Συνιστάται η παρασκευή χυμού φραγκοστάφυλου για το χειμώνα απλώς και μόνο επειδή το μούρο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και ο χυμός κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα θα βοηθήσει στην ανακούφιση ενός ατόμου από πυρετό κατά τη διάρκεια ενός σοβαρού κρυολογήματος. Παρεμπιπτόντως, οι χυμοί μπορούν να αναμειχθούν. Σε αυτή την περίπτωση, η αποτελεσματικότητα της θεραπείας θα αυξηθεί. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει τέτοιους ιατρικούς χυμούς στο σπίτι, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τις περιπλοκές της προετοιμασίας ενός φαρμακευτικού ποτού. Παρακάτω θα περιγράψουμε πώς να φτιάξετε χυμό.

Σύνθεση μούρων

Η μαύρη σταφίδα είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Οι επιστήμονες βρήκαν στο μούρο πολλή βιταμίνη C και K, τανίνες, άλατα καλίου και σιδήρου, βιταμίνες B, E, P, πηκτίνη, φωσφορικό οξύ, καροτίνη και αιθέρια έλαια. Η χημική σύσταση στα φύλλα του φυτού είναι η εξής: μαγνήσιο, άργυρος, μόλυβδος, χαλκός και άλλα ιχνοστοιχεία.

Το μούρο περιέχει τόσο πολύ ασκορβικό οξύ που για να παρέχει την ημερήσια δόση για έναν ενήλικα, μπορείτε να φάτε μόνο 18-20 ώριμα φρούτα.

Η σύνθεση των μούρων δεν αλλάζει όταν καταψύχονται ή μαγειρεύονται, επομένως μπορείτε να ετοιμάσετε αφεψήματα, χυμούς και μαρμελάδα από αυτά.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Αλλά ακόμη και η ηγετική θέση της μαύρης σταφίδας στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες δεν μπορεί πάντα να βοηθήσει ένα άτομο. Οι ειδικοί γνωρίζουν τόσο τα οφέλη όσο και τις βλάβες ενός τέτοιου φαινομενικά αβλαβούς προϊόντος.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων του φυτού είναι οι εξής:

Η κατανάλωση φρέσκων μούρων και χυμού φραγκοστάφυλου μπορεί να ενισχύσει δραματικά το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου. Οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση αυτής της ιδιότητας του προϊόντος το φθινόπωρο ή το χειμώνα, όταν η ανοσία των ανθρώπων μειώνεται για φυσικούς λόγους.
Οι καρποί του φυτού είναι ένα προληπτικό φάρμακο για την αποφυγή προβλημάτων με καρδιαγγειακές παθήσεις και τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Τα μούρα μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
Οι γιατροί συνταγογραφούν χυμό φραγκοστάφυλου για ασθένειες της αναπνευστικής οδού, του ήπατος ή των νεφρών.
Ένα αφέψημα από μούρα βοηθά στην εξάλειψη της γαστρίτιδας και άλλων ασθενειών του στομάχου και των εντέρων. Χρήσιμο για υπέρταση, αναιμία, αιμορραγία ούλων.
Η προετοιμασία του χυμού σταφίδας για το χειμώνα θα βοηθήσει κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, επειδή είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την καταπολέμηση του βήχα. Η χρήση του χυμού μπορεί να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη του ασθενούς.

Τα οφέλη και οι βλάβες ενός φυτού, όπως πάντα, πάνε χέρι-χέρι. Δεν συνιστάται η κατανάλωση μούρων και χυμού:

Άτομα που έχουν διαγνωστεί με θρομβοφλεβίτιδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ. Ο χυμός από το προϊόν απαγορεύεται εάν υπάρχει κίνδυνος θρόμβωσης.
Για έλκη του δωδεκαδακτύλου, του στομάχου και ορισμένων τύπων γαστρίτιδας.
Για την ηπατίτιδα.
Μετά από εγκεφαλικό ή καρδιακό επεισόδιο.

Η μακροχρόνια κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να αυξήσει την πήξη του αίματος. Ο χυμός από το μούρο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στα παιδιά. Οι γιατροί δεν συνιστούν σκευάσματα ή τα ίδια τα φρούτα για τις έγκυες γυναίκες.

Φτιάχνοντας χυμό στο σπίτι

Συνταγές για την παρασκευή χυμού φραγκοστάφυλου βρίσκονται σε διάφορα βιβλία αναφοράς, αλλά δεν ισχύουν όλα για οικιακή χρήση.

Εάν πρέπει να φτιάξετε τη μέγιστη ποσότητα ποτού από 1 κιλό φρούτου, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που προτείνεται παρακάτω, καθώς αφήνει μια μικρή ποσότητα απορριμμάτων.

Θα χρειαστείτε 1000 γραμμάρια ώριμα μούρα και 400-500 ml νερό. Συνιστάται να ταξινομήσετε τα φρούτα, να τα ξεπλύνετε καλά και να τα τοποθετήσετε σε κατάλληλο δοχείο. Μετά από αυτό, γεμίζονται με νερό και βράζονται για περίπου 5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται για να μην καεί.

Μετά από αυτό, τα μούρα στο τηγάνι πρέπει να συνθλίβονται 2 φορές, αλλά ο πολτός σταφίδας που προκύπτει δεν πετιέται. Επαναχρησιμοποιείται. Γεμίστε τον πολτό με νερό σε αναλογία 200 ml υγρού ανά 1000 g πολτού. Το μείγμα ξαναβράζεται και στη συνέχεια στύβεται.

Το υγρό που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο προστίθεται στον χυμό, ο οποίος λαμβάνεται από ολόκληρα μούρα, και στη συνέχεια όλος ο χυμός περνά μέσα από ένα φίλτρο γάζας ή ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα.

Το ποτό που προκύπτει βράζεται ξανά και ο αφρός αφαιρείται προσεκτικά με ένα κουτάλι.

Ο χυμός χύνεται σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα και καλά στεγνωμένα βάζα. Το υγρό πρέπει να είναι ζεστό. Μετά από αυτό, τα βάζα κλείνουν με καπάκι.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα από 2 κιλά φρούτα και 120 ml νερό. Για να γίνει αυτό, τα μούρα ξεφλουδίζονται, πλένονται μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια αλέθονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, γεμίζει με νερό και τοποθετείται στη σόμπα. Η θερμοκρασία του μίγματος φέρεται στους 70°C και διατηρείται για περίπου 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, η μάζα διηθείται μέσω κόσκινου και αφήνεται να εγχυθεί. Η ψυχρή μάζα φιλτράρεται ξανά μέσω 5-6 στρώσεων γάζας και στη συνέχεια τίθεται στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν μπορείτε να βράσετε τον χυμό. Χύνεται ζεστό σε έτοιμα βάζα και σκεπάζεται με καπάκια. Για να κρυώσουν, τα αγγεία αναποδογυρίζονται.

Άλλες συνταγές χυμού

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη μέθοδο. Θα χρειαστείτε ώριμους καρπούς του φυτού σε ποσότητα 900-1000 g, κρυσταλλική ζάχαρη - 0,7-0,8 kg, νερό - 2 φλιτζάνια.

Τα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά και πλένονται. Τοποθετούμε τα φρούτα σε έναν αποχυμωτή και ρίχνουμε από πάνω 1 ποτήρι νερό. Βάλτε το μείγμα του νερού και της σταφίδας να βράσει σε έναν αποχυμωτή. Για απαλότητα, τα φρούτα πρέπει να μαγειρευτούν καλά στον ατμό. Επομένως, απενεργοποιήστε τον αποχυμωτή, αλλά τυλίξτε τον σφιχτά σε ένα χοντρό πανί. Το μείγμα πρέπει να «ζεσταθεί» για 20-30 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό. Ζεσταίνουμε για να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης. Αλέστε τη μάζα των μούρων μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε σιρόπι ζάχαρης σε αυτό (πρέπει να είναι ζεστό), ανακατέψτε καλά.

Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε βάζα, στη συνέχεια αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά και κλείνουν με καπάκια.

Ένα μείγμα από χυμούς μαύρης και κόκκινης σταφίδας δίνει καλά αποτελέσματα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ρόφημα χρειάζεστε 1000 g μούρα κάθε χρώματος και έως 500 ml νερό. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά. Μετά από αυτό, τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, τα γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Μόλις σκάσουν τα περισσότερα φρούτα, το δοχείο αφαιρείται από τη σόμπα.

Ξεκινά η διαδικασία στύψιμο του χυμού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο ή μια γάζα. Αφού στύψετε το υγρό σε κατάλληλο δοχείο, το βάζετε στη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση (αλλά όχι να βράσει). Το τελικό ποτό χύνεται σε βάζα. Συνιστάται η αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Μερικές νοικοκυρές περνούν τους καρπούς του φυτού από αποχυμωτή. Αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι το ποτό που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο θα έχει ξινή γεύση.

Μαύρο, κόκκινο, λευκό...

Η ώριμη σταφίδα αναστενάζει:

-Αν δεν με ξεσκίσεις,

Θα με πάρει ο ύπνος και μετά δεν θα το βρεις.

Η σταφίδα είναι ένα καλοκαιρινό μούρο που μπορεί να έρθει σε διάφορα χρώματα. Ανεξάρτητα από την ποικιλία και τον τύπο, από αυτό παρασκευάζονται νόστιμα παρασκευάσματα: μαρμελάδα, ζελέ, κομπόστες και, φυσικά, χυμοί βιταμινών.

Χυμός σταφίδας - γενικές αρχές παρασκευής

Τα μούρα για χυμό ταξινομούνται, απελευθερώνονται από μίσχους, φύλλα και διάφορα υπολείμματα και στη συνέχεια πλένονται. Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε τα φραγκοστάφυλα, απλά βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα σταγονίδια να στραγγίσουν. Συχνά προστίθεται λίγο νερό στον φυσικό χυμό για να μειωθεί η συγκέντρωση ή να μειωθεί η οξύτητα.

Πώς να στύψετε το χυμό:

Χειροκίνητα. Χρησιμοποιήστε γάζα ή πανί. Σε αυτά τοποθετούνται πολτοποιημένα, μερικές φορές βρασμένα μούρα.

Ηλεκτρικός ή χειροκίνητος αποχυμωτής. Το προϊόν περνά μέσα από μια ειδική συσκευή που χωρίζει το κέικ.

Εκχύλισμα με αποχυμωτή. Μια ειδική συσκευή που εξατμίζει το χυμό.

Το ζεστό ρόφημα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται. Ή να δροσιστείτε και να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή. Στη δεύτερη περίπτωση, το προϊόν δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Συνταγή 1: Χυμός σταφίδας σε αποχυμωτή για το χειμώνα

Ο χυμός είναι μια υπέροχη συσκευή που σας επιτρέπει να παίρνετε φυσικό χυμό με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φορτώσετε το προϊόν στο επιθυμητό διαμέρισμα. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ανάγκη προσθήκης ζάχαρης, η οποία διεγείρει την έκκριση χυμού.

Συστατικά

Οποιαδήποτε σταφίδα?

100 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρα.

Παρασκευή

1. Ρίξτε νερό στη θήκη υγρών.

2. Τοποθετούμε στη σόμπα και ανάβουμε τη μέγιστη φωτιά. Το υγρό πρέπει να βράσει.

3. Τακτοποιούμε κόκκινες ή μαύρες σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μούρα.

4. Μεταφέρετε τα μούρα σε ειδικό δοχείο με τρύπες που προορίζονται για το προϊόν. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη.

5. Καλύψτε και κρατήστε σκεπασμένο για 1,5 ώρα.

6. Μετά από λίγο ανοίγουμε τη βρύση και στραγγίζουμε τον χυμό της σταφίδας. Συνιστάται να τοποθετήσετε αμέσως ένα αποστειρωμένο δοχείο.

7. Μόλις γεμίσει το βάζο, σφραγίστε το αμέσως.

Συνταγή 2: Χυμός φραγκοστάφυλου χωρίς αποχυμωτή

Μια συνταγή χυμού φραγκοστάφυλου για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν αποχυμωτή. Προστίθεται λίγο νερό στο ποτό, αλλά αυτό δεν χαλάει τη γεύση του.

Συστατικά

0,5 λίτρα νερού.

2 κιλά σταφίδες?

0,3 κιλά ζάχαρη (λιγότερη δυνατή).

Παρασκευή

1. Ξεχωρίστε τα μούρα, ξεπλύνετε και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.

2. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, πάρτε έναν πουρέ πατάτας ή οποιοδήποτε άλλο γουδοχέρι. Πατήστε τα μούρα μέχρι να πάρετε μια πάστα.

3. Προσθέστε το συνταγογραφούμενο νερό, ρίξτε δηλαδή μισό λίτρο.

4. Τοποθετήστε τη μάζα σταφίδας στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

5. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και βράζουμε το ζουμί για μισή ώρα.

6. Τοποθετήστε ένα καθαρό βαμβακερό πανί σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.

7. Ρίξτε το χυμό, στύψτε τους κατακάτους.

8. Προσθέστε ζάχαρη με συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ή να κάνετε χωρίς αυτήν.

9. Τοποθετήστε το ρόφημα στη φωτιά και βράστε για τρία λεπτά.

10. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία, βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα για αποθήκευση.

Συνταγή 3: Χυμός φραγκοστάφυλου μέσω αποχυμωτή

Η πιο υγιεινή επιλογή για χυμό κόκκινης σταφίδας είναι ότι δεν απαιτεί παρατεταμένο μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή απαιτεί οποιονδήποτε αποχυμωτή: ηλεκτρικό ή χειροκίνητο. Το κύριο πράγμα είναι να πιέσετε το χυμό από τα μούρα και να τα τυλίγετε σωστά.

Συστατικά

1 κιλό σταφίδες?

600 ml νερό;

0,1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Απελευθερώστε τα πλυμένα μούρα από τους μίσχους και τα χαλασμένα δείγματα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για μισή ώρα.

2. Περάστε τα μούρα από έναν αποχυμωτή. Αξιολογούμε την κατάσταση του κέικ. Εάν είναι υγρό, τότε μπορείτε να το παραλείψετε ξανά, δεν θα χειροτερέψει.

3. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη.

4. Ζεσταίνουμε τον χυμό μέχρι να πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό και αδειάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα.

5. Σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

6. Τοποθετήστε τα δοχεία στο λαιμό και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

7. Γυρίστε το στην κανονική του θέση και στείλτε το στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Συνταγή 4: Χυμός σταφίδας με μέλι

Συνταγή για χυμό σταφίδας, που μπορεί να παρασκευαστεί από κόκκινες, λευκές, μαύρες ποικιλίες. Δεν προστίθεται ζάχαρη, την αντικαθιστά το μέλι. Χρησιμοποιείται μόνο φυσικό προϊόν· η μελάσα και τα υποκατάστατα δεν είναι κατάλληλα. Συνταγή συμπίεσης χεριών.

Συστατικά

2 κιλά σταφίδες?

3 κουταλιές μέλι?

0,5 λίτρα νερού.

2 φύλλα μέντας.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, σκεπάστε και βράστε τον ατμό κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι φλούδες.

2. Ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα, ώστε οι σταφίδες να διαλύονται.

3. Ψύξτε και στραγγίστε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στύψει τους κατακάτους, καθώς περιέχουν πολύ οξύ, πηκτίνη και αρωματικές ουσίες.

4. Ρίξτε το ζουμί σε μια καθαρή κατσαρόλα. Μπορείτε απλά να το ξεπλύνετε.

5. Προσθέστε τα φύλλα μέντας και βράστε για ένα λεπτό.

6. Σβήνουμε, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να διαλυθεί. Δεν χρειάζεται να βράσετε το ρόφημα με μέλι.

7. Ρίξτε τον ζεστό χυμό σε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους και σφραγίστε αμέσως. Ψύξτε ανάποδα, δεν χρειάζεται κάλυψη.

Συνταγή 5: Χυμός φραγκοστάφυλου με μήλα

Συνταγή για υπέροχο χυμό φραγκοστάφυλου, για τον οποίο θα χρειαστείτε μήλα. Μπορείτε να πάρετε υπερώριμα, σπασμένα, σκουληκιώδη φρούτα. Όλη η περίσσεια θα φύγει και θα κοπεί. Το μόνο πράγμα είναι ότι τα φρούτα με σήψη και μούχλα δεν είναι κατάλληλα, ακόμη και το κλάδεμα δεν θα βοηθήσει.

Συστατικά

1 κιλό σταφίδες?

1,5 κιλό μήλα?

0,25 κιλά ζάχαρη;

300 ml νερό.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε κομμάτια και τα περνάμε από έναν αποχυμωτή.

2. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας για να μειωθεί ο χρόνος. Αφήστε να πάρει μια βράση.

3. Τακτοποιούμε και τις σταφίδες και τις πλένουμε. Το επεξεργαζόμαστε και σε αποχυμωτή.

4. Ρίξτε αυτό το χυμό στο τηγάνι με το χυμό μήλου.

5. Βράζετε όλα μαζί για μερικά λεπτά μετά το βράσιμο.

6. Πάρτε μια κουτάλα ή κουτάλα, μαζέψτε υγρό από το τηγάνι και ρίξτε το σε καθαρά βάζα. Στο μεταξύ, ο χυμός πρέπει να βράσει, μην σβήνετε τη φωτιά.

7. Βιδώστε τα καπάκια. Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και γυρίστε το στην κανονική του θέση. Μεταφερόμαστε στο υπόγειο.

Συνταγή 6: Δροσιστικός χυμός φραγκοστάφυλου με λεμόνι και μέντα

Μια παραλλαγή καλοκαιρινού χυμού φραγκοστάφυλου, που παρασκευάζεται για άμεση κατανάλωση. Το ποτό έχει μια ευχάριστη, δροσιστική γεύση και θα σας ευχαριστήσει στη ζέστη. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πάγο φρούτων για άλλα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων.

Συστατικά

0,9 κιλά σταφίδες;

400 ml νερό;

0,5 λεμόνι;

1-2 κλωναράκια μέντα?

0,15 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Βάλτε το νερό της συνταγής στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και ρίξτε μέσα κλωναράκια μέντας. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε καλά τα χόρτα με καθαρό νερό.

2. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και το στέλνουμε επίσης να ψηθεί σε μια κατσαρόλα.

3. Βράζουμε το αρωματικό σιρόπι για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια σουρώνουμε και επιστρέφουμε στο τηγάνι.

4. Αφαιρέστε τις σταφίδες από τις βούρτσες και ξεπλύνετε.

5. Στύψτε χυμό χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή. Εάν δεν υπάρχει τίποτα, τότε μπορείτε απλά να συνθλίψετε τα μούρα με έναν επεξεργαστή τροφίμων και να τα στραγγίσετε μέσα από πολλά στρώματα γάζας.

6. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα με σιρόπι.

7. Στύψτε τον χυμό από μισό λεμόνι και προσθέστε τον επίσης σε ένα κοινό ρόφημα.

8. Αφήνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει και να κρυώσει.

9. Για πάγο, μπορείτε να τοποθετήσετε φύλλα μέντας ή φέτες λεμονιού σε καλούπια, μετά ρίξτε τον έτοιμο χυμό και βάλτε την στην κατάψυξη.

Συνταγή 7: Χυμός σταφίδας με πορτοκάλι

Μια παραλλαγή αρωματικού χυμού σταφίδας για το χειμώνα, που παρασκευάζεται με την προσθήκη πορτοκαλιού. Επιλέγουμε ένα μεγάλο, μεγάλο φρούτο. Αν μυρίζει εξωτερικά, θα είναι αρωματικό και γλυκό από μέσα.

Συστατικά

1,4 κιλά σταφίδες;

1 μεγάλο πορτοκάλι?

250 γραμμάρια ζάχαρης?

500 ml νερό.

Παρασκευή

1. Πλύνετε το πορτοκάλι με ένα πινέλο, πρέπει να καθαρίσετε όλους τους πόρους από το ξύσμα.

2. Παίρνουμε έναν τρίφτη και αφαιρούμε τη λεπτή φλούδα.

3. Ρίχνουμε το ξύσμα στο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και το αφήνουμε να ψηθεί.

4. Καθαρίζουμε το ίδιο το πορτοκάλι, το χωρίζουμε σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους.

5. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα και τα περνάμε από αποχυμωτή.

6. Ακολουθώντας τις σταφίδες περνάτε τις έτοιμες φέτες εσπεριδοειδών. Συνδέουμε τα πάντα.

7. Σούρωσε το σιρόπι από το ξύσμα για περίπου πέντε λεπτά.

8. Συνδυάστε το χυμό σταφίδας με σιρόπι.

9. Βράζετε το ρόφημα για μερικά λεπτά μετά το βράσιμο.

10. Το πίνουμε ως έχει ή το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε τα καπάκια.

Συνταγή 8: Χυμός φραγκοστάφυλου με σμέουρα

Τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα είναι υπέροχα μούρα που ωριμάζουν ταυτόχρονα. Λοιπόν, γιατί να μην τα ετοιμάσετε μαζί; Συνταγή χωρίς αποχυμωτή.

Συστατικά

1 κιλό σταφίδες?

0,7 κιλά σμέουρα;

0,2 κιλά ζάχαρη;

300 ml νερό.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε καθαρά σμέουρα και πολτοποιήστε τα όλα μαζί να γίνουν μια πάστα.

2. Προσθέστε νερό, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

3. Ψύξτε, στραγγίστε και στύψτε καλά όλους τους κατακάτους.

4. Βάλτε ξανά το χυμό στο μάτι της κουζίνας, τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα σε αυτό το ρόφημα ανάλογα με το γούστο σας.

5. Βράστε για αρκετά λεπτά, φροντίστε να πιάσει τον αφρό στην επιφάνεια.

6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια.

Συνταγή 9: Χυμός φραγκοστάφυλου με μπαχαρικά

Μια παραλλαγή καταπληκτικού χυμού, στον οποίο προστίθενται διάφορα μπαχαρικά. Οι κόκκινες σταφίδες είναι γεμάτες με τη γεύση που λείπει και είναι απλά νόστιμες. Ο χυμός στύβεται με οποιονδήποτε τρόπο.

Συστατικά

1,5 λίτρο χυμού?

2 γαρύφαλλα?

1 ξυλάκι κανέλας?

0,5 λοβό βανίλιας;

1 μικρό κομμάτι τζίντζερ?

1 πρέζα μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή

1. Βάλτε το χυμό στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε μισό λίτρο καθαρό νερό. Εάν προστέθηκε υγρό κατά τη στύψιμο, χρησιμοποιήστε περισσότερο χυμό.

2. Πάρτε ένα κομμάτι γάζα και διπλώστε το σε δύο στρώσεις.

3. Τοποθετούμε όλα τα μπαχαρικά σε τυρί, τα δένουμε σε κόμπο και τα ρίχνουμε στο ζουμί.

4. Σιγοβράζουμε το ρόφημα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μην το αφήνουμε να βράσει. Βγάζουμε το μυρωδάτο σακουλάκι με το ένα κουτάλι και με το δεύτερο στύβουμε το ζουμί του.

5. Προσθέστε ζάχαρη, τώρα μπορείτε να δυναμώσετε τη φωτιά και να αφήσετε το ρόφημα να βράσει.

6. Ανακατέψτε, ρίξτε σε βάζα και στείλτε το για αποθήκευση.

Εκτός από την κόκκινη και τη μαύρη σταφίδα, μπορεί να παρασκευαστεί χυμός και από τη λευκή ποικιλία. Αλλά αυτό το ποτό δεν είναι πολύ αρωματικό, δεν έχει έντονη γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να συνδυάσετε τα μούρα με άλλα είδη φραγκοστάφυλων, κερασιών και σμέουρων.

Αν προσθέσετε μερικά φύλλα κερασιού όταν μαγειρεύετε χυμό κόκκινης σταφίδας, το ρόφημα θα είναι πολύ αρωματικό. Κατά το ρολό του χυμού, τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν.

Εάν ο χυμός αποδειχθεί πολύ γλυκός και αρωματικός, τότε δεν πρέπει να προσθέσετε αμέσως νερό. Είναι καλύτερα να κλείσετε το συμπύκνωμα για το χειμώνα, έτσι μπορείτε να εξοικονομήσετε βάζα και καπάκια. Και μπορείτε να προσθέσετε νερό ανά πάσα στιγμή.

Το ξύσμα λεμονιού θα προσθέσει ένα ευχάριστο άρωμα στο χυμό σταφίδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκες κρούστες, αλλά και ξηρές. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να αλέθουν το ξύσμα σε μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης. Αυτό λύνει το πρόβλημα της καταπόνησης και εξαλείφει την πρόσθετη ταλαιπωρία.

με Σημειώσεις της άγριας ερωμένης

Μαύρη σταφίδα- εξαιρετικά χρήσιμο, κατατάσσεται στη δεύτερη θέση μετά το τριαντάφυλλο σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Περιέχει επίσης PP, καροτίνη, κάλιο, σίδηρο, κιτρικό, μηλικό και άλλα οργανικά οξέα, πηκτίνες, τανίνες, σάκχαρα.

Η μαύρη σταφίδα έχει θεραπευτική δράση σε έλκη στομάχου, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, αθηροσκλήρωση, νεφρική νόσο, μεταβολικές διαταραχές και αναιμία.

«Η υδατική έγχυση μαύρης σταφίδας αυξάνει την αντιμικροβιακή δράση της τετρακυκλίνης, της πενικιλίνης, της βιομυκίνης και άλλων αντιβιοτικών 10 φορές».

Έχει διαπιστωθεί ότι οι ουσίες που προκαλούν το χρώμα του φλοιού των μούρων σταφίδας έχουν επιζήμια επίδραση στους ιούς της γρίπης Α2 και Β. Η μαύρη σταφίδα αυξάνεται σημαντικά.

«Στο πείραμα, η μαύρη σταφίδα αύξησε κατά 5 φορές τον αριθμό των ζώων που επιβίωσαν που μολύνθηκαν με μια θανατηφόρα δόση σταφυλόκοκκου».

Η ποσότητα του χυμού ανά δόση (για ενήλικες) δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από μια κουταλιά της σούπας: διαφορετικά, είναι δυνατή η υπερδιέγερση του νευρικού συστήματος. Η ποσότητα βιταμίνης C στον παρασκευασμένο χυμό εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του. Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε χυμούς χρησιμοποιώντας αποχυμωτές παρά σε χυμούς. Το γεγονός είναι ότι σε έναν αποχυμωτή μεγάλη ποσότητα βιταμινών αποσυντίθεται: η υψηλή θερμοκρασία επηρεάζει, ο ατμός συμπυκνώνεται και επομένως ο χυμός αραιώνεται με νερό. Ο χυμός που λαμβάνεται από τον αποχυμωτή πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη (ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη ανά ποτήρι στυμμένο χυμό). Ο χυμός σύντομα μετατρέπεται σε ζελέ, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί, χωρίς αποστείρωση, σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Εκτός από χυμό, είναι πολύ χρήσιμα και εγχύματα από τα φύλλα του, που χρησιμοποιούνται και ως πολυβιταμινούχο και επανορθωτικό προκειμένου να αυξηθεί η αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις. Ταυτόχρονα, οι καρποί και τα φύλλα έχουν αντιφλεγμονώδη, εφιδρωτική, διουρητική, χολερετική και αιμοστατική δράση.

Από αυτή την άποψη, η σταφίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα για τη θεραπεία αυξημένης αιμορραγίας, παθήσεων των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, του ήπατος, της χοληφόρου οδού και του αναπνευστικού συστήματος.

Ένα έγχυμα φύλλων χορηγείται στα παιδιά όταν. Για όσους αγαπούν το τσάι, σας συμβουλεύουμε να παρασκευάζετε αποξηραμένα μούρα ή αποξηραμένα φύλλα το χειμώνα και να πίνετε αφεψήματα. Αυτό θα βοηθήσει στην αύξηση της αντίστασης του οργανισμού στη γρίπη και σε ασθένειες που μοιάζουν με γρίπη.

Ο χυμός φραγκοστάφυλου έχει ευχάριστο άρωμα και μοναδική γεύση και οι ιδιότητές του καθορίζονται σε ένα ευρύ φάσμα επιδράσεων στον ανθρώπινο οργανισμό. Με βάση τη δική του σύνθεση, ενισχύει ολόκληρο το ανοσοποιητικό σύστημα, ανακουφίζει από πονοκεφάλους κατά το κρυολόγημα, αυξάνει την όρεξη, ενεργοποιεί τις πεπτικές διαδικασίες και γενικότερα τον μεταβολισμό. Ένα ποτήρι χυμό ενισχύει σημαντικά τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιεί τη σύνθεση του αίματος, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και βελτιώνει την αρτηριακή πίεση.

Ο χυμός φραγκοστάφυλου, τα οφέλη του οποίου δεν μπορούν να υπερβληθούν, είναι απαραίτητος για άτομα που πάσχουν από σκλήρυνση, καθώς αυτό το ρόφημα έχει αντισκληρωτική δράση. Παρόμοια επίδραση στο σώμα συμβαίνει λόγω της πρόσδοσης σημαντικής ελαστικότητας στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Ο χυμός έχει θετική επίδραση στην καταπολέμηση του οιδήματος· μπορεί επίσης να επιδείξει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αντισπασμωδική, χολερετική και τονωτική δράση.

Πώς να στύψετε το χυμό φραγκοστάφυλου

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για τη συγκομιδή μαύρης σταφίδας και όλοι θα μπορούν να βρουν την επιλογή που θα τους είναι χρήσιμη όσον αφορά την πολυπλοκότητα, τη διάρκεια και τις συνθήκες αποθήκευσης. Οι ευεργετικές ουσίες που χαρακτηρίζουν τα μούρα διατηρούνται καλύτερα στους χυμούς.

Ο χυμός φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Η διαφορά έγκειται στον χρόνο που δαπανάται, τις συσκευές που χρησιμοποιούνται και τις περιόδους αποθήκευσης του παρασκευασμένου προϊόντος. Όλα όμως χρειάζονται προσεκτική προκαταρκτική προετοιμασία. Το αρχικό στάδιο θεωρείται η επιλογή των μούρων. Πρέπει να λαμβάνονται ώριμα. Η χρήση υπερώριμων μούρων είναι ο κύριος λόγος για τη λήψη μικρής ποσότητας υγρού, καθώς οι διαδικασίες αποσύνθεσης των στοιχείων που περιέχουν ζάχαρη έχουν ήδη ξεκινήσει σε αυτά. Εάν οι σταφίδες δεν είναι ώριμες, η παραγωγή θα είναι χυμός χωρίς συγκεκριμένο άρωμα και με μειωμένη περιεκτικότητα σε απαραίτητες βιταμίνες.

Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο συγκομιδής. Ο χυμός φραγκοστάφυλου για το χειμώνα απαιτεί μεγαλύτερη διαδικασία προετοιμασίας, καθώς είναι απαραίτητο να υποβληθείτε σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Αυτό μπορεί να γίνει με το βράσιμο του χυμού με το χέρι ή με την αποστείρωση του ήδη σε βάζα, καθώς και με τη χρήση ειδικών συσκευών.

Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, θα πρέπει να κατανοήσετε το ερώτημα πώς να φτιάξετε χυμό φραγκοστάφυλου. Μια μηχανή κοπής κρέατος με πολλές στρώσεις γάζας έρχεται αμέσως στο μυαλό. Ναι, αυτή είναι μια παλιά και δοκιμασμένη μέθοδος, αλλά πολύ εντατική. Η χρήση μιας πρέσας χεριού απαιτεί επίσης πολύ χρόνο και προσπάθεια. Υπάρχει ένας πολύ πιο αποτελεσματικός τρόπος - ένας αποχυμωτής. Αυτή η τεχνική καθιστά δυνατή την εξοικονόμηση χρόνου και μερικές φορές τη μείωση της ποσότητας των απορριμμάτων. Τα μούρα σταφίδας που περνούν από έναν αποχυμωτή υποβάλλονται σε τόσο σοβαρή πίεση που το λεγόμενο κέικ βγαίνει σχεδόν στεγνό. Χάρη σε αυτό, αυτή η μέθοδος είναι η πιο οικονομική.

Ο χυμός σταφίδας από έναν αποχυμωτή είναι αρκετά νόστιμος και αρωματικός, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ. Μπορείτε να λύσετε αυτό το πρόβλημα βράζοντάς το αμέσως για μερικά λεπτά και ρίχνοντάς το σε βάζα όσο είναι ζεστό. Εάν θέλετε, μπορείτε πρώτα να το εμφιαλώσετε και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε μια δεξαμενή με νερό για αποστείρωση.

Έχοντας λάβει το χυμό, μπορείτε να τον καταναλώσετε αμέσως ή μπορείτε να φροντίσετε τους μήνες πριν που δεν θα υπάρχει τέτοια ευκαιρία. Ο χυμός φραγκοστάφυλου με βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο. Χρειάζεται δροσιά και απουσία έντονου φωτός.

Ο χυμός μπορεί να παρασκευαστεί πλήρως αυτόματα. Για αυτό θα χρειαστείτε έναν αποχυμωτή. Μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και με την ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση. Ο αποχυμωτής ετοιμάζεται, τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται στον αποχυμωτή προσθέτοντας ζάχαρη.

Στον αποχυμωτή προστίθεται αναλογία 1 κιλού μούρων και 100 γρ ζάχαρης. Μετά την προετοιμασία του χυμού, η διαδικασία τελειώνει αυτόματα. Τα βάζα γεμάτα με χυμό πρέπει απλώς να κρυώσουν και να τα τοποθετήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

με Σημειώσεις της άγριας ερωμένης

«Η υδατική έγχυση μαύρης σταφίδας αυξάνει την αντιμικροβιακή δράση της τετρακυκλίνης, της πενικιλίνης, της βιομυκίνης και άλλων αντιβιοτικών 10 φορές».