Częściej ryby są smażone lub pieczone, ale gotowana ryba jest nie tylko smaczna, ale także zachowuje więcej korzyści.
Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie tego dania.
Rybę można gotować w mleku, bulionie warzywnym lub nie duże ilości woda.
Jak gotować ryby - podstawowe zasady gotowania
Możesz ugotować prawie każdą rybę, ale lepiej nie gotować w ten sposób zbyt małych ryb. Gotowana ryba w jednym kawałku okazuje się szczególnie smaczna, ponieważ okazuje się bardziej soczysta i smaczniejsza.
Filet lub patroszoną rybę kroi się na porcje pod kątem prostym. Na skórze wykonuje się poprzeczne nacięcie, aby kawałki nie odkształciły się podczas gotowania. Filety i ryby pokrojone na kawałki ugotować w niewielkiej ilości wody. Wystarczy, jeśli płyn tylko przykryje rybę.
Duże ryby są całkowicie wypełnione zimną, lekko osoloną wodą, dzięki czemu będą się stopniowo nagrzewać wraz z płynem. Jeśli przygotowujesz mniejszą rybę, jest ona zalewana gorąca wodażeby szybko się gotowało.
Rybę morską gotuje się dodając do wody liście laurowe, zioła, warzywa, ziarna pieprzu i sól. Cebule i korzenie są obrane i pokrojone na małe kawałki. Ryba okaże się smaczniejsza i nie będzie tak rozgotowana, jeśli do pikantnego bulionu dodamy sok z cytryny lub odrobinę octu.
Szlachetne odmiany ryb gotowane są z dodatkiem wina, soku z cytryny, świeże grzyby itp. Podczas gotowania nie dopuścić do intensywnego zagotowania bulionu. Aby określić gotowość ryby, przebij ją widelcem w najgrubszym miejscu. Powinien swobodnie pasować do mięsa. Nie wyjmuj gotowanej ryby z bulionu przed podaniem, ponieważ szybko wyschnie.
Sos pomidorowy lub biały przygotowywany jest na bazie bulionu rybnego. Gotowaną rybę można podawać na ciepło lub na zimno. Podawać na gorąco z dodatkiem, a na zimno z marynowanymi warzywami lub zieloną sałatą.
Rybę można także ugotować na parze. Idealnie nadaje się do tego wolnowar lub garnek do gotowania na parze.
Jak długo gotować rybę
Ryba nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, w przeciwnym razie może stać się twarda i utracić atrakcyjność. wygląd I walory smakowe.
Czas gotowania ryby zależy od jej wielkości i rodzaju:
Gotuj pachnidło przez 5 minut;
Jesiotr pokrojony na porcje – godzina;
Makrela i mintaj – dziesięć minut;
Cały karp – 45 minut, pokrojony na kawałki – pół godziny;
Gromadnik i sum – dziesięć minut;
Morszczuk – 35 minut;
Pstrąg, łosoś różowy i sandacz – kwadrans;
Łosoś – pół godziny;
Śledź, sterlet, dorsz i flądra – 20 minut;
Shuku – 25 minut.
Teraz wiesz, jak długo gotować rybę, a gotowość można określić na podstawie płetw. Powinny swobodnie odchodzić od tuszy.
Przepis 1. Jak gotować ryby
Składniki
marchewka;
żarówka.
filet z tilapii lub flądry;
zmielony czarny pieprz;
ocet lub cytryna;
Metoda gotowania
1. Filet z ryby umyj pod kranem i włóż do rondla. Wypełnić zimna woda tak, aby całkowicie zakryła rybę.
2. Dodać około łyżeczki soli i łyżkę soku z cytryny. Postaw patelnię z rybą na średnim ogniu. Woda nie powinna mocno się gotować.
3. Oblicz czas gotowania na podstawie masy ryby. Wystarczy pięć minut na każde pół kilograma. Rybę wyjąć z bulionu, pokroić na kawałki i podawać z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Przepis 2. Jak gotować na parze ryby z zieloną cebulą
Składniki
filet rybny – 700 g;
sos sojowy – 30 ml;
zielona cebula – 20 g;
olej roślinny – 30 ml;
korzeń imbiru – 2 cm.
Metoda gotowania
1. Filet z ryby umyj pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i włóż do pojemnika do gotowania na parze.
2. Pokrój część zielonej cebuli w piórka o długości trzech centymetrów. Obierz połowę korzenia imbiru i pokrój w cienkie plasterki. Połóż cebulę i imbir na filecie rybnym.
3. Umieść pojemnik z rybą w podwójnym bojlerze i gotuj do końca.
4. Pokrój pozostałe zielone cebule w pierścienie. Zmiel drugą połowę korzenia imbiru na drobnej tarce. Lekko podsmaż cebulę i imbir, polej wszystko sosem sojowym i gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Gotową rybę ułożyć na naczyniu, posolić i polać sosem sojowo-imbirowym. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw i dodatkiem.
Przepis 2. Pollock gotowany na parze w powolnej kuchence
Składniki
dwie tusze mintaja;
świeża pietruszka;
sól kuchenna;
parasole koperkowe;
przyprawy do ryb.
Metoda gotowania
1. Całkowicie rozmroź mintaja na dolnej półce lodówki. Czyścimy i przycinamy płetwy i ogony.
2. Tusze mintaja pokroić na małe kawałki. Rybę włóż do głębokiej miski, dopraw przyprawami i solą. Mieszamy i odstawiamy na chwilę, aby ryba nasyciła się aromatem przypraw.
3. Do pojemnika multicookera wlej wodę. Umieść gałązki świeżej pietruszki i koperku na dnie pojemnika do gotowania na parze. Połóż kawałki mintaja na warzywach.
4. Umieść pojemnik na pojemniku. Uruchamiamy program „gotowanie na parze” na 25 minut. Opuszczamy pokrywkę. Przesuwamy zawór do pozycji „zamkniętej”. Gotową rybę wyłożyć na talerz i podawać tłuczone ziemniaki lub gotowany ryż.
Przepis 3. Ryba gotowana w mleku z sosem cebulowym
Składniki
pół kilograma filetu rybnego;
mąka – 30 g;
mleko – 750 ml;
masło 60 g;
cebula - cztery szt.
Metoda gotowania
1. Filety rybne umyj pod kranem i osusz serwetkami. Włóż do głębokiego rondla i zalej przegotowanym mlekiem. Gotuj rybę, aż będzie ugotowana.
2. Obierz cebulę, ułóż całe główki na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku. Przygotowaną cebulę przetrzeć przez sito. Do puree cebulowego dodaj masło i przesmażoną mąkę. Mieszamy i zalewamy niewielką ilością wrzącej wody. Postaw na ogniu i gotuj, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy cukrem, sokiem z cytryny i solą.
3. Wyjmij rybę z mleka, przełóż ją na talerz i polej sos cebulowy. Podawać z gotowanymi ziemniakami.
Przepis 4. Makrela faszerowana gotowana w torebce
Składniki
trzy makrele;
przyprawy do ryb;
duże marchewki;
żarówka;
żelatyna – 10 g;
dwa jajka na twardo.
Metoda gotowania
1. Umyj makrelę i osusz ją serwetkami. Odetnij ogony, płetwy i głowy.
2. Odetnij brzuch i usuń wnętrzności. Wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu, usuwamy kręgosłup i żebra. Sprawdzamy filet pod kątem obecności małych kości; w razie potrzeby usuwamy je pęsetą.
3. Obierz marchewki, umyj je i grubo posiekaj. Ser topiony i obrany ser zetrzeć do miski z marchewką. gotowane jajka.
4. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Dodać do miski z resztą składników. Sól i dobrze wymieszaj.
5. Wlać żelatynę do mieszanki warzyw, jajek i sera. Wymieszaj ponownie.
6. Odetnij kawałek folii. Przygotowany filet z makreli układamy na desce skórą do dołu. Posolić i posypać żelatyną. Rozłóż jedną trzecią nadzienia i mocno zwiń. W ten sam sposób nadziewamy resztę tusz.
7. Połóż dwie tusze na folii. Połóż trzecią rybę na wierzchu. Dociśnij i ponownie posyp żelatyną. Nadziewaną makrelę szczelnie zawiń w folię w formie rulonika. Zawijamy krawędzie. Umieść rolkę w plastikowej torbie i zawiąż ją.
8. Zagotuj wodę w rondlu. Włóż bułkę do torebki, zalej wrzącą wodą i gotuj przez czterdzieści minut. Wyjąć, ostudzić, przenieść do głębokiej miski i pozostawić rybę pod ciśnieniem w lodówce na trzy godziny.
9. Wyjmij torebkę, odwiń folię i pokrój faszerowaną makrelę w plasterki. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.
Rybę lepiej posolić pod koniec gotowania.
Weź tyle wody, aby ledwo zakrywała rybę. Duże ilości wody pogarszają smak ryb.
Nie dopuścić do gwałtownego wrzenia!
Przypraw używaj oszczędnie, aby nie zdominowały smaku ryby.
Jeśli przygotowujesz sos na bazie bulionu, przecedź go kilka razy przez gazę.
Dania z ryb– najważniejsze źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego jeśli chcesz pozostać młody, energiczny i zdrowy, nie zapomnij gotować dań rybnych przynajmniej kilka razy w tygodniu. Tutaj znajdziesz pyszne i zdrowe przepisy Dania z ryb, a także wskazówki, jak przyrządzić rybę, aby jak najlepiej zachowała swoje walory odżywcze i smakowe.
Bardzo piękne i smaczne danie, stosunkowo niedrogie i łatwe w przygotowaniu. Wyobraź sobie, że nie musisz nawet usuwać łusek z ryby, a zamiast tego twardy ser Używamy serów topionych...
Aby cieszyć się solonym kawiorem, nie trzeba wydawać dużo pieniędzy na mały słoiczek; można marynować kawior w domu i jest to bardzo, bardzo proste...
sugeruję szybki przepis makrela pieczona w piekarniku. Składniki są niedrogie i dostępne, ale dzięki prostym trikom makrela okazuje się niezwykle smaczna i soczysta...
Łosoś to jedna z tak zwanych tłustych ryb, a jego mięso uważane jest za najsmaczniejsze. Nawet sam smażony łosoś to przysmak. Cóż, jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę czymś nowym...
Świetny przepis makrela marynowana w domu. Ryba okazuje się lekko solona, delikatna, aromatyczna i bardzo smaczna. Przygotowanie w 1,5-2 dni, bardzo prosty przepis...
Bardzo smaczne danie rosyjskie, które można podawać z pierwszymi daniami lub jako samodzielne danie. Chociaż ciasto jest drożdżowe, ciasta są łatwe w przygotowaniu. Sugeruję, żebyś spróbował...
Prosty i praktyczny przepis na lekko soloną makrelę okazuje się znacznie smaczniejszy i tańszy niż sprzedawany w sklepach. Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym lub gotowanymi ziemniakami...
Wśród szybkich, smacznych i jednocześnie zdrowe przepisy Ten przepis jest jednym z wiodących. To danie okazuje się tak smaczne i piękne, że z łatwością może ozdobić świąteczny stół...
Anchois to zagraniczny i dość drogi przysmak, mały słoiczek kosztuje sporo pieniędzy, ale można je przygotować w domu, a wychodzą pyszne i dziesięciokrotnie tańsze...
Kulebyaka okazuje się niezwykle smaczna i piękna, wyobraźcie sobie: niesamowite nadzienie rybne z grzybami i serem oraz zwiewne ciasto. Świetne danie na święta lub inną okazję...
Niesamowite danie rybne!!! Bardzo prosty i bezpretensjonalny przepis, główną rolę podawany jest samej rybie, a marynata i przyprawy tylko podkreślają jej wspaniały smak...
Na pierwszy rzut oka bardzo nietypowe połączenie składników, ale w smaku świetne. w odróżnieniu klasyczna sałatka z kukurydzą, w tej sałatce harmonię smaku osiąga...
Mullet robi niesamowitą galaretkę, którą przygotowuje się niesamowicie szybko i co najważniejsze, bez żelatyny. Koniecznie spróbujcie, jest naprawdę bardzo smaczne i zdrowe...
Przepis jest bardzo prosty, szybki i praktyczny, odpowiedni dla dzieci. Dzieci mogą je jeść bez obawy, że utkną w kości. Te kotlety są świetna alternatywa kotlety mięsne...
Dorsz przygotowany według tego przepisu jest soczysty, o szlachetnym, wyrafinowanym smaku. Aż trudno uwierzyć, że do tego dania użyto najzwyklejszych produktów...
Nie zawsze masz czas i ochotę majstrować przy piekarniku, dlatego powszechnie uznany przysmak - karaś w śmietanie - można ugotować na zwykłej patelni. Ryba okazuje się delikatna i bardzo smaczna...
Zgodnie z tym przepisem można ugotować nie tylko pstrąga, ale można też usmażyć łososia, łososia różowego lub łososia. Ryba z serem, a nawet z najdelikatniejszym sosem, jest po prostu pyszna...
Karaś ma wyśmienity smak, bardzo soczyste i delikatne mięso, a zawiera bardzo mało tłuszczu. Dlatego dorado cieszy się dużą popularnością wśród zwolenników prawidłowego odżywiania...
Kupno śledzia to prawdziwa ruletka. Nawet jeśli wpadnie Ci w oko pyszny, lekko solony śledź, nie oznacza to, że przyniesiesz do domu tego, którego próbowałeś. Nie kuśmy więc losu...
W wielu przepisy na wakacje używa się solonego łososia. W sklepie taki łosoś jest dość drogi. O wiele taniej okaże się, jeśli posolisz łososia w domu. Dzielę się prostym i pysznym przepisem...
Czas solenia to tylko 4 godziny!!! Makrela solona według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna, elastyczna i umiarkowanie słona. Składniki: świeżo mrożona makrela, sól, cukier, przyprawy...
Ten tort przekąskowy z pewnością zachwyci Twoich gości swoim pięknem i wyrafinowaniem. Połączenie lekko solonego łososia i delikatnego serka śmietankowego sprawia, że to danie będzie niezapomniane...
To jedna z najstarszych potraw. Ale pomimo pozornej prostoty przygotowania, warto znać kilka proste zasady aby ryba zawsze wychodziła soczysta i miała chrupiącą skórkę...
Proponuję przygotować prosty i pyszna sałatka z kalmarami i serem. Sałatka ta wymaga tylko czterech głównych składników, jest łatwa w przygotowaniu i ma bardzo delikatny smak...
Dorsz wyróżnia się delikatnym i szybko strawnym mięsem, dlatego zaliczany jest do kategorii produktów dietetycznych. Przygotuj te pyszne i niezwykłe kotlety; nadają się również filety z morszczuka lub mintaja...
Najsmaczniejszym i najpiękniejszym daniem ze szczupaka jest faszerowany szczupak. Nadzienie można zrobić z filetu rybnego lub dodać grzyby. Zobacz szczegółowy przepis, a także wskazówki, jak szybko oskórować szczupaka...
Przygotuj pyszną, delikatną i soczystą rybę w sosie pomidorowym. Przygotowanie nie jest trudne; morszczuk, szczupak lub inna biała ryba są odpowiednią rybą. Ten przysmak najlepiej smakuje z dodatkiem gotowanych ziemniaków.
Tak delikatne, smaczne i aromatyczne kotlety rybne jeszcze tego nie próbowałeś. Wyobraź sobie: filet rybny, ser i grzyby – to po prostu uczta dla smakoszy! Koniecznie przygotujcie to niezwykłe danie...
Bardzo proste i pyszny przepis gotowanie sandacza. Minimum pracy, ale obiad wychodzi rewelacyjnie. Razem z rybą jednocześnie pieczemy ziemniaki, marchewkę i inne warzywa, które są w lodówce...
Każdy choć raz gotował krewetki, więc... własne doświadczenie Wiedzą, że nie zawsze udaje się uzyskać delikatne i soczyste krewetki. Przeczytaj dwa główne sekrety prawidłowego gotowania krewetek...
To proste danie z owoców morza ma wiele zalet: zdrowe, smaczne, ale co najważniejsze, widok smażonych chrupiących krążków niezmiennie budzi apetyt. A przygotowanie nie jest trudne...
Prawdziwi smakosze wiedzą, jakie to pyszne danie. I wcale nie jest trudne w przygotowaniu, jedyne, co musisz wiedzieć, to jak prawidłowo patroszyć rybę, aby jej nie zmiażdżyć pęcherzyk żółciowy. Pomoże Ci w tym mój przepis fotograficzny...
Nie ma nic smaczniejszego niż owoce morza, a krewetki w cieście to generalnie przysmak. Pomimo pozornej złożoności przygotowanie tego dania jest bardzo proste. Robimy najprostsze ciasto i voila, gotowe...
Mięso karpia srebrnego jest bardzo soczyste i delikatne, zawiera cenne tłuszcze i doskonale nadaje się do smażenia. Wypróbuj bardzo prosty i pyszny przepis na srebrnego karpia z cytryną...
Po raz pierwszy spotkałam się z tym przepisem w Niemczech, w książce pt żywienie dietetyczne. To zdjęcie tak mi się spodobało, że zdecydowanie chciałam je ugotować. Wyszło naprawdę smaczne i lekkie...
Jeśli nigdy nie próbowałeś prawdziwych pierożków szczupakowych, to wiele tracisz. Pamiętaj, aby go ugotować, zwłaszcza że przepis zasługuje na uwagę. Wszystkie sekrety pysznych pierożków rybnych są tutaj...
Przygotuj pyszne, zdrowe i niezwykle smaczne danie rybne. Nic nie przebije czerwonej ryby pieczonej w piekarniku z... Smażone grzyby, smażona marchewka i cebula...
Bardzo proste i szybkie danie, które można przygotować w kilka minut. Do tego potrzebny będzie słoik papryki konserwowej, tuńczyka konserwowego, majonezu i jajek na twardo...
Jeśli planujesz ugotować coś niezwykłego i oryginalnego z ryb i owoców morza, koniecznie spróbuj tego tradycyjnego hiszpańskiego dania. Swoją drogą, gotowanie paelli nie jest takie złe...
Do tego dania będziemy potrzebować kilograma lub trochę świeższego dorsza. Lepiej jest wziąć filety rybne, które zostały już oczyszczone z grzbietów i ości. Zaczynamy od obliczenia jednej takiej sztuki na osobę...
Z pewnością doceni to każdy miłośnik owoców morza lekka sałatka z delikatnym smakiem. Oprócz tradycyjnych kalmarów, jajek i sera zawiera świeże pomidory i cebulę. To dzięki...
Do tego przepisu potrzebujemy całej dużej ryby, choć czysto teoretycznie możemy ją wziąć w kawałkach. Co prawda w tym przypadku prezentacja tego dania rybnego nie będzie już tak efektowna...
Któż nie pamięta słynnego powiedzenia o galarecie z filmu Enjoy Your Bath. Aby danie nie okazało się takie główny bohater, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad. Jedno z nich: rosół się gotuje...
Mięso pstrąga jest delikatne i smaczne, bogate w witaminy i cenne kwasy tłuszczowe. To jeden z nielicznych produktów, które warto ugotować od razu, unikając zamarznięcia...
Pstrąg.. Już sama nazwa brzmi pysznie... Pstrąga można przyrządzić różne sposoby: po prostu usmaż, upiecz w rękawie lub możesz zrobić pstrąga, nadziewane grzybami, orzechy i oliwki...
Dla pasztet rybny Sandacz, sum, pstrąg, łosoś, dorsz, okoń są idealne, ale w zasadzie ten przysmak można przygotować z niemal każdej ryby, nawet z puszki. Składniki: sandacz, cebula, koperek, ciasto...
Chcesz zaimponować swoim gościom wyjątkowym daniem? Następnie przygotuj świąteczną sałatkę z krewetek i melona. Wyśmienity smak i oryginalna prezentacja tego dania tylko podkręcą świąteczną atmosferę...
To proste i pyszne danie z owoców morza jest idealne na piknik. Jako sprzęt pomocniczy będziemy potrzebować małych drewnianych szaszłyków i grilla...
Do przygotowania tego dania potrzebujemy świeżego tuńczyka, pokrojonego w poprzek na plastry o grubości od półtora do dwóch centymetrów. Z każdego talerza usuwamy skórkę i usuwamy środkowy grzbiet...
Nie ma znaczenia, gdzie kupiłeś rybę – kupiłeś ją na rynku, czy sam złowiłeś. Po usmażeniu każdy z nich okaże się bardzo smaczny, ale w tym celu musisz wiedzieć, jak go ugotować w ten sposób.
Proces gotowania smażona ryba każdy typ jest prawie taki sam. Patelnię dokładnie podgrzewamy, aż wlany na nią olej roślinny zacznie skwierczeć z kropelek wody lub szczypty mąki. Rybę, pokrojoną na porcje lub pozostawioną w całości, panierujemy w mące zmieszanej z solą (można dodać pieprzu i inne przyprawy, według własnego uznania) i układamy na gorącej powierzchni patelni. Po kilku minutach tuszę odwraca się, trzyma przez kolejną minutę, a ogień zmniejsza się. Następnie kontynuuj smażenie, aż będzie całkowicie ugotowane.
Jeśli chcesz uzyskać soczysty miąższ, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Należy jednak uważać, aby nie spalić ryby. Aby uniknąć takich problemów, wiele osób woli obejść się bez pokrywki.
O całkowitej gotowości ryby będzie świadczyć jednolity kolor miąższu, który łatwo oddziela się od nasion i traci przezroczystość.
Ale przyjrzyjmy się całemu procesowi bardziej szczegółowo.
Działania przygotowawcze
Decydując się na wybór ryby, musisz ją przygotować, wszystkie wnętrzności. To wydarzenie nie jest bardzo trudne, jeśli płetwy ryby nie kłują palców. Uważaj z narządy wewnętrzne ryby - nie miażdż pęcherzyka żółciowego, co może nadać miazdze rybnej gorzki smak. Głowy ryb z reguły nie są smażone na patelni. Należy je wcześniej oddzielić od tusz i wykorzystać do innych celów, gotując np. bulion rybny. Tak przygotowaną rybę myjemy wodą i posypujemy solą na około dziesięć minut przed kontaktem z gorącym metalem patelni. Ale nie jest to procedura obowiązkowa - możesz posolić mąkę do panierowania.
Na chleb czy nie?
Panierowanie w mące jest najczęstszą opcją smażenia ryb na patelni. Dzięki temu ryba nie przykleja się do powierzchni patelni i okazuje się chrupiącą skórką. Technologia jest prosta - rybę układa się na naczyniu, posypuje mąką, soli i miesza.
Dopuszcza się użycie bułki tartej lub lezonu z jajek z dodatkiem wody lub mleka i przypraw.
Rybę smażymy na patelni i w cieście. Wielu kucharzy po prostu wylewa ciasto na rybę i miesza. Ta metoda smażenia wymaga dodatkowego spożycia. olej roślinny.
Czy zawsze należy panierować ryby? Nie ma takiej potrzeby, jeśli ryba ma gęste mięso. Do tych gatunków można łatwo zaliczyć łosoś, dorsz czy ostrobok. Nie panierują, nawet jeśli ryba ma być smażona na patelni wykonanej z materiału stalowego z dobrze wypolerowanym dnem.
Bez panierowania radzą sobie także z rybami, które mają dość mocną skórkę i nie zamierzają jej zdejmować przed gotowaniem.
Istnieje również wiele tajemnic ludowych. Aby ryba nie przyklejała się do powierzchni podczas smażenia, podgrzany olej najpierw soli się, a następnie umieszcza się w nim porcje ryby. Przy minimalnej ilości tłuszczu ryby można grillować bez panierowania.
Funkcje smażenia na patelni
Warstwa oleju powinna być wyraźnie widoczna gołym okiem. Przed smażeniem ryby należy ją podgrzać prawie do wrzenia. Lepiej będzie, jeśli kawałek ryby zanurzymy do połowy w oleju. Należy również pamiętać, że cechy procesu technologicznego przygotowania smażonej ryby w większości przypadków zależą od rodzaju samego produktu.
Nie spiesz się, aby poruszyć kawałki ryby; poczekaj, aż utworzy się mocna, smażona skórka. W przeciwnym razie po przewróceniu na drugą stronę ryba „rozpadnie się”, tracąc swój kształt. Najlepiej smakuje na gorąco.
Czy można przyspieszyć proces smażenia na patelni?
Czy porcjowany kawałek ryby ma skórę z jednej strony? Następnie, 
Po usmażeniu mięsa zmniejsz ogień, przykryj patelnię i nie odwracaj ryby.
Rybę smażoną na patelni, ale nie do końca ugotowaną, można włożyć do piekarnika na około piętnaście minut. W takim przypadku wlej na patelnię sto gramów wody, aby ryba się nie przypaliła i nie okazała się zbyt sucha.
Korzystamy z grilla
Zaleca się smażenie ryb o dużej zawartości tłuszczu. W końcu na patelni najprawdopodobniej straci swoją atrakcyjność. Ale przy tej metodzie należy być przygotowanym na jeden niezbyt przyjemny moment - ryba na pewno przylgnie do grilla, a po jej zdjęciu nie uda się uzyskać schludnych kawałków. Jedynym wyjściem jest całkowite oczyszczenie metalowych prętów i obficie nasmarowanie ich olejem.
Rybę przygotowuje się w taki sam sposób, jak do smażenia na patelni – oczyszcza i myje. Duże kawałki można pokroić, aby nie straciły kształtu w wyniku naciągnięcia skóry, natrzeć przyprawami i solą. Smażyć z każdej strony do dziesięciu minut, w razie potrzeby, jeśli kawałki są zbyt duże, czas się wydłuża. Jeśli nie masz czasu lub ochoty czyścić grilla, przed smażeniem zawiń każdy kawałek ryby w folię.
Na wypadek, gdybyś odważył się smażyć ryby morskie a jeśli chcesz pozbyć się charakterystycznego zapachu, polej go sokiem z cytryny i chwilę poczekaj.
Zaleca się suszenie ryb gotowych do smażenia serwetką, usuwając nadmiar wilgoci po umyciu.
Aby uzyskać złocistobrązową skórkę i uniknąć przypalenia, podsmaż rybę na patelni w mieszance warzyw i masła.
Wkładając kawałki ryby do mleka lub śmietany na około trzydzieści minut, a następnie smażąc je na maśle, uzyskasz smaczniejszy produkt.
Smażąc ostroboka lub makrelę na patelni, kawałki zwilżamy w roztrzepanych jajkach. I dopiero potem przykryj je mąką lub krakersami.
Jeśli ryba jest przeznaczona na zimne danie, smaż ją wyłącznie na oleju roślinnym.
Jak widać, prawie każdy może smażyć rybę na patelni. Nie bój się eksperymentować; usmaż dowolną rybę na patelni. Pamiętajcie, że ma on nie tylko doskonały smak, ale jest też bardzo zdrowy.
Jeśli szukasz sposobu na pyszne gotowanie ryb w piekarniku, zwróć uwagę na przydatne porady, pomagając naczyniu się otworzyć. W diecie człowieka i diecie powinny znaleźć się dania rybne, aby dostarczać mu zdrowych kwasów omega. Pyszne danie rybne jest łatwe i prawidłowe w przygotowaniu, jeśli znasz przepisy, które gwarantują rezultaty.
Jaką rybę najlepiej piec w piekarniku?
Gospodynie domowe w domu pieczą ryby w piekarniku, dla których wybierają odmiany o dużej zawartości tłuszczu. Warunek ten jest niezbędny, aby przygotować danie pachnące i soczyste, a nie suche i zdrowe. Do wypieku lepiej wykorzystać gatunki morskie – łosoś, łosoś, tilapię, rybę maślaną, błękitek, ale dobrze sprawdzą się też gatunki rzeczne – karp, karp, leszcz.
Sucha mała rasa może być smaczna, jeśli zostanie doprawiona kremem lub Oliwa z oliwek. Wybór odmiany ryb zależy tylko od pragnień i możliwości gospodyni domowej, ponieważ do pieczenia nadaje się każda odmiana - nawet szczególnie duży gatunek okaże się smaczny, jeśli pokroisz go w steki i odpowiednio zamarynujesz. Jeśli wybierzesz szczupaka z dużą ilością drobnych ości, możesz go przetrzymać dłużej, aby kości zmiękły. Oto sekrety prawidłowego gotowania ryb w piekarniku.
Jak pysznie upiec rybę w piekarniku
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować pyszne, pyszne danie, warto zastanowić się, w jakiej temperaturze piec rybę w piekarniku. Można to zrobić w temperaturze 180 stopni, piecząc produkt w folii lub garnku. Warto też zastanowić się, jak prawidłowo przyrządzić rybę w piekarniku – kawałki zawijamy w folię i pieczemy do 10 minut, jeśli są cienkie, i do 20 minut, jeśli kawałki są grubsze niż 2,5 cm. Cała tusza można odpowiednio upiec w 25-30 minut zawijając je w folię, żeby tak się nie stało nieprzyjemne zapachy.
Owinięcie folią pomaga również równomiernie rozprowadzić ciepło, zapobiegając przypaleniu naczynia. Równolegle z pieczeniem dania głównego można przygotować także dodatek - warzywa, płatki zbożowe. Dzięki koncentracji temperatury wewnątrz foliowego opakowania produkt szybko się gotuje, zachowując wszystkie walory smakowe. Do przypraw warto użyć soli, pieprzu, soku z cytryny, a dla pikantnego smaku można spróbować dodać kolendrę, imbir i gałkę muszkatołową.
Jak gotować rybę z cytryną i musztardą w folii
Aby wykonać pyszne przepis dietetyczny dorsz z cytryną i musztardą, nadający się do pieczenia w opakowaniu foliowym, będziesz potrzebować:
- dorsz lub mintaj – 800 g;
- cytryna – 1 szt.;
- sól, pieprz, musztarda;
- cebula – 1 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- natka pietruszki – 1 pęczek;
- masło – 100 g.
Kroki, jak upiec rybę w folii w piekarniku:
- Dorsza umyć, odciąć głowę jeśli jest, wycisnąć z wierzchu sok z cytryny.
- Natrzyj wnętrze tuszy solą i pieprzem, wierzch posmaruj musztardą.
- Cebulę, marchewkę pokroić i podsmażyć natkę pietruszki.
- Folię posmaruj masłem, ułóż dorsza, nadziewanego wcześniej połową warzyw, wylej drugą połowę i zamknij łącząc końce.
- Rozgrzej piekarnik, dodaj dorsza z resztkami na wierzchu masło.
- Piec 20 minut, otworzyć do zarumienienia, pozostawić na 10 minut.
- Świetnym dodatkiem będą gotowane lub smażone ziemniaki, sałatka i grzyby.
Przepis na gotowanie ryb w piekarniku z ziemniakami bez folii
Jeśli w domu nie ma materiałów foliowych, danie rybne nadal można odpowiednio przygotować, aby uzyskać smak, aromat i sok. Czego potrzebujesz do przepisu z wysokokalorycznymi ziemniakami:
- sandacz – 0,5 kg;
- ziemniaki – 1 kg;
- sól, pieprz, bazylia, zioła;
- mąka – 2 łyżki;
- olej roślinny.
Przepis krok po kroku na gotowanie ryb w piekarniku z ziemniakami bez folii:
- Sandacza oczyść, umyj, delikatnie filetuj, dodaj sól i pieprz.
- Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki, posypujemy pieprzem, solą, bazylią, zalewamy olejem, lekko podsmażamy.
- Sandacza obtaczamy w mące i lekko podsmażamy.
- Na blaszce ułóż 2 warstwy ziemniaków, między nimi umieść sandacza, piecz przez 40 minut.
- Gotowość określa się przez usmażenie ziemniaków, a po ugotowaniu produkt można posypać ziołami i podawać z solonymi pomidorami i kapustą kiszoną.
Pieczona ryba ze śmietaną w garnkach
Nie tylko folie czy zapiekanki pomagają w prawidłowym przyrządzeniu dań rybnych – świetnie sprawdzają się także w użyciu z garnkami. Do przepisu na pieczony filet rybny ze śmietaną w ten sposób będziesz potrzebować:
- filet rybny z białym, gęstym miąższem – 300 g;
- cebula – 1 mała cebula;
- ser – 150 g;
- śmietana wysokotłuszczowa – 100 g;
- woda – 1/4 szklanki;
- sól, pieprz, czosnek.
Jak prawidłowo gotować pieczoną rybę w piekarniku:
- Filet pokroić na średnie kawałki, cebulę na półpierścienie.
- Zetrzyj ser, przygotuj śmietanę.
- Weź garnek, na dno połóż cebulę i śmietanę, połóż filet, dodaj przyprawy, ponownie włóż cebulę, śmietanę i trochę sera.
- Czynność tę powtarzaj do całkowitego zapełnienia garnka, dodaj pozostały ser, sól i dodaj starty czosnek.
- Rozgrzej piekarnik i pozostaw na pół godziny.
- Upieczone danie podawać bezpośrednio w garnku, udekorowane ziołami.
Czerwona ryba z warzywami w piekarniku
Zdrowe mięso czerwonej ryby będzie niesamowicie miękkie i soczyste pieczone z warzywami. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- łosoś, łosoś różowy, łosoś kumpel lub łosoś – 1 kg;
- marchew – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- ser – 100 g;
- sól, czarny pieprz, przyprawy.
Jak prawidłowo gotować czerwoną rybę w piekarniku:
- Surowego łososia oczyść ze skrzeli, łusek i ogona, odetnij głowę, opłucz, pokrój w kawałki steku, dodaj sól i przyprawy.
- Marchewkę i cebulę pokroić w duże paski, dusić na patelni do całkowitego ugotowania - najpierw podsmażyć na oleju, dodać odrobinę wody, dusić.
- W przypadku łososia ułóż porcjowane łódki z folii, włóż tam warzywa i steki. W razie potrzeby można posmarować majonezem lub wstępnie zamarynować steki rybne w soku z cytryny i liściu laurowym, sos sojowy.
- Posyp serem i piecz przez pół godziny, aż uzyskasz złocisty kolor i chrupkość.
- Podawać z sokiem z cytryny lub ketchupem i posypać białym pieprzem.
Przepisy wideo: jak gotować całą rybę w piekarniku
Wśród różnorodnych dań rybnych gotowanych na kuchence jest szczególnie popularny. Ciasto to ciasto sporządzone z mąki, jajek, przypraw i wody (piwa, woda mineralna, mleko, kefir, ziemniaki, ser itp.) o różnej konsystencji, najczęściej półpłynne. Kawałki filetu rybnego skropione sokiem z cytryny zanurza się w przygotowanym cieście i smaży z obu stron na rozgrzanej patelni w dużej ilości oleju roślinnego. Dzięki temu ciasto pozwala smażonej rybie zachować walory odżywcze i smakowe, a złocista skórka czyni ją jeszcze bardziej apetyczną.
Jak prawidłowo gotować ryby w piekarniku
Ryba pieczona w piekarniku, niezależnie od sposobu przygotowania: w folii, w rękawie, w ceramicznym garnku czy w formie, charakteryzuje się soczystym i delikatnym smakiem oraz wysoką wartością odżywczą. Dorsz, karp, makrela, sardynka, notothenia, halibut, ryba maślana, labraks, grenadier i karaś są szczególnie smaczne w piekarniku.
Wybierając naczynia do gotowania ryb w piekarniku, wybieraj naczynia szklane, gliniane, emaliowane lub żeliwne. Formy aluminiowe lub inne metale pogarszają smak ryby, nadają jej szary kolor i niszczą witaminy. Rybę można piec z warzywami, zwłaszcza ziemniakami, a także grzybami i ryżem. Będzie to doskonałe danie na obiad, bezpośrednio z dodatkiem. Jako dodatki stosuje się mleko, śmietanę, przyprawy i ser.
Zachowuje naturalny aromat i delikatność ryba pieczona w folii. Często piekę w ten sposób. Szczególnie soczysta okazuje się ryba zapiekana z warzywami w rękawie: 1-2 małe ryby z warzywami (pomidory, cebula, marchew, ziemniaki) smaruje się kwaśną śmietaną (majonezem) z przyprawami, solą i umieszcza w rękawie. Danie przygotowuje się przez 40 minut, następnie piecze się w pociętym worku przez kolejne 10 minut.
Rybę gotowaną w piekarniku należy podawać zaraz po ugotowaniu, gdyż z czasem traci swój niepowtarzalny smak.
Ryba gotowana w marynacie ma wyśmienity smak. Może to być nie tylko tradycyjny mintaj, ale także gatunki bardziej szlachetne: łosoś, pstrąg, łosoś różowy, a także panga, dorsz. Rybę przyrządza się w różnych sosach: białym lub czerwonym.
Aby przygotować rybę pod marynatą, tuszę należy dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą i osuszyć. Następnie można go pokroić na małe kawałki i umieścić w pojemniku do marynowania (szkło, emalia, porcelana, ceramika). Jeśli wstępne obróbka cieplna, następnie osolone i oprószone mąką kawałki smażymy na oleju z obu stron. Częściej do przygotowania marynaty używa się marchewki startej na grubej tarce i cebuli pokrojonej w cienkie pierścienie. Im cieńsze plasterki warzyw, tym smaczniejsza będzie marynata.
Przygotowując marynatę, szczególnie ważna jest ilość oleju: do lekkiej marynaty trzeba dodać trochę oleju, do pożywnej i satysfakcjonującej - więcej. Jeśli gotujesz rybę świąteczny stół, wtedy lepiej dodać więcej oleju, żeby lepiej się namoczył i miał głębszy smak.
Na przykład Przepis na rybę w sosie pomidorowym Pokażę ci, jak gotować marynowaną rybę.
1 marchewkę i 1 cebulę pokroić w drobną kostkę (marchewki można zetrzeć na tarce), warzywa smażyć na oleju przez kilka minut. Nie należy rozgotować warzyw, ponieważ sos ściemnieje i sprawi, że danie będzie nieatrakcyjne, także pod względem smaku. Dodaj 2-3 łyżki. sos pomidorowy, liść laurowy do smaku, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu. Wlać 1 łyżkę. bulionie lub wodzie i gotować do miękkości marchewki. Na koniec dodać posiekany ząbek czosnku, szczyptę cukru i soli oraz 1 łyżeczkę. sok cytrynowy. Zdejmij marynatę z ognia.
Filet rybny (400-500 g) pokroić na małe kawałki, dodać sól i pieprz, obtoczyć w mące i smażyć na oleju do miękkości. Następnie ułożyć kawałki w formie, zalać marynatą i pozostawić w lodówce na 3-4 godziny. Służyć jako zimna przekąska. Możesz też użyć go jako gorącego dania: w tym celu włóż smażone kawałki ryby do rondla, zalej marynatą i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 10-15 minut na małym ogniu.
- W kontakcie z 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
