Fil od maka za kiflice i lepinje. Vrste nadjeva za pite su jednostavne i ukusne. Recepti za punjenje pita od kvasnog tijesta. Fil za pečene i pržene pite Ukusni nadjevi za pite

Teško je naći osobu koja može proći pored svježe pečenih pita, a da ne osjeti želju da proba barem jednu od njih. Rusku kuhinju je nemoguće zamisliti bez ovog peciva, iako ga drugi narodi rado uključuju u svoju prehranu. Teško je nabrojati sve opcije tijesta od kojih se mogu praviti pite, ali za njih postoji višestruko više recepata za punjenje. Koristi se meso, povrće, pečurke, pirinač, heljda, voće i bobice, svježi sir i mnoge druge proizvode. Čak i ako pite pržite svaki dan, možete izbjeći njihovo ponavljanje dugo vremena, pa je malo vjerovatno da će ovo jelo ikada dosaditi.

Mogućnosti kuhanja

Ne postoje stroga pravila po kojima treba pripremati nadjeve za pite. Da biste to učinili, možete miješati razne proizvode u proizvoljnim omjerima, svaki put dobivajući jedinstven okus. Ipak, neke tačke još uvijek treba znati i uzeti u obzir.

Tijesto za pitu se vrlo brzo peče, tako da fil ne bi trebao sadržavati proizvode koji nisu prošli neophodnu termičku obradu, osim, naravno, onih koji se mogu jesti sirovi.
Da biste poboljšali ukus nadjeva i povećali njegovu sočnost, možete mu dodati puter. Za to ga nije potrebno topiti: i dalje će se otopiti dok se pite peku ili prže.
Ponekad postoji rizik da fil izgleda previše tečan. Ako se bojite da će pri zagrijavanju fil poteći i natopiti tijesto, dodajte mu malo škroba.
Tijesto za pite bira se uzimajući u obzir vrstu nadjeva. Ako je nezaslađeno, onda se tijesto obično pravi sa smanjenim sadržajem jaja, i obrnuto. Količina šećera u testu takođe varira u zavisnosti od toga šta će se koristiti kao fil.

Pite se mogu jesti hladne, ali su najbolje sveže i još tople.

Punjenje od kupusa

bijeli kupus (svježi) – 0,6 kg;
luk - 120 g;
šargarepa – 0,2 kg;
voda – 100 ml;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

Operite kupus. Uklonite gornje listove ako su uvenuli. Izrežite stabljiku. Kupus nasjeckajte što sitnije.
Ogulite šargarepu i narežite je, birajući stranu sa malim rupicama.
Sa lukovica skinite kožicu. Luk narežite na sitno.
U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite luk. Kada porumeni, dodajte šargarepu.
Pržite luk i šargarepu 3 minuta, a zatim im dodajte kupus. Sve zajedno pržite 5 minuta.
Sipajte vodu u šerpu, smanjite temperaturu. Pokrijte tepsiju poklopcem. Pirjajte kupus dok ne omekša.
Otprilike 5 minuta pre nego što je fil gotov, posolite i pobiberite. Po želji možete dodati aleve paprike, klinčiće i lovorov list.

Ohladite kupus na sobnoj temperaturi i njime punite pite. Ispecite ih ili pržite. Rezultat je jelo koje može zamijeniti ručak. Ako koristite odgovarajući recept za tijesto, pite sa kupusom možete jesti i za vrijeme posta.

Punjenje od svinjske ili goveđe džigerice

svinjska ili goveđa jetra - 0,5 kg;
svježi kopar - 30 g;
svježi peršun – 30 g;
luk - 0,25 kg;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite jetru, izrežite žučne kanale iz nje. Napunite vodom i stavite na šporet. Kada voda proključa, smanjite vatru. Dodajte so, biber, začine po ukusu. Kuvajte četvrt sata, a zatim izvadite iz vode i ohladite.
Jetru nasjeckajte nožem tako da dobijete tanke trakice ili male kocke.
Operite i osušite zelje, sitno nasjeckajte.
Ogulite luk. Narežite ga na male komadiće. Treba vam puno luka, inače će fil ispasti previše suv.
Na biljnom ulju pržite luk dok ne omekša. Ne stavite previsoku vatru, inače će se luk previše pržiti.
Jetricu pomiješajte sa lukom, posolite i začinite fil po svom ukusu. U to dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte.

Pite sa filom od jetre ispadaju ukusne i zadovoljavajuće, a nisu preskupe.

Punjenje od pileće džigerice

pileća džigerica - 0,7 kg;
luk - 0,2 kg;
puter – 50 g;
brašno – 40 g;
voda ili bujon – 125 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileća džigerica operite, osušite i narežite na ne prevelike komade.
Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
Jetru i luk propržite na biljnom ulju dok ne budu kuhani.
Prženu džigericu sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite, promešajte.
U čistom tiganju otopite puter. U njemu propržite brašno. U tankom mlazu sipajte vodu ili čorbu, muteći pjenjačom. Kada se sos zgusne, sklonite šerpu sa vatre.
Dodajte sos u jetrenu paštetu i promiješajte. Zahvaljujući tome, punjenje će postati viskoznije i neće istjecati iz pita.

Punjenje od pileće džigerice je veoma mekano, tako da se bukvalno tope u ustima. Pripremite se da peciva nestanu sa stola skoro munjevitom brzinom.

Pite sa krompirom

krompir - 0,5 kg;
luk - 0,3 kg;
biljno ulje - koliko je potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir operite, ogulite, isecite na krupnije komade i kuvajte dok ne omekša.
Ocijedite vodu i izmrvite krompir u pire pomoću blendera ili gnječilice.
Oguljeni luk sitno nasjeckajte i pržite na velikoj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
Pomiješajte pire krompir sa prženim lukom, posolite i začinite po ukusu.

Ovaj recept za punjenje pite je posebno popularan. Uostalom, pravi se vrlo jednostavno od dostupnih sastojaka. Pite s njim ispadaju ukusne i dobro utole glad.

Fil od šargarepe

šargarepa - 0,5 kg;
pileće jaje - 3-4 kom.;
puter – 40 g;
šećer (opciono) – 20 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite šargarepu i skuvajte je dok ne omekša. Oguliti i krupno izrendati.
Jaja skuvajte tvrdo i prelijte ih hladnom vodom da se brže ohlade.
Ohlađena jaja oguliti i iseći na sitno, sjediniti sa šargarepom.
U fil dodati omekšali puter, dobro promešati. Dodajte malo soli i po želji šećera – to daje nadjev jedinstven okus.

Fil od šargarepe može biti sladak ili slan. Vjerovatno će vam se obje opcije podjednako svidjeti.

Fil sa kiselim kupusom i pečurkama

kiseli kupus – 0,2 kg;
kuhane ili konzervirane gljive - 100 g;
puter - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

Kupus operite i dobro ocijedite.
Pečurke narežite na tanjire ili male kockice. Lagano pržite na puteru.
Spojite pečurke sa kiselim kupusom. Mešajte dok se ne rasporede ravnomerno.

Ako želite da pravite posne pite, možete zameniti maslac biljnim uljem ili ga potpuno napustiti.

Punjenje od mesa

goveđe meso – 0,25 kg;
svinjetina – 0,25 kg;
luk - 100 g;
beli luk – 1 češanj;
peršun (po želji) – 50 g;
mast za prženje – 100 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite meso. Osušite kuhinjskom krpom i narežite na komade srednje veličine. Izmjenjujući komade govedine i svinjetine, propasirajte meso kroz mašinu za mljevenje mesa.
Sitno nasjeckajte peršun, dodajte mljevenom mesu, promiješajte.
Začinite mleveno meso biberom, posolite po ukusu i ponovo promešajte.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
U tiganju otopite masnoću. Luk i beli luk propržite u velikim količinama.
Aromatično pečenje prebacite u činiju sa mlevenim mesom. Promiješajte što je bolje moguće.
Mleveno meso stavite nazad u tiganj sa mašću i pržite na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Po potrebi možete dodati malo vode ili čorbe i dinstati. Glavna stvar je da ne ostane sirova.

Pite s mesnim punjenjem odlična su opcija za obilan zalogaj. Štoviše, takvo jelo je sasvim sposobno zamijeniti ručak ili večeru.

Fil za riblje pite

kuvana riba - 0,5 kg;
luk - 0,25 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
biljno ulje - koliko je potrebno;
puter – 40 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Ribu narežite na filete i dodajte malo vode.
Pustite vodu da proključa. Dodajte malo soli. Ribu kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 20 minuta. Izvadite iz čorbe i ohladite. Za to vrijeme također treba imati vremena da se osuši.
Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove. Pržite do zlatno smeđe boje na zagrejanom biljnom ulju.
Jaja skuvajte tvrdo. Nakon hlađenja oguliti i iseći na sitne kockice.
Ohlađenu ribu narežite na komade srednje veličine.
Pomiješajte ribu, jaja i luk.
Dodajte so i biber i otopljeni puter. Stir.

Punjenje za ovaj recept ispada nježno i zadovoljavajuće. Njegov ukus se skladno kombinuje sa ukusom testa za pitu. Ako se ne želite mučiti oko kuhanja ribe, možete je zamijeniti ribljom konzervom. Okus će, naravno, biti drugačiji, ali ništa manje prijatan.

Fil za pite od krompira i pečuraka

krompir - 0,5 kg;
svježi šampinjoni - 0,5 kg;
luk - 100 g;
pavlaka - 0,2 l;
puter ili margarin - po potrebi;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i ogulite. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljite blenderom. Dodajte 100 ml kisele pavlake i dobro promešajte.
Sa lukovica skinite kožicu. Luk narežite na sitne kockice.
Operite i osušite pečurke ubrusom. Narežite ih na tanke kriške.
U tiganju otopite puter ili margarin. Na njemu propržite luk dok ne porumeni.
Dodajte pečurke i pržite ih dok višak vlage ne ispari iz tiganja.
Posolite i pobiberite, prelijte preostalom kiselom pavlakom i dinstajte 5-10 minuta.
Pomiješajte pire krompir sa šampinjonima.

Fil od gljiva i krompira je mekan, sočan i aromatičan. Unatoč činjenici da njegova priprema traje dosta vremena, mnogi ljudi preferiraju ovu opciju.

Punjenje od jaja sa pirinčem i zelenim lukom

pirinač – 0,2 kg;
pileće jaje - 4 kom.;
zeleni luk - 100 g;
puter – 40 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Sortirajte i isperite pirinač. Napunite ga vodom i pustite da provri. Posolite i kuvajte do kraja. Nekoliko minuta prije kuhanja pirinču dodajte ulje i promiješajte. Kuvani pirinač ostavite poklopljeno najmanje 15-20 minuta.
Skuvajte i ogulite jaja. Narežite ih na kockice, možda ne prevelike.
Operite i osušite luk. Narežite ga sitno.
Pomiješajte jaja sa pirinčem i zelenim lukom.

Jedući pite punjene jajima, pirinčem i zelenim lukom, teško je ne sjetiti se ljeta. Unatoč činjenici da ne sadrži ribu ili meso, pokazalo se da je vrlo zadovoljavajući i sviđa se gotovo svima.

Pite punjene graškom

sušeni grašak - 0,2 kg;
luk - 100 g;
puter ili biljno ulje - po potrebi;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Grašak unapred potopite u hladnu vodu, inače ćete morati da ga kuvate predugo.
Kuhajte grašak u slanoj vodi dok potpuno ne omekša.
Grašak izradite u pire pomoću blendera.
Oguljeni luk sitno iseckati i pržiti dok ne porumeni.
Pomiješajte luk sa pireom od graška - to će mu dati sočnost.

Pite s nadjevom od graška po ukusu nisu inferiorne od svojih kolega punjenih krumpirom, ali se prave rjeđe. Postoji samo jedan razlog: pire od graška se priprema mnogo duže od pirea od krompira.

Fil za pite od jabuka

jabuke – 1 kg;
šećer – 100 g;
puter – 50 g.

Način kuhanja:

Operite jabuke i osušite ih ubrusom. Izrežite jezgro voća. Ako želite da fil bude mekan, uklonite koru.
Pulpu od jabuke narežite na male kockice.
Otopite puter i dodajte narezane jabuke.
Jabuke pržite na puteru 5 minuta. Dodajte šećer i nastavite pržiti još 5 minuta. Ako vam se čini da je fil prerijetko, nastavite pržiti voće još neko vrijeme dok se dovoljno ne zgusne.

Mnogi ljudi vole slatko-kiseli fil od jabuka u pitama. Ova opcija punila jedna je od najpopularnijih, posebno među djecom. Ovo pecivo odlično ide uz čaj, kakao i kafu.

Fil za pite od svježeg sira

svježi sir – 0,6 kg;
žumanca - 2 kom.;
puter – 100 g;
šećer – 100 g.

Način kuhanja;

Otopite puter, pomiješajte sa šećerom i ostavite da se ohladi.
Odvojiti žumanca od belanaca, umutiti pjenjačom i sjediniti sa puterom.
Svježi sir protrljajte kroz sito i pomiješajte s dobivenom masom.

Prije punjenja pite smjesom od skute, ohladite je u frižideru.

Punjenje za pite sa bobicama

svježe bobičasto voće (ribizle, jagode, maline) – 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
skrob – 100 g.

Način kuhanja:

Operite bobice. Stavite ih na kuhinjsku krpu i sačekajte da se osuše. Jagode narežite na nekoliko komada.
Pomiješajte sve bobice, dodajte šećer i miješajte da se granulirani šećer ravnomjerno rasporedi.
Pite treba puniti filom od jagodičastog voća odmah nakon pripreme. Pre umotavanja testa, mešavinu bobica pospite skrobom.

Pite sa filom od bobičastog voća svaki put ispadaju drugačije, ali uvek veoma ukusne. Ovo je veoma prijatan desert koji ide uz čaj, mleko i kakao.

Nadjev od svježeg sira sa grožđicama i kandiranim voćem

svježi sir - 0,5 kg;
grožđice – 0,2 kg;
šećer – 100 g;
krema – 50 ml;
vanilin šećer - 5 g;
kandirano voće - 50 g.

Način kuhanja:

Svježi sir stavite u posudu blendera, sipajte vrhnje i dodajte obje vrste šećera. Umutiti dok ne postane glatko.
Suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu, pomiješajte grožđice sa skutom.
Dodajte kandirano voće i ponovo promiješajte. Pazite da su grožđice i kandirano voće ravnomjerno raspoređeni u skuti.

Ako vaša djeca ne vole svježi sir i kategorički ga odbijaju, ispecite im pite s nadjevom napravljenim po ovom receptu. Gotovo sigurno će od vas tražiti da pravite ovakva slatka peciva iznova i iznova.

Pumpkin filling

bundeva (pulpa) – 0,5 kg;
šećer – 60 g;
puter – 60 g.

Način kuhanja:

Bundevu narežite na male komadiće, dodajte vodu i prokuvajte dok ne omekša.
Ocijedite vodu i sameljite tikvu u blenderu.
Otopite puter i sipajte u pire od bundeve.
Dodajte šećer.
Sve izmiksajte blenderom.

Ovo zdravo punjenje dobro je praviti u kasnu jesen, kada se bobice već osušile, ali još uvek želite slatke pite. Kako biste fil dali još ugodniju aromu, možete mu dodati malo korice narandže ili limuna.

Fil od oraha i maka

mak – 0,2 kg;
šećer – 80 g;
med – 40 ml;
jezgra oraha – 80 g.

Način kuhanja:

Orašaste plodove nasjeckajte nožem u sitne mrvice.
Pomiješajte sa šećerom i otopljenim medom.
Mak skuvajte na pari. Da biste to učinili, prelijte ga kipućom vodom i ostavite pola sata. Imajte na umu da će vam za količinu maka navedenu u receptu trebati dosta vode, jer mak jako nabubri.
Pomiješajte mak sa preostalim sastojcima i koristite kao fil.

Pite od maka imaju jedinstven ukus. Druge opcije pečenja ne mogu zamijeniti ovo neobično jelo.

Fil za pite sa sirom

tvrdi sir - 0,25 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
svježe začinsko bilje - 50 g;
pavlaka – 20 ml.

Način kuhanja:

Sir sameljite na rende sa velikim rupama.
Sitno nasjeckajte zelje nožem.
Skuvati tvrdo kuvana jaja. Ohladite i ogulite. Narendati na krupno.
Pomiješajte sir sa jajima i začinskim biljem, dodajući kašiku kisele pavlake ili majoneze.

Pite s nadjevom od sira ne mogu se nazvati poznatim, ali njihov okus zapravo nije toliko egzotičan. Zasigurno će se svidjeti čak i onima koji su oprezni prema kulinarskim eksperimentima.

Punjenje od banane

banane – 0,5 kg;
vanilin šećer - 5 g;
šećer – 60 g;
limunov sok – 5 ml.

Način kuhanja:

Ogulite banane i izgnječite viljuškom.
Dodajte običan i vanilin šećer, ulijte limunov sok.
Umutiti blenderom.

Pite punjene bananama treba poslužiti samo svježe i tople. Inače će punilo imati kiselkast okus, a njegova boja više neće biti nježna i zavodljiva.

Fil za pite sa suvim kajsijama

sušene kajsije - 0,25 kg;
šećer – 50 g.

Način kuhanja:

Suhe kajsije prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
Ocijedite vodu i ocijedite suvo voće.
Suhe kajsije narežite na sitno, dodajte šećer i promiješajte.

Po istom principu možete pripremiti nadjeve za pite od drugog sušenog voća, ali morate dodati manje šećera u grožđice i, naprotiv, više u suhe šljive. Pečenje sa sušenim kajsijama i drugim sušenim voćem dobro funkcionira u hladnoj sezoni, kada je svježe voće i bobičasto voće manje dostupno.

Punjenje od kreme

mlijeko – 0,5 l;
brašno – 40 g;
šećer - 0,2 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
vanilin šećer – 5 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte vanilin šećer sa običnim šećerom.
Umutiti šećer sa jajima.
Dodajte brašno i nastavite da mutite dok smesa ne postane glatka.
Stavite posudu s dobivenom smjesom u vodeno kupatilo i lagano je zagrijte.
U tankom mlazu sipajte mleko uz stalno mućenje.
Nastavite da držite kremu u vodenom kupatilu ili na vrlo laganoj vatri, mutite dok ne počne da proizvodi škripanje.
Maknite kremu sa vatre i ohladite.

Malo je vjerovatno da ćete moći napuniti pite toplom kremom: ona će se raširiti po listu tijesta, pa će ga biti teško umotati. Zato kremu treba jako ohladiti. Neke domaćice čak podijele kremu na male porcije i zamrznu ih; dobiveni komadi se umotaju u tijesto; kada se ispeče, krema se odmrzne i poprima karakterističnu konzistenciju.

Nadjev za pite može biti raznih proizvoda. Imajući malo kulinarskog iskustva i mašte, možete smisliti recept na osnovu sastojaka koji se nalaze u frižideru. Pite su toliko raznovrsne da se mogu peći sa gotovo svim nadjevima.

Koliba nije crvena po uglovima, nego u pitama.
Narodna izreka

Pite su prvobitno bile svečana hrana; čak i ime dolazi od riječi "gozba". Vremenom su pite postale uobičajene: ljudi su ih nosili sa sobom na posao i na put. A sada, kada je brza hrana napunila sve i svakoga, nema ništa bolje od mamine domaće pite. Mladunče može imati užinu za školu i može se odvesti na posao. Dobra pita nije samo prozračno mekano tijesto, već i ukusan fil. Loše pripremljeni nadjevi za pite mogu pokvariti cijeli projekt ako se ispostavi da su previše suvi ili suviše tekući. Postoji nekoliko pravila za pripremu odličnih, ukusnih nadjeva za pite i pite, ali prvo malo o principima pripreme podloge, samih pita.

. Tijesto za pite i pite mora biti „živo“, odnosno kiselo, kvasac, kiselo tijesto ili pripremljeno sa pavlakom, jogurtom, surutom, kašom ili pivom. Istina, i lisnato tijesto i beskvasno tijesto dobro izgledaju u pitama.
. U tijesto za pitu možete dodati raženo brašno, drugorazredno brašno ili mekinje - to će ne samo poboljšati okus, već i dodati prednosti vašim pitama.
. Biljno ulje se dodaje u tijesto za pite sa nadjevima od povrća i ribe, za pite sa mesom - goveđa bubrežna mast, za kulebyak i pite od peradi - puter i ghee.
. Manje jaja i putera stavlja se u tijesto za nezaslađene pite, koje se mijesi prilično čvrsto testo za pravljenje pite sa dosta fila i tankom, suvom korom.
. Testo za slatke pite je bogatije, mekanije i gušće, jer slatki fil ima tendenciju da izjede testo.
. Testo mora narasti najmanje dva puta, a svaki put se mora dobro premesiti i premesiti. To je neophodno za bolje pečenje i dobar ukus, kao i za uklanjanje kiselog ukusa kvasca.
. Da bi se donji sloj tijesta dobro dignuo i ispekao, tijesto za zatvorenu pitu se mora podijeliti na dva nejednaka dijela, s tim da se veći dio spusti, na njega stavi fil i zatvori manjim dijelom.
. Za kurnike i kulebjake, koji koriste 2-3 vrste nadjeva, važno je da se donji sloj tijesta ne smoči, pa se nadjevi u ovim pitama slažu u slojevima, premazanim tankim palačinkama. U tom slučaju preporučljivo je na "dno" pite staviti suši fil od kaše, a na vrh fil od ribe ili mesa.
. Sve vrste nadjeva stavljaju se u pite kuvane ili pržene, prethodno ohlađene. Jedini izuzetak je fil od sirove ribe, u kom slučaju se vrijeme pečenja otprilike udvostruči.
. Pite mogu biti otvorene, zatvorene i poluzatvorene (rešetkaste). nadjev od mesa, riba, perad, pečurke, jaja, pirinač i luk se obično koriste u pokrivenim pitama. Ali nadjevi koji sadrže dovoljno vlage (svježi sir, kupus, džem, jabuke) su odlični za otvorene ili rešetkaste pite.
. Preporučljivo je dodati malo soli u fil - to se radi kako gotove pite ne bi djelovale bljutavo.
. U fil za slatke pite dobro je dodati malo škroba da se ne raširi i ne iscuri.

Nadjevi za pite mogu biti veoma različiti. Tradicionalni nadjevi za ruske pite obično se pripremaju od jednog proizvoda. To može biti bilo koja kaša, meso, pečurke, riba, džem ili voće. Moderne domaćice vole da pripremaju složene nadjeve tako da ne budu samo ukusne, već i zdrave, hranljive i da iznenade sve. Predstavljamo vam nekoliko recepata za ukusne nadjeve.

Fil od kuvane govedine. Meso skuvati do pola i iseći na komade, kao za gulaš. Kuvano meso za punjenje ni u kom slučaju ne smijete propuštati kroz mašinu za mljevenje mesa, jer će se tako fil osušiti, a tijesto ispod, naprotiv, biti sirovo i nepečeno. Na mljevenoj junećoj masti popržite komade mesa sa dosta luka, nasjeckajte nožem, dodajte biber, muškatni oraščić i sol. Možete dodati sitno seckana kuvana jaja. Prije uštipkanja pite u fil dodajte 1-2 kašike jake čorbe.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa prženim lukom, propržiti u tiganju, posoliti. Začinite biberom, peršunom, dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. U ovaj fil svakako treba dodati neki sos, kajmak ili jaku čorbu da se ne osuši. Ovaj fil je dobar za pite i palačinke.

Fil od piletine i sira. Prsa ili svo pileće meso iseći na što sitnije, lagano dinstati na puteru, dodati luk, biber, posoliti i ohladiti. Pomiješajte sa rendanim sirom.

Pileći nadjev sa krompirom, konzerviranim graškom i kukuruzom. Oguljeni krompir skuvati u slanoj vodi i izgnječiti. Piletinu skuvati, meso odvojiti od kostiju i sitno iseckati. Ogulite slatku papriku, sitno je isjeckajte, zelje isperite i isto tako sitno nasjeckajte. Pomiješajte komade piletine, začinsko bilje, paprike, krompir, dodajte grašak i kukuruz, posolite po potrebi, dodajte biber i sirovo jaje, dobro promiješajte.

Riblji nadjevi mogu biti vrlo raznoliki: svježa, kuhana, slana, konzervirana riba, s rižom, lukom, jajima - postoji mnogo opcija.

Fil od haringe sa orasima. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Ogulite tvrdo kuvano jaje. Usoljeni file haringe, jabuku, orahe, jaje i prženi luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Mleveno meso začinite kremom i dobro izmiješajte. Ovaj fil se može koristiti i za pravljenje palačinki.

Svježu ribu očistiti od kostiju, isprati i samljeti. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Operite zelje i sitno nasjeckajte. Pomiješajte mljevenu ribu sa začinskim biljem i lukom, dodajte sirovo jaje, sol i biber, dobro promiješajte. Ovaj fil je dobar i za pite i za knedle.

Punjenje od lososa. Pripremljenu blago posoljenu ribu narežite na tanke kriške. U blenderu umutiti topljeni sir, pavlaku, limunov sok, seckani kopar. Ređati fil u slojevima – prvo krem sir, a zatim kriške ribe. Možete koristiti lososa. Ovaj fil je idealan za pitu od palačinki.

Fil od ribe i pirinča. Bilo koji riblji file narežite na komade, stavite u šerpu i dinstajte sa malo vode i biljnog ulja. Gotovu ribu sameljite, pomiješajte sa kuhanom pahuljastom rižom, dodajte malo bijelog sosa, posolite i pobiberite, dodajte sjeckano začinsko bilje. Dobro promiješajte.

Fil od pržene ribe. Isprženi riblji file izgnječite gnječilicom, pomiješajte sa lukom, biberom i solju, dodajte začinsko bilje.

Punjenje od sirove ribe. Ribu narežite na sitno, pomiješajte sa sjeckanim lukom, biberom, solju, dodajte sirovo jaje i dobro izgnječite drvenom gnječilicom. Sloj ovog punjenja ne bi trebao biti veći od 0,5 cm.

Fil od cijele sirove ribe (iverak). Od ravne ribe izvadite cijeli file, stavite ga u pitu bez rezanja, posolite i pobiberite. Na vrh možete staviti prženi ili sirovi luk.

Fil od crvene slane ribe. Ribu narežite na tanke kriške i stavite u pitu na fil od heljde ili pirinča ili između dva sloja fila. Ne štedite na začinima!

Za ruske pite treba da budu mrvičaste i da sadrže puno putera kako pite ne bi bile suhe. Pirinač i proso se mogu kuvati u mleku. U fil od heljdine kaše dodaju se prženi luk, tvrdo kuvana jaja i pečurke. U fil od pirinča možete dodati prženi luk, tvrdo kuvana jaja i pečurke ako fil nije sladak, ili suvo grožđe, suve kajsije, šećer i sirovo jaje za slatke pite. U fil od prosene kaše dodaju se svježi sir i bundeva.

Pite sa pečurkama su veoma ukusne i zasitne.

Fil od slanih gljiva. Slane šampinjone sitno nasjeckajte, dodajte svježi nasjeckani luk i biljno ulje.

Fil od sušenih gljiva. Suhe šampinjone potopite, prokuvajte, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom i heljdinom kašom. Smesu pržiti na ulju.

Pečurke oguliti, isprati, iseckati i pržiti do pola na ulju, posoliti i ohladiti. Sir i jabuku narežite na sitno, papriku ogulite i narežite na tanke trakice. Sve pomešati. Ovaj fil je pogodan i za pravljenje palačinki.

. Svježe vrganje operite, blanširajte 5 minuta, narežite na tanke kriške i pržite. Pomešati sa prženim lukom, dodati kašiku brašna, dobro izmešati, uliti sa malo vode i zagrevati uz stalno mešanje dok ne proključa. Sol i papar.

Nadjevi od povrća i voća mogu biti vrlo različiti, sve je ograničeno samo vašom maštom i ukusom.

. Možete pripremiti pite sa svježim, dinstanim, kiselim kupusom - prema godišnjem dobu i po želji. Svježi kupus sitno nasjeckajte, posolite i ostavite da odstoji najmanje sat vremena. Zatim lagano iscijedite sok, dodajte puter, sitno sjeckana jaja i odmah konzumirajte. Kupus možete prvo dinstati u loncu pod poklopcem na laganoj vatri, dodati biljno ulje i malo propržiti da kupus ostane lagan. Ohladite, dodajte luk, začinsko bilje, mljeveni crni biber i pomiješajte sa sjeckanim jajima. Kiseli kupus iscediti, sitno iseckati, malo dinstati, dodati luk i pečurke.

Sorrel filling. Sa ovim filom možete praviti ukusne pite sa slatko-kiselim filom. Operite, sortirajte, sitno nasjeckajte svježu kiselicu i pospite šećerom po ukusu. Temeljito samljeti. Da se fil ne bi širio, možete mu dodati malo škroba.

Fil od sušene ptičje trešnje. Osušenu trešnju sameljite u mlinu za kafu u brašno, skuvajte je u malo kipuće vode da dobijete gustu masu nalik na tijesto, dodajte joj šećer ili med.

Fil od sušenih kajsija. Suhe kajsije sortirajte, isperite, dodajte kipuću vodu i malo prokuhajte. Stavite na cjediljku, ohladite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom.

Punjenje od maka. Mak dobro isperite, dodajte u kipuću vodu i kuvajte 3-5 minuta. Zatim mak osušite, sameljite u mužaru ili izmrvite 2-3 puta, dodajte šećer ili med, sirovo jaje i promiješajte.

Fil od šargarepe i suvog grožđa. Šargarepu iseckati i dinstati u mleku. Stavite na sito. Dodajte grožđice. Možete dodati tvrdo kuvana, sitno iseckana jaja i so, tada će fil biti nezaslađen.

. Suvo voće dobro isperite, prelijte s malo kipuće vode i poparite. Sitno nasjeckajte, dodajte šećer, med ili melasu, malo mljevenog cimeta i karanfilića, malo prokuhajte sa 1 žličicom. bijelo vino, ohladi. Može se pomiješati sa malom količinom pahuljastog pirinča.

Punjenje džemom. Za fil možete koristiti bilo koji džem. Treba da bude dobro kuvana, gusta, sa gustim viskoznim sirupom. Pite sa džemom se često prave u rešetkaste oblike, a dodaju se i začini: za koštičavo voće - zvjezdasti anis, za jabuku - cimet.

Sirovi fil od jabuka. Za ovo punjenje uzimaju se jabuke kiselih i slatko-kiselih sorti. Jabuke se ogule i oljuste, iseku na plosnate kriške, posipaju šećerom u prahu i cimetom i ostave da odstoje 15-20 minuta. Ovaj fil je dobar za pite od lisnatog testa.

Pite sa sirom Možete ih napraviti od bilo koje vrste sira, ali sa feta sirom su vjerovatno najukusnije. Da biste to učinili, sir se zgnječi, pomiješa s puterom i sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Kao što vidite, narodna izreka „Možete sve umotati u pitu“ nije se uzalud pojavila. Nadjevi za pite mogu se napraviti od gotovo svih proizvoda. Vaša mašta i ljubav mogu od običnog jela napraviti divnu poslasticu, zdravu i ukusnu. A vaše domaćinstvo će rado ponijeti sa sobom u školu ili na posao ne uobičajeni sendvič, već ukusnu, izdašnu majčinu pitu.

Larisa Shuftaykina

Gotovo svaka domaćica pokušava naučiti kako peći tople i ružičaste pite. Ovo je ujedno i svečana dekoracija stola i jednostavno vrlo ukusno jelo za cijelu porodicu. Postoji veliki izbor punjenja za pite. Međutim, meso je najpopularnije. Može se pripremati od različitih vrsta mesa, uključujući i njihovu mješavinu. Na primjer, jako je ukusno punjenje od svinjetine i govedine pomiješane u jednakim omjerima.

Priprema nadjeva uvijek počinje pripremom mesa. Odabrani komad mora se temeljito oprati, osloboditi od kostiju, ako ih ima, i njegovih fragmenata.

Od kuhanog mesa možete oblikovati nadjev - čisto mesni ili uz dodatak raznih punila.

Klasični fil od kuvanog mesa

Neophodno:

500 g kuvanog mesa,

1 šargarepa,

1 luk,

3 žlice. kašike biljnog ulja,

5 tbsp. l. čorba,

sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Kako kuvati:

Prvo morate samljeti kuhano meso u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Ako ih nema, možete ga jednostavno vrlo sitno nasjeckati nožem.

Zatim naribajte šargarepu na krupno rende, a luk narežite na sitne kockice i pržite na zagrejanom biljnom ulju u tiganju.

Prženje treba nastaviti dok povrće ne dobije zlatnu nijansu.

Čim luk i šargarepa dostignu željeno stanje, dodajte im kuvano meso i pržite fil oko tri minuta.

Smjesu treba dobro promiješati, posoliti i pobiberiti, a zatim u nju postepeno sipati 5 žlica. kašike čorbe.

Punjenje od sirovog mlevenog mesa

Neophodno:

500 g mljevenog svinjskog mesa ili mješavine svinjskog i junećeg mesa,

1 luk,

puter,

mljeveni crni biber i sol - po ukusu.

Kako kuvati:

Luk je potrebno oguliti, nasjeckati na sitne kockice i pržiti na puteru dok ne postane proziran.

Zatim dodajte mljeveno meso i pržite smjesu dok se ne napravi korica.

Tokom prženja, mleveno meso se mora stalno miješati i gnječiti viljuškom kako bi se spriječilo stvaranje grudvica.

Na kraju treba dodati biber i sol u fil i dinstati oko 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Ovaj fil se može varirati dodavanjem seckanih kuvanih jaja, začinskog bilja ili prženih gljiva.

Ako se, unatoč dinstanju, fil pokaže suh, možete mu dodati umjereno sočno svježe povrće, na primjer, papriku ili sitno narezani kupus, ili žlicu srednje masne kisele pavlake.

Osim toga, mesnim nadjevima mogu se dodati svijetla žitarica, poput pirinča. Odlično se slaže sa svinjskim punjenjem. Kuvani krompir, izgnječen u pire, ponekad se dodaje govedini.

Ali bez obzira koji se fil koristi, na tijesto ga treba staviti tek kada se ohladi.

Bilo koji stol može biti ukrašen toboganom ukusne rumene domaće pite. Možete koristiti razne nadjeve - povrće, svježi sir, ribu, meso, žitarice. Najukusnije punjenje za pite, prema mnogima, je mesno punjenje. Probajte da pomešate mleveno meso sa pečurkama, krompirom, pirinčem, jajima, kupusom. U ovom materijalu ćemo podijeliti s vama tajne pravljenja ukusnih pita na brzinu. Uz pomoć dolje predstavljenih recepata, čak i “diletant u kuhinji” može lako pravilno pripremiti fil i ispeći ukusne, zlatno-braon pite kod kuće!

Svaka porodica ima tradiciju i ukuse poznate iz djetinjstva. Na primjer, sjećamo se kakve su ukusne nadjeve pripremale naše majke i bake za pite. Uspomene iz djetinjstva postaju posebno jake kada su u kuhinji dopire aroma vrućih peciva iz pećnice. Pogledajte kolekciju u kojoj smo za vas pripremili najbolje recepte za pite sa punjenjem. Počastite svoje najmilije domaćim pecivom.

Pite se ne samo prže, već se i peku. U pećnici pite ispadaju posebno mirisne i ukusne. U svakom slučaju, pite prvo treba oblikovati. Ako se odlučite peći pite u pećnici, onda izvadite najveći metalni lim za pečenje koji imate u kući. Podmažite ga tankim slojem putera ili biljnog ulja.

Pite sa jajetom i kupusom (slika recepta ispod). Moja ćerka misli da je ovo najukusniji fil za pite. Nije nimalo teško pripremiti. Dovoljno je pomiješati svježi, dinstan ili kiseli kupus sa sitno sjeckanim jajima. Po potrebi možete dodati so. Pikantan ukus će dodati malo sira, naribajte ga na sitno rende. Stavite fil u unutrašnjost pite, sada možete pržiti! Punjenje sa jajetom i kupusom će biti veoma ukusno za dodavanje u velike pite..

Pite sa dinstanim kupusom. Slice manji kupus, posolite i pamtite malo rukama. Vrlo su popularni ukusni nadjevi za pite od pirjanog kupusa. U tiganj sipajte malo biljnog ulja, dodajte kupus, dodajte čašu vode i stavite na srednju vatru. Pirjajte kupus dok sva tečnost ne ispari.

Pite sa mesom i pirinčem. Recepti za pite od mljevenog mesa često spominju nadjev od mljevenog mesa i riže. Čisto mleveno meso je prilično skupo. Da bi pite bile povoljnije, u meso možete dodati malo riže. Omjer je sljedeći: pola kilograma mesa - pola čaše pirinča. Prokuhajte pirinač i malo posolite. Pripremite se mleveno meso sa lukom, propušten kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomešati meso i pirinač - fil je gotov. Ako želite da pite budu jeftinije, dodajte još pirinča.

JAKO UKUSAN FIL ZA PITE (LUK, JAJE)

U našoj zemlji veoma je popularan fil za pite od jaja i luka. Mnogi ljudi vole ove pite. Nadjev za pite, koji sadrži luk i jaja, nije teško pripremiti. Ispod je recept za pravljenje pita i punjenje za pite sa prženim lukom i jajima.

Pola kilograma lisnatog testa, 300 grama zelenog luka, 2 kuvana jaja, malo soli, par kašika biljnog ulja.

Operite zeleni luk, otresite vodu i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte ulje, dodajte luk i pržite dok se volumen ne smanji za 3-4 puta. Kuvana jaja narendajte na krupno rende. Ostaje samo da pomiješate luk i jaja.

Fil za pite od zelenog luka za djecu i odrasle. Za to će vam trebati 5-6 kuhanih jaja, hrpa svježeg zelenog luka i malo soli.

Jaja skuvajte, ogulite, viljuškom smrvite u sitne mrvice. Ovdje dodajte zeleni luk. Pobiberite i posolite. Dobro promiješajte, sada možete kuhati pite!

KAKO PRIPREMITI FIL ZA PITE SA KUPUSOM (FOTO RECEPT)

Uzmite malu glavicu kupusa. Biće dovoljno oko 500 grama nasjeckanog lišća. Skuvati 2 jaja.

Zatim stavite dublji tiganj na vatru, u njega ulijte mlijeko (2 šolje) i prokuhajte. Ovdje dodajte kupus, pokrijte poklopcem i ostavite na jakoj vatri oko 15 minuta.Ne zaboravite povremeno otvarati poklopac i promiješati kupus.

Nakon što mlijeko potpuno ispari, kupus će biti mekan. Ovde dodajte par kašika putera. Pržite kupus još 5 minuta, a zatim isjeckajte jaja, dodajte par listića timijana za ukus. Sol i papar. Razbijte jedno sirovo jaje i pomiješajte ga sa kupusom. Kada se fil ohladi, znači da je fil za kupusnjače gotov.

NADJEVI ZA PITE OD KVASNOG TIJESTA (RECEPTI)

Pite od kvasnog tijesta se obično pune sljedećim nadjevima:

Svježe naribane jabuke, ponekad se mogu zamijeniti sitno sjeckanim voćem iz konzerve.
svježi sir pomiješan sa šećerom. Po želji možete dodati vanilin šećer i jedno jaje. Dobićete kolače od sira.
kupus pržen sa lukom
Nadjev za pite s kvascem u obliku biljnog ulja i šećera omogućit će vam da dobijete lepinje sa šećerom. U fil možete dodati cimet i mak.
Ponekad, za raznovrsnost, pokušajte pripremiti takve opcije punjenja kao što su mješavina kuhanog mljevenog mesa i prženog luka, svježe kiselice i šećera, rabarbare (u nastavku je foto recept za pripremu punjenja), kuhano jaje i svježi zeleni luk.

FIL OD KISELICA ZA PRŽENE PITE

Korisnost kiselice poznata je i dokazana prije mnogo godina. Ova biljka ima sljedeća svojstva: listovi mogu poboljšati probavu, pomoći u borbi protiv alergija i ubrzati koleretički proces. Kiselica sadrži ogromnu količinu oksalne kiseline, ne zaboravite na to. Dugotrajna upotreba ove biljke može uzrokovati poremećaje u metabolizmu minerala u tijelu, što dovodi do razvoja kamena u bubregu i gihta. Nadjev od kiselice za pite je jednostavan za pripremu.

Recept za fil od kiseljaka za pržene pite.

Listove dobro isperite i osušite na papirnom ubrusu. Sitno nasjeckajte i pospite šećerom. Proporcije kiselice i šećera su po vašem ukusu. Neki ljudi vole slađe, neki manje. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta dok se šećer ne otopi.

Nadjev od kiselice za pite je spreman. Pokušajte dodati 1 žlicu brašna ili škroba, to će pomoći da sokovi od punjenja ne iscure iz pita.

SLATKI FIL ZA PITE

Slatki fil za pite je najomiljeniji i kod dece i kod odraslih. Jedan od najpopularnijih je fil za slatke pite od jabuka. Ovaj fil se lako i brzo priprema. Da biste to učinili, potrebno je samo oguliti pola kilograma jabuka na kriške i posuti ih sa pola čaše šećera.

Ukusan i vrlo sladak fil za pite dobija se dodavanjem malo šargarepe tradicionalnom nadjevu od jabuka. Narendajte šargarepu i malo prodinstajte na ulju ispod poklopca. Nakon 10 minuta dodajte naribane jabuke i šećer u šargarepu i pustite da se skuva.

Pokušajte napraviti fil od krušaka. Proces kuhanja je sličan punjenju jabuka. Kruške takođe pospite šećerom i poprskajte sa kapi limunovog soka. Bolje je ne koristiti cimet i druge začine. Kruška ne voli dodatne začine, ali blizina kruške i jabuke daće ukusan ukus vašim pitama.

Ne zaboravite šljive. Veoma su dobre za punjenje. Ogulite voće i uklonite košticu. Obavezno posuti šećerom, jer su šljive prilično kiselkastog ukusa.
Kada koristite kajsije i breskve, ne morate skidati kožicu, ali svakako uklonite košticu. Ako su plodovi dovoljno slatki, ne morate posipati šećer.

KAKO NAPRAVITI FIL ZA PITE RABURBAL

Mlade domaćice se često pitaju kako napraviti fil za pite od rabarbare. Proces je jednostavan. Započnite ispiranjem stabljika toplom vodom, guljenjem kože sa debelih krajeva stabljike i uklanjanjem vanjskih vlakana. Zatim, punjenje od rabarbare za pite zahtijeva pripremu mljevenog mesa.

Prvi način. Oguljene stabljike narežite na male kockice. Dodajte šećer, aromatične sastojke i prokuhajte uz stalno mešanje drvenim štapićem. Koristiti nakon hlađenja.

Drugi način. Rabarbaru sitno nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom i ostavite na hladnom i tamnom mjestu da se potopi u šećer jedan dan. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Rabarbaru ocijedite u cjedilu ili cjedilo. Od soka napravite žele ili natapajte proizvode, a rabarbara je spremna za upotrebu kao punjenje za pite.

Treći način. Rabarbaru narezanu na sitne kockice pomiješati sa šećerom i odmah koristiti za fil.

Kako napraviti fil za pite od rabarbare.

Trebat će nam kilogram i pol rabarbare, 600 grama šećera i paketić cimeta.

Isperite stabljike rabarbare. Ako su peteljke stare, uklonite sva vanjska vlakna. Narežite na komade dužine oko 2 centimetra. Dodajte cimet i šećer. Mešajući drvenom lopaticom, prokuvajte i kuvajte dok se ne dobije homogeni gusti pire. Pokušajte dodati koricu narandže, limuna ili mandarine kako biste poboljšali okus.

TIJESTO ZA PITU SA KUVANJEM FILOM

Vrlo je ukusno u tijesto za punjene pite dodati slatki fil od svježeg sira. Obično se od ovog tijesta peku sirnice, pite, pite i kolači od sira sa svježim sirom. U svježi sir možete dodati malo vanilije, suvih kajsija i grožđica. Umjesto bjelanca, neke domaćice koriste pavlaku.

Nadjev od svježeg sira za pite priprema se od 200 grama svježeg sira, 1 jajeta, 2 kašike šećera, 1 prstohvata vanile.

Testo za pite sa nadjevom može biti kvasac ili pecivo, puter...

FIL OD JABUKA ZA PITE

Punjenje za pitu od jabuka mnogi vole. Evo recepta za pravljenje fila od svježih jabuka. Za zaista ukusne pite potrebno nam je ukusno testo i ukusan fil. Jednostavna opcija punjenja uključuje jednostavno sitno rezanje jabuka, posipanje ih šećerom i vanilijom. Punjenje za pitu od jabuka koje želim da vam ponudim traje malo duže, ali će vas ukus iznenaditi i oduševiti. Jabuke se mogu lagano karamelizirati sa malo putera i šećera. Možete isprobati buduće punjenje. Višak soka će sam ispariti tokom procesa karamelizacije. Ovaj recept se može pripremiti i za velikoposnu trpezu. Umesto putera dodajte malo vode.

Za pripremu će vam trebati 700 grama jabuka, par kašika šećera, 50 grama putera. Vrijeme pripreme je oko 15 minuta, vrijeme kuvanja samo 5 minuta.

Jabukama uklonite semenke i kožicu. Narežite ih na kriške ili kockice. U zagrejanom tiganju otopite puter i dodajte jabuke. Popržite kriške jabuke par minuta i dodajte šećer. Jabuke pržite još 1-2 minute i maknite šerpu sa vatre. Ako još ima previše soka, ostavite fil još par minuta na vatri da voda ispari.

POGODAN PUNJENJE ZA Lisnate pite

Skutni fil za lisnato testo: pomiješati šećer, svježi sir i vanilin. Na kvadrat lisnatog tijesta stavite fil. Dalje, sve što ostaje je da preklopite kvadrat na pola šalom i premažite vrh jajetom. Stavite pite u rernu!

Druga opcija za brzo pečenje je od lisnatog tijesta. Kupite pakovanje tijesta i isecite ga na kvadrate. Širina kvadrata treba da bude jednaka dužini rakovog štapa. Stavite štapić rakova na jednu ivicu tijesta. Na vrh stavite trakicu slatke paprike, kopra, kriške sira, šunke i trakice kiselog krastavca. možete koristiti sve što imate u kući. Umotajte testo u rolat i stavite u rernu. Pre pečenja premažite vrh jajetom.

Neobičan fil za pite od lisnatog tijesta: odmrznite škampe i dagnje, ogulite ljuske sa škampa. Dodajte malo bijelog luka, limunov sok i/ili limunovu koricu, začinsko bilje, kiselo vrhnje ili majonez. Pripremite minijaturno lisnato pecivo veličine zalogaja - unutra stavite jednu cijelu dagnju ili škampe. Iznenadite svoje goste!

PUNJENJE ZA JETRENJA PITE

Od gotovog lisnatog tijesta probajte napraviti pite punjene jetrom. Za to će vam trebati 200 grama goveđe džigerice, glavica crnog luka, 2 kašike majoneza, biljno ulje za prženje i žumance od jednog jajeta za podmazivanje pita.

Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk. Jetru dobro isperite i skinite foliju s nje, narežite na male komadiće. Pomiješajte džigericu i luk i pržite ih dok ne omekšaju. Kada je džigerica gotova, fil provucite kroz mlin za meso, posolite, pomiješajte sa majonezom.

Lisnato tijesto razvaljati u tanak sloj ne veći od 3 milimetra. Narežite ga na trake od 10 centimetara. Na ugao komada testa stavite 1 kašiku fila. Povucite kraj tijesta sa nadjevom od jetre prema suprotnoj ivici da dobijete trokut. Presavijte ga dok idete. Povucite gornji lijevi vrh trougla. Preostalu jednu stranu trougla, kroz koju se vidi fil, takođe treba zatvoriti. Za to, traka tijesta. I usput ponovo rotirajte trougao.

Pite stavite na pleh, premažite ih žumancem i stavite u rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Nadjev za jetrene pite će biti još ukusniji ako pite poslužite vruće.

MESNI FIL ZA PITE KUĆENE U REĆNI

Mesni fil za pite sa jajetom. Skuvajte jaja. Očistite ih. Sitno iseći na kockice. Dodajte malo sitno seckanog zelenog luka. Pomešati kuvana jaja, luk, prženo mleveno meso, posoliti i pobiberiti, promešati.

Jednostavan mesni fil za pite. Pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, bolje je pomiješati govedinu i svinjetinu u jednakim omjerima. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte par kašika biljnog ulja i zagrejte. U vrelo ulje možete staviti mleveno meso i luk. Posolite, pobiberite i dinstajte mleveno meso na srednjoj vatri dok se ne skuva ispod poklopca. Gotovo meso prebacite u dublji tanjir. Mljeveno meso se može koristiti kao samostalno punjenje. Mnogi nadjevi za pite u pećnici pripremaju se na bazi jednostavnog mesnog punjenja.

Za fil od krompira i mesa potrebno je krompir isprati pod mlazom vode i oguliti. Krompir skuvajte u blago posoljenoj vodi. Pripremite prozračni pire tako što ćete dodati malo toplog mlijeka i komadić putera. Pomiješajte pripremljeni pire krompir i mljeveno meso.

Šampinjoni su najprikladniji za pripremu nadjeva sa gljivama i mesom. Pečurke narežite na male komadiće, odnosno kockice. Stavite ih u suvi, vrući tiganj i sačekajte da vlaga ispari. Dodajte malo suncokretovog ulja, pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri dok ne skuva. Ostaje samo da se pomiješaju grabovi i gotov mesni fil.

KAKO NAPRAVITI FIL OD KROMPIRA ZA PITE...

Sve domaćice znaju kako se priprema fil od krompira za pite. Sve je jednostavno - skuvajte krompir, izgnječite ga, dodajte prženi luk, možda malo zelenila. Evo nove verzije punjenja od krompira.

Pokušao sam za tebe, pretrčao internet, tražio slike i trikove,
Ja sam ga dizajnirala i dekorisala - Emilija...

Ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google+ 0
uredu 0
Facebook 0