Puree ziemniaczane wujka Bensa. Jak przygotować przystawkę z cukinii z koncentratem pomidorowym „Wujek Bens” na zimę, proste przepisy poliżą palce. Przepis na Uncle Bens z koncentratem pomidorowym i bazylią

Pierwszym zwiastunem odwilży w czasach pierestrojki był słynny sos Uncle Bens. Gdy tylko legendarny „wujek” nie był używany, na szczęście miał niewielu konkurentów. Sos nadawał się do konserw, tylko pod względem objętości przygotowanych przez poradzieckie gospodynie domowe, przyzwyczajone do całkowitych niedoborów i dlatego nabyły niesamowitą pomysłowość, był znacznie gorszy. Pojawił się więc zamiennik sosu: przepis na sałatkę Uncle Bens na zimę - preparat nie jest tak importowany, ale nie mniej smaczny i wspaniały.

Sałatka „Wujek Bens” z cukinii na zimę

Produkty początkowe do przygotowania sałatki i ich proporcje:

3 kilogramy bardzo dojrzałych pomidorów, ewentualnie lekko rozgniecionych;
1 kg cukinii;
pół kilograma marchwi;
jeden kilogram słodkiej papryki w różnych kolorach;
2 duże łyżki soli kuchennej;
200 gramów granulowanego cukru;
300 gramów rafinowanego oleju roślinnego;
pęczek liści pietruszki;
2 główki czosnku;
2 duże łyżki octu jabłkowego.

Proces technologiczny i cechy przygotowania sosu Uncle Bens:

Pomidory umyj, usuń zepsute obszary i „tyłki”, pokrój na małe kawałki.
Zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
Wlać powstały przecier pomidorowy do naczynia do gotowania i podpalić.
Czas gaszenia puree pomidorowe- jedna trzecia godziny.
Podczas gotowania bazy sosu umyj i obierz paprykę i marchewkę.
Paprykę pokroić w cienkie paski, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Do bazy pomidorowej dodaj przygotowane warzywa i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
Czosnek obierz, posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę.
Pietruszkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj.
Do warzyw duszonych w pomidorach dodać sól, czosnek, zioła, cukier, olej roślinny.
Po pięciu minutach dolać określoną w przepisie ilość octu, gotować kolejne pięć minut i przełożyć sałatkę do wysterylizowanych, suchych słoików.
Gotowy sos obróć, podgrzej i ostudź.

Sałatka Uncle Bens z bakłażanem

Przepis na przygotowanie „Wujka Bensa” na zimę z bakłażanami:

5 litrów soku pomidorowego;
1 kg bakłażanów;
jeden kilogram słodkiej papryki w różnych kolorach dla efektu wizualnego;
jeden kilogram marchwi;
2 główki czosnku;
200 gramów cukru;
3 łyżki octu 9%;
2 łyżki soli kuchennej;
jedna szklanka rafinowanego oleju roślinnego;
5 groszków ziela angielskiego;
3 liście laurowe.

Zgodnie z tym przepisem oczekiwana wydajność ukończony produkt– sześć 700-gramowych słoików.

Proces przygotowania sałatki Uncle Bens na zimę:

Niebieskie umyj, pokrój w kostkę, nie usuwając zewnętrznej skórki.
Posyp bakłażany solą i odstaw na pół godziny.
Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i połóż na ręczniku.
Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, a następnie kroimy w kostkę tej samej wielkości co bakłażany.
Obierz i przeciśnij czosnek przez praskę.
Zagotuj sok pomidorowy, wlej do niego olej, dodaj przyprawy, sól i cukier zgodnie z przepisem.
Doprowadzić bazę do wrzenia, dodać startą marchewkę do sosu.
Po kwadransie do rondla dodać przygotowane bakłażany i paprykę.
Po kolejnych piętnastu minutach do warzyw dodaj czosnek i ocet.
Doprowadź sałatkę do energicznego wrzenia i włóż do wyparzonych, gorących słoików.
Natychmiast zwiń.

Sałatka z Cukinii „Wujek Bens”

Witam Was drodzy czytelnicy i goście mojego bloga kulinarnego. Nadal dzielę się moimi przepisami na konserwy. Co roku regularnie zamykam to na zimę. sałatka konserwowa robione z cukinii, ale niedawno dowiedziałem się, że nazywa się je „Wujek Bens”. Skąd wzięła się ta nazwa, mogę się tylko domyślać, że w okresie pierestrojki na półkach sklepowych pojawił się importowany ketchup (sos pomidorowy) „Wujka Bena”. Najprawdopodobniej znalazł się w składzie, ale później zniknął ze sprzedaży, a my nadal przygotowujemy naszą ulubioną sałatkę z cukinii, ale z koncentrat pomidorowy.

Nawiasem mówiąc, sałatkę Ankle Bens przygotowuje się zarówno z cukinii (cukinia Ankle Bens), jak i bakłażanów (bakłażan).

Przepis na sałatkę z cukinii Uncle Bens

Cukinia – 2 kg
Cebula – 200 g
Słodka papryka – 5-6 szt.
Pomidory – 1 kg
Olej roślinny – 1 szklanka (200ml)
Cukier – 1 szklanka (200ml)
Sól - 1 stół. łyżka
Przecier pomidorowy – 200 g
Woda – 1 l
Ocet 9% - 100 ml

Przygotuj słoiki z wyprzedzeniem, umyj i wysterylizuj. Wiele gospodyń domowych sterylizuje słoiki w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, ale ja sterylizuję je staromodnym sposobem za pomocą pary.

Z tej ilości produktów otrzymasz około 4,5 litra gotowej sałatki.

Przecier pomidorowy rozpuścić w 1 litrze wody. (Myślę, że można go zastąpić sokiem pomidorowym lub pokrojonymi pomidorami w tej samej ilości.)

Następnie dokładnie umyj, obierz wszystkie warzywa i pokrój je. Zdecyduj sam, jak pokroić w kostkę lub paski. Do sałatki z cukinii Ankle Bens pokroiłam wszystkie kawałki w paski, tak mi smakuje lepiej. Jeśli zdecydujesz się pokroić w kostkę, pokrój wszystkie warzywa w kostkę.

Cukinię przekroiłam wzdłuż na pół i ponownie na pół wzdłuż, a następnie bez problemu pokroiłam w równe kostki.

Cebulę kroję w paski,

paski słodkiej papryki.

Pomidory pokroić w plasterki jak zwykłą sałatkę.

Doprowadzić roztwór pomidorowy do wrzenia, dodać wszystkie przygotowane warzywa, dodać przyprawy (cukier, sól) i wlać olej roślinny.

Mieszaj i gotuj przez 20 minut. Czas gotowania liczony jest zawsze od początku gotowania. Pod koniec gotowania dodać ocet i wymieszać.

Gotową sałatkę przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć.

Odwróć pokrywki i przykryj kocem.

Następnego dnia możesz schować go w spiżarni, a zimą możesz się nim delektować, podawać jako przystawkę lub dodatek do dania.

Smacznego! Jeśli coś nie jest jasne, pytaj w komentarzach.

Przepis kulinarny na wujka benza z pomidorów na zimę

metoda gotowania

Do blendera (maszynki do mięsa) włóż pomidory, zetrzyj dużą marchewkę, cebulę posiekaj lub grubo dodaj do blendera 100 g soli i pozostaw na 10-12 godzin.

Zagotuj marynatę, zalej główną kompozycję i gotuj przez 1 godzinę, gorącą przełóż do słoików.

Okazuje się, że tak Wujek Bans jak w domu.

Już w latach dziewięćdziesiątych na stole pojawiła się delikatna i aromatyczna przystawka warzywna. Doskonale komponuje się z makaronami, ziemniakami, kurczakiem i wołowiną, dobrze komponuje się z innymi potrawami różne dania. Wiele gospodyń domowych zwija Anx Bens na zimę. Cukinia na sałatkę jest uprawiana domki letnie i ogrody warzywne, sprzedawane są świeże na rynku i w sklepach po dość niedrogich cenach, mają przyjemny smak i delikatną konsystencję. Przetwory warzywne na zimę są uwielbiane w wielu rodzinach i podawane również na świątecznym stole.

Sekrety przygotowania sałatki z cukinii „Wujek Bens” na zimę

Aby dać domową przekąskę, której słoiki można szybko opróżnić, specjalny akcent, dodaje się warzywa w puszkach wraz z ziołami, przyprawami i przyprawami. Cukinia dobrze komponuje się z marchewką i cebulą, ostrą i słodką papryką oraz czosnkiem.

Każdy składnik nieznacznie zmienia smak sałatki i dodaje jej własnego, szczególnego aromatu. Aby preparat zachował maksymalną ilość witamin i minerałów, trzeba wiedzieć, które warzywa będą do niego najlepiej pasować i jak ustalić, czy będą stanowić delikatną przekąskę. Zapach i smak sałatki w dużej mierze zależy od sosu, jakim jest doprawiona.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Letni mieszkańcy, którzy sadzą warzywa na swoich działkach, wiedzą, że do konserwacji najlepiej nadają się małe, młode cukinie. Warzywa uprawiane na własny użytek świetnie nadają się na przeróżne przekąski, nie wchłaniają środków chemicznych i nie stosują żadnych stymulantów wzrostu.

Do przygotowania sałatek można wykorzystać przerośnięte owoce, ale należy je całkowicie obrać, usunąć nasiona, namoczyć warzywa w wodzie na kilka godzin, a następnie wytrzeć do sucha szmatką.

Jednak sałatka nie będzie tak delikatna, ale nadal smaczna, jeśli wybierzesz udany przepis, a nie jest to trudne.

Kupując warzywa na targu, zdecydowanie warto zwrócić uwagę na ich wygląd. Owoce z plamami, pęknięciami lub wgnieceniami nie nadają się do zbioru na zimę. Na przekąskę nie należy kupować warzyw, których miąższ jest nierównomiernie zabarwiony. Cukinię kupioną w sklepie, podobnie jak stare, moczy się przez kilka godzin w zwykłej wodzie.

Metody robienia sałatki z cukinii w domu

Po zebraniu warzyw z ogrodu konserwowali je na zimę. „Wujek Bens” jada się jako drugie danie, spożywane razem z tłuczone ziemniaki, pieczone mięso, makaron. Wkładając sałatkę do słoików, nie zawsze są one sterylizowane. Jako środek konserwujący stosuje się ocet, sok lub koncentrat pomidorowy.

Prosty przepis, palce lizać

W latach dziewięćdziesiątych sos był sprzedawany we wszystkich sklepach, marka pod którą był produkowany dała nazwę jednej z najbardziej poszukiwanych sałatek. Produkt o gęstej konsystencji, zapakowany w słoiczki, wydawał się niesamowicie smaczny, bo wszystkiego wtedy brakowało. Aby przygotować kawior lub sos, owoce należy zetrzeć i pokroić w koła, paski lub kawałki, aby przygotować sałatkę. Na 300 g cukinii należy wziąć po jednym warzywie w postaci pomidora, czerwonej i żółtej papryki, marchwi i cebuli.

Dodatkowo będziesz potrzebować:

czosnek - 3 ząbki;
sól - ½ łyżki;
pasta pomidorowa - 30 gramów;
cukier;
olej słonecznikowy - 30 ml;
przyprawy w postaci papryki, kolendry, kminku.

Z dojrzałych lub nawet przejrzałych pomidorów usuń łodygę i wrzuć je na 2 minuty do wrzącej wody. Ostudzone owoce obieramy i kroimy na kawałki. Z cukinii wyjmuje się nasiona, usuwa się skórkę i nadaje im wygląd kostek. Połówki papryki czerwonej i żółtej myjemy, ziarna oczyszczamy, suszymy i kroimy w paski. Marchew kroi się w ten sam sposób, a cebulę kroi się w cienkie pierścienie. Czosnek obiera się z folii i wyciska za pomocą specjalnego urządzenia.

Do rondla wlać olej, dodać cukier, dodać koncentrat pomidorowy i sól. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj cukinię i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie dodać pozostałe warzywa i pozostawić na małym ogniu aż zmiękną. Następnie dodaj pomidory i trochę zagotuj, wlej przyprawy, zalej octem. Po gotowaniu przez kolejne 5 minut gorącą sałatkę wlewa się do wysterylizowanych słoików, które zamykają pokrywkami.

Aby sos nabrał oryginalnego aromatu, ziarna kolendry i kminku należy wsypać do moździerza i samodzielnie zmielić.

Z pomidorem

Wiele gospodyń domowych nie używa dużej liczby różnych składników do przygotowania sałatki Uncle Bens na zimę, biorą kilogram cukinii i kroją je na małe kawałki. Oprócz tych owoców będziesz potrzebować:

ocet - 1,5 szklanki;
pasta pomidorowa - 150 g;
dojrzałe pomidory - 0,5 kg;
warzywa - 300 g każde.

Curry świetnie nadaje się do przypraw. Sos zagotuj wlewając 125 ml do garnka olej słonecznikowy, 400 wody, wsypać 100 g cukru, dodać makaron i sól.

Cebulę kroi się w pierścienie, pomidory na kawałki. Cukinię wrzuca się do gorącej marynaty, po 15 minutach - pieprzu, startej marchewki i gotuje na wolnym ogniu przez kwadrans. Gdy sałatka będzie już prawie gotowa, dodajemy cebulę i pomidory, lekko podgotowujemy, doprawiamy kęsem i curry, zostawiamy na kuchence na trzy minuty. Pachnący Wujek Bens jest zwijany w słoiki.

Z papryką i pastą pomidorową

Smak sałatki zmienia się w zależności od użytych dodatkowych składników. Świeże warzywa doskonale komponują się z kolorową papryką i koncentratem pomidorowym, przygotowanymi samodzielnie, bez dodatków.

„Wujek Bens” zachwyci Cię swoim bogatym smakiem, jeśli zażyjesz:

marchewki - 6 sztuk;
6 cebul;
pomidory - 1,5 kg;
cukier - szkło;
ocet - 6 łyżek.

Trzy kilogramy cukinii pokroić na kawałki, marchewkę utrzeć, cebulę pokroić w pierścienie, paprykę pokroić w paski.

Do garnka z wodą wlać 1,5 szklanki koncentratu pomidorowego, zalać 500 ml oleju i dodać przyprawy. Najpierw do wrzącego sosu dodać cukinię, następnie po kwadransie dodać marchewkę, cebulę i paprykę. Po tym samym czasie dodać pomidory. Gdy warzywa staną się miękkie, doprawić ugryzieniem, zagotować i zwinąć. Zabierz sałatkę do piwnicy lub piwnicy.

Z niedojrzałymi pomidorami

Jeśli zielone pomidory po prostu nie dojrzewają, a nadal można zbierać cukinię z ogrodu, używając obu rodzajów warzyw razem, mieszkańcy lata robią sałatkę. W nim owoce okazują się chrupiące, a sam preparat cieszy się oryginalnym smakiem i wygląda ciekawie, ponieważ dodaje się do niego kilka kawałków czerwonej papryki:

Do rondla wlać pół litra wody, szklankę oleju, dodać 5 lub 7 groszków ziela angielskiego po 1 łyżce każdy. łyżkę soli i cukru i gotujemy sos. Do wrzącej mieszanki wrzucić liść laurowy, zalać octem i pozostawić na ogniu na 10 minut.
Cukinię kroimy w pierścienie, paprykę w kostkę, pomidory i cebulę siekamy.
Do warzyw dodaje się wyciśnięty czosnek, wlewa się warzywa.
Słoiki napełnia się mieszaniną, wlewa sos i sterylizuje przez kwadrans.

Do przygotowania sałatki używa się pomidorów i cukinii w tej samej ilości - po 500 g. Owoce te doskonale się uzupełniają, a pikantna marynata dodaje przystawce pikanterii.

Z ryżem

Sałatkę jarzynową stawia się na stole nie tylko jako dodatek do mięsa, ale także jako drugie danie. obfite danie, jeśli w trakcie gotowania oprócz przypraw dodamy ryż. Na dwa kilogramy cukinii musisz wziąć:

cebula i marchewka - po 1 kg;
czerwone pomidory - 700 g;
czosnek;
sól - 3 łyżki;
cukier - ½ szklanki;
olej roślinny - 250 ml;
ocet.

Pomidory są wysyłane do blendera. Marchewkę zetrzeć, drobno posiekać cebulę i paprykę, cukinię pokroić w kostkę, wycisnąć czosnek. Warzywa umieszcza się na patelni, wlewa olej i dodaje przecier pomidorowy zmieszany z cukrem i solą. Masę gotuje się przez pół godziny. Ryż (400 g) myjemy i gotujemy do miękkości, umieszczamy w rondlu z warzywami, doprawiamy kęsem. Po gotowaniu sałatki przez kolejne 10 minut zwiń ją w słoiki.

W powolnej kuchence

„Wujek Bens” dodaje się do zup, barszczu, spożywa z płatkami zbożowymi i makaronami. Wraz z pojawieniem się nowoczesności sprzęt AGD Sałatki warzywne przygotowuje się szybciej, są jeszcze smaczniejsze i nie tracą witamin.

Miska multicookera wypełniona jest mieszaniną koncentratu pomidorowego, oleju roślinnego, soli i cukru. Gdy sos się zagotuje, dodajemy pokrojoną w paseczki paprykę, krążki cebuli i marchewkę. Wybierz tryb duszenia, po 15 minutach dodaj kostkę cukinii, pozostaw na ten sam czas w multicookerze, po czym dodaj pomidory. Po kwadransie zalać octem i dodać przyprawy.

Aby przygotować sałatkę, musisz wziąć:

po 350 g marchwi, papryki, cebuli;
pomidory - 0,5 kg;
cukier - ½ szklanki;
sól - 60 g;
pasta pomidorowa - ½ szklanki;
ocet - 30 lub 40 ml.

Wszystkie te składniki są na 2 kilogramy cukinii. „Wujek Bens” zwija się w słoiki, zawija w koc, a następnie przenosi do zimnego miejsca.

Bez sterylizacji

Sałatki przygotowywane obecnie z cukinii w niczym nie ustępują sosom, które były na półkach sklepowych w latach dziewięćdziesiątych. Aby dłużej przechowywać takie produkty, nie jest konieczna sterylizacja warzyw; można się bez tego obejść, stosując prosty przepis. Do tego będziesz potrzebować:

słodka papryka - 1 kg;
cukinia, pomidory - po 2 kilogramy;
cebula - 500 g;
czosnek - głowa;
olej słonecznikowy - ½ szklanki;
ocet - 2 łyżki. łyżki.

Warzywa sieka się, umieszcza w rondlu i zalewa ostrym sosem, który gotuje się w grubościennym pojemniku z pomidorów, wody i oleju.

Paprykę i cukinię gotujemy do miękkości, następnie dodajemy ocet, sól, gotujemy kolejne 2 minuty i przekładamy do sterylnych słoików.

Dalsze przechowywanie detali

W większości rodzin wujek Bens nie przetrwa do następnej wiosny. Zimą taka konserwacja jest szybko spożywana, ponieważ lubią ją zarówno dzieci, jak i rodzice. Jeśli dusimy warzywa z ryżem, sałatka okazuje się satysfakcjonująca i służy jako drugie danie, używane do przygotowania zupy i barszczu. Słoiki z cukinią w sosie lepiej przechowywać w piwnicy i piwnicy, można je też zostawić w ciemnej spiżarni. W chłodnym miejscu taki produkt nie traci smaku i nie psuje się przez 2 lata.

Można znaleźć mnóstwo przepisów na sałatkę Ankle Bens na zimę, w której do tradycyjnej mieszanki pomidorów, cebuli i marchwi dodaje się cukinię, papryka a nawet ryż lub fasola. Na tę sałatkę był popyt Czasy sowieckie, ale dziś nie stracił na popularności. Uncle Bens, przygotowany na zimę, można podawać jako sos do mięsa lub warzyw.

Co musisz wiedzieć planując przygotowanie domowego Uncle Bensa:

Pomidory powinny być czerwone i dobrze dojrzałe.

Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję gotowej sałatki, można usunąć skórkę z pomidorów.

Marchew lepiej zetrzeć na grubszej tarce. Odpowiednia jest koreańska tarka do marchwi.

Jeśli do sałatki dodana zostanie cukinia, lepiej wziąć młode warzywa. Przejrzałą cukinię należy dodatkowo obrać i wypestkować.

Sałatkę należy na gorąco przekładać do słoików.

Pięć najpopularniejszych składników przepisów na sałatki Ankle Bens na zimę:

Typowy przepis na sałatkę, w której wybrane warzywa miesza się z sosem pomidorowym, jest prosty i przystępny dla każdego.

1. Wybierz dojrzałe pomidory, marchewkę i cebulę. Warzywa dobrze umyć i osuszyć.

2. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Możesz użyć blendera lub tarki. Zetrzyj marchewki, cebulę posiekaj na małe kawałki.

3. Wlać pokrojone pomidory na patelnię. Dodaj do nich olej roślinny, przyprawy, sól i cukier. Gotuj przez 15 minut.

4. Dodaj cebulę, marchewkę, ocet. Gotuj przez kolejne 15 minut.

5. Zwiń w wysterylizowane słoiki.

Pięć najszybszych przepisów wujka Bensa na zimę:

Istnieje kilka sekretów, które sprawią, że sałatka będzie jeszcze bardziej interesująca.:

Dodatkowego aromatu nadadzą warzywa – pietruszka, koperek lub mieszanka ziół.

Jeśli dodasz ryż, fasolę lub kaszę jaglaną, sałatkę można podawać jako dodatek.

Do sałatki można dodać pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę w paski.

Zamiast pomidorów można dodać gotowy makaron rozcieńczony wodą, co przyspieszy proces gotowania.

Gospodynie domowe wynalazły preparat z cukinii „Wujek Bens” w latach 90-tych. Potem, na niedawno pustych półkach sklepowych, nagle pojawił się produkty zagraniczne, w tym sos cukiniowo-pomidorowy zwany „Uncle Ben’s”. Kolorowe słoiki zachwyciły umysły. Reklama telewizyjna, która w tamtych latach także była „ciekawością”, „dolewała oliwy do ognia”. Wielu marzyło o wypróbowaniu zagranicznego produktu. Ceny sosu były wygórowane, więc nie każdego było stać na degustację. Ale „potrzeba inwencji jest przebiegła”: pomysłowe gospodynie domowe wymyśliły własnego „wujka Bensa” – kawałki warzyw w delikatnym sosie pomidorowym. Głównym składnikiem była cukinia - smaczna i niedroga. Prosty przepis szybko „poszedł do mas”: w prawie każdej rodzinie zaczęto przygotowywać na zimę analog słynnego sosu.

W nowoczesnych sklepach można znaleźć oryginalne produkty Uncle Ben’s, teraz są one dostępne w przystępnej cenie. Ale czasy się zmieniły, szum wokół sosów należy już do przeszłości. Ale gospodynie domowe nadal przygotowują preparaty pod tą samą nazwą - przepis okazał się tak udany.

Gospodynie domowe inaczej nazywają preparat Wujka Bensa – sałatka, przystawka, sos, lecho. Ciekawe, że niezależnie od tego, jak to nazwiesz, wszystko jest w porządku. „Pokrewieństwo” z lecho wynika z podobnego zestawu składników. Do cukinii dodaje się składniki, bez których nie można sobie wyobrazić lecho - słodką paprykę, cebulę, pomidory. „Wujek Bens” może być podawany jako samodzielne danie (przystawka lub sałatka) lub jako sos do dowolnego dodatku, mięsa, a nawet ryb.

Wybór składników

Od czego zaczyna się przygotowanie preparatów? Z „zestawu” składników. Najsmaczniejsze i najzdrowsze przetwory przygotowywane są z warzyw z własnej uprawy. W owocach, w których są uprawiane, nie ma substancji chemicznych; naturalne warunki bez stosowania stymulatorów wzrostu. Ale nie każdy ma ogródki warzywne lub babcie, które są gotowe zaopatrzyć je w naturalne produkty. Wiele gospodyń domowych, aby przygotować dynię „Wujek Bens” na zimę, musi kupować składniki na rynku lub w supermarkecie.

Przygotowujesz się do dokonania zakupu? Zapamietaj to pyszna sałatka Będzie pochodzić wyłącznie z warzyw, które nie są przejrzałe. Młoda cukinia ma cienką skórkę i miękkie nasiona, dzięki czemu danie jest delikatne. Środek lata uważany jest za „sezon” cukinii, ale istnieją odmiany, które owocują przed pierwszymi przymrozkami. Trzeba skupić się na sezonowości, ale należy pamiętać, że jest to pojęcie względne. Wybierz cukinię wg wygląd i nie pomylisz się.

Rozmiar. Do konserw należy kupić średniej wielkości cukinię o maksymalnej długości 15-20 cm. Jeśli cukinia będzie za duża, będzie przejrzała i może zepsuć smak sałatki.
Wygląd. Wgniecenia i wgłębienia na cukinii wskazują, że warzywa były zbierane dawno temu i nieprawidłowo przechowywane. Nie warto używać takiej cukinii do konserw, nawet jeśli przyciąga je zniżka: już dawno straciły użyteczność.
Obierać. Oceń skórkę warzyw. W niedojrzałej cukinii jest cienka. Gruba skórka może nie tylko wskazywać na „wiek” warzyw, ale także sygnalizować, że cukinię poddano działaniu środków chemicznych. Niech warzywa „gruboskórkowe” pozostaną w sklepie - zdrowie jest ważniejsze.
Kolor. Równy kolor jest jednym z kryteriów wyboru cukinii do konserw. Brązowe i żółte plamy ostrzegają, że rozpoczął się proces gnicia wewnątrz warzywa. Nie można już jeść takiej cukinii.

Jeśli nie masz pewności co do jakości zakupionych warzyw, namocz je na godzinę w chłodnej wodzie, a następnie przystąp bezpośrednio do gotowania. Ten mały trik pomoże „usunąć” szkodliwe związki chemiczne, jeśli warzywa zostały nimi „nafaszerowane”.

„Wujek Bens” z cukinii na zimę: wariacje na temat przepisów

Gospodynie domowe przygotowują sałatkę z cukinii Uncle Bens na różne sposoby. Warzywa (marchew, papryka słodka i gorzka, cebula) i zieleninę. Warzywa można kroić dowolnie, ale kawałki o tym samym kształcie (na przykład słupki/kwadraty) wyglądają bardziej estetycznie.

Aby uzyskać idealny smak, należy zwrócić uwagę na dressing. Przygotowuje się go z pomidorów lub pasty pomidorowej i dodaje się przyprawy. Można eksperymentować z przyprawami: dodać curry, suszone zioła, papryczkę chili. Dzięki temu znajomy smak nabierze nowych odcieni. Zrób delikatny sos lub pikantną przystawkę - wybór należy do gospodyni.

Ale nie powinieneś eksperymentować z octem: jeśli zwiększysz jego ilość, będzie kwaśny. Zawsze zwracaj uwagę na to, jaki rodzaj octu jest wskazany w przepisie i jaki procent jest podany na butelce. Jeśli przegapisz ten moment, zamiast osławionego smaku czeka Cię kompletne rozczarowanie.

Jeśli cierpisz na choroby wątroby, nerek lub układu krążenia, nie powinieneś dać się ponieść konserwacji. Wysoka zawartość cukru, soli i kwasu octowego w szwach może powodować zaostrzenie patologii.

Klasyczny

Osobliwości.

„Wujek Bens” z cukinii z pomidorami przygotowany jest na zimę, aby urozmaicić menu w sezonie, kiedy brakuje świeżych warzyw. Danie okazuje się smaczne, aromatyczne i przywodzi na myśl lato. Preparat nazywa się sałatką, ale jest to raczej gęsty sos, w którym „ukryte” są kawałki warzyw. Czosnek nadaje umiarkowaną „pikanterię”, ale można go wykluczyć z przepisu, jeśli lubicie konserwy o delikatnym smaku. Sałatkę można podawać do wszystkich dań. Jeśli podczas gotowania dodasz suszone zioła prowansalskie, otrzymasz doskonały sos do makaronu. Z podanej ilości składników otrzymasz 4,5 litra sałatki.

Będziesz potrzebować:
cukinia średniej wielkości – 2 kg;
czerwone mięsiste pomidory – 2,5 kg;
słodka papryka – 1 kg;
czosnek - głowa;
cukier - szkło fasetowane;
sól – dwie czubate łyżki;
olej roślinny – 200 ml;

ocet (9%) – 50 ml.

Kroki gotowania
Pomidory pokroić na ćwiartki. Zmiel je maszynką do mięsa lub użyj blendera.
Cukinię i paprykę pokroić w średnią kostkę.
Przecier pomidorowy wymieszać z masłem, cukrem, solą. Wyciśnij tutaj czosnek za pomocą prasy.
Do dużego rondla włóż pokrojoną cukinię i dodaj przygotowany czerwony sos.
Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj posiekaną paprykę. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.
Wlać ocet i pozostawić sałatkę na kuchence przez pięć minut.

Rozłóż mieszaninę warzyw do wysterylizowanych słoików. Skręcać.

Osobliwości.

„Wujka Bensa” z cukinii z koncentratem pomidorowym warto przygotować na zimę dla tych, którzy szukają budżetowej wersji legendarnej sałatki. Makaron jest tańszy od pomidorów, które są głównym składnikiem „klasycznego”. Wyraźny smak cukiniowo-pomidorowy wielu osobom przypomni dzieciństwo: w latach 90. co druga gospodyni domowa przygotowywała na zimę przystawkę z cukinii Uncle Bens z dodatkiem pasty. Lekko pikantny sos idealnie nadaje się do makaronu, ale jako samodzielne danie też nie jest zły. Według tego przepisu można przygotować około 4,5 litra przetworów.
średnia cukinia – 2 kg;
duża cebula – 12 cebul;
słodka papryka - pięć sztuk;
czosnek - pięć ząbków;
olej słonecznikowy (najlepiej rafinowany) – szkło cięte;
zakupiony koncentrat pomidorowy – 200 g;
cukier - szkło;
sól – czubata łyżka;
ocet (9%) – 60 ml;

ocet (9%) – 50 ml.

zimna woda - litr.
Przygotuj składniki warzywne: obierz, grubo posiekaj (może mieć dowolny kształt).
Rozcieńczyć kupioną w sklepie pastę wodą. Dodaj tutaj masło, cukier, sól. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia.
Zanurz pokrojoną cukinię w przygotowanym czerwonym sosie. Poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez dziesięć minut.
Dodaj resztę warzyw. Pozostawić na wolnym ogniu na dziesięć minut.
Wymieszaj posiekany czosnek z dziewięcioprocentowym octem. Do garnka z resztą składników dodaj „konserwant”. Następnie trzymaj sałatkę na kuchence przez dziesięć minut.

Rozłożyć do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.

Jeśli kupiłeś miękką cukinię, sprawdź, czy po naciśnięciu nie pozostały na niej ślady. Jeśli pozostaną, nie ma sensu ich konserwować; warzywa znikają. Do przetworów można wykorzystać miękką cukinię, która po naciśnięciu nie traci kształtu, ale pod warunkiem – dodać dwa razy więcej octu niż jest to zgodne z przepisem.

Słodko-kwaśny

Osobliwości.
Jeśli lubisz sosy słodko-kwaśne, przygotuj „Wujka Bensa” z cukinii z marchewką, a do dressingu dodaj kupiony w sklepie sos „Krasnodar”. Naczynie powinno mieć gęstą konsystencję. Jeśli użyjesz startej cukinii zamiast posiekanej, możesz przygotować sos o strukturze podobnej do tej kupowanej w sklepie. Można go podawać z dowolnym dodatkiem lub daniem głównym z warzyw, ryb morskich lub rzecznych lub dowolnego mięsa. Słodko-kwaśny smak brzmi szczególnie dobrze w połączeniu z mięsem drobiowym. Ilość składników oblicza się na 6 litrów sałatki.
cukinia o cienkiej skórce – 2 kg;
duże pomidory – 1 kg;
cebula – 1 kg;
słodka papryka – 600 g;
duża marchewka – 500 g;
olej słonecznikowy – 250 ml;
sól kuchenna – cztery łyżki;
zakupiony koncentrat pomidorowy – 200 g;
kwas cytrynowy – jedna łyżeczka;
curry - trzy łyżeczki;
woda – 600 ml.

ocet (9%) – 50 ml.

Cukinię pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie, paprykę w paski, a pomidory pokroić według uznania.
Marchewkę zetrzyj na tarce (lepiej użyć tarki z dużymi perforacjami).
Zagotować wodę. Do wrzącej wody dodać sos Krasnodar, masło, cukier granulowany i przyprawy. Gotuj mieszaninę przez pięć minut.
Do sosu pomidorowego dodać cukinię. Gotować na małym ogniu przez 12 minut.
Na patelnię wrzucamy pozostałe warzywa. Pozostawić na wolnym ogniu na dziesięć minut.
Dodaj marchewki. Gotuj przez pięć minut.
Wlać pomidory. Zagotuj nadmiar płynu. Gdy konsystencja stanie się wystarczająco gęsta, dodaj „konserwanty” - ocet i cytrynę. Pozostaw na kuchence na pięć minut.
Rozdzielić do wysterylizowanych pojemników. Przykręć pokrywki.

Sos „Krasnodar” dodaje sałatce „skórki”. Wzbogacony jest całym bukietem przypraw – goździków, ziela angielskiego, gałki muszkatołowej. Dzięki sos pomidorowy, pikantny bukiet wyczuwalny jest także w „wujku-benie”. Obowiązkowym składnikiem „Krasnodaru” są jabłka. Stąd ta kwaskowatość.

Dla miłośników „pikantnego”

Osobliwości.

Ten przepis na „Wujka Bensa” z cukinii na zimę warto zastosować dla miłośników „pikantnych rzeczy”. Czosnek występuje w wielu przepisach, jednak takiego sosu nie można nazwać ostrym w dosłownym tego słowa znaczeniu - raczej pikantnym. Jeśli przygotujesz „Wujka Bensa” z cukinii z dodatkiem papryczki chili, to miłośnicy „ognia w ustach” będą po prostu zachwyceni. Możesz dostosować ostrość do swojego gustu. Słodko-kwaśny, a jednocześnie pikantny sos docenią smakosze. Świetnie komponuje się z mięsem, ale dania wegetariańskie z ostrym sosem również zabłysną w nowy sposób. Z ilości składników wskazanej w przepisie można przygotować 4 litry produktu.
młoda cukinia – 1 kg;
czerwone pomidory - ta sama ilość;
papryka (duża) – siedem sztuk;
średnia cebula - pięć cebul;
czosnek - dziesięć ząbków;
olej słonecznikowy – 1,5 szklanki;
cukier – zgodnie z proporcjami masła;
sól - dwie łyżki;
curry - łyżeczka;
ocet (9%) – 100 ml;

ocet (9%) – 50 ml.

chili - dwie papryki.
Umytą cukinię pokroić w małe kwadraty, a cebulę w cienkie półpierścienie.
Z papryki (słodkiej i chili) usuń nasiona i pokrój w paski. Wykonuj nacięcia w kształcie krzyża u podstawy pomidorów. Pomidory włożyć na dwie minuty do wrzącej wody, następnie przenieść je łyżką cedzakową zimna woda
, pozostaw na minutę. Usuń skórę, a miąższ pokrój w kostkę.
Do przygotowanej marynaty dodać kawałki cukinii. Gotuj przez dziesięć minut.
Dodaj pieprz, półpierścienie cebuli, gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.
Dodaj posiekany miąższ pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
Dodaj czosnek. Lepiej przepuścić go przez prasę, można go drobno posiekać. Dusić przez dwie minuty. Sałatka jest gotowa, pozostaje tylko ją zwinąć.

Do przetworów wykorzystuje się młodą cukinię bezpośrednio ze skórką i nasionami. Jeśli zdecydujesz się na „recykling” starych warzyw, należy odciąć skórkę i oczyścić „wnętrza”. Jeśli tego nie zrobisz, smak produktu będzie zawiedziony.

Sałatka Z Ryżem

Osobliwości. Konserwowanie cukinii i ryżu pomoże gospodyni domowej, gdy domownicy poproszą o przekąskę, a lodówka jest pusta. Sałatka podawana jest zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do dowolnego mięsa. Z ilości składników wskazanych w przepisie otrzymasz 4 litry konserw.

cukinia średniej wielkości – 2 kg;
cebula – 1 kg;
marchewki - ta sama ilość;
dojrzałe pomidory – 700 g;
ryż – 400 g;
słodka papryka - pięć sztuk;
olej słonecznikowy - szkło standardowe;
sól - trzy łyżki (czubate);
cukier - pięć łyżek;
olej roślinny – 200 ml;

ocet (9%) – 50 ml.

Zmiel pomidory za pomocą blendera.
Posiekaj: cebulę, słodką paprykę - drobno, cukinię - średnią kostkę. Do marchewki potrzebujesz tarki.
Warzywa włóż do głębokiego rondla i wyciśnij czosnek.
Wymieszaj puree pomidorowe z solą i cukrem. Wlać olej. Sosem polej warzywa. Gotuj przez 30 minut.
Dodać dokładnie umyty ryż. Zagotuj taką samą ilość jak poprzednio.
Wlać ocet stołowy. Dusić przez dziesięć minut. Natychmiast zwiń.

Fantazję o ryżu z motywem wujka Bena można przyprawić na ostro. Powtórz przepis krok po kroku, ale z małą poprawką: dodaj dwie posiekane czerwone papryki wraz z czosnkiem. Miłośnicy naprawdę ognistych przekąsek mogą dodać papryczki chili wraz z nasionami.

5 zasad udanych zbiorów

W domowych bułkach ważny jest nie tylko smak. Przygotowując konserwy, gospodynie domowe oczekują, że będą nimi raczyć gości i domowników przez całą zimę. Ale zdarza się, że słoiki „eksplodują” lub sałatka zaczyna fermentować. Postępuj zgodnie z tymi pięcioma wskazówkami, a wujek Bens przetrwa do następnych zbiorów. O ile oczywiście zapasy nie wyczerpią się wcześniej na skutek wysiłków domowników.

Dokładnie umyj warzywa. Warzywa na sałatkę należy myć nie tylko dokładnie, ale bardzo dokładnie. Idealnie użyj specjalnego pędzla: wtedy warzywa na pewno będą czyste. Jeśli planujesz dodać do sałatki pikantne zioła, płucz je pod bieżącą wodą przez co najmniej osiem minut. Czyste warzywa są kluczem do długotrwałego przechowywania sałatki.
Sterylizuj słoiki i pokrywki. Przedmiot obrabiany należy umieszczać wyłącznie w wysterylizowanych pojemnikach i używać wyłącznie sterylnych pokrywek. W przeciwnym razie do słoika mogą przedostać się drobnoustroje, w wyniku czego sałatka „eksploduje” lub fermentuje. Najpopularniejszą metodą sterylizacji jest „zagotowanie” słoików i pokrywek w wodzie (pięć minut po zagotowaniu). To prawda, że ma to znaczenie tylko wtedy, gdy pojemników jest niewiele i są one małe. Słoiki możesz sterylizować na parze: postaw ruszt na garnku z wodą, połóż na nim słoiki i odstaw na 15 minut, aż woda się zagotuje. Można piec umyte, nie wysuszone słoiki i pokrywki w piekarniku (temperatura - 120°C, czas - do wyschnięcia).
Odwróć słoiki. Po zwinięciu sałatki słoiki odwraca się i pozostawia do ostygnięcia. Ta prosta manipulacja pozwala sprawdzić szczelność pokrywy. Po schłodzeniu należy upewnić się, że pod konserwacją nie pozostały mokre plamy. Bez ciasnego dopasowania pokrywy długoterminowe przechowywanie niemożliwe: sałatka fermentuje.
Okładka.
Zaleca się zawinąć zakonserwowaną żywność w koc i trzymać pod nim do czasu ostygnięcia. Dzięki zawijaniu zawartość słoiczka powoli traci temperaturę i następuje dodatkowe „konserwowanie”. Zwiększa to bezpieczeństwo sałatki. Przechowuj go prawidłowo.

Idealnym miejscem do przechowywania obrabianych przedmiotów jest piwnica. Mogą pozostać w takich warunkach przez dwa lata. W mieszkaniu miejskim konserwy należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w spiżarni. To prawda, że okres przydatności do spożycia w tym przypadku zostanie skrócony - sałatkę należy jeść w sezonie jesienno-zimowym. Balkon nie jest najlepszym miejscem do przechowywania zwrotów akcji: zamrażanie pogarsza jakość produktu.

Jeśli pokrywka słoika z sałatką z cukinii jest spuchnięta, produkt będzie musiał zostać wyrzucony: naruszona została technologia konserwowania, a bakterie „osiadły” w uszczelce. Nie narażaj swojego zdrowia!

Na zimę sałatkę z cukinii „Wujek Bens” należy przygotować z octem, który pełni rolę bezpiecznego konserwantu. Sos Uncle Ben's można przygotować tego samego dnia. Weź dowolny przepis, usuń z niego ocet i zadowolij swoich bliskich pysznym daniem.

Kto gotuje jak: recenzje

Bardzo podobał mi się ten smak. Cóż, jest po prostu BARDZO smaczne. Jedyne co mi nie do końca przypadło do gustu to chrupiąca cebula i jej wyraźnie wyrazisty smak. Mojemu mężowi też się to nie podobało. Dlatego w zeszłym roku lekko zmodyfikowałam przepis, najpierw gotując cebulę do miękkości. Dlaczego ta nazwa? Przypomina mi smak sprzedanego wcześniej lecho „Wujek Bens”. Nie wiem, czy jest teraz w sprzedaży, czy nie.

Z octem okazuje się bardzo kwaśny, pasta pomidorowa i pomidory dają kwas, a także ocet, robiłam tę sałatkę po raz pierwszy i nie przypadła mi do gustu ze względu na nadmierną kwasowość, próbowałam bez octu – jest pyszna!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Całkowity:0
W kontakcie z 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0