- 世界中の花栽培者から当然の尊敬を集めている、非常に一般的で気取らない観賞植物。 これらの植物には人体に必要なビタミン、微量元素、ミネラルが豊富に含まれており、そのうちのいくつかは抗菌特性で知られているため、サボテンの有益な特性を過大評価することは困難です。

一般情報

サボテンについて私たちは何を知っていますか? 私たちの同胞のほとんどの知識は、原則として、これらの植物の装飾的な特性によって制限されています。 多くの人は、家の中にサボテンを置く利点は、電化製品から発せられる電磁放射のレベルを下げるという植物の特性のみにあると確信しています。 そのため、これらの植物は私たちの同胞の家でモニターやテレビ画面のすぐ近くでよく見られます。

ハリウッドが私たちの家庭に到来したことで、多くの映画ファンは、ロシアを含む多くの国で禁止されている麻薬であるメスカリンがサボテンのロフォフォラ・ウィリアムズイから製造されていることを知って驚きました。 メキシコは、多くの種類のサボテンの 1 つである「ブルー リュウゼツラン」から作られる有名なアルコール飲料であるテキーラで有名です。 実際、広大なサボテン科の植物は、伝統的な薬学や伝統医学、日常生活、食品産業、美容、スポーツなどで積極的に使用されています。

サボテンは多肉植物の家族に属します。 現在、この植物には1200以上の品種があります。 サボテンを区別する:

1. 木のようなもので、硬い幹があり、葉の代わりに芽が厚くなります。
2. 柱の形をしており、高さは25メートルにも達します。
3. ふさふさしていて、中央の茎が短くなっているのが特徴です。
4. 忍び寄るシュートと縮れたシュートを持つ種があります。

サボテンにはさまざまなサイズや形がありますが、サボテン植物の主な特徴は、不均一な茎構造とその分節構造の存在です。

葉を残したトゲのないサボテンが存在することを知るのは興味深いことです。 一例は、通称「金のなる木」として知られる「」です。

日常生活におけるサボテンの使用

人にとってのサボテンの利点は、家の中の負のエネルギーの吸収をはるかに超えています。 古くから建築材、家畜の飼料、民家の天然​​柵などに利用されてきました。

南米の住民の多くはサボテンからお土産やお守りを作り、観光客の間で需要があります。 サボテン Ferocactus wislizenii から作られたベルトは、その特性において最高級の革製品に劣りません。

いくつかの種類のサボテンの幹から、軽くて丈夫で耐久性のある家具、窓枠、ドアパネルが製造されます。 サボテン製品の殺菌特性により、真菌やカビの影響をほとんど受けません。

料理におけるサボテンの使用

チリ、ペルー、アルゼンチン、メキシコの住民は、これらの品種の果実や果肉を料理に積極的に使用しています。 果物は生で食べることがほとんどです。 現在までに、果実が食用となるサボテン 172 種が食用に利用されています。 ウチワサボテン科の果物は料理で最も需要があります。
外見上、それらは梨に似ており、多くの場合バーガンディ色ですが、それほど多くはありません - ジューシーで甘い果肉を持つ紫色です。

ピタハヤは有用なサボテンの果実であり、高い嗜好性と栄養価を持っています。

サボテンの果肉を焼いたり、煮たり、煮込んだりする。 サボテンから何が作られていますか？ 植物ジュースは以下の製品の調製に使用されます。

• デザート。
• トニックドリンク。
• 砂糖漬けのフルーツとマーマレード。
• お菓子やその他の菓子製品。

医療におけるサボテンの使用

人間の健康に対するサボテンの利点は何ですか? 古代以来、南アメリカの先住民族は、関節の痛みを和らげたり、傷の治療に、この植物のいくつかの品種を天然の「殺菌絆創膏」として使用してきました。 サボテンの果実と果肉を使用すると、人体の代謝プロセスに大きな影響を与えるホルモンであるインスリンの生成が増加します。 さらに、インスリンは血糖値の調節に関与しており、これは「糖尿病」患者にとって不可欠です。 乾燥ウチワサボテン粉末には、病原性細菌の発生を防ぐ優れた止血効果があることが注目されています。

サボテンの有益な特性について知っている私たちの同胞の多くは、現代の薬学産業によってこの植物の抽出物からどのような薬が製造されるかに興味を持っています。 現代医学のサボテンに基づいて、人の免疫力と全身状態を改善することを目的としたホメオパシー製剤が製造されています。 さらに、外国の薬学者は利尿薬、創傷治癒薬、止血薬の生産を開始しました。

サボテンは現代の美容学で広く使用されています。 サボテン種子油には、皮膚の老化を遅らせるビタミンEが豊富に含まれています。 さらに、このオイルには皮膚の脂質層の成分であるリノール酸 (オメガ 6) が含まれており、表皮を必要な量の水分で飽和させる役割を果たします。 サボテン油をベースにした軟膏には、抗アレルギー作用、鎮静作用、創傷治癒作用、皮膚の早期老化防止作用など、多くの有用な特性があります。

民間療法におけるサボテン

民間療法では、サボテンのアルコールチンキ剤が免疫システムを強化するために使用されます。 これを行うには、3つのウチワサボテンの花を5グラムのパーティションと500 mlのウォッカと混ぜます。 暗く涼しい場所に7日間保管してください。 大さじ1を取ります。 食事の前に1日3回スプーンで。 風邪予防には、お店で簡単に買えるサボテン入り緑茶を飲むのがおすすめです。

咳を和らげるには、ジュースとマシュマロを同じ割合で混ぜます。 創傷を迅速に治癒するために、組成物を含浸させたガーゼ包帯が使用されます。 混合サボテンジュース2部に対して、ホースラディッシュジュース1部を取ります。

ウチワサボテンの有用な特性

「イチジクウチワサボテン」の果実には高い治療効果があります。 その果実にはアルカロイド、ホルモン、エッセンシャルオイルが含まれています。 この植物の果実は糖分が多いにもかかわらず、カロリーが低い（100 gあたり41 kcal）。 このため、それらは食事栄養にうまく使用されています。 果物にはビタミンA、B1、B2、B6、B9、C、PPのほか、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、ナトリウム、鉄、亜鉛、銅が含まれています。

ウチワサボテンの有用な特性:

1. 豊富な繊維含有量は腸を刺激し、体から毒素を除去するのに役立ちます。
2. 炭水化物は人体に必要なエネルギーを飽和させます。
3. 大量の鉄は血液中のヘモグロビンのレベルを増加させます。
4. 果物の果肉に含まれる銅は圧力を正常化するのに役立ちます。

ウチワサボテンの果実を定期的に摂取すると、以下の物質を取り除くのに役立ちます。

• 浮腫;
• 泌尿生殖器系の炎症過程。
• 呼吸器系の問題。
• 口内炎;
• 壊血病;
• 脚気。

植物ジュース:

• 止血効果があります。
• 皮膚の再生を促進します。
• 下痢を取り除くのに役立ちます。
• 人体の代謝プロセスを改善します。
• 男性の生殖機能を回復します。
• 女性のセルライトの出現を防ぎます。

ウチワサボテンの人体への害

ウチワサボテンの果物の主な害は、綿毛の形で果物の皮にあるとげの存在にあります。 それらが食道に入ると、粘膜を損傷し、消化管に潰瘍の出現を引き起こす可能性があります。 問題は、サボテンの針が胃酸に溶けないことです。 食道や消化管の粘膜に侵入したとげを除去するには、手術のみが必要です。

サボテンが人間に及ぼす影響はまだ完全には理解されていません。 5歳未満の子供、妊娠中の女性、授乳中の女性は、ウチワサボテンの果物の摂取を控えることをお勧めします。

サボテンの有用性に関するビデオ

信じてください、この話は決してでっち上げではなく、その教訓は単純です。サボテンを食べる前に、そのとげを取り除く必要があります。 事は明らかなようだ。 結局、ほとんどの場合、食べる前に新鮮な状態にするか、少なくとも羊毛を取り除きます。 鳥はむしり取られ、魚は鱗が落とされ、ヤマアラシの恐るべき羽根も奪われたと思います。

サボテンの調理と食べ方、サボテン料理、サボテンジュース、ゼリー、シロップ、ワインのレシピ。 エクストリーム料理。

さて、この物語はアメリカ南西部にある巨大な牧場で起こりました。 私の友人は、ミッキーマウスの耳が無秩序に集まったように見えるウチワウチワを平然とかじっている牛に突然気づきました。 春または夏に、この多肉植物の円盤状の茎の端に美しい花が咲き、その後、通常は赤または黄色の多肉質の果実が現れます。

サボテンはおいしいと言われます」と友人は言いました。 私は肯定的にうなずき、後で船室で食べられるように少し持って行きたいかどうか尋ねました。 私たちはサボテンの平らな楕円形の「葉」をナイフで切り取り、慎重にバックパックに入れ始めました。 牛は噛み続けながら、静かに私たちを見つめていました。 そして突然、予想外のことが起こりました。 私の友人は牛を見つめて…サボテンをかじりました。 彼は、人間は決して牛に劣るものではないと判断したようです。 次の瞬間、彼の叫び声が聞こえ、すぐに何十ものとげが彼の唇に食い込みました。

サボテンは特に血に強い、と私は言いました。 - おお！ しかし、ある点では、私の友人は正しかったのです。サボテンは通常、事前に皮をむいていても、グロキディアやトゲなしで生で食べられます。 方法はたくさんあります。選択したサボテンのセグメントがまだ主植物に取り付けられているときに、葉の付いた小さな枝でそれらの上を歩きます。 厚手の手袋をはめて、切り取った部分を地面に転がし、濡れた厚手のタオルでとげを切り取ります。 革手袋を使用することをお勧めしますが、必ずしも刺されるのを防ぐことができるわけではありませんが、サボテン狩りをする人の中にはトングを使って作業することを好む人もいます。

次に、上下から部分を切り取り、縦方向に切り込みを入れ、サボテンから皮膚を取り除く必要があります。 その下には粘性のある甘い塊があり、民族植物学者によれば、これは9000年にわたって人間の食生活の一部であったという。 サボテンの茎を半分に切り、果肉をスプーンで食べ、レモンやライムの汁をふりかけます。 サボテンの種子は、ローストするか天日で乾燥させて食べ、パンを焼くために粉にします。 さらに、油は種子から得られます。 肉質の茎は後で消費するために乾燥されます。マーマレードやお菓子がそれらから作られ、低アルコール飲料が家庭で醸造されます。

今日、多くの食用サボテン種、特にウチワサボテンは最も美味しいと考えられていますが、唯一のサボテンではありません。北、中南米の原産地から南ヨーロッパ、北アフリカ、中東の地域まで広がっています。アジア大陸の東、さらにはハワイやオーストラリアに広く分布しています。 しかし、なぜサボテンを食べる習慣がこれほど広く普及しなかったのでしょうか? 結局のところ、この植物は、庭でも屋内でも簡単に育てることができます。

趣味の園芸家が実質的にメンテナンス不要の食用作物を必要としている場合、サボテンが最適の候補です。 日当たりの良い場所に植えるだけで、サボテンは人の手を借りずに成長します。 頻繁な水やりは必要ありません、植物はまれな雨や霧の湿気で十分です。 しかし、栽培している農家はそれほど多くありません。 イスラエルのネゲブ砂漠で、ベングリオン大学のジョセフ・ミズラチ教授と園芸家のグループは、時間が経てばサボテンが非常に収益性の高い作物に変わると信じて、1996年にサボテンの育種、選抜、販売に着手した。

この農場の果樹園では、カラハリ モンゴンゴ、インドの「砂漠のリンゴ」、モロッコのアルゴンなど、実を生む野生種のサボテンが 80 種以上栽培されているほか、1,500 種の栽培雑種が栽培されています。 製品は主にヨーロッパの専門市場に供給されています。 ウチワサボテンだけでも約250種あります。 彼らは全員アメリカから来ており、彼らの財産についてはインディアンが最もよく知っています。 ウチワサボテンがインドイチジクの木とも呼ばれるのも不思議ではありません。

ナバホ族インディアンは角の助けを借りてとげのある円盤（クラドディア）を集め、アパッチ族は木のバサミを使用しました。 ほとんどの場合、茎は洗って生で食べられ、また収穫されて乾燥させられました。 時には鹿肉のジャーキーや獣脂と練り混ぜて手で食べたり、粗めのパンに塗って食べたりする料理も作られました。 インディアンはまた、皮をむいていない円盤を石炭で焼きましたが、熱でとげが破壊されました。 さらに、彼らはサボテンを緊急の水分源としても使用し、茎をきれいにし、ジューシーな果肉を噛みました。

若い葉も皮をむき、切り、豆のように茹でたり、他の野菜と一緒に油や油で揚げたりしました。 栄養価は高いものの、製品としてはあまり尊敬されていないため、サボテンが生育する地域では食用に利用されることはほとんどありませんが、他の場所では味わうことが増えており、これらの場所の地理は徐々に拡大しています。 メキシコと米国南西部では、ウチワサボテンの若い芽を薄いスライスまたはスライスに切り、緑の野菜、玉ねぎ、唐辛子、チーズ、卵、スパイス、ハーブと一緒に調理してタコスの詰め物を作ります。 サラダやスクランブルエッグにも加えられます。

『Wonderful Agaves and Cacti』（1994年）の著者であるパー​​ク・ノーベル氏は、生後数週間、長さが30センチ以下でまだとげのないクラドデを選び、ジャガイモか通常のナイフで皮をむき、切り出すことをアドバイスしています。後に針が生える目です。

少量の塩水（葉の量の約3分の1）で弱火で柔らかくなるまで茹でます（約10分）。 必要に応じて、タマネギ、ニンニク、コリアンダーをそこに置きます、とノーベルは書いています。 ・沸騰させて水を切った後、粘稠な塊が残った場合は、冷水で洗い流してください。 味はガーキンやピーマンのような感じで、粘稠度はインゲンとオクラの中間のような感じです。」

サボテンがノパルと呼ばれ、その食べ物がノパリトスであるメキシコや米国南西部の多くの地域では、近年、かなり強力な専門産業が台頭している。 その結果、サボテンの缶詰がメキシコの食料品店に並び、サボテンのキャンディーやジャムが観光客向けの店やスーパーマーケットに並ぶようになった。 サボテンは、同じ科（サボテン科）の緑色の多肉植物で、多くの場合、特徴的な分節された茎を持ち、葉はありませんが、多くの棘があります。 干ばつに容易に耐えます。

インディアンの一部の部族は、サボテンを食べるだけでなく、サボテンにカルト的な重要性を与えました。特に、彼らは新しい指導者を文字通りとげのある茎で鞭打ち、それによって彼らに最高の権力と狩猟の幸福を与えました。 インディアンはまた、「家に根を張るために」サボテンの破片を新しい住居の隅に置いた。 中国ではサボテンは「魔術師の手」と呼ばれ、妊婦には不運をもたらすと言われていますが、そうでなければ好意的に扱われ、喜んで食べられます。 サボテンの破片は、ギリシャ、北アフリカ、中東のサラダに含まれています。

サボテンはその多肉植物として特に高く評価されており、砂漠および半砂漠地域で利用できる唯一の水源です。 ウチワサボテンに加えて、さらに3つの属のサボテンは、水分含有量が高いという特徴があります。 まず、フェロカクタス。 それは通常、小さく、樽のように見え、とげがたくさん点在しています。 上部を切り取って果肉をお楽しみください。 第二に、セレウス、背が高くて痩せていて、顕著な縦方向の肋骨、鋭い針、そして目立つ果実を持っています。 すべての部分が食用であり、水を得るには、やはり茎を開いて果肉をかき出す必要があります。 3番目に紹介したいサボテンは、サグアロやジャイアントサグアロとしても知られるカーネギアです。

中央の茎は直径 0.6 メートル、高さ 15 メートルに達します。 側茎は直角にそこから出発し、同じ角度で上向きになります。 丘の頂上にぽつんと立っているカーネギアは、腕を上げた燭台や緑の巨人に似ています。 記念碑的なカルネギアは、絶滅危惧種の問題がサボテンの世界にも影響を与える可能性があることを思い出させてくれます。 現在、この巨人の分布地域は南カリフォルニア、アリゾナ、メキシコ北部の砂漠地帯に限定されています。 カーネギアがより一般的だった時代、インディアンはその赤い甘い果実を特別な珍味と考え、それらからジャムやリキュールを作ったり、果実を乾燥させてお粥と一緒に食べていました。

無謀にもサボテンを食べようと決めた友人については、この植物を食べようとする人が減るよう、トゲはそのためにあるのだと説明しました。 - 牛はどうですか？ - 彼は尋ねた。 「そんなわけないよ」と私は答えた。 - 彼らはあなたよりもお腹が空いているだけです。 「それに、少しだけバカになったんだ」と私は心の中で付け加えた。

サボテンジュース、ゼリー、シロップ、ワインのレシピ。

キッチントングと9リットルのポリバケツを取り出す時が来ました。 トングを使って熟したサボテンの果実を拾い、バケツに入れます。 庭のホースからの水で果物を洗います。 バケツから水が流れ出しても構わないので、水やりが必要な植物に水を流しましょう。 次に、果物を大きな大釜に移し、そこに2リットルの水を注ぎます。 大釜を火にかけ、水を沸騰させ、果物が少し柔らかくなったら、フォークで穴をあけます。 穴から汁が流れ出てきます。

実が柔らかくなったら潰し、ザルに入れて水気を切ります。 得られたジュースを3層のガーゼで濾します。 これで、サボテンゼリー、シロップ、そしておそらくワインの準備に進むことができます。 ゼリーを作る素晴らしい方法があります。 サボテンジュース1リットルに砂糖4カップを混ぜます。 ジュースを強火で沸騰させ、絶えずかき混ぜながらペクチン2袋をそれに注ぎます。 火を弱め、しばらくしてから鍋をコンロから外します。 液体が冷めたらプラスチックの容器に注ぎ、冷凍庫に入れます。 その後、容器の中身を解凍していただくと、絶品のゼリーをお楽しみいただけます。

何らかの理由でゼリーが合わない場合は、サボテンシロップで満足する必要があります。 パンケーキ、ワッフル、アイスクリームの上に注ぐのに適しています。 シロップはゼリーと同じ方法で作られ、ペクチンのみが追加されます。ジュース1リットルに対して1袋で十分です。 サボテンワインを作るには、4.5リットルの冷やしたサボテンジュースに8カップの砂糖を注ぎます。 かき混ぜながら、そこにイースト1パックを加えます。 適量の容器にジュースを注ぎ、蓋をして冷暗所に置きます。 ワインは1か月以内に完成します。 注意が必要なのは、容器をきつく閉めすぎると破裂する可能性があり、男性のプライドを傷つけ、男性を落胆させることになります。

サボテンの話をすると、通常はコンピューターの近くにある小さな室内の花がすぐに思い出されます。 しかし、この植物は多くの有用な特性と興味深い味を持っており、伝統医学、美容学、料理に広く使用されています。 今日はサボテンから何が作られているかを説明します。

サボテンが、鋭いとげが特徴の装飾的な屋内の花だけでなく、食用の果物を持つユニークな植物でもあることを知っている人はほとんどいません。 すべてのサボテンが食べられるわけではなく、一部（ウチワサボテン、ヒロセレウスなど）のみが食べられることに注意してください。
小さな赤いものは、料理人や菓子職人がさまざまなエキゾチックな料理を作るために使用します。 今日では、サボテンの果実からジャムやジャムが作られ、コンフィチュール、マーマレード、その他のデザート珍味が作られています。 小さな果実は皮から注意深く保護され、小さな針が取り除かれ、オーブンで焼き、マリネして揚げます。 サボテンは肉や魚料理の甘酸っぱい調味料を作るのに使用されます。

多くの有用な物質、ビタミン、ミネラルが含まれているため、この植物は美容学や伝統医学に応用されています。 したがって、この抽出物は血液循環を改善し、血管壁に有益な効果をもたらし、抗菌効果と創傷治癒効果があり、自然な水分バランスの回復を助け、皮膚に潤いを与えます。

サボテンの飲み物は、頭痛、神経症、うつ病に効果があります。 ウォッカやアルコールチンキはさまざまな心血管疾患（低血圧、狭心症、不整脈など）の治療に使用され、ウチワサボテンの汁湿布は骨折や化膿した傷の効果的な治療法と考えられています。

個人の不耐性やアレルギー反応の傾向がある場合、サボテン（純粋な形と加工された形の両方）の使用は禁忌です。

ビデオ「食用サボテン」

このビデオでは、専門家が食用のサボテンであるウチワサボテンについて話します。

アルコール飲料

サボテンウ​​ォッカやその他のアルコール飲料は、その味の特徴と独特の香りで有名であり、その生産が加速しています。 エキゾチックな料理や飲み物の愛好家の中には、自宅でサボテンから密造酒を作る方法を学んだ人もいます。

チンキ剤

一般に自家製テキーラと呼ばれる強力なサボテンベースのチンキ剤は、高濃度のアルコール注入物で、免疫システムを強化するために使用され、喉の痛み、気管支炎、その他の急性ウイルス性疾患や呼吸器疾患と戦うのにも役立ちます。 ただし、喉頭の火傷を引き起こさないように、このような高濃度の飲み物を乱用しないでください。

テキーラサボテンは自宅の窓辺で栽培できます。 飲み物を準備するには、少量の砂糖（約小さじ1）、50 gのアロエ、1リットルの自家製密造酒、ウォッカ、またはアルコールが必要です。

自宅でテキーラを作るためのレシピを紹介します。

1. アロエの葉をよく洗い、針を取り除き、小さく切ります。
2. アロエをガラス瓶に入れ、砂糖を加え、ウォッカ（密造酒またはアルコール）を注ぎます。 瓶の中身をよく振ります。
3. すべての内容物を入れた瓶を暗い場所に 10 ～ 14 日間移動します。
4. 2週間後、アルコールの入った瓶を取り出します。 液体をチーズクロスと綿棒でろ過します。 フィルタリング手順を繰り返します。
5. 自家製テキーラが完成しました。 ただし、味が苦すぎる場合は、大さじ数杯のシュガーシロップを追加することをお勧めします。

リキュール

食用サボテンからは、ウォッカやテキーラだけでなく、興味深い味のリキュールも作ることができます。 現在、マルタで生産されるバイトラ酒は消費者の間で高い需要があります。 専門筋によると、マルタの住民はこのアルコール飲料をほぼ国民の誇りだと考えています。

バイトラ リキュールは興味深い味を持っており、スパークリング ワインと組み合わせて使用​​することもできます。 いくつかの会社がオリジナルドリンクの製造に携わっていますが、最も人気のあるのはOgygia、Ambrosia、Zeppi'sです。

ソフトドリンク

料理の達人が指摘しているように、さまざまな高級アルコール飲料や自家製密造酒がサボテンから作られるだけでなく、この植物はコンポートやジュースの製造にも使用されます。

面白い味と心地よい香りのノンアルコールモヒートで家族や友人を驚かせてみませんか? これを行うには、新鮮なサボテンとライムジュースを水で希釈する必要があります。 ミントと氷を加えればモヒートの出来上がりです。 主な条件は、この飲み物を作りたてで冷やしてより美味しく飲むことです。

興味深い味の特徴は、サボテンアルコールだけでなく、さまざまなカクテルとも異なります。 ピンクパンサーというノンアルコールカクテルが人気です。 このカクテルの主成分はウチワサボテン、チェリー、ブラックベリー、レモン汁です。

サボテンジャム

サボテンがさまざまなアルコール飲料やノンアルコール飲料を作るためにのみ使用されると考えている場合、もちろん、この仮定は間違っています。 したがって、メキシコ、カナダ、アメリカ、その他世界の多くの国で育つウチワサボテンの果実から、とてもおいしい自家製ジャムを作ることができます。

古いレシピによると、サボテンジャムの主な材料は次のとおりです。

• ウチワサボテンの熟した果実 - 5個。
• 挽いたシナモン - 小さじ0.5;
• レモン汁 - 大さじ2 l.;
• 砂糖 - 2カップ。

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ウチワサボテンの特徴

サボテンは、乾燥に容易に耐える、同じ名前のサボテン科の緑色の多肉植物です。 通常、サボテンは葉はありませんが、鋭い棘がたくさんある植物です。

ウチワサボテンは、約 300 種の植物を結合するサボテンの属です。 それらの外観の特徴は似ていません。 忍び寄るウチワサボテン、低木、さらには木のウチワサボテンもあります。 そのような植物の高さは6メートルに達することがあります。 これらの植物には葉がないのが特徴です。 基本的に、彼らは平らな楕円形の芽を出しますが、それはウチワサボテンの葉によく合格する可能性があります。

ウチワサボテンは黄色または明るいピンクの花を咲かせますが、この特徴はこの植物の最も特徴的とは言えません。 サボテンの中には全く咲かない品種もあるからです。 しかし、房状に生える棘、つまりグロキディアは、おそらくすべての種類のウチワサボテンの中で唯一の類似点です。

一見すると、ウチワサボテンの針は無害な毛のように見えますが、フック型の棘のほとんど目に見えない先端に触れても問題はありません。 引っ掛かった毛は簡単に折れて皮膚や衣服に食い込みます。

ウチワサボテンの分布範囲がカナダから南米にまで及んでいることが、この植物がすべてのサボテンのリーダーとして認識されている第二の理由です。

ウチワサボテンの最も楽しいところは、その果実です。 たとえば、サボテンの故郷であるメキシコでは、地元の原住民がウチワサボテンを薬用目的で使用し、病巣を溶かしたり、食べたり喉の渇きを潤したりしています。

ウチワサボテンが特別に栽培されている国は数多くあります。 そのため、イタリアではシチリア島でサボテンが栽培されています。 そこでは工業用プランテーションが1万ヘクタール以上の土地を占めており、年間約10万トンのウチワサボテンが収穫されています。 ウチワサボテンは5月から6月に咲きます。 花は大きなサイズ、さまざまな色、特別な輝きが異なります。 シチリア島で飼育されている主なサボテンの種類は Opuntia megacantha です。 黄色い花序が特徴です。

原則として、8月から9月にかけて果物が熟します。 しかし、夏の乾燥した天候により、果実は非常に小さく、100グラム以下に形成されるため、秋の収穫中に得られる果実よりも大幅に劣ります。

2回目の秋の収穫は10月から11月に行われます。 現時点では、果物はより大きなサイズで熟し、その重さは250〜300グラムに達することがあります。 秋に収穫されるウチワサボテンは果肉が多く、種が少ないのが特徴です。

収穫はいつ始まりますか？ 収穫は早朝から始まり、植物の露が乾くまで行われます。 サボテンの一種の別名はフィキ・ディン・インディアです。 そのため、フィキの果物はまず選別され、平らな面に並べられ、特別なほうきで掃かれてから、わらで裏打ちされた20kgの箱に入れられ、保管または販売のために送られます。

フィーカ・ディン・インディアの果実には独自の特徴があります。 この種の直径は7〜10 cmに達し、果実の形はやや樽に似ており、小さくて短い棘の束でのみ覆われています。 果肉は梨やイチゴに似た、とても心地よい甘い味です。 この珍しい味を台無しにする唯一のものは小さな種です。

イタリア人は食べる 生のフィキ・ディンディアと加熱処理後のフィキ・ディン・インディア。 主婦の中には、サボテンの果実を皮を剥かずにオーブンで焼く人もいます。 そのような珍味は確かにカトラリーで提供され、それを使って誰もが独立してとげのある「包装」を取り除きます。

甘いウチワサボテンの果実は、クリームやフルーツサラダを作るのによく使われます。 さらに、ジャム、ジャム、ゼリー、マーマレードを作ることもできます。

多くの植物と同様に、ウチワサボテンには多くの薬効があります。 サボテンの緑色の塊の組成には、デンプン、タンパク質、ビタミンC、砂糖が含まれます。 サボテンの茎と果実は、下痢やその他の胃疾患に非常に効果的です。 一部の村では、ウチワサボテンの芽を茹でて縦に切り、今でも湿布や湿布として使用しています。

驚くべきことに、ウチワサボテンのユニークな特性は産業に応用されています。 サボテンの種子には最大約 20% の食用脂肪が含まれており、味や性質が豚の脂肪に非常に似ているため、植物油の風味付けに使用されてきました。 そして植物自体は、ペクチン、接着剤、防食剤、食品用の天然染料を製造するための優れた原料です。

サボテンの掃除方法

サボテンを掃除するには いくつかの方法があります。 たとえば、葉の付いた小枝を持って棘に沿って歩くか、厚手の手袋（革が最適です）を着用して引きちぎった部分を地面に転がすか、濡れた厚いタオルで棘を折り取ることができます。

次に行うことは、上下から切り取り、縦に切開して皮膚を除去することです。 茎を半分に切って、ジューシーな果肉をスプーンで食べることもできます。サボテンの果肉にレモンやライムの果汁をふりかけると、格別な味わいになります。

以前はどうやって棘を取り除いたのですか？ たとえば、インディアンは果物を石炭でローストし、針を破壊しました。 さらに、彼らはこの植物を水分源として使用し、茎の皮をむき、果肉を噛みました。 若い「葉」の皮をむき、小さく切り、野菜と一緒に豆のように茹でたり揚げたりしました。 そのため、メキシコや米国南西部では、ウチワサボテンの芽を野菜、玉ねぎ、唐辛子、チーズ、卵、スパイスと一緒に調理し、そこからタコスの素晴らしい詰め物が得られます。

*タコスは、牛肉、豚肉、鶏肉、魚介類、チョリソ、豆、野菜、サボテンの葉などのさまざまなトッピングを詰めたトウモロコシまたは小麦のトルティーヤで構成される伝統的なメキシコ料理です。

種はどうするの？ ウチワサボテンの種は役に立つので、急いで捨てないでください。 サボテンの種は揚げて食べることができるだけでなく、天日でよく乾燥させて粉にし、非常においしいパンを作ることができることが知られています。 油はウチワサボテンの種子からも得られます。 そして、多肉質の乾燥した茎からは、おいしいマーマレードやお菓子が得られます。 自宅で素晴らしい低アルコールドリンクを作ることができます。

サボテンジュース、ゼリー、シロップ、ワイン

利用する トングを使って熟した果物を集め、バケツに入れます。 果物をよく洗います。 次に、それらを大きな大釜に移し、そこに2リットルの水を注ぎます。 大釜を火にかけ、水を沸騰させます。 果物が少し柔らかくなったら、フォークで穴をあけます。 この穴からジュースが流れ出します。

サボテンの果実が柔らかくなったら、水がガラスになるように砕いてザルに入れる必要があります。 次に、ジュースを濾過する必要があり、できれば3層のガーゼを通して濾過する必要があります。

これで、ゼリーなどの調理を始めることができます。 これを行うには、1リットルのサボテンジュースと4カップの砂糖を混ぜます。 濾した果汁を火にかけて沸騰させます。 ペクチンを2袋加えます。 かき混ぜることを忘れないでください。 弱火で少し煮て、鍋をコンロから下ろします。 液体を冷まします。 次に、液体を容器に注ぎ、冷凍庫に入れます。 少しするとゼリーの心地よい味わいが楽しめます。

パンケーキ、アイスクリーム、ワッフルに最適なサボテンシロップを作ることができます。 シロップはゼリーと同じ方法で調製され、ジュース1リットルあたりペクチン1袋のみが追加されます。

サボテンワインは4.5リットルのジュースと8カップの砂糖から作ることができます。 これには酵母のパッケージも追加する必要があります。 内容物を十分な大きさの容器に注ぎ、冷暗所に置きます。 1か月後、ワインを味わうことができます。 破裂する可能性があるため、容器のみをきつく閉めないでください。

ウチワサボテンのシャーベット

まず、ウチワサボテンの皮をむき、次に果物をミキサーに入れてよく混ぜます。 すべてを細かいふるいに通して濾します。 サボテンジュース300mlの場合、125グラムが必要になります。 砂糖を250mlに溶かす必要があります。 水。

混合物を沸騰させて5分間調理します。 冷やしてジュースを加えます。 混合物を容器に入れて凍らせ、30分ごとにかき混ぜて氷の結晶を砕きます。 次に、すべてをアイスクリームマシンに送ります。 お召し上がりになる前に少し解凍してください。 シロップやチョコレートなどを添えてもお召し上がりいただけます。 ここでは、美味しく楽しむことができる素晴らしい植物フィカ・ディン・インディアまたはウチワサボテンをご紹介します。

南米ではこの植物を使ってしなかったこと：彼らはそれを煮たり、調理したり、焼いたり、家の装飾として使用しようとしたのです。 すぐに彼らはサボテンからアルコール飲料を作るというアイデアを思いつきました。 その名前は今日、「緑のヘビ」のほぼすべての愛好家に知られています。 お酒の製造技術が向上しているため、さまざまな品種が市場に供給されています。 この記事では、サボテンからどのようなお酒が作られるのかを学びましょう。

ちょっとした歴史

レビューから判断すると、多くの消費者はサボテンからどのような飲み物が作られるのかに興味を持っています。 かつて、アメリカ大陸に住んでいたアステカ人は、プルケ、つまりオクトリを生産していました。 アルコールのベースは青いリュウゼツランサボテンでした。 その後、これらの土地に植民地主義者が入植すると、アステカの飲み物のレシピが 38 度のメスカルの基礎となりました。 事実は、植民地主義者によってもたらされたアルコールはかなり早く終わったということです。 そして彼らは地元住民の飲み物を改善し、在庫を補充することに決めました。 新製品はブランデー・メスカル、アガベ・ワイン、メスカル・テキーラと呼ばれた。 専門家によると、メスカルは現代の消費者に知られているテキーラの原型だという。 このサボテンのアルコール飲料は、誕生以来改良を重ね、世界的な名声と人気を獲得してきました。

知り合い

テキーラはメキシコの伝統的なサボテンの飲み物です。 この製品ではエタノールの量が55％に達するため、強いアルコールとみなされます。 この組成は、エチル、イソブチル、イソアミルの 3 種類のアルコールで表されます。 味と香りの特性を改善するために、サボテンドリンクはさらに他の物質（約300種類の元素）で味付けされています。 消費者の中にはテキーラとメスカルを混同する人もいるかもしれません。 サボテンを原料としたメキシコのお酒でもあります。 もろみの製造には同じ原料が使用されていますが、これらはまったく異なる種類のお酒です。 実際、テキーラとメスカルは異なる技術を使用し、主成分の含有量も異なります。

ドリンクのベース

青いリュウゼツラン サボテンはアンティル諸島原産です。 この植物がメキシコに持ち込まれたとき、地元の人々はそれをメクスカメルトと呼びました。 先住民は、リュウゼツランが女神マヤフルの初期の化身であると信じていたため、このサボテンを神格化しました。 専門家によると、この工場の範囲はアルコールの生産に限定されなかった。 青いリュウゼツランの葉は、紙、衣服、ロープ、スリーピングパッドの製造に使用されました。 メキシコにはこの植物の種が 136 種ありますが、テキーラはブルー リュウゼツランのみから作られます。 さらに、プルケ、ラシラ、ソトラ、バカノラなどの地域の飲み物の製造にも使用されます。 それにもかかわらず、テキーラは常に最も有名なサボテンのアルコール飲料とみなされてきました。

名前の由来について

地元の言語学者によると、「テキーラ」という用語は、古代メキシコに住んでいたナワトル族の古代人によって発明されたという。 ロシア語で「テキーラ」は「野生のハーブの場所」と訳されます。 ただし、名前の由来には別のバージョンがあります。 言語学者によると、「テキーラ」という言葉は、tequiltとtlan「職場」という言葉から来ています。 3 番目のバージョンによると、テキーラはメキシコのティクリオス族の歪んだ名前です。 ウォッカはいくつかの段階で作られますが、その詳細については以下で説明します。

生産はどこから始まりますか?

青いリュウゼツランは、乾燥した気候、痩せた土壌、灌漑の欠如が標準であるため、驚くほど気取らない植物であると考えられています。 リュウゼツランの栽培に理想的な場所は、ハリスコ州の赤みがかった粘土質の土壌です。 植え付け、手入れ、収穫は手作業で行われます。 実際のところ、メキシコは労働力が非常に安いことで有名であり、ハイテク機器の使用には高価な燃料、使用人、修理が必要となります。 収穫機が果実を根茎から分離し、葉を剪定するのに 5 分かかります。 葉には工業的価値はありません。 だからこそ肥料が作られるのです。 その結果、葉のない果実（ピニャ）が加熱処理に送られます。

以前はオーブンで調理していましたが、現在は蒸気による加熱を使用しています。 熱の影響下で、天然の炭水化物から砂糖が得られます。 メスカルを製造する技術は、石を並べた特別な穴でピニャを焼く技術を提供します。 これは、ウォッカが焼けた木の香りと風味で飽和するために必要です。 テキーラの製造では、同様の手順は使用されません。

発酵

技術的には、このプロセスはビールの製造と非常に似ています。 その本質は、天然の炭水化物の形の砂糖をアルコールに変えることです。 最終製品は、濃度が 5% 以下の低アルコール液体になります。 100％テキーラが作られると、完成した果汁はすぐにバットに注がれ、そこで発酵が起こります。 さらに、容器には安価な砂糖が詰められています。 発酵には最長5日間、寒い気候では最長2週間かかります。 実際、低温の影響下では発酵が遅くなります。 高すぎると細菌が死んでしまう可能性があります。 メキシコでは日中の気温が35度を超えることが多いため、テキーラ生産者は100リットルの大きな容器を使用しています。 この選択は、液体が大量にあるとすぐに加熱したり冷却したりできないという事実によるものです。

蒸留について

液体の発酵が停止した後、蒸留に送られます。 発酵後の果汁には最大 7% のアルコールが含まれます。 残った繊維は濾過により除去される。 蒸留のおかげで、飲み物から低品質の不純物が取り除かれます。 専門家によると、プレミアムテキーラは3～4回蒸留されるそうです。 最初の蒸留後、すでに液体はより透明になっています。 カラメル添加物を樽に注入している間にすでに色がつきます。 完成したアルコールをボトルに注ぐ前に、セルロースフィルターと活性炭を使用して濾過します。

品種

メキシコのウォッカにはいくつかの種類があり、それぞれ独特の味、香り、後味が特徴です。 これらのパラメータにとって非常に重要なのは、植物が栽培された場所、麦汁中の糖の量、エタノール含有量などです。サボテンドリンクの特性は、メキシカンビターが入っていた容器と、熟成時間。

メキシコでは、リュウゼツランの含有量などのパラメータに従って、テキーラアガベとテキーラミクストの2種類がアルコール製品から区別されます。 最初の組成物では 100% のリュウゼツラン糖が表され、2 番目の組成物では 51% が表されます。 そして残りはトウモロコシやサトウキビから抽出した砂糖で補われました。 どのサボテンドリンクが最も若いと考えられていますか? 専門家によると、これはテキーラ・ホーベンの一種だそうです。

このウォッカには熟成手順はありません。 ビターに望ましい香りと色を持たせるために、食用色素と天然香料で味付けされます。 多くの消費者のレビューから判断すると、このメキシコのビターは味が非常に弱く、アルコールの匂いが強いです。 最も人気のあるテキーラの種類はブランコです。 麦汁を2回蒸留した後、金属容器にアルコールを2か月間注入します。 この飲み物はサボテンの風味と強い香りが特徴です。 同様の特性、つまり高い透明度と純粋な味は、わずか 1 か月間注入されるシルバー テキーラにも備わっています。

ゴールド カクタス ウォッカには短い熟成期間も設けられています。 さらに、この品種はさまざまな不純物、キャラメル、グリセリン、オークエッセンスで味付けされており、そのおかげでウォッカは濃い黄色で、独特のキャラメルの香りを持つ心地よい後味を持っています。 レビューから判断すると、この品種は主に若者に好まれています。 レポサド テキーラは、サボテンから作られる高級アルコール飲料と考えられています。 暴露期間は 2 ～ 12 か月です。 お酒の味を柔らかくするために、特別なオーク材の容器を製造技術で提供しています。 アネホのテキーラは600リットルの容器で1年から3年熟成させます。 カクタス ウォッカは、以前はコニャック、バーボン、またはシェリーが入っていた樽に注入されます。 その結果、より複雑な風味範囲と琥珀色の色合いを持つメキシコのアルコールが得られます。

偽造品ではなく本物のテキーラを購入するには、そのラベルをよく理解する必要があります。 次の指定を示す必要があります。

• ノム。 この刻印は、製品が規格に適合していることを示します。
• ブラウン管。 アルコールはテキーラの発売を規制する特別な組織によって管理されています。
• する。 ラベルにこの記載があれば、このお酒はリュウゼツラン果汁を使用していることがわかります。

ガラス容器の底に小さな固体粒子の小さな沈殿物が見つかるかもしれません。 専門家によると、これは偽造品の指標ではなく、逆に、製品がオリジナルでフィルターされていないことを示しています。

飲酒について

メキシコでは、カバリトス（底の厚い特別なグラス）でテキーラを飲むのが習慣です。 塩を加えたライムフルーツは別添えで提供されます。

お酒を飲む前に手の甲に塩をふり、その上からライム果汁を絞ります。 まずこの混合物をなめてから、カバリトスを空にする必要があります。 ライムの代わりにレモンやオレンジ、塩の代わりにシナモンを使うこともできます。

消費者の中には、レモンを半分に切り、皮を傷つけないように慎重に果肉をすべて取り除き、柑橘類に少量の塩を加え、メキシカンビターを詰めることを好む人もいます。 ドイツではテキーラとビールを1:10の割合で飲むことがほとんどです。 レビューから判断すると、メキシコのアルコールと泡状の製品を組み合わせると、非常に酔っぱらいます。