Nežna, mirisna i veoma ukusna riba ispada ako ga dinstate ili ispečete u kiseloj pavlaci. Odaberite svoj omiljeni recept: u tiganju, u rerni, u sporom šporetu.
Vrlo jednostavno i brzo se priprema glavno riblje jelo. Ako želite da se u to uvjerite, skuvajte ribu u pavlaci, sa šargarepom i lukom, u rerni. Ne morate da trošite puno vremena, ali ćete dobiti ukusan i zdrav obrok. U našem slučaju, za pripremu ribe pečene u kiseloj pavlaci, uzet ćemo pollock.
- Riblji file (pollock) - 4 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Pavlaka – 300 g
- Sol - 2 kašičice.
- Biber - 2 kašičice.
Kako kuhati ribu pečenu u kiseloj pavlaci sa šargarepom: luk narežite na pola prstena, a šargarepu naribajte.
Posolite, pobiberite pavlaku, dodajte šargarepu, promešajte.
Na lim za pečenje stavite luk, a zatim ribu. Na ribu stavite šargarepu i pavlaku.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10-15 minuta.
Poslužite ribu pečenu u pavlaci uz prilog i uživajte!
Recept 2, korak po korak: riba u sosu od pavlake
Upravo je delikatan sos od kiselog vrhnja vrhunac ovog jednostavnog ribljeg jela. Osnova sosa su kisela pavlaka i mleko, prilično neutralnog ukusa, koji su začinjeni belim lukom, aromatičnim biljem, kao i limunovim sokom i koricom. Kao rezultat toga, sos ima ugodan, blago ljutkastog ukusa sa svijetlom i osvježavajućom citrusnom notom, koja ne zaglušuje delikatan okus ribljeg filea, već ga vrlo kompetentno nadopunjuje, stvarajući ukusno i dobro izbalansirano jelo za pravilnu ishranu.
Riba u sos od pavlake- ovo je odlična kombinacija ukusa i blagodati u jednom jednostavnom jelu za lagan dijetalni ručak ili večeru bez dodatnih kalorija!
- 700 g fileta bakalara
- 1 tbsp. mlijeko
- 200 g pavlake 15-20%
- 20 g putera
- 3 zuba bijeli luk
- 15 g zelenila (kopar, peršun)
- 1 limun
- mješavina soli, bibera
Za kuhanje ribe u sosu od pavlake u tiganju, operite riblji file i narežite na velike porcije.
Riblji file stavite u dublji lonac, posolite i pospite mlevenim biberom. Zgnječite režnjeve bijelog luka ravnom stranom noža i dodajte ih ribi u ovom obliku. Sipajte mleko u sadržaj šerpe, pokrijte poklopcem i stavite na srednju vatru.
Kada mlijeko provri, smanjite vatru i kuhajte ribu na laganoj vatri 10 minuta.
Ribu pažljivo izvadite iz tiganja na tanjir pomoću šupljine, poklopite poklopcem i držite na toplom. Takođe izvadite beli luk iz mleka i bacite ga. Dodajte u preostalo mlijeko puter i pavlake, sos posolite i dobro promešajte.
Umak kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta dok se malo ne zgusne, povremeno miješajući, a zatim sklonite s vatre. U sos od pavlake dodajte seckano začinsko bilje, limunovu koricu i 2 kašike. l. sveže ceđenog soka od limuna. Sve sastojke za sos dobro izmešajte.
Vratite komade ribe u lonac i pažljivo ih premažite sosom od kiselog vrhnja.
Ukusna i zdrava riba u sosu od pavlake, kuvana u tiganju, spremna! Može se poslužiti sa bilo kojim prilogom, ali ovaj delikatan sos od mleka i pavlake posebno ide uz paperjast pirinač. Prijatno!
Recept 3: riba u pavlaci u rerni u foliji (sa fotografijom)
Ribu pečenu u pavlaci u rerni možete uvrstiti u svoj svakodnevni ili praznični meni. Lako se priprema, ali ispada veoma mekano, začinjeno i prozračno. Nakon kratkog procesa pripreme, ispasti će ukusno lagano jelo obilan ručak ili večera. Čak i neiskusni kuhar može se nositi s receptom.
- morska riba - 600 g;
- pavlaka - 100 ml;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol, začini - po ukusu;
- zelje – 30 g.
Luk oljuštite i operite, narežite na tanke kolutiće. Njegova količina se može povećati ili smanjiti ovisno o preferencijama domaćice i njene porodice.
Operite svježe začinsko bilje (kopar, peršun, cilantro), osušite i nasjeckajte nožem. Ako nije svježe, koristite smrznuto. U kiselu pavlaku dodajte borovnice. Posolite po ukusu.
Dobro izmiksajte sos.
Riblji file posolite i začinite začinima po ukusu. Koristimo morsku ribu, odmrznutu na donjoj polici frižidera.
Ako nema fileta, očistite ribu bez oštećenja. žučna kesa. Operite je temeljno. Narežite na porcije. Ako je moguće, uklonite kosti pincetom.
Lim za pečenje prekrijte folijom i namažite ga silikonskom četkom.
Rasporedite komade ribe.
Na svaki komad stavite kolutove luka.
Obilno prelijte sosom od pavlake.
Pokrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 40 minuta.
Izvadite gotovu ribu, kuvanu u pavlaci, pečenu u rerni. pećnica. Pažljivo skinite foliju.
Poslužite ribu u porcijama ili na zajedničkom tanjiru. Češljugar i kriške limuna lijepo izgledaju zajedno s ribljim filetima.
Recept 4: riba u pavlaci u tiganju (korak po korak)
Riba u pavlaci u tiganju je idealno jelo za ručak ili večeru. Zdrava, hranljiva riba u sosu od pavlake, kuvana u tiganju, uravnotežiće i diverzifikovati vašu dnevnu prehranu. Redovna upotreba riblja jela pomoći će poboljšanju vašeg zdravlja i dobrobiti.
- 4-5 fileta morske ribe(imam tilapiju)
- 2 šargarepe
- 2 glavice luka
- 3-4 kašike pavlake
- ½ limuna
- biljno ulje za prženje
- sol i papar
- 2 čaše vode
Za pečenje ribe u pavlaci u tiganju odmrznite riblji file, a ako imate trup, oslobodite ga od krljušti, kičme i kostiju. Isperite trup, osušite papirna salveta. Filete narežite na porcije, posolite, pobiberite i pobiberite i ostavite da se mariniraju dok pripremate povrće. Ogulite i operite šargarepu, narendajte na krupno. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
U tiganju zagrejte ulje, propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju.
Za pripremu sosa od pavlake pomešajte pavlaku sa dve šolje vode, solju, biberom i začinima za ribu. Ako nema kisele pavlake, možete je zamijeniti vrhnjem.
Na biljnom ulju popržite komade ribe sa obe strane, na njih stavite povrće (šargarepu i luk).
Ribu i povrće prelijte sosom od pavlake, mešajući i dinstajte na laganoj vatri. Ribu u sosu od pavlake iz tiganja prebacite u porcionisane tanjire i poslužite.
Recept 5: ukusna pirjana bijela riba u kiseloj pavlaci
Tako se priprema najnježnija, veoma ukusna riba jednostavan recept. Pripremili smo tilapiju, ali možete koristiti i polpet, bakalar, brancina ili pangasiusa.
- 800 g fileta tilapije (bakalar, pollock, itd.)
- 1-1,5 kašičica gotovog začina za ribu
- soli biber
- 3-5 kašika. kašike brašna
- 3-4 žlice. kašike biljno ulje
- sos od pavlake
- 2 tbsp. kašike putera
- 3-4 srednja luka
- 250 g pavlake 15% masnoće
- 2 tbsp. kašike seckano zelje(1-2 kašičice osušene)
- 3 čena belog luka
- sol, biber (prstohvat)
Pošto obično kupujemo smrznutu ribu, ostavljamo je da se prirodno odmrzne. Ribu dobro operemo. I dobro izgnječite fil, ne štedeći papirne ubruse. Narežite na male komade širine oko 5 cm.
U kesu za hranu sipajte brašno i malo začina, posolite, pobiberite i promešajte. Dodajte komade ribe u 2 serije, protresite nekoliko sekundi i dobijete ravnomjerno paniranje.
Zagrijte biljno ulje u tiganju na jakoj vatri 4-5 minuta, bez smanjivanja vatre, pržite komade ribe s obje strane 2-2,5 minute, dok ne porumene.
Nakon što izvadite ribu, smanjite vatru na srednju, u tiganj stavite puter i sav luk, isjeckan na prilično debele (5-6 mm) polukruške. Povremeno mešajući, dinstajte luk 8-10 minuta.
Pripremite fil: u kiselu pavlaku dodajte seckani beli luk, začin za ribu, malo bibera i soli (ako je začin slan), začinsko bilje, umesite. U gustu pavlaku dodajte malo vode.
Pržene komade rasporedite na podlogu od luka (ispada da ima skoro 2 sloja).
I napunite ga kiselom pavlakom. Poklopite i nakratko palite na jaku vatru dok ne provri. Smanjite regulator topline na nisko i ostavite da se krčka 10-15 minuta, nakon čega probamo - naša riba je ispala divna.
Recept 6: riba sa šargarepom i pavlakom u spori šporet
Nježna, aromatična riba sa sočnim povrćem i sosom od pavlake savršena je za porodični ručak ili večeru. Recept za ovo drugo jelo je za spori štednjak, ali polpet možete bez problema dinstati na šporetu u tiganju ili loncu debelih zidova. Kuvanu ribu u pavlaci bolje je poslužiti vruću uz omiljeni prilog, svježe povrće i začinsko bilje.
Kao osnovu za ovo jednostavno i ukusno drugo jelo u štednjaku možete koristiti gotovo svaku morsku ribu uz bijelo meso. Oslić, pangasius, bakalar, morski list, list - birajte ribu po svom ukusu i budžetu. Glavna stvar je da ima malo kostiju. Količinu povrća (ne morate dodavati šargarepu ako ne volite) također možete odrediti prema vašim željama. Masnoća pavlake nije bitan (ja koristim 20%), ali što je proizvod masniji to je sos ukusniji.
Recept za ribu sa pavlakom nije prikladan samo za moj jednostavni Scarlett model (Scarlett SC-411). Snaga ovog multivarka je 700 W, zapremina posude je 4 litre. Ako imate snažniji multivarak, slobodno skratite vrijeme kuhanja. Inače, siguran sam da ste se odavno sprijateljili sa svojim pomoćnikom i znate koliko je vremena potrebno za pripremu određenog jela.
- polupan – 700 gr
- luk - 200 gr
- šargarepa - 200 gr
- pavlaka - 200 gr
- biljno ulje - 50 ml
- sol - 0,5 tsp.
- mljeveni crni biber - 0,25 tsp.
Za pripremu ovog jednostavnog i ukusnog drugog jela bit će nam potrebni sljedeći sastojci: morska riba sa bijelim mesom, šargarepa, luk, pavlaka, biljno ulje bez mirisa, sol i crni mljeveni biber.
Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Luk (200 grama) narežite na prilično tanke poluprstenove ili četvrtine prstena, a šargarepu (200 grama) narendajte na krupno rende. Težina povrća se može bezbedno menjati nagore ili nadole - kako želite.
U posudu multivarka sipajte 50 mililitara rafinisanog biljnog ulja (ja koristim suncokretovo). Dodajte pripremljeno povrće i pecite ga u režimu prženje ili pečenje (više mi se sviđa ovaj program od prženja jer se sve brže kuva) 15-20 minuta sa zatvorenim poklopcem. Za to vreme promešati nekoliko puta.
Dok se povrće peče, krenimo sa ribom. Kupujem svježe smrznut iznutrice bez glave (700 grama). Prije rezanja ribu treba ostaviti da se odmrzne u frižideru, ali ne do kraja – neka ostane malo čvrsta. To ga čini praktičnijim rezanjem na uredne porcije. Obavezno uklonite unutrašnji crni film. Uz to koristim kuhinjske makaze za odsjecanje peraja - nisu od koristi.
Povrće će biti spremno kada postane ne samo mekano i prozirno, već i prijatne zlatne nijanse.
Porcionirane komade morske ribe prebacimo na prženo povrće.
Posolite i popaprite ribu sa šargarepom i lukom. Za našu porodicu dovoljno je pola kašičice soli i četvrt kašičice mlevenog bibera.
Pomiješajte sadržaj zdjele multivarka.
Na vrh stavite 200 grama kisele pavlake i izgladite kašikom ili lopaticom.
Kuhajte ribu u kiseloj pavlaci sa povrćem na režimu dinstanja 1 sat. Za to vrijeme ne morate otvarati poklopac i ništa miješati.
Nježna, aromatična riba sa sočnim povrćem i sosom od pavlake je spremna. Poslužite toplo uz omiljeni prilog, svježe povrće i začinsko bilje. Kuvajte za vaše zdravlje, prijatelje i dobar tek!
Recept 7: riba pečena u pavlaci i luku
Prema ovom receptu, riba ispada vrlo nježna, aromatična i nevjerovatno ukusna. Ova riba se vrlo lako priprema, ne oduzima puno vremena i sastojaka, a mekani, nježni komadi mesa svidjet će se i najmanjim gurmanima.
- Riba (obično uzimam file od morske palice ili doryja): 400-500 gr.
- Luk: 2 kom.
- Šargarepa: 2 kom.
- Pavlaka: 500 gr.
- Sol, mleveni crni biber: po ukusu.
- Sušeni kopar: po ukusu.
Povrće nasumično nasjeckajte. Luk sam narezala na pola prstena. Šargarepu narendajte na krupno rende.
Pirjajte povrće na biljnom ulju dok ne zamiriše karakteristično.
Ribu dobro operite i osušite papirnim ubrusom. Začinite ribu po ukusu. Sol, limunov sok, biber, sušeni kopar.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje ili foliju. Možete jednostavno podmazati lim za pečenje. Stavite sloj sotiranog povrća.
Na vrh stavite ribu i obilno je namažite kiselom pavlakom.
Ako vam ostane povrća, stavite ga na ribu. Stavite ribu i pecite u zagrejanoj rerni na 180 - 200 C. Pecite jelo 30-40 minuta dok riba nije potpuno pečena.
Gotovu ribu poslužite toplu, uz prilog po želji.
Riba ispada vrlo aromatična, nježna i ukusna. Prijatno!
Recept 8: riba u pavlaci u rerni sa sirom
Kuvaćemo šarana. Riba pečena sa sirom i pavlakom ima jedinstven delikatan ukus. Ovo jelo je veoma ukusno i toplo i rashlađeno.
- 2 mala šarana;
- 1 čaša kisele pavlake;
- 1 kašičica sušenog bosiljka;
- sol;
- komad tvrdog sira;
- nekoliko kriški limuna.
Sve pripremamo neophodne sastojke za pripremu pečene ribe.
Riba se smatra jednom od najpopularnijih zdravi proizvodi ishrana. Sadrži puno fosfora i drugih vrijednih mikroelemenata neophodnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Stoga bi se jela od njega trebala redovno pojavljivati na našem jelovniku. U današnjem članku naći ćete više od jednog zanimljivog recepta za ribu u pavlaci u tavi.
Za pripremu ovakvih jela podjednako su pogodne i morska i riječna riba. Važno je da je svjež i kvalitetan. Prije upotrebe, temeljito oprane, iznuđene i očišćene trupove režu se na porcije i mariniraju u mješavini začina. U pravilu se za to koriste ruzmarin, celer, bosiljak, matičnjak, menta ili kopar. Za morske sorte prikladniji su muškatni oraščić, đumbir, aleva paprika i lovorov list. Neki recepti za ribu u kiseloj pavlaci u tiganju zahtevaju sastojke kao što su luk, beli luk ili šargarepa.
Za mariniranje trupova nije preporučljivo koristiti kari, komorač, žalfiju, kim i korijander. Ovi previše ljuti začini jednostavno će ubiti okus gotovog jela. Što se tiče trajanja termičku obradu, onda se određuje uzimajući u obzir vrstu ribe koja se koristi. Najbrže se kuhaju kapelin, pangasius, skuša, čađ i pollock. Morat ćete potrošiti malo više vremena na dinstanje bakalara, iverka, smuđa, pastrmke i šarana.
Tradicionalna opcija
Ovo jednostavno, ali ukusno jelo savršeno je za porodičnu večeru. Odlično ide uz gotovo svaki prilog. A za njegovu pripremu preporučljivo je koristiti oslića ili pollocka. Za dinstanje ribe u pavlaci u tiganju trebat će vam:
- Pola kilograma fileta oslića ili pola pola.
- 250 mililitara nemasne pavlake.
- Veliki luk.
- Sol, beli luk, kopar, začini i biljno ulje.
Opis procesa
Prethodno odmrznuti i oprani fileti se režu na porcije i stavljaju u duboku posudu. Zatim se riba lagano posoli, posipa začinima i dobro promiješa.
Nakon pola sata, marinirani komadići se prže na zagrijanoj biljnoj masti i sjedinjuju sa zapečenim kolutovima luka. Sve se to prelije sosom od kisele pavlake, nasjeckanog začinskog bilja, protisnutog bijelog luka i soli. Ako ispadne pregusto, može se razrijediti s malom količinom prokuhane vode. Dinstati ribu u pavlaci u tiganju, dobro pokrivenom poklopcem, dok većina tečnosti ne ispari.
Opcija sa šargarepom
Riba pripremljena prema dolje opisanoj metodi ispada nevjerojatno sočna i aromatična. Temeljito je zasićen mirisima začina i šargarepe i blago slatkastog okusa. Ovo jelo odlično ide uz špagete ili pire krompir i optimalan je za porodični meni. Budući da ovaj recept za ribu u pavlaci u tavi (fotografije sličnih poslastica možete pronaći u nastavku) uključuje korištenje određenih komponenti, unaprijed se pobrinite da sve što vam je potrebno imate pri ruci u pravo vrijeme. Ovaj put će vam trebati:
- Velika šargarepa.
- 2 trupa bilo koje ribe.
- Mali luk.
- 200 mililitara kisele pavlake.
- Sol, začini, brašno i biljno ulje.
Sekvenciranje
Opranu ribu očistite od ljuski, peraja i iznutrica, a zatim narežite na porcije. Sve se to posoli, posipa začinima i ostavi najmanje petnaestak minuta. Nakon isteka predviđenog vremena, marinirana riba se uvalja u brašno i prži na zagrijanoj biljnoj masti. Zatim na zapečene komade dodajte poluprstenove luka i narendanu šargarepu.
Sve se to malo posoli i prelije pavlakom. Tamo se šalju i male količine. pije vodu. Pirjajte ribu u pavlaci u tiganju, pokrivenu poklopcem, pola sata.
Danas je riba u centru kulinarskog narativa. Ne samo jedan, već sa prženim lukom i šargarepom i sosom od pavlake. Potpuno običan, rekao bih čak skroman, set sastojaka i dobro poznati algoritam kuhanja. Ali kako ukusno ispada! Na ovaj način možete kuhati gotovo sve poznate vrste jestivih riba - čak i ukusni losos, čak i šaran ulovljen u najbližoj rijeci. U svakom slučaju, riba dinstana u pavlaci sa lukom i šargarepom ispada veoma sočna, mekana i odlično se slaže sa bilo kojim prilogom.
Prvobitno sam htela da kuvam file od đona. Ali ispostavilo se da osim dva leša svježe smrznute haringe, u zamrzivaču nije bilo ništa drugo. Naravno, morala sam da petljam s kostima, ali moj muž tek nedavno nije shvatio da jede običnu haringu. Apsolutno bez specifičnog mirisa! Lako se maskirao najdostupnijim začinima.
Opisala sam 2 načina dinstanja jela - sa i bez prženja. Odaberite ono što vam najviše odgovara na osnovu vaših prehrambenih navika.
Potrebni proizvodi:
Kako pripremiti ribu dinstanu u pavlaci sa lukom i šargarepom:
Ne preporučuje se upotreba gotovih fileta, jer obično dobra kvaliteta nije drugačije. Idealno ako imate svježu ribu. Savjetujem vam da smrznute trupove uzimate samo s glavom. Na osnovu njegovog stanja lako je odrediti koliko je proizvod svjež i da li je ponovo zamrznut. Bolje je odmrznuti na temperaturi malo iznad nule - oko 4-6 stepeni. Na primjer, u glavnom dijelu hladnjaka. Više brz način- odmrznuti hladnom vodom sa dodatkom soli. Odmrznutu ribu narežite na filete. Ako nema dovoljno kostiju, možete jednostavno ukloniti kičmu. Riblje meso narežite na porcije. | 
|
Za pripremu jela prikladni su multivarak, obična tava ili lonac s debelim dnom i neprijanjajućim premazom. Tehnika kuhanja bit će identična. Prije dinstanja hranu najčešće pržim sa malo ulja. Ne morate koristiti prženje, tada će to biti dijetalna opcija. Narezanu ribu obrišite salvetama da uklonite vlagu. Uvaljati u brašno da se prži. Ili preskočite ovu tačku ako ne jedete prženu hranu. | 
|
Pržite komade u malim porcijama na biljnom ulju. Ubrišite svaku gotovu seriju salvetama da uklonite višak masnoće. | 
|
Prženi file stavite u posebnu posudu. Luk nasjeckajte na kockice. Šargarepu grubo narendajte ili narežite na tanke trakice. Prvo propržite luk na preostalom ulju dok ne bude providan. Zatim dodajte šargarepu. Stir. Kuvajte mešajući dok povrće ne omekša. Pošaljite ribu na prženu šargarepu i luk. Dodajte malo soli. Lagano promiješajte. Dodajte malo vode ili čorbe (povrće, riblja). Kuhajte ispod zatvorenim poklopcem, na laganoj vatri, 4-6 minuta. Kada pečete u multivarku, izaberite režim "Gulanje". Vrijeme kuhanja je isto. | 
|
U kiselu pavlaku dodajte seckani beli luk i biber. Promiješajte sos. | 
|
Riba je vrlo zdrav proizvod za svakog čovjeka. Danas ćemo pogledati kako ga ukusno skuhati kod kuće. U našem članku ćemo opisati nekoliko metoda. Kuvana riba u pavlaci u tiganju odlična je opcija za doručak ili večeru. Za stvaranje takvog jela možete koristiti različite sorte riba. Odaberite onu koja vam se sviđa. Opisat ćemo faze pripreme ribe poput štuke i karasa. Nadamo se da vam se sviđaju neke od opcija. Dakle, počnimo...
Ukusna štuka sa pavlakom
Prvo, pogledajmo opciju kuhanja štuke. Mnogima će se ovo jelo svidjeti, jer riba ispada aromatična i sočna. Za pripremu će vam trebati:
1 tbsp. kašika biljnog ulja i ista količina limunovog soka;
Pola litre pavlake;
Jedan luk;
peršin;
Štuka srednje veličine;
Bijeli i crni biber;
Sol (po vašem ukusu).
Proces pripreme ukusne hrane
1. u pavlaci u tiganju? Prvo morate izrezati štuku na srednje komade. Nakon toga treba ih posoliti, popapriti, pa dodati, sve dobro promiješati i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta.
2. Zatim narežite luk na kolutiće ili poluprstenove, pržite na ulju dok ne porumeni.
4. Nakon čega našu ribu možete napuniti kiselom pavlakom. Ako je vaša smjesa gusta, onda je treba razrijediti vodom.
5. Nakon što kisela pavlaka provri, kuvajte jelo još 12 minuta.
6. Sada će vam trebati zelje koje treba sitno nasjeckati i sipati na štuku.
7. Zatim se riba u pavlaci dinsta u tiganju pet minuta ispod poklopca. Jelo se mora servirati toplo.
Ukusno jelo sa sosom od pavlake
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
Dva luka;
0,2 l kisele pavlake;
Dva čena belog luka;
1 tbsp. kašika brašna;
Riba (bilo s niskim kostima ili file).
Proces kuhanja jela u tiganju
1. Prvo narežite ribu na komade i posolite.
2. Beli luk sameljite u mlinu za beli luk i dodajte ribi. Pospite ga limunom i ostavite trideset minuta.
4. Zatim smanjite vatru i poklopite šerpu poklopcem da se krčka. Nakon desetak minuta posudu prelijte kiselom pavlakom i promiješajte. Zatim pirjajte još pet minuta.
5. Zatim dodajte brašno. Zatim promiješajte i isključite. Sačekajte da se pavlaka zgusne. Zatim poslužite jelo toplo.
Recept za ribu sa pavlakom
Šaran nikako nije delikatna riba. Ako ga pravilno kuvate, ispašće veoma ukusno. Možete napraviti riblji sos od pavlake, to će karasu dati prijatan ukus. Ovo jelo će se svidjeti ribarima, koji i sami mogu donijeti kući sličan ulov. A vješte domaćice, slijedeći naše upute, moći će pripremiti takvo jelo. Da biste napravili ovo jelo, trebat će vam:
Biljno ulje;
Sok od pola limuna;
1 kg karasa (po mogućnosti malog);
Crni biber;
Pola čaše šljive 22% masti;
Jedna čaša kisele pavlake;
Kuvanje jednostavnog jela u tiganju sa pavlakom
1. Prvo očistite karasa (male veličine), izvadite crijeva, uklonite škrge i peraje. Po želji se repovi mogu i odrezati.
2. Sada treba da pripremimo našeg karasa za pečenje.
3. Svaku ribu zarežite sa obe strane rombom sa razmakom između rezova oko 0,4 cm, poprskajte limunovim sokom, pa ostavite sa strane.
4. Nakon što sačekate dvadesetak minuta, svaku ribu obrišite ubrusom i začinite biberom i solju.
5. Uzmite tiganj, ulijte biljno ulje, zagrijte ga. Zatim propržite luk narezan na kolutove, a zatim i karasa (sa obje strane po tri minute). Imajte na umu da riba treba da bude pepeo, a ne izgorela.
6. Zatim umutite kremu sa pavlakom. Trebalo bi da dobijete homogenu smesu.
7. Ovom tečnom smjesom sada prelijte karasa.
8. Pirjajte ih dvadesetak minuta. To je sve, riba u pavlaci u tiganju je spremna. Poslužite karasa posutog začinskim biljem (isjeckanim).
Mali zaključak
Sada znate kako kuhati ribu u pavlaci u tiganju. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela, sve ovisi o sorti. Pogledali smo par dobri recepti. Želimo vam puno sreće u vašim kulinarskim poduhvatima. Nadamo se da će vam sve uspjeti.
Odlučili ste da kuvate ribu, ali još niste odabrali recept? Pirjajte ili pecite u sosu od pavlake, idealna je kombinacija slatke ribe sa laganom kiselošću! Preljev od kiselog vrhnja je prilično jednostavan za pripremu i cijeli proces ne zahtijeva posebne vještine.
Opći principi kuhanja ribe u sosu od pavlake
Komadi fileta riječne ili morske ribe sitnih kostiju najčešće se pripremaju u sosu od kiselog vrhnja. Šaran se peče ili dinsta cijeli, prvo seče sa strane kako bi se sitne kosti dobro proparile.
Sos od pavlake priprema se hladan ili vruć. U prvom slučaju potrebno je pomiješati sve sastojke, a zatim ribu preliti umakom. U drugoj varijanti prvo popržite brašno, a zatim ga, ne skidajući posuđe sa vatre, pomiješajte sa ostalim sastojcima i lagano zagrijte. Sos od pavlake u ovoj verziji je gušći i mora se koristiti dok je još vruć, jer se hlađenjem zgušnjava.
Bez obzira na to kako se umak priprema, kiselo vrhnje za njega treba birati isključivo svježe. Sadržaj masti u fermentisanom mlečnom proizvodu poseban značaj ne, ali vrijedi napomenuti da što je kiselo vrhnje masnije, to je umak mekši, a samim tim i samo jelo.
Riba u sosu od pavlake može se kuvati u tiganju ili peći u rerni. U svakom slučaju, prethodno se prži do zlatno smeđe boje. Ako preskočite ovaj korak, meso ribe će ispasti kuhano, a njezini komadi mogu izgubiti oblik.
Jednostavan recept za pirjani file morske ribe u sosu od pavlake
Sastojci:
Pola kilograma nemasne morske ribe (poluk ili oslić);
250 gr. kiselo vrhnje, niskog sadržaja masti;
Glavica luka;
Pet grančica kopra;
Zamrznuto ulje, visoko rafinirano.
Način kuhanja:
1. Odmrznuti file narežite na male porcije i stavite u činiju. Začinite ribu mljevenim biberom, dodajte 0,5 žlice soli, dobro promiješajte.
2. Ostavite ribu da odstoji pola sata, pa pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Nije potrebno panirati u brašno da se file ne bi zalijepio stavite u dobro zagrijanu mast.
3. Na preostalom ulju propržiti poluprstenove luka dok ne porumene. Prebacite ga u činiju i ostavite da se dobro ohladi.
4. Kopar i dva čena belog luka sitno iseckati. Izmrvljene sastojke sjediniti sa pavlakom i ohlađenim lukom. Miješajući malo posolite. Gotov sos ne bi trebao biti gust, pa ako ste koristili kiselu pavlaku, malo je razrijedite vodom.
5. U dublji tiganj, ili još bolje, u šerpu sipajte ne više od kašike ulja i pažljivo stavite ribu. Prelijte sosom od pavlake i stavite posudu na srednju vatru.
6. Nakon što umak proključa, smanjite vatru, zatvorite poklopac i ostavite dok veći dio sosa ne ispari.
Riba u sosu od pavlake sa krompirom i pečurkama, "po moskovski" (u rerni)
Sastojci:
Šest srednjih krompira;
300 gr. svježi šampinjoni;
Riblji file - 500 gr.;
Dva luka;
Ulje bez okusa;
30 gr. "Ruski" sir;
Tri kuvana jaja;
Domaći puter - 60 gr.;
za sos:
60 gr. brašno;
Maslac, slatka pavlaka - 30 gr.;
250 grama lagane pavlake;
Dvije čaše riblje čorbe.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite sos. U suvi tiganj sipajte dve kašike brašna. Miješajući zagrijte na srednjoj vatri dok se ne pojavi meka kremasta boja. Brašnu dodati puter i, bez prestanka zagrevanja, mešati.
2. Nakon što ste dobili homogenu kašu, u tiganj stavite kiselu pavlaku i dobro promešajte. Preporučljivo je to učiniti pjenjačom, najbolje će dovesti gustu masu do homogenosti.
3. Nakon dodavanja kisele pavlake, ulijte čorbu i, bez prestanka zagrevanja, dobro promešajte sos. Lagano posolite, začinite mlevenim biberom i dinstajte pet minuta na laganoj vatri. Maknite sa šporeta, čuvajte dok ne bude potrebno ispod poklopca i zamotajte da ostane toplo.
4. A sada da se pozabavimo ribom. File narežite na porcije, pohirajte u brašnu i soli, pa lagano pržite na biljnom ulju. Ne dovodimo ga u pripravnost! Podesite vatru na maksimum, pustite da jedna strana brzo porumeni, a zatim ispržite drugu.
5. Ogulite jaja i narežite ih na uzdužne kriške. Krompir narežite na tanke ploške i, kao i riblje filete, lagano ga propržite.
6. Crni luk sitno nasjeckajte, a šampinjone narežite na kriške. Polako otopite puter u tiganju i dodajte luk i šampinjone. Pržite na srednjoj vatri dok sva vlaga ne ispari.
7. U vatrostalnu posudu sipajte malo sosa od pavlake i po dnu ravnomerno rasporedite komade pržene ribe, a oko nje rasporedite zapečeni krompir.
8. Na komade ribe stavite sloj prženih šampinjona, a na njega krug kuhano jaje. Sve prelijte preostalim sosom i tek onda pospite sitno rendanim sirom.
9. Tepsiju sa posudom stavite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata.
Pečena riba u sosu od pavlake sa sirom
Sastojci:
Kilogram fileta bakalara ili slične morske ribe;
Kašičica senfa;
Jedno jaje;
Dva luka;
Čaša srednje masne pavlake;
. "Ruski" ili "holandski" sir - 150 gr.;
Set začina “Za jela od pržene ribe”;
Brašno za pohanje ribe;
Četiri stabljike mladog kopra.
Način kuhanja:
1. U plitkoj širokoj posudi pomiješajte brašno sa začinima i solju.
2. Riblji file dobro operite i osušite peškirom. Panirajte ribu u mešavini brašna i odmah je stavite u kalup navlažen biljnim uljem.
3. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće. Panirajte ih u preostaloj smesi brašna i zapržite na biljnom ulju.
4. Pripremite sos. U kiselu pavlaku razbiti jaje, dodati seckani kopar, malo soli i senfa i promešati.
5. Na ribu položenu u kalupu stavite kolutiće prženog luka. Prelijte sosom i po vrhu sitno narendajte sir.
6. Pecite ribu u sosu od pavlake oko 25 minuta, na oko 200 stepeni, dok ne dobijete ukusnu koricu,
Riba u sosu od pavlake: recept za pečenog karasa
Sastojci:
Pet malih karaša;
200 gr. kajmak;
Tri glavice gorkog luka;
Sitno nasjeckani kopar i kovrčavi peršun - po dvije supene kašike.
Način kuhanja:
1. Karasa očistite i iznutrice, skinite škrge s glave i dobro operite ribu. Na udaljenosti manjoj od centimetra duž bočnih površina pravimo duboke paralelne zareze. Natrljajte karasa solju sa svih strana.
2. Luk oljuštite, nasjeckajte na tanke kolutiće i rasporedite u ravnom sloju po dnu vatrostalne posude.
3. Posolite kiselu pavlaku, dodajte četvrtinu kašičice mlevenog bibera i začinskog bilja. Ribu prelijte pripremljenim umakom i dobro promiješajte tako da trupovi budu potpuno pokriveni.
4. Karase stavite na gredicu od luka i prelijte preostalim sosom od pavlake. Pecite u rerni zagrejanoj na umerenu temperaturu najmanje pola sata.
5. Pažljivo izvadite kalup, prelijte ribu sokom koji se nakupio u kalupu i vratite na još pola sata.
Recept za crvenu ribu u sosu od pavlake u rerni
Sastojci:
Ružičasti losos ili chum losos - jedan i pol kilograma;
Ulje bez okusa;
Pola limuna srednje veličine.
Za sos od pavlake:
Perje mladog luka;
500 gr. kajmak;
Kašika blage dijon senfa;
Dodatno:
Domaće prezle.
Način kuhanja:
1. Dobro odmrznutu ribu operite hladnom vodom. Osušite peškirom i narežite na porcije. Pospite ribu mljevenim biberom pravo na dasku za rezanje. Promiješajte, ali ne dodajte sol.
2. Iscijedite sok od limuna. To će biti mnogo lakše učiniti ako citruse prvo umočite u vruću vodu na dvije minute.
3. Prebacite ribu u činiju, lagano poprskajte komade limunovim sokom. Ostavite sa strane četvrt sata.
4. U tiganju zagrijati ulje, u njega ubaciti komade ribe i pržiti s obje strane po minut na jakoj vatri.
5. U tiganju otopite puter. U to stavite malo više od polovine nasjeckanog zelenog luka. Mešajući, pržite pola minuta dok ne smanji volumen.
6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, malo posolite i dodajte prstohvat mljevenog bibera. Dobro promešati i sipati u luk. Držimo na laganoj vatri do prvih znakova ključanja - pojavljivanja mjehurića na površini.
7. Stavite komade pržene ribe u kalup i prelijte ih ljutim sosom. Pospite mrvice hljeba i stavite tepsiju u rernu. Pecite crvenu ribu na 200 stepeni. Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
8. Prilikom serviranja komadiće ribe stavljene na tanjir pospite preostalim zelenim lukom.
Riječna riba u sosu od pavlake: jednostavan recept za aromatičnu štuku sa povrćem
Sastojci:
Pola kilograma fileta štuke;
Velika mrkva;
150 gr. pavlaka, visoka masnoća, ne manje od 20%;
Dva luka;
Kašičica zdrobljenog korijandera;
Mali limun;
Kašika brašna;
Svježi peršun;
Mješavina začina “Za prženje ribe”.
Način kuhanja:
1. U činiju stavite kiselu pavlaku. Dodajte korijander, par sitno nasjeckanih čena bijelog luka i malo začina „Za ribu“. Promešati i posoliti po ukusu.
2. Limun poparite kipućom vodom i iscijedite sok.
3. Filete štuke narežite na krupnije komade i stavite u činiju u slojevima, obilno prelijte limunovim sokom. Ribu prelijte sosom od pavlake i belog luka i stavite u frižider na tri sata. Obavezno pokrijte poklopcem ili čvrsto stegnite filmom.
4. Luk narežite na kolutove, a šargarepu na tanke trakice.
5. U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i u njemu zagrijte puter. U šerpu stavite luk, pospite mlevenim biberom i malo posolite, pa dinstajte dok ne omekša. Na isti način pripremite šargarepu.
6. Uklonite komadiće ribe iz umaka, a ostatak isperite jednokratnim ručnikom. Ribu umočite u brašno i odmah pržite, spuštajući je u vrelo ulje. Nema potrebe da ga brzo pržite do zlatno smeđe boje.
7. Pržene komade štuke prvo stavite u kalup navlažen uljem. Na ribu stavite sloj proprženog luka, a na njega šargarepu.
8. Površinu posude premažite preostalom pavlakom i sosom od belog luka u činiji i stavite u rernu. Peći 20 minuta, na 180 stepeni, dok se potpuno ne skuva.
9. Za serviranje ribu raspoređenu na tanjire pospite seckanim peršunom.
Trikovi za kuhanje ribe u sosu od kiselog vrhnja - korisni savjeti
Ribu prije prženja obavezno panirajte u brašnu. Njegova površina će odmah formirati koru. Kako biste osigurali da paniranje ravnomjerno leži, komade prvo osušite ručnikom.
Umak od kisele pavlake nemojte da proključa. Zagrijte na laganoj vatri i, kada se pojave prvi znaci ključanja, isključite vatru, inače će se pavlaka zgrušati.
Dok se zagreva, sos stalno mešajte pjenjačom. Čak i ako se fermentirani mliječni proizvod iz nekog razloga zgruša, pjenjač će vam pomoći da razbijete velike pahuljice.
Obavezno ispržite ribu prije dodavanja sosa. Zlatno smeđa kora će spriječiti da se komadi raspadnu pri dinstanju ili pečenju.
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
