Αυτό που ξεχωρίζει τη μαρμελάδα από τα άλλα παρασκευάσματα φρούτων είναι πρώτα απ' όλα η πολύ παχιά και ελαφρώς κοκκώδης υφή της. Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, για παράδειγμα, η κλασική μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη σκόνης πηκτίνης, με μακροχρόνιο βράσιμο, αλλά για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται συχνότερα φρούτα και μούρα φυσικά πλούσια σε πηκτίνη: μήλα με φλούδα, δαμάσκηνα, κράνμπερι και, φυσικά, εσπεριδοειδή.
Είναι στη φλούδα των εσπεριδοειδών που υπάρχουν τόσα πολλά φυσικά πηκτικά που η μαρμελάδα αποδεικνύεται παρόμοια με τη μαρμελάδα χωρίς πρόσθετα πρόσθετα. Η μαρμελάδα πορτοκάλι γίνεται απίστευτα νόστιμη και αρωματική!
Μια πολύ απλή συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι από την ευρωπαϊκή κουζίνα, βήμα βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 1 ώρα και 15 λεπτά. Περιέχει μόνο 172 kilocalories.
- Χρόνος προετοιμασίας: 7 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά
- Ποσότητα θερμίδων: 172 χιλιοθερμίδες
- Αριθμός μερίδων: 3 μερίδες
- Ευκαιρία: Νηστεία, επιδόρπιο, πρωινό
- Περίπλοκο: Πολύ απλή συνταγή
- Εθνική κουζίνα: ευρωπαϊκή κουζίνα
- Τύπος πιάτου: Διατήρηση
- Τεχνολογία μαγειρέματος: Μαγείρεμα
Υλικά για τρεις μερίδες
- Πορτοκάλι 1000 γρ
- Ζάχαρη 1000 γρ
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
- Ετοιμάστε μόνο 2 προϊόντα για μαρμελάδα: πορτοκάλια και ζάχαρη. Τα πορτοκάλια μου ήταν λίγο ξινά, αλλά αν τα δικά σας είναι πολύ γλυκά, σας συμβουλεύω να προσθέσετε 30 χιλιοστόλιτρα φρέσκο χυμό λεμονιού, έτσι η γεύση της μαρμελάδας θα είναι πιο εκφραστική.
- Πλένουμε τα πορτοκάλια με ζεστό νερό, κατά προτίμηση με ένα πινέλο. Κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε όλους τους σπόρους, διαφορετικά η μαρμελάδα θα έχει πικρή γεύση.
- Αλέστε τα πορτοκάλια στο μπλέντερ: 1,5 ολόκληρα πορτοκάλια, τα υπόλοιπα πορτοκάλια - μόνο φιλέτα, χωρίς φλούδα.
- Προσθέστε ζάχαρη στα πορτοκάλια, ανακατέψτε, αφήστε για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, για περίπου 45-60 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το ζουμερό των πορτοκαλιών, το κυριότερο είναι ότι η μαρμελάδα πρέπει να γίνει πηχτή και να κολλήσει σε μια ανάποδη κουτάλα. Μαγείρεψα για περίπου 1 ώρα.
- Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε! Τα υλικά που προκύπτουν αποδίδουν περίπου 3 βάζα των 200-250 γραμμαρίων το καθένα! Καλή όρεξη!
Προετοιμασία φεγγαριού και αλκοόλ για προσωπική χρήση
απολύτως νόμιμο!
Μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, η νέα κυβέρνηση σταμάτησε τον αγώνα ενάντια στο φεγγαρόφωτο. Η ποινική ευθύνη και τα πρόστιμα καταργήθηκαν και το άρθρο που απαγορεύει την παραγωγή προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ στο σπίτι αφαιρέθηκε από τον Ποινικό Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει ούτε ένας νόμος που να απαγορεύει σε εσάς και σε εμένα να ασχολούμαστε με το αγαπημένο μας χόμπι - την παρασκευή αλκοόλ στο σπίτι. Αυτό αποδεικνύεται από τον ομοσπονδιακό νόμο της 8ης Ιουλίου 1999, αριθ. » (Συλλεγμένη Νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, 1999, Αρ. 28 , Άρθ. 3476).
Απόσπασμα από τον Ομοσπονδιακό Νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας:
«Το αποτέλεσμα αυτού του ομοσπονδιακού νόμου δεν ισχύει για τις δραστηριότητες πολιτών (ιδιωτών) που παράγουν προϊόντα που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη για σκοπούς άλλους από την πώληση».
Σελήνη σε άλλες χώρες:
Στο Καζακστάνσύμφωνα με τον Κώδικα της Δημοκρατίας του Καζακστάν για τα διοικητικά αδικήματα της 30ης Ιανουαρίου 2001 N 155, παρέχεται η ακόλουθη ευθύνη. Έτσι, σύμφωνα με το άρθρο 335 «Παρασκευή και πώληση οικιακών αλκοολούχων ποτών», η παράνομη παραγωγή moonshine, chacha, βότκας μουριάς, πουρέ και άλλων αλκοολούχων ποτών με σκοπό την πώληση, καθώς και η πώληση αυτών των αλκοολούχων ποτών συνεπάγεται πρόστιμο ύψους τριάντα μηνιαίων δεικτών υπολογισμού με κατάσχεση αλκοολούχων ποτών, συσκευών, πρώτων υλών και εξοπλισμού για την παρασκευή τους, καθώς και χρημάτων και άλλων τιμαλφών που εισπράχθηκαν από την πώλησή τους. Ωστόσο, ο νόμος δεν απαγορεύει την παρασκευή αλκοόλ για προσωπική χρήση.
Στην Ουκρανία και τη Λευκορωσίατα πράγματα είναι διαφορετικά. Τα άρθρα Νο. 176 και Νο. 177 του Κώδικα της Ουκρανίας για τα διοικητικά αδικήματα προβλέπουν την επιβολή προστίμων ύψους τριών έως δέκα αφορολόγητων ελάχιστων μισθών για την παραγωγή και αποθήκευση φεγγαριού χωρίς σκοπό πώλησης, για την αποθήκευση συσκευών* για την παραγωγή του χωρίς σκοπό πώλησης.
Το άρθρο 12.43 επαναλαμβάνει αυτές τις πληροφορίες σχεδόν λέξη προς λέξη. «Παραγωγή ή απόκτηση ισχυρών αλκοολούχων ποτών (moonshine), ημικατεργασμένων προϊόντων για την παραγωγή τους (πολτός), αποθήκευση συσκευών για την παραγωγή τους» στον Κώδικα της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας για τα διοικητικά αδικήματα. Η ρήτρα αριθ. 1 ορίζει: «Η παραγωγή από άτομα ισχυρών αλκοολούχων ποτών (moonshine), ημικατεργασμένων προϊόντων για την παραγωγή τους (πολτός), καθώς και η αποθήκευση συσκευών* που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους, συνεπάγεται προειδοποίηση ή πρόστιμο έως πέντε βασικών μονάδων με κατάσχεση των καθορισμένων ποτών, ημικατεργασμένων προϊόντων και συσκευών.»
*Μπορείτε ακόμα να αγοράσετε αποστακτήρες φεγγαριού για οικιακή χρήση, καθώς ο δεύτερος σκοπός τους είναι η απόσταξη νερού και η λήψη εξαρτημάτων για φυσικά καλλυντικά και αρώματα.
Τα πορτοκάλια, φυσικά, μπορούν να βρεθούν σε προσφορά όλο το χρόνο, αλλά μερικές φορές θέλετε πραγματικά ένα πρωτότυπο επιδόρπιο που αξίζει να προμηθευτείτε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας εσπεριδοειδών για το χειμώνα. Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκιά γέμιση για αρτοσκευάσματα, έτσι οι νοικοκυρές που συχνά παρασκευάζουν τσουρέκια και μπισκότα με πορτοκάλι έχουν πάντα στη διάθεσή τους αυτό το υπέροχο γλυκό.
Τα εσπεριδοειδή πρέπει να επιλέγονται αρκετά προσεκτικά, εστιάζοντας όχι μόνο στη γεύση του πολτού, αλλά και στην εμφάνιση. Ας εξετάσουμε τις λεπτές αποχρώσεις της επιλογής γλυκών πορτοκαλιών:
- Τα πιο νόστιμα φρούτα πορτοκαλιού διατίθενται προς πώληση κατά την περίοδο της συγκομιδής τους. Αυτή η περίοδος πέφτει το Δεκέμβριο-Μάρτιο. Η ξινή γεύση του φρούτου χωρίς εμφανή γλυκύτητα δείχνει ότι τα άγουρα εσπεριδοειδή υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με χημικά για να τους δώσουν μια εμπορεύσιμη εμφάνιση.
- Πριν αγοράσετε ένα πορτοκάλι, κρατήστε το στο χέρι σας. Το βάρος του εμβρύου πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθός του. Τα πορτοκάλια που είναι πολύ ανοιχτόχρωμα πιθανότατα έχουν ξηρό, όχι ζουμερό πολτό.
- Η φλούδα ενός ώριμου φρούτου πρέπει να είναι λεία και ομοιόμορφη. Πορτοκάλια με σκούρες κηλίδες, ρυτίδες και αποξηραμένα μέρη δεν πρέπει να λαμβάνονται.
- Ο «ομφαλός», που υπάρχει στον καρπό στην πίσω πλευρά του μίσχου, εμφανίζεται στα πιο γλυκά πορτοκάλια. Αυτός ο φυματισμός είναι σαφώς ορατός με γυμνό μάτι και όταν κόβεται ο καρπός, μια εγκοπή είναι σαφώς ορατή στο εσωτερικό.
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρμελάδας, πλύνετε τα πορτοκάλια. Η χρήση πινέλου και μαγειρικής σόδας είναι υποχρεωτική σε αυτή την περίπτωση. Τα πλυμένα φρούτα στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες και κόβονται σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
Επιλογές για την προετοιμασία μαρμελάδας
Με θηλή λεμονιού
Για ένα κιλό πορτοκάλι πάρτε 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού. Οι καρποί πλένονται. Ο μισός κανόνας των πορτοκαλιών είναι ξεφλουδισμένος. Οι υπόλοιποι καρποί κόβονται σε κομμάτια και απελευθερώνονται από τους σπόρους. Όλα τα προϊόντα μαζί με τη ζάχαρη περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Μην αγγίζετε το λεμόνι. Ο χυμός στύβεται μόνο από αυτό, ο οποίος στη συνέχεια προστίθεται στην πολτοποιημένη μάζα πορτοκαλιού.
Το παρασκεύασμα μαρμελάδας τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από τη χυμότητα του καρπού. Η έτοιμη μαρμελάδα δεν ρέει από το κουτάλι, αλλά την κρατά αρκετά σταθερά, γλιστρώντας προς τα κάτω σε χοντρές σταγόνες. Πλησιάζοντας στο τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο ανακάτεμα του πιάτου, μην αφήνοντας τη μαρμελάδα να καεί.
Γρήγορος τρόπος
Τα πλυμένα πορτοκάλια κόβονται σε τέσσερα μέρη και αφαιρούνται οι σπόροι από το καθένα. Στη συνέχεια, οι φέτες κόβονται σε πιάτα πάχους όχι περισσότερο από 3 χιλιοστά και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Η ποσότητα των κύριων συστατικών λαμβάνεται σε ίσες αναλογίες, επομένως σε αυτό το θέμα καθοδηγούνται από την ποσότητα των φετών πορτοκαλιού.
Για να βγάλουν χυμό τα εσπεριδοειδή, τα φρούτα αναμειγνύονται με ζάχαρη και αφήνονται στην άκρη για μισή ώρα. Στη συνέχεια, η μάζα τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται σε ελάχιστη φωτιά για μια ώρα. Τα βρασμένα κομμάτια φρούτων τρυπούνται με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και πριν βάλετε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, βράστε τη για άλλα 5 λεπτά.
Μαρμελάδα πορτοκάλι σε αργή κουζίνα
Για αυτή τη συνταγή, πάρτε ένα κιλό πορτοκάλια και 800 γραμμάρια ζάχαρη. Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται ολόκληρα. Για να γίνουν μια χυλώδης μάζα, τα φρούτα τρίβονται ή περνούν από μύλο κρέατος με ελάχιστη διατομή. Η θρυμματισμένη μάζα πορτοκαλιού χύνεται στο μπολ του multicooker. Ταυτόχρονα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
Οι τρόποι λειτουργίας Multicooker μπορεί να διαφέρουν για διαφορετικά μοντέλα. Η πιο δημοφιλής λειτουργία είναι η "Σβήσιμο". Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται πάνω του απαιτεί ελάχιστη προσοχή, καθώς αυτή η λειτουργία είναι πιο ήπια από το «Ψήσιμο» ή «Ατμός». Σε κάθε περίπτωση, όσο μαγειρεύετε τη μαρμελάδα, πρέπει να την ανακατέψετε πολλές φορές και να ξεκολλήσετε τον παχύρρευστο, πυκνό αφρό που έχει σχηματιστεί.
Το κανάλι "Both in the Kitchen and in the Garden" ετοίμασε για εσάς μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι-κολοκύθας
Μαρμελάδα με μέλι χωρίς μαγείρεμα
Οποιοσδήποτε αριθμός πορτοκαλιών ξεφλουδίζονται και αποσυναρμολογούνται σε φέτες. Κάθε φέτα ελευθερώνεται από σπόρους και μεμβράνες. Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο καθαρό πολτό πορτοκαλιού. Τα καθαρισμένα πορτοκάλια πολτοποιούνται στο μπλέντερ. Αντί για ζάχαρη, το γλυκό γλυκαίνεται με υγρό μέλι. Η ποσότητα του λαμβάνεται κατά την κρίση σας, ανάλογα με την οξύτητα του φρούτου και τον όγκο του. Αυτή η μαρμελάδα είναι η πιο χρήσιμη, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό χωρίς να χάσει τις ιδιότητές της.
Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας πορτοκαλιού
Η μαρμελάδα συσκευάζεται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται με καθαρά καπάκια. Αποθηκεύστε το προϊόν για ένα χρόνο σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα φυσικό προϊόν που παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες.
Η μαρμελάδα αποτελείται επίσης από φρούτα και ζάχαρη, αλλά δεν είναι το ίδιο με τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα.
Η παχιά, ομοιογενής, αρωματική μάζα είναι ιδανική για γλυκά σάντουιτς, αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια. Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα παρασκευάζεται από μήλα, αυτή η γεύση είναι γνωστή, αλλά δεν είναι πλέον ενδιαφέρουσα.
Για να προσθέσετε μια νέα πινελιά στο κέρασμα, δοκιμάστε να προσθέσετε πορτοκαλί σε αυτό!
Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλι - γενικές αρχές παρασκευής
Η μαρμελάδα γίνεται από καλοκαιρινά και φθινοπωρινά μήλα, τα οποία βράζονται εύκολα. Μπορείτε να πάρετε σπασμένα, ζαρωμένα, υπερώριμα φρούτα. Αλλά δεν πρέπει να είναι μουχλιασμένα, μαύρα ή σάπια. Οι καρποί κόβονται ψιλά ή στριφτούν. Η δεύτερη επιλογή χρησιμοποιείται συχνά για τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Το δέρμα δεν αφαιρείται, βοηθά να πήξει το προϊόν.
Τα πορτοκάλια απαιτούν προσεκτικό πλύσιμο, καθώς συχνά υποβάλλονται σε πολυάριθμες επεξεργασίες. Πλύνετε τα εσπεριδοειδή με μια βούρτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Τα πορτοκάλια συνήθως τοποθετούνται εντελώς στη μαρμελάδα, αφαιρώντας τους σπόρους. Μερικές φορές η λευκή κρούστα ξεφλουδίζεται. Υπάρχουν λιγότερα εσπεριδοειδή στη λιχουδιά από τα μήλα. Μερικές φορές ένα φρούτο ανά 2-3 κιλά μήλα είναι αρκετό.
Η μαρμελάδα δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε συνηθισμένη άμμο. Προστίθεται αμέσως στα φρούτα, μερικές φορές αφήνεται να σταθεί μαζί για να απελευθερωθεί ο χυμός. Συνήθως η μάζα βράζεται στη σόμπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για να φτιάξετε μαρμελάδα η συνταγή είναι παρακάτω.
Μαρμελάδα μήλου με φέτες πορτοκαλιού
Μια συνταγή για μαρμελάδα μήλου, στην οποία τοποθετούνται κομμάτια πορτοκαλιού. Για αυτή τη μερίδα θα χρειαστείτε ένα, αλλά μεγάλο, εσπεριδοειδή. Για τα μήλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία Antonovka και άλλα παρόμοια.
Συστατικά
3 κιλά μήλα?
1 πορτοκάλι?
0,2 λίτρα νερού;
Παρασκευή
1. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα και τα αλευρώνουμε με μηχανή κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη. Πετάμε τους πυρήνες.
2. Μεταφέρετε τον μαγειρεμένο χυλό σε μια κατσαρόλα ή σε μια βολική λεκάνη.
3. Προσθέστε ζάχαρη στα μήλα και ανακατέψτε. Τοποθετούμε στη σόμπα και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε.
4. Πλένουμε το πορτοκάλι, το κόβουμε σε φέτες και μετά σταυρωτά. Θα πάρετε κομμάτια που μοιάζουν με τρίγωνα σε σχήμα. Δεν τα κάνουμε μεγάλα για να είναι πιο συνηθισμένα τα γευστικά εγκλείσματα στη γλυκιά λιχουδιά.
5. Προσθέστε αμέσως τα πορτοκάλια στα μήλα.
6. Ρίξτε νερό, μαγειρέψτε αφού βράσει για μισή ώρα. Ανακατεύουμε το μείγμα όσο πιο συχνά γίνεται για να μην καεί η μαρμελάδα. Επίσης, μην το αφήνετε να βράσει πολύ δυνατά.
7. Με μια καθαρή κουτάλα, μαζεύουμε τη λιχουδιά που βράζει, την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τη σφραγίζουμε αμέσως.
Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλι “Tender”
Μια συνταγή για μια πολύ τρυφερή και απίστευτα αρωματική μαρμελάδα από μήλα και πορτοκάλια, που είναι επίσης αρκετά εύκολη στην παρασκευή της. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε φρούτο για αυτή τη λιχουδιά, οι ποικιλίες δεν έχουν ιδιαίτερο ρόλο.
Συστατικά
2 κιλά μήλα?
2 πορτοκάλια?
1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή
1. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κομμάτια που είναι κατάλληλα για στρίψιμο.
2. Πλένουμε και τα πορτοκάλια. Παίρνουμε έναν τρίφτη κουζίνας κατά προτίμηση ψιλό και τρίβουμε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή. Αυτό είναι ένα λεπτό δέρμα, χρωματισμένο πορτοκαλί. Προσπαθούμε να μην ακουμπήσουμε τη λευκή κρούστα.
3. Ξεφλουδίστε τη φλούδα, κόψτε τον πολτό των εσπεριδοειδών σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Στρίψτε τα μήλα και τα πορτοκάλια μαζί.
5. Προσθέτουμε το ξύσμα που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως. Με αυτό, το άρωμα της μαρμελάδας θα είναι εκπληκτικό.
6. Προσθέστε ζάχαρη με συνταγή. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μέρος της άμμου θα λιώσει, τα φρούτα θα απελευθερώσουν χυμό και η μάζα θα γίνει πιο λεπτή, κάτι που είναι πιο βολικό για το μαγείρεμα.
7. Τοποθετήστε τη γλυκιά μάζα στη σόμπα.
8. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Εστιάζουμε στη συνέπεια.
9. Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσουμε τα βάζα και να τα τυλίγουμε σε ρολό.
Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλι και λεμόνι
Για αυτή τη μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια χρειάζεστε μόνο ένα λεμόνι. Το άρωμά του όμως θα κάνει την προετοιμασία καταπληκτική.
Συστατικά
2,5 κιλά μήλα;
2 πορτοκάλια?
150 ml νερό;
1,5 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή
1. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Μπορεί να θρυμματιστεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
2. Κόβουμε το λεμόνι και τα πορτοκάλια σε φέτες, αφαιρούμε όλους τους σπόρους.
3. Στρίβουμε τα εσπεριδοειδή ή τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε τη μάζα εσπεριδοειδών στα ψιλοκομμένα μήλα.
5. Ρίχνουμε ζάχαρη, την ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή.
6. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για δύο ώρες.
7. Προσθέστε νερό στη μελλοντική μαρμελάδα.
8. Πριν το ψήσετε, ανακατεύετε ξανά καλά και το βάζετε στο μάτι της κουζίνας.
9. Για μαρμελάδα μέτριας σύστασης, μαγειρέψτε το μείγμα για μισή ώρα.
10. Για παχύρρευστη απόλαυση, αυξήστε το χρόνο στα 45 λεπτά. Αλλά μην ξεχνάτε ότι πιο κοντά στο τέλος της διαδικασίας, πρέπει να ανακατεύετε πιο συχνά τη μάζα πάχυνσης, διαφορετικά θα καεί γρήγορα.
Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλι και αχλάδια
Συνταγή για ανάμεικτη μαρμελάδα με μήλα, πορτοκάλια και αχλάδια. Επιλέγουμε μαλακά, ώριμα φρούτα γεμάτα καλοκαιρινό άρωμα.
Συστατικά
1,2 κιλά μήλα;
0,6 κιλά πορτοκάλια.
1,2 κιλά αχλάδια.
1,6 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή
1. Πλένουμε τα μήλα και τα αχλάδια. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια για στρίψιμο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα συνδυασμό, μπορείτε να κόψετε τυχαία. Πετάμε αμέσως τους πυρήνες με σπόρους.
2. Κόβουμε και τα πλυμένα πορτοκάλια σε κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Στρίψτε τα όλα μαζί.
4. Προσθέστε άμμο στη μάζα φρούτων σύμφωνα με τη συνταγή, ρίξτε μισό ποτήρι νερό. Ας ανακατεύουμε.
5. Αφήστε για αρκετές ώρες για να βγάλει ο χυμός.
6. Αφήστε το να ψηθεί. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το χυμό του φρούτου. Κατά μέσο όρο, αυτή η μαρμελάδα θα διαρκέσει επίσης 30-40 λεπτά.
Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλι και κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια είναι ένα λαχανικό με ουδέτερη γεύση. Είναι ιδανικό για κάτι παραπάνω από χαβιάρι. Χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια. Η μαρμελάδα με αυτό γίνεται πολύ νόστιμη.
Συστατικά
1 κιλό κολοκυθάκια?
1,5 κιλό μήλα;
0,5 κιλό πορτοκάλι;
1,6 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή
1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια αν η φλούδα είναι σκληρή. Επιλέγουμε σπόρους από οποιοδήποτε φρούτο, ακόμη και αν είναι μικροί. Κόβουμε το λαχανικό σε κομμάτια.
2. Κόβουμε επίσης μήλα και πορτοκάλια σε κομμάτια. Φροντίστε να πετάξετε τα κόκαλα και τους πυρήνες.
3. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν πάστα.
4. Προσθέτουμε ζάχαρη στον πουρέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε για τουλάχιστον τριάντα λεπτά
5. Στέλνουμε τη μαρμελάδα να ψηθεί.
6. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσέχοντας να μην καεί η μάζα.
7. Μετά από 45 λεπτά, μπορείτε να απλώσετε τον γλυκό πουρέ από το βάζο και να τον σφραγίσετε.
Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλι και κολοκύθα
Μια συνταγή για πραγματικά ηλιόλουστη και λαμπερή μαρμελάδα, στην οποία προστίθεται κολοκύθα. Η τεχνολογία μαγειρέματος διαφέρει από αυτές που αναφέρονται παραπάνω. Η μάζα συνθλίβεται μετά από προκαταρκτικό βρασμό.
Συστατικά
1 κιλό κολοκύθα?
1,4 κιλά μήλα;
1 πορτοκάλι?
120 ml νερό;
1,1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή
1. Η συνταγή υποδεικνύει το βάρος της ξεφλουδισμένης κολοκύθας. Το κόβουμε σε κύβους και το ρίχνουμε στο ταψί.
2. Κόβουμε και τα μήλα σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στην κολοκύθα.
3. Προσθέστε νερό, τοποθετήστε το στη σόμπα και καλύψτε με ένα καπάκι. Βράζουμε τα φρούτα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Κατά μέσο όρο, αυτό θα διαρκέσει 20 λεπτά, αλλά όλα εξαρτώνται από την ωριμότητα, τη χυμότητα και τον τύπο των συστατικών.
4. Τα λαχανικά στον ατμό πρέπει να κρυώσουν.
5. Σβήνουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, μπορείτε να το βάλετε αμέσως σε πουρέ.
6. Καθαρίζουμε τις φέτες των εσπεριδοειδών, τις κόβουμε σε κομμάτια, παρακάμπτοντας τις χοντρές φλέβες και τους σπόρους. Μεταφέρετε στο μείγμα στον ατμό.
7. Πάρτε ένα μπλέντερ και φέρτε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία. Αν δεν έχετε τέτοια συσκευή, μπορείτε να πολτοποιήσετε τα αχνιστά υλικά με έναν πουρέ και να κόψετε το πορτοκάλι όσο πιο λεπτά γίνεται.
8. Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
9. Στέλνουμε τη μελλοντική μαρμελάδα στη σόμπα. Βράζουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Ας δούμε τη συνέπεια.
10. Ρίξτε σε βάζα και βιδώστε.
Μαρμελάδα μήλου και πορτοκαλιού σε αργή κουζίνα
Το μαγείρεμα μαρμελάδας σε αργή κουζίνα είναι βολικό γιατί δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συνεχώς τη λιχουδιά. Μια υπέροχη κατσαρόλα θα την εμποδίσει να καεί ή να σκορπιστεί σε όλη την κουζίνα κατά τη διάρκεια του ενεργού βρασμού.
Συστατικά
1 κιλό μήλα?
0,5 λεμόνι;
1 πορτοκάλι?
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
1,5 ποτήρι νερό.
Παρασκευή
1. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα τέσσερα, τα βάζουμε σε αργή κουζίνα, ρίχνουμε το ένα τρίτο του ποτηριού νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 30 λεπτά.
2. Γεμίστε τη φλούδα με το νερό που αναφέρεται στη συνταγή. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για 25 λεπτά, σουρώνουμε. Θα πάρετε λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι πολύτιμο αφέψημα με πηκτίνη, που θα κάνει το σκεύασμα πηχτό.
3. Κόβουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι σε κομμάτια, τα κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ, ξεφορτώνοντας τους σπόρους.
4. Ανακατεύουμε τα μήλα με μια σπάτουλα, προσθέτουμε τα εσπεριδοειδή, το αφέψημα της φλούδας και την κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία ψησίματος. Τώρα ετοιμάστε τη λιχουδιά για 40 έως 65 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος.
6. Εάν η μαρμελάδα προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε πρέπει να βάλετε το ζεστό μείγμα σε βάζα αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
Δεν πρέπει να εξοικονομείτε ζάχαρη όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα. Εάν προσθέσετε λιγότερη άμμο από το κανονικό, το προϊόν μπορεί να μουχλιάσει.
Πιστεύεται ότι για μαρμελάδα πρέπει να επιλέξετε φρούτα του ίδιου βαθμού ωριμότητας. Αυτό όμως δεν ισχύει για τη μαρμελάδα. Μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο από μήλα διαφορετικών βαθμών ωριμότητας, αλλά ακόμη και από διαφορετικές ποικιλίες.
Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, θα πρέπει να προτιμάτε χαμηλά δοχεία μεγάλης διαμέτρου. Η υγρασία θα εξατμιστεί πιο γρήγορα.
Η μαρμελάδα γίνεται πηχτή αφού κρυώσει εντελώς. Όταν είναι ζεστό είναι πολύ πιο αραιό. Μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή ρίχνοντας λίγο ζεστό προϊόν σε ένα παγωμένο πιάτο.
Η καφέ απόχρωση της μαρμελάδας δείχνει ότι η λιχουδιά ψήθηκε σε πολύ δυνατή φωτιά και κάηκε κατά τόπους. Για μια χρυσαφένια, κεχριμπαρένια απόχρωση, πρέπει να σιγοβράζετε το μείγμα αργά.
Για να μην εμφανιστεί μούχλα σε ένα ανοιχτό βάζο μαρμελάδας, η γλύκα πασπαλίζεται με ζάχαρη ή σκόνη, σκεπάζεται με νάιλον καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο. Μπορεί να μείνει εκεί για αρκετούς μήνες.
Φρούτα και μούρα
Περιγραφή
Μαρμελάδα πορτοκάλι– αυτή είναι μια πραγματική απόλαυση ακόμα και για τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε μόνοι σας και δεν χρειάζεται καν να το μαγειρέψετε.
Για να γίνει μια νόστιμη απόλαυση, χρησιμοποιούνται συχνά και άλλα συστατικά μαζί με το πορτοκάλι. Έτσι, η μαρμελάδα γίνεται πολύ νόστιμη αν ανακατέψετε μαζί της λεμόνι, μήλο, κολοκύθα ή κολοκυθάκια. Μερικές φορές το zhelfix προστίθεται στη λιχουδιά για να γίνει η συνοχή του πιο παχύρρευστη και ελαστική.
Αφού ετοιμάσετε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε. Αυτή η λιχουδιά κάνει μια εξαιρετική γέμιση για πίτες και κέικ, ενώ μπορείτε απλά να αλείψετε μαρμελάδα πορτοκάλι σε ψωμί ή ένα ρολό και να το φάτε με τσάι. Επιπλέον, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κλειστή μορφή.
Για να είναι η μαρμελάδα αρκετά νόστιμη και γλυκιά χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τα πορτοκάλια πρέπει να επιλέγονται μεγάλες και ώριμες, γλυκές ποικιλίες. Η σάρκα τους πρέπει να είναι σφιχτή και ελαφρώς τραγανή και οι καρποί να είναι ζουμεροί και ολόκληροι. Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα πορτοκάλια για μαρμελάδα, αφού το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την επιλογή των υλικών.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
