Czy można suszyć lub zamrażać kolendrę. Cilantro - korzyści i szkody, zbiory na zimę, przepisy kulinarne. Selekcja i przygotowanie roślin

Kolendra, kolendra, kolendra - to nazwy jednej pikantnej kultury, szeroko znanej i kochanej na Wschodzie, w Europie i na kontynencie amerykańskim. Kolendra jest częściej określana jako cała roślina i jej okrągłe nasiona używane do aromatyzowania. specjały kulinarne, pikle, marynaty i ciasta. A kaukaska nazwa „cilantro” i południowoamerykańska „silantro” oznaczają pachnące zielenie.

Nic dziwnego, że sezonują na Kaukazie, w krainie stulatków Dania mięsne. Regularne stosowanie zieleniny o ostrym, świeżym aromacie ma pozytywny wpływ na ciśnienie krwi i ukrwienie. Substancje zawarte w liściach kolendry stymulują produkcję soku żołądkowego, wspomagają szybkie trawienie tłustych pokarmów mięsnych oraz oczyszczają organizm.

Zarówno liście, jak i nasiona kolendry zawierają dużo olejków eterycznych, witamin, kwasów organicznych i innych substancji biologicznie czynnych, dzięki czemu przyprawa ma wyraźny korzystny wpływ na ogólny stan organizmu i jego mechanizmy obronne.

Latem, kiedy witaminy dosłownie „rosną w ogródku”, nic nie kosztuje dodanie kilku gałązek ziół do sałatki lub gulaszu mięsnego. Ale co zrobić zimą, kiedy tego typu zieleni nie ma tak łatwo? Jak zachować kolendrę na zimę i co można przygotować z tej wspaniałej rośliny na przyszłość?

Jak przechowywać kolendrę na zimę?

Podobnie jak inne odmiany zielonych warzyw o ostrym smaku, świeża kolendra może być przechowywana w lodówce nie dłużej niż 3-4 tygodnie. Aby to zrobić, pocięte młode łodygi i ogonki liści zanurza się w pojemniku z wodą, wiązkę przykrywa się torbą na wierzchu i wkłada na zimno w tej formie. Mniej więcej w tym samym czasie liście kolendry pozostaną soczyste i zielone, jeśli zostaną złożone w worki lub pojemniki.

Aby zebrać kondensat, który tworzy się w zbiorniku, możesz położyć serwetkę, którą trzeba będzie od czasu do czasu zmieniać.

Ale bez względu na to, jak bardzo chcesz przygotować kolendrę w oryginalnej formie na zimę, jest mało prawdopodobne, aby się to udało. Ale nie powinieneś rozpaczać. Uprawa uprawiana na grządkach nie zostanie zmarnowana. Jeśli korzystasz z licznych przepisów na zbieranie kolendry na zimę, które obejmują suszenie, solenie, zamrażanie i inne metody przetwarzania.

Zbiór suszonej kolendry na zimę

Jeden z najprostszych i najczęstszych sposobów trwałego zapisywania korzystne cechy i aromat zieleni, wysusza. Przy przestrzeganiu wszystkich zasad, zachowaniu temperatury i czasu trwania procesu, posiekane liście kolendry zachowują swój smak i aromat przez cały rok i mogą być stosowane jako dodatek do sosów i dań gorących.

Przed przygotowaniem kolendry na zimę w ten sposób:

• łodygi i liście są myte;
• usuń wszystkie szorstkie i uszkodzone części rośliny;
• warzywa są starannie suszone, aby na surowcach do suszenia nie pozostały żadne ślady wody.

Smakosze twierdzą, że ostry zapach kolendry staje się łagodniejszy, jeśli warzywa zostaną zmiażdżone przed użyciem lub obróbką.

Dlatego młode części pędów i blaszek liściowych są cięte, a następnie układane cienką równą warstwą na czystych blachach do pieczenia. Zbiór kolendry na zimę przez suszenie odbywa się w suchym, wentylowanym pomieszczeniu. Materiały roślinne należy umieszczać z dala od bezpośredniego nasłonecznienia i źródeł ciepła o temperaturze powyżej 40°C. Jeśli warzywa są suszone w piekarniku lub suszarce elektrycznej, ważne jest, aby zapewnić kolendrze ten sam reżim temperaturowy i cały czas monitorować proces, aby surowce nie sklejały się, a utrata wilgoci przebiegała równomiernie.

Suszoną kolendrę wlewa się do czystych szklanych lub ceramicznych naczyń z ciasno przylegającymi pokrywkami. W chłodnym ciemnym miejscu pikantne warzywa można przechowywać przez około rok, całkowicie zachowując wszystkie substancje czynne, aromat i smak charakterystyczny dla kolendry. W ten sam sposób suszy się nasiona kolendry, które zimą przydadzą się do wypieku pachnącego chleba, dodawania do sosów, dań z mięsa mielonego i drobiu.

Pikantny olej na bazie nasion kolendry i ziół

Na bazie suszonej kolendry i nasion tej rośliny można sporządzić aromatyczny olej do sałatek, przyrządzić domowe majonezy i marynaty. Aby to zrobić, zmiażdżone części rośliny lub całe łodygi, a także parasole kolendry, zalewa się dowolnym olejem roślinnym i pozostawia w szklanym pojemniku na 8-10 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Kolendra, bogata w aromaty i olejki eteryczne, już w tym okresie część z nich przenosi płyny.

Pozostawienie surowca roślinnego na dłuższy czas powoduje, że olej nabiera bogatej czerwono-brązowej barwy i słodko-korzennego aromatu.

Oraz ze świeżych ziół kolendry, bazylii i innych przypraw na bazie Oliwa z oliwek możesz przygotować i zachować na zimę pikantny sos do zbóż i ziemniaków.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 1 szklanka świeżych zielonych liści bazylii
• 1 szklanka posiekanych młodych łodyg i liści kolendry
• 1 obrany i posiekany goździk;
• 1/2 pestki papryczki jalapeno;
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek.

Warzywa do takiego przygotowania kolendry na zimę są wstępnie czyszczone, myte i siekane w blenderze, po czym do miski stopniowo dodaje się oliwę z oliwek, a masę ponownie delikatnie miesza się do uzyskania jednorodnego puree. Dressing przelany do szklanych pojemników będzie gotowy po miesiącu przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.

W razie potrzeby do pachnącego oleju można dodać trochę soku z cytryny i soli. W takim przypadku sos można podawać z mięsem, pieczarkami i pieczonymi warzywami.

Czy kolendrę można zamrozić na zimę? Tak, w tym przypadku warzyw lub masło, a zielenina, która zachowała wszystkie swoje walory użytkowe, zamieni się w doskonałą przyprawę do dań warzywnych i mięsnych, kanapek, ryżu i makaronu.

Zamrażanie zieleni: przepisy na zbieranie kolendry na zimę

Niskie temperatury pozwalają nie tylko zachować kolendrę na zimę, ale także wszystkie zawarte w niej witaminy i substancje czynne. Najprostszy sposób mrożona kolendra składa się z:

• w zieleniach przedgrodziowych i myjących;
• w dokładnym wysuszeniu na ręczniku papierowym lub materiałowym;
• w kruszeniu i dystrybucji w gęste opakowania.

Następnie czyszczone są zamknięte pojemniki z pikantnymi ziołami zamrażarka gdzie warzywa mają być przechowywane. Jeśli zgodnie z tym przepisem na zimę zbiera się nie tylko kolendrę, ale także inne zioła, lepiej wcześniej podpisać paczki, aby jeszcze bardziej ułatwić rozpoznawanie zielonych surowców.

Kostki oparte na porcjach posiekane warzywa kolendra trafia w gust coraz większej liczby gospodyń domowych. Zrobienie ich w domu jest dość łatwe. Liście i soczyste części ogonków są miażdżone, a powstałą masę układa się w foremkach do lodu lub innych małych pojemnikach. Woda dodana do posiekanej zieleniny spaja je, nadając kolendrze przygotowanej na zimę kształt kostki.

Zamiast wody można dodać roztopione masło lub oliwę z oliwek, a także czosnek i sok z cytryny, z którymi dobrze komponuje się kolendra.

Olej przekąskowy z kolendrą i warzywami na zimę

Masło, podobnie jak olej roślinny, pomaga zieleni i wszystkim jej dobroczynnym właściwościom przetrwać prawie do następnej wiosny.

Aby skorzystać z tego przepisu i zaoszczędzić kolendrę na zimę, warzywa są siekane, dokładnie mieszane ze zmiękczonym masłem i układane na folii spożywczej lub arkuszu pergaminu, tworząc pasek wygodny do przechowywania i późniejszego krojenia. W warunkach zamrażarki masło z kolendrą przechowuje się od 3 do 6 miesięcy, ale produkt można stosować podczas przygotowywania dań z ryżu i ziemniaków, mięsa mielonego i makaronów.

W razie potrzeby, oprócz kolendry, do oleju dodaje się zieloną i łagodną cebulę, czosnek i skórkę z cytryny, kawałki i inne pikantne kultury.

Odrobina soli kuchennej sprawi, że pikantne masło będzie dłużej trwałe, a zawarte w nim warzywa i zioła pozostaną soczyste, tak jak zostały zebrane z ogrodu.

Jak zaoszczędzić kolendrę na zimę: przepis na marynatę

Dodatek octu przyczynia się do długoterminowej konserwacji produktów, a kolendra nie jest wyjątkiem. Najprostszy przepis na zbieranie kolendry na zimę polega na zalaniu posiekanej zieleniny marynatą z 300 ml wody, szczyptą soli i łyżką 9-procentowego octu.

Szczelnie zapakowane szklane słoiki z pikantnymi listkami:

• zalać gotową marynatą:
• niech się gotuje;
• następnie na wierzch dodaje się trochę oleju roślinnego;
• zamykać pojemniki pokrywkami.

Przygotowana według tego przepisu na zimę kolendra poprawi smak sałatek, sosów do gulaszu mięsnego i warzywnego. Przechowuj warzywa pod marynatą w lodówce lub piwnicy.

Cilantro chutney z czosnkiem i orzechami włoskimi

Miłośnicy kuchni orientalnej mogą skorzystać z przepisu na zbieranie kolendry na zimę, gdzie wykorzystuje się nasiona tej rośliny wraz z ziołami. Jądra orzecha włoskiego i czosnek są siekane, do tego samego pojemnika dodaje się posiekaną cebulę, kolendrę i pietruszkę. Ostrość przyprawy da mały strąk ostrej papryki z nasionami.

Do posiekanych warzyw i ziół do smaku dodaje się suszone mielone nasiona kolendry, kurkumę, kozieradkę, paprykę i sól. Jako marynatę biorą wodę zmieszaną z białym octem winnym. 50 ml przegotowanej wody będzie wymagało 3 łyżek octu. Płyny dodaje się do mieszanki w takiej ilości, aby uzyskać gęstą pastę, podczas gdy sos delikatnie miesza się bez zatrzymywania.

Gotowe przyprawy przygotowane z kolendry na zimę układa się w słoikach i przechowuje na zimno. Chutney możesz podać ze smażonymi plastrami cukinii lub bakłażana, dodać sos do ryżu lub kuskusu.

Sos kolendrowy chimichurri

Aby przygotować słynny latynoamerykański sos chimichurri, który jest doprawiany ich stekami soczysta wołowina placki kukurydziane i przaśne nadziewane grzybami i warzywami, będziesz potrzebować:

• 1 duży pęczek kolendry, obranej z grubych ogonków i łodyg;
• 8 ząbków czosnku;
• 3 łyżki octu z czerwonego wina;
• sok z jednej limonki;
• 70 gramów prażonych pestek dyni;
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek;
• trochę czerwonej papryki, mielonej lub drobno posiekanej;
• sól dla smaku.

Wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek rozdrabniamy i miksujemy w blenderze na puree, następnie ostrożnie wlewamy oliwę i ponownie mieszamy sos do uzyskania gładkiej, jednorodnej masy. Do smaku dodaje się sól, sok z cytryny lub limonki i ocet winny. Główną nutę smaku przyprawy wyznacza kolendra i czosnek. Taki półfabrykat kolendry na zimę jest pakowany w małe szklane słoiki i przechowywany w lodówce.

Przygotowania kolendry na zimę - wideo

Cilantro to pachnąca przyprawa o wyjątkowym smaku i wielu przydatnych właściwościach. Zioła pikantne z powodzeniem uzupełniają wiele dań ze świeżego mięsa oraz jako dodatek smakowy. Aby kolendra była źródłem witamin cały rok, musisz wiedzieć, jak poprawnie zapisać jego właściwości. Dowiemy się więcej o metodach zbioru na zimę i sposobach przechowywania apetycznych przypraw.

Pachnące liście kolendry są często spożywane świeże. Kolendrę zbiera się zwykle w postaci całych nasion lub mielonej do przyprawiania różnych potraw.

Zastosowanie w kuchni jest bardzo różnorodne. Mogą to być sałatki, marynaty, zupy, dania rybne i mięsne. Jasny właściwości smakowe Nie każdy lubi przyprawy, ale niezaprzeczalne dobroczynne właściwości uzupełniają grono fanów.

Przy regularnym stosowaniu kolendry w żywności organizm otrzymuje następujące korzyści:

• wzmocnienie odporności;
• gojenie stanów zapalnych jamy ustnej, dziąseł;
• obniża próg bólu podczas krytyczne dni u kobiet przywraca równowagę hormonalną;
• obniża poziom cholesterolu, korzystnie wpływa na pracę serca;
• łagodzi obrzęki, usuwając nadmiar płynu;
• normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
• systematyzuje pracę jelit i wątroby.

Wielbiciele aromatycznych przypraw twierdzą, że kilka gałązek kolendry może przywrócić zdrowie w przypadku kaca. Przeziębienia nie są straszne, jeśli kolendra jest na stole przez cały rok.

Latem, kiedy stragany zapełniają się warzywami i ziołami pod dostatkiem, wiele osób chętnie zajada się świeżą kolendrą i dodaje ją do różne dania. Ale co w zimnych porach roku, kiedy organizm potrzebuje wsparcia witaminowego? Istnieje kilka sposobów na uratowanie przyprawy:

• w postaci suszonej;
• zamarzająca trawa;
• solenie;
• w postaci kulinarnych dodatków: sosów, adżyki, marynat.

Jak zachować świeżą kolendrę w domu?

Jeśli kupiłeś go na rynku lub właśnie zebrałeś z ogrodu, od razu pojawia się pytanie, jak prawidłowo przechowywać kolendrę w lodówce? Doświadczone gospodynie domowe zalecają następującą sekwencję działań:

1. Przejdź przez wiązkę zieleni, usuwając chwasty i zwiędłe gałązki, które spadły.
2. przygotowany na długoterminowe przechowywanie kolendry nie trzeba myć.
3. Skróć łodygi.
4. Wlej wodę do czystego słoika o pojemności 0,5 litra i umieść w nim pęczek.
5. Woda powinna całkowicie wchłonąć łodygi bez dotykania liści.
6. Przykryj górę bukietu jednorazową plastikową torbą.
7. Przymocuj torebkę do szyjki słoika za pomocą gumki.

Umieść słoik w lodówce. Torba usunie powietrze z zieleni, co pomoże zachować jej świeżość. Woda odżywi łodygi. Raz na trzy dni zmieniaj wodę w słoiku i przycinaj brzegi łodyg.

Druga opcja uratowania zioła jest dość prosta. Umieść obraną cebulę w torebce z kolendrą. Zielonych nie trzeba myć. Przechowuj w lodówce paczkę zieleni z cebulą. Raz na cztery dni należy wymienić żarówkę. Nie dopuszczać do kondensacji pary wodnej w worku. Jeśli wydostaje się wilgoć, zmień worek.

Postępując zgodnie z tymi metodami, możesz przechowywać warzywa w lodówce przez dziesięć dni. Liście zaczynają ciemnieć i więdnąć, gdy kolendra staje się bezużyteczna. Monitoruj jej stan, aby dłużej spożywać wysokiej jakości warzywa.

Jak suszyć kolendrę

Najpopularniejszą metodą przechowywania jest suszenie. Procedura jest prosta i dostępna dla każdego. Suszone warzywa zachowują swoje cenne właściwości przez cały rok. Aby zachować smak i aromat świeżych ziół, postępuj zgodnie z zaleceniami:

1. Posortuj kolendrę i dobrze umyj.
2. Pozostaw w misce z wodą na dziesięć minut.
3. Rozłóż na ręczniku do wyschnięcia.
4. Suszone warzywa kroimy niezbyt drobno.
5. W płaskim pojemniku (taca, taca) rozłóż kolendrę cienką warstwą, po uprzednim przykryciu dna pergaminem;
6. Rozgrzej piekarnik do 40°C i umieść w nim naczynie z przyprawą na 5 godzin.

Suszona kolendra jest bardzo krucha i dobrze się kruszy. Jeśli pozwalają na to warunki, możesz wysuszyć na balkonie lub werandzie. Dzięki tej metodzie suszenia nie zapomnij okresowo obracać zieleni, aby nie zestarzały się i nie wyschły równomiernie.

Jeśli nie lubisz posiekanej kolendry, susz w pęczkach. Nie jest konieczne wykonywanie obszernych, grubych belek. Powieś je w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Przygotuj papierowe torby ochronne z otworami wentylacyjnymi i przykryj związane paczki. Okres schnięcia jest dość długi i wynosi 15-20 dni.

Suchą przyprawę najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku lub w płóciennej torbie. Przechowywać w suchym, ciepłym miejscu. Nie zapomnij okresowo sprawdzać kolendry.

Jak zachować świeżość – metody zamrażania

Przechowywanie zamrożonej kolendry pozwala zachować naturalny kolor, witaminy i składniki odżywcze. Jednak trwałość jest znacznie krótsza. Najczęstszym sposobem na zachowanie świeżości przyprawy jest zamrożenie jej w torbie. Sekwencja działań jest następująca:

• opłucz i posortuj warzywa;
• dobrze wysuszyć, aż wilgoć z liści zniknie;
• umieść w torbie, mocno dociśnij boki, aby usunąć nadmiar powietrza.

Do zamrożenia możesz wyciąć lub zostawić całe gałęzie. Dla wygody wielu dzieli przyprawy na porcje i pakuje je osobno.

Innym sposobem na zachowanie świeżości jest zamrażanie ziół w pojemnikach na kostki lodu. Przygotowanie zieleni nie różni się od procedury w poprzedniej wersji. Posiekaną trawę pokroić w kostkę i zalać wodą. Wlać do góry, aby woda całkowicie zakryła kolendrę. Gotowe foremki wkładamy do zamrażarki. Gdy kostki zamienią się w lód, przenieś je do innego pojemnika do przechowywania w zamrażarce.

solenie

Wiele osób woli solić kolendrę na zimę.

Przepis na solenie:

• przygotować kolendrę, umyć i osuszyć;
• zostaw tylko liście do marynowania;
• liście należy zmiażdżyć;
• ułóż warzywa warstwami w wysterylizowanym pojemniku, posypując każdą warstwę solą.

Napełnij słoik po brzegi ziołami w proporcji do 100 g kolendry 20-25 g soli, następnie naciśnij zawartość, aż pojawi się sok. Zamknąć pokrywką i przechowywać w lodówce do 10 miesięcy. Pamiętaj, że przyprawa zawiera już sól. Dlatego zmniejsz ilość soli w posiłkach.

Istnieje wiele sposobów na zbieranie kolendry. Jednym z nich jest kiszenie. Procedura różni się od solenia tylko tym, że wraz z solą do zieleni dodaje się wodę (300 ml), ocet 9% (1 łyżka stołowa) i olej roślinny (1 łyżka stołowa). Zagotuj wodę, aby przygotować marynatę. Dodaj ocet i sól. Zalej marynatą kolendrę. Po zakończeniu dodać olej.

Kochanki znają wiele przepisów i sposobów na zachowanie pachnących ziół. Ważne jest, aby znaleźć czas i wprowadzić je w życie. W tym przypadku kolendra zachwyci nawet zimą, dostarczając organizmowi przydatnej kompozycji witaminowej.

Aromatyczne pikantne warzywa nadają potrawom letni smak, zwłaszcza zimą. Suszone przyprawy też są dobre, ale tracą kolor, a przecież danie ma być nie tylko smaczne, ale i piękne.

Kolendra, kolendra, kolendra, to wszystko są różne nazwy tej samej przyprawy i spróbujemy ją przygotować na kilka sposobów.

Opłucz pęczek zieleniny, strząśnij wodę i wybierz żółte, ospałe i suche gałązki. Rozłóż kolendrę na ręczniku do wyschnięcia i na razie przygotuj paczki.

Ułóż gałązki kolendry w torebkach w całości lub pokrój je dla ułatwienia dalszego wykorzystania. Zamknij torby i połóż warzywa gdzieś na wierzchu, aby nie zostały zmiażdżone przez cięższe torby półfabrykatów.

Zamrażanie kolendry z olejem roślinnym

Zmiel kolendrę w blenderze i dodaj olej roślinny, oliwę lub słonecznik w stosunku 1:1 (1 szklanka oleju na 1 szklankę zieleniny).

Wlej puree do tacek na kostki lodu i zamroź.

Mrożona kolendra z masłem kanapkowym

Zmiękcz trochę masło, posiekaj kolendrę, ale nie za drobno.

Wymieszaj oba składniki i ostrożnie ułóż na folii spożywczej.

Uformować brykiet nożem, zawinąć w folię i zamrozić.

Kolendra nie wymaga specjalnego rozmrażania. Przygotowując danie, całkiem możliwe jest wrzucenie do naczynia zamrożonych gałązek i kostek. Jedynym minusem jest to, że zieleni nie można ponownie zamrozić, więc weź tylko tyle, ile potrzebujesz w tej chwili.

Jak zamrozić kolendrę na zimę, zobacz wideo:

Jeśli kupiłeś lub zebrałeś duży pęczek kolendry, może być trudno zużyć ją całkowicie, zanim straci swoją świeżość. Nadal możesz zachować świeżość kolendry przez dłuższy czas, jeśli przechowujesz ją w idealnych warunkach.

Kroki

Mokre ręczniki papierowe

1. Przytnij końce. Użyj nożyc kuchennych, aby odciąć suche końce każdej łodygi kolendry. W tym samym czasie usuń również uszkodzone lub więdnące liście.

   • Aby końcówki były świeższe i mniej szkodliwe dla rośliny, przycinaj łodygi pod chłodną bieżącą wodą.

2. Namocz kolendrę. Umieść kolendrę w naczyniu i zalej zimną wodą, aby przykryła łodygi. Pozwól im moczyć się w wodzie przez pięć do dziesięciu minut.

   • Moczenie kolendry usuwa cały brud i zanieczyszczenia z liści. Ponieważ liście i łodygi będą wilgotne podczas stosowania tej metody, czyszczenie liści przed wykonaniem tej czynności nie jest konieczne. Jeśli jednak miałbyś użyć metody, która wymaga, aby liście pozostały suche, poczekałbyś przed użyciem zioła.

3. Usuń nadmiar wody. Wyjmij kolendrę z wody i przenieś pęczek do suszarki do sałatek. Użyj tego urządzenia do suszenia mokrych ziół, aż będą stosunkowo suche w dotyku.

   • Możesz również wysuszyć kolendrę między warstwami czystych, suchych ręczników papierowych lub czystego ręcznika kuchennego. Upewnij się, że liście są prawie całkowicie suche, a przynajmniej nie ociekają wodą.
   • Nie musisz jednak suszyć kolendry w tej metodzie. Ponieważ później owijasz zioło wilgotnymi ręcznikami papierowymi, i tak dostanie się na nie trochę wilgoci.

4. Zawiń kolendrę w wilgotny ręcznik papierowy. Rozłóż kolendrę na arkuszu lekko wilgotnego, czystego ręcznika papierowego. Ostrożnie owiń kępkę trawy ręcznikiem papierowym, tak aby przykrył ją ze wszystkich stron.

   • Ręcznik papierowy powinien być tylko lekko wilgotny. Nie zamocz ręcznika papierowego.

5. Umieść kolendrę w szczelnym pojemniku. Przenieś zawiniętą kolendrę do plastikowej torby lub hermetycznego plastikowego pojemnika. Zamknąć pojemnik i oznaczyć go aktualną datą i zawartością.

   • Jeśli umieścisz kolendrę w plastikowej torbie, zamknij górną część, pozostawiając tylko 1 cal (2,5 cm) otwarta przestrzeń. Delikatnie wyciśnij całe powietrze przed zakończeniem zamykania torby.
   • Jeśli umieszczasz kolendrę w hermetycznym pojemniku, upewnij się, że pokrywa jest dobrze zamknięta i nie pozostawia miejsca na wślizgiwanie się lub wydostawanie się powietrza.

6. Przechowywać w lodówce. Trzymaj torebkę kolendry w lodówce przez około tydzień.

   • Kolendra to dość delikatne zioło. Dlatego przy tej metodzie utrzymywanie świeżości kolendry może nie być tak skuteczne, jak inne metody. Podczas gdy wilgotne ręczniki papierowe i plastikowa torba dobrze sprawdzają się w przypadku twardych ziół, takich jak mięta i pietruszka, kolendra więdnie szybciej. Z doświadczenia wielu domowych kucharzy wynika, że ​​metody, które utrzymują suche liście, mogą w rzeczywistości zachować świeżość zioła na dłużej.
   • Należy jednak zauważyć, że ta metoda jest bardzo skuteczna, jeśli chcesz zachować świeżość kolendry tylko przez około pięć dni. połączenie wilgoci i niskie temperatury może utrzymać kolendrę w optymalnej świeżości przez kilka dni, ale jeśli chcesz zachować jej świeżość przez długi czas, najlepiej użyć innej metody.

   Wysuszyć ręczniki papierowe

   Przytnij końce. Odetnij suche końce łodyg kolendry z pęczka. W tym czasie należy również usunąć stare lub uszkodzone liście.

   • Przy tej metodzie dobrym pomysłem jest również całkowite odcięcie twardych łodyg. Łodygi nie są potrzebne, ponieważ nie będą pobierać wilgoci, a usunięcie ich może ułatwić przechowywanie kolendry w hermetycznym pojemniku.

7. Całkowicie osusz kolendrę. Jeśli kolendra jest choć trochę wilgotna, należy ją osuszyć czystymi ręcznikami papierowymi lub włożyć do suszarki do sałatek.

   • Kolendra zepsuje się znacznie szybciej, jeśli liście będą wilgotne, dlatego ważne jest, aby wycisnąć jak najwięcej wody. Najlepsza opcja to wysusz kolendrę w suszarce do sałatek i rozłóż łodygi w jednej warstwie na suchym ręczniku kuchennym. Umieść ręcznik w bezpośrednim świetle słonecznym na kilka godzin, aby wysuszyć kolendrę.

8. Rozłóż kolendrę warstwami, nakładając na siebie suchy ręcznik papierowy. Umieść arkusz suchego ręcznika papierowego na dnie hermetycznego plastikowego pojemnika. Rozłóż na nim jedną warstwę kolendry, a następnie przykryj kolendrę innym papierowym ręcznikiem. Powtórz ten wzór naprzemiennie warstwami kolendry i ręczników papierowych.

   • Jeśli to możliwe, zachowaj tylko jedną warstwę kolendry na pojemnik. Jeśli w pojemniku jest za dużo trawy, może to naprawdę powodować problemy.
   • Bez względu na to, ile masz warstw, na dole i na górze powinny znajdować się warstwy ręczników papierowych.
   • Po zakończeniu zamknij pojemnik. Upewnij się, że szczelnie go zamkniesz.
   • Nie używaj plastikowej torby zamiast plastikowego pojemnika do przechowywania żywności w tej metodzie.

9. Przechowywać w lodówce. Zamknij pojemnik i umieść go w lodówce. Zioło zachowuje świeżość przez dwa do trzech tygodni.

   • W tym czasie okresowo sprawdzaj kolendrę. Jeśli używasz przezroczystego plastiku, spójrz na boki pojemnika lub szybko zdejmij pokrywę i zajrzyj do środka, jeśli używasz przyciemnionego plastikowego pojemnika. Odrzuć zwiędłą lub przebarwioną kolendrę. Jeśli zauważysz wilgoć, wysusz pojemnik i umieść kolendrę na kolejny cykl w suszarce do sałatek.

Pojemnik na wodę

1. Przytnij końce. Odetnij suche lub uszkodzone końce łodyg ostrymi nożyczkami kuchennymi. W tym czasie należy również sprawdzić wiązkę pod kątem uszkodzonych lub zwiędłych liści. Usuń też te liście.

   • Rozważ przycinanie łodyg pod chłodną bieżącą wodą. Jest to mniej szkodliwe dla trawy, a ponieważ końce i tak będą zanurzone, mogą się zamoczyć, nie martw się. Pozostaw końce świeże, jest to lepsze, ponieważ będą w stanie więcej wody zatem.

Cilantro ma przyjemny aromat i pikantny smak. Ta przyprawa jest używana do sałatek, dodatków i drugich dań. Skład kolendry zawiera wiele witamin i minerałów, co przyczynia się do jej popularności. Okres przydatności do spożycia świeżych przypraw jest krótki, znacznie krótszy niż w przypadku pietruszki i kopru. Ale istnieje wiele sposobów przechowywania kolendry na zimę.

Nie wszyscy wiedzą, że kolendra to nasiona kolendry. Aby odpowiednio je zakonserwować, należy na czas zbierać przyprawy i przechowywać je.

1. Nasiona kolendry zbiera się pod koniec sierpnia, kiedy dobrze wysychają. Należy pamiętać, że słabo dojrzałe nasiona mają nieprzyjemny zapach.
2. Parasole są wycinane z kolendry i układane do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu, z dala od światła słonecznego.
3. Po całkowitym wyschnięciu parasoli nasiona są usuwane ręcznie i wlewane do szklanych słoików lub papierowych torebek.

Na słoiku z przyprawami podpisują datę zbioru nasion. Warto pamiętać, że termin przydatności do spożycia przyprawy wynosi 4 lata.

Niektórzy ludzie nie lubią zapachu świeżej kolendry. W takim przypadku zielenie można zastąpić kolendrą.

Metody zbioru kolendry na zimę

Ponieważ przyprawa nie jest długo przechowywana, wiele gospodyń domowych ma pytanie, jak przygotować warzywa do przyszłego użytku. Możesz zaoszczędzić kolendrę, susząc, zamrażając i konserwując. W każdym przypadku smak będzie inny.

Wysuszenie

Suszona kolendra jest doprawiana pierwszymi daniami i dodatkami. Do suszenia pobierane są młode pędy, na których nie ma jeszcze nasion.

1. Przede wszystkim warzywa są myte pod bieżącą wodą, upewniając się, że na łodygach nie pozostały żadne zanieczyszczenia. Następnie wszystkie uszkodzone liście są odrywane, a kolendra układana na ręczniku do wyschnięcia.
2. Przyprawa jest drobno cięta i układana na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej białym papierem.
3. Suszyć w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu.

Mieszaj trawę podczas wysychania, aby wyschła równomiernie. Suszyć kolendrę przez 5-7 dni, a następnie wlać do czystych, suchych słoików z dobrze zmielonymi pokrywkami.

Możesz wysuszyć przyprawę w piekarniku. Aby to zrobić, piekarnik jest włączony na minimum, a drzwi są lekko uchylone. Suszenie zioła zajmuje 3-4 godziny.

Możesz szybko wysuszyć kolendrę w specjalnej suszarce. Aby to zrobić, zielenie są równomiernie rozmieszczone na poziomach.

Zamrażać

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy można zamrozić świeżą kolendrę? Ta metoda zamrażania jest uważana za najkorzystniejszą, ponieważ zachowane są witaminy i inne przydatne substancje.

Zamroź ostrą trawę w temperaturze 12-14 stopni poniżej zera.

• Trawa jest myta, suszona i drobno siekana.
• Rozprowadzam na desce do krojenia i wkładam do zamrażarki.
• Po 3 godzinach warzywa wlewa się do plastikowych toreb i umieszcza w zamrażarce na zimę.

Możesz również zamrozić całe gałązki trawy. Aby to zrobić, są myte, suszone i układane w zamrażarce. Po zamrożeniu gałęzi wkłada się je do torby.

Jeśli posiekane warzywa i gałązki zostaną natychmiast złożone w plastikową torbę bez uprzedniego zamrożenia, zostaną one pobrane w bryłę.

solenie

Świeża kolendra może być marynowana. Aby to zrobić, warzywa są cięte, przykryte warstwami półlitrowego słoika, posypując każdą warstwę solą. Trawa jest dobrze ubita, pokryta warstwą soli na wierzchu i zamknięta pokrywką. Przechowuj obrabiany przedmiot w lodówce lub zimnej piwnicy. Przed użyciem przyprawę przemywa się wodą.

konserwowanie

Ziele kolendry przechowuje się na zimę w czystej postaci oraz razem z innymi przyprawami lub warzywami. Umytą kolendrę, obrany czosnek i gałązki pietruszki umieszczamy w litrowych słoikach.

Aby przygotować solankę, weź:

• Woda - 2 litry.
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 1 łyżka stołowa.
• Ocet - 3 łyżki stołowe.

Najpierw napełnij słoiki wrzącą wodą i inkubuj przez 10 minut. Następnie woda jest spuszczana, a pojemnik napełniany jest solanką. Zwijają słoiki z pokrywkami i owijają je kocem.

Konserwowanie w marynacie

Gospodynie domowe, które uwielbiają konserwować warzywa, wiedzą, jak zachować kolendrę przez całą zimę.

Marynowanie jest uważane za powszechną metodę. Zrób puste miejsce zgodnie z następującym algorytmem:

• Zieloni są drobno posiekane i ubijane w czyste, wysuszone słoiki z gwintem.
• Zagotuj marynatę z półtora szklanki wody, łyżki 9% octu i ½ łyżeczki soli.
• Wrzącą marynatę wlewa się do słoików na ramiona, po czym do każdego słoika dodaje się 2 łyżki oleju roślinnego.

Przekręć słoiki z pokrywkami, ostudź pod kocem i schowaj do przechowywania w chłodnym miejscu.

Z marynowanej kolendry można przyrządzać sałatki, przystawki i pierwsze dania.

w oleju

Na bazie kolendry i kolendry można zrobić aromatyczny olej do sosów sałatkowych i domowych marynat. Butelka jest do połowy wypełniona zielenią i parasolami, zalana rafinowanym olejem i pozostawiona do zaparzenia w ciemnym miejscu na 2 tygodnie.

Jeśli pozostawisz olej do zaparzenia przez dłuższy czas, nabierze on brązowawego odcienia i przyjemnego korzennego aromatu. Olej ten doprawia się zbożami i ziemniakami.

Do oliwy można dodać 5-6 ząbków czosnku i strąk gorzkiej papryki. Ten olej jest idealny do sosów sałatkowych.

Masło z ziołami

Masła z kolendrą używa się zimą do smarowania tostów i kanapek.

Gotować zdrowo i smaczne danie, należy wziąć następujące składniki:

• Tłuszcz maślany - 200 gramów.
• Posiekana kolendra - 0,5 filiżanki.
• Sól - szczypta.

Olej wyjmuje się z lodówki, przenosi do miski i pozostawia na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie zmiękczone masło naciera się ziołami i solą, układa na kawałkach folii i owija rurką.

Aby olej był jednorodny, możesz wymieszać blenderem.

Kostki z zielenią

Zieloni są myte i drobno posiekane. Wlej przyprawę do formy do zamrażania lodu i zalej woda mineralna, z uwolnionym gazem. Włóż do zamrażarki, zamroź kostki lodu, a następnie przenieś je do plastikowej torby.

Jak używać kolendry

Mrożoną kolendrę umieszcza się w naczyniach pod koniec gotowania, nie wymaga wcześniejszego rozmrażania. Sucha przyprawa i nasiona są często używane do robienia sosów i domowych majonezów. W razie potrzeby zioło można zmielić palcami na proszek.

Nie używaj mrożonych przypraw do dekoracji potraw. Po rozmrożeniu liście mają niereprezentacyjny wygląd, dlatego lepiej kupić świeżą trawę.