Συνταγή για κομπόστα μήλου από φρέσκα μήλα. Συνταγή για κομπόστα με φρέσκο ​​μήλο. Γενικές αρχές μαγειρέματος

Όποια και αν είναι η ποικιλία των χυμών και των ποτών φρούτων στα καταστήματα, δεν μπορείτε να σκεφτείτε τίποτα καλύτερο από τη σπιτική κομπόστα. Όταν ετοιμάζετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα, θα γνωρίζετε σίγουρα ότι δεν υπάρχουν συντηρητικά, βαφές ή γεύσεις στην κομπόστα σας, μόνο φυσικά προϊόντα και αγνά οφέλη. Οι παρακάτω συνταγές χρησιμοποιούν αρκετά συμπυκνωμένο σιρόπι - από 20 έως 40%. Επομένως, πριν από τη χρήση, πρέπει να αραιωθεί με κρύο βρασμένο ή έτοιμο πόσιμο νερό. Τα μήλα από κομπόστα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες ή ανοιχτή μηλόπιτα, είναι απίστευτα νόστιμα!

Πριν προχωρήσετε απευθείας στις συνταγές, επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω μερικούς κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους θα καταλήξετε στην καλύτερη κομπόστα μήλου (και όχι μόνο από αυτούς)

Τα γλυκόξινα μήλα που είναι σχεδόν εντελώς ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, ταιριάζουν καλύτερα για κομπόστες. Οι άγουροι καρποί είναι σκληροί, άοσμοι και άγευστοι, ενώ οι υπερώριμοι παραβράζονται και χάνουν το σχήμα τους.

Για κομπόστα, επιλέξτε μεγάλα μήλα χωρίς εμφανή ζημιά και ταξινομήστε τα ανά ποικιλία, ώστε κάθε βάζο να περιέχει μήλα της ίδιας ποικιλίας.

. Πλένουμε καλά τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή, με την οποία κόβετε το μήλο σε 8 μέρη και αφαιρείτε τον πυρήνα με μία κίνηση.

Τα μικρά μήλα μπορούν να κονσερβοποιηθούν ολόκληρα.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από μήλα ευαίσθητων ποικιλιών.

Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο ή οξινισμένο νερό. Μην κρατάτε τα μήλα στο νερό για περισσότερο από μισή ώρα, καθώς βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες περνούν από τα φρούτα στο νερό.

. Πριν τοποθετήσετε τα μήλα σε βάζα, καλό είναι να τα ζεματίσετε για 6-7 λεπτά - μετά από αυτή τη διαδικασία, τα μήλα δεν θα σκουρύνουν πλέον ούτε θα χάσουν όγκο. Μετά το ζεμάτισμα, τα μήλα πρέπει να κρυώσουν αμέσως σε παγωμένο νερό.

Μην στραγγίζετε το νερό μετά το ζεμάτισμα, αλλά χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε το σιρόπι.

Πλένουμε καλά τα βάζα της κομπόστας, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό και τα στεγνώνουμε. Μπορούν να αποστειρωθούν σε βραστό νερό ή στο φούρνο, απλά να είστε προσεκτικοί και να χρησιμοποιείτε χοντρά γάντια ή γάντια φούρνου σιλικόνης για να μην καείτε.

Γεμίστε τα βάζα με μήλα μέχρι τους ώμους και ρίξτε ζεστό σιρόπι 25-30% (ανά 1 λίτρο νερό - 250-300 γρ ζάχαρη). Καλύψτε με τα καπάκια και τοποθετήστε το για παστερίωση: 0,5 λίτρο - 15-20 λεπτά, 1 λίτρο - 20-25 λεπτά, 2- και 3 λίτρα - 30-35 λεπτά.
Αυτή η κλασική συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ατελείωτα προσθέτοντας μούρα, φρούτα, μπαχαρικά κ.λπ.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση: ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από τα μήλα σε βάζα, αφήστε τα να καθίσουν για 3-5 λεπτά, στραγγίστε, βράστε το σιρόπι και περιχύστε ξανά τα μήλα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Όταν ετοιμάζετε διάφορες κομπόστες, να θυμάστε ότι οι κομπόστες με την προσθήκη πυρηνόκαρπων φρούτων (κεράσια, δαμάσκηνα, βερίκοκα κ.λπ.) δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς σε αυτή την περίπτωση υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης. Εάν ετοιμάζετε κομπόστα για μακροχρόνια αποθήκευση,
αφαιρέστε τους σπόρους.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
1 λίτρο νερό,
250-300 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Γεμίζουμε τα βάζα με έτοιμα μήλα μέχρι τους ώμους και ρίχνουμε βραστό σιρόπι από νερό και ζάχαρη μέχρι την άκρη του λαιμού. Μετά από 3 λεπτά, τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να βράσουν και τα ξαναβάζουμε στα βάζα. Αφήνουμε να σταθεί για άλλα 3 λεπτά, στραγγίζουμε, αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα μήλα ώστε το σιρόπι να χυθεί στην άκρη του λαιμού του βάζου. Τυλίξτε το και αναποδογυρίστε το.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
1 λίτρο νερό,
250-300 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα έτοιμα μήλα σε βάζα και γεμίζουμε με ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε για 6-8 ώρες, μετά προσθέτουμε σιρόπι στην άκρη του λαιμού και παστεριώνουμε σε θερμοκρασία 85ºC: 1 λίτρο - 15 λεπτά, 2 λίτρο - 20 λεπτά, 3 λίτρα - 30 λεπτά. Τύλιξέ το.

Κομπόστα μήλου με κρασί

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
1 λίτρο νερό,
250 γρ ζάχαρη,
100 ml λευκό ξηρό κρασί,
5 κομμάτια. γαρίφαλο,
1 ξυλάκι κανέλας,
φλούδα από μισό λεμόνι.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης, τοποθετούμε έτοιμα μήλα σε αυτό και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε βάζα μέχρι τους ώμους τους. Σουρώνουμε το σιρόπι, προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού, την κανέλα και το γαρύφαλλο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το κρασί. Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι τα μήλα στα βάζα και αποστειρώνουμε ως συνήθως.

Κομπόστα από ranetki

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
1 λίτρο νερό,
300-400 γρ ζάχαρη,
βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:
Ταξινομήστε και πλύνετε προσεκτικά τα μήλα. Πρέπει να είναι μέτρια ζουμερά, όχι υπερώριμα, χωρίς λεκέδες ή φθορές. Κόβουμε τα κοτσάνια αφήνοντας περίπου το ⅓ του μήκους. Τρυπήστε κάθε μήλο σε πολλά σημεία με μια κοφτερή οδοντογλυφίδα ή μια χοντρή βελόνα - αυτό θα αποτρέψει το σκάσιμο του φλοιού. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, το σουρώνουμε, προσθέτουμε τη βανίλια και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Τοποθετούμε τα μήλα σε έτοιμα βάζα μέχρι τους ώμους τους, τα γεμίζουμε με ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε να αποστειρωθούν ή να παστεριωθούν. Τυλίξτε το και αναποδογυρίστε το.

Κομπόστα από καλοκαιρινά μήλα και μαύρες σταφίδες

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
400 γρ μαύρες σταφίδες,
1 λίτρο νερό,
600-700 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα έτοιμα μήλα και τα φραγκοστάφυλα σε βάζα μέχρι τους ώμους και τα γεμίζουμε με κρύο σιρόπι νερό και ζάχαρη και τα αφήνουμε για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιρόπι στην κορυφή και τοποθετήστε το για αποστείρωση: 1 λίτρο - 5 λεπτά, 2 λίτρα - 8 λεπτά, 3 λίτρα - 12 λεπτά (ή παστεριώστε σε θερμοκρασία 85ºC, αντίστοιχα, 15, 25 και 30 λεπτά).

Κομπόστα από μήλα και τριαντάφυλλα

Συστατικά:
750 γρ μήλα,
250 γραμμάρια τριανταφυλλιάς,
1 λίτρο νερό,
500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ετοιμάστε τα μήλα. Κόψτε το κόκκινο, όχι υπερώριμο τριαντάφυλλο στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τις τρίχες και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετούμε σε βάζα και γεμίζουμε με σιρόπι ζάχαρης που βράζει. Θέση για αποστείρωση: 0,5 λίτρο - 20 λεπτά, 1 λίτρο - 30 λεπτά. Τύλιξέ το.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
300 γρ κεράσια,
1 λίτρο νερό,
400-450 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Γεμίζουμε τα ζεματισμένα βάζα με ένα μείγμα από μήλα και κεράσια σε όγκο ⅔, ρίχνουμε το σιρόπι που βράζει και αφήνουμε για 6-8 ώρες, σκεπάζοντας τα βάζα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε προσεκτικά το σιρόπι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, το ρίχνουμε σε βάζα και σφραγίζουμε αμέσως. Τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα.

Υλικά για ένα βάζο 2 λίτρων:
3-4 ολόκληρα μήλα,
2-3 μικρά τσαμπιά σταφύλια,
1 λίτρο νερό,
200 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε ολόκληρα μήλα στον πάτο των βάζων. Τοποθετήστε τα τσαμπιά σταφύλια πάνω από τα μήλα έτσι ώστε να γεμίσουν το βάζο κατά ⅔ του όγκου του. Περιχύνουμε τα φρούτα με βραστό σιρόπι και τα αφήνουμε για αποστείρωση (15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού). Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το.

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
400 γρ δαμάσκηνα,
200 γρ αχλάδια,
1 λίτρο νερό,
200-400 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ετοιμάστε τα μήλα ως συνήθως, ξεφλουδίστε και κόψτε τα αχλάδια στη μέση, αφήστε τα δαμάσκηνα ολόκληρα αν η κομπόστα δεν θα αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο ή κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε βάζα μέχρι τους ώμους, γεμίστε με ζεστό σιρόπι και παστεριώστε σε θερμοκρασία 85ºC: 1 λίτρο - 15 λεπτά, 2 λίτρα - 25 λεπτά, 3 λίτρα - 30 λεπτά (ή αποστειρώστε σε βραστό νερό, αντίστοιχα , 5, 8 και 12 λεπτά).

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
200 γρ ραβέντι,
1 λίτρο νερό,
200-400 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα έτοιμα μήλα και το ραβέντι σε βάζα μέχρι τους ώμους τους και γεμίζουμε με κρύο σιρόπι. Αφήστε για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε με σιρόπι και παστεριώνουμε ή αποστειρώνουμε ως συνήθως. Τύλιξέ το.

Κομπόστα μήλου με χυμό μούρων.Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως μια κανονική κομπόστα, μόνο που αντί για σιρόπι χύνεται σε βάζα χυμός από σταφίδες (μαύρες, κόκκινες, λευκές), κεράσια, σμέουρα κ.λπ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για γεύση (όσο πιο ξινή είναι τα μήλα και τα μούρα, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα χρειαστείτε). Ρύθμιση για παστερίωση: 1 λίτρο - 15 λεπτά, 2 λίτρα - 20 λεπτά, 3 λίτρα - 30 λεπτά. Τυλίξτε το και αναποδογυρίστε το.

Ακολουθούν μερικά ακόμη παραδείγματα από διάφορες κομπόστες μήλων:

Μήλο-κεράσι σε αναλογία 4:1
Μήλο-δαμάσκηνο-αχλάδι σε αναλογία 4:2:2
Μήλο-αχλάδι-ροδάκινο-δαμάσκηνο σε αναλογία 3:1:2:2
Μήλο-φραγκοστάφυλο-βατόμουρο σε αναλογία 4:1:1
Apple-rowan (κόκκινο ή chokeberry) σε αναλογία 4:2
Μήλο (καλοκαίρι, γλυκό)-φράουλα (φράουλα) σε αναλογία 5:2

Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε ποικιλία κομπόστα σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Προσδιορίστε την ποσότητα ζάχαρης με βάση τον βαθμό οξύτητας των συστατικών - όσο πιο όξινα είναι τα μήλα, τα μούρα ή τα φρούτα, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα απαιτηθεί.

Η κομπόστα μήλου για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση ή παστερίωση. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, πριν προσθέσετε φρούτα, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν, να στεγνώσουν και μετά το πώμα, να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν. Και, φυσικά, η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον κατά 20%, αφού η ζάχαρη θα λειτουργήσει ως συντηρητικό.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Σχεδιάζω να μαγειρέψω αυτή τη κομπόστα μήλου για το χειμώνα για τόσα πολλά χρόνια που δεν μπορώ καν να τη μετρήσω. Η πρώτη φορά που είδα βάζα τριών λίτρων με κομπόστα γεμάτα ολόκληρα μήλα ήταν στη γειτόνισσα Lenka. Σεληνιακό-χρυσό, φαινομενικά ημιδιαφανές και, μάλλον, τόσο νόστιμο... Αλλά δεν είχα ποτέ την ευκαιρία να δοκιμάσω αυτά τα μήλα. Όχι, όχι, η μητέρα της Λένκα, η θεία Σβέτα, ξεχώριζε για τη φιλοξενία της: είτε θα παρέδιδε ένα ολόκληρο μπολ με φράουλες, είτε θα έφερνε ένα τεράστιο μπουκέτο παιώνιες από τη ντάκα, θα το κολλούσε στα χέρια της και θα το πήγαινε γρήγορα στο τον εαυτό της για να μην το επιστρέψουν - αλλά κάπως αυτά τα πολύτιμα βάζα με κομπόστα άνοιξαν χωρίς εμένα. Μετά πέρασαν χρόνια. Και στην αγορά είδα αυτό που φαινόταν να είναι τα ίδια μήλα. Πουλήθηκαν από βαρέλια. Αγόρασα ένα πακέτο, το έφερα σπίτι, το δοκίμασα - ω, είναι κάπως αλμυρό! Αποδείχθηκε ότι αυτά ήταν μήλα τουρσί. Αλλά αυτά από την κομπόστα ήταν σίγουρα γλυκά. Ή μάλλον, γλυκόξινο, ζουμερό, θα είχα φάει ολόκληρο το βάζο... Λοιπόν, και πιο πέρα ​​σύμφωνα με την παροιμία: κάλλιο αργά παρά ποτέ. Φέτος αγόρασα βάζα τριών λίτρων, περίμενα να εμφανιστεί η Antonovka στην αγορά και ασχολήθηκα. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Θα σας πω ξεκάθαρα πώς να προετοιμάσετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα σε ένα βάζο 3 λίτρων, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να κάνετε υπολογισμούς, μετατρέποντας από κιλά σε λίτρα και άλλα δυσάρεστα πράγματα. Μόλις πήρα τη συνταγή και την έφτιαξα.

Υλικά για ένα βάζο κομπόστα 3 λίτρων:

• μήλα - 8-10 τεμάχια,
• Νερό - 2 λίτρα,
• Ζάχαρη - 300 g.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα

Η παρασκευή κομπόστας είναι πολύ απλή. Δεν απαιτείται αποστείρωση. Η επεξεργασία των μήλων είναι ελάχιστη. Μια εξαιρετική προετοιμασία για εκείνους των οποίων οι μηλιές γεμίζουν με μήλα και δεν υπάρχει περίπτωση να περάσουν μέρες στο τέλος του καθαρισμού και του τεμαχισμού της συγκομιδής. Τα μήλα για κομπόστα θα πρέπει απλώς να επιλεγούν και να πλυθούν.

Αφήστε στην άκρη όλα τα ύποπτα φρούτα, ακόμα και αυτά με ελάχιστη υποψία, στη σκουληκότρυπα. Το μέγεθος παίζει επίσης ρόλο - τα μήλα πρέπει να εφαρμόζουν ελεύθερα στο λαιμό του βάζου. Στην κομπόστα θα φουσκώσουν ελαφρώς και αν τα σπρώξετε στο βάζο με το ζόρι, δεν θα μπορείτε να τα τραβήξετε προς τα πίσω χωρίς μάχη. Μερικοί άνθρωποι χτυπούν τον πυρήνα των μήλων με μια ειδική συσκευή. Περιορίστηκα να καθαρίσω τα μαυρισμένα υπολείμματα των πετάλων και να τραβήξω τα κοτσάνια εκείνων των μήλων που το κατάφεραν.

Τοποθετούμε τα πλυμένα μήλα σε καθαρά βάζα (για κάθε περίπτωση τα κράτησα ανάποδα στον ατμό για 20 λεπτά. Η μέγιστη ποσότητα είναι 10 μήλα, η ελάχιστη 8.

Στη συνέχεια πρέπει να βράσετε το νερό.

Κομπόστα μήλου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: μια απλή, βήμα προς βήμα συνταγή

Βράζω ένα λίτρο σε μια κουτάλα, γιατί φοβάμαι τις μεγάλες κάδους με βραστό νερό. Και πάλι, το να ρίχνεις από κουτάλα είναι πιο βολικό. Ρίχνω πάντα βραστό νερό προσεκτικά, βάζοντας μια κουταλιά της σούπας στο βάζο για να μην σκάσει το ποτήρι από αλλαγές θερμοκρασίας.

Στη συνέχεια καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Μερικοί άνθρωποι τυλίγουν επίσης βάζα κομπόστας με μια κουβέρτα, αλλά δεν βλέπω το νόημα σε αυτό. Τα βάζα μου είχαν ήδη κρυώσει για όλη την ημέρα - πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά στη ζέστη;

Ρίχνουμε ζάχαρη στο ίδιο τηγάνι με αναλογία 300 γραμμάρια ανά βάζο. Έχω 2 κουτάκια, οπότε έβαλα 600 γραμμάρια. Φέρτε το νερό να βράσει, τοποθετήστε μια κουτάλα με καπάκια στον διπλανό καυστήρα. Τα βράζω για 5 λεπτά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σιρόπι, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και μετά ρίξτε ξανά τα μήλα. Το αδειάζουμε αυστηρά κάτω από το λαιμό, γιατί τα μήλα θα απορροφήσουν λίγο από το σιρόπι και η κομπόστα θα είναι ήδη μέχρι τις «κρεμάστρες». Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα. Αφού βεβαιωθούμε ότι δεν έχει διαρροή η κομπόστα, τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια το αφήνουμε για αποθήκευση. Έτσι βγαίνει η κομπόστα.

Τα ολόκληρα μήλα μουλιάζονται σε σιρόπι μάλλον αργά, οπότε δεν συνιστώ να δοκιμάσετε την κομπόστα αμέσως. Περίμενε ενάμιση μήνα και μετά άνοιξέ το. Και δοκιμάστε αυτό το χυνόμενο μήλο.

Καλή όρεξη!

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε φρέσκια κομπόστα μήλου

Η κομπόστα μήλου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και πιο γρήγορα ροφήματα που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι, οπότε σε αυτό το άρθρο θα δούμε πόσο καιρό και πώς να μαγειρέψουμε κομπόστα από φρέσκα μήλα σε μια κατσαρόλα στο σπίτι.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε φρέσκια κομπόστα μήλου;

Ο χρόνος μαγειρέματος για φρέσκα μήλα σε κομπόστα είναι αρκετά μικρός και εξαρτάται από το πόσο πλούσιο είναι το ποτό που θέλετε να πάρετε στο τέλος:

• Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε κομπόστα από φρέσκα μήλα;Ο χρόνος μαγειρέματος για κομπόστα από φρέσκα μήλα είναι κατά μέσο όρο 10 λεπτά (αν είναι σημαντικό να μην βράσουν τα μήλα) ή έως 20 λεπτά για να γίνει πιο πλούσια η κομπόστα (τα μήλα θα βράσουν).

Αφού μάθαμε πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε κομπόστα από φρέσκα μήλα, θα εξετάσουμε τώρα λεπτομερέστερα τη διαδικασία προετοιμασίας της για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα και νόστιμα κομπόστα μήλου για εσάς και την οικογένειά σας.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια κομπόστα μήλου σε μια κατσαρόλα;

Η κομπόστα μήλων από φρέσκα μήλα είναι ένα πολύ απλό και γρήγορο ρόφημα για να το μαγειρέψετε θα χρειαστείτε κανονικά φρέσκα μήλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκόξινες ποικιλίες), ζάχαρη και νερό.

Κομπόστα μήλου για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Ας ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα στο πώς να μαγειρέψετε νόστιμη κομπόστα από φρέσκα μήλα σε μια κατσαρόλα:

• Η συνταγή θα χρησιμοποιήσει μισό ποτήρι ζάχαρη (4 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη), 3-4 φρέσκα μήλα και 2 λίτρα νερό.
• Διαλέξτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αυτήν και τοποθετήστε τη στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά.
• Πλένουμε καλά τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες (1 μήλο σε 8-10 φέτες), κόβουμε τον πυρήνα με τους σπόρους, τις ουρές και τις κατεστραμμένες περιοχές στη φλούδα (αν υπάρχουν).
• Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, βάλτε τα έτοιμα ψιλοκομμένα μήλα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη (2-3 κουταλιές της σούπας για να ξεκινήσετε), ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε την κομπόστα (αν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη , πρόσθεσε περισσότερα).
• Μαγειρέψτε την κομπόστα για άλλα 5-15 λεπτά (όταν μαγειρεύετε για 5 λεπτά, τα μήλα δεν θα βράσουν, όταν μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά, τα μήλα θα βράσουν, αλλά η κομπόστα θα είναι πιο πλούσια).
• Βγάζουμε το τηγάνι με την κομπόστα από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε την κομπόστα να βράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό είναι όλο! Η νόστιμη φρέσκια κομπόστα μήλου είναι έτοιμη.

Σημείωση: για να βελτιώσετε τη γεύση και τη μυρωδιά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού (μούρα, κανέλα, βάλσαμο λεμονιού, μέντα κ.λπ.) στην κομπόστα μήλου κατά το μαγείρεμα.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν άρθρα σχετικά με το θέμα: πώς να μαγειρεύετε κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα ή κατεψυγμένα μούρα και πώς να μαγειρεύετε χυμό φρούτων από μούρα.

Συμπερασματικά του άρθρου, μπορεί να σημειωθεί ότι γνωρίζοντας πώς και πόσο να μαγειρέψετε κομπόστα από φρέσκα μήλα, μπορείτε να ετοιμάζετε συνεχώς ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας όλο το χρόνο, ενώ η κομπόστα μήλου μπορεί να καταναλωθεί και κρύα και ζεστή φόρμα, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις και την εποχή του χρόνου. Αφήνουμε τις κριτικές μας και τις χρήσιμες συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε σωστά κομπόστα από φρέσκα μήλα στα σχόλια του άρθρου και να το μοιραστούμε στα κοινωνικά δίκτυα εάν σας ήταν χρήσιμο.

Κλείνουμε κομπόστα μήλου για το χειμώνα σε βάζα των τριών λίτρων και του λίτρου

Φήμη: +362 Όλες οι συνταγές του συγγραφέα: 43Ημερομηνία έκδοσης: 2016-08-10 Μου άρεσε η συνταγή: 4

Συνταγή: Κομπόστα μήλου - και κατεψυγμένα παρασκευάσματα

Συστατικά:
μαύρη σταφίδα - για γεύση?
φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι (ή κατεψυγμένα) - για γεύση.
νεκταρίνια - για γεύση.
μήλα - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος: Είμαι μεγάλος λάτρης των κομπόστες και κάθε καλοκαίρι φροντίζω να τις μαγειρεύω στον κουβά και δεν προλαβαίνουν ούτε να ξινίσουν στο ψυγείο μου και αυτό παρά το γεγονός ότι τις πίνω κυρίως μόνο εγώ. Η μητέρα μου και εγώ έχουμε μια μακροχρόνια διαίρεση μετά την αγορά φρούτων - τα τρώει αμέσως, και τρώω κάτι, αλλά το μεγαλύτερο μέρος πηγαίνει στην κατάψυξη, οπότε δεν με νοιάζει καθόλου που τα κεράσια έχουν φύγει εδώ και καιρό και δεν περίμενα εκείνη τη φωτεινή στιγμή που τα μήλα θα ωριμάσουν στη ντάκα μου.
Έτσι, στην ατζέντα μας έχουμε κομπόστα: μπορεί να μαγειρευτεί από οτιδήποτε, το κυριότερο είναι να έχετε φρούτα στο χέρι, νερό στη βρύση και μια σόμπα που λειτουργεί. Για τη σημερινή μας κομπόστα θα χρειαστούμε μήλα:

Τί είδους? Δεν πειράζει, γιατί συνήθως χρησιμοποιώ μήλα - ή αν έχω βερίκοκα σε απόθεμα - ως βάση για κομπόστα. Κάτι πάνω στο οποίο θα μπουν στη συνέχεια οι γεύσεις των υπολοίπων υλικών, δημιουργώντας το αριστούργημα της κομπόστας μας.
Μετά έρχεται η σειρά της φυσικής μαγείας από την κατάψυξη:

Τα μαύρα φραγκοστάφυλα και μια χούφτα κεράσια είναι κατάλληλα για την υφή. Τα κεράσια προσθέτουν οξύτητα και κολλώδη, ενώ τα μαύρα φραγκοστάφυλα προσθέτουν πλούσια υφή και βαθιά γεύση σταφίδας. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η μαύρη σταφίδα ή το μελισσόχορτο είναι τα καλύτερα υλικά για κομπόστα ή μαρμελάδα. Το κόκκινο τρώγεται πιο ευχάριστο με ζάχαρη ή, σε ακραίες περιπτώσεις, μαρμελάδα, αλλά σε κομπόστα - μόνο μαύρο.
Και για να μην είναι τόσο βαρετό να μαγειρεύουν τα φρούτα και τα μούρα, προσθέστε μια χούφτα κάτι άλλο:

Στην περίπτωσή μας, αυτό είναι νεκταρίνι, ή μάλλον, στολίδια από αυτό - αυτό που μένει μετά την προετοιμασία του γλυκού. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε, το κύριο πράγμα είναι ότι αυτό το "τσίμπημα" δεν διακόπτει την κύρια γεύση της κομπόστας.
Τώρα παίρνουμε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένα μήλα σε αυτήν (μπορείτε επίσης να προσθέσετε ό,τι έχει απομείνει από την προετοιμασία του γλυκού - η κομπόστα θα ανεχθεί τα πάντα), κεράσια, σταφίδες και νεκταρίνια:

Γεμίστε με νερό:

Πόσο να ρίξω; Λοιπόν... για να είμαι ειλικρινής, ποτέ δεν ασχολήθηκα με αυτήν την ερώτηση - το ρίχνω με το μάτι. Γενικά, όλα αυτά είναι καθαρά ατομικά - σε κάποιους αρέσει η κομπόστα να είναι ελαφριά και σχεδόν απαρατήρητη, άλλοι, όπως εγώ, προτιμούν σχεδόν χυμό.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα - μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο ποτό

Αλλά και να με απέτυχε το μάτι μου, δεν πειράζει, θα βράσει. Και θυμηθείτε - χωρίς ζάχαρη!!! Μόνο νερό και φρούτα.
Το βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε, μαγειρεύουμε, μαγειρεύουμε. Όταν σβήσουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το τοποθετούμε σε δροσερό μέρος, μακριά από παιδιά. Αστείο. Στην πραγματικότητα, η κομπόστα δεν νοιάζεται που κρυώνει. Και ακόμη και αυτή τη στιγμή, δεν στραγγίζουμε τίποτα και δεν προσθέτουμε ζάχαρη - αφήνουμε την κομπόστα να παρασκευαστεί. Αλλά δεν μπορείτε να το αφήσετε ούτε σε θερμοκρασία δωματίου - η κομπόστα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία που πίνετε συνήθως τσάι. Μόνο αφού κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, το φιλτράρετε και μόνο τώρα προσθέτετε ζάχαρη, φυσικά να θυμάστε ότι η στάθμη της ζάχαρης στην κομπόστα γίνεται διαφορετικά αισθητή σε ζεστή και κρύα μορφή.
Γιατί προσθέτουμε ζάχαρη μόνο σε στραγγισμένη κομπόστα; Ναι, γιατί διαφορετικά θα είναι μετάφραση του προϊόντος. Τα φρούτα και τα μούρα απορροφούν τέλεια τη ζάχαρη και θα πάρουν ευχαρίστως ό,τι βάλετε, αφήνοντας μόνο ένα μικρό μέρος στην ίδια την κομπόστα.
Αφού κρυώσουν όλα, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο να κρυώσει.

Όταν κρυώσει η κομπόστα, μπορείτε να τη ρίξετε σε ποτήρια και να απολαύσετε την πλούσια γεύση και δροσιά.

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H15M15 λεπτά.

Κατά προσέγγιση κόστος μιας μερίδας: 30 ρούβλια.

Είναι καλή συνταγή;

Σχόλια συνταγής:

Αφήστε το σχόλιό σας

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου - 3 συνταγές

Ίσως η κομπόστα μήλου να είναι ένα από τα πιο οικονομικά σπιτικά ποτά. Αν σε αυτό το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα προσθέσουμε μια εξαιρετική γεύση, μια καλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και την απουσία αλλεργιογόνων, μπορούμε να πούμε ότι έχουμε μπροστά μας έναν αδιαμφισβήτητο πρωταθλητή.

Πολλοί από εμάς έχουμε αντιμετωπίσει τις ακόλουθες τυπικές καταστάσεις στη ζωή:

1. Είναι απαραίτητο να απορρίψετε με κάποιο τρόπο την τεράστια ποσότητα μήλων από το οικόπεδο.
2. Πρέπει να προετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα φρούτων για ένα αλλεργικό παιδί.
3. Θέλω πολύ τουλάχιστον κάτι με βιταμίνες όταν έξω χιονίζει και η άνοιξη είναι ακόμα μακριά.

Σε κάθε μία από αυτές τις περιπτώσεις, η προετοιμασία κομπόστας μήλου είναι η καλύτερη διέξοδος.

Κάθε νοικοκυρά θα επωφεληθεί από πολλές καλές συνταγές για την προετοιμασία μιας τέτοιας κομπόστας.

Συνταγή 1: πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από μαλακά γλυκά μήλα

• Μήλα - 500 gr (5 μεγάλα μήλα).
• Πόσιμο νερό - ενάμισι λίτρο.
• Ζάχαρη - περίπου μισό ποτήρι ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με τη γλυκύτητα των ίδιων των μήλων.

1. Κόβουμε τα μήλα σε 4 κομμάτια το καθένα, αφαιρούμε τους σπόρους. Αν η φλούδα είναι πηχτή και σκληρή την ξεφλουδίζουμε, αν είναι λεπτή την αφήνουμε με τη φλούδα. Για να μην καλυφθούν τα ξεφλουδισμένα μήλα με σκουριές κηλίδες, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο με όξινο νερό ενώ ετοιμάζεται το σιρόπι. Μπορείτε να οξινίσετε το νερό με χυμό λεμονιού, μηλόξυδο ή κιτρικό οξύ.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τα μήλα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σβήνουμε μετά από 3 λεπτά. Όχι πια, διαφορετικά τα μαλακά μήλα θα βράσουν σε χυλό.
3. Αφήστε την κομπόστα να κρυώσει και βράστε κάτω από το καπάκι.

Συνταγή 2: Κομπόστα από σκληρά ξινά μήλα (παντάνκα)

• Μήλα - 800 γρ.
• Πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
• Ζάχαρη - 250-300 g (αν τα μήλα είναι πολύ ξινά, μπορεί να χρειαστείτε λίγη παραπάνω).

1. Καθαρίζουμε την padanka από σπόρους, φλούδες, τσαλακωμένα βαρέλια και σκουληκιασμένες θέσεις. Κόβουμε σε φέτες και βάζουμε σε ένα μπολ με όξινο νερό.
2. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Τοποθετήστε τα μήλα σε βραστό νερό.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά, ανάλογα με τη σκληρότητα των μήλων.
4. Εγχύστε την κομπόστα κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά έως μία ώρα.

Συνταγή 3: Αποξηραμένη κομπόστα μήλου

• Αποξηραμένα μήλα - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Πόσιμο νερό - 2 λίτρα.

1. Θα ξεχωρίσουμε τα αποξηραμένα φρούτα, θα τα ξεπλύνουμε και θα τα βάλουμε σε ένα ταψί των τριών λίτρων, κατά προτίμηση εμαγιέ.
2. Γεμίζουμε το στέγνωμα με κρύο νερό, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε την κομπόστα να βράσει.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη στη βρασμένη κομπόστα και ξαναβράζουμε.
4. Τώρα μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά στο χαμηλό και να αφήσετε την κομπόστα να ψηθεί κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα - μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν εντελώς.
5. Αφήστε την έτοιμη κομπόστα να βράσει κάτω από το καπάκι για άλλη μια ώρα.

Κάθε μία από αυτές τις κομπόστες θα επωφεληθεί από μικρές χρήσιμες προσθήκες. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικό ξύσμα αχλαδιού, πορτοκαλιού ή λεμονιού σε μια κομπόστα από γλυκά μήλα (το ξύσμα πρέπει να προστεθεί στην κομπόστα στο τέλος του μαγειρέματος). Η κομπόστα από padans θα συμπληρωθεί τέλεια με κεράσια - τόσο το χρώμα όσο και η γεύση θα βελτιωθούν αισθητά.

Μια απλή συνταγή για κομπόστα μήλου για το χειμώνα

Για κομπόστα αποξηραμένων μήλων, αποξηραμένα κεράσια, δαμάσκηνα ή αχλάδια θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη.

Τα μπαχαρικά θα κάνουν την κομπόστα πιο αρωματική. Οι λοβοί βανίλιας, ο αστεροειδής γλυκάνισος και τα ξυλάκια κανέλας λειτουργούν καλύτερα για να δώσουν στο ποτό μια γλυκιά, ζεστή, ανατολίτικη νότα. Το γαρίφαλο δεν είναι μια επίκτητη γεύση για κάποιους μπορεί να είναι τραχύ και υπερβολικά ξινό.

Όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα μπαχαρικά μαζί με την κομπόστα, τόσο πιο δυνατά θα αναπτυχθούν τα αρώματα, οπότε πρέπει να προστεθούν μετά το φρούτο.

Ποσότητα μπαχαρικών για τις δεδομένες συνταγές:
Βανίλια - 1 λοβό;
Αστεροειδής γλυκάνισος - 1-2 αστέρια.
Κανέλα - 1 ραβδί?
Αποξηραμένα γαρίφαλα - 3-4 τεμάχια.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΣΕ ΕΝΔΙΑΦΕΡΕΙ

σχόλια που υποστηρίζονται από

Τις γιορτές η οικογένειά μου προτιμά διάφορες κομπόστες και ροφήματα φρούτων ως μη αλκοολούχο ποτό. Η κομπόστα δεν είναι μόνο ένα πολύ υγιεινό ρόφημα, αλλά είναι και νόστιμο. Ακόμη και η μικρή μου κόρη εκτίμησε κάποτε αυτό το ρόφημα, με τη βοήθεια του οποίου η μετάβαση από τον θηλασμό στο κανονικό τάισμα ήταν σχεδόν ανώδυνη για εμάς.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή κομπόστας.

Κομπόστα μήλου

Μπορεί να μαγειρευτεί από διάφορα αποξηραμένα φρούτα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να αναμίξετε αποξηραμένα φρούτα με φρέσκα μούρα. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι κάθε φορά παίρνεις ένα ρόφημα με μοναδική γεύση και πολύ ευχάριστο άρωμα.

Στο σπίτι έχω πάντα μια προμήθεια αποξηραμένων μήλων παρασκευασμένα φυσικά: όλα χάρη στη φίλη της μητέρας μου, όλα τα μήλα είναι από τον κήπο του σπιτιού της. Η ξήρανση είναι ένας τρόπος για να επεκταθεί η αποθήκευση προκειμένου να διατηρηθούν οι περισσότερες από τις βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα μήλα. Τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων, ειδικά από το τέλος του χειμώνα μέχρι την επόμενη συγκομιδή, είναι εμφανή για μένα.

Μόλις το παιδί μου κρυώσει, το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να φτιάξω κομπόστα μήλου, γιατί έχει αποδειχτεί ότι είναι απαραίτητο να πίνεις πολλά υγρά τέτοιες στιγμές. Η δική μου μέθοδος παρασκευής κομπόστας δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Το κύριο κόλπο είναι ότι αφήνω την κομπόστα να βράσει μαζί με τα φρούτα, μετά την σβήνω και την αφήνω να βράσει. Προσθέτω ένα γλυκαντικό σε μορφή μελιού ή ζάχαρης αμέσως αφού αφαιρέσω τα φρούτα από την κομπόστα. Διαφορετικά, υπάρχει υπερκατανάλωση ζάχαρης, γιατί το φρούτο «παίρνει» το μεγαλύτερο μέρος της.

Αυτή τη φορά μαγείρεψα κομπόστα μήλου και αποφάσισα να προσθέσω πορτοκάλι για γεύση. Το ξυλάκι κανέλας έδωσε στο ποτό μου μια μαγική, μοναδική γεύση και ανέδειξε τη βάση μήλου του ροφήματος. Η γεύση εσπεριδοειδών του πορτοκαλιού άφησε επίσης τη νότα της στη συνολική γεύση της κομπόστας.

Για να φτιάξετε κομπόστα μήλου με πορτοκάλι και κανέλα, θα χρειαστείτε:

αποξηραμένα μήλα - 150-200 g
πορτοκάλι - 1 τεμ.
μέλι - για γεύση
ξυλάκι κανέλας

Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου με πορτοκάλι και κανέλα:

1. Πλένουμε καλά τα αποξηραμένα μήλα και γεμίζουμε με νερό. Αφού φουσκώσουν τα μήλα, στραγγίστε το νερό.
2. Βράζουμε νερό για κομπόστα, περίπου 2 λίτρα. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε τα μήλα.
3. Πλένουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Αφού βράσει η κομπόστα μήλου, της προσθέτουμε ψιλοκομμένο πορτοκάλι και αφήνουμε να βράσει.
5. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ξυλάκι κανέλας στο τηγάνι, αφήστε την κομπόστα να σιγοβράσει για 2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το ξυλάκι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
6. Απενεργοποιήστε την κομπόστα, αφήστε τη να βράσει για 20-30 λεπτά και μετά αφαιρέστε τα φρούτα από την κομπόστα. Προσθέστε μέλι για γεύση. Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.

Καλή όρεξη!

Οι κύριοι τύποι εξοπλισμού που παράγονται από αυτές τις εταιρείες: μπλέντερ, pancake makers, σάντουιτς, ψησταριές, choppers, γιαουρτιέρες, καφετιέρες, μύλοι καφέ, ζυγαριές κουζίνας, επεξεργαστές τροφίμων, slicers, mixers, παγωτομηχανές, multicookers, steamers, cookers , αποχυμωτές, τοστιέρες, φίλτρα νερού , φριτέζες, ψωμάκια, βραστήρες, ηλεκτρικές εστίες, φούρνοι, ηλεκτρικοί φούρνοι.

Βήμα 1: Ετοιμάστε τα πράσινα μήλα.

Πλένουμε τα πράσινα μήλα, κόβουμε τα μεγάλα φρούτα σε τέσσερα μέρη, τα μικρά μήλα μπορούν να κοπούν στο μισό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι, αφαιρέστε τον πυρήνα. Αφαιρούμε και το πόδι. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα μήλα. Τα πράσινα μήλα είναι εξαιρετικά πλούσια σε σίδηρο, κάτι που κάνει τα κοψίματα να σκουραίνουν γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα. Για να διατηρήσετε το αρχικό χρώμα των ήδη κομμένων μήλων, αφήστε τα σε ένα μπολ με οξινισμένο διάλυμα. Αναμίξτε το διάλυμα σύμφωνα με τον υπολογισμό 1 κουταλάκι του γλυκούκιτρικό οξύ να 1 λίτροκρύο νερό. Σε αυτή τη λύση, τα μήλα θα παραμείνουν στην αρχική τους μορφή όλο το διάστημα που κάνουμε τις υπόλοιπες προετοιμασίες.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια.

Η απλότητα αυτής της συνταγής έγκειται στην απουσία ραφής. Αλλά αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η προετοιμασία των δοχείων πρέπει να προσεγγίζεται ιδιαίτερα προσεκτικά. Τα βάζα με όγκο ενάμισι λίτρο ή περισσότερο είναι τα πλέον κατάλληλα για την παρασκευή κομπόστες. είχα 4 δίλιτραβάζα. Έτσι, πρώτα επιθεωρούμε προσεκτικά τα βάζα και τα καπάκια για τσιπς και ζημιές. Ακόμη και ένα μικροσκοπικό τσιπ στο λαιμό του βάζου μπορεί να κάνει το καπάκι να μην εφαρμόζει σφιχτά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να μπει αέρας στο βάζο και η κομπόστα μας να ζυμωθεί. Πλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια που δεν έχουν υποστεί ζημιά, ακόμη και με σαπουνόνερο. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν λίγο. Στο μεταξύ, ας βράσει το νερό. Το πιο συνηθισμένο είναι ότι πρέπει απλώς να ζεματίσουμε τα βάζα με βραστό νερό. Θα είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό από ένα βραστήρα, οπότε είναι καλύτερο να βράσετε αμέσως το νερό σε αυτό. Μόλις βράσει το νερό, πολύ προσεκτικά, σε μια λεπτή ροή, ξεκινώντας από το κέντρο του βάζου, ρίξτε βραστό νερό σε κάθε βάζο. Αφήνουμε το βραστήρα στην άκρη, παίρνουμε το βάζο και ξεπλένουμε όλα τα εσωτερικά τοιχώματα με βραστό νερό. Προσεκτικά! Το βάζο είναι πολύ ζεστό, οπότε το χειριζόμαστε με γάντια φούρνου ή χοντρή πετσέτα κουζίνας. Βάζουμε τα καπάκια από τα βάζα μας σε κάποιο δοχείο (κατσαρόλα, μπολ) και επίσης τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Δεν χρειάζεται να αφήνετε τα καπάκια σε ζεστό νερό. Αφήστε τα βάζα και τα καπάκια που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο σε στεγνό και καθαρό μέρος μέχρι να στεγνώσουν.

Βήμα 3: ζεματίζουμε τα μήλα.

Το ίδιο νερό χρησιμοποιείται για το ζεμάτισμα των μήλων και την παρασκευή σιροπιού για κομπόστα. Εάν δεν εμπιστεύεστε την ποιότητα του νερού της βρύσης σας, τότε είναι καλύτερα να το αρνηθείτε, καθώς η γεύση και η διάρκεια ζωής των κομπόστες εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του νερού. Είχα νερό πηγής από αξιόπιστη πηγή. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα την ίδια ποσότητα νερού με τον συνολικό όγκο των προετοιμασμένων κουτιών. Να σας θυμίσω ότι είχα τέσσερα βάζα των δύο λίτρων, οπότε πήρα νερό 8 λίτρα.Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όσο βράζει το νερό, τοποθετήστε τα κρύα προετοιμασμένα βάζα σε μια σκληρή, επίπεδη επιφάνεια. Χρησιμοποιούμε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσουμε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα μας από το οξινισμένο διάλυμα και γεμίζουμε τα βάζα με αυτά. κατά 1/3. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε προσεκτικά τα μήλα σε ένα λεπτό ρεύμα μέχρι τον λαιμό του βάζου. Προσπαθούμε να μην υπάρχει ροή βραστό νερό στα τοιχώματα των βάζων, αφού είναι τα πιο λεπτά και μπορεί να ραγίσουν από απότομα υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε τα γεμιστά βάζα για 10 λεπτά. Διά μέσου 10 λεπτάστραγγίστε το νερό από τα βάζα πίσω στο τηγάνι. Για να μην πέσουν τα μήλα από τα βάζα, κρατήστε τα με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ξανά τα μήλα. Αφήστε το 5-7 λεπτάκαι ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι.

Βήμα 4: περιχύνουμε με σιρόπι τα μήλα και σφραγίζουμε την κομπόστα.

Προσθέστε ζάχαρη στο νερό που στραγγίσατε μετά τη δεύτερη φορά με τον ρυθμό 150-200 γρζάχαρη ανά λίτρο υγρού. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το σιρόπι, το αφήνουμε να βράσει 1-2 λεπτάκαι αδειάζουμε σε βάζα με μήλα. Κλείνουμε αμέσως τα βάζα της κομπόστας με τα καπάκια όσο πιο σφιχτά γίνεται. Ελέγξτε όλα τα βάζα για χαλαρά καπάκια. Εάν όλα είναι εντάξει, αφήστε τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 5: σερβίρετε κομπόστα πράσινου μήλου.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε δροσισμένα βάζα κομπόστας σε δροσερό και ξηρό μέρος. Θα μείνουν εκεί μέχρι την άνοιξη. Πριν από το σερβίρισμα, η ανοιχτή κομπόστα μπορεί να στραγγιστεί μέσα από ένα σουρωτήρι για να απαλλαγούμε από τα σωματίδια μήλου. Αν σας φαίνεται πολύ γλυκιά η κομπόστα, αραιώστε την με κρύο βραστό νερό. Τα μήλα από κομπόστα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο, για παράδειγμα, ως γέμιση για σαρλότ. Φυλάσσετε την ανοιγμένη κομπόστα στο ψυγείο. Καλή όρεξη!!!

Για να προετοιμάσετε κομπόστα από πράσινα μήλα, είναι καλύτερο να παίρνετε σφιχτά, ή ακόμα και ελαφρώς άγουρα, φρούτα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της ακεραιότητας των μήλων κατά το ζεμάτισμα.

Για να μην σκουρύνουν τα αποφλοιωμένα μήλα στον αέρα, πρέπει να τοποθετηθούν σε διάλυμα κιτρικού οξέος. Με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού οξύ ανά 1 λίτρο νερού.

Αφού στραγγίσει η κομπόστα από το βάζο, μην βιαστείτε να πετάξετε τα μήλα - θα γίνουν μια εξαιρετική γέμιση για μια πίτα.

Οι κομπόστες μήλων παρασκευάζονται με την προσθήκη εποχιακών φρούτων και εξωτικών φρούτων. Με αυτή τη μέθοδο κονσερβοποίησης διατηρείτε τη γεύση, το άρωμα και το φυσικό χρώμα των φρούτων.

Οι κομπόστες με μέλι μπορούν να πίνουν άτομα με διαβήτη. Όταν προετοιμάζετε κομπόστες από φρούτα στον δικό τους χυμό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.

Ως είδος κομπόστας, τα μήλα που τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία περιχύνονται με βρασμένο παγωμένο σιρόπι και καταψύχονται. Το χειμώνα, το μόνο που μένει είναι να λιώσει και να πάρει μια βράση το παρασκεύασμα.

Οι έτοιμες κομπόστες σερβίρονται με φέτες εσπεριδοειδών, μερικές φορές προστίθεται ρούμι ή κονιάκ και παίρνετε ένα υγιεινό σπιτικό κοκτέιλ.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μήλα προλαμβάνουν πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Διαβάστε περισσότερα στο.

Ποικιλία βερίκοκων και μήλων με μέλι

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μήλα μέσης εποχής με πυκνό πολτό και βερίκοκα - ώριμα αλλά δυνατά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. Απόδοση: 3 βάζα των τριών λίτρων.

Συστατικά:

• νερό – 4,5 l;
• μήλα - 3 κιλά.
• μέλι - 750 ml;
• βερίκοκα - 3 κιλά.
• δυόσμος – 2-3 κλωνάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα. Κόψτε το κέντρο των μήλων και κόψτε τη σάρκα σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα μήλα σε βάζα στον ατμό, εναλλάξ με βερίκοκα.
3. Ρίξτε ζεστό σιρόπι από μέλι και νερό πάνω από τα φρούτα.
4. Τοποθετήστε τα γεμισμένα βάζα σε ένα ταψί αποστείρωσης γεμάτο με νερό. Βράζουμε για 20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά με καπάκι.

Ψητή κομπόστα μήλου για παιδιά

Η πιο αγαπημένη απόλαυση για τα παιδιά είναι τα ψητά μήλα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μικρά φρούτα για μελλοντική χρήση χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Προσθέστε κανέλα αν θέλετε.

Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρα. Απόδοση: 3 βάζα του 1 λίτρου το καθένα.

Συστατικά:

• μήλα - 2-2,5 κιλά.
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• κανέλα τριμμένη - 1 κουτ.

Γέμισμα:

• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 300 γρ.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μήλα - 1 βάζο 0,5 l.
• αποξηραμένα κεράσια - 1 χούφτα.
• σταφίδες - 2 κουταλιές της σούπας;
• αποξηραμένοι χουρμάδες – 1 χούφτα.
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας;
• νερό – 2,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα και βράστε.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στη μάζα που βράζει, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
3. Η τελική κομπόστα μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστή όσο και κρύα. Προσθέστε μια φέτα λεμόνι σε ένα κρύο ρόφημα.

Κομπόστα μήλου για το χειμώνα με λεμόνι και μπαχαρικά

Τα βάζα των 3 λίτρων πρέπει να αποστειρώνονται για 20-30 λεπτά αφού βράσει το νερό στο δοχείο. Όταν αποστειρώνετε γεμάτα βάζα με μαλακά φρούτα, μειώστε το χρόνο και για πυκνά φρούτα, αυξήστε τα κατά 5 λεπτά.

1. Τα ώριμα ή ελαφρώς άγουρα γλυκόξινα μήλα ταιριάζουν καλύτερα για κομπόστα. Τα υπερβολικά ώριμα μαλακά φρούτα μπορεί να διαλύονται όταν μαγειρεύονται.
2. Πριν το μαγείρεμα, τα μήλα και τα άλλα υλικά πρέπει να προετοιμαστούν καλά.
3. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα μήλα. Τα φρούτα με φλούδα θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους μετά τη θερμική επεξεργασία.
4. Είναι πιο εύκολο να προετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα απευθείας σε βάζα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλής πλήρωσης. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, αλλά απλά να πλυθούν καλά με σόδα. Αλλά τα καπάκια πρέπει να διατηρούνται απαλλαγμένα από μικρόβια. Διαβάστε πώς να το κάνετε αυτό.
5. Τα βάζα πρέπει να γεμίσουν μέχρι την κορυφή, ώστε να μην μείνει ελεύθερος χώρος μέσα.
6. Εάν τα μήλα είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να ρίξετε ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στο βάζο πριν από τη δεύτερη γέμιση. Αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινίλα στην κομπόστα και θα αναδείξει τη φρουτώδη γεύση.
7. Τα τυλιγμένα βάζα κομπόστας πρέπει να αναποδογυριστούν, να τυλιχτούν σε κάτι ζεστό και να κρυώσουν εντελώς. Η κομπόστα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Όλα τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για βάζο 3 λίτρων.

iamcook.ru

Συστατικά

• 800 g μήλα?
• νερό;
• 300 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μήλα σε πολλές μεγάλες φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μήλα και καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό από το βάζο στο τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε το σιρόπι για λίγα λεπτά ακόμα, το περιχύνουμε με τα μήλα και τυλίγουμε το βάζο.

Συστατικά

• 8–15 μικρά μήλα.
• 2 φύλλα μέντας - προαιρετικά.
• νερό;
• 300 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα βάζο. Μπορεί να γεμίσει με φρούτα εντελώς ή μόνο τα μισά. Όσο περισσότερα μήλα, τόσο πιο συμπυκνωμένη θα είναι η κομπόστα.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μέντα στα μήλα. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για 20 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύοντας, φέρνουμε το σιρόπι σε βράση. Επιστρέψτε το υγρό στο βάζο και τυλίξτε το σε ρολό.

Κομπόστα από μήλα και αχλάδια

webspoon.ru

Συστατικά

• 500 g μήλα?
• 200–300 g αχλάδια.
• νερό;
• 350 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια στα τέσσερα και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το βραστό σιρόπι στα φρούτα και σφραγίστε το βάζο.

Συστατικά

• 500 g μήλα?
• 400 g δαμάσκηνα?
• νερό;
• 300 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια χωρίς σπόρους. Τοποθετήστε τα μήλα και τα ολόκληρα δαμάσκηνα σε ένα βάζο. Γεμίζουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Ρίξτε το εμποτισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας, φέρνουμε το σιρόπι σε βράση. Ρίξτε το πάνω από τα μήλα και τα δαμάσκηνα και σφραγίστε το βάζο.

vpuzo.com

Συστατικά

• 600 g μήλα?
• 400 g οποιωνδήποτε σταφυλιών.
• νερό;
• 300 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα μήλα και τα σταφύλια σε ένα βάζο. Τα σταφύλια μπορούν να μείνουν μαζί με το κλαδάκι.

Γεμίζουμε το βάζο με βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένο καπάκι και αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Ρίξτε το εμποτισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το σιρόπι που βράζει στο βάζο και τυλίξτε το σε ρολό.

postila.ru

Συστατικά

• 600 g μήλα?
• 1 πορτοκάλι?
• νερό;
• 250 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και το πορτοκάλι σε κύκλους ή ημικύκλια.

Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο, καλύψτε με βραστό νερό και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αφήστε για 20-30 λεπτά.

Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε ξανά το σιρόπι στο βάζο και κλείστε το.

iamcook.ru

Συστατικά

• 400 g μήλα?
• νερό;
• 300 g βατόμουρα?
• 250 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο, ρίξτε το βραστό νερό, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για 15-20 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας, φέρνουμε το σιρόπι σε βράση. Ρίχνουμε τα βατόμουρα στο βάζο, γεμίζουμε με σιρόπι που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό.