Kako koristiti limunovu koricu u kuvanju. Recept za koricu citrusa. Šta je limunova kora

Agrume prije korice operite četkom pod tekućom toplom vodom, a zatim ih stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom. Ovako se ispiru sa površine ploda. hemijske supstance, koji se koriste za preradu agruma tokom uzgoja, skladištenja i transporta.

Ispod tankog obojenog sloja kore nalazi se bijela spužvasta pulpa. Nema aromu, štaviše, može biti gorak i pokvariti ukus jela. Stoga, kada kažemo "zest", mislimo samo na tanak, svijetao, aromatičan sloj, bez pulpe.

Trake od kore od 1–2 cm Malim oštrim nožem ili nožem za očišćenje, koji se zove nož za parče, izrežite tanke vrpce od kore. Ovako izrezana kora koristi se za aromatiziranje sirupa, pića i dekocija.

Zest strugotine. Pomoću posebnog noža za guljenje možete ukloniti tanke vrpce strugotine iste širine. Takve strugotine dobre su za ukrašavanje jela.

Sitno narendana kora. Ako nemate poseban rende za skidanje kore, koricu možete naribati na običnom rendu. Koristite stranu rende sa zupcima koji strše. Odrežite komad folije i čvrsto ga pritisnite uz zupce rende dok ne probuše foliju. Naribajte koricu, često okrećući voće. Pazite da je samo korica narendana, a ne bijela pulpa.

Ne znate šta je kora od limuna ili narandže? To je samo kora citrusnog voća, sitno iseckana kora bez bele pulpe. Odmah iza kore vidimo ovu bijelu pulpu, obično je jako gorka, pa se pažljivo skida kora, samo gornji sloj kore voća, da ne bi bilo gorčine pri pečenju.

A pravljenje kore od limuna i narandže kod kuće je vrlo jednostavno; Inače, kora od citrusnog voća može se dodati kako bi dala poseban ukus i aromu raznim pekarskim proizvodima: kolačima, kolačima, kolačima itd. Korica se također dodaje za posebnu aromu u većini različita jela pa čak i pića. Ispod su metode za stavljanje korice limuna ili narandže. Za to će vam trebati kuhinjski pribor: nož za povrće i rende.

Kako napraviti koricu limuna

Prije čišćenja limuna, obavezno ga operite i uklonite vosak, pesticide i boje. Preporučljivo je to učiniti sapunom. Nakon što se limun opere, treba mu dati vremena da se osuši. Sada možete početi da gulite limun. A to se može učiniti pomoću običnog rende za povrće, kojim naribate mrkvu ili ciklu (crvenu repu) za boršč. Uz pomoć sitnog rende pažljivo narendajte koru limuna bez uklanjanja bele pulpe, inače će kora biti gorka.

Bit će vrlo zgodno staviti četvrtastu rendaku na dasku za rezanje i naribati koricu na nju. Plosnati rende treba držati pod uglom tako da joj donji kraj leži na dasci za rezanje. Lagano provucite limun od vrha do dna po ribanju, lagano okrećući voće dok ribate. Sve što sada preostaje je prikupiti dobivenu zest kako biste je dodali raznim jelima.

Kako ukloniti koru običnim nožem

Koricu limuna ili narandže, ili bilo koje drugo citrusno voće možete očistiti običnim nožem kojim sečete povrće. Mora biti oštar, inače će biti vrlo teško ukloniti koricu. Koru prvo pažljivo narežite na tanke trakice (ne dodirujući bijelu gorku pulpu), a zatim trake nasjeckajte što je moguće sitnije. Zapamtite i recite svojoj porodici i prijateljima da se kora mora pažljivo ukloniti, bez dodirivanja bijele srži.

Da biste dobili više poleta, morate odabrati voće s debelom i grubom korom. Ove limune i pomorandže sa debelom korom prvo se moraju ohladiti u frižideru.

Koricu limuna i pomorandže je poželjno koristiti odmah, jer vremenom gubi aromu i ukus.

Okus limuna u bilo kojem jelu, pecivu ili piću bit će jači ako koristite finiju koricu.

Šta je limunova kora? Korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Jela sa aromatičnim sastojcima. Kako koristiti gornji sloj limunove kore u kuvanju.

Sastav i kalorijski sadržaj limunove korice

Limunova kora se često koristi za dodavanje posebnog ukusa hrani - koristi se čak i za pravljenje kandiranog voća. Međutim, bijela vlakna su gorka, zbog čega se takva jela procjenjuju kao stečeni ukus. U zestu se neugodna gorčina gotovo i ne osjeća.

Kalorijski sadržaj limunove korice je 47 kcal na 100 g, od čega:

Proteini - 1,5 g;
Masti - 0,3 g;
Ugljikohidrati - 5,4 g;
Dijetalna vlakna - 10,6 g;
Voda - 81,6 g;
Pepeo - 0,6 g.

Vitamini na 100 g:

Vitamin B4 (holin) - 8,5 mg;
Vitamin PP (ekvivalent niacina) - 0,4 mg;
Vitamin E (alfa tokoferol) - 0,25 mg;
Vitamin C (askorbinska kiselina) - 129 mg;
Vitamin B9 (folna kiselina) - 13 mcg;
Vitamin B6 (piridoksin) - 0,172 mg;
Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0,319 mg;
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,08 mg;
Vitamin B1 (tiamin) - 0,06 mg;
Vitamin A (ekvivalent retinola) - 3 mcg;
Beta-karoten - 0,007 mg.

Makroelementi na 100 g:

Fosfor, Ph - 12 mg;
Kalijum, K - 160 mg;
Natrijum, Na - 6 mg;
Magnezijum, Mg - 15 mg;
Kalcijum, Ca - 134 mg.

Mikroelementi na 100 g:

Gvožđe, Fe - 0,8 mg;
Bakar, Cu - 92 μg;
Selen, Se - 0,7 μg;
Cink, Zn - 0,25 mg.

Mono- i disaharidi (šećeri) - 4,17 g na 100 g.

Fitosteroli - 35 mg na 100 g.

Masna kiselina:

Omega-3 - 0,026 g;
Omega-6 - 0,063 g.

Zasićene masne kiseline na 100 g:

Myristic - 0,001 g;
Palmitic - 0,035 g;
Stearin - 0,002 g.

Mononezasićene masne kiseline na 100 g:

Palmitoleinska - 0,001 g;
Oleinska (omega-9) - 0,01 g.

Polinezasićene masne kiseline na 100 g:

Linolna kiselina - 0,063 g;
Linolenska - 0,026 g.

Korica limuna sadrži:

Vitamin C je uključen u sve redoks procese bez njega, hematopoeza i sinteza kolagena su nemogući. Askorbinska kiselina jača zidove krvnih sudova i ukupni imunitet organizma.
Holin stimuliše izlučivanje žučnih kiselina i sprečava nastanak kamenca žučna kesa, pomaže jetri da se očisti od toksina, čisti krvne sudove od holesterola.
Folna kiselina povećava proizvodnju enzima u krvi, ubrzava peristaltiku i potiče proizvodnju hormona radosti, serotonina.
Kalcij je glavni materijal za formiranje koštane strukture i blokator histamina.
Kalijum normalizuje kiselinsko-baznu i vodeno-elektrolitnu ravnotežu i poboljšava funkciju bubrega.
Magnezijum je odgovoran za termoregulaciju i aktivira aktivnost vitamina B i stimuliše proizvodnju enzima.
Natrijum zadržava tečnost u telu i reguliše neuromišićnu ekscitabilnost.
Fosfor povećava snagu koštane strukture i prenosi energiju po cijelom tijelu.
Bakar povećava elastičnost zidova krvnih i limfnih sudova, ubrzava peristaltiku i normalizuje arterijski pritisak, rad hormonalnih žlezda.

Korica limuna daje poseban ukus hrani i istovremeno leči organizam. Vrlo ga je teško zamijeniti umjetnim aromama, to možete osjetiti odmah. Prava zest je ukus svježine.

Prednosti limunove korice

Gornji sloj kore voća koristi se kao lijek za sprječavanje razvoja osteoporoze. Ali to nije jedina korist od limunove korice za organizam.

Pogledajmo korisna svojstva proizvoda:

Sprječava promjene vezane za starenje, normalizira proizvodnju sebuma;
Ubrzava uklanjanje toksina iz organizma, djeluje antioksidativno, najizraženije djeluje na jetru, uklanja produkte metabolizma;
Smanjuje stvaranje crijevnih plinova i otklanja grčeve i nadutost;
Povećava brzinu peristaltike, bori se protiv zatvora;
Normalizira proizvodnju crvenih i bijelih krvnih stanica, sprječava razvoj anemije;
Smanjuje krvni pritisak, obnavlja acidobaznu i vodeno-elektrolitnu ravnotežu;
Normalizira rad kardiovaskularnog sistema;
Uklanja noćne grčeve mišića u donjim ekstremitetima;
Povećava imunološki status, sprečava infekciju u sezoni epidemije, ubrzava oporavak nakon oštećenja respiratornog trakta;
Ima sedativni učinak, otklanja anksioznost i anksioznost;
Ima izražen antiseptički i antimikrobni učinak.

Vanjska upotreba limunove kore uklanja pigmentaciju i izbjeljuje zube.

Posebnu pažnju treba obratiti na svojstva proizvoda protiv raka. Već 1970. godine sprovedena su opsežna istraživanja Naučno istraživanje svojstva gornjeg sloja limunove kore. Kao rezultat 23 eksperimenta, utvrđeno je da kompleks korisnih supstanci ovog sastojka uništava 12 malignih sojeva, uključujući rak gušterače, želuca, prostate, dojke i rektuma.

Kontraindikacije i šteta od limunove korice

Kada se proizvod koristi kao sastojak u jelima ili kao komponenta proizvoda tradicionalna medicina treba uzeti u obzir moguća šteta limunova korica za tijelo.

Postoje sljedeće kontraindikacije za njegovu upotrebu:

Alergijske reakcije, polivalentne alergije. Ovaj proizvod je jak alergen i stimuliše proizvodnju histamina.
Stomatitis, egzacerbacija kroničnog tonzilitisa, faringitisa, peptičkog ulkusa i gastritisa s visokom kiselošću. Gornji sloj limunove kore ima izražen iritirajući efekat na sluzokožu.
Gorušica, jer proizvod stimuliše proizvodnju enzima.

Nemojte pretjerano koristiti aromu prilikom pripreme dječjih jela. Ako ste u anamnezi imali alergije na citrusno voće, simptomi će se takođe javiti.

Kako pripremiti limunovu koricu

Da bi se pripremila limunova kora, kora citrusa se dobro opere i odmah obriše papirnim ubrusom kako se višak vlage ne bi upio. Ostavite voće da odstoji neko vreme da se osuši.

Postoji nekoliko načina da uklonite koricu limuna:

Peeler. Koristiti samo za limunove s debelom korom. Ako je kora tanka, možete dodirnuti donji bijeli sloj i kora će imati gorak okus.
Tanak oštar nož. Ova metoda je poželjna ako planirate da jelu prvo dodate koricu radi arome, a zatim je uklonite.
Uz pomoć sitnog rende. Metoda je najjednostavnija. Koricu možete narendati koliko vam je potrebno bez uticaja na donji sloj. Ovaj proizvod se dodaje pekarskim proizvodima i koristi za ukrašavanje deserta i pića.

Ako je kora potrebna samo u dekorativne svrhe, za rezanje se koristi zester. Ovo je poseban nož za guljenje citrusa. Pruge ispadaju prelijepe, ujednačene, smotane u prstenove, poput serpentine.

Izbor pribora za prijem proizvoda ovisi o svrsi primjene.

Recepti sa limunovom koricom

Možda ne postoji vrsta hrane za čiju pripremu se ne bi koristila limunova korica. Unosi se u deserte i koristi za pripremu mesa, ribe i umaka. Jednostavni deserti sa ovim sastojkom mogu se takmičiti sa složenim pekarskim proizvodima.

Jela sa limunovom koricom:

Ušećerena limunova kora. Jelo je vrlo jednostavno kako u pripremi tako i po broju sastojaka. U šerpi istopite šećer tako što ćete dodati nekoliko kašika vode. Što manje vode, to bolje, hrskaviji će biti "slatkiši". Izrežite koricu tankim nožem, umočite u kipući sirup i kuhajte oko 30 minuta. Po tome se ocjenjuje spremnost kandiranog voća izgled- komadići kore će postati gotovo providni. Izvade se, stave na sito da se ukloni višak sirupa i ostavi da se ohlade. Nakon 20-ak minuta komadiće se posuti šećerom u prahu i ostaviti da se osuše. Možete ga čuvati u zatvorenoj, suvoj posudi, ali je to teško učiniti. Desert je previše "ljepljiv" i obično se jede u jednom dahu.
Marinada za pileće i ćureće meso. U pola čaše maslinovog ulja dodajte četvrtinu šolje limunovog soka, 2 čena zgnječenog belog luka, kašičicu sušenog ruzmarina i timijana i 2/3 kašičice limunove korice. Sve dobro izmešati i ostaviti preko noći u frižideru.
. Ako nemate vremena da se mučite oko torte, možete brzo ispeći pitu s limunom. Umutiti 100 g putera sa četvrtinom šolje šećera, u smesu ulja dodati 2 jaja, kašiku limunove korice, kašičicu vanilina, pola čaše brašna i kašiku praška za pecivo. Pecite kao kolač sa limunom. Istovremeno, kolač se povećava za 2-3 puta i raste. Ukrasite listićima mente.
Začinjeni sos. U keramičkoj posudi pomešati: 12 kašika maslinovog ulja, 6 kašika limunovog soka, 16 stabljika zelenog luka i 100 g svežeg peršuna, nešto više od čaše hurme, 4 kašičice limunove korice, malo pinjola. Zeleni i urmini pulpu treba vrlo sitno nasjeckati, a orašaste plodove samljeti u prah. Sve dobro izmešati, posoliti po ukusu i dodati komadiće habanero bibera. Prije serviranja dobro ohladite.
Marinada za ribu. Da biste pripremili ovaj recept sa limunovom koricom, potrebno je da uzmete 1 kašiku kore, tako da će vam možda trebati 2 limuna. Dovoljno je iscijediti sok od pola citrusa. U keramičkoj posudi pomešajte 2 kašike belog vina i limunovog soka, dodajte koricu limuna, kašičicu zgnječenog estragona i 2 kašičice estragona ili vinskog sirćeta, 1 zgnječeni češanj belog luka. U ohlađenu marinadu dodajte pola kašičice crnog bibera u prahu i ponovo promešajte. Komadi ribe se mariniraju najmanje 3 sata. Da završite sa pečenjem ribe, možete je ispeći na roštilju ili u rerni, u foliji ili pergamentu. Potonji način kuhanja je uspješniji - postat će vrlo sočan i dobiti delikatan okus.
Govedina sa koricom. bijela riža sorta škroba, 5 kašika, oprana, natopljena hladnom vodom, kuvati dok ne omekša bez začina i soli. Govedina, 300 g, isečena na tanke komade, pržena na maslinovom ulju. Dodajte 2 zgnječena čena belog luka i 2 kašike limunove korice u tiganj i pržite dok ne postanu hrskavi. U ovoj fazi dodajte kašičicu timijana, majorana i bijelog bibera u prahu, te dodajte morsku sol. U isti tiganj dodajte malo vode i na laganoj vatri dovedite do pripravnosti. Orange large paprika iseći na trakice, posebno pržiti 3 minute na maslinovom ulju, a zatim dinstati 10 minuta uz dolijevanje vode. Poslužite: podloga pirinča, komadi mesa okruženi svijetlim trakama bibera. Jelo je lepo i ukusno.
Kolač od limunove korice. Obračun proizvoda za 4 torte. Umutiti 6 jaja sa šećerom. Potrebno vam je 1,5-2 šolje šećera, u zavisnosti od veličine jaja. Kada smesa od jaja postane veoma svetla, skoro bela, dodajte 2,5 šolje brašna i 1 kašičicu sode, pogašene jabukovim sirćetom. Pecite kolače na plehu prekrivenom pergamentom. Rerna je zagrejana na 180°C i svaki kolač se peče 15-20 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom, kao i kod običnih keksa. Ako je kraj čačkalice izvađen iz tijesta suh, možete je ukloniti. Dok se kolači hlade umutiti kremu: 2,5 šolje kisele pavlake sjediniti sa 2 šolje šećera, dodati kašičicu vanilina, koricu 1 limuna i limunov sok po ukusu. Da se bolje umuti, pavlaku treba ohladiti. Torte se premazuju kremom, formira se torta i stavi u frižider da se namače 4-5 sati.
Džem od limunove korice. Korica, 200 g, za džem, isečena tankim nožem, isečena na jednake komade i natopljena hladnom vodom za 2 dana. Voda se mijenja svakih 8-10 sati. Nije potrebno temeljito ispirati komade, samo dodajte čistu vodu do željenog volumena. Zatim se kore bacaju na sito, ispiru pod tekućom vodom i sipaju čista voda i kuvajte 10 minuta. Istovremeno stavite da proključa šećerni sirup: 1 litar vode - 600 g šećera. Skuvane kore bacite nazad na sito, zatim umočite u sirup i pirjajte na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne. Gotovi komadi korice postaju prozirni.

Recepti za piće:

Osvježavajući čaj sa limunovom koricom. Antimikrobno djelovanje piće je isto kao i čaj sa limunovim sokom. Ima diuretski i laksativni efekat. Prokuhajte 0,5 litara vode u šerpi zajedno sa koricom 1 limuna. Nakon 15 minuta skloniti posudu sa vatre, ostaviti da se ohladi na približno 40°C i dodati med po ukusu. Ako je cilj borba protiv prehlade, onda je bolje dodati đumbir u sastav.
Tinktura limunove korice sa mentom. Sa 3 limuna ribanjem uklonite koricu, 150 g svježih listova mente sitno nasjeckajte i sve sipajte u običnu bocu votke od pola litre. Zatvorite vrat čepom i stavite posudu na policu u ormaru na nedelju dana. Nema potrebe da ga nosite u ostavu, jer ga treba protresti 3-4 puta dnevno. Kada je tinktura gotova, napravite filter od pamučne gaze: gaza se presavije u 4 sloja, a između nje se stavi sloj sterilne vate. Tečnost se dekantuje i sipa u čistu bocu kroz levak. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Ako pecivama dodate limunovu koricu i ne preterujete sa desertima, neće se stvoriti masni sloj. Metabolički procesi su ubrzani, a kršenje dijete ne proizvodi nikakve štetne efekte na organizam.

Kora ili ekstrakt limuna koristi se u farmaceutskoj industriji za proizvodnju lijekova i vitaminsko-mineralnih kompleksa. Prašak proizvoda je uključen u "Vitamin P", "Calcimin" i "Alphabet".

Tradicionalni iscjelitelji koriste koricu limuna za liječenje malarije i bolesti Bešika, za nervne smetnje i nesanicu, za napade.

Za liječenje nervni sistem Kora se jednostavno ukloni sa limuna, stavi u malu staklenu posudu sa čvrstim poklopcem i udahne kada se pojavi povećana anksioznost.

Nisu potrebne dodatne komponente za omekšavanje kože na vašim petama. Svježu koricu utrljajte na sparena stopala ili napravite oblog od nje.

Kod zatvora uzimajte proizvod ujutro na prazan želudac u količini od jedne kašičice.

Kako biste poboljšali cjelokupno zdravlje tijela, izrežite limunovu koricu nožem i ostavite je u zamrzivaču. Mali komadić kore dnevno je odlična prevencija moždanog udara.

Ako su iscjelitelji koristili gornji sloj limunove kore u 1.-2. vijeku nove ere, sastojak je u kuvanje ušao mnogo kasnije, u srednjem vijeku u Francuskoj i Italiji. U to vrijeme gradovi su već počeli osjećati nestašicu hrane, a počela se cijeniti činjenica da se s jednim limunom može pripremiti nekoliko jela.

Zest je našla posebno priznanje u ruskoj kuhinji. Limuni su bili skupi, a ruski plemići su voljeli priliku da uštede novac. Izvrstan desert - kandirana limunova kora - izum ruskih kmetovskih kuhara.

Kako napraviti limunovu koricu - pogledajte video:

Ne biste trebali pokušavati zamijeniti koricu u jelima mentom, mješavinom cimeta i vanilina. Desert će ispasti ukusan, ali nećete moći da dobijete prijatnu kiselost. U ribi i jela od mesa, a još više u umacima, nezamjenjiv je.

Naši siromašni preci mogli su samo nožem za kamen ukloniti vrijednu kožicu limuna. Imamo više sreće jer imamo razne kuhinjske aparate koji nam lako mogu odraditi posao. Možemo koristiti čak i alat za obradu drveta koji su usvojili kuhari - poseban Microplane rendže. Upotrijebite običnu rendu ili gulilicu za povrće, a ako želite da saznate kako su se naši pradjedovi osjećali u savanama kada su skidali koricu s limuna, uzmite malu gulilicu za voće.

Steps

Čišćenje pomoću običnog ili Microplane rende

Isperite limun. Pranje voća je posebno važno ako planirate da jedete koru u budućnosti. Temeljito i snažno istrljajte limun rukama ili čistim sunđerom umočenim u vruću vodu sa sapunom.

Položite potrebne zalihe na dasku za rezanje. Rende Microplane proizvodi finu koricu koja je idealna za pečenje i kuvanje. razna jela. Ako nemate takav rende, koristite običnu rendu sa najmanjim rupicama. Postavite rende na sledeći način:

Rende za mikroplanke ili obične rende: Držite rende tako da drška bude okrenuta prema sebi i postavite kraj rende pod uglom od 45º u odnosu na dasku za sečenje. Ako plosnati rende nije stabilan, naribajte koricu preko posude, pritiskajući je uz ivicu posude.
Višestrani rende: Stavite rende na dasku za rezanje sa stranom rende sa najmanjim rupicama okrenutim prema vašoj ruci koja drži limun. Pritisnite dršku rende da ne klizi po površini.

Trljajte samo žuti dio kore. Nežno trljajte samo žuti deo kore, ne dirajte gorki beli deo. Mnogi ribari postižu ovaj rezultat već od prvog pokreta. Budite oprezni, posebno ako ne koristite Microplane rende.
- Obična rende može ribati samo u jednom pravcu; Ali najlakši način je da limun stavite niz ribanje, a zatim ostavite limun sa strane i vratite ga u gornji položaj.
Okrenite limun i ponovite postupak. Kada se vidi bijeli dio kore, okrenite limun i ostavite koru na sljedećem dijelu kore. Ponavljajte sve dok ne uklonite dovoljno korice da pripremite recept koji ste odabrali.
- Ne treba uklanjati koricu sa samih krajeva limuna, čak i ako je tu ostala žuta kora.
Uklanjanje korice pomoću koktel zestera

Uklanjanje kore pomoću gulilice za povrće
1. Operite limun. Kao i obično, dobro operite voće sapunom i vodom. Koru ćete pojesti, tako da prisustvo štetočina i pesticida na njoj nije prihvatljivo.
  
  Pripremite zest. Ljuštilica za povrće nije idealna za pečenje kore, ali ako nemate drugog izbora, upotrijebite je. Lagano i polako povucite piling duž površine kore. Pokušajte da ne zgrabite bijeli dio kore limuna. Nakon što uklonite traku kore, sameljite je što je moguće temeljitije da dobijete pravu koricu.
  - Ovako dobijena korica će biti manjeg ukusa nego da je naribate običnim ili mikroplanskim ribanjem. Možda ćete na ovaj način dobiti više poleta, ali imajte na umu da će komadi biti uočljiviji i manje atraktivni.
2. Napravite spirale od limuna za koktele. Uklonite kratku, široku traku kore kao što je gore opisano. Držite traku kore tako da je kora okrenuta ka napitku i vrtite je između palca i kažiprsta kako biste ispustili limunovo ulje direktno u piće. Istrljajte prugu preko ruba čaše kako biste piće učinili još ukusnijim, a zatim spustite spiralu ravno u koktel.

Vrlo često u kulinarski recepti možete pronaći takav sastojak kao što je limunova kora. Ako se nikada niste susreli s takvim konceptom ili jednostavno želite saznati više o ovom proizvodu, onda je ovaj članak za vas.

Korica limuna - šta je to, kako se pravi i čuva?

Korica je krajnji dio kore citrusa. Ovi plodovi su dizajnirani na način da im je vrh kože zasićen esencijalna ulja, koji se može čuvati u sušenom obliku. Ali zapamtite - samo obojeni sloj kore smatra se zestom.

Da biste pripremili limunovu koricu, prvo morate dobro oprati voće, najbolje četkom, a zatim ga popariti kipućom vodom radi pouzdanije dezinfekcije. A onda morate koristiti bilo koji kuhinjski nož, ili rende.

Ako odlučite da odrežete koru limuna, onda morate uzeti oštar nož i odrezati vrlo tanak sloj od limuna. Ako više volite rende, koricu naribajte sitnim rendenjem i pazite da se nariba samo žuti sloj kore, inače će jela sa takvom koricom dobiti gorak ukus.

Zatim se dobivena kora osuši i stavi u staklenu ili metalnu teglu sa čvrstim poklopcem. Čuvati bez pristupa vlazi. Osim sušenja, možete koristiti i zamrzavanje ako želite svježu koricu koristiti za svoje potrebe.

Prednosti i štete limunove korice

Zašto je limunova kora tako vrijedna? Prije svega zbog arome koju može dati jelima i pićima. Ali ovaj proizvod ima i mnoga vrijedna svojstva. Ovaj tanki sloj kožice voća prepun je mnogih vitamina i minerala. Zest sadrži:

Kalorijski sadržaj ovog proizvoda na sto grama je samo 16 kilokalorija, tako da takav dodatak hrani ni na koji način neće utjecati na vašu figuru, ali će donijeti puno prednosti.

Prednosti limunove korice kada se redovno konzumira

Šta vaše telo dobija kada dovoljna količina ovog proizvoda:

Kome može naštetiti konzumacija zest?

Prije svega, za alergičare - agrumi su proizvod povećane alergenosti. Limun, kao i njegova kora, povećava kiselost u ljudskom želucu, pa ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom zbog povećane kiselosti, posebno čireva, onda ne biste trebali koristiti ovaj proizvod. Prekomjerna konzumacija kod drugih može dovesti do žgaravice.

Gdje se koristi limunova korica?

U kuvanju

Prije svega, sušena limunova kora koristi se u kulinarstvu.

Ovo je odličan začin za peciva, jela od ribe i povrća. Košta od jednog do dva grama kore. Dodajte u supe na samom kraju, pre nego što isključite vatru, i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Možete uzeti i običnu sol i pomiješati je sa smrvljenom limunovom korom, a zatim dodati još začina i začina po želji.

Isto se može uraditi i sa šećerom. Uzmite Ziploc vrećicu, nekoliko šoljica šećera i svježu limunovu koru (prilagodite količinu kore u zavisnosti od intenziteta limuna po želji šećera).

Sipajte sastojke u vrećicu, dobro promiješajte, zatim otvorite vrećicu i ostavite tako par sati. Ovo je neophodno za sušenje šećera. Zatim možete zatvoriti vrećicu, ponovo promiješati smjesu i staviti je u ormar.

Da li želite da napravite brz, osvežavajući napitak sa primesama limuna po letnjim vrućinama? Zatim isjeckanu koricu unaprijed rasporedite u kalupe za led, napunite ih svježim limunovim sokom ili vodom i stavite u zamrzivač. Zatim se mogu koristiti za dodavanje u pića i koktele.

Možete insistirati maslinovo ulje na korice limuna. Za sve to potrebno je kore sipati u staklenu teglu, dodati ulje, ne pokrivati poklopcem i staviti na tamno mjesto dvije sedmice. Povremeno protresite smjesu. Zatim procijedite ulje u staklena boca i koristiti ga u kuvanju.

Sljedeća mješavina za sendviče ispada prilično zanimljiva: seckano zelje pomešati sa sitno narendanom limunovom koricom i u blenderu umutiti puter.

Zatim se masa polaže na pergament, umotava i šalje u frižider. Nakon nekoliko sati masa je spremna za upotrebu.

Možete napraviti i veoma ukusne kriške kore limuna premazane karamelnim premazom:

Izrežite tanak sloj kore limuna, pazeći da ne skinete debeli bijeli sloj, treba da ostane na limunu. Koru narežite na tanke trakice i stavite u šerpu sa vodom;
Sačekajte da voda sa korama proključa, prokuhajte pola minuta, izlijte vodu i kore osušite kuhinjskom salvetom. Uradite isto ponovo;
Ponovo napunite šerpu vodom i dodajte šećer u omjeru 3 dijela šećera na 4 dijela vode, zagrijte vodu dok se šećer ne otopi;
Trake kore sipajte u šećernu vodu, prokuhajte vodu;
Smanjite vatru na nisku i kuhajte trake oko sat i po, povremeno miješajući. Spremnost pilinga određuje se njegovim stjecanjem prozirnog stanja;
Dobijeni sirup sipajte u staklenu posudu za dalju upotrebu (na osnovu njega dobijate dobre napitke), trakice malo osušite;
Korica mora ostati ljepljiva, jer se uvalja u šećer i ostavi da se suši na odgovarajućoj površini koja je prethodno obložena papirom za pečenje;
Nakon sušenja, karamel trake su spremne za jelo.

Upotreba na farmi

Ovaj proizvod se široko koristi u svakodnevnom životu, pomažući pri čišćenju:

Stavite kore limuna na police frižidera i zaboravite na neprijatan miris.
Potopite limunovu koricu u staklenu teglu sa sirćetom (9%) dve nedelje. Zatim smjesu procijedite i do pola razrijedite vodom. Sada imate lijek za borbu protiv tvrdokornih mrlja, čak i stare masti. Istina, ako ne možete očistiti posebno teška područja s rezultirajućim proizvodom, tada morate razrijediti ocat u manjoj mjeri.
Lagano zaprljane, masne površine jednostavno se mogu obrisati limunovom korom, ali ne zaboravite da sadrži kiselinu. Postoje površine koje su vrlo osjetljive na kiselu sredinu.
Da li vaša kanta za smeće loše miriše? Stavite tu koricu i umjesto lošeg mirisa dobit ćete lagana aroma citrusi.
Muči vas kamenac? Uzmite komadić kore limuna i utrljajte ga na problematične površine. Bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom.
Korica limuna je dobra i kao dezinfekciono sredstvo za kuhinjske daske za rezanje. Utrljajte koricu na dasku, sačekajte nekoliko minuta i isperite.
Mnogi insekti smatraju da je miris limuna neprijatan. Stavite koru na prozore i blizu pukotina, i većina mušica će se bojati da vam priđe.
Da ovlažite prostoriju, stavite koru u posudu s vodom i stavite na laganu vatru.
Korom limuna možete jednostavno očistiti mikrotalasnu pećnicu: stavite koricu u staklenu posudu napunjenu vodom, uključite rernu na oko pet minuta, a zatim uklonite vruću posudu i obrišite zidove mikrotalasne.

Ne želim koristiti kupljenu u trgovini limunska kiselina za uklanjanje kamenca sa čajnika? Zatim u kotao stavite dobru šaku isjeckane limunove kore, napunite vodom i prokuhajte.

Korica limuna u kozmetici

Kao što vidite, limunova kora je veoma dobra koristan proizvod, koji se široko koristi u kulinarstvu i svakodnevnom životu. Može obogatiti naše tijelo vitaminima i korisnim tvarima.

Zahvaljujući korici limuna možete održavati čistoću i prijatnu aromu u svom domu. I održavajte svoju kožu dobro stanje. Ovo je zest, mali, ali svestran pomoćnik koji se vrlo često nezasluženo baca u smeće.

Sada znate u koliko slučajeva se ovaj proizvod može koristiti. Ostaje samo da se isproba u praksi.