Božićni medenjak i kućice od medenjaka (fotografija). Istorija, recepti za kuvanje (video), narodni nazivi. Najbolji poklon - Božićni medenjaci Najukusniji božićni medenjaci sa glazurom recept

Medenjaci, kućice iz bajke, minijaturne pahulje i jelke, smiješne životinje - nije li ovo odlična ideja za pečenje zajedno s djecom?
Budući da je Božić pred vratima, vrijeme je da odaberete recept i počnete!

O tome je već bilo reči na našem forumu. Nudimo još nekoliko recepata za medenjake i tijesto za medenjake.

Božićni medenjaci

(finski recept)

Izlaz: 180 kom.

spoj:
2/3 šolje sirupa (na primjer, kukuruznog sirupa. Možete ga zamijeniti tekućim medom.)
1 3/4 šolje šećera
1 1/2 šolje putera (250 g)
6 šoljica brašna
3 jaja
3 tsp. kašike sode
2 tsp. kašike cimeta
2 tsp. kašike karanfilića

Način kuhanja:
Zagrijte sirup sa začinima do ključanja i dodajte ulje. Umutiti jaja sa šećerom i sjediniti sa ohlađenim sirupom. Dodajte sodu i
Postepeno sipajući brašno kroz sito.
Ostavite testo da odstoji u frižideru najmanje 6 sati, najbolje jedan dan.
Razvaljajte tijesto u sloj od 2-3 mm, izrežite kolačiće i pecite na 190 C (375 F) 7-10 minuta.

Glaze
400 gr. šećer u prahu
2 bjelanjka
2 kašičice limunovog soka
Umutiti bjelanjke, dodati prah i limunov sok.

Od navedene norme dobije se dosta tijesta. Malo više od polovine je dovoljno za kuću; Da bi brzo omekšali, potrebno ih je saviti tin can obložiti papirom za pečenje i dodati koru od jabuke. Za samo par dana postat će mekane i mirisne.

spoj:
500 g meda
2 jaja
500 g šećera
300 g margarina
50 g kakaa
2 tsp brašno
3 žlice. rum ili 3 kapi arome
1 tsp cimet
prstohvat kardamoma (bolje je koristiti grah kardamoma, mirisniji je; sjemenke iz kutija treba samljeti u mužaru)
prstohvat karanfilića
prstohvat đumbira
prstohvat anisa
korica 1 narandže i 1 limuna
vanila
1250 brašna je približna količina. Obično je potrebno manje.

Priprema:
1. Zagrijte med, šećer, margarin dok se šećer ne otopi. Masa ne treba da proključa, već samo da se zagreje. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi (najmanje 68 C).
2. Pola brašna pomešati sa začinima, praškom za pecivo, koricom, kakaom.
3. U medenu masu u 2 dodavanja dodati jaja, ne umućena, već izmiksana. Dodajte rum (ili konjak) ili aromu
4. Začinjeno brašno umiješajte u smjesu meda i jaja i dobro umijesite tijesto. Ostatak brašna dodajte postepeno, testo treba da bude gusto i elastično. Ovo će trajati 20-25 minuta.
Nema potrebe da pokušavate da umešate svo brašno. Tokom mesenja testo će se ohladiti, ali će i dalje biti toplo. Zaustavite, stavite testo u plastičnu kesu i ostavite u frižideru preko noći. Pustite da se odmori i sazri.
5. Sutradan pripremite šablon za buduću kuću od kartona. Zidovi zabat i krov. Sada razvaljajte tijesto na stolu i izrežite detalje kućice ili figure i pecite..
Kao test, možete prvo ispeći božićno drvce ili srce da vidite: ako se oblik zamuti, onda morate dodati još brašna.
Vrata, kapke i prozore kuće potrebno je rezati dok je tijesto vruće, jer nakon hlađenja postaje lomljivo. (od sirovog tijesta sam izrezala prozore i vrata na plehu, a nakon pecenja sam ga obrezala dok je bilo toplo)
6. Ohlađene dijelove sastavljamo šećernom glazurom. prah, bjelanjak i limunov sok (bez mućenja).
Sa svojim “temeljem” kuća stoji i na licitarskoj podlozi. Na njega su pričvršćeni i zidovi.

Bilješka
A kasnije, kada se dijelovi ohlade i primijetite da se spojevi zidova ili krova ne poklapaju, možete ih izravnati pomoću običnog rende.

spoj:
80-100 g putera
jednu i po šolju šećera
jedna i po kašičica đumbira
jedna i po kašičica karanfilića
1 kašičica sode bikarbone, ugašena sirćetom
1/2 kašičice soli
1 jaje
2 šolje meda
2 kašike limunovog soka
2 šolje pšeničnog brašna
1 šolja mekinja ili 3 šolje pšeničnog brašna

Način kuhanja:
1. U većoj posudi umutite puter električnom mikserom 30 sekundi ili dok ne postane pjenasto. Dodajte šećer, đumbir, karanfilić, sodu bikarbonu i so, umutite dok se potpuno ne sjedini.
2. Dodajte jaje, melasu i limunov sok i umutite dok se dobro ne sjedini.
3. Dodati brašno i zamesiti testo.
4. Zamotajte testo u plastiku i ostavite na hladnom mestu 3 sata.

Kako ukrasiti božićne medenjake?

Božićne kolačiće možete ukrasiti na različite načine, od najviše jednostavne opcije do složenih i mukotrpnih. Odaberite šta volite i možete!

Pahulje i zvijezde

Jedan od glavnih božićnih simbola - Vitlejemska zvijezda - često postaje ideja za medenjake. Izrezivanje zvijezde je jednostavno i često je uključeno u setove rezača za pečenje. Ovaj oblik se može tumačiti i kao pahulja, simbol zime. Božićno drvce možete ukrasiti gotovim kolačićima, baš kao što su to radili naši preci u stara vremena.

Irvasi i druge životinje

Trodimenzionalne figure zimskih kolica koje vuku sobovi ili čarobni konji Djeda Mraza šik su novogodišnja kompozicija.

Prekrasne figurice čarobnih ptica, riba i životinja oduševit će vaše najmilije i goste.

Djeca se mogu počastiti posebnim medenjacima sa likovima iz njihovih omiljenih crtanih filmova. Na primjer, Winnie the Pooh ili Cheburashka.

Srca i želje

Svojim najmilijima možete pokloniti medenjake u obliku srca sa snježnim zimskim uzorkom.

Ili sa različitim željama.

Kućice od medenjaka

Kućice od medenjaka su uvijek zanimljive. Kuvari početnici mogu pripremiti ravnu kućicu od medenjaka.

Ili čak samo nacrtajte na pravokutnom medenju.

Možete prikazati ne samo kuću, već i hram.

Iskusnije domaćice mogu se okušati u pravljenju trodimenzionalne kućice od medenjaka. Svi dijelovi se izrezuju iz sloja tijesta, peku, a zatim se kućica sklapa i lijepi, obilno premazujući šavove bijelom glazurom.

Neke majstorice čak obezbeđuju osvetljenje unutar svog remek-dela. Ispada da je to prava koliba iz bajke!

Za one koji su već savladali izradu kućica od medenjaka, očekuju ih novi vrhunci poslastičarske umjetnosti: izgradnja čitavih cjelina gradskih ulica i trgova, hramova i katedrala.

Drveće medenjaka

Stabla medenjaka mogu biti ravna ili obimna, velika ili mala.

Gingerbread figure

Za Novu godinu prikladne su figurice od licitara Djeda Mraza i Snjeguljice, veselih ljudi.

Za Božić je prikladno ispeći medenjake Anđele.

Medenjaci u obliku hrane

Neobični medenjaci u obliku bombona, sladoleda ili povrća sigurno će iznenaditi i oduševiti sve za prazničnim stolom.

Medenjaci po specijalitetu

Za majstoricu je važno da servira medenjake u obliku rukotvorina. Za medicinske radnike - u obliku kompleta prve pomoći, za muzičku porodicu - medenjak u obliku gitare. Koji su medenjaci za vas relevantni?

Igračke od medenjaka za božićno drvce

Ako napravite rupe u prazninama prije pečenja, rezultirajuće igračke od medenjaka bit će zgodne za vješanje na božićno drvce. Veoma je lepa i sa stilom. Djeci je velika radost kada s jelke skinu medenjake i počasti se njima.

Danas u radnji možete kupiti bilo šta, a po želji, naravno, možete kupiti i božićne medenjake. No, hoće li njihov okus i aroma opravdati očekivanja ili će to biti samo prelijepa peciva na brzinu ispečena u proizvodnom obimu za božićne praznike?

Kao što je bilo, domaće pečenje– nije samo prirodno i neverovatno ukusno, već je i nešto porodične tradicije, topli prijateljski odnosi u porodici.

Božićni medenjaci - opći principi pripreme

Tijesto za božićne medenjake može biti različito: pripremljeno sirovom metodom, gdje se, zahvaljujući ogromnom sadržaju šećera, meda ili melase, ispostavlja i rastresito i viskozno; pripremljeno kastardi metodom, gdje se brašno prvo skuha, zatim se smjesa ohladi i tek onda dodaju preostali sastojci; i na druge načine.

Kalup za božićne medenjake igra posebnu ulogu - trebao bi biti istinski svečan, u obliku raznih životinja, snjegovića, božićnih drvca, poklona. Da biste dali oblik, možete koristiti ili posebne kalupe ili oštar nož, koji prije rezanja treba uvaljati u brašno.

Božićnim medenjacima možete dodati i razne nadjeve i nadjeve. Božićni medenjaci dolaze u medu, đumbiru, čokoladi, menti; u tijesto se dodaju orasi, kandirano voće, citrus zest, komadići čokolade. Ovdje puno ovisi o vašoj kreativnosti i mašti. Nemojte se bojati eksperimentirati i stvarati nešto novo.

Glaze. Možda je za božićne medenjake njegovo prisustvo glavni detalj. Uostalom, zahvaljujući glazuri svojim pečenim figuricama od medenjaka možete lako dati svečani izgled. Za to pripremite glazuru ukusna pecivaŠto se tiče božićnih medenjaka, možete koristiti bilo koju vrstu: šećer, čokoladu, protein, limun.

Kako napraviti glazuru za božićne medenjake

Oslikavanje medenjaka ovom glazurom donijet će pravo zadovoljstvo u procesu stvaranja. kulinarsko remek-djelo. Pridruživanjem djeci u ovoj uzbudljivoj aktivnosti osigurat ćete večer božićne zabave i sreće u svojoj ugodnoj kuhinji.

Za farbanje 30 božićnih medenjaka potrebno vam je jedno bjelance, čaša šećera u prahu i prehrambena boja, gotova ili pripremljena. svojim rukama.

Može se koristiti šećer u prahu, gotov ili domaći. Prije upotrebe, prašak se mora prosijati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Sada treba da izmiksate belanca i šećer u prahu, prvo kašikom, a zatim pjenjačom ili mikserom. Morate tući dugo, najmanje pet minuta, konzistencija gotove glazure treba biti gusta i homogena.

Ostaje samo da odvojite glazuru za nijansiranje i nanesete dizajn na božićne medenjake pomoću slastičarske vrećice, obične plastične vrećice ili čačkalice, ovisno o tome kako vam odgovara.

Ako nemate ili jednostavno ne volite prehrambene boje, glazuru možete obojiti prirodnim sastojcima. Na primjer, da biste dobili smeđu boju, dodajte nekoliko kapi jak čaj ili kafu. Da glazura dobije žutu boju, koristite infuziju šafrana ili naribanu i prosijanu koru narandže. Različiti tonovi crvene mogu se napraviti korištenjem raznih konzervi i džemova. Nijanse zelene mogu se dobiti kuhanjem nasjeckanog spanaća.

Božićni medenjak "Ginger"

Sastojci:

Dvije čaše vrhunskog brašna;

Dvije kašike praška za pecivo;

110 grama putera;

150 grama granuliranog šećera;

Jedno jaje;

Dvije kašičice mljevenog đumbira;

20 ml melase (lagane).

Način kuhanja:

1. U dublju posudu prosijte brašno, dodajte mljeveni đumbir i prašak za pecivo.

2. Dodati malo smrznut puter, isečen na kockice.

3. Sipati melasu, umutiti jaje, dodati granulirani šećer.

4. Umesite testo rukom ili varjačom.

5. Trebalo bi da imate pecivo. Ostavite ga na sat vremena zamrzivač.

6. Sada najzanimljiviji dio, razvaljajte tijesto debljine ne više od jednog centimetra, pospite šećerom, izrežite figure.

7. Božićne medenjake pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, stavljajući ih na podmazan pleh.

8. Vrijeme pečenja petnaest minuta.

9. Gotove medenjake ohladite i ukrasite glazurom.

Božićni medenjaci “Med sa suvim voćem”

Sastojci:

330 grama vrhunskog brašna;

280 grama svježeg tečnog meda;

180 grama šećera u prahu;

Pola štapića putera;

Četiri jaja;

Pola kašičice sode;

Cimet - po ukusu;

200 grama mješavine suhih kajsija, kikirikija, grožđica i kandiranog voća;

Art. kašika likera.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite suvo voće, a zatim ga nasecite što sitnije.

2. Dodajte im med i šećer u prahu.

3. Otopite puter u mikrotalasnoj ili u vodenom kupatilu, sipajte u slatku smesu.

4. Tu umutite jaja, dodajte cimet i liker. Sve dobro izmiješajte.

5. U smesu polako sipajte prosejano brašno i pomešano sa sodom. Zamesiti testo da se ne stvore grudvice.

6. Razvaljajte tijesto, isecite prelijepe razne figure, pecite božićne medenjake na 200 stepeni na podmazanom plehu 10 minuta.

7. Gotove proizvode ukrasite glazurom.

Božićni medenjaci "njemački"

Sastojci:

400 grama meda;

Dvije čaše granuliranog šećera;

2,5 kg brašna;

2 žlice. kašike sode;

300 ml lagane melase;

30 grama putera;

400 grama pavlake 30% masnoće;

Orašasti plodovi, cimet, kandirano voće - po ukusu;

Karanfilić - po želji.

Način kuhanja:

1. U velikoj šerpi pomiješajte sve slatke sastojke: granulirani šećer, melasu, med.

2. Stavite tepsiju vodeno kupatilo, držite ga tamo dok se svi sastojci ne sjedine, pretvarajući u homogenu konzistenciju. Gotovu slatku masu ohladite.

3. Dodajte malo posoljenu pavlaku, sodu, suvo voće, začine i orahe. Stir.

4. Dodati brašno, zamesiti testo, staviti u frižider na 12 sati.

5. Otopljenu masu razvaljati, iseći, peći desetak minuta, ukrasiti glazurom.

Božićni medenjaci "Nana"

Sastojci:

Dvije čaše brašna;

Kašika praška za pecivo;

Cimet, muškatni oraščić, karanfilić, sol - prstohvat;

Čaša šećera od šećerne trske;

Jedno jaje;

Četvrtina šolje biljnog ulja;

Pet kapi esencije mente;

2 žlice. kašike meda.

Način kuhanja:

1. U dublju posudu sipati biljno ulje, med, esenciju mente, umutiti jaje, dodati šećer. Umutiti dok ne postane glatko.

2. U drugoj posudi pomešati sve začine, brašno i prašak za pecivo.

3. Lagano sipajte suvu smesu u tečnu masu i zamesite testo. Trebalo bi da ispadne elastično i viskozno, ako se lijepi, dodajte malo brašna.

4. Ohladite testo 30 minuta u frižideru ili bilo kom drugom hladnom mestu, a zatim ga razvaljajte, pospite brašnom i izrežite božićne figure.

5. Pecite 10-15 minuta. Obojite glazurom.

Božićni medenjaci “Mirisni”

Sastojci:

220 grama šećera;

250 grama brašna;

20 grama gheeja;

Dva jaja;

10 grama mljevenog kardamoma;

Prema čl. kašika meda i vanilin šećer.

Način kuhanja:

1. U manjoj posudi samljeti šećer sa jajima, u smjesu dodati kardamom i vanilin šećer. Stir.

2. U dobijenu slatku masu sipajte brašno i umesite gusto testo.

3. Pleh namazati otopljenim puterom i zagrejati rernu.

4. Razvaljajte tijesto i oblikujte medenjake.

5. Pecite 15 minuta.

6. Gotove božićne medenjake premažite medom i ukrasite glazurom.

Božićni medenjaci na kefiru

Sastojci:

30 grama pavlake 30% masnoće;

500 ml visokomasnog kefira;

Dva jaja;

400 grama granuliranog šećera;

Kašičica sode;

600 grama brašna;

Tri kašike. kašike meda;

250 ml vode;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Kefir sipajte u duboku posudu, dodajte sodu i pavlaku. Mutite sastojke dok se ne pojave mehurići.

2. U posebnoj posudi izmiksajte jaja sa medom i šećerom.

3. Obe smese izmešajte što je moguće bolje, pa počnite da dodajete brašno.

4. Dobijeno testo treba da bude elastično, mekano, a masa ne sme da se lepi za ruke.

5. Držite tijesto oko pola sata na sobnoj temperaturi.

6. Sljedeći koraci isto kao u prethodnim receptima. Razvaljajte tijesto, izrežite božićne figure, ispecite ih, nacrtajte svečane glazirane šare.

Veliki božićni medenjaci sa limunovom koricom

Sastojci:

Jedna i po šolja brašna;

Trećina čaše šećera;

Jedan limun;

Čašu vode;

Čaše šećera u prahu;

Biljno ulje;

Kašika jabukovog sirćeta;

Po želji možete dodati cimet, karanfilić, đumbir i muškatni oraščić.

Način kuhanja:

1. Opranom limunu skinite koricu, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckajte rende.

2. U većoj posudi pomešati sve suve sastojke: šećer, brašno, sodu i omiljene začine.

3. Dodajte limunovu koricu, dve kašike biljnog ulja, sirće i vodu. Umutiti ukusnu smesu.

4. Posudu za pečenje namažite uljem i u nju sipajte smesu od limuna.

5. Pecite oko pola sata. Spremnost medenjaka možete provjeriti ubodom noža u sredinu pečenja, ako se ne lijepi i ostane suh, veliki božićni medenjak je gotov.

6. Ohladite proizvod, obojite ga svečanom višebojnom glazurom.

7. Po želji možete svoje medenjake prerezati po dužini na dva dijela i rasporediti fil. Imaćete zadivljujuću božićnu tortu od medenjaka.

Božićni medenjaci "čokolada"

Sastojci:

Pola kilograma brašna;

300 grama šećera;

50 grama kakaa;

100 grama putera;

Četiri jaja;

Kašika sode.

Način kuhanja:

1. Maslac samljeti sa šećerom i kakaom, dodati žumanca i dobro izmiješati.

2. Posebno umutiti bjelanca u stabilnu pjenu.

3. Brašno prosijte i pomiješajte sa sodom.

4. U mešavinu žumanaca, šećera i kakaa dodati brašno i sodu, dodati umućene belanca. Zamesiti cvrsto testo.

5. Razvucite sloj na 1-1,5 cm, izrežite figure.

6. Pecite u rerni 15 minuta.

7. Gotovih proizvoda preliti glazurom.

Božićni medenjaci od zobenih pahuljica

Sastojci:

250 grama brašna;

Čaša šećera;

230 grama ovsenih pahuljica;

Pola kašičice sode;

Dva jaja;

50 grama putera;

100 grama seckanih orašastih plodova;

Dve kašike tečnog meda.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa šećerom, dodati ovsene pahuljice, promešati. Ostavite smjesu na stranu desetak minuta da ljuspice malo omekšaju.

2. Dodajte sodu i prosejano brašno, omekšali puter i seckane orahe. Zamesiti testo.

3. Formirajte božićne medenjake. Ispecite ih.

4. Nakon što se proizvod ohladi, nanesite šare glazurom.

Kada stavljate božićne medenjake na lim za pečenje, pokušajte da ih ne stavljate blizu jedan drugom. Umjesto guljenja ljepljivih figurica, bolje je napraviti dvije ili tri serije, pogotovo jer se medenjaci vrlo brzo peku.

Pošto je testo za božićne medenjake veoma slatko, pečeni proizvodi se lako mogu zalepiti za lim za pečenje. Papir za pečenje ili silikonska prostirka pomoći će u rješavanju ovog problema.

Kako ne biste isušili božićne medenjake, ne preporučuje se da ih pečete duže od 15 minuta. Rernu treba prethodno zagrejati na 200 stepeni.

Božićni medenjaci, upakovani u prelepe kese, biće odličan poklon za porodicu i prijatelje ovog Božića.

Gotovi medenjaci mogu se čuvati do 5 dana.

Božićni medenjaci su tradicionalna praznična poslastica koja je odavno veoma popularna u Evropi. Rodno mjesto ove slatkoće je Njemačka. Ovdje se to zove "lebkuchen". Danas ćemo pričati o tome šta su njemački božićni medenjaci, čije se fotografije mogu naći gotovo posvuda uoči novogodišnjih praznika, kao i kako ih pripremiti kod kuće.

Priča

Kao što je već spomenuto, Njemačka je postala rodno mjesto božićnih medenjaka. Prema istraživačima, recept za ovaj slatkiš izmislili su franački monasi još u 13. veku. Međutim, lebkuchen je imao i prethodnike, koji su se u davna vremena jednostavno nazivali kolačima od meda. S njima su se razmazili i stanari Drevni Egipat, Grčke i Rimskog Carstva. U to vrijeme vjerovalo se da je med pravi dar bogova, obdaren magičnim i lekovita svojstva. Kolači napravljeni od ovog proizvoda korišteni su kao talismani i amajlije. Germanski narodi su također koristili ove pekare u slične svrhe, obraćajući im posebnu pažnju na praznike. zimski solsticij. Sasvim je moguće da su se upravo iz tog razloga medenjaci počeli povezivati s Božićem. Danas su izuzetno popularni ne samo u svojoj domovini, već iu mnogim drugim zemljama. Moderni božićni medenjaci su pečeni proizvod koji sadrži med, bademe, limun i niz drugih sastojaka. Često mu se daje smiješan oblik, a također je ukrašen bijelom ili višebojnom glazurom.

Božićni medenjaci: jednostavan recept

Ova metoda pripreme lebkuchena nije samo relativno laka, već je i, moglo bi se reći, klasična. Stoga, ako želite svoje ukućane i goste razmaziti pravim njemačkim božićnim medenjacima, iskoristite naše savjete.

Sastojci

Ovaj recept za medenjake (domaće) uključuje upotrebu vrlo raznolikog asortimana proizvoda. Kako ne biste pokvarili pečene proizvode, treba ih unaprijed osigurati. Dakle, biće vam potrebni sledeći sastojci:

500 grama raženog brašna,
300 grama,
400 grama smeđeg šećera,
12 kašika cvetnog meda,
4 jaja,
90 grama putera,
2 kašičice sode bikarbone,
20 grama kakao praha,
jedan limun,
po jedna kašičica mlevenog cimeta i karanfilića,
100 grama,
60 grama kandirane limunove kore,
100 grama suvog grožđa,
140 grama lešnika.

Navedene proizvode koristit ćemo za pripremu tijesta za božićne medenjake. Recept za ovo pečenje uključuje i pripremu glazure za ukrašavanje kulinarskog proizvoda. Napravićemo je od dva žumanca i tri kašike mleka.

Inventar

Da bi priprema lebkuchena prošla bez problema, treba voditi računa o više od sastojaka. Biće vam potrebna i oprema:

daska za rezanje,
kašike i kašičice,
zdjela,
nekoliko tanjira
mala zdjela
Turčin ili mali lonac,
umutiti ili mikserom
par činija srednje veličine,
prozirna folija,
rende,
oklagija,
kalupi za pecivo,
papir za pečenje,
kuhinjske rukavice,
posuda za serviranje,
kist za pecivo.

Proces kuvanja

Dakle, ako ste kupili sve neophodni proizvodi i nabavite potrebnu opremu, možete nastaviti sa stvaranjem lebkuchena. Njemački med ćemo početi pripremati tako što ćemo kandirane kore limuna i pomorandže narezati na male komadiće. Zatim lješnjake isjeckajte nožem. A sada idemo na grožđice. Sipajte u činiju i napunite hladnom vodom i ostavite da nabubri neko vrijeme. Nakon toga ocijedite vodu i nekoliko puta isperite grožđice pod mlazom vode. Malo ga osušite papirnim ubrusom ili salvetom, stavite i sitno nasjeckajte nožem.

Limun operemo, osušimo i naribamo koru na sitno rende. Dobićemo mirisnu zest. Narežite puter na male komadiće i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi neko vrijeme. U manju činiju razbijte jaja i umutite ih mikserom ili pjenjačom dok ne postanu glatka.

Dakle, nastavljamo otkrivati kako napraviti medenjak kod kuće. Uzmite Turčin ili manji lonac i u njega stavite med, a zatim ga stavite na šporet, upalite laganu vatru i uz stalno mešanje zagrevajte dok masa ne postane homogena. Skinite sa šporeta.

Priprema testa

U činiji pomiješajte vruću mješavinu šećera i meda i omekšale komadiće putera. Uz pomoć kašike sve izmiksajte dok ne postane glatko. Ulijte jaja i umutite mikserom. U posebnoj posudi pomešati dve vrste brašna, kakao prah, sodu i ostale suve sastojke. Pomiješajte ih pjenjačom ili kašikom. Postepeno dodajte smesu brašna u mešavinu meda i putera i zamesite testo. Najpogodnije je to učiniti ručno.

Da bi nemački božićni medenjaci bili veoma ukusni i aromatični, dok mesite testo, dodajte mu pripremljene seckane orahe, kandirano voće, suvo grožđe i koricu limuna. Temeljito mijesite tijesto dok ne dobijete gustu, homogenu masu koja lako zaostaje za vašim rukama. Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju stavite testo. Rukama ga uvaljamo u gustu kobasicu, umotamo u nju i stavimo u zamrzivač na oko pola sata. Nakon toga, tijesto prebacite u hladnjak i ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći).

Formiranje medenjaka

Nakon što je gotovo tijesto provelo nekoliko sati u hladnjaku, možete prijeći na jednu od najzanimljivijih faza - formiranje budućeg lebkuchena.

Dakle, kuhinjski sto pospite malo brašna i na njega stavite kobasicu od testa, oslobođenu prozirne folije. Pomoću oklagije počinjemo ga uvaljati u sloj čija debljina treba biti najmanje pet milimetara. Kakvog će oblika biti svaki božićni medenjak, na vama je da odlučite. Stoga, naoružani rezačima za tijesto, iz tijesta izrezujemo male figure. Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Od preostalog tijesta ponovo pravimo kobasicu, razvaljamo je u sloj i ponovo formiramo buduće medenjake.

Pripremite glazuru i ispecite lebkuchen

Nakon što smo formirali buduće medenjake i stavili ih na lim za pečenje, upalite rernu na 175 stepeni. Dok se zagrije, napravimo glazuru. U manjoj činiji pomešajte žumanca i mleko. Pjenjačom umutite sastojke do glatke smjese. Naša glazura je spremna. Naoružani kistom za pecivo, prekrivamo površinu naših medenjaka glazurom. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 13-15 minuta. Nakon tog vremena, maknemo naš divni praznični desert i ostavimo ga da se ohladi.

Njemački božićni medenjaci pripremljeni po ovom receptu ispadaju vrlo ukusni i aromatični. Svi vaši ukućani i gosti sigurno će uživati u ovim pecivima. Svakako probajte napraviti lebkuchen za svoju prazničnu čajanku!

Raženo brašno u receptu možete lako zamijeniti kukuruznim ili pšeničnim brašnom;
u prosjeku, debljina gotovog medenjaka je 0,5-1 cm, ali što je vaš kulinarski proizvod deblji, to će biti mekši;
gotovo tijesto može se čuvati u frižideru do dvije sedmice;
za pripremu lebkuchena možete koristiti ne samo začine koje smo naveli, možete dodati đumbir, kardamom, muškatni oraščić, aleve paprike i druge proizvode po vašem ukusu;
Velika prednost lebkuchen-a je njihov dugi rok trajanja – pa ako ih stavite u staklenu ili limenu teglu koja se dobro zatvara, neće ustajati i zadržat će svoju aromu nekoliko sedmica.

Opcije za ukrašavanje lebkuchena

Božićni medenjaci, recept za koji smo dali, mogu se preliti ne samo običnom glazurom od mlijeka i žumanjaka. Možete koristiti bilo koju opciju dekoracije po vašem ukusu. Kao primjer, evo nekoliko opcija glazure za lebkuchen.

Icing

Za pripremu nam je potreban već tučeni bjelanjak - 1 žlica, limunov sok - 1 žlica, šećer u prahu - od 75 do 110 grama. Pomiješajte proteine i limunov sok u posudi, a zatim postepeno počnite umiješati šećer u prahu. Trebalo bi da dobijete glatku masu konzistencije koja podseća na kremu. Ova glazura, nanesena na površinu medenjaka, formira tanku šećernu ljusku.

Kraljevska glazura

Ovaj recept za glazuru često koriste kuhari i domaćice koje žele lijepo i elegantno ukrasiti božićne medenjake. Možete ga čak nanijeti na površinu za pečenje tankim kistom. Osim toga, u glazuru se često dodaju tekuće ili suhe boje, što vam omogućava da lebkuchen učinite svijetlim i istinski svečanim.

Dakle, za pravljenje royal icinga potrebni su nam sledeći sastojci: jedno belance i oko 200 grama šećera u prahu. Prvo lagano umutite bjelanjke. Zatim malo po malo dodajte prah, dobro umutite. Kao rezultat, trebali bismo imati homogenu smjesu koja formira mekane vrhove. Ako ne planirate odmah koristiti glazuru za ukrašavanje medenjaka, možete je staviti u manju činiju, ne zaboravite da pokrijete površinu prozirnom folijom koja će spriječiti stvaranje kore. Gotova glazura može se čuvati u frižideru do tri dana.

Pripreme za Božić su različite u različitim porodicama, ali jedan ritual ostaje isti za sve - pripremanje svečane poslastice. U svakoj zemlji običaj je da se na božićnom stolu posluži svoje. Posebno mjesto zauzimaju slatkiši.

Za Božić pripremaju peciva - kolače, medenjake, pudinge, štrudle i mafine. Pogledajmo najpopularnije vrste božićnih slatkiša.

Božićni kolačići i medenjaci

Božićni medenjaci se odnose na medenjake, ali se nazivaju i božićni kolačići. Ovakve peciva mogu se naći u skoro svakom domu tokom Božića. Ukrašena je jarkim slikanjem, karamelom, otopljenom čokoladom i glazurom. Stoga se često pravljenje slatkiša pretvara u kreativnu aktivnost u koju možete uključiti sve članove porodice i učiniti odmor još zabavnijim.

Kolačići od medenjaka mogu se praviti u obliku jelki, srca, zvijezda i prstena, a medenjak je popularan u Evropi. Figurice se ne služe samo na stolu, već se koriste i za ukrašavanje jelke ili unutrašnjosti stana.

Klasični božićni medenjaci

Bitna komponenta klasičnih božićnih medenjaka je đumbir. Osim toga, sadrže i med i začine. Za pripremu jela možete koristiti bilo koji od recepata.

Recept br. 1

600 gr. pšenično brašno;
500 gr. raženo brašno;
500 gr. prirodni med;
250 gr. puter;
350 gr. granulirani šećer;
3 jaja;
1 tsp soda;
1/3 šolje mleka;
1/3 kašičice soli;
1/3 kašičice svakog đumbir, karanfilić, cimet i muškatni oraščić,
malo vanile.

Od šećera napravite sirup dodavanjem pola čaše vode. Pomiješajte maslac sa medom i otopite u mikrovalnoj pećnici - to se može učiniti u vodenom kupatilu. U prosijano brašno dodajte so, sodu i začine. Ulijte sirup i mješavinu meda i putera. Promiješajte i sačekajte da se smjesa ohladi, pa dodajte mlijeko i jaja i mijesite. Stavite ga u plastičnu vrećicu ili umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan dan. Razvaljajte testo za medenjake, izrežite iz njega figure i stavite u rernu zagrejanu na 180°. Pecite 15 minuta.

Recept br. 2 – Jednostavni medenjaci

600 gr. brašno;
120 gr. puter;
120 gr. smeđi ili obični šećer;
100 ml meda;
2/3 tsp. soda;
1 tbsp. bez brda mljevenog đumbira;
1 tbsp. kakao.

Umutiti omekšali puter sa šećerom. Da dobijete pahuljastu masu, dodajte joj med i ponovo umutite. Pomešati suve sastojke, dodati maslac i umutiti. Ostavite tijesto u frižideru 20 minuta, a zatim ga razvaljajte na 3 mm i izrežite figure. Božićne medenjake pecite u rerni zagrejanoj na 190° 10 minuta.

Recept br. 3 – Mirisni medenjaci

250 gr. Sahara;
600 gr. brašno;
jaje;
250 gr. med;
150 gr. ulja;
25 gr. kakao;
1 tsp brašno;
3 žlice. Romi;
prstohvat karanfilića, kardamoma, vanile i anisa;
po 1 kašičica cimet i đumbir;
korica 1/2 limuna i pomorandže.

Pomiješajte med sa puterom i šećerom. Smesu zagrejte u mikrotalasnoj i ostavite da se malo ohladi. Odvojite pola brašna i dodajte mu sve suve sastojke i koricu. U smjesu od putera stavite jaja, promiješajte i sipajte rum, pa dodajte začinjenom brašnu i umijesite. U smjesu postepeno dodavati drugi dio brašna. Trebalo bi da dobijete gusto, elastično testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 8-10 sati. Razvaljajte tijesto na 3 mm, izrežite oblike i stavite u rernu na 10 minuta.

Recept za božićne kolačiće od badema

250 gr. brašno;
200 gr. mljeveni bademi;
200 gr. Sahara;
koricu limuna;
1 tsp brašno;
4 jaja.

Umutiti šećer i jaja, sve ostale sastojke pomešati u posebnoj posudi, a zatim sjediniti dve smese. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga i istisnite kalupima ili izrezanim figuricama. Stavite testo u rernu zagrejanu na 180° i pecite 10 minuta.

Tijesto za kućicu od medenjaka priprema se na isti način kao i za božićne medenjake. Gotovo tijesto morate ga razvaljati na 3 mm, na njega pričvrstiti pripremljenu papirnatu šablonu, na primjer, ovako:

Za pravljenje ovog divnog kolača biće vam potrebni različiti sastojci.

za test:

250 ml mlijeka;
500 gr. brašno;
14 gr. suhi kvasac;
100 gr. Sahara;
225 gr. puter;
po 1/4 kašike cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića i đumbira;
prstohvat soli;
korica jednog limuna i pomorandže.

Za punjenje:

100 gr. bademi;
250 gr. grožđice;
80 ml ruma;
75 gr. kandirano voće i sušene brusnice.

Za puder:

šećer u prahu - što više, to bolje;
50 gr. puter

Pomiješajte sastojke za punjenje i ostavite ih 6 sati. Za to vrijeme povremeno miješajte smjesu.

Mlijeko i puter zagrijati na sobnu temperaturu. Stavite sastojke za tijesto u veliku zdjelu. Promiješajte i umijesite. Pokrijte tijesto čistom krpom ili ubrusom i ostavite da naraste – to može potrajati 1-2 sata. Testo ispadne masno i teško pa se možda neće dugo dizati, ali ovo treba sačekati.

Kada je testo naraslo dodati fil i ponovo premesiti. Masu podijelite na 2 jednaka dijela, svaki razvaljajte na 1 cm u obliku ovala, pa preklopite kako je prikazano na dijagramu:

Podmažite biljno ulje lim za pečenje, na njega stavite masu i ostavite 40 minuta - trebalo bi malo da naraste. Stavite tortu u rernu zagrejanu na 170-180° i ostavite da odstoji sat vremena. Pečene izvadite, šibicom provjerite da li su pečene i ostavite da odstoje 5 minuta. Površinu mesa obilno premažite otopljenim puterom i gusto pospite šećerom u prahu. Kada se ohladi, posudu umotajte u pergament ili foliju i stavite na suvo mesto.

Njemačku božićnu tortu možete čuvati nekoliko mjeseci prije serviranja, preporučljivo je čuvati je najmanje 1-2 sedmice, i bolji mesec. To je neophodno kako bi jelo bilo zasićeno ukusom i aromom. Ali ako nemate vremena, možete ga poslužiti svježeg, to neće previše utjecati na okus ili pripremiti neko drugo jelo u formatu aditiva - brzi kolačić sa suvim voćem i...

Najzanimljivije je da još nisam znao: riječ medenjak dolazi od prideva ljuto. To znači da je uobičajeno da se u tijesto dodaju sve vrste aditiva, aroma i začina. I definitivno med.

Svaki lokalitet ima svoju istoriju i tradiciju pravljenja medenjaka. Napravljene su još u Egiptu. Rimljani su pekli nešto poput medenjaka - kolača od meda.

Po prvi put u istoriji, kolači od meda poznati su kao Lebkuchen (danas njemački božićni medenjaci), koji su u obliku koji danas poznajemo izvorno izmišljeni u Belgiji u gradu Dinan.

U predanju Slovena, još od 12. vijeka, spominju se srndaći - medenjaci u obliku koze i drugih životinja, koje su davali svima koji su dolazili da pjevaju. Srne su pohranjene do sljedećeg Božića. Jer njihov recept je jednostavan, a sami proizvodi suvi i tvrdi.

Među evropskim „licitarskim“ gradovima su njemački Nirnberg (nirnberški medenjak) i Frankfurt na Majni (frankfurtski medenjak), poljski Torun, češki Pardubice, Riga. (dio teksta sa Wikipedije)

Recept za medenjake

tijesto:

650 grama vrhunskog brašna

250 g šećera u prahu

100 g tečnog meda

50 g putera

1 tsp kakao

1 tsp sol

2 tsp mešavine začina (mešavina fino mlevenih karanfilića 8 komada, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica cimeta, prstohvat đumbira).

Glazura za dekoraciju

150-180 g šećera u prahu

Nekoliko kapi limunovog soka

1 tsp skrob

Boje za hranu po izboru

recept:

Prosejati brašno i dodati mu šećer u prahu. Otopite puter i pomiješajte sa tečnim medom, ohladite. U medno-krem masu se dodaju i jaja, kakao, so i začini (i mlevene začine treba prosijati da ne bi krupne čestice ušle u testo). Sada pomiješajte sa brašnom i dobro izmiješajte. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan dan.

Sljedećeg dana razvaljajte tijesto na 0,5 cm debljine. A iz razvaljanog sloja tijesta se pomoću raznih kalupa izrezuju medenjaci.

Pleh obložite papirom za pečenje i namastite puter i stavite medenjake na udaljenosti jedan od drugog. Peći na 180 stepeni. Pazite da ne izgore, jer... Vrlo brzo prelaze od kuvanog do zagorenog. Treba ih odmah ukloniti sa lista.

Priprema glazure. Protein treba ohladiti, dodati mu nekoliko kapi limunovog soka i početi tući kada se stvori pjena, dodati prosijani šećer u prahu i škrob. Dalja upotreba glazure je po Vašem nahođenju. Možete ga podijeliti na dijelove i dodati otopljenu prehrambenu boju. Glazuru na medenjake možete namazati kistom, što djeca najviše vole, ili pak vrećicom (odsjeći vrh vrećice i procijediti kroz nju) ili kulinarskim špricem. Medenjake možete ukrasiti kuglicama od marcipana na vrhu glazure različite boje i prečnika, koristite puder u više boja.

Glazurom se mogu ukrašavati samo ohlađeni medenjaci.

Medenjak sa začinima (đumbir)

Mirisni medenjaci sa tradicionalnom dekoracijom od glazura pomoći će u stvaranju praznične atmosfere.
trebat će vam:

Maslac - 100 g
Med - 250 g
Šećer u prahu - 125 g
Osušeni korijander (cilantro) - 3 kašičice.
Karanfilić - 50 kom.
Mljeveni cimet - 1 kašičica.
Svježi đumbir - 3 cm
Pileće jaje - 1 kom.
Sol - 0,3 kašičice.
Kakao prah - 10 g
Pšenično brašno - 500 g
Prašak za pecivo - 10 g
Šećer u prahu - 100 g
Limunov sok - 40 ml
Korak po korak instrukcije ovdje http://mellory83.blogspot.ru/2010/12/blog-post.html

Božićni medenjaci sa melasom: recept

Najviše od svega, stanovnici evropskih zemalja kao što su Engleska, Irska, Nemačka i Francuska vole da jedni drugima poklanjaju medenjake za Božić. Od tijesta od đumbira peku se ne samo kolači, već i cijela mala umjetnička djela od tijesta: kućice, jelke, snjegovići.

Sastojci:

Brašno - 2 kašike.

Prašak za pecivo ili prašak za pecivo - 2 kašičice.

Mljeveni đumbir - 2 - 2,5 kašičice.

Maslac - 100g.

Smeđi šećer - 150 g.

Jaje - 1 kom.

Lagana melasa - 3 kašike.

Priprema medenjaka:

Uključite rernu i podesite temperaturu na oko 200 stepeni. Obavezno namastite pleh uljem.

U brašno dodajte prašak za pecivo i mljeveni đumbir. Stavite puter u zamrzivač na 30 minuta. Zatim ga isjeckajte nožem i dodajte u tijesto.

Ako ne želite da ga mesite ručno, testo možete napraviti i kuhinjskim procesorom.