Povrtni sot od patlidžana i paradajza za zimnicu bez sirćeta. Korejska salata od krastavca za zimu u teglama. Patlidžani su kao pečurke

Konzervirani paradajz za zimnicu bez sirćeta je prioritet za one koji brinu o zdravoj ishrani ili ne poštuju ukus sirćeta u grickalicama. U ovom dizajnu, paradajz će vas oduševiti odličnim karakteristikama i postat će jedan od najboljih dodataka svakom stolu.

Kako zapečatiti paradajz bez sirćeta za zimu?

Ako želite paradajz bez sirćeta pripremiti za zimnicu, recepti za ukusne grickalice i pristupačne preporuke pomoći će vam da ideju efikasno i bez nepotrebnih muka provedete, osiguravajući najbolje moguće očuvanje preparata.

1. Za konzerviranje odaberite paradajz ispravnog oblika, bez oštećenja ili udubljenja, sa gustom pulpom.
2. Prije vrućeg soljenja, oprani plodovi se izbockaju čačkalicom, ražnjem ili vilicom, što će pomoći očuvanju integriteta rajčice i zaštititi ih od pucanja.
3. Kišobrani kopra, peršun, celer, grašak crnog i aleve paprike, karanfilić, cimet, beli luk, čili, listovi trešnje, ren i ribizla često se koriste kao aroma i začinski dodaci. Dobro će doći i lovorovo lišće.
4. Prije konzerviranja, staklenke se steriliziraju na bilo koji prikladan način, poklopci se kuhaju 5 minuta.
5. Voda za konzerviranje koristi se filtrirana, flaširana ili izvorska.
6. Nakon zatvaranja, vruće tegle se okreću naopačke i zamotaju na toplo dok se potpuno ne ohlade, što će osigurati idealno očuvanje radnog predmeta na duže vrijeme.

Paradajz za zimnicu bez sirćeta i sterilizacije

Paradajz mariniran bez octa i sterilizacije prema sljedećem receptu je izbalansiran po ukusu, čiji se stepen ljutine i pikantnosti može podesiti promjenom sastava dodatnih sastojaka. Ako se proces odvija pravilno i poštuju se uvjeti sterilnosti, radni komad je savršeno očuvan bez konzervansa koji sadrže kiselinu.

Sastojci:

• paradajz - 2-2,5 kg;
• voda – 1,5-2 l;
• sol i šećer - 2 žlice. kašike;
• beli luk - 4-5 čena;
• bilje, začini.

Priprema

1. Opran paradajz se stavlja u sterilne tegle, a na dno stavlja začinsko bilje i začine.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 20 minuta.
3. Tečnost se ocedi, prokuva i ponovo sipa u tegle 20 minuta.
4. Infuziju ponovo prokuvati, dodajući so i šećer.
5. Sipajte salamuru u tegle.
6. Paradajz za zimu bez sirćeta zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite posude naopako i izolujte dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta

Ako imate bogatu berbu, ne propustite priliku da uživate u idealnom zalogaju u svakom pogledu pripremajući paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta. Ovako kuhan, paradajz zadržava svježi prirodni okus, poprima blagu pikantnost i nedostaje balans soli i šećera. Po želji u tegle možete staviti režnjeve belog luka ili začine.

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• svježe pripremljen sok od paradajza – 1,5 l;
• so - 1,5 kašike. kašike;
• šećer – 2,5 kašike. kašike.

Priprema

1. Pripremite potrebnu količinu soka na bilo koji prikladan način.
2. Paradajz kuvajte 5 minuta, dodajte so i šećer.
3. Paradajz se stavlja u tegle, puni sokom i pokriva poklopcima.
4. Litarske posude sterilizirajte 20 minuta, posude od tri litre 30 minuta, zatvorite i zamotajte.

Paradajz sa aspirinom bez sirćeta za zimnicu

Soljene rajčice za zimnicu možete pripremiti i bez octa dodavanjem acetilsalicilne kiseline, koja će djelovati kao konzervans, stvarajući potrebnu kiselu sredinu, te će preparat zaštititi od utjecaja štetnih bakterija. Prilikom skladištenja kontejnera na hladnom, možete koristiti jedno punjenje salamure.

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• aspirin - 2 tablete;
• sol - 1-1,5 kašike. kašike;
• voda – 1,5 l;
• začinsko bilje, beli luk.

Priprema

1. Začinsko bilje, beli luk, začine i oprani paradajz stavite u sterilisane tegle.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom.
3. Nakon 20 minuta voda se ocijedi i prokuha sa solju.
4. U tegle se dodaje aspirin i sipa kipuća slana otopina.
5. Slani paradajz zatvorite aspirinom bez sirćeta, umotajte naopako dok se ne ohladi.

Marinirani paradajz bez sirćeta sa limunskom kiselinom

Prijatnog po ukusu, harmonične kiselosti, dobija se pripremljen paradajz bez sirćeta za zimu sa limunskom kiselinom. Dodatak će osigurati idealno očuvanje grickalica u sobnim uslovima bez dodatne sterilizacije. Posebnu pikantnost paradajzu daće slatke paprike, karanfilić i peršun.

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• so – 1 kašika. kašika;
• šećer – 3 kašike. kašike;
• voda – 1 l;
• paprika - 0,5-1 kom .;
• karanfilić – 2 kom.;
• bilje, začini.

Priprema

1. Bilje, začini, rezane paprike i oprani paradajz stavljaju se u sterilne posude.
2. Sve prelijte kipućom vodom 20 minuta.
3. Voda se ocijedi, prokuha sa solju, šećerom i limunskom kiselinom i sipa u tegle.
4. Paradajz zatvorite za zimu bez sirćeta, umotajte dok se ne ohlade.

Paradajz za zimnicu bez sirćeta

Paradajz iz konzerve bez sirćeta prema sledećem receptu oduševit će ljubitelje slatkih priprema. Količina šećera se može smanjiti ili povećati odabirom proporcija prema individualnim željama. Ako u svaku teglu stavite nekoliko kolutića čili papričice, predjelo će dobiti pikantnost.

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg;
• so – 2 kašike. kašike;
• šećer - 4-5 kašika. kašika;
• voda – 1 l;
• bilje, začini.

Priprema

1. Bilje, začini i oprani paradajz stavljaju se u tegle.
2. Rasol se pravi od vode, soli i šećera i sipa u posude.
3. Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
4. Paradajz se zatvori za zimu bez sirćeta i umota dok se ne ohladi.

Paradajz sa grožđem za zimu bez sirćeta

Kuvani marinirani paradajz bez sirćeta za zimu sa grožđem dobijaju izvanredan ukus. Poželjno je koristiti bobice bijelih ili ružičastih slatko-kiselih sorti. Prirodna kiselina koju sadrže osigurat će pravilan okus i očuvanje grickalice, a sam preparat će biti dopunjen još jednom ukusnom jestivom komponentom.

Sastojci:

• paradajz - 1,2-1,3 kg;
• grožđe – 300 g;
• so – 1 kašika. kašika;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• voda – 1 l;
• paprika - 1-2 kom.;
• zelje, beli luk.

Priprema

1. Paprike, začinsko bilje i bijeli luk stavljaju se na dno sterilnih posuda.
2. Napunite tegle opranim paradajzom i grožđem.
3. Sadržaj prelijte kipućom vodom 20 minuta.
4. Ocijedite vodu, prokuhajte sa solju i šećerom i sipajte ponovo u tegle.
5. Zapečaćeno za zimu bez sirćeta, umotano.

Paradajz sa jabukama za zimnicu bez sirćeta

Jabuke odgovarajućih kiselih i aromatičnih sorti mogu postati izvor dodatne kiseline u radnom komadu. Voće Antonovke bilo bi idealna opcija. Za jednu posudu od tri litre trebat ćete staviti dva ploda srednje veličine. Mogu se prethodno narezati na velike kriške, uklanjajući kutije sa sjemenkama.

Sastojci:

• paradajz - 1,5 kg;
• jabuke – 2 kom.;
• so – 3 kašike. kašike;
• šećer – 3 kašike. kašike;
• voda – 1,5 l;
• zelje, paprika, začini, beli luk.

Priprema

1. Bilje, začini, paradajz i jabuke stavljaju se u sterilne tegle.
2. Komponente prelijte kipućom vodom 20 minuta.
3. Ocijedite vodu, prokuhajte sa solju i šećerom, sipajte u posude.
4. Paradajz i jabuke su zatvorene bez sirćeta i umotane.

Paradajz u želeu bez sirćeta za zimnicu

Svoje najmilije i prijatelje moći ćete iznenaditi originalnim i ukusnim predjelom pripremljenim prema sljedećem receptu. U ovom slučaju paradajz bez sirćeta se čuva u žele punjenju, koji će efektno upotpuniti voće prilikom serviranja. Koluti luka i kriške belog luka dodati u teglu daće želeu i paradajzu poseban ukus.

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• luk - 500 g;
• želatin – 2 kašike. kašike;
• so – 2 kašike. kašike;
• šećer - 0,5 šolje;
• voda – 1,5 l;
• kopar, peršun, beli luk, lovor, aleva paprika.

Priprema

1. Paradajz se polaže u staklenke, naizmjenično s poluprstenovima luka i nasjeckanim bijelim lukom.
2. Želatin sipajte u čašu vode, a salamuru od ostatka tečnosti prokuvajte, dodajući so i šećer.
3. Umješajte granule u salamuru i sipajte u tegle.

Zeleni paradajz za zimu bez sirćeta

Plodovi koji nisu imali vremena da sazriju mogu se konzervirati. Okus dobivenog pripravka iznenadit će čak i iskusne kuhare, oduševiti svojom posebnom pikantnošću, sofisticiranošću i svježinom. Uz pravilnu primjenu jednostavne i nepretenciozne tehnologije, grickalica se dobro čuva čak i u sobnim uvjetima.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 2 kg;
• sok od paradajza – 1,5 l;
• so – 2 kašike. kašike;
• šećer – 6 kašika. kašika;
• aspirin - 2 tablete;
• cimet – 0,5 kašičice.

Priprema

1. Zeleni paradajz stavite u tegle.
2. Paradajz dva puta prelijte kipućom vodom, svaki put držite voće poklopljeno 15 minuta.
3. Sok od paradajza se kuva sa solju, šećerom i cimetom.
4. Aspirin se sipa u tegle i puni paradajz sosom.
5. Zeleni paradajz zatvorite bez sirćeta i umotajte dok se ne ohladi.

Kriške paradajza za zimu bez sirćeta

Bez sirćeta, sledeći recept će vam omogućiti da pronađete upotrebu za krupno voće koje neće u potpunosti stati u teglu. Ovako pripremljen paradajz zadržava svež ukus, dobija blagu pikantnost. Listovi celera ili bosiljka postavljeni na dno posude će dodati posebnu aromu.

Sastojci:

• paradajz;
• voda – 1,5 l;
• so – 1 kašika. kašika;
• beli luk, celer ili listovi bosiljka.

Priprema

1. Na dno tegli stavite seckani beli luk i začinsko bilje.
2. Napunite posude paradajzom narezanim na velike kriške.
3. Prokuhajte vodu sa solju i sipajte u tegle.
4. Sterilizirajte posude 10 minuta, zatvorite i zamotajte.

Hladno obrađen paradajz za zimu bez sirćeta

Kiseljenje rajčice bez octa, uzimajući u obzir sljedeće preporuke, omogućit će vam da dobijete ukusnu slanu grickalicu bez toplinske obrade. Ova metoda je prikladna ako imate podrum, hladan podrum ili slobodan prostor u hladnjaku, jer se tegle nakon registracije moraju čuvati isključivo na hladnom.

Pored sjajnog ukusa, paradajz za zimu bez sirćeta zadržava niz vitamina.

Biće dobro predjelo za svaki praznik i upotpuniće skromne porodične večere.

Zato ih odgovorne domaćice svake godine nastoje zatvoriti.

Paradajz za zimu bez sirćeta - opšti principi pripreme

Postoji mnogo načina da se paradajz pripremi za zimu bez sirćeta, a dodavanjem začina i začina možete promeniti ukus, pa čak i produžiti rok trajanja.

Lako je napraviti preparat bez sirćeta, jer se priprema bez složenog procesa sterilizacije i drugih sofisticiranosti. Dovoljno je skuhati marinadu, staviti zreli paradajz u tegle, napuniti i zatvoriti tegle posebnim ključem. To su svi trikovi, ali kako je zimi ukusno!

Naravno, mnogo toga zavisi od recepta. Uz dodatak proizvoda poput trešnje, jabuke, senfa i drugih, okus paradajza se dramatično mijenja. Paradajz možete pokriti cijele ili na kriške - kako želite. Što duže stoje, to će biti sočnije i ukusnije. Pripremite tokom sezone zrenja kada je povrće jeftino i zrelo.

Važno pravilo za sve recepte: nakon što se tegle namotaju, potrebno ih je okrenuti naopačke, moraju se ohladiti u ovom položaju.

Klasičan recept za paradajz za zimnicu bez sirćeta

Ovaj recept nije klasifikovan kao takmičarski, ali je to njegova prednost: jednostavan je i razumljiv čak i za one domaćice koje prvi put konzerviraju paradajz za zimu bez sirćeta. Lakoća leži u činjenici da ne morate više puta ispuštati vodu. Imaju ukus soka od paradajza sa solju. A set sastojaka je mali, što znači da će sve uspjeti!

Sastojci

Lista sastojaka je najkraća od svih predstavljenih recepata, jer nam trebaju samo so, voda i paradajz.

Važno je da se pridržavate proporcija: u litarsku teglu stavite kašičicu soli i kuvajte pola sata. Za teglu od dva litra trebaće vam ravna kašika soli, kuvati 40 minuta, a shodno tome, za teglu od tri litre - ravna kašika soli i kuvati 50 minuta.

Način kuhanja

Operite paradajz pod mlazom vode i osušite.

Stavite u oprane i suhe tegle, posolite odozgo, odredite količinu prema gore opisanoj proporciji.

Stavite tegle u šerpu da ne bi pucale prilikom ključanja; stavite krpu na dno lonca. Sipati vodu do dvije trećine visine tegli.

Napunite paradajz neprokuvanom hladnom vodom i pokrijte poklopcima. Nakon ključanja dinstati na srednjoj vatri pola sata.

Nakon još 30 minuta tegle vadimo i zamotamo, okrenemo ih naopačke i ohladimo. Dobro se čuvaju i moraju se ostaviti da odstoje mesec dana pre upotrebe.

Paradajz za zimnicu bez sirćeta sa listovima voćaka i belim lukom

Sastojci

Količina je izračunata za teglu od tri litre ili 3 litre.

Crveni paradajz srednje veličine (najbolje krem ​​sorta) – 3 kg.

Po 6 komada listova ribizle i trešnje.

Biber u zrnu – 9 komada.

Šećer – 2,5 kašike. l.

Sol – 1,5 kašike. l.

Kopar – pola kašičice sjemenki i nekoliko grančica.

Voda - koliko će ući u tegle.

Za svetliji ukus možete dodati jedan češanj belog luka u litarsku teglu.

Način kuhanja

Paradajz je potrebno oprati i osušiti. U međuvremenu možete oguliti beli luk, oprati listove ribizle i trešnje i pripremiti začine. Tegle također zahtijevaju pripremu: potrebno ih je oprati u otopini sode i sterilizirati u kipućoj vodi. Mnoge domaćice u ove svrhe koriste mikrotalasnu pećnicu, držeći staklenke deset minuta na temperaturi od sto stepeni. U međuvremenu prokuhajte oko dva litra vode.

U tegle (kod nas su tri) stavljamo beli luk, oprano bilje i paradajz do vrata. Napunite kipućom vodom do samog vrha. Ostavite tegle pokrivene poklopcima dvadesetak minuta - ovo vrijeme je potrebno da se povrće zagrije. Nakon što se voda u teglama ohladi, sipajte je u šerpu i ponovo prokuhajte. Tegle u ovom trenutku treba pokriti poklopcima. U vruću vodu dodajte potrebnu količinu šećera/soli/paradajza i ostavite još dvadesetak minuta. Zatim ponovo sipajte vodu u šerpu i na njoj skuvajte salamuru. Za ovaj recept potrebno ga je nekoliko puta prokuvati, preliti preko paradajza i zarolati ključem. Nakon što se tegle potpuno ohlade, spremite ih u podrum.

Paradajz za zimu bez sirćeta sa limunskom kiselinom

Provest ćete samo pola sata vremena, a pikantni paradajz će oduševljavati vaše ukućane tokom zimskih mjeseci! Svidjet će vam se slatkasti okus paradajza, a rasol možete piti beskrajno.

Sastojci

Za zatvaranje jedne tegle paradajza od tri litre trebat će vam:

Oko dva kilograma paradajza;

2 kašičice limunske kiseline;

3 ravne kašičice soli;

4 pune kašike šećera;

Nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list, beli luk, grančice peršuna.

Način kuhanja

Pripremite paradajz i tegle (kao u prethodnim receptima). Na dno tegle od tri litre stavite začine. Paradajz sabijemo i prelijemo kipućom vodom. Čekamo 15 minuta, a zatim sipamo vodu u šerpu, dodamo još malo vode (oko 90 ml na teglu od tri litre) i dodamo limunsku kiselinu, kao i šećer i so - salamuru prokuvamo. Prelijte svježe prokuhanu salamuru tako da se prelije preko rubova tegle - tako ćete još jednom sterilizirati vrat. Zamotane tegle okrenite i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Recept za paradajz za zimnicu bez sirćeta sa jabukama

Aroma takvih paradajza za zimu bez sirćeta je odlična, kao i ukus. Da biste implementirali recept, odaberite jabuke kiselih sorti, idealna opcija je Antonovka.

Sastojci

2 jabuke na 1 teglu od tri litre;

Začini: grančice kopra, aleva paprika, komadić ljute paprike, listovi trešnje;

Rasol: uzmite tri kašike šećera i soli za jedan i po litar vode.

Način kuhanja

Stavite začine na dno pažljivo pripremljene tegle (kao u gore opisanim receptima). Jabuke je potrebno izrezati na četiri dijela, očistiti od jezgre i staviti u tegle. Salamuru pripremamo od vode, soli i šećera. Paradajz u teglama je potrebno napuniti kipućom slanom vodom i zatim urolati.

Paradajz sa kriškama jabuke je neverovatno ukusan, a sok iz limenke nije štetan po zdravlje, jer ne sadrži sirće!

Kiseljenje paradajza za zimu bez sirćeta i senfa

Senf je prisutan u mnogim receptima za kiseljenje povrća, a ne samo paradajza. Ali ne koristi ga svaka domaćica ispravno. Ako se poštuju proporcije, konzerviranje će ispasti mirisno, ukusno s karakterističnom "paprinom".

Sastojci

8 kg zrelog paradajza;

Listovi ribizle;

5 l. voda;

1 tsp. mješavine paprika: crne i crvene;

12 kašičica bez vrha suvog senfa u prahu;

0,5 šolje soli;

6 komada lovorovog lista.

Način kuhanja

Za kiseljenje biramo nezreli paradajz. Treba ih oprati, osušiti i staviti u posudu za kiseljenje (za tu namjenu dobro je malo bure). Svaki sloj "paradajza" prekrijemo listovima ribizle.

Pripremite mirisnu salamuru: prokuhajte vodu, posolite, ostavite da se ohladi. Kada se salamura ohladi, dodajte senf u prahu, promiješajte i sačekajte dok se ne natopi. Punite paradajz tek nakon što postane potpuno providan i može imati karakterističnu nijansu senfa. Dakle, sipajte paradajz, izvršite pritisak na njih i pošaljite da se kisele na hladnom mestu - vidite kako je sve jednostavno, samo treba da probate kako je ukusno!

Paradajz za zimnicu bez sirćeta sa šljivom

U ovom slučaju, višnja zamjenjuje sirće, tako da nećete moći razlikovati okus paradajza prelivenog sirćetom. Nudimo recept za tegle od tri litre.

Sastojci

Cherry paradajz (ili druge male sorte) – 1,5 kg;

Višnja (divlja) – 300 g;

Šećer (4 kašike) i so (2 kašike);

Kopar - nekoliko kišobrana sa sjemenkama;

Veliki list hrena;

Listovi trešnje - 2 komada po tegli;

Tri koluta ljute i slatke paprike;

Crni biber u zrnu - 15 komada;

Opciono: 3 karanfilića i nekoliko listova lovora.

Način kuhanja

U pripremljene tegle stavljamo bilje i začine, uglavnom sve osim šljiva, paradajza, slatkih paprika, šećera i soli. Stavite šljivu i paradajz, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite malo, kao u prethodnim receptima. Ovu manipulaciju izvodimo dva puta. Zatim u tiganj dodajte so, šećer, lovorov list. Prokuhajte marinadu, ostavite da se krčka pola minute. Vruću marinadu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima, zarolajte, preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Paradajz za zimnicu bez sirćeta sa aspirinom

Možda ćete biti iznenađeni, ali aspirin ne samo da će pomoći u snižavanju temperature, već će i fermentirati paradajz. Popularan je i zato što ga mnogi smatraju manje štetnim za organizam od sirćeta.

Sastojci

Predložena lista sastojaka je za 5 tegli od tri litre:

7 litara neprokuvane vode.

2 tbsp. l. šećera i 1 kašika. l. sol.

2 glavice luka srednje veličine, isečene na pola prstena.

40 zrna bibera.

10 lovorovih listova i isto toliko kišobrana kopra.

15 čena oljuštenog belog luka

15 tableta acetilsalicilne kiseline, po 0,5 g.

Način kuhanja

Nakon što pripremite tegle i paradajz, skuvajte salamuri sa biberom, solju, šećerom i lovorovim listom. Ostavite da se krčka nekoliko minuta i izvadite. Glavno pravilo je da ne sipate toplu marinadu, tek kada se potpuno ohladi.

Sada možete staviti paradajz u tegle, dodati tablete aspirina u svaku teglu, po jednoj tableti po posudi od jednog litra. Dakle, za staklenku od tri litre trebat će vam tri tablete. Ne zaboravite da dodate i luk i beli luk u teglu i napunite je ohlađenim salamureom. Posebnost ovog recepta je da se paradajz može pokriti najlonskim poklopcima. Možete probati nakon sedam dana, ali je bolje sačekati dvije sedmice da postanu još ukusniji.

Paradajz za zimu bez sirćeta - trikovi i korisni savjeti

Prije svega, obratite pažnju na kvalitet kupljenog povrća. Trebaju biti umjereno zreli, gusti, bez plijesni ili drugih nedostataka. Salatu je bolje napraviti od mekog, prezrelog voća, odrežući dijelove koji vam se ne sviđaju.

Ako želite paradajz pripremiti za zimnicu bez sirćeta i drugih konzervansa, potrebno je sterilisati tegle, u procesu rada, nemojte ih držati za vrat i, kako kažu naše bake, ne baviti se konzervacijom tokom kritičnih dana. Najvjerovatnije je to zbog promjene nivoa hormona ovih dana. Ako paradajz prelijete hladnom marinadom, on će zadržati čvrstinu i svjež okus.

Paradajzu možete dodati luk, kriške slatke paprike, grožđe i limun. Paradajz konzerviran sa feferonima i kornišonima dobija originalnost.

Danas ćemo pripremiti veoma ukusan i aromatičan povrtni začin za zimnicu.

Savršen je kao preljev za prva i druga jela, kao i samostalan prilog od povrća za meso, perad i ribu.

Ali možete ga jesti čak i samo sa komadom hleba - veoma ukusno!

SPISAK SASTOJKA

Iznos začina – 3/3,5 l

• 2,5 kg paradajza
• 0,5 kg slatke crvene paprike
• 0,5 kg šargarepe
• 0,5 kg luka
• 0,5 kg kiselih jabuka
• 1 crvena ljuta paprika
• 200 g belog luka
• 200 g biljnog ulja
• 60 g soli (1,5 supene kašike)
• 120 g šećera (4-5 kašika)

Priprema za zimnicu - POLTAVA ZAČINI, recept bez sirćeta i sterilizacije - KORAK PO KORAK RECEPT

Biće nam potrebni zreli paradajz, luk, šargarepa, slatka i ljuta paprika, beli luk i kisele jabuke.

Sve povrće je potrebno oprati i po potrebi oguliti.

Luk i šargarepu oguliti i iseći na proizvoljno velike komade, tako da je zgodno samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Možete koristiti svježu ili sušenu ljutu papriku, izvadite jezgru i nasjeckajte na krupno.

Bolje je odabrati kisele jabuke, narezati ih na četvrtine, ukloniti jezgru, ne guliti kožu.

Budući da recept ne sadrži ni sirće ni esenciju, jabuke i paradajz će ovom začinu dati ugodnu kiselost.

Jabuke, kao i povrće, režemo na velike komade.

S obzirom da ćemo i paradajz propuštati kroz mašinu za mljevenje mesa, za ovaj recept možete bezbedno koristiti bilo koji paradajz ispod standarda – veoma veliki, prezreo, malo napukao ili bezobličan.

Uklonite peteljke paradajza i nasjeckajte ih po želji.

Slatke crvene paprike odstranimo jezgru, odstranimo sjemenke i također je, kao i ostale proizvode, grubo nasjeckamo.

Povrće sam pripremio, a sa belim lukom ćemo se pozabaviti nešto kasnije.

Na mašinu za mlevenje mesa ugrađujemo običan srednji roštilj i sameljemo svo povrće.

Odmah ih uvaljam u tepsiju u kojoj ću prokuvati začin.

Listu sastojaka za ovaj začin, kao i obično, naći ćete na kraju videa iu opisu.

Za ovu količinu hrane trebat će vam posuđe zapremine od najmanje 5 litara.

Svo povrće smo prodinstali, u tiganj dodali so i šećer, dobro promešali i stavili na šporet. Kasnije ćemo dodati ulje i beli luk.

Smjesu prokuhajte, smanjite vatru, zabilježite vrijeme i kuhajte začin 1,5 sat uz povremeno miješanje.

Za bolje isparavanje vlage ne pokrivajte posudu poklopcem.

Zagrijavanje na laganoj vatri omogućava vam da postignete izvrstan rezultat - proizvodi se kuhaju, svi okusi i arome se miješaju, a kao rezultat toga začin ispada prilično gust i bogat.

Dok se mešavina povrća kuva, oljuštite beli luk.

Kada spremamo zimnicu, ponekad moramo oguliti mnogo bijelog luka, to je naporan posao, pogotovo ako su češanci mali.

Ali postoji odličan način da lako ogulite bijeli luk.

Da biste to uradili, podelite glavice belog luka na režnjeve i napunite ih vrelom vodom, tako da vaš prst može tolerisati, to je oko 50 - 60°C stepeni.

Ostavite beli luk u vodi 15-20 minuta.

Zatim ocijedite vodu i lako ogulite bijeli luk.

Ovom metodom ljuska je zasićena vodom, postaje mekana, elastična i vrlo se lako uklanja.

Ova metoda je savršena za pripreme sa većom količinom belog luka - adžika, začini i sl., a beli luk možete oguliti dan ranije, staviti u kesu i staviti u frižider.

Ne zaboravite oprati oguljeni beli luk.

Nakon sat i po, mješavina povrća je dobro prokuhala i sada je vrijeme da dodate bijeli luk i ulje.

Češnjak se mora nasjeckati na bilo koji način koji vam odgovara - kroz presu, na rende ili, u mom slučaju, pomoću blendera.

U zdjelu blendera sipajte bijeli luk, nasjeckajte ga, dodajte biljno ulje i dovedite smjesu do homogene konzistencije.

Ovom metodom, bijeli luk je savršeno nasjeckan i ne ostaju krupni komadi.

Dobijeno ulje od češnjaka stavite u šerpu, dobro promiješajte, zabilježite vrijeme i kuhajte još 1 sat.

U ovom trenutku kućom će se proširiti izvanredna aroma od koje će vam jednostavno natjerati vodu na usta...

Najvažnije je da ne izgubite svest, jer... još treba da pripremimo tegle.

Koristiti tegle bilo kojeg kapaciteta, ja ću uzeti 350 ml, koje je potrebno dobro oprati i sterilizirati.

U pravilu ih steriliziram u mikrovalnoj - to je brzo i vrlo jednostavno.

Čiste tegle stavljamo u mikrotalasnu pećnicu na punu snagu na 4-5 minuta, u njih nema potrebe sipati vodu, steriliziraju se suhom toplinom.

Posebno sam prokuhala poklopce i osušila ih.

Začin je potpuno spreman, sipajte ga u staklenke, pokušavajući ih napuniti što je više moguće.

Pošto ove tegle imaju prilično usko grlo, smatram da je zgodnije koristiti kantu za zalivanje sa širokim grlom.

Dobro promiješajte začin prije nego što napunite drugu teglu.

Tegle dobro zašrafite i okrenite, ostavite u kuhinji dok se potpuno ne ohlade, nema potrebe da ih umotavate.

Ovisno o sočnosti proizvoda i težini otpada prilikom čišćenja, ova količina sastojaka proizvodi od 3 do 3,5 litara gotovog začina.

Obično zatvorim 9-10 teglica od 350 ml.

Začin je veoma ukusan, aromatičan i jako podstiče apetit.

Za 2,5 sata dobro prokuha, ispadne prilično gust, ali se u isto vrijeme lako sipa u tegle, a nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.

Ovaj preparat možete čuvati ili na hladnom mestu ili na sobnoj temperaturi, a otvorenu teglu treba držati u frižideru, iako je začin toliko ukusan da se tu ne zadržava dugo.

Zaista se nadam da će se i vama svidjeti ovaj začin, želim vam uspješne pripreme i dobar tek svima!

Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila sa tobom. Vidimo se ponovo, vidimo se novi recepti!

Priprema za zimnicu - POLTAVA ZAČINI, recept bez sirćeta i sterilizacije - VIDEO RECEPT

Priprema za zimnicu - POLTAVA ZAČINI, recept bez sirćeta i sterilizacije - FOTO

Onda će vam se moj današnji recept za lečo bez sirćeta sigurno svidjeti. Lečo ćemo pripremiti bez octa i ulja, što ovaj konzervans čini jednostavno nezamjenjivim ako ste na dijeti.

Osim toga, lečo bez sirćeta može se bezbedno davati deci, pod uslovom da se poštuju sve preporuke za skladištenje date u receptu. Ovo je bio prvi put da sam spremala lečo bez sirćeta i ulja, a svi koji su probali ovaj konzervans primijetili su nježan i baršunast okus ovog pripravka od paprike.

Zimi se baršunasti lečo bez octa i ulja može poslužiti kao predjelo od povrća uz jela od mesa, ali najviše od svega volim ovaj način: otvorite teglu lečoa, sipajte sadržaj u šerpu, dodajte malo riže i vode i prokuhajte dok pirinač ne bude spreman.

Poslužite toplo sa svježim začinskim biljem. Ispada veoma ukusno brzo vegetarijansko jelo. Moj recept za zimski lečo bez sirćeta i ulja je vrlo jednostavan - bez složenih okretanja i duge sterilizacije.

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 2 kg mesne paprike;
• 1 šolja šećera;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 glavica belog luka;
• 1 tsp. mljeveni crni biber.

Kako pripremiti lečo bez sirćeta za zimu:

Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite je na debele trake kao na mojoj fotografiji.

Paradajz sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. U šerpu sipajte paradajz pire, posolite, pošećerite i stavite na šporet. Zakuhajte sadržaj tiganja i dinstajte 15 minuta.

Pripremljenu papriku sipajte u kipuću paradajz pire, promešajte, prokuvajte i kuvajte 25-30 minuta.

Na kraju dodajte beli luk i crni biber propušten kroz presu, kako nalaže recept za zimski lečo bez sirćeta i ulja. Promešati i skloniti sa šporeta.

Naš lecho bez sirćeta sipamo u suhe sterilne tegle.

Zavrnite ili zarolajte staklenke lecho sa sterilnim poklopcima i okrenite ih prema dolje. Ostavite tegle lecho u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Baršunasti lečo bez sirćeta i ulja čuvajte samo na hladnom mestu. Zbog činjenice da recept ne sadrži konzervanse (sirće i ulje), tegle mogu fermentirati na sobnoj temperaturi. Stoga preporučujem da lečo bez octa čuvate u podrumu, ili da tegle iznesete na zastakljeni balkon ako lečo spremate u kasnu jesen.