Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά. Πλούσιες τηγανίτες με ξηρή μαγιά και γάλα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για τον τρόπο προετοιμασίας τους. Πώς να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες μαγιάς χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά

Οι τηγανίτες με μαγιά είναι μια συνταγή από την παιδική ηλικία που σε κάνει να νιώθεις ξανά παιδί, καταβροχθίζοντας τις τηγανίτες της μητέρας σου και από τα δύο μάγουλα. Έμοιαζαν τα πιο νόστιμα τότε και μάλλον παραμένουν έτσι στη μνήμη σας.

Αλλά τώρα μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμες τηγανίτες μαγιάς, αφράτες και γλυκές.

Κλασική έκδοση τηγανιτών μαγιάς σύμφωνα με το GOST

Ζεστό νερό και αλεύρι - 481 g το καθένα.
Μαγιά - 14 g;
Αυγό κότας;
Ζάχαρη - 17 g;
Αλάτι - 9 g.

Φυσικά, στο σπίτι, σχεδόν κανείς δεν χρησιμοποιεί τη συνταγή που ορίζεται στο GOST - είναι απλά αδύνατο να επαληθεύσετε διεξοδικά όλα τα συστατικά σε γραμμάρια. Συχνά τα βάζουμε «με το μάτι».

Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά αναζητά τη δική της ιδανική συνταγή, την οποία θα φτιάξει προσωπικά. Επομένως, υπάρχουν πιθανώς πολλές παραλλαγές αυτών των flatbreads μεταξύ των γυναικών.

Μαθαίνω να δουλεύω με μαγιά

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαγιάς, οι οποίοι πρέπει να εργαστούν με διαφορετικούς τρόπους:

Νωπή μαγιά. Τα διαλύουμε σε χλιαρό νερό (30-33 βαθμούς) και ανακατεύουμε καλά. Δεν προστίθεται αλάτι. Οι αναλογίες αναγράφονται συνήθως στη συσκευασία. Συχνά υπάρχουν περίπου 5 γραμμάρια μαγιάς ανά μισό κιλό αλεύρι. Εάν έχετε ξηρή μαγιά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μαγιά με αυτήν, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες - πρέπει να την υπολογίσετε σε αναλογία 1:3. Δηλαδή, εάν η συνταγή ορίζει 10 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, βάλτε 30 γραμμάρια ξερή μαγιά.
Η ξηρή μαγιά αραιώνεται σε νερό στους 40-45 βαθμούς και προστίθεται λίγη ζάχαρη για να ζωντανέψει και μετά αφήνεται να εγχυθεί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με αλεύρι και αφήνουμε ξανά για 1,5-2 ώρες.
Η μαγιά με πρόθεση ή ταχείας δράσης πρέπει να χύνεται στεγνή σε αλεύρι. Μέσα σε 15-20 λεπτά θα πρέπει να «σηκωθούν», αφού ο ζωντανός μύκητας πολλαπλασιάζεται πολύ γρήγορα. Η μαγιά Saf-moment χρησιμοποιείται ενεργά - μπορεί ακόμη και να αραιωθεί σε κεφίρ, νερό ή γάλα.

Τηγανίτες με γάλα - 2 απλές συνταγές

Αλεύρι και γάλα σε αναλογία 3:2.
Αυγό;
Φυτικό λάδι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
Μαγιά και αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα (απλώς τη ζεσταίνουμε ελαφρά πριν τη χρησιμοποιήσουμε). Το μείγμα πρέπει να γίνει κρεμώδες.
Μόλις βράσει λίγο η μαγιά, προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το αλάτι στο μείγμα. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι σε αυτή τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς καλά για να αποφύγετε την εμφάνιση τέτοιων σβώλων που δεν παρουσιάζονται. Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ με αλεύρι με μια πετσέτα ή λεπτή πετσέτα και αφήνουμε για λίγο. Όταν παρατηρήσετε ότι βγάζει φουσκάλες, αρχίστε ελεύθερα να τηγανίζετε - η μαγιά έφτασε.

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για μια πιο σύνθετη ζύμη για τηγανίτες μαγιάς.

Αλεύρι - μισό κιλό.
Μισό λίτρο γάλα?
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Συσκευασία ζάχαρης βανίλιας;
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l στη ζύμη?
Μαγιά (κατά προτίμηση ξηρή) - 2 κουτ. (Ή φρέσκο - 21 g).
Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
2 αυγα.

Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτήρι ζεσταμένο γάλα, προσθέτουμε το μισό αλεύρι και τη ζάχαρη που επιλέξαμε για τη ζύμη και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και προσθέστε φυτικό λάδι και αλάτι. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά. Φτιάχνει περίπου 20 αφράτες τηγανίτες.

Νηστίσιμες τηγανίτες στο νερό

Οι τηγανίτες στις οποίες το γάλα αντικαθίσταται με νερό μπορεί επίσης να είναι αφράτες και αέρινες. Και οι συνταγές για τέτοιες τηγανίτες «νερού» είναι πολύ απλές και γρήγορες.

Συνταγή Νο 1. Θα χρειαστείτε:

Αλεύρι και νερό εξίσου - 500 g το καθένα.
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
Αλας.

Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη με τη μαγιά και το προθερμασμένο νερό. Χωρίς να περιμένετε να φουσκώσει η μαγιά, προσθέστε αλεύρι στο μείγμα.
Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά. Μπορεί να έχει διαφορετικό πάχος (αυτό εξαρτάται από τον τύπο του αλευριού), αλλά αυτή η απόχρωση δεν θα επηρεάσει την ποιότητα των τηγανιτών.
Μετά από 20 λεπτά, ανακατεύουμε το αλεύρι και αφήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Τώρα η ζύμη σας έχει αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές. Μπορείτε να το τσιμπήσετε με τα χέρια σας, αλειμμένο με φυτικό λάδι, και να το τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι.

Αυτές οι άπαχες τηγανίτες συνδυάζονται τέλεια με γλυκές γεμίσεις - μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα.

Αλεύρι - μισό κιλό.
Αυγά - 5 τεμ.
Νερό - 1 ποτήρι;
Ενεργή ξηρή μαγιά (5 g) ή φρέσκια (25 g).
Ζάχαρη για γεύση.
Λάδι - απολύτως οποιοδήποτε (50 g).
Αλάτι - μια πρέζα.

Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μπολ με νερό (ζεστό) και την αφήνουμε να φουσκώσει. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα αυγά. Χτυπάμε ξανά και ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Ρίχνουμε το προθερμασμένο νερό στο αλεύρι, ανακατεύοντάς το με ένα μείγμα από αβγά, ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα, τηγανίζουμε τα κέικ ζύμης μαγιάς σε μέτρια φωτιά με αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Τηγανίτες κεφίρ - η πιο νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες

Αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Κεφίρ - μισό λίτρο.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού σε μαγιά και 1 κ.σ. l - στη ζύμη.
Αλάτι - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
Σόδα - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας;
Ζεστό νερό - 100-150 ml.

Βγάζουμε το κεφίρ από το ψυγείο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, διαλύστε τη μαγειρική σόδα και αφήστε την στην άκρη.
Αραιώστε τη μαγιά σε 100 ml χλιαρό νερό και ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μόλις φουσκώσουν τα ρίχνουμε σε κεφίρ.
Ανακατεύουμε επίσης τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Χάστε 30 κιλά σε 2 εβδομάδες! Δίαιτα για τους πιο τεμπέληδες.
Το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Μετά από 30-60 λεπτά θα ανέβει αρκετές φορές.
Καλύτερα να μην ανακατεύουμε τη ζύμη, αλλά αμέσως τη μετράμε με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Μαγείρεμα τηγανίτες μαγιάς με μήλα

Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια?
Γάλα - 1 ποτήρι;
Αυγά κοτόπουλου - 2;
Μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού με μια τσουλήθρα.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l στη ζύμη?
Μήλα - 1-2.

Ανακατεύουμε το αλεύρι (1/2 φλιτζάνι), τη μαγιά και τη ζάχαρη στο γάλα. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για ένα τέταρτο της ώρας ώστε η μαγιά να αρχίσει να αντιδρά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Θα «χωρέσει» για 2 ώρες.
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα τρίβουμε ή απλά τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Προσθέστε στη ζύμη. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε φυτικό λάδι.

Σημειώσεις μαγειρικής

Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερο να ζεστάνετε το γάλα ή το νερό στη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος - 37 βαθμούς.
Αγοράστε αλεύρι υψηλής ποιότητας, που κάνει τις τηγανίτες πιο μαλακές και τρυφερές. Επιπλέον, όσο χειρότερος είναι ο βαθμός του αλευριού, τόσο περισσότερο θα χρειαστείτε για τη ζύμη.
Δεν υπάρχει ακριβής συνταγή για τηγανίτες με μαγιά, επειδή τα συστατικά δεν μπορούν να ληφθούν ακριβώς όπως υποδεικνύεται στη συνταγή σύμφωνα με το GOST. Τα αυγά έχουν διαφορετικά βάρη, η μαγιά επίσης συμπεριφέρεται διαφορετικά και το αλεύρι είναι διαφορετικής ποιότητας.
Το τελευταίο πρέπει να προστεθεί για να επιτευχθεί η συνοχή της κρέμας γάλακτος. Με τον καιρό θα καταλάβετε πόσο αλεύρι χρειάζεστε. Επομένως, πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε τη «δική σας» συνταγή.
Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια όλων των ειδών τα πρόσθετα στις τηγανίτες μαγιάς - γλυκές και αλμυρές: ξηροί καρποί, φρούτα, μούρα, βρώμη, κρέας, κολοκύθα.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, μην την ανακατεύετε, μην την ανακινείτε και μην τοποθετείτε ένα κουτάλι στο κέντρο. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η ζύμη έχει καλή αφράτη. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά το μείγμα από την άκρη του μπολ και το τοποθετούμε στο ταψί.
Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων, το βράδυ, και να τη βάλετε στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Το πρωί, οι τηγανίτες σας θα γίνουν αφράτες και αέρινες.
Φροντίστε να ζεστάνετε καλά το τηγάνι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα αργήσουν να ψηθούν και δεν θα τηγανιστούν καλά.
Πρέπει να αναποδογυριστούν στο ταψί μόνο όταν στεγνώσει το πάνω μέρος του κέικ, εμφανιστούν τρύπες στην επιφάνειά του και εμφανιστεί μια κρούστα στις άκρες. Αυτό σημαίνει ότι ένα μέρος των τηγανιτών είναι ήδη εντελώς έτοιμο.
Μετά το τηγάνισμα, συνιστάται να τοποθετήσετε πρώτα τις τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος μετά το μαγείρεμα σε φυτικό λάδι.
Αν πρόκειται να σερβίρετε τις τηγανίτες λίγο αργότερα αφού ψηθούν, φροντίστε να τους προσθέσετε ένα συστατικό που θα παρέχει στη ζύμη την απαραίτητη υγρασία. Αυτό θα μπορούσε να είναι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ζαμπόν. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμα τηγανίτες μαγιάς με γάλα; Όλα είναι πολύ απλά: τα απαραίτητα προϊόντα που έχετε πάντα στο σπίτι, λίγη υπομονή και πολλή επιθυμία να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας δίνουν πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα. Μόλις λίγες ώρες και στο τραπέζι θα εμφανιστούν πλούσια, αέρινα, αρωματικά και πολύ νόστιμα τηγανίτες, που συνδυάζονται τέλεια με μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Γράψτε μια νέα συνταγή για τηγανίτες με μαγιά και, ενώ η Maslenitsa είναι σε πλήρη εξέλιξη, φροντίστε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα σπιτικά κέικ. Από την καθορισμένη ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται, παίρνετε μια εντυπωσιακή στοίβα από αφράτες τηγανίτες, αρκετές για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

(500 γραμμάρια) (450 χιλιοστόλιτρα) (2 κομμάτια ) (100 χιλιοστόλιτρα) (2 κουταλιές της σούπας) (0,5 κουταλάκι του γλυκού) (1 κουταλάκι του γλυκού) (1 πρέζα)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Η συνταγή για τηγανίτες μαγιάς με γάλα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι σίτου (χρησιμοποίησα την υψηλότερη ποιότητα, αλλά η πρώτη τάξη θα κάνει), γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου, εξευγενισμένο φυτικό λάδι (στη ζύμη και για μαγείρεμα), αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μαγιά και μια πρέζα βανιλίνη (ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια). Απολύτως οποιαδήποτε μαγιά είναι κατάλληλη - συμπιεσμένη/φρέσκια (9 γραμμάρια), ξηρή (όπως στην περίπτωσή μου - 3 γραμμάρια) ή ταχείας δράσης (επίσης 3 γραμμάρια - δηλαδή 1 κουταλάκι του γλυκού). Τα τελευταία αναμειγνύονται αμέσως με το αλεύρι.

Κοσκινίστε λοιπόν 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα κατάλληλο μπολ. Προσθέστε 450 χιλιοστόλιτρα ζεστό (όχι καυτό, αλλά χλιαρό) γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά και τη βανιλίνη.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να σχηματιστεί μια υγρή ζύμη. Πρόκειται για μια ζύμη που θα την αφήσουμε να καθίσει σε ζεστό μέρος για μισή ώρα για να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο - η διαδικασία ζύμωσης έχει ξεκινήσει.

Μετά από αυτό, προσθέστε μερικά ομελέτα κοτόπουλου, αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, αλλά όχι με τη μία, αφού η ποσότητα που χρειάζεται εξαρτάται από την υγρασία του. Με άλλα λόγια, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο από το καθορισμένο ποσό.

Με τα χέρια σας ή με το μίξερ (ζυμωτήριο ζύμης), ζυμώνετε τη ζύμη υγρή μαγιά μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Η συνοχή είναι πολύ κολλώδης, πολύ πιο αραιή από τη ζύμη του ψωμιού. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη ή σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και τη φρεσκάδα της μαγιάς που χρησιμοποιείται. Πού είναι το καλύτερο μέρος για να ζυμωθεί η ζύμη και τι σημαίνει ζεστό μέρος; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Πρώτα απ 'όλα, στο φούρνο με το φως αναμμένο (αποδεικνύεται ότι είναι περίπου 28-30 μοίρες - η ιδανική θερμοκρασία για τη ζύμωση της ζύμης μαγιάς). Στη συνέχεια σκεπάζετε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη ή το σκεπάζετε με μια πετσέτα από φυσικό ύφασμα (το λινό είναι το καλύτερο) για να μην γίνει αεράτη και κρούστα η επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τη ζύμη να ζυμωθεί στον φούρνο μικροκυμάτων, στον οποίο βάζετε πρώτα ένα ποτήρι νερό να βράσει. Η ζύμη θα φουσκώσει όταν κλείσει η πόρτα και το ποτήρι θα σταθεί εκεί. Τότε δεν χρειάζεται να καλύψετε το μπολ με τίποτα, αφού το νερό θα εξατμιστεί, διατηρώντας έτσι την απαραίτητη υγρασία. Απλώς βεβαιωθείτε ότι κανείς δεν ανάβει κατά λάθος τον φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά η ζύμη θα εξαφανιστεί και δεν θα υπάρχουν τηγανίτες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη μαγιάς για τηγανίτες θα διογκωθεί και θα αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον 1,5-2 φορές. Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες.

Απλές συνταγές για τηγανίτες

Οι πλούσιοι τηγανίτες με μαγιά προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό συστατικών. Χαρίστε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας αυτό το νόστιμο σπιτικό γεύμα!

30 τεμ.

45 λεπτά

235 kcal

5/5 (4)

Στις κουζίνες των σλαβικών λαών, τα olady είναι μικρές αφράτες τηγανίτες που τηγανίζονται με κουρκούτι.

Τι είδους τηγανίτες μπορείτε να φτιάξετε;

Η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να γίνει με μαγιά ή χωρίς μαγιά (με βάση το κεφίρ, το γάλα, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος). Οι τηγανίτες παρασκευάζονται επίσης από δημητριακά, κρέας και λαχανικά· μπορεί να είναι πατάτα, καρότο, κοτόπουλο, μανιτάρι, σιμιγδάλι, σιτάρι και κολοκυθάκια. Πολύ δημοφιλής .

Η σύνθεση των τηγανιτών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις· το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι το συγκεκριμένο σχήμα τους - ένα οβάλ πλακέ ψωμί. Αλλά, φυσικά, τα καλύτερα παρασκευάζονται με μαγιά. Αυτή είναι και η πιο εύκολη συνταγή για να τα φτιάξετε.

Αρκετά δημοφιλείς συνταγές τηγανίτες μαγιάςΛαμβάνονται υπόψη οι τηγανίτες από πατάτες, λάχανο, καρότα ή κολοκυθάκια. Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση των τηγανιτών λαχανικών με τη βοήθεια καρυκευμάτων: κύμινο, κάρυ, σπόρους μουστάρδας, κόλιανδρο, σκόρδο.

Γλυκές τηγανίτεςταιριάζει πολύ με βανίλια, κανέλα ή ζάχαρη άχνη.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για πολύ αφράτη, τρυφερή και απίστευτα νόστιμη γλυκές τηγανίτες. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τη ζύμη για αφράτες τηγανίτες σε γάλα με την προσθήκη μαγιάς (μου αρέσει να φτιάχνω τηγανίτες χρησιμοποιώντας στιγμιαίες τηγανίτες, για παράδειγμα, saf moment), τότε δεν θα χρειαστεί πολύ παραμονή. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η μάζα κάθε τηγανίτας θα διπλασιαστεί, οπότε λάβετε αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία της ζύμης.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά

Συστατικά:

Πώς να ψήσετε σωστά τηγανίτες

Πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή για πολύ αφράτες τηγανίτες με μαγιά - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι του ιστολογίου. Σήμερα θέλω να σας μιλήσω για αφράτες μικρές τηγανίτες τηγανισμένες σε τηγάνι. Μπορείτε να μαντέψετε για ποια λιχουδιά μιλάμε; Λοιπόν, φυσικά για τηγανίτες!! Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται με γάλα ή κεφίρ, χρησιμοποιώντας μια μέθοδο χωρίς μαγιά ή μαγιά.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται επίσης από δημητριακά, πατάτες, λαχανικά και κρέας. Θέλω όμως να αφιερώσω αυτήν την επιλογή στα ψωμάκια μαγιάς. Πράγματι, χάρη σε αυτή τη δοκιμή, το προϊόν αποδεικνύεται ιδιαίτερα αφράτο και ευάερο.

Η καλύτερη συνταγή για τηγανίτες με μαγιά
Πλούσιες τηγανίτες μαγιάς με γάλα
Βήμα-βήμα συνταγή με μαγιά και κεφίρ
Μαγείρεμα γρήγορα και νόστιμο στο νερό
Συνταγή για ξινόγαλα με ακατέργαστη μαγιά
Νηστίσιμες τηγανίτες χωρίς γάλα
Πώς να μαγειρέψετε με μαγιά στιγμής
Συνταγή για crumpets από τη Yulia Vysotskaya

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην προετοιμασία του πιάτου, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε φρέσκα υλικά, να κοσκινίσετε το αλεύρι και να δώσετε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει. Και το τηγάνισμα τέτοιων ψωμιών είναι πολύ απλό - χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά και όλα μέσα θα ψηθούν.

Θα ξεκινήσουμε με την πιο νόστιμη μέθοδο μαγειρέματος. Η λιχουδιά θα γίνει γλυκιά και θα διπλασιαστεί σε μέγεθος κατά το τηγάνισμα, γι' αυτό λάβετε αυτό υπόψη όταν μοιράζετε τη ζύμη στο τηγάνι.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο πρωινό ή απογευματινό σνακ. Και αρέσει πολύ και στα παιδιά.

Συστατικά:

Αλεύρι - 0,5 kg;
Γάλα - 0,5 l;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ξηρά μαγιά - 6 γρ.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. + για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίστε μέσα το αλεύρι. Προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Ρίξτε ζεστό γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε φυτικό λάδι.

Το κρύο γάλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα γίνουν αφράτες.

3. Τώρα ρίχνετε σταδιακά το γάλα στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να φουσκώσει.

4. Αφού περάσει η ώρα, ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι προσθέτοντας μεγάλη ποσότητα λαδιού. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, τοποθετήστε τη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά από την καθεμία.

Μην τσιγκουνεύεστε το λάδι, θέλουμε το προϊόν μας να βυθιστεί σε αυτό και να αποκτήσει ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα κατά το τηγάνισμα.

5. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκια κρέμα γάλακτος ή γλυκιά μαρμελάδα.

Πλούσιες τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Και δεδομένου ότι η μέθοδος του γάλακτος θεωρείται η πιο δημοφιλής και κλασική, σας προσφέρω μια άλλη επιλογή για το ζύμωμα της ζύμης, αλλά με μια ελαφρώς διαφορετική σειρά.

Παλαιότερα, οι τηγανίτες θεωρούνταν σύμβολο της οικειότητας.

Συστατικά:

Αλεύρι - 250 γρ.;
Γάλα - 200 ml;
Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - μια πρέζα?
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς και αδειάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τη μαγιά, αφήνουμε για 5-10 λεπτά ώστε να αρχίσει να ζυμώνει.

3. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

4. Αφήνουμε τη μάζα μας σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Συνιστάται να καλύπτετε το πάνω μέρος των πιάτων με ένα υγρό πανί.

5. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και αφαιρούμε τη ζύμη με ένα νωπό κουτάλι της σούπας. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ντόνατς σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τη λιχουδιά σε μέτρια φωτιά, ώστε να ψηθεί μέσα.

Βήμα-βήμα συνταγή με μαγιά και κεφίρ

Το κεφίρ έρχεται στη διάσωση αντί για γάλα. Χρησιμοποιώντας το, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγιά και να προσθέσετε μόνο λίγη σόδα.

Αλλά εξακολουθώ να σας προσφέρω την επιλογή να προσθέσετε ακατέργαστη μαγιά. Μου αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος, καθώς η λιχουδιά δεν είναι πολύ λιπαρή.

Συστατικά:

Αλεύρι - 500 γρ.;
Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας;
Αυγό - 2 τεμ.;
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Μαγιά - 25 γρ.;
Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η μαγιά πρέπει να συνθλίβεται και να αραιώνεται σε ζεστό κεφίρ.

Η διαδικασία ζύμωσης της μαγιάς απαιτεί 40-45 λεπτά.

3. Μετά από καιρό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα.

4. Και πάλι αφήνουμε τη ζύμη μόνη της για 15 λεπτά.

5. Σε ένα έτοιμο τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Για να μην κολλήσει η ζύμη στο κουτάλι, βυθίστε την περιοδικά σε κρύο νερό.

Μαγείρεμα γρήγορα και νόστιμο στο νερό

Και το επόμενο είδος είναι για όσους κάνουν δίαιτα. Θα ετοιμάσουμε το πιάτο χρησιμοποιώντας νερό και γάλα σε σκόνη. Το αποτέλεσμα θα σας αρέσει και αν δεν χάνετε βάρος, τότε σερβίρετε το κέρασμα με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μούρα, μέλι ή υγρή σοκολάτα. Πόσο νόστιμο βγαίνει!! Βιαστείτε, δείτε το βίντεο και ετοιμαστείτε!!

Λοιπόν, πώς σας αρέσει αυτή η επιλογή; Σου άρεσε? Γράψτε σχόλια, ας το συζητήσουμε μαζί.

Συνταγή για ξινόγαλα με ακατέργαστη μαγιά

Και αν πρόκειται να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο και ξαφνικά ανακαλύψετε ότι το γάλα σας έχει ξινίσει, τι πρέπει να κάνετε; Δεν πειράζει, γιατί ακόμη και σε τέτοιες περιπτώσεις υπάρχει μια εξαιρετική επιλογή για ζύμωμα ζύμης. Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα; Καιρός λοιπόν. Διαβάστε τη μέθοδο μαγειρέματος και θυμηθείτε όλες τις αποχρώσεις.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Αυγό - 1 τεμ.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
Αλάτι - 1 πρέζα;
Μαγιά - 25 γρ.;
Ξινόγαλα - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε ένα αυγό σε οποιοδήποτε βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ξινόγαλο και την προθρυμματισμένη μαγιά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, μετακινώντας τα πάντα. Ενώνουμε τα δύο μείγματα, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

3. Σπάστε το τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, απλώστε κομμάτια σε σχήμα οβάλ. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

4. Έτσι μοιάζει η τελική λιχουδιά. Σερβίρουμε με οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!!

Νηστίσιμες τηγανίτες χωρίς γάλα

Αυτή η συνταγή, χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά, είναι πολύ κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα ή τηρούν τη Σαρακοστή, καθώς και επιλογή για όσους είναι αλλεργικοί σε ορισμένα τρόφιμα.

Συστατικά:

Ξηρά μαγιά - 11 γρ.
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
Ζεστό νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Αφήστε τη ζύμη μόνη της σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

2. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, ξεκινήστε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι και ψήστε τις κρούστες και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

3. Σερβίρετε με μέλι και ζεστό τσάι.

Πώς να μαγειρέψετε με μαγιά στιγμής

Συνταγή για crumpets από τη Yulia Vysotskaya

Και όπως ήδη καταλαβαίνετε, νόστιμα πλακέ ψωμάκια ψήνονται από ένα τυπικό σετ προϊόντων που κάθε νοικοκυρά έχει στο σπίτι. Και η κατασκευή τους είναι απλή και γρήγορη.

Ας εμπεδώσουμε λοιπόν όλες τις γνώσεις και ας ξαναπεράσουμε τη μέθοδο μαγειρέματος. Θέλω επίσης να σας προειδοποιήσω ότι όταν τηγανίζετε τη λιχουδιά, θα υπάρχει μια εκπληκτική μυρωδιά στο σπίτι, οπότε να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα θέλετε να φάτε μια αφράτη τηγανίτα στη ζέστη.

Συστατικά:

Γάλα - 500 ml;
Αλεύρι - 500 γρ.;
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - μια πρέζα?
Αυγά - 2 τεμ.;
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη: ζεστάνετε το γάλα και προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Περιμένετε 5-10 λεπτά να αφρίσει η μαγιά.

2. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε ένα ποτήρι στη μάζα της μαγιάς. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

3. Χτυπάμε τα αυγά και αλατίζουμε. Προσθέστε αυτό το μείγμα και το υπόλοιπο αλεύρι στην φουσκωμένη ζύμη. Ανακατεύουμε πάλι καλά.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε κρουμπέτες με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν, αφαιρώντας σε χαρτοπετσέτα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη, νόστιμη και ευάερη επιλογή από τηγανίτες μαγιάς που πήρα. Ποιες συνταγές για ζύμη προτιμάτε; Γράψτε κριτικές γρήγορα, είναι πολύ ενδιαφέρον να το διαβάσετε. Και σας αποχαιρετώ, τα λέμε στο επόμενο άρθρο!

Συγγραφέας της δημοσίευσης

0 Σχόλια: 697 Εκδόσεις: 183 Εγγραφές: 04/07/2017

Οι τηγανίτες κεφίρ ήταν πάντα λίγο λιπαρές για μένα, λεπτές και όχι πάντα πετυχημένες, αν και έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές.

Και από τότε που βρήκα αυτή τη συνταγή, δεν ψάχνω πια για άλλες. Ίσως για κάποιους από εσάς να πάρει τη θέση μιας από τις αγαπημένες σας συνταγές.

Θα χρειαστούμε:

500 γρ. αλεύρι 21 γρ. φρέσκια μαγιά ή 2 κουτ. μαγιά ξερή 2 ποτήρια γάλα χλιαρό (παίρνω περίπου 450 ml) 2 μέτρια αυγά 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη 1/2 κουτ. αλάτι 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι σε λάδι ζύμης για το τηγάνισμα

Για τη ζύμη:
Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι και αφήνουμε για μισή ώρα. Η ζύμη θα φουσκώσει σαν κεφάλι σε αυτό το διάστημα.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα. Προσθέστε στη ζύμη τα αυγά, το υπόλοιπο αλεύρι (το κοσκινίζω πρώτα), τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι, το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλα καλά, έχουμε μια αρκετά κολλώδη ζύμη και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν και να είναι καλά μέσα. Είναι κρίμα που η φωτογραφία δεν δείχνει πόσο καλά φουσκώνουν όταν τηγανίζονται.

Αποτέλεσμα να έχεις τόσο αφράτες τηγανίτες.Πήρα 21 κομμάτια.

Λατρεύω πολύ τις τηγανίτες με μαρμελάδα σταφίδα.

Πηγή

5/5 (2)

Στις κουζίνες των σλαβικών λαών, τα olady είναι μικρές αφράτες τηγανίτες που τηγανίζονται με κουρκούτι.

Τι είδους τηγανίτες μπορείτε να φτιάξετε;

Η σύνθεση των τηγανιτών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις· το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι το συγκεκριμένο σχήμα τους - ένα οβάλ πλακέ ψωμί. Αλλά, φυσικά, οι πιο αφράτες τηγανίτες με γάλα γίνονται με μαγιά. Αυτή είναι και η πιο εύκολη συνταγή για να τα φτιάξετε.

Γλυκές τηγανίτεςταιριάζει πολύ με βανίλια, κανέλα ή ζάχαρη άχνη.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για πολύ αφράτη, τρυφερή και απίστευτα νόστιμη γλυκές τηγανίτες. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τη ζύμη για αφράτες τηγανίτες χρησιμοποιώντας γάλα με την προσθήκη μαγιάς, τότε δεν θα χρειαστεί μεγάλη παραμονή. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η μάζα κάθε τηγανίτας θα διπλασιαστεί, οπότε λάβετε αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία της ζύμης.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά

Συστατικά:

Πώς να φτιάξετε γρήγορες, νόστιμες και αφράτες τηγανίτες με ξερή μαγιά και γάλα; Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ για τη ζύμη. Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά
Ρίξτε το γάλα σε ένα μεζούρα, ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα (περίπου 30 βαθμούς, λίγο πάνω από τη μέση θερμοκρασία στο δωμάτιο). Αν το γάλα σας δεν έχει μπει στο ψυγείο, τότε δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμαίνετε το γάλα· σε υψηλές θερμοκρασίες η μαγιά θα πεθάνει και σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες δεν θα αντιδράσουν. Οι τηγανίτες κεφίρ θα γίνουν επίσης αφράτες και ελαφριές· αν θέλετε, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα και το βούτυρο στο αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς τη ζύμη. Θα έχετε την ιδανική σύσταση ζύμης εάν χρησιμοποιήσετε μισό λίτρο γάλα για μισό κιλό αλεύρι. Μόλις το γάλα ανακατευτεί με το αλεύρι, ανακατέψτε τη ζύμη περαιτέρω για να γίνει όσο πιο λεία γίνεται.
Στις τηγανίτες, οι σβώλοι δεν είναι τόσο κακοί όσο στις τηγανίτες, δεν επηρεάζουν τη γεύση, οπότε αν μείνει ένα ζευγάρι στη ζύμη, δεν πειράζει.
Τώρα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να κάτσει λίγο ώστε να φουσκώσει. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα μπολ τυλιγμένο με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. 30 λεπτά θα είναι αρκετός χρόνος για να αντιδράσει η στιγμιαία μαγιά με τα άλλα συστατικά. Ωστόσο, αξίζει να μελετήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία της μαγιάς· ίσως χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη.

Πώς να ψήσετε σωστά τηγανίτες

Μετά από μισή ώρα, ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι, μην τσιγκουνευτείτε την ποσότητα, οι τηγανίτες θα χρειαστεί να πνιγούν σε αυτό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζύμη θα απορροφήσει πολύ λάδι και λόγω αυτού, οι έτοιμες τηγανίτες θα έχουν ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα.
Σε χαμηλή φωτιά, θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά για να φτάσει το λάδι στην επιθυμητή θερμοκρασία. Είναι επίσης καλύτερο να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά - τότε θα ψηθούν ομοιόμορφα τόσο μέσα όσο και έξω. Είναι βολικό να τοποθετείτε τη ζύμη στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας· μια δεύτερη κουταλιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψετε τις άκρες και να δώσετε σχήμα.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να τηγανιστούν οι τηγανίτες;

Πρέπει να τηγανίζετε τις τηγανίτες για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, αλλά ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της σόμπας σας. Για να καθορίσετε τον χρόνο που χρειάζεστε, ψήστε πρώτα μια παρτίδα και δοκιμάστε. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο/περισσότερο χρόνο.

Αυτές οι τηγανίτες είναι κατάλληλες τόσο για ένα ενεργητικό πρωινό όσο και για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Χαρίστε στον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ένα τόσο απλό και νόστιμο πιάτο!

Μια συνταγή από την κατηγορία «όσο πιο απλή, τόσο νόστιμη». Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, οι πιο αφράτες τηγανίτες μαγιάς φτιάχνονται με ξηρή μαγιά αραιωμένη σε νερό. Ναι, ναι, η υγρή βάση σε αυτή τη συνταγή θα είναι νερό, όχι γάλα ή κεφίρ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα κάνουν τη ζύμη πιο βαριά, δυσκολεύοντας το να φουσκώσει, αλλά δεν υπάρχει λίπος στο νερό, μεγαλώνει με τη δική της ευχαρίστηση, απλά φροντίστε να μην ξεφύγει! Θα ετοιμάσουμε νόστιμα αφράτα τηγανίτες με ξερή μαγιά χωρίς καθόλου ζύμη, αμέσως ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μιάμιση ώρα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης της μαγιάς. Αν έχει ήδη τελειώσει, αντικαταστήστε το με άλλα· αν όλα είναι καλά, μετρήστε 1,5 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού και ρίξτε τα σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέτουμε εκεί τη ζάχαρη, το αλάτι και λίγο αλεύρι, 2-3 κ.σ. κουτάλια.

Ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό το μείγμα, πρώτα ένα ποτήρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και αφήνουμε να σταθεί για 5-7 λεπτά ενώ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζεσταίνουμε άλλο ένα ποτήρι νερό.

Σε αυτό το διάστημα, οι κόκκοι θα διαλυθούν και η μαγιά θα αρχίσει να ενεργεί. Ένα σημάδι ότι η μαγιά έχει αρχίσει να «δουλεύει» θα είναι μικρές τρύπες και φυσαλίδες που εμφανίζονται στην επιφάνεια μετά από λίγα λεπτά.

Ρίξτε ένα άλλο ποτήρι ζεστό νερό, όχι καυτό, αλλά χλιαρό. Ο συνολικός όγκος θα είναι μισό λίτρο. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα. Όχι όλα ταυτόχρονα, σιγά σιγά, ανακατεύοντας προσεκτικά κάθε μερίδα, συνδυάζοντας τα προϊόντα μέχρι να γίνει ομοιογενής δομή. Η ποιότητα και η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού είναι πάντα διαφορετική, επομένως η ποσότητα μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς, να μειώνεται ή να αυξάνεται.

Το πάχος πρέπει να φτάσει στην υφή της πολύ παχύρρευστης κρέμας γάλακτος και να προσθέσετε τα αυγά ένα κάθε φορά. Το πρώτο ανακατεύτηκε και μετά προστέθηκε το επόμενο.

Πώς να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη μαγιάς για τηγανίτες έχει το σωστό πάχος; Μόλις προστεθούν όλα τα υλικά και ανακατευτούν καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφαιρέστε με ένα κουτάλι και ανασηκώστε. Η ζύμη της τηγανίτας είναι κολλώδης, παχύρρευστη, δεν χωρίζεται από το κουτάλι, δεν σχίζεται ή χωρίζεται σε σβόλους. Εάν στραγγίζει εύκολα, τότε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι (αν και αυτό είναι απίθανο να χρειαστεί). Αν είναι πολύ απότομη, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Σκεπάζετε ή σκεπάζετε με μεμβράνη και βάζετε σε ζεστό μέρος: τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο με σβηστή φωτιά, σε τηγάνι με χλιαρό νερό, κοντά στο καλοριφέρ. Η ζύμη μαγιάς θα ζυμωθεί μόνο σε ζεστό μέρος, δεν θα φουσκώσει σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Κατά διαστήματα, προσέχετε πώς εξελίσσεται η διαδικασία ζύμωσης, μην ζυμώνετε και μην ενοχλείτε τη ζύμη. Θα είναι όπως στη φωτογραφία σε 1,5 ώρα αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις. Τώρα μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή δύο ταυτόχρονα και ζεσταίνετε το. Χαμηλώστε τη φωτιά σε λιγότερο από μέτρια, διαφορετικά οι πρώτες τηγανίτες μπορεί να καούν ενώ απλώνετε τη ζύμη. Σκουπίστε χωρίς να ανακατεύετε. Τοποθετούμε σε δόσεις σε ζεστό λάδι, περίπου 1 κ.γ. μεγάλο. για τηγανίτες. Για να διευκολύνετε το διαχωρισμό της ζύμης, χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια ή χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να τη σπρώξετε στο τηγάνι. Ροδίστε την κάτω πλευρά για περίπου δύο λεπτά· φυσαλίδες και τρύπες θα πρέπει να εμφανιστούν από πάνω.

Κόβουμε με πιρούνια, μια σπάτουλα και αναποδογυρίζουμε. Οι τηγανίτες θα αφρατέψουν αμέσως, θα μεγαλώσουν και θα γίνουν πολύ αφράτες. Στη δεύτερη πλευρά ψήνονται πολύ γρήγορα, όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Αφαιρέστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, καλύψτε και βάλτε την επόμενη δόση στο λάδι.

Σε 20-25 λεπτά, μια ολόκληρη στοίβα από λαχταριστές κατακόκκινες τηγανίτες θα αναδειχθεί στο πιάτο. Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα, πουρέ μούρων, γλυκό μαύρο τσάι ή ζεστό γάλα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία τηγανιτών μαγιάς με ξηρή μαγιά είναι πολύ πιο γρήγορη και ευκολότερη από την παρασκευή τηγανιτών με γάλα ή κεφίρ και δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες σε γεύση. Καλή όρεξη!

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή για τηγανίτες γάλακτος με ακατέργαστη μαγιά - μια πλήρη περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Θα ήθελα να σας προσκαλέσω να ετοιμάσετε τηγανίτες, αλλά όχι συνηθισμένες, αλλά μαγιά. Διαρκούν λίγο περισσότερο από άλλα είδη τηγανιτών, αλλά η γεύση είναι πιο πλούσια και οι ίδιες οι τηγανίτες βγαίνουν πολύ αφράτες και δεν πέφτουν μετά το τηγάνισμα. Έτσι, για πρωινό ή απογευματινό σνακ θα έχετε τρυφερά, αφράτα, αρωματικά pancakes για όλη την οικογένεια.

Τα ψητά με μαγιά είναι τα αγαπημένα μου, χάρη στη μοναδική απαλότητα και το ιδιαίτερο ζεστό άρωμά τους. Επιπλέον, η ζύμη με μαγιά είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία αν ακολουθήσετε μερικά σημεία.

Το πιο σημαντικό σημείο είναι η φρεσκάδα και η ποιότητα της μαγιάς. Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της χρήσης διαφορετικών τύπων μαγιάς.

Χρησιμοποιώντας φρέσκια ή στιγμιαία μαγιά, μπορείτε να ετοιμάσετε αμέσως τη ζύμη χωρίς να την αφήσετε να ενεργοποιηθεί. Όταν επιλέγετε πατημένη φρέσκια μαγιά, δώστε προσοχή στη συνοχή - πρέπει να είναι πυκνή, η μαγιά δεν πρέπει να θρυμματίζεται, η μυρωδιά πρέπει να είναι ευχάριστη, ξινόγαλα. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά σε αυτή τη συνταγή.

Επίσης, για τη ζύμη μαγιάς, είναι επιθυμητό όλα τα προϊόντα να είναι ζεστά. Αν τα αυγά είναι από το ψυγείο, μπορείτε να τα βάλετε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά να ζεσταθούν.

Η δοκιμή πρέπει να γίνει σε ένα ζεστό, απομονωμένο μέρος χωρίς ρεύματα· το χειμώνα, μπορείτε να το τοποθετήσετε κοντά σε καλοριφέρ ή σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 25 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος – 0 ώρες 25 λεπτά
Κόστος - πολύ οικονομικό
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 225 kcal
Αριθμός μερίδων – 6 μερίδες

Συστατικά:

Γάλα - 500 ml

Μαγιά - 25 g φρέσκο αλεύρι σίτου - 500 g αυγό - 2 τεμ. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. στη ζύμη και λίγο ακόμα για το τηγάνισμα Αλάτι - 0,5 κουτ.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς, μπορείτε να εστιάσετε στις αισθήσεις - το γάλα πρέπει να είναι ζεστό. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Προσθέστε αλεύρι στο γάλα και τη μαγιά.

Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί με μια ξύλινη κουτάλα. Τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Προσθέστε αυγά, ζάχαρη, φυτικό λάδι, αλάτι στη ζύμη.

Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Τοποθετήστε ξανά το μπολ σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή με αντικολλητική επικάλυψη, πριν το τηγανίσετε, πρέπει να το ζεστάνετε καλά με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό δίπλα στο τηγάνι για ευκολία. Αφού βρέξετε ένα κουτάλι με νερό, τοποθετήστε το κουρκούτι για τηγανίτες στο ταψί.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από τις έτοιμες τηγανίτες, τοποθετήστε τις σε χαρτοπετσέτες αφού τηγανίσετε.

Θα σας αρέσουν αυτές οι συνταγές;

Η καλύτερη συνταγή για τηγανίτες με μαγιά
Πλούσιες τηγανίτες μαγιάς με γάλα
Βήμα-βήμα συνταγή με μαγιά και κεφίρ
Μαγείρεμα γρήγορα και νόστιμο στο νερό
Συνταγή για ξινόγαλα με ακατέργαστη μαγιά
Νηστίσιμες τηγανίτες χωρίς γάλα
Πώς να μαγειρέψετε με μαγιά στιγμής
Συνταγή για crumpets από τη Yulia Vysotskaya

Η καλύτερη συνταγή για τηγανίτες με μαγιά

Συστατικά:

Αλεύρι - 0,5 kg;
Γάλα - 0,5 l;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ξηρά μαγιά - 6 γρ.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. + για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

2. Ρίξτε ζεστό γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε φυτικό λάδι.

Το κρύο γάλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα γίνουν αφράτες.

Μην τσιγκουνεύεστε το λάδι, θέλουμε το προϊόν μας να βυθιστεί σε αυτό και να αποκτήσει ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα κατά το τηγάνισμα.

5. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκια κρέμα γάλακτος ή γλυκιά μαρμελάδα.

Πλούσιες τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Παλαιότερα, οι τηγανίτες θεωρούνταν σύμβολο της οικειότητας.

Συστατικά:

Αλεύρι - 250 γρ.;
Γάλα - 200 ml;
Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - μια πρέζα?
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;

Μέθοδος μαγειρέματος:

3. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τη λιχουδιά σε μέτρια φωτιά, ώστε να ψηθεί μέσα.

Βήμα-βήμα συνταγή με μαγιά και κεφίρ

Συστατικά:

Αλεύρι - 500 γρ.;
Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας;
Αυγό - 2 τεμ.;
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Μαγιά - 25 γρ.;
Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η μαγιά πρέπει να συνθλίβεται και να αραιώνεται σε ζεστό κεφίρ.

Η διαδικασία ζύμωσης της μαγιάς απαιτεί 40-45 λεπτά.

3. Μετά από καιρό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα.

4. Και πάλι αφήνουμε τη ζύμη μόνη της για 15 λεπτά.

Για να μην κολλήσει η ζύμη στο κουτάλι, βυθίστε την περιοδικά σε κρύο νερό.

Μαγείρεμα γρήγορα και νόστιμο στο νερό

Λοιπόν, πώς σας αρέσει αυτή η επιλογή; Σου άρεσε? Γράψτε σχόλια, ας το συζητήσουμε μαζί.

Συνταγή για ξινόγαλα με ακατέργαστη μαγιά

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Αυγό - 1 τεμ.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
Αλάτι - 1 πρέζα;
Μαγιά - 25 γρ.;
Ξινόγαλα - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε ένα αυγό σε οποιοδήποτε βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

4. Έτσι μοιάζει η τελική λιχουδιά. Σερβίρουμε με οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!!

Νηστίσιμες τηγανίτες χωρίς γάλα

Συστατικά:

Ξηρά μαγιά - 11 γρ.
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
Ζεστό νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

3. Σερβίρετε με μέλι και ζεστό τσάι.

Πώς να μαγειρέψετε με μαγιά στιγμής

Συνταγή για crumpets από τη Yulia Vysotskaya

Συστατικά:

Γάλα - 500 ml;
Αλεύρι - 500 γρ.;
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - μια πρέζα?
Αυγά - 2 τεμ.;
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συγγραφέας της δημοσίευσης

0 σχόλια: 780 Εκδόσεις: 205 Εγγραφές: 04/07/2017

Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με μαγιά είναι εντελώς διαφορετικές από αυτές που γίνονται με κεφίρ. Οι τηγανίτες μαγιάς γίνονται πιο αφράτες και πιο ψηλές. Στη νηστίσιμη συνταγή είναι εντελώς χωρίς αυγά, αλλά σας προτείνουμε να ετοιμάσετε πλούσιες τηγανίτες με γάλα και μαγιά:

Τηγανίτες μαγιάς

συνταγή και φωτογραφία Olga Pirogova

Ψήνω τηγανίτες όλη την ώρα. Οι άντρες μου τους σέβονται για πρωινό. Προτιμώ να ψήνω τηγανίτες χωρίς μαγιά από αλεύρι για τηγανίτες, είναι βολικό και γρήγορο. Όταν όμως έχω λίγο περισσότερο χρόνο, ψήνω τηγανίτες με μαγιά. Σήμερα λοιπόν έψησα αφράτες τηγανίτες με μαγιά και σας τις κερνάω.

Για να ψήσουμε τηγανίτες με μαγιά χρειαζόμαστε

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου – 500 γρ., 2 ποτήρια χλιαρό γάλα, φρέσκια μαγιά – 25 γρ. (ή 2 κουταλιές της σούπας ξερή), 2 αυγά, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας, 1 κουτ. αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, φυτικό λάδι -70 ml Ξινή κρέμα ή μαρμελάδα - για το σερβίρισμα τηγανιτών

Διαδικασία μαγειρέματος:

Θα ετοιμάσουμε αφράτες τηγανίτες με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Βάζουμε τη ζύμη (υγρή ζύμη με μαγιά): σε ένα μπολ αραιώνουμε οποιαδήποτε μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου κοσκινισμένο και αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να ανέβει στην κορυφή.

Ξεχωριστά σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα 2 αβγά, τα προσθέτουμε στη ζύμη, καθώς και το υπόλοιπο προ-κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλια, το αλάτι, 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.

Πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά (αποδεικνύεται μια μάλλον παχύρρευστη ζύμη) και να αφήσετε σε ζεστό μέρος για άλλη μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, ρίχνοντάς τις με κουταλιές. Η ζύμη της μαγιάς διογκώνεται πολύ καλά σε όγκο, οπότε η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί με αρκετό χώρο. Αν οι τηγανίτες έχουν ψηθεί σε μικρή ποσότητα λαδιού, έτσι ώστε να ψηθούν, τηγανίζουμε τη μια πλευρά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και τηγανίζουμε χωρίς καπάκι. Αν χρησιμοποιείτε πολύ λάδι για τηγανητές ξινές τηγανίτες, σχεδόν σαν το τηγάνισμα, δεν χρειάζεται να τις καλύψετε με καπάκι.

Οι τηγανίτες έγιναν αφράτες, αέρινες και νόστιμες. Σερβίρετε τηγανίτες για πρωινό ή απογευματινό σνακ με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Το Τετράδιο της Anyuta και των φίλων της σας εύχεται καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες με μαγιά γίνονται πάντα νόστιμες, αφράτες και πολύ τρυφερές. Αγαπούνται ιδιαίτερα στα Ουράλια και τη Σιβηρία. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή πρωινού που μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία από λαχταριστά συνοδευτικά. Το άρθρο περιέχει τις πιο επιτυχημένες συνταγές για τηγανίτες μαγιάς.

Κλασικές τηγανίτες με μαγιά και γάλα

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρησιμοποιούνται τα πιο απλά προϊόντα: 2 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο, 1,5 φλιτζάνια γάλα, μικρό. μια κουταλιά ξερή μαγιά και την ίδια ποσότητα αλατιού, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

Η μαγιά και η άμμος ανακατεύονται σε ζεστό γάλα και μετά αφήνονται ζεστά για 12 λεπτά.
Το αλεύρι και το αλάτι χύνονται στην προκύπτουσα μάζα. Αφού ανακατέψετε, αφήστε τη ζύμη για άλλη μισή ώρα.
Όταν έχει φουσκώσει καλά, μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε οποιοδήποτε ζεστό λίπος. Απλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα να έχουν διάμετρο 8-10 cm.

Είναι νόστιμο να σερβίρετε τηγανίτες με μαγιά και γάλα με φυσικό μέλι μέλισσας.

Συνταγή για κεφίρ

Εάν η νοικοκυρά έχει κεφίρ στο χέρι, τότε μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες από αυτό. Εκτός από αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν (1 λίτρο), πάρτε: 2 αυγά κοτόπουλου, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 30 γραμμάρια ακατέργαστης μαγιάς, 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα ψιλό αλάτι.

Η μαγιά διαλύεται στο θερμαινόμενο υγρό.
Στη συνέχεια, τα αυγά οδηγούνται στο μείγμα και προστίθενται όλα τα ξηρά συστατικά. Το αλεύρι προστίθεται τελευταίο.
Η καλά ζυμωμένη μάζα αφήνεται σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να φουσκώσει.
Ψήστε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.

Οι ορεκτικές τηγανίτες μαγιάς με κεφίρ τρώγονται νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Με ξινόγαλα

Μην ρίχνετε ξινόγαλα. Είναι καλύτερα να το κάνετε τη βάση των γλυκών τηγανιτών. Εκτός από το γάλα (230 ml), πρέπει να προετοιμάσετε: 1,5 κ.σ. αλεύρι, μικρό μια κουταλιά γρήγορη μαγιά, ένα επιλεγμένο αυγό, μια πρέζα αλάτι και ίδια ποσότητα κανέλας, 4 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 2 γλυκά μήλα.

Στο ζεστό υγρό ρίχνουμε αλάτι, άμμο και μαγιά. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως κοσκινισμένο αλεύρι.
Το αυγό χτυπιέται χωριστά και μετά ρίχνεται στα υπόλοιπα υλικά. Η ζύμη αφήνεται ζεστή για 25 λεπτά.
Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέτουμε το μήλο και την κανέλα ψιλοτριμμένο.
Κατά το τηγάνισμα, πρέπει να ψηθούν τόσο η ίδια η ζύμη όσο και τα φρούτα που προστέθηκαν. Η λιχουδιά παρασκευάζεται σε οποιοδήποτε λάδι και από τις δύο πλευρές.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας σε αυτή τη λιχουδιά. Σερβίρετε την κρέμα γάλακτος με τις έτοιμες τηγανίτες.

Νηστίσιμες τηγανίτες μαγιάς

Δεν υπάρχουν αυγά σε αυτή τη συνταγή. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χαρίσετε στον εαυτό σας μια λιχουδιά ακόμα και τις ημέρες της νηστείας. Πάρτε: 4 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο, 2 κ.σ. νερό, 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και την ίδια ποσότητα άρωματο βούτυρο, 11 γρ μαγιά γρήγορη, μια πρέζα αλάτι.

Όλα τα χύμα συστατικά εκτός από το αλεύρι διαλύονται σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, χύνεται λάδι σε αυτά.
Μόνο μετά από αυτό, το αλεύρι χύνεται σε μικρές μερίδες.
Η ζυμωμένη ζύμη θα παραμείνει ζεστή για περίπου 45 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος.
Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ένα βολικό τηγάνι.

Το έτοιμο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και προσιτό.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Υπάρχει μια άλλη επιτυχημένη συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά. Περιλαμβάνει: μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα ψιλό αλάτι, 320 ml πόσιμο καθαρό νερό, 280 g αλεύρι σίτου, μικρό. κουταλιά γρήγορη μαγιά.

Όλα τα ξηρά συστατικά χύνονται σε ζεστό νερό. Το αλεύρι προστίθεται τελευταίο μετά από καλό κοσκίνισμα.
Η μάζα θα ξεκουραστεί για 25 λεπτά κάτω από μια χαρτοπετσέτα από φυσικό ύφασμα.
Στη συνέχεια, ανακατεύεται και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά.
Αφού φουσκώσει η ζύμη 3 φορές, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος.

Η ίδια η λιχουδιά δεν είναι πολύ γλυκιά, οπότε μπορείτε να την πασπαλίσετε γενναιόδωρα με συμπυκνωμένο γάλα.

Με άλματα και όρια

Το υπό συζήτηση πιάτο με ξινή κρέμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Εκτός από αυτό το προϊόν (3/4 φλιτζάνι), χρησιμοποιήστε: 1 κ.γ. κοσκινισμένο άσπρο αλεύρι, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, μικρή. κουταλιά γρήγορη μαγιά, 90 ml λιπαρό γάλα.

Η ζάχαρη χύνεται σε ζεστό υγρό. Αφού προσθέσετε μαγιά και μια χούφτα αλεύρι, η μάζα στέλνεται να θερμανθεί για 25 λεπτά.
Στη συνέχεια προστίθεται στη ζύμη η κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι.
Μπορείτε να τηγανίσετε αμέσως σε καυτό λάδι.

Πριν σερβίρουμε, τα αφράτα pancakes πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη.

Με ξερή μαγιά

Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν είτε με πατημένη είτε με ξερή μαγιά. Η τελευταία επιλογή χρησιμοποιείται από τις νοικοκυρές πολύ πιο συχνά. Η συνταγή απαιτεί: 2 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου, μια πρέζα αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης βανίλιας, 2 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και βούτυρο χωρίς γεύση, μισό λίτρο γάλα πλήρες, 9 γραμμάρια ξηρή μαγιά, μισό κιλό από αλεύρι.

Συνδυάστε το γαλακτοκομικό προϊόν, το μισό αλεύρι και άλλα χύμα υλικά (εκτός από τη ζάχαρη βανίλιας).
Η ζύμη θα φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.
Ένα αυγό κοτόπουλου οδηγείται στη μάζα που αναβράζει και προστίθεται ζάχαρη βανίλιας.
Προστίθεται το υπόλοιπο αλεύρι και χύνεται το μη αρωματικό λάδι.
Η ζύμη αφήνεται ζεστή για 60-70 λεπτά. Δεν πρέπει να ανακατεύεται αφού φουσκώσει.
Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.

Μια κουταλιά της σούπας ζύμη χρησιμοποιείται για μια τηγανίτα.

Πώς να μαγειρέψετε με νερό;

Ορισμένες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι στο νερό η λιχουδιά θα αποδειχθεί πολύ "άδειο" και ακόμη και άγευστο. Αλλά αυτή είναι μια λανθασμένη άποψη. Η γεύση των τελικών τηγανιτών θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Περιλαμβάνουν: 2 κ.σ. αλεύρι και την ίδια ποσότητα καθαρισμένου πόσιμου νερού, 9 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και ίδια ποσότητα αλατιού, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

Το υγρό πρέπει να προθερμανθεί χωρίς να πάρει βράση. Τρίψτε με άμμο και ξερή μαγιά σε χλιαρό νερό. Η μάζα αναμειγνύεται εύκολα και αφήνεται για λίγο μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης.
Το αλεύρι κοσκινίζεται καλά από μεγάλη απόσταση και μετά προστίθεται στη ζύμη μαζί με αλάτι.
Το μόνο που μένει είναι να ρίξετε τη ζάχαρη βανίλιας και να ζυμώσετε καλά.
Η ζύμη θα μείνει κοντά στην πηγή θερμότητας για περίπου μισή ώρα. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν ρεύματα στο δωμάτιο.

Οι τηγανίτες ψήνονται με μαγιά και νερό πολύ γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι να ζεστάνετε καλά το λάδι ή το λίπος από πριν.

Με ζωντανή μαγιά

Με πατημένη ζωντανή μαγιά, οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν το ίδιο γρήγορα και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας προϊόν. Εκτός από τη μαγιά (25 g), η νοικοκυρά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσει: 260 ml γάλα πλήρες, μια πρέζα ψιλό αλάτι, 230 ml καθαρό πόσιμο νερό, μισό κιλό αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 90 ml άρωματο βούτυρο.

Όλο το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα βαθύ μπολ από μεγάλη απόσταση, ώστε να είναι καλά κορεσμένο με οξυγόνο. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές.
Το μισό ζεστό νερό χύνεται σε ξεχωριστό μπολ και προστίθενται μερικές πρέζες άμμου. Η πατημένη μαγιά θρυμματίζεται στο μείγμα.

Σύνολο:0
Σε επαφή με 0
Google+ 0
Εντάξει 0
Facebook 0