Omlet sa mlekom u tiganju: recepti i tajne kuvanja. Kako skuvati omlet u rerni

SASTOJCI

• biljno ulje - 1/2 kašičice.
• mleko – 1/2 šolje
• puter – 1/2 kašičice.
• jaja – 2 kom.

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

1. U manjoj činiji umutite jaja i mleko. Ne mutite, samo protresite - da se bjelanca i žumanca pomiješaju. 2. Stavite tiganj na srednju vatru i ostavite da se zagrije (ovo će trajati oko minut). Dodajte ulje i okrenite posudu tako da se ulje rasporedi po cijeloj površini. Pojačajte vatru na najjaču i kada puter počne da pjeni, ulijte jaja. 3. Nagnite tepsiju u različitim smjerovima, tako da se smjesa raširi u ravnomjernom sloju. Stavite ga na vatru i na broj šest izvadite ga, nagnite pod uglom od 45°, pokupite lopaticom zahvaćeni rub omleta i pomaknite ga na sredinu - tečni dio iz centar će se isprazniti na svoje mjesto. Uradite isto sa suprotnom ivicom. Ponovite ovu operaciju još nekoliko puta dok se cijela površina ne postavi (ovo će trajati oko 40 sekundi). Poslužite odmah.

Napomena za domaćicu

Savjet za namirnice Zamijenite četvrtinu mlijeka vodom i vaš omlet će biti lakši. Obično su proporcije sljedeće: količina mlijeka i jaja treba da bude ista. Vrlo je zgodno mjeriti mlijeko koristeći pola ljuske (dvije pune polovine za svako jaje). Ako ipak želite da napravite omlet sa začinskim biljem i/ili sirom, onda ove proizvode nasjeckajte i pomiješajte s jajima u posudi, umjesto da ih sipate u tepsiju na jaja. Svi dodaci koji zahtijevaju prženje moraju se unaprijed pripremiti posebno i dodati na isti način.

Omlet vole, ako ne svi, onda mnogi. Ovo jednostavno, pristupačno i ukusno jelo možete poslužiti za doručak, ručak, večeru, pa čak i za prazničnim stolom. Ali znamo li kako ga pravilno skuhati? Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu omleta s mlijekom u tiganju, a mi ćemo s vama podijeliti neke recepte i nijanse stvaranja ovog jela.

Šta je važno znati

Omlet na tavi može se sastojati od raznih sastojaka, u zavisnosti od ukusa i preferencija vaše porodice i gostiju. Ali glavni proizvodi koji će vam trebati su:

• mlijeko;
• jaja;
• sol;
• začini;
• ulje za prženje.

Posebno treba obratiti pažnju na izbor mlijeka i jaja. Proizvodi moraju biti svježi. Ako želite skuhati omlet sa kiselim mlijekom, pazite da ne bude istrošen ili prekriven debelim filmom - bolje je ne koristiti takvo kiselo mlijeko za hranu.

Omlet je vrlo jednostavno i zasitno jelo koje se može pripremiti i radnim danima i praznicima.

Prije kuhanja izvadite jaja iz frižidera na 10-15 minuta da se zagreju na sobnu temperaturu. Obavezno ih operite kako biste svoje jelo zaštitili od salmonele (ovo se posebno odnosi na domaća jaja).

Bilješka! Jaja mogu uzrokovati znatnu štetu vašem zdravlju ako ih konzumirate u velikim količinama. Višak proteina dovodi do povećanja nivoa holesterola i problema sa bubrezima. Zapamtite da je stopa potrošnje za odraslu osobu 3 jaja dnevno.

Ulje za prženje može biti maslac ili biljno. Ako vam je stalo do svoje figure i važan vam je sadržaj kalorija u omletu, koristite suncokretovo ili maslinovo ulje. Možete koristiti i svinjsku mast, ali će omlet u ovom slučaju biti malo "težak" za želudac.

Kao tiganj, najbolje je odabrati tiganj od livenog gvožđa sa debelim dnom. Nelepljive posude dobro rade. Glavni uslov je da posuđe mora biti čisto i suho.

Najveći problem sa kojim se domaćice suočavaju prilikom pripreme omleta je teškoća pri okretanju. Postoji jednostavan način dvostranog prženja:

1. Nakon što je omlet sa jedne strane dobro ispečen, uzmite ravan široki poklopac i njime poklopite tiganj. Okrenite posudu tako da smjesa od jaja ostane na poklopcu.
2. Vratite šerpu na vatru. Skinite omlet s poklopca, sirovom stranom prema dolje. Bolje je koristiti keramički ili stakleni poklopac.
3. Dodajte malo rendanog sira u smesu od mleka i jaja. Zahvaljujući njemu, smjesa će postati gušća i neće se raspasti kada se okrene.

Jednostavni i ukusni recepti

Postoji mnogo načina za pripremu omleta sa mlekom. Svaki od njih ima svoje karakteristike, ali svi će sigurno odgovarati vašem ukusu.

Klasična verzija

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 jaja;
• 50 ml mlijeka;
• prstohvat soli;
• neki od vaših omiljenih začina i začina;
• 1 kašičica ulja za prženje;
• kopar, peršun, luk ili drugo zelje.

Čak i ako baš volite začine, začinsko bilje ili začinsko bilje, ne biste se trebali zanositi njima kada pripremate omlet, inače ćete prekinuti njegov vlastiti okus.

1. Mikserom ili pjenjačom umutite jaja. Počnite pri maloj brzini i postepeno povećavajte do maksimalne brzine.

   Jaja za omlet umutiti mikserom ili pjenjačom

2. Ulijte mlijeko, dodajte sol i začine. Ponovo dobro umutite.

   Jajima dodajte mleko, so i začine

3. Stavite tiganj na vatru i dobro ga zagrejte. Podmazati dno uljem.
4. Sipajte smesu od jaja i mleka u šerpu. Omlet je potrebno kuhati 2-3 minute na srednjoj vatri, zatim pokriti poklopcem, smanjiti vatru i pržiti još 3-4 minute.

   Ispecite omlet, pokrivši tiganj poklopcem

5. Omlet je spreman. Pospite ga seckanim začinskim biljem i poslužite.

Poslastica iz djetinjstva

Bujni omlet, koji mnogi vole od djetinjstva

Svi se sjećamo visokog, prozračnog omleta koji se služio u vrtiću ili školi. Čini se da njegova priprema zahtijeva posebnu vještinu. Zapravo, recept je prilično jednostavan i lako ga možete napraviti. Potrebno je samo znati nekoliko tajni. Morate se pridržavati proporcija: 1 jaje na 100 ml mlijeka.

1. Pridržavajte se proporcija: 1 jaje na 100 ml mlijeka.
2. Ne mutite jaja mikserom ili blenderom. Potrebno ih je viljuškom ili pjenjačom promiješati sa mlijekom.
3. Omletu nije potrebno dodavati brašno, tako će biti mekši i mekši.
4. Ne skidajte poklopac sa tiganja dok omlet nije potpuno skuvan, inače se masa neće povećati na željenu veličinu.

Dakle, za bujni omlet trebat će vam:

• 400 ml mlijeka;
• 4 jaja;
• sol i začini;
• ulje za prženje.

Francuski omlet

Francuzi su poznati po svojoj ljubavi prema dodavanju dodatnih sastojaka tradicionalnim receptima, a omlet nije izuzetak. Za punjenje možete koristiti luk, gljive, dimljeni losos ili jabuke pržene na puteru. Glavni uslov je četvrtina šolje aditiva na svaka 2 jaja.

Ovaj recept je za 1 porciju. trebat će vam:

• 1 kašika mlijeka;
• 2 jaja;
• sol, začini;
• puter - 1 kašika;
• 3 mala šampinjona;
• 1 praziluk;
• hrpa bilo kakvog zelenila;
• 30 grama tvrdog sira;
• ¼ slatke paprike.

Priprema:

1. Luk narežite na tanke kolutiće, a pečurke na kriške. Sir narendajte na krupno rende.

   Luk i pečurke narežite na tanje

2. Luk dinstati u tiganju par minuta, pa dodati pečurke, promešati i pržiti.

   Na biljnom ulju propržite luk i gljive

3. Zelenje sitno nasjeckajte, slatku papriku narežite na tanke kriške.
4. Lagano umutite jaja, dodajte mleko, so i začine, dodajte začinsko bilje. Dobro promešati.
5. Uzmite tiganj srednje veličine (prečnika 18-20 cm) i otopite puter. Kada prestane da pjeni i cvrči, ulijte smjesu od jaja i rasporedite po tiganju.

   Pripremite smesu od jaja i mleka, dodajte začinsko bilje i sipajte u zagrejani tiganj.

6. Nakon nekoliko minuta, rubovi omleta će se stegnuti, a sredina će postati tekuća. Na vrh stavite fil i pospite sirom.

   U sredinu omleta stavite fil i rendani sir

7. Kada je omlet gotov, dodajte paprike i začinsko bilje, preklopite na pola i poslužite na tanjiru.

   Gotovo jelo ukrasite biberom i začinskim biljem

"muška radost"

Žene imaju tendenciju da vode računa o svojoj figuri i preferiraju lagana jela. Čovjeka ne možete dovoljno nahraniti jednostavnim omletom, pa ćemo u recept dodati povrće, kao i mesnu komponentu. Za pripremu će vam trebati:

• 5 jaja;
• 15 kašika mleka;
• 2 praziluka;
• hrpa bilo kakvog zelenila;
• 3 kobasice;
• 2 male slatke paprike;
• 1 veliki paradajz;
• 80 grama sira;
• sol, biber, sušeni bosiljak;
• 1 kašika putera;
• biljno ulje za prženje;
• 2 pune kašike brašna;
• ¼ kašičice sode bikarbone.

1. Praziluk iseckajte zajedno sa ostalim začinskim biljem i stavite u posebnu posudu.

   Narežite luk i začinsko bilje

2. Slatku papriku i paradajz iseckati na kockice, kobasice iseći. Narendajte sir.
3. Sastojci su pripremljeni, sada možete početi pržiti omlet. Zagrejte biljno ulje u tiganju, dodajte puter, sačekajte da se otopi. Dodajte luk i dinstajte par minuta. Dodajte paprike i kuvajte još 2 minuta.
4. Pojačajte vatru ispod tiganja. Dodajte kobasice na luk i paprike i pržite dok ne porumene.

   Po tiganju rasporedite fil i sipajte smesu od jaja i mleka

5. Pokrijte tepsiju poklopcem. Omlet kuhajte na srednjoj vatri oko 3-4 minute, a zatim smanjite vatru na nisku i tako držite jelo 10-15 minuta.
6. Gotovi omlet će se povećati u volumenu - ispasti će pahuljasti i prozračni.

Video recept: omlet sa mlijekom i dodacima u tiganju

Sada znate još nekoliko zanimljivih recepata za ovo poznato jelo koje će se sigurno svidjeti vama i cijeloj vašoj porodici. Podijelite s nama u komentarima svoje tajne pravljenja omleta. Prijatno!

Operite i osušite pileća jaja, razbijte ih u radnu činiju. Žumanca izbodite viljuškom i lagano umutite dok ne postane glatka. Veoma je važno naučiti: jaja za omlet se tuku isključivo viljuškom. Čak ni profesionalci ne koriste metlicu, a još manje mikser. Mlijeko sipajte u jaja. Posolite i nastavite sa mućenjem. Treba reći da je fanatizam ovdje neprikladan. Bujna pjena nije potrebna, ali je nježna preciznost čak dobrodošla. Ovo je garancija da se omlet neće slegnuti kada izađe iz rerne.Uključite rernu i podesite temperaturu na 200 stepeni. Posudu otpornu na rernu namazati puterom. U to sipajte smesu od jaja i mleka i stavite u rernu na 10-15 minuta. Rernu treba već zagrejati na temperaturu od 200 stepeni.Gotov omlet preliti vrelim otopljenim puterom. Malo ohladiti i iseći na kockice.

A sada je vrijeme da počnemo pričati o mitovima.

• Prvi je o visini. Mnogi ljudi pamte gotovo neboder na svom tanjiru. Dakle, prema zvaničnom dokumentu same Vlade, visina omleta ne može biti veća od 4 cm, a norma je 2,5-3 cm visine.

• Drugi mit je o škrobu i brašnu. Sve je to fikcija ili mahinacije neprofesionalaca. U omletu kao u vrtiću ne može biti skroba, a kamoli brašna. Sastav mu je izuzetno jednostavan: jaje, mleko, so i, naravno, puter. Inače, njegova uloga u baršunastoj strukturi omleta daleko je od posljednje. Upravo puter čini jaja mekim i svilenkastim, dok biljne masti mogu omlet pretvoriti u đon. Odnos jaja i mleka je takođe strogo regulisan: za jednu porciju omleta jedno jaje i 100 ml. mlijeko.

• Mit broj tri: vrijeme kuvanja. Prema standardima SanPiN-a, omlet treba kuhati „8 - 10 minuta na temperaturi od 180 - 200 C, u sloju ne većem od 2,5 - 3 cm." Neki pametni ljudi spremni su da peku omlet čak 30 minuta. Skoro kao piletina! Iako je tehnologija za pravi omlet, kao što se vidi iz dokumenata, 200 stepeni i 10 minuta. Ali ako vaša kućna pećnica ne drži dobro toplotu, onda se vrijeme može povećati za još 5 minuta da se omlet stegne.Evo rezanja "ispravnog" omleta.

Ako pretjerate s vremenom kuhanja, tada će rezani omlet biti porozan i dati će puno tekućine, a to se nemilosrdno može računati kao kulinarski promašaj. “Pravi” omlet je homogen na rez. Što više rupa, to je bliže neuspjehu recepta. Ovu porciju sam namjerno vratio u pećnicu kako bih je “preeksponirao” i jasno pokazao kako se mijenja struktura omleta. Primjetno se povećao broj nepravilnih rupa. Visina samog omleta također je značajno smanjena.

Ako uzmete u obzir sve trikove i trikove, ispada da je omlet daleko od toga da bude „obično“ jelo. Čitava umjetnost koja zahtijeva vještinu, marljivost i strpljenje! Takođe nisam odmah stigla do svog "idealnog" omleta. Ali godine treniranja i ljubavi prema ovom jednostavnom, teškom jelu ipak su dale rezultate. Probajte i vi i sve će vam uspjeti.

Visok omlet bez brašna san je svake domaćice. Zahvaljujući prozračnoj konzistenciji i blagom ukusu, uvek je sa zadovoljstvom jedu i deca i odrasli. Slične tepsije - visoke i pahuljaste - vidjeli smo u vrtićima i školskim menzama: nisu se slagale na tanjiru čak ni kada su hladne. Svaka domaćica može pripremiti iste - samo naučite tajnu pahuljastog omleta od iskusnih kuhara.

Tradicionalno, visoki omlet se peče u pećnici - zbog ujednačenog pečenja jela sa svih strana postižu se njegova poroznost i mekanost. Međutim, ispeći pravilno pahuljasti omlet u tiganju je takođe lako, brzo se kuva: da biste to učinili, jelo je potrebno dinstati ispod poklopca na laganoj vatri, a da se ne ohladi, uzmite posudu sa debelim stranicama. Osim "školske" tepsije, možete pripremiti sufle od omleta - takođe ukusno jelo, čija se visina postiže temeljnim mućenjem bjelanaca.

6 tajni kuvanja

Kako skuhati pahuljasti omlet sa mlijekom u tiganju? Poslušajte savjete iskusnih kuhara.

1. Nemojte dodavati brašno u omlet: konzistencija će postati mekša i lakša. Klasično jelo ne sadrži brašno - njegova mekoća se postiže zahvaljujući pravilnom receptu i uslovima kuhanja koji su navedeni u nastavku.
2. Slijedite princip 50/50. Da bi jelo bilo veće, učinite da količina mlijeka bude jednaka količini smjese jaja. Odnos sastojaka treba da bude isti. Ali nemojte pretjerivati: previše tečnosti u tepsiji će imati suprotan efekat.
3. Koristite tiganj sa debelim dnom, najbolje od livenog gvožđa.Što je posuđe masivnije, to je bolje kuhanje na pari. Dajte prednost jelima sa visokim stranicama i napunite ih barem do jedne trećine smjesom za omlet.
4. Uvek kuvajte sa otvorenim poklopcem i ne otvarajte ga tokom kuvanja. Time ćete izbjeći temperaturne promjene koje su štetne za sjaj jela. Da biste mogli kontrolirati proces kuhanja, koristite poklopac od prozirnog materijala.
5. Napravite sloj mješavine za omlet od najmanje 3 cm. Ovo će omogućiti da se posuda podigne na 4-4,5 cm.Zašto omlet otpada? Da omlet ne bi pao, držite ga na šporetu par minuta dok se temperatura posude ne približi sobnoj. Ali nemojte prekuhati, inače će hladni omlet propasti.
6. Kako bi omlet bio prozračan i ne bi pao, nemojte uključivati ​​aditive u njegov sastav.(meso, sir, povrće) za više od 50%. Višak sastojaka će učiniti konzistenciju jela težom, gušćom i podsjećat će na ukusnu, ali ravnu „palačinku“.

Klasični recept za pahuljasti omlet

Od čega se pravi omlet? Jednostavan recept za pahuljastu kajganu s mlijekom u tiganju uključuje samo jaja, sol i mlijeko, isključujući brašno, škrob, sodu i kvasac. Za pripremu visokog omleta dovoljno je zadržati proporcije jaja i mlijeka (1:1) i dinstati jelo pod zatvorenim poklopcem. Kako skuvati omlet da se ne slegne? Kuvari preporučuju da ga držite u rerni ili poklopljeno 5 minuta nakon kuvanja i pre serviranja prebacite na zagrejane tanjire.

trebat će vam:

• jaja - 2 komada;
• sol - po ukusu;
• puter - 1 kašika. l.;
• mleko - 4 kašike. l.

Priprema

1. Umutite jaja sa mlekom i prstohvatom soli dok ne postanu glatka.
2. Smesu za omlet stavite u tiganj sa puterom.
3. Krčkajte posudu poklopljeno na srednjoj vatri dok omlet ne počne da se zgušnjava (oko 3 minute), a zatim smanjite vatru na malu.
4. Kuvajte još 3-5 minuta. Završeno za 5 minuta!

Omlet možete napraviti pahuljastim u tiganju ako uslove približite dinstanju u rerni: pržite na laganoj vatri, ne otvarajući poklopac, u zagrejanoj posudi. Mnogi kuhari savjetuju korištenje samo jedne vrste ulja prilikom kuhanja, ali neki priznaju da će miješanje biljnog ulja s maslacem u omjeru 1:1 učiniti okus jela originalnijim.

Neizmjenjivo pravilo bujnog omleta su svježa, odabrana jaja. Da biste odabrali kvalitetan proizvod, umočite jaja u vodu. Novosložena jaja uvek tonu.

Soufflé omlet

Sa sirom

Najlakši način da skuhate bujni omlet u tiganju je da napravite sufle od omleta, kao na fotografiji. Njegova suština je u odvojenoj pripremi žumanca i bjelanca, koji se po pravilu umuti u pjenu. Nježna tekstura jela je zbog gaziranog proteina, ali komponente omleta morate miješati vrlo pažljivo kako ga ne biste poremetili.

trebat će vam:

• jaja - 6 komada;
• limun - pola;
• puter - 3 kašike. l.;
• rendani sir - 100 g;
• sol.

Priprema

1. Odvojite belanca i umutite u jaku penu.
2. Žumancima posebno dodajte sol i limunov sok i umutite dok ne postanu glatki. Zatim u smjesu sipajte sir i ponovo promiješajte.
3. Pažljivo pomiješajte bjelanca i žumanca i sipajte u tiganj, zagrijte puter u njemu.
4. Pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.

U recept za bujni omlet u tiganju možete dodati bilo koje sastojke po svom ukusu: mesne prerađevine, povrće, gljive, pa čak i slatke sastojke. U svakom slučaju, oduševit će vas svojom visinom, mekoćom i teksturom koja se topi na jeziku. U videu ispod možete pogledati kako pripremiti pahuljasti omlet.

Kuvari savjetuju da smjesu za omlet pošaljete u tavu odmah nakon miješanja - inače će jelo, bez obzira na vaš trud, ispasti ravno i teško.

Slatki omlet

Slatki sufle omlet je win-win opcija za dječji doručak: sigurno će se pojesti sa zadovoljstvom. Da biste nahranili svoje dijete ne samo ukusno i brzo, već i zdravo, možete dodati četvrtinu čaše nemasnog svježeg sira u jaja u fazi miješanja.

trebat će vam:

• jaja - 3 komada;
• šećer - 1 kašika. l.;
• puter - 15 g;
• džem ili džem - 2 žlice. l.;
• šećer u prahu - prstohvat.

Kuvanje korak po korak

1. Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite dok ne bude jako.
2. Žumanca izmiksajte sa šećerom.
3. Pažljivo spojite obje mase pomoću lopatice.
4. Sipajte smesu za omlet u tiganj i kuvajte sa puterom poklopljeno 3-5 minuta dok dno posude ne porumeni.
5. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180° 5 minuta.
6. Kada istekne vrijeme, premažite džemom po vrhu posude i pospite šećerom u prahu.

Da bi konzistencija omleta bila gušća, u smjesu jaja možete dodati 1 žlicu kisele pavlake. U recept za slatki omlet nije zabranjeno dodati vanilin, sušeno voće, med, kim, orašaste plodove, kandirano voće, kao i prstohvat praška za pecivo za prozračnost. Klasični omlet-soufflé možete pripremiti na Kaiser način: jelo pirjano s obje strane (sa grožđicama i cimetom) natrgajte na komadiće, pa ih pržite dok ne postanu hrskavi.

Kako napraviti najukusniji i najukusniji omlet, a da ne otpadne? Ne postoji jedinstvena tajna: da bi jelo bilo visoko, morate slijediti nekoliko pravila za njegovu pripremu. Koristeći znanje iskusnih kuvara, možete pripremiti tepsiju od jaja „kao u detinjstvu“ - kremastog ukusa jaja i delikatne konzistencije koja neće pasti ni nakon hlađenja.

Gotovi pahuljasti omleti (fotografija)

Pogledajte šta se dogodilo onima koji su pripremili pahuljasti omlet po našem receptu!