Γέμιση παπαρουνόσπορου για ψωμάκια και ψωμάκια. Τα είδη γέμισης για πίτες είναι απλά και νόστιμα. Συνταγές για γέμιση πίτας από ζύμη μαγιάς. Γέμιση για ψητές και τηγανητές πίτες Λαχταριστές γεμίσεις για πίτες

Δύσκολα βρίσκεις άνθρωπο που να περνάει από φρεσκοψημένες πίτες χωρίς να έχει την επιθυμία να δοκιμάσει τουλάχιστον μία από αυτές. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ρωσική κουζίνα χωρίς αυτό το γλυκό, αν και άλλοι λαοί είναι πρόθυμοι να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους. Είναι δύσκολο να απαριθμήσουμε όλες τις επιλογές ζύμης από τις οποίες μπορούν να γίνουν πίτες, αλλά υπάρχουν πολλές φορές πιο χορταστικές συνταγές για αυτές. Χρησιμοποιεί κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, ρύζι, φαγόπυρο, φρούτα και μούρα, τυρί κότατζ και πολλά άλλα προϊόντα. Ακόμα κι αν τηγανίζετε τις πίτες κάθε μέρα, μπορείτε να αποφύγετε την επανάληψη τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε αυτό το πιάτο είναι απίθανο να γίνει ποτέ βαρετό.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Δεν υπάρχουν σκληροί κανόνες σύμφωνα με τους οποίους πρέπει να παρασκευάζονται γεμίσεις για πίτες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αναμίξετε μια ποικιλία προϊόντων σε αυθαίρετες αναλογίες, παίρνοντας κάθε φορά μια μοναδική γεύση. Ωστόσο, ορισμένα σημεία πρέπει να γίνουν γνωστά και να ληφθούν υπόψη.

• Η ζύμη της πίτας ψήνεται πολύ γρήγορα, επομένως η γέμιση δεν πρέπει να περιέχει προϊόντα που δεν έχουν υποστεί την απαραίτητη θερμική επεξεργασία, με εξαίρεση, φυσικά, αυτά που μπορούν να καταναλωθούν ωμή.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση της γέμισης και να αυξήσετε τη ζουμερότητά της, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο σε αυτήν. Δεν είναι απαραίτητο να το λιώσετε για αυτό: θα λιώσει ακόμα όσο ψήνονται ή τηγανίζονται οι πίτες.
• Μερικές φορές η γέμιση διατρέχει τον κίνδυνο να φαίνεται πολύ ρευστή. Αν φοβάστε ότι όταν ζεσταθεί θα ρέει η γέμιση και θα μουλιάσει η ζύμη, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτήν.
• Η ζύμη για πίτες επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο της γέμισης. Αν είναι χωρίς ζάχαρη, τότε η ζύμη γίνεται συνήθως με μειωμένη περιεκτικότητα σε αυγά και το αντίστροφο. Η ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη ποικίλλει επίσης, ανάλογα με το τι θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση.

Οι πίτες μπορούν να καταναλωθούν κρύες, αλλά έχουν καλύτερη γεύση φρέσκες και ακόμα ζεστές.

Γέμιση με λάχανο

• λευκό λάχανο (φρέσκο) - 0,6 kg.
• κρεμμύδια - 120 g;
• καρότα - 0,2 κιλά.
• νερό - 100 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το λάχανο. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα αν έχουν μαραθεί. Κόψτε το κοτσάνι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο όσο πιο ψιλά γίνεται.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε, επιλέγοντας την πλευρά με τις μικρές τρύπες.
• Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα καρότα.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάχανο σε αυτά. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
• Ρίξτε νερό στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει.
• Περίπου 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η γέμιση, αλατοπιπερώνουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης.

Ψύξτε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίστε με αυτό τις πίτες. Τα ψήνετε ή τα τηγανίζετε. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που μπορεί να αντικαταστήσει το μεσημεριανό. Αν χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη συνταγή ζύμης, μπορείτε να φάτε λαχανόπιτες ακόμα και τη Σαρακοστή.

Γέμιση συκωτιού χοιρινού ή βοείου κρέατος

• χοιρινό ή βοδινό συκώτι - 0,5 kg.
• φρέσκος άνηθος - 30 g.
• φρέσκος μαϊντανός - 30 g;
• κρεμμύδια - 0,25 kg.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το συκώτι, κόψτε τους χοληφόρους πόρους από αυτό. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό και κρυώστε.
• Κόψτε το συκώτι με ένα μαχαίρι για να σχηματίσετε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Χρειάζεστε πολλά κρεμμύδια, διαφορετικά η γέμιση θα αποδειχθεί πολύ στεγνή.
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Μην κάνετε τη φωτιά πολύ υψηλή, διαφορετικά τα κρεμμύδια θα τσιγαριστούν πολύ.
• Ανακατεύετε το συκώτι με τα κρεμμύδια, προσθέτοντας αλάτι και αλατοπιπερώνετε τη γέμιση σύμφωνα με τη γεύση σας. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό, ανακατέψτε.

Οι πίτες με γέμιση συκωτιού γίνονται νόστιμες και χορταστικές και δεν είναι πολύ ακριβές.

Γέμιση συκωτιού κοτόπουλου

• συκώτι κοτόπουλου - 0,7 kg;
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 40 g;
• νερό ή ζωμός - 125 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Τηγανίζουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
• Αλέστε το τηγανισμένο συκώτι με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα καθαρό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό σε λεπτή ροή, ενώ το χτυπάμε με ένα σύρμα. Όταν πήξει η σάλτσα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Προσθέστε τη σάλτσα στο πατέ συκωτιού και ανακατέψτε. Χάρη σε αυτό, η γέμιση θα γίνει πιο παχύρρευστη και δεν θα ρέει έξω από τις πίτες.

Η γέμιση συκωτιού κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερή, οπότε λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ετοιμαστείτε να εξαφανιστούν τα αρτοσκευάσματα από το τραπέζι σχεδόν με ταχύτητα αστραπής.

Πίτες με πατάτες

• πατάτες - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,3 kg.
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τις πατάτες χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή πουρέ πατάτας.
• Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει.
• Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτοντας αλάτι και καρύκευμα κατά βούληση.

Αυτή η συνταγή γέμισης πίτας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Εξάλλου, φτιάχνεται πολύ απλά από διαθέσιμα υλικά. Οι πίτες με αυτό βγαίνουν νόστιμες και ικανοποιούν καλά την πείνα.

Γέμιση καρότου

• καρότα - 0,5 κιλά.
• αυγό κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
• βούτυρο - 40 g;
• ζάχαρη (προαιρετικά) - 20 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα καρότα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε και χοντροκόψτε.
• Βράζουμε σφιχτά τα αυγά και τα περιχύνουμε με κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα.
• Καθαρίζουμε τα κρυωμένα αυγά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα ανακατεύουμε με τα καρότα.
• Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στη γέμιση, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο αλάτι και, αν θέλετε, ζάχαρη – δίνει στη γέμιση μια μοναδική γεύση.

Η γέμιση καρότου μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή. Μάλλον θα σας αρέσουν και οι δύο επιλογές εξίσου.

Γέμιση με ξινολάχανο και μανιτάρια

• ξινολάχανο - 0,2 κιλά;
• μανιτάρια βραστά ή κονσερβοποιημένα - 100 g.
• βούτυρο - όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το λάχανο και το στύβουμε καλά.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε πιάτα ή μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.
• Συνδυάστε τα μανιτάρια με ξινολάχανο. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Αν θέλετε να φτιάξετε άπαχες πίτες, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό λάδι ή να το εγκαταλείψετε τελείως.

Γέμιση κρέατος

• βόειο κρέας - 0,25 kg;
• χοιρινό - 0,25 kg;
• κρεμμύδια - 100 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• μαϊντανός (προαιρετικά) - 50 g;
• λίπος για τηγάνισμα - 100 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κρέας. Στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εναλλάσσοντας κομμάτια μοσχάρι και χοιρινό, περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε.
• Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Λιώνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μεγάλες ποσότητες.
• Μεταφέρετε το αρωματικό ψητό σε ένα μπολ με κιμά. Ανακατέψτε το όσο πιο καλά γίνεται.
• Ξαναβάζετε τον κιμά στο τηγάνι με το λίπος και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό σε αυτό και να σιγοβράζετε. Το κυριότερο είναι ότι δεν μένει ωμό.

Οι πίτες με γέμιση κρέατος είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό σνακ. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.

Γέμιση για ψαρόπιτες

• βραστά ψάρια - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,25 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
• βούτυρο - 40 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα και προσθέτουμε λίγο νερό.
• Φέρτε το νερό να βράσει. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 20 λεπτά. Αφαιρούμε από το ζωμό και κρυώνουμε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει επίσης να έχει χρόνο να στεγνώσει.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ζεστό φυτικό λάδι.
• Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Αφού κρυώσει, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Κόβουμε το κρυωμένο ψάρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• Ανακατέψτε τα ψάρια, τα αυγά και το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το λιωμένο βούτυρο. Ταραχή.

Η γέμιση για αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τρυφερή και ικανοποιητική. Η γεύση του συνδυάζεται αρμονικά με τη γεύση της ζύμης πίτας. Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα ψαριών, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κονσέρβες ψαριών. Η γεύση, φυσικά, θα είναι διαφορετική, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστη.

Γέμιση για πατατόπιτες και μανιταρόπιτες

• πατάτες - 0,5 κιλά.
• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• βούτυρο ή μαργαρίνη - όσο χρειάζεται.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος ή αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε 100 ml κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
• Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία από το τηγάνι.
• Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
• Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με τα μανιτάρια.

Η γέμιση μανιταριών και πατάτας είναι τρυφερή, ζουμερή και αρωματική. Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία του απαιτεί πολύ χρόνο, πολλοί προτιμούν αυτήν την επιλογή.

Γέμιση αυγών με ρύζι και φρέσκα κρεμμυδάκια

• ρύζι - 0,2 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• βούτυρο - 40 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το ρύζι. Γεμίστε το με νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε λάδι στο ρύζι και ανακατέψτε. Αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι σκεπασμένο για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.
• Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά. Τα κόβουμε σε κύβους, ίσως όχι πολύ μεγάλους.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κρεμμύδια. Κόψτε το ψιλά.
• Ανακατεύουμε τα αυγά με το ρύζι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τρώγοντας πίτες γεμιστές με αυγά, ρύζι και φρέσκα κρεμμυδάκια, είναι δύσκολο να μην θυμηθείς το καλοκαίρι. Παρά το γεγονός ότι δεν περιέχει ψάρι ή κρέας, αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και αρέσει σχεδόν σε όλους.

Πίτες γεμιστές με αρακά

• αποξηραμένα μπιζέλια - 0,2 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• βούτυρο ή φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Μουλιάστε τα μπιζέλια σε κρύο νερό εκ των προτέρων, διαφορετικά θα πρέπει να τα μαγειρέψετε για πολλή ώρα.
• Βράζουμε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
• Πολτοποιήστε τον αρακά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με τον πουρέ αρακά - θα του δώσει ζουμερό.

Οι πίτες με γέμιση μπιζελιού δεν είναι κατώτερες σε γεύση από τις αντίστοιχες γεμισμένες με πατάτες, αλλά φτιάχνονται λιγότερο συχνά. Υπάρχει μόνο ένας λόγος: ο πουρές αρακά χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί από τον πουρέ πατάτας.

Γέμιση για μηλόπιτες

• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 100 g;
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα μήλα και τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τον πυρήνα από τα φρούτα. Αν θέλετε η γέμιση να είναι τρυφερή, αφαιρέστε τη φλούδα.
• Κόβουμε τον πολτό του μήλου σε μικρούς κύβους.
• Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες.
• Τηγανίζουμε τα μήλα στο βούτυρο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Αν σας φαίνεται πολύ αραιή η γέμιση, συνεχίστε να τηγανίζετε τα φρούτα για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να πήξει αρκετά.

Σε πολλούς αρέσει η γλυκόξινη γέμιση μήλου σε πίτες. Αυτή η επιλογή πλήρωσης είναι μια από τις πιο δημοφιλείς, ειδικά μεταξύ των παιδιών. Αυτή η ζύμη ταιριάζει πολύ με τσάι, κακάο και καφέ.

Γέμιση για τυρόπιτες cottage

• τυρί cottage - 0,6 κιλά.
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος;

• Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει.
• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε με σύρμα και ανακατεύουμε με το βούτυρο.
• Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με την προκύπτουσα μάζα.

Πριν γεμίσουμε τις πίτες με το μείγμα του τυροπήγματος, το κρυώνουμε στο ψυγείο.

Γέμιση για πίτες με μούρα

• φρέσκα μούρα (φραγκοστάφυλα, φράουλες, σμέουρα) - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• άμυλο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε τα μούρα. Τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας και περιμένετε να στεγνώσουν. Κόβουμε τις φράουλες σε πολλά κομμάτια.
• Ανακατεύουμε όλα τα μούρα, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε ώστε η κρυσταλλική ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
• Οι πίτες πρέπει να γεμιστούν με γέμιση μούρων αμέσως μετά την προετοιμασία τους. Πριν τυλίξετε τη ζύμη, πασπαλίστε το μείγμα μούρων με άμυλο.

Οι πίτες με γέμιση μούρων γίνονται διαφορετικές κάθε φορά, αλλά πάντα πολύ νόστιμες. Αυτό είναι ένα πολύ ευχάριστο επιδόρπιο που ταιριάζει με τσάι, γάλα και κακάο.

Γέμιση τυριών κότατζ με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

• τυρί cottage - 0,5 κιλά.
• σταφίδες - 0,2 kg;
• ζάχαρη - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 50 ml;
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
• ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τοποθετούμε το cottage cheese σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε και τα δύο είδη ζάχαρης. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις σταφίδες και αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το νερό, ανακατεύουμε τις σταφίδες με τη μάζα του τυροπήγματος.
• Προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα και ανακατέψτε ξανά. Βεβαιωθείτε ότι οι σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα κατανέμονται ομοιόμορφα στη μάζα του τυροπήγματος.

Αν στα παιδιά σας δεν αρέσει το τυρί κότατζ και το αρνούνται κατηγορηματικά, ψήστε τους πίτες με γέμιση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Σχεδόν σίγουρα θα σας ζητήσουν να φτιάξετε τέτοια γλυκά γλυκά ξανά και ξανά.

Γέμιση κολοκύθας

• κολοκύθα (πολτός) - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 60 g;
• βούτυρο - 60 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
• Στραγγίξτε το νερό και αλέστε την κολοκύθα στο μπλέντερ.
• Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε στον πουρέ κολοκύθας.
• Προσθέστε ζάχαρη.
• Ανακατέψτε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Αυτή η υγιεινή γέμιση είναι καλό να την κάνετε στα τέλη του φθινοπώρου, όταν τα μούρα έχουν ήδη στεγνώσει, αλλά θέλετε ακόμα γλυκές πίτες. Για να δώσετε στη γέμιση ακόμα πιο ευχάριστο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Γέμιση καρυδιού και παπαρουνόσπορου

• παπαρούνα – 0,2 κιλά;
• ζάχαρη - 80 g;
• μέλι - 40 ml;
• καρύδια - 80 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε με ένα μαχαίρι τους ξηρούς καρπούς σε λεπτή ψίχα.
• Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το λιωμένο μέλι.
• Βράζουμε τον παπαρουνόσπορο στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το για μισή ώρα. Λάβετε υπόψη ότι για την ποσότητα παπαρουνόσπορου που υποδεικνύεται στη συνταγή, θα χρειαστείτε πολύ νερό, αφού οι παπαρουνόσποροι φουσκώνουν πολύ.
• Ανακατεύουμε τους παπαρουνόσπορους με τα υπόλοιπα υλικά και χρησιμοποιούμε ως γέμιση.

Οι παπαρουνόπιτες έχουν μοναδική γεύση. Άλλες επιλογές ψησίματος δεν μπορούν να αντικαταστήσουν αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.

Γέμιση για τυρόπιτες

• σκληρό τυρί - 0,25 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• φρέσκα βότανα - 50 g.
• κρέμα γάλακτος - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
• Βράστε τα βραστά αυγά. Ψύξτε και ξεφλουδίστε. Τρίψτε χοντροκομμένα.
• Ανακατεύουμε το τυρί με τα αυγά και τα μυρωδικά, προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Οι πίτες με γέμιση τυριού δεν μπορούν να ονομαστούν οικείες, αλλά η γεύση τους δεν είναι στην πραγματικότητα τόσο εξωτική. Ακόμα και σε όσους είναι επιφυλακτικοί με τα γαστρονομικά πειράματα σίγουρα θα αρέσει.

Γέμιση μπανάνας

• μπανάνες - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• χυμός λεμονιού - 5 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
• Προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας, ρίξτε χυμό λεμονιού.
• Χτυπάμε με μπλέντερ.

Οι πίτες με γέμιση μπανάνας πρέπει να σερβίρονται μόνο φρέσκες και ζεστές. Διαφορετικά, το πληρωτικό θα έχει ξινή γεύση και το χρώμα του δεν θα είναι πλέον λεπτό και σαγηνευτικό.

Γέμιση για πίτες με αποξηραμένα βερίκοκα

• αποξηραμένα βερίκοκα - 0,25 kg.
• ζάχαρη - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα και αφήστε τα για 20 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το νερό και στύβουμε τα αποξηραμένα φρούτα.
• Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε γεμίσεις για πίτες από άλλα αποξηραμένα φρούτα, αλλά πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στις σταφίδες και, αντίθετα, περισσότερη στα δαμάσκηνα. Το ψήσιμο με αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα λειτουργεί καλά την κρύα εποχή, όταν τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα είναι λιγότερο διαθέσιμα.

Γέμιση κρέμας

• γάλα - 0,5 l;
• αλεύρι - 40 g;
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη βανίλιας με την κανονική ζάχαρη.
• Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Τοποθετήστε το δοχείο με το προκύπτον μείγμα σε ένα λουτρό νερού και θερμαίνετε ελαφρά.
• Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
• Συνεχίστε να κρατάτε την κρέμα σε υδατόλουτρο ή σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να κάνει ήχους φίμωσης.
• Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την κρυώνουμε.

Είναι απίθανο να μπορέσετε να γεμίσετε τις πίτες με ζεστή κρέμα: θα απλωθεί πάνω από το φύλλο της ζύμης, οπότε θα είναι δύσκολο να το τυλίξετε. Επομένως, η κρέμα πρέπει να κρυώσει πολύ. Μερικές νοικοκυρές μάλιστα χωρίζουν την κρέμα σε μικρές μερίδες και τις παγώνουν· τα κομμάτια που προκύπτουν τυλίγονται σε ζύμη· όταν ψηθεί, η κρέμα ξεπαγώνει και αποκτά τη χαρακτηριστική της σύσταση.

Η γέμιση για πίτες μπορεί να είναι ποικιλία προϊόντων. Έχοντας λίγη γαστρονομική εμπειρία και φαντασία, μπορείτε να καταλήξετε σε μια συνταγή βασισμένη στα υλικά που βρίσκονται στο ψυγείο. Οι πίτες είναι τόσο ευέλικτες που μπορούν να ψηθούν με σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση.

Η καλύβα είναι κόκκινη όχι στις γωνίες της, αλλά στις πίτες της.
Λαϊκό ρητό

Οι πίτες ήταν αρχικά εορταστικό φαγητό· ακόμη και το όνομα προέρχεται από τη λέξη «γιορτή». Με τον καιρό, οι πίτες έγιναν συνηθισμένες: οι άνθρωποι τις έπαιρναν μαζί τους στη δουλειά και στο δρόμο. Και τώρα, που το γρήγορο φαγητό έχει γεμίσει τα πάντα και τους πάντες, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη σπιτική πίτα της μαμάς. Το μικρό μπορεί να έχει ένα σνακ για το σχολείο και μπορεί να πάει στη δουλειά. Μια καλή πίτα δεν είναι μόνο μια αέρινη απαλή ζύμη, αλλά και μια νόστιμη γέμιση. Οι κακώς προετοιμασμένες γεμίσεις πίτας μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρο το έργο εάν αποδειχθούν πολύ στεγνές ή πολύ ρευστές. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για την προετοιμασία εξαιρετικών, νόστιμων γεμίσεων για πίτες και πίτες, αλλά πρώτα, λίγο για τις αρχές προετοιμασίας της βάσης, των ίδιων των πίτων.

. Η ζύμη για πίτες και πίτες πρέπει να είναι «ζωντανή», δηλαδή ξινή, μαγιά, προζύμι ή παρασκευασμένη με κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, ορό γάλακτος, πουρέ ή μπύρα. Είναι αλήθεια ότι τόσο η σφολιάτα όσο και η άζυμη ζύμη φαίνονται ωραία στις πίτες.
. Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σίκαλης, αλεύρι δεύτερης ποιότητας ή πίτουρο στη ζύμη της πίτας - αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά θα προσθέσει και οφέλη στις πίτες σας.
. Φυτικό λάδι προστίθεται στη ζύμη για πίτες με γέμιση λαχανικών και ψαριών, για πίτες με κρέας - λίπος νεφρών βοείου κρέατος, για kulebyak και πίτες πουλερικών - βούτυρο και γκι.
. Λιγότερα αυγά και βούτυρο τοποθετούνται στη ζύμη για πίτες χωρίς ζάχαρη, ζυμώνοντας αρκετά σφιχτά ζύμη για να φτιάξετε πίτες με άφθονη γέμιση και λεπτή, στεγνή κρούστα.
. Η ζύμη για τις γλυκές πίτες είναι πιο πλούσια, αφράτη και πηχτή, αφού η γλυκιά γέμιση τείνει να τρώει τη ζύμη.
. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει τουλάχιστον δύο φορές και κάθε φορά να ζυμώνεται και να ζυμώνεται καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για καλύτερο ψήσιμο και καλή γεύση, καθώς και για την εξάλειψη της ξινής γεύσης της μαγιάς.
. Για να φουσκώσει καλά η κάτω στρώση της ζύμης και να ψηθεί, η ζύμη για κλειστή πίτα πρέπει να χωριστεί σε δύο άνισα μέρη, με το μεγαλύτερο μέρος κάτω, τη γέμιση να τοποθετηθεί πάνω και να κλείσει με το μικρότερο.
. Για τα kurniks και τα kulebyaks, που χρησιμοποιούν 2-3 τύπους γεμίσματος, είναι σημαντικό το κάτω στρώμα της ζύμης να μην βραχεί, επομένως οι γεμίσεις σε αυτές τις πίτες τοποθετούνται σε στρώσεις, στρωμένοι με λεπτές τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να τοποθετήσετε μια πιο στεγνή γέμιση χυλού στον «πάτο» της πίτας και μια γέμιση ψαριού ή κρέατος από πάνω.
. Όλα τα είδη γεμίσματος τοποθετούνται σε πίτες βρασμένες ή τηγανητές, προηγουμένως κρυωμένες. Η μόνη εξαίρεση είναι η γέμιση από ωμό ψάρι, οπότε ο χρόνος ψησίματος διπλασιάζεται περίπου.
. Οι πίτες μπορούν να είναι ανοιχτές, κλειστές και ημίκλειστες (δικτυωτές). Γέμιση με κρέας, ψάρια, πουλερικά, μανιτάρια, αυγά, ρύζι και κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συνήθως σε καλυμμένες πίτες. Αλλά οι γεμίσεις που περιέχουν αρκετή υγρασία (τυρί κότατζ, λάχανο, μαρμελάδα, μήλα) είναι υπέροχες για ανοιχτές ή δικτυωτές πίτες.
. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι στη γέμιση - αυτό γίνεται έτσι ώστε οι έτοιμες πίτες να μην φαίνονται ήπιες.
. Καλό είναι να προσθέσετε λίγο άμυλο στη γέμιση για τις γλυκές πίτες για να μην απλωθεί ή διαρρεύσει.

Οι γεμίσεις πίτας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Οι παραδοσιακές γεμίσεις για ρωσικές πίτες παρασκευάζονται συνήθως από ένα προϊόν. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε χυλός, κρέας, μανιτάρια, ψάρι, μαρμελάδα ή φρούτο. Οι σύγχρονες νοικοκυρές λατρεύουν να προετοιμάζουν πολύπλοκες γεμίσεις, ώστε να μην είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές, θρεπτικές και να εκπλήσσουν τους πάντες. Φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετές συνταγές για νόστιμες γεμίσεις.

Γέμιση βραστό μοσχαρίσιο κρέας. Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί και το κόβουμε σε κομμάτια, όπως για το γκούλας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να περνάτε το βρασμένο κρέας για γέμιση από μηχανή κοπής κρέατος· έτσι θα στεγνώσει η γέμιση και η ζύμη από κάτω, αντίθετα, θα είναι ωμή και άψητη. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε λιωμένο μοσχαρίσιο λαρδί με μπόλικο κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά ψιλοκομμένα. Πριν τσιμπήσετε την πίτα, προσθέστε στη γέμιση 1-2 κουταλιές της σούπας δυνατό ζωμό.

Περνάμε το κρέας από μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε τηγάνι, αλατίζουμε. Καρυκεύουμε με πιπέρι, μαϊντανό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε κάποιο είδος σάλτσας, κρέμας ή έντονο ζωμό σε αυτή τη γέμιση για να μην στεγνώσει. Αυτή η γέμιση είναι καλή για πίτες και τηγανίτες.

Γέμιση με κοτόπουλο και τυρί. Κόβουμε το στήθος ή όλο το κρέας του κοτόπουλου όσο πιο ψιλά γίνεται, σιγοβράζουμε ελαφρά στο βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι, αλάτι και κρυώνουμε. Ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί.

Γέμιση κοτόπουλου με πατάτες, κονσέρβα αρακά και καλαμπόκι. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιούμε. Βράζουμε το κοτόπουλο, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά, την ψιλοκόβουμε, ξεπλένουμε τα χόρτα και επίσης τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε κομμάτια κοτόπουλου, μυρωδικά, πιπεριές, πατάτες, προσθέτουμε τον αρακά και το καλαμπόκι, αλάτι αν χρειάζεται, προσθέτουμε πιπέρι και ένα ωμό αυγό, ανακατεύουμε καλά.

Οι γεμίσεις ψαριών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: φρέσκα, βραστά, αλατισμένα, κονσερβοποιημένα ψάρια, με ρύζι, κρεμμύδια, αυγά - υπάρχουν πολλές επιλογές.

Γέμιση ρέγγας με ξηρούς καρπούς. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ξεφλουδίστε το βραστό αυγό. Περάστε το αλατισμένο φιλέτο ρέγγας, το μήλο, τα καρύδια, το αυγό και το τηγανητό κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Αυτή η γέμιση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανίτες.

Καθαρίστε το φρέσκο ​​ψάρι από τα κόκαλα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα μυρωδικά και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Αυτή η γέμιση είναι καλή τόσο για πίτες όσο και για ζυμαρικά.

Γέμιση σολομού. Κόβουμε το έτοιμο ελαφρά αλατισμένο ψάρι σε λεπτές φέτες. Στο μπλέντερ χτυπάμε το επεξεργασμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο άνηθο. Απλώστε τη γέμιση σε στρώσεις - πρώτα το τυρί κρέμα και μετά από πάνω φέτες ψαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό. Αυτή η γέμιση είναι ιδανική για τηγανόπιτα.

Γέμιση με ψάρι και ρύζι. Κόβουμε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε με μικρή ποσότητα νερού και φυτικού ελαίου. Αλέστε το έτοιμο ψάρι, ανακατέψτε με βρασμένο αφράτο ρύζι, προσθέστε λίγη λευκή σάλτσα, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά.

Γέμιση τηγανητό ψάρι. Πολτοποιούμε το τηγανητό φιλέτο ψαριού με έναν πουρέ, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι, προσθέτουμε μυρωδικά.

Γέμιση ωμού ψαριού. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό και πολτοποιούμε καλά με ξύλινο πουρέ. Η στρώση αυτής της γέμισης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0,5 cm.

Γέμιση με ολόκληρα ωμά ψάρια (χώρακα). Αφαιρούμε ολόκληρο το φιλέτο από το πλακέ ψάρι, το τοποθετούμε στην πίτα χωρίς να το κόψουμε, αλατοπιπερώνουμε. Από πάνω μπορείτε να βάλετε τηγανητά ή ωμά κρεμμύδια.

Κόκκινη γέμιση αλατισμένου ψαριού. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε μέσα στην πίτα πάνω από τη γέμιση από φαγόπυρο ή χυλό ρυζιού ή ανάμεσα σε δύο στρώσεις γέμισης. Μην τσιγκουνεύεστε τα καρυκεύματα!

Για τις ρώσικες πίτες πρέπει να είναι εύθρυπτες και να περιέχουν πολύ βούτυρο για να μην στεγνώσουν οι πίτες. Το ρύζι και το κεχρί μπορούν να μαγειρευτούν στο γάλα. Στη γέμιση χυλού φαγόπυρου προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια, βραστά αυγά και μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, βραστά αυγά και μανιτάρια στη γέμιση ρυζιού αν η γέμιση δεν είναι γλυκιά ή σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζάχαρη και ένα ωμό αυγό για γλυκές πίτες. Στη γέμιση χυλού από κεχρί προστίθενται τυρί κότατζ και κολοκύθα.

Οι μανιταρόπιτες είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές.

Αλατισμένη γέμιση μανιταριών. Ψιλοκόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια, προσθέτουμε φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φυτικό λάδι.

Γέμιση αποξηραμένων μανιταριών. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βράζουμε, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και χυλό φαγόπυρου. Τηγανίζουμε το μείγμα σε λάδι.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν στο λάδι, αλατίζουμε και κρυώνουμε. Κόβουμε το τυρί και το μήλο σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε όλα. Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη και για την παρασκευή τηγανιτών.

. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε. Ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε λίγο νερό και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Αλατοπίπερο.

Οι γεμίσεις από λαχανικά και φρούτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, όλα περιορίζονται μόνο από τη φαντασία και τη γεύση σας.

. Μπορείτε να ετοιμάσετε πίτες με φρέσκο, βραστό, ξινολάχανο - ανάλογα με την εποχή και κατά βούληση. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, στύψτε ελαφρά τον χυμό, προσθέστε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα αυγά και καταναλώστε αμέσως. Μπορείτε πρώτα να σιγοβράσετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, να προσθέσετε φυτικό λάδι και να τηγανίσετε λίγο ώστε το λάχανο να παραμείνει ελαφρύ. Ψύξτε, προσθέστε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα αυγά. Στύβουμε το ξινολάχανο, το ψιλοκόβουμε, σιγοβράζουμε λίγο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Γέμιση οξαλίδας. Με αυτή τη γέμιση μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες πίτες με γλυκόξινη γέμιση. Πλένουμε, ταξινομούμε, ψιλοκόβουμε τη φρέσκια ξινίλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη κατά βούληση. Τρίψτε καλά. Για να μην απλώσει η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο σε αυτήν.

Γέμισμα αποξηραμένο κεράσι. Αλέστε το αποξηραμένο κεράσι σε ένα μύλο καφέ σε αλεύρι, βράστε το σε μικρή ποσότητα βραστό νερό έτσι ώστε να έχετε μια παχιά μάζα σαν ζύμη, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι σε αυτό.

Γέμιση αποξηραμένο βερίκοκο. Ταξινομήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ξεπλύνετε, προσθέστε βραστό νερό και βράστε λίγο. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τη ζάχαρη.

Γέμιση παπαρουνόσπορου. Ξεπλύνετε καλά τους σπόρους της παπαρούνας, προσθέστε σε βραστό νερό και βράστε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώνουμε τους σπόρους της παπαρούνας, τους τρίβουμε σε γουδί ή τους κιμάς 2-3 φορές, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι, ένα ωμό αυγό και ανακατεύουμε.

Γέμιση καρότου και σταφίδας. Ψιλοκόψτε τα καρότα και σιγοβράστε στο γάλα. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε σταφίδες. Μπορείτε να προσθέσετε βραστά, ψιλοκομμένα αυγά και αλάτι, τότε η γέμιση θα είναι χωρίς ζάχαρη.

. Ξεπλύνετε καλά τυχόν αποξηραμένα φρούτα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και ατμό. Ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, μέλι ή μελάσα, λίγη τριμμένη κανέλα και γαρύφαλλο, βράζουμε λίγο με 1 κ.γ. λευκό κρασί, δροσερό. Μπορεί να αναμειχθεί με μικρή ποσότητα αφράτου ρυζιού.

Γέμιση μαρμελάδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα για τη γέμιση. Πρέπει να είναι καλά ψημένο, πηχτό, με παχύρρευστο σιρόπι. Οι πίτες με μαρμελάδα φτιάχνονται συχνά σε σχήματα δικτυωτού και προστίθενται μπαχαρικά: για πυρηνόκαρπο - αστεροειδή γλυκάνισο, για μήλο - κανέλα.

Γέμιση ωμού μήλου. Για τη γέμιση αυτή λαμβάνονται μήλα ξινής και γλυκόξινης ποικιλίας. Τα μήλα καθαρίζονται και ξεσποριάζονται, κόβονται σε επίπεδες φέτες, πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και κανέλα και αφήνονται να σταθούν για 15-20 λεπτά. Αυτή η γέμιση είναι καλή για πίτες σφολιάτας.

Πίτες με τυρίΜπορείτε να τα φτιάξετε από οποιοδήποτε είδος τυριού, αλλά με φέτα είναι ίσως τα πιο νόστιμα. Για να γίνει αυτό, το τυρί συνθλίβεται, αναμιγνύεται με βούτυρο και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Όπως καταλαβαίνετε, η λαϊκή ρήση «Μπορείς να τα τυλίξεις όλα σε μια πίτα» δεν εμφανίστηκε μάταια. Οι γεμίσεις πίτας μπορούν να γίνουν από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Η φαντασία και η αγάπη σας μπορούν να δημιουργήσουν μια υπέροχη απόλαυση, υγιεινή και νόστιμη, από ένα συνηθισμένο πιάτο. Και το νοικοκυριό σας θα χαρεί να πάρει μαζί του στο σχολείο ή στη δουλειά όχι το συνηθισμένο σάντουιτς, αλλά μια νόστιμη, χορταστική μητρική πίτα.

Larisa Shuftaykina

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να μάθει πώς να ψήνει ζεστές και ροζ πίτες. Αυτό είναι και μια διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι και απλά ένα πολύ νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια. Υπάρχει τεράστια ποικιλία σε γεμίσεις για πίτες. Ωστόσο, το κρέας είναι το πιο δημοφιλές. Μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένου ενός μείγματος αυτών. Για παράδειγμα, η γέμιση από χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας αναμεμειγμένα σε ίσες αναλογίες είναι πολύ νόστιμη.

Η προετοιμασία της γέμισης ξεκινά πάντα με την προετοιμασία του κρέατος. Το επιλεγμένο κομμάτι πρέπει να πλυθεί καλά, να απαλλαγεί από τα οστά, εάν υπάρχουν, και από τα θραύσματά του.

Από βραστό κρέας μπορείτε να σχηματίσετε μια γέμιση - καθαρά κρέας ή με την προσθήκη διαφόρων πληρωτικών.

Κλασική γέμιση βραστό κρέας

Απαραίτητη:

500 γραμμάρια βραστό κρέας,

1 καρότο,

1 κρεμμύδι,

3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι,

5 κ.σ. μεγάλο. ζωμός,

αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα πρέπει να αλέσετε το βρασμένο κρέας σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ελλείψει αυτών, μπορείτε απλά να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε τα σε ζεστό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.


Το τηγάνισμα πρέπει να συνεχιστεί μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.

Μόλις τα κρεμμύδια και τα καρότα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε βρασμένο κρέας σε αυτά και τηγανίστε τη γέμιση για περίπου τρία λεπτά.

Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά 5 κουταλιές της σούπας σε αυτό. κουταλιές ζωμό.

Γέμιση ωμού κιμά

Απαραίτητη:

500 γρ κιμά χοιρινού ή μείγμα χοιρινού και μοσχάριου,

1 κρεμμύδι,

βούτυρο,

αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί, να κοπεί σε μικρούς κύβους και να τηγανιστεί σε βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.


Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.


Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ο κιμάς πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να ζυμώνεται με ένα πιρούνι για να μην σχηματιστούν σβώλοι.


Τέλος, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι στη γέμιση και να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Αυτή η γέμιση μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας ψιλοκομμένα βραστά αυγά, βότανα ή τηγανητά μανιτάρια.


Εάν, παρά το βράσιμο, η γέμιση αποδειχθεί στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτήν μέτρια ζουμερά φρέσκα λαχανικά, για παράδειγμα, πιπεριά ή ψιλοκομμένο λάχανο ή μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Επιπλέον, ελαφριά δημητριακά, όπως το ρύζι, μπορούν να προστεθούν στις γεμίσεις κρέατος. Ταιριάζει με χοιρινή γέμιση. Μερικές φορές στο βόειο κρέας προστίθενται βραστές πατάτες, πολτοποιημένες σε πουρέ.

Αλλά όποια γέμιση κι αν χρησιμοποιηθεί, θα πρέπει να τοποθετηθεί πάνω στη ζύμη μόνο όταν έχει κρυώσει.

Οποιοδήποτε τραπέζι μπορεί να διακοσμηθεί με μια τσουλήθρα νόστιμες ροζ σπιτικές πίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από γεμίσεις - λαχανικά, τυρί cottage, ψάρι, κρέας, δημητριακά. Η πιο νόστιμη γέμιση για πίτες, κατά πολλούς, είναι η γέμιση με κρέας. Δοκιμάστε να αναμίξετε κιμά με μανιτάρια, πατάτες, ρύζι, αυγά, λάχανο. Σε αυτό το υλικό θα μοιραστούμε μαζί σας τα μυστικά για να φτιάξετε νόστιμες πίτες βιαστικά. Με τη βοήθεια των συνταγών που παρουσιάζονται παρακάτω, ακόμη και ένας «ντιλετάντας στην κουζίνα» μπορεί εύκολα να ετοιμάσει σωστά τη γέμιση και να ψήσει στο σπίτι νόστιμες, χρυσοκάστανες πίτες!

Κάθε οικογένεια έχει παραδόσεις και γούστα γνωστά από την παιδική ηλικία. Για παράδειγμα, θυμόμαστε τι νόστιμες γεμίσεις ετοίμαζαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας για πίτες. Οι παιδικές αναμνήσεις γίνονται ιδιαίτερα έντονες όταν βρίσκεστε στην κουζίνα αναδύεται το άρωμα των ζεστών αρτοσκευασμάτων από τον φούρνο. Δείτε τη συλλογή όπου έχουμε ετοιμάσει τις καλύτερες συνταγές για χορτόπιτες για εσάς. Περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Οι πίτες όχι μόνο τηγανίζονται, αλλά και ψήνονται. Στο φούρνο, οι πίτες γίνονται ιδιαίτερα αρωματικές και νόστιμες. Σε κάθε περίπτωση, οι πίτες πρέπει πρώτα να πλάθονται. Αν αποφασίσετε να ψήσετε πίτες στο φούρνο, τότε βγάλτε το μεγαλύτερο μεταλλικό ταψί που έχετε στο σπίτι σας. Αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου ή φυτικού ελαίου.

Πίτες με αυγό και λάχανο (φωτογραφία συνταγής παρακάτω). Η κόρη μου πιστεύει ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη γέμιση για πίτες. Δεν είναι καθόλου δύσκολη η προετοιμασία. Αρκεί να ανακατέψετε φρέσκο, βραστό ή ξινολάχανο με ψιλοκομμένα αυγά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι. Λίγο τυρί θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση, τρίψτε το στον λεπτό τρίφτη. Τοποθετήστε τη γέμιση μέσα στην πίτα, τώρα μπορείτε να τηγανίσετε! Γέμιση με αυγό και λάχανο θα είναι πολύ νόστιμο για προσθήκη σε μεγάλες πίτες..

Πίτες με βραστό λάχανο. Φέτα μικρότερο λάχανο, προσθέστε αλάτι και θυμηθείτε λίγο με τα χέρια σας. Οι νόστιμες γεμίσεις για πίτες με βρασμένο λάχανο είναι πολύ δημοφιλείς. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το λάχανο, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Πίτες με κρέας και ρύζι. Οι συνταγές για κιμαδόπιτες συχνά αναφέρουν κιμά και γέμιση ρυζιού. Ο καθαρός κιμάς είναι αρκετά ακριβός. Για να κάνετε τις πίτες πιο οικονομικές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι στο κρέας. Η αναλογία είναι η εξής: μισό κιλό κρέας - μισό ποτήρι ρύζι. Βράζουμε το ρύζι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Προετοιμάζω κιμάς με κρεμμύδια, περασμένο από μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε το κρέας και το ρύζι - η γέμιση είναι έτοιμη. Αν θέλετε να κάνετε τις πίτες φθηνότερες, προσθέστε περισσότερο ρύζι.

ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΗ ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ (ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΑΥΓΟ)

Η γέμιση για πίτες από αυγά και κρεμμύδια είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας. Πολλοί λατρεύουν αυτές τις πίτες. Η γέμιση για τις πίτες, που περιέχει κρεμμύδια και αυγά, δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία. Παρακάτω είναι μια συνταγή για να φτιάξετε πίτες και να γεμίσετε πίτες με τηγανητά κρεμμύδια και αυγά.

Μισό κιλό σφολιάτα, 300 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 βραστά αυγά, λίγο αλάτι, μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τινάζουμε το νερό και τα ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά 3-4 φορές. Τρίβουμε τα βραστά αυγά στον χοντρό τρίφτη. Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα κρεμμύδια και τα αυγά.

Κρεμμυδόπιτες γέμιση για παιδιά και μεγάλους. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 5-6 βραστά αυγά, ένα μάτσο φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο αλάτι.

Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε, τα θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι σε λεπτή ψίχα. Προσθέστε πράσινα κρεμμυδάκια εδώ. Πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά, τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε τις πίτες!

ΠΩΣ ΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΛΑΧΑΝΟΠΙΤΕΣ (ΦΩΤΟΣΥΝΤΑΓΗ)

Πάρτε ένα μικρό κεφάλι λάχανο. Περίπου 500 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύλλα θα είναι αρκετά. Βράζουμε 2 αυγά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε γάλα (2 φλιτζάνια) σε αυτό και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το λάχανο εδώ, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανοίγετε το καπάκι κατά διαστήματα και να ανακατεύετε το λάχανο.

Αφού εξατμιστεί τελείως το γάλα, το λάχανο θα είναι μαλακό. Προσθέστε εδώ μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο. Τηγανίζουμε το λάχανο για άλλα 5 λεπτά, μετά ψιλοκόβουμε τα αυγά, προσθέτουμε δύο φύλλα θυμαριού για γεύση. Αλατοπίπερο. Σπάστε ένα ωμό αυγό και ανακατέψτε το με λάχανο. Όταν κρυώσει η γέμιση, σημαίνει ότι η γέμιση για τις λαχανόπιτες είναι έτοιμη.

ΓΕΜΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΖΥΜΗΣ ΜΑΓΙΑ (ΣΥΝΤΑΓΕΣ)

Οι πίτες με ζύμη συνήθως γεμίζονται με τις ακόλουθες γεμίσεις:

Φρέσκα τριμμένα μήλα, μερικές φορές μπορούν να αντικατασταθούν με ψιλοκομμένα κονσερβοποιημένα φρούτα.
τυρί κότατζ αναμεμειγμένο με ζάχαρη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας και ένα αυγό. Θα πάρετε τυροπιτάκια.
λάχανο τηγανητό με κρεμμύδια
Η γέμιση για πίτες με μαγιά με τη μορφή φυτικού ελαίου και ζάχαρης θα σας επιτρέψει να πάρετε ψωμάκια με ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και παπαρουνόσπορο στη γέμιση.
Μερικές φορές, για ποικιλία, δοκιμάστε να προετοιμάσετε τέτοιες επιλογές γέμισης όπως ένα μείγμα από βρασμένο κιμά και τηγανητά κρεμμύδια, φρέσκια ξινή και ζάχαρη, ραβέντι (παρακάτω είναι μια φωτογραφία συνταγής για την προετοιμασία της γέμισης), ένα βραστό αυγό και φρέσκα πράσινα κρεμμύδια.

ΓΕΜΙΣΗ ΞΥΛΙΝΗΣ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΙΤΕΣ

Η χρησιμότητα της οξαλίδας είναι γνωστή και αποδεδειγμένη εδώ και πολλά χρόνια. Αυτό το φυτό έχει τις ακόλουθες ιδιότητες: τα φύλλα μπορούν να βελτιώσουν την πέψη, να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των αλλεργιών και να επιταχύνουν τη χολερετική διαδικασία. Το οξαλικό οξύ περιέχει τεράστια ποσότητα οξαλικού οξέος, μην το ξεχνάτε. Η μακροχρόνια χρήση αυτού του φυτού μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στον μεταβολισμό των μετάλλων του σώματος, προκαλώντας την ανάπτυξη πέτρες στα νεφρά και ουρική αρθρίτιδα. Η γέμιση οξαλίδας για πίτες είναι εύκολη στην προετοιμασία.

Συνταγή για γέμιση οξαλίδας για τηγανητές πίτες.

Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα και στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας. Ψιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Οι αναλογίες οξαλίδας και ζάχαρης είναι του γούστου σας. Σε άλλους αρέσει πιο γλυκό, σε άλλους λιγότερο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Έτοιμη η γέμιση οξαλίδας για τις πίτες. Δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή άμυλο, αυτό θα βοηθήσει να μην διαρρεύσουν οι χυμοί της γέμισης από τις πίτες.

ΓΛΥΚΗ ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

Η γλυκιά γέμιση για πίτες είναι η πιο αγαπημένη τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους. Από τις πιο δημοφιλείς είναι η γέμιση για γλυκές μηλόπιτες. Αυτή η γέμιση προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να ξεφλουδίσετε μισό κιλό μήλα σε φέτες και να τα πασπαλίσετε με μισό ποτήρι ζάχαρη.

Μια νόστιμη και πολύ γλυκιά γέμιση για πίτες επιτυγχάνεται προσθέτοντας λίγο καρότο στην παραδοσιακή γέμιση μήλου. Τρίβουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε λίγο στο λάδι κάτω από το καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα τριμμένα μήλα και τη ζάχαρη στα καρότα και αφήστε τα μέχρι να ψηθούν.

Δοκιμάστε να φτιάξετε γέμιση αχλαδιού. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη γέμιση των μήλων. Πασπαλίζουμε επίσης τα αχλάδια με ζάχαρη και πασπαλίζουμε με μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Στο αχλάδι δεν αρέσουν τα πρόσθετα μπαχαρικά, αλλά η γειτνίαση με αχλάδι και μήλα θα δώσει μια νόστιμη γεύση στις πίτες σας.

Μην ξεχνάτε τα δαμάσκηνα. Είναι πολύ καλά για γέμιση. Καθαρίζουμε τα φρούτα και αφαιρούμε το κουκούτσι. Φροντίστε να πασπαλίσετε με ζάχαρη, καθώς τα δαμάσκηνα έχουν αρκετά ξινή γεύση.
Όταν χρησιμοποιείτε βερίκοκα και ροδάκινα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε το κουκούτσι. Εάν τα φρούτα είναι αρκετά γλυκά, δεν χρειάζεται να πασπαλίσετε ζάχαρη.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΓΕΜΙΣΗ ΡΑΒΟΥΜΠΙΤΑΣ

Οι νεαρές νοικοκυρές αναρωτιούνται συχνά πώς να φτιάξουν τη γέμιση για ρεβανόπιτες. Η διαδικασία είναι απλή. Ξεκινήστε ξεπλένοντας τα στελέχη με ζεστό νερό, αφαιρώντας το δέρμα από τα παχιά άκρα των στελεχών και αφαιρώντας τις εξωτερικές ίνες. Στη συνέχεια, η γέμιση με ραβέντι για τις πίτες απαιτεί την προετοιμασία κιμά.

Πρώτος τρόπος.Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα στελέχη σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αρωματικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο ραβδί. Χρήση μετά την ψύξη.

Δεύτερος τρόπος.Ψιλοκόβουμε το ραβέντι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος να μουλιάσει με ζάχαρη για μια μέρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Στραγγίζουμε το ραβέντι σε σουρωτήρι ή τρυπητό. Χρησιμοποιήστε το χυμό για να φτιάξετε ζελέ ή να μουλιάσετε προϊόντα και το ραβέντι είναι έτοιμο για χρήση ως γέμιση για πίτες.

Τρίτος τρόπος.Ανακατεύουμε το ραβέντι κομμένο σε μικρούς κύβους με τη ζάχαρη και το χρησιμοποιούμε αμέσως για γέμιση.

Πώς να φτιάξετε γέμιση για ρεβανόπιτες.

Θα χρειαστούμε ενάμιση κιλό ραβέντι, 600 γραμμάρια ζάχαρη και ένα πακέτο κανέλα.

Ξεπλύνετε τα στελέχη του ραβέντι. Εάν οι μίσχοι είναι παλιοί, αφαιρέστε τυχόν εξωτερικές ίνες. Κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 2 εκατοστών. Προσθέστε κανέλα και ζάχαρη. Ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να προκύψει ένας ομοιογενής πηχτός πουρές. Δοκιμάστε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού ή μανταρινιού για να βελτιώσετε τη γεύση.

ΖΥΜΗ ΠΙΤΑΣ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΜΑΓΕΙΡΑΣ

Είναι πολύ νόστιμο να προσθέσετε γλυκιά γέμιση cottage cheese στη ζύμη για γεμιστές πίτες. Συνήθως, από αυτή τη ζύμη ψήνονται τυρόπιτες, πίτες, πίτες και τυρόπιτες με τυρί κότατζ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες στο τυρί cottage. Αντί για ασπράδι, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κρέμα γάλακτος.

Η γέμιση cottage cheese για πίτες παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας 200 γραμμάρια τυρί κότατζ, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 πρέζα βανίλια.

Η ζύμη για πίτες με γέμιση μπορεί να είναι είτε μαγιά είτε κουλουράκι, βούτυρο...

ΓΕΜΙΣΗ ΜΗΛΩΝ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

Η γέμιση μηλόπιτας λατρεύεται από πολλούς. Εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε τη γέμιση χρησιμοποιώντας φρέσκα μήλα. Για πραγματικά νόστιμες πίτες χρειαζόμαστε νόστιμη ζύμη και νόστιμη γέμιση. Μια απλή επιλογή γέμισης περιλαμβάνει απλά κόψιμο των μήλων, πασπαλίζοντας τα με ζάχαρη και βανίλια. Η γέμιση μηλόπιτας που θέλω να σας προσφέρω διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά η γεύση θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει. Τα μήλα μπορούν να καραμελωθούν ελαφρώς με λίγο βούτυρο και ζάχαρη. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη μελλοντική γέμιση. Ο χυμός που περισσεύει θα εξατμιστεί μόνος του κατά τη διαδικασία της καραμελοποίησης. Αυτή η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί και για το νηστίσιμο τραπέζι. Αντί για βούτυρο, προσθέστε λίγο νερό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια μήλα, μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 50 γραμμάρια βούτυρο. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 15 λεπτά, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 5 λεπτά.

Αφαιρέστε τους σπόρους και το δέρμα από τα μήλα. Τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους. Σε ένα ζεστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα μήλα. Τηγανίζουμε τις φέτες μήλου για μερικά λεπτά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τηγανίζουμε τα μήλα για άλλα 1-2 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αν έχει ακόμα πολύ ζουμί, αφήνουμε τη γέμιση στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά ώστε να εξατμιστεί το νερό.

ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ Σφολιάτες

Γέμιση για τυρόπηγμα για σφολιάτες: ανακατέψτε τη ζάχαρη, το τυρί κότατζ και τη βανιλίνη. Τοποθετούμε τη γέμιση στο τετράγωνο της σφολιάτας. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να διπλώσετε το τετράγωνο στη μέση με ένα φουλάρι και να αλείψετε το πάνω μέρος με αυγό. Βάλτε τις πίτες στο φούρνο!

Μια άλλη επιλογή για γρήγορο ψήσιμο γίνεται από σφολιάτα. Αγοράστε ένα πακέτο ζύμης και κόψτε το σε τετράγωνα. Το πλάτος του τετραγώνου πρέπει να είναι ίσο με το μήκος του ραβδιού καβουριού. Τοποθετήστε ένα ραβδί καβουριού στη μία άκρη της ζύμης. Συμπληρώστε με μια λωρίδα γλυκό πιπέρι, άνηθο, φέτες τυρί, ζαμπόν και λωρίδες αγγουριού τουρσί. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο σπίτι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και τη βάζουμε στο φούρνο. Αλείψτε από πάνω με αυγό πριν το ψήσιμο.

Μια ασυνήθιστη γέμιση για πίτες σφολιάτας: ξεπαγώστε τις γαρίδες και τα μύδια, ξεφλουδίστε τα κελύφη από τις γαρίδες. Προσθέστε λίγο σκόρδο, χυμό λεμονιού και ή ξύσμα λεμονιού, βότανα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Ετοιμάστε μικροσκοπικές σφολιάτες σε μέγεθος μπουκιάς - τοποθετήστε μέσα ένα ολόκληρο μύδι ή γαρίδες. Κάντε έκπληξη στους καλεσμένους σας!

ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΣΥΚΩΤΙΟΠΙΤΕΣ

Δοκιμάστε να φτιάξετε πίτες γεμιστές με συκώτι από έτοιμη σφολιάτα. Για αυτό θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι, ένα κεφάλι κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα και τον κρόκο ενός αυγού για το άλειμμα των πίτας.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι και αφαιρέστε το φιλμ από αυτό, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε το συκώτι και το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν το συκώτι είναι έτοιμο, περάστε τη γέμιση από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με μαγιονέζα.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε λεπτή στρώση όχι μεγαλύτερη από 3 χιλιοστά. Κόψτε το σε λωρίδες των 10 εκατοστών. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στη γωνία ενός κομματιού ζύμης. Τραβάμε την άκρη της ζύμης με τη γέμιση από το συκώτι προς την αντίθετη άκρη για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο. Διπλώστε το καθώς πηγαίνετε. Τραβήξτε προς τα πάνω την επάνω αριστερή άκρη του τριγώνου. Η υπόλοιπη πλευρά του τριγώνου, μέσα από την οποία φαίνεται η γέμιση, πρέπει επίσης να είναι κλειστή. Για αυτό, μια λωρίδα ζύμης. Και περιστρέψτε ξανά το τρίγωνο στην πορεία.

Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί, αλείφουμε από πάνω τον κρόκο και τις βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Η γέμιση για συκωτόπιτες θα είναι ακόμα πιο νόστιμη αν σερβίρετε τις πίτες ζεστές.

ΓΕΜΙΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ ΨΗΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Γέμιση κρέατος για πίτες με αυγό. Βράζουμε τα αυγά. Καθάρισέ τα. Ψιλοκόβουμε σε κύβους. Προσθέστε μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε τα βρασμένα αυγά, τα κρεμμύδια, τον τηγανισμένο κιμά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε.

Μια απλή γέμιση κρέατος για πίτες. Ετοιμάστε κιμά. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να ανακατεύετε βόειο κρέας και χοιρινό σε ίσες αναλογίες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Μπορείτε να βάλετε κιμά και κρεμμύδια σε καυτό λάδι. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί κάτω από το καπάκι. Μεταφέρετε το έτοιμο κρέας σε ένα βαθύ πιάτο. Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητη γέμιση. Πολλές γεμίσεις για πίτες στο φούρνο παρασκευάζονται με βάση την απλή γέμιση κρέατος.

Για τη γέμιση πατάτας και κρέατος, πρέπει να ξεπλύνετε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό και να τις ξεφλουδίσετε. Βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ετοιμάζουμε έναν αέρινο πουρέ προσθέτοντας λίγο ζεστό γάλα και ένα κομμάτι βούτυρο. Ανακατεύουμε έτοιμο πουρέ και κιμά.

Τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα για την προετοιμασία της γέμισης με μανιτάρια και κρέας. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια ή κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι και περιμένετε να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί. Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα γαμήλια και την έτοιμη γέμιση κρέατος.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΓΕΜΙΣΗ ΠΑΤΑΤΩΝ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ...

Όλες οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να ετοιμάζουν γέμιση πατάτας για πίτες. Όλα είναι απλά - βράστε τις πατάτες, πολτοποιήστε τις, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ίσως και λίγα χόρτα. Εδώ είναι μια νέα έκδοση της γέμισης πατάτας.

Προσπάθησα για εσάς, έτρεξα σε όλο το Διαδίκτυο, έψαξα για φωτογραφίες και κόλπα,
Το σχεδίασα και το διακόσμησα - Αιμιλία...