Naleśniki przyklejają się do patelni. Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni i rozrywają? Powód nr 1: niezbyt udana improwizacja

Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni? Istnieje wiele odpowiedzi na to pytanie. Aby Twoje naleśniki wyszły smaczne, cienkie i niezwykle delikatne, przedstawimy kilka najbardziej prawdopodobnych powodów, dla których pierwsze produkty stają się nierówne. Oczywiście podpowiemy również jak wyeliminować to zjawisko i co należy zrobić, aby to osiągnąć.

Patyk naleśnikowy: co robić?

Istnieje wiele czynników, które przyczyniają się do niewłaściwego i pozbawionego smaku smażenia domowych naleśników. Problem ten może kryć się w samym cieście deserowym, w naczyniach, w sposobie smażenia itp. W związku z tym, aby otrzymać cienkie i smaczne naleśniki, które nigdy nie będą przyklejać się do naczyń, należy wyeliminować wszystkie istniejące i możliwe czynniki.

Wybór odpowiednich naczyń kuchennych

Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni? Zjawisko to może być spowodowane źle dobranymi potrawami. Przecież do upieczenia domowego deseru zaleca się zabranie tylko żeliwnej lub aluminiowej patelni. Dlaczego? To bardzo proste. Faktem jest, że podczas smażenia na naczyniach wykonanych z prezentowanych materiałów tworzy się ledwo zauważalny film tłuszczu, który zabezpiecza produkty przed przywieraniem do powierzchni. Dlatego do szybkiego przygotowania naleśników zaleca się używanie tylko takich patelni.

Odpowiednio podgrzej naczynia

Dlaczego naleśniki przyklejają się nawet do żeliwnej lub aluminiowej patelni? Jeśli dobrze umyjesz takie naczynia szczoteczką, ich warstwa ochronna może zniknąć. Aby zwrócić folię, zaleca się podgrzać patelnię do czerwoności (aż pojawi się lekkie zmętnienie).

Prawidłowe wyrabianie ciasta

Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni, nawet jeśli wybrałeś naczynia aluminiowe lub żeliwne, które są wystarczająco gorące? W takim przypadku winne może być samo przygotowane ciasto. Warto szczególnie zaznaczyć, że najczęściej do patelni przyklejają się grube naleśniki. Fakt ten wynika z faktu, że na pierwszy deser staramy się przygotować w miarę płynną bazę. Z reguły taka staranność powoduje, że naleśniki się sklejają. W takim przypadku dodaj do ciasta trochę więcej mąki.

Swoją drogą naleśniki mogą przyklejać się do patelni z powodu braku takiego składnika jak jajka. W końcu, jeśli użyłeś jednej sztuki tego produktu na litr mleka lub kefiru, to wyraźnie nie wystarczy. Wynika to z faktu, że jaja kurze działają jako rodzaj elementu mocującego dla przyszłych naleśników. Co więcej, dzięki nim produkty stają się znacznie bardziej brązowiejące i pieczą się znacznie szybciej.

Jeżeli po wykonaniu wszystkich opisanych czynności naleśniki nadal się sklejają, spróbuj dodać do spodu kilka łyżek deserowych oleju roślinnego. Dzięki temu ciasto będzie „miększe” i zapobiegnie sklejaniu się podczas smażenia.

Stosowanie tłuszczów

Co zrobić, żeby zrobić pyszne i szybkie naleśniki? Aby zapobiec przyklejaniu się takich produktów do patelni, zaleca się smarowanie jej powierzchni olejem roślinnym. Aby to zrobić, postaw czyste i suche naczynia na dużym ogniu, wlej kilka dużych łyżek tłuszczu i podgrzej do czerwoności. Gdy z patelni i oleju zacznie wydobywać się dym, możesz bezpiecznie rozłożyć ciasto.

Należy szczególnie zaznaczyć, że zdecydowanie odradza się używanie do tych celów masła czy margaryny. Przecież takie produkty zawierają wodę, a po mocnym podgrzaniu zagotuje się, co przyczyni się nie tylko do sklejania naleśników, ale także do ich spalenia.

Do przygotowania takiego deseru można między innymi wykorzystać kawałek smalcu. Przy okazji, dzięki niemu z łatwością sprawdzisz, czy naczynia dobrze się rozgrzały, czy nie. Jeśli więc smalec zacznie skwierczeć i się roztopić, oznacza to, że patelnia jest już wystarczająco gorąca i można bezpiecznie przystąpić do pieczenia.

Nie używaj nowych naczyń!

Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni? Powodem może być fakt, że niedawno kupiłeś nowe naczynia kuchenne i postanowiłeś je wykorzystać do przygotowania pysznych, delikatnych produktów.

To błąd, bo taka patelnia nie jest na tyle nagrzana, żeby można było na niej smażyć. Nowe naczynia zaleca się używać do przygotowywania innych potraw, a dopiero potem do naleśników. Tylko w ten sposób Twoje danie nigdy się nie przyklei.

Podsumujmy to

Jak widać, na nieudany deser wpływa wiele czynników. Wykluczając je wszystkie, na pewno staniesz się bardzo delikatny, cienki i

Należy również pamiętać, że gorącą patelnię wystarczy posmarować olejem roślinnym lub smalcem tylko raz – podczas pieczenia pierwszego produktu. Resztę zaleca się gotować wyłącznie w suchych, gorących potrawach. Aby jednak naleśniki były soczyste i apetyczne, zaleca się natychmiastowe natłuszczenie ich olejem kuchennym.

Konsystencja

Czasami naleśniki rozrywają się i sklejają ze względu na niewłaściwą konsystencję ciasta. Może okazać się zbyt płynny lub odwrotnie gęsty. Prostym sposobem na rozcieńczenie gęstego ciasta jest dodanie do niego płynu, z którym było wyrabiane: wody, mleka, kefiru itp. A jeśli ciasto okaże się zbyt płynne, spróbuj dodać trochę mąki. Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, a aby jego składniki dobrze się połączyły, ciasto należy odstawić na 15-20 minut.

Mleko

Jeśli naleśniki piecze się na samym mleku (lub kefirze), często się przypalają. W takim przypadku możesz dodać wodę do ciasta. Rozcieńczyć mleko o jedną trzecią lub połowę wodą.

Cukier

Czasami naleśniki nie wychodzą dobrze ze względu na zbyt dużą ilość cukru. Spód naleśnika już zaczyna się palić, ale góra nie ma czasu na pieczenie. A kiedy trzeba przewrócić taki naleśnik, w naturalny sposób pęka. Nie próbuj więc słodzić naleśników, ale staraj się postępować zgodnie z przepisem.

Patelnia

Aby zapobiec przyklejaniu się naleśników do patelni i rozrywaniu się, doświadczone gospodynie domowe zalecają posiadanie osobnej patelni przeznaczonej wyłącznie na naleśniki. Najlepiej, aby była to żeliwo, ale dobra patelnia z powłoką nieprzywierającą również się sprawdzi. Taką patelnię wystarczy umyć wodą, bez użycia środków do mycia naczyń, a zwłaszcza zmywarki.

Temperatura

Pierwszy naleśnik często okazuje się „nierówny”, ponieważ patelnia nie jest wystarczająco ciepła. Dlatego należy go wcześniej i mocno podgrzać, a następnie dodać olej i zmniejszyć ogień do średniego.

Olej

Najczęstszą przyczyną przyklejania się naleśników do patelni i rozdzierania się jest niewłaściwa ilość oleju. Nie powinno być go za dużo, gdyż może to spowodować przypalenie naleśników, ale nie powinno być go za mało, w przeciwnym razie naleśniki będą się rozrywać i przyklejać do patelni.

• Najpierw do ciasta dodaj 2-3 łyżki oleju.
• Pamiętaj, aby nasmarować patelnię po drugim lub trzecim naleśniku, a jeśli patelnia jest nowa, to po każdym.
• Pamiętaj, aby natłuścić boki patelni, a nie tylko dno.
• Istnieją teraz specjalne pędzle lub szpatułki do smarowania, ale nasze mamy i babcie używały improwizowanych środków. Nakłuwaliśmy na widelec połowę cebuli lub ziemniaka i za ich pomocą równomiernie rozprowadziliśmy olej po całej patelni.
• Zamiast oleju roślinnego doświadczeni szefowie kuchni zalecają użycie kawałka smalcu.
• Jeśli na patelni zgromadziło się zbyt dużo oleju, należy go usunąć. Aby to zrobić, weź małą szpatułkę, zawiń ją w serwetkę i zabezpiecz elastyczną opaską.

Plecy

Są gospodynie domowe, które przewracają naleśniki w dłoniach, twierdząc, że tylko w ten sposób naleśniki nie rozrywają się przy przewróceniu. Metoda jest naprawdę wygodna, jeśli nie boisz się poparzenia. Za pomocą szpatułki możesz oddzielić brzegi naleśnika, a następnie szybko obrócić go rękoma. Aby zapobiec przegrzaniu, możesz pracować w rękawiczkach kulinarnych. Jeśli ta ekstremalna opcja nie jest dla Ciebie, użyj szerokiej szpatułki z długim uchwytem.

Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni i przypalają? To pytanie zadają niedoświadczone, a czasem doświadczone gospodynie domowe. W rzeczywistości powodów może nie być wiele. Niektóre z nich dotyczą ciasta, inne zaś dotyczą patelni i temperatury jej nagrzewania. Rozważmy wszystkie możliwe opcje naprawy sytuacji. Co dodać do ciasta, żeby naleśniki się nie przypaliły?

Powód nr 1 – niewłaściwa konsystencja ciasta

Często zdarza się tak: gospodyni domowa wzięła nowy przepis i postanowiła go wypróbować. Zachowywała wszystkie proporcje, odmierzała wszystko łyżkami, zagniatała ciasto, podgrzewała patelnię i nasmarowała ją tłuszczem. Ale dlaczego naleśniki się palą i uparcie nie chcą przewrócić się na drugą stronę?

Wszystko przez brak doświadczenia i błędy w przepisie. Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że różne mąki wymagają różnej ilości płynu.

Ciasto może być bardzo cienkie lub bardzo gęste. Do cienkich naleśników potrzebujesz kompozycji podobnej do płynnej śmietany.

Rozwiązanie

Błąd można naprawić w prosty sposób:

• Jeśli ciasto jest gęste, rozcieńczyć je płynem, z którym było wyrabiane (mleko, kefir, woda). Lepiej jest, jeśli płyn ma temperaturę pokojową lub jest letni.
• Jeśli ciasto jest płynne, bez obaw dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.

Powód nr 2 - nieprzestrzeganie przepisu

Gospodynie domowe, które uwielbiają gotować wszystko według gustu i na oko, często spotykają się z tym problemem. Nadmiar sody powoduje więc, że naleśniki przyklejają się do patelni i rozrywają się zaraz po próbie ich przewrócenia. Jajka są ważnym elementem ciasta, spajającym wszystkie składniki. Brak tego produktu powoduje, że naleśniki są blade i ciastowate.

Rozwiązanie

Co zrobić, jeśli naleśniki z tego powodu przyklejają się do patelni?

• Spróbuj dodać jedno jajko i usmażyć jednego naleśnika. Jeśli historia się powtórzy, możemy dodać więcej.
• Znowu brak rezultatu? Więc wszystko zależy od napoju gazowanego. Poprawienie tej sytuacji będzie trudniejsze. Należy zagnieść kolejną porcję ciasta bez sody i dodać ją do głównej części wsadu.

Powód nr 3 – nowa patelnia

Załóżmy, że gospodyni domowa ma duże doświadczenie w przygotowywaniu naleśników według swojego ulubionego przepisu. Przygotowuje je zawsze według przepisu i doskonale wie, jaką konsystencję powinno mieć ciasto. Ale ukochany mąż dał jej nową żeliwną patelnię i wtedy zaczęły się problemy (jej mąż też). Żonie humor się zepsuł, a jednocześnie połowa ciasta poszła do ścieków. Ale dlaczego naleśniki przyklejają się do nowej żeliwnej patelni i jak sobie z tym poradzić?

Rozwiązanie

Najprostszym rozwiązaniem jest nieużywanie nowej patelni do pieczenia naleśników. Ale jeśli stara patelnia się zmarnuje, możesz podgrzać nowe naczynia. W rzeczywistości do naleśników zaleca się żeliwo. Przecież temperatura rozkłada się równomiernie na powierzchni takiej patelni.

Patelnię żeliwną lub aluminiową kalcynuje się w następujący sposób:

1. Na zimną patelnię wsypujemy warstwę soli tak, aby nie było widać dna.
2. Dodaj łyżkę sody oczyszczonej.
3. Wymieszaj i postaw patelnię na ogniu
4. Gdy tylko sól stanie się kremowa, wyłącz ogień i wylej zawartość.
5. Opłucz naczynia wodą i zawsze myj je bez użycia środków czyszczących i szorstkich zmywaków.

Przed pieczeniem pamiętajmy o wysmarowaniu patelni tłuszczem, najlepiej kawałkiem smalcu.

Powód nr 4 - niewystarczające ogrzewanie patelni

Ten problem występuje z powodu niecierpliwości lub braku doświadczenia. Stąd przysłowie o pierwszym naleśniku. Dzieje się tak, że pierwszy naleśnik smaży się na niedostatecznie rozgrzanej patelni i przez to wychodzi nierówny. A kolejne produkty mączne można łatwo usunąć z patelni i nie przyklejają się.

Rozwiązanie

Rozgrzej patelnię jednocześnie z wyrabianiem ciasta. Najpierw podgrzej go bez smaru. Następnie posmaruj cienką warstwą tłuszczu lub oleju i pozostaw na ogniu do pojawienia się pierwszego dymu.

Powód nr 5 – niewystarczająca ilość oleju

Nie należy oszczędzać na oleju do dania takiego jak naleśniki. Przepisy, które nie zawierają klauzuli o dodaniu oleju, są albo błędne, albo podarowane gospodyni przez zazdrosną przyjaciółkę.

Często zdarza się, że ciasta jest więcej niż podano w przepisie. Na przykład, jeśli kucharz osiągnął pożądaną konsystencję i co jakiś czas dodawał określone produkty. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę, że do ciasta należy wlać więcej oleju roślinnego. Zasada jest taka: lepiej przepełnić niż nie przepełnić.

• Nienasmarowana patelnia

Oczywiście nie trzeba smarować powierzchni teflonowych i nieprzywierających, ale nie wpłynie to na lepszy smak naleśników. Ale żeliwne i inne patelnie należy nasmarować tłuszczem lub olejem roślinnym.

Czasem wystarczy natłuścić patelnię co trzy, cztery naleśniki. Ale jeśli patelnia jest nowa, należy to zrobić za każdym razem przed ponownym wylaniem ciasta.

• Nieprawidłowo dobrany i niskiej jakości smar do smarowania

Nasi przodkowie nie mieli problemów z przyklejaniem się naleśników, ponieważ do smażenia używali wyłącznie tłuszczu zwierzęcego. Babcie na wsiach kontynuują tradycję i smarują naczynia smalcem. W tym celu nakłuwają kawałek tego tłuszczu na widelec i smarują rozgrzaną patelnię przed każdym naleśnikiem. Nawiasem mówiąc, w ten sposób możesz sprawdzić stopień nagrzania patelni. Smalec nie będzie się nagrzewał, jeśli powierzchnia nie będzie wystarczająco gorąca.

Dlaczego naleśniki na patyku kefirowym?

Naleśniki
przyrządzane na bazie kefiru są zawsze smaczne i delikatne, jednak ich częstym problemem jest sklejanie się i przypalanie.

• Po pierwsze, wynika to z delikatności produktu mącznego. Warto wyposażyć się w dobrą szpatułkę obrotową. Musisz postępować ostrożnie, aby nie podrzeć naleśnika.
• Po drugie, problem może leżeć w czystości patelni, a raczej jej braku. Powierzchnię należy dobrze umyć i wytrzeć do sucha szmatką. Można skorzystać ze starej rady i dodatkowo natrzeć patelnię solą.

Czasami można rozwiązać problem, po prostu dodając kolejne jajko do tego ciasta. Ciasto kefirowe musi zawierać olej roślinny.

Dlaczego naleśniki nadal się palą i jak szybko to naprawić

Dlaczego naleśniki się palą, skoro próbowano już wszystkiego i nic nie pomaga? Poniżej znajduje się jeszcze kilka wskazówek, które pomogą gospodyni domowej upiec cienkie, nawet naleśniki bez sklejania.

Co zrobić, jeśli naleśniki się przyklejają - wideo

Przepis na placki ziemniaczane, które nigdy się nie sklejają

Składniki:

Przygotowanie:

1. Obrane ziemniaki pokroić na cztery części. Dodać wodę i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Lekko ostudzić i włożyć do miski blendera z wodą. Ziemniaki zmiel na pastę.
2. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, mąkę, mleko krowie. Dodaj olej roślinny (trzy łyżki stołowe) i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 20 minut.
3. Nasmaruj gorącą patelnię niewielką ilością oleju i piecz cienkie produkty mączne na średnim ogniu. Rozmiar nie powinien być duży, w przeciwnym razie naleśniki będą trudne do przewrócenia. Podawać z ziołami lub kwaśną śmietaną.

Cienkie, delikatne i dobrze wypieczone naleśniki są wskaźnikiem wysokich umiejętności gospodyni domowej. Ale nie zawsze tylko pierwszy naleśnik okazuje się nierówny; z jakiegoś powodu pozostałe również trudno jest zdjąć z patelni bez uszkodzeń. Wypieki rozpadają się i tracą apetyczny charakter. Co zrobić, aby naleśniki zawsze przylegały do ​​patelni i nigdy się nie rozrywały? Doświadczone gospodynie domowe dzielą się swoimi sekretami.

Dlaczego tak się dzieje

Nawet doświadczony kucharz może zrobić naleśniki. Faktem jest, że łatwo jest się pomylić z różnorodnością przepisów i przyborów kuchennych.

Główne powody, dla których naleśniki przyklejają się do patelni:

• problem leży w samym teście;
• metoda smażenia jest nieprawidłowa;
• naleśniki przypalają się i przyklejają, jeśli patelnia nie jest odpowiednia.

Jaką patelnię wybrać

Przyczyną najczęściej jest niewłaściwa patelnia. Istnieje specjalny model do cienkich naleśników. Są to cienkie i idealnie płaskie patelnie z niskimi bokami. Za pomocą tego sprzętu cały naleśnik jest równomiernie upieczony. Mała średnica formy pozwala na wykonanie idealnie równego koła ciasta.

Najlepszymi materiałami do smażenia naleśników są aluminium i żeliwo. Tworzy się na nich cienka warstwa tłuszczu, która zapobiega przypalaniu ciasta.

Przed smażeniem naczynia należy dokładnie umyć i wysuszyć. Naleśniki spalą się i rozerwą na starej patelni z uszkodzeniami. Dlatego nie zaleca się mycia urządzeń ściernymi gąbkami i proszkami. Wszelkie zadrapania prowadzą do uszkodzenia warstwy ochronnej i regularnego przypalania żywności.

Rada! Przed smażeniem naleśników nową patelnię należy odpowiednio nagrzać. Na początku lepiej gotować na nim inne potrawy.

Oprócz patelni w sklepach sprzedawane są specjalne urządzenia - naleśnikarki, przeznaczone na 6 małych lub 2 zwykłe naleśniki. Urządzenie to aluminiowa płyta z okrągłymi wgłębieniami, pokryta teflonem i połączona z elementem grzejnym.

Naleśnikarka podłączana jest do sieci, a jej moc została zaprojektowana tak, aby zapewnić optymalną temperaturę smażenia naleśników. A dzięki teflonowi ciasto nie klei się i można je łatwo usunąć. Często w zestawie znajdują się szpatułki do obracania i miarka do wylewania ciasta. Urządzenie sprawia, że ​​smażenie jest szybkie i łatwe, dlatego warto rozważyć jego zakup, jeśli naleśniki są ulubionym śniadaniem całej rodziny.

Testuj tajemnice

Grube naleśniki sklejają się znacznie rzadziej niż cienkie i koronkowe naleśniki. Aby rozwiązać problem, musisz dodać trochę więcej mąki do ciasta. Aby naleśniki nie bulgotały, warto dodać skrobię ziemniaczaną, 2 łyżki. l.

Brak innych składników również wpływa na jakość ciasta. Takim produktem są jajka. W przypadku naleśników na mleku lub kefirze należy wziąć co najmniej 2-3 jajka na 1 litr płynu. Jajka wzmacniają konsystencję. Te naleśniki smażą się szybciej i stają się złotobrązowe.

Delikatne i równe naleśniki wyjdą, jeśli ciasto zagnieść z przegotowaną wodą, wodą mineralną, kefirem lub świeżym mlekiem.

Uważaj z sodą! Jeśli nałożysz go więcej niż potrzeba, naleśniki zaczną przyklejać się do dna patelni. Nadmiar cukru zaszkodzi także elastyczności ciasta – lepiej dosłodzić danie różnymi nadzieniami i dodatkami.

Przed smażeniem ciasto musi odpocząć około 15 minut: pozwoli to na rozpuszczenie glutenu z mąki. Odpowiada za splendor, zwiewność i integralność wypieków.

Rada! Aby ciasto było bardziej miękkie i elastyczne, przed smażeniem dodaj do niego łyżkę oleju roślinnego. Masło krowie sprawi, że ciasto naleśnikowe będzie elastyczne. Dodanie tłuszczu jest konieczne, jeśli w przepisie wykorzystuje się mleko.

Subtelności pieczenia

Z czym smażyć naleśniki? Zwykle stosuje się do tego olej roślinny lub tłuszcz wieprzowy. Nie należy dodawać margaryny, oleju i masła ze względu na znajdującą się w nich wodę: podgrzana wyparowuje, powodując przypalenie lepkich naleśników.

Naczynia należy każdorazowo przed smażeniem natłuścić, a aby warstwa tłuszczu była cienka, rozprowadza się ją specjalnym pędzelkiem.

Przed napełnieniem patelnię należy dobrze rozgrzać, dlatego stawia się ją na ogniu w trakcie wyrabiania ciasta. Gdy żeliwo jest wystarczająco gorące, smaruje się je olejem. Nieco później zaczyna palić - czas zacząć smażyć. Jeśli patelnia nie będzie wystarczająco gorąca, naleśnik będzie się sklejał.

Podobnie jak naleśniki, prawda zdjęte z patelni:

1. Będziesz potrzebować szerokiej drewnianej lub teflonowej szpatułki.
2. Obróć naleśnik tylko raz.
3. Pierwsza strona smaży się dłużej niż druga.
4. Kiedy brzeg wyraźnie się zarumieni, a na środku pojawią się bąbelki, czas odwrócić ciasto.
5. Najpierw ciasto ostrożnie oddziela się od krawędzi.
6. Naleśnik podnosi się tak daleko, jak to możliwe i szybko usuwa z patelni.
7. Jeśli spróbujesz obrócić surowe ciasto na drugą stronę, najprawdopodobniej się rozerwie.
8. Doświadczeni kucharze obracają naleśniki specjalnym ruchem patelni, podrzucając je. Dzięki temu ryzyko uszkodzenia ciasta jest minimalne.

Sekrety pysznych naleśników

Aby całkowicie zachwycić gości swoimi umiejętnościami kulinarnymi, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

1. Najbardziej delikatne i miękkie naleśniki robi się na kefirze i mleku. Te gęstsze wychodzą z ciasta za pomocą wody.
2. Zaraz po zdjęciu z patelni posmaruj każdego naleśnika roztopionym masłem. Dzięki temu wypieki będą bardziej miękkie i apetyczne.
3. Naleśniki podawane są w stosie lub nadziewane.
4. Dobrym nadzieniem do słodkiego dania będzie domowy dżem, konfitura, mleko skondensowane, roztopiona czekolada, miód i słodki twarożek.
5. Dorośli docenią wytrawne naleśniki z mięsem, grzybami, warzywami, filetem rybnym lub innymi smacznymi dodatkami.

Aby zapobiec sklejaniu się naleśników, musisz wiele rozważyć. Warto poszukać swojego idealnego przepisu i zakupić specjalną patelnię, aby w każdej chwili móc zachwycić gości pożywnym i apetycznym daniem.

Każdy zna przysłowie, że pierwszy naleśnik zawsze okazuje się nierówny. Ale w rzeczywistości to stwierdzenie jest łatwe do obalenia.

Aby zrozumieć, dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni, przeczytaj mój artykuł do końca. Postanowiłem przedstawić podsumowanie wskazówek, które pomogą Państwu zrozumieć, jak uniknąć w tej sytuacji działania siły wyższej, które dotyczą zarówno ciasta, jak i patelni.

Przygotowując na śniadanie naleśniki, zarówno z kefirem, jak i wodą, każda gospodyni miała problem, gdy naleśniki przypalały się na patelni, słabo się przewracały, zaczynały się rwać i sklejać.

Sytuacja może stać się jeszcze bardziej stresująca, jeśli musisz nakarmić gości, ale nie możesz robić naleśników. Aby nie płakać nad kulinarną porażką we własnej kuchni, sugeruję osobiście dowiedzieć się, dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni i co w takiej sytuacji należy zrobić.

W tym artykule starałem się zebrać liczne wskazówki, usystematyzując je wraz z osobistymi doświadczeniami. Muszę przyznać, że dla mnie jest naprawdę solidny.

Będzie mi miło, jeśli nie tylko przeczytasz artykuł do końca, ale także zdecydujesz się go wykorzystać na podstawie własnych doświadczeń w kuchni. Zacznijmy sobie radzić ze wszystkim w porządku. Te zasady będą dotyczyć naleśników przyrządzanych na kefirze i wodzie.

Wybór odpowiednich naczyń kuchennych

Jeśli naleśniki się przyklejają, wiele osób radzi, aby do ich smażenia wybrać tylko osobną patelnię. Rozumiejąc, dlaczego tak się dzieje, możemy zauważyć, że rada jest rzeczywiście słuszna, ale tylko częściowo.

Chodzi o to, że trzeba zwracać uwagę na materiał, z którego wykonane są naczynia. Jeśli są to naczynia kuchenne z żeliwa lub aluminium, porady można zastosować w praktyce.

W innych przypadkach nie należy go stosować. Jest to uzasadnione faktem, że na powyższych patelniach podczas podgrzewania tworzy się specjalny film tłuszczu o właściwościach stałych.

Taki film może zapobiec sytuacjom przyklejania się naleśników do powierzchni żeliwnej patelni. Podobnie działa, gdy trzeba zabezpieczyć powierzchnię naczyń żeliwnych przed rdzą.

Po przygotowaniu naleśników na kefirze lub wodzie każda gospodyni domowa myje naczynia. Po jednym myciu włókna ochronne folii nie zostają usunięte, dlatego następnym razem należy liczyć na udane upieczenie naleśników, gdyż często się nie przypalają.

Jeśli umyjesz patelnię kilka razy po ugotowaniu innych potraw, nie może pozostać ślad filmu.

W efekcie kolejnemu pieczeniu będą towarzyszyć pytania, co zrobić, gdy naleśniki przylgną do powierzchni patelni, przypalą się i jak sobie z tym poradzić.

Rozgrzewanie naczyń przed pieczeniem

Na dobrze rozgrzanej patelni należy upiec naleśniki z kefirem, mlekiem i wodą. Ta rada jest naprawdę realistyczna i pomocna.

Ważne jest, aby rozgrzać patelnię ciepłem. olej, gdy jest dobrze nagrzany, pojawi się dym. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​nie było w tej sytuacji przypadków, w których naleśniki się zakleiły.

Tym razem sytuacja nie będzie kompletna bez wspomnienia o folii zabezpieczającej naczynia. Podczas pieczenia naleśników naczynia należy podgrzać, w przeciwnym razie wyjdzie na jaw pytanie: dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni.

W tym przypadku z pewnością zapamiętasz słynne powiedzenie o naleśnikach i śpiączce, niezależnie od tego, jak smutno to zabrzmi. Doświadczone gospodynie domowe od razu zrozumieją, kiedy zacząć smażyć naleśniki, inne natomiast sprawdzają temperaturę naczyń, stosując tę ​​samą okrutną zasadę „pierwszy naleśnik jest grudkowaty”.

Nasmaruj patelnię

Niektórzy szefowie kuchni radzą przygotowywać domowe naleśniki na suchej patelni. Jeśli znasz takie osoby, to wiedz, że gotują na patelni z teflonem lub kłamią. Na takiej patelni ciasto nie będzie się palić, ale trzeba dodać do niego mieszaninę. olej.

Jeśli gotujesz naleśniki bez dodawania rastu. oleju, to trzeba przyznać, że będą twarde, można je porównać do podeszwy buta żołnierskiego.

Zdecyduj się oczywiście, jakie naleśniki chcesz zjeść, ale radzę kierować się ludową mądrością, która mówi, że naleśnika nie da się zepsuć masłem.

Zagniatanie odpowiedniego ciasta

Rzadkie ciasto naleśnikowe nie przyniesie pożądanego rezultatu. Musisz poprawnie zrozumieć, jakie jest idealne ciasto naleśnikowe. Jeśli będzie zbyt gęste, podpłomyki zaczną wyglądać jak bułki, a taki efekt z pewnością nie jest nikomu pożądany.

Kolejnym ważnym faktem jest dodanie do ciasta sody oczyszczonej. Jeśli w kompozycji jest dużo tego białego składnika, naleśniki staną się luźne i rozerwą się. Kiedy je odwrócisz, na patelni pozostaną tylko strzępy. Możesz dodać sodę, ale tylko trochę.

Skład ciasta

Skład ciasta odgrywa dużą rolę w powodzeniu domowych naleśników. Jeśli Twoje naleśniki się przypalają, najpierw dodaj olej. Konieczne jest dodanie rośliny do mieszaniny. olej.

Wynika to nie tylko z faktu, że naleśniki nie przypalą się, ale będą miały również wyjątkowy smak. Ta procedura nie zajmuje dużo czasu, ale pozytywny wynik będzie natychmiast widoczny.

Jeśli ciasta jest dużo, należy je wymieszać podczas smażenia. Rzecz w tym, że decyzja o dodaniu do mieszanki oleju roślinnego spowoduje, że zacznie on gromadzić się na powierzchni. Ważne jest, aby dobrze wymieszać mieszaninę.

Nie oszczędzaj oleju

Podczas smażenia naleśników nie należy oszczędzać oleju roślinnego. Oczywiście nie zaleca się w tym przypadku zapominania o poczuciu proporcji. Jeśli patelnia jest sucha, jak powiedziałem powyżej, jakość pieczenia znacznie spadnie.

Olej należy rozprowadzić równomiernie na powierzchni naczynia. Warto dodać go przed pieczeniem kolejnego naleśnika. Ale błagam, bez fanatyzmu. Naleśniki, które są zbyt tłuste, też nie będą świetne.

Lepszej starej patelni do naleśników nie znajdziesz

Nie należy używać nowej patelni do pieczenia naleśników. Nawet jeśli je podgrzejesz, ugotujesz na parze itp., istnieje duże ryzyko, że naleśniki nie wyjdą dobrze. Jeśli naleśniki zaczną się rozrywać i sklejać, winne będzie nowe naczynie.

W żadnym wypadku nie polecam używania nowej patelni, niezależnie od tego, jak dobra jest, naleśniki cały czas się do niej przylegają. Na podstawie własnego doświadczenia mogę śmiało powiedzieć, że po tej manipulacji nie można spodziewać się niczego dobrego.

Moglibyśmy ciągnąć ten artykuł długo, bo wskazówek dotyczących pieczenia naleśników jest mnóstwo.

Świetny nastrój zostanie przekazany każdemu naleśnikowi, jeśli gospodyni usmaży go w świetnym nastroju. Jeśli coś Ci nie wychodzi w kuchni, nie musisz się denerwować ani zniechęcać.

Tak naprawdę nie na tym polega szczęście, staraj się nie podchodzić do wszystkiego zbyt blisko, ale bądź bardziej szczęśliwy i uśmiechaj się. Ogólnie rzecz biorąc, musimy przyznać, że nawet grudkowaty naleśnik może wydawać się Twojej rodzinie bardzo smaczny i idealny.

Na koniec artykułu przedstawiam krótki przepis na przygotowanie doskonałych naleśników w domu.

Łatwy przepis na szybkie naleśniki

Składniki: 4 łyżki. mąka; 0,5 litra wody i mleka; 5 łyżek rast. obrazy olejne; 2 łyżki sa. piasek; 5 szt. kurczaki Jajka; 0,5 łyżeczki sól; 250 ml wrzącej wody.

Algorytm działań:

1. Podgrzewam komponenty do temperatury pokojowej. Mam mleko i kurczaki. Jajka z góry.
2. Sieję mąkę, aby nasycić kompozycję tlenem, dzięki czemu naleśniki i wszystkie wypieki są jeszcze smaczniejsze. Ubijam kurczaki. jajka, sól, mleko, cukier. W tym celu radzę ubić mikserem lub użyć trzepaczki.
3. Następnym krokiem jest dodanie mąki. Ciasto będzie gęste, dlatego warto stopniowo wprowadzać do niego wodę, mieszając składniki. Ważne jest, aby zachować kolejność dodawania produktów, aby uniknąć grudek.
4. Zalewam wrzącą wodą i dobrze mieszam. Jest to konieczne, aby ciasto się zaparzy. W takim przypadku naleśniki będą koronkowe i cienkie.
5. Wsypuję roślinę. masło, mieszając.
6. Zaczynam smażyć każdy naleśnik na dobrze rozgrzanej patelni.

Naleśniki można zrobić nie tylko z dodatkiem mleka, ale także z kefirem, samą wodą. Wybór należy całkowicie do Ciebie. Mam nadzieję, że nie będziesz już mieć pytań typu „dlaczego nie możesz upiec naleśników”.

Mój przepis wideo