Λωρίδες πατάτας. Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες όμορφα και ομοιόμορφα; Για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με αληθινές αμερικανικές πατάτες, χρειάζεστε

Η πατατόπιτα έχει πάψει εδώ και καιρό να είναι ένα εξωτικό πιάτο για τους Ρώσους. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά σε καφέ και εστιατόρια. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα αυτές τις νόστιμες πατάτες στο σπίτι. Εάν όλα γίνονται σωστά, οι επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού θα εκτιμήσουν σίγουρα τις γαστρονομικές προσπάθειες της οικοδέσποινας.

Η πατατόπιτα είναι πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες, τηγανισμένες σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.

Ορισμένοι διατροφολόγοι θεωρούν αυτό το πιάτο εξαιρετικά επιβλαβές για το στομάχι.

Ωστόσο, στην πραγματικότητα αυτό δεν ισχύει. Αυτές οι νόστιμες τηγανητές πατάτες γίνονται επιβλαβείς μόνο αν τηγανίσετε πολλές μερίδες στο ίδιο λάδι. Αυτό γίνεται συνήθως σε καταστήματα εστίασης - μπιστρό, καφετέριες και εστιατόρια, για εξοικονόμηση λαδιού. Αλλά καμία νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της, φυσικά, δεν θα το έκανε αυτό. Αλλά θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι, όπως όλα τα πιάτα με πατάτα, η «πίτα» είναι πλούσια σε θερμίδες, επομένως εάν έχετε διαβήτη ή παχυσαρκία, είναι καλύτερο να ξεχάσετε αυτό το πιάτο.

Πατατόπιτα - συνταγή αμερικανικής κουζίνας

Οι ειδικοί λένε ότι μια από τις πιο κοινές συνταγές αμερικανικής κουζίνας στον κόσμο είναι η συνταγή «πατατόπιτας» ή απλά τηγανητές πατάτες. Αυτή είναι η συνταγή που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πιάτου στα περισσότερα καφέ και μπιστρό. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει αυτό το έργο στο σπίτι.

Για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με αληθινές αμερικανικές πατάτες, πρέπει:

• Παίρνουμε μισό κιλό πατάτες, πλένουμε καλά τους κόνδυλους και τους ξεφλουδίζουμε. Πλένουμε ξανά τους αποφλοιωμένους κόνδυλους και ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα.
• Τοποθετήστε τα "τσιπ" που προκύπτουν σε ένα πλαστικό μπολ, προσθέστε νερό και αφήστε το για είκοσι λεπτά, ώστε όλο το άμυλο να πάει στο νερό.
• Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε τα πατατάκια και από τις δύο πλευρές, έτσι ώστε να εξατμιστεί τελείως το υπερβολικό νερό.
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις έτοιμες πατάτες χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Σερβίρετε ζεστό.

Η πίτα είναι καλή και ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συνοδευτικό. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες. Είναι καλύτερα να τρώτε τις πατάτες όσο το δυνατόν νωρίτερα, καθώς η γεύση τους μπορεί να αλλοιωθεί όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.

Οι πατάτες με ροζ φλούδες δεν είναι κατάλληλες για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου, καθώς τέτοιες ποικιλίες περιέχουν υψηλή συγκέντρωση αμύλου. Επίσης, όταν επιλέγετε ανάμεσα σε νεαρές και παλιές πατάτες, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις παλιές, για τον ίδιο λόγο.

Σαλάτα με λωρίδες πατάτας και κοτόπουλο

Τα καλαμάκια πατάτας ταιριάζουν υπέροχα με το κοτόπουλο.

Οι λάτρεις των ξεχωριστών γευμάτων μπορεί να υποστηρίζουν ότι δεν μπορείτε να συνδυάσετε υδατάνθρακες με πρωτεΐνες, αλλά μια σαλάτα με πατάτες και πουλερικά είναι μια ιδανική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο.

Δείτε πώς να το κάνετε:

• Ανακατέψτε τις έτοιμες πατάτες με βραστό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες.
• Προσθέστε τουρσί κρεμμύδια?
• Τοποθετήστε τα βραστά ψιλοκομμένα αυγά σε μια σαλατιέρα.
• Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Γαρνίρουμε με κόλιαντρο ή μαϊντανό.

Αυτή η σαλάτα θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμη και λιγότερο θερμιδική αν την καρυκεύσετε με σπιτική μαγιονέζα και όχι μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα.

Ορεκτικό με κορεάτικα καρότα

Τα τηγανητά τρίμματα πατάτας ταιριάζουν πολύ με τα κορεάτικα καρότα. Χάρη στην ουδέτερη γεύση της πατάτας, τα καρότα χάνουν την επιπλέον πικάντικη γεύση τους, οπότε τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα απολαύσουν αυτό το πιάτο.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε το στήθος ή τη γαλοπούλα μέχρι να ροδίσει.
• Τοποθετήστε το κρέας σε μια σαλατιέρα.
• Απλώστε μαγιονέζα από πάνω.
• Τοποθετήστε μια στρώση από έτοιμα κορεάτικα καρότα και αλείψτε ξανά με μαγιονέζα.
• Ως πρόσθετο στρώμα, μπορείτε να προσθέσετε "κορεάτικα" παντζάρια και (ή) λάχανο στα καρότα), αυτό το στρώμα είναι επίσης επικαλυμμένο με σάλτσα.
• Οι τηγανητές πατάτες τοποθετούνται όμορφα από πάνω.

Αν βάλετε μερικά αυγά ορτυκιού στο κέντρο της έτοιμης σαλάτας, το πιάτο θα μοιάζει με χελιδονοφωλιά. Αυτή η επιλογή διακόσμησης είναι κατάλληλη για κάθε γιορτή διακοπών.

Νηστίσιμη σαλάτα με πατατόπιτα

Μπορείτε να ετοιμάσετε πατατόπιτα για μια υγιεινή και νόστιμη άπαχη σαλάτα.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής αισθάνεστε συχνά πεινασμένοι, οπότε ένα τόσο χορταστικό πιάτο θα σας φανεί χρήσιμο, ειδικά το χειμώνα.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
• Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους και τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι.
• Πάρτε λίγο ξινολάχανο, στύψτε το για να φύγει το περιττό νερό και προσθέστε σε αυτά τα συστατικά.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με παγωμένα πατατάκια.
• Καρυκεύουμε με ένα μείγμα μουστάρδας και ελαιόλαδου.

Πρέπει να ανακατέψετε τη σαλάτα πολύ προσεκτικά για να διατηρήσετε το όμορφο σχήμα των πατατών. Μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με άπαχη μαγιονέζα. Όποιος δεν του αρέσει η μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιήσει μόνο λάδι· καλό είναι να προτιμήσει το ελαιόλαδο ή ένα μείγμα ελαιόλαδου και ηλιέλαιου. Για να προσθέσετε μια ανατολίτικη γεύση, η σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλη.

Ετοιμάζοντας ένα ορεκτικό με μανιτάρια

Οι πατάτες με μανιτάρια είναι ένας κλασικός συνδυασμός της ρωσικής κουζίνας. Προσθέτοντας δασικά προϊόντα, μπορείτε να δώσετε σε ένα αμερικανικό πιάτο μια ρωσική εθνική γεύση.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι, σιγοβράστε σε μικρή ποσότητα νερού.
• Διαλύστε το επεξεργασμένο τυρί σε βραστό νερό, ρίξτε το προκύπτον μείγμα στα λαχανικά, σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, βράστε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.
• Πασπαλίστε απαλά πατατάκια από πάνω.

Χάρη στο λιωμένο τυρί, αυτό το πιάτο έχει κάπως γεύση σαν γαλλικό julienne, αλλά, σε αντίθεση με το julienne, δεν περιέχει κρέας. Επομένως, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή δείπνου για όσους δεν τρώνε προϊόντα κρέατος.

Συνταγή σαλάτας με καπνιστό στήθος κοτόπουλου

Η πατατοσαλάτα παρασκευάζεται όχι μόνο με βραστά, αλλά και με καπνιστά πουλερικά. Θα πρέπει όμως να έχετε κατά νου ότι το καπνιστό κρέας είναι πολύ υψηλότερο σε θερμίδες από το βραστό κρέας και περιέχει επίσης περισσότερα λιπαρά.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Κόψτε το καπνιστό στήθος και τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές λωρίδες.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ρίξτε το βραστό νερό και στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι, τότε δεν θα είναι πικρό.
• Τοποθετούμε το πουλί και το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ, καλύπτουμε με μαγιονέζα. Είναι καλύτερα να εφαρμόσετε μαγιονέζα με τη μορφή πλέγματος έτσι ώστε η σαλάτα να μην αποδειχθεί πολύ λιπαρή.
• Το επόμενο στρώμα πρέπει να τοποθετηθεί στο πλέγμα μαγιονέζας των αγγουριών τουρσί, αυτό το στρώμα είναι επίσης επικαλυμμένο με σάλτσα.
• Από πάνω τοποθετούνται προσεκτικά οι πατάτες και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο κόλιαντρο (μαϊντανό, βασιλικό). Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε άνηθο, δεν ταιριάζει με το κρέας και τα πουλερικά.

Για να κάνετε το πιάτο πιο ορεκτικό και ελαφρώς τραγανό, μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν σε αυτό. Τοποθετούνται στη σαλάτα αυστηρά πριν σερβίρουν το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι. Αν τα βάλετε αμέσως, θα μουσκέψουν και θα χάσουν τις τραγανές τους ιδιότητες.

Ετοιμάστε στο σπίτι νόστιμες και τραγανές πατάτες. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο σίγουρα θα βοηθήσει την οικοδέσποινα σε εκείνες τις περιπτώσεις που δεν υπάρχει χρόνος για να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα και οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι.

Ζεστά και ξινά καλαμάκια πατάτας , ή Suanla Tudousi (κινεζικά: 酸辣土豆丝, pinyin Suanla Tudousi) είναι ένα δημοφιλές κινέζικο σνακ (ή σαλάτα) με καταγωγή από το Σιτσουάν. Συνήθως σερβίρεται με πιάτα με κρέας, αλλά είναι κατάλληλο και για χορτοφάγους. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του - αντί για λάδι τσίλι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ από αποξηραμένες πιπεριές τσίλι τηγανισμένες σε φυστικέλαιο ή φρέσκες με την προσθήκη πιπεριού Sichuan huajiao. Ή χρησιμοποιήστε έτοιμες πάστες "Πάστα φασολιών Lao Gan Ma Chili" ή " Πικάντικη πάστα φασολιών Pixian Douban" Η παρουσία ζάχαρης είναι προαιρετική. Αντί για αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε ελαφριά σάλτσα σόγιας. Η πικάντικη γεύση μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα λαδιού τσίλι και σκόρδου. Τα καλαμάκια πατάτας μπορούν να βραστούν ή να τηγανιστούν σε γουόκ. Είναι θέμα γούστου, αλλά, κατά τη γνώμη μου, το βραστό είναι καλύτερο, γιατί διατηρείται το τραγανό από τα καλαμάκια της πατάτας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
πατάτες - 2 τεμ.;
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Κινεζικό μαύρο ξύδι ρυζιού- 1 κουταλιά της σούπας
λάδι τσίλι- 2 κουταλιές της σούπας
σκόνη κοτόπουλου- 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Καρύκευμα Weijing (γλουταμινικό μονονάτριο)- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι - 1/2 κουτ.

Αρχικά, πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λωρίδες. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τεμαχιστή καρότου ή έναν τρίφτη με δυνατότητα τεμαχισμού σε λωρίδες. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις πατάτες πρώτα σε λεπτές φέτες και μετά αυτές τις φέτες σε λωρίδες. Ή, χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο για το ξεφλούδισμα των λαχανικών (στην κοινή γλώσσα - έναν καθαριστή πατάτας), κόψτε τις πατάτες σε πιάτα (φέτες) και στη συνέχεια κόψτε τις σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να πάρετε μακρόστενες πατάτες για αυτή τη σαλάτα. Τα μακριά "καλαμάκια" πατάτας φαίνονται πιο όμορφα αισθητικά, αλλά αυτή η απόχρωση δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Βράζουμε νερό σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους (γουόκ, κατσαρόλα) και βάζουμε λωρίδες πατάτας στο βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσει ξανά το νερό και βράζουμε τα καλαμάκια για ένα λεπτό.

Τοποθετούμε τις λωρίδες πατάτας σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου (ή το κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι).

Τοποθετήστε τις λωρίδες πατάτας σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα.

Προσθέστε λάδι τσίλι στο δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Προσθέστε ξύδι από μαύρο ρύζι, λευκή ζάχαρη, σκόνη κοτόπουλου και καρυκεύματα Weijing στις πατάτες, ανακατέψτε ξανά τα πάντα και αφήστε τη σαλάτα να βράσει για περίπου 15 λεπτά.

Τέλεια ακόμη και φέτες πατάτες τηγανιτές, σάλτσα και ένα αναψυκτικό είναι συχνά χαρακτηριστικά των διαφημιστικών μπροσούρων fast food. Και αν λίγοι άνθρωποι θαυμάζουν τα δύο τελευταία στοιχεία του πανό, τότε οι πατάτες είναι η κορυφή της γαστρονομικής τελειότητας. Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες στο σπίτι; Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Ας βελτιώσουμε τις δεξιότητές μας μαζί.

Πώς να δημιουργήσετε αριστουργήματα πατάτας εύκολα και γρήγορα;

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να κόψετε φέτες ωμά λαχανικά είναι να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή - έναν τετράγωνο κόφτη λαχανικών. Ευτυχώς, σήμερα υπάρχουν πολλές τέτοιες συσκευές. Έρχονται με τη μορφή αφαιρούμενου εξαρτήματος σε ένα πιάτο ή βάζο, αποτελούν μέρος ενός χειροκίνητου επεξεργαστή τροφίμων και αντιπροσωπεύονται επίσης από έναν ειδικό τετραεδρικό τρίφτη με μυτερή άκρη.

Η χρήση τέτοιων συσκευών είναι αρκετά απλή:

• Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τον πάτο έτσι ώστε οι κόνδυλοι να μπορούν να τοποθετηθούν σε κάθετη θέση στο τραπέζι.

• Τοποθετήστε τον κόφτη λαχανικών από πάνω με την αιχμηρή άκρη στον πολτό λαχανικών.

• Θαυμάστε το αποτέλεσμα.

Ίσως το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι είναι αδύνατο να ρυθμιστεί το πάχος και το μήκος των ράβδων. Και το μήκος του καλαμιού εξαρτάται μόνο από την πίεση του χεριού. Αν λοιπόν η σωματική δύναμη δεν είναι αρκετή, η μέθοδος κοπής λαχανικών δεν είναι κατάλληλη για εσάς. Αλλά μην ανησυχείτε, υπάρχουν και άλλες επιλογές.

Δύναμη - και χωρίς κόφτες λαχανικών

Παρόλο που οι πατάτες έχουν ως επί το πλείστον στρογγυλό σχήμα, μπορούν εύκολα να κοπούν σε τακτοποιημένες, λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος είναι αρκετά εντατική και η ίδια η διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Να προσπαθήσουμε;

Λοιπόν, ας κάνουμε τα εξής:

• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες όπως κάνατε πριν.
• Κόψτε τις άκρες των κονδύλων έτσι ώστε να είναι επίπεδες από όλες τις πλευρές.

• Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε και τα εξαρτήματα από τη βάση. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα απόλυτα ομοιόμορφο ορθογώνιο.

• Τώρα κόψτε τον πολτό σε λεπτές φέτες. Κάθε κοπή δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 4 χιλιοστά.

• Τοποθετήστε τις φέτες επίπεδες σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες.

• Το απόλυτα λείο και λεπτό καλαμάκι είναι έτοιμο. Μπορεί να καρυκευτεί και να ψηθεί στο φούρνο.

Τέτοιες λεπτές φέτες είναι κατάλληλες για την παρασκευή σαλατών, αν και είναι προτιμότερο να βράσουν πρώτα τις πατάτες, αλλά και σαν ινδικό συνοδευτικό με καυτερά μπαχαρικά. Αλλά είναι απίθανο να μπορείτε να τηγανίζετε τέτοια καλαμάκια. Οι λεπτές λωρίδες θα βράσουν γρήγορα και ως αποτέλεσμα, αντί για τηγανητές πατάτες, θα υπάρχει χυλός λαχανικών στο τηγάνι. Αν και αυτό είναι θέμα γούστου.

Κόβοντας πατάτες όπως στα McDonald's

Μυρωδάτες και τραγανές τηγανιτές πατάτες με σάλτσα σκόρδου... Και μόνο η σκέψη τους σου ξυπνάει την όρεξη. Φυσικά, δεν μπορείτε να ταλαιπωρήσετε πολύ τον εαυτό σας και απλά να αγοράσετε έτοιμες κατεψυγμένες πατάτες στο σούπερ μάρκετ. Αλλά ποιος ξέρει τι είδους κόνδυλοι είναι, πόσο καιρό αποθηκεύονται εκεί και από τι είναι κατασκευασμένοι;

Είναι πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο όταν μαγειρεύετε τηγανιτές πατάτες στο σπίτι. Επιπλέον, η τεχνική είναι πολύ απλή:

• Παραδοσιακά, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας. Είναι επιθυμητό το καθένα από αυτά να είναι σχεδόν ίσο σε μήκος και επιμήκη σε σχήμα.

• Κόβουμε κάθε πατάτα στη μέση. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τα μέρη που προκύπτουν στη μέση και πάλι κατά τη διαμήκη κατεύθυνση.
• Κόβουμε κάθε λωρίδα σε 4 μέρη.

• Ενώ κόβουμε μια νέα παρτίδα, τοποθετούμε τις ήδη έτοιμες πατάτες σε ένα μπολ με νερό. Έτσι θα υπάρχει λιγότερο άμυλο και οι ίδιες οι πατάτες δεν θα έχουν χρόνο να μαυρίσουν.

Τώρα μπορείτε να αναζητήσετε μια κατάλληλη συνταγή για να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων ή απλά σε τηγάνι. Παρεμπιπτόντως, θα είναι πολύ νόστιμο αν ρίξετε τις πατάτες σε ελαιόλαδο με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο πριν τηγανίσετε.

"Πατάτες εξοχικού τύπου"

Δεν σας αρέσουν οι τηγανιτές πατάτες; Τότε ίσως θα σας αρέσουν οι πικάντικες πατάτες χωριάτικης. Αυτό το απλό πιάτο σερβίρεται πλέον ακόμα και στα πιο μοδάτα εστιατόρια.

Για να προετοιμάσετε τέτοιες πατάτες, θα χρειαστεί να βρείτε και να αγοράσετε κόνδυλους στο κατάστημα όσο το δυνατόν νεότερους. Επιλέξτε εκείνα τα λαχανικά των οποίων η φλούδα κατά τη γνώμη σας είναι η πιο λεπτή, λεία και χωρίς γρέζια. Παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να υπάρχουν πράσινα σημεία στη ρίζα. Συχνά είναι άμεσοι μάρτυρες του περιεχομένου φυτοφαρμάκων και άλλων μη βρώσιμων χημικών ουσιών.

Γενικά, όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία αγοράς και επιλογής, οι ενέργειές σας θα πρέπει να είναι οι εξής:

• Χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα ή ένα συνηθισμένο καθαρισμό, κατά προτίμηση ένα νέο σφουγγάρι κουζίνας, πλύνετε καλά τις πατάτες από τη σκόνη και τη βρωμιά.
• Χωρίς να ξεφλουδίσετε το δέρμα, κόψτε τους κόνδυλους στη μέση.

• Τώρα τα προκύπτοντα κομμάτια πρέπει να κοπούν ξανά στη μέση.

• Πλάθετε κάθε τέταρτο στο επιθυμητό μέγεθος. Συνήθως αρκεί να κάνετε μόνο μία εγκάρσια τομή.

• Αυτές είναι οι φέτες πατάτας που προκύπτουν.

• Όμως η δουλειά δεν τελειώνει εκεί. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε ένα μπολ με επίπεδο πάτο και καλύψτε με κρύο νερό.

• Αφήστε το καλαμάκι να μείνει εκεί για 5-7 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλάξετε τις πατάτες από το υπερβολικό και περιττό άμυλο.
• Στη συνέχεια μεταφέρετε τις φέτες σε χαρτοπετσέτα.

• Αφού στραγγίσει όλο το νερό και απορροφηθεί στη χαρτοπετσέτα, τα καλαμάκια πατάτας είναι έτοιμα για περαιτέρω χρήση.

Να θυμάστε ότι οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές απαιτεί εξάσκηση. Είναι απίθανο να μπορέσετε να δημιουργήσετε τέλεια λεία μπλοκ την πρώτη φορά. Συνήθως, οι αρχάριοι μάγειρες πρέπει να περνούν πολύ ελεύθερο χρόνο και βουνά από χαλασμένα λαχανικά για να επιτύχουν ιδανικά αποτελέσματα. Δεν έχουμε παρά να σας ευχηθούμε περαιτέρω επιτυχία!

Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στη διαδικασία μαγειρέματος είναι να μάθετε πώς να ψιλοκόβετε σωστά το φαγητό. Μετά από όλα, δεν υπάρχουν μικροπράγματα στο μαγείρεμα και μια τέτοια ενέργεια απαιτεί μια συγκεκριμένη δεξιότητα. Πάρτε για παράδειγμα πατάτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, στο αρχικό στάδιο μετά τον καθαρισμό, πρέπει να κοπεί. Ανάλογα με το συγκεκριμένο πιάτο, τα ψιλοκομμένα παρασκευάσματα πρέπει να έχουν συγκεκριμένο σχήμα. Ας πούμε ότι για δουλειά χρειάζεσαι ορθογώνια μπλοκ όπως καλαμάκια. Τι πρέπει να γίνει σε αυτή την περίπτωση; Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες; Αποδεικνύεται ότι αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους.

τηγανιτές πατάτες

Στις μέρες μας, το γρήγορο φαγητό έχει γίνει τόσο δημοφιλές που πολλοί προσπαθούν ακόμη και να μαγειρέψουν τα αγαπημένα τους πιάτα στο σπίτι. Η συνηθισμένη δύναμη της συνήθειας λειτουργεί. Όπως γνωρίζετε, κανένα κατάστημα γρήγορου φαγητού δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς τις περίφημες τηγανιτές πατάτες. Επιπλέον, το να το κάνεις δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να δώσετε στο κύριο προϊόν το κατάλληλο σχήμα. Εδώ τίθεται το ερώτημα: "Πώς κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες;" Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη μέθοδο. Τα μόνα εργαλεία που χρειάζεστε είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής.

Για να κατανοήσετε πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά αυτά τα βήματα:

• Οι κόνδυλοι πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά με χαρτοπετσέτα.
• Για να γίνει το άχυρο μακρύ, η πατάτα πρέπει να τοποθετηθεί στη σανίδα έτσι ώστε η λεπίδα του μαχαιριού να τρέχει κατά μήκος της.
• Οι κόνδυλοι πρέπει να χωρίζονται προσεκτικά σε ομοιόμορφους διαμήκους δακτυλίους.
• Κάθε τεμάχιο εργασίας πρέπει να κόβεται σε λωρίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 χιλιοστά.

Μετά από αυτό, οι προετοιμασμένες πατάτες μπορούν να σταλούν σε μικρές μερίδες σε βραστό λάδι.

Το μυστικό της σωστής φόρμας

Όταν παραγγέλνουν τηγανιτές πατάτες σε ένα καφέ, οι άνθρωποι συχνά εκπλήσσονται με το πώς βγαίνουν ακόμη και οι πλευρές των τηγανητών κομματιών. Μετά από όλα, αυτό το λαχανικό έχει ωοειδές σχήμα και κατά την κοπή, ορισμένα από τα παρασκευάσματα πρέπει να είναι ελαφρώς στρογγυλεμένα. Εδώ οι σεφ έχουν το δικό τους μυστικό. Ξέρουν ακριβώς πώς να κόβουν τις πατάτες σε λωρίδες ώστε κάθε κομμάτι να έχει το σωστό σχήμα.

Το γεγονός είναι ότι πριν κόψετε τον κόνδυλο πρέπει:

• Πρώτα κόψτε την πλευρική διαμήκη άκρη.
• Περιστρέψτε την πατάτα κατά 90 μοίρες κατά μήκος του άξονα και διαχωρίστε το ίδιο μέρος από την άλλη πλευρά. Παίρνετε δύο επίπεδα πλευρικά τοιχώματα.
• Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα από αυτά και χωρίστε σε ίσα κομμάτια παράλληλα με το δεύτερο κόψιμο. Αφήστε το υπόλοιπο στρογγυλεμένο μέρος στην άκρη.
• Χωρίστε τα κενά που προκύπτουν σε λωρίδες ίσου πάχους.

Ως αποτέλεσμα, θα υπάρχουν προσεγμένα μεγάλα καλαμάκια με κανονικά, ομοιόμορφα πλαϊνά στο ξύλο κοπής. Και τα κομμένα κομμάτια πατάτας που απομένουν μετά την επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Προετοιμασία για τηγάνισμα

Οι πατάτες είναι μόνο ένας τρόπος για να τηγανίσετε τις πατάτες. Όμως οι περισσότερες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν σπάνια στο σπίτι, κυρίως λόγω της μεγάλης κατανάλωσης λαδιού. Πολύ πιο οικονομικό τηγανητές πατάτεςμόνο σε ένα τηγάνι. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να θρυμματιστεί σε μορφή καλαμιού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρότερους ή μεσαίου μεγέθους κόνδυλους. Πώς να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες για τηγάνισμα; Η τεχνολογία αυτής της μεθόδου είναι πολύ πιο απλή από τις προηγούμενες επιλογές. Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε ένα καθαρισμένο και πλυμένο προϊόν. Πρέπει πρώτα να στεγνώσει για να αποφευχθούν ανεπιθύμητα πιτσιλίσματα από την επαφή της υγρασίας με το βραστό λίπος.

Η επεξεργασία των παρασκευασμένων πατατών πραγματοποιείται σε τρία στάδια:

• Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε και τις δύο κορυφές του κονδύλου. Έτσι γίνεται σαν ένα μικρό βαρέλι.
• Θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια από τις βάσεις (την πιο φαρδιά) και, κρατώντας το με το άλλο σας χέρι, να το κόψετε προσεκτικά σε ίσα πιάτα με ένα μαχαίρι.
• Χωρίς να το σηκώσετε από την πλακέτα, γυρίστε το προϊόν κατά 90 μοίρες και κάντε τα ίδια βήματα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα τακτοποιημένο καλαμάκι, το μέγεθος του οποίου εξαρτάται από το επιλεγμένο πάχος των πλακών. Τα υπόλοιπα άκρα μπορούν επίσης να κοπούν. Είναι αλήθεια ότι θα είναι πιο κοντοί από τους άλλους. Αλλά για το τηγάνισμα δεν έχει μεγάλη σημασία.

Τεχνολογία για να βοηθήσει

Κάθε νοικοκυρά είναι εξοικειωμένη με την κατάσταση όταν, όπως λένε, οι επισκέπτες είναι ήδη στο κατώφλι και απομένει πολύ λίγος χρόνος για μαγείρεμα. Για παράδειγμα, θα ήθελα να τους κάνω έκπληξη με λεπτές τηγανητές λωρίδες πατάτας, αλλά δεν έχω καθόλου χρόνο να ασχοληθώ με το προσεκτικό τεμαχισμό. Τι πρέπει να κάνετε σε μια τέτοια κατάσταση; Πώς να κόψετε γρήγορα τις πατάτες σε λωρίδες; Για μια τέτοια περίπτωση θα πρέπει πάντα να υπάρχουν στο σπίτι ειδικές οικιακές συσκευές. Σήμερα, η αγορά του σε ένα κατάστημα δεν είναι δύσκολη. Θα χρειαστείτε έναν κανονικό τεμαχιστή λαχανικών με εξάρτημα για κοπή σε λωρίδες. Με τη βοήθειά του, μέσα σε λίγα λεπτά μπορείτε να μετατρέψετε οποιαδήποτε ποσότητα πατάτας σε ένα βουνό από λεπτά, ομοιόμορφα κομμάτια.

Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε. Εάν σχεδιάζετε ένα συνοδευτικό με τη μορφή τηγανιτές πατάτες, τότε το ημιτελές προϊόν πρέπει πρώτα να χυθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Το προϊόν δεν πρέπει να συσσωρεύεται. Πρέπει να απλωθεί σε μια λεπτή στρώση και να λερωθεί αρκετές φορές όσο το λάδι ζεσταίνεται στο τηγάνι.

Συνδυασμένη επιλογή

Κάθε πιάτο έχει τους δικούς του ειδικούς τρόπους κοπής των αρχικών υλικών. Για παράδειγμα, δεν μπορούμε να πούμε ότι τα καλαμάκια πατάτας μπορούν να γίνουν μόνο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές, και καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Ας υποθέσουμε ότι ως συνοδευτικό πρέπει να μαγειρέψετε πατατόπιτα.Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο προϊόν που φαίνεται πολύ εντυπωσιακό σε ένα πιάτο. Πώς να κόψετε σωστά τις πατάτες σε λωρίδες για ένα τέτοιο πιάτο;

Οι έμπειροι μάγειρες σε αυτή την περίπτωση ενεργούν ως εξής:

• Αρχικά, κάθε αποφλοιωμένος κόνδυλος κόβεται σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μηχανικό κόφτη.
• Στη συνέχεια, κάθε πιάτο πρέπει να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη καρότου. Το αποτέλεσμα είναι μικρά καλαμάκια πάχους όχι περισσότερο από 2 χιλιοστά. Επιπλέον, θα έχουν όλα το ίδιο μέγεθος.

Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω για τον προορισμό του.

Ένα καλό παράδειγμα

Πρόσφατα, οι σχεδιαστές έχουν αναπτύξει πολλές μοναδικές συσκευές που απλοποιούν σημαντικά την εργασία στην κουζίνα. Για παράδειγμα, πριν από λίγο καιρό εμφανίστηκαν στην πώληση πρωτότυποι κόφτες πατάτας. Μια απλή συσκευή που εφευρέθηκε από Κινέζους τεχνίτες. Είναι μια πλαστική θήκη, στο κέντρο της οποίας στερεώνονται χαλύβδινα μαχαίρια σε μορφή πλέγματος. Κοιτάζοντας το, είναι εύκολο να καταλάβεις πώς να κόψεις τις πατάτες σε λωρίδες. Η φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι εξαιρετικά απλή:

• Ο αποφλοιωμένος κόνδυλος πρέπει να τοποθετηθεί σε σανίδα κοπής.
• Τοποθετήστε έναν κόφτη πατάτας από πάνω του.
• Κρατώντας και τα δύο χέρια στο πλάι, πιέστε σταθερά τη συσκευή.

Το αποτέλεσμα είναι κενά του ίδιου μεγέθους και διατομής. Τοποθετώντας την πατάτα σε κάθετη θέση, μπορείτε να αποκτήσετε μεγάλα καλαμάκια μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα με ελάχιστη σωματική προσπάθεια. Οι οδηγίες δείχνουν την αρχή λειτουργίας της συσκευής χρησιμοποιώντας φωτογραφίες που δείχνουν ξεκάθαρα την απλότητα της λειτουργίας της.