przepis 4: Stek z polędwicy wołowej na patelni

Myślę, że trudno dziś znaleźć osobę, która nie próbowała lub nie słyszała nazwy takiego dania jak stek z polędwicy wołowej lub wieprzowina. Rump stek, podobnie jak befsztyk, to danie kuchni angielskiej. Rumsztyk to nic innego jak kawałek wołowiny smażony na patelni, uprzednio utłuczony i obsmażony w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Nawiasem mówiąc, bułka tarta w rumsztyku, podobnie jak w steku wołowym, może nie być obecna. Po usmażeniu na patelni steki z polędwicy gotuje się w piekarniku. Aby przygotować klasyczny stek, użyj polędwicy wołowej z tyłu, ale jeśli takiej polędwicy nie ma, wystarczy dobry kawałek wołowiny z dowolnej innej części tuszy, najważniejsze, że jest bez błon i ścięgien.

Przepis na soczysty i smaczny stek z polędwicy wołowej, który chcę Państwu zaproponować jest bardzo prosty. Gotowanie steku wołowego nie jest trudniejsze niż gotowanie kotletów lub steków. Do przygotowania steku z polędwicy wołowej według przepisu ze zdjęciem potrzebne będą następujące składniki.

• Wołowina - 400 gr.,
• Jajka - 3 szt.,
• Woda do lodów - 50 ml.,
• Mielony czarny pieprz - szczypta,
• Papryka - 1 łyżeczka,
• Bułka tarta - 100-150 gr.,
• Sól dla smaku
• Olej roślinny.

Wołowinę przed pokrojeniem umyj i osusz. W razie potrzeby wyczyść go nożem z filmów i ścięgien. Następnie pokrój mięso w poprzek włókien na plastry o grubości 1 cm, długości 10 cm i długości 4 cm. Wołowinę ubić młotkiem. Zrób to ostrożnie, aby nie podrzeć mięsa.

Przygotuj lezon do smażenia steków. Jajka wbij do miski. Dodaj sól i czarny pieprz. Wlać 50 ml. woda. Mieszankę jajeczną wymieszaj widelcem. Do przygotowania leison można zamiast wody użyć mleka.

Wymieszaj bułkę tartą z papryką. Podczas smażenia stek z polędwicy wołowej nabierze gęstej pomarańczowo-złotej skórki. Aby uzyskać bardziej żółty odcień, zamiast papryki możesz użyć kurkumy.

Na kuchence postaw patelnię z olejem. Kawałek posiekanej wołowiny na rumsztyk zanurzamy w misce z leison.

Następnie włóż mięso do miski z bułką tartą.

Obtocz wołowinę z każdej strony w bułce tartej. Procedurę można powtórzyć dwukrotnie, wtedy stek z rumsztu uzyska grubszą skórkę.

Panierowaną wołowinę wrzucamy na gorący olej.

Smaż stek z polędwicy wołowej na patelni z jednej strony przez około 2 minuty. Za pomocą szerokiej szpatułki obróć stek na drugą stronę i obsmaż go z drugiej strony. Następnie przenieś steki na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku przez 10 minut. Podawaj smaczne i chrupiące mięso z frytkami, świeżymi warzywami i ziołami, a sos oczywiście nie przejdzie.

Przepis 5: jak gotować stek z rumsztuku (ze zdjęciem)

Rumpstek to mięso z przyprawami, smażone na dużym ogniu.

• Wołowina – 400 g
• Olej roślinny - 6 łyżek. łyżki
• Sól - 2-3 szczypty
• Mielona czerwona papryka - 1-2 szczypty

Mięso pokroić na kawałki o grubości 2 cm.

Rozbite steki z rumsztu nacieramy solą i mielonym czerwonym pieprzem.

Zanurz w oleju roślinnym, przełóż do pojemnika, zamknij i pozostaw na godzinę.

Nasmaruj blachę do pieczenia lub patelnię olejem roślinnym. Następnie rozgrzej blachę do pieczenia lub patelnię nasmarowaną olejem roślinnym i smaż na niej steki z polędwicy z obu stron, aż uzyskają średnio brązowy kolor. Najpierw smaż na dużym ogniu przez 2-3 minuty z jednej strony.

A potem kolejne 2-3 minuty z drugiej strony.

Stek z polędwicy wołowej (lub sznycel) jest gotowy. Podczas serwowania można posypać ziołami.

Przepis 6: Stek z kurczaka w marynacie pomarańczowej

• Udka z kurczaka - 6 szt.
• Jajko - 2 szt.
• Bułka tarta - 6 łyżek. lub w razie potrzeby
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek – według uznania.

Na marynatę:

• Sok pomarańczowy – 0,5 l
• Liść laurowy - 1 szt.
• Czosnek - 3 zęby. lub do smaku.
• Ziarna pieprzu - 6-10 szt.
• Ziele angielskie - 3 szt.
• Sól - 1 łyżeczka.

Z udek kurczaka usuń skórę i ości, włóż do rondla, dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu, ziele angielskie, czosnek (ja dodałam też rozmaryn).

Wlać sok pomarańczowy na uda.

Namoczyć kurczaka w marynacie na kilka godzin (najlepiej na noc).

Wyjmij uda z marynaty. osuszyć serwetką.

Rozbij każde udo (najlepiej zrobić to w plastikowej torbie).

Ułożyć na desce, odciąć błony i nadmiar tłuszczu.

Wbij jajka i zanurz w nich ubite uda.

Udo przekładamy do miski z bułką tartą i panierujemy w bułce tartej.

Powtórz oba kroki.

Rozgrzewamy patelnię z olejem i wrzucamy panierowane udka.

Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, układać na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C. Piec 10-15 minut, pilnując, żeby skórka się nie przypaliła.

Podawać z ziemniakami w dowolnej postaci, kaszą gryczaną, sałatką jarzynową.

Przepis 7, szybki: rumsztyk z serem i pomidorami

Czasami nie ma wystarczająco dużo czasu, aby stać przy kuchence przez długi czas, ale rodzinę trzeba nakarmić. I tu z pomocą przychodzą pyszne półprodukty – na każdy gust! Dziś przygotowałam stek z kurczaka - to pyszny kawałek mięsa, panierowany w bułce tartej i smażony na patelni. Stek z kurczaka doskonale komponuje się z każdym dodatkiem. Możesz także urozmaicić przepis, gotując rumsztyn z pomidorami w piekarniku. Rezultatem jest pyszne i satysfakcjonujące śniadanie!

Polędwica wołowa to najsmaczniejszy kawałek mięsa. Ale aby zachował wszystkie swoje właściwości, trzeba umieć go prawidłowo ugotować, ponieważ istnieje wiele niuansów, które sprawiają, że wołowina jest jeszcze smaczniejsza, a danie na bazie tego składnika niezwykle smaczne. Jak przyrządzić rumsztyk i jakie sekrety warto poznać, aby był idealny?

Stek z polędwicy wołowej: składniki

Danie to doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na uroczystą ucztę. Rzecz w tym, że polędwica wołowa właściwy sposób obróbka jest przygotowywana wyjątkowo szybko, wymaga minimum wysiłku i składników, a danie okazuje się naprawdę wyjątkowe.
Ale aby wszystko poszło zgodnie z planem, musisz wiedzieć, jak długo smażyć stek i jakie przyprawy będą najlepiej pasować.

Będziemy więc potrzebować następujących produktów:

• polędwica wołowa – 500 g;
• jajko – 1 szt.;
• bułka tarta - 0,5 szklanki;
• masło – 3 łyżki;
• przyprawy, sól, pieprz i zioła - do smaku.

Przygotowując danie ważne jest przestrzeganie kolejności wszystkich procesów.

Jak przyrządzić stek z polędwicy wołowej?

Powszechnie przyjmuje się, że rumsztyk to danie przyrządzane wyłącznie z wołowiny. I choć obecnie istnieje wiele wariacji na temat tego dania, główny przepis nadal opiera się na wołowinie. Dlatego zwyczajowo zwraca się na to maksymalną uwagę podczas procesu gotowania.

Steki z rumsztu są gotowe. Wskazane jest podawanie ich na gorąco, z ostrym sosem lub adjika. Na dodatek można wybrać sałatkę lub puree z selera, ziemniaków lub warzyw. Świetnie komponuje się również z czerwonym winem na świątecznym stole.

Stek z rumsztu wołowego (przepis ze zdjęciem) to bardzo popularne danie w Anglii. Stamtąd rozprzestrzenił się na cały świat, ulegając oczywiście pewnym zmianom. Tak więc w klasycznej wersji stek z rumsztu jest wytwarzany z wołowiny, ale teraz używa się mięsa wieprzowego, a nawet kurczaka.

Składniki:

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim przygotujmy sos. Aby to zrobić, przygotuj czosnek, obierając go i siekając. Następnie weź papryczkę chili, usuń nasiona (rób to ostrożnie, są bardzo gorzkie) i drobno posiekaj. Limonkę natnij i wyciśnij sok (można też użyć sokowirówki).

2.Weź mały rondelek lub rondelek, wlej do niego olej rzepakowy i oliwę z oliwek, podpal. Dodać posiekany czosnek i podsmażyć. Następnie do rondla wlać wyciśnięty sok z limonki, dodać wskazaną ilość kminku, posiekaną papryczkę chili i sól do smaku.

3.Ugotowany sos wlać do miski, w razie potrzeby dodać soli i pieprzu. Sos jest gotowy.

4.Teraz przejdźmy do gotowania mięsa. Należy go pokroić na kawałki o grubości od jednego do półtora centymetra. Przed smażeniem lekko je ubijaj. Następnie postaw patelnię na ogniu i ułóż na niej przygotowane kawałki mięsa. Smaż każdą stronę przez około pięć minut. Gotowe mięso należy trochę schłodzić i osolić.

5. Obierz cebulę, opłucz ją i pokrój w cienkie pierścienie. Należy go również smażyć. Cebulę układamy na rozgrzanej powierzchni i smażymy na lekko złocisty kolor, pod koniec dodając odrobinę soli i pieprzu.

6. Podczas smażenia cebuli mięso trochę ostygło. Weź ostry nóż i pokrój duże kawałki mięsa w cienkie, podłużne paski.

Kawałki przygotowanego rumsztyka ułożyć na talerzu, na wierzchu ułożyć podsmażone krążki cebuli. Sos przelej do odpowiedniej miski i podawaj razem z mięsem. Jako dodatek można zjeść smażone ziemniaki. Smacznego!

moiris.ru

Przedstawiamy mięso w nowy sposób: nauka gotowania steku wołowego

Stek z rumsztu to kawałek mięsa, którego grubość wynosi 1-2 cm, a waga 110-130 g. Do tego używa się filetu lub górnej części wewnętrznej strony tylnej nogi. Mięso panieruje się i podaje z różnymi dodatkami.

Aby poprawić smak, możesz użyć różnych przypraw i sosów. Przyjrzyjmy się kilku przepisom na przygotowanie pysznej wołowiny.

Przepis na stek z polędwicy wołowej na patelni

Zacznijmy od klasycznej opcji gotowania, która polega najpierw na smażeniu, a następnie pieczeniu. Dzięki tej kombinacji obróbka cieplna mięso ma piękną skórkę, ale pozostaje soczyste.

Do tego dania należy wziąć: 1 kg polędwicy, 2 jajka, 55 g roztopionego masła, sól, pieprz i bułkę tartą.

1. Przygotowaną polędwicę pokroić na kawałki o grubości około 2 cm. Lekko rozbij je młotkiem z obu stron. Aby przygotować ciasto zwane lezonem, należy wymieszać jajka z łyżką wody, a także dodać odrobinę soli i przypraw. Za pomocą trzepaczki ubijaj mieszaninę, aż uzyska jednorodną konsystencję. Wlać krakersy do osobnego płaskiego talerza;
2. Na patelnię wlej olej, aby go rozgrzać. Najpierw zanurzamy każdy kawałek polędwicy w „leisonie”, a następnie obtaczamy w bułce tartej i kładziemy na patelni. Smaż po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor. Następnie ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika. Jeśli wszystko będzie gotowe, to po przekłuciu wypuści klarowny sok.

Przepis na stek z polędwicy wołowej w piekarniku

Ta opcja jest podobna do poprzedniego przepisu, ale nadal istnieją znaczne różnice. Dodatkowo proponujemy od razu przygotować wołowinę z dodatkiem warzyw, co stanowi lekki dodatek. Podana ilość składników jest na 4 porcje.

Przygotuj następujące produkty: 450 g wołowiny, 4 łyżki. łyżki mąki, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, po 125 g posiekanego selera i marchwi, 2 łyżki. łyżki siekanej cebuli, 2 puszki pomidorów we własnym soku, 0,5 łyżeczki sosu Worcestershire i 60 ml posiekanego twardego sera.

1. Zaleca się rozgrzać piekarnik do 163 stopni. W tym czasie weź patelnię i rozgrzej olej na średnim ogniu. Przygotuj i rozbij wołowinę. Połącz mąkę z solą i dobrze wymieszaj. Obtocz kawałki w mieszance, aż pokryje całą powierzchnię;
2. Smaż steki na patelni przez około 3 minuty. z każdej strony. W tym czasie powinna powstać złocista skórka. Mięso układamy na talerzu i przykrywamy folią, żeby pozostało ciepłe;
3. Na drugiej patelni smaż przygotowane warzywa na oleju przez 4 minuty. ciągle mieszając. Następnie dodać sos i pomidory, a gdy zawartość się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować kolejne 5 minut. Wszystko dobrze wymieszaj;
4. Weź naczynie do pieczenia i połóż steki, a następnie warzywa. Przykryj wierzch folią i piecz w piekarniku przez godzinę. Po upływie czasu zdjąć folię, posypać wszystko serem i gotować jeszcze 5 minut. Podawać na gorąco.

Jak gotować stek z polędwicy wołowej w powolnej kuchence?

Kolejna wariacja na temat „klasycznego rumsztyka”. Wolnowar pozwala szybko i sprawnie ugotować mięso, które nie będzie różnić się od wersji na patelni. Ilość składników przewidziana jest na 3-4 porcje.

Do tego przepisu na stek z polędwicy wołowej należy przygotować: 0,5 kg mięsa, jajko, po 1 łyżeczce musztardy i majonezu, przyprawy, 80 ml mleka i 100 g mąki.

1. Mięso pokroić na kawałki, ubić z obu stron, następnie dodać sól i pieprz. Przygotuj ciasto łącząc jajka, musztardę, majonez, mleko i przyprawy. Używając trzepaczki, ubij wszystko, aż będzie gładkie. Dodajemy porcjami mąkę i dalej miksujemy. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję przypominającą kefir;
2. Włącz multicooker w trybie „Smażenie”, wlej olej do miski i podgrzewaj przez kilka minut. Kawałki wołowiny zanurzamy dokładnie w cieście i wkładamy do wolnowaru. Musisz smażyć na złoty kolor po obu stronach. Jeśli po przebiciu steku, zobaczysz czerwony sok, gotuj przez kolejne 25-30 minut. w trybie ogrzewania.

Jak smażyć rumsztyk wołowy z serem Dor Blue i chrzanem?

Przyjrzyjmy się teraz oryginalnej wersji dania, która zasługuje na to, aby znaleźć się w menu restauracji. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich, koniecznie podaruj im to mięso. Ilość składników przewidziana jest na 4-5 porcji.

Do tego przepisu należy wziąć następujące produkty: 800 g wołowiny, 75 g sera, 100 g pieczarek i słodkiej papryki, 4 łyżki. łyżki bułki tartej, 1 łyżka. łyżka posiekanego chrzanu, majonezu i masła, jajko, a także przyprawy i zioła.

1. Polędwiczkę wołową należy umyć, osuszyć, pokroić na kawałki i rozbić. Połączyć posiekany ser, chrzan, majonez, posiekane warzywa i przyprawy. Na osobnym płaskim talerzu wymieszaj krakersy z solą i pieprzem. W głębokiej misce dokładnie ubij jajka;
2. Zanurz każdy kawałek mięsa najpierw w mieszance jajecznej, a następnie w mieszance panierowanej. Umieścić je na patelni, na której należy rozgrzać olej. Smażymy, aż utworzy się piękna, złocista skórka. Umieść steki w naczyniu do pieczenia i posyp przygotowaną mieszanką serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Oryginalne i pikantne danie gotowy.

Jak zrobić rumsztyk wołowy ze śliwkami?

Korzystając z tego przepisu, przygotujesz aromatyczne i soczyste mięso, które uzupełnisz pikantnymi suszonymi śliwkami. Doskonałe danie na rodzinny obiad i nie tylko świąteczny stół. Zaleca się podawać z czerwonym winem. Ilość składników przewidziana jest na 5-6 porcji.

Do tego przepisu należy przygotować następujące produkty: 1,5 kg wołowiny, 3 duże żarówki, 200 g suszonych śliwek i przypraw.

1. Mięso należy najpierw umyć, osuszyć i pokroić na porcje. Następnie przygotuj warzywa: obraną marchewkę pokrój w plasterki, a cebulę w krążki;
2. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim mięso, aż powstanie ładna skórka. Zajmie to około kilku minut;
3. Namoczone śliwki ułożyć w naczyniu do pieczenia, na wierzchu ułożyć kawałki mięsa. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor, a następnie połóż warzywa na wołowinie. Wlać gorąca woda lub bulion;
4. Włóż patelnię do piekarnika, który powinien być nagrzany do 180 stopni. Czas gotowania: 2,5 godziny. Można podawać osobno lub jako dodatek.

Jak gotować marynowany stek bez panierowania?

Kolejna opcja odpowiednia dla miłośników pysznych steków. Aby uzyskać odpowiedni rezultat, pamiętaj o użyciu najświeższej możliwej wołowiny.

Przygotuj następujące składniki: 4 steki, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki. łyżki warzyw i 6 oliwy z oliwek, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny i kolejna 1 łyżka. łyżka przypraw.

1. Najpierw musisz zrobić marynatę, łącząc posiekaną cebulę, czosnek, przyprawy, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Wszystko wymieszaj i posmaruj steki z obu stron silikonową szczoteczką. Przykryj wszystko pokrywką i pozostaw w lodówce na 3 godziny;
2. Następnie usuń nadmiar marynaty z mięsa i smaż je na rozgrzanym oleju na dużym ogniu przez minutę z każdej strony. W tym przypadku otrzymasz rzadki stek z rumsztu; jeśli chcesz średnio wysmażonego mięsa, zwiększ czas do 4 minut. z każdej strony. Gotowe steki posyp solą i pieprzem do smaku. Pozostałą marynatę można wykorzystać do przygotowania sosu.

Jak widać, stek z rumsztu można ugotować różne sposoby. To danie mięsne dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, a dla urozmaicenia używaj sosów.

stushka.site

Przepis na stek z polędwicy wołowej

Przepisy według rodzaju potrawy

Stek z rumiaka- To lekko rozbity i podsmażony mały kawałek mięsa. Z reguły jest to polędwica lub filet. Historia rumsztyka zaczyna się w Anglii, to Brytyjczycy wymyślili, jak przyrządzić rumsztyk.

Rump stek to kawałek soczystej smażonej wołowiny z chrupiącą skórką z grzanek. Wybór w tym daniu jest bardzo ważny. dobre mięso oraz możliwość oceny stopnia wypieczenia, aby nie przesuszyć rumsztyka. Zanim ugotujesz rumsztyk, upewnij się, że całkowicie rozumiesz przepis.

wołowina, jajka, mleko, białe krakersy, masło, sól, mielony czarny pieprz

Soczyste mięso w chrupiącej panierce to danie prawdziwego mężczyzny.

wieprzowina, jajka, sól, mielony czarny pieprz, mąka, bułka tarta, olej roślinny

Rumpstek to mięso z przyprawami, smażone na dużym ogniu.

wołowina, olej roślinny, sól, mielona czerwona papryka

filet rybny, sól, pieprz mielony, mąka pszenna, masło, cebula, sól, mąka pszenna, olej roślinny, ziemniaki smażone, marchewka, cytryna, cebula prażona

rumsztyk, nasiona, musztarda, żółtko, mielona papryka, olej roślinny, sól, czarny pieprz

masło, sól, cytryna, mleko, pieprz, jajka, wołowina, mielone krakersy, zioła, tłuszcz

rumsztyk, masło, pomidory, bagietka francuska, ser Gouda, tymianek (tymianek, ziele Bogorodskaya), sól, pieprz

rumsztyk, sól, tłuszcz, mielony czarny pieprz, masło, gin

mięso, sól, pieprz, jajka, bułka tarta, masło

cielęcina, mąka, białe wino stołowe, cebula, tłuszcz, sól, pieprz

mięso, jajka, bułka tarta, sól, mielony czarny pieprz

wołowina, bułka tarta, jajka, smalec, masło, dodatek, papryka, zioła

wołowina, jajka, mleko, krakersy, smalec topiony, masło, natka pietruszki, koper, pieprz czarny mielony, sól

wołowina, jajka, mielone krakersy, tłuszcz, sól, przyprawy, zioła

mięso, krakersy, masło, jajka, pieprz, sól

polędwica wołowa, cebula, jajka, bułka tarta, czarny pieprz mielony, sól

mięso, sól, pieprz, jajka, krakersy

mięso, jajka, bułka tarta, masło, sól, pieprz

mięso, jajka, bułka tarta, masło

polędwica wołowa, jajka, cebula, bułka tarta, czarny pieprz mielony, sól

wołowina, olej roślinny, masło, sól, pieprz

Z Anglii to danie przybyło do Rosji, gdzie pierwotnie nazywano je bliżej angielska wymowa- „romstack”. Jest stek wołowy, stek wieprzowy i stek z kurczaka. Ale stek z rumsztu wołowego to klasyczny przepis.

Gotowanie steku jest w zasadzie proste. Podamy Ci jednak kilka wskazówek, jak prawidłowo smażyć rumsztyk. Kawałki mięsa na rumsztyk ubijamy na grubość 1-2 cm. Przed smażeniem zanurzamy je w roztrzepanym jajku (leison), a następnie w mące lub bułce tartej. Następnie mięso smaży się na patelni w warzywach lub ghee. Ale to nie jest gotowy stek z rumsztu; przepis zwykle zaleca gotowanie mięsa w piekarniku. Stek z rumiaka Mięso uważa się za gotowe, gdy można je łatwo nakłuć widelcem i wypłynie klarowny płyn. Jednak stek z kurczaka może obejść się bez piekarnika.

Teraz wiesz, jak gotować stek. Mamy nadzieję, że zjesz pyszny rumsztyk, czekamy na Twoje zdjęcie.

Zdjęcie przepisu na stek z polędwicy wołowej

lada-audio.ru

Przepis na stek z polędwicy wołowej miratorg

Rump stek to nic innego jak cienki kawałek polędwicy wołowej z tylnej części tuszy. Idealny do szybko smażonych kotletów. W razie potrzeby steki z rumsztu można również wykorzystać do przygotowania bułek lub sznycli. Miratorg oferuje konsumentom stek z marmurkowej wołowiny Angus, z którym zapoznałem się już poprzez degustację.

Steki z rumsztu Miratorg pakowane są w typowy czarny pojemnik z przezroczystą folią i grzbietem ze złotą etykietą. Zawiera tylko wołowinę, cena za 470 gramów wynosi około 300-350 rubli.

Wewnątrz znajdują się trzy schludne, ale z jakiegoś powodu niezrównoważone kawałki mięsa - dwa kawałki blya są znacznie grubsze. Chociaż dla mnie było to jeszcze wygodniejsze, dostaliśmy z mężem dwie większe sztuki, a dziecko mniejszą.

Przygotowanie steków jest proste. Wyjmujemy mięso z pojemnika, czekamy, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej, dobrze ubijamy z obu stron i smażymy na niewielkiej ilości oliwy z oliwek przez około 2 minuty z każdej strony. Sól i pieprz po ugotowaniu. Odstaw na 10 minut i podawaj. Jako dodatek do dania podsmażyłam Oliwa z oliwek plastry ziemniaków, dodatek oliwek, whisky - opcjonalnie))

Mięso wyszło smaczne, nie ribeye oczywiście, na zdjęciu jeden kawałek pokazuje, że jest żyłka, która nie jest szczególnie ciągliwa, ale jej cena jest 2,5 razy niższa. Ogólnie wszystko jest smaczne, wszystko jest dość dobrze pokrojone i przeżute, chociaż mięso wcale nie jest tłuste. 7-letnie dziecko bez większych trudności radziło sobie z nożem i widelcem oraz kroiło i żuło mięso. Wszystko mi się podobało, za 300 rubli jest smaczne i wysokiej jakości. Polecam!