Κοτόπουλο bigus. Λάχανο bigus με κοτόπουλο. Bigus συνταγή με ρύζι και κιμά

Το Bigus (γνωστός και ως bigos) είναι ένα πιάτο με λάχανο και κρέας που μας ήρθε από την Πολωνία. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο είτε τουρσί είτε ωμό είτε και τουρσί και ωμό μαζί. Εκτός από την κλασική συνταγή bigus, υπάρχουν πολλές παραλλαγές παρασκευής του.

Η κλασική συνταγή bigus είναι μια βάση με την οποία μπορείτε αργότερα να πειραματιστείτε.

Συστατικά:

• παϊδάκια κρέατος - έως 1 κιλό.
• λάχανο - 300 g;
• ξινολάχανο - 300 g;
• καρότο - 1 τεμάχιο.
• κανονικό κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• κύμινο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• άλας;
• μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε bigus;

1. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι. Είναι απαραίτητο να πετύχετε μια χρυσή κρούστα, προσθέστε νερό (1 ποτήρι) και κλείστε το καπάκι. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 40-60 λεπτά.
2. Τρίψτε τρία καρότα και κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στα ψητά παϊδάκια και αφήστε τα να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε ένα φρέσκο ​​κεφάλι λάχανου.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο στο κουφάρι μαγειρέματος και προσθέστε το μισό από το ψημένο κύμινο και τα φύλλα δάφνης.
6. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση ξινολάχανο, ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
7. Κατά την τελευταία διαδικασία μαγειρέματος, το bigus μπορεί να ανακατευτεί.
8. Μετά το μαγείρεμα, δοκιμάστε και αποφασίστε αν θα προσθέσετε περισσότερο αλάτι ή αυτό που έδωσε το ξινολάχανο είναι αρκετό.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, με ή χωρίς συνοδευτικό.

Bigus από φρέσκο ​​λάχανο με πατάτες

Αυτή η συνταγή bigus είναι κατάλληλη για χορτοφάγους, γιατί μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρέας. Ιδανικό για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους κατά την περίοδο της νηστείας.

Λοιπόν, τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε bigus με πατάτες;

• πατάτες - 4 τεμ.
• ξινό λάχανο - 200 g;
• κεφάλι κρεμμυδιού - 2 τεμ.
• άγριο σκόρδο - 4 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• μπιζέλια σε λοβούς - 1 τεμάχιο.
• άνηθος - 1 κλωνάρι;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• λάδι για τηγάνισμα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, ξεφλουδίστε όλα τα απαραίτητα λαχανικά.
2. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια ή τέταρτα δαχτυλίδια.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι με ζεστό λάδι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
5. Στύβουμε το ξινολάχανο και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Μια μικρή συμβουλή: επιλέξτε πιο αλμυρό λάχανο και δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του πιάτου.
6. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το λάχανο να τηγανιστεί σε ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
7. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το άγριο σκόρδο.
8. Σε ένα τηγάνι βάζετε τις πατάτες ψιλοκομμένες και τα φύλλα δάφνης, προσθέτετε νερό και ανακατεύετε. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ντομάτα.
9. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως οι πατάτες. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως.
10. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος ή σαλάτα.

Μεγάλη συνταγή με χοιρινό

Η συνταγή για bigus με κρέας πρέπει να χαρακτηριστεί ως κλασική. Το σφάγιο που χρησιμοποιείται είναι αρνί, κοτόπουλο και μοσχάρι. Αλλά ο bigus με σφάγιο χοίρου είναι το πιο κοινό μεταξύ των υπολοίπων.

Λοιπόν, η λίστα των απαιτούμενων προϊόντων:

• χοιρινό σφάγιο 400 γρ.
• λευκό λάχανο 500 γρ.
• λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση 400 γρ.
• κρεμμύδι 1 κομμάτι?
• καρότα 1 τεμ.
• δαμάσκηνα περίπου 150 γρ.
• μπαχαρικά για γεύση (δάφνη, πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρος).

Οδηγίες κατασκευής βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια κατάλληλα για εσάς.
2. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν (αρκεί το λίπος που θα βγάλει το χοιρινό κατά το τηγάνισμα). Το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά και μετά σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια ή κομμάτια και προσθέτουμε στο στιφάδο με μια χρυσή κρούστα. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
4. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με μείγμα από κρεμμύδια και κρέας.
5. Προσθέστε εκεί τη δάφνη και τα μπαχαρικά και τηγανίστε για έως και 5 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, βάζετε το ξινολάχανο στο τηγάνι με το χοιρινό και τα λαχανικά, σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
7. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κανονικό λάχανο. Η κοπή χρησιμοποιείται σε κύβους ή κομμάτια, όπως εσείς επιθυμείτε.
8. Τοποθετούμε το φρέσκο ​​λάχανο σε ένα τηγάνι, το κλείνουμε και το ψήνουμε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Εν τω μεταξύ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήστε τα να μουλιάσουν.
10. Μετά από μια ώρα, προσθέστε τα δαμάσκηνα στο έτοιμο πιάτο, σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά και σβήστε.

Όλα είναι έτοιμα!

Κλασική συνταγή με λουκάνικα

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και δεν είναι ακριβή σε σύγκριση με τις συνταγές bigus με την προσθήκη φρέσκου κρέατος.

Συστατικά:

• κανονικό λάχανο - 0,5 kg.
• καρότο - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• καπνιστά λουκάνικα - 0,2 kg.
• λάδι τηγανίσματος?
• αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Κόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και στύβουμε το ζουμί.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Καρότα με τρίφτη και κρεμμύδια με μαχαίρι.
3. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέτουμε το λάχανο, ανακατεύουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου 15 λεπτά.
5. Προσθέστε λουκάνικα στο πιάτο, είτε προτηγανισμένα είτε ωμά. Το κύριο πράγμα είναι να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε κομμάτια που θέλετε.
6. Προσθέστε στα λαχανικά στο τηγάνι.
7. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.

Το κυριότερο είναι ότι το bigus έχει χυμό, οπότε φροντίστε να μην καεί το φαγητό.

Αυτή η απλή συνταγή κοτόπουλου θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Ένα πολύ νόστιμο, ζουμερό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στη διαδικασία μαγειρέματος. Επομένως, μην φοβάστε και ξεκινήστε να μαγειρεύετε. Παρά το γεγονός ότι είναι χορταστικό, αυτό είναι ένα διαιτητικό πιάτο γεμάτο υγιεινά λαχανικά...

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• λάχανο - 0,8 κιλά.
• κρέας κοτόπουλου - 0,45 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 50 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

• Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βράζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να φύγει η πικράδα και να γίνει μαλακό και μετά το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
• Παίρνουμε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, προσθέτουμε λάχανο, σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
• Προσθέστε τα ψιλοτριμμένα καρότα και σιγοβράστε για περίπου 10 ή 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να βοηθήσει το λάχανο να μαγειρευτεί καλύτερα (περίπου 50 γρ.).
• Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέστε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου στο κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι, τηγανίστε τα πάντα μέχρι να ροδίσει το κρέας, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράστε για περίπου 5 - 7 λεπτά.
• Ανακατεύουμε το κρέας και το λάχανο μαζί, προσθέτουμε λίγο αλάτι (αν χρειάζεται), πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε μυρωδικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά, οπότε θα κρυώσει. Όλα τα συστατικά του bigus έγιναν μαλακά και τρυφερά - νόστιμα!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι, πατάτες, πιπεριές, ντομάτες και άλλα φαγητά της γεύσης σας.

Καλή όρεξη!

Μαγειρεύω συχνά λάχανο στιφάδο με κρέας, γνωστό και ως bigus (ή bigos). Έτσι, πρόσφατα μαγείρεψα και σήμερα μαγειρεύω με κοτόπουλο. Ευτυχώς, αυτό το πολωνικό πιάτο έρχεται με πολλές επιλογές, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας ελεύθερα και να επικεντρωθείτε όχι σε μια αυστηρή συνταγή, αλλά στις δυνατότητες και τις προτιμήσεις σας.

Αν έχετε μανιτάρια, τότε μπορείτε να τα προσθέσετε στη συνταγή για bigus με κοτόπουλο (καμπινιόν - στο τέλος ψήνονται γρήγορα). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λουκάνικο ή λουκάνικα. Επιτρέπεται η παρασκευή bigus από ξινολάχανο ή από ξινολάχανο μαζί με φρέσκο ​​λάχανο. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε bigus από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο.

Για τους bigos μας ταιριάζει καλύτερα το στήθος κοτόπουλου. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Όσο ψήνεται το φιλέτο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Όταν τσιγαριστεί λίγο το κοτόπουλο, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε μαζί.

Στο μεταξύ, θα έχουμε μόνο χρόνο να ψιλοκόψουμε φρέσκο ​​λάχανο. Προσπαθώ να κόψω το λάχανο πιο λεπτό· αυτό γίνεται πολύ εύκολα με ένα ειδικό μαχαίρι.

Προσθέστε λάχανο στο τηγανητό κοτόπουλο με κρεμμύδια και καρότα.

Γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με νερό για να σκεπάσει λίγο το λάχανο. Αλατοπίπερο. Προσθέστε ντομάτα. Χρησιμοποιώ πηχτό πελτέ ντομάτας. Εάν το έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό σας. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση έως δύο ώρες. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται γρήγορα, οπότε εστιάζουμε στην απαλότητα του λάχανου.

Προσθέστε χόρτα στο έτοιμο λάχανο για γεύση - άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια.

Το Bigus με κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο είναι έτοιμο. Πρόκειται για ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο όμως μπορεί να σερβιριστεί μαζί με πατάτες.

Περιγραφή

Και σήμερα θα μαγειρέψουμε φρέσκο ​​λάχανο στο σπίτι σε ένα κανονικό τηγάνι.

Θα βρείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου με φωτογραφίες παρακάτω. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε το δικό σας νόστιμο bigus από φρέσκο ​​λάχανο, τηγανητά λαχανικά και κομμάτια διαιτητικού στήθους κοτόπουλου.

Αυτό το πιάτο θα ταιριάζει τέλεια με μια ποικιλία από σάλτσες που ταιριάζουν στο γούστο σας.

Θα χρησιμοποιήσουμε καρότα και κρεμμύδια, καθώς και φρέσκα βότανα ως πρόσθετα συστατικά για αυτό το κοτόπουλο bigus.

Το ίδιο το πιάτο θα είναι πολύ απλό, αλλά μπορείτε εύκολα να το διαφοροποιήσετε προσθέτοντας φρέσκια γλυκιά πάπρικα ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό.

Το Bigus μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σε μερίδες, αλλά και καλυμμένο για το χειμώνα.Τα υλικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται τέλεια σε κρύο μέρος και δεν χάνουν τη γεύση τους.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα χορταστικό και αρωματικό bigus από φρέσκο ​​λάχανο και κοτόπουλο.

Συστατικά

• 
  (1 κεφάλι)
• 
  (500 γρ.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 κ.σ.)
• 
  (1 μάτσο)
• 
  (γεύση)
• 
  (γεύση)
• 
  (γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για να ετοιμάσουμε τρυφερό bigus από φιλέτο κοτόπουλου.



Πλένουμε καλά το λάχανο και αφαιρούμε τα χαλασμένα πάνω φύλλα αν χρειάζεται. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε ολόκληρο το λάχανο με τον τρόπο που σας βολεύει περισσότερο ή όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Ρίχνουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε βραστό νερό για περίπου 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό, περνάμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα από ένα σουρωτήρι, στεγνώνουμε ελαφρά το λάχανο και το μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι που έχει ήδη θερμανθεί σε αυτό.




Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα στο λάχανο στο τηγάνι, ανακατέψτε τα υλικά και σιγοβράστε τα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.



Ζεσταίνουμε ένα ξεχωριστό τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις φέτες κρεμμυδιού στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.



Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε τις φέτες κοτόπουλου στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε τα υλικά και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να αποκτήσει σφιχτή ματ κρούστα. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για γεύση.



Προσθέστε το λάχανο και τα καρότα που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως στο τηγάνι με το κρέας και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα υλικά, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στα υλικά. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε επίσης μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά και αρωματικά βότανα κατά βούληση. Μαγειρέψτε το πιάτο σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι για 5 λεπτά.



Σερβίρουμε το πιάτο και το σερβίρουμε ζεστό. Το φρέσκο ​​λάχανο bigus με κοτόπουλο είναι έτοιμο.



Καλή όρεξη!

Υπάρχουν χίλιοι και ένας τρόποι προετοιμασίας του bigus, πολλοί από τους οποίους είναι εντελώς διαφορετικοί μεταξύ τους. Αυτό είναι ένα bigus που φτιάχνεται από ξινολάχανο ή φρέσκο ​​λάχανο, ή μείγμα και των δύο· χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο (καπνιστό ή ωμό) είναι κατάλληλο για κρέας· βραστά ή καπνιστά λουκάνικα είναι καλά με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο.

Μπήκα στο σπίτι από το κρύο Λοιπόν, τι έχουμε στο ψυγείο μας, ένα βάζο ξινολάχανο - καλό. Ο χυμός ντομάτας από είναι επίσης καλός. Το σπιτικό κοτόπουλο είναι ήδη κάτι... Αλλά τι υπάρχει στο κελάρι; Πατάτες, λάχανο, βλέπω κρεμμύδια - κανονικά. Μπαχαρικά και μπαχαρικά στο ντουλάπι... Σήμερα θα υπάρχει bigus...

Λάχανο βραστό με κρέας - bigus - ρωσική εκδοχή του πολωνικού πιάτου "bigos". Αρκετά απλό, χορταστικό και νόστιμο πιάτο.

Έχουμε ήδη ετοιμάσει μια από τις εκδοχές του bigus το φθινόπωρο

Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο· θα είναι κάτι ενδιάμεσο, μεταξύ του κουκουλοφόρου και της εθνικής ομάδας.

Μερίδες για 8 άτομα

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Για να ετοιμάσουμε λάχανο bigus με κοτόπουλο θα χρειαστούμε:

• κοτόπουλο 1.300-1-500 κιλά,

• φρέσκο ​​λάχανο 0,5 αντλίες,

• ξυνολάχανο 500-600 γρ.,

• τόξο 3 μέτρια κεφάλια + 1 μικρό κεφάλι για τηγάνισμα,

• πατάτες 500-600 γρ.,

• 500-600 γρ. Ή πελτέ ντομάτας 2-3 κουταλιές της σούπας,

• φυτικό λάδι 70-80 γρ.,

• φύλλο δάφνης 5-6 φύλλα,

• κόκκους μαύρου πιπεριού 12-15 τεμ.,

• ζεστό νερό 1,5 λ.,

• αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο bigus

• 30 λεπτά πριν ετοιμάσετε το bigus, στύβετε ελαφρά το ξινολάχανο και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει η άλμη.

Για να πάρετε ένα νόστιμο bigus, πρέπει να προετοιμάσετε το λάδι στο οποίο θα τηγανιστεί το κρέας.

• Αρχικά, θερμαίνετε καλά το καζάνι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Το λάδι είναι έτοιμο όταν εμφανιστεί ένας υπόλευκος καπνός.

• Ετοιμάζουμε το λάδι για το τηγάνισμα του κρέατος, τσιγαρίζουμε ένα μικρό κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει (Κάντε όπως όταν μαγειρεύετε). Στη συνέχεια πετάμε το κρεμμύδι, δεν θα χρειαστεί πια.

• Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο καζάνι να τηγανιστούν.

Όσο τσιγαρίζονται τα κομμάτια του κοτόπουλου, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

• Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.

• Κόψτε το φρέσκο ​​λάχανο σε μεγάλες λωρίδες.

• Περιμένουμε να τηγανιστούν τα κομμάτια του κοτόπουλου και να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.

• Τοποθετούμε το τηγανητό κοτόπουλο σε ξεχωριστό πιάτο.

• Στη συνέχεια, προσθέστε το ξινολάχανο στο λίπος που βράζει και συνεχίστε το τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια τρυπητή κουτάλα.

• Το ξινολάχανο έχει τηγανιστεί και κιτρινίσει· ήρθε η ώρα να δώσετε τη θέση σας στα κρεμμύδια.

• Με τρυπητή κουτάλα το τοποθετούμε προσεκτικά, όπως και τα κομμάτια του κοτόπουλου, σε ξεχωριστό πιάτο.

• Μην χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, στο βραστό λάδι.

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

• Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου ξανά στο καζάνι με τα τηγανητά κρεμμύδια.

• Επιστρέφουμε εκεί το τηγανητό ξινολάχανο.

• Προσθέτουμε ντομάτες - χυμό ντομάτας ή πελτέ ντομάτας και 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά όλα στο καζάνι με μια τρυπητή κουτάλα.

• Αφήστε να πάρει μια βράση.

• Αλάτι για γεύση.

• Καλύψτε καλά το καζάνι με ένα καπάκι και περιμένετε να βγει ατμός από κάτω από το καπάκι.

• Από κάτω από το καπάκι του καζάνι βγαίνει ατμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά να βγαίνει λίγο λίγο ο ατμός.

• Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο με το λάχανο για 40-50 λεπτά, ανάλογα με την ξηρότητα ή την περιεκτικότητα σε λίπος του κοτόπουλου, περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το κρέας από τα κόκαλα.

Το κρέας είναι μαγειρεμένο. Μαγειρέψτε λάχανο bigus με κοτόπουλο

• Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα καζάνι με το κοτόπουλο και το λάχανο.

• Μετά τις πατάτες, βάζετε στο καζάνι τριμμένο φρέσκο ​​λάχανο.

• Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό βρασμένο νερό στο bigus και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια τρυπητή κουτάλα.

• Φέρτε το bigus να πάρει μια βράση.

• Αλάτι bigus για γεύση.

• Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τη δάφνη.

• Καλύψτε το καζάνι με bigus με ένα βαρύ καπάκι, αυξήστε τη φωτιά στο μέγιστο και περιμένετε ξανά μέχρι να βγει ατμός από κάτω από το καπάκι.

• Βγήκε ατμός κάτω από το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε το bigus για άλλα 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

• Σβήνουμε τη φωτιά, μην ανοίγουμε το καπάκι του καζάνι, περιμένουμε άλλα 15 λεπτά, πρέπει να κάτσει το κοτόπουλο με τις πατάτες και το λάχανο. Ανοίγουμε το καπάκι του καζάνι και βλέπουμε ένα πανέμορφο bigus. (βλέπε φωτογραφία)