Dżem morelowy jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo piękny. Jego kolor jest niesamowity - pomarańczowo-bursztynowy. W zeszłym roku to zrobiłem. No cóż, w tym roku zrobię dżem morelowy, żeby plasterki pozostały w całości i nie rozgotowały się. Aby to osiągnąć, dżem gotuje się w kilku etapach, następnie gotowanie jest delikatne. Dżem z plasterków moreli nie jest zbyt gęsty, ale jagody pozostają nienaruszone. Można nimi ozdobić ciasta, przygotować desery, a także po prostu zjeść jako przekąskę do herbaty.
Do tak przygotowanego dżemu potrzebne są mocne owoce, można użyć nawet tych lekko niedojrzałych. Przejrzałe morele nie są odpowiednie; szybko się zagotują. Jeśli owoce są bardzo kwaśne, możesz potrzebować więcej cukru.
Aby przygotować dżem morelowy, usuń nasiona z owoców w plasterkach. Zważmy pestki moreli i skupmy się na proporcji 1:1 – weź kilogram cukru na kilogram jagód.
Dodać cukier, odrobinę wody i odstawić dżem na godzinę lub dwie, aż cukier się rozpuści. Staramy się nie mieszać owoców, aby zachować ich integralność. Można wstrząsnąć, aby rozprowadzić cukier.
Gdy cukier się rozpuści, możesz postawić dżem na ogniu. Podgrzać do wrzenia, gotować przez 5 minut, zebrać pianę i odstawić do wystygnięcia dżemu.
Gdy dżem całkowicie ostygnie, ponownie postaw go na ogniu, ponownie zagotuj, gotuj przez 5 minut i ponownie odstaw do ostygnięcia. Powtarzamy procedurę ponownie. W sumie dżem gotujemy trzy razy.
Po trzecim gotowaniu konfiturę morelową rozłóż w plasterkach w ugotowanych słoikach.
Zwiń sterylizowanymi pokrywkami.
Odwróć to.
Nasz dżem morelowy w plasterkach jest już gotowy na zimę. Nasza przyjemność jest gwarantowana.
Lato w pełni, a ja znowu robię dżem i tym razem moim ulubionym jest dżem morelowo-bursztynowy. Ten pyszny słoneczny przysmak z moreli można przyrządzić na wiele sposobów, ale ten przepis jest dla mnie priorytetem. Przygotowanie nie zajmuje 5 minut, ale warto - piękne plastry moreli w pachnącym syropie bursztynowym. Bardzo smaczne, uwierz mi.
Pragnę od razu przestrzec gospodynie domowe, które mają jako pomocników multicooker i wypiekacz do chleba – ten przepis przygotowuje się po staroświecku, w rondlu lub w misce. Osobliwością tego przepisu jest to, że ugotujemy tylko syrop, a plasterki moreli w ogóle nie będą gotowane; będziemy je stale wkładać do syropu, a następnie usuwać z niego.
Należy wziąć pod uwagę jeszcze jedną kwestię, aby czas spędzony nad tym dżemem przyniósł pożądany efekt - morele nie mogą być w pełni dojrzałe i gęste, aby zachowały swój kształt. Do przygotowania dżemu morelowego najlepiej nadają się przejrzałe morele. Być może to wszystko, nie ma innych zaleceń, możesz przejść do przepisu.
Dżem morelowy, plasterki bursztynu
Składniki:
- morele - 1 kg
- cukier - 600 gr
Jak zrobić dżem morelowy bursztynowy:
- Posortuj morele i, jak powiedziałem powyżej, zostaw tylko gęste owoce na dżem. Dobrze je umyj i oddziel od nasion. Plasterków moreli nie dzielę na 4 części, gotuję je z połówek.
- Do miski, w której będziemy gotować dżem, włóż połówki moreli, dodaj cukier i delikatnie wymieszaj, aby cukier nie leżał na wierzchu, ale dostał się do każdego plasterka. Ja zawsze robię dżemy bez wody, myślę, że owoce i jagody same w sobie mają wystarczającą ilość płynu i łatwo go puszczają, wystarczy trochę poczekać. Zwykle robię to wieczorem i zostawiam na noc.
- Jak widać, nawet bez wody morele obficie puściły sok.
Teraz łyżką cedzakową wyjmujemy wszystkie jagody do drugiej miski. 
- Syrop podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut, zbierając pianę.
Wyłącz ogień i włóż plasterki moreli do gorącego syropu. Pozostawić na 5 – 6 godzin, aż do całkowitego wystygnięcia. - Gdy konfitura ostygnie, ponownie wyjmij morele łyżką cedzakową i gotuj syrop przez kilka minut, następnie włóż morele do gorącego syropu, aż całkowicie ostygną. Tę procedurę należy wykonać 4 razy. Dlatego przygotowanie dżemu zajmie co najmniej kilka dni.
- Ostatnie 5 razy patrzysz na gęstość syropu. Morele są inne, jeśli uznasz je za wodniste, możesz zagotować syrop nieco dłużej niż kilka minut.
- Plasterki moreli włóż do gorącego syropu.
Od razu wlej nasz dżem bursztynowy do słoików i zamknij pokrywki. Miałam ponad kilogram moreli, dlatego dostałam tyle słoiczków. A syrop nalałam tylko do jednego słoiczka; przyda się zimą do pieczenia. 
Oczywiście słoiki przygotowaliśmy wcześniej – umyliśmy i wysterylizowaliśmy. Mówiłam już, że sterylizuję słoiki w piekarniku elektrycznym, ale w przypadku małych słoików używam kuchenki mikrofalowej i gotuję pokrywki przez 3 minuty. Jeśli nie znasz tej metody sterylizacji, obejrzyj film.
To właściwie cały przepis na konfiturę bursztynową z moreli, plastry, które nadają smak i aromat gorącemu syropowi, pozostają nienaruszone i smakują jak miękkie suszone morele. To prawda, że efekt ten nie zawsze jest uzyskiwany, ponieważ odmiany moreli są różne. Ale w każdym razie otrzymasz bardzo smaczny i piękny dżem. Otwierając je zimą, z pewnością przypomnisz sobie minione lato i będziesz cieszyć się zarówno smakiem, jak i ciepłymi wspomnieniami.
Plasterki dżemu morelowego z orzechami - przepis wideo
Lubię dodawać orzechy do tej zimowej uczty, okazuje się bardzo smaczna. Sprawdź przepis -. Nie gotowałam jeszcze z morelami i orzechami, więc znalazłam dla Was przepis wideo, obejrzyjcie.
Na blogu mam kolejny przepis na słoneczny deser - również jest bardzo oryginalny i smaczny, koniecznie zaobserwujcie.
Smacznego!
Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku!
Kochani, jeśli przeglądacie ten przepis, to znaczy, że lubicie dżem morelowy tak samo jak ja. No cóż, chciałabym w to wierzyć Jasny, soczysty, letnio-pomarańczowy, przypominający miód owocowy... cóż, czy można sobie wyobrazić smaczniejszy przysmak?
W zeszłym roku mój ulubiony dżem morelowy skończył się zimą i poszłam na rynek w poszukiwaniu „analogu”. Okazałem się naiwnym kupującym... Wziąłem na próbę po jednym słoiczku od różnych sprzedawców. Nie pozwolili mi spróbować dżemu morelowego, tłumacząc, że nikt z mojego powodu nie otworzy słoiczka, a jeśli mi się nie spodoba, to otwartego słoiczka nikt nie kupi.
Jeden słoik dżemu wyglądał bardziej jak pokrojone morele w syropie; smakował dobrze, ale był bardzo rzadki, a morele były twarde. Drugi słoik wyglądał jak dżem morelowy, ale miał kwaśny smak, a morele były rozgotowane. Zrujnowanie tak szlachetnego produktu jak morela wymagało wiele wysiłku!
Po tych „eksperymentach rynkowych” zdecydowałam, że co roku będę robić dżem morelowy z rezerwą. Lepiej, żeby zostało ich trochę na przyszły rok, niż nie wystarczy.
Nawiasem mówiąc, dżem morelowy według mojego przepisu to doskonała opcja na prezent dla przyjaciół lub krewnych. Dzieci są szczególnie zadowolone z tego przysmaku.
Jeśli chodzi o składniki, wszystko jest proste. Najważniejsze jest, aby wybrać bardzo dojrzałe morele, najlepiej małe. Jeśli morele nie będą dojrzałe, konfitura będzie ciemna (o pięknym pomarańczowym kolorze można zapomnieć), a same morele w gotowym dżemie będą twarde.
Składniki:
- Morele 1 kg
- Cukier 1 kg
Przygotowanie:
Usuń pestki z moreli i podziel je na dwie połowy. Jeśli morele są duże, przekrój każdą połówkę na dwie części.
Morele włóż do emaliowanej miski i posyp każdą warstwę cukrem. Wlać cały cukier.
Pozostaw morele w tej formie na co najmniej 5-6 godzin, aby morele puściły sok, a cukier się rozpuścił. Najlepiej robić to wieczorem.
Po 6 godzinach przypominamy sobie o konfiturach morelowych i podpalamy. Zagotuj dżem i wyłącz go.
Czekamy, aż dżem ostygnie (5-7 godzin) i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Wyłącz go i poczekaj, aż ostygnie.
Powtarzamy tę procedurę ponownie.
W sumie dżem morelowy należy zagotować trzy razy.
W międzyczasie przygotuj słoiki. W przypadku dżemu morelowego nie sterylizuję słoików. Ja po prostu myję je w ciepłej wodzie lub w zmywarce i następnie wycieram do sucha.
Gotowy gorący dżem wlać do czystych i suchych słoików. Przykręcić zakrętkami lub zwinąć kluczem w celu konserwacji.
Przechowuję ten dżem morelowy na półce w szafce kuchennej, a słoiki nigdy nie były nadmuchane, a dżem nie spleśniał. Oczywiście cały sekret tkwi w ilości cukru, ale jeśli dodasz mniej cukru, dżem nie będzie już tak smaczny.
Dżemy są zwykle wytwarzane z szerokiej gamy jagód i owoców, nie zwracając uwagi na ich komercyjny wygląd. Przecież dżem nie może zawierać najgęstszej jagody, lekko zmiażdżonej, a nawet całkowicie zepsutej z jednej strony. Wszystko w porządku, wystarczy usunąć nieodpowiednią beczkę, a resztę włożyć do dżemu. Ta zasada nie działa we wszystkich przypadkach. Jeśli chcesz zrobić dżem morelowy w plasterkach, musisz wybrać gęste, dziewicze owoce. Musisz subtelnie wykryć, kiedy morele są już dojrzałe, ale jeszcze nie przejrzałe.
I jeszcze jeden niuans w wyborze owoców. Będziemy nadawać się tylko do tych odmian, w których morelę można łatwo podzielić na dwie połowy. To bardzo proste: kupując morele na targu, wystarczy przełamać jedną z nich i sprawdzić, jak są podzielone na połówki.
Właściwie to jestem przeciwnikiem robienia dżemu poprzez dodanie wody. Moim zdaniem owoce i jagody należy gotować we własnym soku. Ale! Jeśli chcesz uzyskać dżem w plasterkach z delikatnych moreli, będziesz musiał przygotować syrop.
Na syrop należy wsypać cały cukier do miski i zalać szklanką wody (można dodać mniej wody). Postaw miskę na ogniu i podgrzewaj, aż cały cukier się rozpuści. Nie zapomnij wymieszać syropu. Gdy syrop będzie gotowy i zagotuje się, gotuj przez kilka minut.
Morele należy dokładnie umyć i podzielić na połówki. Do pojemnika, w którym będziemy gotować dżem, wkładamy połówki moreli i zalewamy je gorącym syropem. Odstaw miskę na bok, aby całkowicie ostygła. Nie przejmuj się, że syrop nie pokryje całkowicie wszystkich moreli; delikatnie przesuwaj miskę z boku na bok, aby syrop pokrył wszystkie owoce.
Gdy morele i syrop ostygną, syrop z powrotem wlewamy do miski. Delikatnie przytrzymuj owoce podczas odsączania syropu. Jak widać nabrał już trochę morelowego koloru, ale wygląda na mętny, nie martw się, tak powinno być.
Ponownie postaw miskę z syropem na ogniu, gotuj przez kilka minut i ponownie wrzuć połówki moreli. Pozwól im ostygnąć.
Tym samym dwukrotnie zalaliśmy morele syropem i przyszedł czas na zagotowanie dżemu.
Wiem, że wiele osób radzi podpalić schłodzone morele i zagotować do pożądanego stanu, a następnie natychmiast zamknąć dżem. Zajmuję to więcej czasu, być może trochę więcej kłopotów, ale wynik jest niesamowity: kawałek po kawałku.
Więc stawiam schłodzone morele na małym ogniu, doprowadzam do wrzenia i gotuję dosłownie 5 minut. Upewnij się, że gotowanie jest lekkie. Podczas gotowania dżem należy wymieszać, ale należy to zrobić z najwyższą ostrożnością. Naszym zadaniem nie jest zmiażdżenie moreli. Miskę można po prostu przesuwać z boku na bok, można też łyżką „wgłębić” morele w syropie.
Po ugotowaniu odstawiam miskę na bok, po kilku godzinach powtarzam procedurę: ponownie doprowadzam do wrzenia i ponownie gotuję kilka minut. Zwykle gotuję około 4 razy, ale trzeba spojrzeć na sam dżem; jeśli owoce stały się już przezroczyste, a syrop jest gęsty, to sam dżem prosi o słoiki.
Gotowy dżem należy wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć gotowanymi pokrywkami. Bardzo wygodne jest zamykanie dżemu w słoikach za pomocą zakręcanych pokrywek.
Morele w dżemie wychodzą w całości, a jednocześnie miękkie i elastyczne. Słodki poczęstunek wygląda jak prezent od słońca. Taki jasny dżem nawet poprawia nastrój.
Z 1 kg moreli otrzymasz około 600 ml dżemu.
Zdradzę Wam sekret, że mój mąż jest zachwycony tym dżemem morelowym, twierdzi, że jest jeszcze smaczniejszy od dżemu truskawkowego. A mama przyznała, że słoiczki wyglądały „strasznie pięknie”.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebooku 0
